Cara memasak bakso ayam. Potongan ayam. Potongan daging ayam empuk dengan keju

Saat ini bakso sudah kehilangan relevansinya dan menjadi lebih seperti irisan daging biasa. Awalnya, mereka dibentuk dari sepotong daging bulat utuh, yang dikocok dengan baik sebelum digoreng, tetapi memasak, seperti semua kemajuan lainnya, tidak berhenti. Begitu ada kesempatan untuk mengolah daging menjadi daging cincang, mereka langsung memanfaatkannya dan mulai membuat bakso dalam bentuk irisan daging bulat yang dilapisi tepung roti. Mereka disiapkan dengan sangat sederhana, cepat dan selalu menjadi sangat empuk, berair, dan menggugah selera. Bakso ayam bisa disajikan untuk makan siang atau makan malam dengan lauk apa saja.

Bahan-bahan:

• 500 gr fillet dada ayam
• 500 gr fillet paha ayam
• 1 - 2 bawang bombay
• tepung roti
• garam, merica secukupnya

Metode memasak

Haluskan daging ayam dalam penggiling daging atau food processor bersama bawang bombay, tambahkan garam, merica, aduk rata hingga rata, kocok perlahan daging cincang ke dalam mangkuk atau aduk dari tangan ke tangan. Kemudian kami membentuk bola-bola kecil dalam bentuk irisan daging bundar, melapisinya dengan remah roti dan menggoreng kedua sisinya dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Masak dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan, satu sisi tanpa penutup, lalu balikkan dan tutup. Biasanya bakso ayam sudah matang sempurna tanpa perlu direbus lagi, namun jika mau, tuangkan sekitar 50 ml air panas ke dalam penggorengan dan didihkan lagi selama 20-25 menit hingga cairannya menguap. Selamat makan.

Ada produk yang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan dengan sangat mudah dan cepat. Fillet ayam dan dada hanyalah produk semacam itu. Selain itu, masakan ayam dibedakan dari rasanya yang lembut dan lembut. Kami menawarkan kepada Anda beberapa resep bakso ayam yang sederhana dan sangat lezat.

Bakso ayam: resep pertama

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

sedikit tepung;

Garam secukupnya);

Minyak sayur.

Bagaimana cara pembuatan bakso ayam ini? Jika Anda mengambil fillet beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Ada baiknya jika Anda punya waktu untuk menunggu hingga filletnya mencair secara bertahap. Tidak disarankan mencairkan fillet di bawah air, karena daging akan kehilangan banyak nutrisi.

Saat daging sudah mencair, potong-potong dan pukul dengan palu di kedua sisinya. Garam setiap bagian, tambahkan sedikit merica dan bumbui sedikit dengan bumbu. Selanjutnya, celupkan daging ke dalam kocokan telur lalu ke dalam tepung. Setelah itu, masukkan daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari.

Saat daging sudah matang di kedua sisi, letakkan di atas loyang. Parut kejunya. Buka nanas dan tiriskan semua jus dari toples. Ambil sepotong nanas dan letakkan di atas bakso, lalu taburkan keju di atasnya.

Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan selama lima sampai sepuluh menit. Jika keju sudah meleleh berarti bakso sudah matang.

Bakso yang diolah menurut resep ini sedikit mengingatkan pada “potongan daging Kiev” yang terkenal, hanya saja terbuat dari ayam.

Bola ayam dengan keju: resep empat

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Kurang lebih 150 gr keju (parut);

Sedikit merica.

Untuk adonan:

Dua atau tiga butir telur;

Tiga sendok makan mayones;

Tiga sampai empat sendok makan tepung;

Garam lada.

Bagaimana cara memasak bola ayam dengan keju? Kita ambil dada ayam, cuci bersih, keringkan, lalu dipotong (dada bisa dipotong memanjang menjadi dua bagian, atau kecil-kecil. Setiap fillet harus dikocok melalui polietilen.

Bumbui potongan yang sudah dipotong dengan garam dan merica, tergantung selera Anda.

Sekarang mari kita siapkan adonannya. Ambil telur, tambahkan tepung, mayones, garam, merica, dan aduk rata. Konsistensi adonan Anda harus sedikit lebih kental dari biasanya.

Lalu kami mengambil sendok dan menyebarkan adonan di satu sisi potongan kami. Tempatkan potongan, adonan menghadap ke bawah, ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Letakkan keju di atas potongan. Tempatkan sesendok adonan lagi di atas keju. Goreng potongan kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.Sebelum disajikan, potongan ayam ini bisa dihias dengan bumbu. Anda bisa mengambil lauk apa saja.

