rumah salad

Tuna omega 3. Tuna : manfaat dan bahaya ikan laut segar dan kalengan. Nilai kesehatan tuna

Saat ini, manfaat dan bahaya ikan tuna dibicarakan dimana-mana. Untuk mengatasi masalah ini, Anda perlu mengetahui apa saja dalam pertanyaan: mengapa ikan ini sangat dihargai.

Seperti apa rupa tuna dan di mana ditemukannya

Tuna ada tujuh jenis ikan laut, yang membentuk genus Thunnus dan memiliki nilai komersial yang tinggi. Mereka mungkin berbeda secara signifikan satu sama lain. Gambaran tentang ikan tuna dapat digambarkan sebagai berikut: bangkainya berbentuk bulat, meruncing hingga bagian ekornya bercabang dua berbentuk bulan sabit. Warnanya dari gelap di atas hingga keperakan di bawah.

Ciri penting lainnya dari spesies ini adalah bahwa pembuluh darah subkutan memiliki jaringan yang berkembang, yang merupakan pengatur suhu unik, yang diperlukan untuk menjaganya tetap tinggi. lingkungan karena berlayar lambat.

Tuna adalah spesies migrasi yang dapat melakukan perjalanan melintasi ribuan mil lautan sepanjang hidupnya. Itu ditambang di berbagai wilayah di seluruh dunia. Saat ini, lebih dari 70 negara terlibat dalam ekstraksinya, termasuk Amerika Serikat, Jepang dan Spanyol.

Tuna ditemukan di semua perairan kecuali perairan kutub, namun sebagian besar tangkapan dunia berasal dari Samudra Pasifik, yaitu sekitar 66 persen.

jenis tuna

Hanya tujuh spesies ikan ini yang menjadi objek industri penangkapan ikan. Ini termasuk:

Biasa atau sirip biru (Thunnus thynnus). Warnanya hitam kebiruan dengan garis-garis perak. Ia bermigrasi jarak jauh ke seluruh lautan di dunia dan mendiami perairan tropis, beriklim sedang, dan bahkan lebih dingin. Panjangnya bisa mencapai sekitar 4,3 meter dan berat 800 kg. Digunakan untuk membuat sashimi dan steak.
Sirip kuning (T. albacares). Memiliki warna kekuningan dan garis-garis biru di setiap sisinya. Ditemukan di Samudera Atlantik, beratnya bisa mencapai 180 kg. Saat ini, populasinya telah sangat berkurang karena merupakan spesies yang paling umum dimakan.
Putih atau bersirip panjang (T. alalunga). Ia hidup di seluruh Samudera Atlantik dan Pasifik serta di Laut Mediterania. Ukuran maksimumnya sekitar 1,3 meter dan 45 kg. Tuna sirip panjang memiliki punggung berwarna biru tua dan perut berwarna putih keperakan. Ini lebih sering digunakan untuk persiapan makanan kaleng.
Bermata besar (T.obesus). Ia menyerupai sirip kuning, namun memiliki mata yang besar. Spesies ini umumnya ditemukan di perairan tropis dan subtropis yang lebih hangat di Samudera Atlantik, Pasifik, dan Hindia. Panjangnya bisa mencapai 2 meter atau lebih dan beratnya mencapai 200 kg. Digunakan untuk menggoreng dan memasak berbagai masakan.
Atlantik Kecil (T. Atlanticus). Tinggal di Samudera Atlantik perairan hangat serta di Mediterania. Terlepas dari namanya, panjangnya bisa mencapai 120 cm, dibedakan dengan daging merah cerah rendah lemak, digunakan terutama dalam bentuk makanan kaleng.
Bonito atau cakalang. (Katsuwonus pelamis). Tumbuh sekitar 90 cm dan 23 kg. Ia hidup di lautan tropis dan subtropis di seluruh dunia. Digunakan dalam bentuk asap dan kering, di Jepang - untuk memasak hidangan nasional, termasuk serutan bonito kering.
Makarel (Auxis Thazard). Ditemukan di seluruh dunia di perairan tropis dan subtropis. Ikan ini memiliki sirip punggung besar dengan duri tinggi, warna biru keperakan dengan garis bergelombang gelap, dan perut berwarna putih. Ini digunakan untuk pengalengan dan memasak.

Komposisi kimia ikan tuna

Tuna adalah Sumber Omega-3 yang Sehat dan Terjangkau asam lemak, yang tambahan yang bagus ke pola makan. Zat-zat tersebut merupakan suatu jenis lemak tak jenuh ganda, yang hanya dapat ditemukan pada ikan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.

Manfaat kesehatan juga diberikan oleh kandungan vitamin, mineral dan senyawa organik. Mereka mengandung antioksidan dan protein, sedangkan ikan tidak mengandung lemak jenuh atau natrium yang tinggi. Ia juga memiliki tingkat selenium, fosfor, zat besi, magnesium, dan potasium yang mengesankan. Kalau bicara soal vitamin, sejumlah besar vitamin B12 dan niasin, serta B6 dan riboflavin yang baik.

Nilai gizi dan kandungan kalori ikan tuna

kalori fillet mentah tuna adalah 91 kkal per 100 gram. Oleh karena itu, hal yang sama nilai energi memiliki sashimi dari ikan ini. Cara memasak lainnya meningkatkan kandungan kalori tuna sebanyak 100 gram:

Jenis masakan tuna apa yang terbaik untuk Anda? Jawabannya tergantung budget dan selera Anda. Banyak pecinta kuliner lebih menyukai rasanya ikan goreng. Pengamat berat badan atau pelaku diet tentu akan memilih cara yang lebih bermanfaat dalam mengolah produk. Dan beberapa orang berpikir demikian kalengan Ikan jenis ini lebih ekonomis, mudah disimpan, tetap segar lebih lama dan dapat dijadikan camilan yang nyaman.

Apa saja manfaat ikan tuna bagi tubuh

Khasiat ikan tuna adalah sebagai berikut. Diketahui bahwa asam omega-3 yang terkandung di dalamnya berkontribusi kesehatan yang baik hati. Minyak ikan ini dapat membantu menurunkan kadar trigliserida darah, mengurangi aritmia (detak jantung tidak teratur), dan memperlambat penumpukan plak di arteri, menurut laporan medis. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah properti unik.

Untuk sistem kardiovaskular

Manfaat kesehatan yang paling terkenal dari ikan ini adalah dampaknya yang signifikan terhadap kesehatan jantung. Daging tuna sangat bermanfaat karena tingginya kadar asam lemak omega-3, yang membantu mengurangi konsentrasi asam omega-6 dan LDL (atau LDL). kolesterol jahat) di arteri dan pembuluh darah. Selain itu, sering kali menggantikan makanan dengan konten tinggi lemak jenuh yang selanjutnya mengurangi risiko penyakit jantung.

Asam lemak ikan yang sehat membantu menurunkan tekanan darah. Kalium yang ditemukan dalam tuna adalah vasodilator. Meringankan gejala hipertensi secara signifikan dapat meningkatkan kesehatan dengan mengurangi beban sistem kardiovaskular. Ini akan membantu mencegah serangan jantung dan stroke, serta penyakit seperti aterosklerosis.

