Bagaimana buah-buahan diproses untuk penyimpanan jangka panjang. Apa yang dikatakan saksi mata. Bagaimana apel dan pir diproses untuk penyimpanan jangka panjang?

31.08.2015 Vladimir Zuykov Menyimpan:

Pembaca yang budiman! Jadi musim panas akan segera berakhir, seperti dalam dongeng tentang capung dan semut. Tentu saja, masih akan ada hari-hari yang hangat! Tapi karena hari ini adalah hari terakhir musim panas, saya menyelesaikan percobaan saya dengan apel tahun lalu. Seperti yang Anda ingat, saya berbicara tentang apel supermarket yang mereka berikan kepada saya.

Apakah menurut Anda beberapa apel itu ada di antara bulan Mei dan hari ini? Sekarang Anda akan mengetahuinya! Saya telah menyiapkan video untuk Anda, di mana saya menunjukkan dan menceritakan semua ini. Secara umum lihat:

Bagus. Saya ingin tahu apakah Anda benar ketika Anda meninggalkan komentar dengan pendapat Anda di awal percobaan? Saya pikir banyak orang akan kesimpulan yang benar tentang apel supermarket. Dan di mana Anda mendapatkan yang bagus? apel yang lezat sekarang kamu juga tahu. Semuanya jelas dengan apel. Sekarang mari kita bicara tentang buah-buahan supermarket lainnya, terutama yang diimpor. Jika Anda ingin mengetahui kebenaran tentang mereka, baca terus.

Bagaimana buah-buahan supermarket diproses?

Sekarang kita akan mempertimbangkan buah-buahan dari bermacam-macam supermarket. Tentu saja, tidak hanya supermarket yang menjual produk kimia. Ini juga dapat dibeli di pasar dari pedagang-distributor. Sangat sama buah-buahan terbaik dan sayuran - dari rumah tangga atau pertanian. Dan bahkan lebih baik tumbuh sendiri. Nah, karena musim anggur sudah dimulai, mari kita mulai.

Anggur

Jika Anda membeli anggur di supermarket, maka 99% di antaranya diproses, seperti yang akan saya katakan sekarang. Seperti yang Anda ketahui, buah anggur sangat sulit untuk diawetkan. Ketika saya membawa sendiri dari dacha, apa yang belum saya makan dalam 2 hari harus dimasukkan ke dalam jus. Ini memburuk dengan sangat cepat.

4 hari dari saat robek - tidak bisa lagi disimpan, dan membusuk di depan mata kita. Dan di supermarket Anda sering dapat menemukan buah anggur yang tergeletak di sana setidaknya selama seminggu.

Jadi, saat menyimpan anggur, mereka tidak hanya menggunakan lingkungan gas yang terkontrol, yang tidak akan terlalu buruk. Beberapa jenis tablet kalium sulfit ditempatkan di bagian bawah kotak dengan anggur. Seperti yang dikatakan penjual yang akrab kepada saya, mereka memancarkan di udara sulfur dioksida dan anggur asap, yang bertindak sebagai antiseptik. Dan ini memungkinkan buah untuk disimpan selama sekitar 10 hari. Fungisida juga sering digunakan untuk mengendalikan jamur.

Ini adalah hal-hal dengan penyimpanan anggur lama. Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa jika itu diimpor, maka itu juga 100% ditanam dengan bahan kimia. Anggur awal juga di bawah cahaya buatan, dan dipetik mentah.

Inilah yang saya ketahui. Tetapi bahkan ini cukup untuk memahami bahwa anggur seperti itu tidak dapat dimakan. Hal ini diperlukan untuk mengambil dari ekonomi swasta dari orang-orang tepercaya, dan hanya di musim.

Buah pir

Sepanjang musim dingin supermarket menjual pir dari luar negeri dengan harga yang sangat padat. Ini pir berair kadang-kadang mereka berbaring di rak-rak toko sampai musim semi dan tidak memburuk. Alasan semuanya adalah pengobatan dengan antiseptik dan pralong. Itu sebabnya mereka juga berminyak saat disentuh.

di my pengalaman pribadi, yang bagus pir musim dingin dapat disimpan di ruang bawah tanah sampai Tahun Baru. Secara umum, pir dari rumah jarang dijual di musim dingin, jumlahnya tidak cukup. Tetapi jika Anda tidak memilikinya sendiri, dan jika Anda mencari dengan baik atau bertanya-tanya kepada penjual yang sudah dikenal, maka Anda dapat menemukan orang yang menjual pir musim dinginnya.

semangka dan melon

Sejauh yang saya tahu, semangka dan melon dari negara kita dalam banyak kasus tidak diproses selama transportasi. Tapi mereka tumbuh dengan banyak bahan kimia, dan mereka berbaring di supermarket untuk waktu yang lama.

Misalnya, saya tidak bisa makan semangka supermarket. Dan bukan hanya karena mereka tidak terlalu manis, dengan kerak asam, dengan biji putih, dan mengandung nitrat. Tetapi karena mereka membuat perut saya sakit dan mikroflora memprotes "ulat" semacam itu.

Karena itu, saya sudah lama tidak mengonsumsi semangka dan melon di supermarket dan pasar. Saya ambil dari teman-teman Korea yang menanamnya sendiri. Misalnya, ketika Anda memotong semangka seperti itu, itu sudah retak karena matang. Daging buahnya manis, dengan biji hitam. Bahkan keraknya enak.

Omong-omong, kesenangan ini bahkan lebih murah daripada membelinya di supermarket. Dan inilah foto salah satu semangka keren ini dalam konteksnya:

Kebanyakan berry

Buah beri adalah komoditas yang paling mudah rusak. Umur simpan di kasus terbaik 2-3 hari paling banyak kondisi ideal tapi biasanya hanya beberapa jam. Saya menanam beberapa buah beri di dacha saya, jadi saya tahu banyak tentang mereka. Dan banyak buah beri yang dipasok ke supermarket dan depot grosir diproses secara ketat sehingga disimpan selama 1-2 bulan!

Misalnya, untuk membawa buah beri ke tempat penjualan, mereka didinginkan hampir sampai membeku segera setelah dipetik dan ditempatkan di atmosfer yang terkendali, yang saya tulis di artikel sebelumnya dengan eksperimen apel. Ini memungkinkan buah untuk disimpan selama 2-4 minggu.

Tentu saja, di musim dingin Anda dapat menemukan cranberry untuk dijual (dan saya mengambilnya sendiri). Itu dapat disimpan hingga 6 bulan, dan tidak memburuk tanpa pemrosesan dan kondisi khusus. Dia hanya membutuhkan tempat yang sejuk - itu saja! Pada akhir Oktober, saya membawa viburnum dari dacha, yang disimpan di segar hampir menjelang Tahun Baru.

Kalina dan cranberry adalah pengecualian. Tetapi kebanyakan buah beri lainnya, bahkan di dalam lemari es, rusak dalam waktu kurang dari 1 hari. Ini harus diketahui!

