Kubis Hot Pot Pot Instan. Untuk acar kubis. Acar kubis dalam rendaman panas: resep instan

Mempersiapkan sayuran kaleng untuk musim dingin pernah menjadi kebutuhan vital. Sekarang ini adalah tradisi sekaligus kesempatan untuk menikmati cita rasa hidangan favorit Anda sepanjang tahun.

Kubis yang berair dan renyah, disiapkan untuk musim dingin dalam air garam dan cuka, adalah tamu yang disambut di meja mana pun.

Saat memilih metode pengalengan, pertama-tama kami fokus pada rasa. Ada yang lebih suka makanan asin, ada pula yang lebih suka makanan asin.

Saat mengasinkan sayuran, bahan pengawet utamanya adalah garam. Konsentrasinya yang tinggi mencegah pertumbuhan mikroba dan menjaga makanan dari pembusukan.

Resep untuk makanan acar menyertakan cuka dalam jumlah banyak, dan garam ditambahkan terutama untuk menambah rasa. Lingkungan asam menghambat pertumbuhan mikroorganisme, memperpanjang “umur” produk buatan sendiri.

Mengapa cuka digunakan untuk pengawetan?

Saat menyiapkan kubis sesuai resep klasik, hanya garam yang digunakan. Selama beberapa hari, asam laktat terbentuk selama fermentasi gula yang menyusun sayuran. Garam mendorong fermentasi asam laktat.

Waktu memasak kubis asin bisa dipersingkat jika Anda menggunakan air garam dengan cuka. Dalam hal ini, asam asetat membantu mempercepat proses fermentasi dan merupakan bahan pengawet tambahan.

Kombinasi dua bahan pengawet yang andal menjamin keamanan produk hingga panen berikutnya.

Catatan! Mempersiapkan kubis dengan air garam cuka justru merupakan pengawetan, bukan pengawetan. Karena ini melibatkan pembuatan larutan garam dengan sedikit cuka.

Selain ruang makan, Anda bisa menggunakan tipe lainnya. Alami atau. Selain cuka, komposisinya mencakup sejumlah asam organik dan amino yang bermanfaat, vitamin, unsur makro dan mikro. Hal ini tentunya meningkatkan nilai gizi dan meningkatkan cita rasa jajanan tersebut.

Penting! Ini sering ditemukan dalam resep. Itu bisa ditambahkan ke air garam tanpa pengenceran. Dalam kasus lain, asam asetat pekat dicampur terlebih dahulu dengan air dan baru kemudian digabungkan dengan bahan lain.

Resep terbaik untuk mengasinkan kubis dalam air garam dengan cuka

Menyiapkan kubis dalam air garam dengan cuka membantu saat Anda perlu melakukan semuanya dengan cepat, tetapi dijamin enak.

Dengan cara ini, daun kubis tidak perlu dihaluskan hingga muncul sarinya, tidak ada lagi pemindahan ke stoples, dan waktu memasak berkurang.

Dan, seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik bertahun-tahun, jika Anda mengikuti resepnya, Anda akan mendapatkan olahan renyah lezat yang dapat disimpan sepanjang musim dingin.

Ini adalah resep dasar yang menjadi dasar Anda membuat salad kubis khas Anda sendiri dalam air garam dengan cuka, yang disiapkan untuk musim dingin.

Penting! Untuk pengasinan, hanya perlu menggunakan garam batu yang digiling kasar.

Bahan-bahan:

• 1 kepala kubis (1,5 - 2 kg);
• 2 wortel;
• 5 siung bawang putih;
• 1 liter air;
• 2 sendok makan garam batu;
• 1 sendok makan gula (opsional);
• 1 sendok makan (1/2 cangkir).

Catatan! Untuk pengawetan, Anda perlu menggunakan varietas kubis yang terlambat. Mereka telah mengumpulkan cukup banyak gula yang diperlukan untuk fermentasi.

Proses memasak:

1. Cincang halus kubis, potong wortel di parutan kasar, dan siung bawang putih bisa dicincang halus atau diperas melalui alat pemeras bawang putih.
2. Campur semuanya, pindahkan ke toples bersih, aduk perlahan.
3. Tambahkan garam dan cuka ke dalam air, aduk rata hingga garam larut, tuangkan air garam ke atas sayuran.
4. Tempatkan toples dalam wadah yang dalam di mana kelebihan air garam dan jus kubis akan terkuras. Tutup dengan penutup (longgar) dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari.
5. Agar jajanan tersebut tidak terasa pahit, maka harus ditusuk dengan tongkat kayu beberapa kali sehari untuk menghilangkan gas yang terbentuk selama hidup bakteri asam asetat dan asam laktat.
6. Kesiapan kubis ditentukan oleh rasa dan terhentinya fermentasi. Stoples ditutup dengan penutup dan disimpan di lemari es.

Penting! Tuangkan air garam sampai ke bagian atas stoples. Ini harus menutupi kubis sepenuhnya.

Pengasinan kubis dengan cuka dalam air garam panas

Metode panen ini dapat digunakan baik untuk penggunaan cepat maupun penyimpanan jangka panjang.

Bahan-bahan:

• 1 kg kubis;
• 2 buah. wortel;
• 10 merica hitam;
• 2 buah. daun salam;
• 1,5 sdm. sendok gula;
• 2 sdm. tumpukan sendok garam batu;
• 150ml;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 800ml air;
• bumbu sesuai selera (cengkeh, adas, ketumbar, dll).

Metode memasak:

1. Cincang halus kubis dan potong wortel di parutan kasar. Campur semuanya dalam wadah besar.
2. Tempatkan campuran ke dalam stoples bersih.
3. Rebus air, tambahkan mentega, garam, gula, dan semua bumbu. Aduk rata hingga bahan benar-benar larut, angkat, tambahkan cuka dan aduk kembali semuanya.
4. Tuangkan air garam panas di atas sayuran. Jika Anda bersiap untuk musim dingin, segera tutup stoples dengan tutupnya. Dinginkan dan simpan di lemari es.
5. Saat menyiapkan untuk waktu yang lebih singkat, masukkan kubis yang diisi dengan air garam panas ke dalam wadah yang dalam (di mana kelebihan jus akan mengalir) di bawah tekanan selama 2 hari. Tusuk-tusuk dengan tongkat kayu beberapa kali sehari untuk menghilangkan gas yang dihasilkan selama proses fermentasi.
6. Simpan camilan yang sudah jadi di lemari es!

Kembang kol asin dengan cuka

Jika menyebut asinan kubis atau kubis asin, asosiasi pertama yang muncul adalah dengan varietas kubis putihnya. Kembang kol juga bagus untuk pengalengan dan persiapan musim dingin!

Bahan-bahan:

• 1 kg kembang kol;
• 2 buah. wortel;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sdm. garam;
• 2 sdm. Sahara;
• 100ml (atau 150ml);
• 1 buah. daun salam;
• 4 sdm. minyak bunga matahari;
• 4 hal. merica hitam;
• 4 kacang polong allspice;
• 800ml air.

Metode memasak:

1. Pisahkan kembang kol menjadi kuntum tersendiri, parut atau potong wortel menjadi irisan, dan potong bawang putih menjadi beberapa bagian.
2. Campur sayuran dan tambahkan bumbu.
3. Tambahkan garam, gula, dan mentega ke dalam air mendidih. Campur semuanya dengan seksama, angkat dan tuangkan dalam cuka.
4. Tuangkan air garam di atas sayuran, tutup dengan penutup, dan taruh di tempat dingin. Setelah 2 hari, kubis siap disantap.
5. Untuk penyimpanan lebih lama, segera setelah menutup tutupnya (Anda bisa menggunakan tutup berulir), sterilkan stoples dalam penangas air setidaknya selama 20 menit.

Informasi tambahan! Dengan menambahkan cuka yang mengandung rempah-rempah dan tanaman aromatik (seledri, kemangi, tarragon, dill, mint, daun kismis hitam, dll.) ke dalam air garam, Anda dapat memberikan nuansa rasa baru pada hidangan pembuka.

Pro dan kontra menggunakan cuka untuk pengawetan

Cuka telah digunakan sebagai pengawet selama ribuan tahun. Keuntungannya jelas:

• kealamian
• Ketersediaan
• Harga rendah

Selain itu, ini memberikan rasa yang unik pada masakan dan cocok dengan hampir semua bahan.

Namun, sifat asam cuka dan efek iritasinya pada permukaan mukosa saluran pernapasan dan saluran pencernaan harus diperhitungkan.

Oleh karena itu, penderita penyakit pada sistem pencernaan selama eksaserbasi sebaiknya menghindari konsumsi makanan yang mengandung cuka.

Resep mengasinkan kubis dengan cuka dalam stoples untuk musim dingin termasuk yang paling populer dalam pengalengan rumahan. Pepatah populer: “Tidak ada mulut yang bisa hidup tanpa kubis”, mungkin yang terbaik menunjukkan popularitas sayuran ini.

Ada banyak cara berbeda untuk mengasinkan kubis: dingin, panas, acar, acar, asam, pedas, dengan wortel, bit. Semuanya patut mendapat perhatian, dan tidak ada yang akan membantah bahwa kubis asin adalah hidangan pembuka tradisional terlezat di meja Rusia, dan juga menyehatkan. Resep menarik dan foto kubis asin cepat yang lezat, yang siap dalam beberapa jam, dikirimkan kepada kami oleh Marina Fateeva dari kota Saratov. Ini adalah pengawetan kubis yang lezat dengan cara cepat (panas) dengan tambahan cuka dan bawang putih dalam air garam. Apa yang bisa saya katakan, ini adalah hidangan pembuka yang sudah jadi - salad kubis dengan bawang putih dalam stoples!

Kubis ala Matali

Ini resep kubis asin cepat, cara membuatnya mudah dan cepat, ternyata kubisnya sedikit pedas dan renyah.

Untuk resep membuat acar kubis dengan cuka dan bawang putih, kita membutuhkan:

• 2 kg (kubis putih),
• 1 kepala bawang putih,
• 1-2 wortel.

Untuk air garam:

• 1 liter air,
• 3/4 cangkir gula
• 2 sendok makan garam,
• 1/2 cangkir minyak bunga matahari,
• 2 sendok makan sari cuka.

Cara membuat kol asin instan

Rusak kubis (saya biasanya menggunakan food processor untuk tujuan ini), parut di parutan kasar, cincang bawang putih (jangan terlalu halus), campur semuanya dan masukkan rapat ke dalam toples 3 liter.

Mari kita mulai menyiapkan air garamnya:

tuangkan gula dan garam ke dalam air dan didihkan, terakhir tambahkan sari cuka, angkat, tuangkan minyak bunga matahari, campur semuanya - air garam untuk kubis cepat sudah siap.

Tuang air garam ke dalam toples berisi kubis, biarkan pada suhu kamar, setelah 5 jam kubis sudah siap, Anda bisa mencobanya.

Kemudian pastikan untuk menyimpan kubis asin dalam stoples di lemari es dan memakannya dalam waktu 2 minggu. Masaknya cepat, tapi tidak tahan lama. Di rumah saya, acar kubis dengan wortel dan bawang putih ini biasanya dimakan dalam waktu seminggu.

Salam untuk semua juru masak! Hari ini kita akan membuat acar kubis. Dan tidak hanya mengasinkan, tapi melakukannya dengan cepat. Hanya dalam beberapa jam, camilan asam manis seperti itu sudah bisa disajikan. Persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu dan hasilnya akan luar biasa. Apalagi Anda bisa langsung membuat salad sayur tersebut dalam jumlah banyak agar bisa bertahan beberapa hari. Dan ini, Anda tahu, merupakan nilai tambah yang signifikan dalam ritme hidup kita yang hiruk pikuk.

Saya segera memperingatkan Anda, semua 9 resep yang dijelaskan di bawah ini sangat enak. Saya bahkan tidak tahu bagaimana Anda akan memilih. Bagaimanapun, kubis akan menjadi renyah, berair, dengan rasa asam yang menyenangkan, terkadang pedas, dan terkadang manis. Rasa ini selalu bisa disesuaikan dengan gula dan cabai pedas.

Saya sarankan menyiapkan acar kubis dengan cukup cepat - kubis akan siap dalam 4 jam. Paprika dan wortel ditambahkan untuk menambah rasa manis dan menambah rasa. Semua sayuran disiram dengan bumbu marinasi panas untuk mempercepat proses memasak. Pada saat yang sama, kerenyahan dan kesegarannya tetap terjaga.

Bahan-bahan:

• kubis - 1,5 kg
• wortel - 300 gram.
• paprika - 200 gr.
• bawang putih - 5 siung
• air - 750 ml
• gula - 3 sdm.
• garam - 1,5 sdm.
• daun salam - 3 buah.
• minyak bunga matahari – 70ml
• cuka 9% - 50ml

Cara memasak:

1. Cincang halus sepotong kubis. Parut wortel di parutan kasar dan potong paprika menjadi potongan-potongan. Tempatkan semua sayuran dalam satu wadah besar agar mudah dicampur.

2. Kupas bawang putih dan peras melalui mesin press hingga menjadi massa total. Pecahkan daun salam dan tambahkan juga ke dalam sayuran. Tambahkan allspice ke salad. Aduk rata, Anda bisa menghancurkan kubis sedikit dengan tangan, tetapi jangan terlalu banyak. Pindahkan benda kerja ke dalam mangkuk tempat pengasinan akan dilakukan.

3.Masukkan air ke atas kompor dan didihkan. Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih, aduk dan didihkan kembali. Tuang minyak sayur dan matikan api. Tuang cuka ke dalam air garam dan aduk.

4. Tuangkan marinade panas di atas salad. Letakkan piring dan alat press kecil di atasnya. Hal utama adalah memastikan air menutupi sayuran sepenuhnya. Biarkan camilan lezat selama 4 jam, jika diinginkan, Anda bisa mendiamkannya lebih lama. Tapi, kalau memang ingin mencicipinya, maka setelah 4 jam acar kubis sudah bisa ditaruh di piring. Krisis untuk kesehatan Anda!

Kubis yang renyah dan berair dalam toples 3 liter dengan bumbu panas

Resep ini ternyata sangat sederhana. Tanaman yang Anda butuhkan hanyalah wortel dan kubis. Selain itu, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Air garam panas inilah yang memungkinkan sayuran diasinkan dengan cepat. Jika Anda membuat tuang dingin, waktu memasak akan bertambah beberapa kali lipat. Jangan khawatir, tidak ada yang akan matang atau menjadi lunak. Sebaliknya, sayurannya akan sangat renyah, berair, agak manis dan asam.

Bahan untuk toples 3 liter:

• kubis - 2,5 kg
• wortel - 200 gram.
• air - 1,2 liter
• gula - 1/2 sdm. (100 gram)
• cuka 9% - 110 ml
• minyak bunga matahari – 100ml
• garam kasar - 1 sdm. dengan perosotan

Metode memasak:

1. Cincang halus kubis. Dalam resep ini Anda tidak perlu memotongnya secara kasar, tetapi untuk. Parut wortel di parutan kasar.

Agar potongannya halus dan indah, saat menggosok, lakukan gerakan hanya dari atas ke bawah.

2.Dalam baskom atau mangkuk besar, campurkan sayuran yang sudah disiapkan. Pada saat yang sama, mereka tidak perlu dihancurkan untuk melunakkan atau membuat jus. Gunakan saja tangan Anda untuk mengaduk hingga halus, biarkan potongannya keras.

3. Lipat massa yang dihasilkan ke dalam toples tiga liter, tekan perlahan dengan tangan Anda agar tidak ada lubang.

Lebih mudah untuk mengambil wadah kaca dengan leher lebar - lebih mudah untuk memakainya, dan meja di sekitarnya akan lebih bersih.

4. Tinggal masak bumbunya saja. Untuk melakukan ini, tuangkan air, cuka meja, dan minyak sayur ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Jika Anda menggunakan garam ekstra, Anda perlu menggunakan lebih sedikit garam dibandingkan garam kasar. Letakkan panci di atas api dan didihkan cairannya. Pada saat yang sama, aduk isinya untuk melarutkan garam dan gula.

5.Tuang bumbu marinasi panas ke dalam toples berisi sayuran. Isi secara bertahap agar gelas tidak pecah. Air harus menutupi seluruh kubis. Tutup wadah dengan penutup nilon dan biarkan di atas meja pada suhu kamar selama 12 jam. Setelah itu, Anda sudah bisa menyantap salad lezat ini dengan kerenyahan yang menyenangkan. Maka Anda perlu menyimpan snack tersebut di lemari es hingga toplesnya kosong. Dan itu akan cepat kosong, percayalah, ini sangat enak!

Cara memasak acar kubis manis dengan paprika dalam 2 jam

Resep ini salah satu yang tercepat, karena hidangan yang sudah jadi bisa disantap dalam 2 jam. Komposisi paprika memberikan rasa manis dan keindahan yang istimewa pada salad yang sudah jadi. Dari jumlah produk yang diusulkan Anda akan mendapatkan 2 liter jajanan siap pakai.

Bahan-bahan:

• kubis putih – 1kg
• wortel - 1 buah.
• paprika merah - 1 pc.
• air - 0,5 liter
• cuka 9% - 6 sdm.
• gula - 7 sdm.
• garam - 1 sdm.
• minyak sayur - 80ml

Cara memasak:

1. Semua sayuran harus dicuci bersih. Buang bijinya dari lada dan potong-potong. Parut wortel di parutan kasar, dan iris tipis kubis dengan pisau dapur atau gunakan pisau penghancur khusus.

Salad ini juga bisa disiapkan di musim dingin menggunakan paprika beku. Khawatir saja tentang pembekuan di musim panas: potong sayuran ini, masukkan ke dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer.

2.Campur semua bahan yang sudah dihaluskan lalu masukkan ke dalam toples. Dalam kasus kami, kami membutuhkan wadah dua liter. Tempatkan salad dengan rapat, tekan sedikit sayuran dengan tangan atau penghancur kentang. Namun sebaiknya Anda tidak memadatkannya terlalu keras.

3. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Rebus, larutkan bahan curah. Tuangkan cuka dan matikan api. Tuang saus pedas ke dalam kubis, isi toples sampai ke atas. Tutup dengan penutup nilon atau sekrup dan biarkan pada suhu kamar selama 2 jam.

4.Dan setelah beberapa jam Anda bisa menyajikan salad lezat ini - renyah, berair, manis, dengan rasa asam yang menyenangkan. Selamat makan!

Kubis Provencal acar cepat dengan air garam panas (resep video)

Saya sarankan mencoba resep cepat lainnya untuk acar kubis, yang disebut "Provencal". Segera setelah air garam panas mendingin, hidangan pembuka ini bisa disajikan. Bau cukanya tidak menyengat, tetapi rasanya agak manis dan asam. Anak-anak suka banget dengan salad ini (ngomong-ngomong, kalau dibuat untuk anak-anak, pakai cuka buah alami).

Keunikan resep ini adalah adanya bawang putih dalam air garamnya, yang memberikan aroma khas. Cobalah memasak. Tonton video untuk proses langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• kubis - 2,5 kg
• wortel - 2 buah.
• bawang putih - 6 siung
• air - 1 liter
• garam - 2 sdm.
• gula - 3/4 sdm. (200 gram)
• cuka 9% - 1/2 sdm. (125ml)
• minyak bunga matahari - 170 ml (10 sdm)

Kubis Korea dalam potongan besar - resep terbaik di rumah

Salad Korea sangat populer. Saat Anda berjalan melewati pasar di deretan tempat penjualan hidangan seperti itu, Anda langsung mengeluarkan air liur - baunya sangat menggugah selera. Ngomong-ngomong, saya sudah menulis cara memasaknya. Resep acar kubis yang sama ini cukup orisinal. Pertama, warna saladnya akan menjadi merah muda cerah, dan kedua, akan dipotong besar-besaran, yang secara signifikan mengurangi waktu persiapan.

Bahan-bahan:

• kubis - 1,5 kg
• bit - 1 buah.
• bawang putih - 1 kepala
• air - 1,5 liter
• garam - 3 sdm.
• gula - 0,5 sdm.
• minyak sayur - 0,5 sdm.
• cabai merah - 1 pc.
• cuka 9% - 150 gr.
• daun salam - 2 buah.

Persiapan:

1. Cuci kubis, buang daun bagian atasnya. Pilih kubis kecil. Potong garpu menjadi 8 bagian: pertama menjadi dua, lalu masing-masing bagian menjadi 4 bagian. Tidak perlu memotong batangnya, potong saja.

Jika mau, Anda bisa memotong kubis menjadi kotak berukuran 3-4 cm, sehingga terlihat seperti kelopak mawar.

2. Parut bit yang sudah dikupas pada parutan kasar, dan potong bawang putih menjadi kubus.

3.Dalam wadah besar, mulailah meletakkan sayuran secara berlapis. Pertama, masukkan kubis, taburi dengan bawang putih dan bit, dan tambahkan juga potongan cabai. Kemudian ulangi semua lapisan.

4. Siapkan bumbu marinasinya. Tuang gula, garam dan daun salam ke dalam air, lalu tuangkan minyak bunga matahari. Nyalakan api dan rebus. Pada saat yang sama, aduk agar tidak ada garam yang tidak larut yang tertinggal di dasar.

5. Angkat bumbu marinasi dari api dan tuangkan cuka ke dalamnya. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas salad. Tutupi sayuran dengan piring dan beri tekanan (misalnya, Anda bisa menggunakan toples 3 liter berisi air atau kunyit).

6. Biarkan selama sehari dalam bentuk ini, lalu hilangkan tekanannya dan diamkan selama 2 hari lagi. Dan hanya dalam tiga hari, kubis yang cerah dan lezat dapat disajikan. Pada saat ini, gula dan cuka sudah cukup terkumpul, serta rasa pedas dan rempah-rempah. Aromanya akan sangat enak, camilan seperti itu akan cepat disantap. Sebelum disajikan, yang tersisa hanyalah memotongnya menjadi potongan-potongan yang nyaman.

Resep kubis dengan wortel, cuka, dan minyak sayur

Pilih varietas kubis musim dingin untuk resep ini. Kepala kubis harus padat dan keras. Sayuran muda tidak akan membuat salad menjadi renyah, karena akan menjadi terlalu lunak. Bumbunya di sini akan menggunakan bumbu aromatik - lada hitam dan daun salam.

Bahan-bahan:

• kubis - 2,5-3 kg
• wortel - 3-4 buah.
• bawang putih - 6 siung
• air - 1 liter
• minyak sayur - 170ml
• gula - 160 gram.
• garam - 2 sdm.
• daun salam - 3 buah.
• merica hitam - 20 buah.
• cuka 9% – 150ml

Metode memasak:

1. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Potong satu kepala kubis yang besar. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk atau wajan enamel besar. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Tidak perlu menggilingnya terlalu banyak. Tambahkan potongan bawang putih ke sisa bahan.

Untuk mengupas bawang putih dengan cepat, masukkan terlebih dahulu ke dalam air dingin selama 10 menit.

2.Aduk salad dengan tangan hingga rata. Anda tidak perlu menambahkan bumbu apa pun ke dalamnya, Anda tidak perlu menambahkan garam atau alat pemeras untuk mengekstrak jus. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah tempat Anda akan mengasinkan makanan pembuka dan tekan dengan tangan Anda untuk kepadatannya.

3. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam, daun salam, merica, dan minyak sayur. Aduk dan didihkan. Tuang cuka ke dalam air garam mendidih, matikan api dan tuangkan di atas kubis.

4. Tutupi benda kerja dengan piring terbalik, tekan ke bawah dan letakkan beban kecil (misalnya toples setengah liter air) agar bumbunya menutupi sayuran. Biarkan salad terendam dalam saus selama 12-14 jam di meja dapur.

5. Itu saja, kubis cepat dan enak yang direndam dengan bawang putih dan wortel sudah siap. Simpan di lemari es dan sajikan dengan hidangan apa pun; cocok dengan segalanya.

Kembang kol pedas direndam dengan bawang putih, adas, dan merica

Paling sering, kembang kol digoreng dalam adonan untuk menu sehari-hari. Hari ini saya mengusulkan untuk mengasinkannya, membuatnya panas dan pedas. Ini adalah salah satu resep terbaik untuk menyiapkan sayuran ini. Dan Anda bisa membuatnya untuk musim dingin (resepnya tersedia di tautan). Omong-omong, Anda tidak membutuhkan cuka.

Bahan-bahan:

• kembang kol - 2,5 kg
• wortel - 1 buah. kecil
• bawang putih - 1 kepala
• cabai pedas - 2 buah.
• merica hitam - 10 buah.
• kacang polong allspice - 10 buah.
• daun salam - 4 buah.
• peterseli - 3-4 tangkai
• adas kering (bisa pakai payung) - 2 pcs.

Untuk air garam:

• air - 3 liter
• garam - 3 sdm. tidak ada perosotan
• gula - 3 sdt.
• daun salam - 2 buah.
• kacang polong allspice - 2 buah.
• merica hitam - 3 buah.

Metode memasak:

1. Cuci kembang kol dan pisahkan menjadi kuntum. Masukkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih di atasnya selama 30 detik (rebus sedikit). Tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.

2. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, tuangkan air ke dalam panci lalu tambahkan garam dan gula pasir, daun salam, dan merica. Nyalakan api, rebus dan biarkan mendidih selama 3-4 menit agar air menyerap aroma bumbu.

3. Camilan ini diasinkan dalam toples, harus bersih, dicuci dengan soda. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples dua liter: beberapa lembar daun salam, beberapa butir lada hitam, tiga butir allspice, setangkai adas berbiji, satu buah cabai tanpa biji, 3-4 siung bawang putih, dua potong wortel panjang dan beberapa tangkai peterseli hijau (opsional) ).

Tambahkan bumbu sesuai selera. Jika Anda tidak makan makanan pedas, kurangi jumlah cabainya. Jika Anda tidak menyukai aroma pohon salam, Anda bisa melakukannya tanpanya.

4. Mulailah memasukkan bunga kubis ke dalam toples. Jika wadah sudah terisi setengah, Anda perlu menambahkan sedikit bumbu lagi, tetapi dalam jumlah yang lebih sedikit. Kemudian lanjutkan menambahkan bahan utama. Taburi dengan sepotong kecil cabai, beberapa siung bawang putih, sepotong wortel, dan setangkai peterseli. Lakukan hal yang sama dengan toples kedua.

5. Isi benda kerja ke atas dengan air garam panas, tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama 2 hari. Maka harus disimpan di tempat yang sejuk. Anda bisa makan kubis ini setelah 3-4 hari, jika sudah benar-benar asin.

Kubis yang sangat lezat dengan bit dalam bahasa Georgia (Gurian) tanpa cuka dan tanpa minyak

Ini adalah resep tradisional Georgia, yang disebut kubis Gurian, diambil dari nama salah satu daerah di Georgia. Menyiapkan camilan seperti itu tidak sulit, Anda harus mengikuti aturan tertentu, yang akan saya tulis. Keunikan masakan ini adalah potongannya yang besar dan dipotong bersama dengan tangkainya, tidak adanya cuka dan minyak pada bumbunya. Ternyata hidangan yang sangat sehat terbuat dari sayuran mentah, yang dibuat dengan cara fermentasi.

Bahan-bahan:

• kepala kubis sedang - 2 pcs. (2kg)
• bit - 4 buah. (500 gram)
• seledri hijau - 1 ikat (100 gr.)
• bawang putih - 2 kepala
• cabai merah - 1 pc.
• kacang polong allspice - 1 sejumput
• merica hitam - 1 sejumput
• daun salam - 2 buah.
• garam - 2,5 sdm.

Persiapan:

1. Sangat penting untuk mengambil kubis yang tepat: kubis harus padat dan kencang. Buang sisa daun bagian atas. Pertama-tama potong setiap garpu menjadi dua, lalu potong masing-masing bagian menjadi 4 bagian lagi. Biarkan tangkainya agar dapat menyatukan daun dan tidak rontok.

2.Sekarang Anda perlu merebus setiap potongan. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci dan beri sedikit garam. Masukkan 4 potong kubis ke dalam air mendidih dan diamkan di sana selama 3 menit, tidak lebih. Jika tidak, Anda akan mendapatkan produk yang sudah matang. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan potongan yang melepuh dari air dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Ulangi prosedur ini dengan bagian yang tersisa.

Blanching akan menghilangkan rasa pahit dan bau tertentu.

3.Sekarang siapkan air garamnya. Dibutuhkan 2 liter air, yang perlu direbus. Masukkan dua setengah sendok makan garam, kacang polong hitam dan allspice, daun salam, dan seikat seledri ke dalam air mendidih. Apalagi sayurannya tidak perlu dipotong, masukkan utuh. Tunggu hingga air mendidih kembali dan gas bisa dimatikan.

4. Kupas bit dan potong tipis-tipis. Potong cabai menjadi 4 bagian dan buang bijinya.

5.Sayuran diasamkan dalam toples tiga liter. Tempatkan dua irisan bit dan sepotong cabai serta 2-3 siung bawang putih di dasar wadah kaca. Letakkan potongan kubis di atasnya dalam satu lapisan (sekitar 3 buah). Selanjutnya - bit dan bawang putih lagi, dengan kol putih di atasnya. Dan seterusnya sampai ke puncak. Cobalah untuk mengemas semua bagian dengan lebih rapat.

6.Bit harus berada di atas. Tuangkan air garam yang sudah matang ke atas benda kerja. Letakkan seledri di atasnya, gulung menjadi cincin. Tutup dengan penutup, tapi jangan ditutup rapat. Anda perlu menutupnya agar debu tidak masuk (Anda bisa menutupinya dengan cawan atau kain kasa). Saat mengasinkan, cairannya mungkin sedikit bocor keluar dari toples, jadi masukkan ke dalam mangkuk.

7. Biarkan toples di tempat hangat selama 3-4 hari. Dan kemudian Anda bisa mencoba apa yang terjadi. Anda bisa membuat salad dari kubis ini, membumbuinya dengan minyak sayur, atau memakannya dalam bentuk aslinya. Ternyata enak dan menyehatkan. Cobalah memasak!

