Cara mengentalkan selai untuk kue. Agar isiannya tidak bocor. Pilihan solusi. Khasiat agar-agar yang bermanfaat

Musim buah beri yang ditunggu-tunggu telah tiba. Setiap orang mencoba memasukkan sebanyak mungkin vitamin "musim panas" yang sehat ke dalam makanan mereka, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengencangkan dan meremajakan. Namun, tubuh manusia tidak tahu cara “mengawetkan” vitamin dalam waktu lama, sehingga sebaiknya menyimpannya sebagai cadangan. Cara terbaik adalah membekukannya. Tidak semua ibu rumah tangga memiliki lemari es yang besar, itulah sebabnya dia menggunakan metode kuno dalam membuat selai dan pengawet.
Baru-baru ini, resep lama untuk pengalengan buah beri telah diperbarui dengan kemajuan modern dalam industri makanan - pengental dengan kode terkenal "E" tersedia untuk dijual gratis. Namun, sebelum membeli suplemen tersebut, ada baiknya mengetahui bagaimana pengaruhnya terhadap sediaan buatan sendiri dan tubuh kita secara keseluruhan.
Yang disebut pengental selai dapat dibeli di supermarket atau toko mana pun, bahkan di pasar. Namun, lebih baik membeli "jammy" (sebutan populer untuk bahan tambahan ini) pada malam musim pengawetan, karena pada puncaknya akan menjadi masalah - bahan tambahan ini menjadi sangat populer. Dengan bantuannya, ibu rumah tangga bisa menghemat bahan pengawet utama selai – gula, yang kini harganya mahal. Saat menambahkan pengental, Anda tidak perlu memasak produk berjam-jam untuk mencapai kekentalan. Merebus 10 menit saja sudah cukup - buah beri utuh, vitaminnya terjaga, dan selainya kental serta indah. Komposisi “jammy” meliputi beberapa komponen: zat pembentuk jeli pektin atau agar-agar dan asam sitrat. Semua zat dalam industri makanan ini diberi kode terkenal “E”. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahan aditif tersebut terbuat dari apa.

Pektin (E440)
Itu ada di setiap buah. Dan semakin tinggi kandungan pektin alaminya, semakin lama buah tersebut dapat diawetkan. Akibatnya, apel dan jeruk hidup lebih lama justru karena adanya zat ini di dalamnya. Buah beri mengandung pektin yang jauh lebih sedikit. Sumber industri utama pektin adalah apel pomace (30%) dan kulit jeruk (70%). Pektin juga diperoleh dari daging buah bit gula dan kepala bunga matahari. Dalam industri makanan diberi kode E440 dan digunakan sebagai pengental, penstabil dan bahan pembentuk gel. Pektin juga banyak digunakan dalam suplemen makanan. Ini terdiri dari serat makanan yang tidak dicerna atau diserap oleh tubuh. Pada saat yang sama, pektin di usus kecil menyerap asam empedu dan lemak, sehingga menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Ini juga mencegah penyerapan zat beracun tertentu, menormalkan tinja, dan menciptakan kondisi optimal untuk perkembangbiakan bakteri bermanfaat bagi tubuh. Pektin memperlambat pencernaan makanan di usus besar karena meningkatkan viskositasnya. Sehingga penyerapan unsur mikro bermanfaat dari produk tertentu akan lebih lengkap. Sifat zat dan membungkus aditif melindungi selaput lendir saluran pencernaan dan memiliki efek analgesik dan anti-inflamasi moderat pada tukak lambung. Pektin mengikat dan menghilangkan zat radioaktif dan logam berat. Namun, konsumsi zat yang berlebihan memiliki konsekuensi negatif: penyerapan mineral berharga (kalsium, magnesium, besi, seng) menurun, fermentasi dimulai di usus besar, yang menyebabkan perut kembung dan buruknya penyerapan protein dan lemak. Para ahli mencatat bahwa overdosis, sebagai suatu peraturan, hanya terjadi dengan penggunaan berlebihan suplemen makanan dengan kandungan tinggi zat ini atau pektin murni.

