selai wortel. selai wortel

Wortel dianggap sebagai sumber yang sangat baik bagi banyak orang vitamin yang bermanfaat dan mineral. Itu sebabnya sayuran ini sering dimasukkan dalam salad, sup, dan hidangan utama. Dan beberapa ibu rumah tangga bahkan menyiapkan selai wortel untuk musim dingin. Anda akan mempelajari cara melakukan ini di artikel hari ini.

Pilihan dengan lemon

Perlu dicatat bahwa kelezatannya disiapkan sesuai dengan resep ini, memiliki rasa pahit yang menyenangkan. Ternyata sangat kental dan indah. Seiring berjalannya waktu, konsistensi kelezatan manis ini menjadi serupa madu alami. Sebelum memulai proses, pastikan semuanya ada di dapur Anda bahan-bahan yang diperlukan. Anda harus memiliki:

• Satu kilogram wortel dan lemon.
• Panili.
• Dua kilogram gula pasir.

Untuk membuat selai wortel yang resepnya dibahas pada artikel hari ini enak dan harum, disarankan untuk mengambil lemon yang berkulit tipis. Kalau tidak, kelezatannya akan sangat pahit.

Pengurutan

Belum lagi dari jumlah bahan di atas diperoleh dua setengah liter suguhan manis. Pertama-tama, Anda perlu menangani lemon. Mereka dicuci bersih dengan air mengalir dan direbus selama lima menit.

Setelah itu Anda perlu menyiapkan wortel. Itu dikupas dan dicuci bersih. Sayuran yang disiapkan dengan cara ini dilewatkan melalui penggiling daging listrik. Lemon rebus dipotong-potong secara acak, membuang bijinya di sepanjang jalan. Kemudian mereka juga melewati penggiling daging.

Massa lemon-wortel yang dihasilkan ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan ditutup dengan gula. Campur semuanya dengan seksama, taruh di atas kompor dan masak dengan api sedang selama empat puluh menit. Pada akhirnya ditambahkan vanilin, kelezatan yang dihasilkan ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung. Selai siap dari wortel, dipelintir melalui penggiling daging, dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut.

Pilihan dengan apel

Kelezatan yang diolah menurut resep ini ternyata luar biasa enak. Ini memiliki rona oranye lembut yang indah. Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu mengaudit dapur Anda sendiri dan membeli semua komponen yang hilang. Anda akan perlu:

• Beberapa kilogram wortel.
• Tiga kilo apel dan gula.
• Satu kilogram lemon.

Agar selai wortel di masa depan, resep yang disajikan dalam artikel ini, tidak gosong selama proses memasak, disarankan untuk menggunakan casserole besi cor.

Deskripsi teknologi

Apel yang sudah dicuci, dikupas, dan dicincang ditempatkan dalam wadah memasak. Barang-barang yang dihancurkan juga dikirim ke sana. parutan kasar wortel. Taburi semuanya dengan gula pasir, aduk rata dan diamkan selama satu jam.

Saat ini, Anda bisa mengolah lemon. Mereka dicuci di bawah air mengalir, kupas dan potong dadu. Enam puluh menit kemudian, mereka dikirim ke kuali dengan massa apel-wortel manis. Campur semuanya dengan seksama, taruh di atas kompor, didihkan dan masak dengan api kecil selama satu jam. Selai wortel-apel yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples steril, digulung dan dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut.

Pilihan dengan jus berry

Resep ini sederhana. Oleh karena itu, bahkan seorang ibu rumah tangga yang belum berpengalaman dan belum pernah melakukan konservasi sebelumnya dapat dengan mudah menguasainya. Ini enak dan selai harum berbahan wortel untuk musim dingin dapat disimpan lama pada suhu ruangan. Sebelum memulai proses, pastikan Anda memiliki semua bahan yang diperlukan di dapur Anda. Dapur Anda harus memiliki:

• Satu kilogram wortel.
• Setengah kilo gula pasir biasa.
• Tiga sendok teh asam sitrat.
• 300 gram gula tebu.
• 300 mililiter air dan jus berry apa saja.

Sehingga Anda mendapatkan wangi dan selai yang sehat Untuk wortel yang resepnya akan Anda pelajari sekarang, disarankan untuk membeli dua jenis gula. Sedangkan untuk jus berry, untuk keperluan ini Apapun bisa dilakukan, yang ada di dapur Anda. Namun paling sering mereka menggunakan strawberry, blackberry atau raspberry.

Algoritma tindakan

Sebelum membuat selai wortel, Anda perlu menyiapkan bahan utamanya. Sayuran dicuci, dikupas dan dipotong tipis-tipis.

Campur air yang disaring dan jus buah beri. Wortel parut juga dikirim ke sana. Setelah itu, letakkan mangkuk di atas kompor, didihkan dan masak dengan api sedang, jangan lupa aduk sesekali. Setelah wortel empuk, masukkan ke dalam wajan. asam sitrat dan gula. Campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api kecil selama sekitar dua puluh menit.

Kesiapan sirup dapat dinilai dari apakah tetesannya, yang diletakkan di permukaan datar, mempertahankan bentuknya. Jika tidak menyebar, maka wadah bisa dikeluarkan dari kompor, dan saatnya memindahkan isinya ke wadah yang bersih dan steril.

Pilihan dengan bumbu dan asam sitrat

Seperti dalam semua kasus sebelumnya, sebelum memulai proses, Anda harus memeriksa keberadaan semuanya produk yang diperlukan. Kali ini Anda membutuhkan:

• Satu kilo wortel.
• Tiga gram asam sitrat.
• Satu kilo gula pasir.
• Bumbu halus dihaluskan.

Bumbu yang digunakan adalah jahe, kunyit, kapulaga, dan vanila. Untuk membuat selai wortel yang resepnya akan dibahas di bawah ini, Anda perlu menyiapkan komponen utamanya. Sayuran jeruk Cuci bersih dengan air mengalir, kupas dan potong kecil-kecil. Setelah itu ditempatkan dalam mangkuk enamel, ditutup dengan gula dan dibiarkan selama delapan jam. Selama waktu ini, wortel akan punya waktu untuk mengeluarkan sarinya.

Setelah delapan jam, tambahkan sekitar 60 mililiter air ke dalam wadah, taruh di atas kompor, didihkan dan masak selama lima menit. Setelah itu, sisihkan panci dan dinginkan hingga suhu kamar. Dianjurkan untuk mengulangi siklus ini dua atau tiga kali lagi. Sebelum perebusan terakhir, bumbu dan asam sitrat yang diencerkan dalam satu sendok makan air ditambahkan ke kelezatan yang hampir jadi. Selai ini disimpan dalam toples kaca yang ditutup dengan tutup plastik atau kaleng.

Apa itu selai dan selai? Imajinasi langsung membayangkan kelezatan ceri, stroberi, raspberry atau buah beri dan buah lainnya. Tapi ada juga selai yang tidak biasa - dari wortel, misalnya. Pilihan bagus, jika Anda memiliki kebun sendiri dan tidak tahu lagi harus memasak apa dari sayuran akar ini. Dan meskipun Anda tidak memiliki taman, tetap masuk akal untuk mencobanya.

Wortel matang punya rasa manis, sehingga tidak hanya dapat digunakan untuk menyiapkan lauk, tetapi juga dapat dijadikan kelezatan untuk minum teh. Hidangan yang tidak biasa bagi kami ini, terkenal beberapa abad yang lalu di Timur Tengah dan masih populer hingga saat ini. Dalam Resep Nyonya Beeton (sebuah buku tentang rumah tangga, dirilis pada tahun 1861) juga menyebutkan selai wortel, meskipun ia menggambarkannya serupa selai aprikot. Jangan curang, selai kami hanya wortel. Untuk membuat selai, Anda bisa menggunakan sayuran apa saja yang mudah direbus dan memiliki rasa netral atau manis - labu, zucchini, atau bit; berbagai bumbu akan memberikan pesona tersendiri. Selai sangat berguna untuk tomat mentah atau terlalu matang yang tidak dapat dibuat menjadi salad atau makanan kaleng.

Yang penting masak selainya, tapi jangan sampai terlalu matang. Berbeda dengan selai, selai harus sangat kental dan kental, tetapi tidak beku. Suhu selama memasak harus mencapai sekitar 104 derajat. Tentu saja, kecil kemungkinannya ada orang yang akan menggunakan termometer untuk memeriksanya, jadi Anda bisa menggunakan lebih banyak dengan cara yang sederhana. Jika Anda memutuskan selai sudah siap, masukkan sendok ke dalam lemari es, setelah beberapa menit, keluarkan dan tekan permukaan selai. Jika kerutan muncul di permukaan (terbentuk lapisan tipis), maka selai sudah siap. Jika selai menempel di sendok, Anda perlu memasaknya lagi. Selai tanpa bahan tambahan dapat segera dituangkan ke dalam stoples setelah dimasak jika sudah menambahkan bumbu atau herba kering, lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit agar massa menjadi homogen. Stoples harus dipanaskan dan dikeringkan terlebih dahulu (ini bisa dilakukan di dalam oven).