Resep acar sawi putih potong-potong. Kami mempersiapkannya sehari sebelumnya

Kubis peking memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan kubis putih. Dan saat diasinkan, rasanya luar biasa. Ini memiliki rasa pedas yang menyenangkan, kepedasan yang menggugah selera, dan juiciness. Kemungkinan besar Anda akan sangat menyukai resep ini sehingga sering menjadi tamu di meja harian dan liburan Anda.

Bahan-bahan:

• Kubis Cina - 500 gr.
• wortel - 100 gram.
• bawang putih - 3 siung
• minyak sayur - 70 ml
• cuka 9% - 2 sdt.
• ketumbar - 1/2 sdt.
• gula - 1 sdt.
• garam - 1 sdm.

Cara memasak:

1. Cuci pekinka lalu bagi menjadi 4 bagian. Sekarang potong menjadi potongan persegi besar. Wortel pada salad ini akan terlihat cantik jika diparut untuk masakan Korea. Hancurkan bawang putih dengan pisau dan cincang halus.

2. Masukkan sayuran cincang ke dalam mangkuk besar dan tambahkan ketumbar ke dalamnya.

Jika ingin mendapatkan aroma yang lebih kaya, ambil biji ketumbar, panaskan sedikit di wajan kering dan tumbuk dalam lesung.

3.Anda tidak membutuhkan air untuk menyiapkan bumbu marinasinya. Tuang cuka, minyak sayur ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Panaskan bahan-bahan ini sampai kristal lepas larut. Jangan lupa diaduk.

4. Tuang adonan panas ke atas kubis dan wortel, lalu aduk rata. Biarkan salad di atas meja sampai dingin. Kemudian tutup dengan penutup atau cling film dan dinginkan selama sehari. Keesokan harinya, keluarkan hidangan renyah ini dan nikmatilah!

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan acar kubis dengan cara cepat sangatlah sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengetahui beberapa nuansa:

• Untuk mengasinkan kubis dengan cepat, Anda perlu menuangkan air garam panas
• Untuk memperkaya rasa, Anda bisa menambahkan paprika, wortel, bawang putih, bit
• bumbu ditambahkan sesuai selera. Yang paling umum digunakan adalah paprika hitam dan allspice, daun salam, ketumbar, jintan, jahe, dan cabai pedas. Daftarnya bisa panjang, bereksperimenlah dan temukan keseimbangan sempurna antara rasa dan aroma.
• Jangan terburu-buru untuk langsung memakan salad yang sudah disiapkan. Biarkan meresap sebentar.

Dengan ini saya mengucapkan selamat tinggal dan berharap dapat mengunjungi Anda di artikel lezat berikutnya! Selamat makan semuanya!

Acar kubis dimasak lebih cepat daripada asinan kubis, tetapi resep kubis harian mengandung cuka.

Salad kubis dengan bawang putih ternyata enak dan harum, dan cocok untuk saat-saat ketika semua persiapan buatan sendiri untuk musim dingin telah dibuat, tetapi Anda ingin makan kubis sekarang.

Cara mengasinkan kubis putih segar sangat sederhana, makanan pembukanya hanya berumur sehari, meski di bawah ini ada resep yang bisa langsung disajikan.

Kubis instan ini dapat disimpan beberapa hari di lemari es, dan saat disajikan sangat lezat ditaburi bumbu - bawang bombay, peterseli, adas, daun ketumbar, kemangi.

Resep kubis suatu hari dengan bawang putih

• kubis - 2,5 kg
• wortel - 3 buah.
• bawang putih - 3 siung
• air - 1 liter
• gula - setengah gelas
• cuka 9% - setengah gelas
• minyak sayur - setengah gelas
• garam - 2 sdm. sendok

Cara membuat acar kubis dengan cepat:

1. Masukkan bawang putih melalui alat press, parut wortel, potong kubis tipis-tipis, seperti pada resep asinan kubis dalam air garam. Campur semuanya dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.

2. Tuang air ke dalam panci bersih, tambahkan garam dan gula. Didihkan sampai benar-benar larut.

3. Kemudian tuangkan minyak dan cuka, aduk dan tuangkan bumbu marinasi ke atas kubis.

4. Tutup dengan penutup dan biarkan meresap pada suhu kamar selama sehari.

Acar kubis cepat dengan bawang bombay dan bawang putih

• 1,5kg kubis
• 2 wortel
• 2 bawang bombay
• 2 lembar daun salam
• 7-8 kacang polong masing-masing hitam dan allspice
• 0,5 cangkir rast. minyak (mungkin dengan aroma)
• 5 siung bawang putih
• 3-4 kuntum cengkeh
• 1 liter air matang
• 1 sendok teh. sesendok garam dan gula
• 0,5 meja. sendok sari cuka

Cara memasak kubis dengan cuka dan bawang putih:

1. Potong kubis, parut wortel, dan campur semuanya dengan tangan Anda dalam mangkuk besar.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong bawang putih, campur dengan kubis dan masukkan ke dalam stoples.

3. Masukkan garam, gula, bumbu ke dalam air mendidih, bila sudah mendidih tambahkan minyak dan cuka. Dingin.

4. Tuang ke dalam stoples berisi kubis dan biarkan selama sehari.

Memasak kubis setiap hari dengan cuka sari apel

Dengan tambahan cuka sari apel, kubis memiliki rasa asam yang lembut dan aroma apel musim gugur yang ringan.

• 2kg kubis
• 2 wortel
• 1,5 sdm. sendok biji adas
• 2 gelas air
• 1 meja. sendok dengan sedikit garam
• 0,5 cangkir gula
• 0,5 cangkir minyak sayur
• 1,5 sdm. sendok cuka sari apel

Cara membuat kubis dalam sehari dengan bawang putih:

1. Potong kubis, parut wortel, tambahkan sedikit garam dan hancurkan dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya.

2. Siapkan bumbu marinasi dengan menambahkan garam dan gula ke dalam air, bila sudah mendidih tambahkan bumbu halus, minyak dan cuka.

3. Tuangkan rendaman panas di atas kubis dan tutup dengan penutup. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Kubis setiap hari dengan kunyit

• 1 kepala kubis
• 1 wortel
• 1 sendok teh Kunyit
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh. garam
• masing-masing 0,5 gelas air, gula, minyak sayur, dan cuka 6%.

Resep acar kubis dengan bawang putih:

1. Potong satu kepala kubis. Potong bawang putih dan parut wortel.

2. Taburkan kunyit dan aduk.

3. Untuk marinadenya, rebus air bersama gula dan garam, tambahkan minyak dan cuka.

4. Tuangkan rendaman panas di atas kubis dan beri tekanan selama sehari.

Kubis cepat dengan bawang putih dan kismis

• 1 kepala kubis sedang
• 3 wortel
• 2 bawang bombay
• 1 kepala bawang putih
• 100 gram kismis
• 1 sendok teh. garam
• 0,5 liter air
• segelas gula dan rast. minyak
• 100 ml 6% cuka

Cara menyiapkan rendaman kubis cepat untuk sehari:

1. Cincang halus kubis, taburi garam dan gosok dengan tangan hingga keluar sarinya.

2. Parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang bombay, parut bawang putih atau lewati alat press.

3. Tambahkan sayuran dan kismis yang sudah dicuci lalu direbus ke dalam kubis dan aduk.

4. Untuk marinadenya, masukkan gula pasir ke dalam air mendidih, tuang minyak sayur dan didihkan kembali.

5. Tambahkan cuka dan tuang ke dalam kubis, aduk rata.

Kubis yang diolah dengan cara ini bisa langsung disajikan.

Kubis bawang putih dengan bit

• kubis - 3kg
• bit - 1 sedang
• wortel - 1 buah.
• bawang putih - 7 siung
• air - 1 liter
• 6% cuka - 180 ml
• minyak - 0,5 gelas
• gula pasir - 1 gelas
• garam - 2 sdm. dengan perosotan
• merica - secukupnya

Cara mengasinkan kubis dan bit sehari sebelumnya:

1. Cincang kasar kubis, bisa dipotong kotak, seperti cincang kasar, atau dipotong kotak, seperti kubis pelyustki.

2. Potong bit dan wortel menjadi irisan tipis atau sedotan. Parut bawang putih dan campur semuanya.

3. Masukkan kubis ke dalam panci, taburi bit, wortel, dan bawang putih.

4. Untuk marinadenya, rebus air bersama garam dan gula pasir, tuang cuka, minyak sayur, tambahkan merica.

5. Tuangkan di atas kubis, tutupi dengan piring dan beri tekanan.

6. Setelah kubis sudah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Resep harian kubis dengan paprika manis

• 1,5kg kubis
• 2 paprika besar
• 2 wortel
• 4 siung bawang putih
• peterseli
• 1 liter air
• 3 sdm. Sahara
• 2 sdm. dengan setumpuk garam
• 3 sdm. 9% cuka
• 0,75 cangkir minyak sayur

Mempersiapkan kubis sehari sebelumnya:

1. Rusak kubis, potong lada, parut wortel dan bawang putih di parutan kasar.

2. Larutkan garam dan gula dalam air, rebus, tambahkan minyak dan cuka.

3. Campur sayuran, tambahkan peterseli cincang, dan masukkan ke dalam stoples.

4. Tuang bumbu marinasi dan tutup.

5. Bungkus toples dengan selimut hangat dan biarkan hangat hingga dingin. Kemudian masukkan acar kubis ke dalam lemari es selama sehari.

Kubis dengan bit ala Azerbaijan

Cara memberi garam pada kubis dengan apel

Cara cepat memberi garam pada kubis. Skorospelka 2 jam

Resep yang bagus untuk mereka yang tidak bisa membuat asinan kubis.

Kubis asin cepat dengan cuka dan bawang putih setiap hari
Acar kubis dimasak lebih cepat daripada asinan kubis, tetapi resep kubis harian mengandung cuka. Salad kubis dengan bawang putih ternyata enak dan harum, dan cocok untuk saat-saat ketika semua persiapan buatan sendiri untuk musim dingin telah dibuat, tetapi Anda ingin makan kubis sekarang. Metode pengasinan segar

Sumber: marinariki.ru

Apa yang lebih mudah daripada mengasinkan kubis panas di rumah?!

Hidangan pembuka tradisional Rusia ini tidak hanya akan menghiasi meja makan, tetapi juga memberi keluarga Anda vitamin selama musim dingin. Tidak ada yang rumit dalam mempersiapkannya.

Prinsip memasak

Pengasinan panas melibatkan pengalengan dalam air garam khusus, yang dituangkan ke atas sayuran segera setelah dididihkan. Semua bahan beserta air garamnya dimasukkan ke dalam stoples, yang harus dicuci dan disterilkan sebelum diasinkan. Sangat penting untuk menggulung dengan benar, meskipun hal ini tidak selalu mudah di rumah. Semua bahan dimasukkan ke dalam toples, diisi air garam mendidih, dan toples segera ditutup rapat. Dalam hal ini, tidak ada yang bisa menembus ke dalamnya yang dapat merusak pengawetan dan merusak rasa akhir.

Kiat-kiat untuk mengasinkan kubis panas ini akan membantu Anda mencapai hasil cemerlang dan menyenangkan keluarga Anda:

• Varietas kubis yang terlambat, yang matang di Rusia dari paruh kedua September hingga pertengahan November, ideal untuk pengawetan panas. Varietas awal tidak cocok karena kepalanya longgar dan mengandung sedikit gula, sehingga tidak diawetkan juga.
• Cara terbaik adalah menggunakan kubis besar untuk pengawetan di rumah.
• Daun kepala kubis bagian atas, kotor, hijau dan busuk harus dibuang.
• Setelah diparut, disarankan untuk “memeras” kubis yang sudah dipotong dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.
• Untuk pengawetan panas, Anda harus memadatkan sayuran cincang dengan sangat rapat saat memasukkannya ke dalam stoples dan mengisinya hingga bagian paling atas.
• Anda bisa meletakkan daun kubis utuh di antara bahan-bahan yang diparut, selama proses pengasinan, mereka memperoleh rasa khusus dan memberikan “semangat” pada hidangan pembuka.
• Sayuran tidak perlu dicincang (diparut), tetapi dicincang kasar dan dimasukkan ke dalam toples berlapis-lapis.

Resep asinan kubis panas di rumah

Tradisional

• Wortel – 3 buah. (besar)
• adas – 1 sdm. aku. biji-bijian kering
• Air – 1,5 liter
• Gula – 1 gelas
• Garam – 2 sdm. aku.
• bumbu harum – 1 sdt.

1. Cincang halus kubis.
2. Parut wortel.
3. Tempatkan sayuran dalam stoples dan tambahkan adas di sana.
4. Siapkan air garam:
   1. Rebus air, tambahkan gula, garam dan cuka.
   2. Didihkan campuran.
5. Tuangkan air garam mendidih ke atas sayuran sepenuhnya dan tutup stoples.

Metode pengawetan panas ini memungkinkan Anda menyimpan sayuran di rumah dalam waktu lama, bahkan pada suhu ruangan.

Ekspresikan pengasinan panas

Terakhir, resep sederhana untuk mengasinkan kubis secara cepat di rumah, yang tidak perlu digulung dalam toples dan akan siap keesokan harinya.

• Kubis putih – 1 kepala besar (2 – 3 kg).
• Wortel – 3 buah. (besar)
• Bawang putih – 1 kepala besar
• Gula – 1 gelas
• Garam – 2 sdm. aku.
• Minyak sayur – 1 sdm. aku.
• Air – 1,5 liter
• Esensi cuka (70%) – 1 des. aku.

1. Cincang halus kubis.
2. Parut wortel.
3. Potong bawang putih menjadi cincin tipis.
4. Tempatkan sayuran dalam panci besar.
5. Siapkan air garam:
   1. Rebus air, tambahkan gula, garam, minyak dan cuka.
   2. Didihkan campuran.
6. Isi sayuran sepenuhnya dengan air garam, tutup panci dengan penutup dan letakkan beban apa pun di atasnya.
7. Keesokan harinya kamu bisa makan!

Kubis asin panas di rumah
Apa yang lebih mudah daripada mengasinkan kubis panas di rumah?!

Sumber: www.chto-kak-skolko.ru

Asinan kubis yang mudah
Potong kubis dan masukkan ke dalam stoples tiga liter. Tuangkan air matang dingin dengan garam (untuk 1,5 liter air - 2 sendok makan garam). Biarkan di dalam ruangan selama 2 hari, dan tusuk kubis beberapa kali dengan tongkat kayu bersih untuk mengeluarkan gas. Kemudian tuangkan sedikit air garam, larutkan 0,5 cangkir gula di dalamnya dan tuangkan kembali ke dalam toples berisi kubis. Diamkan lagi 1 hari pada suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa menambahkan bumbu ke kubis: adas, ketumbar, biji jintan, mint kering, kemangi. Berkat mereka, rasa kubis akan berubah setiap saat.

"Provence"
1 kg kubis, 2 wortel ukuran sedang, 3 siung bawang putih, 0,5 cangkir minyak bunga matahari, 0,5 cangkir cuka 9%, 3 lembar daun salam, 0,5 sendok teh merica, kayu manis di ujung pisau, beberapa lembar daun mint (bisa juga kering), 1 sdm. sesendok garam, 1 sdm. sesendok gula.
Potong sayuran, bumbui dengan bumbu dan masukkan ke dalam panci enamel. Siapkan bumbu marinasi: encerkan garam, gula, minyak dan cuka dalam satu liter air matang dingin.
Tuangkan rendaman di atas kubis dan biarkan selama sehari pada suhu kamar. Kemudian biarkan dingin untuk hari lain (di balkon atau di lemari es).
T.Malkova.

. dalam bahasa Korea
3 kg kubis, 1 kepala bawang putih, 3-4 pcs. wortel.
Bumbunya: 0,5 l air, 2 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok gula, 1 sdm. sesendok minyak sayur, 0,5 sendok teh asam sitrat.
Potong kubis, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, parut wortel, dan campur semuanya. Rebus bumbunya dan tuangkan sayuran panas. Untuk menutupnya dengan penutup. Setelah 7 jam, kubis sudah siap. Simpan dalam lemari es.

. cepat
2 kg kubis, 2 bit ukuran sedang, 2 pcs. wortel, 1 kepala bawang putih.
Bumbunya: 800 g air, 3/4 cangkir minyak sayur, 3/4 cangkir cuka meja 9%, 2 sdm. sendok makan garam, 5 butir merica, gula pasir secukupnya (tapi tidak kurang dari 1 sendok makan).
Potong kubis, bit dan wortel, cincang halus bawang putih. Rebus bumbu marinasi dan tuang panas ke atas sayuran, lalu dinginkan.
Kubis sudah siap.

. dalam bahasa Rusia Kuno
1 kg kubis, 1-2 pcs. wortel, 2 siung bawang putih, 1 bawang bombay. Potong kubis dan wortel, cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Campur sayuran, tambahkan 0,5 cangkir minyak bunga matahari, 3 sdm. sendok cuka 9%. Tuangkan air garam panas di atas kubis: 1 liter air, 2 sdm. sendok garam, 5 sdm. sendok gula. Letakkan di bawah tekanan dan taruh di tempat sejuk selama 2 hari, Anda bisa membawanya ke balkon. Kubis harus ditusuk beberapa kali dengan benda kayu runcing untuk mengeluarkan gas.

. diasamkan dengan buah
5 kg kubis, 1 kg apel asam, 0,5 kg plum, 0,5 kg anggur, 0,5 kg bit, 100-120 g garam.
Potong kubis, potong apel menjadi irisan, buang bijinya dari buah plum, bilas anggur dengan baik, kupas bit dan potong menjadi irisan tipis.
Campur semuanya, tambahkan garam, masukkan kubis ke dalam ember, padatkan sedikit dan beri sedikit tekanan. Biarkan di dalam ruangan selama 3 hari, selama itu tusuk kubis beberapa kali untuk mengeluarkan gas. Lalu masukkan ke dalam toples, taburkan mustard kering di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es.
T.Malkova.

... DENGAN jintan
4 kg kol putih, 4 wortel, 1 sdm. sesendok biji jintan dan biji adas, untuk 1 liter air garam - 2 sdm. sendok garam kasar, 1,5 sdm. sendok gula.
Kami membongkar kepala kubis menjadi beberapa daun, memotong urat yang menebal. Kami meletakkan daun di atas meja, setelah 5-6 jam, setelah kering, kami menggulung dua daun menjadi gulungan dan memotongnya tipis-tipis. Campur dengan wortel cincang, biji jintan, dan biji adas. Masukkan ke dalam panci, isi penuh dengan air asin hangat, dan biarkan hangat. Dua hari sekali kami menusuk kubis di beberapa tempat hingga bagian paling bawah, dan pada hari ketiga kami mengalirkan air garam dan menambahkan gula ke dalamnya. Campur kubis secara menyeluruh dari bawah ke atas, isi dengan air garam manis, masukkan melalui saringan dan taruh di tempat yang sejuk untuk disimpan.
N.Sukhanova.

. dengan bawang
Untuk 5 kg kubis - 1 kg bawang bombay, 100 g bawang putih, 200 g minyak sayur, 50 g garam.
Bebaskan kepala kubis dari bagian atas daun yang lemas atau busuk, buang bagian yang terkena (tetapi kubis yang gembur dan lemah cukup cocok), potong-potong besar dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Sementara itu, tumis bawang bombay yang sudah dicincang dengan minyak sayur. Angkat potongan kubis, biarkan dingin dan tiriskan, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay, bawang putih cincang, garam dan simpan di bawah tekanan pada suhu kamar. Pada hari ketiga kubis sudah siap.
O.Lutsenko.

Kubis untuk kubis gulung
6 kg kubis, 5-6 wortel, 5 sdm. sendok garam.
Kami membuang daun besar dari kepala kubis dan memotong sisanya seperti biasa. Parut wortel, campur dengan parutan kubis dan garam, lalu gosok perlahan dengan tangan. Lipat seluruh daun menjadi dua. Letakkan daun di dasar wajan, lalu selapis kubis cincang, lalu daun utuh lagi, dll. Tutupi dengan daun kubis, letakkan lingkaran kayu dan tekan ke bawah. Pada hari ke 3-4, kami menusuk kubis, berusaha untuk tidak merobek daun kubis. Dan setelah beberapa hari kami memindahkannya ke tempat yang dingin. Dan akan ada camilan musim dingin, dan kubis gulung.
R.Markova.

salad
1 kg kubis, wortel, paprika, bawang bombay, tomat masing-masing.
Potong tomat menjadi irisan, paprika menjadi irisan, bawang bombay menjadi cincin, parut wortel di parutan kasar, potong kubis, tambahkan 12 sendok teh gula, 30 sdm. sendok (1 cangkir) minyak sayur, 7 sendok teh garam, 2 sdm. sendok cuka 9%. Campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan sampai ke gantungannya. Sterilkan stoples liter selama 30 menit. Gulung tutupnya dan letakkan di bawah “mantel bulu”.
L.Tkach.

"CEPAT"
3 kg kubis, 1 kg wortel, 1 kg bawang bombay, 0,5 kg paprika, 1,5 cangkir minyak sayur, 3/4 cangkir gula pasir, 1 sdm. sesendok garam, 1/2 cangkir cuka 9%.
Potong kubis, wortel, dan merica menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi setengah bagian. Campur minyak, garam, gula dan cuka, didihkan, tuangkan semua sayuran. Tutup tutupnya dan masak sambil diaduk selama 10 menit, dinginkan, masukkan ke dalam stoples, simpan di lemari es, tapi jangan lama-lama.
T.Malkova.

berbagai macam
Saya memotong kubis menjadi irisan-irisan agar daunnya menempel pada potongan batangnya. Saya merebus wortel dan bit (tapi jangan terlalu matang), kupas, lalu potong-potong. Saya mengupas kepala bawang bombay dan siung bawang putih. Saya memasukkan sayuran yang sudah dicampur ke dalam toples 3 liter, tambahkan 2 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok sari cuka; Saya menuangkan air mendidih sampai ke bahu toples dan mensterilkannya sampai larutan di dalam toples mendidih, lalu menggulungnya. Sayuran memiliki rasa pedas yang menyenangkan, cocok dengan daging dan kentang rebus, dan sangat diperlukan di hari-hari puasa.
T.Ladygina.

TOPI Acar
(dalam seperempat)
Metode ini cocok untuk memfermentasi kubis dalam ember enamel. Untuk satu ember: kubis - 8 kg, bawang putih - 100 g, lobak pedas - 100 g, peterseli - 100 g, bit - 300 g (untuk pecinta pedas - 3-4 buah cabai).
Air garam: untuk 4 liter air – 200 g garam kasar, 200 g gula.
Siapkan sayuran. Buang batang kubis, potong kepala kubis menjadi potongan-potongan sekitar 200-300 g Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas, peterseli, parut lobak, potong bit menjadi kubus. Tempatkan makanan dengan rapat di dalam ember enamel. Rebus air garam, biarkan agak dingin dan tuangkan di atas kubis hangat. Tutupi bagian atasnya dengan lingkaran kayu dan beri beban.
Biarkan ember selama 2 hari pada suhu kamar, lalu pindahkan ke tempat yang lebih dingin. Setelah 5 hari, asinan kubis dengan warna raspberry yang tidak biasa sudah siap.

... DALAM air garam
saya pilihan. 1 ember kubis parut dengan wortel.
Air garam: 8 liter air matang dingin, 2 gelas garam kasar, 1 gelas gula pasir. Tuangkan air garam di atas kubis dan tekan. Biarkan pada suhu kamar, setelah 3-4 hari kubis sudah siap.
pilihan II. Masukkan kubis dan wortel parut ke dalam stoples 3 liter dan isi dengan air garam: 1 liter air matang, 1 sdm. sesendok garam. Setelah 2 hari, tiriskan air garam, tambahkan 0,5 cangkir gula dan tuangkan kembali ke dalam kubis. Simpan di tempat yang sejuk.
T.Malkova.

* * *
Air garam: untuk 10 liter air, 2 cangkir garam.
4 ember kol parut, campur dengan wortel dan adas (jangan digiling). Tuangkan air garam dingin dan berikan tekanan ringan agar kubis benar-benar tertutup air garam. Setelah 5-6 hari, taruh di tempat sejuk, bisa dimasukkan ke dalam toples dan ditutup dengan tutup plastik. Kubisnya ternyata enak dan renyah.
O.Zavyalova.

PENYUSUNAN AWAL
Air garam: 1 liter air, 1,5 sdm. sendok makan garam, 1/3 cangkir gula, 2 sdm. sendok sari cuka. Potong kubis dan campur dengan wortel. Masukkan ke dalam toples dan isi dengan air garam, bisa panas. Setelah 1-2 hari, kubis bisa dikonsumsi.
L.Trescheva.

DIMARINASI
Kubis - 1 garpu sedang, wortel - 3 pcs., bit - 2 pcs., bawang putih - 5 siung.
Cincang kasar kubis, masukkan ke dalam panci lebar, masukkan bawang putih cincang halus (1 siung), 2 sdm pada kubis. sendok makan wortel dan bit parut, lagi selapis kol, bawang putih, wortel, bit, dll. Tuang di atas rendaman panas, simpan di ruangan selama 2 hari, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Bumbunya: 1 liter air, 2 sdm. sendok makan garam, 1 gelas gula pasir, 1 gelas cuka sari apel, 0,5 gelas minyak sayur.
T.Malkova.

* * *
Potong kepala kubis ukuran sedang (1,5-2 kg) menjadi 8 bagian, potong bit, cincang halus 2-3 siung bawang putih, masukkan ke dalam wajan atau toples, tambahkan cabai merah (1 sendok teh) atau buah pahit cincang halus merica
Rebus air garam secara terpisah: untuk 1 liter air – 1 sdm. sesendok garam, 1 sdm. sesendok gula pasir, 2-3 kacang polong allspice, 1-2 lembar daun salam.
Dinginkan air garam hingga 50-60°C, tambahkan 0,5 sendok teh sari cuka atau asam sitrat. Tuangkan air garam ini ke atas kubis yang sudah disiapkan hingga menutupi seluruhnya. Peras dan biarkan kubis pada suhu kamar selama 3 hari. Lalu masukkan ke dalam lemari es.
A.Pavlenko.

* * *
Potong kubis menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam stoples. Siapkan bumbu marinasi: untuk 10 liter air – 7 gelas gula pasir, 1 gelas garam. Rebus, tambahkan 100 g sari cuka, lalu dinginkan. Tuangkan rendaman dingin di atas kubis dan tutup stoples dengan tutup plastik. Jumlah bumbunya dihitung untuk lima toples berukuran tiga liter. Kubis ini disimpan di ruang bawah tanah dari musim gugur hingga musim berikutnya.
O.Bredikhina.

"PAVLOVSKAYA"
3 kg kubis segar, 3 pcs. wortel ukuran sedang, 4 kepala bawang putih ukuran sedang, 2 sdm. sendok makan garam, 1 gelas gula pasir, 1 gelas minyak bunga matahari, daun salam, merica, kayu manis, cengkeh masing-masing 7-8 buah, 1 sendok teh (tanpa slide) cabai merah giling, 1 gelas cuka meja (6%) .
Potong kubis, parut wortel di parutan kasar, dan masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
Siapkan air garam: 1,3 liter air, 1 cangkir gula, 1 cangkir minyak bunga matahari, 2 sdm. sendok garam. Rebus semuanya, tambahkan daun salam, merica, kayu manis, cengkeh, cabai merah giling. Dingin. Tuangkan 1 cangkir cuka meja 6%. Tuangkan air garam di atas kubis, aduk dan biarkan selama 3 hari pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam stoples dan taruh di tempat yang sejuk. Kubis sangat enak sehingga langsung dimakan dan tidak perlu disimpan lama.
V.Popova.

"Perjamuan"
4 kg kubis, 2 buah. wortel, 2 kepala bawang putih, 2 lembar daun salam, 8-10 butir merica hitam.
Potong kubis menjadi potongan besar, wortel menjadi potongan-potongan, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, tambahkan bumbu, campur semuanya dan tuangkan ke dalam bumbu hangat. Persiapan marinade: 1,5 liter air, 1 gelas minyak sayur, 1 gelas gula pasir, 3-4 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok sari cuka. Rebus dan biarkan agak dingin.
Kubis siap dalam tiga hari. Anda bisa menambahkan bit yang dipotong-potong sebagai pengganti wortel.
L.Tkach.

Solyanka
2 kg kubis, 2 kg tomat, 1 kg bawang bombay, 1 kg wortel, 0,5 kg minyak sayur, 1 sdm. sesendok gula pasir, garam secukupnya, 1 sdm. sesendok sari cuka.
Potong kubis, lewati tomat melalui penggiling daging, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, dan parut wortel di parutan kasar. Tumis sedikit bawang bombay dengan minyak sayur, masukkan sisa sayuran. Rebus semuanya bersama-sama selama 1 jam. Saat panas, masukkan ke dalam stoples, gulung tutupnya dan letakkan di bawah “mantel bulu”.
T.Savanchuk.

* * *
3 kg kubis, 1 kg wortel, 1 kg bawang bombay, 2 kg tomat, 1 gelas gula pasir, 2 sdm. sendok garam, 0,5 liter minyak bunga matahari, 1 sdm. sesendok sari cuka.
Potong kubis, parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, dan tomat menjadi irisan.
Tuang minyak ke dasar wajan, masukkan sayuran, tambahkan garam, gula, aduk. Masak dengan api kecil selama 2 jam, tambahkan sari cuka di akhir masakan. Jika sudah panas masukkan ke dalam toples. Gulung tutupnya dan letakkan di bawah “mantel bulu”. Solyanka ternyata enak.
L.Lachugina.