Jeruk dan buah jeruk lainnya

Ketika Anda datang ke supermarket di musim dingin, sebagian besar kotak dan rak buah ditempati oleh buah jeruk: lemon, jeruk keprok, jeruk, permen, jeruk bali, jeruk keprok, dll.

Buah jeruk ditanam di negara-negara hangat. Tetapi jeruk kualitas tertinggi ditanam di Georgia. Dan di supermarket mereka suka melakukannya harga murah, dan produknya disimpan dengan baik, sehingga pemasok utama buah jeruk adalah Turki dan Spanyol.

Jadi, setiap buah jeruk, baik itu lemon atau jeruk, dibungkus dengan kertas yang direndam bifenil. Difenil adalah produk minyak bumi beracun yang menghambat perkembangan jamur dan busuk pada buah-buahan. Menyebabkan kanker dan dilarang di sebagian besar negara maju.

Di Turki dan kami diizinkan, dan karena itu digunakan di mana-mana untuk hampir semua buah jeruk. Tentu saja, semua ini disembunyikan dengan hati-hati, dan buah-buahan murni diletakkan di rak, tanpa kemasan dan potongan kertas.

Antiseptik sintetis juga digunakan untuk jeruk Turki. Selain itu, sebelum mencapai rak, jeruk dicuci dengan air dan deterjen untuk membersihkan fungisida dan zat pematangan yang dipercepat yang dioleskan pada semua buah jeruk murah di negara tempat mereka ditanam. Jangan tanya bagaimana saya tahu ini, tidak ada yang akan memberi tahu Anda ini karena berbagai alasan.

Karena itu, Anda harus mengambil buah jeruk dari negara tetangga dan hanya pada musimnya. Misalnya, Georgia memiliki jeruk keprok dan lemon yang sangat baik. Jeruk keprok dapat dibeli di pasar grosir dan pedagang Georgia.

Ini sedikit lebih sulit dengan lemon Georgia asli, mereka dibawa sangat sedikit dan masuk penjualan terbuka Mereka tidak disini. Saya akan memberitahu Anda sebuah rahasia, orang Georgia membawa mereka pertama-tama untuk mereka sendiri. Karena itu, Anda harus mulai kontak yang berguna dengan orang-orang Georgia ini dan mereka akan menjualnya kepada Anda dengan harga normal.

Tomat (tomat)

Tomat impor yang dijual di pasar grosir atau supermarket sudah 100% diproses dengan cara yang akan saya ceritakan sekarang. Pertama, mereka SELALU dipetik mentah. Lalu si kecil ini tomat merah muda matang di bawah pengaruh gas etilen. Ini adalah prosedur standar untuk tomat musiman yang kurang lebih. Ini digunakan untuk membawa tomat yang indah dan berharga ke tempat penjualan.

Di musim dingin, SEMUA tomat, tanpa kecuali, diproses menggunakan teknologi berbeda - Cina. Tomat yang ditanam dengan bahan kimia dan di bawah pencahayaan buatan dipetik benar-benar hijau. Dan dalam bentuk ini mereka diangkut, bagaimanapun juga, sangat nyaman.

Masih dekat dengan tempat penjualan, mereka ditempatkan dalam wadah dengan gas khusus yang agak beracun, yang mengubahnya menjadi merah sepenuhnya dalam beberapa hari.

Pada saat yang sama, tomat, karena masih hijau mentah (tomat hijau mengandung banyak zat beracun), jadi tetap begitu. Hanya warna yang berubah karena reaksi kimia, yang menambahkan zat beracun ke tomat.

Zat ini merusak tomat pada tingkat sel dan mengubah komposisi pigmen dari hijau menjadi merah. Ini adalah biokimia pematangan. Tomat seperti itu biasanya juga dijual dengan ekor hijau yang indah, kadang-kadang dengan stiker.

mentimun

Mentimun dengan nitrat dan pestisida biasanya dijual di musim semi dengan sisa sayuran awal, yang telah saya tulis secara rinci. Jelas bahwa mereka tumbuh dengan kimia. Dan mereka disimpan selama sekitar 30 hari karena diproses dengan campuran mineral, pati dan film polietilen.

Mentimun hanya dapat dibeli di musim - dari pertengahan musim panas hingga September. Tapi lebih baik menanam sendiri. Tahun ini saya punya mentimun yang bagus. September sudah besok, tidak ada mentimun biasa di pasaran, hampir hanya tersisa kail kuning. Dan saya juga punya melon hijau, mentimun berair, dan yang baru juga diikat.

Musim ini saya telah mengumpulkan sekitar 18 ember panen secara total. Dan ini dari sebidang tanah 3 kali 4 meter! Tapi saya pikir masih akan ada ember pasti. Semua tentang perawatan yang tepat dan beberapa trik lain yang saya pelajari dari tukang kebun berpengalaman.

Buah kering

Akhirnya, saya juga ingin mempertimbangkan buah-buahan kering, yang dijual di supermarket dan pasar massal dan dapat disimpan selama 2-3 tahun. Saya sudah menulis tentang mereka banyak hal menarik. Tapi saya akan ulangi. Hampir semua s/f yang dijual diproses dengan gas sulfur dan dikeringkan dalam oven pada suhu tinggi.

Bahkan yang menurut penjual dikeringkan dalam oven, adalah pengeringan matahari atau teduh. Dalam s / f seperti itu, bahkan tahi lalat tidak dimulai. Karena itu, Anda harus selalu memeriksa kualitas produk.

buah kering yang bagus Anda hanya dapat membeli dari orang tepercaya (biasanya orang Uzbek yang telah menjalin kontak dengan Anda) atau di toko online yang bagus. Berikut adalah daftar toko tersebut.

Secara pribadi, saya melakukannya sendiri, dan selalu membeli produk yang berkualitas. Sudah hanya dengan rasa jelas bahwa itu benar-benar dijemur. Juga, Pelagia dan saya mengeringkan beberapa buah kering sendiri. Saya sudah berbagi pengalaman saya tentang bagaimana kami melakukannya.

Kesimpulan. Jangan berpikir bahwa kulitnya dapat menyelamatkan dari kimia pada permukaan buah, atau dapat menghemat perendaman air dingin. Kimia menembus ke dalam janin dan pada tahap budidaya, ditambah selama pemrosesan, ditambah selama penyimpanan. Dan makan sintetis seperti itu adalah diet makanan mentah yang sangat buruk, yang hanya membawa bahaya, penyakit, dan krisis. Jadilah cerdas, pilih produk yang berkualitas!

» DAPATKAN PANDUAN «

PSS Sehari sebelum kemarin untuk ibu saya, saya pergi ke supermarket untuk membeli bahan makanan. Saya perhatikan bahwa apel tahun lalu masih berbohong. Mereka tidak pernah menjualnya! Siapa yang butuh apel impor tahun lalu dengan harga seperti itu saat pasar penuh dengan yang segar apel yang lezat 3 kali lebih murah.

Tahun ini sangat berbuah untuk apel, jadi belilah dari pertanian pribadi segera setelah musim tiba. Kami akan makan sepanjang musim dingin apel kami yang ditanam di negara ini, serta pir musim dingin. Tahun ini akan ada banyak apel, tidak seperti tahun lalu. Dan itu bagus, teman-teman!

