rumah SAUS / DRESSING

Sifat biji kakao. biji kakao. Jumlah nutrisi maksimum ditemukan dalam biji kakao mentah.

Biji kakao adalah produk yang berharga - bagaimana cara menggunakannya? Pertanyaan ini dapat dijawab dengan memperhatikan keragaman produk yang berbeda di mana mereka merupakan komponen penting. Selain menjadi kumpulan komponen yang paling berharga, setelah diproses, biji memiliki kemampuan untuk memperoleh rasa yang unik dan aroma. Cokelat terbuat dari biji kakao, banyak digunakan dalam memasak, menggunakan semua jenis resep. Namun, penggunaan produk tidak terbatas pada area ini. memiliki sejarahnya sendiri, dan hari ini telah mendapatkan popularitas yang benar-benar belum pernah terjadi sebelumnya di semua negara di dunia.

Apa itu kakao?

Awalnya, kakao dianggap liar. Ini adalah jenis tanaman hijau sepanjang tahun - pohon tinggi yang dipuja oleh suku Indian Maya sebagai kuil.

Itu harus dimakan selama pertunjukan berbagai ritual, pengorbanan, termasuk persiapan minuman yang harus ada di atas meja selama pernikahan.

Buah-buahan suci diidentifikasi dengan hati dan darah seseorang, sebagaimana dibuktikan oleh gambar-gambar kuno para dewa, yang, memotong leher, menaburkan buah-buahan itu.

Dalam kehidupan biasa, hanya anggota elit terpilih dan berpangkat tinggi yang berhak minum minuman yang terbuat dari biji kakao dengan tambahan tanaman jagung, vanili, garam dan merica, dan air. Tanaman ini berasal dari hutan tropis Amerika Selatan dan Tengah, serta pantai Meksiko. Saat ini, kakao dibudidayakan di seluruh dunia di daerah tropis, di mana ia memiliki waktu untuk matang karena iklim yang panas.

Pohon itu sendiri mencapai ketinggian dua belas meter, memiliki daun tipis dan cabang yang terletak lebih dekat ke sinar matahari di bagian paling atas. Pohon kakao mekar dalam warna pink dan putih.

Penyerbukan mereka terjadi dengan bantuan pengusir hama, yang disebut pengusir hama. Buah-buahan awalnya menyerupai melon oval dengan alur di mana biji-bijian itu sendiri berada, dibungkus bubur putih. Di setiap buah, jumlahnya berbeda, dari 20 hingga 60 buah, yang menjadi matang setelah empat bulan.

Sifat yang berguna dari biji kakao

Biji kakao sangat berguna dalam bentuk mentahnya.

Mereka membantu memperkuat kekebalan manusia dan memiliki efek menguntungkan pada genetika, terganggu oleh ekologi dan nutrisi dengan jumlah besar konsentrat dan zat berbahaya. Kakao hidup dapat meningkatkan penglihatan, memberi energi dan kekuatan, meningkatkan konsentrasi, menormalkan tidur dan menstabilkan sistem saraf, adalah antidepresan alami.

Adapun masalah wanita selama siklus menstruasi, biji kakao membantu menghilangkan rasa sakit dan menghilangkan kelemahan. Pada pria, bahkan di usia tua, karena penggunaan biji kakao, potensi dan umum daya hidup. adalah produk yang sama sekali tidak berbahaya dan cocok untuk anak kecil sebagai suplemen makanan bayi.

Biji kakao kaya akan polifenol dan flavanol. Zat-zat tersebut berhasil menjalankan fungsi antioksidan. Selain itu, sebagai komponen alami, mereka bereaksi dengan tubuh dalam versi yang dipercepat tanpa bahan kimia tambahan, meskipun kualitasnya beberapa kali lebih tinggi daripada aksi vitamin E.

Untuk alasan ini, polifenol dan flavanol termasuk dalam hampir semua suplemen makanan. penggunaan sedang kakao membantu meningkatkan tubuh dari dalam dan, di samping itu, mencegah perkembangan tumor kanker. Karena kandungan vitamin kompleks dalam kakao, termasuk magnesium, yang juga mampu melarutkan lemak, menormalkan fungsi otot jantung.

Kakao mengandung zat besi dan kromium, yang dapat mencegah perkembangan banyak penyakit serius. Komposisi utama kakao meliputi vitamin B1, B2, PP, provitamin A, magnesium, kalium, natrium, kalsium, teobromin, protein, fitostearin, polisakarida, monosakarida, polifenol, tanin, asam organik, anandamide, agrigin, dopamin, epikatekin, histamin , serotin, tiramin, triptofan.

Buah kacang memiliki rasa asam, sedikit rasa astringen, aroma yang menyenangkan dan sifat pewarnaan.