Sekarang Anda dapat dengan mudah menyiapkan ayam empuk untuk memenuhi setiap selera!

Potongan daging fillet ayam menjadi harum dan kemerahan. Berkat banyaknya variasi pilihan memasak, Anda dapat menyiapkan hidangan baru setiap hari. Koleksi ini berisi teknik memasak yang terbukti dan paling menarik.

Paling sering, fillet digiling menggunakan penggiling daging. Namun kini irisan daging dada ayam cincang, yang direndam terlebih dahulu lalu digoreng seperti pancake, semakin populer. Hidangannya ternyata juicy dan sangat empuk.

Bahan-bahan:

• fillet – 420 gram;
• minyak;
• bawang putih – 3 siung;
• bawang – 2 kepala;
• mayones – 3 sdm. sendok;
• merica;
• telur – 2 buah;
• garam;
• tepung – 2 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Potong fillet menjadi kubus kecil.
2. Potong bawang bombay lebih kecil dari bagian ayam.
3. Potong siung bawang putih.
4. Campur semua bahan dan tambahkan mayones.
5. Tuang telur.
6. Mencampur.
7. Garam dan merica.
8. Tambahkan jumlah tepung.
9. Tutupi massa yang dihasilkan dengan tas dan diamkan selama beberapa jam di tempat dingin.
10. Isi wajan dengan minyak dan panaskan hingga merata.
11. Ambil campuran dengan sendok yang nyaman dan letakkan di permukaan piring seperti pancake, sejajarkan tepinya.
12. Goreng di satu sisi. Saat tanda pertama warna coklat keemasan, balikkan dan ulangi di sisi lainnya.
13. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.

Perancis

Hidangan diet yang memiliki cita rasa royal.

Jika ingin mengurangi kandungan lemak pada masakan, masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang sangat panas. Jika lemak tidak dipanaskan dengan baik, potongan daging akan menyerap lebih banyak lemak.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 930 gram;
• lada hitam – 2 gram;
• telur – 5 buah;
• minyak bunga matahari;
• garam – 3 gram;
• krim asam – 1 sdm. sendok;
• bawang hijau – 25 gram;
• tepung – 2 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Potong fillet menjadi kubus kecil dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm.
2. Taburi dengan garam dan merica.
3. Tuang telur dan krim asam. Campur komposisinya.
4. Potong bawang bombay.
5. Tambahkan ke daging.
6. Tepung. Mengaduk.
7. Panaskan wajan, tuang minyak, panaskan. Ini pasti sangat panas.
8. Gunakan satu sendok makan untuk mengambil campuran ayam dan memasukkannya ke dalam wajan.
9. Menggoreng. Irisan daging Perancis sudah siap ketika kerak emas yang indah telah terbentuk di kedua sisi.

Potongan daging ayam empuk dengan keju

Sangat mudah untuk menyiapkan irisan daging empuk yang cocok untuk nutrisi makanan. Keju akan membantu menambah variasi pada hidangan biasa, menambah rasa pedas pada daging ayam yang paling empuk.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 760 gram;
• keju – 220 gram;
• telur – 1 buah;
• bawang – 2 kepala;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• merica;
• garam;
• adas segar aromatik – 25 g.

Persiapan:

1. Cuci fillet, keringkan, potong.
2. Potong bawang bombay.
3. Giling bahan dalam penggiling daging atau blender.
4. Tuang telur dan tambahkan tepung. Bahan ini bisa diganti dengan tepung kanji.
5. Garam dan taburi dengan merica.
6. Potong adas.
7. Giling keju di parutan kasar.
8. Campur semua produk sampai Anda mendapatkan massa yang homogen.
9. Untuk kenyamanan, basahi tangan Anda dengan air atau minyak.
10. Gulung daging cincang menjadi beberapa bagian dan gulingkan dalam tepung.
11. Tuang minyak ke dalam wajan. Jika sudah hangat, masukkan sediaan dan goreng hingga matang.

Dengan tambahan mayones

Kehadiran mayones dalam irisan daging membantu membuat makanan lebih juicy, empuk, dan meningkatkan rasa.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 1000 gram;
• semolina – 130 gram;
• telur – 1 buah;
• mayones – 1 sdm. sendok;
• bawang putih – 3 siung;
• garam;
• allspice bubuk – 1 sendok teh;
• minyak sayur.

