Fűszerek és fűszerek fajtái. Fűszerek gombás ételek főzéséhez. A leggyakrabban használt fűszernövények, rövid leírásuk

A kulináris fűszerek és fűszerek táplálék-kiegészítők. Fűszerek - növényi, állati vagy mesterséges eredetű, fűszeres illatú élelmiszer-javítók, valamint gyógynövények száraz keverékei és kész folyékony szószok. Ezenkívül a fűszerek közé tartoznak a fűszerek, például só, cukor, ammónium, élesztő, citromsav, nátrium-glutamát, szóda, gyümölcspor szentjánoskenyér, agar-agar, zselatin stb.

Fűszerek vs fűszerek - Mi a különbség?

A fűszerek megváltoztatják az étel ízét és állagát anélkül, hogy befolyásolnák az illatát. Az illatért a fűszerek felelősek. Ami a színt illeti, például a sáfrány, a kurkuma, a petrezselyem, a rózsa stb. színezékként működnek. A mesterségeseket általában fűszereknek nevezik. A fűszerek és a fűszerek között nem lehet pontos határt húzni, hiszen az őrölt borssal ízesített só már ízesítő, a vaníliával ízesített cukor pedig a vaníliás cukornak nevezett fűszer. A terminológiai vita végtelen, de nem ez a célunk.

Az ételízesítők és fűszerek megfelelő kezelésének képessége igazi művészet. Bemutatunk néhány kevésbé ismert, de nagyon jó klasszikus fűszert és a legdrágább fűszereket, valamint néhány szabályt, amit a délvidéki fűszerek és fűszerek használatakor be kell tartani. Használatuk az egyes keverékekről és növényekről készült fényképekkel is megtekinthető a figyelmébe ajánlott anyagban.

Mágikus étrend-kiegészítők

Legtöbbünknek állandóan a konyhájában van valamilyen ismert, természetes gyógynövényből készült táplálék-kiegészítő készlet, általában nem több, mint egy tucat. Lehet, hogy egy életen át nem változik. Ez azért nagy kihagyás, mert nagyjából másfélszáz fűszeres fűszernövényt használnak a főzéshez. A szószok részét képezik, a séf személyes belátása szerint adják hozzá az ételekhez, és egy csokorba is kombinálják, amely nemesíti konkrét termék vagy nevet adunk egy egész ételnek.

Világkörüli utazás és ismerkedés nemzeti konyha, egy ponton azt gondoljuk: "És mit tartalmaz ez vagy az a különösen kedvelt étel összetétele?" Az eredeti íz mögött nem mindig lehet felismerni a közönséges marhahúst, rizst, tőkehalat, tésztát, tintahalat, burgonyát stb. Ugyanezek a termékek kaphatók városunkban is. A metamorfózist szokatlan fűszerezéssel érik el.

A természetes illatos és fűszeres adalékanyagok fő szállítója India. Az indiai fűszereket és fűszereket tartják a legjobbnak a világon. Minden kulináris fűszerezés magját képezik. Az ország éghajlata, valamint Ceylon és Sri Lanka szigete ideális a főzéshez használt aromás fűszernövények érleléséhez.

A fűszerek szerepe a főzésben

Lássuk, hogy a fűszerek és fűszerek annyira fontosak és szükségesek a konyhánkban? Alkalmazásuk ben otthoni főzés- az öröm nem olcsó. Egy kilogramm bors, kömény, sáfrány, kardamom, nigella, a tengerentúli fűszerek bármelyike ​​ezer rubeltől (ezek a legalacsonyabb minőségűek) és még több. Miért kell kitalálni, hogy egy adott ételben mely fűszerek lesznek a legharmonikusabbak? Nem lenne jobb minden további nélkül a sóra, cukorra, borsra, babérlevélre, kaporra, petrezselyemre, vanillinre és fahéjra szorítkozni, vagyis azokra az adalékanyagokra, amelyek már régóta megtelepedtek a konyhánkban? A készételekhez egyszerűbb és kényelmesebb a vásárolt szószok, mint a ketchup vagy a majonéz, a mustár és a torma, valamint az édes ételeket lekvárral és tejszínhabbal tálalni.

Mindez igaz, de a kulináris fűszerek és fűszerek sokkal többet tesznek, mint a fent felsorolt ​​adalékok.

Úgy tervezték, hogy kiemeljék az elkészített termék legjobb íz- és aromajegyeit. Így például a folyami fenékhal bogányát a puha hús jellemzi, és a mája értékesebb csemege, mint a tőkehalmáj ill. baromfi. Az iszap sajátos szagát azonban meg kell szüntetni, különben teljesen lehetetlen megenni ezt a halat. A megfelelően kiválasztott fűszerek és fűszerek megmentik a helyzetet. Használatukat más okokból is el kell sajátítani.

Négy ingatlan

A fűszerek és ízesítők vonzóbbá teszik az ételeket, egyrészt az eredeti termék illatát nemesítik. Ez elősegíti az étvágy javítását és a gyomornedv időben történő felszabadulását, ami hozzájárul az élelmiszer jobb emésztéséhez.

Másodszor néhány indiai fűszerekés fűszerek (nevük és fotójuk ebben a cikkben látható) javítják a termékek megjelenését.

Harmadszor, hozzájárulnak az élelmiszerek frissességének hosszabb ideig tartó megőrzéséhez, könnyű tartósítószerként és antiszeptikumként hatnak.

Negyedszer, mindegyiknek erőteljes terápiás hatása van az emberi test minden szervére és rendszerére.

Az érzékszervek befolyásolása, kellemes légkör megteremtése

Meg kell jegyezni, hogy aki tudja, hogyan és szívesen főz finom ételeket, az kellemes és megbecsült minden társaságban. Bármilyen kínos is ezt beismerni, de olyan ember, aki meglátogatja ínyenc csemege, mindig mindenki boldog, és ez nagyban hozzájárul a baráti kapcsolatok kialakításához.

Belépni egy házba, ahol a frissen sütött fahéj illata van almás pite vagy étkezés közben gazdag borscs Val vel illatos gyógynövények, önkéntelenül azt fogja gondolni, hogy a helyi tulajdonosok kiváló emberek.

Ha egyetért azzal, hogy az ízletes ételek a megfelelő fűszerek, ha úgy gondolja, hogy a fűszerek és fűszerek, főzésben való felhasználásuk értékes készség, amely elősegíti a kommunikációt és vonzza a barátokat, akkor cikkünk Önnek szól.

A kontinentális konyhát régóta elsajátították indiai fűszerek. Az üzletekben készen, zacskóba, üvegbe csomagolva, népszerű fűszereket, fűszereket árulnak, amelyek jól passzolnak az európai termékekhez. Ezek a keverékek megvásárolhatók az üzletekben sóval kevert, porított fűszerek formájában, megtalálhatóak a jól ismert fűszerkészletek, vagy megpróbálhatja összegyűjteni klasszikus fűszerezés egymaga. Ráadásul sokkal érdekesebb kiváló minőség garantált.

Ras el khanut

Ez egy török ​​nemzeti fűszer, amely már régóta bevándorolt ​​számos európai és közel-keleti konyhába. A Ras el khanut egy csokor gyógynövényekből áll, amely mindig a dolmát kíséri. Természetesen van benne bazsalikom, tárkony és oregánó. Ezenkívül a szakács választása szerint általában még néhány hozzávalót adnak hozzá.

Ha autentikus ételt szeretne főzni, menjen a bazárba, ahol török ​​fűszereket és fűszereket árulnak. Lehet, hogy nem tudja, hogyan kell használni őket, és nem is kell. Elég, ha két szót mond a kereskedőnek: „dolma” és „ras el khanout”, és a fűszerárus összeállít Önnek egy egyedi és egyedi készletet. A "Ras al-Khanut" egy fűszer, amelyet az üzlet tulajdonosa saját belátása szerint gyűjt össze a tervezett étel összetevőivel összhangban, valamint figyelembe véve a vásárló személyes ízlési preferenciáit. A fűszerezés nevét „az üzlet tulajdonosának” fordítják.

"Baharat"

A népszerű török ​​fűszerek közül az egyik tiszteletbeli helyet a "Baharat" nevű fűszerkeverék foglalja el. A kebab nem teljes fahéj, fekete bors, szerecsendió és menta illatos csokor nélkül. Kiegészítésként a zira, a kardamom, a szegfűszeg, a koriander, a jamaikai bors és a paprika mennyiségének növelése lehetséges. A változó fűszerek gyömbért, sós ízeket, görögszénaféléket, luumit, rózsaszirmot vagy oregánót is tartalmazhatnak. A török ​​konyha ritkán teljes mentalevél és sós ízek nélkül. Hozzáadáskor friss levelek emlékezni kell arra, hogy nem szabad fémkéssel vágni vagy más módon aprítani. Ez oxidatív reakciót vált ki, amely torzítja a növények tulajdonságait.

"Beau monde"

Az európaiak, akik a tenger gyümölcseit részesítik előnyben a hús helyett, már régóta ismerik a déli fűszereket és fűszereket. Felhasználásuk tintahal-, garnélarák- és tengeri herkentyűs ételekben teljesen indokolt. A "Beau Monde" néven ismert keverék olyan fűszerezés, amely tökéletesen kiváltja a legjobb jegyeket. izomszövet tengeri gerinctelenek. Lágyítja az algák és a jód éles ízét. Főételekhez és levesekhez egyaránt alkalmas.

A Beau monde tíz összetevőt tartalmaz: zellermagot, babérlevelet, szerecsendió virágot és magát a diót, fahéjat, szegfűszeget, háromféle borsot - jamaicai nagyborsót), fehér és fekete csípős (borsó) és sót.

"Punch Puren"

A "Panch puren", ahogy a neve is sugallja, öt fűszeres gyógynövény keveréke. Ezek a nigella, a zira, a görögszéna és az édeskömény magjai egyenlő arányban. A "panch puren" használata meglehetősen változatos.

A magvakat serpenyőben olajon megsüthetjük, amíg az aroma meg nem jelenik, majd a zabkását ízesítjük ezzel az olajjal, ráöntjük a húsra vagy halra, hozzáadjuk a leveshez. Zöldség, hús, hal és babos ételek ideálisan érzékeli a "panch puren".

Egy másik módja annak, hogy öt magból álló keveréket használjunk, ha a magokat porrá őröljük, és kombináljuk vele finom só. Jó, ha a kész ételeket megszórjuk ilyen sóval, és hozzáadjuk a pácokhoz. A fent felsorolt ​​fűszerek és fűszerek, különféle ételekben való felhasználásuk lehetővé teszi, hogy megvalósítsa az új élmények utáni vágyat, és varázslatos cselekedetté varázsolja a mindennapi tűzhely melletti állást.

Sáfrány

Nem hiába választották a sáfrányt az első tengerentúli fűszernek, amiről külön is lesz szó. Ő a rekorder a hamisítványok számában, és ez nem véletlen. A sáfrány a világ legdrágább fűszere. A fűszerek királya és a királyok fűszere, ahogy a mondás tartja. Az edényben a sáfrány mind a fűszerek, mind a fűszerek, mind a festék funkcióját ellátja.

Jobb, ha nem kombinálja a sáfrányt más gyógynövényekkel, és csak néhány szálat ad hozzá az ételhez, nem többet.

A sáfrány leple alatt gyakran árulnak kurkumát, soflort, körömvirágot, stb.. Gondosan megvizsgálva meg lehet különböztetni a kitűnő étrend-kiegészítőt a hamisítványtól. A lila szálak a krókuszként ismert virág stigmái. Az alján ezek a szálak halványabbak, mint a tetején. A felső rész valamivel vastagabb és furcsább formájú.

Egy gramm sáfrány értéke körülbelül két dollár. Miért ennyire? Tény, hogy egyedi fogyasztói értékkel csak a bizonyos szélességi körökben megtermett sáfrány rendelkezik, amelyet kézzel szüretelnek. Három szál stigmát vonnak ki minden krókuszból. Ők a fűszerek. Szeretne igazi sáfrányt találni? Ez nagyon nehéz. Keressen olyan üzleteket, ahol indiai gyógynövényeket és fűszereket árulnak. A neve minden nyelven megegyezik - sáfrány és sáfrány. A képen jól látható, hogyan néznek ki egy sáfrány stigmái.

kardamom

A második királyi fűszer a kardamom. Kétféle kardamom létezik: Zöld színés fekete.

A zöldet sokan ismerik. Kávéhoz, teához, tejitalokhoz adják. A zöld kardamom nagyon jó hatással van a szívizomra, valamint elpusztítja a patogén mikroflórát és jelentősen javítja általános jólét. Univerzális fűszer, ezért benne van nagy mennyiség fűszerek Neki megkülönböztető vonás- nem Nagy mennyiségű az étel egyéb összetevőinek ízét fokozza, nagy mennyiségben ki is fojtja.

A fekete kardamom kevésbé gyakori, mint a zöld kardamom az orosz üzletek polcain. Enyhén füstös, gyantás, földes illata van. Jól passzol a zöld megfelelőjéhez, de kevésbé népszerű. A keverékek elkészítéséhez a száraz dobozt a magokkal együtt ledarálják, és curry-hez, masala-hoz és egyéb fűszerekhez adják.

Tárolási szabályok

A száraz fűszernövények folyadékban, a magvak pedig - 60 fokra melegítve egy vastag aljú száraz serpenyőben adják ki ízüket. A fűszereket légmentesen záródó edényekben tárolja. befőttesüveg, nedvességtől és nappali fénytől védett helyen. Az egész bors, szegfűszeg, kardamom, szerecsendió, esernyőnövények magjai (zira, nigella, édeskömény, kapor, kömény) és még sok más értékes tulajdonságainak elvesztése nélkül több évig tárolható.

Ami pedig a kész fűszereket és fűszereket illeti, ezekre szigorúbb eltarthatósági követelmények vonatkoznak. Jobb, ha nem készítünk őrölt keverékeket későbbi felhasználásra. Általában egy hét után lejárnak.

Befejezésül néhány szó

Fűszerek és fűszerek, felhasználásuk egész tudomány. Nem kell félni a kísérletektől. Van egy ilyen szabály: ha a fűszereket egymással kombinálják, akkor ugyanazokhoz a termékekhez alkalmasak. A legfontosabb, hogy fűszereket használjunk egy nagyon kis mennyiségű. Néhány szem zúzott zira pozitív szerepet játszik egy kis ételben, és még a legjobb fűszerek feleslege is elrontja a terméket.

Ne feledje, hogy a főzés művészete nem áll meg. A főzés egy jól ismert szakértője, William Vasilyevich Pokhlebkin a fűszerek használatáról szóló könyveiben azzal érvelt, hogy a babérlevél nem kompatibilis a csirkehús ételekkel. Az oroszok által az utóbbi évtizedekben felfedezett, baromfi ízesítésére szánt indiai fűszerek azonban curry típusú keverékeket kínálnak, amelyek ezt a fűszert tartalmazzák. Ráadásul Pokhlebkin idején brojler baromfi nem létezett. Jelenleg általánosan elfogadott, hogy csak a rozmaring nem tűri a babérlevéllel való szomszédságot.

Sajnos egy cikk keretein belül nem lehet elmondani az összes indiai, török ​​és más tengerentúli fűszereket és fűszereket. Felhasználásukat számos modern, különböző nemzetek konyháját bemutató kalauz írja le. Zaatar, kabsa, cajun keverék, dukka, adjika, suneli komló, masala, curry, sambal, khawaj - mindez csak egy kis része a csodálatos keverékeket tartalmazó keverékeknek fűszeres növények: bors, szegfűszeg, csillagánizs, fahéj, asafoetida, szerecsendió, sáfrány, szömörce, nagakesharu, kurkuma, kardamom, koriander, stb. Használja bátran saját ételeihez, és örvendeztesse meg magát és szeretteit finom finomságokkal!

Fűszerek és fűszerek a főzésben és a gyógyászatban

képzeljük el nélküle az életünket fűszerek és fűszerek egyszerűen nem reális. Nincs olyan ház, amelyben ne lenne legalább egy-két fajta szeretett fűszerek vagy fűszerek. Szinte minden nap használjuk őket, egyetlen fűszerként vagy keverékként, így vagy úgy, de mindenki használ legalább egyet a sok közül.

