Tusuk sate babi adalah bumbu yang paling enak untuk membuat dagingnya berair dan lembut. Campuran aromatik kiwi. dalam saus tomat

Halo teman teman!

Hari ini Anda akan belajar cara mengasinkan tusuk sate babi dengan nikmat, dan cara memasak bumbu yang paling enak untuk membuat dagingnya lembut dan berair.

Musim semi. Alam bangun, semut dan serangga berlari, kupu-kupu dan lebah terbang, lilac putih dan ceri burung mekar di taman. Kami membuka musim, dengan api dan asap, dan aroma goreng yang menakjubkan. Mereka dapat dibuat dari: babi, domba, sapi, ayam, kalkun, daging kelinci.

Komponen yang diperlukan: daging berkualitas tinggi, bumbu yang lezat, barbekyu, teman yang baik, dan proses memasak itu sendiri.

Di musim dingin, kami memasaknya di tusuk sate di rumah di oven, seperti atau. Ternyata enak! Tetapi Anda harus mengakui bahwa kelezatan yang nyata, mengepul, dan menggiurkan hanya dapat dimasak di luar ruangan, di atas panggangan.

Jika Anda membaca artikel sampai akhir, Anda juga akan mempelajari rahasia ini.

Cara merendam sate babi dengan nikmat agar dagingnya juicy dan lembut

Apa yang harus menjadi potongan agar bule tidak menjadi kering?

Untuk membuat kelezatan favorit Anda berair dan enak, penting untuk memilih yang tepat.

Kami pergi ke pasar dan memilih leher (daerah leher) atau tenderloin, pinggang di tulang juga bagus. Ada beberapa otot di bagian bangkai ini, dan karena itu mereka lebih lunak. Semakin banyak garis kecil lemak, semakin enak camilannya.

Bagaimana cara menentukan kesegaran daging? Untuk melakukan ini, perhatikan warna dan baunya.

Segar selalu berwarna merah muda muda, tua dan keras berwarna merah tua, dan dengan penggunaan pewarna akan menjadi merah cerah. Dan baunya harus spesifik dan netral.

Cobalah untuk tidak membeli beku atau kukus, karena Anda berisiko tidak mendapatkan apa yang Anda inginkan. Saat dibekukan, ia kehilangan sepertiga nutrisinya, dan menjadi keras dan hambar. Dan setelah disembelih, ia harus beristirahat selama beberapa jam, hanya setelah itu menjadi lunak.

Tetapi jika Anda memiliki potongan beku segar yang bagus di lemari es, Anda juga bisa menggunakannya, cukup cairkan perlahan, paling baik di lemari es. Jangan pernah di dalam oven microwave atau di dalam air.

Jika Anda memiliki perusahaan besar yang merencanakan piknik, ambil 400 gram daging per orang sehingga setiap orang memiliki cukup

Aturan pengawetan dan bahan-bahan yang diperlukan

Bumbu apa pun, yang tugasnya membuat daging menjadi lunak, harum, dan berair, telah ada sejak zaman Mesir Kuno, dan terdiri dari tiga bahan dasar - pelembut, minyak, bumbu.

Untuk mencapai hasil yang diinginkan, ikuti prinsip utama pengawetan:

1.Gunakan pelembut

cuka (apel, alami, balsamic)
jus (lemon, delima, nanas, kiwi, bawang)
anggur (putih, merah)
kecap
kefir, yoghurt
moster

2. Tambahkan minyak

Seperti yang Anda ketahui, rasa rempah-rempah terungkap lebih cerah dalam minyak:

Zaitun
bunga matahari
wijen
saus minyak sayur

3. Oleskan rempah-rempah

kunyit
Jahe
lada hitam
ketumbar
Marjoram
kemangi
Pala
peterseli, ketumbar, dill
Sage
bumbu yang dibeli di toko

Bahan:

Daging bilas sampai bersih, keringkan dan potong memanjang 5 x 7 cm, sehingga mudah ditusuk dan tidak jatuh. Potongan yang terlalu besar tidak akan matang dengan baik, dan potongan yang terlalu kecil akan menjadi kering.

Semakin segar daging babi, semakin sedikit bumbu tambahan dan waktu pengasinan yang dibutuhkan.

Cuka. Baru-baru ini, spesialis kuliner tidak disarankan untuk terbawa oleh cuka. Alternatif nya - produk apa pun yang mengandung asam (mayones, nanas, lemon, atau anggur kering).

Bawang putih. Dengan menggunakan blender, haluskan bawang bombay hingga menjadi bubur bawang yang homogen. Lagi pula, untuk melunakkan massa daging, kita membutuhkan jus, dan dengan cara ini kita mendapatkannya dalam jumlah besar. Bawang putih harus dipotong menjadi irisan tipis di seluruh irisan.

Moster. Untuk melembutkan, ambil mustard Rusia biasa yang sudah jadi, itu akan melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk melembutkan dan menambahkan kepedasan sedang dan rasa gurih.

Garam. Bumbu garam atau tidak? Pendapat berbeda. Satu pendapat - Anda tidak boleh menaruh garam, karena "mengeluarkan" jus, dari mana daging menjadi keras. Pendapat lain - perlu garam. Apa pendapat Anda?

Tetapi kita tahu bahwa itu harus selalu diasinkan pada saat-saat terakhir.

Rempah-rempah. Penting untuk mengetahui ukurannya di sini. Sejumlah besar rempah-rempah harum tidak hanya dapat merusak rasa hidangan, tetapi juga pencernaan. Gunakan dalam jumlah kecil, karena hanya akan meningkatkan rasa.

Bumbunya harus disiapkan terlebih dahulu, karena waktu rendaman dapat bervariasi. Jika Anda kekurangan waktu, biarkan potongan selama 4 jam pada suhu kamar. Lebih baik membuatnya di pagi hari dan biarkan di lemari es sampai malam. Selama waktu ini, itu akan mengasinkan dan melunak. Simpan terlalu lama tidak boleh, karena akan menjadi asam dan hambar.

Anda tidak boleh mencampur beberapa bumbu dalam satu resep.

8 bumbu marinasi yang lezat untuk menjaga daging tetap lembut dan berair

asetat

Ini disiapkan dengan sangat sederhana, ternyata harum dengan asam.

Asam dalam sifatnya adalah pengawet yang baik. Itu membuat daging mentah dalam rendaman untuk waktu yang lama. Proporsi biasa: 40 ml cuka meja 9% per 1 kilogram.

Kita akan butuh:

leher - 2 kg
bawang - 300 gr
cuka - 80 ml
rempah-rempah
air - 200 ml
garam - 1 sdm. aku
minyak sayur - 2 sdm. aku
daun salam - 2 daun

Memasak:

Bilas leher dengan baik, keringkan dan potong memanjang 5 x 7 cm.
Bawang dipotong menjadi cincin tipis, taburi dengan besar, garam, rempah-rempah. Uleni dengan baik dengan tangan Anda sehingga bawang mulai mengeluarkan jus.
Lada hitam, tumis dalam wajan kering dan panas sampai kering, merica yang dicincang bulat dan halus. Setelah itu, mereka harus dihancurkan dalam mortar. Sekarang lada akan memberikan semua rasanya!
Dalam mangkuk terpisah, campur air matang dingin dengan asam.
Lebih baik mengambil gelas atau piring berenamel, agar asam tidak mengoksidasi piring. Masukkan leher cincang, bawang asin dengan rempah-rempah, lada hitam, minyak sayur ke dalamnya - campur semuanya dengan lembut dengan tangan Anda.
Tuang air dengan cuka.

Akan lebih enak jika daripada cuka yang direndam dalam delima, tomat, jus lemon, atau anggur putih kering

Dengan kecap

dalam saus tomat

Bahan:

tenderloin babi - 2 kg
garam secukupnya
bawang putih - 3 siung
tomat - 1 kg
minyak zaitun - 3 sdm. l.
mustard - 3 sdm. l.
madu - 3 sdm. l.
gula - 80 gr
kemangi
lada

Memasak:

Potong tenderloin menjadi potongan-potongan sedang, bawang putih menjadi irisan tipis.

Buang kulit tomat segar dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 15 detik. Potong menjadi irisan sedang. Tomat bisa diganti dengan saus tomat, pasta atau jus. Untuk kepedasan, Anda bisa menambahkan kecap, pecinta pedas akan menghargainya!