Persiapan:

1. Potong daging yang sudah disiapkan.
2. Kupas siung bawang putih.
3. Giling bahan-bahan dalam penggiling daging.
4. Tuang telur dengan mayones, taburi merica. Tambahkan semolina.
5. Aduk rata dan tambahkan garam.
6. Biarkan selama setengah jam tertutup.
7. Basahi tangan Anda dengan air, ambil massa, gulung dan hiasi produknya.
8. Panaskan wajan dan tambahkan minyak.
9. Tempatkan potongan dan goreng di semua sisi sampai matang.

Dengan jamur

Fillet menghasilkan irisan daging paling empuk. Jika Anda ingin menyiapkan hidangan pesta yang akan menghiasi meja Anda dan tidak memakan banyak waktu untuk menyiapkannya, tambahkan jamur dengan keju.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 6 buah;
• champignon – 120 gram;
• susu;
• roti - 3 potong tanpa kulit;
• telur – 2 buah;
• merica;
• keju – 160 gram;
• garam;
• minyak zaitun;
• tepung.

Persiapan:

1. Giling daging yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.
2. Masukkan roti ke dalam susu dan rendam hingga lembut. Angkat, peras, kombinasikan dengan daging cincang.
3. Tuang telur, tambahkan merica dan garam secukupnya.
4. Cincang halus champignon dan masukkan ke dalam daging cincang.
5. Potong keju menjadi kubus.
6. Basahi tangan Anda dengan air, ambil daging cincang, dan letakkan sepotong keju di tengahnya.
7. Tutup tepinya dan bentuk oval.
8. Masukkan ke dalam tepung, gulung.
9. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan.
10. Tempatkan bagian yang kosong.
11. Goreng selama beberapa menit, balikkan. Masak untuk waktu yang sama.
12. Tempatkan sediaan di atas loyang.
13. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat.
14. Panggang selama setengah jam.

Dengan peterseli dan kemangi

Potongan daging ini berair dan sangat empuk. Dan rasa serta aroma herba segar yang dicincang akan membantu membuat rasanya tak terlupakan.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 470 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• mentega – 120 gram;
• susu – 250ml;
• roti – 3 potong (tanpa kulit);
• kemangi – 25 gram;
• garam;
• merica;
• peterseli – 25 gram;
• bawang bombay – 120 gram.

Persiapan:

1. Potong daging yang sudah disiapkan, kupas bawang bombay dan bawang putih. Masukkan bahan-bahan melalui penggiling daging.
2. Rendam roti dalam susu selama tiga menit, peras, dan masukkan ke dalam daging cincang.
3. Potong kemangi dan peterseli, tambahkan daging cincang, garam dan merica.
4. Mencampur.
5. Potong mentega menjadi beberapa bagian.
6. Basahi tangan dengan air, ambil sebagian daging cincang, beri sedikit mentega.
7. Bentuk oval dengan mentega di tengahnya.
8. Panaskan minyak dalam wajan yang sudah dipanaskan secara menyeluruh dan letakkan potongannya.
9. Menggoreng. Tetap tertutup sampai siap.

Rasa yang tidak biasa dengan jagung

Untuk menyiapkan kelezatan yang tidak biasa ini, Anda tidak perlu membeli produk yang luar biasa atau berdiri di depan kompor dalam waktu lama. Potongan daging dibuat dari produk paling sederhana dan paling terjangkau. Dan berkat tambahan jagung, hidangan yang familiar berubah menjadi hidangan orisinal yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 400 gram;
• telur;
• merica;
• jagung – 100 gram;
• garam;
• bawang – 1 kepala;
• adas segar;
• krim asam – 2 sdm. sendok;
• tepung – 2-3 sdm. aku.;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Potong daging dan bawang bombay menjadi potongan kecil dengan pisau tajam.
2. Tiriskan cairan dari jagung, masukkan daging cincang, dan tambahkan garam secukupnya.
3. Pecahkan telur, tambahkan krim asam dan tepung.
4. Potong dill dan campur dengan daging cincang. Anda bisa menggunakan daun bawang sebagai pengganti bawang bombay.
5. Taburi dengan merica dan campur seluruh campuran.
6. Buat irisan daging.
7. Tempatkan dalam wajan panas dengan minyak.
8. Goreng hingga matang dengan api sedang.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 730 gram;
• keju keras – 110 gram;
• krim – 220 ml;
• anggur – 110ml;
• plum – 130 gram;
• garam;
• kerupuk giling – 200 g;
• merica;
• minyak bunga matahari;
• bohlam.