Untuk otak dan sistem saraf

Pola makan kaya daging tuna meningkatkan fungsi kognitif otak. Untuk ini fitur yang bermanfaat memenuhi asam omega-3. Darah dan sel terisi lebih baik dengan oksigen, dan, bersirkulasi, masuk ke otak. Berkat khasiat ini, tubuh berfungsi lebih baik.

Untuk ketajaman penglihatan

Tuna, kaya akan asam lemak, adalah produk hebat untuk mencegah gangguan mata seperti degenerasi makula terkait usia. Penyakit ini merupakan penyebab utama kebutaan pada lansia. Kebutaan juga disebabkan oleh komplikasi diabetes. Khasiat tuna dapat membantu mengurangi risiko retinopati diabetik.

Untuk pencegahan kanker

Ikan memiliki sifat antioksidan berkat selenium dan nutrisi lainnya. Hal ini membuatnya efektif dan bermanfaat dalam mencegah jenis kanker tertentu. Sejumlah penelitian telah mengaitkan tuna dengan penurunan kanker payudara dan ginjal.

Selenium adalah antioksidan kuat yang menetralkan radikal bebas sebelum mereka mengubah sel sehat menjadi sel kanker. Temuan penelitian lain juga menunjukkan penurunan kasus kanker usus besar.

Untuk kekebalan

Produk ini kaya akan vitamin C, seng, dan mangan, yang semuanya dianggap memiliki sifat antioksidan secara alami. Antioksidan merupakan salah satu mekanisme pertahanan tubuh melawan Radikal bebas- berbahaya produk sampingan metabolisme sel yang menyebabkan kanker dan lainnya penyakit kronis. Namun, agen yang nyata berguna untuk meningkatkan kinerja sistem imun adalah selenium. Ikan kaya akan mineral ini, menyediakan hampir 200% nilai harian Anda dalam satu porsi. Sifat-sifat ini menjadikan tuna sebagai makanan antioksidan dan penambah kekebalan tubuh yang sangat kuat.

Untuk sistem muskuloskeletal

Produk ini dapat mengurangi peradangan karena vitamin dan mineral dengan sifat anti inflamasi. Hal ini memastikan berfungsinya semua organ dengan baik dan membantu mencegah penyakit seperti radang sendi dan asam urat.

Manfaat ikan tuna untuk sistem muskuloskeletal juga sebagai berikut. Salah satu komponen utama dagingnya adalah protein. Ikan ini merupakan salah satu produk daging yang paling kaya protein, itulah yang membuatnya makanan yang sempurna untuk perkembangan otot dan kehilangan lemak.

Nasihat! Tuna itu murah tapi sumber yang bagus tupai. 100 gram dagingnya mengandung 30 gram makronutrien ini dan direkomendasikan untuk ditambahkan ke dalam makanan untuk pertumbuhan otot.

Untuk depresi

Konsumsi ikan tuna bermanfaat dalam meredakan gejala depresi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaannya mungkin bermanfaat kesehatan mental wanita. Manfaat tuna bagi kesehatan juga dapat mengurangi depresi pada pria.

Tuna untuk menurunkan berat badan

Khasiat daging tuna juga unik dalam hal ini. Ikan dalam keluarga ini rendah kalori dan lemak, namun kaya akan nutrisi sehat. Asam lemak omega-3 yang terdapat dalam produk merangsang produksi hormon yang disebut leptin, yang menyeimbangkan asupan makanan tubuh. Hal ini dapat mengurangi makan berlebihan dan mencapai kejenuhan tubuh yang optimal dengan unsur-unsur yang sangat diperlukan.

Nasihat! Puasa yang disebabkan oleh upaya menurunkan berat badan dapat menyebabkan perubahan suasana hati dan ketidaknyamanan. Oleh karena itu, lebih baik memilih diet yang tepat menggunakan ikan tanpa lemak ini sebagai sumber protein.

Bolehkah makan ikan tuna untuk ibu hamil dan menyusui

Manfaat ikan tuna untuk ibu hamil dan menyusui diyakini sudah jelas sumber yang bagus protein dan mineral. Namun Anda harus memilih cara menyiapkan ikan yang “sehat” dan membatasi jumlahnya. Selain itu, terdapat bukti bahwa tuna bisa berbahaya karena kandungan merkurinya yang tinggi. Argumen-argumen ini belum sepenuhnya terkonfirmasi, namun lebih baik berhati-hati.

Agar tidak membahayakan tubuh, sebaiknya jangan makan lebih dari dua steak tuna alami per minggu (berat sekitar 140 gram) atau 4 kaleng kalengan. jus sendiri ikan.

Pada usia berapa anak boleh diberikan ikan tuna

Seperti disebutkan di atas, tuna mengandung protein tinggi. Satu porsi 165g memenuhi lebih dari 80% kebutuhan harian Anda akan makronutrien ini. Selain itu, vitamin D yang terdapat pada ikan merupakan komponen utama untuk perkembangan tulang.

Begitu anak mencapai usia 6 bulan, Anda bisa memasukkan ikan ini ke dalam menu makanannya. Banyak orang tua yang menghindari ikan ini dalam menu makanan anak-anaknya karena khawatir akan risiko bahaya penumpukan merkuri di dalam daging. Namun sejumlah kecil tuna, dimakan sesekali, dapat bermanfaat bagi kesehatan anak tanpa membahayakan dirinya.

Berdasarkan data yang diperoleh, seorang anak dengan berat badan sekitar 10 kg dapat dengan aman dan tanpa membahayakan kesehatan makan sekaleng tuna setiap tiga minggu sekali. Anda hanya perlu membagi ikan menjadi beberapa bagian dan menggilingnya hingga halus. Ideal untuk menggabungkan tuna cincang dengan bubur sayuran.

Apakah tuna baik untuk diabetes dan pankreatitis

Orang yang menderita diabetes bisa mendapat manfaat besar dari makan tuna. Asam omega-3 membantu menjaga kadar insulin normal, sehingga memudahkan aktivitas sehari-hari pasien. Sifat-sifat ini berarti bahwa pada diabetes tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu untuk makan.

Manfaat pate tuna juga terlihat jelas pada pankreatitis. Dengan penyakit ini, diet ketat ditentukan, tidak termasuk makanan berlemak. Karena tuna mengandung sedikit lemak, manfaatnya bagi mereka yang menderita penyakit ini tidak dapat disangkal.

Nasihat! Asupan cairan meningkat dampak yang menguntungkan konsumsi tuna. Dianjurkan untuk minum lebih banyak air untuk menjaga kadar insulin.

Manfaat dan bahaya ikan tuna kalengan

Tuna kalengan adalah cara makan yang nyaman makanan sehat. Setiap porsi makanan kaleng yang mengandung minyak atau air ini mengandung sekitar 30 gram protein. Menurut dokter, jumlah ini setara dengan sekitar 50 persen dari asupan harian makronutrien yang direkomendasikan untuk seseorang dengan berat badan 70 kg. Apa saja manfaat daging tuna kalengan?

Tuna adalah sumber yang bermanfaat protein lengkap yang menyediakan semua 10 asam amino, diperlukan bagi tubuh untuk mendukung jaringan sehat, fungsi otak dan keseimbangan hormon yang sehat.