Biji kakao dalam masakan

Cukup terkenal dari sejarah kasus yang menarik satu pecinta energi alam yang bersemangat minuman coklat, yang disebut kakahutal. Itu adalah pemimpin Aztec bernama Montezuma. Montezuma dibedakan oleh kesehatan yang baik dan memiliki 600 istri. Terlebih lagi, bahkan pada saat itu dia membuat seluruh suku terkejut karena bagaimana dia bisa mengatur semuanya dan, sebagai tambahan, menjadi pemimpin yang baik. Aneh kelihatannya, orang Eropalah yang memperhatikan fakta ini Perhatian khusus dan sampai pada kesimpulan bahwa kakao adalah sumber energi dan kekuatan.

Jenis kakao yang paling umum adalah biji forastero, yang berwarna coklat tua, banyak mengandung lemak dan berbau kacang. Varietas kacang ini digunakan hampir di mana-mana. Di Spanyol dan Italia, preferensi diberikan untuk menambahkan produk kakao dalam bentuk saus dan memasukkannya ke dalam hidangan daging dari unggas, daging sapi muda, ikan, dan rebusan dengan jamur.

Beberapa resep masakan rumah

Saat ini, ada resep untuk membuat biji kakao seperti di bentuk murni, dan sebagai suplemen bermanfaat yang meningkatkan rasa makanan dan manisan lainnya. Berikut adalah beberapa di antaranya.

Cokelat kocok: dicampur dalam proporsi yang sama susu dengan kelapa, satu pisang dipotong kecil-kecil, dan satu atau dua sendok makan biji kakao bubuk ditambahkan.

Fudge kacang dengan cokelat: kakao dihaluskan terlebih dahulu menjadi bubuk. Almond dan kacang mete, agave nektar, Minyak kelapa dan madu. Semua bahan dimasukkan ke dalam perkiraan nomor, pada preferensi rasa. Seluruh massa dikocok - rasa manisnya siap digunakan.

Padat coklat buatan sendiri. Komponen yang Diperlukan adalah 150 g kacang kering, 100 g cocoa butter, 250 g gula pasir. Biji kakao harus digiling penggiling kopi listrik. Campur semua bahan dan nyalakan api kecil, aduk terus. Tidak bisa ditambah air, boleh ditambahkan sedikit cocoa butter, jika massanya sangat kental. Setelah komposisi mendingin, itu dibagi menjadi beberapa bentuk. Dan kapan dia akan menjadi suhu kamar masukkan formulir ke dalam lemari es. Cokelat padat buatan sendiri akan siap disantap dalam waktu sekitar satu jam.

Kakao panggang parut dapat ditambahkan ke yoghurt, makanan penutup, muesli, dan es krim.

Bisa memasak makanan penutup coklat. Untuk ini, agave nektar, madu, dan biji kakao yang dihancurkan dicampur. Campuran ditempatkan di lemari es selama setengah jam.

Biji kakao - alami produk berkualitas tinggi, sangat berguna, yang, apalagi, memiliki aroma yang luar biasa dan rasa.

Kecantikan dan kesehatan, resep dan program diet yang luar biasa, aromaterapi tidak semua bidang di mana kakao menempati posisi penting.

Kompleks vitamin, mineral dan antioksidan dihargai tidak hanya oleh industri farmasi, tata rias banyak menggunakan kakao dalam resep dan prosedurnya. Memasak tidak bisa tanpanya. komponen unik- kue Sacher saja adalah keseluruhan cerita, rahasia resepnya masih tersembunyi di bank Swiss. Besar fitur yang bermanfaat biji kakao dan kemungkinan bahaya kakao di bawah ini.

Komposisi yang berharga, produk berbasis kakao dan kandungan kalorinya

Biji kakao adalah keseluruhan vitamin kompleks, komposisi makro dan mikro yang kuat. nilai terbesar membentuk vitamin B (piridin). Keadaan sistem saraf secara langsung tergantung pada keseimbangan vitamin B: mereka terlibat dalam produksi neurotransmiter (komponen penting dari rantai transmisi impuls saraf), bertanggung jawab atas nada organ dan otot internal, merangsang kemampuan intelektual, mempengaruhi kualitas dan kecepatan proses metabolisme. Mineral bermain sama peran penting, seperti vitamin, diwakili oleh kalsium, kalium, magnesium, zat besi, fosfor, dll. Kekurangan salah satunya dapat memanifestasikan dirinya baik dalam kerontokan rambut dasar dan gangguan irama jantung yang serius. Manfaat kakao untuk tubuh kasus ini sulit untuk diremehkan.

Nilai gizinya(100 gram):

Protein 12.8g

Lemak 53.2g

Karbohidrat 9.4g

elemen jejak:

Besi 4.1g

Seng 4.5g

Tembaga 2275 mcg

Kobalt 27 mcg

Molibdenum 40 mcg

Mangan 3 mg

Komposisi vitamin:

Tiamin 0,09g

Riboflavin 0.3g

Asam nikotinat 1.9g

Kalium 747g

natrium 5g

Magnesium 80g

Fosfor 500g

Kalsium 28g

Kandungan kalori kakao tidak menakuti ahli gizi!