Agar-agar (E406)
Agar-agar diproduksi dalam bentuk piring atau bubuk berwarna putih kuning. Saat berinteraksi dengan air panas, aditif membentuk jeli kental seperti jeli. Produk ini diperoleh dari ekstrak alga merah dan coklat yang hidup di Laut Putih dan Samudera Pasifik. Agar-agar mengandung kurang lebih 20% air dan sekitar 4% garam mineral, dan sisanya merupakan polisakarida. Banyak mengandung vitamin, unsur mikro dan makro, serta beberapa zat lain yang bermanfaat bagi kesehatan. Satu-satunya kelemahan agar-agar adalah penyerapannya yang sangat buruk di saluran pencernaan. Karena adanya serat kasar dalam komposisinya, agar-agar membengkak dan kemudian, tanpa membusuk, dengan cepat melewati usus, sehingga merangsang motilitasnya. Karena kualitas ini, sering direkomendasikan untuk digunakan sebagai obat pencahar. Namun, untuk tujuan ini, agar-agar harus digunakan lebih banyak daripada untuk memasak. Selain itu, ini mendorong pembuangan berbagai zat beracun dan produk limbah mikroflora usus secara efektif dari tubuh. Suplemen ini membantu membersihkan hati dari kelebihan empedu dan segala macam senyawa berbahaya. Ini mengandung banyak yodium, jadi karena fungsi kelenjar tiroid yang tidak tepat, bubuk tersebut ditambahkan ke salad dan hidangan lainnya. Namun, Anda tidak boleh terlalu bersemangat, karena jika disalahgunakan, Anda bisa terkena diare jangka panjang, serta berisiko mengganggu mikroflora bakteri di usus. Untuk mencegah hal tersebut terjadi, agar-agar sebaiknya dikonsumsi tidak lebih dari 4 g per hari.

Asam sitrat (E330)
Jika Anda secara naif percaya bahwa asam sitrat dihasilkan dari lemon dan buah jeruk lainnya, maka Anda salah besar. Transformasi “ajaib” gula (lebih tepatnya, molase - produk sampingan dari produksi gula bit) menjadi asam terjadi dengan bantuan jamur hitam yang ditemukan di kamar mandi. Intinya, fermentasi molase terjadi di bawah pengaruh jamur. Pertama, mari kita bicara tentang kelebihannya. E330 berpartisipasi dalam hampir semua reaksi metabolisme tubuh, memainkan peran "biola pertama". Asam sitrat merupakan penghubung penting dalam proses respirasi sel, karena memiliki sifat antioksidan dan bakterisida. Ini merangsang pembaharuan sel, mengurangi kerutan dan meningkatkan elastisitas kulit. Namun, ada juga sisi lain dari koin tersebut. Seperti zat lainnya, asam sitrat sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang karena dapat mempengaruhi penyerapan zat gizi mikro dan menimbulkan efek toksik pada tubuh. Para ahli juga mengatakan bahwa E330 berdampak buruk pada kondisi gigi dan dapat menyebabkan karies. Selain itu, melebihi dosis harian (66-120 mg per 1 kg berat badan) dapat memicu iritasi pada mukosa lambung, yang disertai rasa sakit yang parah.