Campuran sayuran
5 kg kubis, 1 kg wortel, 1 kg bawang bombay, 1 kg paprika, 350 g gula pasir, 4 sdm. sendok makan garam, 0,5 l cuka 9%, 0,5 l minyak sayur.
Potong kubis, parut wortel di parutan kasar, potong paprika menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk, taburi gula pasir, garam, tambahkan cuka dan minyak sayur, aduk rata. Kemudian masukkan ke dalam toples berukuran tiga liter, padatkan dengan sendok kayu, dan tutup dengan kain kasa. Setelah 3 hari, tutup dengan tutup plastik dan simpan di tempat sejuk.
V.Kryukova.

* * *
5 kg kubis, 1 kg paprika, bawang bombay, wortel. Bumbunya: 0,5 l minyak sayur, 4 sdm. sendok makan garam, 400 g gula pasir, 2 sdm. sendok sari cuka diencerkan dalam 0,5 liter air matang.
Potong kubis, potong lada menjadi potongan-potongan, potong wortel tidak terlalu besar menjadi lingkaran tipis, potong bawang menjadi setengah cincin. Campurkan semua sayuran dalam mangkuk, tuang bumbu marinasi dingin, aduk rata. Diamkan selama 3 hari (aduk sesekali) di tempat sejuk. Kemudian masukkan ke dalam toples, tutup dengan tutup plastik dan taruh di tempat yang sejuk.
T.Savanchuk.

* * *
Tempatkan daun salam, setangkai peterseli, 6 merica hitam, satu payung adas, dan 2 siung bawang putih di dasar stoples tiga liter yang sudah disterilkan.
Tempatkan sayuran: kubis, potong-potong, 8 mentimun, 6 tomat, 5 bagian paprika manis, isi sisa toples dengan semangka, potong plastik. Anda bisa menambahkan kembang kol sebagai pengganti kol putih. Tuangkan air garam mendidih di atas sayuran: 6 sdm per 3 liter air. sendok gula, 3 sdm. sendok garam.
Sterilkan selama 7-10 menit. Tambahkan 1 sendok teh sari cuka ke dalam stoples dan gulung. Letakkan di bawah "mantel bulu". Anda dapat menyiapkan benda kerja dengan menuangkannya dua kali, tanpa sterilisasi.
L.Tkach.

Manis dan enak
Untuk 3 kg kubis - 150 g akar lobak dan setengah gelas madu.
Kubis dalam resep ini empuk, enak dan tidak biasa. Kami memakannya dengan sangat cepat, tetapi kami harus memasaknya dalam porsi kecil: tidak akan bertahan lama. Namun saya tidak dapat menyangkal kenikmatan melakukannya sepanjang musim dingin.
Cincang halus kubis, tambahkan lobak parut halus (dicuci dan dikupas) dan madu. Saya mencampur semuanya dengan baik, memasukkannya ke dalam toples kaca, menutupinya dengan kain bersih dan menekannya. Saya menyimpan toples pada suhu kamar selama tiga sampai lima hari, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama satu atau dua hari, dan kubis sudah siap.
L.telegina.

Kubis Renyah
3 kg kubis, 0,5 kg wortel.
Air garam: 5 liter air, 1 gelas garam, 1 gelas gula. Rebus dan dinginkan.
Potong kubis dan parut wortel di parutan kasar. Aduk, hati-hati jangan sampai sayuran hancur. Tuangkan air garam dingin di atas kubis. Biarkan selama 3 hari sambil diaduk sesekali untuk mengeluarkan gas. Pada hari keempat kubis sudah siap.
K.Shelyukha.

. sedikit asin
5 kg kubis, 4 sdm. sendok garam, cranberry, lingonberry, apel.
Cincang kasar atau suwir kubis. Masukkan ke dalam saringan dalam beberapa bagian dan rebus terlebih dahulu dengan air mendidih, lalu segera siram dengan air es. Campur dengan garam, masukkan ke dalam panci enamel, taburi irisan apel, cranberry, dan lingonberry. Kami menempatkan muatannya, dua hari kemudian kami membuat lubang sampai ke bawah dan mengeluarkannya ke tempat yang dingin. Dalam seminggu kubis akan siap.
B.Mikhailova.

... AKUT
Untuk toples 10 liter: 6 kg kol merah, 0,5 cangkir garam, 4 liter bumbu marinasi (untuk 1 liter bumbu marinasi - 1,5 sendok makan gula, 2 cangkir cuka 3%, 2 gelas air).
Cincang halus kubis dan lumuri dengan garam. Biarkan selama 2-3 jam, lalu peras hingga rata dan masukkan ke dalam stoples. Di bagian bawah stoples kami membuang daun salam, 3-4 siung, 2-3 kacang polong allspice, dan 5-6 kacang polong cabai. Isi dengan marinade dingin, tambahkan 1 sdm ke setiap toples. sesendok minyak sayur dan tutup dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk. Anda dapat mencobanya dalam beberapa minggu.
3. Karol.

BUNGA KULIT YANG DIMARINASI
2 kg kembang kol, 1 kg tomat merah, 300 g paprika, 1 kepala besar bawang putih, 200 g minyak bunga matahari, 120 g cuka meja 9%, 100 g gula pasir, 60 g garam, peterseli secukupnya .
Potong kubis menjadi beberapa bagian dan rebus dalam air asin selama 5 menit. Rebus tomat sebentar dan gosok melalui saringan. Tambahkan semua bahan ke dalam massa tomat kecuali kubis dan bawang putih. Didihkan, tambahkan kubis dan masak selama 20 menit. Sebelum memasak selesai, tambahkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Selagi panas, masukkan ke dalam stoples dan gulung.
O.Ushakova.

Salad kembang kol
5 kg paprika, 5 kg kembang kol.
Air garam: 0,5 l minyak bunga matahari, 0,5 l cuka sari apel atau 6% cuka meja, 100 g garam, 100 g gula pasir, 10 pcs. daun salam, 20 pcs. merica, 0,5 liter air.
Rebus air garamnya. Tambahkan paprika yang sudah dibuang bijinya dan dicincang, masak selama 1-2 menit, lalu tambahkan. Kemudian masukkan kembang kol ke dalam air garam yang sama, masak juga selama 1-2 menit dan matikan kembali. Setelah itu, masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, bergantian selapis lada, selapis kembang kol, dan taburi setiap lapisan dengan peterseli, seledri, dan bawang putih. Tuang air garam ke dalam stoples dan sterilkan selama 20 menit. Setelah itu, gulung. Saladnya sangat enak.
L.Trescheva.

"Vitamin"
5 kg paprika, 2 kg kembang kol, 1,8 kg wortel, 800 ml cuka 6%, 400 g gula pasir, 300 g garam, 200 g minyak sayur.
Potong paprika dan wortel, bagi kembang kol menjadi kuntum. Masukkan kembang kol, paprika, wortel ke dalam panci, taburi sayuran dengan garam dan gula. Biarkan selama 24 jam. Kemudian siapkan bumbu marinasinya: campurkan air perasan dengan cuka dan minyak, panaskan hingga 80 derajat. Bagi campuran sayuran ke dalam stoples 0,5-0,7 liter dan tuangkan rendaman panas. Sterilkan stoples selama 12 menit.
G.Pankiv.

Kubis instan dengan bawang putih dalam air garam panas
Kubis instan dengan bawang putih dalam air garam panas Asinan kubis yang mudah Potong kubis dan masukkan ke dalam toples tiga liter. Tuang ke dalam air matang dingin

Sumber: my-zemlja.narod.ru

Pengawetan kubis dengan cepat

Kubis adalah salah satu sayuran yang disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, baik segar maupun kalengan. Selain itu, dapat diasinkan dan difermentasi dalam wadah besar, namun sebagian besar ibu rumah tangga lebih memilih untuk menjaga sayuran ini tetap segar dan, jika perlu, menggunakan resep untuk pengawetan cepat.

Jika Anda belum pernah mengasinkan sayuran di rumah sebelumnya, artikel ini akan bermanfaat bagi Anda, karena tidak hanya berisi resep mengasinkan kubis untuk musim dingin, tetapi juga tips untuk membantu menjaga sayuran tetap renyah.

Pengawetan kubis dengan cepat di rumah

Resep asinan atau pengawetan tradisional membutuhkan waktu persiapan yang lama. Oleh karena itu, kami memutuskan untuk menyajikan kepada Anda resep cepat untuk menyiapkan masakan pedas yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan sehari-hari.

Catatan: Persiapan yang disiapkan menurut resep ini sangat mirip dengan rasa makanan pembuka fermentasi tradisional, tetapi persiapannya membutuhkan lebih sedikit waktu dan tenaga.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan kubis (2-3 kg), 3 wortel ukuran sedang, dua kepala bawang putih, satu sendok makan biji adas kering, satu sendok teh allspice, 2 sendok makan garam, 4 sendok makan cuka, segelas gula dan satu setengah liter air. Jika diinginkan, untuk menambah bumbu pada salad, Anda bisa menambahkan ketumbar, jintan, dan bumbu lainnya (Gambar 1).

Persiapan dilakukan sebagai berikut:

Jika Anda segera menggulung bagian yang kosong dengan tutup logam, bagian tersebut akan berhasil disimpan sepanjang musim dingin di dapur biasa. Jika Anda lebih suka menggunakan tutup nilon, maka Anda bisa menyimpan salad sayuran ini hanya di lemari es atau ruang bawah tanah yang sejuk.

Cara membuat acar kubis renyah

Sering terjadi selama proses perlakuan panas dan penggaraman panas, sayuran tidak lagi renyah, dan inilah ciri khas dari persiapan musim dingin ini.

Untuk membuat acar sayuran renyah, ikuti tips berikut ini:

1. Varietas yang matang pada akhir September atau awal Oktober cocok untuk pengawetan. Selain itu, agar sayuran menjadi renyah, disarankan untuk mengeluarkannya dari kebun dan memberi garam setelah salju musim gugur pertama.
2. Saat memasak, lebih baik menggunakan garam batu kasar biasa tanpa bahan tambahan apa pun.
3. Pengasinan akan tetap renyah hanya jika air garam menutupi seluruhnya di dalam stoples, wajan, atau tong. Oleh karena itu, jika Anda tidak yakin cairan yang disiapkan akan cukup untuk mengisi seluruh campuran sayuran, lebih baik siapkan bumbunya dengan sedikit cadangan. Selain itu, jika Anda memberi garam pada sayuran dalam wadah terbuka, lebih baik menyimpannya di bawah tekanan selama beberapa hari pertama.
4. Jika Anda mengasinkan sayuran sesuai resep yang melibatkan fermentasi jangka panjang (lebih dari sehari), campuran sayuran harus ditusuk secara teratur dengan tongkat atau sendok kayu yang bersih. Ini akan menghilangkan kelebihan gas dari benda kerja. Selain itu, busa yang terbentuk di permukaan selama penggaraman harus dihilangkan setiap hari. Jika tidak lagi muncul dan air garam menjadi jernih, ini menandakan produk siap digunakan.

