Kue puff instan dengan air mineral. Adonan air mineral untuk siomay dan siomay. Adonan air mineral untuk pangsit

Jika Anda salah satu dari mereka yang, karena kerumitan persiapannya, lebih memilih membeli puff pastry yang sudah jadi di toko daripada menyiapkannya sendiri, maka resep ini cocok untuk Anda!

Puff pastry, seperti yang Anda tahu, berubah-ubah dan membutuhkan waktu, tenaga, dan perhatian. Namun ada pengecualian, seperti dalam hal lainnya, dalam hal ini juga - bahkan puff pastry pun mudah disiapkan. Pada resep kali ini saya akan membahas tentang puff pastry yang sangat sederhana sehingga bisa disiapkan hanya dalam waktu 15-20 menit, e Tidak perlu didinginkan selama 2-4 jam, seperti puff pastry biasa.

Resep puff pastry ini bisa dikaitkan dengan masakan Georgia, karena biasanya digunakan untuk membuat puff pastry khachapuri. Namun adonan ini sangat cocok untuk masakan lainnya, cobalah!

Air soda (aslinya Borjomi, tapi bisa juga pakai air mineral lain dengan air soda. HARUS MINERALA ASLI, BUKAN AIR Sparkling!) - 500 ml

Garam secukupnya

Mentega (lelehkan dalam penangas air sehingga menjadi cair - untuk mengoles, kira-kira) - 50 g

Tepung terigu / Tepung (kira-kira, lihat konsistensinya! Proporsinya kira-kira!) - 3 gelas.

Seorang teman Georgia dari kota Borjomi sudah lama berbagi resep ini dengan saya. Merupakan kebiasaan memasak khachapuri dengan puff pastry ini. Tapi setelah mencoba memasaknya sekali, saya mulai menggunakannya untuk pai lainnya. Seperti kata pepatah, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana! (dan cepat). Cobalah dan lihat sendiri.

Idealnya airnya Borjomi, tapi kalau tidak, bisa pakai air mineral lain DENGAN GAS, yang penting bukan air mineral palsu, melainkan air mineral asli. Sebaiknya dalam botol kaca dan dari sumber terpercaya. Kualitas tes bergantung pada ini.

Jadi mari kita mulai.

Ayak tepung, sebaiknya dua kali, agar tepung jenuh dengan oksigen. Tambahkan sedikit garam segera.

Jika air mineralnya asin, maka Anda tidak perlu menambahkan garam ke dalam adonan atau menambahkannya seminimal mungkin.

Ambil air mineral pada suhu kamar. Kami tidak menjual Borjomi, jadi saya menggunakan apa yang kami punya. Uleni adonan setengah cair agar menempel di tangan. Kita harus menambahkan lebih banyak tepung ke dalamnya selama proses memasak, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu membebani. Biarkan lebih lembut pada awalnya.

Taburi permukaan kerja dengan tepung dan letakkan adonan berbentuk bola. Gulingkan kedua sisinya ke dalam tepung; jika masih lengket, tambahkan sedikit demi sedikit tepung sesuai jumlah, namun jangan terlalu membebani. Pastikan meja selalu ditaburi tepung agar adonan tidak lengket. Itu penting. Kami juga mengolesi rolling pin dengan tepung.

Giling adonan hingga setebal 0,3-0,5 cm, apa pun bentuknya, yang utama adalah menggulungnya lebih tipis.

Pada saat ini mentega sudah meleleh hingga menjadi cair. Saya tidak menyiapkan banyak adonan, jadi saya menggunakan mentega secukupnya. Anda terlihat sesuai kebutuhan. Katakanlah, 30-40 gram mentega sudah cukup untuk membuat roti pipih sekecil itu.

Olesi adonan kita dengan mentega cair secukupnya di seluruh permukaannya, jangan lupakan pinggirannya. Kami tidak berhemat pada minyak! Jika adonan tidak menyebar dengan baik, Anda bisa menuangkan sedikit minyak ke atas adonan dan segera menyebarkannya ke seluruh permukaan.