Keuntungan ikan kaleng juga disediakan oleh adanya lemak sehat yang digunakan oleh tubuh untuk pemeliharaannya kulit sehat dan rambut, serta meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan otak. Ikan kalengan dalam minyak mengandung lebih sedikit nutrisi ini. Manfaat ikan tuna dalam minyaknya memang lebih sedikit, namun sebaiknya Anda tidak meninggalkannya sepenuhnya.

Konsumsi makanan kaleng juga bisa berbahaya. Satu dari konsekuensi negatif adalah peningkatan kadar natrium karena kandungan garam. Zat ini memiliki sifat negatif. Tubuh membutuhkan mineral ini untuk membantu menyeimbangkan metabolisme, namun asupan natrium yang berlebihan menyebabkan tubuh menahan air. Hal ini menyebabkan kembung dan meningkat tekanan darah. Satu kaleng tuna kalengan berisi seperempatnya tunjangan harian sodium. Untuk meminimalkan bahaya, lebih baik makan makanan kaleng jumlah sedang. Dan tentu saja, perlu diingat hal itu lebih banyak manfaatnya dari tuna, kalengan dengan jusnya sendiri.

Penting! Perlu juga diingat komentar para ahli gizi tentang bahayanya cara memanen ikan akibat penggunaan bahan tambahan dalam teknologi pengalengan yang dapat berbahaya bagi kesehatan.

Ciri-ciri makan tuna

Jadi, manfaat dan bahaya ikan tuna bagi tubuh manusia tidak perlu diragukan lagi. Tapi apa cara terbaik untuk memakannya? Di toko modern Anda bisa melihat banyak bangkai, steak, dan makanan kaleng. Apa yang harus dipilih untuk memaksimalkan manfaat dan meminimalkan kerugian?

Saat memilih ikan kalengan, ada satu aturan yang harus diingat. Saat membeli makanan kaleng dalam jusnya sendiri, kandungan lemak jenuhnya akan lebih sedikit 2 gram dibandingkan produk dalam minyak. Di samping itu, varietas ringan ikan mengandung lebih sedikit merkuri dibandingkan ikan berwarna gelap.

Bagaimana cara mendapatkan manfaat lebih jika Anda lebih menyukai ikan segar? Jangan takut untuk membeli steak tuna: steak tuna tidak akan merugikan jika produknya berkualitas. Anda perlu memastikannya segar: periksa apakah ada bintik-bintik coklat tua atau kilau warna-warni. Steak dingin seharusnya berbau seperti laut segar, bukan bau amis. Dalam hal ini pembeli tidak akan merugikan dirinya sendiri.

Meskipun minyak ditambahkan ke ikan saat dimasak, itu tetap merupakan pilihan yang lebih sehat daging berlemak(seperti daging sapi, babi, dan pilihan protein populer lainnya).

Nasihat! Daging tuna memberi atlet energi untuk latihan yang sulit dan mengurangi waktu pemulihan setelahnya. Masuk akal untuk meningkatkannya penggunaan sehari-hari ikan yang baru dimasak untuk meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Cara memasak tuna yang enak

Sedikit kreativitas di dapur memungkinkan Anda menikmati manfaat ikan tuna dengan pola makan yang bervariasi. Anda bisa menaburkan salsa di atas potongan ikan kalengan lalu menggunakan campuran tersebut sebagai topping taco atau salad.

Disarankan untuk menambahkan tuna sebagai produk alternatif ke dalam berbagai casserole untuk menambah isinya nutrisi dalam makanan. Jika Anda makan sepotong steak ikan dengan nasi merah sebagai lauknya akan memberikan banyak isi pada tubuh protein bermanfaat dan serat. Dan jika Anda memasaknya dengan bayam, Anda bisa menutupinya kebutuhan sehari-hari tubuh dalam vitamin dan mineral.

Nasihat! Harus digunakan bila memungkinkan tuna rebus, yang bisa dimakan bahkan di malam hari. Ini mungkin tampak sedikit membosankan bagi sebagian orang, tapi dengan bumbu yang enak dan bumbu untuk memasak makanan lezat itu cukup nyata.

resep tuna goreng

Seperti disebutkan di atas, yang paling banyak hidangan sehat dari tuna adalah steak. Untuk resep sederhana diperlukan:

2 steak ikan;
1 sendok teh garam halal;
1/4 sdt cabe rawit;
2 sdm. aku. minyak zaitun;
1 sendok teh lada hitam.

Pertama, lumuri ikan tuna dengan garam dan cabai rawit. Setelah itu minyak dipanaskan dalam wajan dengan api sedang. Mereka memasukkannya ke dalamnya cabe rawit dan goreng selama lima menit. Setelah itu, fillet dimasukkan ke dalam wajan dan digoreng selama satu setengah menit di setiap sisinya. Contoh menggoreng fillet tuna bisa dilihat di video.

Salad dengan tuna kalengan

Tuna kalengan paling cocok untuk salad. Untuk kasus dasar diperlukan:

sekaleng tuna dalam jusnya sendiri (180 gram), tiriskan airnya;
2 sdm. aku. seledri cincang;
2 sdm. aku. bawang merah cincang, rendam air dingin selama 5 menit dan tiriskan;
1 sendok teh peterseli daun cincang;
1/3 cangkir mayones buatan sendiri;
1 sdm. aku. mustard gandum;
lada hitam yang baru digiling dan perasan lemon (sesuai selera).

Dalam mangkuk kecil, haluskan tuna dengan garpu, lalu tambahkan seledri, bawang bombay, dan peterseli ke dalamnya. Maka Anda perlu mencampurkan mayones dan mustard dan membumbui dengan merica secukupnya, lalu tuangkan salad dengan saus yang dihasilkan dan aduk. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon.

Salad ini bisa sangat bermanfaat. Anda bisa menambahkan sayuran apa saja ke dalamnya. telur rebus dan produk lainnya. Artinya Anda akan mendapatkan sajian dengan khasiat makanan dalam berbagai pilihan.

Bahaya tuna dan kontraindikasi penggunaannya

Meski ikan tuna mempunyai banyak manfaat dan manfaat, namun perlu juga diperhatikan bahwa ikan tuna dapat membahayakan tubuh.

Seperti halnya jenis ikan apa pun, kita tidak boleh melupakan kandungan merkurinya. Keracunan zat ini dapat menimbulkan gejala seperti gangguan ingatan, mati rasa, kejang, dan gangguan penglihatan. Beberapa jenis tuna, seperti tuna gelap, punya peningkatan konten air raksa.

Saat mengonsumsi tuna kalengan, sebaiknya perhatikan juga kandungan natrium dan garam dapur. Untuk mengurangi bahaya, Anda harus memilih opsi dalam jus Anda sendiri dan membilas ikan sebelum menambahkannya ke piring.

Cara memilih dan menyimpan tuna kalengan

Saat membeli tuna kalengan, Anda perlu mencari varietas dengan kandungan garam rendah dan dalam jusnya sendiri. Dengan cara ini Anda bisa mendapatkan semua manfaat protein dan lemak baik tanpa mengonsumsi banyak natrium.