Campur dalam mangkuk: irisan tipis bawang putih, mustard, tomat, madu, minyak zaitun, gula, merica, kemangi. Garam tidak perlu.

Taruh tenderloin di sana, jika perlu, sedikit air.

Jika Anda kekurangan waktu, biarkan selama 4 jam pada suhu kamar. Lebih baik membuatnya di pagi hari dan biarkan di lemari es sampai malam.

Resep shish kebab dalam mayones dengan bawang

Sejauh ini resep paling populer. Baik digunakan jika dagingnya tidak berlemak.

Bahan:

pinggang - 2 kg
mustard - 3 sdm
leher babi - 2 kg
bawang - 500 gr
mayones - 5 sdm. aku
rempah-rempah

Memasak:

Potong pinggang menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam mangkuk kaca, tambahkan bawang, potong cincin. Campur dengan baik.
Tambahkan bumbu, mayones, mustard, daun salam, peterseli.
Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan semalaman di lemari es.

Bumbu mustard dengan madu untuk daging babi

Kebab yang dimasak menurut resep ini lembut dan empuk dengan rasa mustard yang manis.

Bahan:

madu - 4 sdm. l.
mustard - 4 sdm. l.

Memasak:

Jika perlu, bawa madu ke keadaan cair.
Ambil mustard Rusia biasa yang sudah jadi. Ini memiliki kepedasan sedang dan rasa pedas.
Dalam mangkuk, campurkan madu cair dan mustard dengan perbandingan 1:1, aduk rata. Lapisi daging secara menyeluruh dengan campuran ini dan rendam selama 12 jam di lemari es.

Di kefir

Bahan:

kefir 2,5% lemak - 1 l
leher babi - 2 kg
bawang - 500 gr
rempah-rempah
Rosemary

Memasak:

Anda dapat memasak sesuai resep ini dari produk susu fermentasi apa pun: kefir, susu panggang fermentasi, yogurt, yogurt.
Semakin gemuk dagingnya, semakin banyak produk susu rendah lemak yang Anda gunakan.
Potong leher menjadi potongan-potongan sedang, tambahkan bumbu favorit Anda.
Haluskan bawang bombay dengan blender hingga haluskan bawang bombay.
Tambahkan pure bawang ke potongan cincang dan aduk rata, tuangkan kefir. Kefir melembutkan daging dengan baik dan cepat, diasinkan tidak lebih dari 2 jam pada suhu kamar atau 6 jam di lemari es. Bumbu seperti itu tidak dapat disimpan lama, jadi goreng kebab segera setelah disiapkan.

Di atas air mineral dan bir

Bahan:

leher babi
gurih
oregano
busur putih
air mineral
biji buah delima

Ternyata sangat menggugah selera, gunakan saus yang berbeda daripada saus tomat

Babi
lada yang baru digiling

Ternyata orang selatan yang sangat lezat dan berair dengan aroma malt dan hop.

Bagaimana cara menggoreng barbekyu di atas panggangan?

Dan kita akan menyalakan panggangan. Memasak arang untuk barbekyu adalah urusan yang murni maskulin.

Sekarang mereka menjual arang yang sudah jadi. Dan kami lebih suka kayu bakar asli. Akan selalu ada kayu bakar birch di petak kebun, apel kering atau pohon ceri adalah kayu bakar yang ideal. Mereka membakar hampir tanpa asap dan memberikan banyak bara.

Jangan gunakan pohon jenis konifera, mereka memiliki banyak resin dan mereka akan merusak bau dan rasa daging. Juga, jangan gunakan pengapian kayu bakar, mereka mengandung minyak tanah dalam komposisinya, yang juga akan mempengaruhi rasanya. Gunakan kipas angin jika angin tidak cukup kencang.

Sementara kayu bakar menyala, siapkan tusuk sate. Tali daging di sepanjang serat, diselingi dengan potongan bacon atau lingkaran sayuran segar. Agar menggoreng dengan baik, Anda tidak harus mengikatnya terlalu erat.

Segera setelah kayu bakar habis dan arang sudah siap, taburi dengan garam meja kasar, dalam lapisan yang rata. Dapatkan panas panas kering. Juga, lapisan garam akan menghentikan akses oksigen ke batubara, dan mereka tidak akan menyala, tidak perlu menyemprot batubara dengan air.

Panggang harus di atas bara api dengan panas yang baik. Dagingnya kecokelatan, lemaknya menetes ke arang, dan aroma daging yang enak terbawa. Pada tahap ini, penting untuk tidak berlebihan, untuk menghemat jus. Ini biasanya memakan waktu 20 menit. Balikkan tusuk sate beberapa kali saat dimasak.

Kami memotong dagingnya, jika jusnya jernih, semuanya beres, Anda bisa mengeluarkannya dari bara.

Letakkan kelezatan yang sudah jadi di atas piring besar, biarkan "beristirahat" selama 10 menit di bawah kertas timah. Ternyata digoreng, dengan kulit keemasan di luar, dan juicy di dalam!

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan bawang dengan barbekyu, dalam bentuk apa pun, segar atau acar. Kentang panggang dan banyak rempah segar (peterseli, daun ketumbar, dill).

Memasak dalam barbekyu listrik

Potongan disiapkan dengan ukuran 2 x 3 cm.
Jika dibuat besar, mereka akan bersentuhan dengan perangkat pemanas.
Jika Anda membuat yang kecil, maka mereka menjadi kering.
Memasak di perangkat ini untuk perusahaan besar tidak nyaman, karena ternyata hasil kecil dari produk jadi.
Kami merangkai daging di tusuk sate agar tidak meluncur ke bawah karena beratnya sendiri.
Masukkan ujung tusuk sate yang tajam ke dalam gelas, kelebihan lemak akan mengalir ke dalamnya. Tutup barbekyu listrik dengan tutup logam khusus, dan sambungkan listrik.
Tusuk sate dalam posisi vertikal perlahan berputar, yang memastikan penggorengan seragam, dari panasnya lampu. Dalam 10-15 menit semuanya sudah siap! Taruh di piring, sajikan dengan sayuran dan bumbu. Silakan dinikmati makanannya!

Jika Anda bertanya apa bumbu terbaik, Anda tidak akan mendapatkan jawaban. Ada yang suka pedas, ada yang suka pedas, ada yang suka asam. Ini masalah selera.

Memanggang adalah seni yang nyata. Ada resep yang berbeda dan tidak mungkin untuk mengatakan bahwa salah satunya adalah yang terbaik. Itu semua tergantung selera. Seseorang lebih suka resep yang modis dan tidak biasa, yang lain percaya bahwa hanya barbekyu klasik yang layak diperhatikan. Anda hanya dapat menemukan pilihan yang paling lezat sesuai kebijaksanaan Anda melalui trial and error. Dalam artikel ini Anda akan menemukan rendaman untuk tusuk sate babi dengan cuka, lemon, resep lain, serta sedikit trik yang diperlukan untuk membuat dagingnya berair, lembut, dan harum.

Barbekyu sesuai resep klasik

Anda harus mulai dengan dia. Ini adalah kombinasi terbaik dari kemudahan persiapan dan rasa yang kaya secara konsisten. Anda dapat memasak barbekyu dari daging apa pun, tetapi jika Anda tidak istimewa dalam hal ini, lebih baik tetap menggunakan daging babi. Ini adalah daging yang paling lembut dan paling bersahaja. Tidak peduli resep apa yang Anda masak, itu akan lezat dalam hal apa pun. Membuat barbekyu klasik sangat sederhana. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

Sekitar satu setengah kilogram daging babi dengan lemak.
Setengah kilo bawang bombay (semakin segar semakin baik).
Setengah Seni. l garam, 3 sdm. bumbu halus, 3 sdt cuka.

Anda bisa melakukannya hanya dengan lada hitam - itu akan tetap lezat. Hal utama adalah mengasinkan dan menggoreng daging dengan benar.