Terlepas dari kenyataan bahwa setengah dari biji kakao adalah lemak dan 1/5 adalah karbohidrat, kakao secara aktif digunakan dalam diet. Intinya adalah purin, yang kaya akan biji kakao, yang berkontribusi pada percepatan metabolisme. PADA menu diet perlu diperhatikan moderasi dalam penggunaan kombinasi kakao dengan makanan berkalori tinggi (susu penuh lemak, mentega kakao, gula, dll.).

Secara khusus, kandungan kalori kakao:

Biji kakao 100 g -565 kkal

Bubuk kakao 100 g - 374 kkal

Mentega kakao 100 g - 899 kkal

Biji kakao 100 g - 607 kkal

minuman kakao di susu skim 200 ml - 148 kkal

Kakao klasik 300 ml - 300 kkal

Cocoa Nestle 100g - 379 kkal

Kakao sangat kaya akan manfaat kesehatan asam lemak seperti arakidonat, stearat, palmitat, dan oleat. Komponen tersebut akan memastikan plastisitas membran sel dan mencegah kerapuhan pembuluh darah.

Secara terpisah, kami memilih cocoa butter. Produk ini telah mendapatkan popularitasnya tidak hanya di kalangan pembuat manisan. mentega kakao memiliki properti paling berharga untuk kesehatan kita. Hanya beberapa gram mentega yang ditambahkan ke minuman panas (seperti susu) untuk apa saja masuk angin dapat memfasilitasi pengeluaran dahak dan melembutkan selaput lendir yang teriritasi. Menggosok dada dengan tambahan minyak esensial (pohon teh, oregano, dll.) menyebabkan efek pemanasan yang kuat dan akan mempercepat proses penyembuhan.

Ahli kosmetik berbicara positif tentang manfaat kesehatan kakao dan mengingat perannya yang tak ternilai dalam keindahan rambut dan kulit.

Bahan-bahan terbaik untuk mengembalikan rambut kusam dan rusak akan menjadi masker berdasarkan minyak zaitun dan kefir dengan tambahan kuning telur dan, tentu saja, bubuk kakao.

Ingatlah bahwa campuran harus dihangatkan sebelum aplikasi, dan kemudian bungkus rambut dengan handuk hangat. Tahan masker selama 30 menit dan bilas.

Untuk wajah, masker dengan tambahan madu kakao dan tepung jagung. Massa harus dibawa dengan tepung ke negara krim asam kental. Hanya 15 menit sudah cukup dan kulit akan bersinar dengan kelembutan dan keindahan. Dan jika Anda pertama kali melakukan scrub garam atau oat yang lembut, efeknya akan melebihi harapan Anda, sel-sel mati akan dihilangkan dan masker yang berharga akan menutrisi kulit sebanyak mungkin.

Manfaat kakao untuk tubuh

Manfaat Luar Biasa kakao adalah suara non-kosong.

Zat antioksidan biji kakao sangat berharga. Salah satunya adalah flavonol epicatechin. Dengan sempurna menunjukkan dirinya dalam penindasan konsekuensi negatif salah satu penyakit paling umum abad ke-21 - diabetes mellitus: sebagai hasil penelitian, telah terbukti mengurangi kadar kolesterol, aktivitas dalam penambahan berat badan dan dampak negatif pada organ dalam. Demikian kesimpulan tentang peningkatan kualitas hidup penderita diabetes. Epicatechin mampu secara unik mempengaruhi elastisitas pembuluh darah, reologi darah dan, sebagai hasilnya, mengurangi risiko stroke dan serangan jantung. Penurunan yang signifikan dalam kejadian kanker telah dikonfirmasi. Penurunan kolesterol darah disebabkan oleh efek stimulasi zat biji kakao terhadap produksi HDL (high density lipoproteins), yang merupakan salah satu Inti pembentukan trombus.

Catatan untuk pasien hipertensi: minuman kakao dapat menurunkan tekanan darah dan pada saat yang sama memiliki efek tonik pada tubuh secara keseluruhan. Manfaat kesehatan biji kakao dalam masalah jantung sangat berharga. Meningkatkan sirkulasi darah di otak.

Flavonol secara signifikan dapat meningkatkan perbaikan epitel, yang secara langsung mempengaruhi kemampuan regeneratif sel dan keremajaan kulit.

Ahli jantung Swiss telah membuktikan perbaikan kondisi pasien dengan penyakit jantung, yang dijelaskan oleh efek menguntungkan dari kompleks zat antioksidan biji kakao (7g/100g). Percobaan dilakukan atas dasar cokelat hitam dengan kandungan kakao minimal 70%.

50 gram cokelat (lebih dari 70% kakao) alih-alih 15 gelas jus jeruk atau enam apel matang untuk meningkatkan ESR Anda!

Biji kakao mengandung phenylethylamine (PEA), yang dikreditkan dengan peran endorfin tanaman. Elemen ini benar-benar meningkatkan suasana hati dan melakukan fungsi tonik. Tapi anandamide dalam biji kakao pantas disebut afrodisiak, dan itu menyebabkan sedikit perasaan euforia. Jangan khawatir - tidak ada pertanyaan tentang ketergantungan di sini.

