Cara memasak tumis terong: kami menguasai teknologi klasik, memasak dalam slow cooker dan dalam oven. Tumis diet. Terong Dibintangi Terong Tumis Kalori

Tumis sayuran memiliki kalori minimum, mengandung serat bermanfaat yang berkontribusi pada fungsi normal usus. Sayuran yang diserap tubuh jauh lebih baik daripada daging atau susu. Mengandung vitamin dan mikro.

Anda tidak boleh mengabaikan produk yang bermanfaat seperti itu, jadi sertakan tumis sayuran dalam makanan Anda. Sangat cocok sebagai makanan diet.

Ragout dapat bertindak sebagai hidangan independen, atau menjadi lauk yang sangat baik untuk daging. Ini adalah penemuan kuliner yang luar biasa yang lezat hangat dan dingin.

Cara memasak tumis

Untuk menyiapkan tumis, Anda perlu:

Dua terong;
satu bohlam;
Satu wortel sedang;
Sepasang paprika manis berwarna-warni;
Dua tomat berair;
Minyak bunga matahari;
Garam;
Lada panas - secukupnya;
Sayuran hijau;
Bawang putih.

Langkah demi langkah resep tumis terong

1. Dari terong yang sudah dicuci, potong ekornya. Potong sayuran menjadi kubus besar bersama dengan kulitnya. Taburi dengan garam.

2. Lada dipotong menjadi potongan besar. Kupas wortel, potong kotak atau lingkaran, sesuka Anda.

3. Buang sekam dari bawang, potong tipis-tipis. Tambahkan beberapa cabai.

4. Parut tomat agar lebih banyak jusnya.

5. Panaskan wajan, tambahkan minyak sayur dan goreng terong. Goreng juga sisa sayuran untuk menumis.

6. Campur semua komponen utama, tuang di atas parutan tomat. Rebus dengan api kecil selama 20 menit. Tes rasa asin dan pedas. Jika ada yang kurang, tambahkan sesuai keinginan Anda. Saat tumis hampir siap, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu.

7. Angkat panci berisi sayuran dari kompor, tutup rapat dengan penutup. Diamkan selama beberapa menit.

8. Hidangan sudah siap. Bisa langsung dimakan hangat atau benar-benar dingin.

Aroma yang luar biasa, potongan sayuran yang berair, rasa yang lembut - itulah yang dimaksud dengan tumis biru. Hidangan diet, ringan, tetapi pada saat yang sama akan cocok untuk menu sehari-hari dan pesta. Disajikan sebagai hidangan pembuka, sebagai hidangan utama atau sebagai lauk untuk daging. Tumis yang biru enak panas dan dingin.

Tumis dan rebus: apa bedanya?

Di balik kata "tumis" adalah hidangan yang terlihat seperti rebusan. Bahkan set produk klasik untuk kedua hidangan ini sama: yang biru kecil, tomat, paprika, bawang. Perbedaannya terletak pada prinsip persiapan.

Awalnya, kata "tumis" tidak disebut hidangan itu sendiri, tetapi teknik kulinernya. Dari bahasa Prancis "tumis" ("sauter") diterjemahkan sebagai "melompat". Sayuran digoreng dalam wajan atau wajan, tetapi selama proses memasak mereka tidak dicampur dengan spatula atau sendok, tetapi "dikocok". Akibatnya, mereka berair, tidak berantakan. Tumis dibawa ke kesiapan dengan merebus, tetapi bahkan pada tahap ini komponennya tidak dicampur dengan sendok. Berkat teknik kuliner ini, integritas komponen dapat dipertahankan. Aroma produk dari mana hidangan disiapkan saling melengkapi, menyatu dalam simfoni kuliner.

Rebusan sayuran dimasak secara berbeda: direbus. Dalam proses memasak, hidangan diaduk, potongan sayuran menjadi longgar. Pada pandangan pertama, perbedaan antara tumis dan rebusan tidak signifikan, tetapi teknologi memasak, menurut ulasan gourmet, mempengaruhi rasa akhir.

Mengocok bahan dalam wajan, seperti yang disarankan oleh teknik tumis, membutuhkan beberapa keterampilan. Ambil sedikit sayuran sampai Anda "mengisi tangan Anda."

Kehalusan memasak

Bagaimana cara memasak tumis terong agar benar-benar enak? Semuanya penting: persiapan bahan, pilihan peralatan dapur, dan ketaatan pada teknik kuliner. Ikuti tips untuk mempelajari trik membuat tumis dengan mudah.