P.S. Bagi yang berpuasa ketat bisa melewati langkah ini, atau mengganti mentega dengan minyak sayur, tapi saya belum mencoba cara ini dan tidak bisa menjamin hasilnya.

Potong adonan menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 2-3 cm.

Jangan lupa bahwa meja harus ditaburi tepung, jika tidak potongannya akan menempel dan berubah bentuk.

Ternyata seperti ini

Jika Anda salah satu dari mereka yang, karena kerumitan persiapannya, lebih memilih membeli puff pastry yang sudah jadi di toko daripada menyiapkannya sendiri, maka resep ini cocok untuk Anda!

Puff pastry, seperti yang Anda tahu, berubah-ubah dan membutuhkan waktu, tenaga, dan perhatian. Namun ada pengecualian, seperti dalam hal lainnya, dalam hal ini juga - bahkan puff pastry pun mudah disiapkan. Pada resep kali ini saya akan membahas tentang puff pastry yang sangat sederhana sehingga bisa disiapkan hanya dalam waktu 15-20 menit, e Tidak perlu didinginkan selama 2-4 jam, seperti puff pastry biasa.

Resep puff pastry ini bisa dikaitkan dengan masakan Georgia, karena biasanya digunakan untuk membuat puff pastry khachapuri. Namun adonan ini sangat cocok untuk masakan lainnya, cobalah!

Air soda (aslinya Borjomi, tapi bisa juga pakai air mineral lain dengan air soda. HARUS MINERALA ASLI, BUKAN AIR Sparkling!) - 500 ml

Garam secukupnya

Mentega (lelehkan dalam penangas air sehingga menjadi cair - untuk mengoles, kira-kira) - 50 g

Tepung terigu / Tepung (kira-kira, lihat konsistensinya! Proporsinya kira-kira!) - 3 gelas.

Seorang teman Georgia dari kota Borjomi sudah lama berbagi resep ini dengan saya. Merupakan kebiasaan memasak khachapuri dengan puff pastry ini. Tapi setelah mencoba memasaknya sekali, saya mulai menggunakannya untuk pai lainnya. Seperti kata pepatah, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana! (dan cepat). Cobalah dan lihat sendiri.

Idealnya airnya Borjomi, tapi kalau tidak, bisa pakai air mineral lain DENGAN GAS, yang penting bukan air mineral palsu, melainkan air mineral asli. Sebaiknya dalam botol kaca dan dari sumber terpercaya. Kualitas tes bergantung pada ini.

Jadi mari kita mulai.

Ayak tepung, sebaiknya dua kali, agar tepung jenuh dengan oksigen. Tambahkan sedikit garam segera.

Jika air mineralnya asin, maka Anda tidak perlu menambahkan garam ke dalam adonan atau menambahkannya seminimal mungkin.

Ambil air mineral pada suhu kamar. Kami tidak menjual Borjomi, jadi saya menggunakan apa yang kami punya. Uleni adonan setengah cair agar menempel di tangan. Kita harus menambahkan lebih banyak tepung ke dalamnya selama proses memasak, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu membebani. Biarkan lebih lembut pada awalnya.

Taburi permukaan kerja dengan tepung dan letakkan adonan berbentuk bola. Gulingkan kedua sisinya ke dalam tepung; jika masih lengket, tambahkan sedikit demi sedikit tepung sesuai jumlah, namun jangan terlalu membebani. Pastikan meja selalu ditaburi tepung agar adonan tidak lengket. Itu penting. Kami juga mengolesi rolling pin dengan tepung.

Giling adonan hingga setebal 0,3-0,5 cm, apa pun bentuknya, yang utama adalah menggulungnya lebih tipis.

