rumah enoteca

Tumis sayuran: resep, bahan, rahasia memasak. Tumis terong untuk musim dingin (Anda akan menjilat jari Anda)

Masakan Prancis kaya akan teknik memasak yang tidak sepele. Tumis adalah salah satunya. Inti dari teknik ini adalah untuk mengawetkan semua jus dari produk yang digunakan. Karena itu, Anda tidak bisa membalik sayuran saat menggoreng dengan spatula, dan terlebih lagi, tusuk dengan garpu! Komponen perlu dilemparkan ke dalam wajan, yang menjadi jelas dari namanya sendiri, jika diterjemahkan dari bahasa Prancis: saute - a jump. Tumis terong sesuai dengan resep aslinya - hidangannya ternyata berair, harum, dan enak.

Bagian penting dari persiapan berbagai macam sayuran, yang sering ditambahkan daging, adalah pengawetan beberapa komponen.

Penting untuk memperhitungkan nuansa bahwa terong dapat memberikan kepahitan. Agar kesalahpahaman ini tidak meniadakan semua pekerjaan, lebih baik bermain aman dan rendam sayuran yang diiris dalam air garam selama 20-30 menit.

Gunakan tumis sebagai tambahan untuk lauk. Di meja pesta, itu bisa disajikan sebagai salad. Acar yang ditumis dari perut dapur, yang menyimpan persediaan untuk musim dingin, adalah makanan ringan yang sangat baik.

Total waktu memasak adalah dari 30 menit hingga 2,5 jam.

Dua sayuran yang tak terpisahkan sering dipasangkan untuk alasan yang baik. Zucchini melengkapi terong dengan sempurna, menetralkan kekeringan, dan memberikan rasa manis yang halus.

Bahan:

sumsum sayuran;
2 terong;
bohlam;
wortel;
4 tomat;
3 siung bawang putih;
kecap;
garam dan merica.

Memasak:

Alih-alih air garam, rendam terong dalam kecap - ini bisa menghilangkan rasa pahit dan membuat bumbu yang enak.
Setelah terong direndam, potong kulitnya. Potong sayuran menjadi kubus. Lakukan hal yang sama dengan zucchini.
Potong kepala bawang menjadi kubus, tetapi lebih kecil dari terong dan zucchini.
Parut wortel di parutan sedang.
Goreng bawang dengan wortel dalam wajan, tambahkan minyak sayur.
Secara terpisah, goreng zucchini dengan terong - mereka harus membentuk kerak emas.
Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam campuran terong-zucchini.
Gabungkan massa sayuran yang dihasilkan dengan tomat - mereka dipotong menjadi kubus.
Cincang halus bawang putih, tambahkan ke massa total. Garam lada. Biarkan menggoreng - tidak lebih dari seperempat jam.

Bahan:

5 terong;
setengah pod cabai;
5 buah paprika manis;
10 tomat sedang;
5 lampu;
5 wortel;
2 sendok besar cuka;
1 sendok besar garam;
250 ml minyak bunga matahari;
daun salam, merica;
adas dan peterseli.

Memasak:

Sterilkan stoples.
Buang bijinya dari paprika, potong menjadi irisan memanjang.
Parut wortel di parutan - besar atau sedang.
Potong kulit terong dan potong dadu.
Bawang - setengah cincin.
Lepaskan kulit dari tomat. Untuk melakukan ini, mereka perlu disiram dengan air mendidih. Potong mereka menjadi kubus juga.
Taruh sayuran yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam panci: wortel pertama, taruh terong di atasnya, tutupi dengan paprika, tambahkan sedikit cabai cincang, lalu masukkan onion ring. Taburi dengan bumbu cincang halus. Tuang dalam jumlah yang dibutuhkan minyak, cuka. Taruh di tomat terakhir.
Biarkan campuran sayuran mendidih dan kecilkan api. Rebus sayuran selama setengah jam.
Tuang ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Terong Tumis dengan Daging - Resep Oven

Orang Hongaria ahli dalam meningkatkan resep sedemikian rupa sehingga hidangannya begitu sempurna sehingga setiap komponen memainkan peran gastronominya dalam orkestra rasa secara keseluruhan. Dan terong ala Hungaria yang dimasak dalam oven dan merupakan variasi tumis yang sangat baik.

Bahan:

0,5 kg terong;
0,5 kg daging domba atau daging cincang;
4 buah paprika;
2 kentang besar;
2 telur;
2 bawang;
0,5 kg tomat;
2 siung bawang putih;
150 gram. Keju keras;
0,5 liter susu;
50 gram mentega;
3 sendok makan tepung terigu;
sejumput pala, garam;
kemangi.

Memasak:

Potong terong menjadi irisan tebal sedang. Kentang - iris sedikit lebih tipis. Masukkan kedua bahan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai setengah matang.
Sementara itu, potong tomat dengan blender, tambahkan bawang putih ke dalamnya.
Gabungkan massa yang dihasilkan dengan domba cincang. Bumbui dengan pala dan goreng. Isian harus dibiarkan dingin.
Lelehkan mentega di wajan terpisah. Tuang tepung, itu semua harus dicampur dengan mentega dan goreng sedikit. Lalu tuang susu.
Dinginkan saus yang dihasilkan dan pecahkan telur ke dalamnya. Parut keju di sana - setengah dari jumlah yang dibutuhkan.
Letakkan lapisan dalam bentuk yang sudah disiapkan: saus keju, kentang, paprika segar - potong sesuka Anda - menjadi irisan atau cincin, tuangkan saus lagi, masukkan campuran tomat-daging, irisan terong, kemangi cincang, taburi dengan keju parut .
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 45 menit.

Bagaimana cara membuat tumis terong? Makanan apa ini? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Nama hidangan ini berasal dari kata Prancis sauter. Artinya "lompat, lompat". Inti dari pembuatannya adalah menggoreng daging atau sayuran dalam wajan dengan pengocokan yang tajam. Hasilnya, produk tercampur, dibalik, dan digoreng merata. Oleh karena itu namanya stewpan. Ini adalah setengah wajan, setengah wajan dengan bagian bawah besar, yang cocok untuk membuat hidangan dengan mengocok. Mari kita lihat beberapa resep tumis terong di bawah ini.

Tumis

Jadi, Anda sudah tahu apa itu sel. Saat menggoreng, isi wajan dikocok, dan jangan dibalik dengan garpu atau spatula. Dipercaya bahwa dengan cara ini permukaan sayuran tidak akan rusak dan mereka akan menyimpan semua jus.