Atlet menghargai manfaat kakao bagi tubuh, karena bubuk unik ini memulihkan otot lebih baik daripada campuran khusus, gunakan selama jendela karbohidrat. Anda dapat melakukan percobaan - tambahkan satu sendok makan bubuk kakao ke dalam campuran ke dalam shaker dan lacak tingkat pemulihan selama sebulan.

Bahaya kakao untuk kesehatan: semuanya baik-baik saja, tetapi dalam jumlah sedang ...

Resep berdasarkan biji kakao telah diperbaiki dan digunakan untuk berbagai keperluan selama 4 ribu tahun! Umat manusia telah sepenuhnya menghargai manfaat kakao bagi tubuh, tetapi bahaya biji kakao tidak dapat diabaikan:

Pasien dengan bisul perut perut, ada baiknya meninggalkan minuman kakao, karena yang terakhir mampu secara aktif merangsang pembentukan jus lambung.

Asam urat dan penyakit lain yang berhubungan dengan gangguan metabolisme asam urat adalah kontraindikasi lengkap kehadiran kakao dalam makanan (karena purin yang tersedia dalam biji kakao).

Terlalu sering digunakan cocoa butter menyebabkan kesal sistem pencernaan, dan banyak produk berbasis kakao tidak diinginkan untuk orang-orang dengan kegemukan, karena kakao tinggi kalori.

Reaksi alergi mungkin terjadi. Tetapi dalam sebagian besar kasus, mereka disebabkan oleh bahan baku berkualitas rendah, yang sering menyebabkan perawatan kimia dari hama ketika ditanam. Berikan preferensi kepada pemasok kakao tepercaya.

Cara mudah untuk memeriksa kualitas bubuk kakao: gosok sejumput kakao di antara jari-jari Anda - itu akan meninggalkan bekas berminyak yang padat pada kulit. Jika bubuk kakao meninggalkan lapisan bubuk ringan, jangan ragu untuk membuang bahan mentah tersebut. Hidangannya mungkin tidak berubah dan pasti akan menjadi hambar.

Kakao untuk ibu nyata dan hamil: semua pro dan kontra

Seorang ibu muda, tidak seperti orang lain, harus memantau pola makannya. Tentang kakao pendapat tidak konsisten.

Fakta yang tak terbantahkan adalah "untuk" - kakao secara ajaib memengaruhi suasana hati, yang sangat penting selama kehamilan. Ini semua tentang phenylethylamine yang sama.

Argumen negatif:

Kakao mengurangi penyerapan kalsium dalam tubuh tidak hanya ibu itu sendiri dan susunya, tetapi juga dalam tubuh janin yang sedang berkembang.

Kakao mengandung kafein, yang meningkatkan nada rahim.

Reaksi alergi mungkin terjadi.

Moms, berhati-hatilah dalam hal kesehatan anak Anda, pertimbangkan semua fakta tentang manfaat dan bahaya kakao untuk tubuh Anda dan anak Anda.

Kakao untuk anak-anak: baik atau buruk?

Kakao diperbolehkan untuk anak-anak dari 3 tahun.
Konsentrasi elemen jejak yang tinggi untuk pecinta kakao kecil bisa menjadi sangat berbahaya, jadi Anda tidak boleh menyalahgunakan minuman seperti itu.
Dalam minuman berbasis kakao, dosis bubuk harus dikurangi dan media cair harus ditingkatkan. Meskipun kandungan kalsiumnya, bubuk kakao bisa mengeluarkan kalsium. Untuk organisme yang sedang berkembang, ini memainkan peran mendasar.
Kakao juga dikontraindikasikan untuk anak hiperaktif, karena ini akan menyebabkan rangsangan yang lebih besar.
Pada saat yang sama, massa elemen jejak biji kakao akan menjadi pengganti yang sangat baik vitamin kompleks produksi farmasi.
Secara terpisah, mari kita bicara tentang campuran kakao, yang sering diiklankan sebagai sarapan yang indah untuk anak sekolah dan orang dewasa: pelajari dengan cermat komposisi campuran tersebut, karena mereka juga jenuh dengan pengemulsi dan komponen lainnya, tidak selalu bermanfaat untuk anak. Analog yang sangat baik adalah kakao murni berkualitas tinggi, yang akan Anda lengkapi sendiri dengan vanila dan gula yang sama.
"Makanan para dewa" - begitulah dokter dan peneliti terkenal Carl Linnaeus menyebut biji kakao. Dia benar sekali! Apa yang bisa saya katakan - Angelica sendiri akan setuju, menyeruput secangkir minuman favoritnya. Segera setelah biji kakao dikirim ke Eropa, mereka segera mendapatkan popularitas luar biasa, karena minuman seperti itu hanya layak untuk meja yang paling terhormat. Mari kita juga bergabung dengan tradisi tinggi seperti itu!