Ahli Gizi Lyudmila Denisenko: “Vitamin bertahan!”
Kebanyakan buah-buahan dan beri yang menjadi bahan pembuatan selai mengandung banyak beta-karoten (pendahulu vitamin A), asam askorbat (vitamin C), vitamin B1, B2, E dan PP. Tapi beta-karoten dan asam askorbat hancur sebagian bila terkena suhu tinggi. Oleh karena itu, selai yang direbus beberapa kali sangat rendah kandungan vitaminnya. Tapi vitamin B1, B2, PP dan E cukup stabil terhadap panas. Meskipun sebagian kecil juga hancur selama perlakuan panas, namun sebagian besar tetap dipertahankan, sehingga selai tetap bermanfaat dan benar-benar dapat dianggap sebagai produk obat. Buah-buahan dan beri secara signifikan dapat mempercepat pengobatan banyak penyakit. Produk ini paling baik untuk mengobati pilek, batuk, demam tinggi.
Dalam hal ini pengobatan tradisional menganjurkan minum teh herbal dengan selai strawberry, seabuckthorn, cherry, kismis, rowan dan raspberry yang kaya akan vitamin C sehingga meningkatkan kekebalan tubuh. Namun selai pir digunakan sebagai penangkal berbagai penyakit ginjal. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk memperbaiki komposisi darah dan mencegah penyakit seperti aterosklerosis. Jika Anda menderita anemia, selai aprikot sangat membantu. Zat yang terkandung dalam buah-buahan ini meningkatkan konsentrasi hemoglobin dalam darah, meningkatkan fungsi jantung dan proses pencernaan. Saat membuat selai, serat yang kaya akan buah beri dan buah-buahan hampir tidak berubah. Oleh karena itu, ketika memasuki usus, ia merangsang kerjanya, menyerap segala jenis zat berbahaya dan memperlambat penyerapan kolesterol.

Pada bulan Agustus dan September, hampir semua kota besar dan kecil di negara kita dipenuhi dengan aroma yang lezat dan manis - selai sedang dimasak di dapur. Meskipun saat ini ada banyak cara lain untuk menyiapkan buah beri atau buah-buahan untuk musim dingin, banyak yang lebih menyukai metode lama dan telah teruji waktu ini. Oleh karena itu, hari ini kita akan membahas tentang cara membuat selai kental. Supaya jadi seperti nenek kita, kata mereka, sendoknya berdiri. Kami juga akan membagikan beberapa resepnya.

Cara membuat selai kental - persiapan

Setiap proses memerlukan persiapan tertentu. Tidak terkecuali membuat selai. Jika Anda memang ingin membuat selai kental yang enak, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut ini.

Selai, pertama-tama, adalah buah beri dan buah-buahan. Jika Anda mengumpulkannya sendiri, Anda harus melakukannya dalam cuaca kering yang baik. Jika Anda membeli di pasar atau di toko, ingatlah bahwa untuk selai yang baik Anda membutuhkan buah atau beri yang baik, tanpa kerusakan. Tentu saja, Anda bisa membuat selai dari bahan mentah yang kualitasnya tidak terlalu tinggi, tetapi rasanya akan jauh lebih buruk.

Dan tentunya jangan lupa mencuci buah beri dan buahnya. Meskipun Anda sendiri baru saja memetiknya dari semak atau pohon.

Chokeberry atau blackcurrant bisa menjadi terlalu kering saat membuat selai. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu merebusnya - masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik, lalu tuangkan air dingin. Disarankan untuk melakukan hal yang sama dengan semua buah beri dan buah-buahan dengan kulit yang terlalu keras, misalnya gooseberry atau pir. Anda juga bisa menusuknya di beberapa tempat dengan jarum tebal atau membuat potongan kecil dengan pisau tajam. Maka mereka akan lebih jenuh dengan sirup.

Sekarang mari kita bicara tentang gula. Untuk membuat selai kental yang enak, Anda hanya perlu menggunakan gula pasir putih saja. Gula merah yang diperas atau tebu tidak cocok untuk tujuan ini. Selain itu, sebelum memasak selai, disarankan untuk mengayak gulanya. Jika Anda menghendaki. Untuk membuat selai menjadi kental, jangan berhemat gula. Biasanya mereka mengambil jumlah yang sama dengan buah beri atau buah-buahan, kilogram per kilogram.

Cara membuat selai kental - beberapa rekomendasi umum

Saat membuat selai, Anda tidak bisa memasak hidangan lain di dekatnya secara bersamaan - karena akan menyerap baunya.

Agar selai menjadi kental dan mendidih dengan baik, Anda perlu memasaknya dengan api kecil setelah mendidih.