• Kami memotong sayuran dengan benar. Bahan utama masakan ini adalah terong. Itu perlu dipotong besar. Lingkaran atau kubus - pilihan ada di tangan nyonya rumah. Komponen yang tersisa dapat dipotong secara sewenang-wenang, tetapi juga lebih baik besar - terlihat lebih harmonis.
• Kami menghilangkan kepahitan dari yang biru. Terong memiliki rasa pahit yang khas. Rasa pahit akan merusak cita rasa masakan, sehingga harus dihilangkan terlebih dahulu. Yang biru dipotong di sarang lebah direndam dalam air dengan penambahan garam selama 30 menit atau diasinkan dan dibiarkan selama 20 menit, lalu dicuci. Ingatlah bahwa sayuran muda memiliki rasa pahit yang lebih sedikit, dan sayuran yang terlalu matang dapat menyebabkan keracunan karena tingginya kandungan kornet.
• Kami memilih peralatan yang tepat. Persiapan tumis terdiri dari dua tahap - menggoreng bahan dan merebus. Anda membutuhkan wajan dan wadah untuk merebus. Idealnya, jika ada panci: akan lebih mudah untuk "mengguncang" sayuran di dalamnya. Anda bisa menumis terong dan paprika dalam wajan tempat makanan digoreng, tetapi hanya jika sisinya tinggi. Anda dapat menyiapkan hidangan dalam kuali besi atau dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Pada tahap akhir memasak, Anda bisa menggunakan slow cooker.
• Goreng bahan secara terpisah. Anda perlu menggoreng komponen hidangan satu per satu. Jika Anda memasukkan semuanya ke dalam wajan sekaligus, maka sayuran akan mengeluarkan jus dan mulai direbus - Anda mendapatkan rebusan. Pengecualiannya adalah menggoreng. Wortel dan bawang dapat digoreng dalam wajan yang sama, tetapi Anda harus meletakkannya secara bergantian: bawang didahulukan.
• Kami menggunakan minyak minimum. Gunakan sedikit minyak untuk menggoreng sayuran. Terutama Anda tidak bisa menuangkan banyak ke dalam wajan ke yang biru: mereka menyerap lemak seperti spons. Akibatnya, alih-alih hidangan ringan rendah kalori, Anda bisa mendapatkan salad yang berdarah dengan minyak.
• Jangan mencampur bahan-bahannya. Bahan tumis tidak boleh dicampur dengan sendok atau spatula - baik pada tahap menggoreng, maupun saat merebus. Kalau tidak, itu akan menjadi bubur. Untuk memastikan sayuran digoreng secara merata dan tidak gosong, wajan harus dikocok secara berkala: bahan-bahannya harus melambung.
• Kami memantau suhu. Sayuran harus digoreng dengan api kecil. Jika tidak, mereka akan terbakar. Anda tidak dapat menggunakan sendok, dan ketika mengocok sulit untuk menentukan bahwa sayuran sudah mulai gosong. Tetapi pertama-tama Anda perlu memanaskan minyak, dan baru kemudian mengurangi panasnya: dengan cara ini sayuran akan cepat "diambil" dan semua jus akan tetap berada di dalam potongan. Rebus minimal: sayuran harus jenuh dengan aroma masing-masing, "mencapai" sampai matang, tetapi tidak direbus.
• Letakkan berlapis-lapis. Dalam resep klasik, bahan-bahan yang digoreng diletakkan berlapis-lapis di dalam panci atau kuali. Jangan diaduk dengan sendok. Anda hanya bisa melepaskan wadahnya dengan ringan.

Tumis diaduk saat disajikan, tetapi gerakannya harus akurat. Hiasi dengan bumbu cincang di atasnya, taburi dengan potongan feta. Dalam masakan Kaukasia, kenari digunakan sebagai "topping".

Resep tumis terong klasik…

Keterangan. Tumis biru klasik membutuhkan satu set bahan minimum: hanya sayuran, bumbu, dan rempah-rempah yang digunakan. Anda dapat mengambil sayuran apa saja, tetapi biasanya ibu rumah tangga menambahkan peterseli atau adas.