Biji kakao adalah biji-bijian yang mengisi buah dari pohon coklat (kakao). Mereka memiliki aroma cerah dan rasa pahit alami, dan digunakan baik mentah maupun diproses di berbagai industri (kuliner, tata rias, farmakologi, wewangian).

Biji kakao: deskripsi, komposisi, dan kandungan kalori

Pohon kakao termasuk dalam spesies yang selalu hijau dari genus Theobroma dari keluarga Malvaceae, yang harapan hidupnya lebih dari seratus tahun.

Ini cukup kuat dan dapat mencapai ketinggian hingga 15 m.
Mahkota pohon sangat menyebar, dengan jumlah besar dedaunan berukuran besar.
Bunga kakao terletak di kulit cabang dan batang yang kuat. Mereka ukuran kecil dengan bau yang tidak sedap yang menarik lalat kotoran dan kupu-kupu. Setelah penyerbukan oleh serangga ini, buah kakao terbentuk.
Buahnya berwarna merah, kuning atau warna oranye dalam bentuk dan penampilan mereka menyerupai lemon, tetapi ukurannya jauh lebih besar dan dengan alur yang dalam di permukaan. Bagian dalam buah terdiri dari pulp, di cabang-cabangnya terdapat biji - biji kakao, hingga 12 pcs. di semua orang.

Biji kakao mulai digunakan karena rasa dan aromanya. Mereka mendapatkan popularitas yang lebih luas setelah mempelajarinya. komposisi kimia. Jumlah vitamin, elemen mikro dan makro dalam kacang secara total mencapai 300 item, yang memberi mereka daftar besar properti yang bermanfaat.

Komposisi biji pohon coklat antara lain:

vitamin - PP, B1, B2, provitamin A;
alkaloid - theobromine dan kafein;
unsur mikro dan makro - magnesium, kalium, klorin, fosfor, kalsium, natrium, belerang, serta besi, seng, kobalt, tembaga, molibdenum, dan mangan;
antioksidan, asam organik, karbohidrat dan protein, tanin, zat aromatik dan pewarna, minyak.

Kandungan kalori yang tinggi (565 kkal) disebabkan adanya kandungan lemak dalam komposisi biji kakao yaitu 50%.

Meskipun demikian, ahli gizi memasukkan biji kakao ke dalam makanan orang yang menderita obesitas. Hal ini disebabkan adanya komposisi butiran zat tertentu yang berkontribusi pada pemecahan lemak, meningkatkan metabolisme dan pencernaan.

Di mana biji kakao tumbuh?

Untuk budidaya pohon coklat iklim dengan suhu minimal 20 derajat dan kelembaban tinggi diperlukan. Oleh karena itu, kondisi tropis lembab Amerika Selatan, Afrika dan Indonesia paling cocok. Produsen dan pemasok utama biji kakao adalah Nigeria, Kolombia, Indonesia, Brasil, Ghana. Ada juga perkebunan kakao di Republik Dominika, Ekuador, Bali dan dimanapun kondisi iklim memungkinkan.

Fitur yang bermanfaat

Komposisi unik biji kakao memberi mereka banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia.

Biji-bijian coklat adalah antidepresan alami yang sangat kuat. Mereka memiliki efek menenangkan pada sistem saraf, meningkatkan mood dan mengurangi rasa sakit. Serotonin dalam kacang memiliki efek menguntungkan pada kinerja dan meningkatkan aktivitas mental.
Makan biji kakao mentah memperkuat dan memulihkan sistem kardiovaskular, membantu menormalkan tekanan pasien hipertensi, menghilangkan vasospasme, meningkatkan sirkulasi darah. Semua ini dampak positif umumnya membantu mencegah penyakit kardiovaskular.
Biji kakao mampu menormalkan keseimbangan hormon, membersihkan tubuh dari racun dan Radikal bebas, meningkatkan penglihatan dan meremajakan tubuh. Mereka juga disarankan untuk digunakan oleh orang-orang selama masa rehabilitasi setelah operasi dan penyakit serius untuk pemulihan yang cepat.
Zat yang terkandung dalam biji-bijian memperkuat dan merangsang kerja sistem kekebalan, yang membantu tubuh melawan virus dan infeksi, dan juga mempercepat proses penyembuhan luka dan luka bakar.
Penggunaan konstan biji kakao menyebabkan penurunan berat badan dengan meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh, merangsang kerja sistem endokrin dan normalisasi keseimbangan lemak.

Aplikasi

Biji kakao dan produknya sangat populer di Industri makanan. Mereka digunakan dalam produksi coklat, minuman dan kembang gula.

Cocoa butter, karena sifatnya yang bermanfaat, mulai digunakan dalam pembuatan produk kosmetik dan farmakologi. Dalam industri alkohol, pulp dari buah pohon coklat telah digunakan.

Popularitas ini berguna dan produk lezat semuanya mendapatkan momentum dan memperluas cakupan penerapannya.

Minyak biji kakao: manfaat dan bahaya

Lemak yang diperoleh selama pemrosesan biji kakao disebut cocoa butter. Ini mempertahankan banyak sifat menguntungkan dari kacang itu sendiri, tetapi dalam jumlah terbatas.