ZY Berlangganan pembaruan blog– masih banyak hal menarik di depan!

Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa buah-buahan di supermarket terlihat begitu indah dan menarik? Mengapa lemon bisa berbohong begitu lama tanpa merusak, menjaganya tetap sangat menarik dan menggugah selera? penampilan? Jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini sederhana - buah-buahan diproses dengan berbagai cara. bahan kimia .

Apa yang membahayakan tubuh manusia adalah pemrosesan lemon seperti itu, Anda akan belajar di artikel ini.

Dalam budidaya industri tanaman buah-buahan sering diobati dengan pestisida dan hormon pertumbuhan

Pada dasarnya, lemon dikirim ke negara kita dari Turki, Afrika, Argentina, dan negara-negara lain. Untuk sampai ke rak-rak toko, mereka harus menempuh perjalanan jauh, terkadang melintasi beberapa benua. Jelas bahwa buah-buahan biasa tidak dapat menahan transportasi yang begitu lama, mereka akan memburuk dalam proses transportasi. Oleh karena itu, lemon, yang nantinya akan diangkut ke negara lain, dipanen dari pohon yang belum menghasilkan, sementara kulitnya belum menguning, tetapi tetap hijau muda.

Untuk memberi mereka warna yang biasa dilihat konsumen, lemon melalui proses derajat. Ini adalah proses pengolahan buah-buahan hijau dengan konsentrasi etilen yang sangat rendah pada suhu 16-30 derajat. Dengan demikian, buah jeruk memperoleh warna kuning yang biasa, seolah-olah "dicat".

Juga, untuk mengawetkan lemon selama transportasi dan penyimpanan jangka panjang, lemon diperlakukan dengan berbagai bahan kimia.

Metil bromida (atau metil bromida). Ini adalah bahan kimia organik pertanian digunakan untuk melindungi buah dari berbagai hama serangga. Juga, metil bromida memungkinkan buah disimpan lebih lama dan bertahan lama dalam transportasi.

Sedangkan metil bromida sangat berbahaya bagi tubuh manusia, bila diracuni akan mempengaruhi ginjal dan paru-paru, komposisi darah berubah. Dalam keadaan gas, itu tidak berwarna, tidak berasa dan tidak berbau. Metil bromida adalah zat yang sangat beracun, racun neutropik kuat yang mengganggu fungsi sistem saraf. Saat terhirup, terjadi iritasi pada selaput lendir.

Metil bromida akan melindungi buah dari serangga, tetapi juga tidak aman bagi manusia.

Tampaknya untuk perjalanan panjang lemon dari negara pengekspor ke rak-rak toko, metil bromida seharusnya tidak lagi tertinggal pada buah-buahan, tetapi kenyataannya tidak demikian. Bagian dari metil bromida tetap pada lemon, mampu menembus ke dalam buah, ke dalam pulp dan jus. Seberapa dalam metil bromida dapat menembus tidak diketahui, sama seperti tidak diketahui apakah kulit melindungi buah atau tidak.

Di beberapa negara di dunia, seperti Jerman, Italia, Belanda dan sejumlah negara Skandinavia, penggunaan metil bromida untuk pengolahan buah dilarang. Di negara kita, zat ini dalam jumlah yang diizinkan. Selain buah dan sayuran, biji-bijian juga diolah dengan metil bromida.

Etilen (etena). Bahan kimia lain yang digunakan untuk memproses buah-buahan. Ini adalah zat gas organik, tidak berwarna dan dengan sedikit bau. Etilen termasuk dalam kelompok fitohormon, zat ini disekresikan oleh sejumlah tumbuhan untuk merangsang pematangan buah. Etilen adalah salah satu zat yang paling banyak diproduksi di dunia. Dalam industri, etilen digunakan untuk memproses buah dan sayuran untuk mempercepat pematangannya.

Perawatan seperti itu dianggap tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Tetapi Anda perlu ingat bahwa buah-buahan dipetik mentah dan diproses untuk mempercepat pematangan, tetapi kematangan ini hanya terlihat, dekoratif.

Buah yang diolah dengan etilen terlihat matang dan menarik, tetapi hampir tidak mengandung pektin dan konten rendah vitamin

Buah-buahan tersebut adalah kelezatan tidak akan bisa dibandingkan dengan yang matang di pohon di vivo menyerap sinar matahari.
Buah-buahan yang matang secara alami ini mengandung pektin yang jauh lebih larut. Zat ini penting bagi tubuh manusia, membantu mengurangi kolesterol, menormalkan metabolisme dalam tubuh.

Karena itu, makan buah-buahan yang telah matang dengan bantuan etilen, tubuh manusia akan menerima lebih sedikit pektin. Dan tidak hanya dia, dalam lemon seperti itu kandungan vitamin dan zat bermanfaat lainnya berkurang.
Dan satu lagi minus dari buah-buahan olahan tersebut adalah bahwa benih tidak punya waktu untuk matang di dalamnya, dari mana tanaman baru dapat diperoleh.

Difenil (atau bifenil). Untuk mencegah lemon rusak selama transportasi jangka panjang, mereka diperlakukan dengan difenil. Difenil (nama lain untuk zat ini adalah bifenil) adalah zat organik tidak berwarna, juga dikenal sebagai pengawet E230, digunakan dalam Industri makanan. Ini mencegah perkembangan berbagai bakteri, jamur dan jamur.

Zat ini digunakan untuk menjaga penampilan buah jeruk, mereka merawat permukaan buah. Tapi itu sangat berbahaya bagi tubuh manusia. Bifenil adalah karsinogen (yaitu zat yang dapat menyebabkan kanker), ia dapat menumpuk di dalam tubuh. Aditif ini sangat beracun untuk dari sistem kardio-vaskular, untuk hati dan ginjal, untuk sistem saraf. Tetapi dalam konsentrasi yang sangat kecil, itu tidak menumpuk di dalam tubuh, tetapi dikeluarkan darinya.

Difenil juga dapat menyebabkan reaksi alergi, seringkali alergi terhadap buah jeruk dikaitkan secara tepat dengan aksi difenil. Pengawet difenil dioleskan ke permukaan buah sebelum diangkut. Itulah mengapa sangat penting untuk mencuci lemon secara menyeluruh sebelum makan, Anda bahkan dapat menggunakan sabun dan sikat khusus. Dan yang terbaik adalah menghilangkan kulit dari lemon sebelum makan. Di beberapa negara, bifenil dilarang dalam industri makanan.

Parafin, lilin dan asam sorbat. Buah jeruk dan buah-buahan lainnya diolah dengan campuran ketiga zat ini sebelum dijual untuk memberikan presentasi yang menarik. Seringkali di rak Anda dapat menemukan buah-buahan yang bersinar sangat kuat dan tidak masuk akal. Ini berarti bahwa jeruk tersebut diperlakukan dengan parafin. Zat lain dari campuran ini, asam sorbat (E200) adalah pengawet yang mencegah perkembangan bakteri. Pengawet ini telah ditemukan untuk menghancurkan vitamin B12 yang ditemukan dalam buah-buahan. Asam sorbat juga menyebabkan gangguan usus.