Bahan:

• yang biru kecil - empat sayuran sedang;
• Lada Bulgaria - dua (lebih disukai warna yang berbeda);
• tomat - tiga besar (merah);
• bawang - bawang besar;
• wortel - satu besar;
• bawang putih - secukupnya;
• hijau - seikat dill / peterseli;
• gula - dengan mata;
• garam, merica bubuk - secukupnya;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Tahapan

1. Potong menjadi cincin biru. Rendam dalam air asin selama 20-30 menit.
2. Potong wortel menjadi irisan, merica dan bawang menjadi setengah cincin. Jangan mencampur preparat.
3. Buat potongan melintang di dasar tomat. Celupkan tomat selama beberapa detik dalam air mendidih, angkat dari air panas ke dingin. Buang kulitnya, potong dagingnya menjadi kubus besar.
4. Goreng yang biru yang sudah disiapkan dalam wajan. Minyak - minimal. Balikkan dengan gemetar. Dianjurkan untuk menghabiskan tidak lebih dari dua menit untuk menggoreng.
5. Goreng secara terpisah sisa olahan sayuran, kecuali tomat. Jangan lupa untuk tetap berpegang pada teknik klasik - jangan mencampur dengan cara tradisional.
6. Peras bawang putih, campur dengan garam, merica bubuk.
7. Tuang sedikit minyak ke dalam panci. Di bagian bawah - terong. Anda perlu menaburkannya dengan rempah-rempah dan menaburkan sedikit gula - untuk rasa yang lembut.
8. Letakkan sisa sayuran berlapis-lapis - goreng dan tomat. Urutannya bisa apa saja. Jika kedalaman wadah memungkinkan, maka lapisan dapat diulang.
9. Tutup panci dengan penutup. Bawa ke kesiapan dengan api kecil. Langkah memasak terakhir akan memakan waktu sekitar 20 menit.
10. Sajikan dengan murah hati ditaburi bumbu.

Mengikuti resep klasik, Anda bisa memasak tumis terong pedas. Tambahkan saja lebih banyak bawang putih dan cabai - Anda mendapatkan camilan untuk pecinta "pedas".

… dan 3 fantasi kuliner

Ada banyak resep untuk tumis yang berwarna biru. Teknologinya tetap sama, tetapi bahannya berubah. Sayuran lain ditambahkan ke set nyonya rumah tradisional: zucchini, kembang kol, kentang. Harmonis "suara" di piring dengan jamur biru. Lebih baik mengambil champignon, karena jamur hutan memiliki rasa yang cerah: mereka dapat "memalu" rasa dan aroma sayuran lain. Jika Anda ingin memasak hidangan kedua yang lengkap, Anda dapat menambahkan daging - itu akan menjadi lezat dan memuaskan.

Anda dapat bereksperimen tidak hanya dengan bahan-bahannya, tetapi juga dengan bumbunya. Daun salam, kunyit, suneli hop, pala - berkat rempah-rempah, hidangan yang sudah dikenal akan memperoleh rasa yang sama sekali baru.

Dengan ayam

Keterangan. Hidangan lezat yang bisa disajikan untuk makan siang. Ayam bisa diganti dengan daging apa saja, maka waktu memasak akan bertambah. Syarat utamanya adalah dagingnya harus ramping. Resepnya memungkinkan Anda untuk bereksperimen: Anda dapat menambahkan sayuran, champignon, dan mendapatkan hidangan baru setiap saat. Tumis dengan daging harus disajikan panas.

Bahan:

• yang biru - tiga buah sedang;
• paprika manis - dua potong;
• wortel - satu tanaman akar besar;
• bawang - kepala besar;
• tomat - dua potong;
• ayam - satu fillet;
• bawang putih - secukupnya;
• minyak sayur - dengan mata;
• rempah-rempah, rempah-rempah - untuk dipilih.

Tahapan

1. Potong yang biru menjadi lingkaran. Garam. Biarkan selama 20 menit, lalu bilas.
2. Potong fillet menjadi kubus besar, wortel dan tomat menjadi lingkaran. Potong bawang dan merica menjadi setengah cincin.
3. Goreng bahan-bahan dalam panci secara bergantian, jangan lupa teknik memasaknya: tanpa spatula, campur dengan "mengocok".
4. Masukkan sayuran dan daging goreng berlapis-lapis ke dalam wadah yang dalam. Urutannya adalah kebijaksanaan Anda, tetapi tomat selalu di atas. Tambahkan bawang putih, bumbu.
5. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit.
6. Taburi dengan banyak bumbu di bagian akhir.