Untuk membuat selai wortel, Anda membutuhkan:

wortel – 1kg
lemon – 2 buah.
jeruk – 1 buah.
gula – 0,9kg
kayu manis – 2-3 batang
cengkeh – 6 bintang
pala parut – 1 sdt.
air – 0,9 liter

Cara membuat selai wortel:

1. Cuci wortel, kupas dan parut parutan halus. Giling kulit lemon dan jeruk, lalu peras sarinya.
2. Masukkan wortel, parutan kulit dan gula pasir ke dalam panci, tambahkan jus, aduk rata. Kami mengikat cengkeh dan batang kayu manis ke dalam kain tipis, memasukkannya ke dalam campuran yang dihasilkan, menutup tutupnya dan membiarkannya semalaman agar selai yang akan datang menjadi aromatik dan memperoleh rasa yang gurih.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuangkan air ke dalam panci dan aduk rata hingga semua gula larut, tambahkan Pala dan campur lagi.
4. Letakkan wajan di atas api kecil dan masak selama 30-40 menit sambil terus diaduk. Setelah itu kita cek kesiapan suguhannya dengan menggunakan sendok (lihat di atas).
5. Biarkan selai dingin selama 10 menit, lalu tuang ke dalam stoples dan tutup.

Dua cara membuat selai wortel di rumah.

Wortel Tyrol

Bahan-bahan: 1 kg wortel, 1 kg gula pasir, 1,5 gelas air.

1. Pembuatan sayur umbi-umbian sama seperti saat membuat selai, namun rebus potongan wortel dalam air mendidih hingga massa benar-benar mendidih (sekitar 30-40 menit).
2. Untuk mendapatkan massa yang homogen dan mudah dioleskan, masukkan campuran rebusan panas melalui penggiling daging biasa dengan jaring besar.
3. Setelah wortel direbus dan dipotong-potong, tambahkan kental Sirup Gula(1 kg gula pasir per 1,5 gelas air), nyalakan api besar dan sambil terus diaduk, masak hingga empuk.
4. Menjelang akhir pemasakan, tambahkan 2-3 g asam sitrat.
5. Kemas panas.

Selai wortel dengan kayu manis

Bahan-bahan: 1 kg wortel, 1 kg gula pasir, 2 gelas air, 5-6 kuntum cengkeh, sedikit kayu manis, 1 sendok teh asam tartarat (atau sitrat).

1. Kupas wortel, bilas dan parut di parutan kasar.
2. Masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 8-10 menit untuk menghilangkan bau wortel, lalu tiriskan.
3. Rebus sirup dengan kekentalan sedang dari gula dan air, tambahkan wortel ke dalamnya dan masak dengan api besar sampai setetes sirup yang dituangkan ke piring dingin berhenti menyebar.
4. Sebagai penyedap rasa, tambahkan cengkeh dan sedikit kayu manis, lalu setelah 2-3 menit tambahkan asam tartarat.
5. Selai siap angkat dari api dan dinginkan sebentar.
6. Kemudian pindahkan ke tempat yang sudah dikeringkan dengan baik toples kaca dan tutupi dengan kertas roti.

Ngomong-ngomong, selai wortel - produk makanan makanan untuk anak-anak, karena mengandung banyak karoten.

Selamat makan!

Selai wortel dengan lemon

Kami sering menyiapkan salad wortel; kami selalu menambahkan wortel ke dalam sup, dan kami juga merebus, menggoreng atau memanggang sayuran lain dengannya, dll. Sulit membayangkan banyak hidangan tanpanya sayuran akar jeruk: Nah, “” macam apa yang bisa ada (walaupun vegetarian) tanpa wortel? atau pilaf? atau tumis sayuran? Ini semua jelas dan akrab bagi kita sejak kecil.

Namun alangkah terkejutnya jika ternyata di beberapa negara wortel sama sekali bukan sayuran dan tidak hanya dimasak bersama wortel. hidangan sayuran atau kue kering dan makanan penutup? Apalagi makanan penutupnya sangat enak!

Ya itu. Misalnya, Belanda mengklasifikasikan wortel sebagai buah. Dan semua itu hanya untuk mendapatkan izin resmi untuk memproduksi dan mengekspor selai atau pengawet wortel ke negara lain. Seberapa enak selai wortel agar hukum bisa berubah? Anda hanya dapat mengetahuinya jika Anda membuat selai sendiri di rumah, karena Anda tidak akan dapat menemukan kelezatan seperti itu di rak-rak toko dalam negeri. Sayangnya, selai wortel tidak diekspor ke Federasi Rusia dan negara-negara pasca-Soviet lainnya. Namun untungnya bagi kami, selai wortel disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Selain itu, harga sayur akar jeruk selalu rendah, dan pada musimnya, satu kilogram wortel harganya hanya satu sen.

Pada Italia selai terdengar seperti "marmelatta". Tentu saja, ketika Anda mendengar “marmalata”, gambar selai manis langsung muncul di depan mata Anda. Faktanya, selai buah dan bahkan sayuran memiliki struktur yang sama dengan selai jeruk: sedikit berbentuk gel buah peras, yang mudah dioleskan pada pancake atau irisan roti panggang.