Pada saat ini mentega sudah meleleh hingga menjadi cair. Saya tidak menyiapkan banyak adonan, jadi saya menggunakan mentega secukupnya. Anda terlihat sesuai kebutuhan. Katakanlah, 30-40 gram mentega sudah cukup untuk membuat roti pipih sekecil itu.

Olesi adonan kita dengan mentega cair secukupnya di seluruh permukaannya, jangan lupakan pinggirannya. Kami tidak berhemat pada minyak! Jika adonan tidak menyebar dengan baik, Anda bisa menuangkan sedikit minyak ke atas adonan dan segera menyebarkannya ke seluruh permukaan.

P.S. Bagi yang berpuasa ketat bisa melewati langkah ini, atau mengganti mentega dengan minyak sayur, tapi saya belum mencoba cara ini dan tidak bisa menjamin hasilnya.

Potong adonan menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 2-3 cm.

Jangan lupa bahwa meja harus ditaburi tepung, jika tidak potongannya akan menempel dan berubah bentuk.

Di satu sisi, saya adalah orang yang konstan dan tidak menyukai perubahan drastis dalam kebiasaan dan preferensi yang sudah ada. Sedangkan dari sisi kuliner, saya suka eksperimen. Meski biasanya saya menyiapkan adonan menggunakan pelmeni, siomay, manti dan sejenisnya, namun ketika rasa haus akan petualangan melanda, saya mulai “mencoba resep baru”. Tentu saja, dengan kamera yang bisa mengabadikannya untuk Anda dan untuk sejarah, momen ini mungkin bisa mengubah hidup. Dalam eksperimen seperti itulah hidangan favorit baru sering kali lahir. Kali ini saya bereksperimen dengan adonan pangsit dalam air mineral yaitu. sebagai pengganti air atau dicampur dengan air mineral. Jadi sekarang mari kita lihat langkah demi langkah apa hasilnya.

Bahan adonan pangsit

(untuk 60-80 buah)

• air mineral – 1 gelas (250ml);
• tepung terigu – 3-3,5 cangkir;
• minyak bunga matahari – 2 sdm;
• garam – 1/2 sdt;
• gula - sejumput;
• telur – 1 buah.

Cara menyiapkan adonan menggunakan air mineral

Nasihat: Saya rasa saya harus memulai uraian langkah demi langkah saya dengannya. Untuk persiapannya sebaiknya mengambil air mineral dengan bau dan rasa yang relatif netral. berkarbonasi. Yang kita butuhkan bukanlah mineral dan zat bermanfaat lainnya, melainkan gelembung-gelembung yang seharusnya mengendurkan adonan sehingga menjadi empuk.

Sengaja saya tidak menuliskan review hasilnya di awal resep, agar Anda tidak langsung lari dari halaman tersebut. Maafkan saya untuk ini!

Izinkan saya meringkas sekarang - adonan itu seperti adonan, tidak ada yang istimewa, saya tidak merasakan efek luar biasa dari gelembung tersebut, meskipun ada ulasan pujian di Internet yang menyebutnya "adonan super". Saya lebih suka menerapkan julukan ini pada resep lain, lebih enak, yang sudah saya coba dan pasti akan saya posting di blog.

Namun, ini pendapat saya, pribadi dan Anda tidak boleh memperhatikannya. Anda mungkin menganggap hasilnya menarik. Bagaimanapun, tidak ada salahnya untuk mencoba.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Banyak orang menyukai produk puff pastry yang lapang, tetapi tidak semua ibu rumah tangga setuju untuk menghabiskan 5-6 jam di dapur untuk menyiapkan alas berlapis-lapis untuk kue-kue buatan sendiri yang lezat. Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan adonan sebanyak itu, tetapi Anda ingin membuat croissant yang harum atau Napoleon yang paling lembut, resep kue puff cepat akan membantu.