Sejujurnya, hanya sedikit orang saat ini yang memasak tumis sesuai dengan semua aturan, tetapi nama hidangannya tetap melekat. Dan orang sering bingung dengan tumis sayur dan rebusan sayur. Bagaimanapun, tumis terutama digoreng, dan rebusannya direbus.

Metode umum dan prinsip penciptaan

Untuk membuat tumis terong, Anda perlu memiliki wajan untuk menggoreng sayuran atau panci dengan bagian bawah yang tebal untuk merebus (atau kuali besi). Lebih baik lagi, jika ada panci khusus dengan pegangan lonjong dan sisi yang tinggi. Ini untuk mereka yang ingin merasa seperti juru masak sungguhan dan mulai dengan cekatan memasukkan sayuran ke dalam wajan agar tidak gosong.

Persiapan makanan

Untuk tumis terong, bahan dasarnya adalah bawang bombay, tomat, paprika dan terongnya sendiri. Terkadang wortel ditambahkan di sini. Dari rempah-rempah Anda perlu memiliki peterseli dan bawang putih. Dalam beberapa resep, daun salam dan gula, merica hitam atau bubuk ditambahkan.

Terong untuk tumis harus dipotong-potong besar - lingkaran atau potongan. Sayuran yang tersisa biasanya dipotong menjadi setengah cincin atau mie.

Tumis "Favorit"

Pertimbangkan resep tumis yang menarik dari hidangan yang bahkan bisa dimasak oleh nyonya rumah yang tidak berpengalaman. Dan hasilnya akan memungkinkan Anda untuk mengubah menu yang biasa dan menyenangkan rumah tangga. Di sini Anda tidak perlu mengupas tomat dan terong. Wortel bisa dipotong-potong tipis. Akibatnya, itu akan terlihat sangat indah di atas piring. Jika tidak ada waktu, Anda bisa memarutnya di parutan kasar, karena rasanya tidak akan lebih buruk dari ini. Jadi, kami mengambil:

Resep tumis terong ini membutuhkan langkah-langkah berikut:

Potong terong melintang menjadi lingkaran setebal 0,8 cm, bumbui dengan garam dan diamkan selama 30 menit agar sarinya mengalir. Dengan cara ini Anda menghilangkan kepahitan.
Potong tomat menjadi kubus besar, parut wortel dengan kasar, potong lada dan bawang menjadi setengah cincin tipis.
Dalam wajan panas dengan minyak, taruh dalam urutan ini: bawang pertama, lalu paprika, wortel, lalu tomat. Garam massa sayuran dan didihkan sedikit sampai lunak.
Bilas terong dengan air, peras dengan baik dan goreng di kedua sisi sampai agak kecoklatan. Kemudian kirim ke wajan, tutup dengan sayuran goreng di atasnya, taburi dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah.
Didihkan massa dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil di bawah tutupnya.
Jika perlu, tambahkan garam di akhir masakan secukupnya. Aduk hidangan dan sajikan segera.

Hidangan ini enak disajikan panas, dingin atau hangat.

Tumis "Aroma"

Setuju, tumis terong tampak hebat di foto! Dalam resep ini, wortel perlu dipotong menjadi lingkaran, tetapi Anda juga dapat memotongnya menjadi potongan-potongan (bagi mereka yang tidak suka wortel rebus yang dicincang kasar). Mengambil:

Resep tumis terong ini meliputi langkah-langkah berikut:

Potong terong dengan kulitnya menjadi irisan setebal 1 cm, taburi dengan garam atau masukkan ke dalam air asin (encerkan beberapa sendok makan garam dalam satu liter air) untuk menghilangkan kepahitan selama setengah jam.
Potong bawang menjadi cincin, goreng dalam minyak dan kirim ke wajan untuk direbus. Kirim sayuran lain ke sana juga. Setiap lapisan perlu sedikit diasinkan.
Potong wortel menjadi lingkaran tipis, goreng dan taruh bawang di atasnya.
Letakkan paprika manis yang dipotong menjadi setengah cincin di atasnya. Tambahkan cabai.
Selanjutnya, potong bawang putih menjadi piring tipis, kombinasikan dengan peterseli cincang. Taburkan lada dengan bagian ketiga dari massa ini.
Selanjutnya, bilas terong dengan air garam, peras dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam wajan di lapisan berikutnya dan taburi dengan peterseli dan bawang putih.
Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong menjadi lingkaran atau irisan, taruh terong. Taburkan sisa bawang putih dan peterseli di atasnya, tutup panci dengan penutup.
Panaskan isi panci hingga mendidih, kecilkan api. Didihkan selama 50 menit dengan tutup tertutup, jangan campur lapisan.
Di akhir memasak, cicipi makanan untuk garam dan tambahkan merica bubuk.

Atur tumisan yang sudah jadi di piring, taburi dengan bumbu. Sajikan panas atau dingin.

Sote terburu-buru

Tidak semua orang tahu cara memasak tumis sayuran dengan terong. Kami sarankan Anda mempelajari resep sederhana. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa sayuran tidak digoreng, tetapi ditumpuk mentah berlapis-lapis dalam wajan. Anda akan perlu:

lima tomat;
dua bola lampu;
lima siung bawang putih;
beberapa terong;
dua paprika;
peterseli;
satu sendok teh gula;
lada;
garam;
0,5 st. minyak sayur.

Cara memasak?

Metode persiapan:

Tomat dan terong, bersama dengan kulitnya, dipotong menjadi lingkaran dengan lebar 0,8 cm (jika sayurannya besar, lingkaran dapat dipotong menjadi dua bagian), merica dan bawang menjadi setengah cincin. Dianjurkan untuk mengambil terong muda agar tidak direndam.
Masukkan sayuran ke dalam panci dalam barisan, taburi lapisan dengan garam: bawang pertama, lalu paprika, terong, tomat. Ulangi sekali lagi. Tomat harus menjadi lapisan terakhir.
Taburkan gula di atasnya, bawang putih cincang dan rempah-rempah, merica, tuangkan minyak.
Tutup dengan penutup dan didihkan selama 40 menit dengan api kecil.

Tumis untuk musim dingin tanpa cuka

Dan bagaimana cara menyiapkan sarang lebah dari terong untuk musim dingin? Sama seperti kaviar zucchini, jahitan ini telah sangat populer selama beberapa dekade berturut-turut. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa bawang putih dan tomat adalah pengawet alami. Oleh karena itu, sterilisasi produk ini akan cukup untuk menutup sayuran tumis tanpa cuka dalam stoples untuk musim dingin. Untuk membuat 2,5 liter hidangan ini, Anda harus memiliki:

setengah kilo paprika manis;
300 gram bawang bombay;
terong - 2 kg;
wortel - 0,4 kg;
tomat - 0,7 kg;
seikat peterseli segar;
100 ml minyak sayur;
lada;
garam;
kepala bawang putih.