Anda bisa menentukan kesiapan selai dari penampilannya. Jika buah beri yang dikirim bening, jangan mengapung di atasnya, tetapi merata di dalam sirup, jika busa yang terbentuk saat memasak selai tidak tersebar di sepanjang tepi baskom, tetapi terkumpul di tengah, maka selai sudah siap. . Anda juga bisa mengecek kesiapan selai dengan cara berikut: ambil sedikit dengan satu sendok teh dan taruh di atas piring bersih. Jika tetesannya tidak berhamburan tetapi tetap mempertahankan bentuknya, maka inilah saatnya mengeluarkan selai dari api.

Jika, meskipun sudah siap, selai ternyata terlalu cair sesuai selera Anda, Anda bisa menggunakan pektin untuk mengentalkannya - 3-4 gram untuk setiap kilogram beri atau buah-buahan. Pektin ditambahkan di bagian paling akhir, setelah itu selai dibiarkan di atas api selama lima menit dan matikan. Tolong dicatat. Efek pengental tidak langsung terlihat; agar terlihat, selai harus dingin.

Cara membuat selai strawberry kental

Untuk menyiapkan selai stroberi kental, Anda perlu:

• stroberi – 1-2 kg;
• gula – 1-2 kg;
• lemon - 1-2 potong.

Kupas stroberi dari daun atau batangnya, sortir hingga bersih, lalu bilas. Tuang ke dalam wadah tempat Anda akan memasaknya - sebaiknya yang terbuat dari baja makanan; Anda juga bisa menggunakan baskom atau wajan dengan lapisan anti lengket khusus. Tetapi tidak disarankan menggunakan piring berenamel, karena selai di dalamnya bisa gosong. Tutupi stroberi dengan gula dan biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan sarinya. Berapa lama waktu yang dibutuhkan tergantung pada buah beri. Bisa 3-4 jam, atau bisa juga 10 jam.

Kemudian ambil spatula kayu dan campur semuanya dengan seksama untuk mengangkat gula dari bawah, di mana gula akan mengendap selama ini. Letakkan wadah berisi stroberi di atas api sedang, didihkan, aduk dan kecilkan api menjadi kecil. Agar selai menjadi kental, selai hanya perlu dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk. Biarkan stroberi tetap menyala dengan cara ini selama 10 menit dan matikan kompor. Selama waktu ini, gula akan memiliki waktu untuk larut sepenuhnya. Singkirkan busa yang terbentuk.

Keluarkan buah beri dari sirup dan sisihkan untuk saat ini. Panaskan kembali sirup, kecilkan api dan lanjutkan memasak sirup selama satu jam.

Ambil sepotong lemon matang beserta kulitnya, potong kecil-kecil dan tambahkan ke dalam sirup. Aduk rata dan terus didihkan dengan api kecil selama satu jam lagi. Sekarang tambahkan kembali stroberi ke dalam sirup dan lanjutkan memasak selama satu jam lagi.

Anda harus mendapatkan selai stroberi kental yang enak. Setelah siap, angkat, dinginkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Kemacetan ini tidak perlu digulung. Tutup saja dengan tutup plastik atau ikat dengan kertas roti.

Cara membuat selai blueberry kental dengan gelatin

Gelatin, yang ditambahkan ke selai blueberry yang nikmat ini, sama sekali tidak merusak rasanya yang luar biasa; Untuk menyiapkan selai blueberry kental dengan gelatin, Anda perlu:

• blueberry segar – 2 cangkir;
• gula pasir – 2 cangkir;
• beri atau jeli lemon – 1 sachet.

Sortir blueberry, buang benda asing dan kotoran, lalu bilas dengan air dingin. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menggunakan saringan dan pancuran. Dengan cara ini Anda tidak akan merusak buah beri yang lembut. Biarkan air mengalir dan letakkan blueberry di atas tisu hingga agak kering. Saat blueberry mengering, Anda bisa menyiapkan stoples untuk meletakkan selai yang sudah jadi. Bilas dengan baik, lap kering dengan handuk dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit untuk mensterilkan.