Saat memilih makanan kaleng dengan bahan tambahan, Anda harus mempelajari komposisinya dengan cermat. Beberapa bahan pengawet ini mengandung bahan yang kaya akan garam dan gula. Tuna dalam kaleng seperti itu bisa berbahaya.

Kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, topik tentang apa saja manfaat dan bahaya ikan tuna layak untuk dibahas perhatian khusus. Sifat-sifat produk sebagian besar positif dan bermanfaat.

Tuna punya konten rendah kalori, tetapi tinggi protein, niasin, selenium, dan vitamin B12. Menambahkannya ke dalam makanan Anda dapat meningkatkan penurunan berat badan, mengurangi peradangan, meningkatkan fungsi otak dan kesehatan tiroid. Beberapa jenis tuna mengandung merkuri yang tinggi, jadi konsumsinya harus dalam jumlah sedang.

Tuna laut adalah ikan yang enak dan sangat menyehatkan jika dipilih dengan benar. Ada banyak resep memasak ikan tuna. Ikan ini memiliki daging merah yang indah, dan rasa serta bau khas rawa sama sekali tidak ada. Beberapa pecinta kuliner di Eropa bahkan menyebut ikan ini "ayam laut" karena rasanya yang lembut dan enak. Komposisi ikannya mengandung lebih dari 25% protein, dan ini menjadikannya salah satu yang paling bermanfaat dari jenisnya.

Khasiat obat dan manfaat tuna

Ikan yang dipilih dengan benar akan membantu menjaga kesehatan, memberi tubuh banyak zat dan enzim penting, dan juga melindungi dari perkembangan penyakit berbagai penyakit dengan penggunaan rutin. Khasiat tuna yang paling bermanfaat:

Melindungi tubuh manusia dari perkembangan penyakit jantung dan patologi vaskular. Ikan mengandung banyak asam lemak bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan pada seluruh sistem kardiovaskular, membantu memecah kolesterol jahat dan menormalkan sirkulasi darah.
Ikan juga bermanfaat untuk aktivitas otak, sehingga pekerja mental sebaiknya mengonsumsi ikan tuna minimal 2 minggu sekali.
Manfaat dan bahaya tuna dengan adanya berbagai alergi masih kontroversial di kalangan dokter, namun diyakini bahwa ikan membantu menghilangkan dermatitis dan ruam kulit alergi lainnya.
Ikan tidak mengandung karbohidrat sama sekali jika dimasak tanpa minyak. Hal ini membuat hidangan berbahan dasar daging tersebut bermanfaat bagi penderita diabetes jenis apa pun.
Yang lainnya fitur penting daging - pencegahan penyakit onkologis. Enzim yang termasuk dalam komposisi menghambat aktivitas radikal bebas yang mengaktifkan pertumbuhan tumor.
Ikan juga mempengaruhi keadaan emosi seseorang, oleh karena itu dianjurkan untuk digunakan pada suasana hati yang buruk, gangguan neurotik dan berbagai bentuk depresi.
Tuna membantu melawan racun di hati, membuangnya dan menormalkan produksi enzim bermanfaat di organ ini.
Zat aktif dalam komposisi molekul ikan sangat mempengaruhi keindahan rambut, kulit dan kuku.
Membantu komposisi produk mengatasinya tekanan tinggi dan juga melindungi tulang lansia dari osteoporosis dan penyakit lainnya Sistem Kerangka.
Produk ini mengandung banyak vitamin A, yang membantu memperlambat proses penuaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, serta vitamin B1, yang menormalkan metabolisme. Berkat komposisi ini, tuna dianggap produk berharga dalam proses menurunkan berat badan.
Menormalkan daging dan keadaan reproduksi pria dan wanita.
Protein yang termasuk dalam komposisinya juga bermanfaat selama diet, termasuk dalam menu atlet berbagai bidang.

Gunakan dalam memasak

rendah kalori tuna memungkinkan Anda menggunakan produk ini dalam persiapan hampir semua menu (kecuali mungkin vegetarian). Fillet ikan segar disiapkan dengan berbagai cara. Cocok untuk memanggang, membuat sup, dan menggoreng. Anda hanya perlu mengikuti teknologi memasak dengan benar, karena bahannya sangat sensitif terhadap suhu, dan jika terkena api sedikit saja, bahannya bisa menjadi keras dan tidak berasa.

Ia memiliki tuna dan nilai gizinya yang tinggi, sehingga Anda bisa mendapatkan cukup dengan sangat cepat, tanpa membahayakan tubuh Anda. Menyimpan miliknya aroma yang luar biasa Ikan ini dingin dan panas. Oleh karena itu, salad hangat dan dingin, berbagai makanan ringan, manisan buatan sendiri, dan pate sering dibuat darinya.

Tuna kalengan dan segar secara unik digunakan untuk membuat berbagai saus. Di Jepang, ini berfungsi sebagai bagian tak terpisahkan dari sushi, di Italia mereka suka memasak carpaccio darinya (mereka menggunakan bahan dasar fillet segar, digoreng sebentar). Irisan tipis tuna disajikan untuk sandwich dan pizza. Berikut adalah contoh salah satu resep masakan tuna - sandwich yang lezat untuk makan siang atau makan malam:

untuk dua kaleng tuna kalengan, siapkan 1 kepala bawang merah manis, seikat hijau, sedikit mayones, 2 sendok makan mustard, 1 mentimun besar, apel, seledri, 2 butir telur dan sedikit salad hijau;
siapkan roti panggang dalam jumlah genap dari roti favorit Anda;
potong semua bahan kecuali selada;
letakkan daun selada di atas satu potong roti, taburi dengan campuran tuna dan sayuran, tutupi dengan irisan kedua.

Bisa dimasak empuk dan sehat sup tuna:

untuk 200 g ikan segar, siapkan sesendok mentega, bawang bombay, 100 g seledri dan 200 g kentang, wortel, 0,75 l susu, dan 50 g tepung;
potong sayuran menjadi kubus, bawang bombay menjadi mentega sebelum coklat keemasan bawa ke dalam panci;
tambahkan wortel, seledri dan kentang ke dalam bawang bombay, goreng selama 5-8 menit;
masukkan sayuran ke dalam panci, tuangkan air, tambahkan 2-3 sendok makan susu;
didihkan, dan campur sisa susu dengan tepung;
tuang campuran susu ke dalam kuah, rebus hingga sepenuhnya siap sayuran, lalu garam dan sajikan dengan bumbu.

Oleh karena itu, ada banyak cara untuk menggunakan tuna dalam masakan, rasa yang unik Ikan ini cocok dengan hampir semua sayuran, pasta, adonan, “terasa” enak baik dalam sup maupun dalam olahan buatan sendiri.

Bisakah tuna berbahaya?

Ikan laut apa pun penuh dengan bahaya. Tuna, yang manfaat dan bahayanya dalam banyak kasus tidak ada bandingannya, namun dapat menyebabkan bahaya. Anda harus berhati-hati dalam memakan daging dari individu yang terlalu besar, karena mereka dapat mengakumulasi logam berat dalam jangka panjang - merkuri dan beberapa lainnya. zat berbahaya.