Sokan bele sem gondolnak, hogy mennyit használunk, mert ugyanaz, például a só ízesítő, és minden nap használjuk. Lehetetlen húsételt főzni anélkül, hogy legalább egy kis őrölt borsot adnánk hozzá. Életünket egyszerűen körülveszik a fűszerek és fűszerek. Megfontoljuk az általunk leggyakrabban használt fűszereket, fűszereket, átgondoljuk, hogyan és hol alkalmazzuk őket helyesen, és megvizsgáljuk a szervezetre gyakorolt ​​hatásukat az orvostudomány szempontjából.

A fűszerek és fűszerek története

Kezdetben merüljünk el egy kicsit a történelemben, és derítsük ki, mikor jelentek meg az emberek életében. Megjelenésük pontos dátuma egyáltalán nincs, sok évszázaddal ezelőtt még korszakunk előtt is használták őket.

Például az ókori Egyiptomban, Kr.e. 3500-ban a fűszereket már ételízesítőként, kozmetikumokként és különféle betegségek kezelésére használták. De még ie 2000-ben a fűszerkereskedelem már virágzott, ami a Közel-Keleten kezdődött. A különféle fűszereket ekkor magasabbra értékelték, mint az aranyat, és más árukért fizetni kellett. A Közel-Kelet fűszereinek köszönhetően virágzott, egész államok gazdaságát tartották fenn, ez a kereskedelem meglehetősen hosszú ideig, több mint 5000 évig tartott.

BAN BEN az ókori Róma, a borkészítés országa, különféle borokhoz adták, sőt, amit ma már nehéz elképzelni, ízesítették a tiszta víz, az ilyen víz valószínűleg a különféle modern italok ősének nevezhető.

De az arab gyógyítók már az ókorban elkezdték az első gyógyszirupokat ezek alapján és cukor alapúak készíteni, főleg gyömbért, koriandert, szegfűszeget és fahéjat használtak, de ez csak a történészek által tanulmányozható információk alapján történt. feltételezte, hogy a lista sokkal szélesebb.

A só, amit annyira megszoktunk, szintén nagyon régen jelent meg, a történészek szerint először ásatások során, ma már a Kr. e. Ő, mint a fűszerek, kereskedelmi cikk volt, de kicsit olcsóbb volt, mint a fűszerek, és utána egyáltalán nem drága kereskedelmi cikk lett, de így is elég értékes.

A csípős fűszerek, ha belegondolunk, és nálunk nagyon nem olcsók, akkor úgy tűnik, hogy egy csomag ugyanolyan fekete bors lényegében nem drága, de ha megnézzük, hány gramm van benne, alkalmazzuk a matematikát és számoljuk ki, hogy sokba kerül 1 kg, akkor elég tisztességes költségnek bizonyul. Ezért ma már meglehetősen értékes kereskedelmi cikknek tekinthetők.

Fűszerek és fűszerek, felhasználásuk és tulajdonságaik

Most nézzük meg az egyes fűszereket külön-külön, hogyan kell helyesen használni a főzés során, és milyen előnyökkel járhat ez vagy az a fűszer vagy fűszerezés az orvostudomány szempontjából. Nyisd ki a fűszeres szekrényedet, és nézd meg, mi van ott, és teljesen másképp fogod nézni a fűszereidet, mert nem csak az ételed ízletesebbé tételére szolgáló eszközed van, hanem egy egész hasznos elsősegély-készlet is. A tanulás után valószínűleg sok más aromás fűszer is megjelenik a gyűjteményében.

Vanília

Vanília

Vanília, valószínűleg minden otthon leggyakrabban használt fűszere. Nehéz elképzelni egy finom zsemlét, aminek nem vanília illata van. Nagyon széles körben használják a főzéshez, sütés-tészta adalékaként. Az aromás vanília kiválóan alkalmas különféle cukrászkrémek készítésére. Gyakran adják kompótokhoz és különféle meleg italokhoz. Adjon egy csipetnyi vaníliát a teájához vagy kávéjához, és felfedi a lényegét. új ízés aroma. A vaníliából lekvárt is lehet főzni, nagyon jól illik körtéhez, almához. És ha egy kis vaníliát adunk egy üveg meggybe, akkor hihetetlenül ízletes és illatos lesz.

A gyógyászatban a vaníliát depresszió és idegbetegségek gyógyírjaként használják, főként aromaterápia formájában használják, aromája ellazítja az idegrendszert, tekintettel arra, hogy a vaníliát mindig valami ízleteshez kötik, például gyermekkortól kezdve a péksüteményekhez, agyunk automatikusan pozitív érzelmekre kapcsol át. A klorózis és a reuma kezelésére is használják. A vanília rendszeres fogyasztása segít megbirkózni a stresszel. Lázcsillapítóként is használják, szerintem sokszor észrevettétek már a gyerekszörpöknél enyhe vanília ízt, most már tudod, hogy ez nem csak azért van, hogy étvágygerjesztőt adj neki.

Csillagánizs fűszerezés

csillagánizs

csillagánizs- Nagyon illatos fűszer különösen forrón felfedi egyszerűen hihetetlen aromáját. Készítsen teát vagy kompótot vele, íze egyszerűen lenyűgöz fényességével és gazdagságával. Nagyon gyakran használják forró alkoholos italok készítésére, és a borkészítésben is használják. Adjon csillagánizst kedvenc szószához főzés közben, és a szósz teljesen új ízét tapasztalja meg. A hús- és halételek főzéséhez csillagánizst is adnak a keverékhez, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba vele. badiannak van fényes aromaés kissé beárnyékolhat más fűszereket. Az édességekben fahéjjal kombinálva használják. Fokhagymával, gyömbérrel, kaporral, petrezselyemmel, paprikával passzol, mindezzel nyugodtan kombinálhatod, anélkül, hogy félne attól, hogy elrontja az ízét.

Az orvostudományban a csillagánizst görcsoldóként használják, képes csökkenteni a fájdalmat. A csillagánizs rendszeres használata segít megoldani az emésztési problémát, javítja a gyomor és a emésztőrendszer, csökkenti a gázképződést a belekben.

Ízesítő bazsalikom

Bazsalikom

Bazsalikom. Maga a zöld székesegyház enyhén keserű, de a kész ételben ez a keserűség teljesen elvész. Használható benne friss saláták készítéséhez.

Mártások készítésére használják, egyedi ízt adva nekik. A bazsalikomot a zöldségek pácolásánál használják úgy, hogy ágakat adnak közvetlenül az üvegbe. A bazsalikomot télre készíthetjük fűszerként, ha leveleit szárítjuk és összetörjük. Bazsalikom főzéséhez kiváló húsételek, meg lehet szórni apróra vágott fűszernövények vagy a többi fűszerhez adjunk szárított bazsalikomlevelet. Nagyon jól illik savanyú káposztához, különleges ízt ad neki.

Használhatja a bazsalikom zöldjét grillezéshez, ehhez őrölt zöldeket adnak a páchoz vagy szárítják. Nagyon nem szabványos módon grillezéshez is használhatod. Ehhez, ha a kebab kész, fedje be a parazsat zöld bazsalikommal, és hagyja, hogy a hús ezen a füstön maradjon még egy ideig, és a kebab íze egyszerűen hihetetlen lesz.

És mellesleg a vanillint az iparban vonják ki belőle, tehát nem tény, hogy a boltban vásárolt vanília nem bazsalikomból készül.

Gyógyászati ​​célokra a bazsalikomot illatos fürdőkben használják a stressz és az idegi feszültség enyhítésére. Forrázat vagy főzet formájában is használják a megfázás leküzdésére, és az ilyen főzetet vagy főzetet torok- és torokfájásra is használják gargarizálásra. Alkoholos tinktúra bazsalikom alapú, természetes antiszeptikumként használják, sebek és ekcéma kezelésére használják. A bazsalikom főzete enyhítheti a bőrirritációt.

Ízesítő szegfűszeg

Szegfű

Szegfű széles körben használják a konzervgyártásban, hozzáadják a paradicsom, uborka, gomba és egyéb pácoláshoz használt pácokhoz. Keverék formájában is használják édességek készítéséhez, fahéjjal, kardamommal illik. Kitűnően alkalmas halkonzerv formában történő elkészítésére is, hal sütésére, sütésére ritkán használják. Előkészületben húskészítmények A szegfűszeget meglehetősen széles körben használják, de nem önálló fűszerezésként, hanem hús fűszerkeverékei formájában. Befőttekhez és forró alkoholos italokhoz, például forralt borhoz is használják. A szegfűszeggel télen tartósíthatja a gyümölcsöket, és szörpöt készíthet belőlük. Szinte mindig kolbászkészítéshez használják.

Az orvostudományban a szegfűszeget fájdalomcsillapítók gyártására használják. Erős vírusölő tulajdonsággal is rendelkezik, és meleg italok készítésére használják megfázás esetén.

A szegfű már a fogászatban is megtalálta a helyét, ideiglenes tömések anyagaként használják. A szegfűszegport ősidők óta használták kisgyermekek fogzásában. Szegfűszeget bedörzsölték az ínybe, hogy enyhítsék a gyulladást és érzéstelenítsék. Füstölőként is használják a rovarok elriasztására.

Fűszeres mustár

Mustár

Mustár. Nincs olyan ember, aki ne próbálkozna mustár. Ki van használva teljes kiőrlésű gabonákés por alakban. A mustárból különféle szószok készülnek, a jól ismert majonéz mustárt is tartalmaz.

A mustár tökéletes a húsételekhez. És ha például egy már elkészített Olivier salátához adunk egy kanállal mustár, akkor tovább fog tartani, és újat szerez be gazdag ízű.

Tegyünk egy kanál mustárt szósszal a hús pácolásához, és puhább és lédúsabb lesz. Nem alkalmas halakra. De a befőzési pác elkészítéséhez mustárra van szüksége, alá mustáros uborka nylon huzat nem borítja be a penész, és az íze telítettebb lesz. A mustár természetes tartósítószer is, és manapság széles körben használják az élelmiszeriparban.

A gyógyászatban a mustárt meglehetősen széles körben használják, olyan gyógyszerként használják, amely megnyitja az eltömődéseket az etmoid csontokban. Férfiaknál segít a potencia megfelelő szinten tartásában. Ha egy kis mustárport adunk a mézes meleg vízhez, enyhíti az erős torokfájást.

A mustár egyedülálló gyógymód, amely segít bármilyen mérgező anyag által okozott mérgezésben. A mustár zsíros ételekkel történő fogyasztása elősegíti a zsírok lebontását és segít a májnak a zsíros ételek kezelésében.

Ízesítő gyömbér

Gyömbér

Gyömbér húsételek készítéséhez használva puhítja a húst és segíti a lédús tartást. Halételekhez is nagyon jól bevált. Hús- és halászlé készítéséhez is használható. Jól párosítható babbal és rizzsel. Gyakran használják például édességek készítésére, sok országban, amelyet pontosan szeretnek Mézeskalács süti, különleges fűszeres ízt ad neki. A gyömbér tökéletes fűszer a hús és gomba sütéséhez. A gyömbért frissen és szárított gyökérporként használják.

Az orvostudományban a gyömbért főzet formájában használják utazási betegség kezelésére. A gyömbér nagyon erős izzasztó. Gyógyszerként használják megfázás kezelésére. Ha egy darab gyömbért tart a szájában, meggyógyíthatja a torokfájást és enyhítheti a torokfájást. A gyömbér növelheti a vérnyomást hipotenzió esetén. Hideg időben elég gyömbértea ivása ahhoz, hogy jól felmelegedjen, ha sokáig kell kint lenni. A gyömbért étvágyfokozásra is használják, mint érelmeszesedés elleni gyógyszert. A gyömbérben található összetevők jó hatással vannak a koleszterin eltávolítására a szervezetből.

Kardamom fűszerezés

kardamom

kardamom széles profilú fűszerezés, édességek ízesítésére használják. Baromfi ételekhez egyszerűen tökéletes, a baromfihúslevesek kifejezetten jól esnek hozzá. Hozzáadják zöldséglevesekhez, valamint különféle zöldségekből készült ételekhez. Hússütéshez, valamint füstöléshez és zsírfüstöléshez használják keverékekben. A kardamomot halsütésre is használják, ez ad neki egy bizonyos különleges ízt, de halételekbe nagyon keveset kell tenni. Sok országban a gyömbért tea és kávé adalékanyagaként használják, különleges meleg ízt ad ezeknek a forró italoknak. A kardamom jól illik a fahéjjal édes termékek sütéséhez.

A gyógyászatban a kardamomot kizárólag illóolajként használják. Javítja a szív munkáját, nyugtatja az idegrendszert, harmónia és béke érzetet ad. A kardamomolaj csökkentheti a testhőmérsékletet láz alatt. Elősegíti a gyors gyógyulást akut hörghurut során, enyhíti a köhögési rohamokat. Nagyon jól segít az emésztőrendszer megsértése esetén, segít az élelmiszer rossz emésztésében és megszünteti a hányást. A kardamomolajat az aromaterápiában használják a stressz és az idegi feszültség enyhítésére.

Cayenne-i bors

Cayenne-i bors

Cayenne-i bors talán a világ legcsípősebb fűszere. Csípős szószokhoz adják, különösen Mexikóban és Indiában használják széles körben, a híres Kari fűszerezés összetevőjeként használják. Ezt a borsot gyakran használják hús pácolására. Főleg fűszerkeverékekben használják, önálló fűszerezésként gyakorlatilag nem alkalmazzák, aromája nem túl markáns, élessége viszont nagyon erős. szerelmesek fűszeres ételekízesítsük őket hússal, hüvelyesekkel és rizses ételekkel.

A cayenne-i borsot gyógyászatilag olajként használják. Számos ízületi melegítő kenőcs része. Serkenti az idegrendszert, fokozza a véráramlást és javítja a medence vérellátását. A cayenne-i bors is fokozza férfi potenciaés segít megtartani férfi hatalom hosszú ideje.

zeller magvak

zeller magvak

Zeller. Egy kevéssé ismert fűszer, amelyet a zellersó előállításához használnak. Főleg zöldséges ételek főzésére használják, különleges pikáns ízt és aromát ad nekik. Húsfőzéshez is alkalmas, de ez a fűszerezés csak azoknak való, akik magát a zellert szeretik, aki nem szereti, ő pedig amatőr, ez a fűszerezés nem fog ízleni. Az őrölt zellermagot egyes országokban még kenyérsütésre is használják, különleges ízt ad, különösen forrón, ennek a kenyérnek csodálatos illata van.

A gyógyászatban olajukat használják, segítségükkel kezelik az asztmát. Ha puffadástól szenved, akkor a zellermag vagy a magolaj segít ezen a problémán. A légzőrendszer gyulladásos folyamatainak kezelésére is használják, leggyakrabban a bronchitis különböző formáinak kezelésére.

Ízesítő fahéj

Fahéj

Fahéj szinte minden otthonban van, és a háziasszonyok is gyakran használják péksütemények készítésére, de ez még nem minden, sokkal szélesebb körben használható, a fahéj jól illik a bárányhúsos ételekhez. Jól passzol más fűszerekhez, különféle szószokban, így fűszeresebbé, gazdagabbá teszi. Ha almát süt, adjon hozzá egy kis fahéjat, és kulináris remekmű lesz. Gyakran adják a pácokhoz zöldségek és gyümölcsök tartósítására. Ha lecsukod az almát ill szilvalekvár fahéj hozzáadásával teljesen újak lesznek számodra, új ízzel és aromával. A fahéjat forró alkoholos italokhoz is adják, borkészítésben használják, valamint forró teához és kávéhoz.