Lilin dan parafin, yang dioleskan ke buah jeruk, tidak melepaskan cairan dari buah dan tidak membiarkannya menguap, yang membuat umur simpannya lebih lama. Lemon olahan seperti itu harus dicuci dengan sangat hati-hati air hangat sebelum makan, sebaiknya menggunakan sikat khusus. Dan untuk melindungi diri Anda sepenuhnya, Anda biasanya dapat mengupas kulit lemon.

1-methylcyclopropene (nama industri adalah SmartFresh - "kesegaran cerdas"). Ini adalah gas yang menghambat produksi etilen dalam buah-buahan dan sayuran, dan karenanya memperlambat pematangannya.

Dikatakan bahwa jika gas ini digunakan dalam dosis yang sangat kecil, maka dimungkinkan untuk menjaga kesegaran buah dan semuanya. nutrisi lebih lama. Tapi 1-methylcyclopropene pada awalnya dikembangkan untuk merawat bunga di toko agar lebih lama. Dan kemudian "kesegaran cerdas" mulai digunakan untuk mengolah buah-buahan sebelum dijual.

Apa efek SmartFresh pada tubuh manusia belum diketahui.
Tetapi ada cara yang lebih alami dan lebih aman untuk menjaga buah dan sayuran tetap segar lebih lama - perawatan karbon dioksida. Ini jauh lebih aman bagi tubuh manusia.

Jika Anda ingin memastikan bahwa buah dan sayuran yang Anda makan alami, maka tanamlah sendiri. Maka Anda akan tahu pasti bahwa mereka tidak akan membahayakan kesehatan Anda. Nah, jika Anda menginginkan pohon lemon varietas berbuah untuk rumah Anda, maka hubungi kami, kami akan dengan senang hati membantu!

Setiap pembeli sekarang tahu bahwa semua buah dan sebagian besar sayuran diproses dengan sesuatu. Dan, tentu saja, ada kekhawatiran dan pertanyaan - seberapa aman zat yang memproses buah-buahan. Jadi mari kita cari tahu!

Salah satu bahan yang umum digunakan untuk mengolah buah impor adalah metil bromida.

METHYL BROMIDE (METHYL BROMIDE) adalah fumigan organik yang digunakan untuk mengolah buah dan sayuran untuk diekspor guna melindunginya dari serangga berbahaya. Buah yang diberi metil bromida memiliki umur simpan yang lebih lama daripada buah yang tidak diberi perlakuan. Sementara itu, jika keracunan metil bromida, paru-paru, ginjal, dan sistem saraf sangat terpengaruh, komposisi darah berubah, yang sering terjadi pada orang yang bekerja dengan metil bromida, saat memproses buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian di gudang. Dipercaya bahwa ketika buah mencapai rak-rak toko, praktis tidak ada metil bromida yang tersisa dan partikel-partikel zat ini dicuci dari buah dengan air. Tetapi pada kenyataannya ... zat apa pun yang ada di permukaan buah dan biji-bijian, dengan satu atau lain cara, menembus ke dalam sel tanaman. Kemudian ada interaksi zat-zat ini dengan inklusi seluler, perubahan komposisi kimia jus intraseluler. Secara alami, mereka berubah indikator organoleptik buah (rasa dan aroma). Seberapa dalam zat-zat ini menembus, dan apakah kulitnya, misalnya, pisang atau apel, melindungi dari penetrasi semacam itu, tidak ada yang menyelidiki. Tujuannya sama - untuk meningkatkan umur simpan dan mendapatkan lebih banyak keuntungan.

Penggunaan metil bromida dilarang di negara-negara Skandinavia, Jerman, Italia, Belanda. PBB mengakui metil bromida sebagai pengencer ozon layer baru tanah, dan pada tahun 2010 semua negara industri seharusnya telah menghapus penggunaannya sebagai fungisida, tetapi mereka masih menggunakannya.
Pada tahun 2005, itu dilarang untuk digunakan di wilayah Federasi Rusia. Dan pada tahun 2011 kembali dimasukkan dalam daftar yang diizinkan, hanya dengan nama yang berbeda - "Metabrom-RFO". Selain buah-buahan dan sayuran, biji-bijian juga diproses dengan zat ini.

Porsi kimia lainnya diberikan kepada buah-buahan yang dipetik mentah. Oleh karena itu, untuk membawanya ke kondisi yang dapat dipasarkan, mereka "difumigasi" dengan etilen.

ETHYLENE (ETENE) adalah senyawa organik, gas yang tidak berwarna, mudah terbakar dengan sedikit bau, zat yang paling banyak diproduksi di dunia. Etilen digunakan dalam produksi polietilen.
Gas etilen dalam jumlah kecil disintesis oleh tanaman, adalah fitohormon yang terlibat dalam proses pematangan buah, beri dan sayuran, menyebabkan penuaan daun dan bunga, jatuhnya perbungaan pudar dan buah matang.

Etilen industri banyak digunakan sebagai akselerator pematangan buah di gudang (jeruk keprok, lemon, jeruk, pisang, melon, tomat). Jumlah etilen yang dapat disimpan pada buah dianggap tidak berbahaya bagi manusia. Namun, perlu diingat bahwa buah mentah diproses dengan etilen dan hanya dengan bantuan itu, kematangan eksternal tercapai.

Tetapi di dalam, buah-buahan seperti itu tidak akan pernah memiliki buket rasa dan aroma, serta zat bermanfaat yang dapat diperoleh buah-buahan yang sepenuhnya matang di bawah sinar matahari.
Tapi apa yang terjadi pada buah-buahan di bawah sinar matahari yang tidak dapat terjadi ketika diperlakukan dengan etilen? Pertama-tama, ini adalah transformasi pati menjadi gula dan akumulasinya dalam getah sel. Jumlah tanin dan asam berkurang, kandungan vitamin, zat aromatik dan pigmen (pewarna) meningkat.
Saat pematangan dalam kondisi alami meningkatkan kandungan pektin terlarut. Ini adalah pektin larut, dengan koleksi buah yang benar, yang mengawetkannya, tidak memungkinkan getah sel menguap dengan cepat. Pektin nabati sangat dibutuhkan oleh tubuh kita. Ini membantu mengurangi kolesterol dan menormalkan metabolisme dalam tubuh manusia.
Dan satu lagi poin penting terjadi ketika buah matang dalam kondisi alami - ini adalah pematangan benih dari mana tanaman buah baru dapat diperoleh.

Yang paling berbahaya dari semua bahan kimia yang digunakan untuk meningkatkan umur simpan buah-buahan adalah bifenil.

DIPHENIL (BIPHENYL), pengawet makanan E230. Memiliki efek antibakteri yang kuat. Difenil digunakan untuk merawat permukaan buah dan sayuran untuk meningkatkan umur simpan. Pengawet E230 mencegah perkembangan bakteri, jamur dan ragi. Bifenil adalah karsinogen (zat penyebab kanker) yang menumpuk di dalam tubuh. memiliki efek negatif pada sistem pernapasan dan mata, menyebabkan reaksi alergi.