Cara membuat puff pastry cepat dalam 15 menit

Untuk membuat puff pastry untuk dipanggang, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan utama:

• Mentega atau margarin - harus sangat dingin, karena berkat potongan lemak beku yang terbentuk dalam ketebalan adonan, banyak lapisan terbentuk selama pemanggangan, membuat makanan yang dipanggang menjadi lapang dan renyah. Sebelum menguleni adonan, masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit.
• Telur ayam - ini juga harus diambil dari lemari es. Kebanyakan resep hanya memerlukan 1 butir telur; Anda dapat menggunakan lebih banyak jika mau, namun terlalu banyak putih telur akan membuat adonan menjadi keras dan tidak mudah dibentuk.
• Air biasa atau air mineral atau produk susu fermentasi. Cairan untuk membuat puff pastry juga perlu didinginkan terlebih dahulu - lebih baik jika airnya tidak hanya dingin, tetapi juga sedingin es - ini akan memungkinkan Anda mencapai lapisan dasar yang maksimal dan mencegah potongan mentega larut.
• Tepung - hanya tepung terigu premium yang cocok. Pertama-tama harus diayak untuk menjenuhkannya dengan oksigen dan menghilangkan kotoran.
• Cuka pasti ditambahkan saat menguleni puff pastry tanpa ragi, ini membantu mencapai lapisan yang diinginkan. Gigitan meja biasa dengan konsentrasi 6% cocok. Jika resep memerlukan jenis cuka ini, tetapi Anda hanya memiliki 9%, Anda perlu mengonsumsinya 1,5 kali lebih sedikit dari 6%.

Untuk menghindari kesulitan saat menyiapkan kue puff cepat, Anda perlu mengingat beberapa aturan penting:

1. Anda perlu mengerjakannya secepat mungkin, jelas, namun hati-hati, agar mentega dalam struktur adonan tidak sempat memanas karena panas tangan Anda.
2. Massa adonan yang sudah jadi harus sedikit menggumpal, tidak halus dan homogen, jadi tidak disarankan untuk menguleni adonan dalam waktu lama - Anda hanya perlu mengumpulkan remah-remah tepung mentega menjadi gumpalan padat.
3. Untuk melapisi makanan yang dipanggang dengan lebih baik, dasar adonan harus disimpan dalam suhu dingin setidaknya selama setengah jam, dan sebaiknya 2-3 jam. Agar adonan tidak jenuh dengan bau asing dan permukaannya tidak lapang, bungkus bola adonan dengan cling film atau kertas roti.

Resep klasik dengan margarin

Untuk mendapatkan puff pastry instan yang sukses, Anda perlu menambahkan bahan-bahan dalam urutan tertentu. Pertama, tepung terigu dicampur dengan margarin yang sudah sangat dingin (bisa diparut di parutan kasar atau dipotong dengan pisau). Kemudian campuran telur, garam, cuka dan air es ditambahkan ke remah-remah tepung mentega, setelah itu adonan cepat diuleni.

Bahan-bahan:

• margarin – 250 gram;
• tepung – 350 gram;
• air – 100 ml;
• telur ayam – 1 buah;
• cuka meja 9% – 2 sdt;
• garam - sejumput.

Metode memasak:

1. Kocok telur ke dalam cangkir, tambahkan garam dan cuka. Kocok dengan garpu hingga rata.
2. Tambahkan air es, aduk rata, dan masukkan cangkir berisi adonan ke dalam lemari es.
3. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan potong margarin yang agak beku menjadi butiran besar.
4. Gosok campuran dengan cepat menjadi remah-remah dengan tangan Anda, buat cekungan di tengahnya, dan tuangkan cairan yang sudah disiapkan sebelumnya dari lemari es ke dalamnya.
5. Aduk campuran dengan sendok agar tepung menyerap semua kelembapan. Pindahkan ke permukaan kerja dan bentuk menjadi bola tanpa diuleni.
6. Tempatkan dasar adonan dalam kantong plastik dan biarkan dingin selama setengah jam.