Persiapan:

1. Cincang halus daging dan bawang bombay yang sudah disiapkan dengan tangan.
2. Parut keju dan tambahkan daging cincang.
3. Pecahkan telur.
4. Taburi dengan merica dan garam secukupnya, aduk rata.
5. Bentuk bagian yang kosong, letakkan plum di tengahnya, celupkan ke dalam remah roti.
6. Tempatkan dalam wajan panas dengan minyak dan goreng di semua sisi.
7. Tuang krim dan wine ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam.
8. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 10-15 menit.

Potongan daging fillet ayam di dalam oven

Untuk mencegah irisan daging mengering saat dimasak, gulingkan ke dalam remah roti.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 730 gram;
• merica;
• minyak bunga matahari;
• bohlam;
• keju keras – 140 gram;
• roti – 450 gram;
• telur – 1 buah;
• tanaman hijau;
• garam;
• mentega – 55 gram.

Persiapan:

1. Potong roti menjadi kubus kecil dan letakkan di atas loyang. Keringkan dalam oven, dinginkan, potong-potong.
2. Potong bawang bombay.
3. Giling filletnya.
4. Tuang telur, garam dan taburi merica. Mencampur.
5. Giling keju.
6. Potong sayuran.
7. Potong mentega.
8. Campur sayuran dengan keju dan mentega.
9. Dengan tangan dicelupkan ke dalam air, bentuk roti pipih, masukkan isian keju, dan cubit pinggirannya.
10. Bentuk oval.
11. Celupkan ke dalam kerupuk yang sudah dihancurkan.
12. Letakkan di atas loyang.
13. Atur mode oven ke 180 derajat.
14. Panggang selama setengah jam.

Tentu saja, hampir semua orang tahu cara memasak daging, termasuk ayam, dan hampir tidak ada hidangan yang lebih sederhana dan enak daripada daging jenis ini, tetapi tidak semuanya sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama. Ingat, pernahkah Anda makan daging yang rasanya tidak enak? Kami yakin setidaknya satu kali kejadian malang seperti itu pernah menimpa semua orang. Dan kemungkinan besar, ini bukan suatu kebetulan, karena, seperti hidangan lainnya, bakso ayam dan resepnya juga bisa rusak. Dan untuk mencegah kesalahpahaman yang mengganggu tersebut terjadi lagi pada Anda, KhozOboz menawarkan ulasan hari ini. Kita akan berbicara tentang cara menyiapkan potongan fillet ayam dengan benar untuk digoreng, apa cara terbaik untuk menggorengnya, apa yang digunakan sebagai bahan pelapis: lizone, kerupuk atau oatmeal, berapa banyak yang harus digoreng dan pada api berapa. Dan, tentu saja, kami tidak akan mengabaikan sejarah hidangan tersebut, yang tanpanya ceritanya tidak akan lengkap.

Sejarah bola ayam

Mari kita mulai, menurut tradisi, dengan sejarah. Dan pertama-tama, kami perhatikan bahwa produk utama, berdasarkan nama hidangan kami, adalah potongan dada ayam. Dan daging, seperti yang Anda tahu, selalu dijunjung tinggi, dan sejarahnya sebagai produk utama makanan manusia dimulai jauh sebelum munculnya roti. Bahkan pada masa sistem komunal primitif, masyarakat mencari makan dengan berburu dan meramu. Memasak daging di atas api itulah yang bisa disebut sebagai pencapaian kuliner pertama umat manusia. Dan saat ini resep ini tidak hanya tidak dilupakan, tetapi juga dijunjung tinggi, terus ditingkatkan, memperoleh tradisi baru dan bahan tambahan. Sejak zaman kuno tersebut, banyak hal baru bermunculan, yang sangat mendiversifikasi tradisi makan daging.

Selain itu, mereka yang bukan pendukung apa yang disebut daging “merah” telah memilih alternatif yang tidak kalah enaknya, namun lebih aman bagi bentuk dan kesehatan mereka - unggas. Pada dasarnya tentu saja kita berbicara tentang ayam dan kalkun. Selain itu, cara penyajian dan memasaknya sudah sangat beragam: lauk pauk, saus yang menarik dan enak bermunculan, tingkat penggorengan yang berbeda-beda, dan masih banyak lagi lainnya. Namun, hal terpenting di antara semua keributan ini, dalam kasus kami, tetaplah daging dada ayam yang lezat dan kami akan menyiapkannya hari ini, tetapi nanti. Pertama, kita akan mencari tahu siapa, di mana, dan kapan yang menemukan resep ayam dan daging lainnya.

