Apakah mungkin membekukan champignon di dalam freezer? Apakah mungkin membekukan champignon segar di rumah selama musim dingin? Tradisi dan selera

Jamur champignon sering digunakan oleh banyak ibu rumah tangga dalam proses pembuatannya hidangan lezat... Namun, menemukan produk ini tidak selalu mudah, dan terkadang mahal. Untuk memastikan Anda memiliki jamur yang sehat dan lezat ini di rumah kapan saja sepanjang tahun, pelajari cara membekukan champignon di rumah.

Membuat olahan seperti itu tidaklah sulit, namun sebelum memilih resep yang sesuai, bacalah beberapa aturan dan saran ahli tentang cara membekukan champignon di rumah agar tidak kehilangan rasanya dan tidak membahayakan tubuh.

Pastikan untuk mempertimbangkan tip bermanfaat ini:

• Jamur beku dapat disimpan di freezer dengan suhu -18 selama setahun, jika champignon belum pernah diberi perlakuan panas sebelumnya.
• Buah yang digoreng atau direbus disimpan dalam freezer tidak lebih dari 8 bulan.
• Jamur beku tidak dapat dicairkan atau dibekukan kembali. Dengan mempertimbangkan aturan ini, disarankan untuk membaginya terlebih dahulu ke dalam tas atau wadah khusus.
• Agar tidak melanggar umur simpan produk beku, sebaiknya ditempel stiker bertanggal produk dimasukkan ke dalam freezer pada setiap kemasan.
• Anda bisa membekukan champignon segar utuh atau dipotong-potong.

Apakah mungkin membekukan champignon mentah di lemari es?

Jika Anda tidak tahu cara membekukan jamur champignon, bacalah aturan menyiapkannya.

Proses penyiapan produk segar untuk dibekukan adalah sebagai berikut:

Pertama-tama jamur dicuci dengan air hangat. Hal ini diperlukan agar kaki dan tutupnya sedikit dikukus, karena akan lebih mudah dibersihkan.

Saat champignon dicuci, letakkan di atas kertas atau handuk kain untuk mengalirkan kelebihan cairan. Ini adalah poin yang sangat penting; Anda mungkin harus mengganti handuk beberapa kali, karena jika ada kelembapan berlebih, jamur beku akan menjadi gelap saat dicairkan sebelum dimasak, sehingga kehilangan penampilan dan sifat gastronominya. Agar pekerjaan yang dilakukan tidak sia-sia, waktu pengeringan minimal 20 menit.

Jika kelembapan berlebih sudah terserap, Anda bisa mengupas jamur. Dengan menggunakan pisau tajam, kikis semua bintik hitam pada tutupnya, pisahkan batang dari tutupnya, karena ini akan membuat pembersihannya jauh lebih nyaman. Pastikan untuk membuang bagian bawah batang karena sudah bersentuhan dengan tanah.

Potong jamur yang sudah dikupas menjadi kubus atau irisan sesuai ukuran Anda. Ingatlah bahwa setelah pencairan es, champignon tidak dapat lagi dipotong sesuai bentuk dan ukuran yang Anda butuhkan, jadi lakukan semuanya sekaligus.

Untuk pembekuan bisa menggunakan kantong plastik khusus atau wadah plastik. Bagikan champignon yang sudah disiapkan ke dalam tas, peras dengan tangan Anda, keluarkan udaranya, dan ikat agar produk tidak menyerap bau asing. Jika Anda memilih wadah plastik untuk pembekuan, cucilah hingga bersih dan keringkan dengan baik.

Sebelum membekukan champignon di lemari es, pertimbangkan saran penting ini.

Ada satu peringatan saat mencairkan champignon.

Champignon tidak perlu dicairkan sama sekali, mereka harus digunakan dalam keadaan beku saat menyiapkan hidangan.

Banyak ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman tertarik pada apakah mungkin membekukan champignon mentah. Jamur ini paling sering disiapkan segar.

Bagaimana cara membekukan champignon utuh dengan benar?

Bagaimana cara membekukan champignon utuh segar dengan benar tanpa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil? Pertama-tama, untuk membekukan jamur utuh, Anda harus memilih spesimen yang segar dan kecil serta rapi.

Ikuti resep foto ini untuk menyiapkan champignon beku:

1. Jamur setelah disiapkan, setelah dicuci, dikupas dan dikeringkan, dimasukkan ke dalam kantong dan dimasukkan ke dalam lemari es.
2. Jika lemari es Anda memiliki mode turbofreezing, aktifkan selama 2-3 jam dan Anda dapat membekukan champignon utuh dalam waktu sesingkat itu.

Mempersiapkan champignon untuk musim dingin: membekukan dengan piring

Mempersiapkan champignon untuk musim dingin dalam bentuk pembekuan di piring adalah cara yang baik untuk menyiapkan produk untuk digunakan lebih lanjut dalam proses menyiapkan hidangan berbahan dasar jamur. Champignon yang dibekukan dalam piring cocok untuk membuat sup dan lauk pauk.

Ikuti metode menyiapkan irisan champignon beku berikut ini:

1. Siapkan jamur segar dan kuat. Bilas dengan air mengalir, bersihkan semua kotoran, dan gunakan pisau untuk mengikis bintik hitam.
2. Bersihkan tutup dan batang champignon.
3. Dengan menggunakan pisau tipis yang tajam, potong jamur beserta batangnya menjadi irisan tipis.
4. Letakkan piring yang sudah diiris di atas handuk yang bersih dan kering, handuk wafel atau terry adalah yang terbaik untuk ini. Biarkan selama 10 menit untuk mengalirkan air.
5. Sebarkan cling film di atas talenan dan letakkan irisan jamur di atasnya, letakkan berdekatan satu sama lain.
6. Tempatkan di freezer selama beberapa jam.
7. Kemudian pindahkan jamur beku ke dalam kantong dalam porsi kecil.
8. Jamur tidak perlu dicairkan sebelum dimasak, cukup tambahkan ke dalam masakan.

Irisan champignon beku setelah direbus

Anda dapat membekukan champignon untuk musim dingin tidak hanya mentah, tetapi juga direbus. Bagaimana cara membekukan champignon dengan benar untuk musim dingin setelah direbus terlebih dahulu?

Semuanya sangat sederhana:

1. Jamur yang sudah dikupas harus dimasukkan ke dalam air mendidih, diberi sedikit garam dan masak produk selama 10 menit.
2. Kemudian champignon rebus harus dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air.
3. Potong jamur yang sudah dingin.
4. Kemudian mereka perlu dikeringkan sedikit dengan cara disebarkan di atas kertas atau handuk kain.
5. Jamur ditempatkan dalam wadah dan dibekukan.

Membekukan champignon goreng

Anda bisa membekukan jamur champignon goreng.

Goreng dengan cara biasa:

1. Pilih spesimen yang paling segar dan terkuat.
2. Kemudian rendam sayuran dalam air hangat selama 10 menit agar kulit bagian atas melunak dengan baik dan kotoran serta kontaminan lainnya mudah dihilangkan.
3. Kemudian, dengan menggunakan pisau tipis, lepaskan kulit tutupnya dengan hati-hati, potong bagian bawah batang tempat jamur bersentuhan dengan tanah.
4. Tepuk-tepuk sedikit champignon yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan kertas atau handuk kain untuk menghilangkan kelembapan.
5. Potong jamur menjadi kubus kecil atau irisan tipis.
6. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan panas, tambahkan champignon dan goreng hingga cairannya benar-benar menguap.
7. Jamur goreng dan dingin dikemas dalam kantong dan dibekukan.

Keuntungan dari persiapan musim dingin ini adalah tidak memerlukan perlakuan panas tambahan, cukup mencairkan es, memanaskan, dan memakannya. Anda juga bisa memasukkan produk gorengan ke dalam hidangan lezat lainnya.

Cara membekukan jamur champignon dengan kaldu

Jika Anda menyiapkan champignon rebus, Anda tidak bisa menuangkan kaldu jamur, tetapi juga membekukannya untuk menyiapkan hidangan lezat di musim dingin. Bagaimana cara membekukan jamur champignon di rumah bersama dengan kaldu?

Untuk melakukannya, ikuti petunjuk langkah demi langkah berikut:

1. Jamur olahan - dicuci, dikupas dan dipotong-potong sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan, masak hingga empuk.
2. Angkat panci dari kompor dan biarkan serta kaldu hingga dingin.
3. Kemudian ambil sebuah wadah dan letakkan kantong di dalamnya sehingga ujung-ujungnya melampaui sisi wadah.
4. Tuang kaldu bersama champignon rebus dan masukkan ke dalam freezer.
5. Setelah beku, keluarkan kaldu berupa briket beserta kantongnya dari wadah, ikat dan simpan briket di dalam freezer.

Resep untuk membekukan champignon untuk musim dingin setelah direbus

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan resep membekukan champignon mentah untuk musim dingin, Anda harus merebusnya terlebih dahulu. Blanching memungkinkan Anda mempertahankan warna champignon segar, strukturnya, dan rasa produk sebanyak mungkin. Selain itu, metode perlakuan panas awal ini membersihkan champignon sebanyak mungkin dari kotoran.

Untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin menggunakan metode pembekuan dengan pra-blansing, Anda membutuhkan panci besar.

Ikuti skema ini untuk merebus champignon untuk dibekukan di musim dingin:

1. Tuang air ke dalam panci dengan kecepatan 5 liter per 1 kg jamur. Nyalakan.
2. Selagi air memanas, siapkan jamur. Cuci bersih, buang kulitnya, potong-potong sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.
3. Segera setelah air mendidih, tuangkan champignon cincang ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih kembali.
4. Setelah air mendidih untuk kedua kalinya, tunggu 2 menit lagi lalu angkat panci dari api dan saring melalui saringan.
5. Tempatkan jamur dalam air dingin hingga dingin. Saring lagi dan masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Masukkan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam freezer hingga membeku.

Champignon adalah jamur yang ditanam secara artifisial, artinya jamur ini dijual hampir sepanjang tahun. Sekilas, ternyata mereka tidak terlalu perlu melakukan persiapan. Saya mohon berbeda: pertama, harga champignon sekarang masih lebih murah daripada, misalnya, di musim dingin; kedua, kebetulan Anda secara spontan ingin menambahkan jamur ke dalam hidangan, tetapi Anda bahkan tidak berpikir untuk membelinya - maka persiapan dari freezer akan membantu. Bagaimana cara membekukan champignon dengan benar?

• Total waktu memasak – 3 jam 25 menit
• Waktu memasak aktif – 0 jam 25 menit
• Biaya - sangat ekonomis
• Kandungan kalori per 100 g – 22 kkal
• Jumlah porsi – 3 porsi

Bahan-bahan:

• Champignon – 0,5 kg

Persiapan:

Biasanya, untuk membekukan champignon, saya hanya membeli jamur segar. Warnanya seputih salju, tanpa bintik coklat atau penyok. Selain itu, paling sering saya menggunakan jamur berukuran sedang - jamur ini paling serbaguna.

Untuk metode pembekuan apa pun, champignon harus dicuci bersih dengan air dingin. Ada ibu rumah tangga yang lebih suka membersihkan champignon sekalipun. Saya bukan salah satu dari mereka: Saya hanya mencucinya sampai bersih, mengelupas lapisan tipisnya dengan jari saya. Jamur yang sudah dicuci harus dijemur hingga kering. Tidak ada gunanya membekukan air tambahan, karena champignon sendiri cukup encer.

Metode pertama adalah pembekuan. Champignon bisa dibekukan utuh. Untuk melakukan ini, masukkan jamur yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam kantong dengan klip, keluarkan udara dari kantong dan tutup.

Jangan lupa tentang stiker yang Anda perlukan untuk menunjukkan apa sebenarnya dan kapan tepatnya kami membeku. Lagi pula, hanya hari ini saja rasanya mustahil untuk melupakan informasi ini. Dan ketika freezer Anda penuh, akan sangat sulit untuk menavigasinya.

Jamur beku disimpan dengan cara yang sama seperti sayuran, selama kurang lebih 1 tahun pada suhu -18 derajat.

Jadi, saya menggunakan champignon beku saat memanggang ikan atau unggas. Dengan jamur utuh inilah Anda bisa mengisi semua lubang di loyang. Selain itu, jamur harus ditempatkan langsung dalam keadaan beku, tanpa pencairan terlebih dahulu.

Metode pembekuan kedua. Namun lebih sering daripada champignon utuh, kami menggunakan jamur yang dipotong-potong. Ayo buat sesuatu seperti ini!

Potong champignon yang sudah dicuci menjadi irisan rapi.

Champignon adalah pemimpin dalam popularitas di kalangan jamur. Bahan-bahan ini selalu tersedia, serbaguna untuk banyak hidangan, mudah disiapkan, dan dapat disimpan dengan baik bahkan di lemari es rumah. Hari ini saya akan memberi tahu Anda secara detail cara menyimpan champignon segar dengan benar.

Fitur penyimpanan champignon

Terlepas dari metode penyimpanan jamur, ada beberapa aturan untuk pra-pemrosesan. Dan sebelum Anda mengetahui cara menyimpan jamur di lemari es, Anda perlu menyiapkannya:

1. Bersihkan tutupnya dari kotoran dengan gerakan pisau yang ringan dan tangensial, jika sangat kotor, potong batangnya.
2. Pangkas area yang rusak untuk mencegah penyebaran bakteri lebih lanjut.
3. Jika Anda menghilangkan kotoran dengan air atau handuk lembap, pastikan kelembapannya mengering.

Jangan memasukkan jamur basah atau bahkan berkabut ke dalam kemasannya ke dalam lemari es - ini akan memperpendek umur simpan champignon secara signifikan.

Menyimpan jamur di lemari es

Pertama, mari kita tunjukkan umur simpan produk ini. Champignon tahan berapa lama di kulkas? Hal ini tergantung pada metode perlakuan panasnya.

Jamur segar yang sudah dibuka bisa disimpan selama tiga hari. Setelah ini, mereka akan mulai mengalami cuaca dan menjadi gelap. Jika Anda khawatir dengan pertanyaan tentang bagaimana menjaga champignon tetap segar untuk waktu yang lebih lama, gunakan cling film biasa - ini akan membantu menjaga khasiat dan rasa produk yang bermanfaat selama enam hari.

Membekukan jamur

Jika Anda tidak akan langsung memasak jamur, tetapi di kemudian hari Anda pasti ingin memanfaatkan rasa dan manfaat nutrisinya, Anda perlu membekukannya. Tentu saja, Anda dapat membeli produk setengah jadi beku di toko - ada banyak pilihan, dan harganya lumayan. Tetapi membekukan champignon dengan tangan Anda sendiri tidaklah sulit.

Anda harus menyiapkan champignon untuk dibekukan dengan cara yang sama seperti menyimpannya di lemari es: cuci, bersihkan, lap. Selanjutnya, pilih metode memasak dan bertindak.

Membekukan champignon mentah

Bagaimana cara membekukan champignon mentah? Petunjuk:

• Jamur yang sudah diolah sebaiknya ditempatkan dalam wadah plastik atau kantong plastik.
• Lebih baik memisahkan jamur besar dan kecil: bekukan jamur kecil utuh, dan potong jamur besar menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan masakan Anda.

• Berapa lama jamur bisa disimpan di freezer? Segar 30–40 hari.
• Menariknya, champignon beku mentah disimpan jauh lebih sedikit dibandingkan champignon olahan.

Jamur, seperti makanan lainnya, tidak bisa dibekukan kembali, jadi lebih baik dibuat dalam kantong dengan porsi.

Membekukan champignon rebus

Anda dapat memperpanjang umur simpan champignon rebus:

• Setelah pembersihan awal, jamur harus dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam air asin mendidih selama 10 menit.
• Tiriskan air melalui saringan dan letakkan jamur di atas tisu. Sebelum dibekukan, champignon tidak hanya harus didinginkan, tetapi juga dikeringkan.

Pastikan untuk membiarkan air mengalir sepenuhnya - jika tidak, saat mencairkan es, Anda akan mendapatkan produk yang encer dan longgar, yang secara signifikan akan merusak rasa hidangan yang sudah jadi.

Membekukan champignon goreng

Untuk memperpanjang umur simpan jamur goreng, Anda bisa membekukannya:

• Jamur yang sudah diolah perlu digoreng dengan sedikit minyak bunga matahari sampai sari jamur benar-benar mendidih.
• Letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih dan mendinginkan jamur.
• Tempatkan ke dalam wadah atau tas.
• Jamur goreng, seperti yang dipanggang di oven, disimpan dengan baik di freezer hingga 6 bulan.

Memilih jamur yang tepat

Dan terakhir, saya akan memberikan beberapa tips sederhana namun praktis tentang cara memilih jamur:

1. Belilah jamur berwarna putih atau agak kecoklatan dengan sedikit kilau matte. Warna gelap menandakan jamur sudah tua dan terlalu matang sehingga menjadi keras saat dimasak.

1. Berikan perhatian khusus pada tutupnya - tutupnya harus bebas dari bercak dan bintik gelap.
2. Pelanggaran integritas film antara tutup dan batang merupakan tanda produk sudah basi.

1. Pilih hanya jamur yang keras dan elastis.
2. Jangan ragu untuk mencium bau jamur sebelum membeli - jamur tersebut harus memiliki aroma jamur yang kuat. Bau asam atau lembab, pada gilirannya, menunjukkan penyimpanan jamur yang tidak tepat.
3. Perhatikan setiap jamur di konter atau di nampan - sering kali penjual yang tidak bermoral mencampurkan barang basi dengan barang segar dan mencoba menjualnya kepada pelanggan yang mudah tertipu.

1. Ukuran penting: jamur kecil baik untuk pengawetan dan salad, jamur sedang baik untuk menggoreng, merebus, membuat pai, jamur besar ideal untuk dipanggang dan diisi.

Ringkasan

Champignon dapat dibeli di toko kapan saja sepanjang tahun, dan Anda mungkin bertanya, mengapa membekukannya? Jawabannya sederhana: champignon dijual dalam nampan, semua jamur dari nampan ini tidak boleh dimasak sekaligus. Dan itu tidak bertahan lama sama sekali.
Mungkin juga Anda menginginkan jamur, tetapi toko terdekat tidak menyediakannya. Jika Anda mengetahui cara membekukan champignon di rumah untuk musim dingin, Anda dapat dengan aman membeli beberapa kilogram jika mereka tiba-tiba mengumumkan promosi.
Terakhir kali kami menunjukkan, .



Bahan-bahan:
- champignon segar.




Untuk menyiapkan jamur untuk dibekukan, Anda memerlukan spons busa baru. Cuci jamur dan gosok tutupnya dengan spons untuk menghilangkan kulitnya. Sangat tipis, banyak orang tidak melepasnya sama sekali.




Potong ujung batang tiap jamur.




Potong menjadi irisan tipis menggunakan pisau tipis yang tajam. Biarkan di atas meja selama sekitar lima menit.




Letakkan dalam satu lapisan di atas piring datar atau talenan dengan jarak yang cukup dekat. Masukkan ke dalam freezer. Siapkan freezer terlebih dahulu. Suhu perlu diturunkan seminimal mungkin. Lakukan saja ini bukan lima menit sebelum Anda memasukkan jamur ke dalamnya, tetapi setidaknya 2 jam sebelumnya. Jika ada mode pembekuan cepat, pastikan untuk menggunakannya. Semakin cepat champignon dibekukan, semakin enak rasanya setelah dicairkan.




Boneka jamur sangat enak. Mereka juga bisa dibuat dari beku. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong kakinya, hanya mendapatkan tutupnya. Kemudian Anda cukup menaburkannya dengan keju, memanggangnya dalam oven dan mendapatkan camilan enak dalam 20 menit. Anda juga bisa mengisinya dengan daging cincang atau sayuran. Champignon tidak perlu dicairkan sebelum dimasak, karena champignon dimasak dalam keadaan beku.