Penting! Kerugian terbesar dapat menyebabkan kerusakan pada makanan kaleng jika tidak ditangani dengan benar, tetapi lebih lanjut tentang memilihnya di bawah ini!

Anda tidak bisa makan tuna untuk wanita hamil dan menyusui, serta anak kecil. Jika Anda alergi terhadap ikan apa pun, tuna harus dimasukkan ke dalam menu dalam porsi kecil - masing-masing 20-30 g, maka Anda harus mengamati reaksi tubuh.

Saat memilih tuna segar Anda harus memperhatikan dagingnya. Jika memiliki bintik hitam, lebih baik menolak produk tersebut. Daging segar cepat kehilangan khasiatnya, jadi lebih baik memilih produk yang “dibungkus” dalam kantong vakum.

tuna kaleng

Pada tuna kalengan, manfaat dan bahayanya juga terdapat dalam “proporsi” tertentu. Namun, ikan yang tepat mempertahankan semua vitaminnya selama proses pengawetan. Daging kalengan dijual dalam dua bentuk: dalam jus atau minyaknya sendiri. Preferensi harus diberikan pada jenis makanan kaleng pertama, karena mengandung lebih sedikit lemak dan karbohidrat yang tidak perlu.

Tuna kalengan cocok dengan sayuran dan berbagai saus, bumbu, serta ikan segar. Jumlah asam lemaknya agak berkurang, tetapi komposisinya tetap dalam jumlah yang dibutuhkan.

Kandungan kalori produk

Kandungan kalori tuna kalengan dan tuna segar sedikit berbeda. Fillet ikan segar rata-rata mengandung 139 kkal per 100 g Makanan kaleng akan berbeda dalam cara penyiapannya. Jadi, kandungan kalori tuna dalam jusnya sendiri tidak lebih dari 96 kkal per 100 g, dan lemak tuna dalam minyak mengandung hampir 200 kilokalori.

Protein per 100 g tuna mengandung 24,4 g (segar), sedikit lebih sedikit - dalam kaleng. lemak sehat- tidak lebih dari 4,6 gram.

Bagaimana cara memilih tuna kalengan?

Sebelum pergi ke toko, Anda harus mengingat beberapa aturan sederhana dalam memilih tuna kalengan:

Segera setelah Anda mengambil toples, Anda harus segera mengevaluasi kualitasnya. Jika itu adalah pabrikan Eropa, maka tidak boleh ada jahitan pada permukaan samping. Jahitannya merupakan sumber karat dan oksidasi yang tidak perlu yang dapat menembus dan merusak makanan kaleng. Kaleng yang cacat berkontribusi terhadap perubahan kualitas konten karena tekanan.
Tanggal merupakan salah satu poin terpenting dalam memilih tuna kalengan. Itu harus diperas pada saat produk ditambahkan ke toples, mis. nomor dan penandaan harus dilakukan dari dalam. Jika ada barcode berupa tanggal yang ditempelkan pada toples, hal ini akan mengingatkan pembeli (tidak boleh terhapus saat digosok dengan jari). Huruf “P” harus ada pada penandaannya, ini menandakan toples tersebut berisi ikan, bukan yang lain. Jika tidak ada surat seperti itu, maka ketika Anda membuka toples, Anda dapat menemukan hal-hal yang paling luar biasa ...
Pengawetan ikan tuna langsung di bank berlangsung dalam waktu 3 bulan. Artinya, pada saat pembelian, bank harus “lebih tua” dari jangka waktu yang ditentukan. Baru setelah itu dagingnya diperoleh rasa yang lembut dan mengalokasikan waktu yang diperlukan.
Sekaleng tuna tidak boleh terlalu banyak berdeguk. Itu harus terisi penuh dengan daging. Semakin banyak kelembapan yang Anda dengar, semakin sedikit ikan di dalam kemasan.
makanan kaleng yang enak harus mematuhi Gost. Komposisi toples seperti itu tidak mengandung apa pun selain ikan dan garam. Terkadang pabrikan menambahkan merica.
Makanan kaleng yang ideal harus diberi label "albacore". Ini adalah jenis tuna putih yang dianggap paling sehat dan enak. Kehadiran tanda tersebut menjamin Anda membeli tuna asli, dan bukan palsu.
Tuna asli hidup terutama di perairan hangat, tempat memancing yang ideal berada di dekat Italia, Spanyol, dan Jepang. Tuna dari Thailand dan Seychelles kualitasnya kurang memadai. Seringkali makanan kaleng seperti itu mengandung daging berwarna gelap, yang tidak boleh ditambahkan oleh produsen Eropa ke dalam produknya. makanan kaleng produksi Rusia terbuat dari bahan beku.
Lebih sering produsen yang baik berbaring tuna seluruh bagian dalam toples, karena ukuran ikan ini sangat mengesankan (panjangnya mencapai 5 m). Seharusnya hanya ada sedikit tulang, atau tulangnya sama sekali tidak ada. Dagingnya memiliki ciri serat yang besar. Jika Anda melihat potongan-potongan kecil dan daging yang terkelupas di dalam toples, kemungkinan besar Anda tidak memiliki tuna di depan Anda. Atau kualitasnya buruk.

Satu hal lagi catatan penting: kalau bisa, selalu makan tuna segar. Lebih baik makan makanan kaleng di Rusia tidak lebih dari 1-2 kali dalam beberapa bulan, karena baik aturan penyimpanannya, maupun kealamian dan keasliannya tidak dapat dijamin bahkan dengan semua tanda yang diperlukan pada kaleng.

Memang benar ikan ini sangat diapresiasi oleh para penganut pola hidup sehat dan sehat nutrisi yang tepat, serta koki dari restoran dan kuliner terkenal.

Fitur yang bermanfaat

Tuna hanyalah harta karun elemen yang berguna dan zat. Ini mengandung vitamin berikut:

vitamin A - dirancang untuk melawan penuaan dan meningkatkan kekebalan;
vitamin D - pencegahan penyakit seperti rakhitis dan osteoporosis;
vitamin B1 - merangsang otak, berpartisipasi dalam proses metabolisme tubuh;
vitamin B2 - memperbaiki kondisi kulit dan rambut;
vitamin B3 (PP) - membantu menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan kardiovaskular;
vitamin B4 - berpartisipasi dalam proses memerangi kelebihan berat badan, normalisasi fungsi hati;
asam folat - diperlukan untuk pengembangan dan penguatan sistem saraf dan peredaran darah;
vitamin B12 - pencegahan anemia dalam tubuh;
vitamin E - pemeliharaan fungsi reproduksi.

Unsur makro dan mikro penyusun ikan tuna:

kalsium;
seng;
besi;
fosfor;
magnesium;
seng;
kalium.

Ikan ini mengandung konsentrasi minyak ikan yang mencapai rekor. Asam lemak Omega-3 dan Omega-6, yang kaya akan tuna, penting untuk aktivitas otak dan jantung, serta untuk menurunkan kadar kolesterol darah. Terdapat 0,2-1,1 g poliasam per 100 g produk, yang membuatnya lebih bergizi dan berharga.