Nasihat: Pastikan untuk mencicipi wortel sebelum dimasak. Sayuran akar seharusnya tidak terasa pahit. Yang terbaik adalah memilih wortel kecil, karena lebih manis dan lebih segar.

Jadi, untuk membuat selai wortel kita membutuhkan:

• 800 gram. wortel, kupas
• 500 gram. gula pasir (sebaiknya gula tebu)
• 1 lemon atau 2 jeruk nipis
• 2 buah vanilla pod atau 30 gr. gula vanila
• 1 gelas air

Cara membuat selai wortel - resep langkah demi langkah dengan foto

Kupas wortel.

Parut di parutan kasar. Campur wortel parut dengan gula dan jus lemon. Kulit lemonnya jangan dibuang.

Campur semuanya dengan seksama. Kemudian pindahkan ke panci yang dalam, tambahkan air dan tambahkan vanilla pod. Letakkan di atas kompor.

Jika gula sudah meleleh dan wortel sudah mendidih dan berwarna gelap, Anda bisa menambahkan kulit lemon. Sekitar 1 sdm. aku.

Rebus selai wortel dengan baik, tapi jangan lama-lama. 4-5 menit sudah cukup. Kemudian haluskan wortel menggunakan blender.

Selai wortel dengan lemon sudah siap. Sekarang Anda bisa mendinginkannya dan menyajikannya dengan teh.

Atau gulung “untuk musim dingin”. Untuk melakukan ini, sterilkan stoples kaca selama 3-4 menit. dalam penangas air dan masukkan camilan ke dalam stoples.

Selamat makan!

Jika menurut Anda paling banyak selai lezat, selai dan manisan terbuat dari buah beri dan buah-buahan, maka Anda salah. Cobalah memasak sesuatu dari wortel. Ya, selai yang sama. Dijamin ledakan rasa!

Izinkan saya memberi tahu Anda bahwa saya belum pernah merasakan kelezatan seperti itu. Harum, berair kelezatan yang cerah Ini akan menghibur Anda di hari mendung dan pasti akan memberi Anda kekuatan jika hari ini sulit bagi Anda. Tidak percaya padaku? Dan Anda akan memasak setidaknya satu toples. Omong-omong, ini bagus untuk membuat kue pai, pai terbuka, atau Anda bisa membungkusnya dengan pancake atau menyajikannya dengan pancake saja.

Yang Anda butuhkan (untuk toples kecil):

Wortel segar - 500-550 g;

lemon kecil;

Jeruk besar;

Setengah kilo gula;

Cengkih - 4 buah;

Kayu Manis - 1 batang;

Pala bubuk - setengah sendok teh;

Air - 0,5 liter.

Siapkan juga parutan untuk menghilangkan kulit buah, pembuat jus jeruk, dan sedikit air mendidih.

Apa yang harus dilakukan:

Jadi, semua komponen sudah disiapkan. Saya ingin mengatakan bahwa membuat selai wortel-jeruk tidaklah sulit, tetapi membutuhkan waktu dua hari, oleh karena itu kita membutuhkan setengah liter air dan pala pada hari kedua. Sementara itu, kupas wortel dan parut di parutan yang berlubang-lubang kecil, sekecil mungkin. Pindahkan massa sayuran ke wadah tempat Anda akan memasak selai.

Tempatkan lemon dan jeruk di piring yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Atau masukkan buah jeruk ke dalam saringan, tuangkan air mendidih ke atasnya, lalu bersihkan dengan serbet kertas.

Dengan menggunakan pembuat jus jeruk sederhana, ekstrak jus dari buahnya.

Dengan menggunakan parutan, keluarkan kulit dari semua cangkir kosong.

Tambahkan cengkeh dan kayu manis, kulit jeruk dan lemon ke dalam wortel, tambahkan gula.

Tuang jus jeruk, aduk rata, tutup dan biarkan hingga pagi.

Keesokan harinya, angkat bumbu (kayu manis dan cengkeh), tambahkan pala dan tuangkan setengah liter air.

Aduk rata lagi dan letakkan adonan di atas kompor.

Untuk membuat selai wortel, api jangan terlalu besar. Segera sesuaikan api menjadi sedang dan masak selama 45 menit sambil diaduk, massa wortel akan berkurang sekitar setengahnya.

Itu pada dasarnya semua persiapan. Setelah selai dingin, Anda bisa memindahkannya ke stoples dan dinginkan. Dan, tentu saja, pastikan untuk menyisakan sedikit untuk pengambilan sampel. Dan ada sesuatu untuk dicoba, saya jamin! senyum