Saat blueberry sudah kering, tuangkan ke dalam panci, tambahkan gula dan jeli berry. Aduk rata dan nyalakan api kecil. Gula akan larut dan blueberry akan mengeluarkan sarinya. Setelah itu, biarkan dengan api kecil selama beberapa menit lagi, lalu tuang langsung ke dalam stoples yang sudah disiapkan selagi panas. Tutup rapat dengan tutup logam menggunakan mesin jahitan dan tutupi bagian atasnya dengan handuk terry tebal hingga stoples selai benar-benar dingin. Selai blueberry kental sebaiknya disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Cara membuat selai aprikot kental

Untuk menyiapkan selai aprikot kental, Anda perlu:

• aprikot setengah matang – 1 kg;
• gula pasir – 850 g;
• asam sitrat - 3 gram.

Cuci aprikot, keringkan dan potong menjadi dua. Buang bijinya. Bagilah aprikot menjadi dua bagian. Masukkan salah satunya ke dalam panci, tambahkan gula pasir, tambahkan setengah gelas air, dan letakkan di atas kompor. Didihkan dan masak selama sekitar 10 menit. Aprikot harus benar-benar lunak. Kemudian bersihkan melalui saringan, tambahkan asam sitrat dan bagian kedua aprikot. Jika diinginkan, mereka dapat dipotong menjadi irisan kecil.

Letakkan di atas api, didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Jangan lupa aduk dan buang busanya.

Tempatkan selai aprikot kental yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersih yang disterilkan dan tutup dengan tutup logam.

Cara memasak selai pir kental

Untuk membuat selai pir kental, Anda perlu:

• pir matang - 3 kg;
• gula pasir – 2 kg;
• jus lemon – 1 sendok teh.

Cuci pir dengan baik, biarkan mengering dan, tanpa mengupas kulitnya, potong kecil-kecil. Masukkan semuanya ke dalam panci atau mangkuk untuk membuat selai, tambahkan gula dan biarkan selama 3-4 jam agar pir mengeluarkan sarinya. Setelah itu, letakkan semangkuk pir di atas kompor, aduk terus, didihkan, lalu kecilkan api hingga kecil. Masak selama 20 menit, ingat untuk menghilangkan busa yang muncul. Matikan api dan biarkan pir hingga dingin - mungkin semalaman.

Keesokan harinya, nyalakan kembali api, didihkan dan masak selama 20 menit, hilangkan busa yang muncul. Angkat kembali pir dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Ulangi semua langkah sebelumnya lagi, rebus pir dengan api kecil selama 20 menit dan tambahkan satu sendok teh jus lemon sebelum selesai. Biarkan pir di atas api selama sekitar 3 menit lagi, lalu angkat dari api dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung, biarkan dingin dan simpan stoples selai di tempat sejuk dan gelap.

Untuk membuat selai yang enak dan sehat, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa: waktu memasak, rasa manis dan kekentalan. Jika selai kurang matang maka proses fermentasi akan dimulai, dan jika terlalu matang maka tidak ada zat bermanfaat yang tersisa.

Konsistensi selai penting tidak hanya untuk preferensi pribadi, tetapi juga untuk menggunakan produk jadi sebagai isian. Misalnya saat membuat pie atau produk kembang gula lainnya, sebaiknya pilih selai yang kental agar tidak bocor dan melunakkan adonan.

Navigasi cepat melalui artikel

Persiapan

Untuk membuat selai lebih kental, Anda perlu memperhatikan hal berikut:

• Buah-buahan yang dimaksudkan untuk membuat selai harus dicincang dan dibiarkan mengeluarkan sarinya selama beberapa jam;
• Buah beri yang sangat berair dapat digiling dalam blender (melewati penggiling daging, digiling) dan ditiriskan dalam saringan;
• Jus yang berlebih harus ditiriskan (bisa diminum, dibuat kolak, dll), hanya menyisakan bagian yang diperlukan untuk selai. Jusnya cukup hampir menutupi buah atau beri yang dimasukkan ke dalam wadah untuk membuat selai.
• Di akhir masakan, tambahkan lemon yang dicincang ke dalam blender. Ini mendorong pembentukan gel pada produk secara alami;
• Anda perlu memasak selai dalam wadah yang rendah namun lebar. Hal ini akan menciptakan area permukaan terbuka yang lebih luas, sehingga kelembapan dapat menguap lebih cepat.
• Gula meningkatkan volume sirup sekitar 60% (yaitu jika Anda menambahkan 1 kg gula, Anda mendapatkan 600 ml sirup);
• Agar selai tidak menjadi terlalu cair, gula harus ditambahkan secara bertahap, dalam porsi kecil setiap kali mendidih. Dengan cara ini Anda dapat mencapai konsistensi yang diinginkan dan juga mencegah selai menjadi manis.

Mengentalkan produk jadi

Jika selai terlalu cair, produk jadi dapat dikentalkan dengan beberapa cara:

• Saring selainya. Sirup dapat dimasak secara terpisah dan dituangkan di atas beri atau buah-buahan dalam jumlah yang diperlukan, dan sisa sirup dapat digunakan untuk keperluan lain - memasak kolak, acar pir, menuangkan es krim, dll.;
• Tambahkan pektin. Produk ini akan membantu selai mengental (akan menjadi seperti selai atau jeli);
• Tambahkan tepung roti (atau tepung vanila) dan diamkan beberapa saat. Cara ini cocok untuk mengentalkan segera sebelum digunakan, dan baik untuk membuat pai atau kue berisi selai kental;
• Tambahkan sedikit tepung kanji atau tepung. Penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah bubuk - saat dingin, selai akan menjadi lebih kental dibandingkan saat panas.

Pastinya Anda selalu ingin membuat pie dengan isian yang manis. Tapi bagaimana cara membuat selai cukup kental? Jika Anda mencari informasi ini di Internet, Anda mungkin akan ditawari beberapa cara. Misalnya, Anda bisa menambahkan pati, merebus selai, mengencerkan semuanya dengan kacang atau remah roti yang dihancurkan. Namun hal ini tidak akan membawa banyak hasil. Gunakan saja cara yang akan dijabarkan di bawah ini, pasti tidak akan mengecewakan Anda.

Apa yang perlu dilakukan?

Apakah Anda sudah membayangkan diri Anda membuat pai blueberry yang lezat? Kemudian bersiaplah untuk melakukannya dengan benar. Tambahkan segelas selai ke dalam wajan dan tambahkan satu sendok teh semolina ke dalamnya. Tunggu sekitar 15 menit hingga semuanya membengkak. Sekarang biarkan semuanya mendidih. Ini biasanya memakan waktu 15 menit.

Itu saja, Anda memiliki isian pai yang kental. Jangan khawatir, soba tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali. Anda hanya akan merasakan buah yang menyenangkan. Jika ingin menambah rasa ini, Anda bisa menambahkan sedikit semangat. Namun, selai terlezat tidak perlu disia-siakan. Biasanya isiannya adalah sesuatu yang tidak terlalu disukai seluruh keluarga. Faktanya adalah perbedaan setelah dimasak hampir tidak terlihat.

Olahan manis buatan sendiri adalah isian yang ideal untuk memanggang. Kesulitan hanya dapat disebabkan oleh konsistensinya yang terlalu cair. Yuk cari tahu cara mengentalkan selai menggunakan berbagai bahan tambahan makanan tanpa merusak rasanya.

Isian yang terlalu cair akan bocor dari pai, meskipun Anda menjepit pinggirannya dengan erat. Dia membuat adonan pai menjadi lembab dan rasanya lembab. Beberapa orang mencoba mengatasi masalah ini dengan menggunakan lebih sedikit selai, namun dalam kasus ini hidangannya tetap menjadi kurang menggugah selera.

Cara terbaik adalah dengan mengentalkan selai atau selai hingga kekentalan yang diinginkan.

Video “Selai dengan gelatin”

Dari video ini Anda akan belajar cara membuat selai kental yang enak dalam waktu singkat.