Bagaimana cara mengarang?

Resep tumis terong untuk musim dingin ini melibatkan penerapan langkah-langkah berikut:

Potong terong menjadi kubus berukuran sedang.
Potong paprika dan bawang menjadi kubus kecil, parut wortel. Jika Anda menggunakan parutan wortel Korea, hidangan Anda akan terlihat lebih menggugah selera.
Masukkan bawang ke dalam wajan panas dengan minyak sayur dan goreng sampai setengah matang (kecoklatan).
Tambahkan lada manis dan didihkan selama 4 menit.
Sekarang tambahkan kubus terong, taburi dengan merica dan garam dan goreng yang biru sampai setengah matang dengan api kecil. Jika sayuran terbakar, tambahkan beberapa sendok makan air.
Setelah 10 menit tambahkan wortel.
Tutup dan biarkan merana dalam jusnya sendiri selama 3 menit.
Buat saus tomat. Untuk melakukan ini, masukkan tomat ke dalam blender, tambahkan bumbu, bawang putih, sedikit lada hitam dan garam di sana.
Kocok produk dengan blender sampai seragam. Anda juga dapat menjalankannya melalui penggiling daging, menghancurkannya dengan lesung atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Kirim saus tomat ke sayuran dan didihkan di bawah tutup tertutup sampai matang. Setelah 10 menit, tumis akan siap. Sajikan di atas meja atau tutup dalam stoples untuk musim dingin.
Untuk mengawetkan hidangan ini dalam stoples, pertama tuangkan air ke dalam panci besar, letakkan handuk di bagian bawah dan letakkan toples. Air harus mendidih selama 3 menit, setelah itu Anda bisa menumis.
Tanpa membentur sisi stoples, ambil sayuran dengan hati-hati dengan sendok kayu bersih. Sterilkan juga tutup stoples (cukup celupkan tutupnya ke dalam air mendidih selama 2 menit).
Isi stoples dengan sayuran dan biarkan uap mensterilkan selama 15 menit.
Selanjutnya, lepaskan tutupnya dengan hati-hati (jangan sentuh bagian dalamnya) dan kencangkan stoples dengan erat.
Bungkus semua stoples dengan selimut atau handuk terry dan biarkan selama dua hari.

Resep Cuka

Kami menyajikan resep sempurna untuk terong yang ditumis untuk musim dingin dengan cuka. Anda akan perlu:

Siapkan hidangan ini seperti ini:

Pertama, cuci sayuran dan buang semua yang tidak perlu: batang, biji, kuncir kuda, dll.
Selanjutnya, potong bawang menjadi cincin, merica, terong dan tomat menjadi irisan.
Tambahkan bahan cair dan curah ke sayuran, campur.
Letakkan kuali di atas kompor, tuang semua bahan ke dalamnya. Masak dengan api kecil selama setengah jam, aduk terus dengan sendok kayu.
Atur tumisan yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan dan tutup. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut sampai dingin.

Dengan zucchini untuk musim dingin

Mari kita cari tahu cara memasak tumis zucchini dan terong untuk musim dingin. Mengambil:

setengah kilo terong;
satu zucchini;
tiga lampu;
700 gram wortel;
setengah kilo paprika manis;
seikat sayuran;
150 g minyak sayur;
kepala bawang putih;
garam;
lada;
cuka sari apel 6% - beberapa sendok.

Siapkan hidangan ini sebagai berikut:

Cuci bersih semua sayuran. Potong bawang menjadi cincin atau potong menjadi 4 bagian. Potong wortel menjadi kubus (bisa diparut), paprika, tomat, dan terong berukuran sedang, zucchini menjadi kubus besar. Jika zucchini sudah tua, kupas. Anda juga dapat membuang kulit tomat dan terong jika diinginkan.
Tumis bawang bombay dalam wajan panas dengan minyak sampai transparan.
Selanjutnya, tambahkan wortel dan didihkan sayuran selama 15 menit. Jika wortel diparut, goreng selama 5 menit.
Tambahkan tomat dan didihkan sampai sayuran mengeluarkan jusnya.
Tambahkan sisa sayuran dan tuangkan sisa minyak.
Didihkan selama setengah jam di bawah tutupnya. Selama waktu ini, campur massa beberapa kali. Kemudian angkat piring dari kompor dan sisihkan hingga dingin.
Nyalakan kompor lagi dan didihkan selama 20 menit, dinginkan kembali.
Sekarang coba tumis dengan merica dan garam, rebus lagi sampai empuk. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih, cuka, dan rempah-rempah.
Setelah dua menit, mulailah meletakkan makanan dalam stoples yang sudah disterilkan.
Bungkus toples yang digulung dalam selimut dan biarkan selama satu hari.

Jika Anda tidak ingin memasak tumis ini dalam beberapa langkah, Anda bisa merebus sayuran dalam satu langkah selama satu jam. Penting untuk sering mengaduk makanan agar tidak gosong.

Hidangan dengan nama yang indah dan tidak biasa - tumis, yang telah lama menjadi favorit bagi banyak dari kita, disiapkan, seperti yang Anda tahu, sesuai dengan teknologi khusus, yang terdiri dari penggorengan awal jangka pendek dari semua bahan yang termasuk dalam resep. Dengan demikian, mereka digoreng dalam panci atau dalam wajan dengan goncangan berkala yang tajam, akibatnya mereka dibalik dan dicampur. Agar makanan tidak gosong, isi wajan harus dikocok secara berkala. Itu harus dikocok, dan tidak dibalik dengan spatula atau sendok. Seluruh rahasia terletak pada proses ini - diyakini bahwa dengan cara ini permukaan produk akan tetap utuh, dan mereka akan mempertahankan semua jus. Ngomong-ngomong, "tumis" dalam terjemahan dari Perancis dan berarti melompat (atau melompat), yaitu, sayuran tampak melompat atau terpental dalam panci ketika dikocok. Dengan cara inilah metode memasak tumis berbeda dari metode menyiapkan rebusan sayuran. Karena itu, nama hidangan yang pada dasarnya mirip ini sering membingungkan. Dalam pengertian aslinya, sauté adalah sejenis rebusan yang dibuat dari daging, unggas, atau ikan yang dimasak dengan cepat dan disajikan dengan saus. Saat ini, konsep "tumis" telah sedikit berubah, dan sekarang nama ini dipahami terutama sebagai hidangan sayuran.

Yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga adalah resep tumis sayuran dari terong, zucchini, tetapi ada juga tumis dari sayuran lain yang sangat berbeda. Tetapi hari ini kita akan berbicara tentang sisir terong untuk musim dingin.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan wajan dengan dasar tebal atau kuali besi agar sayuran tidak gosong, dan wajan untuk menggoreng sayuran. Lebih baik lagi, jika dapur memiliki panci khusus dengan pegangan panjang dan sisi tinggi bagi mereka yang ingin merasa seperti juru masak sejati.

Bahan utama untuk tumis terong untuk musim dingin adalah terong itu sendiri, paprika, bawang dan tomat. Sebagai alternatif, wortel dapat ditambahkan. Dari rempah-rempah dan rempah-rempah - bawang putih dan peterseli. Beberapa resep menambahkan merica hitam atau bubuk, gula dan daun salam. Untuk menumis, terong dipotong besar - potong atau lingkaran, sisa sayuran paling sering dicincang dengan mie atau setengah cincin. Terong dan tomat tidak perlu dikupas. Untuk menghilangkan rasa pahit dari terong, disarankan untuk merendamnya dalam air asin atau hanya garam dan biarkan selama 30-40 menit. Wortel bisa dipotong tipis-tipis, sehingga akan terlihat lebih cantik di piring. Tetapi jika tidak ada waktu atau keinginan khusus, Anda bisa memarutnya di parutan kasar biasa atau di parutan untuk salad Korea, rasanya tidak akan lebih buruk. Tentu saja, tumis terong untuk musim dingin sedikit berbeda dalam cara memasaknya dari tumis terong klasik yang disiapkan untuk makan malam, tetapi, percayalah, rasanya sama enaknya, dan karena itu nama "tumis" melekat erat padanya. . Bahkan nyonya rumah pemula dapat dengan mudah mengatasi menyiapkan hidangan yang sangat sederhana ini untuk musim dingin, dan hasilnya tidak hanya akan menyenangkan Anda, tetapi juga rumah tangga Anda dan teman-teman yang berkunjung.

Tumis terong "Klasik"

Bahan:
9 terong,
3 bohlam
12 tomat,
3 wortel
3 paprika manis
1 kepala bawang putih
2-3 cabai merah pedas
sdt garam.

Memasak:
Siapkan semua bahan sebelumnya. Potong terong menjadi kubus, garam dan biarkan selama 40 menit. Sementara itu, iris bawang bombay dan paprika. Potong wortel menjadi potongan tipis, tomat, tanpa mengupas kulitnya, menjadi setengah lingkaran. Setelah 40 menit, peras terong dan kirimkan ke wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Ambil wajan lain, tuangkan minyak sayur ke dalamnya, panaskan dan masukkan bawang. Saat berubah menjadi emas, tambahkan wortel ke dalamnya. Saat hampir siap, taruh paprika dan kemudian secara harfiah setelah 3-5 menit tambahkan tomat ke massa total. Garam semuanya, kecuali terong, karena garam selama 40 menit. Rebus sayuran sampai semua kelembapan menguap, dan baru kemudian gabungkan dengan terong, yang, omong-omong, tidak boleh terlalu matang. Campur semuanya, besarkan api dan didihkan selama beberapa menit lagi, lalu tambahkan bawang putih yang diperas dan cabai merah yang dipotong sebelumnya. Gelapkan piring selama beberapa menit lagi, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Tumis terong "Buatan Rumah"

Bahan:
3-4 kg terong,
1,5 gr wortel
1 kg bawang bombay
1 kg paprika,
1,6 kg tomat (kalengan)
2 cabai rawit
1 kepala bawang putih
garam secukupnya
minyak goreng.

Memasak:
Potong semua sayuran menjadi kubus kecil sebelumnya. Taburkan terong setelah dipotong dengan garam dan biarkan dalam bentuk ini selama 40 menit, ini akan membantu menghilangkan rasa pahit. Setelah waktu berlalu, peras terong sedikit dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur yang dipanaskan. Di wajan lain, goreng bawang, lalu tambahkan sayuran ke dalamnya dengan urutan sebagai berikut: wortel, paprika, dan tomat cincang. Garam sedikit campuran, tambahkan merica secukupnya. Keaslian hidangan ini terletak pada kenyataan bahwa terong direbus secara terpisah, dengan api kecil. Setelah 10-12 menit, Anda dapat menggabungkan campuran sayuran dengan terong, rebus sedikit dan tambahkan bawang putih dan cabai. Hidangan seperti itu dapat segera disajikan panas atau dingin, atau Anda dapat memindahkan campuran panas ke dalam stoples yang disterilkan dan menggulungnya. Jika Anda menyukai rasa sedikit manis dari persiapan buatan sendiri, maka sebelum menggoreng sayuran, tuangkan satu sendok makan gula ke dalam wajan panas, dan ketika sedikit karamel, goreng sayuran di dalamnya.
Ini akan menjadi luar biasa lezat.

Bahan:
15 terong
15 tomat,
15 bohlam
2 buah cabai merah,
2 kepala bawang putih
1 ikat peterseli
1,5 tumpukan. minyak sayur,
1,5 sendok makan 70% sari cuka,
garam, gula - secukupnya.

Memasak:
Cuci terong, potong setengah memanjang dan tempatkan dalam mangkuk, taburi dengan garam. Biarkan selama satu jam untuk mengalirkan jus pahit. Potong bawang menjadi setengah cincin, tomat - menjadi 2 atau 4 bagian, jika besar. Bilas terong dari garam dan jus dan potong masing-masing menjadi 4 bagian, kombinasikan dengan tomat dan bawang, masukkan ke dalam wadah dengan minyak sayur, campur dan nyalakan. Setelah mendidih, didihkan selama 40 menit, aduk perlahan. Tambahkan peterseli cincang, bawang putih parut dan cabai merah cincang sangat halus. Tambahkan garam dan gula secukupnya dan didihkan selama 15 menit lagi. Di akhir memasak, tuangkan esensi cuka, campur sayuran dengan baik lagi. Atur tumisan yang sudah jadi dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus. Biarkan sampai benar-benar dingin.

Bahan:
2kg terong,
10-12 buah. plum segar,
4 bohlam
8-10 paprika manis
4 wortel,
10 tomat,
1 kepala bawang putih
2 sdm 9% cuka,
minyak bunga matahari untuk menggoreng
garam, gula, merica - secukupnya.

Memasak:
Potong terong menjadi empat bagian dan biarkan selama 15 menit. Kemudian peras dan goreng dalam minyak bunga matahari. Tambahkan bawang cincang, rebus sedikit, lalu - paprika, wortel parut. Potong plum menjadi kotak atau irisan kecil dan tambahkan ke sayuran. Lalu masukkan tomat yang sudah dipotong-potong. Garam, merica dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, sampai empuk. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang, cuka. Atur tumisan yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Bahan:
2kg terong,
1,5 gr paprika,
2 kepala bawang putih
4 cabai merah,
200 gr minyak sayur,
2 sdm garam,
6 sendok makan 9% cuka.

Memasak:
Cuci sayuran dengan baik dan keringkan. Potong terong menjadi lingkaran atau irisan setebal 1-1,5 cm, beri garam dan biarkan selama 2 jam. Masukkan lada dan bawang putih melalui penggiling daging dan campur dengan garam dan cuka. Buang terong dalam saringan dan biarkan jus mengalir dengan baik. Keringkan di atas handuk dan goreng terong dalam minyak sayur panas di kedua sisi. Celupkan irisan goreng ke dalam campuran pedas dan tempatkan erat-erat di stoples yang sudah disterilkan. Tuang minyak di mana terong digoreng, tutup dengan tutup rebus dan tutup rapat.

Tumis terong ala Abkhazia

Bahan:
4 terong
4 paprika hijau,
4 tomat merah,
4 lampu.
Untuk rendaman:
2 sdm garam dengan slide,
2 sdm Sahara,
12 sendok makan minyak sayur,
10 sendok makan 6% cuka.

Memasak:
Potong terong menjadi dua, lalu bagi menjadi 5 irisan kecil lagi. Lakukan hal yang sama dengan paprika dan tomat. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan semua yang Anda butuhkan untuk rendaman. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api, tutup dan didihkan selama sekitar setengah jam. Aduk tidak lebih dari 2 kali. Kemudian biarkan tumisan dingin dan baru setelah itu masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam. Setelah direndam di lemari es, masukkan tumisan yang sudah jadi ke dalam stoples kecil, sterilkan selama 15-20 menit dan gulung.

Bahan:
2-3 terong
2 zucchini,
3 kepala bawang
3 buah tomat matang
2 wortel
1 apel asam
4-5 buah plum,
hijau (adas, peterseli, ketumbar),
minyak bunga matahari untuk menggoreng
1 sendok teh 9% cuka,
garam secukupnya.

Memasak:
Kupas wortel, zucchini dan terong. Potong terong menjadi setengah cincin setebal 1-1,5 cm, letakkan di atas handuk dan biarkan kelembaban berlebih meresap. Setelah itu, goreng di setiap sisi selama 3-5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan terong yang sudah disiapkan ke dalam saringan dan biarkan minyaknya mengalir. Potong zucchini menjadi potongan besar. Keringkan dengan cara yang sama seperti terong, dan goreng selama 2-3 menit. Kemudian keluarkan zucchini dengan sendok berlubang dan biarkan kering di atas tisu. Terakhir, goreng wortel, yang sebelumnya dipotong menjadi lingkaran besar. Potong tomat menjadi lingkaran tipis, potong apel menjadi potongan-potongan atau parut. Bebaskan buah prem dari batu dan, tergantung ukurannya, bagi menjadi 4-6 bagian. Cincang hijau dengan halus. Letakkan sayuran berlapis-lapis di bagian bawah panci rebusan yang dalam, bergantian mentah dan diproses secara termal. Bawang pertama, lalu zucchini, terong, rempah-rempah, tomat, apel, dan prem. Kemudian ulangi semua lapisan. Tuang banyak sayuran cincang di atasnya - ketumbar, peterseli, adas - dan garam secukupnya. Tutup panci dengan rapat, nyalakan api perlahan dan didihkan selama 30-40 menit. Kemudian tambahkan cuka, campur sayuran dengan lembut, didihkan selama 2 menit lagi, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Keindahan dari resep-resep ini adalah masakan yang dimasak ini dapat langsung dimakan, dan dengan menambahkan cuka, masakan tersebut dapat disiapkan untuk musim dingin sehingga Anda dapat menikmati rasa dan aroma terong yang ditumis di musim dingin.

Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Tumis sebagai metode memasak dan hidangan milik masakan Prancis. Ini adalah menggoreng makanan yang sudah jadi dengan sangat cepat dalam sedikit minyak. Aturan utamanya adalah mereka tidak dicampur, tetapi wajan dikocok. Kemudian sayuran dipindahkan ke panci dan direbus dalam saus mereka sendiri.
Tumis dapat dibuat dari sayuran apa pun - terong, zucchini, kentang, wortel, serta dari daging apa pun. Semua produk dipotong menjadi bagian yang sama, jika perlu, direbus atau diasinkan. Hidangan seperti itu, karena menggoreng cepat, dianggap rendah kalori. Selain itu, tumis sayuran yang lezat dengan terong akan dengan senang hati mendiversifikasi meja ramping. Kami menawarkan beberapa resep untuk hidangan ini.

Resep Tumis Terong Mudah

Untuk menyiapkan tumis, Anda harus memilih terong yang "tepat". Sayuran matang yang baik memiliki kulit gelap yang halus dan mengkilat, dan di dalamnya memiliki butiran yang agak gelap. Tumis dapat disiapkan dengan sayuran yang dikupas dan tidak dikupas. Jika Anda menggoreng tanpa mengeluarkan kulitnya, maka potongannya mempertahankan bentuknya, dan hidangannya tidak berubah menjadi kentang tumbuk.
Dibutuhkan sekitar 45 menit untuk memasak tumis terong. Dari jumlah produk yang ditunjukkan, empat porsi akan diperoleh.

Info Rasa makanan ringan sayuran

Bahan

Terong - 2 buah. (ukuran sedang);
Wortel oranye - 1 pc. (besar);
Bawang putih - 2 siung;
bawang lobak putih - 1 pc.;
Dill dan peterseli hijau - masing-masing satu tandan kecil;
Minyak sayur olahan - 50 ml;
Garam laut berukuran sedang - 0,5 sdm. l.;
Campuran paprika sesuai selera.

Cara memasak tumis terong

Agar sayuran biru tidak pahit, potong dadu (2 cm x 2 cm) dan jangan hanya ditaburkan, tetapi diparut jumlah besar garam (0,5 sdm. l.). Terong yang diparut dengan garam harus bertahan selama 15-20 menit, sehingga jus pahit menonjol darinya.

Sementara itu, siapkan sisa sayuran untuk digoreng. Parut kasar wortel, potong bawang bombay, cincang hijau, parut bawang putih. Ukuran potongan harus kira-kira seperti pada foto.

Setelah 15 menit, terong akan memberikan jus dan sedikit menggelap. Masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air mendidih, bersama dengan air panas, jus pahit yang dilepaskan akan dicuci dari permukaan terong.

Panaskan minyak sayur dalam panci dan masukkan terong ke dalamnya untuk digoreng. Panggang mereka selama 5 menit.

Kemudian tambahkan bawang dan wortel ke terong, goreng sayuran selama 10 menit lagi.

Saat bawang, wortel, dan terong lunak, tambahkan bawang putih parut ke dalam panci dan campur sayuran.

Pada saat terakhir, tambahkan sayuran cincang, tumis, campur dan sajikan segera, pada saat ini, ketika sayuran belum sempat berubah warna, tumis terong sangat enak.

Sajikan roti Borodino hitam dan merica untuk menumis, bagi yang ingin bisa membumbui tumis terong tepat di piring.

jaringan penggoda

Tumis Terong dan Zucchini

Tumis dapat dibuat dari hampir semua jenis sayuran dan daging. Akan sangat lezat jika Anda menggabungkan zucchini dan terong dalam satu hidangan. Dapatkan hidangan diet yang ringan. Anda bisa menyajikannya dengan kecap dan seafood rebus.

Bahan:

Terong - 400 g;
Zucchini atau zucchini - 0,8 kg;
bawang putih bawang putih - 1 pc.;
garam laut - 0,3 g;
Bawang putih segar - 1 siung;
Lada putih - secukupnya;
Minyak olahan nabati.

Memasak:

Cuci dan potong terong. Potongan tidak boleh besar, sekitar 0,8-1 cm, taburi dengan garam, dan diamkan sampai jus pahit menonjol. Kemudian bilas dengan air mendidih.
Cuci zucchini. Jika kulitnya tipis, maka tidak bisa dihilangkan. Potong menjadi potongan yang sama seperti terong.
Bersihkan dan potong bawang bombay.
Panaskan minyak sayur dalam panci. Goreng terong di atasnya, goyangkan wajan secara berkala agar tidak gosong. Kemudian pindahkan ke mangkuk.
Goreng zucchini, juga mengocok panci. Waktu perlakuan panas adalah sekitar 7-10 menit. Tempatkan sayuran yang sudah dimasak dalam mangkuk.
Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam wajan yang sama.
Tuang sisa minyak dari panci ke atas sayuran, bumbui dengan garam dan merica. Kupas bawang putih dan cincang halus atau masukkan melalui mesin press. Aduk terong dan zucchini tumis dan sajikan sebagai lauk atau sendiri.

Tumis terong dalam slow cooker

Hidangan sayuran tidak hanya sehat, tetapi juga sangat menggugah selera. Memasaknya dalam slow cooker tidak akan menimbulkan masalah dan mempertahankan vitamin sebanyak mungkin. Tumis juga bisa disiapkan dengan cara ini - yang utama adalah memotong sayuran dengan benar. Tambahkan sesuai selera Anda dan sesuai musim.

Bahan:

Garam;
Tomat merah - 0,5 kg;
Bawang putih - 1 buah;
Terong - 2 besar;
Wortel merah besar - 1 pc.;
Minyak sayur olahan - 30 g;
Campuran paprika bubuk.

Memasak:

Cuci dan potong terong menjadi kubus kecil. Taburi dengan garam dan biarkan selama 15-20 menit. Setelah itu, bilas terlebih dahulu dengan air matang panas dan kemudian dingin.
Kupas wortel dan bawang dan potong kecil-kecil dengan ukuran yang sama.
Tempatkan tomat dalam air mendidih selama satu menit, lalu buang kulitnya. Potong mereka menjadi potongan-potongan yang cukup besar.
Tuang minyak ke bagian bawah mangkuk multicooker. Letakkan sayuran berlapis-lapis. Pertama bawang, lalu wortel, lalu terong, lalu tomat. Garam dan merica setiap lapisan.
Masak dalam mode "Memadamkan" selama 50 menit.
Anda dapat menambahkan paprika berwarna, zucchini, zucchini, kentang, kembang kol, bawang putih ke hidangan ini.

Oven tumis sayur terong

Sayuran yang dipanggang jauh lebih sehat daripada yang dimasak dalam wajan dengan minyak. Namun, mereka memiliki kelemahan - ketika dipanaskan dari semua sisi, cairan dari produk menguap dan piring menjadi kering. Hal ini dapat dicegah dengan menggoreng terlebih dahulu. Tumis dalam oven dengan resep ini dan Anda akan mendapatkan sayuran berair di bagian dalam dengan kerak yang harum di bagian luar.

Bahan:

garam laut kasar;
Bawang putih - 2 siung;
Tomat - 300 gram;
Wortel oranye - 200 g;
Terong - 400-450 g;
Lada Bulgaria - 300-400 g;
Bawang putih - 150 g;
Minyak sayur olahan untuk menggoreng dan mengolesi wajan;
Lada hitam giling.

Memasak:

Potong terong menjadi kubus kecil, cuci bersih terlebih dahulu.
Siapkan larutan garam pekat - 1 sdt. garam per 100 ml air. Rendam terong cincang di dalamnya selama setengah jam atau lebih. Kemudian tiriskan larutan dan bilas sayuran di bawah air mengalir.
Paprika Bulgaria lebih baik untuk mengambil warna yang berbeda, sehingga hidangannya akan lebih cerah. Kupas dari batang dan bijinya, lalu potong kecil-kecil.
Kupas wortel dari kulitnya dan potong menjadi lingkaran.
Potong tomat masing-masing menjadi 6-8 bagian. Jika mau, tuangkan air mendidih ke atasnya dan buang kulitnya.
Bersihkan dan potong bawang bombay.
Saat semua sayuran dicincang, panaskan minyak dalam panci dan goreng secara bergantian di sana. Pertama terong, lalu wortel, bawang bombay, paprika. Kocok wajan saat menggoreng.
Tomat dimasak terakhir dan tidak lama. Saat tomat hampir siap, kupas bawang putih dan peras melalui mesin press.
Saat Anda menggoreng, letakkan semua sayuran di atas loyang yang dilumuri minyak sayur. Tomat dengan bawang putih harus di atas. Garam dan merica. Panggang dalam oven dengan api sedang selama sekitar 30-40 menit. Di akhir memasak, jika ada, Anda bisa menyalakan panggangan.

Tumis terong dengan paprika

Sayur tumis terong enak disajikan panas atau dingin.