Jika buahnya lengket, maka diperlakukan dengan bifenil. Anda mungkin memperhatikan bahwa buah-buahan impor dibungkus dengan hati-hati dalam bungkus cantik yang terpisah? Jadi, pembungkus ini berfungsi sebagai pengawet, karena biasanya diberi difenil atau fungisida lainnya.

Difenil dicuci dari buah-buahan dengan produk khusus, sabun dan air panas. Jika dengan pisang dan kulit jeruk dihilangkan dan cukup padat, kemudian dalam apel terlalu tipis, dan karena itu, tidak dapat melindungi buah dari penetrasi difenil ke dalam pulp. Karena itu, apel lengket lebih baik tidak dibeli sama sekali.

SULFUR OXIDE SO2 (E220) adalah gas belerang dioksida, tidak berwarna, memiliki bau menyengat yang kuat, dan sangat larut dalam air. Sulfur dioksida digunakan untuk merawat sayuran, buah-buahan, buah-buahan kering dan anggur segar untuk meningkatkan umur simpan. Perubahan pada anggur dan buah-buahan kering sudah terjadi dalam proses pengobatan dengan sulfur oksida - sama seperti ketika diperlakukan dengan bahan kimia lainnya, yaitu, komposisi kimia dari perubahan getah sel, beberapa vitamin dan elemen mikro dihancurkan. Tapi, karena E220 adalah gas, setelah diproses, sejumlah kecil sulfit (garam asam sulfat) mungkin tertinggal di permukaan buah kering, sementara gas itu sendiri keluar. Namun, sulfit dapat menyebabkan alergi parah pada penderita asma. Dan ketika tertelan, sulfit menghancurkan vitamin B1, yang, ketika paparan jangka panjang dapat menyebabkan gangguan saraf.

Buah-buahan kering yang diolah dengan sulfur oksida memiliki permukaan mengkilap yang lebih cerah. Terkadang dari buah-buahan dan buah-buahan kering seperti itu Anda bisa mencium bau korek api. Sebaliknya, tidak diproses, memiliki permukaan matte, buah kering sangat berkerut dan memiliki karakteristik rasa buah ini.

Untuk melindungi diri Anda dan "menetralisir musuh", disarankan untuk merendam anggur dan buah-buahan kering dalam air sebelum digunakan. suhu kamar tidak kurang dari 1 jam. Jadi sulfit akan masuk ke dalam air. Maka buah-buahan harus dicuci dengan baik. air mengalir. Pada saat yang sama, sayuran dan buah-buahan dianjurkan untuk dicuci dan dikupas dengan baik.

PARAFFIN, WAX DAN ASAM SORBIK. Apel, pir, buah jeruk, paprika diproses dengan campuran ini. Asam sorbat (E 200) - pengawet, agen antibakteri. Para ilmuwan telah menemukan bahwa asam sorbat menghancurkan vitamin B12, yang sangat penting bagi tubuh kita sistem saraf. Asam sorbat dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal. Namun, E200 banyak digunakan dalam industri makanan dan farmasi. Parafin dan lilin tidak memungkinkan uap air menguap dari buah-buahan dan membuatnya "berumur panjang", lebih menarik dalam penampilan.

Oleh karena itu, buah dan sayuran "mengkilap" harus dicuci dengan air panas dengan sikat dan, yang paling penting, dengan sabun atau produk khusus, ini adalah satu-satunya cara untuk mencuci campuran parafin, lilin dan asam sorbat dari kulitnya. Atau Anda bisa mengupas ...

1-METHYLCYCLOPROPENE (nama paten SmartFresh - “smart freshness”) adalah gas yang menekan buah dan sayuran yang terlalu matang. Para penemu gas ini percaya bahwa pengolahan buah-buahan dan sayuran dengan dosis SmartFresh yang sedikit selambat-lambatnya 3 hari setelah panen mempertahankan semua sifat nutrisi untuk lebih jangka panjang. Para ilmuwan juga mengklaim bahwa zat ini tidak berbahaya bagi manusia. 1-methylcyclopropene adalah inhibitor (menekan aksi) etilen. Dan, seperti yang kami tulis sebelumnya, etilen dilepaskan dalam jumlah kecil saat buah matang.

Namun ada satu hal yang menarik: SmartFresh sebelumnya diposisikan sebagai alat pengolah untuk mengawetkan bunga potong, dan sekarang mereka mencoba mengolah buah dan sayuran dengan “kesegaran” ini.
1-methylcyclopropene dapat diperoleh cara yang berbeda dan semua metode adalah kombinasi dari berbagai reagen kimia. Nah, misalnya, dalam media dioksan mendidih, 3-kloro-2-metilpropena dan lithium amida digabungkan, atau diperoleh dengan menggabungkan finylium dengan aliklorida ...

Selain itu, gas ini, ternyata, tidak mungkin untuk dihemat. Tapi ahli kimia (itulah sebabnya mereka ahli kimia) telah menemukan cara untuk mengawetkan gas ini dengan bantuan sorben khusus. Dan, karena "kesegaran cerdas" dipatenkan dan pengetahuannya, kita mungkin tidak akan tahu bagaimana kita mendapatkan gas ini? Meskipun saya ingin ...)

Tapi ada metode aman penyimpanan buah dan sayuran dalam suasana terkendali menggunakan CO2 (karbon dioksida). Ini adalah komponen yang jauh lebih alami dan aman untuk kesehatan. Dan karena buah-buahan paling banyak dibeli oleh anak-anak, masalah keamanan produk pertanian adalah masalah masa depan negara. Oleh karena itu, jika menggunakan zat yang tidak sepenuhnya dipahami yang dapat masuk ke tubuh orang dewasa atau anak-anak (!), maka ini bukan hanya kelalaian, tetapi kejahatan yang disengaja. Maka Anda bisa menebak mengapa "pagari taman seperti itu" di sekitar SmartFresh ...

RGS - lingkungan gas yang dikendalikan. Ini adalah unit pendingin khusus yang digunakan untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan. Karbon dioksida CO2 digunakan sebagai pengawet untuk menekan proses pematangan (overripe) selama penyimpanan. Buah dan sayuran yang diawetkan dengan cara ini tidak berbeda dengan yang baru dipetik dan disimpan semuanya bahan yang bermanfaat dan vitamin.