Selain itu, penting untuk menjaga kondisi penyimpanan yang benar. Dianjurkan untuk menempatkan wadah berisi olahan sayuran di tempat yang sejuk dan gelap. Penting untuk memastikan bahwa suhu ruangan tidak turun di bawah nol derajat. Dalam hal ini, sayuran akan kehilangan rasa dan khasiatnya, serta menjadi terlalu lunak.

Cara tercepat untuk mengasinkan kubis untuk musim dingin

Jika Anda tidak punya waktu untuk mengasinkan sayuran di musim gugur, jangan putus asa. Anda selalu bisa membuatnya selama musim dingin dengan menggunakan sayuran segar. Keuntungan dari resep ini adalah Anda dapat dengan cepat mengasinkan kubis dalam toples tiga liter, memasukkannya ke dalam lemari es dan memakannya kapan saja, dan ketika salad habis, siapkan yang segar (Gambar 2).

Untuk satu toples tiga liter Anda membutuhkan satu setengah kilogram kol putih, 100 gram wortel, 1 liter air matang, satu sendok makan gula pasir, dan 2 sendok makan garam.

Pertama kita siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, rebus air, biarkan agak dingin dan tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Sekarang campuran harus diaduk rata agar semua komponen larut.

Selagi air mendingin, siapkan sayuran. Cincang halus kepala dan parut wortel (jika diinginkan, Anda bisa menggunakan parutan untuk wortel Korea). Sekarang Anda perlu mencampur sayuran dan menaruhnya dalam lapisan padat di dalam toples. Penting agar campuran disimpan sekencang mungkin di dalam wadah.

Sekarang Anda perlu menuangkan air garam ke dalam toples dan menutupinya dengan tutup nilon. Kami meninggalkan wadah pada suhu kamar selama tiga hari, tetapi disarankan untuk memasukkannya ke dalam mangkuk besar, karena lama kelamaan air garam akan mulai bocor. Setelah tiga hari, Anda perlu membuat lubang pada salad hingga ke dasar toples, menggunakan spatula kayu. Hal ini diperlukan agar gas keluar dari benda kerja dan rasa pahit yang berlebihan hilang. Dalam keadaan ini, benda kerja sebaiknya didiamkan selama beberapa jam (tanpa penutup), setelah itu dapat langsung disajikan atau dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan lebih lanjut.

Resep pengawetan klasik

Jika Anda lebih suka asinan kubis tradisional, kami sarankan menggunakan resep di bawah ini. Sudah teruji prakteknya, dan olahan asinnya ternyata pedas dan renyah (Gambar 3).

Untuk membuat acar untuk musim dingin, Anda membutuhkan satu setengah kilogram kubis itu sendiri (beratnya ditunjukkan tanpa tangkai), 0,5 kg wortel, 2 sendok makan garam, dan satu sendok makan gula.

Resep pengawetan langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

Setelah benda kerja difermentasi selama tiga hari di tempat hangat, benda kerja harus dipindahkan ke ruangan sejuk atau dimasukkan ke dalam lemari es. Penting agar campuran sayuran terendam air garam. Jika kurang, Anda bisa menambahkan sedikit air matang dingin ke dalam toples. Segera setelah air garam menjadi jernih, salad bisa dimakan. Biasanya proses ini memakan waktu dua minggu.

Cara membuat acar kubis

Dasar rasa asinan kubis atau acar kubis adalah air garam - campuran air dan garam dengan konsentrasi berbeda. Selain itu, air garam dikeluarkan selama fermentasi sayuran dalam tong atau bak.

Terkadang berbagai bumbu ditambahkan ke dalam air garam: jintan, biji adas, daun salam, dan merica untuk membuat campuran lebih aromatik. Tergantung pada metode pemanenan yang dipilih, air garamnya juga akan berbeda, jadi kami akan memberikan berbagai resep untuk persiapannya.

Untuk asinan kubis

Kubis yang difermentasi dalam air garam dianggap sebagai metode tradisional menyiapkan sayuran ini untuk musim dingin. Metode inilah yang digunakan pada zaman kuno untuk menyiapkan persiapan musim dingin buatan sendiri.

Persiapan pengawetan tetap sama: kita membersihkan kubis dan wortel, mencucinya dan memotongnya hingga halus. Rahasia utama pembuatan asinan kubis ada pada bumbunya yang sangat mudah disiapkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil satu setengah liter air dan encerkan satu sendok makan garam dan dua sendok makan gula di dalamnya. Setelah itu, masukkan air garam masa depan ke dalam api dan didihkan selama beberapa menit.

Setelah itu, Anda perlu membiarkan air garam mendingin, setelah itu dapat digunakan untuk menuangkan campuran yang dikemas rapat ke dalam wadah fermentasi. Kalau tidak, proses memasaknya tetap sama. Pertama, benda kerja disimpan selama tiga hari pada suhu kamar, menghilangkan busa dan melepaskan gas dari kubis setiap hari. Setelah itu wadah bisa dipindahkan ke tempat yang sejuk. Campuran akan siap digunakan setelah busa berhenti terbentuk di permukaannya dan air garam menjadi jernih.

Untuk acar

Acar kubis tidak kalah dengan asinan kubis dalam hal khasiatnya, namun rasanya masih sedikit berbeda. Rahasia kepedasan dari olahan sayuran tersebut terletak pada bumbunya yang disiapkan dengan benar (Gambar 4).

Untuk itu Anda membutuhkan setengah gelas minyak sayur, 2 sendok makan garam, segelas gula dan cuka, serta satu liter air. Jumlah bahan ini cukup untuk mengasinkan satu kilogram kubis.

Kubis dan wortel yang sudah disiapkan dan diparut ditempatkan rapat di dalam stoples, tambahkan beberapa siung bawang putih. Jika Anda menyukai jajanan pedas, Anda bisa melengkapi olahannya dengan cabai. Campurkan bahan marinade dengan cara dilarutkan dalam air. Saat cairan mendidih, tuangkan di atas sayuran, tutup dengan tutup nilon dan biarkan hingga dingin. Acar kubis ini akan siap disantap dalam waktu sehari setelah persiapan.

Kubis instan dengan bawang putih dalam air garam panas
Cara cepat mengasinkan kubis dalam toples: resep sederhana untuk kubis asin yang lezat untuk musim dingin di rumah, pilihan untuk menyiapkan air garam untuk asinan kubis dan acar kubis langkah demi langkah dengan foto dan video.

Kubis putih memiliki efek farmakologis yang luas. Ini merangsang proses metabolisme, memiliki efek analgesik dan anti-inflamasi. Kubis mengandung serat makanan, yang mendorong pelepasan kolesterol, sehingga sering dimasukkan dalam makanan. Kubis bermanfaat untuk penyakit jantung koroner, penyakit batu empedu, asam urat, penyakit jantung dan ginjal, maag dan sembelit.

Kubis merangsang sekresi kelenjar lambung, sehingga tidak dianjurkan untuk keasaman jus lambung yang tinggi. Ahli gizi tidak menganjurkan penggunaannya untuk radang usus, diare, radang usus besar, atau infeksi miokard, karena mengandung serat kasar, yang menyebabkan kembung.

Hasilnya, kita dapat mengatakan bahwa kubis sangat bermanfaat bagi banyak orang. Ini dapat disiapkan dengan berbagai cara: direbus, direbus, difermentasi, dll. Selain itu, cara menyiapkannya tidak sulit, Anda bisa menemukan banyak sekali resep sederhana dan lezat dari sayuran ini.

Sp-force-hide ( tampilan: tidak ada;).sp-form ( tampilan: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maksimal: 100%; radius batas: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). masukan sp-form ( tampilan: blok sebaris; opacity: 1; visibilitas: terlihat;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 otomatis; lebar: 570px;).sp-form .sp- kontrol bentuk ( latar belakang: #ffffff; warna batas: #cccccc; gaya batas: padat; lebar batas: 1 piksel; ukuran font: 15 piksel; bantalan-kiri: 8,75 piksel; bantalan-kanan: 8,75 piksel; batas- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; latar belakang -warna: #0089bf; warna: #ffffff; lebar: otomatis; berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container ( perataan teks: kiri;)

Tidak ada spam 100%. Anda selalu dapat berhenti berlangganan dari milis!

Langganan

Saya ingin menawarkan resep yang luar biasa untuk acar kubis. Kubis ini bisa menjadi hidangan pembuka yang enak untuk meja apa pun.

Kubis instan direndam dengan bawang putih

Diperlukan:
— kubis — 2,5 kg;
— wortel — 2-3 buah;
- bawang putih - 3-4 siung;
- cuka 9% - 1/2 gelas;
- minyak sayur - 1/3 cangkir.

Ambil 2,5 kilogram kol putih dan potong-potong. Kemudian ambil 2-3 wortel ukuran sedang, parut dan tambahkan ke dalam parutan kubis. Campur semuanya.

Kemudian peras 3-4 siung bawang putih dan aduk rata. Setelah menyiapkan kubis, kami melanjutkan ke bumbunya.

Ambil 1 liter air dan nyalakan. Tambahkan setengah gelas gula pasir, 3-4 sendok makan garam, setengah gelas cuka 9% dan sepertiga gelas minyak sayur. Didihkan bumbu marinasi ini, lalu biarkan emu dingin selama 10-15 menit. Yang tersisa hanyalah menuangkan bumbu ke atas kubis dan menutupnya dengan penutup atau piring, memberi sedikit beban pada tutupnya. Kubis harus disimpan di dalam ruangan selama sekitar satu hari dan baru setelah itu dapat dipindahkan ke lemari es.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+