Bahan untuk tumis 1,5 kg:

minyak sayur,
tomat - 250 gram,
wortel - 150 gram,
terong - 1 kg,
paprika berdaging manis - 700 g,
bawang - 150 gram,
bawang putih - 50 g,
garam lada.

Memasak rebusan akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Kupas terong.

Potong terong menjadi kubus besar dan segera taburi dengan garam.

Potong wortel dan paprika dengan cara yang sama.

Cincang kasar bawang bombay dan cincang halus tomat.

Peras kelembaban dari terong dan goreng dalam minyak.

Di penggorengan yang telah dilepaskan setelah terong, mulailah menggoreng bawang dan wortel. Segera setelah bawang memperoleh sedikit transparansi, tambahkan paprika ke dalam wajan. Goreng semuanya.

Setelah beberapa menit, tambahkan irisan tomat ke sayuran di dalam wajan.

Campurkan semua sayuran goreng dalam mangkuk salad besar. Tambahkan bawang putih cincang dan dengan lembut, cobalah untuk tidak merusak potongan sayuran, campur semuanya.

Tumis sayuran yang luar biasa dengan terong sudah siap. Selain itu, rasa hidangan panas dan dingin akan sangat berbeda, tetapi dalam kedua kasus itu akan sangat baik. Tumis terong seperti itu dapat dengan mudah diletakkan di atas roti atau disajikan dengan rempah segar untuk hidangan utama.
Anda dapat memasak tumis dari produk apa pun, tetapi untuk mendapatkan hidangan otentik, Anda harus mengikuti teknologinya:

Tumis dengan garam setelah digoreng. Faktanya adalah garam menarik cairan dari makanan, dan hidangannya harus setipis mungkin;
Cobalah untuk tidak mengaduk potongan penggorengan dengan spatula, ini dapat menyebabkannya kehilangan bentuknya;
Minyaknya harus sangat sedikit;
Daging dan kentang harus disiapkan terlebih dahulu, direndam atau direbus;
Semua produk dipotong menjadi potongan-potongan yang relatif sama;
Potongan makanan digoreng dalam wajan khusus - panci, memiliki bagian bawah yang tebal dan sisi yang tinggi. Anda juga bisa menggunakan kuali atau piring dengan bagian bawah yang tebal;
Sebelum menggoreng, panaskan wajan dengan minyak secukupnya, lalu kecilkan apinya;
Untuk menumis, produk digoreng dengan mengocok wajan, ini harus dilakukan dengan gerakan tajam dan percaya diri, mendorong piring menjauh dari Anda, hati-hati - jangan melepuh diri Anda dengan minyak panas;
Sayuran dan daging panggang ditumpuk berlapis-lapis dalam panci atau di atas loyang, setelah itu Anda bisa langsung menyajikannya ke meja, atau Anda juga bisa merebus atau memanggangnya.

Tumis terong adalah hidangan yang mudah, enak dan sehat. Itu bisa disiapkan dengan banyak cara, menambahkan bahan sesuai dengan musim dan keinginan. Setiap orang akan memilih resep yang tepat untuk diri mereka sendiri.

Sekarang cukup banyak orang yang memasak tumis, tetapi hanya sedikit orang yang tahu arti kata ini. "Tumis" - diterjemahkan dari bahasa Prancis "lompat, lompat", masing-masing "sauter" - "lompat, lompat". Mengapa hidangan terkenal disebut demikian?

Dan semuanya sangat sederhana, fitur utama dari hidangan ini adalah bahwa persiapan hidangan ini dibagi menjadi dua tahap. Tahap pertama adalah persiapan awal, yang meliputi pengolahan dan pengasinan. Dan tahap kedua adalah perlakuan panas, yang seharusnya terjadi relatif cepat.

Artinya, ada beberapa diskontinuitas antara tahapan. "Lompatan" terjadi setelah produk berdiri, disiapkan sebelumnya. Dan sekali lagi - dan dengan cepat membawa hasilnya.

Ada juga versi bahwa hidangan ini disebut demikian, karena produk tidak dicampur selama perlakuan panas, tetapi dilemparkan atau dikocok dalam panci atau panci. Artinya, mereka tampaknya terpental. Ini dilakukan untuk mengawetkan jus dalam produk yang disiapkan.

Anda bisa memasak hidangan menggunakan daging, ayam, buruan, ikan, dan bahkan jamur. Namun hari ini kami akan menyiapkan hidangan lezat ini dengan menggunakan sayuran musiman yang lezat yang dapat menggantikan daging. Ini adalah terong favorit semua orang, atau sering disebut "yang biru" di antara orang-orang. Dan bersama mereka kita akan mengambil sayuran yang sekarang ada di jus itu sendiri. Yaitu, dari ini, dan hanya dari itu, hidangan lezat diperoleh.

Saya akan segera membuat reservasi bahwa saya tidak akan memasaknya dalam bahasa Prancis. Artinya, saya tidak akan "mengguncang" semua sayuran dan tidak selalu. Selain itu, saya sedang menyiapkan penggorengan besar hari ini, karena saya sedang menunggu tamu. Dan untuk memasak hidangan ini sesuai dengan semua aturan, itu harus dimasak dalam porsi kecil. Untuk 1-2 orang. Kemudian - lalu Anda berhasil mengocoknya terus-menerus.

Cara memasak tumis terong dalam wajan - resep langkah demi langkah

Kami membutuhkan (untuk 5 porsi):

terong - 1 kg
bawang - 3 buah (sedang)
wortel - 2 buah (sedang)
paprika - 3 - 4 pcs
tomat - 5 - 6 buah
bawang putih - 3 siung
garam secukupnya
lada hitam giling - secukupnya
capsicum merah - sesuai selera dan keinginan
rempah-rempah - bumbu Provence, ketumbar - 2 sendok teh
minyak sayur - untuk menggoreng
minyak zaitun - 0,5 sdm. sendok

Pelatihan:

Sayuran untuk memasak harus dipilih yang matang. Mereka bisa dikupas jika besar dan kulitnya menjadi kasar. Tetapi lebih baik menggunakan spesimen yang matang, tidak terlalu besar, dan meninggalkan kulitnya. Kulitnya menjamin bahwa, ketika digoreng dan kemudian direbus, mereka tidak akan hancur, tidak akan berubah menjadi kentang tumbuk, tetapi akan tetap indah, yang akan membuat hidangan terlihat lebih estetis.
Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis

Lada Bulgaria lebih baik untuk mengambil warna yang berbeda untuk membuat hidangan lebih indah. Anda juga perlu memberi preferensi pada buah-buahan berdaging, dengan biji matang. Kami membersihkan bijinya dan memotong lada menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar.