Beralih ke sejarah, pertama-tama, kami mencatat bahwa daging dada ayam secara historis disebut schnitzel dan tidak hanya dapat ditempatkan di bagian yang sama dengan hidangan daging serupa, tetapi juga diidentifikasi sebagian karena, menurut definisi, schnitzel adalah lapisan daging, daging babi, ayam, domba atau lainnya, dilapisi tepung roti atau lezone, digoreng dengan minyak sayur panas. Namun, meski memiliki kemiripan yang fenomenal, potongan ayam dan resepnya masih memiliki beberapa perbedaan dengan schnitzel yang sudah kita kenal.

Apa perbedaan antara potongan dan schnitzel?

• pertama, dari namanya sendiri menunjukkan bahwa daging tersebut tentunya harus dipukul dengan menggunakan palu khusus. Penting untuk dipahami bahwa rasa hidangan sebagian akan bergantung pada kemampuan mengocok daging dengan benar dan kompeten. Misalnya, potongan daging ayam dan resepnya mengharuskan daging dikocok melalui kantong plastik atau cling film agar bagian dada yang empuk tidak rusak;
• kedua, resep ayam dan daging lainnya mengharuskan dimasak hanya di penggorengan dan hanya menggunakan penggorengan. Tapi schnitzel, misalnya, selain digoreng, juga bisa dipanggang atau digoreng;

Sekarang setelah kita memahami perbedaan ayam dan daging lainnya dari metode memasak daging lainnya, kita dapat beralih ke fitur dan seluk-beluknya, yang sangat disarankan untuk tidak diabaikan:

• Jika Anda berencana memasak fillet ayam cincang, sebaiknya pilih dada dingin saja, bukan beku. Dengan cara ini bola-bolanya akan menjadi lebih enak dan segar;
• Di atas, kami telah menarik perhatian Anda pada fakta bahwa Anda harus mengocok daging menggunakan tas atau film. Tambahkan juga bahwa ketebalan daging ayam harus seperti di foto, tidak terlalu tipis, jika tidak maka akan menjadi kering;
• Untuk membuat roti, sebaiknya gunakan bukan lezon sederhana, tetapi, misalnya, crouton buatan sendiri dari berbagai jenis roti atau biji wijen;
• Resep potongan ayam menegaskan harus dimasak hanya dalam wajan panas, dan daging hanya bisa dimasukkan jika minyak sudah cukup panas dan mendesis. Dengan cara ini adonan akan segera menempel dan sari buah akan tetap berada di dalam daging, jika tidak semua rasa akan hilang dan menyebar begitu saja ke dalam penggorengan;
• Telur untuk breading harus dikocok lebih menyeluruh, jika tidak, telur dadar akan terbentuk di potongan daging, dan bukan leison, seperti dalam resep;
• Pertama, goreng bola-bola dengan api sedang di satu sisi, dan jika sudah kecoklatan, balikkan saja, tutup dengan penutup, dan kecilkan api. Biarkan daging fillet ayam tertutup dengan api kecil selama 3 menit, sesuai resep;
• Dada ayam yang hasilnya pasti seperti di foto, sebaiknya disajikan panas saja dengan lauk lalapan atau sambal yang gurih.

Hari ini kami akan menawarkan kepada Anda resep daging ayam yang paling sederhana dan disebut demokratis dan seluruh proses memasak, menurut tradisi, dengan foto.

Bahan untuk potongan ayam

• Fillet ayam - 2 buah.
• Telur ayam - 2 buah.
• Tepung terigu - sekitar 200 g
• Garam dan rempah-rempah - secukupnya
• Minyak sayur - untuk menggoreng

Cara memasak fillet ayam atau, sederhananya, daging

1. Pertama, kami menyiapkan semua produk yang diperlukan untuk bola isyarat;
2. Sekarang kocok daging melalui cling film menggunakan palu khusus;

   

3. Sekarang daging ayam, resep yang kami tawarkan kepada Anda hari ini dan bahkan dengan foto, perlu dibumbui dan diasinkan secukupnya;

   

4. Dengan menggunakan pengocok, kocok telur hingga halus;

   

5. Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan hingga merata;

   

6. Saat minyak sudah panas, rotilah dagingnya. Untuk melakukan ini, celupkan potongan ayam ke dalam telur;

   