Tuna dianggap sebagai produk makanan yang sangat baik. 100 gram ikan segar hanya mengandung 130-140 kkal. Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat:

protein - 24 gr (sekitar 97 kkal);
lemak - 5 gr (sekitar 40 kkal);
karbohidrat - 0 gr (0 kkal).

Karena nilai gizi dan kandungan kalorinya, tuna termasuk dalam makanan banyak orang diet yang efektif dan sistem tenaga, karena tidak membahayakan angka tersebut.

Bahaya dan kontraindikasi

Seperti produk lainnya, tuna memiliki beberapa kualitas negatif dan properti. Secara khusus, penggunaannya tidak dianjurkan untuk orang-orang alergi terhadap daging ikan jenis ini.

Ini juga harus dihindari oleh penderita gagal ginjal. Selama kehamilan dan menyusui harus diikuti norma sehari-hari konsumsi. Juga di antara kontraindikasi ada anak-anak usia hingga tiga tahun.

Kerugian besar dari ikan ini adalah merkuri dapat terakumulasi dalam daging terutama ikan berukuran besar, yang dapat menyebabkannya tubuh manusia kerugian yang sangat besar.

Resep obat tradisional

Dengan diabetes

Di hadapan penyakit seperti itu, diet diindikasikan, yang harus mengandung makanan yang menstabilkan kadar gula darah. Makan tuna membantu memperlambat perkembangan penyakit.

Tuna kalengan yang dibuat dengan jus sendiri sangat bermanfaat, karena mengandung apa yang disebut indeks glikemik "nol".

Untuk psoriasis dan eksim

Psoriasis dan eksim tidak menular penyakit radang kulit. Asam lemak Omega-3 dan Omega-6 memiliki efek anti inflamasi pada tubuh dan membantu meringankan gejala penyakit. Disarankan untuk menggunakan tuna di dalamnya rebus.

Misalnya, Anda bisa mengambil resep ini. Masukkan lima ratus gram fillet tuna atau steak ke dalam mangkuk double boiler, tambahkan sayuran (kentang ukuran kecil, kol bunga) garam secukupnya dan masak sekitar 15 menit. Hidangannya sangat ringan, sehat, dan cepat disiapkan.

Bisakah Anda makan nanas saat hamil?

Dengan pankreatitis

Tuna adalah komponen makanan yang ideal untuk penyakit pankreas. Karena ikan ini termasuk jenis ikan rendah lemak, maka dapat dimakan dengan cara direbus atau dalam bentuk irisan daging uap.

Untuk memasak irisan daging tuna kukus, Anda perlu mengambil 400 g fillet ikan, potong kecil-kecil. Potong satu wortel ukuran sedang dan bawang bombay. Masukkan semuanya ke dalam blender, tambahkan satu butir telur, garam.

Giling hingga halus dan tambahkan satu sendok makan semolina. Bentuk menjadi roti dan kukus selama kurang lebih 20 menit.

Saat menurunkan berat badan

Karena kandungan kalorinya yang rendah dan komposisinya yang kaya, ikan tuna dapat dengan aman dimasukkan ke dalam menu diet guna menurunkan berat badan. Anda bisa menggunakannya dalam bentuk irisan daging kukus, direbus, dipanggang di atas panggangan, ditambahkan ke salad.

Sebuah contoh makanan diet dengan tuna menyajikan hidangan "Tuna yang dipanggang dengan paprika dan bawang bombay." Fillet ikan sebanyak 500 g dipotong-potong, garam dan tambahkan bumbu. Anda bisa menaburkan jus lemon di atasnya.

Kemudian olesi dengan krim asam rendah lemak atau yogurt rendah lemak dan taruh di atas kertas timah, olesi minyak minyak zaitun. Letakkan cincin di atas ikan paprika. Bungkus rapat dengan kertas timah dan panggang sampai matang di dalam oven.

Untuk pertumbuhan otot

Ikan ini mengandung semua asam amino dan unsur-unsur yang berkontribusi terhadap set tersebut massa otot. Protein yang kaya akan daging tuna diserap oleh tubuh manusia sebesar 95% yang menciptakan kondisi ideal untuk pertumbuhan otot. Bisa dimakan kalengan dengan jusnya sendiri, dipanggang dalam oven atau dikukus.

Daging tuna sangat populer di kalangan pecinta kuliner, pemakan sehat, dan orang-orang yang, karena alasan tertentu, terpaksa melakukan diet.

Kaya akan vitamin, elemen pelacak dan asam bermanfaat produk ini memiliki efek menguntungkan pada banyak sistem tubuh, meningkatkan proses metabolisme dan membantu memperpanjang masa muda.

Khasiat ikan yang bermanfaat tidak perlu diragukan lagi, meski banyak yang mempercayainya makanan laut kaleng punya sedikit nilai gizi daripada dimasak segar. Tuna kalengan adalah salah satunya produk populer, yang digunakan sebagai hidangan mandiri dengan berbagai lauk pauk, serta untuk salad dan sup.

Daging tuna memiliki struktur berlapis, fillet mudah lepas dari tulangnya. Daging putih di bagian belakang digunakan untuk membuat makanan kaleng yang mahal dan bahkan dianggap sebagai makanan lezat di beberapa negara. Sisa dari dia potongan-potongan kecil dan daging abu-abu dari bagian samping ikan digunakan untuk menghasilkan produk yang lebih murah.

Daging tuna kaya akan asam lemak tak jenuh.

Diketahui bahwa ikan itu, menyimpannya daging kaleng tuna mencapai 30%. Protein ini lengkap dan mudah dicerna, mengandung 8 asam amino esensial untuk orang dewasa, serta arginin dan histidin yang penting untuk anak-anak.

Daging tuna kaya akan asam lemak tak jenuh yang termasuk dalam kompleks omega-3 yang tidak diproduksi dalam tubuh manusia. Ini hampir bebas dari lemak jenuh, kolesterol, dan karbohidrat.

Ikan ini mengandung banyak unsur makro dan mikro. Kaya akan fosfor, natrium, besi, kobalt. Selain itu, daging tuna juga mengandung puluhan jenis lainnya garam mineral. Selain itu, daging ikan ini juga banyak mengandung vitamin, terutama vitamin B6 dan asam nikotinat.

Kandungan kalori ikan tuna tergantung pada cara pengalengannya. 100 g fillet yang diawetkan dalam minyak mengandung sekitar 230 kkal. Tuna dalam jus sendiri - lebih sedikit hidangan berkalori tinggi, dalam 100 g ikan hanya ada 96 kkal, jadi produk seperti itu bisa dipertimbangkan. Daging abu-abu pada bagian samping ikan lebih gembur, encer, lebih sedikit lemak dan berkalori tinggi, namun kandungan zat besi di dalamnya jauh lebih tinggi dibandingkan pada fillet putih.

Manfaat untuk sistem kardiovaskular

Kesehatan yang baik dan umur panjang bagi penduduk pesisir di negara lain banyak ilmuwan mengasosiasikan dengan kehadiran sejumlah besar makanan laut dalam makanan mereka. Kompleks omega-3 yang ditemukan dalam tuna membantu mencegah perkembangan, salah satu penyebab utamanya penyakit kardiovaskular. Banyak penelitian yang menunjukkan hal itu penggunaan biasa pada makanan ikan ini membantu mengurangi kandungan trigliserida dan lipoprotein densitas rendah dalam darah (bertanggung jawab atas pembentukan plak aterosklerotik pada dinding pembuluh darah).