Cobalah memasak tumis dengan daging cincang. Potong sayuran menjadi potongan-potongan yang cukup besar. Kombinasi tekstur yang berbeda tidak biasa.

dengan kentang

Keterangan. Untuk menyiapkan hidangan, kentang direbus sampai setengah matang, sayuran lainnya digoreng secara terpisah. Menurut resepnya, jus tomat ditambahkan, tetapi Anda bisa mengambil tomat segar. Untuk mendapatkan rasa yang cerah, gunakan lebih banyak bumbu. Jika Anda menambahkan oregano, ketumbar, jinten ke dalam rangkaian rempah-rempah tradisional (garam dan merica), hidangan itu akan "bersuara" dengan cara baru.

Bahan:

• terong - dua sayuran muda;
• kentang - 0,5 kg;
• bawang - satu - dua bawang;
• wortel - dua tanaman umbi-umbian;
• jus tomat - segelas;
• bawang putih - secukupnya;
• rempah-rempah - untuk dipilih;
• sayuran apa saja;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Tahapan

1. Potong biru menjadi kubus besar. Garam, tunggu 20 menit, bilas dengan air mengalir. Goreng dengan mengocok selama beberapa menit.
2. Potong kentang menjadi kubus. Rebus hingga setengah matang. Anda dapat menambahkan daun salam ke dalam panci dengan kentang untuk rasa.
3. Potong wortel menjadi potongan besar, bawang menjadi setengah cincin. Goreng bersama, mengocok panci.
4. Atur semua sayuran berlapis-lapis dalam mangkuk yang dalam dan berat. Tambahkan bumbu, bawang putih. Tuang jus tomat. Didihkan selama 20 menit.
5. Angkat dari kompor, tambahkan sayuran cincang dan biarkan diseduh selama sepuluh menit.

Tambahkan peterseli, kemangi, dan daun ketumbar ke dalam tumisan dengan yang biru dan kentang. Kombinasi sayuran ini akan memberikan aroma yang memusingkan dan rasa pedas.

dengan apel

Keterangan. Hidangan disiapkan tanpa menggoreng dan bawang. Tumis dengan apel terasa empuk. Ambil buah-buahan manis dan asam: mereka akan memberikan "asam" yang secara harmonis akan melengkapi rasa sayuran.

Bahan:

• yang biru kecil - empat sayuran muda;
• Lada Bulgaria - tiga (warna berbeda);
• wortel - dua tanaman akar besar;
• apel - tiga buah manis dan asam sedang;
• tomat - empat besar;
• rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur (halus) - untuk menggoreng.

Tahapan

1. Potong yang biru menjadi kubus, garam, tunggu 20 menit agar rasa pahitnya hilang. Bilas di bawah air mengalir.
2. Goreng kubus terong kering selama tiga menit menggunakan teknik "tumis": tanpa diaduk dengan spatula, tetapi dikocok.
3. Potong wortel dan paprika menjadi kubus. Goreng secara bergantian.
4. Tempatkan sayuran goreng dalam panci. Tambahkan bumbu apa saja. Tata tomat cincang di atasnya. Kulit dihilangkan dari mereka terlebih dahulu.
5. Masukkan tumisan hingga mendidih selama 15 menit.
6. Tambahkan kubus besar apel. Didihkan selama tiga menit. Angkat panci dari kompor, biarkan hidangan diseduh selama sepuluh menit.

Jika Anda menyukai rasa yang tidak biasa, tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin pres dan sedikit kayu manis (secara harfiah di ujung pisau) dalam tumis dengan apel dan apel biru: kombinasi yang tidak biasa akan menaklukkan gourmets sejati. Hidangan atas bisa ditaburi biji wijen.

Kami mengubah teknologi

Rahasia memasak tumis terong dan tomat terletak pada teknologi khusus. Tapi siapa bilang dengan mengubahnya sedikit, Anda tidak bisa mendapatkan hidangan yang enak? Ya, Anda pasti bisa! Aturan utamanya adalah sayuran dalam sarang lebah tidak boleh berantakan seperti dalam rebusan. Penting untuk menggorengnya terlebih dahulu dan tidak mencampurnya dengan spatula untuk menjaga bentuknya, tetapi di mana mereka akan "mencapai" tidak penting. Masak tumisan di oven atau slow cooker dan pastikan hasilnya sama bagusnya dengan wajan.