7. Sekarang dengan hati-hati gulingkan daging masa depan ke dalam tepung;

   

8. Dagingnya dilapisi tepung roti dan saatnya memasukkannya ke dalam wajan;

   

9. Dengan api sedang, goreng daging di satu sisi;

   

10. Sekarang balikkan dan kecilkan apinya sedikit. Sekarang tutup daging dengan penutup dan goreng selama sekitar 3 menit sampai matang. Daging siap saji harus segera disajikan dengan saus dan lalapan;

    

Jadi Anda dan saya belajar cara membuat daging ayam, jika seseorang belum pernah memiliki keterampilan seperti itu sebelumnya. Kami sangat berharap ayam potong menjadi salah satu masakan favorit Anda, meski semua yang digoreng memiliki kandungan kalori yang tinggi. Kami dengan tulus mendoakan para penggemar kami mendapatkan nafsu makan yang baik dan penemuan kuliner baru. Dan tentunya jangan lupa untuk berbagi pengalaman Anda dengan HozOboz. Ingat, resep daging ayam Anda, dan bahkan dengan foto, mungkin akan menimbulkan sensasi di kalangan pembaca - beranilah dan semuanya akan berhasil! Menjadi juru masak terbaik HozOboz! Dan kami selalu siap memberikan kontribusi sederhana kami untuk upaya Anda. HozOboz adalah teman terbaik Anda di jalan menuju kejayaan.

Ada banyak sekali produk daging cincang, dan tidak hanya jenis hidangannya yang berbeda, tetapi juga bahan dan metode pengolahannya. Masakan berbahan dasar fillet yang paling digemari tentunya adalah sayatan daging, atau kerabat terdekatnya adalah ayam empuk yang resep dan komposisinya hampir sama. Namun jika menurut resepnya sama, maka masih belum jelas mengapa masakan tersebut memiliki nama yang berbeda, dan untuk mengetahuinya, Anda perlu belajar sebanyak mungkin tentang cue ball.

Apa itu bakso dan apa bedanya dengan irisan daging?

Dalam konsep modern, sayatan daging adalah roti pipih daging berbentuk oval tebal yang terbuat dari daging cincang, bawang bombay, roti, telur, dan rempah-rempah. Namun, hingga abad ke-19 di Prancis, tempat hidangan ini ditemukan, sayatan daging berarti potongan daging sapi yang paling empuk pada tulangnya, terutama tulang rusuk, lebih jarang tulang paha. Seiring berjalannya waktu, tulang dari potongan daging tersebut menghilang, dan selanjutnya daging potongan yang mahal digantikan dengan daging cincang yang lebih murah.

Sedangkan untuk baksonya juga datang kepada kami dari Perancis dan dalam bentuk aslinya tidak lebih dari daging.

Mereka menyiapkan bakso dari tenderloin bulat yang mahal dan menyebut hidangan ini medali. Nama “bitochki” diberikan pada medali di Rusia berdasarkan metode persiapannya – yaitu dipukul dengan palu. Namun, tidak selalu dan tidak semua orang mampu menggunakan tenderloin mahal untuk menyiapkan hidangan Prancis, dan medali bulat cincang menjadi prototipe pertama bakso modern.

Seperti yang Anda lihat, sejarah terbentuknya kedua masakan ini hampir sama, begitu pula resep pembuatan daging cincangnya. Namun tetap ada perbedaan antara irisan daging dan bakso:

1. Bolanya bulat dan montok, irisan dagingnya rata dan lonjong.
2. Bit sering kali dimasak dalam oven dengan saus, sedangkan irisan daging hanya digoreng dalam wajan.

Cara memasak bola ayam cincang

Setiap hidangan memiliki proporsi bahannya sendiri, sehingga kita dapat mengandalkan suguhan yang sangat lezat. Ada juga aturan tak tertulis mengenai daging cincang untuk bakso.