Adonan kue puff instan

Keuntungan besar dari resep ini adalah quick puff pastry dapat dibekukan dan digunakan sesuai kebutuhan selama beberapa bulan. Basis ini menghasilkan produk yang empuk dan renyah, dan isiannya bisa dibuat manis atau asin. Resepnya menentukan ragi kering, tetapi Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan ragi segar, berdasarkan rumus: 3 gram ragi segar, bukan 1 gram kering.

Bahan-bahan:

• ragi kering – 8 g;
• air – 1 sdm.;
• telur – 1-2 buah;
• tepung – 5 sdm;
• margarin – 200 gram;
• garam – 1 sdt;
• gula – 1,5 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Dalam air yang dipanaskan hingga 37-40°, larutkan ragi dengan gula. Biarkan fermentasi selama 10-15 menit.
2. Ayak tepung terigu, campur dengan garam dan margarin dingin cincang. Giling menjadi remah-remah.
3. Campurkan telur ke dalam dasar ragi yang sedikit mengembang.
4. Letakkan adonan kering di atas meja secara bertumpuk, buat cekungan di tengahnya, tuangkan cairan dasar ke dalamnya. Uleni dengan cepat hingga menjadi adonan yang lembut dan lentur.
5. Bungkus bola uji dengan cling film dan dinginkan selama 2 jam.

Resep kue puff instan Nenek Emma

Resep "malas" untuk adonan dasar berlapis untuk dipanggang dari koki pastry terkenal Nenek Emma berbeda dalam proporsi bahan utamanya. Dari puff pastry yang diolah sesuai resepnya, Anda bisa memanggang tiga pie besar atau banyak, banyak puff pastry yang enak, lapang, renyah dengan berbagai macam isian. Nenek Emma merekomendasikan penggunaan mentega - mentega membuat makanan yang dipanggang tidak hanya sangat empuk, tetapi juga alami, tetapi Anda juga bisa menggantinya dengan margarin.

Bahan-bahan:

• telur – 2 buah;
• garam – 1 sdt;
• mentega – 0,8 kg;
• cuka 6% – 2 sdm. aku.;
• air es - 1,5 sdm. (sekitar);
• tepung terigu – 1kg.

Metode memasak:

1. Kocok telur ke dalam gelas ukur, tambahkan garam, dan cuka. Kocok hingga halus.
2. Tambahkan air es secukupnya hingga volume total cairan menjadi 500 ml. Aduk dan dinginkan.
3. Tuang tepung yang sudah diayak ke permukaan kerja. Parut mentega beku di parutan kasar, terus-menerus celupkan potongan ke dalam tepung.
4. Campurkan sedikit mentega parut dengan tepung dan kumpulkan dalam gundukan. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan cairan dari kulkas ke dalamnya.
5. Uleni adonan dengan cepat, angkat massa dari sisi yang berbeda ke tengah, lipat berlapis-lapis dan tekan.
6. Bentuk dasar adonan yang sudah jadi menjadi persegi panjang, masukkan ke dalam kantong dan dinginkan selama 2-3 jam, atau sebaiknya semalaman.

Kue puff buatan sendiri dengan kefir

Basis kue berlapis cepat juga dapat dibuat menggunakan teknologi yang mirip dengan resep puff pastry klasik. Pertama, adonan adonan dicampur dengan kefir, kemudian digulung beberapa kali, dan ditaruh mentega dingin di tengahnya. Semua ini dilakukan dalam waktu 15 menit, namun berkat lapisan bola adonan dengan lemak, produk menjadi berlapis-lapis, lapang, dan renyah selama proses pemanggangan.

Bahan-bahan:

• kefir – 1 sdm.;
• telur – 1 buah;
• garam – ¼ sdt;
• tepung – 3 sdm;
• mentega – 250 gram.