Wortel mengambil warna oranye terang. Ini enak dan cerah. Kami menggosoknya di parutan untuk memasak wortel Korea

Tomat juga perlu memilih warna matang, berair dan cerah. Mereka perlu dituangkan dengan air mendidih selama 5 menit. Sebelumnya, Anda bisa membuat sayatan berbentuk salib. Kemudian bilas dengan air dingin dan kupas kulitnya. Potong tomat menjadi kubus.

potong bawang putih

Memasak:

1. Potong terong menjadi irisan setebal 0,8 cm. Untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak perlu, beri garam di kedua sisi dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian masukkan saringan dan bilas di bawah air mengalir.

Biarkan dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air. Kemudian peras setiap bagian dengan ringan, atau keringkan dengan handuk kertas.

2. Goreng terong dengan sedikit minyak. Karena sebelumnya kita merendamnya dalam garam dan kemudian mencucinya, minyak yang dibutuhkan untuk menggoreng jauh lebih sedikit. Biasanya mereka membutuhkan banyak minyak saat menggoreng, dan disarankan untuk membuang kelebihannya. Tetapi di sini Anda tidak perlu membersihkan apa pun, bagian yang kosong akan menjadi tidak berminyak sama sekali.

3. Sembari terong digoreng, mari kita urus bawang putihnya. Tuang dengan tiga sendok makan air matang, tambahkan bumbu 1 sendok teh dan setengah sendok makan minyak zaitun, dan biarkan diseduh.

4. Letakkan blanko yang agak dingin di atas piring, beri garam dan lapisi masing-masing dengan campuran yang dihasilkan. Kami pergi untuk mengasinkan.

5. Sementara itu, kita mulai menggoreng semua sayuran lainnya. Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan atau stewpan, panaskan dan olesi bawang bombay. Goreng dengan api yang cukup tinggi, tetapi agar tidak gosong.

Dan agar bawang tidak gosong, goyangkan wajan atau stewpan secara berkala.

Jika Anda menggunakan wajan untuk memasak, maka wajan harus berdinding tebal. Tidak ada yang akan gosong untuk yang satu ini, dan semua sayuran akan menggoreng dengan cukup cepat. Dan kita ingat bahwa tumis adalah hidangan di mana sayuran tidak boleh mengalami perlakuan panas yang lama.

6. Segera setelah bawang bombay digoreng hingga warnanya agak keemasan, tambahkan wortel parut ke dalamnya. Goreng, ingat untuk mengocok, selama 5 menit.

7. Tambahkan paprika dan goreng semuanya bersama-sama selama 5 menit.

8. Kemudian kita kirim tomat ke dalam wajan, garam dan merica secukupnya dan terus dikocok sebentar, juga 5 menit.

Sulit bagiku untuk bergoyang. Karena itu, saya mengambil spatula silikon dan dengan lembut mencampur isinya. Spatula silikon membantu saya mengaduk sayuran dengan lembut tanpa merusaknya. Semua jus tetap ada di dalam.

9. Setelah waktu berlalu, sekali lagi menggunakan spatula silikon, masukkan 2/3 sayuran ke dalam mangkuk lain. Pada sisa sayuran goreng, taruh setengah terong, sisi yang diolesi bawang putih ke bawah.

10. Tutupi dengan setengah dari sisa sayuran.

11. Letakkan sisa bulatan di atasnya dengan "sisi bawang putih" di bawah.. Tuang "air bawang putih" di atasnya.

12. Taruh sisa sayuran di atasnya. Pada saat yang sama, kami tidak memadatkan mereka, kami tidak menekan mereka. Semuanya harus gratis.

13. Tutup dengan penutup, biarkan mendidih, dan kecilkan api. Setelah 20 menit mendidih, matikan gas dan diamkan selama 10 menit di bawah tutupnya.

14. Letakkan hidangan yang sudah jadi berlapis-lapis di piring yang dibagi. Kami menghias hidangan sesuai selera Anda dan makan dengan senang hati.

Hidangan yang dimasak ternyata sangat menggugah selera, dengan rasa sayuran yang kaya dan kaya, di mana terong memainkan peran biola pertama. Semua sayuran lain memainkan peran sekunder, tetapi sangat penting. Tanpa mereka, rasa "yang biru" tidak bisa terbuka dengan kekuatan seperti itu.

Lada Bulgaria hanya memberikan aroma ilahi. Segera setelah Anda membuka panci, baunya hanya membuat Anda jatuh, sangat harum! Wortel memberikan warna emas yang indah dan rasa manis, termasuk terong yang sama. Tomat menambahkan sedikit rasa asam, tekstur yang kaya ke seluruh hidangan dan, yang paling penting, warna cerah yang indah. Bawang dan bawang putih menambahkan bumbu, seperti halnya rempah-rempah.

Tumis sayuran bisa dimakan baik panas maupun dingin. Sebaik . Anda bisa memasaknya sebagai lauk untuk hidangan kedua, atau sebagai hidangan mandiri. Sangat baik untuk disajikan di atas meja dan sebagai hidangan pembuka. Dalam bentuk apa pun, itu akan enak dan laris.

Hidangan ini juga disiapkan menggunakan zucchini. Dan ternyata yang paling enak.

Hari ini kami memasaknya dengan gas, atau Anda bisa memasaknya di slow cooker atau di oven. Tentu saja, Anda tidak mengocoknya di mana-mana, tetapi jika Anda mengikuti semua prinsip lainnya, maka Anda masih mendapatkan tumisan yang tepat, dan bukan rebusan.

Tumis juga disiapkan sebagai persiapan untuk musim dingin. Saya akan mencoba memberikan dua resep lezat untuk persiapan seperti itu sesegera mungkin. Di musim dingin, "yang biru" juga dijual, tentu saja, dan Anda dapat memasak hidangan favorit Anda di periode musim dingin. Tapi tetap saja, itu bisa dimasak begitu lezat hanya di awal musim gugur, ketika semua sayuran matang di pokok anggur, di bawah sinar matahari musim panas yang cerah. Ketika mereka lezat sendiri, masing-masing secara terpisah.

Dan ketika masing-masing enak secara terpisah, maka hidangan itu pasti akan menjadi enak, harum, dan menggugah selera. Dan tentunya bermanfaat. Karena perlakuan panas yang singkat, sayuran mempertahankan sebagian besar sifat dan kualitasnya yang bermanfaat.

Oleh karena itu, masak tumis terong, nikmati aroma dan rasanya, dan dapatkan manfaatnya!

Silakan dinikmati makanannya!