Seringkali, ibu rumah tangga menyatukan semua sayuran dari set tumis klasik dan direbus dalam slow cooker atau dipanggang dalam oven. Tapi ini akan berubah menjadi rebusan, bukan tumis.

Kami melakukannya di multicooker ...

Keterangan. Untuk memasak terong yang ditumis dalam slow cooker, sayuran harus digoreng terlebih dahulu. Anda dapat melakukannya dengan benar di mangkuk "asisten", tetapi pastikan untuk menggoreng komponen secara terpisah, lalu menggabungkan dan merebusnya.

Bahan:

• yang biru - tiga buah muda;
• zucchini - dua kecil;
• tomat - dua besar;
• wortel - dua tanaman akar sedang;
• bawang - satu bawang besar;
• paprika manis - dua potong;
• kemangi, mint, ketumbar - beberapa cabang;
• bawang putih, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak bunga matahari (halus) - untuk menggoreng.

Tahapan

1. Potong yang biru. Hilangkan rasa pahit dengan merendamnya dalam air asin (tahan selama 30 menit).
2. Potong zucchini dengan cara yang sama seperti yang biru. Potong wortel menjadi potongan-potongan, potong lada dan bawang menjadi setengah cincin.
3. Goreng sayuran secara terpisah dalam slow cooker. Cukup bagi mereka untuk "mengambil", tidak perlu menunggu kesiapan.
4. Tuangkan air mendidih di atas tomat. Buang kulitnya, potong-potong.
5. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk pencampur. Tambahkan bumbu, tetapi jangan campur lapisan. Pilih mode "Memadamkan", masukkan 20 menit pada timer.
6. Haluskan bawang putih, bumbu. Tambahkan semuanya ke mangkuk setelah sinyal yang menunjukkan akhir memasak. Matikan perangkat, biarkan tumis dalam multicooker tertutup selama sepuluh menit: dengan cara ini hidangan akan jenuh dengan aroma sayuran.

Tumis sayuran dibuat dengan bahan-bahan rendah kalori, tetapi proses pemanggangan menambah kalori pada sayuran. Anda dapat membuat pilihan diet: memasak bahan-bahan secara terpisah untuk pasangan, dan kemudian memasukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker dan membawanya ke kesiapan dalam mode "Memadamkan". Agar sayuran tidak berubah menjadi "bubur", jangan mencampurnya dan perhatikan waktu: cukup mendidihkan sayuran kukus selama sepuluh menit sehingga rasa dan aromanya menyatu menjadi satu "ansambel".

... dan di dalam oven

Keterangan. Resep tumis terong di oven mengasumsikan semua bahan akan digoreng terlebih dahulu. Anda perlu menggoreng secara terpisah, tanpa diaduk dengan spatula, dengan jumlah minyak minimum dan secara harfiah selama beberapa menit - ini adalah bagaimana jus "disegel" dalam sayuran dan bentuk potongannya dipertahankan.

Bahan:

• yang biru kecil - tiga potong;
• champignon - 300 g;
• wortel - satu besar;
• paprika - dua warna berbeda;
• bawang merah - empat potong;
• tomat - tiga besar;
• hijau - untuk dipilih;
• bawang putih, rempah-rempah - opsional;
• minyak sulingan - dengan mata.

Tahapan

1. Potong yang biru. Tuang air dengan garam selama 30 menit.
2. Potong jamur menjadi irisan, wortel menjadi irisan, paprika menjadi irisan, bawang menjadi cincin.
3. Goreng bagian yang kosong secara bergantian, goyangkan wajan. Pindahkan setiap bahan yang digoreng ke piring terpisah yang dilapisi dengan handuk kertas. Ini akan menghilangkan minyak berlebih, tumis tidak akan berminyak.
4. Tuangkan air mendidih di atas tomat. Buang kulitnya, cincang kasar, masukkan ke dalam wajan. Anda bisa menambahkan bawang putih.
5. Susun sayuran dalam loyang berlapis-lapis. Tomat harus di atas. Kirim ke oven, panaskan hingga 180 ° C, selama sekitar 25-35 menit.
6. Jika oven memiliki fungsi "memanggang", di akhir memasak, nyalakan selama tiga hingga empat menit sehingga kelebihan cairan "meninggalkan" dan sayuran "mengambil" dengan kerak yang menyenangkan.