Saran bagus: Turki, Cina, Belanda, Israel, lebih dari yang lain, memproses buah-buahan dan sayuran dengan semua jenis bahan kimia, terutama produk-produk yang "masuk" ke Rusia. Tentu saja, tidak ada yang bisa menggantikan buah dan sayuran segar Anda sendiri, tetapi jika ini sudah tidak dapat diakses oleh banyak orang, maka yang terbaik adalah membeli buah dan sayuran domestik dari negara-negara bekas CIS. Pilih produk sesuai musim, karena, misalnya, mentimun dan tomat dari Uzbekistan pada bulan Januari hanya dapat ditanam di rumah kaca dan juga bukan tanpa penggunaan akselerator pertumbuhan dan pupuk. Karena itu, Anda harus mengharapkan dari konten mereka lagi nitrat dan manfaat minimal. Perhatikan penampilan produk, jangan mengejar daya tarik dan kilau eksternal, Anda dapat fokus pada aromanya (banyak buah dan sayuran "secara kimia" tidak memiliki aromanya sendiri).
Dan kebetulan orang asing bersembunyi dengan nama "milik mereka", menggunakan nama peternakan yang sudah lama ditutup atau tidak pernah ada. Dan jika Anda ragu bahwa penjual mengatakan yang sebenarnya tentang "dari mana buah itu berasal" - Anda berhak meminta sertifikat kesesuaian atau sertifikat kualitas.

Jika kita semua menjadi lebih menuntut kualitas produk, dan tidak membiarkan diri kita tertipu, maka penipuan akan berkurang. Tetap sehat dan waspada!

Untuk melestarikan tanaman sebanyak mungkin, serta menikmati rasa, aroma, dan khasiat apel yang bermanfaat di musim dingin, Anda harus mengurus ini terlebih dahulu. Penting untuk memilih varietas yang tepat, menyiapkan buah yang dipanen, dan membuat syarat-syarat yang diperlukan penyimpanan.

Ini adalah hal pertama yang perlu Anda perhatikan. varietas musim panas apel tidak cocok untuk penyimpanan, yang musim gugur akan bertahan hingga dua 2 bulan, tetapi yang musim dingin bisa berbaring sampai musim semi.

Untuk tujuan penyimpanan dalam waktu lama, cocok:

Antonovka;
Bogatyr;
Melba;
Zhigulevskoe;
Wales.

Selama masa panen mereka keras dan asam, tetapi ketika penyimpanan yang tepat matang dan memperoleh rasa.

Cara menyimpan apel untuk musim dingin: panen

Kondisi kedua untuk penyimpanan buah dalam jangka panjang adalah koleksi yang benar. Diperlukan:

lakukan dalam cuaca kering;
jangan goyang pohon;
kumpulkan, mulai dari cabang bawah;
memetik buah beserta tangkainya;
jangan dibuang, tetapi dengan hati-hati lipat ke dalam wadah yang dilapisi dengan goni;
tidak menghancurkan atau menggaruk.

Penting untuk menjaga lapisan kebiruan, melindungi buah dari mikroorganisme berbahaya. Untuk melakukan ini, saat mengumpulkan, Anda bisa menggunakan sarung tangan kain. Apel juga disarankan untuk dipetik bersama dengan tangkainya (tanpa itu, apel lebih cepat rusak). Ini dilakukan seperti ini: buahnya naik sedikit dan menggulung.

Jika buah telah jatuh, kumpulkan dalam wadah terpisah. Mereka mungkin terlihat bagus, tetapi mereka biasanya sudah memiliki mikroorganisme dari tanah (mungkin mengandung bakteri dan virus). Lebih baik memakannya atau menggunakannya untuk membuat jus.

Penyimpanan apel lebih lama jika tidak dipanen dari pohon yang terlalu muda (karena pohon apel muda lebih sering sakit), dan dari sisi tajuk yang menerima lebih banyak sinar matahari.

Pemrosesan apel dan persiapan ruangan

Pertama-tama, Anda perlu menyortir dan memproses apel, setelah itu Anda dapat mulai menyiapkan tempat dan wadah untuk penyimpanan.

Penyortiran

Pilih buah tanpa kerusakan dan cacing, sortasi. Apel berukuran sedang paling baik disimpan. Yang kecil memudar lebih cepat, jadi gunakan di tempat kosong.

Buah-buahan besar cenderung kurang disimpan dengan baik karena melepaskan lebih banyak etilen. Gas ini berkontribusi pada pematangan buah dan sayuran, yang menyebabkan pembusukan.

Perlakuan

Untuk melindungi dari hama, apel dapat diolesi minyak atau dicelupkan ke dalam lilin cair. Jangan mencuci atau mengeringkan buah.

Beberapa petani melakukan pra-perawatan solusi khusus untuk meningkatkan ketahanan terhadap penyakit dan meningkatkan kualitas pemeliharaan (yang disebut kemampuan buah untuk mempertahankan sifat-sifatnya untuk jangka waktu tertentu).

Untuk melakukan ini, gunakan salah satu metode:

propolis murni (100 g) dan alkohol 96% (0,5 l) dipanaskan, apel diturunkan satu per satu, lalu dikeringkan;
basahi selembar kain katun dengan gliserin dan bersihkan buahnya;
direndam dalam larutan selama satu menit kalsium klorida(4%) atau kalium permanganat dan dikeringkan;
direndam dalam parafin atau lilin cair, setelah kering dimasukkan ke dalam kotak dengan serbuk gergaji.

Apel yang diproses dengan salah satu cara ini harus dicuci sebelum digunakan.

Persiapan ruangan

Penting juga untuk menyiapkan ruang penyimpanan. Biasanya, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang berventilasi baik dengan dinding bercat putih dan lantai yang dilapisi vitriol digunakan untuk ini, sehingga jamur tidak mulai.

Karena etilen dilepaskan seminimal mungkin di udara dingin, suhu optimal adalah dari -1 hingga +5, kelembaban - dari 85 hingga 95%.

Ruangan harus dilindungi dari air tanah, serta diisolasi dengan baik.

Cara menyimpan apel: 10 rahasia berkebun

Karena apel umum di Rusia, metode yang telah terbukti telah dikembangkan selama berabad-abad. Sebelum menyimpan apel di rumah, periksa berbagai opsi dan pilih yang paling cocok untuk Anda.

Metode 1: individu

Jika panennya kecil, Anda dapat membungkus setiap apel dengan kertas dan memasukkannya ke dalam keranjang atau kotak. Jadi lebih baik disimpan, karena ketika satu buah membusuk, yang lain tidak terinfeksi. Kertas juga menyerap kelembaban, membatasi kontak buah satu sama lain, dan merupakan insulasi termal tambahan.

Anda dapat, tanpa membungkus, meletakkan setiap lapisan dengan kertas, jerami, atau serutan kayu. Bagaimanapun, batangnya tidak boleh berada di bawah.

Metode 2: Massal

Jika panennya besar, maka metode penyimpanan yang paling populer adalah slide yang diletakkan di atas jerami atau di atas daun kering. Bagian bawahnya ditata dengan bumbu (mint, lemon balm, thyme), mereka juga dilapisi dengan setiap baris dan ditutup di atasnya - mereka melindungi buah dari serangga dan hewan pengerat dan mengurangi pelepasan etilen.

Metode 3: di pasir

Untuk menyimpan apel, kotak dengan pasir sering digunakan, karena ini adalah salah satu opsi yang paling dapat diandalkan, dilakukan seperti ini:

Tutupi kotak kayu lapis dengan koran.
Untuk tujuan desinfeksi, panaskan pasir, biarkan dingin, dan tuangkan ke bawah dengan lapisan sekitar 20 cm.
Atur apel dalam satu baris dan tutupi sepenuhnya dengan pasir. Letakkan layer baru di atasnya dan isi.
Pasang kotak di dekat dinding dalam beberapa tingkatan, di antara masing-masing harus ada celah kecil.