Memasak

Belilah sepotong daging yang baik terlebih dahulu. Jika Anda baru belajar seni barbekyu, maka pilihlah tenderloin leher. Daging seperti itu pasti akan lunak. Kemudian lanjutkan dengan ketat sesuai resep:

Cuci daging dengan baik dan potong-potong. Buat dengan ukuran yang sama agar tusuk sate matang secara merata. Ukuran optimal adalah sekitar 5 kali 5 cm, potongan yang lebih kecil akan kering, yang besar tidak akan digoreng.
Potong bawang menjadi setengah cincin dan tuangkan ke dalam wadah umum. Sedikit rahasia - jika daging perlu diasinkan dengan sangat cepat, maka bawang dapat diparut. Dengan bawang parut, kebab akan menjadi lembut dan berair.
Tuang bumbu, tuangkan cuka, setelah diencerkan dalam sedikit air mineral. Garam tidak diperlukan pada tahap ini. Tambahkan garam sesaat sebelum menggoreng! Alih-alih cuka, Anda bisa mengasinkan daging babi dengan lemon.
Ingat dagingnya dengan hati-hati agar bumbu bawangnya merata di setiap bagian.
Diamkan selama 6-8 jam. Pilihan terbaik adalah mengasinkan daging di malam hari dan membiarkannya semalaman agar memiliki waktu untuk meresap ke dalam bawang dan rempah-rempah.

Sekarang Anda bisa mulai menggoreng. Di sini juga, ada kehalusan. Batubara harus terbakar dengan baik dan "abu-abu", yaitu ditutupi dengan lapisan tipis abu. Hanya dengan begitu Anda bisa meletakkan dagingnya. Lebih baik meletakkan tusuk sate berdekatan satu sama lain - sehingga panas akan lebih baik disimpan di dalam. Saat menggoreng, Anda tidak perlu mengipasi bara dengan apa pun jika Anda tidak ingin dagingnya gosong. Jangan lupa untuk membalik tusuk sate dari waktu ke waktu. Waktu memasak - 15-30 menit, tergantung pada durasi acar.

Video

Shashlik direndam dalam air mineral

Ini adalah resep cepat yang sangat membantu ketika Anda perlu memasak barbekyu tanpa menghabiskan waktu mengasinkannya untuk waktu yang lama. Meskipun persiapannya sederhana, ternyata sangat enak. Apa yang kita butuhkan?

Sekitar satu kilo daging.
Setengah kilo bawang.
Rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.
Liter air mineral.

Memasak

Resep air mineral sangat sederhana - bahkan "barbekyu" pemula akan mengatasinya.

Cuci daging dan potong-potong.
Potong bawang menjadi cincin besar atau setengah cincin dan tumbuk sampai jus muncul.
Kirim daging babi ke wadah yang sama, tuangkan bumbu sesuai keinginan Anda dan aduk, peras sedikit potongannya.
Tuang air mineral dan biarkan selama 1 jam.

Tampaknya kali ini tidak cukup. Tapi resep air mineral sangat cepat dan satu jam cukup untuk melunakkan daging, menyerap aroma bawang dan rempah-rempah. Gelembung-gelembung gas yang terkandung di dalam air mineral, seolah mengendur, membuatnya sangat empuk. Karena itu, tahan jam dengan tenang dan Anda bisa mulai menggoreng.

Video

Kebab direndam dengan kiwi

Barbekyu paling lembut diperoleh dengan tambahan kiwi. Nilai tambah yang besar - hanya butuh 1-2 jam untuk mengasinkan. Kiwi adalah buah tropis yang mengandung enzim khusus yang memecah jaringan ikat. Efeknya hampir sama dengan lemon. Resep kiwi sangat cocok untuk daging keras yang dipilih dengan buruk. Untuk pengawetan kita perlu:

2 kg daging
Beberapa bohlam
1-2 kiwi
Lada, rempah-rempah sesuai selera Anda.
Beberapa sayuran segar.

Memasak

Kami mulai seperti biasa dengan mencuci daging, memotongnya menjadi bagian yang sama.

Ubah bawang menjadi setengah cincin besar, dan tambahkan ke daging yang sudah dipotong.
Kirim sayuran cincang ke sana juga.
Tuang garam, rempah-rempah dengan hati-hati, cobalah untuk tidak berlebihan. Berhati-hatilah dengan garam.
Sekarang rahasia utama resepnya adalah mengupas kiwi, parut atau uleni di tangan Anda. Tambahkan ke daging.
Aduk rata agar bubur kiwi merata.
Simpan daging dalam rendaman selama 1-2 jam dan mulailah menggoreng.

Resep kiwi sangat cepat dan enak. Tetapi Anda tidak boleh menyimpan kebab dalam rendaman terlalu lama, jika tidak maka akan kehilangan rasanya, menjadi benar-benar kosong. Selalu tambahkan kiwi terakhir. Anda dapat melakukannya bersamaan dengan menyalakan api. Sementara kayu bakar terbakar, kiwi memiliki waktu untuk mengerahkan efek pelunakan magisnya.

Video

Shish kebab direndam dalam kefir atau mayones

Mungkin ini adalah dua resep paling populer. Jika Anda belum menggunakannya, maka pastikan untuk mengambil risiko memasak barbekyu sesuai resep ini - tidak terlalu sulit dan rasanya sangat layak. Untuk 2 kilogram daging babi kita membutuhkan:

Kefir, "Ayran", "Tan" - 1 liter atau 200-300 gr. mayones.
6 bawang besar.
Lada hitam.
Sekelompok basil segar.

Memasak

Untuk membuat dagingnya berair dan harum, lakukan semuanya dengan ketat sesuai resep. Anda dapat menggunakan kefir atau mayones sesuai kebijaksanaan Anda.

Potong daging babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Kupas semua bawang. Ubah satu setengah menjadi cincin, parut yang kedua.
Masukkan daging babi ke dalam mangkuk besar, tuangkan bubur bawang, rempah-rempah, sedikit garam di atasnya dan aduk rata.
Cincang halus basil dan tambahkan ke daging.
"Isi" daging dengan mayones atau kefir.
Cincin bawang hanya tersebar merata di permukaan, tutup wadah dengan penutup dan kirim untuk beristirahat di lemari es selama enam jam.

Lebih baik melakukannya tanpa garam sama sekali, terutama jika Anda memutuskan untuk mengasinkan dengan mayones. Jadi dagingnya akan menjadi lebih juicy. Anda bisa menambahkan garam sesaat sebelum menggoreng atau kebab yang sudah jadi. Untuk membuat potongan lebih cepat diasinkan, buat tidak terlalu besar dan lakukan tanpa kulkas.

Video

Shish kebab direndam dengan lemon

Pilihan yang paling mengasyikkan dan sekaligus sederhana adalah barbekyu dengan lemon. Ini bekerja dengan cara yang hampir sama seperti kiwi atau cuka - melembutkan daging, tetapi juga memberinya aroma jeruk pedas. Ini adalah cara cepat untuk mengasinkan, selalu menyenangkan dengan rasa yang enak secara konsisten. Untuk dua kilogram leher babi, ambil:

4 bawang besar atau 6 sedang.
1-2 lemon.
Sekelompok besar sayuran. Bumbu apa saja secukupnya dan sedikit garam.

Memasak

Mulailah dengan prosedur standar - cuci daging, buang semua urat, potong-potong berukuran sedang dan masukkan ke dalam wadah.

Ubah bawang menjadi cincin besar.
Potong hijau.
Masukkan semua ini bersama-sama dengan rempah-rempah ke dalam mangkuk dengan daging. Jika Anda ingin mempertahankan bentuk bawang, maka letakkan di bagian terakhir.
Sekarang bumbui semua keindahan ini dengan lemon dan aduk rata.
Secara harfiah setelah beberapa jam Anda bisa menggoreng, tetapi lebih baik membiarkannya semalaman.

Pilihan pengawetan dengan lemon tidak kalah populer daripada di air mineral. Tapi tidak semua orang tahu satu trik kecil. Untuk membuat dagingnya benar-benar harum, tidak cukup dengan menuangkan lemon di atasnya. Sebelum memeras buah, gunakan parutan halus untuk menghilangkan kulitnya dan tambahkan bumbunya. Kemudian, bahkan daging yang matang pun akan tercium aroma lemon yang menyengat.

Video

Jika bersama keluarga atau teman ada kesempatan untuk keluar ke pedesaan, barbekyu sering segera muncul dalam rencana. Ini adalah pilihan lezat yang bagus untuk bersantap di luar ruangan, meskipun Anda juga bisa membuatnya di apartemen kota. Bagaimana cara memasak hidangan seperti itu dalam kondisi berbeda dengan benar, menggunakan daging babi tradisional untuk itu?