Tumis selalu diasinkan pada tahap "perakitan" (sebelum dipanggang / direbus) atau di bagian paling akhir. Jika Anda mengasinkan bahan selama menggoreng, hidangan akan menjadi kering: garam "menarik" cairan dari makanan. Jadi fitur utama dari sauté hilang - juiciness maksimum sayuran.

Tumis dengan terong adalah hidangan musiman. Tentu saja, yang biru dapat ditemukan di supermarket di musim dingin, tetapi rasanya tidak sama, dan manfaat sayuran semacam itu diragukan. Jika Anda ingin menikmati tumisan lezat di musim dingin, bekukan yang biru. Sederhana saja: potong terong menjadi kubus atau "bulat", goreng, letakkan di atas talenan dalam satu baris dan bekukan. Simpan dalam kantong beritsleting, tetapi pastikan untuk memeriksa udara di dalam kantong sebelum disimpan.

Pilihan lain untuk menikmati camilan harum di musim dingin adalah menggulung tumis sayuran dengan terong ke dalam stoples. Siapkan hidangan sesuai dengan resep klasik (hanya menambah jumlah bahan) dan gulung. Meskipun tumis disiapkan tanpa cuka, itu disimpan untuk waktu yang lama: bawang putih dan asam dari tomat memastikan keamanan pengawetan. Satu-satunya syarat adalah stoples dan tutupnya harus disterilkan.

Ulasan: "Saya belum pernah makan yang lebih enak"

Saya suka tumis. Di musim dingin, saya membeli Hortex beku, sekarang kita akan makan sendiri))) Hanya saja saya mengambil tomat yang tidak terlalu matang, saya tidak ingin mereka asam selama memasak. Ternyata cantik dan enak!

Krasilnikov, https://gotovim-doma. id/forum/viewtopic. php? t=23575

Saat ini, makanan favorit keluarga saya (kecuali daging, tentu saja) adalah terong yang ditumis dengan tomat. Cobalah Anda mungkin menyukainya. Hidangannya lebih enak dingin, Anda bisa membuat sandwich - roti dan mentega dan ditumis di atasnya.

Olga B, https://www. daun bunga. kharkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Semuanya dipotong menjadi kubus dan dari rempah-rempah hanya daun salam dan lada hitam (baik, ditambah garam) .. Saya tidak makan apa pun yang lebih enak !! - dan berkali-kali saya mencoba mencari pengganti karena bahaya, dan memang - jauh lebih enak saat dingin (jangan memotong kulit dari yang biru dalam hal apa pun - itu menambah kepahitan yang sangat pedas), yah, untuk kelezatan , Anda perlu menambahkan sedikit pemanis, Anda pasti membutuhkannya di sana! jangan tambahkan rumput - itu menghilangkan semua keseimbangan itu, tetapi ini hanya pendapat saya, tetapi saya bersikeras.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Ada sejumlah besar hidangan, yang persiapannya tidak mungkin dilakukan tanpa produk yang disebutkan. Bahan ini membuat makanan ringan, salad, lauk pauk dan gulai lebih empuk dan memuaskan.

Perlu juga dicatat bahwa terong yang diproses dengan cara khusus sering dikacaukan dengan jamur.

Komposisi kimia produk

Zat apa yang terkandung dalam terong? Manfaat dan bahaya sayuran ini adalah karena komposisinya. Menurut para ahli, produk ini mengandung sekitar 7-11% padatan, 2,8-4% gula, 0,2-0,4% lemak dan 0,8-1,4% protein.

Terong juga mengandung garam besi, kalium, kalsium dan fosfor. Selain itu, mereka sangat kaya serat dan karoten dan termasuk sejumlah besar vitamin B.

Manfaat produk

Mengapa terong begitu populer di negara kita? Manfaat dan bahaya produk ini diketahui banyak penduduk negara kita. Para ahli mengatakan bahwa sayuran seperti itu sangat efektif dalam pencegahan aterosklerosis, serta penyakit pembuluh darah dan jantung lainnya. Itulah mengapa produk ini direkomendasikan untuk digunakan oleh orang tua.

Karena fakta bahwa terong rendah kalori (sekitar 24 kkal per 100 g), terong cukup mudah dicerna. Perlu juga dicatat bahwa sayuran seperti itu sangat sering dimasukkan dalam diet untuk menurunkan berat badan dan diet terapeutik.