A fahéj értéke az orvostudományban nem kisebb, mint a főzéshez. A fahéj jól csökkenti a vércukorszintet, ha magas a cukrod, használd naponta, csak negyed teáskanál fahéjat vehetsz a szádba és ihatsz teát, de vigyázz, sok az úgynevezett hamis fahéj a boltban polcokon, ezért jobb, ha botokban vásárolja meg. A fahéj olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek segíthetnek a megfázás és a köhögés leküzdésében. Az illóolajokat fahéjból vonják ki, aromaterápiára használják a stresszoldásban.

Fűszerezés koriander

Koriander

Koriander gyerekkora óta mindenki számára ismerős fűszer, bár nem vettük észre, a jól ismert Borodino kenyérrel fűszerezi. Különféle szószok és adjika gyártásához is használják. Pácokhoz kiváló. A koriandert különféle zöldségek, sőt egyes gyümölcsök befőzésekor adják hozzá. Édes és sós termékek sütéséhez is kiváló. A húshoz hozzáadott koriander egyszerűen hihetetlenül illatossá teszi, minden húsétel új ízt áraszt, csak adjunk hozzá koriandert. Még sajtkészítéskor is hozzáadják. Gyakran használják alkoholos italok gyártásához is. Vannak olyan sörfajták, amelyek előállításához ezt a fűszert használják.

Az orvostudományban a koriandert szükség esetén a vércukor- és inzulinszint csökkentésére használják. A koriander természetes fájdalomcsillapító. A farmakológiában széles körben használják helyi érzéstelenítők előállítására. Erős fertőtlenítő tulajdonsággal is rendelkezik. Enyhíti a fájdalmat és az irritációt gyomorhurut, gyomor- és nyombélfekély esetén. A koriander kiválóan alkalmas emésztési zavarokra.

Fűszeres kömény (Zira)

Kömény (Zira)

Kömény vagy zira az indiánok kedvenc fűszere, szinte minden húshoz adják, ill zöldséges ételek. Ázsia országai pedig a kedvenc piláfjuk kedvenc fűszerei. Mártások készítéséhez is használják. Sokféle kolbász előállításához használják. Köményt adjunk a levesekhez. Sütéshez használják, főleg sós péksüteményekhez. Nagyon jó hús pácolására, például grillezésre.

Orvosi célokra a köményt antiszeptikumként használják külső használatra. Jó a sebgyógyulásra. Kiválóan eltávolítja a folyadékot a szervezetből, és természetes vízhajtóként is használható. Segít növelni az étvágyat, ezért ha valamelyikőtök hiányában szenved, fogyasszon köményt étkezés előtt.

Ízesítő kurkuma

Kurkuma

Kurkuma nagyon egyedi fűszer, nincs különösebben markáns aromája, főleg gazdagot ad sárga. Különféle hús- és halételek készítéséhez használják. Zöldségek főzésére használják. Ha gyönyörű péksüteményeket szeretnél készíteni, csak egy kis kurkumát tegyünk a tésztába, és szép sárgás színű lesz a péksüteményünk, de ha sokat teszünk, akkor a színe pirosra fordulhat. Adjon hozzá egy kis kurkumát a sült burgonyához, és nagyon elégedett lesz az aranysárga színével.

De a fényes íz hiánya ellenére egyszerűen szükséges a kurkuma használata, képes leküzdeni a jóindulatú daganatokat és megakadályozza a rákos sejtek kialakulását. Az ázsiai országokban, ahol naponta használják, nagyon alacsony a rákos megbetegedések aránya. Segít megtisztítani a szervezetet a nehéz gyököktől és a nehézfémektől. Segít javítani az emésztést és az anyagcserét.

babérlevél

babér- minden otthonban megtalálható fűszerezés. Különféle levesek készítésére használják. Kiválóan alkalmas hús- és halételek főzésére. Zöldség ételekhez kiváló. Zöldségek pácokban való tartósítására szolgál. Darált formában is szószok készítésére és különféle fűszerek fűszeres keverékeibe használják.

A látszólag közönséges babérlevél nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Az orvostudományban meglehetősen széles körben használják. A babérlevél enyhíti a túlzott idegi ingerlékenységet. Arcbénulás kezelésére használják. Hatékonyan alkalmazzák máj- és lépdaganatok kezelésére is. A Lavrushka-t ízületi fájdalomra is használják. Betegségek esetén babérlevél főzetű fürdőket vesznek urogenitális rendszer. A babérlevél rendszeres használata hosszú ideig segít fenntartani a jó hallást.

Ízesítő majoránna

Majoránna

Majoránna bármilyen húsétel elkészítéséhez használható, gazdag ízt és különleges aromát ad nekik. Használhatod halfőzéshez, de akár készítéshez is konzerv hal. A majoránnát különféle alkoholos italok előállításához használják. Az iparban és otthon fűszerként használják különféle kolbászok és füstölt húsok készítéséhez. Hozzáadhatja pácokhoz a zöldségek téli tartósítására. A majoránna kiválóan alkalmas különféle levesekhez, különösen jól kiemeli a Kharcho ízét.

Az orvostudományban a majoránnát légúti betegségek kezelésére használják. Meghűléskor forró italokhoz adják. Kifejezetten vizelethajtó hatása van, és ödémára és vesebetegségre hajlamos emberek számára javasolt. A majoránna használata segít megoldani az emésztési zavar és a túlzott gázképződés problémáját a belekben. Komplex étrendben használják gyomorbetegek ételeinek ízesítésére.

Mák

Mák

Mák Természetesen a fűszerezés nem aromás jellegű. A legtöbbet édességek gyártására használják, a töltelékhez vagy magához a tésztához adják. De különféle szószok sűrítésére is használható. Főételekhez is használható, vajban megpirítjuk a mákot és keverhetjük tésztával, spagettivel vagy gabonapelyhekkel, húst is kenhetünk ezzel a keverékkel, a mák pedig nagyon szokatlan ropogós lesz.

Az orvostudományban a mákot időtlen idők óta használják. Természetes fájdalomcsillapító, a jól ismert morfium kábítószert állítják elő belőle, amelyet súlyos betegek érzéstelenítőjeként használnak. Kodeint is vonnak ki belőle, amelyet erős köhögés kezelésére használnak.

Boróka fűszerezés

borókabogyó

Boróka. Fűszerként használják borókabogyó Használhatók egészben vagy darálva. Főleg vadhússal ízesítik, hogy a természetben főtt hús ízét adják. Ezzel a fűszerezéssel bármilyen más húst is főzhetsz, a boróka különleges, fenyőtűs fűszeres ízt ad a húsnak. Hozzáadhat bogyóport a szószhoz, ezzel különleges ízt kap. Használhatod hús pácolására is, így kifejezetten finom lesz. Nem ritka, hogy a borókát a savanyú káposztához adják a káposztához. A borókát alkoholos italok gyártásához is használják. De érdemes megjegyezni, hogy a borókát óvatosan kell használni, 1 kg termékenként legfeljebb 6 bogyót ajánlott használni, különben frusztrációt okozhat.

A gyógyászatban a borókát gyulladáscsökkentőként használják, hólyag- és vesegyulladást kezel. Külsőleg a boróka infúzióit és főzeteit orvosságként használják bőrbetegségek például dermatitisz vagy ekcéma. Neuralgiára használják. Az isiász és ízületi gyulladás kezelésében szintén évek óta sikeresen alkalmazzák olaj formájában, amelyet a fájó helyekre dörzsölnek be.

Szerecsendió

Szerecsendió

Szerecsendió nagyon illatos és kellemes ízű, főzéshez használják különféle ételeket húsból és halból. Jól illik karfiolhoz és spenóthoz. Meglehetősen széles körben használják különféle édesipari termékek előállításához, különleges ízt és aromát ad nekik. Adjon szerecsendiót a szószhoz, és teljesen új ízt és aromát fog tapasztalni. Jól illik fehérborhoz a hús pácolásához.

A gyógyászatban a borókát a belekben kialakuló túlzott gázképződés elleni gyógyszerként használják. Idegrendszeri betegségek, máj- és vesebetegségek kezelésére is használják. A szerecsendió képes ellazulni izomszövet sok stressz, például kemény fizikai munka után. Súlyos hányinger, sőt hányás esetén is segít. Segít a gyomor- és bélproblémák megoldásában. Normalizálja az anyagcsere folyamatokat.

Oregánó fűszerezés

oregano

oregano különféle májpástétomok előállításához használják. Májételekhez kiváló. Húsételek főzéséhez, valamint hús pácokhoz is használják. Különféle fűszerkeverékekben használják. Az oregánót gyakran használják különféle szószok készítésére, hogy különleges pikantériát adjon nekik. Az olaszok ezt a fűszert használják nemzeti pizzájuk elkészítéséhez, amely fűszeres ízével és aromájával tűnik ki.

A gyógyászatban az oregánót olyan gyógyszerként használják, amely enyhíti a nők időszakos fájdalmait, ezt a fűszert ajánlott használni előtt és közben. kritikus napok, az idegfeszültség enyhítésére manapság és a ciklus normalizálására akár főzetet is kenhetünk erre a célra. Az oregánófürdők enyhítik az izomfájdalmakat és enyhítik az ízületi gyulladás tüneteit.

Fűszerpaprika

Paprika

Paprika abszolút minden termékkel kombinálható. Bármilyen húst főzhetsz vele. Ezzel megszerzi a szükséges élességet és gyönyörű árnyalatot kap. A paprikával főtt hal meglehetősen érdekes utóízt kap, az enyhe fűszeres halak mindig nagyon szokatlanok, a paprika különösen alkalmas hal pácolására és sózására, az ázsiai országokban nagyon gyakran készítenek fűszeres halat. Különféle zöldséges ételek elkészítéséhez is kiváló. Nagyon sok szósz van a főzéshez, amelyekhez paprikát használnak. Abszolút mindent ízesítenek vele, és különféle fűszerkeverékekhez adják.

Az orvostudományban a paprikából különféle melegítő kenőcsöket készítenek. Tökéletesen javítja a vérkeringést és segít emelni a vérnyomást hipotóniás betegeknél. A paprika javítja az étvágyat és normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.

Fekete bors

Fekete bors

Fekete bors egyedi fűszer. Amit minden második fogás elkészítéséhez használnak. Ezt a fűszert teljes kiőrlésű és őrölt formában használom. Adjunk hozzá fekete borsot különféle szószok. Kiválóan alkalmas mindenféle hús fűszerezésére. A halak is jól passzolnak a fekete borshoz. Pácokban használják különféle zöldségek tartósítására. A leveshez adott fekete bors ízletesebbé, illatosabbá és gazdagabbá teszi, abszolút minden levesbe kerül, kivéve persze az édes és a tejes leveseket. A fekete borsot még egyes alkoholos italok gyártásához is használják.

Az orvostudományban a fekete borsot természetes izzasztóként használják. Elősegíti a fokozott nyálelválasztást, étvágyat ébreszt. A bors használata segít megbirkózni az emésztési zavarokkal. Ezenkívül a fekete bors baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, és képes elpusztítani a szervezetben lévő különféle baktériumokat és eltávolítani káros anyagok a testtől.

Ízesítő petrezselyem

Petrezselyem

Illatos zöld petrezselyem minden nyári salátához hozzáadjuk. A forró és hideg levesekhez hozzáadott petrezselyemzöld különösen illatossá teszi, élénk és gazdag ízzel. A petrezselymet zöldségek befőzésére is használják, főként uborka, paradicsom és cukkini befőzésére. A petrezselymet néhány szósz elkészítéséhez is használják. Nem ritkán a petrezselymet az ételek díszítésére használják, mielőtt az asztalra tálalnák. A hús pácolásához őrölt petrezselymet is adhatunk a páchoz.

A gyógyászatban elsősorban a petrezselyemmagot használják, erős vizelethajtó tulajdonsággal rendelkeznek, különösen jól eltávolítják a szívműködés zavarával járó ödémát. A petrezselyemmagot a vesék tisztítására használják. Használják vesekő és epehólyag. A petrezselyemgyökeret a férfierő fenntartására használják.

Rozmaring fűszerezés

Rozmaring

Rozmaring jól illik minden típusú húshoz, így nagyon illatos. Különféle szószokhoz és pácokhoz adják. Használható gombás ételek elkészítéséhez. A rozmaringot különféle zöldségekkel kombinálják, és nyugodtan hozzáadható zöldség saláták hidegen és melegen egyaránt. Adjunk hozzá rozmaringot alma zseléés egyszerűen hihetetlennek fogod érezni magad és új íz. Ezt a fűszert alkoholos italok készítéséhez is használják, főként forró alkohol készítéséhez adják hozzá. A rozmaringot a sajtkészítésben is felhasználták, fűszeres és aromás sajtokat készítenek belőle.

A gyógyászatban nem csak magokat, hanem zöldjeit és hajtásait is használják. Neki van összehúzó tulajdonságés olyan betegségek kezelésére használják, mint az anemorrhoea. Tonizáló tulajdonsággal rendelkezik, és férfi impotenciára használják. A rozmaring nyugtató hatású különféle idegrendszeri betegségek kezelésére. Fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, enyhíti a gyomorgörcsöt és a görcsöket. Kifejezetten sebgyógyító tulajdonsággal rendelkezik, erre a célra a rozmaringot külsőleg főzetek és infúziók formájában használják. Külsőleg is alkalmazzák a reuma kezelésére.

Fűszerezés Sumac

Szömörce

Szömörce nagyon tisztelt fűszer Törökországban és Iránban, ahol rizses ételekkel szórják meg, amelyeket ott elég gyakran használnak. A szömörce bogyók főzetében különféle húsokat pácolnak. Ennek a fűszerezésnek a felhasználásával különféle szószok készülnek. Sütemények és édes ételek készítéséhez is használják.

Az orvostudományban a szömörcet gyomor- és bélrendszeri betegségek kezelésére használják. Éjszakai vizelet-inkontinenciában szenvedőknek ajánlott. A szumak olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megnyugtatják az irritált hólyagot.

Tamarind fűszerezés

Tamarind

Tamarind nálunk kevéssé ismert fűszer, de az ázsiai országokban rendszeresen használják. A chutney gyártása során adják hozzá. A tamarinddal főtt hús egyszerűen hihetetlen ízt és aromát nyer. Leggyakrabban az édességek gyártásában használják, hozzáadva különféle krémek, homoktészta. A gyártás során Tamarindot használnak különféle édességekés fagylaltot. Különféle szószokhoz is adják. A tamarind különféle aromás keverékek része. Érdemes egy kis tamarindot a lekvárba vagy befőttbe tenni, és egy új íz új módon tárja fel a megszokott édességet.

Az orvostudományban a tamarindot a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére használják. A Fülöp-szigeteken az orvosok tamarindlevelekből olyan teát készítenek, amely enyhíti a lázat malária esetén, amely nem ritka betegség ebben az országban.

Kakukkfű fűszerezés (Kakukkfű)

Kakukkfű (Kakukkfű)

Kakukkfű vagy kakukkfű tökéletes fűszerezés zsíros hús, zsíros sertéshúshoz, bárányhoz, kacsához és libához illik. Fűszerezik a májat, neki csodálatos fűszer. Májjal párosul, amivel nagyon nehéz fűszereket kombinálni. Bármely májból kakukkfű hozzáadásával készült pástétom illatos lesz. Kakukkfüvet is kombinálunk tojásos ételekkel. Legjobb, ha a hús megsült, mivel ez hozza ki legjobban a fűszeres ízét.

Ízletes főként hüvelyesek és hüvelyesek fűszerezésére használják, vele különösen ízletesek. Gombából, sonkából és sertéshúsból készült ételek főzésére is használják, más húsokhoz ez a fűszer nem alkalmas. Különféle sajtok készítéséhez használják. A sós gyakran megtalálható a fűszerkeverékekben. Tökéletes uborka, borsó befőzésére, sós felhasználásra ez az eset lehetővé teszi, hogy savanykás-édes ízt és kiváló aromát adjon nekik.

Az orvostudományban a sós ízt illóolaj, tea és infúzió formájában használják. Összehúzó tulajdonsággal rendelkezik, és hasmenés, valamint gyomor- és bélrendszeri rendellenességek kezelésére használják. A sós alapú készítmények képesek felvenni a harcot a fokozott gázképződés és puffadás ellen. A gyomor vastagbélgyulladására használják. Ennek alapján antihelmintikus készítményeket is készítenek.