Biji kakao adalah buah yang menjadi dasar produksi tidak hanya cokelat tercinta, tetapi juga mentega kakao dan kue. Produk berharga yang digunakan di banyak industri, sangat berguna bagi manusia. Semua ini berkat antioksidan dan vitamin yang terkandung di sini dalam jumlah yang cukup banyak.

Sedikit tentang komposisi

Butir-butir pohon cokelat dapat membanggakan mengandung semua yang diperlukan tubuh manusia komponen. Ini adalah, pertama-tama, lemak, protein dan karbohidrat, serta alkaloid yang tidak kalah pentingnya, komponen mineral dan asam yang berasal dari organik.

Dilihat dari sisi komposisi kimianya, dapat diketahui bahwa nilai istimewa produk terletak pada inti, cangkang dan benih kakao. Bagian-bagian inilah yang cukup kaya akan komponen yang diperlukan.

Inti mengandung cocoa butter, menyumbang 55% dari total volume. Ini adalah asam stearat dan palmetik.

Kehadiran tanin menjelaskan rasa khusus, sedikit pahit dari produk dan warnanya.

Kehadiran asam - malat, sitrat, asetat, tartarat - dicatat.

Kandungan komponen mineral - kalsium, fosfor, magnesium tidak tergantikan. Ini juga mengandung abu, yang dalam kacang pohon kopi 2-4%.

Elemen aromatik bertanggung jawab untuk menciptakan aroma spesifik yang dimiliki cokelat.

Kacang kaya akan vitamin. Kebanyakan dari mereka adalah unsur-unsur kelompok B. Anda juga dapat berbicara tentang biotin, nikotinat dan asam pantotenat.

Di mana biji kakao digunakan?

Buah yang tidak biasa dari pohon cokelat banyak digunakan dalam industri makanan. Produk terpenting dan berharga yang diperoleh dari biji-bijian tersebut adalah cocoa butter, yang digunakan sebagai bahan dasar dalam produksi semua jenis cokelat.

Setelah mengolah bahan baku, diperoleh residu kering, yang sudah tidak asing lagi bagi kita, seperti bubuk kakao.

Berlaku biji-bijian sehat dalam farmakologi, produksi wewangian.

Manfaat biji kakao

Buah dari pohon cokelat adalah bahan mentah, yang merupakan gudang besar zat dan elemen yang berguna bagi manusia.

Berkat kandungan epicatechin, dimungkinkan untuk secara signifikan mengurangi risiko stroke, serangan jantung, diabetes.
Cocoheal adalah elemen khusus yang mendorong pertumbuhan sel-sel kulit. Ini berarti luka akan lebih cepat sembuh, kerutan akan berangsur-angsur menghilang dan kemungkinan tidak akan pernah tahu apa itu maag.
Saat menggunakan ini produk berharga masuk ke dalam tubuh sejumlah besar magnesium, sehubungan dengan itu seseorang memiliki perasaan euforia. Jantung bekerja lebih baik, sirkulasi darah lebih efisien, dan tulang lebih kuat.
Agrinin adalah afrodisiak yang diakui, dan triptofan adalah antidepresan yang sangat baik. Kedua komponen ini terdapat pada buah-buahan.
Kandungan belerang berkontribusi pada perbaikan kondisi kulit, kuku dan ikal.

Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa peran biji kakao adalah untuk memperbaiki semua proses dalam tubuh.

Kebanyakan orang dapat dengan aman memasukkan biji kakao ke dalam makanan mereka tanpa khawatir kemungkinan bahaya. Namun, jangan lupakan jumlah yang wajar, karena jika Anda tidak mematuhi batasan tertentu, maka bahan kimia yang berhubungan dengan kafein dari teman dapat dengan cepat berubah menjadi musuh.

Dokter mengkhawatirkan fakta bahwa penggunaan kakao dalam jumlah yang tidak wajar dapat memperburuk kondisi pasien yang menderita gangguan kecemasan.

Perhatian harus dilakukan oleh orang yang menderita gangguan pendarahan. Karena perlambatan proses ini dalam kasus konsumsi kakao yang berlebihan, risiko kehilangan darah yang besar meningkat.

Jantung berisiko terkena takikardia.

Perhatian harus dilakukan oleh pasien yang menderita patologi seperti penyakit refluks gastroesofageal. Konsumsi kakao yang berlebihan dapat memperparah gejala penyakit.

Karena kemampuan kakao untuk meningkatkan tekanan intraokular, pasien dengan glaukoma harus mengecualikan produk ini dari diet.

Bahan baku tersebut dapat menyebabkan banyak kerugian bagi pasien hipertensi.

Orang yang terlalu sensitif mungkin mengeluh migrain atau sakit kepala.

Senyawa yang terkait dengan kafein berkontribusi terhadap penarikan cepat dari tubuh kalsium bersama dengan urin. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa produk tersebut berbahaya bagi penderita osteoporosis.

Jika direncanakan operasi, maka penggunaan kakao harus dihentikan 15 hari sebelum acara ini.

Produk ini dikontraindikasikan pada takikardia.

Mungkin muncul reaksi alergi. Namun, masalah ini hanya menyebabkan produk berkualitas buruk, yang diperlakukan secara kimia selama budidaya. Yang terbaik adalah memberikan preferensi kepada pemasok yang sudah terbukti.

Semua orang bisa mengecek kualitas kakao, itu mudah dilakukan. Sejumput kakao digosok di antara jari-jari. Jika tanda berminyak padat tetap ada di kulit, maka itu berarti bahan mentah kualitas baik. Bekas bedak ringan di jari meninggalkan produk berkualitas buruk, palsu.

karena kalori tinggi, makan biji-bijian pohon cokelat tidak dianjurkan untuk orang yang kelebihan berat badan.

Mereka yang tidak mengeluh tentang kesehatan memiliki kesempatan untuk menikmati semua kelezatan buah-buahan yang luar biasa, karena akan membawa manfaat yang cukup besar.

Biji kakao yang dihancurkan dapat digunakan dengan berbagai cara.

Jadi, misalnya, mereka yang ingin bisa mencicipi beberapa butir mentah. Anda bisa menggunakan kakao dengan madu, setelah mencelupkannya ke dalam camilan.

Omong-omong, biji kakao adalah agen penyegar yang sangat baik. Cukup bagi seseorang untuk makan hanya beberapa butir, karena dia sudah merasakan gelombang kekuatan dan energi.

Selain itu, kacang kupas dapat dikombinasikan dengan kacang cincang dan madu. Rasa yang lembut kelezatan ini adalah penemuan nyata.

Terbuat dari bubuk kakao minuman yang enak. Tidak sulit untuk menyiapkannya: kacang digiling menjadi bubuk dan dituangkan dengan air mendidih. Mereka yang ingin bisa membumbui minuman dengan susu, ternyata sangat enak.

Beberapa salon kecantikan telah mengadopsi prosedur berdasarkan penggunaan biji pohon cokelat. Popularitas seperti itu mudah dijelaskan, karena biji kakao memiliki efek ganda. Di satu sisi, ada manfaat untuk kulit, di sisi lain, aromaterapi, berkat itu tidak hanya suasana hati yang membaik, tetapi juga keadaan umum organisme.

Terimakasih untuk bungkus coklat kulit akan menjadi kencang, terlihat sehat, tampak diremajakan. Prosedur ini memiliki efek anti-selulit. Dianjurkan untuk melakukannya sebelum musim pantai, karena memungkinkan tidak hanya untuk mengencangkan tubuh, tetapi juga untuk melindungi diri Anda dari radiasi ultraviolet yang berbahaya.

Berguna dan pijat menggunakan mentega coklat, karena membantu menghilangkan cacat kosmetik (bekas luka, bekas luka).

Biji-bijian yang menakjubkan dari pohon cokelat tidak hanya berharga produk makanan, tetapi juga komponen yang sangat diperlukan untuk persiapan banyak persiapan dalam tata rias dan obat-obatan. Namun, kelezatan ini hanya dapat bermanfaat bagi seseorang jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Video: biji kakao - antioksidan alami

Biji kakao adalah bahan baku dari mana cokelat dibuat. Mereka tumbuh di pohon cemara di daerah tropis. Pohon kakao menyukai kehangatan dan kelembapan, sehingga mereka hanya tumbuh di daerah khatulistiwa planet ini. Pohon dengan biji kakao ditemukan terutama di tempat teduh, mereka tidak tumbuh di bawah sinar matahari langsung. Tanaman ini memiliki ketinggian 6-8 meter, tetapi kebetulan mereka tumbuh hingga 15 meter. Pohon kakao hidup 100 tahun. Itu dipanen dua kali setahun.

Biji kakao tumbuh di batang. Ukuran buahnya memiliki panjang 20-30 cm, dan berat sekitar 500 gram. Mereka berbentuk seperti lemon. Di dalam - pulp dan biji agar-agar dengan panjang sekitar 30 cm, jumlah mereka adalah 30-50 biji di setiap buah. Biji mungkin kebiruan, kemerahan, keabu-abuan dan warna cokelat, dan berbentuk bulat, cembung atau datar. Ini adalah bahan baku untuk membuat coklat. Biji kakao bisa berasal dari Afrika, Amerika dan Asia, tergantung di mana mereka ditanam. Untuk pembuatan cokelat, semua jenisnya digunakan, hanya dalam proporsi yang berbeda.

Persiapan dan penyimpanan biji kakao

Bijinya dikeringkan, diproses, sementara rasanya berubah, dan bahan mentahnya mendapat perlakuan khusus aroma yang menyenangkan. Bubuk kakao sudah diperoleh dari biji yang dihilangkan lemaknya dan dihancurkan. Itu disimpan dalam kemasan tertutup, di tempat yang kering dan sejuk. Kelembaban tidak boleh melebihi 70%. Umur simpan bisa sangat lama dalam kondisi yang tepat tanpa kehilangan kualitas.