Metode yang terbukti

Mari kita lihat cara membuat isian kue yang cocok dari olahan semi cair.

Semolina

Sangat cocok untuk isian karena hampir tidak berpengaruh pada rasa asli produk. Semolina ditambahkan dalam proporsi sekitar 1 sdt. per gelas atau 300 g selai, selai atau selai dengan ketebalan sedang. Jika benda kerja sangat cair, jumlah semolina bisa ditambah menjadi 2 sdm. aku.

Untuk menyiapkan isian ini, tuangkan selai ke dalam panci, tambahkan semolina dan aduk rata, lalu biarkan selama 15 menit. Selama waktu ini, sereal akan menyerap kelembapan berlebih dan membengkak. Kemudian letakkan panci di atas api kecil. Aduk isinya secara teratur agar tidak gosong. 2 menit setelah mendidih, angkat selai dari api dan dinginkan.

Pati

Tepung jagung digunakan untuk mengentalkan selai dengan proporsi yang kira-kira sama - satu sendok teh per gelas. Namun, saat mengerjakan benda kerja yang sangat cair, Anda perlu meningkatkan jumlahnya lebih hati-hati, hingga tidak lebih dari 2 sdt. Jika tidak, rasa tepung akan terasa terasa.

Tempatkan panci dengan jumlah selai yang dibutuhkan di atas api. Pati harus ditambahkan ke masakan yang sudah panas. Setelah itu, Anda bisa segera mengeluarkan panci dari api atau menyimpannya selama 1-2 menit lagi.

Harap dicatat bahwa isian dengan pati mungkin mengental sepenuhnya setelah didinginkan, dan jika panas mungkin tampak cair. Jika Anda membuat kue pie, Anda tidak perlu menambahkan bubuk langsung ke dalam selai, tetapi taburkan sedikit di atas adonan.

Tepung

Agar selai cair sedang cukup mengental, tambahkan tepung dengan takaran sekitar 1 sdm. aku. per gelas persiapan, jika perlu - 2 sdm. aku.

Resepnya sebagai berikut: letakkan panci berisi sediaan di atas api kecil dan tunggu hingga mulai mendidih, lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit. Selai harus diaduk terus-menerus agar tidak terbentuk gumpalan di dalamnya. Anda dapat menilai dengan mata berapa banyak tepung yang harus ditambahkan untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.

Metode lain

Agar selai tidak menyebar, Anda bisa menggunakan cara lain:

1. Remah roti: 1-2 sdm. aku. untuk segelas selai. Anda dapat menggunakan produk yang dibeli di toko atau mengeringkan dan menggiling sendiri irisan roti putih. Sebagai pengganti kerupuk, Anda bisa menggunakan kerupuk dengan rasa netral dengan takaran yang sama. Untuk mendapatkan remah halus, hancurkan dengan rolling pin.
2. Jeli: 1 sdm. aku. per gelas. Setelah bubuk dituangkan ke dalam benda kerja, aduk rata dan biarkan mengembang. Waktu penahanan yang disarankan harus ditunjukkan dalam instruksi. Produk ini tidak hanya membuat isiannya lebih kental, tetapi juga menambah rasa yang kaya.
3. gandum: 1 sdm. aku. per gelas. Pertama-tama mereka harus digiling dalam penggiling kopi dan kemudian ditambahkan ke selai dingin.

Terakhir, untuk mendapatkan isian selai cair yang cukup kental, Anda bisa merebusnya dengan api kecil hingga kelebihan uap airnya menguap. Metode ini harus dilakukan dengan hati-hati: karena komposisi benda kerja, benda kerja dapat terbakar.

Nantinya, saat membuat selai sendiri, Anda bisa menggunakan pengental khusus yang mengandung pektin.

Pilih bahan tambahan yang paling sesuai dengan selera Anda, hitung proporsinya dengan cermat, dan isiannya tidak akan bocor, dan makanan yang dipanggang akan menjadi indah dan menggugah selera.