Cara mengasinkan tusuk sate babi

3 faktor bertanggung jawab atas kualitas hidangan jadi: bagian bangkai yang dipilih dengan benar, proses pengawetan, dan perlakuan panas yang dilakukan dengan baik. Mengenai poin kedua, para profesional terus berdebat. Bagaimana cara mengasinkan daging babi untuk barbekyu agar tidak melunak, tetapi juga tidak mengering saat menggoreng / memanggang? Beberapa tips:

Minyak jarang dimasukkan ke dalam rendaman, hanya jika bagian yang sangat kering dipilih.
Cuka selalu bisa diganti dengan jus lemon - waktu pengawetan tidak berubah.
Cobalah untuk menggosok bahan kering ke dalam potongan daging babi cincang dengan tangan Anda.
Dianjurkan untuk menggosok bawang, bukan memotongnya - sehingga akan memberi lebih banyak jus.

Daging mana yang terbaik?

Kelembutan, juiciness, kelembutan - semua kualitas ini melekat pada daging babi bahkan setelah perlakuan panas, yang membuatnya sangat populer. Namun, pilihan bagian bangkai yang salah dapat mempengaruhi hasilnya. Menurut para profesional, daging terbaik untuk barbekyu babi adalah di bagian belakang leher, yang disebut. leher. Lapisan lemak di sini diatur agar Anda tidak terlalu kering atau, sebaliknya, menjadi bagian yang berminyak. Alternatif untuk leher bisa berupa pinggang, tenderloin atau bagian tulang rusuk, tetapi dikeluarkan dari tulangnya.

Ingatlah bahwa:

Daging babi harus didinginkan atau dibekukan sekali. Ini mudah ditentukan - tekan jari Anda pada bagian yang dipilih dan lihat apakah penampilannya kembali ke posisi semula. Jika lubang itu bertahan lama, tolak untuk membeli. Pewarnaan pada titik ini seharusnya tidak berubah.
Semakin ringan dagingnya, semakin baik - warna yang sangat gelap, hampir ungu tidak cocok. Merah muda muda yang sempurna.
Baunya harus menyenangkan, tanpa catatan asam atau kimia.
Potongan yang baik lembab, tetapi tidak lengket, tidak mengeluarkan air.

Berapa lama barbekyu diasinkan?

Para profesional percaya bahwa merendam daging seperti itu harus lama, jadi beberapa resep mungkin menetapkan jangka waktu 12 jam. Berapa banyak daging babi yang diasinkan tergantung pada kumpulan komponen yang memengaruhinya, jadi waktunya berkisar antara 3 hingga 10 jam. Beberapa nuansa:

Tidak ada gunanya menyimpan potongan daging babi di bawah rendaman selama kurang dari 2 jam - mereka tidak akan punya waktu untuk berendam dengan benar.
Waktu pendinginan selalu meningkat, jadi untuk rendaman cepat, tinggalkan wadah daging di atas meja.

resep barbekyu babi

Di bawah mayones atau bumbu jahe? Dengan berbagai macam rempah-rempah atau hanya garam dan merica? Dalam wajan atau oven? Tidak ada koki yang akan memberi tahu Anda seperti apa resep kebab babi terbaik, karena itu tergantung pada selera orang yang menyajikannya. Jelajahi opsi di bawah ini, pelajari rahasia pro, dan buat kesimpulan Anda sendiri tentang hidangan lezat dan mudah ini.

Dalam oven

Waktu : 2 jam 45 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 3 722 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: rumah.

Barbekyu pada tusuk sate dalam oven babi ini menarik bukan karena metode perlakuan panas, tetapi karena komposisi bumbunya. Kiwi asam hijau bekerja dengan sangat baik karena melunakkan daging apa pun dalam waktu yang sangat singkat. Untuk alasan ini, para profesional menyarankan untuk memantau waktu dengan cermat dan menghindari pengawetan yang berkepanjangan - 1,5-2 jam dianggap sebagai periode maksimum yang mungkin.

Bahan:

pinggang babi - 1 kg;
lemon;
kiwi - 2 buah;
thyme segar - 3 buah;
garam, campuran merica.

Metode memasak:

Iris sebagian besar (sekitar 4 * 4 cm) potongan daging babi garam, taburi dengan merica.
Campur dengan kiwi parut, jus setengah lemon. Potong setengah yang tersisa menjadi irisan dan kirim ke sana juga. Tambahkan timi.
Rendam selama 1,5-2 jam, pada saat yang sama rendam tusuk sate kayu di bawah air bersih.
Letakkan potongan barbekyu masa depan di atasnya, panggang pada suhu 200 derajat, sebarkan di rak kawat. Waktu memasak - 45 menit.

dalam penggorengan

Waktu: 4 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 4426 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: rumah.

Jika tidak ada akses ke barbekyu, pemanggang udara, dan perangkat / struktur lain untuk bekerja dengan daging di udara segar, ada baiknya mencari tahu cara memasak barbekyu dalam wajan. Ini akan menjadi kemerahan yang sama, dengan kerak yang renyah, hanya sedikit lebih berminyak karena penambahan minyak. Parameter ini dapat disesuaikan jika Anda mengambil wajan anti lengket. Dengan daging kering (ayam), lebih baik tidak melakukan gerakan seperti itu.

Bahan:

babi - 1,2 kg;
akar jahe - 2 cm;
kecap asin - 5 sdm. l.;
madu - 2 sdm. l.;
siung bawang putih - 3 buah;
jeruk nipis - 1/2 buah;
garam;
minyak goreng.

Metode memasak:

Buat rendaman dari parutan jahe, madu hangat, kecap, jeruk nipis, garam, parutan bawang putih.
Campur potongan daging babi cincang kasar dengan massa ini, biarkan selama 3-3,5 jam.
Tali pada tusuk sate kayu yang direndam dalam air dingin, dengan fokus pada diameter panci.
Goreng kebab dalam minyak panas selama 5-6 menit di setiap sisinya.

resep klasik

Waktu : 4 jam 30 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 5 328 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep klasik untuk tusuk sate babi dengan mayones patut dikuasai untuk setiap ibu rumah tangga. Daging dengan metode pengasinan ini sangat empuk, tidak mengering bahkan saat digoreng. Mayones apa pun dapat digunakan, tetapi para profesional memastikan bahwa hasil yang ideal hanya diperoleh dengan produk buatan sendiri. Pergantian krim asam rendah lemak diperbolehkan.

Bahan:

leher babi - 1,2 kg;
mayones - 1,5 cangkir;
bawang - 4 buah;
garam, lada hitam.

Metode memasak:

Bilas daging, keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi kubus besar yang sama.
Potong bawang menjadi cincin, campur dengan daging, coba gosok bersama sehingga jus bawang keluar.
Tuang mayones, tambahkan garam dan merica bubuk. Tunggu 4 jam
Letakkan potongan di tusuk sate, masak di atas bara api selama setengah jam. Jangan lupa tidak hanya memutar kebab, tetapi juga menuangkan air atau sisa rendaman secara berkala.

Di panggangan udara

Waktu : 10 jam 40 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 3 630 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: mudah.

Membuat barbekyu babi di pemanggang udara tidak lebih sulit daripada di atas panggangan - ini adalah pengganti yang sangat baik untuk api terbuka. Satu-satunya hal yang perlu Anda pilih dengan benar adalah serbuk gergaji: hindari pohon gugur, karena. mereka memberikan kepahitan daging karena resin yang dilepaskan. Resep rendaman dan teknik persiapan daging tidak tergantung pada metode perlakuan panas, sehingga Anda dapat mengubah set produk pelengkap.

Bahan:

babi - 1 kg;
lemon - 2 buah;
bawang - 2 buah;
daun salam - 3 buah;
merica, garam.

Metode memasak:

Campur potongan daging dengan bumbu dan bawang cincang.
Tambahkan irisan lemon. Rendam selama 10 jam, pastikan untuk meletakkan penindasan di atasnya.
Masukkan potongan daging babi ke tusuk sate dengan jarak yang kecil.
Isi bagian bawah air fryer dengan serbuk gergaji ceri, taruh kebab di parutan tengah. Masak 40 menit.

Dengan cuka

Waktu : 2 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 3448 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep tusuk sate babi dengan cuka nyaman bagi sebagian besar ibu rumah tangga dengan ketersediaan semua produk dan waktu pengasinan yang singkat. Daging jadi memiliki rasa asam yang menyenangkan, dan pada saat yang sama sangat lembut, berair, digoreng. Para profesional menyarankan untuk mengasinkan daging babi setelah diasamkan, dan menyajikan hidangan panas dengan lemon dan selada segar. Bumbu dipilih dengan hati-hati, jangan disalahgunakan.

Bahan:

daging babi - 1,3 kg;
cuka 9% - 1/3 cangkir;
bawang - 3 buah;
garam;
gula - 1 sdm. l.

Metode memasak:

Potong daging babi yang sudah dicuci, campur dengan hati-hati dengan bawang parut dengan tangan Anda.
Encerkan cuka menjadi dua dengan air matang, tambahkan gula. Marinasi daging dengan cairan ini.
Setelah 2 jam, taruh potongan barbekyu di tusuk sate, goreng di atas api terbuka (arang hanya membara) selama 25-30 menit.

Di kefir

Waktu : 5 jam 30 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 3 970 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep ini sama bagusnya untuk kalkun, daging sapi muda, domba, dan jenis daging lainnya. Bumbu yang sangat sederhana, algoritma kerja yang sederhana - bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat membuat hidangan yang ideal untuk makan malam keluarga atau piknik. Sajikan tusuk sate babi buatan sendiri di kefir, lebih disukai dengan bawang - ini akan memberikan rasa daging yang dibuat di atas api terbuka.

Bahan:

babi - 1 kg;
kefir - 1 liter;
bawang putih - 2 buah;
lada giling;
garam.

Metode memasak:

Garam daging cincang. Parut dengan lada.
Campur dengan bawang parut, tuangkan kefir. Marinasi 5 jam.
Panggang di atas panggangan selama setengah jam.

Dalam oven di atas loyang

Waktu: 5 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 3.956 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Georgia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Memasak tusuk sate babi menggunakan oven dan selongsong kue sederhana adalah proses yang harus dikuasai setiap ibu rumah tangga. Dagingnya berair, empuk, tanpa kalori dan lemak ekstra. Jika Anda menggunakan burung, hidangannya akan benar-benar diet. Sajikan dengan salad daripada lauk karbohidrat, dan selalu dengan acar cincin bawang ungu.

Bahan:

leher babi - 1 kg;
pasta tomat - segelas;
bawang - 6 buah;
gula - 1 sdt;
suneli hop - 1 sdt;
garam.

Metode memasak:

Potong leher babi, potong-potong. Garam, campur dengan bawang parut (1 pc.).
Setelah 2-2,5 jam, tambahkan pasta tomat, suneli hop. Aduk, biarkan selama 1,5 jam lagi.
Isi selongsong dengan daging yang diasinkan, panggang pada suhu 200 derajat selama satu jam.
Siapkan bawang untuk menyajikan barbekyu dengan menaburkan cincin dengan gula dan air mendidih. Anda dapat mengeluarkannya setelah setengah jam.

Gaya Kaukasia

Waktu : 5 jam 40 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 4.791 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Kaukasia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Babi shish kebab ala Kaukasia adalah hidangan yang lezat dan sangat memuaskan, seperti semua yang menjadi ciri khas masakan orang ini. Anda bahkan tidak perlu memikirkan cara mengasinkan daging babi: tuangkan cairan, tunggu beberapa jam dan terus bekerja. Daging domba juga bagus untuk resep ini - juga bergizi dan berpadu sempurna dengan bahan-bahan lainnya.

Bahan:

leher babi - 1,3 kg;
bawang putih - 600 g;
cuka anggur - 70 ml;
air - 3 gelas;
Cilantro Segar;
peterseli;
garam lada;
biji buah delima.

Metode memasak:

Potong daging babi menjadi beberapa bagian, campur dengan onion ring.
Garam, tambahkan merica, bumbu. Setelah 20 menit, tuangkan air dengan cuka anggur. Marinasi 5 jam.
Masak di atas panggangan selama 17 menit, jangan lupa untuk membalik tusuk sate dengan barbekyu. Sajikan dengan taburan biji delima.

Di atas air mineral

Waktu : 1 jam 20 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 3 894 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Uzbek.
Kesulitan persiapan: sedang.

Barbekyu di atas air mineral adalah resep Stalik Khankishiyev yang terkenal. Dagingnya diasinkan dengan sangat sederhana, tetapi sangat efektif. Satu-satunya hal yang sering menimbulkan pertanyaan di kalangan ibu rumah tangga adalah bagaimana menyiapkan jus bawang. Untuk melakukan ini, bawang harus diparut dan diperas melalui kain tipis. Langkah-langkah lainnya tidak sulit. Rempah-rempah digosok dengan jelas sebelum diasinkan, air mineral juga tidak boleh dibuka terlebih dahulu. Anda bisa memasak di kuali atau di atas api terbuka.

Bahan:

babi - 1 kg;
garam - 1/2 sdm. l.;
air mineral - 1 liter;
bawang - 1 kg;
ketumbar, zira, lada hitam - masing-masing 1 sdt.

Metode memasak:

Potong daging babi menjadi kotak besar.
Giling bumbu dengan alu, taburi dengan daging.
Tambahkan air mineral, jus bawang. Garam.
Setelah 45 menit, sebarkan potongan kebab masa depan di atas kuali panas, masak selama setengah jam.

Dalam slow cooker

Waktu: 5 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 4.767 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda menghargai waktu dan usaha Anda, Anda harus mencari tahu cara membuat tusuk sate babi dalam slow cooker - hidangannya tidak akan lebih buruk daripada di atas panggangan. Model peralatan dapur tidak berperan - hanya fungsi penggorengan yang diperlukan. Keuntungan penting dari metode memasak barbekyu lezat di rumah ini adalah tidak adanya lemak berlebih: daging babi direndam dalam jusnya sendiri.

Bahan:

tenderloin babi - 1,2 kg;
garam - 1 sdm. l.;
kepala bawang putih;
krim asam - 210 g;
bawang untuk disajikan.

Metode memasak:

Rendam potongan daging babi selama 4 jam di bawah krim asam dengan bawang putih parut. garam setelah.
Pada barbekyu "menggoreng", Anda perlu memasak 50 menit.
Beralih ke mode "bubur", tunggu 10 menit lagi. Sajikan tusuk sate di atas tempat tidur bawang.

Resep rendaman kebab babi

Menurut teknologi klasik, daging dituangkan dengan kefir dan harus dicampur dengan bawang parut atau cincang. Namun, mengasinkan tusuk sate babi di rumah dapat dilakukan dengan berbagai komposisi. Beberapa sorotan untuk meja Anda:

Bumbu tercepat untuk tusuk sate babi diperoleh dari air mineral. Ini memecah serat dengan sangat cepat. Anda tidak dapat mencampurnya dengan apa pun - tuangkan dan tunggu 1,5-2 jam.
Versi bawang-kefir klasik direkomendasikan untuk dibuat dengan proporsi berikut: 1 liter kefir dan 4 bawang untuk 2 kg daging. Waktu penahanan adalah 4 jam.
Bumbu pedas dibuat dari 1 kg tomat, dicincang dengan blender, cabai, beberapa gram biji ketumbar dan segelas minyak sayur. Anda perlu mengasinkan selama 4-5 jam.
Bumbu pedas akan diperoleh dari 6 bawang, daun salam (5-6 pcs.), Segelas cuka sari apel dan 400 g pasta tomat, diencerkan menjadi dua dengan air.
Campuran oriental 300 ml jus delima, beberapa siung bawang putih, sejumput bumbu akan menarik bagi para pecinta selera yang tidak biasa. Marinasi kurang lebih 6 jam, jika ditambah air jeruk nipis/lemon bisa dikurangi.

Cari tahu lebih banyak lagi resep untuk membuat dagingnya enak dan berair.

Video

Untuk kebab babi yang rasanya unik, Anda membutuhkan bumbu yang sama enaknya. Itu akan tergantung padanya seberapa harum dan berair hidangan itu di meja Anda. Mari kita siapkan bumbu untuk tusuk sate babi bersama.

Jumlah bahan dalam resep rendaman dihitung untuk 1,5-2 kg daging.

Resep dengan bawang dan rempah-rempah

5 bohlam
Rempah-rempah:
merica - 10 buah.
Air - 150 ml
Garam secukupnya
Allspice tanah - 0,5 sdt.
Gula pasir - 0,5 sdt.
Cuka - 150 ml
Daun salam - 3 buah.

Dalam air, perlu untuk mengencerkan gula dan garam, tuangkan ke dalam cuka, bumbui dengan rempah-rempah. Waktu pengasinan - 3-4 jam di tempat teduh.

Dengan cuka

9% cuka - 5 sdm. l.
Air - 10 sdm. l.
Gula - 1,5 sdt.
Garam, lada hitam.

Cuka diencerkan dalam air, gula dan garam dituangkan. Lada akan membumbui daging secara langsung. Daging babi harus direndam dalam rendaman selama 10-12 jam.

dengan mayones

2 bawang bombay
300 gr mayonaise
adas segar - 1 ikat
Bawang putih - 2 siung
Rempah-rempah untuk barbekyu, garam.

Mengasinkan tusuk sate babi dalam mayones membutuhkan biaya setidaknya 5 jam.

Dengan jeruk nipis

Jus lemon - cangkir
Lemon utuh - 1 pc.
Minyak zaitun - 1/3 cangkir
Kemangi - 1 sdt
Timi - 0,5 sdt
garam - sdt
Lada hitam - sdt
Bawang putih - 3 gigi.

Tuang jus yang diperas dari lemon ke dalam mangkuk, potong seluruh buah menjadi cincin dan masukkan jus. Gosok bawang putih di parutan halus dan kombinasikan dengan dasar jus lemon. Sekarang tambahkan bumbu, minyak dan rempah-rempah dengan garam. Campur dan tuangkan di atas daging. Atur kebab babi masa depan dalam rendaman lemon di lemari es. Waktu pengasinan dari 30 menit hingga 12 jam.

Dengan kiwi

2 buah. Buah kiwi
5 bawang bombay
Garam, ketumbar, allspice.

Potong kepala bawang menjadi cincin, parut buahnya. Campur bubur ini dengan sisa bahan dan gosok daging babi dengan itu. Merendam tusuk sate membutuhkan biaya 1-1,5 jam.

Di kefir

2 cangkir kefir
3 bawang bombay
Adas segar, peterseli, dan mint
Paprika merah, kunyit, garam - secukupnya.

Dagingnya disebarkan dengan murah hati dengan campuran semua bumbu yang terdaftar, bawang ditambahkan ke dalamnya. Daging babi harus dimasukkan ke dalam panci dan tuangkan kefir. Bersikeras dingin selama 10-12 jam. Anda juga bisa membiarkan daging babi semalaman, maka bumbunya akan merendam daging lebih baik dan membuat kebab lebih enak.

Delima

Jus delima - 200 ml
Minyak zaitun - 100 ml
Bawang - 500 g
Jinten, merica bubuk, garam.

Saat menyiapkan rendaman, asam jus adalah kondisi yang signifikan, jika jusnya manis, maka Anda perlu sedikit mengencerkannya dengan air dan memeras jus lemon untuk mendapatkan minuman dengan asam. Anda perlu bersikeras daging dari 4 jam di ruangan yang dingin. Jika Anda memutuskan untuk menyimpan kebab babi lebih lama dalam rendaman delima, maka aduklah beberapa kali agar perendaman dalam jus berjalan merata.

tomat

Setengah liter jus tomat
5 bohlam
5 merica hitam
Sejumput lada giling
0,5 sdt bumbu untuk barbekyu
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam.

Lebih baik mengambil jus tomat segar, disiapkan sebelum diasamkan sendiri. Kami memasukkan semua bumbu ke dalam jus, daun salam harus dicincang halus. Kami menyebarkan potongan daging babi menjadi beberapa bagian ke dalam bumbu tomat dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 5-6 jam. Disarankan untuk mencampur isinya untuk impregnasi yang lebih baik 3-4 kali.

dengan mustard

Campur mayones dan mustard, masukkan bumbu dan bawang, olesi daging babi dan diamkan selama 5-6 jam.

Armenia

Minyak mentah - 150 ml
Bawang - 0,5 kg
Lada merah, lada hitam, ketumbar, sedikit ketumbar kering dan suneli hop, garam.

Tambahkan semua bumbu ke dalam minyak, aduk. Bawang dalam resep ini tidak dihancurkan menjadi cincin, tetapi menjadi 4 bagian. Penting untuk tidak memotong cerat dan ekor saat membersihkan. Potong salah satu bagian sehalus mungkin dan giling dengan garam dengan tangan Anda. Pindahkan ke rendaman Armenia, uleni dan tempatkan dagingnya, aduk komposisinya dengan baik sehingga semua daging babi dilumuri, kebab akan bertahan selama 4-5 jam.

Dengan madu

Madu - 150 g
kecap asin - 1 sdm. l.
Anggur putih kering - 4 sdm. l.
Minyak zaitun - 1 sdm. l.
Bumbu untuk daging babi, garam.

Campur madu dengan anggur, tambahkan bumbu. Bumbunya harus diinfuskan tanpa daging selama sekitar 30 menit. Kemudian daging babi dituangkan di atasnya, diaduk dan diasinkan hingga 12 jam. Aduk potongan daging secara berkala. Anda bisa menuangkan tusuk sate babi dengan rendaman madu saat memasak.

Dengan minyak bunga matahari

Bumbu kering - 2 sdt
Minyak sayur - 100 ml.

Cepat metode pengasinan (1 jam): daging babi harus banyak diolesi dengan bumbu dan ditempatkan dalam polietilen, dicampur, diikat erat dan ditempatkan di lemari es selama 30 menit. Kemudian pindahkan ke wadah, tuangkan minyak (bunga matahari atau lainnya yang Anda suka) dan biarkan diseduh selama setengah jam lagi.

kontinu resep acar (5-6 jam): segera tuangkan minyak dengan bumbu dan biarkan hingga jenuh. Omong-omong, dalam rendaman berminyak seperti itu, Anda dapat menyimpan daging hingga 48 jam bahkan tanpa lemari es.

Dengan tomat

Tomat segar - 1 kg
Bawang - 350 g
Rosemary - 7 tangkai
Allspice, garam.

Potong tomat menjadi kubus, bawang menjadi cincin dan campur komponen ini, pindahkan ke daging. Penting bahwa mereka dihaluskan sebanyak mungkin untuk kesegaran yang lebih besar. Setelah itu, masukkan daun rosemary, merica, garam. Rendam tusuk sate dalam dingin selama 8 jam.

Pada anggur

Bawang - 5 buah.
Anggur (merah kering) - 300 ml
Lemon - 0,5 buah.
merica - 5 buah.
cabai rawit - 1 buah.
Dill - 0,5 ikat
Garam secukupnya.

Dari cabai, perlu untuk memotong biji-bijian, menghancurkan ampasnya. Tambahkan dill cincang, peras jus lemon, lada hitam. Pertama-tama gulung daging babi dalam komposisi ini, lalu pindahkan ke cincin bawang, aduk dan tuangkan ke dalam anggur. Pengasinan anggur berlangsung dalam cuaca dingin selama 6 jam.

Gaya Kaukasia

Bawang - 0,5 kg
Cuka (anggur) - 50 ml
Garam, merica bubuk
Air dingin - 500 ml
Peterseli segar, ketumbar - untuk disajikan.

Daging babi pertama-tama harus digulung dalam campuran merica dan garam dan diamkan selama 20 menit. Selanjutnya, tambahkan bawang dan aduk, peras potongan daging dengan kuat.

Kami menggabungkan air dan cuka dan menuangkan barbekyu. Kami menunggu selama 3-5 jam, menempatkan wadah agar sinar matahari tidak mengenainya. Hijau berlaku saat menyajikan barbekyu siap pakai dalam gaya Kaukasia.

dengan jeruk

Buah jeruk - 2 buah.
Minyak sayur - 1 sdm. l.
kecap asin - 3 sdm. l.
Lada, garam, bumbu untuk daging.

Peras jus dari jeruk, tambahkan minyak dan saus. Parut daging babi dengan aditif penyedap yang dipilih, dan kemudian, masukkan ke dalam wadah yang nyaman, tuangkan dalam rendaman barbekyu oranye. Campur semuanya dengan seksama, letakkan penindasan dan lepaskan selama setidaknya 6 jam dalam cuaca dingin.

dari ayran

Lampu - 5 buah.
Ayran - 1 gelas
Lada hitam, lada merah, suneli hop.

Campurkan bumbu dengan bawang, tambahkan daging babi, tumbuk dengan kuat, tuangkan ke dalam ayran. Ini akan memakan waktu 12 jam untuk mengasinkan.

lingonberry

Lingonberry (bisa dibekukan) - 200 g
Minyak zaitun - 4 sdm. l.
Lampu - 3 buah.
Air - 100 ml
Kulit jeruk - 1 sdm. l.
Gula - 40 gram
Air - 100 ml
Cuka (anggur) - 3 sdm. l.
Bumbu, garam - secukupnya.

Tuang lingonberry dengan air dingin, tambahkan semangat dan didihkan dengan api kecil sampai buah mulai pecah. Tanpa pendinginan, saring, giling buah beri, melewati saringan.

Tambahkan cuka, bumbu, garam dan bawang parut ke dalam rendaman dingin. Mencampur. Tambahkan minyak dalam aliran tipis, kocok dengan pengocok.

Tuang persiapan di bawah kebab babi dengan rendaman lingonberry dingin, aduk, tunggu 8-15 jam.

Pedas dengan adjika

Anggur kering - 200 ml
Membakar adjika - 3 sdm. l.
Rempah-rempah
Bawang - 3 buah.
Bawang putih - 1 kepala
Daun salam - 3 buah.

Tuang anggur di atas daging, taburi dengan rempah-rempah, tambahkan adjika, bawang putih dan bawang merah, daun salam. Tutup wadah dengan penutup, sisakan celah dan rendam selama 2-3 jam pada suhu 25 derajat. Jika waktu memungkinkan, maka daging babi dapat dimasukkan ke dalam dingin sepanjang malam.

Dengan kopi

Bawang besar - 3 buah.
Air - 500 ml
Kopi bubuk - 1 sdm. l.
Minyak zaitun - 2 sdm. l.
garam - 1,5 sdt.
Kemangi kering, cabai dan allspice.

Dengan cognac

Bawang - 3 buah.
Bawang putih - 2 siung
Jus setengah lemon
Cognac - 100 ml
Minyak bunga matahari - 2 sdm. l.
Cuka - 2 sdm. l.
Garam, ketumbar, cengkeh - secukupnya.

Campur semua komponen cognac marinating, tuang di atas daging, aduk rata dan biarkan selama 1,5-2 jam.

Catat resep rendaman dan nikmati tusuk sate babi paling lezat di perusahaan yang menyenangkan!

Pengasinan adalah tahap utama dalam persiapan barbekyu. Itu tergantung padanya seberapa enak dan berair hidangan itu nantinya. Bahan-bahan yang dipilih dengan benar akan menekankan rasanya, dan kegagalan untuk mengikuti rekomendasi akan merusak bahkan bagian terbaik dari daging.

Aturan pengawetan dasar:

tidak menggunakan garam. Itu harus ditambahkan sebelum menggoreng, atau di akhir. Bumbu asin bisa mengeringkan daging dan membuatnya keras;
cuka harus diambil tepat dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep atau sedikit lebih sedikit. Jumlah yang berlebihan juga mengeringkan daging dan menyumbat rasanya;
setiap bumbunya terdiri dari asam, lemak dan bumbu. Ini adalah komponen utama yang harus ada dalam setiap resep. Asam melembutkan serat daging dan menghancurkan kemungkinan bakteri patogen. Bumbu menekankan rasa dan aroma, dan lemak membuat lapisan di permukaan yang mencegah jus mengalir keluar;
proses perendaman daging harus berlangsung rata-rata 4-5 jam;
semakin banyak bawang, semakin baik untuk dagingnya. Ini optimal untuk mengambilnya sebanyak daging.

Setiap resep bagus dengan caranya sendiri, jadi yang terbaik adalah mencoba masing-masing.

Bumbu kebab babi klasik dengan cuka dan bawang

Resep ini telah diuji selama bertahun-tahun. Produk paling sederhana digunakan untuk itu.

Untuk 1,5 kg daging babi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

bawang - 700-1000 gr;
50 ml cuka;
1,5 sdt garam;
sendok makan rast. minyak;
palu hitam lada secukupnya.

Memasak:

Potong daging menjadi potongan yang sama, setebal 4-5 cm, potong bawang menjadi cincin, kocok dengan tangan Anda. Masukkan lapisan daging ke dalam panci enamel, lalu bawang, taburi dengan cuka. Lapisan atas harus bawang. Taburi semuanya dengan minyak. Tutup dan biarkan setidaknya selama satu jam di lemari es, lalu angkat, aduk dan biarkan diseduh setidaknya selama 5 jam pada suhu kamar.

Bumbui dengan garam sebelum ditusukkan ke tusuk sate.

Tusuk sate babi dalam bumbu bawang tanpa cuka

Untuk resep marinade ini, kamu hanya membutuhkan bawang bombay. Daging dimasak dengan sangat cepat di dalamnya. Anda bisa menggoreng kebab setelah 1,5 jam.

Bahan:

leher babi - 2 kg;
bawang - 1 kg;
garam - st.l;
bumbu sesuai selera.

Memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan setebal 4-5 cm, lumuri dengan rempah-rempah (paling sering hanya lada hitam yang diambil). Pertama, potong bawang menjadi potongan-potongan kecil, lalu giling menjadi pure dalam penggiling daging atau blender. Letakkan di atas daging dan biarkan selama 1,5 jam.

Anda bisa mengolesi potongan daging dengan minyak sayur. Maka bumbu akan membuatnya lebih jenuh.

Bumbu barbekyu babi dengan mayones dan bawang bombay

Daging yang direndam dalam mayones sangat empuk. Tetapi hanya produk yang harus berkualitas tinggi, agar tidak membahayakan tubuh Anda. Sangat optimal untuk menggunakan mayones buatan sendiri, tetapi jika tidak ada keinginan untuk memasaknya, mayones yang dibeli di toko juga cocok, hanya sealami mungkin.

Bahan:

leher babi - 1,5 kg;
bawang - 700-900 gram;
mayones - 300 ml;
sesendok garam;
merica dan rempah-rempah secukupnya.

Apa yang harus dilakukan:

Potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, campur dengan merica dan bumbu favorit lainnya. Parut bagian ketiga dari seluruh bawang, dan potong sisanya menjadi setengah cincin. Campur mayonaise dengan semua bahan. Biarkan daging terendam selama 3 jam, lalu garam, campur dengan tangan. Setelah setengah jam, Anda bisa menggoreng.

Tusuk sate babi di kefir

Penggunaan kefir dalam bumbunya membuat daging sangat juicy dan lembut. Berkat cabai, kebab yang sudah jadi akan memiliki rasa pedas, dan rempah segar akan memberikan aroma yang sangat menyenangkan. Anda tidak dapat menggunakan aditif ini dan mengasinkan daging babi hanya dalam kefir, tetapi ternyata jauh lebih enak dengan mereka.

Untuk 1,5 kg daging, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2-3 bawang besar;
2 cangkir kefir;
1,5 s.l gula;
sdt garam;
lada hitam bubuk secukupnya.
panah bawang putih, adas, kemangi secukupnya;
1 cabai rawit.

Cara memasak:

Masukkan potongan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk atau wajan. Bawang dipotong menjadi cincin tebal atau setengah cincin, kirim ke daging babi. Masukkan sayuran cincang, cabai, garam, gula, dan merica bubuk di sana. Tuang kefir, campur, tutup dengan penutup atau cling film dan biarkan semalaman, atau selama 12-15 jam

Perhatikan!

Semakin keras dagingnya, semakin asam Anda perlu mengambil kefir.

Bumbu untuk daging babi panggang dengan anggur merah

Resep marinasi sederhana. Berkat anggurnya, dagingnya memperoleh rasa yang lebih kaya dan aroma yang menyenangkan. Dianjurkan untuk menggunakan anggur merah kering, tetapi anggur putih bisa.

Bahan:

satu kilo daging babi;
6 bawang bombay ukuran sedang;
300 ml anggur;
2-3 sejumput garam;
setangkai rosemary;
sejumput lada hitam.

Cara memasak:

Potong bawang, tumbuk dengan baik dengan tangan Anda sehingga jusnya mulai keluar. Rosemary, potong-potong dengan tangan Anda. Campurkan dengan daging, garam, dan merica. Setelah 15-20 menit, tuangkan anggur, campur dan biarkan selama 3-5 jam pada suhu kamar.