1. Jumlah roti dalam daging cincang tidak boleh melebihi 20 persen dari total volume daging. Jadi, untuk setengah kilo ayam Anda bisa menambahkan 100 g tepung roti. Selain itu, roti jenis apa pun tidak akan muat di bakso. Pilihan terbaik adalah roti gandum kemarin, yang direndam bukan dalam susu atau krim, tetapi dalam air hangat biasa.
2. Bawang bombay merupakan penjamin kesegaran dan aroma bakso, dan volumenya pada daging cincang tidak boleh kurang dari berat daging. Artinya, untuk 500 g fillet ayam yang sama, Anda perlu mengambil minimal 125 g bawang bombay, yaitu satu bawang bombay ukuran sedang untuk 1 dada ayam. Dan jangan terburu-buru menggiling sayur yang sobek dalam penggiling daging, blender atau pemotong sayur, Anda juga tidak perlu memarutnya. Hanya bawang bombay yang dicincang halus yang dapat memindahkan semua sarinya yang berharga ke daging ayam kering.
3. Anda bisa mengganti roti dalam daging cincang dengan bahan makanan lain, misalnya zucchini atau kentang. Yang terbaik adalah memarut sayuran di parutan kasar, dan tidak menggilingnya bersama daging cincang. Selain itu, saat mengolah zucchini, setelah daging sayuran digiling, harus ditaburi sedikit garam dan dibiarkan selama 10-15 menit untuk memisahkan sisa sarinya, yang harus diperas dari ampasnya dan dikeringkan. Banyaknya air dalam daging cincang dapat mengganggu kualitas perekatnya dan bakso tersebut akan hancur begitu saja saat dipanggang atau digoreng.
4. Telur merupakan bagian integral dari daging cincang untuk bakso. Untuk payudara setengah kilogram, satu produk unggas saja sudah cukup. Namun jangan terburu-buru untuk langsung mengocoknya ke dalam adonan potongan daging, namun sebelumnya kocok rata dengan sedikit garam hingga berbusa maksimal, lalu campurkan dengan hati-hati ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan. Gerakan sederhana ini akan memberikan tekstur yang lembut dan lapang pada bola isyarat.

Jika Anda ingin mempelajari semua rahasia kuliner irisan daging yang lezat, artikel ini akan bermanfaat bagi Anda:

Bagaimana dan berapa lama menggoreng ayam empuk

Untuk membuat bakso berair dan empuk, Anda perlu menggorengnya dalam tiga tahap.

1. Gulingkan irisan daging yang sudah dibentuk ke dalam tepung roti dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak, panaskan dengan api maksimum. Goreng bola-bola tersebut selama 2-3 menit sampai muncul kerak padat berwarna keemasan.
2. Setelah itu balikkan ke sisi yang lain, segera kecilkan api seminimal mungkin dan tutup wadah dengan penutup. Dalam mode mendidih ini, bakso ayam harus matang selama 15-20 menit.
3. Setelah seperempat jam, kecilkan api kembali menjadi sedang dan berikan tampilan keemasan dan renyah pada bola isyarat.

Jika Anda berniat menggunakan peralatan dapur lainnya untuk mengolah bakso, maka:

1. Di multicooker, atur mode “menggoreng” atau “memanggang” dan pengatur waktu selama 25-30 menit. Pertama, goreng selama 12-15 menit di satu sisi, lalu dengan jumlah waktu yang sama di sisi lainnya.
2. Dalam kukusan, bola fillet ayam akan siap dalam 20 menit.
3. Oven microwave untuk memasak bola isyarat hanya membutuhkan waktu 5-7 menit dengan daya maksimum.
4. Memanggang bola ayam dalam oven dengan suhu 185 derajat akan memakan waktu 20-25 menit.
5. Penggorengan udara akan memanggang ayam empuk hanya dalam 15 menit.

Jika Anda berencana memasak irisan daging dengan saus, goreng irisan daging terlebih dahulu dengan api besar di kedua sisi masing-masing selama 2 menit hingga terbentuk lapisan padat, lalu:

1. Kurangi intensitas pemanasan kompor sebanyak tiga kali, tuangkan saus di atas bola-bola cue dan didihkan di bawah tutupnya selama 15-20 menit.
2. Jika Anda berencana memanggang bakso dengan saus, maka setelah digoreng harus dipindahkan ke wadah tahan panas, dituangkan dengan saus dan dimasukkan ke dalam oven selama 20-25 menit, di mana bakso akan dipanggang pada suhu 170-200 derajat.
3. Jika Anda menyiapkan bakso dalam multicooker, biarkan bakso digoreng dalam mode "memanggang" atau "menggoreng" di dalam mangkuk unit, tuangkan saus yang sudah disiapkan sebelumnya dan didihkan di bawah tutupnya dalam mode "merebus" selama 30-40 menit.

Berapa banyak kalori dalam sepotong ayam?

Nilai energi bola isyarat secara langsung bergantung pada komposisi dan metode memasaknya.