Tutup Champignon dapat dimasukkan ke dalam kantong freezer segera setelah persiapan. Tapi potong hanya setelah benar-benar beku pada permukaan horizontal. Kalau tidak, mereka akan tetap bersatu. Anda perlu mengeluarkan udara dari kantong; semakin sedikit udara yang ada, semakin cepat terjadinya pembekuan, dan semakin sedikit ruang yang akan digunakan kantong di dalam freezer. Ambil tas dengan ukuran berbeda sehingga satu tas hanya dibuka satu kali. Pembukaan berulang kali tidak memberikan efek yang baik pada rasanya.




Anda juga bisa menyimpan irisan champignon beku dalam wadah freezer. Itu semua tergantung pada apa yang lebih nyaman bagi Anda. Ngomong-ngomong, kaki yang tersisa dari pembekuan tutup champignon juga bisa dibekukan. Hanya digoreng. Cincang halus bawang bombay dan kaki champignon, goreng dengan sedikit minyak sayur dan bekukan dalam wadah.




Simpan champignon beku tidak lebih dari setahun pada suhu minus 18.
Saya juga menyarankan Anda memperhatikan cara memasak

Ibu rumah tangga yang bijak mencoba menyiapkan jamur agar tidak membayar lebih di musim dingin. Tetapi banyak orang tidak tahu apakah champignon dapat dibekukan di dalam freezer dan apakah champignon akan kehilangan khasiatnya. Model kulkas modern memiliki kompartemen freezer yang cukup besar dengan suhu yang dapat disesuaikan. Di sinilah Anda bisa membekukan jamur.

Dari artikel tersebut Anda akan mempelajari cara membekukan champignon di rumah untuk musim dingin, serta aturan untuk menyimpan produk. Tidaklah berlebihan untuk mengatakan bahwa jamur dengan metode persiapan ini dapat utuh atau dicincang. Namun jika Anda memotongnya sebelum dimasukkan ke dalam freezer, Anda akan lebih mudah menyiapkannya di kemudian hari.

Penting: Carilah jamur yang paling segar: putih, kencang, tanpa flek hitam atau kerutan.

Bahan-bahan

Porsi: – + 10

• Champignon 2kg

Per porsi

Kalori: 53 kkal

Protein: 8,6 gram

Lemak: 2 gram

Karbohidrat: 0,2 gram

20 menit. Resep video Cetak

Perhatikan baik-baik setiap jamur. Gunakan sikat gigi untuk membersihkan kotoran. Potong batangnya sebesar 2-3 mm, bilas segera di bawah keran untuk menghilangkan sisa tanah. Keringkan dengan handuk kertas: Anda tidak memerlukan kelembapan ekstra. Biarkan champignon di udara selama seperempat jam hingga kering.

Jamur kecil utuh dapat dibagi menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam freezer.

Tidak ada kriteria cara memotong champignon dengan benar. Kami menawarkan kepada Anda dua opsi tentang cara melakukan ini. Yang pertama ada di piring setebal setengah sentimeter. Yang kedua adalah dalam seperempat. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan satu jenis potongan untuk menyiapkan, misalnya, masakan yang diasinkan, dan jenis lainnya untuk menggoreng atau sup lezat.

Jamur cincang sebaiknya diletakkan di permukaan yang rata, misalnya menggunakan talenan. Beberapa freezer memiliki kompartemen khusus berupa rak dengan sisi rendah. Dengan cara pembekuan ini, potongan jamur tidak akan saling menempel. Setelah itu masukkan makanan ke dalam satu wadah besar atau kantong rapat.

Jika tidak memungkinkan, bagilah champignon menjadi beberapa bagian, masing-masing kurang lebih 200 g, ke dalam kantong kecil atau wadah plastik.

Tempatkan di kompartemen freezer.

Nasihat: Usahakan untuk tidak memasukkan champignon ke dalam kotak yang sama dengan makanan berbau menyengat, seperti ikan atau daging asap, agar jamur tetap mempertahankan bau dan rasa alaminya.




Jamur segar dapat disimpan di dalam freezer hingga 12 bulan, asalkan ruangan dijaga pada suhu konstan -18 hingga -24°C. Setelah mencairkan es, Anda bisa memasak champignon beku dengan cara yang sama seperti champignon segar. Namun disarankan untuk memakannya hanya setelah perlakuan panas. Hanya champignon segar yang bisa dimakan mentah.