Bumbu paling enak untuk barbekyu babi dalam jus delima

Jus delima sangat ideal untuk mengasinkan daging babi. Ini melembutkan serat, menghamilinya, memberi rasa dan aroma tambahan. Dagingnya memperoleh warna yang indah dan terlihat lebih menggugah selera saat dimasak.

Sangat optimal untuk menggunakan jus segar, tetapi Anda juga dapat membeli yang sudah jadi, hanya 100% alami.

Untuk 2 kg daging babi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

5-6 umbi berukuran sedang;
setengah liter jus;
sesendok garam;
lada hitam, ketumbar dan suneli hop secukupnya.

Cara memasak:

2 bawang bombay diparut atau dihaluskan. Potong sisanya menjadi setengah cincin dan hancurkan dengan tangan Anda. Campur dengan daging, bumbu dan garam. Tuang jus, aduk massa dengan tangan Anda selama beberapa menit. Letakkan di bawah tekanan dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 12 jam. Tetapi kebab terlezat akan berubah jika daging babi direndam sesuai resep ini selama dua hari.

Bumbu untuk babi panggang dalam bir

Seringkali, bir ditaburkan di atas bara untuk memberi rasa roti pada kebab. Tetapi jika Anda mengasinkan daging babi di dalamnya, itu akan menjadi jauh lebih enak.

Bahan:

leher babi - 1,5 kg;
bawang - 800 gram;
500 ml bir;
sesendok garam;
sejumput lada hitam bubuk;
2 daun lavrushka.

Cara memasak:

Parut daging babi dengan merica, campur dengan parutan atau bawang bombay. Giling peterseli dengan tangan Anda dan kirim ke daging. Isi dengan bir. Aduk, biarkan diseduh selama 3-8 jam. Satu jam sebelum akhir pengawetan, garam dan aduk lagi.

Bumbu yang tersisa dapat dituangkan di atas barbekyu saat menggoreng.

Resep tusuk sate babi gaya Kaukasia

Kebab shish asli Kaukasia terbuat dari daging domba. Tetapi bahkan dari daging babi, tunduk pada aturan pengawetan, Anda juga bisa memasak daging yang sangat lezat.

Bahan:

leher - 1 kg;
bawang - 500 gram;
seikat ketumbar;
paprika dan hitam merica bubuk dengan sdt;
2-3 daun lavrushka;
anggur merah 100ml.

Cara memasak:

Campur daging cincang dengan cincin bawang, rempah-rempah, daun ketumbar cincang. Hancurkan lavrushka, tuangkan anggur dan biarkan selama 2 jam. Kemudian tambahkan sedikit garam secukupnya, diamkan lagi selama 15-20 menit dan Anda bisa memasak. Saat menggoreng, taburi kebab dengan air lemon.

Bumbu untuk barbekyu babi dengan jus tomat

Pilihan yang bagus untuk mengasinkan daging babi. Dagingnya sangat juicy dengan rasa asli. Selain jus, Anda bisa menggunakan saus tomat, adjika, atau pasta tomat.

Bahan:

babi - 1,5 kg;
800 gram bawang bombay;
beberapa siung bawang putih (jika adjika digunakan, maka jangan ambil);
500 ml jus (jika pasta digunakan, encerkan dengan air hingga volume ini);
sendok teh garam;
4 kacang polong allspice;
2 cengkeh;
2 kemenangan;
tanah hitam. Merica untuk rasa.

Apa yang harus dilakukan:

Campur daging dengan bumbu, taruh lapisan bawang di atasnya. Isi dengan jus. Marinasi 5 jam.

Perhatikan!

Resep ini membuat iga yang lezat.

Resep klasik sederhana dengan kiwi

Beberapa orang mungkin menganggap resep ini mengejutkan. Tetapi Anda hanya perlu mencobanya sekali, dan itu pasti akan menjadi salah satu favorit Anda. Rahasianya ada pada asamnya, yang merupakan bagian dari kiwi. Ini sangat cepat melembutkan serat daging, menghamilinya dengan rasa tambahan, memberikan aroma yang sangat lembut.

Bahan:

2 kg kerah;
150 gram kiwi;
700-900 gram bawang bombay;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Cara memasak:

Potong dagingnya, campur dengan bawang bombay yang sudah dihaluskan, tambahkan buah kiwi yang sudah dikupas. Campur dengan tangan Anda, hancurkan bubur buah eksotis. Tambahkan bumbu, biarkan selama 1,5 jam. Setelah sedikit garam dan biarkan selama 20-30 menit. Kamu bisa memasak. Dalam hal ini, penting untuk tidak memasak daging terlalu lama. Kalau tidak, itu akan menjadi terlalu lunak.

Bawang tidak boleh digunakan sama sekali. Dan tambahkan garam dan rempah-rempah saat kebab sudah siap.

Bumbu barbekyu babi dengan kecap dan lemon

Daging yang direndam dengan cara ini pedas dan terlihat sangat menggugah selera.

Untuk 2 kilogram daging, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

bawang - 1 kg;
1 jeruk nipis;
sdt garam;
campuran paprika atau bumbu untuk barbekyu;
50ml. kecap.

Campur daging cincang dengan cincin bawang, jus lemon, rempah-rempah, kecap. Biarkan selama 4-5 jam. Selama waktu ini, aduk beberapa kali. Tambahkan garam 20-30 menit sebelum menggoreng.

Tusuk sate daging babi dalam rendaman air mineral

Ini adalah resep cepat. Berkat air mineral, daging dimasak dengan sangat cepat.

Bahan:

daging - 1,5 kg;
3-4 bawang besar;
satu liter air mineral berkarbonasi tinggi;
sesendok rosemary, garam, lada hitam.

Memasak:

Potongan daging yang diporsi dicampur dengan perasan onion ring, merica, garam dan rosemary. Tuang air mineral, tutup dengan cling film agar "gas" tidak menguap.

Resep Armenia di rumah

Setiap keluarga Armenia memiliki resep sendiri untuk mengasinkan daging, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Tetapi ada juga pilihan tradisional.

Untuk satu kilo daging, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

kasar. minyak - 50 ml;
3 bawang kecil;
sejumput paprika, garam, kemangi, lada hitam.

Memasak:

Potong daging, campur dengan bawang setengah cincin dan produk lainnya. Diamkan selama 6 jam.

Catatan!

Versi lain dari barbekyu Armenia - dagingnya dicampur dengan jumlah bawang yang sama. Dan itu saja. Tidak ada bahan tambahan lagi.

Kami menggunakan mustard dan madu

Kebab babi setelah perendaman seperti itu sangat berair dengan rasa manis yang menyenangkan.

Bahan:

daging - 1,5 kg;
sesendok madu dan mustard;
600 gram bawang bombay;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Memasak:

Campur daging dengan bawang cincang. Campurkan madu, mustard, garam, dan rempah-rempah secara terpisah. Untuk mencampur semuanya. Diamkan selama 1,5-3 jam.

Kebab lezat menggunakan minyak zaitun

Resep ini cocok untuk daging kering. Bahkan bagian rendaman bangkai yang ramping akan menambah kesegaran dan kelembutan.

Bahan:

babi - 1,5 kg;
lemon;
4 sendok makan zaitun minyak;
satu sendok teh paprika, ketumbar;
sejumput jahe, kayu manis dan pala, lada merah dan hitam;
garam secukupnya.

Apa yang harus dilakukan:

Campur semua bumbu, tuangkan dengan minyak. Diamkan selama setengah jam agar rasanya saling melengkapi. Lalu campur dengan potongan daging. Marinasi 2-3 jam di suhu ruang. Jika di lemari es, maka 4-5.

Sebelum menggoreng, beri garam, ikat pada tusuk sate, bergantian dengan irisan lemon yang diiris tipis.

Tusuk sate babi dalam jus sendiri tanpa rendaman

Agar daging "membuka" dan mengeluarkan jusnya sendiri, Anda perlu menggunakan bawang atau lemon. Dan Anda bisa melakukan keduanya sekaligus.

Untuk satu kilo daging, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 lemon;
3 bawang bombay ukuran sedang;
garam secukupnya.

Cara memasak:

Peras jus dari lemon, sisa buah dapat dipotong dan dikirim ke daging dan bawang setengah cincin. Campur semuanya dan letakkan di bawah penindasan selama setidaknya 7 jam.