Kömény fűszerezés

Kömény

Kömény gyakran használják pácok gyártása során zöldségkonzervekhez. Sós péksüteményekhez adják. A köményt hal pácolására használják, különösen jól illik hozzá a köménnyel sózott hering, különleges ízt és aromát kap. A savanyú káposzta káposztába is kerül hozzá, kifejezetten illatos, ízletes. A köményt sajtok ízesítésére használják. A kömény felhasználásával különféle likőrök készülnek. A köményt nagyon gyakran használják sütéshez rozskenyér egyedi ízt ad neki.

Az orvostudományban a köményt az emésztőrendszer kezelésére használják. Megszünteti a túlzott gázképződést. A kömény alapú készítmények leállítják a szervezet különböző bomlási és erjedési folyamatait. Növeli a gyomor szekrécióját, javítja az emésztési folyamatot.

Ízesítő kapor

Kapor

Kapor minden otthonban használják, zöldek formájában és fűszerként szárítják. Minden zöldséggel kombinálva, zöldségkonzervbe kerül, erre a célra kaporlevelet, kocsányt és magvakat használnak, különleges gazdag ízt kölcsönöz a pácnak és a zöldségeknek, de ez nem minden konzerválási felhasználása, hanem megakadályozza a penészképződést az edényben. Zöldek formájában a kaprot minden zöldségsalátába, meleg és hideg levesbe teszik. A szárított kaprot levesekhez, burgonyához, húshoz, halhoz is adják. A kaprot szószok és öntetek készítésére is használják. Különféle sajtok készítésére is használják.

A gyógyászatban a kapor is megtalálta a használatát, a kapor minden részéből készült főzet kiváló vízhajtó és segít a vérnyomás csökkentésében. A magfőzetet régóta használják puffadás elleni gyógyszerként, ilyen főzetet adnak csecsemőknek, hogy megkönnyítsék a gázok eltávolítását a belekből. Hörghurut esetén a kapor illóolajat használják a nyálka eltávolítására a hörgőkből, és enyhítik az irritációt. Az aranyér kezelésére magok infúzióját isszák. Külsőleg pedig sebgyógyító szerként használják főzet formájában.

Édeskömény fűszerezés

Édeskömény

Édeskömény zöldségek pácolására és tartósítására használják. Leggyakrabban a cukrászatban használják, különféle sütik, piték, pudingok készülnek hozzá. Legjobb halakhoz (a legjobb hal ehhez a fűszerhez a ponty) és édesköménnyel kombinálható, ez a hal tökéletesen kombinálható. Adalékanyagként használják különféle szószok, köztük az általunk oly gyakran használt majonézek gyártásához. Az édesköményt a levesekhez adják. Befőttbe is adhatjuk. Savanyú káposztához is használják, különleges pikantériát és kellemes aromát ad. A pácokhoz friss leveleket használnak.

Az édeskömény jól megbirkózik a túlzott gázképződéssel, teát főznek vele a csecsemők számára a gázok eltávolítására. Növeli az étvágyat és javítja az élelmiszerek felszívódását, hozzájárul az epe jobb felszabadulásához és kiáramlásához. Elősegíti a tisztulást húgyúti. Az édesköményt az onkológiai betegségek komplex kezelésében is használják.

Ízesítő zsálya

Zsálya

Zsálya különféle szószokhoz adjuk. Baromfi ételekkel ízesítik, más húsokhoz nem illik. Alkalmazzuk halmártások elkészítéséhez. A zsálya zöldjét különféle salátákhoz adják. A házi kolbászhoz tehetünk egy kis zsályát. Ne feledje, hogy a zsálya használatakor a legfontosabb, hogy ne tegyen belőle sokat, különben tönkreteheti az ételt, amikor túl sok visszaüthet belőle, és az étel kellemetlen aromát kap.

Az orvostudományban a zsályát sebgyógyító szerként és fertőtlenítőszerként használják. Vérzéscsillapító tulajdonsággal is rendelkezik. Túlzott izzadás kezelésére használják. A zsálya főzetét szájöblítőként használják szájgyulladás során. A felső légúti hurutokat zsályával és az arra épülő készítményekkel is kezelik. Főzetként az öblítéshez a zsályát kezelésére használják női betegségek. Angina esetén zsályafőzetes öblítést alkalmaznak.

Jamaicai szegfűbors

jamaicai vegyesfűszer

Jamaicai szegfűbors egész borsó formájában, különféle levesekbe és zöldségek tartósítására szolgáló pácokba tesszük. Ugyanebben a formában hús pácok készítésére használják, beleértve a hús pácolását grillezéshez. Ezt a paprikát őrölt formában kizárólag édesipari termékek készítésére használják, elsősorban különféle mézeskalácsok sütésére. Boldogságba lép nagyszámú illatos keverékek.

Az orvostudományban a jamaicai szegfűborsot olyan kenőcsök gyártása során használják, amelyek a gerincvelői idegek becsípődését kezelik. Főzet formájában gyengült gyomor kezelésére, valamint fokozott gázképződésre használják. A reuma kezelésére szolgáló szemcséit megfőzik, és a már megfőtt összetörik és a fájó helyekre kenik.

Következtetés:

A különféle fűszerek felhasználásának tanulmányozása után reméljük, hogy most még legalább néhány fűszer lesz a készletében, és ételei új ízt és új aromát kapnak.

Mindegyik egyedi a maga módján, és mindegyiknek megvan a maga egyedi aromája és íze, amely nem hasonlít a többihez. Használja okosan a fűszereket és fűszereket, és csak azzal kombinálja, amivel kombinálják, akkor elkápráztatják egyediségükkel. Ne feledje, hogy a szekrényében nem csak jó illatú zacskók vannak, hanem egy egész kincs, amely sokféle ízt és aromát adhat.

Ha fűszereket használ betegségek kezelésére, először győződjön meg arról, hogy megfelelőek az Ön számára, és nem okoznak allergiás reakciókat. Súlyos betegségek esetén ne öngyógyuljon, hanem feltétlenül forduljon szakemberhez, és kérjen szakképzett tanácsot, hogy ne károsítsa saját vagy szerettei egészségét.

Jó étvágyat kívánunk! Egészségesnek lenni!

Nagy( 6 ) Rosszul( 0 )

Fűszerek és fűszerek.

Gyógy-és fűszernövények bizonyos növények friss, szárított vagy más módon feldolgozott részei, különleges ízés aroma, és ezért adják az ételekhez. Nagymértékben meghatározzák az étel ízét, illatát és gyakran színét is.
Ahhoz, hogy az étel illatos és ízletes legyen, nem elég ismerni a fűszerek aromás tulajdonságait, világosan meg kell érteni, hogyan kell őket helyesen használni. Ami a és , ők ízminőségek csak akkor lesz jobb, ha előre elkészíti az ételt. Ebben az esetben a fűszerekben található illóolajoknak lesz ideje egyenletesen eloszlani. Más a helyzet azzal, hogy a fűszereket, fűszereket röviddel a sütés, párolás, forralás vagy sütés vége előtt kell hozzáadni. Egyes esetekben a bennük lévő fűszereket tálalás előtt a már elkészített ételekbe teszik. Külön csoportban csak a darált húsú vagy töltelékes kulináris termékeket különböztetjük meg. A töltelékhez adott fűszereket főzés közben tésztaréteg védi, ezért gőzzel nem párolognak el.

A fűszereket frissen és konzervként is hozzáadják az élelmiszerekhez. Természetesen a friss fűszerek sokkal illatosabbak és ízesebbek, mint a konzervek. A probléma az, hogy mit kell használni friss fűszerek nem mindig lehetséges, ezért fel kell őket készíteni a jövőre. A fűszerek tartósításának legáltalánosabb módja a szárítás. Ha saját készítésű fűszereket szeretne így készíteni, ne feledje, hogy kevésbé fognak megromlani, ha a szárítási folyamat a lehető legrövidebb, és a hőmérséklet a lehető legalacsonyabb. A szárításra előkészített fűszereket vékony rétegben ki kell rakni egy szitára, amelybe belehelyezzük száraz hely ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 30 °C-ot. A szárított fűszereket legjobban szorosan záródó tetővel ellátott edényben tárolni. A fűszerek minden tulajdonságának megőrzése érdekében a fűszereket egyben tárolják, és közvetlenül felhasználás előtt megőrlik.
A fűszerek használatának egyes ellenzői úgy vélik, hogy azok egészségtelenek. Valójában szinte minden túlzás káros az egészségre. Ráadásul, amit egy egészséges ember következmények nélkül ehet, az árthat a betegnek. Ez a szabály a fűszerekre is vonatkozik. Bármilyen betegség jelenlétében ne használjon olyan fűszereket, amelyek serkentik a betegség kialakulását a főzés során. De megfelelő és mértékletes használat mellett a fűszerek jótékony hatással vannak a szervezetre, és inkább hasonlítanak gyógyszerre, mint káros anyagra.
Beszéljünk egy kicsit bővebben a leggyakoribb fűszerek használatának jellemzőiről.

Ánizs fűszerként egynyári lágyszárú növény levelei és magjai. Az ánizs kellemes édeskés ízű, ezért hagyományosan édes ételek, piték, édességek készítésére használják. Adhatunk ánizst hús- és halételekhez, ecetes uborkához.

Bazsalikom- Ez egy lágyszárú növény, szokatlan aromájával, amelyet a zöldjében található illóolajok határoznak meg, és kifejezett ízű. friss és szárított gyógynövények a bazsalikom salátákba, szószokba kerül, füstölt húsokat ízesítenek vele. Vannak, akik ezt a fűszert zöldségek kelesztésénél és savanyításánál használják.

Borbolya- cserje, melynek gyümölcsei kellemes fanyar-savanyú ízűek. Gyümölcsbefőttekhez és édességekhez, valamint sült hús szószokhoz adják. A szárított és porított borbolya gyümölcsök tökéletesen kiegészítik a nyárson sült hús ízét.

Vanília- gyümölcsök trópusi növény. Manapság a natúr vaníliát gyakran helyettesítik szintetikus vaníliával, amely olcsóbb és könnyebben használható, de az íze elmarad a természetestől. A vaníliát édes ételek – krémek, pudingok, csokoládé, fagylalt, sütemények és péksütemények – készítésére használják.

Mustár- régi kultúrnövény, melynek magját savanyúsághoz, pácokhoz adják, füstölt húsokat ízesítenek vele. Friss mustárleveleket adnak a salátákhoz. Ebből a növényből asztali mustárt is készítenek.

Gyömbér- évelő lágyszárú növény szárított rizómái. Ennek a fűszerezésnek csípős, enyhén menta íze van. Az értékesítésen őrölt és darabos gyömbért találhat, de főzéshez leggyakrabban finomra őrölt gyömbért használnak. Kulináris termékekhez és egyéb édes ételekhez, levesekhez, húsokhoz és halakhoz adják. Más fűszerekkel kombinálva a gyömbér zamatos ízt ad a pácokhoz és savanyúságokhoz.

kardamom- trópusi fű szárított éretlen magjai, fűszeres édes ízűek. Eladó általában porított kardamom. Ízesítésére szolgál tészta, túró ill gabonaételek, a húskészítésben, valamint a füstölt húsok gyártásában. A kardamom különleges ízt ad a sóoldatokhoz és pácokhoz.

Fahéj a fahéjfa szárított kérge. Ezt a fűszerezést általában édes ételek készítéséhez használják: édességek, gyümölcs- és túróételek.
A vízitorma sok vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmaz. Élelmiszerként fiatal friss zöldeket használnak, amelyekből illatos salátát készítenek, vagy más típusú salátákat ízesítenek vele.

Kurkuma(indiai sáfrány) a trópusi fűszerek egyike. Rizómájából fűszereket készítenek, ami nem csak nagyon illatos, de narancssárga festékanyagot is tartalmaz. A roston sült csirkét kurkumával bedörzsöljük, gyorsan elkészíthető húsételekhez adhatjuk. BAN BEN indiai konyha kurkuma árnyalatú rizs és édes ételek.

babérlevél a babérfa szárított levelei. Ezt a fűszert húslevesekhez, levesekhez, hús- és zöldségételekhez adják. A babérlevélből pácokat, tejfölös szószokat, savanyúságokat (főleg gombát és káposztát) is készítenek. A babérlevél különösen fűszeres ízt ad a savanyú ételeknek.

Majoránna- illatos növény, melynek zöldje kiváló fűszere leveseknek, burgonyás ételeknek, pástétomoknak, szószoknak. A friss majoránna levelei a legaromásabbak, de ha nem tudjuk használni, aszalt majoránnát tegyünk az ételbe. Ez a fűszerezés nagyon jól passzol más fűszernövényekhez.

Méhfű- aromás növény, melynek finom citromízével kitüntetett levelei nagyon értékes fűszerek. A leveleket önálló fűszerként és más fűszernövényekkel keverve használják, salátákhoz, levesekhez, zöldség- és halételekhez. A szárított citromfű leveleiből olyan teát főznek, amely citrom ízű, de nem savanyodik meg. Csak azt kell figyelembe venni, hogy a szárított citromfű idővel elveszti aromáját.

Szerecsendió - szárított szerecsendió magvak, por formájában használják. Adni szoktak pikáns ízű zöldséges ételek, levesek, kulináris termékek és egyéb édességek kiváló kiegészítője is.

Menta- lágyszárú növény, amelynek szárított és friss leveleit pudingokhoz, gyümölcssalátákhoz és italokhoz adják. Ezt a fűszert széles körben használják zöldségételek készítéséhez, néha húshoz (általában bárányhúshoz) adják.

Vegyesfűszer - Szárított szegfűszeg magvak. Ezt a fűszert egészben és őrölve is használják. A szegfűbors ízt ad húsnak (főleg rántott húsnak), halnak, zöldséges ételeknek, leveseknek, pástétomoknak, szószoknak, pácokhoz, savanyúságokhoz is adják.

pirospaprika - az egyik legcsípősebb és legégetőbb fűszer, "chilinek" is nevezik. Ez egy tipikus fűszerezés a dél-amerikai konyhában, és nagyon óvatosan és kis adagokban kell a pirospaprikát az ételekhez adni. A chili paprika alkalmas húsokhoz, levesekhez, salátákhoz, zöldséges ételekhez. Használhatja a gyümölcsöket egészben és őrölt formában is.

Fekete bors a világ legnépszerűbb fűszere. Használják egész borsóként és őrölve, önálló fűszerként és különféle keverékekben. A fekete bors számos étel kiváló fűszere: jól illik húshoz, szárnyashoz, halhoz, hozzáadják levesekhez, szószokhoz, salátákhoz stb.

Petrezselyem lehet kétféle: göndör tenyésztik, hogy leveleket, és fűszeres (gyökér) - szerezni gyökerek. A petrezselyem íze és aromája gyengéd és nem feltűnő, ezért fűszerként szinte univerzális, és számos sós ételhez használják - salátákban, levesekben, halhús- és zöldségfélék második fogásaiban. Mind a friss, mind a szárított petrezselyemlevelet, valamint annak gyökereit és zúzott magjait hozzáadják az élelmiszerekhez.

Rozmaring- örökzöld cserje, melynek friss és szárított levelei kellemes, enyhén édes illatúak. Ezt a fűszert húshoz, főként bárányhúshoz, sertéshúshoz és vadhúshoz, valamint halhoz, egyes salátákhoz és savanyúságokhoz adják. A rozmaringot általában őrölt formában adják az ételekhez.

Kakukkfű (kakukkfű) - vad zöldek egy erős fűszeres aroma. A kakukkfű zöldjét frissen és szárítva egyaránt használják, önálló fűszerezésként és különféle ételek részeként adják az ételekhez gyógynövény keverékek. A kakukkfű olyan fűszer, amiből a legtöbbet lehet ételeket készíteni különböző termékek. Alkalmas halhoz, szárnyashoz és húshoz, saláták és zöldséges ételek készítésére. A savanyúsághoz kakukkfüvet is adnak.