Dengan metode penyimpanan ini, apel tidak memburuk sampai akhir musim semi, mempertahankan aroma dan kesegarannya.

Metode 4: dalam bungkus plastik

Sepotong polietilen ditempatkan di dalam kotak secara diagonal, yang lain disilangkan ke yang pertama. Apel diletakkan di atas dan dibungkus dengan film dalam bentuk amplop.

Metode 5: dalam kantong plastik

Susun apel (kurang lebih 3 kg) dalam kantong dan turunkan ke dalam penyimpanan tanpa mengikatnya untuk menghindari pengembunan akibat perbedaan suhu. Dalam sehari, ketika apel mendapatkan suhu yang diinginkan(seperti di dalam ruangan), paket dapat diikat.

Metode 6: di rak

Rak yang lebih nyaman dengan laci. Apel diletakkan dalam satu lapisan. Idealnya, jika buah tidak bersentuhan. Jarak dari lantai dan antara kotak harus 15-20 cm, ke langit-langit - 30 cm.

Karena suhu biasanya lebih tinggi di bagian atas, produk yang digunakan sebelumnya ditempatkan di sana, dan di bagian bawah - untuk penyimpanan jangka panjang.

Metode 7: dalam kotak

Kotak yang cocok terbuat dari kayu atau karton. Kotak teralis juga digunakan, bagian bawahnya harus ditutup dengan kertas, kain. Anda dapat meletakkan apel di dalamnya dalam beberapa baris, sambil memastikan bahwa batangnya tidak menggores setiap baris berikutnya.

Biasanya kotak-kotak itu diletakkan satu lawan satu, jadi jangan diisi sampai paling atas. Untuk kenyamanan, tempelkan label pada setiap penyimpanan yang menunjukkan ukuran dan tingkatannya.

Metode 8: dalam wadah

Wadah kayu digunakan untuk menyimpan terlalu banyak hasil panen. Namun, mereka tidak terlalu nyaman, karena perlu untuk melengkapi langit-langit di dalam untuk akses udara normal dan pengurangan tekanan pada baris bawah sisa massa.

Terkadang apel digeser dengan jerami, tetapi ini tidak cukup. Jika setidaknya satu apel rusak, atau kondensasi terbentuk karena perubahan suhu, ini dapat menyebabkan pembusukan jerami dan seluruh tanaman.

Metode 9: di parit

Bila tidak ada ruangan yang cocok, apel bisa langsung disimpan di tanah. Tapi iklim ini hanya cocok untuk selatan dan jalur tengah Rusia, karena pada suhu di bawah -20, buah-buahan akan membeku.

Hal ini dilakukan seperti ini:

Tempatkan apel (1,5 kg) dalam kantong plastik atau linen, ikat dengan kuat.
Di parit yang disiapkan sedalam 50-70 cm (tergantung pada kondisi iklim Anda), letakkan tas pada jarak 20 cm dari satu sama lain agar tidak sakit saat menggali.
Tandai lokasi setiap tas. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengikatnya dengan tongkat (pada saat yang sama akan lebih mudah untuk menariknya keluar).
Untuk melindungi dari tikus, masukkan setangkai cemara atau juniper ke dalam lubang.
Tutupi semuanya dengan tanah, tutupi dengan daun dan cabang.

Gali tas sesuai kebutuhan. Dengan metode penyimpanan ini, apel tidak kehilangan rasanya dan fitur yang bermanfaat sampai musim semi.

Metode 10: di rumah

Untuk penduduk perkotaan yang tidak memiliki ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau tanah, apel dapat disimpan di apartemen, di balkon, di garasi. Tempatkan makanan di plastik atau kantong kertas setengah penuh dan ikat.

Di setiap kantong, buat potongan sepanjang 10 cm, jika cuaca lembab, maka tetesan air akan muncul di dalam kantong, yang akan memberi nutrisi pada apel. Ini akan melindungi produk dari kekeringan, menjaga kesegaran dan elastisitasnya.

Hasil:

Saat menciptakan kondisi yang tepat, apel dapat disimpan di ruang bawah tanah, di garasi, di apartemen. Dengan sedikit usaha, Anda dapat menyimpan hasil panen Anda dan menikmati rasa indah dari buah-buahan ini setiap saat sepanjang tahun.

Saya sedang mencari informasi tentang lada dan menemukan artikel yang menarik. Benar, tidak ada sepatah kata pun tentang lada (ternyata, diproses dengan sesuatu yang tidak diketahui sains :) Tetapi ada banyak hal menarik tentang cara menyimpan banyak sayuran dan buah-buahan impor lainnya. Secara pribadi, saya sangat terkesan dengan apa yang ditulis tentang buah jeruk, kentang, dan tomat. Berikut kutipan dari artikel tersebut:

"Pada akhir Desember, di komunitas Greenhunter di Facebook, kami ditanya apakah zat dan lingkungan yang mengandung sayuran dan buah-buahan di gudang berbahaya sebelum mereka sampai di rak, dan kemudian di meja kami. Kami melakukan sedikit penyelidikan dan menemukan bahwa, secara umum, metode penyimpanan umum aman, tetapi pestisida, karsinogen, dan bahkan radiasi dosis rendah dapat digunakan untuk mengawetkan beberapa produk.

Apel

Varietas apel yang terpisah digosok dengan lilin sebelum disimpan - ini adalah campuran parafin, lilin, dan asam sorbat. Untuk menghilangkan lilin, Anda harus membeli deterjen khusus untuk buah dan sayuran.

Buah pir

Pir selama penyimpanan dapat diobati dengan antiseptik. Paling sering, Pralong digunakan untuk ini, sehingga mereka mempertahankan presentasi mereka selama beberapa minggu lebih lama, dan kerugian selama transportasi berkurang 30%.

Anggur

Sangat sulit untuk mengawetkan anggur, oleh karena itu, selama transportasi dan penyimpanan, mereka tidak hanya menggunakan atmosfer yang terkendali, tetapi juga dengan metode khusus. Misalnya, tablet kalium metabisulfit digunakan, mereka diletakkan secara merata di bagian bawah kotak di bawah kertas. Saat terkena udara, tablet bereaksi dengan oksigen dan melepaskan sulfur dioksida, antiseptik dan antioksidan yang mengasapi buah anggur. Juga, kemasan kertas dapat diobati dengan fungisida (sekelompok pestisida untuk memerangi jamur), yang mengurangi kerugian hingga lima kali lipat.

