Resep foto langkah demi langkah tentang cara menyiapkan tomat beku segar di dalam freezer untuk musim dingin. Cara membekukan tomat segar untuk musim dingin - semua cara untuk membekukan tomat

Tomat adalah sayuran yang tidak mentolerir embun beku itu sendiri. Buah mulai menghitam dan menjadi hambar. Ini akan terjadi dengan buah utuh yang ingin Anda bekukan di dalam freezer, tetapi dalam situasi apa pun ada jalan keluar - potong saja tomat menjadi kubus dan tomat akan dengan mudah disimpan selama setahun di lemari pembeku Anda. produk beku tidak akan berubah dari ini!

Irisan tomat seperti itu dapat ditambahkan ke sup, borscht, hidangan utama, dan bahkan casserole - Anda akan diberi rasa musim panas yang matang dan berair!

Bahan

• 2-3 tomat

Membekukan tomat di rumah

1. Untuk pembekuan, pilih tomat yang berdaging agar jusnya lebih sedikit. Pilihan yang ideal adalah varietas "Krim". Bilas sayuran dalam air dan potong menjadi dua - Anda harus menghilangkan inti hitam dengan pisau.

2. Kemudian potong tomat menjadi potongan besar dengan pisau yang sama. Tidak masuk akal untuk memotong produk terlalu banyak, karena mengiris kehilangan kepadatannya ketika tomat beku dan cincang hanya membuat bubur tomat. Jika Anda berencana untuk hanya menggunakan massa tanpa kulit, maka sebelum membekukan dan mengiris, rebus tomat dan segera pindahkan ke dalam air dingin, lalu lepaskan kulitnya, potong melintang.

3. Siapkan tas atau wadah freezer sebelumnya. Bagilah irisan tomat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam tas.

4. Lepaskan udara dan ikat kantong sekencang mungkin agar jus tidak bocor.

Bisakah Anda membekukan tomat? Tidak hanya mungkin, tetapi bahkan perlu jika Anda ingin memiliki akses ke produk yang sehat dan lezat sepanjang tahun. Tentu saja, tomat beku memiliki lebih sedikit vitamin daripada yang segar. Tapi mereka jauh lebih sehat daripada sayuran kalengan. Jika buah merah harum hadir dalam makanan Anda sepanjang tahun, perubahan positif berikut akan terjadi dalam tubuh:

• peristaltik usus dinormalisasi;
• komposisi darah akan membaik;
• kerja jantung dan pembuluh darah dinormalisasi;
• risiko penyakit onkologis akan berkurang;
• kesejahteraan umum akan meningkat;
• efisiensi akan meningkat;
• rambut, kuku dan gigi akan menjadi lebih kuat;
• kekebalan akan diperkuat;
• metabolisme akan semakin cepat.

Mana yang lebih baik: bekukan atau beli segar di luar musim

Dengan perkembangan perdagangan, ibu rumah tangga mulai kurang memperhatikan persiapan buatan sendiri. Memang, mengapa membekukan tomat jika supermarket menjual buah-buahan segar sepanjang tahun. Tetapi apakah mereka enak dan sehat seperti yang terlihat pada pandangan pertama? Tabel tersebut menunjukkan deskripsi komparatif sayuran beku buatan sendiri dan buah impor segar dari supermarket.

Tabel - Perbandingan karakteristik sayuran beku dan segar

Penelitian telah menunjukkan bahwa pembekuan meningkatkan aktivitas antioksidan tertentu. Karena pelanggaran struktur serat, bioavailabilitas zat meningkat.

8 aturan untuk panen yang enak dan sehat

Sampai titik tertentu, ada keyakinan bahwa pembekuan tidak mempengaruhi komposisi kimia produk. Tetapi, berkat penelitian mendasar, menjadi jelas bahwa dampak seperti itu mengarah pada perubahan struktural. Hanya pembekuan kejut, yang digunakan di perusahaan industri, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan secara maksimal zat bermanfaat dan tekstur produk, mendekati aslinya.

Sayangnya, sebagian besar lemari es rumah, dengan pengecualian model paling modern, tidak dapat memberikan pembekuan berkualitas tinggi. Pendinginan sangat lambat, yang mengarah pada pembentukan kristal es besar di antara serat. Ini mengarah pada fakta bahwa ketika mencairkan sayuran kehilangan bentuknya, dan sebagian besar nutrisi hilang bersama air. Namun demikian, opsi persiapan buatan sendiri ini tidak kehilangan popularitas. Untuk mempertahankan rasa dan meminimalkan kehilangan vitamin, pertimbangkan delapan rekomendasi tentang cara membekukan tomat dengan benar untuk musim dingin.

1. Siapkan makanan segar. Idealnya, tidak lebih dari enam jam sejak Anda memetik tomat di kebun untuk meletakkannya di dalam freezer.
2. Pilih tomat yang berkualitas. Buah-buahan tanpa noda, jamur, busuk dan kerusakan mekanis cocok untuk panen.
3. Cuci sayuran secara menyeluruh. Bilas tomat tiga kali di bawah air mengalir agar tidak ada partikel tanah yang tersisa. Pastikan untuk menghapus batangnya.
4. Tentukan volumenya. Satu wadah atau tas harus berisi tomat sebanyak yang bisa Anda gunakan sekaligus. Selain itu, batch kecil akan membeku lebih cepat.
5. Batasi akses udara. Jika Anda membekukan buah dalam wadah, itu harus ditutup dengan penutup. Udara harus dikeluarkan dari kantong sebanyak mungkin dan kekencangan harus dipastikan.
6. Jangan isi wadah. Pembekuan, tomat sedikit bertambah volumenya. Mereka dapat mengangkat tutupnya dan memungkinkan udara masuk.
7. Beri label wadah. Makanan beku ditutupi dengan es putih, dan tidak selalu mungkin untuk menentukan dengan mata apa sebenarnya yang ada di dalam wadah. Oleh karena itu, stiker dengan nama benda kerja dan tanggal pembuatan harus ditempelkan pada setiap wadah.
8. Jangan dibekukan kembali. Jika produk telah dicairkan, harus segera dikonsumsi. Pembekuan ulang membuat sayuran tidak berguna dan benar-benar hambar.

Untuk membekukan tomat segar untuk musim dingin, simpan di tas khusus dengan gesper tertutup. Anda dapat melakukannya dengan cara improvisasi. Setelah meletakkan benda kerja di dalam tas, setrika ujung-ujungnya dengan setrika melalui lapisan kain atau kertas.

Cara membekukan tomat untuk musim dingin: 5 cara

Mempertimbangkan bahwa tomat digunakan dalam berbagai hidangan, tidak mengherankan jika ibu rumah tangga memiliki banyak pilihan untuk membekukan tomat untuk musim dingin di dalam freezer. Analisis menu Anda yang biasa dan pilih opsi yang tepat untuk Anda.

Utuh

Keunikan. Membekukan tomat utuh adalah pilihan yang serbaguna. Produk dapat dipotong menjadi irisan, lingkaran, dicincang halus, diisi atau diproses menjadi jus. Untuk panen, lebih baik memilih buah kecil dengan jumlah biji minimal. Varietas yang optimal adalah "Cherry" dan "Cream".

Bagaimana melakukan

1. Cuci tomat dan buang batangnya.
2. Keringkan tomat agar tidak saling menempel saat dibekukan.
3. Tempatkan buah-buahan di dalam tas atau wadah.
4. Kirim benda kerja ke freezer.

Jangan mencoba membekukan tomat hijau untuk musim dingin. Saat dicairkan, mereka akan berubah menjadi bubur. Selain itu, karena rasanya yang pahit, produk akan sulit “ditempelkan” pada beberapa masakan.

Tanpa kulit

Keunikan. Saat dibekukan, struktur serat sayuran berubah. Dagingnya menjadi lebih rapuh, dan kulitnya tetap sama kerasnya. Disonansi seperti itu tidak akan sesuai dengan selera semua orang. Untuk menyelamatkan diri Anda dari masalah yang tidak perlu di masa depan, lepaskan kulitnya dari buah sebelum dibekukan. Lebih baik menggunakan tomat ceri mini.

Bagaimana melakukan

1. Cuci buah dan buang batangnya.
2. Buat sayatan kecil berbentuk salib pada kulitnya.
3. Selama setengah menit, celupkan buah-buahan ke dalam air mendidih, lalu segera tuangkan dengan air dingin.
4. Buang kulitnya.
5. Letakkan kantong plastik di atas talenan atau bungkus dengan cling film.
6. Letakkan buah yang sudah disiapkan di permukaan, tutupi dengan film atau tas dan kirim ke freezer selama sehari.
7. Pindahkan tomat ke wadah atau tas dan kirim kembali ke freezer.

Tomat dicairkan pada suhu kamar selama 15-20 menit. Penting bahwa mereka dicairkan dalam wadah non-logam, jauh dari sumber cahaya dan panas.

lingkaran

Keunikan. Irisan tomat sangat cocok untuk pizza. Pada waktu yang tepat, keluarkan benda kerja dari freezer dan letakkan di atas adonan. Penting agar tomat tidak perlu dicairkan, dan ini menghemat waktu.

Bagaimana melakukan

1. Cuci tomat dan potong menjadi lingkaran setebal 1-1,5 cm Dilihat dari ulasannya, jika piringnya tipis, mereka akan menjadi asam saat dicairkan.
2. Bungkus talenan dengan foil, letakkan benda kerja dalam satu lapisan, tutup dengan plastik dan kirimkan ke freezer selama lima hingga enam jam.
3. Pindahkan tomat ke wadah atau tas dan kirim kembali ke freezer.

Jika Anda berencana menggunakan tomat untuk salad, bekukan menjadi irisan. Untuk mempertahankan tekstur sayuran yang maksimal, Anda perlu mencairkannya di rak paling bawah lemari es selama sekitar 12 jam.

berkeping-keping

Keunikan. Bagi pecinta semur sayuran, akan lebih mudah untuk membekukan tomat dalam potongan-potongan kecil. Keluarkan saja bagian yang kosong dari freezer dan kirimkan ke piring memasak. Penting untuk menggunakan tomat yang berair dan berdaging.

Bagaimana melakukan

1. Potong setiap tomat menjadi empat bagian dan buang bijinya.
2. Potong pulp menjadi kubus.
3. Di atas papan yang dilapisi dengan kertas timah, letakkan benda kerja dalam satu lapisan. Tutup produk dengan tas di atasnya dan kirimkan ke freezer selama tiga hingga empat jam.
4. Pindahkan sayuran ke dalam tas atau wadah dan bekukan kembali.
5. Jika tidak penting kubusnya rapuh, masukkan tomat ke dalam tas segera setelah dipotong dan dibekukan.

Jika Anda berencana memasak sepiring tomat beku, ingatlah bahwa mereka mencapai kesiapan dua kali lebih cepat dari tomat segar. Tambahkan tomat terakhir.

"Pil" tomat

Keunikan. Jika Anda menyukai rasa tomat dalam masakan Anda, pembekuan tomat gulung adalah solusi yang tepat. Format es sayur sangat cocok untuk sup, borscht, dan saus. Keluarkan beberapa "tablet" dari freezer dan tambahkan ke hidangan yang sedang Anda siapkan. Ini juga merupakan cara yang baik untuk membuang tomat yang terlalu matang dan hancur.

Bagaimana melakukan

1. Cuci tomat, lepaskan sepal, potong bagian yang rusak.
2. Lewatkan sayuran melalui penggiling daging. Jika Anda menyukai jus halus tanpa kulit dan biji, gosokkan pure melalui saringan.
3. Bagilah benda kerja menjadi bagian-bagian kecil. Jus dapat dituangkan ke dalam cetakan untuk es atau muffin, ke bagian bawah botol plastik yang dipotong, dan bahkan ke dalam kue kering anak-anak.
4. Kirim benda kerja ke freezer selama sehari.
5. Keluarkan "pil" tomat dari cetakan. Jika es tidak berada jauh di balik dinding, celupkan cetakan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
6. Masukkan yang kosong ke dalam wadah atau tas dan kirim kembali ke freezer.

Haluskan tomat dapat dibekukan murni atau diberi rasa. Ini bisa berupa paprika, rempah segar atau kering, bawang putih parut dan bawang bombay.

buah-buahan isi

Orang yang aktif dan sibuk tidak pernah punya cukup waktu untuk memasak. Produk setengah jadi datang untuk menyelamatkan. Tetapi mengapa membeli produk dengan kualitas yang meragukan di toko ketika Anda dapat membuat persiapan yang lezat sendiri? Sisihkan beberapa jam untuk menyiapkan tomat beku untuk musim dingin dengan daging cincang yang lezat.

Bagaimana melakukan

Untuk produk setengah jadi yang diisi, pilih tomat berukuran sedang yang keras dan berdaging. Kulitnya harus padat agar buah tidak kehilangan bentuknya setelah pencairan. Proses penyiapan produk setengah jadi terdiri dari tiga tahap.

1. Pelatihan. Cuci tomat, buang tangkainya, potong "tutupnya" dan buang sebagian ampasnya dengan biji.
2. Mengisi dan membekukan. Isi bagian yang kosong dengan daging cincang, taruh dalam satu lapisan di atas talenan yang dibungkus dengan cling film. Tutup produk dengan tas dan kirim ke freezer selama sehari.
3. Pengemasan dan penyimpanan. Pindahkan benda kerja ke tas atau wadah dan kirim kembali ke freezer tidak lebih dari empat bulan.

12 jam sebelum memasak, Anda perlu mengeluarkan tomat dari freezer dan mengaturnya kembali di rak paling bawah kulkas. Letakkan produk setengah jadi di atas loyang yang dilumuri minyak sayur dan panggang selama 20 menit.

Opsi pengisian

Dalam tomat isi, yang terpenting adalah isian yang enak dan memuaskan. Tabel berisi opsi yang paling berhasil. Jumlah komponen dirancang untuk sepuluh tomat sedang.

Tabel - Isi terbaik untuk tomat

Saat memanggang tomat isi, beberapa menit sebelum siap, beri bumbu dengan sesendok mayones dicampur dengan keju parut. Ini akan membuat isiannya lebih berair dan empuk.

Apa yang harus dicari saat membeli di toko?

Ibu rumah tangga yang belum membeli lemari es dengan fungsi pembekuan kejut lebih suka membeli sayuran beku di supermarket. Ada lima aturan dasar untuk pembelian yang sukses.

1. Tanggal pengepakan. Itu harus jatuh pada akhir musim panas - awal musim gugur, ketika tanaman tomat terbesar diamati. Jika sayuran dikemas di musim dingin atau musim semi, itu berarti sudah lama berada di gudang sebelum dibekukan. Dan bukan fakta bahwa aturan penyimpanan diikuti.
2. Sebaiknya sebelum tanggal. Jangan membeli produk yang memiliki tanggal kedaluwarsa lebih dari enam bulan. Kemungkinan besar mengandung bahan pengawet.
3. Kerapuhan. Rasakan dan kocok kantong tomat dengan baik. Isinya harus rapuh. Jika potongan-potongan itu saling menempel menjadi beberapa atau satu gumpalan besar, maka produk tersebut dibekukan. Salju di dalam paket juga merupakan tanda pendinginan ulang.
4. Kondisi penyimpanan. Kulkas supermarket biasanya memiliki termometer. Mereka harus menunjukkan suhu tidak lebih tinggi dari -18°C.
5. Kemasan. Paket dengan tomat tidak boleh mengalami kerusakan mekanis, tidak boleh kusut dan berkabut. Tanda integritas paket adalah sedikit pembengkakan.

Setelah memilih tomat beku berkualitas tinggi, masukkan paket ke dalam kantong plastik. Ikat sehingga bantalan udara terbentuk di dalamnya. Ini akan menjaga produk tetap dingin saat Anda membawanya pulang.

Di Rusia, tomat muncul pada 1780 atas saran Permaisuri Catherine. Namun, buah merah cerah yang dibawa dari Eropa tidak membuat para bangsawan terkesan. Mereka menganggap sayuran itu "tidak enak rasanya". Tetapi beberapa tahun kemudian, ahli agronomi Andrey Bolotov meyakinkan orang-orang bahwa tomat tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga sehat, dan mudah untuk membiasakan diri dengan rasanya. Sejak itu, buah merah yang harum telah dengan kuat memasuki tradisi kuliner Rusia. Resep tomat beku untuk musim dingin akan membantu Anda menikmati sayuran dengan sejarah yang menarik dan aroma yang kaya sepanjang tahun.

Tentunya setiap nyonya rumah bertanya-tanya: Bagaimana cara membekukan tomat untuk musim dingin?. Lagi pula, ini sangat nyaman - Anda tidak perlu mengeluarkan uang dan membeli tomat segar di toko tempat periode musim dingin mereka cukup murah. Selain itu, tomat beku akan berguna, jika Anda menggunakan acar tomat untuk musim dingin - tidak tepat. Anda tidak lagi harus memutar otak dan mencari tahu apa yang harus dilakukan. Kami mengundang Anda untuk membaca artikel kami, dari mana Anda dapat mempelajari cara membekukan tomat dengan benar untuk musim dingin, dan tomat segar akan selalu ada di ujung jari Anda!

Keuntungan utama dari tomat beku adalah mereka mempertahankan jumlah maksimum elemen bermanfaat yang terkandung di dalamnya, dan pada saat yang sama tetap segar rasanya. Dengan membekukan tomat untuk musim dingin, Anda selalu dapat menyiapkan salad sayuran segar yang lezat, dan tamu Anda tidak akan pernah menyadari penggantiannya.

Selain tomat, dengan cara ini di rumah, Anda dapat membekukan sayuran, buah, atau bahkan sayuran apa pun. Sangat penting untuk memilih hanya buah utuh dan matang. Sebaiknya berikan preferensi pada varietas tomat di mana kulitnya lebih tipis. Tomat besar tidak boleh diambil, pilih buah yang tidak terlalu besar.

Membekukan tomat untuk musim dingin akan memungkinkan Anda untuk selalu memiliki makanan segar dan sehat, yang akan membantu tidak hanya menyiapkan makanan lezat, tetapi juga menjaga keseimbangan vitamin dalam tubuh Anda, karena tomat, seperti yang Anda tahu, mengandung sejumlah besar mineral. dan vitamin, serta zat lain yang diperlukan untuk tubuh.

Komposisi tomat, bahkan beku, termasuk elemen seperti kalsium, magnesium, kalium, seng, fosfor, dan banyak lainnya. Zat-zat ini membantu tubuh membuang kelebihan cairan, mempercepat pertumbuhan rambut dan kuku, serta memperkuatnya dari dalam, memperkuat tulang dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

Adapun vitamin, kandungannya dalam tomat beku juga cukup tinggi: vitamin B, serta vitamin A, C, PP dan E. Mereka mendukung kekebalan kita, dan juga mengandung enzim yang dapat mengencerkan darah dan meningkatkan pembentukan darah yang baik. Norma kandungan vitamin ini dalam tubuh membantu meningkatkan mood, menghilangkan insomnia dan mencegah depresi.

Jadi, tomat segar yang dibekukan untuk musim dingin tidak hanya produk lezat yang tidak mengubah rasanya, tetapi juga gudang vitamin dan mineral yang nyata, yang terutama kita butuhkan di musim dingin.

Bagaimana cara membekukan dengan benar?

Untuk membekukan tomat untuk musim dingin di rumah, tidak cukup hanya dengan membuangnya ke dalam freezer dan buru-buru menjalankan bisnis Anda. Sangat penting untuk melakukan semuanya dengan benar dan konsisten agar tomat bertahan lebih lama dan dapat menyenangkan Anda dengan kesegarannya kapan saja.

Jadi, untuk membekukan sayuran, Anda harus memilihnya dengan benar. Disarankan untuk memilih hanya tomat utuh, tanpa kerusakan yang terlihat, dengan daging buah yang elastis dan kulit yang tidak terlalu tebal. Ukurannya tidak boleh terlalu besar, karena ada kemungkinan mereka akan lebih cepat rusak. Sebelum dibekukan, pastikan untuk mencuci setiap tomat dengan air dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, kita bisa mulai membeku. Ada dua opsi yang bisa dilakukan. Mari kita lihat masing-masing secara lebih rinci.

Pilih cara yang paling dapat diterima untuk membekukan tomat dan mulai memanen produk ini untuk musim dingin. Percayalah, rumah tangga Anda akan sangat berterima kasih kepada Anda ketika mereka bisa makan tomat segar di tengah musim dingin yang membekukan!

Di musim panas, dan terutama di musim gugur, ketika konter penuh dengan tomat, hampir tidak ada hidangan yang bisa melakukannya tanpa tomat. Di musim dingin, tomat juga tersedia di toko dan di pasar. Tapi bagaimana mereka bisa dibandingkan dengan musim panas yang tumbuh di bawah matahari yang sebenarnya?

Karena itu, ibu rumah tangga mencoba menyiapkan tomat sebanyak mungkin untuk musim dingin. Bumbu, acar, salad musim dingin terbuat dari tomat. Tentu saja, mereka enak, tetapi tetap saja mereka tidak memiliki vitamin sebanyak yang segar.

Karena itu, belakangan ini, ibu rumah tangga semakin mulai membekukan tomat. Memang, dalam tomat beku, tidak hanya rasa dan aroma aslinya yang dipertahankan, tetapi juga hampir semua vitamin.

Tomat dapat dibekukan utuh, diiris, dan bahkan dihaluskan atau dijus.

Cara menyiapkan tomat untuk dibekukan

Hampir semua tomat matang cocok untuk dibekukan. Varietas mana yang harus dipilih tergantung pada bentuk di mana mereka akan dibekukan. Tetapi tomat harus kuat, tidak terlalu matang, tanpa lubang cacing, tanda-tanda penyakit, segala jenis kerusakan. Untuk pembekuan, pilih tomat yang kuat dengan kulit utuh. Jangan membekukan tomat mentah, karena bisa pahit, dan tidak banyak gunanya.

Tomat disortir berdasarkan tingkat kematangannya. Kemudian mereka dicuci dengan baik di air mengalir, dioleskan di atas handuk dan tunggu sampai airnya mengering.

Cara Membekukan Tomat Utuh

Untuk membekukan tomat utuh, varietas dengan kulit keras, berdaging, dan dengan jumlah jus minimum paling cocok. Misalnya, ceri, krim, de barao. Lebih baik jika tomat berukuran kecil atau sedang.

Tomat yang sudah jadi diletakkan dalam satu lapisan di atas nampan dan dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa jam sehingga membeku. Kemudian buah-buahan diletakkan dalam kantong, udara dikeluarkan dari mereka, jika mungkin, dan disegel atau diikat. Sangat baik jika tas freezer khusus digunakan. Tomat yang dikemas dengan cara ini dimasukkan ke dalam freezer.

Jika tomatnya keras dan benar-benar kering karena lembab, maka Anda dapat melewatkan pra-pembekuan. Untuk melakukan ini, tomat segera diletakkan dalam beberapa bagian dalam kantong dalam satu lapisan, udara dikeluarkan dan disegel atau diikat dengan baik. Dipindahkan ke freezer.

Tomat utuh bisa dibekukan dengan atau tanpa kulitnya. Untuk membekukan tomat yang sudah dikupas, lanjutkan dengan cara ini. Pada tomat bersih, sayatan kecil berbentuk salib dibuat, hanya menangkap kulitnya. Tomat dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu menit, dan kemudian segera direndam dalam air dingin untuk waktu yang sama. Setelah manipulasi seperti itu, kulitnya mudah dihilangkan, cukup dengan mengambilnya dengan pisau dan menariknya.

Tomat yang sudah dikupas diletakkan dalam satu lapisan di atas nampan yang ditutup dengan film, dan dimasukkan ke dalam freezer untuk pembekuan primer. Ketika tomat benar-benar beku, mereka dimasukkan ke dalam beberapa bagian di dalam tas, diikat atau disegel rapat dan dimasukkan ke dalam freezer.

Cara membekukan irisan tomat

Tomat yang bersih dan dikeringkan dengan baik dipotong dengan pisau tajam menjadi irisan setebal 8-10 mm.

Baki dilapisi dengan film atau perkamen dan cangkir tomat diletakkan di atasnya sehingga tidak saling bersentuhan. Anda dapat membuat dua atau tiga lapis lingkaran, tetapi dalam hal ini, setiap lapisan tomat diisolasi satu sama lain dengan film sehingga tomat tidak saling membeku.

Baki dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa jam (ini tergantung pada kemampuan freezer untuk membekukan makanan). Ketika lingkaran tomat benar-benar beku, nampan dikeluarkan, dan lingkaran tomat diletakkan dalam kantong kecil dan tertutup rapat. Kemudian masukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan selanjutnya.

Cara membekukan irisan tomat

Untuk pembekuan, hanya tomat padat, berdaging, dan tidak berair yang cocok.

Tomat dipotong menjadi potongan yang sama (kubus atau irisan). Jika Anda perlu membekukan tanpa kulit, pertama-tama keluarkan tomat dengan merendam tomat terlebih dahulu dalam air panas, lalu dingin.

Tomat cincang (tanpa jus) diletakkan dalam kantong kecil, disegel dengan baik dan dimasukkan ke dalam freezer.

Cara membekukan tomat cincang (haluskan)

Untuk jenis pembekuan ini, varietas tomat yang lebih berair cocok, serta sedikit matang, tetapi tidak rusak.

Tomat yang dicuci dan dikupas dipotong menjadi beberapa bagian dan digulung melalui penggiling daging atau dicincang dalam blender. Bersama dengan tomat, Anda juga dapat menggulir lada, menambahkan juga sayuran cincang.

Campuran tomat diletakkan dalam wadah plastik kecil, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer. Harus diingat bahwa cairan mengembang selama pembekuan, sehingga campuran tidak dituangkan sampai penuh.

Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan cetakan silikon untuk memanggang dan cetakan untuk membekukan es. Setelah campuran mengeras dengan baik, dapat dikeluarkan dari cetakan dan dipindahkan ke tas, diikat dengan baik.

Semua jenis tomat beku disimpan selama 8-10 bulan pada suhu -18°C. Pada suhu yang lebih tinggi, blanko dapat disimpan selama sekitar 3-4 bulan.

Cara mencairkan tomat beku

Tomat utuh keluarkan dari freezer dan simpan di suhu ruang selama 10-15 menit. Kemudian potong tomat yang masih beku menjadi irisan atau kubus. Untuk salad, tomat beku dipotong menjadi irisan tipis dan ditambahkan ke piring sebelum disajikan.

Jika tomat dibekukan dengan kulit dan perlu dihilangkan, maka tomat beku dicelupkan ke dalam air panas selama beberapa detik dan kemudian dikupas dengan cepat.

beku irisan tomat gunakan tanpa pencairan. Jika tidak, mereka akan kehilangan bentuk dan "mekar".

memotong irisan tomat dimasukkan ke dalam piring selama memasak, tanpa pencairan terlebih dahulu. Jika tomat dipotong menjadi irisan tipis, maka tomat ditambahkan ke salad sebelum disajikan.

Digulung melalui penggiling daging tomat juga digunakan beku, menambahkannya ke piring selama memasak. Tetapi Anda juga dapat mencairkannya, misalnya, untuk menyiapkan semacam saus. Untuk melakukan ini, mereka dicairkan pada suhu kamar atau di bagian positif kulkas.

Tomat segar yang lezat di musim dingin jarang ditemukan. Harganya mahal, dan kualitas sayuran yang dijual di musim dingin meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Jika Anda tahu cara membekukan tomat, Anda dapat menyediakan produk yang lezat dan sehat untuk diri Anda sendiri sepanjang musim dingin. Sayuran beku sedikit berbeda dari yang segar dan jauh lebih baik daripada pasta tomat atau jus. Bagaimana cara membekukan tomat di rumah?

Aturan umum untuk membekukan tomat

Jika Anda memutuskan untuk menyimpan tomat di dalam freezer, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

• sebelum membekukan tomat, Anda harus memilih dan menyiapkannya dengan hati-hati. Pilih buah segar yang padat, ulet, tetapi tidak terlalu keras, tanpa penyok, lubang, atau cacat lainnya;
• setelah sayuran dicuci, mereka harus dikeringkan, jika tidak, tomat hanya akan saling menempel;
• buah-buahan besar paling baik disimpan di dalam freezer, setelah dipotong-potong atau berbentuk cincin. Varietas kecil dapat dibekukan utuh.
• saat menempatkan buah dalam wadah, kemas sekencang mungkin agar kelembapan tidak menguap;
• kemasan harus disegel;
• membekukan dalam wadah kecil atau batch.

Metode pembekuan

Buah utuh

Ini adalah proses yang memakan waktu paling sedikit dan akan memakan sedikit waktu. Jika Anda bertanya-tanya apakah tomat ceri dapat dibekukan, maka Anda dapat menyimpannya utuh dengan aman. Cocok dan varietas seperti "krim", berukuran sedang dan berdaging.

Tomat harus dicairkan untuk digunakan di musim dingin pada suhu kamar, tanpa perlakuan panas atau pemanasan. Buahnya cocok untuk membuat saus, untuk hidangan utama dan isian.

Anda bisa makan tomat segar yang dicairkan, tetapi semuanya akan tergantung pada kualitas penyimpanan, bentuk dan konsistensi buah. Jika sayuran disimpan dengan benar, mereka akan mempertahankan rasanya bahkan setelah diolah dengan dingin.

berkeping-keping

Jenis pembekuan ini sangat cocok sebagai persiapan untuk pizza atau salad. Mereka yang tidak tahu cara membekukan tomat untuk musim dingin dapat disarankan untuk memotong sayuran menjadi cincin. Jadi mereka mengambil lebih sedikit ruang dan siap digunakan segera setelah pencairan.

Tablet

Bagi mereka yang berpikir tentang cara membekukan tomat segar, Anda dapat menawarkan metode pembekuan dengan "pil". Untuk tujuan ini, buah dihancurkan menjadi pure, yang kemudian dicetak.

Pure yang sudah jadi dapat dibekukan dalam wadah plastik kecil. Ukuran seperti itu akan menjaga kekencangan produk dan bentuk penyimpanan yang nyaman.

Jus atau saus

Apakah mungkin untuk membekukan tomat dalam bentuk saus atau jus? Tentu saja, Anda bisa, jika volume freezer memungkinkan dan ada wadah yang sesuai.

Untuk menyiapkan jus, perlu untuk melewatkan buah-buahan yang sudah dicuci bersih melalui juicer dan direbus selama 15-20 menit untuk menghilangkan asam. Garam ditambahkan secukupnya. Kemudian jus ditempatkan dalam wadah kecil dan di dalam freezer.

Anda dapat menyiapkan saus sesuai dengan resep berikut:

Sebelum menggunakan wadah dengan saus atau jus, celupkan ke dalam air panas dan masukkan pure tomat beku ke dalam wadah besar. Untuk mempercepat pencairan, hangatkan piring sedikit.

Apakah mungkin untuk membekukan tomat di dalam freezer? Tentu saja, prosesnya hanya dibatasi oleh volume freezer dan keinginan nyonya rumah. Ini adalah kesempatan unik untuk memberi keluarga Anda vitamin sepanjang musim dingin. Irisan tomat segar dan jus tomat akan memberi hidangan pesona yang tak tertandingi.