Metode memasak:

1. Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan telur, tambahkan garam. Campur dengan pengocok hingga rata.
2. Tambahkan tepung yang diayak di beberapa bagian, uleni adonan yang elastis dan lentur.
3. Potong mentega dingin menjadi irisan tipis dan taburi tepung.
4. Gilas adonan menjadi satu lapisan, letakkan sepertiga piring mentega di tengahnya, lipat menjadi amplop, dan cubit bagian tepinya.
5. Gilas lagi, olesi sepertiga mentega lagi, lipat ke dalam amplop, cubit pinggirannya. Ulangi prosedur ini sekali lagi, dengan menggunakan sisa minyak.
6. Bungkus adonan yang sudah jadi dengan film, simpan dalam suhu dingin selama 1 jam atau masukkan ke dalam freezer sampai diperlukan.

Adonan yang dibuat dengan air mineral berkarbonasi untuk pangsit dan pangsit ternyata sangat enak, keropos, dan empuk. Variasi pencampuran bahan dasar ini banyak sekali, namun semuanya disatukan oleh bahan utamanya yaitu air mineral. Semakin banyak gelembung lucu di dalam cairan, semakin baik. Adonan seperti itu akan menyelamatkan Anda dari banyak masalah: Anda tidak akan marah karena adonan menempel di tangan Anda, ujung-ujungnya akan menempel dengan sempurna, dan selama memasak, tidak ada satu pun pangsit yang akan melepaskan isinya. Resep ini memang pantas disebut universal.

Adonan air mineral untuk pangsit

Bahan-bahan:

• 2 telur;
• 0,7 liter air mineral;
• 0,3 liter susu;
• ½ sdt. garam halus sedang;
• tepung diayak

Persiapan:

Mari kita ambil mangkuk siaga dan kocok telur ke dalamnya. Dengan menggunakan sendok atau pengocok, aduk kuning telur dan putihnya sampai terbentuk massa dengan konsistensi homogen.

Sekarang mari tambahkan garam meja. Jangan malas dan aduk kembali semuanya hingga rata. Tambahkan air mineral dan susu. Mari kita mulai mencampur semuanya. Apakah Anda melihat bagaimana gerakan gelembung Brown telah muncul di permukaan cairan? Sekarang adalah puncak dari aksi kuliner kami.

Kami mulai menambahkan tepung yang diayak dalam porsi. Hal utama adalah jangan berlebihan. Pertama, tambahkan satu gelas dan aduk. Aduk jangan sampai berhenti, adonan sudah kental.

Selanjutnya, tambahkan satu porsi tepung yang sudah diayak. Segera setelah kami kesulitan menguleni adonan dengan pengocok, taruh di atas meja dan lanjutkan menguleni dengan tangan. Adonan yang sudah jadi akan mengembang, cukup kental dan elastis.

Sekarang Anda bisa membuat pangsit.

Adonan air mineral untuk pangsit

Bahan-bahan:

• 4 sdm. tepung diayak;
• 4 sdm. aku. minyak sayur olahan;
• 1 sendok teh. air mineral;
• ½ sdt. garam halus sedang;
• ½ sdt. gula pasir;
• 1 butir telur

Persiapan:

Agar tidak merusak adonan yang begitu indah dan lapang, gunakan hanya minyak olahan. Tentu saja minyak yang tidak diberi pewangi memiliki aroma yang sedap dan menarik, namun tidak dalam kasus ini. Kita hanya bisa merusak rasa siomay dengan aroma dan rasa berminyak yang tajam. Caranya sangat sederhana: adonan disiapkan dalam beberapa langkah.

Langkah No. 1: campur telur dengan air mineral dalam mangkuk saji. Tanpa penundaan, tambahkan garam, gula pasir, dan minyak sayur olahan ke dalam mangkuk.

Langkah #2: mulailah mencampur semuanya. Sebaiknya gunakan pengocok. Mekanisme manual sederhana ini akan membantu kita dengan cepat membawa massa ke konsistensi yang homogen.