Aplikasi dalam kehidupan sehari-hari

Biji kakao dikonsumsi terutama sebagai produk makanan. Mereka digunakan baik goreng maupun mentah. Buah-buahan dapat dikonsumsi dengan madu dan buah-buahan. Lezat dibuat dari bubuk gula-gula, permen dan semacamnya minuman populer seperti kakao. Juga, produk ini digunakan untuk pembuatan es krim, koktail. Dapat digunakan dalam kombinasi dengan kacang-kacangan, buah-buahan kering, teh herbal, kismis.

Komposisi dan sifat obat dari biji kakao

Dalam bentuk mentahnya, mereka mengandung jumlah antioksidan terbesar (lebih dari 320 jenis). Mereka adalah perlindungan yang baik terhadap bakteri, kuman dan virus, terhadap penuaan, penyakit kardiovaskular, kanker. Antioksidan utama biji kakao - polifenol jauh lebih kuat daripada vitamin C dan E, yang merupakan antioksidan umum.
Ini adalah antidepresan yang baik. Produk menginduksi tidur alami, menghilangkan kecemasan, meningkatkan mood, mengurangi kecemasan.
Biji kakao mengandung banyak zat bermanfaat yang terlibat dalam proses metabolisme tubuh, mengatur air-garam, reaksi asam basa, pembekuan darah. Mereka terlibat dalam kerja otot, dalam penguatan Sistem Kerangka(berkat fosfor dan kalsium).
Biji kakao mengandung kalium, magnesium, belerang, kalsium, klorin, fosfor, natrium, tembaga, kobalt, molibdenum, seng, besi, mangan, dll. Mereka mengandung banyak vitamin. Beta-karoten, provitamin D, secara aktif terlibat dalam penyerapan protein oleh tubuh, merupakan penghalang yang dapat diandalkan dalam perlindungan terhadap tumor kanker. Vitamin PP terlibat dalam pengaturan proses saraf, dalam pencegahan penyakit gastrointestinal, aterosklerosis, dan berbagai peradangan internal.
Selain itu, biji kakao mengandung vitamin B1, B2, theobromine, kafein dan lain-lain. bahan yang bermanfaat yang memperkuat tubuh dan meningkatkan aktivitas mental.
Ini adalah salah satu yang paling berguna dan produk penyembuhan. Mereka membantu menyembuhkan luka, menyembuhkan bisul, memperkuat pembuluh darah, sehingga digunakan dalam farmakologi dan wewangian, untuk mencegah alergi dan penyakit kulit.
Ilmuwan Amerika, Italia dan Jerman percaya bahwa biji kakao meningkatkan penglihatan, meningkatkan efisiensi, membantu mencegah osteoporosis, memperkuat pembuluh darah, mencegah stroke, gagal jantung, meningkatkan aktivitas motorik dan sirkulasi darah.

Penggunaan biji kakao dalam pengobatan tradisional

Biji kakao untuk menurunkan berat badan

Direkomendasikan untuk menurunkan berat badan resep selanjutnya: 1 sendok teh kakao yang dihancurkan atau diminum saat perut kosong. Akan ada perasaan kenyang, dan mungkin untuk menolak makanan sama sekali atau hanya makan porsi. Jika ini dilakukan setiap hari, maka kelebihan lemak akan mulai dikeluarkan dari tubuh, dan dimungkinkan untuk menurunkan berat badan sekitar 2-3 kg dalam sebulan.

Biji kakao untuk mengurangi nafsu makan

kunyah saja kacang mentah: alat seperti itu tidak hanya akan mengurangi nafsu makan, tetapi juga memberikan kesenangan;
biji kakao giling dituangkan air hangat di mana madu atau gula ditambahkan;
pisang kupas yang dicelupkan ke dalam bubuk kakao akan memuaskan selera dan rasa dengan sempurna;

Biji kakao untuk detoksifikasi

Bagi mereka yang bekerja untuk produksi berbahaya, biji kakao sangat berguna - Anda perlu minum segelas cokelat hangat dengan susu setiap hari dengan perut kosong.

Biji kakao melawan alkoholisme dan merokok

Biji kakao bermanfaat bagi perokok, karena memfasilitasi proses memerangi merokok, biji kakao digunakan dalam pengobatan alkoholisme - Anda perlu mengunyah 10-15 butir biji kakao 2-3 kali sehari.

Rebusan biji kakao untuk meningkatkan sirkulasi otak

Biji kakao juga bermanfaat untuk meningkatkan daya ingat, perhatian, proses berpikir, terutama bila dikonsumsi dalam bentuk minuman. Seduh 10 biji kakao dalam segelas air, biarkan selama 10-15 menit. Anda bisa menambahkan gula atau madu.

Kontraindikasi

Biji kakao dikontraindikasikan pada pasien diabetes, alergi terhadap produk ini, anak di bawah 3 tahun. Penggunaan berlebihan produk ini dapat menyebabkan mual dan alergi.