Berry

Kismis hitam dan merah, gooseberry, raspberry, blueberry, blackberry didinginkan segera setelah panen ke titik beku, kemudian ditempatkan di atmosfer yang terkendali, di mana mereka dapat disimpan dari dua minggu hingga dua bulan. Namun, di beberapa negara, buah beri diiradiasi dengan radiasi, yang memungkinkan Anda memperpanjang umur simpan hingga satu minggu lagi. Teknologi ini telah dikenal dan populer selama ratusan tahun. Pabrikan Rusia mereka tidak terjangkau, tetapi banyak digunakan di Cina dan Amerika Serikat. Tentu saja kita sedang berbicara tentang dosis mikro, tetapi belum terbukti aman bagi manusia dalam jangka panjang. Tanpa pendinginan buatan dan sarana khusus beri disimpan tidak lebih dari 12 jam. Pengecualian adalah lingonberry dan cranberry, dalam tong dengan pure air dingin atau hanya di lemari es, mereka dapat disimpan dari 10 bulan hingga satu tahun.

Jeruk

Hasil terbaik dalam penyimpanan jeruk diperoleh dengan membungkus setiap buah dalam kertas yang diresapi dengan bifenil. Produk kilang minyak ini dianggap cukup beracun, menghambat perkembangan jamur. Dilarang di UE dan AS sebagai karsinogen penyebab kanker). Di beberapa negara, parafin ditambahkan ke difenil - kotak-kotaknya jenuh dengan campuran. Antiseptik sintetis kadang-kadang digunakan, dan kulit buah digosok dengan fungisida. Semua ini membantu memperpanjang umur simpan secara signifikan. Sendiri, oleh minyak esensial, yang terkandung dalam kulitnya dan melindungi buah dari mikroba, buah jeruk dapat disimpan hingga enam bulan dalam suasana yang terkendali.

kentang

Salah satu produk paling populer di Rusia bertahan lama sebelum mencapai meja kami. Persiapan kentang untuk penyimpanan dimulai di tempat tidur. Untuk melawan yang paling populer penyakit sayuran, penyakit busuk daun, disemprot dengan tembaga klorida, cairan Bordeaux, cineb, captan dan preparat lainnya. Kemudian dipanen, dikeringkan menggunakan teknologi khusus, kentang menjalani masa rehabilitasi dan menyembuhkan luka yang ditimbulkan selama panen. Periode dua sampai tiga minggu ini disebut periode penyembuhan. Kemudian didinginkan dan dikirim untuk musim dingin. Sudah di musim semi, ketika kentang menjadi lembek dan siap berkecambah, kentang diperlakukan dengan bahan kimia untuk memperpanjang umurnya. Diantaranya adalah M-1 (metil ester asam a-naftilasetat), yang dianggap memiliki toksisitas rendah bagi manusia, hidrel toksik rendah, yang terurai menjadi etilen, MMA (asam maleat hidrosida) dan TB (tetrachloronitrobenzene), yang dianggap tidak beracun. Tapi kebanyakan obat yang efektif dari perkecambahan - iradiasi dengan dosis radiasi yang lemah.

Wortel

Tidak seperti tanaman umbi-umbian lainnya (bit, lobak), wortel tidak dapat disimpan dengan baik. Untuk meningkatkan umur simpan, mekanik dan metode kimia perlindungan. Mekanis - pelapisan (merendam dalam larutan kapur dan pengeringan) dan tanah liat (wortel dicelupkan ke dalam tumbuk tanah liat dan dikeringkan). Juga, buah-buahan diperlakukan dengan campuran berdasarkan gliserin, parafin dengan penambahan antiseptik (asam benzoat, sulfur dioksida). Wortel dapat disimpan dalam pasir yang dicampur dengan serbuk gergaji dan larutan indole (zat tidak berwarna yang diperoleh dari tar batubara dan berbau seperti naftalena) atau antiseptik lainnya. Hasil yang bagus dicapai dengan menyimpan wortel dalam massa gambut dengan penambahan infus bawang, bawang putih dan lobak, serta dengan interbedding dengan apsintus dan lumut. Tetapi teknologi ini tidak banyak digunakan.

tomat

Tomat dipanen dari cabangnya ketika masih berwarna kehijauan seperti susu. Untuk memerangi penyakit, terutama penyakit busuk daun, setelah mengumpulkannya, mereka dipanaskan selama beberapa jam pada suhu sekitar 40 derajat. Mereka matang di bawah pengaruh etilen sebelum diletakkan di rak. dia teknologi konvensional. Sergey Sarapov dari Moscow convivium Slow Food Ulitka memberi tahu kami tentang yang tidak biasa - Cina. Mari kita berharap itu tidak terlalu umum.

Inti dari teknologi ini adalah tomat tidak diberi kesempatan untuk matang - dalam bentuk hijau disimpan lebih lama daripada sayuran matang. Selama transportasi, tomat tersebut berada dalam wadah dengan gas khusus yang menembus sayuran dan mengubahnya menjadi merah. Tetapi ini tidak berarti bahwa tomat sudah matang - hanya berubah warna karena reaksi kimia pada tingkat pigmen, sementara tetap mentah. Penting bahwa reaksi ini menambahkan zat pada tomat yang benar-benar merusak jaringan lunak tubuh, menyebabkan sensasi terbakar. Bahayanya adalah Anda mengalami sensasi terbakar yang serupa dari jus tomat yang ditanam sesuai dengan semua standar lingkungan - dari asam buah biasa.
“Begitu buah beri kecil muncul di semak tomat, kami para pekerja diusir dari rumah kaca selama satu hari. Semua orang "dikemas" dengan larutan (atau bubuk) memasuki rumah kaca dan memproses tomat. Sehari kemudian, ventilasi yang baik dan panen. Ketika kita memasuki rumah kaca setiap hari, tomat yang indah, merah, besar sudah tergantung di sana. Tinggal panen,” - ada kesaksian, ejaan dan tanda baca yang dipertahankan. Inti dari ini tidak berubah - in tomat cina menambahkan beberapa bahan kimia.

mentimun

Mentimun tidak disimpan untuk waktu yang lama, masa hidup mereka adalah 2-3 minggu, dalam suasana yang terkendali - tidak lebih dari 40 hari. Untuk memperpanjang umur simpan, mereka diperlakukan dengan campuran mineral, ditutupi dengan lapisan pati dan dibungkus dengan bungkus plastik.

Melon dan semangka

Akademi Timiryazev menemukan metode terobosan untuk mengangkut dan menyimpan melon. Buah-buahan ditempatkan dalam wadah yang dilapisi kertas pembungkus, wadah diisi dengan campuran cairan resin urea-formaldehida dan asam fosfat. Setelah 3-4 jam, semuanya mengeras dan berubah menjadi busa, yang memperbaiki melon, melindungi dari penyakit dan kerusakan. Anda juga dapat mengangkut dan menyimpan semangka. Di AS, melon diperlakukan dengan fungisida dan dilapisi dengan lapisan tipis lilin.

Kami telah membuat daftar cara utama untuk menyimpan makanan. Namun, jangan lupa bahwa menurut standar sanitasi, gudang penyimpanan harus diperlakukan dari hewan pengerat, burung, serangga, jamur, dan bentuk kehidupan lain yang tidak diinginkan bagi produsen dan pemilik toko. Ini berarti bahwa gudang diperlakukan dengan pestisida dan pestisida lainnya. Kami belum memiliki data tentang bagaimana pemrosesan ini memengaruhi produk itu sendiri."