Belum lama ini, para ahli menemukan bahwa vitamin C yang terkandung dalam terong cukup untuk mencegah masuk angin, dan vitamin B memiliki efek menguntungkan pada seluruh sistem saraf manusia.

Perlu juga dicatat bahwa seng dan mangan yang ditemukan dalam buah-buahan ini membantu dengan baik untuk memperbaiki kondisi pasien setelah stroke.

Terong sering diresepkan untuk pasien diabetes. Juga harus dikatakan bahwa, karena adanya zat besi, sayuran seperti itu secara efektif melawan hemoglobin rendah. Itulah mengapa sering diresepkan untuk pasien dengan anemia dan wanita hamil.

Selain semua hal di atas, sifat regeneratif dari produk ini juga diperhatikan. Seperti yang Anda ketahui, ini membantu menghilangkan luka pada kulit sesegera mungkin.

Kerusakan produk

Resep terong sederhana harus diketahui semua ibu rumah tangga. Memang, dengan penggunaan produk seperti itu, hidangan apa pun menjadi lebih enak dan lebih sehat. Namun, perlu dicatat bahwa sayuran yang kami pertimbangkan tidak hanya dapat memperbaiki tubuh manusia, tetapi juga membahayakannya. Apa itu? Kami akan membicarakan ini sekarang.

Terong yang digoreng, dipanggang, direbus atau diasamkan hanya dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia jika produk tersebut digunakan dalam bentuk mentah. Apa hubungannya? Faktanya adalah bahwa bahkan sayuran hijau mengandung zat beracun seperti solanin. Ini dapat dengan mudah memicu keracunan, gejalanya adalah diare, kolik, muntah, sesak napas, kebingungan, mual dan kejang.

Jika Anda memasak terong dengan sederhana dan enak, tetapi tidak tahu bahwa terong tidak boleh dikonsumsi mentah, maka hilangkan semuanya tanda-tanda keracunan minum banyak air murni atau susu, serta makan putih telur mentah, akan membantu.

Tidak dapat dikatakan bahwa sayuran yang dimaksud sangat dianjurkan untuk penderita penyakit saluran pencernaan (gastritis, maag dan gangguan pencernaan), apalagi jika sudah digoreng.

Bagaimana cara memilih?

Sebelum menumis terong atau hidangan lainnya, sayuran harus dipilih dengan benar.

Buah yang terlalu matang dibedakan oleh tangkai yang tampak basi, serta sejumlah besar biji di dalamnya. Jika Anda tidak ingin sayuran seperti itu membahayakan tubuh Anda, maka kami sarankan untuk membeli terong muda berbentuk lonjong yang memiliki permukaan elastis dan mengkilap tanpa bintik-bintik. Dalam hal ini, perlu untuk memastikan bahwa produk memiliki warna ungu tua tanpa bercak hijau.

Mengolah sayuran

Tidak masalah jika Anda memasak terong goreng, panggang, rebus atau acar, yang utama adalah mengolahnya dengan benar. Untuk memulainya, sayuran dicuci bersih, dan kemudian pusar dan batangnya dipotong. Setelah itu, mereka dicincang (sesuai resep) dan diletakkan di mangkuk yang dalam.

Bukan rahasia bagi siapa pun bahwa sayuran yang kita pertimbangkan memiliki sifat pahit. Untuk menghilangkan rasa terong yang tidak enak ini, terong banyak dibumbui dengan garam dan dibiarkan selama 30-37 menit. Setelah beberapa saat, sayuran dicuci bersih dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Membuat tumis terong yang enak

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, kita membutuhkan komponen berikut:

• terong elastis matang - 4 buah;
• tomat berdaging matang - 3 buah;
• selada paprika - 2 potong merah;
• siung bawang putih - 4 buah;
• bawang - 2 buah;
• wortel berair besar - 2 buah;
• minyak sayur tanpa rasa - gunakan untuk menggoreng;
• peterseli segar, kemangi kering - gunakan sesuai keinginan Anda.

Menangani Komponen

Terong, manfaat dan bahaya yang telah dijelaskan di atas, harus dibeli muda dan elastis untuk hidangan seperti itu. Mereka dicuci bersih, pusar dan tangkai dipotong, dan kemudian dipotong menjadi lingkaran setebal 10 mm.

Adapun sisa sayuran, mereka juga diproses. Wortel parut, Bawang cincang menjadi kubus, paprika manis - menjadi irisan, dan tomat - menjadi lingkaran (1 tomat dihancurkan dalam blender). Adapun siung bawang putih, mereka dipotong menjadi irisan.