Manfaat untuk sistem saraf

Asam lemak yang terdapat pada ikan tuna kalengan merupakan sumber energi bagi tubuh. Mereka diperlukan untuk transmisi impuls yang cepat melalui serabut saraf. Terbukti dengan asupan omega-3 yang cukup dari makanan, daya ingat, perhatian dan kemampuan mental seseorang meningkat.

Tuna kaya akan vitamin B, yang juga diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf dan otak.

Manfaat ikan untuk kekebalan tubuh

Asam yang termasuk dalam kelompok omega-3 terlibat dalam menjaga homeostasis dan terlibat dalam memberikan respon imun yang memadai selama peradangan. Vitamin yang terkandung dalam ikan tuna kalengan diperlukan tidak hanya untuk memperkuat kekebalan tubuh secara umum, tetapi juga untuk menjamin proses regenerasi jaringan.

Lemak tak jenuh dan banyak zat gizi mikro, seperti selenium dan seng, memiliki sifat antioksidan, melindungi sel-sel tubuh dari efek senyawa kimia berbahaya. Itulah mengapa kehadiran mereka dalam makanan akan membantu mencegah kematian sel dini dan penuaan tubuh.

Kesehatan Muskuloskeletal

Tuna kalengan mengandung semua yang diperlukan untuk pertumbuhan normal dan perkembangan sistem muskuloskeletal pada anak-anak.

Tuna kalengan mengandung banyak kalsium, fosfor dan magnesium yang diperlukan untuk pembentukan dan pertumbuhan tulang dan gigi.

Protein yang kaya akan ikan ini adalah " bahan konstruksi» untuk tubuh manusia dan, pertama-tama, jaringan otot. Oleh karena itu pemanfaatan ikan ini sangat bermanfaat bagi anak-anak, atlet dan orang-orang yang memiliki kebutuhan yang meningkat akan zat ini. lemak ikan, yang kaya akan ikan laut, juga dikenal sebagai produk yang bermanfaat untuk pertumbuhan dan perkembangan normal anak.

Bahaya tuna kalengan

Ikan merupakan salah satu alergen yang paling umum, makan tuna kalengan dapat menyebabkan reaksi alergi.

Jika Anda mengikuti pola makan yang mengurangi jumlah protein, disarankan untuk membatasi konsumsi makanan laut.

Mentega kalengan - sangat berlemak dan produk berkalori tinggi, jadi tidak boleh digunakan untuk aterosklerosis, obesitas, dan penyakit. Dengan adanya penyakit ini, lebih baik memilih tuna kalengan dengan jusnya sendiri.

Mungkin juga kerusakan pada produk ini terkait dengan penumpukan ikan di dalam daging. Semakin tua dan besar, semakin banyak zat yang terakumulasi di dalamnya. Tentu saja jumlah merkuri yang terakumulasi pada ikan tuna sangat kecil. Namun, beberapa peneliti tidak menyarankan penggunaan lebih dari dua kali seminggu. Mereka percaya bahwa jika Anda lebih sering makan ikan, Anda dapat menumpuk merkuri di dalam tubuh dalam konsentrasi yang berbahaya.

Saluran TV "Doverie", program "Apakah Anda ingin berumur panjang?", tema rilisnya adalah "Tuna. Fitur yang bermanfaat":

OTV, program "Pagi", cerita tentang cara memilih tuna kalengan:

Mari kita mulai dengan manfaat tuna untuk berbagai sistem tubuh. Inilah manfaat tuna kalengan dalam jusnya sendiri.

Ini mengandung banyak asam lemak tak jenuh omega-3: hampir 1 gram per 100 gram produk. Mereka secara langsung mempengaruhi kesehatan kulit, pembuluh darah dan sistem saraf.
Asam lemak omega-6 terbukti secara ilmiah berbahaya bila dikonsumsi dalam jumlah banyak. Mereka memprovokasi perkembangan peradangan sistemik di seluruh jaringan tubuh. Untungnya, tuna hampir tidak mengandung omega-6.
Tuna kalengan untuk menurunkan berat badan adalah pilihan yang logis. Dalam 100 gram daging buah kalengan, terdapat sekitar 40% nilai protein harian dan hanya 5% lemak.
Jumlah vitamin B yang besar juga mengesankan.Ingatlah bahwa nama fungsionalnya - pelindung saraf dan pekerja keras metilasi - dengan jelas menjelaskan peran penting dan luasnya.

Tuna kalengan tidak memakan unsur jejak. Jumlah selenium yang luar biasa - hampir lengkap tunjangan harian dalam setiap 100 gram. Banyak fosfor (setidaknya 20% DV) dan natrium (sekitar 15% DV).

Berdasarkan bahan dasar tersebut, ketika kita membeli sekaleng tuna, kita memegangnya dengan harga yang sangat mahal produk yang bermanfaat. Nurients di dalamnya mendukung harmoni sistem saraf dan sintesis DNA, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menstabilkan kelenjar tiroid.

Tampaknya hanya ada manfaatnya. Namun untuk hidangan seperti tuna bantuan kalengan dan bahaya berjalan beriringan. Dan ini langsung menarik perhatian ketika metode persiapan diubah.

Komposisi makanan kaleng dalam minyak

Sekali lagi, kami ulangi bahwa semua manfaat yang tercantum di atas berlaku hanya untuk hidangan dalam jusnya sendiri. Jika kita mengambil sekaleng tuna dalam minyak dari rak, gambarannya berubah secara dramatis: potensi bahaya muncul kedepan.

Untuk 100 gram tuna dalam minyak, gambarannya menyedihkan.

Jumlah lemak meningkat 3-4 kali lipat - hingga 15-20% dari jumlah yang disarankan per hari.
Proporsi asam lemak omega-6 dan omega-3 sama sekali tidak sehat. Untuk tuna dalam minyak, perbandingannya mencapai 13:1. Rasio harmonik kedua kelompok asam tidak boleh melebihi 4:1.
Kandungan vitamin D yang larut dalam lemak dalam mentega kalengan meroket hingga 60% dari kebutuhan Anda per hari. Karena Anda juga mendapatkannya dari sumber lain (terutama paparan radiasi ultraviolet matahari), penggunaan produk setiap hari akan dengan mudah menyebabkan overdosis vitamin D. Gejala khasnya adalah mual, lemas, muntah, dan sering buang air kecil.

Bandingkan kalori dalam minyak dan tanpa

Berikut kandungan kalori ikan tuna kalengan kedua jenis tersebut.

Seperti yang Anda lihat, kandungan kalori makanan kaleng dengan mentega 1,5 kali atau lebih tinggi dibandingkan makanan kaleng dengan jusnya sendiri. Memanfaatkan kalori "ekstra" dari lemak dapat menjadi tantangan bagi tubuh dan dapat merugikan penurunan berat badan.

Bahaya merkuri pada daging tuna

Merkuri adalah masalah lain saat mengonsumsi tuna.

Logam berat ini ditemukan hampir di semua makanan laut. Saat memakannya, tingkat merkuri individu meningkat. Hal ini pada akhirnya dapat menyebabkan keracunan.

Sayangnya, tidak ada yang bisa mengatakan sebelumnya berapa banyak merkuri yang telah Anda kumpulkan di tubuh Anda, dan berapa dosis yang Anda perlukan untuk mengalami gejala tidak menyenangkan dari efek racun merkuri. Ini termasuk kelemahan, kelelahan, sakit kepala dan ledakan emosi yang kuat, berubah menjadi gemetar pada anggota badan dan seluruh tubuh.

Keracunan merkuri sangat berbahaya bagi ibu hamil. Merkuri sangat merugikan perkembangan sistem saraf bayi yang belum lahir. Banyak peneliti yang masih percaya bahwa merkuri merupakan faktor risiko keterlambatan perkembangan, epilepsi, dan autisme.

Bisphenol A yang berbahaya

Bisphenol A adalah senyawa berbahaya lainnya yang ditemukan dalam jumlah besar pada ikan.

Zat ini banyak digunakan dalam produksi plastik yang berakhir di laut. Ini meracuni air dan terakumulasi di tubuh biota laut.

Bisphenol A secara kimiawi sangat dekat dengan hormon estrogen. Meskipun perdebatan mengenai bahayanya terhadap tubuh belum selesai, terdapat risiko tinggi bahwa zat ini berdampak buruk pada sistem saraf pusat dan memicu perkembangan kanker, terutama bentuk-bentuk kanker yang bergantung pada hormon.

Delapan jenis ikan tuna dan ciri-cirinya

Ada satu hal lagi yang harus dipertimbangkan oleh pembeli tuna kalengan kalengan cantik. Di belakang nama yang umum"tuna" berharga delapan (!) Spesies ikan ini sekaligus.

Daging Tuna Mata Besar ( Thunnus obesus), sebaliknya, sering kali jenuh dengan logam berat. Tuna mata besar hidup di tiga samudera terbesar di planet ini - Pasifik, Atlantik, dan India. Ini dapat ditemukan di produk dari produsen mana pun - semuanya bergantung pada geografi mereka. Dari total tangkapan dunia, tuna mata besar menempati sekitar 8%.

Jangan bertujuan untuk murahnya. Seringkali makanan kaleng paling murah mengandung ikan yang berpotensi berbahaya bagi kesehatan.

Teknologi manufaktur dengan kualitas terbaik

Teknologi manufaktur juga penting. Jika pembekuan ikan yang baru ditangkap terlalu lambat, histamin akan menumpuk di dalamnya. Ini Substansi kimia, yang secara langsung berkontribusi pada perkembangan alergi.

Karena produsen jarang mengungkapkan teknologi pengolahan ikan dan angka spesifik kandungan histamin di dalamnya, pembeli harus fokus hanya pada harga. produk jadi. Namun harga yang mahal pun tidak selalu menjamin kualitas.

Ada hal lain yang berkaitan dengan teknologi. Pabrik pengalengan besar yang ingin dicapai pembersihan cepat Ikan yang ditangkap dari tulangnya diberi perlakuan panas sebanyak dua kali. Pertama, ikan utuh direbus, kemudian tulangnya mudah dan cepat dikeluarkan, dan fillet yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalam stoples, ditambahkan bahan tambahan, wadah ditutup rapat dan direbus kembali. Proses ini mengakibatkan hilangnya sejumlah besar asam lemak omega-3 selama penyeduhan "terbuka" pertama.

Ikan kaleng yang lebih mahal dan dibuang tulangnya mentah memiliki rata-rata peningkatan omega-3 sebesar 20%.

Memilih tuna kalengan untuk keperluan pribadi

Jadi, kami telah mencantumkan manfaat dan bahaya tuna kalengan bagi kesehatan. Yang mana yang harus dipilih dari rak supermarket dan bagaimana menemukan keseimbangannya? adalah pertanyaan penting berikutnya.

Bagi siapa saja yang ingin mencoba tuna kalengan, kami sangat merekomendasikan memilih ikan yang dibuat jusnya sendiri. Ini memiliki lebih banyak manfaat daripada mentega kalengan.
Tuna terutama direkomendasikan untuk binaragawan, atlet, atlet, dan juga siapa saja yang ingin menurunkan berat badan. kelebihan berat tanpa kehilangan protein dari makanan.

Karena risiko keracunan merkuri dan BPA, makanan kaleng sebaiknya dibatasi 1-2 kaleng per minggu (120 gram per kaleng). Biarkan hidangan ini menghadirkan variasi yang menyenangkan, tetapi jangan menjadi elemen nutrisi utama.

Wanita hamil dan anak di bawah 12 tahun sebaiknya tidak makan tuna kalengan dalam bentuk apapun. Sebagai sumber asam lemak omega-3, sebaiknya mengonsumsi daging ikan dari keluarga salmon (salmon, trout, salmon, pink salmon). A pilihan sempurna cari di antara aditif makanan: Minyak ikan yang dimurnikan.

Saat membeli makanan kaleng, usahakan menghindari yang murah. Ada kemungkinan produk tersebut mengandung terlalu banyak histamin dan sedikit asam omega-3. Jika memungkinkan, kunjungi situs web produsen untuk mengetahui secara pasti bagaimana produk mereka dibuat.

Tidak perlu lari dari makanan kaleng yang mengandung minyak, seperti dari api. Jika Anda sangat menyukai rasanya, hidangan seperti itu terkadang bisa dimasukkan ke dalam menu. Tidak lebih dari sekali setiap 3-4 minggu.

Daging yang enak itu seperti apa?

Manfaat dan bahaya ikan tuna kalengan secara langsung bergantung pada kemampuan memilih makanan kaleng yang tepat.

Berikut enam ciri utama produk berkualitas.

Berdasarkan ukuran isi makanan kaleng - pilih tuna "potongan" atau "utuh". Kami tidak pernah membeli yang dicincang halus, yang disamarkan dengan kata "salad".

Namun, potongan ikan di dalam toples tidak boleh utuh, karena ukuran ikannya lebih kecil dari diameter wadahnya. Tuna adalah ikan besar. Potongan seperti pada ikan sarden kalengan atau ikan gobi merupakan tanda pemalsuan dengan menggunakan ikan kecil.

Warna dan teksturnya - dagingnya berserat agak merah muda, tapi tidak abu-abu sama sekali. Elastis, mudah lepas, seolah berlapis-lapis. Tidak mengandung tulang.

Pabrikannya berasal dari negara yang berbatasan dengan lautan. Hal ini meningkatkan kemungkinan bahwa tidak ada teknologi berbahaya yang digunakan. pra-pembekuan dan fluktuasi suhu yang tajam berulang kali.

Jika Anda ingin tuna dalam minyak, lihat komposisinya: harus disebutkan minyak apa yang digunakan ikan tersebut. Jika tidak ada indikasi, digunakan campuran minyak berkualitas rendah, yang cenderung mengalami oksidasi berlebihan.

Tanggal pembuatan harus diukir dengan laser (tidak dapat dihapus).