• Bola cue yang diolah sesuai resep klasik, dengan tambahan remah roti pada daging cincang, akan memiliki kandungan kalori sekitar 150 kkal.
• Jika Anda mengganti roti dengan zucchini, dan membiarkan resepnya tetap sama: 500 g dada ayam, 100 g bawang bombay, satu butir telur, dan 200 g massa zucchini, maka kandungan kalori dari porsi 100 gram bola tersebut tidak akan melebihi 98 kkal.
• Dengan kentang, bakso ayam akan memiliki kandungan kalori 105 kkal yang tidak terlalu banyak.

Jika Anda berniat menggoreng bola-bola tersebut, tentu saja nilai energi produknya akan meningkat sekitar 20-30 kkal.

Fillet ayam cincang di dalam oven

Setiap hari, sistem nutrisi yang tepat bergabung dengan jajaran rekrutan yang bermimpi menjadi sehat dan tampil menawan tidak hanya dari foto dari resor asing, tetapi juga dalam kehidupan sehari-hari.

Resep langkah demi langkah untuk bakso rendah kalori ini akan menarik bagi semua orang, karena sangat lezat, mengisi Anda dengan protein daripada lemak, dan cocok untuk makanan apa pun.

Untuk menyiapkan daging cincang diet, pilihan terbaik adalah dada ayam yang dicincang dalam penggiling daging, dan metode pengolahan yang paling disukai adalah memanggang dalam oven, tetapi tidak menggoreng dengan minyak di penggorengan.

Bahan-bahan

• Fillet ayam - 900 gram;
• Bawang - 1,5 buah;
• Telur ayam - 2 buah;
• Garam dan bumbu - secukupnya;
• Zukini - 200 gram;
• Jus tomat - 1,5 cangkir;
• Tepung jagung - 1 sdm;
• Bawang putih - 2 siung.

Cara memasak bakso ayam fillet

Membuat bola isyarat

1. Bilas payudara, keringkan, potong dadu besar dan masukkan ke dalam blender bersama 1 butir telur, garam dan bumbu. Giling daging hingga teksturnya seragam.
2. Sekarang Anda perlu memarut kasar zucchini, tambahkan sedikit garam ke dalamnya dan diamkan selama 10 menit hingga mengeluarkan sarinya. Dan setelah waktu yang ditentukan, kami membakar kelebihan air dan menggabungkan sayuran dengan daging cincang.
3. Potong kepala bawang bombay sangat tipis dan berbentuk kubus kecil, lalu taburi dengan sedikit garam dan haluskan bawang bombay sedikit hingga mengeluarkan sarinya. Setelah itu, campurkan bawang bombay dengan daging cincang.
4. Kocok sisa putih telur dengan mixer hingga kaku, lalu aduk perlahan busa protein dengan campuran potongan daging utama dengan sendok, usahakan tidak mengganggu rasa sejuknya.
5. Kami membentuk bola-bola kecil dari daging cincang yang sudah jadi.

Membuat sausnya

1. Dengan sedikit minyak, goreng separuh bawang bombay yang sudah dicincang halus dalam wajan hingga transparan, lalu tuangkan jus tomat. Campur semuanya dan masak sampai mendidih.
2. Sekarang, dalam cangkir terpisah, campurkan pati dengan cangkir air dan tambahkan suspensi yang dihasilkan ke dalam saus dalam aliran tipis, aduk secara aktif dengan pengocok agar tidak ada gumpalan. Kami juga menambahkan garam dan merica ke dalam saus pada tahap ini.
3. Masak kuah dengan api kecil hingga mengental dan sesaat sebelum dimatikan, tambahkan bawang putih parut.

Babak final

1. Bakso perlu dipanggang dalam dua tahap dengan suhu 190 derajat. Untuk memulai, masukkan irisan daging ke dalam loyang tahan api yang diolesi sedikit minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit.
2. Saat bola isyarat dipanggang dan ditutup dengan warna cokelat yang lezat. Keluarkan loyang dari oven dan tuangkan saus di atas bakso, lalu masukkan kembali ke dalam oven selama 15 menit.

Seperti yang Anda lihat, hidangan ini disiapkan cukup cepat. Jika Anda bertindak rasional, maka dalam waktu 40 menit ayam empuk yang juicy, gurih, dan kuah aromatik untuk lauknya akan berasap di atas meja dan menawan dengan aromanya.

Anda bisa menyiapkan bakso di rumah dengan kuah dan bahan tambahan asli lainnya.