Kömény- tipikus pékfűszer, ennek a lágyszárúnak a magjait a pékárukhoz és a sózott kekszekhez adják. Ezen kívül sült húshoz (sertés) vagy szárnyashoz, főtt burgonyához és savanyú káposztához adják. A friss köménylevelet salátákhoz használják. A kömény porított formában is használható, közvetlenül felhasználás előtt darálva.

illatos kapor - lágyszárú növény, amelynek minden föld feletti része nagyon aromás. A kapor aromája különösen jól illik zöldsalátákhoz, tejes szószokhoz és levesekhez, túrós ételekhez. A kapor virágzatának esernyőit savanyúsághoz, savanyú káposztához adják. A kaprot friss és főtt zöldségekkel, főtt hússal és hallal is ízesítik.

Fokhagyma- nem csak egy finom fűszer, ráadásul sok egészséges anyagot is tartalmaz. A fokhagymát zöldségsalátákhoz, szószokhoz, kolbászokhoz és halételekhez adják. Zöldségek és hús fűszerezését készítik belőle. A fokhagymát frissen, szárítva és őrölve egyaránt használják.

Sáfrány- az évelő fű virágainak stigmái általában kopottak. Elég hozzá kis mennyiségben ezt a fűszert az ételhez, hogy arany színt és csodálatos aromát kapjon. A sáfrány csodálatos kiegészítője a halételeknek, zöldségeknek, hüvelyeseknek, valamint liszttermékeknek.

Tárkony- ez az üröm egyik fajtája, melynek levelei és fiatal hajtásai frissen és szárítva fűszeres aromájúak. Ezenkívül a porcsin nagyon gazdag vitaminokban. Fűszerként a porcsontot húshoz és halhoz, pácokhoz, salátákhoz és szószokhoz adják. A porcsontot közvetlenül tálalás előtt adják a meleg ételekhez, hogy megőrizzék az ízét és a vitaminokat.

Az egyes fűszerek mellett gyakran használják a főzéshez különböző aromás gyógynövények és gyökerek keverékei. klasszikus példák ilyen keverékek a porított curry fűszer (fő összetevői a fekete bors és a chili paprika, valamint a koriander és a kurkuma, bár fahéj, gyömbér, kardamom, szerecsendió és szerecsendió, szegfűbors, kömény, mustármag és mák), "öt fűszer" ( egyenlő arányban kínai borsból, csillagánizsból, fahéjból, szegfűszegből és édesköményből, különféle szószokból és pasztákból (például ketchupból vagy Tabasco szószból) áll.

Vannak jól bevált receptek a fűszerkeverékekhez, amelyek a legmegfelelőbbek különféle ételek elkészítéséhez:

gulyás: sok pirospaprika, fekete bors, szegfűbors vagy szegfűszeg, kakukkfű, majoránna, kömény, kurkuma, hagyma;

baromfi ételekhez: kakukkfű, majoránna, rozmaring, zsálya, kakukkfű, bazsalikom;

halételekhez: babérlevél, fehér bors, gyömbér, szegfűbors, hagyma, koriander, chili paprika, mustár, kapor, kakukkfű;

grillezéshez: pirospaprika, curry és chili keverékek, fekete bors, kakukkfű, oregánó;

dohányzáshoz: fekete bors, szegfűbors, kardamom, koriander, majoránna, kakukkfű, szerecsendió és buzogány, kömény, gyömbér, chili paprika;

játékhoz: kakukkfű, oregánó, szegfűbors, pirospaprika;

a pörkölthöz: pirospaprika, gyömbér, kurkuma, koriander, mustár, kardamom, kömény, fekete bors, szegfűbors, szerecsendió, szegfűszeg;

gyümölcsökhöz: fahéj, szegfűszeg, gyömbér, csillagánizs.

Fűszerhasználat:

Ánizs: borjúhús, főtt hal, sült krumpli, főtt sárgarépa, joghurtos salátaöntet, káposztasaláta, gyümölcssaláta, kenyér, muffin, sütemény, ital.

Bazsalikom: sertéshús, húsgombóc májból, pácok, sült broiler, párolt broiler, hal fűszerekkel, paradicsomleves, zöldséglevesek, tésztaleves zöldségekkel, bomlás. párolt zöldséges ételek, töltött zöldségek, paradicsomos ételek, rántotta, salátaöntetek rastról. olajok és tejföl, zöldségsaláták, zöldséges lepények.

Fehér bors: főtt hús, főtt nyelv, párolt húsételek, főtt csirke és főtt broiler, hering csípős szószban, frissen sózott hal, hal, zöldség- és csirke levesek, párolt zöldségételek, konzerv ecet.

Őrölt fehér bors: ételeket darált hús, sült, karaj, szelet, hússzószok, májas húsgombóc és szószok, sült broiler, sült párolt és sült hal, zöldség- és halászlé, töltött zöldségek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, rántotta, sajtleves és szósz, sajtos szufla, francia salátaöntet, savanyú tejes salátaöntet, majonéz, zöldség-, hal- és ráksaláták, hússaláták, húsos, zöldséges és halas piték.

Szegfű: májas rakott, véredények, sonka díszítés, hering fűszeres szószban, sárgarépa és rutabaga rakott, konzerv ecet, gyümölcssaláta, banán és alma desszertek, fűszeres sütemény, mézeskalács, italok.

Vegyesfűszer: húsgolyók, Karél pecsenye, zsíros húsételek, vérételek, vad, zselé, főtt csirke és brojler, főtt hal, szárított tőkehal, hering fűszeres szószban, hús, halászlé, káposztaleves, párolt zöldséges ételek, mézeskalács.

Rendes oregánó: sertés, marha- és bárányhús, grillhús, pácok, spagetti szósz, sült broiler, grill broiler, grillezett hal, zöldséglevesek, tésztaleves zöldségekkel, paradicsomos ételek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, rántotta, sajtos ételek, savanyú tej és szószok a rastból. salátaolajok, zöldségsaláták, görögsaláta, pizza, zöldséges pite.

Zöld hagyma: darált hús (sült), darált hús szósz, fehér szósz, olvasztott vaj főtt, párolt és Sült hal, sült hal, zöldség, hal és darált húslevesek, paradicsomos ételek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, rántotta és sajtszósz, erjesztett tejes salátaöntetek, zöldség-, tojás-, hal- és garnélarák saláták, zöldség- és halpiték.

Zöldpaprika: sültek, steakek és szeletek, szeletek, szelet, darált hús, sült és hússzószok, sült brojler, sült, párolt és sült hal, hal, zöldség- és sajtlevesek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, rántotta és omletttekercs, sajtszósz és sajtos szufla, sajtos ételek, növényi olajos és savanyú tejes salátaszószok, növényi és halsaláták, halas, zöldséges és húsos piték.

Gyömbér: sült és sertésborda, szelet, sült malac, keleti csirke vagy brojler, mézes broiler, kínai hal, kínai sertés és csirke levesek, Kínai zöldségek, gyümölcssaláta, desszertek almából, körtéből és banánból, muffinok, kekszek, szufla.

Cayenne-i bors: gulyás, darált húsételek, sertéshús, paella, rizottó, grillezett broiler, zöldségleves, halászlé, rákleves, babos ételek, spanyol omlett, salátaöntet rastról. olajok, zöldségsaláták és tojássaláták.

Kardamom: különféle zsemle, almás desszertek, kávé, vanília fagylalt.

Curry: keleti ételek sertés és marhahús, kínai húsgombóc, fehér szósz, dec. brojler és csirke ételek, paella, kínai hal, brojler és csirkehúsleves, rizsételek, aludttejes salátaöntet, zöldségsaláták, csirke saláta, csirke és brojler pite.

Turbolya: sertés- és marhahús, sült és párolt brojler, főtt hal, burgonyaleves póréhagymával, zöldséglevesek, hagymaleves, tészta és zöldségleves, főtt sárgarépa, sütőtök, ételek, padlizsán, párolt zöldséges ételek, rántotta, sajtszósz, zöldség salátaöntet. olajok és aludttej, zöldségsaláták, pizza, zöldséges piték.

Fahéj: Görög rakott padlizsánból és darált húsból, viaszcsirkéből és brojlerből, sült padlizsán, drochena, sajttorta, gyümölcssaláta, desszertlevesek, kisselek, mazsolás és szilvás desszertek, almás desszertek, sütemények, fahéjas zsemle, rizskása, aludttej.

Kurkuma: sertés, hal, csirke, dec. rizs ételek.

Babérlevél: sült, főtt hús, húsleves, főtt nyelv, főtt csirke és brojler, főtt hal, hering fűszeres szószban, hús-, hal- és zöldséglevesek, konzerv ecet, hámozott padlizsán darált hússal, párolt zöldséges ételek.

Citrom bors: párolt húsételek, hússzószok, steakek, szeletek és szeletek, sült, párolt broiler, brojler, sült broiler, sült, főtt és sült hal, zöldség- és hallevesek, főtt zöldségek, pörköltek, zöldséges ételek és zöldséges rakott ételek, sajtos ételek, rántott tojás és tojásos és tejes rakott ételek, növényi olajos és tejfölös salátaszószok, zöldség-, halsaláták, garnélarák- és ráksaláták, zöldséges, halas és húsos piték.

Darált hagyma: sült húspogácsák és darált hús, far steak, marha stroganoff és hússzószok, brojler pörköltek, sült halak, zöldségek, húsok és halászlevesek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, burgonya és paradicsomos ételek, rántotta, növényi olajos salál, szósz , zöldségsaláták, zöldséges és halas piték.

Majoránna: sertés- és bárányhús, máj- és húspástétom, májas ételek, vadhús, sült brojler, borsó, hagyma-spenót leves, borscs, zöldséglevesek, káposzta- és céklás ételek, paradicsomos ételek, zöldséges rakott ételek, zöldséges salátaöntetek. olajok, zöldségsaláták, zöldséges lepények.

Muskotály: húsgombóc és különféle krémes rakott ételek, keleti párolt brojler, sárgarépa levesés mások, zöldséglevesek, sárgarépa és rutabaga, rakott ételek és burgonyapüré, tojásos puncs, gyümölcssaláta, muffinok és sütemények, gyümölcs- és csokoládédesszertek.

Menta: bárányételek, vad, mentaszósz, gyümölcssaláták, zselék, zserbettek, italok, csokis desszertek, gyümölcssaláták.

Paprika: sertés- és marhahús, pácok, grillezett hús, gulyás, darált hús szósz, grillezett broiler, broiler, sült, paella, rizottó, darált húsleves, kolbászleves, zöldséglevesek, sült burgonya, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, omlett, tojástekercs, sajttal, savanyú tejjel és szószokkal készült ételeket rastról. olajok salátákhoz, zöldség- és hússalátákhoz, zöldség- és húsos lepényekhez.

Paprika keverék: sültek, steakek, szeletek, húsgombócok, húsgombócok, rakott ételek és szószok, máj- és veseételek, pácok, sült broiler, grillezett broiler, brojler pörkölt, sült hal, kaviár, hús, zöldség és halászlé, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, burgonyaételek, sajtos szufla, növényi-olajos salátaöntet, szósz, zöldség-, hal- és hússaláták, darált hússal töltött piték.

Petrezselyem: párolt húsételek és hússzószok, párolt brojler, főtt és sült hal, hús- és zöldséglevesek, saláták, zöldséges pörköltek, ételek, burgonyaételek, rántotta és tojástekercs, bomlás. tejes és tojásos rakott ételek, sajtszósz, fermentált tej és szószok rasztból. olajok salátákhoz, zöldség- és hússalátákhoz, kenyér, zsemle, teás zsemle, zöldség- és húsos piték.

Piri piri univerzális fűszerezés: Sertés-, bárány-, brojler-, garnélarák- és rákételek.

Pomerániai: keleti csirke, pulyka vagy brojler töltelék, gefilte hal, gyümölcssaláta, almás és körte desszertek, fűszeres kenyér, muffin és sütemény.

Fűszerezés négy fűszerrel: Sertés-, marha- és bárányhús, húspogácsák, darált hússzósz, máj- és veseételek, sült broiler, párolt broiler, sült hal, darált hús- és zöldséglevesek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, zöldséges saláta szószok. olajok, zöldség- és hússaláták, zöldséges, húsos és halas piték.

Provence: grillezett sertéshús, párolt sertéshús. marha- és bárányhús, vad, pácok, májételek, szószok joggal, grillezett broiler, broiler, sült, párolt broiler, főtt és sült hal, zöldség és halászlé, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, sajtszósz, rántotta, zöldség - vajas salátaöntet, zöldségsaláták, zöldséges és halas piték.

Fűszeres só: darált húsételek, párolt húsételek és szószok, sült és párolt broiler, sült, főtt és sült hal, hal, zöldség- és húslevesek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, főtt zöldségek, burgonyaételek, rántotta és omletttekercs, sajtszósz és sajtos felfújt, növényi olajos és savanyú tejes salátaöntetek, zöldségsaláták és hallepények.

Rózsapaprika borsó: sült darált hús, sült, steak, karaj és húspörkölt, sült broiler, párolt broiler, főtt, sült és sült hal, kaviár, zöldség- és halászlevesek, zöldséges rakott és párolt zöldségételek, rántotta és sajtszósz, savanyú tejes saláta szószok, zöldség-, hal- és gyümölcssaláták, fagylaltok, gyümölcssaláták, hal- és zöldséges piték.

Rozmaring: sertés, bárány, vad, májas ételek, pácok, sült broiler, párolt broiler, zsíros hal, hagymaleves, káposztaleves, burgonya, hagymás és káposzta ételek, növényi olajos salátaöntetek, zöldségsaláták, zöldséges piték.

Zeller só: vesék, húsgombócok, darált húsos szósz, zöldséges rakott ételek, burgonyaételek, szósz, zöldségsaláták.

Mák: káposztás ételek, növényi olajos salátaöntetek, zöldség- és tojássaláták, tészta saláták, pékáruk, gazdag bagelek, teához való zsemle, sütemény, pékáruk díszítése.

Keverjük össze a steakhez: steakek, szeletek, karaj, szelet, húspogácsák, szósz, darált hús, sült broiler és grillbroiler, párolt broiler, darált húsleves, sült burgonya, párolt zöldségételek, sajtos ételek, tejes és tojásos rakott ételek, hússal töltött lepények.

Kakukkfű: sertés- és bárányhús, pácok, főtt, sült és sült, hal, garnélarák előétel, hagymaleves, burgonyaleves, póréhagymával, zöldséglevesek, halászlé, burgonya, hagymás, borsó és bab ételek, rántotta és omletttekercs, növényi olaj, salátaöntetek, zöldségsaláták, hal- és ráksaláták, zöldség- és halpiték.

Kömény: sült malac, grillezett hal, leves savanyú káposzta, káposztás ételek, sült burgonya, sajtszósz, salátaszószok rastról. olajok, krumplisalátaés káposztasalátát, kenyeret. zsemle teához, süteményhez.

Kapor: kapros ragu, fehér szósz, sült, főtt és sült hal, halászlé. garnélarák- és ráklevesek, zöldséglevesek, saláták, burgonyaételek, rántotta, sajtszósz, növényi olajos és tejfölös salátaszószok, zöldség-, tojás- és halsaláták, garnélarák saláták, hal- és zöldséglepények.

Édeskömény: sült sertés- vagy bárányhús, májas ételek, főtt hal, tejes halászlé, párolt zöldséges ételek, zöldséges szószok. vaj, káposztasaláta, kenyér és muffin.

Darált torma: hús tormával, tormaszósz, tejszínes vagy savanyú tejes tormaszósz frissen sózott halhoz, húslevesekhez, tormaolaj főtt zöldségekhez ill. zöldséges rántott, joghurtos salátaöntetek, zöldségsaláták, céklasaláta.

Kakukkfű: sertés- és bárányhús, töltött hús, pácok, máj, vérételek, sült broiler, sült vagy sült hal, káposztaleves, borsóleves, halászlé, zöldséglevesek, káposzta- és babos ételek, borsóételek, rántotta, zöldség salátaöntetek. olajok és aludttej, zöldségsaláták, zöldséges lepények.

Fekete bors: párolt húsételek, főtt húsételek, hering fűszeres szószban, frissen sózott hal, hús, hal- és zöldséglevesek, párolt zöldségételek és konzerv ecet.

Őrölt feketebors: steak és szelet, húsgombóc, decomp. szószok, sült broiler, párolt brojler zöldségekkel, kaviár, püréleves, párolt zöldségételek, töltött padlizsán vagy sütőtök, burgonyaételek, paradicsomos ételek, sajtos szufla vagy sajtszósz, francia salátaöntet, savanyú tejes szószok, zöldség- és halsaláták, saláta , garnélarákos, zöldséges és húsos piték.

Darált fokhagyma: sertés-, marha- és bárányhús, darált húsételek, máj- és veseételek, sült, párolt broiler, brojler, sült hal, zöldség, hal- és húslevesek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, burgonyás ételek, sajtos, tojásos és tejes rakott ételek , növényi olajos és savanyú tejes salátaöntetek, zöldség- és halsaláták, garnélarák saláta, zöldséges piték.

Fokhagyma bors: sertés- és marhahús, gulyás, párolt húsételek és szószok, darált húsételek, máj- és veseételek, sült, sült brojler, brojler és párolt brojler, zöldség- és húslevesek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, sajtszósz, növényi olajos salátaöntetek , zöldségsaláták, pizza, húsos piték.

Hűvös: darált hús (sült), darált hús szósz, grill hús, gulyás, grill broiler, párolt broiler, sült broiler, darált húsos zöldségleves, halászlé, rák- és garnélalevesek, bomlás. zöldséges rakott ételek, omlettek, zöldség salátaöntetek. olajok, túrós szószok, zöldség-, hal- és hússaláták, darált húsos pite.

Darált chili: darált húsos ételek, grillezett húsok, vadhúsok, zöldséglevesek.

Zsálya: sertés és bárány, vad és májas ételek, pácok, liba, kacsa, káposzta bárányhússal, hal- és zöldséglevesek, salátaöntetek, töltelék madaraknak, hal.

Tárkony: sertés- és marhahús, pácok, bárány- és vadhús, vese- és májételek, tejszínes szószok, sült broiler, párolt broiler, sült hal, zöldség-, hal- és húslevesek, paradicsomos ételek, zöldségek, rakott ételek, párolt zöldségételek, rántotta, tojás - tejes rakott ételek, növényi olajos és savanyú tejes salátaöntetek, zöldség- és hússaláták, zöldséges lepények és rakott ételek.

Fűszeres csokrok választéka:

Fűszerek harapnivalók vagy köretek készítéséhez különböző termékekből:

Zöldségköretekhez húsételekhez szinte mindenféle zöldséget használnak, beleértve a fűszeres zöldségeket és a gyökérzöldségeket is. Ízüket javítja cukor vagy méz hozzáadásával, édes ízt adva, ecet, illatos ecet tárkonnyal vagy más fűszerekkel, citromlé, bor, olívaolaj.
Növényi snack keverék elkészítése: Zöldhagyma, friss paprika.
Zöld köretek készítéséhez fejes saláta: Az íze javul, ahogy fentebb általánosságban említettük zöldségkeverék; ízlés szerint hozzáadhatod (vagy ha van) borágó.
Köretek vagy saláták elkészítése friss uborkából: Fekete bors, piros édes vagy csípős paprika, zöldhagyma, ánizs.
A spenótos köretek elkészítéséhez: Fokhagyma, kapor, szegfűbors, bazsalikom, üröm.
Céklás köretek vagy előételek elkészítéséhez: Kömény, torma gyökér, tárkony, szegfűbors, ánizs, üröm.
Köretek vagy előételek elkészítése fehér káposztából: Kömény, szegfűszeg, fekete bors, édes vagy csípős pirospaprika, majoránna, koriander, fokhagyma, hagyma, borágó, üröm, calamus.
Köretek vagy harapnivalók elkészítése savanyú káposztából: Hagyma, fokhagyma, fekete bors, gomba, édes vagy csípős pirospaprika, majoránna, lekény, babérlevél, kömény, szerecsendió, torma, bazsalikom, tárkony, édeskömény, szegfűbors, boróka.
Karfiol köret vagy előétel elkészítése: Bazsalikom, sós, tárkony, szerecsendió.
Köretek vagy harapnivalók elkészítése zöldbabból: Kapor, borágó, paszternák, sós, szegfűbors.
Köretek vagy száraz, színes babból készült ételek elkészítése: Fekete bors, majoránna, sós, fokhagyma, hagyma, koriander, piros vagy csípős paprika, fehér vagy zöldpaprika, zeller, sóska savanyú.

Köretek vagy harapnivalók elkészítése száraz borsóból: Kakukkfű, rozmaring, kömény. Koriander, szerecsendió, petrezselyem, hagyma, fokhagyma, bazsalikom, sós.
Köretek, harapnivalók vagy különféle hüvelyesekből készült ételek elkészítése: Sós, gyömbér, szerecsendió, édes vagy csípős pirospaprika, fekete bors, fehér vagy zöld bors, kevés majoránna, hagyma és fokhagyma ízlés szerint.
Köretek vagy egyéb rizsételek elkészítéséhez: Tárkony, gyömbér, kardamom, fokhagyma, leves, szerecsendió, pirospaprika, petrezselyem, sáfrány, majoránna, oregánó, koriander, szárított borbolyapor.

Fűszerek köretekhez vagy burgonyaételekhez:

A burgonyás köretek elkészítéséhez: Hagyma, zeller, fekete bors, petrezselyem, majoránna, szerecsendió vagy dió, kömény, bazsalikom, sós, kakukkfű, kapor, babérlevél, calamus.
Sült burgonyás ételek elkészítéséhez: Hagyma, fekete bors, kömény, majoránna, bazsalikom, kakukkfű, sós.
Főzéshez krumplipüré: Hagyma, fekete bors, szerecsendió, petrezselyem, frissen fűszeres zöldekíz.

Fűszerek főzéshez gombás ételek:

Hagyma, fokhagyma, metélőhagyma, fekete bors, pirospaprika, cayenne paprika, piros csípős paprika, tárkony, majoránna, üröm, rozmaring, kömény, szerecsendió, bazsalikom, petrezselyem.

Fűszerek szószok és fűszerek készítéséhez:

Hagyma, fokhagyma, fekete bors, cayenne bors, piros csípős paprika, kapor, piros kaliforniai paprika, tárkony, gyömbér, kapribogyó, babérlevél, majoránna, szegfűszeg, oregánó, szegfűbors,

kakukkfű, rozmaring, gomba, petrezselyempüré, borágó, kardamom, levendula, borsmenta, kurkuma, zsálya, vízitorma.

Fűszerek tésztatermékekhez:

Fűszerek házi készítésű élesztős tésztatermékekhez: Vanília, ánizs, gyömbér, keserű és édes mandula, kardamom, koriander, kömény, szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, csillagánizs. A sós élesztőtésztából készült termékekhez köményt, pirospaprikát, sósat is adhatunk.
Fűszerek az ünnepekre házi sütiket: 1. Fahéj, kardamom, gyömbér, szegfűszeg. 2. Fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió. 3. Édeskömény, koriander, fahéj, narancslé. 4. Ánizs, szegfűbors, szerecsendió színű.
Pástétomok édes töltelékében használt fűszerek: Ánizs, gyömbér, kardamom, szerecsendió, sáfrány, vanília, fahéj.

Fűszerek tejtermékekből készült ételek főzéséhez:

Fűszerek főzéshez házi túró: Ánizs, gyömbér, vanília, fahéj, vízitorma, kapor, kömény, szerecsendió, torma, édes pirospaprika, citromfű, kakukkfű, metélőhagyma, bazsalikom, borágó, izsóp.
Fűszerek házi sajtok készítéséhez: Bazsalikom, kakukkfű, kapor, borsmenta, szerecsendió, oregánó, édes pirospaprika, zsálya, kakukkfű, rozmaring, vízitorma.

Fűszerek ételek vagy desszertek főzéséhez gyümölcsből:

Különféle ételek és gyümölcsdesszertek ízesítéséhez használhatja: ánizs, kardamom, szerecsendió, vanília, boróka, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, calamus.
Fűszerek a szilvakompóthoz: Ánizs, szerecsendió, szegfűbors, zsálya.

Fűszerek körtekompóthoz: Gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg.
Fűszerek sült alma vagy különféle alma töltelékek készítéséhez: Gyömbér, szerecsendió, vanília, fahéj.

Fűszerek különféle házi italok ízesítéséhez:

A grogs ízesítéséhez: ánizs, csillagánizs.
A puncsok ízesítéséhez: szerecsendió szín, fahéj.
Italok forró borral ízesítése: szerecsendió, szegfűszeg, fahéj, citrom és narancshéj.
A kávé ízesítéséhez: mandula, fahéj.
A kakaó ízesítéséhez: szerecsendió, vanília, fahéj.

Illatos asztali ecet készítése:

Bazsalikomos ecet: Néhány friss bazsalikomlevelet enyhén összetörünk, és egy üveg ecetesbe teszünk.
Tárkonyos ecet: 1-2 evőkanálnyit tegyünk egy üveg ecetbe. tárkony zúzott levelei és teteje.
Aromás ecet: Adjunk hozzá bazsalikomot, kaprot (fűszernövények vagy magvak), babérlevelet, rozmaringot és ízlés szerint egy üveg ecetet.

Fűszerek uborka, cukkini, tök savanyításához:

A pácolt zöldségek kellemes ízének, illatának és erősségének biztosításához használja: bazsalikom, borágó, sós, csípős paprika, szőlőlevél, torma, tárkony, édeskömény, gyömbér, fokhagyma, babérlevél, szerecsendió, szegfűbors, fekete bors, szegfűszeg, fehér mustár, koriander, boróka.

Jó egészséget és jó étvágyat!

Örülünk a Kukharo4ka weboldal fűszer- és fűszerkatalógusának kiegészítéseinek és módosításainak.

Fűszerek, fűszerek és fűszerek használata

A fűszerek és fűszerek bizonyos növények friss, szárított vagy más módon feldolgozott részei, amelyek különleges ízű és aromájúak, és emiatt kerülnek az élelmiszerekhez. A fűszerek és fűszerek aromát adnak, kiemelik az ízt, fokozzák az étel élvezetét, javítják az étel vagy ital megjelenését, javítják a tartósítást és elősegítik az emésztést.

Fontos tudni:
1) A fűszereket apránként adjuk hozzá, hogy elkerüljük a felesleget.
2) Csak néhány perccel a fűszerek hozzáadása után kóstolja meg az ételt.
3) Az őrölt fűszereket a főzés végén vagy tálalás előtt adjuk hozzá.
4) A fűszereket általában hozzáadják az élelmiszerekhez hosszú főzés, csináld az elején.
5) Curry, őrölt paprika, sáfrányos és kurkuma színű étel. Legjobb eredmény egy csepp zsírral előzetesen összekevert.
6) Rizs, burgonya és tésztaételek sok fűszerrel ízesíthetjük.
7) Az aromás fűszerek nem bírják a hosszan tartó melegítést, utoljára add hozzá.

A fűszereket hűvös és száraz helyen, fénytől védve tárolja.
1) A fűszerek legnagyobb ellenségei a fény, a hő és a nedvesség.
2) Minél több illóolaj van a fűszerezésben, és minél finomabb az őrlés, annál gyorsabban veszít aromájából.
3) Mikor megfelelő tárolás a fűszerek összességében 5 évig, az őrölt fűszerek és aromás növények 3 évig megőrzik aromájukat.
4) A legjobb hely A fűszertároló hűvös száraz és zárt konyhaszekrény.

Fűszerhasználat:

A fűszerek és fűszerek nagymértékben meghatározzák az étel ízét, illatát és gyakran színét is. Az alábbiakban bemutatjuk, hogy mely ételekhez érdemes a legjobban hozzáadni bizonyos fűszereket.

Ánizs:
borjúhús, főtt hal, sült burgonya, főtt sárgarépa, joghurtos salátaöntet, káposztasaláta, gyümölcssaláta, kenyér, muffin, sütemények, italok.

Bazsalikom:
sertéshús, májas húsgombóc, pácok, sült broiler, párolt broiler, fűszeres hal, paradicsomleves, zöldséglevesek, zöldséges tésztalevesek, különféle párolt zöldséges ételek, töltött zöldségek, paradicsomos ételek, rántotta, növényi olajos salátaöntetek és tejföl, zöldségsaláták, zöldséges lepények.

Fehér bors:
főtt hús, főtt nyelv, párolt húsételek, főtt csirke és főtt broiler, hering csípős szószban, frissen sózott hal, hal, zöldség- és csirke levesek, párolt zöldségételek, konzerv ecet.

Őrölt fehér bors:
darált húsételek, sültek, karaj, szelet, hússzószok, májas húsgombócok és szószok, sült brojler, sült párolt és sült hal, zöldség- és halászlé, töltött zöldségek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, rántotta, sajtleves és szósz, sajtos szufflé, francia salátaöntet, savanyú tejes salátaöntet, majonéz, zöldség-, hal- és ráksaláták, hússaláták, húsos, zöldséges és halas piték.

Szegfű:
májas rakott, vérételek, sonka díszítés, hering csípős szószban, sárgarépa és rutabaga rakott, ecetes befőttek, gyümölcssaláta, banán és alma desszertek, fűszeres sütemény, mézeskalács, italok.

Vegyesfűszer:
húspogácsák, karél sült, zsíros húsételek, vérételek, vad, zselé, főtt csirke és brojler, főtt hal, szárított tőkehal, hering fűszeres szószban, hús, halászlé, káposztaleves, párolt zöldséges ételek, mézeskalács.

Rendes oregánó:
sertés, marha- és bárányhús, grillhús, pácok, spagetti szósz, sült broiler, grill broiler, grillezett hal, zöldséglevesek, tésztaleves zöldségekkel, paradicsomos ételek, párolt zöldséges ételek és zöldséges rakott ételek, rántotta, sajtos ételek, fermentált tej és növényi olajos szószok salátákhoz, zöldségsalátákhoz, görög salátához, pizzához, zöldséges pitékhez.

Zöld hagyma:
darált hús (sült), darált hús szósz, fehér szósz, olvasztott vaj főtt, párolt és sült hal, sült hal, zöldség, hal- és darált húslevesek, paradicsomos ételek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, rántotta és sajtszósz, fermentált tejes salátaöntetek, zöldség-, tojás-, hal- és garnélarák saláták, zöldség- és halpiték.

Zöldpaprika:
sültek, steakek és szeletek, szeletek, szelet, darált hús, sült és hússzószok, sült brojler, sült, párolt és sült hal, hal, zöldség- és sajtlevesek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, rántotta és omletttekercs, sajtszósz és sajtos felfújt, sajtos ételek, növényi olajos és savanyú tejes salátaöntetek, zöldség- és halsaláták, halas, zöldséges és húsos piték.

Gyömbér:
sült és sertésszeletek, szeletek, sült malac, keleti csirke vagy brojler, mézes broiler, kínai hal, kínai sertés- és csirkehúslevesek, kínai zöldségek, gyümölcssaláta, desszertek almából, körtéből és banánból, muffinok, kekszek, szufla.

Kardamom:
különféle zsemle, almás desszertek, kávé, vanília fagylalt.

Curry:
keleti sertés- és marhaételek, kínai húsgombóc, fehér szósz, különféle brojler és csirke ételek, paella, kínai hal, brojler és csirkehúsleves, rizsételek, aludttejes salátaöntet, zöldségsaláták, csirkesaláta, csirkés pite és brojler.

Fahéj:
Görög rakott, padlizsán és darált hús, csirke és brojler, sült padlizsán, rántott, sajttorta, gyümölcssaláta, desszertlevesek, kisselek, mazsolás és szilvás desszertek, almás desszertek, sütemények, fahéjas zsemle, rizs zabkása, aludttej.

Kurkuma:
sertés, hal, csirke, különféle rizses ételek.

Babérlevél:
sült, húsleves, főtt nyelv, főtt csirke és brojler, főtt hal, hering fűszeres szószban, hús-, hal- és zöldséglevesek, konzerv ecet, hámozott padlizsán darált hússal, párolt zöldséges ételek.

Citrom bors:
párolt húsételek, hússzószok, steakek, szeletek és szeletek, sült, párolt broiler, brojler, sült broiler, sült, főtt és sült hal, zöldség- és hallevesek, főtt zöldségek, pörköltek, zöldséges ételek és zöldséges rakott ételek, sajtos ételek, rántott tojás és tojásos és tejes rakott ételek, növényi olajos és tejfölös salátaszószok, zöldség-, halsaláták, garnélarák- és ráksaláták, zöldséges, halas és húsos piték.

Darált hagyma:
sült húspogácsák és darált hús, far steak, marha stroganoff és hússzószok, brojler pörköltek, sült halak, zöldségek, húsok és halászlevesek, zöldségpörköltek és zöldséges rakott ételek, burgonya- és paradicsomos ételek, rántotta, zöldségsaláták, zöldséges és halas piték .

Majoránna:
sertés- és bárányhús, máj- és húspástétom, májas ételek, vadhús, sült brojler, borsó-, hagyma- és spenótleves, borscs, zöldséglevesek, káposzta- és répaételek, paradicsomos ételek, zöldséges rakott ételek, növényi olajos salátaöntetek, zöldségsaláták, zöldséges piték .

Muskotály:
húsgombóc és különféle krémes rakott ételek, keleti pörkölt broiler, sárgarépaleves és egyebek, zöldséglevesek, sárgarépa és rutabaga, rakott és burgonyapüré, tojásos puncs, gyümölcssaláta, muffinok és sütemények, gyümölcs- és csokis desszertek.

Menta:
bárányételek, vad, mentaszósz, gyümölcssaláták, zselék, zserbettek, italok, csokis desszertek, gyümölcssaláták.

Paprika:
sertés- és marhahús, pácok, grillhús, gulyás, darált hús szósz, grillezett broiler, broiler, sült, rizottó, darált húsleves, kolbászleves, zöldséglevesek, sült burgonya, zöldséges pörköltek és zöldséges rakott ételek, rántotta, tojástekercs, sajt ételek, savanyú tej és növényi szószok. olajok salátákhoz, zöldség- és hússalátákhoz, zöldség- és húsos lepényekhez.

Paprika keverék:
sültek, steakek, karaj, szelet, húsgombóc, rakott és szószok, máj- és veseételek, pácok, sült broiler, grillezett broiler, brojler pörkölt, sült hal, kaviár, hús, zöldség és halászlé, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, burgonyaételek, sajtos szufla, növényi és olajos salátaöntet, szósz, zöldség-, hal- és hússaláták, darált hússal töltött piték.

Petrezselyem:
párolt húsételek és hússzószok, párolt brojler, főtt és sült hal, hús- és zöldséglevesek, saláták, zöldséges pörköltek, ételek, burgonyaételek, rántotta és tojástekercsek, különféle tejes és tojásos rakott ételek, sajtszósz, savanyú tej és növényi olaj szószok salátákhoz, zöldség- és hússaláták, kenyér, zsemle, teás zsemle, zöldséges és húsos piték.

Pomerániai:
keleti csirke, pulyka vagy brojler töltelék, töltött hal, gyümölcssaláta, alma és körte desszertek, fűszeres kenyér, muffin és sütemény.

Provence:
grillezett sertéshús, párolt sertéshús. marha- és bárányhús, vad, pácok, májételek, szószok joggal, grillezett broiler, broiler, sült, párolt broiler, főtt és sült hal, zöldség és halászlé, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, sajtszósz, rántotta, zöldség - vajas salátaöntet, zöldségsaláták, zöldséges és halas piték.

Fűszeres só:
darált húsételek, párolt húsételek és szószok, sült és párolt broiler, sült, főtt és sült hal, hal, zöldség- és húslevesek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, főtt zöldségek, burgonyaételek, rántotta és omletttekercs, sajtszósz és sajtos felfújt, növényi olajos és savanyú tejes salátaöntetek, zöldségsaláták és hallepények.

Rozmaring:
sertés, bárány, vad, májas ételek, pácok, sült broiler, párolt broiler, zsíros hal, hagymaleves, káposztaleves, burgonya, hagymás és káposzta ételek, növényi olajos salátaöntetek, zöldségsaláták, zöldséges piték.

Zeller só:
vesék, húsgombócok, darált húsos szósz, zöldséges rakott ételek, burgonyaételek, szósz, zöldségsaláták.

Mák:
káposztaételek, növényi-olajos salátaöntetek, zöldség- és tojássaláták, tészta saláták, pékáruk, gazdag bagelek, teás zsemlék, sütemények, péksütemény dekoráció.

Keverjük össze a steakhez:
steakek, szeletek, karaj, szelet, húspogácsák, szósz, darált hús, sült broiler és grillbroiler, párolt broiler, darált húsleves, sült burgonya, párolt zöldségételek, sajtos ételek, tejes és tojásos rakott ételek, hússal töltött lepények.

Kakukkfű:
sertés- és bárányhús, pácok, főtt, sült és sült, hal, garnélarák előétel, hagymaleves, burgonyaleves, póréhagymával, zöldséglevesek, halászlé, burgonya, hagymás, borsó és bab ételek, rántotta és omletttekercs, növényi olaj, salátaöntetek, zöldségsaláták, hal- és ráksaláták, zöldség- és halpiték.

Kömény:
sült malac, grillezett hal, savanyú káposztaleves, káposztaételek, sült burgonya, sajtszósz, zöldség salátaöntetek. vaj, burgonyasaláta és káposztasaláta, kenyér. zsemle teához, süteményhez.

Kapor:
kapros ragu, fehér szósz, sült, főtt és sült hal, halászlé. garnélarák- és ráklevesek, zöldséglevesek, saláták, burgonyaételek, rántotta, sajtszósz, növényi olajos és tejfölös salátaöntetek, zöldség, tojás és hal, garnéla saláták, halas és zöldséges piték.

Édeskömény:
sült sertés- vagy bárányhús, májételek, főtt hal, tejes halászlé, zöldségpörköltek, növényi olajos szószok, káposztasaláta, kenyér és muffin.

Darált torma:
hús tormával, tormaszósz, tejszínes vagy erjesztett tormaszósz frissen sózott halhoz, húslevesekhez, tormaolaj főtthez, zöldséghez vagy zöldséges rántáshoz, joghurtos salátaöntetek, zöldségsaláták, céklasaláta.

Kakukkfű:
sertés- és bárányhús, töltött hús, pácok, máj, vérételek, sült brojler, sült vagy sült hal, káposztaleves, borsóleves, halászlé, zöldséglevesek, káposzta és bab ételek, borsóételek, rántotta, salátaszószok rasztból. vaj és aludttej, zöldségsaláták, zöldséges lepények.

Fekete bors:
párolt húsételek, főtt húsételek, hering fűszeres szószban, frissen sózott hal, hús, hal- és zöldséglevesek, párolt zöldségételek és konzerv ecet.

Őrölt feketebors:
steakek és szeletek, húspogácsák, különféle szószok, sült brojler, párolt broiler zöldségekkel, kaviár, püréleves, párolt zöldségételek, töltött padlizsán vagy sütőtök, burgonyaételek, paradicsomos ételek, sajtos szufla vagy sajtszósz, francia salátaöntet, fermentált tej szószok, zöldség- és halsaláták, garnélarák saláták, zöldséges lepények és húsos piték.

Darált fokhagyma:
sertés-, marha- és bárányhús, darált húsételek, máj- és veseételek, sült, párolt brojler, brojler, sült hal, zöldség, hal- és húslevesek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, burgonyaételek, sajtételek, tojásos-tejes rakott ételek, növényi olajos és savanyú tejes salátaöntetek, zöldség- és halsaláták, garnélarák saláta, zöldséges piték.

Fokhagyma bors:
sertés- és marhahús, gulyás, párolt húsételek és szószok, darált húsételek, máj- és veseételek, sült, sült brojler, brojler és párolt brojler, zöldség- és húslevesek, párolt zöldségételek és zöldséges rakott ételek, sajtszósz, növényi olajos salátaöntetek , zöldségsaláták, pizza, húsos piték.

Chile:
darált hús (sült), szósz darált hússal, grill hús, gulyás, grill broiler, párolt broiler, sült broiler, darált hús zöldségleves, halászlé, rák- és garnélalevesek, omlett, növényi olajos salátaszószok, aludttejes szószok, növényi , hal- és hússaláták, darált húsos pite.

Chilei föld:
darált húsos ételek, grillezett húsok, vadhúsok, zöldséglevesek.

Zsálya:
sertés és bárány, vad és májas ételek, pácok, liba, kacsa, káposzta bárányhússal, hal- és zöldséglevesek, salátaöntetek, töltelék madaraknak, hal.

Tárkony:
sertés- és marhahús, pácok, bárány- és vadhús, vese- és májételek, krémes szószok, sült broiler, párolt brojler, sült hal, zöldség, hal- és húslevesek, paradicsomos ételek, zöldségek, rakott ételek, zöldségpörköltek, rántotta, tojás - tej rakott ételek, növényi olajos és savanyú tejes salátaöntetek, zöldség- és hússaláták, zöldséges lepények és rakott ételek.

Fűszeres csokrok választéka:

Fűszerek harapnivalók vagy köretek készítéséhez különböző termékekből:

A húsételekhez készült zöldségköretekhez szinte mindenféle zöldséget használnak, beleértve a fűszeres zöldségeket és a gyökérzöldségeket is. Ízüket cukor vagy méz hozzáadásával javítja, édes ízt adva, ecet, illatos ecet tárkonnyal vagy más fűszernövényekkel, citromlé, bor, olívaolaj.

Növényi snack keverék elkészítéséhez: Zöldhagyma, friss paprika.

Zöld fejes saláta köretek készítéséhez: Az íze javul, ahogy fentebb általában a zöldségkeveréknél említettük; tehetünk bele borágót ízlés szerint (vagy ha van).

Köretek vagy saláták készítéséhez friss uborkából: Fekete bors, édes vagy csípős pirospaprika, zöldhagyma, ánizs.

Spenótos pörkölthöz: Fokhagyma, kapor, szegfűbors, bazsalikom, üröm.

Céklás köretek vagy előételek készítéséhez: Kömény, tormagyökér, tárkony, szegfűbors, ánizs, üröm.

Köretek vagy előételek készítéséhez fehér káposztából: Kömény, szegfűszeg, fekete bors, piros édes- vagy csípős paprika, majoránna, koriander, fokhagyma, hagyma, borágó, üröm, calamus.

Köretek vagy előételek elkészítéséhez savanyú káposztából: Hagyma, fokhagyma, fekete bors, gomba, édes vagy csípős pirospaprika, majoránna, lekény, babérlevél, kömény, szerecsendió, torma, bazsalikom, tárkony, édeskömény, szegfűbors, boróka.

Karfiol köretek vagy előételek készítéséhez: Bazsalikom, sós, tárkony, szerecsendió.

Köretek vagy harapnivalók készítéséhez zöldbabból: Kapor, borágó, paszternák, sós, szegfűbors.

Köretek vagy száraz, színes babos ételek elkészítéséhez: Feketebors, majoránna, sós, fokhagyma, hagyma, koriander, piros vagy csípős paprika, fehér vagy zöldpaprika, zeller, sóska.

Köretek vagy harapnivalók készítéséhez száraz borsóból: Kakukkfű, rozmaring, kömény. Koriander, szerecsendió, petrezselyem, hagyma, fokhagyma, bazsalikom, sós.

Köretek, harapnivalók vagy különféle hüvelyesekből készült ételek elkészítéséhez: Sós, gyömbér, szerecsendió, édes vagy csípős pirospaprika, fekete bors, fehér vagy zöld bors, kevés majoránna, hagyma és fokhagyma ízlés szerint.

Köretek vagy egyéb rizses ételek főzéséhez: Tárkony, gyömbér, kardamom, fokhagyma, leves, szerecsendió, pirospaprika, petrezselyem, sáfrány, majoránna, oregánó, koriander, szárított borbolyapor.

Fűszerek köretekhez vagy burgonyaételekhez:

Burgonya köretek elkészítéséhez: Hagyma, zeller, fekete bors, petrezselyem, majoránna, szerecsendió vagy dió, kömény, bazsalikom, sós, kakukkfű, kapor, babérlevél, calamus.
Sült burgonyából készült ételek elkészítéséhez: Hagyma, fekete bors, kömény, majoránna, bazsalikom, kakukkfű, sós.
Burgonyapüré elkészítéséhez: hagyma, fekete bors, szerecsendió, petrezselyem, friss fűszernövények ízlés szerint.

Fűszerek gombás ételek főzéséhez:

Hagyma, fokhagyma, metélőhagyma, fekete bors, pirospaprika, cayenne paprika, piros csípős paprika, tárkony, majoránna, üröm, rozmaring, kömény, szerecsendió, bazsalikom, petrezselyem.

Fűszerek szószok és fűszerek készítéséhez:

Hagyma, fokhagyma, fekete bors, cayenne paprika, piros csípős paprika, kapor, piros kaliforniai paprika, tárkony, gyömbér, kapribogyó, babérlevél, majoránna, szegfűszeg, oregánó, szegfűbors,

Kakukkfű, rozmaring, gomba, petrezselyempüré, borágó, kardamom, levendula, borsmenta, kurkuma, zsálya, vízitorma.

Fűszerek tésztatermékekhez:

Fűszerek házi készítésű termékekhez élesztőtésztából: vanília, ánizs, gyömbér, keserű és édes mandula, kardamom, koriander, kömény, szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, csillagánizs. A sós élesztőtésztából készült termékekhez köményt, pirospaprikát, sósat is adhatunk.
Fűszerek az ünnepi házi sütikhez: 1. Fahéj, kardamom, gyömbér, szegfűszeg. 2. Fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió. 3. Édeskömény, koriander, fahéj, narancslé. 4. Ánizs, szegfűbors, szerecsendió színű.
Édes piték vagy piték töltelékében használt fűszerek: ánizs, gyömbér, kardamom, szerecsendió, sáfrány, vanília, fahéj.

Fűszerek tejtermékekből készült ételek főzéséhez:

Fűszerek házi túrós ételek főzéséhez: Ánizs, gyömbér, vanília, fahéj, vízitorma, kapor, kömény, szerecsendió, torma, édes pirospaprika, citromfű, kakukkfű, metélőhagyma, bazsalikom, borágó, izsóp.
Fűszerek házi sajtok készítéséhez: Bazsalikom, kakukkfű, kapor, borsmenta, szerecsendió, oregánó, édes pirospaprika, zsálya, kakukkfű, rozmaring, vízitorma.

Fűszerek ételek vagy desszertek főzéséhez gyümölcsből:

Különböző ételek és gyümölcsdesszertek ízesítésére használhatja: ánizs, kardamom, szerecsendió, vanília, boróka, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, calamus.
Fűszerek szilvabefőtthez: Ánizs, szerecsendió, szegfűbors, zsálya.

Fűszerek körtekompóthoz: Gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg.
Fűszerek sült alma vagy különféle töltelékek készítéséhez almából: gyömbér, szerecsendió, vanília, fahéj.

Fűszerek különféle házi italok ízesítéséhez:

Grog ízesítésére: ánizs, csillagánizs.
Puncs ízesítésére: szerecsendió, fahéj.
Italok ízesítésére forró borral: szerecsendióval, szegfűszeggel, fahéjjal, citrom- és narancshéjjal.
Kávé ízesítésére: mandula, fahéj.
A kakaó ízesítéséhez: szerecsendió, vanília, fahéj.

Illatos asztali ecet készítése:

Bazsalikom ecet: enyhén törj össze néhány friss bazsalikomlevelet, és tegyél egy üveg ecetbe.
Tárkonyos ecet: tegyünk 1-2 ek egy üveg ecetet. tárkony zúzott levelei és teteje.
Aromás ecet: Adjunk hozzá bazsalikomot, kaprot (fűszernövények vagy magvak), babérlevelet, rozmaringot és kakukkfüvet ízlés szerint egy üveg ecetesben.

Fűszerek uborka, cukkini, tök savanyításához:

A savanyított zöldségek kellemes ízét, illatát és erősségét a következőket használják: bazsalikom, borágó, sós, csípős paprika, szőlőlevél, torma, tárkony, édeskömény, gyömbér, fokhagyma, babérlevél, szerecsendió, szegfűbors, fekete bors, szegfűszeg, mustár fehér, koriander, boróka.

A cikk a fűszereket tárgyalja. Beszélünk hasznos tulajdonságaikról, a főzés során való felhasználásukról. Megismerheti a fűszerezés fajtáit, milyen fűszerek, fűszerek jók az egészségre. Javaslataink segítenek megtanulni, hogyan válasszuk ki a megfelelő aromás és ízesítő adalékokat különböző ételekhez.

A fűszerek élelmiszer-adalékanyagok növényi eredetű. Oroszul a fűszereket, fűszereket és fűszereket szinonimaként használják, de ezek a fogalmak jelentésükben különböznek. A fűszerek megváltoztatják az étel ízét anélkül, hogy megváltoztatnák az ízét. De a fűszerek illatossá és ízesebbé teszik az ételt.

A fűszerek közé tartozik:

• mustár;
• ecet;
• torma;
• majonéz;
• paradicsom szósz.

Fűszerek: szegfűszeg, bors, babérlevél és fahéj. Fűszerek - a fűszerek és fűszerek általános neve.

A fűszereket önmagukban nem fogyasztják. Az egyes ételekben lévő számukat szigorúan adagolják, mivel a felesleg rontja az ízt, és a hiány egyszerűen nem éri el a kívánt hatást.

A fűszerek növényi és vegyi eredetűek. A fűszerek nem mindig állnak az ember rendelkezésére kész formában, néhányukat recept szerint készítik el, más fűszerek és fűszerek felhasználásával.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

A fűszerek elősegítik a gyomornedv aktív kiválasztását, javítják az emésztési folyamatokat. Attól függően, hogy a kémiai összetétel A táplálék-kiegészítőknek számos egészségügyi előnye van.

Legtöbbjük a vérnyomás és a pulzusszám stabilizálására szolgál. Menta, valerian és citromfű használatakor csökken a vérnyomás, megszűnik a tachycardia. Ezenkívül ezek a gyógynövények segítenek megállítani fejfájásés kezelni a stresszt.

Igyál gyömbérteát az immunrendszered erősítésére. Az édeskömény, az oregánó és a fokhagyma immunmoduláló hatású. A fahéj, a sáfrány, a fekete bors és a kömény segít megbirkózni a fej és a test fájdalmaival.

A fűszerek fajtái

Sokféle fűszer létezik. Ezek csípős és édes fűszerek, fűszernövények és zöldségek. Gyakran rendkívül nehéz kitalálni, hogy melyik fűszer és hol a legalkalmasabb.

De mi segítünk! A táblázatban leírjuk Önnek a leghíresebb fűszerek és ételek ízjellemzőit, amelyekhez hozzáadják őket.

Fűszerasztal:

Fűszer	Íz	Hol adjuk hozzá
Bazsalikom	Sziget- fűszeres ízés kellemes illata	Hozzáadjuk húsételekhez, levesekhez, szószokhoz, salátákhoz, tésztákhoz és pizzához
Szegfű	Égő ízű és különleges élénk illatú, illóolajat tartalmaz	Pácok készítésére használják, hal- és húsételekhez, édességekhez, lekvárokhoz és kompótokhoz adják
Vegyesfűszer	Égő és fűszeres íz, szerecsendió, fahéj és szegfűszeg keverékére emlékeztet	Adja hozzá a hús első és második fogásaihoz, szószokhoz, pácokhoz és konzervekhez. Jól párosítható vadhúsokhoz és grillezett húsokhoz. Általában uborka savanyítására használják
	Fűszeres íz és illat	Halhoz és csirkéhez használják, pite- és pizzafeltétekhez, pácokhoz és szószokhoz adják
Zira	keserű diós ízűés íze	Általában pilafhoz és más rizsételekhez használják, pácokhoz és húsételekhez adják
Gyömbér	Éles égető íz, illatos jellegzetes illat	Leggyakrabban a gyömbért péksüteményekhez, alkoholhoz és alkoholmentes italok, szószok főételekhez
Cayenne-i bors	Erősen csípős és csípős	Hozzáadjuk bab- és húsételekhez, szószokhoz. Égő íz érdekében adjuk hozzá csokoládéhoz és csokis péksüteményekhez.
kardamom	Nagyon édes-fűszeres fűszeres íz és illat, illóolajat tartalmaz	Használják péksütemények, édességek és italok gyártásához, tea, fűszeres kávé főzésére, valamint forró alkoholos italok készítésére.
Fahéj	Édes, meleg, égető és fanyar ízű.	Főzéshez használt illatos desszertek, sütemények, csokoládé, forró alkoholos és alkoholmentes italok, például forralt bor. Jól párosítható fahéjjal és almával.
Kurkuma	Kis mennyiségben - gyenge fűszeres és kellemes ízű, nagy mennyiségben - éles és égő	Hozzáadjuk zöldségpörköltekhez, hús- és halételekhez, levesekhez, édességekhez és szószokhoz
Szerecsendió	Különös illat és égető fűszeres íz	Sokoldalú fűszerezés, amelyet hús- és halételekhez, sós és édes szószokhoz, zöldség- és rizsételekhez adnak. Leggyakrabban sütéshez, édességhez, lekvárhoz, kompóthoz és lekvárhoz használják
Rozmaring	Élénk édeskés, kámforos illat, a fenyő aromájához hasonló. Íz - csípős és fűszeres	Leggyakrabban zöldség- és halételekhez, sült szárnyasokhoz és húsokhoz adják. A szirupokat fűszerek alapján készítik, amelyeket italokhoz és süteményekhez adnak.
Kakukkfű	Éles és fűszeres íz és élénk, kellemes illat	A kakukkfű szinte minden ételhez felhasználható. Jól illik halhoz, húshoz, zöldségekhez. A növény ágait édes és sós sütemények, italok ízesítőjeként használják.
Fekete bors	Égő és éles	Használható levesek, zöldség-, hal- és húsételek, szószok és saláták főzéséhez. Adjuk hozzá savanyúságokhoz, befőttekhez és pácokhoz
Sáfrány	Keserű és fűszeres, mézre emlékeztet, fémes aláfestéssel	A sáfrányt tésztatermékek, krémek, desszertek, alkoholos és alkoholmentes italok, sajtok és kolbász ízesítésére használják. Hozzáadjuk a pilaf-, bárány- és fiatal bárányleveshez.

Fűszerek az egészségért

A fűszerek megfelelő és mértékletes használata hozzájárul az élelmiszerek jobb emésztéséhez, semlegesíti a kórokozó baktériumokat és megakadályozza a bomlási folyamatok kialakulását a belekben.

Most pedig nézzük meg közelebbről, hogy a fűszerek és fűszerek közül melyek jók az emberi egészségre.

Szegfű

A szegfűszeg elősegíti a táplálék emésztését, növeli az étvágyat, javítja az emésztőnedvek termelődését, eltávolítja rossz szag kijut a szájból és semlegesíti a baktériumokat. A fűszer pozitív hatással van az idegrendszerre: megszünteti a feszültséget, az ingerlékenységet és a fáradtságot.

Fekete bors

A fekete bors a fűszerek királya, ami minden háziasszony konyhájában ott van. Beindítja az emésztési folyamatokat, serkenti a gyomor-bél traktus működését, fokozza a vérkeringést. A fekete bors eltávolítja a méreganyagokat is, megakadályozza a vérrögképződést, korrigálja az anyagcsere folyamatokat.

Fahéj

A fahéj összetételében található anyagok és elemek segítenek csökkenteni a rossz vércukorszintet, javítják a vérkeringést, részt vesznek a porcok kenésének kialakításában, semlegesítik és fertőtlenítik a gombákat.

Javítja az anyagcsere folyamatokat, segít megbirkózni a fejfájással és az ízületi fájdalmakkal, hasznos neurotikus rendellenességek esetén. A tudósok kutatása szerint rendszeres használat a fahéj csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.

Paprika

A fűszer hígítja a vért, fokozza annak kiáramlását a szövetekbe, szervekbe, és megakadályozza a vérrögképződést. A paprika hasznos a férfiak számára, mivel javítja a potenciát. A fűszer pozitívan hat a gyomor-bélrendszerre: enyhíti a puffadást, gyomorgörcsöt és kellemetlen érzést, megszünteti a fokozott gázképződést.

Gyömbér

A gyömbér gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, görcsoldó és baktériumölő hatású. Megszünteti a stresszt és a szorongást, tonizál, elűzi a fáradtságot.

A fűszer különösen hasznos a nők számára, mivel megelőzi a meddőséget, fokozza a nemi vágyat, megszünteti a méh tónusát. A terhesség alatt segít megbirkózni a toxikózissal, enyhíti a gyengeséget.

Fokhagyma

A fokhagyma megtartja előnyös tulajdonságait frissen és szárítva. Hatékonyan megbirkózik a baktériumokkal és vírusokkal, csökkenti a glükóz mennyiségét a vérben, csökkenti a véralvadást, és hatékonyan küzd tumorsejtek. A teljesítményt is javítja a szív-érrendszer, jól megbirkózik.

tárkony

babérlevél

Az ókorban a babérlevelet vérhas kezelésére használták, cukorbetegség, vírusos betegségek és reuma. A Lavrushka segít enyhíteni az idegi feszültséget, hatékony az idegrendszeri rendellenességekben. A fűszer gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatású, megakadályozza a rothadást, az erjedést és a bomlást.

Szerecsendió

A szerecsendió megszünteti a fájdalmat és a gyulladást, javítja az ízületi gyulladás, a reuma és az osteochondrosis állapotát. Pozitív hatással van az idegrendszerre, a szív- és érrendszerre, valamint az emésztőrendszerre.

Férfiak számára hasznos, mivel segít megbirkózni az impotenciával és az ellenőrizetlen magömléssel.

Koriander

A koriander hatékonyan kezeli az idegrendszeri betegségeket, megszabadul a feszültségtől és a dührohamoktól. A fűszer emellett megszünteti a máj torlódását, növeli az étvágyat, felgyorsítja a regenerációs folyamatokat, tonizálja az ereket és a szívizmokat.

Kurkuma

Fontos jellemzője - a fűszer gátolja a rákos sejtek növekedését. A kurkuma hasznos lesz azoknak, akik karcsúvá válnak, mivel eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, javítja az anyagcsere folyamatokat.

Fűszerek a fogyáshoz

Számos fűszer javítja az anyagcserét és az emésztést, és néhányuk lebontja a zsírokat. Az alábbi táblázat bemutatja a leghasznosabb és leghatékonyabb fűszereket a fogyáshoz.

A fogyáshoz használható fűszerek táblázata:

Fűszer	Akció	Alkalmazás
Ánizs	Csökkenti az étvágyat, növeli a hatékonyságot és javítja a hangulatot	Öntsön 1 teáskanálot egy pohár forrásban lévő vízzel. ánizs. Infundálja az italt fél órán keresztül, majd szűrje le. Igyon egy fél csésze főzetet naponta háromszor fél órával étkezés előtt
	Javítja az anyagcserét és az emésztést. Égő íze miatt a fűszer felgyorsítja a vérkeringést, ami hozzájárul a zsírok aktív égetéséhez.	100 g apróra vágott friss gyömbért öntsünk 0,5 l főtt forró víz. Ragaszkodjon 60 percig. Igyon egy italt étkezés után egy pohár naponta háromszor
Fahéj	Javítja az emésztést, felgyorsítja az anyagcserét, csökkenti a vér glükóz mennyiségét, szabályozza az étvágyat és csökkenti az éhséget	Adjunk hozzá fél teáskanál fahéjat egy pohár kefirhez. Igya meg ezt az italt egy órával étkezés után, vagy cserélje ki vacsorára
Menta	Megszünteti a fogyókúra során fellépő feszültséget, megszünteti a fokozott gázképződést és a puffadást, csökkenti az étvágyat	6 mentalevél öntsön 1 literre forralt víz. Hagyja a kompozíciót fél órán át főzni. Igya meg az italt melegen naponta háromszor 1 pohárra
Rozmaring	Aktiválja az anyagcserét, javítja a vérkeringést	1 evőkanál rozmaringot, öntsünk 0,5 liter vizet, hagyjuk fél órán át. Igyon egy italt fél pohárban, ha szükséges, adjon hozzá egy kis mézet
Kömény	Stabilizál lipid anyagcsere, javítja az emésztést	Öntsön 1 evőkanál magot 250 ml forrásban lévő vízzel, hagyja állni 60 percig. Szűrje le és igya meg előtte az infúziót utolsó lépésétel
Fekete bors	Aktiválja a gyomornedv termelését, javítja az emésztést, elősegíti a zsírégetést és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben	Keverjünk el 1 evőkanál mézet és reszelt gyömbért 0,5 liter forró forralt vízben. Adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet, fekete őrölt bors a kés hegyén. Igyon meleg italt naponta kétszer 1 pohárral

fűszerek afrodiziákumok

Egyes fűszerek hasznosak afrodiziákumként. Növelik a libidót, meghosszabbítják a nemi kapcsolatot, javítják az érzékenységet, felszabadultabbá tesznek.

Afrodiziákum fűszerek nőknek:

• - szenvedélyt gyújt a szerelmesek között;
• fahéj - növeli a libidót és a méh tónusát, elősegíti a véráramlást a nemi szervekbe;
• vanília - növeli az érzékiséget, felébreszti a nőiességet;
• chili paprika - növeli az erogén zónák érzékiségét;
• kardamom - növeli a szexuális vágyat;
• szerecsendió – ​​növeli a libidót és a szexualitást.

Afrodiziákum fűszerek férfiaknak:

• gyömbér - segít megnövelni a szexuális érintkezés időtartamát;
• koriander - növeli az ellenkező nem iránti vágyat;
• sáfrány - fokozza az érzékenységet;
• majoránna - növeli a vonzerőt és lehetővé teszi a teljes ellazulást;
• bors - növeli az érzékenységet, fokozza a vérkeringést;
• sós - fokozza a férfiak erejét, segít meghosszabbítani a szexuális kapcsolatot.

Gyermekek számára engedélyezett fűszerek

A szakértők azt javasolják, hogy a fűszerektől függően 2-4 éves korukig iktassák be a fűszereket a gyermekek étrendjébe. Például a kaprot már 10 hónapos kortól adják, míg a fekete borsot nem szabad 5 éves korig adni.

2 éves kortól engedélyezett fűszerek:

• édeskömény (4 hónapos kortól);
• petrezselyem (10 hónapos kortól);
• kapor;
• fahéj;
• gyömbér;
• fokhagyma.

Tiltott fűszerek 5 évig:

• sáfrány;
• kurkuma;
• koriander;
• torma;
• mustár;
• piros csípős paprika.

Ha bármilyen fűszert bevezetünk a gyermek étrendjébe, először tanácsos konzultálni egy gyermekorvossal.

Hogyan tároljuk a fűszereket

A fűszereket és fűszereket a jobb tartósítás érdekében szorosan záródó fedéllel ellátott üveg- vagy faedényekben, sötét és száraz helyen kell tárolni. Az egész fűszerek tovább tartanak, mint az őrölt fűszerek. Az alábbiakban a különböző típusú fűszerek lejárati dátumait találja.

Egész gyógynövények és fűszerek:

• virágok és levelek - egy-két év;
• magok - két-három év;
• gyökérnövények - három év.

Őrölt fűszerek:

• virágok és levelek - egy év;
• magok - egy év;
• gyökérnövények - legfeljebb két év.

Videó: gyógynövények és fűszerek az egészség szolgálatában

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+