Perawatan panas

Terong, seperti jamur, hanya akan berubah jika digoreng dengan benar. Untuk melakukan ini, sedikit minyak sayur dituangkan ke dalam panci rebusan yang dalam, dan kemudian lingkaran sayuran diletakkan dan dimasak di kedua sisi sampai kecoklatan.

Setelah menggoreng semua terong dan meninggalkannya, mereka mulai memproses komponen lainnya. Masukkan irisan lada ke dalam wajan dan goreng sebentar. Kemudian mereka dikeluarkan, dan bawang dan wortel ditambahkan ke piring. Setelah mencapai kelembutan bahan, lanjutkan ke pembentukan tumis. Untuk melakukan ini, masukkan bagian bawang merah dan wortel ke dalam panci rebusan yang dalam, lalu tutupi dengan irisan terong, irisan lada, dan tomat segar. Setelah itu, semua lapisan diulang.

Setelah membentuk hidangan, itu dibumbui dengan rempah-rempah, rempah-rempah dan bawang putih, dan kemudian dituangkan dengan bubur tomat, ditutup dengan tutupnya dan direbus dengan api kecil selama sekitar setengah jam.

Bagaimana cara menyajikan untuk makan malam?

Sekarang Anda tahu cara membuat terong seperti jamur. Setelah tumis dimasak, itu diletakkan di atas piring dan disajikan sebagai hidangan kedua lengkap atau lauk untuk daging. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga lebih suka makan malam yang dingin. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan camilan yang sangat enak dan bergizi.

Bagaimana cara mengasinkan terong?

Acar terong dengan wortel sangat enak dan harum. Sayuran ini cocok disajikan sebagai camilan pedas. Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

• terong elastis matang - 6 pcs.;
• wortel berair besar - 3 buah;
• siung bawang putih - 5 buah;
• garam laut, merica yang dihancurkan - oleskan secukupnya;
• cuka meja - 3 sendok besar per 1 liter air;
• minyak sayur tanpa aroma - 2 sendok besar per toples 1 liter;
• gula ringan - 1 sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Untuk menyiapkan acar terong, mereka dicuci bersih dan pusar dengan tangkainya dipotong. Selanjutnya, sayuran dipotong menjadi potongan tipis panjang. Lakukan hal yang sama dengan wortel segar. Setelah itu, kedua bahan tersebut digabungkan, dicampur dengan baik dan direbus.

Setelah menyimpan sayuran dalam air mendidih selama sekitar jam, mereka diletakkan dalam stoples yang disterilkan, di mana siung bawang putih yang sudah dikupas ditempatkan terlebih dahulu.

Setelah menyiapkan sayuran, lanjutkan ke persiapan rendaman. Untuk melakukan ini, rebus air minum biasa, lalu tambahkan garam laut, gula ringan, dan merica ke dalamnya. Setelah mencapai pembubaran semua bahan, mereka dikeluarkan dari kompor dan cuka meja segera ditambahkan. Setelah itu, rendaman panas dituangkan ke dalam toples sayuran. Selanjutnya, beberapa sendok makan minyak sayur panas ditambahkan ke setiap wadah dan segera digulung dengan tutup kaleng.

Setelah membentuk camilan, dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa hari, dan kemudian dibersihkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dianjurkan untuk mengkonsumsi produk seperti itu dalam makanan dalam 2-4 minggu. Selama waktu ini, sayuran diasinkan dengan baik, menjadi pedas dan sangat lezat. Perlu dicatat bahwa persiapan seperti itu tidak hanya dapat digunakan sebagai camilan, tetapi juga ditambahkan ke berbagai gulai daging.

Sekarang Anda tahu resep terong sederhana. Menggunakannya di rumah, Anda pasti akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan bergizi yang akan dihargai oleh semua anggota rumah tangga dan tamu undangan Anda.

sayur tumis kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 12,5%, beta-karoten - 13,5%, vitamin C - 65,2%, kobalt - 37,3%, tembaga - 11,4%

Manfaat Sayur Tumis

• Vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan.
• B-karoten adalah provitamin A dan memiliki sifat antioksidan. 6 mikrogram beta-karoten setara dengan 1 mikrogram vitamin A.
• Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi rapuh dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
• Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• Tembaga adalah bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.

Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi