Hogyan készítsünk szilvalekvárt télire? Recept és tippek a szilvalekvár készítéséhez. Szilvalekvár - egyszerű finom receptek télre

A lédús, édes-savanyú gyümölcsök gazdag, változatos tápanyag-összetételűek, beleértve az antioxidánsokat is. A szilva javítja az emésztést, növeli az erek rugalmasságát, és segít normalizálni a vérnyomást.

Nyár végén kerülnek értékesítésre. És ideje van friss szilvát enni, valamint fel kell készítenie a jövőbeni téli használatra. Főzhet befőtt vagy lekvárt, pácolhatja, sőt erjesztheti is. Az illatos, édes lekvár továbbra is népszerű házi készítésű készítmény – kiváló kiegészítője a teaivásnak.

Sok jó recept létezik ehhez a desszerthez. Ma a Popular About Health weboldalon arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk kimagozott szilvalekvárt egy egyszerű téli recept alapján, és nem csak egy, hanem több:

Előzetes felkészítés

Ha remek lekvárt szeretne készíteni, vásároljon friss, érett, de ne túlérett gyümölcsöt, sérülés és korhadt hordó nélkül. A húsnak sűrűnek kell lennie, és a gödörnek könnyen szétválaszthatónak kell lennie.

Bármilyen fajta megteszi. Csak arról van szó, hogy ha a szilva savanykásabb, akkor a késztermék ízében több lesz a savanyúság.

Otthon, válogatja át és távolítsa el a férges vagy romlott szennyeződéseket. Öblítse át szűrőedényen meleg vízzel.

Távolítsa el a szárat úgy, hogy félbevágja és eltávolítja a magokat. Ezután vágja újra a feleket.

Most elkezdheti a főzést:

Egyszerű téli lekvár szilvából (kimagozott recept)

Minket szükség lesz: 1 kg mag nélküli gyümölcshöz - 800 g cukor és fél pohár víz.

Főzés:

Tegye át az előkészített gyümölcsöket egy széles, terjedelmes zománcozott serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, keverjük össze, forraljuk fel. Azonnal csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül.

Most adagonként adjuk hozzá a cukrot, minden alkalommal jól megkeverve. A cukor hozzáadásának időköze körülbelül 3 perc. Most kissé növelje a hőmérsékletet, és rendszeres keverés mellett forralja fel.

Felforralás után ismét csökkentse a hőt. Forraljuk, kevergetve és lefölözzük, körülbelül fél óráig. Helyezze a kész terméket steril üvegekbe, és csavarja rá a fedelet.

Zselatinos lekvár receptje

Minket szükség lesz: 1 kg gyümölcshöz - 800 g cukor, 15 g zselatin, negyed pohár citromlé.

Főzés:

Az elkészített gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük citromlével és hozzáadjuk a cukor felét. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni pár órát, hogy kiengedje a levét. Ezalatt a zselatint vízbe áztatjuk. Az ösvény legalább fél óráig duzzad.

Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, forraljuk fel, főzzük 5 percig. Hagyjuk kihűlni.

A kihűlt szilvát fatörővel vagy turmixgéppel ledaráljuk. Adjuk hozzá a maradék cukrot. Újra felforraljuk, csökkentjük a hőt, és 40 percig főzzük.

Most beleöntjük a zselatint, közben az édes masszát erőteljesen keverjük, nehogy csomók keletkezzenek. Azonnal üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Narancssárga recept - egyszerű recept télre

A citrus eredeti aromát és enyhe fanyarságot kölcsönöz a kész desszertnek. Ez egy nagyon finom lekvár házi teához. Palacsintához, lepényhez töltelékként is használható.

Minket szükség lesz: 1 kg kimagozott szilvához - 600 g cukor és 1 nagy, lédús, héj és mag nélküli narancs.

Főzés:

A szilvát elkészítjük, feldaraboljuk, serpenyőbe tesszük. Beleöntjük a cukrot, hozzáadjuk a turmixgépben apróra vágott narancsot.

Forraljuk közepes lángon. Ezután csökkentse a hőt és főzzük körülbelül egy órán keresztül, amíg besűrűsödik. Tegye tiszta üvegekbe, és fedővel sterilizálja. Ezt a sütőben is megteheti: 15 percre jól felmelegített sütőbe tesszük.

Most felcsavarhatja a fedeleket. Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni. Ezt követően hűvös helyen tárolhatja őket.

Jam - öt perc

Ez egy nagyon jó, mindenki számára előnyös recept. Értéke abban rejlik, hogy a főzés minimális időt vesz igénybe, és ezért a szilva megtartja a legtöbb tápanyagot.

A felkészüléshez szükségünk van készít: 1 kg gyümölcshöz - fél pohár víz és 1 kg cukor.

Főzés:

Először készítsük el a szirupot. Ehhez öntsön cukrot egy nagy zománcozott serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Lassú tűzön fokozatosan melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a folyadék felforr. Az égés elkerülése érdekében folyamatosan keverjük.

Most tedd a szirupba a darabokra vágott szilvát, és közepes lángon forrald fel. Ezután állandó keverés mellett, a habot eltávolítva 7 percig pároljuk.
Tegye a forró ötperces keveréket forró üvegekbe, és csavarja rá a fedelet. A jövőben tárolja hűvös helyen.

Lekvár cukor nélkül

Ezt a receptet kétségtelenül értékelni fogják azok az emberek, akik egészségügyi okokból nem ehetnek édességet. Emellett a cukormentes szilvalekvár télen felhasználható különféle szószok, szószok készítésére. Például rántott húshoz.

Itt recept:

Mossa meg a nagyon érett sötét szilvát, és távolítsa el a magját. Darabokra vág. Tegyük egy serpenyőbe, forraljuk fel, főzzük alacsony lángon, lefedve 10 percig, amíg meg nem jelenik a leve. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja kihűlni a szilvás masszát, és 8 órán át főzzük.

Most forraljuk újra 10 percig. Hagyja 8 órán át. Majd még egyszer: főzzük 10 percig, hűtsük 8 órán át. Összesen 4-szer főzzük és hűtsük le. Ezért jobb, ha este elkezdi a főzést, és hagyja egy éjszakán át. Reggel pedig újra főzni, majd estig hűteni stb.

Utoljára és negyedszerre főzzük 20 percig, töltsük üvegekbe, és fedő nélkül hagyjuk. Használja őket az üvegek lezárásához, amikor a termék lehűlt. Nem kell feltekerni. A lekvárt hideg helyen tároljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A lekvár gyümölcsből vagy bogyós gyümölcsökből készült édes készítmény, aromás, gazdag gyümölcsízzel és kellemes édességgel. Ez a termék sokféle hozzávalóból főzhető, és különösen ízletes a télire elkészített szilvalekvár. Ez a homogén, sűrű, zselészerű massza kiváló csemege lehet teaiváshoz, pékáruk tölteléke és egyéb különféle ételek.

Annak érdekében, hogy a lekvár a kívánt állagot elérje, megfelelően forralja fel és ízletes legyen, a tapasztalt háziasszonyok a következőket javasolják:

• főzéshez jobb széles, alacsony oldalú edényeket használni;
• magas vagy közepes hőmérsékleti feltételeket alkalmaznak;
• A lekvár készítése közben nem kell vizet hozzáadni, éppen ellenkezőleg, a folyadékot el kell párologtatni;
• A cukrot a gyümölcsök megpuhulása és a nedvesség egy része elpárolgása után célszerű hozzáadni;
• A forrási folyamat felgyorsítása érdekében jobb, ha a gyümölcsöket apró darabokra vágjuk, és turmixgépben őröljük.

És nem szabad egyszerre nagy mennyiségű lekvárt főzni, ez a munkadarab megéghet, egyenetlenül főzhet, kiforrhat, és sokkal könnyebb kezelni egy kis adagot.

A fő összetevő elkészítése

Ahhoz, hogy ez a készítmény jól sikerüljön, érett vagy enyhén éretlen szilvát kell használni, horpadások vagy korhadt területek nélkül, sűrű péppel.

A lekvár bármilyen fajta gyümölcséből készíthető - kék, fehér, sárga, piros, aszalt szilva. Válogatni kell őket, eltávolítva a férges és romlottakat, és folyó víz alatt le kell öblíteni.

A szárakat el kell távolítani; a legtöbb receptben kimagozott szilvát használnak, ami azt jelenti, hogy el kell távolítani. Ezt leggyakrabban bottal lehet megtenni, kinyomva a magot, de egyes fajták, például fehérek gyümölcseiben valószínűleg nem lehet megszabadulni tőlük ilyen módon - le kell vágni. és kézzel távolítsa el őket.

Egy másik árnyalat - a sárga szilva héja keserű ízt ad a tartósításnak, ezért ajánlott eltávolítani. A folyamat megkönnyítése érdekében a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe vagy mikrohullámú sütőbe áztathatja néhány percre. Ha kész a szilva, elkezdhetjük főzni.

Hogyan készítsünk szilvakonfitúrát otthon

A Confiture abban különbözik a lekvártól, hogy a homogén zselé mellett gyümölcsdarabokat is tartalmaz.

A finomság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• cukor - 300 g;
• víz - 125 ml.

Főzési algoritmus:

1. A szilvaféléket egy serpenyőbe tesszük és megtöltjük vízzel.
2. Közepes lángon felforraljuk.
3. A munkadarab lassú tűzön 40 percig párolódik - gyakran keverje meg, eltávolítva a habot.
4. A főtt gyümölcsöket összetörjük - keverővel vagy szitán keresztül.
5. A püréhez adjuk a cukrot, és lassú tűzön 40 percig pároljuk.
6. A kész konfitúrt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Egyszerű recept télre

Van egy klasszikus módszer a munkadarab előkészítésére, amely nem igényel sok időt és erőfeszítést. \Ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• cukor - 800 g;
• víz - 0,5 evőkanál.

A lekvár elkészítésének menete a következő:

1. A gyümölcsöket vízzel összekeverjük és összekeverjük.
2. Forralás után a hőt csökkentjük, és a masszát 30 percig forraljuk.
3. A cukrot részletekben adagoljuk - 3 perces időközönként, 200-250 g, minden alkalommal, amikor a masszát keverik.
4. A hőmérsékletet forrásig emeljük, majd leengedjük, a szilvát fél órán át főzzük.
5. A termék palackozásra kész.

Magtalan

Az ötperces recepttel gyorsan készíthetünk szilvalekvárt, célszerű olyan gyümölcsöket venni, amelyek gyorsan elválnak a magoktól.

Alkatrészek:

• cukor - 0,5 kg;
• víz - 0,5 csésze.

Főzési algoritmus:

1. A cukrot forrásban lévő vízzel felöntjük, és a tűzhelyre helyezzük.
2. A szirupot alacsony lángon főzzük.
3. A gyümölcsféléket szirupba tesszük és 7 percig forraljuk.
4. A tüzet lekapcsoljuk, és a lekvárt fedő alatt 4-5 percig pároljuk.
5. A készítmény üvegekbe tölthető.

Hámozás nélkül

A héj nélküli szilvából készült lekvár homogénebb és könnyebb, elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• szilva - 2,5 kg;
• 5-6 mag;
• cukor - 2 kg.

Az elkészítéssel bütykölni kell, mivel a gyümölcsök hámozása eltart egy ideig. Ezenkívül szükséged lesz a magokból kinyert magokra.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gyümölcsöket és a szemeket egy edénybe helyezzük, és közepes lángon addig küldjük, amíg a szilva megpuhul - a folyamat szabályozása és a hőmérséklet szabályozása szükséges, az átlagos főzési idő 40 perc.
2. A gyümölcshöz cukrot adnak - 2-1 kg-os megközelítésben, minden alkalommal, amikor a masszát össze kell keverni, és meg kell várni, amíg feloldódik.
3. A lekvárt közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik.
4. A fényes, rugalmas massza edényekbe helyezhető.

Lassú tűzhelyben

Ebben a konyhai készülékben szilvalekvárt is készíthet, így sokkal könnyebbé válik. Szükséges hozzávalók:

• szilva (mag és héj nélkül) - 800 g;
• cukor - 2,5 csésze multicookerből;
• citromlé - 1 teáskanál;
• zselatin - 3 g.

Az előkészítés a következő:

1. A gyümölcspépet húsdarálón vezetik át.
2. A keverékhez hozzáadjuk a cukrot és a gyümölcslevet.
3. Tálba tesszük, a „gőz” üzemmódot felforródásig állítjuk.
4. Az üzemmód másikra vált - „pörkölt”, főzési idő - 1 óra;
5. A zselatint vízben feloldjuk és a szilvához adjuk.
6. A kész szilvalekvárt edényekbe öntjük.

Csokoládéval

Ez a finom desszert eredeti ízű, és meglehetősen egyszerűen elkészíthető. A következő termékekre lesz szükség:

• cukor - 0,5 kg;
• zselatin - 1 csomag;
• csokoládé - ​​100 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gyümölcsöket meghámozzuk, kimagozzuk és pürésítjük.
2. A pürét egy edénybe tesszük, cukorral lefedjük és a tűzre helyezzük.
3. Forralás után a hőt csökkentjük, és a masszát negyed óráig forraljuk.
4. A szilvához hozzáadjuk a vízben oldott csokoládét és zselatint.
5. Amikor a csokoládé feloldódott, a hőt lekapcsolhatjuk, a forró lekvárt edényekbe tölthetjük és feltekerhetjük.

Almával

A szilva sokféle gyümölccsel illik, beleértve az almát is. A desszerthez szüksége lesz:

• szilva - 2 kg;
• alma - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

A lekvárt a következőképpen készítjük el:

• A gyümölcsöket kimagozzuk, kimagozzuk, darabokra vágjuk, kristálycukorral beborítjuk, a masszát összekeverjük.
• 50-60 percre magukra hagyják. amíg a lé meg nem jelenik.
• Ezután a tartályt alacsony lángra helyezzük, ahol a masszát felforraljuk.
• 30 perc elteltével. le kell venni a tűzről és turmixgéppel felaprítani.
• Utána ismételt forralás következik, a lekvár pedig feltekerhető télire.

A kenyérsütőben

Egy másik készülék, amely megkönnyíti a háziasszonyok életét, téli felkészüléshez is használható.

Hozzávalók:

• szilva -1 kg;
• cukor - 700 g;
• citromhéj - ízlés szerint.

Minden alkatrész csatlakoztatva van, a készülék „elakadás/elakadás” módba van állítva. A kenyérsütő hangjelzéssel értesíti a háziasszonyt, hogy kész a desszert.

Fagyasztott szilvából

A fagyasztott gyümölcsökből lekvárokat is készíthetünk, az általunk kedvelt recept szerint. A szilvás és narancsos desszerthez szüksége lesz:

• szilva - 0,5 kg;
• cukor - 400 g;
• narancs - 1 db;
• gyömbér gyökér - 2-3 cm-es darab;
• citromlé - 2 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

• A citrusfélékből levet préselnek ki.
• A gyökeret finom reszelőn őröljük.
• A gyümölcsöket felengedjük, egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk.
• Levet, cukrot, gyömbért adunk a szilvához, a masszát összekeverjük és 60 percig forraljuk. alacsony lángon.
• A lekvár használatra és csomagolásra kész.

Zselatinnal

Ez az összetevő gyönyörű megjelenést és kellemes zselés állagot kölcsönöz az ételnek. A szilvalekvárhoz szüksége lesz:

• szilva -1 kg;
• cukor - 800 g;
• zselatin - 15 g;
• citromlé - 50 ml.

Az előkészítés a következő:

• A gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, citromlevet és 400 g cukrot adunk hozzá.
• Az elegyet keverjük és 2-2,5 órán át állni hagyjuk.
• A zselatin vízben oldódik és 30-40 percen belül megduzzad.
• Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és főzzük a szilvát 5 percig közepes lángon.
• A keveréket le kell hűteni és pépesítővel vagy turmixgéppel össze kell törni.
• Hozzáadjuk a maradék cukrot, és még 40-45 percig forraljuk a lekvárt.
• A végén a zselatint kiöntjük, a desszertet aktívan keverjük és azonnal üvegekbe töltjük.

Jam tárolása

Ha receptet használ a téli lekvár készítéséhez, akkor bármilyen hűvös helyen tárolhatja - pincében, pincében, hűtőszekrényben, és még a kamrában sem történik vele semmi. Más esetekben az üvegeket a hűtőszekrény polcára kell helyezni.

Az Augustovsky kertek és dachák finom szilvával illatosak. A jó háziasszonyok finomakat készítenek belőle, de talán nincs is egyszerűbb, mint téli szilvalekvárt főzni.

Az alaprecept mindössze 2 összetevőt tartalmaz - érlelt szilvát és kristálycukrot. Az aranyszabály: a legjobb 1:1 arányban szedni. Ha túl savanyúnak tűnik a massza, egyszerűen adjunk még hozzá cukrot, és a túl édes ízt citromlével semlegesítjük.

A szilva gazdag élelmi rostban és pektinben, és hashajtó hatásáról ismert. A belőle készült lekvár bizonyos mértékig megőrzi a friss gyümölcsök jótékony tulajdonságait. Hipertóniás betegeknek hasznos, de a cukorbetegek óvatosan bánjanak a finomsággal, mert nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. A szilvalekvár kalóriatartalma 228 kcal 100 g termékben.

És mégis, a szilvának kellemes, de nagyon gyenge illata van. Ezért a belőle készült lekvár aromájában lényegesen gyengébb, mint a sárgabarack, a cseresznye és még az eper is. Kísérletezve és szegfűszeg, csillagánizs, ánizs, gyömbér, kardamom és egyéb fűszerek hozzáadásával egyedi receptet kaphat. Nagyon kevés kell belőlük.

Kimagozott szilvalekvár télre - a legegyszerűbb lépésről lépésre fotó recept

A vastag szilvalekvárt egyszerűen kenyérre kenhetjük, vagy desszertek készítéséhez, lepények és sütemények rétegeként, piték, zsemle, bagel stb. töltelékeként. Egyszóval ez a készítmény nem fog a polcokon ott maradni. kamra, a lényeg, hogy ne legyél lusta és csináld.

Egy ilyen finomság elkészítése nagyon egyszerű, csak tovább kell főzni, hogy a gyümölcsök simára forrjanak, és az összes felesleges nedvesség elpárologjon.

Főzési idő: 3 óra 0 perc

Mennyiség: 2 adag

Hozzávalók

• Magozott szilva: 1 kg
• Cukor: 800 g

Főzési útmutató

Recept a csontokkal való elkészítéshez

Lényegében ez a sűrű szilvalekvár receptje, a szirupban egész gyümölcsök úsznak.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,5 kg szilva,
• 1,5 kg kristálycukor,
• 400 ml víz.
• Kívánság szerint egy kis menta.

Mit kell tenni:

1. Először főzzük meg a szirupot cukorból és vízből.
2. A megmosott szilvát forrásban lévő vízzel öntjük, majd 24 órán át hagyjuk hűlni, hogy a gyümölcs átitassa az édes folyadékot.
3. Ezután mérsékelt lángon forraljuk fel, forraljuk néhány percig, és ismét hagyjuk állni egy napig.
4. És csak a harmadik forralás után öntsük üvegekbe a forró lekvárt és tekerjük fel télre.

Kis titok. Annak érdekében, hogy a szilva ne repedjen szét főzés közben, és ne rontsa el az édesség megjelenését, először mindegyik bőrét meg kell szúrni egy fogpiszkálóval.

Az ilyen lekvár legfeljebb 8 hónapig tárolható, szinte a következő szezonig. Hosszabb tárolás esetén a magvakból veszélyes ciánhidrogén kezd felhalmozódni a termékben.

Sárga szilvalekvár télre

A sárga szilva általában nem rendelkezik a sötét fajtákban rejlő savanyúsággal, íze édes, szinte mézszerű. Gyönyörű sárga színű, sárgabarackra emlékeztető lekvárt készít.

• Sárga szilva
• Cukor
• Vanília választható

Hogyan kell főzni:

1. Javasoljuk, hogy 1 adagban főzzük, a magok eltávolítása után.
2. Fedjük be a feleket cukorral (1:1), és hagyjuk állni körülbelül 10 percig, amíg a leve megjelenik.
3. Ezután tedd alacsony lángra, és főzd körülbelül 1,5 órán keresztül.

Kis titok. A főzési idő jelentősen csökkenthető, ha speciális sűrítőt használ a sűrítéshez. Ehhez fél óra múlva adjunk hozzá egy csomag sűrítőt, hagyjuk újra felforrni és azonnal öntsük üvegekbe.

Sűrű szilvalekvár zselatinnal

A zselatin is segít felgyorsítani az előkészítési folyamatot, ami nyáron különösen fontos.

• 1 kg szilva;
• 7-1 kg cukor;
• 15 g zselatin;
• Citromhéj opcionális.

A beszerzés folyamata:

1. Rétegezzük a szilvaféléket, vágott oldalukkal felfelé, mindegyiket megszórjuk cukorral, és enyhén rázza meg a serpenyőt, hogy egyenletes fedést biztosítson.
2. Hagyja a keveréket néhány órán keresztül, vagy még jobb, egy éjszakán át, amíg a lé meg nem jelenik.
3. Másnap reggel, körülbelül fél órával a főzés előtt, egy külön csészében hideg vizet öntünk a zselatinba.
4. Amíg megduzzad, óvatosan megkeverjük a levét kiengedő szilvát, hogy a fel nem oldódott kristályok felemelkedjenek az aljáról, és a serpenyőt lassú tűzre helyezzük.
5. Fél óra elteltével vegyük le a tűzhelyről, és botmixerrel alaposan őröljük össze a tartalmat.
6. A serpenyőt visszatesszük a tűzre, újra felforraljuk, és hozzáadjuk a megduzzadt zselatint.
7. Alapos keverés közben forraljuk körülbelül 5 percig, majd azonnal csomagoljuk sterilizált üvegekbe.

Kis titok. A zselatin hozzáadása után ne forraljuk sokáig a keveréket. Hosszú ideig forralva elveszti zselésítő tulajdonságait.

Pektinnel

A természetes gyümölcsökből nyert pektint mostanában nem olyan könnyű megtalálni a boltokban. Ehelyett egy új termék jelent meg - a Zhelfix. Alma és citrusfélék természetes pektinéből készült por. A modern háziasszonyok értékelik kiváló sűrítő tulajdonságait.

• 1 kg édes szilva,
• 0,5 kg kristálycukor,
• 1 tasak Zhelfix.

Mit kell tenni:

1. Keverje össze a gelfixet 2 evőkanál. l. kristálycukor (a receptben szereplő kg-on felül).
2. A szilvába öntjük és tűzre tesszük.
3. Nem kell megvárnia, amíg a gyümölcsök kiengedik a levét. Csak részletekben kell hozzáadni a cukrot, minden alkalommal forralni, és megvárni, amíg teljesen feloldódik.
4. Zselészerűre főzzük.
5. A forró lekvárt azonnal sterilizált üvegekbe töltjük.

Kis titok. A szilvalekvár vastagságát cukor segítségével érjük el, minél több, annál sűrűbb az állaga. A pektin használata lehetővé teszi a kristálycukor mennyiségének körülbelül 2-szeres csökkentését. Ezzel a trükkel bármilyen más lekvárhoz hozzáadhat pektint. Kivéve persze, ha az eredeti gyümölcsök nagyon savanyúak voltak.

Nagyon finom lehetőség kakaóval

Az e szerint elkészített lekvár inkább egy mártás, amelyet palacsintával és fagylalttal tálalnak. De különösen a csokoládé szerelmeseinek fog tetszeni.

• 1 kg kimagozott szilva,
• 1 kg cukor,
• 4 evőkanál. l. kakaópor.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A gyümölcsöket a kakaóporral és a cukorral együtt turmixgépben ledaráljuk.
2. Tegye a keveréket egy vastag falú serpenyőbe, és forralás után mérsékelt lángon, keverés közben főzze pontosan 5 percig.
3. Ne távolítsa el a habot! Vegyük le az edényt a tűzről, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik a fő masszában.
4. Forraljuk újra 5 percig.
5. Levesszük a tűzről, és azonnal üvegekbe töltjük.
6. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaró alatt tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

További adalék: étcsokoládé. A csokoládé ízének és aromájának fokozása érdekében vágjon le néhány szeletet a szeletről, és dobja a forrásban lévő keverékbe.

Almával

A nyári szilva és az alma nagyjából egy időben érik. Ezek a gyümölcsök a Rosaceae családba tartoznak és pektinben gazdagok, így kombinálva kiváló eredményt adnak. Bármilyen arányban szedheti, de mivel a szilva betakarításáról beszélünk, a mennyiség a következő lesz:

• 1 kg szilva;
• 0,5 kg alma;
• 1,5 kg cukor;
• Kiegészítő fűszer: rózsavíz.

Kis arab boltokban lehet kapni. Törökországban hagyományosan halvához adják. A rózsaszirom víz illata csodálatos kompozíciót alkot ebben a receptben.

Mit kell tenni:

1. A szilvát válasszuk el a magoktól.
2. Az almát negyedekre vágjuk, magházát eltávolítjuk és kis kockákra vágjuk.
3. Az elkészített hozzávalókat összekeverjük a cukorral.
4. Főzzük 2 részletben 30 percig, minden alkalommal hagyjuk kissé lehűlni.
5. Ezt követően turmixgéppel őröljük és ismét forraljuk 30 percig.
6. A forró lekvárt üvegekbe töltjük.

Kis titok. Ha hozzáad egy zacskó Zhelfixet, a cukor mennyisége 700 g-ra csökkenthető.

Narancsokkal

Ez a recept a legmegfelelőbb édes piros vagy sárga szilvához, amely nem rendelkezik savval.

• 1 kg szilva;
• 2 narancs;
• 1 kg cukor;
• További fűszerek: csillagánizs, kardamom vagy sáfrány.

A főzés legelején adják hozzá, előzetesen összetörhetők vagy teljes egészében felhasználhatók.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozzuk le és távolítsuk el a fehér filmet 1 narancsról, és turmixgépben turmixoljuk össze a szilvával.
2. A 2. narancsból facsarjuk ki a levét és adjuk a szilva-narancs keverékhez.
3. Adjunk hozzá kristálycukrot, és főzzük körülbelül 40 percig.
4. Ezután a forró keveréket üvegekbe töltjük.

Fahéj

A fahéjas szilvalekvárt Nyugat-Örményországban már régóta főzik a háziasszonyok, ahol parvarnak hívják. Korábban a kimagozott szilvát egy éjszakán át főzték állandó keverés mellett. Ez a paszta ruha alatt évekig eltartható. A közelmúltban azonban megjelent az ősi recept modern változata.

• 5 kg szilva;
• 5 kg cukor;
• 1 tk. fahéj;
• További adalékok: szegfűszeg és örmény konyak.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A szilvaféléket alumínium tepsibe tesszük, alufóliával letakarjuk, és forró sütőbe tesszük 40 percre.
2. A megpárolt szilvához kristálycukrot adunk, felét a gyümölcskeverékkel elkeverjük, a másik felét pedig keverés nélkül ráöntjük.
3. A tetejére őrölt fahéjat szórunk és néhány szegfűszeget teszünk rá.
4. Lassú tűzön 15 percig főzzük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak és a folyadék kissé besűrűsödik.
5. Hagyja a keveréket egy éjszakán át, reggel 15-20 percig forralja fedő alatt, majd tekerje fel.

Kis titok. A reggeli főzés során egy pohár örmény konyakot adhatunk a forrásban lévő keverékhez, az íz és az aroma csodálatos lesz.

Dióval

Ez a recept is a Kaukázusból érkezett, ahol imádják a szilvát és a diót, így sok finom ételt főznek velük.

• 2 kg szilva;
• 2 kg kristálycukor;
• 150 g diómag (mandulával helyettesíthető);
• Választható ánizs, kardamom.

Mit kell tenni:

1. Maga a lekvárkészítés folyamata hagyományos.
2. A diót késsel feldaraboljuk.
3. A majdnem kész keverékhez adjuk a diómorzsát.
4. 5-10 perc elteltével vegyük le a tűzről.
5. Forrón csomagoljuk a lekvárt sterilizált üvegekbe.

Házi szilvalekvár húsdarálón keresztül télre

Egy jó öreg mechanikus húsdaráló remekül darálja a kimagozott szilvát. Mellesleg, soha ne távolítsa el a bőrt - ott koncentrálódik minden aroma és íz.

• Cukor;
• Szilva.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített gyümölcsöket átengedjük egy húsdarálón.
2. A zúzott masszát keverjük össze kristálycukorral a hagyományos 1:1 arányban.
3. Azonnal mérsékelt hőre helyezzük.
4. A lekvár körülbelül egy óra múlva lesz kész: amikor a csepp már nem terjed a csészealjra.
5. A forró masszát sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Kiegészítő adalék: vaj. Fényes megjelenést és krémes ízt kölcsönöz a lekvárnak.

Multicooker recept

A multicooker megjelenése a konyhákban gyökeresen leegyszerűsítette a háziasszony munkáját, lekvárt is készíthet benne.

Mit kell tenni:

1. A kimagozott szilvát kristálycukorral 1:1 arányban kikeverjük
2. Tegye az összes hozzávalót egy főzőedénybe a kiválasztott recept szerint.
3. Zárja le a fedelet, és állítsa be a 3 mód valamelyikét: párolás, forralás vagy tejes zabkása, és idő - 40 perc.
4. Körülbelül 10 perccel a főzés megkezdése után nyissa ki a fedelet, és keverje meg a tartalmát.
5. További fél óra elteltével a masszát búvármixerrel ledaráljuk, és azonnal üvegekbe töltjük.

Kis titok. A szilvalekvár könnyen elkészíthető kenyérsütőgépben, ha van „lekvár” vagy „lekvár” üzemmódja. Az idő ugyanaz - 40 perc.

Nagyon egyszerű és gyors recept a szilvalekvárhoz „Öt perc”

1 kg szilvából (szigorúan nem több és nem kevesebb, különben semmi sem megy) sűrű lekvárt készíthet:

1. Adjunk hozzá egy pohár vizet a kimagozott gyümölcshöz (kevesebbet, ha a szilva nagyon lédús).
2. Tegyük tűzre és forraljuk 5 percig.
3. Ezután apró részletekben (összesen 1 kg) adjuk hozzá a kristálycukrot.
4. Még 5 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

• Lekvárfőzéshez csak az érett, vagy akár kissé éretlen, több pektint tartalmazó szilva alkalmas.
• A túlérett gyümölcsökben a pektin cukorrá alakul, könnyen forr, de gyengén zselésít, így a lekvár lehűlés után is folyékony lesz.
• A fehér lepedék felületéről való eltávolításához a gyümölcsöket puha szivaccsal le lehet mosni.
• A szilva minden íze a héjában koncentrálódik, így nem lehet eltávolítani.
• A gödör gyors eltávolításához a gyümölcsöt körbe vághatja, és a feleket különböző irányba fordíthatja.
• De vannak olyan fajták, amelyekben rosszul elkülönített magvak vannak. Ekkor egy egyszerű ceruza segít: tompa végével szúrja ki a bogyót a szár oldaláról, és nyomja ki a magot, miközben a termés szinte érintetlen marad.
• Ma nehéz találni az üzletekben igazi rézmedencét, amelyben korábban lekvárt készítettek. Ehelyett lehet alumíniumból vagy rozsdamentes acélból venni, a lényeg, hogy széles legyen a tartály. Minél nagyobb a párolgási felület, annál intenzívebb a folyadék párolgása.
• Mérsékelt, egyenletes lángon főzzük, fakanállal folyamatosan kevergetve és a keletkező habot lefölözve.
• Mellesleg, a habképződés megszűnik, amikor a termék készen áll: egy csepp kész lekvár nem terjed a csészealjra.
• A készenlét egy speciális konyhai hőmérővel is nyomon követhető. A 105 °C-os hőmérséklet elérése után a lekvárt legfeljebb 5 percig forraljuk.
• A főtt masszát a legkényelmesebb botmixerrel ledarálni.
• A kész lekvárt kis merőkanál segítségével száraz, sterilizált üvegekbe töltjük.

Sok háziasszony gazdag és nagylelkű termést aratva elkezd gondolkodni és hasznos információkat keresni a szilva téli előkészítéséről. A gyönyörű szilvából rengeteg készítmény készíthető, a legnépszerűbb, legegyszerűbb és legegyszerűbb receptekre fogunk összpontosítani, amelyeket minden háziasszony elkészíthet.

Hitel: www.winiary.pl

1. Száraz (száraz) szilva

Hogyan szárítsuk a szilvát? Az egyedi aszalt szilva mindig hasznos a konyhában. Az aszalt szilva sok vitamint, különféle mikroelemeket és antioxidánsokat tartalmaz. A készítményben található jótékony anyagok megakadályozzák a fogszuvasodást okozó baktériumok szaporodását. Ez az egészséges gyümölcs elengedhetetlen télen.

Annak érdekében, hogy a szilva megfelelően és jól száradjon, csak a legérettebb gyümölcsöket válasszuk, amelyek lehullanak a fáról, vagy hullásra készek. Nem minden fajta alkalmas szárításra, leginkább a magyar és a magas szacharóz- és pektintartalmú szilva a megfelelő. A jó aszalt szilva előállításának fontos feltétele a sűrű pép jelenléte, a préseléskor könnyen eltávolítható csontok, valamint a nagy mennyiségű pektin- és cukortartalom.

Az egészséges szilvát kiválogatjuk, a csontokat eltávolítjuk, majd a gyümölcsöt 1-2 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd hideg vízbe mártjuk és kivesszük, kicsit száradni hagyjuk, a felesleges folyadékot szalvétával eltávolítjuk. Ahhoz, hogy az aszalt szilva fényes és sötét legyen, a szilvát mézszirupba áztatjuk (két rész forrásban lévő víz egy rész mézhez) 3-5 percig.

Hitel: ogorodko.ru

Száríthatja a szabadban, a napon, vagy használhat speciális szárítót, gáz- vagy elektromos sütőt. A napon történő szárításhoz a krémet egy tálcára vagy tepsire kenjük egy rétegben, időnként megforgatva. A napfényben eltöltött idő 4-5 nap, éjszaka be kell vinni a helyiségbe, hogy a gyümölcs ne nedvesedjen meg. Miután a harmat megszáradt, ismét kitesszük a szabadba. A megadott idő elteltével az aszalt szilvát több napig (általában 3-4) árnyékba kell helyezni, hogy száradjon.

Amikor az aszalt szilva készen van, ne jöjjön ki folyadék a nyomáskor, legyen rugalmas és ne morzsoljon szét a kezében. A kész szárított gyümölcsöket általában húsételekhez adják, sütéshez, különféle desszertek készítéséhez vagy saláták pikantériájához használják.

2. Fagyassza le megfelelően a gyümölcsöket

A szilvát lefagyaszthatjuk, hogy télen élvezhessük a természetes ízt, vagy recept szerint befőtt főzzünk, finom desszert kiegészítésére, pitét sütésre stb. A fagyasztáshoz sűrű fajtákat használnak, magas cukortartalommal és vastag héjjal, ahol a belső mag könnyen elválasztható. A magyar és a kubai legenda fagyasztva kiváló tulajdonságokat mutatott, kiolvasztás után is megőrizte természetes ízét és formáját.

A kiválasztott krémet alaposan megmossuk, de ne tegyük túl vízben, majd megszárítjuk, és a csontokat eltávolítjuk, két részre vágjuk. Ha szükséges, télen kulináris célokra egészben is lefagyaszthatók. A szilvát műanyag zacskókba vagy tartályokba csomagolják egy rétegben, és a fagyasztóba küldik.

hitel: canalblog.com

Egy-két óra elteltével ellenőrizzük, hogy a szilva megdermedt-e, és tegyük hosszú távú fagyasztásra, zsákokba vagy műanyag edényekbe. Ha az összes rendelkezésre álló szilvát egyszerre egy zacskóba teszed és lefagyasztod, télen nehéz lesz eltávolítani a gyümölcsöket, így a gyümölcsök könnyen elválnak egymástól. A szilva tárolási hőmérséklete a fagyasztóban -16°...-18°C, ilyen körülmények között a termék akár hat hónapig is eltartható.

3. Készítsünk szilvalét

A gyümölcslé készítésének receptje nagyon egyszerű, és nem okoz gondot a kezdő szakácsoknak. Minden hasznos elem megőrződik a szilvalében, beleértve az oldhatatlan pektint is. A szilvalé elkészítéséhez vegyünk 2 kg friss gyümölcsöt, 0,4-0,5 liter szűrt tiszta vizet és 100 gramm kristálycukrot.

Hitel: simplepurebeauty.com

Csak érett és túlérett szilvát vegyünk, amelyet meg kell mosni és kimagozni. A szilvát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és +75°...+80°C-ra melegítjük. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni egy kicsit, hogy a szilva megpuhuljon, majd dörzsöljük át a gyümölcsöt egy szitán vagy használjunk facsarót.

Öntsünk vizet a serpenyőből, amelyben a gyümölcsök voltak a kapott sűrű állagban, adjunk hozzá kristálycukrot, és helyezzük ismét a tűzhelyre. Megvárjuk, míg a levet +85 °C-ra felmelegszik, és előre elkészített edényekbe (tégelyekbe, üvegekbe) töltjük, majd feltekerjük. A lé gazdagságának beállításához saját belátása szerint csökkentse vagy növelje a víz mennyiségét, hogy elérje a kívánt állagot és édességet.

4. Készíts finom szilvapasztillát és édes lekvárt

A szilvás mályvacukor elkészítéséhez 1 kg frissen szedett gyümölcsre és egy kevés növényi olajra lesz szüksége. Először folyékony pürét főzünk a szilvalé készítési receptje szerint, majd egy serpenyőbe (nem alumíniumba) tesszük, és addig forraljuk, amíg térfogata felére csökken.

Hitel: ogorodko.ru

A szilvás masszát lehűtjük, sütőlapokra, tálcákra stb. fektetjük, miután a forma alját előzőleg olajjal kikent pergamennel bevontuk. A massza rétege nem lehet több 2 cm-nél A szilvamasszát formákba csomagolva +80 ° ... +90 ° C belső hőmérsékletű sütőbe küldjük. A mályvacukor elkészítésekor fontos szempont, hogy a sütő ajtaját kissé nyitva kell tartani, különben a kapott termék egyszerűen megsül. A recept szerint a mályvacukor hozzávetőleges főzési ideje a sütőben 3-4 óra.

Amikor a püré kellően besűrűsödik, és már nem tapad az ujjainkhoz, akkor kész a szilvapasztilla. A kész mályvacukrot kivesszük a sütőből, széles csíkokra vágjuk (pergamennel együtt), üvegedényekbe tesszük és hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

A szilvalekvár elkészítéséhez 1 kg szilvapürére és 500-600 gramm cukorra van szükség. Jobb, ha vastag aljú lábasban főzzük, amibe a pürét helyezzük, lassú tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve addig keverjük, amíg a massza már nem tapad az aljára. Ekkor a főzési folyamat során a térfogat felére csökken.

Hitel: www.italianfoodforever.com

Mindenképpen kóstolja meg a kapott keveréket, amíg el nem éri a rágós cukorka állagot. Ha a püré még mindig elég viszkózus és könnyen fogyasztható, addig forraljuk, amíg el nem érjük a kívánt viszkozitást.

Béleljük ki az előkészített edényeket pergamennel, kenjük be a szilvalekvárt legfeljebb 2 cm-es rétegben, hagyjuk kihűlni és pár napig száraz helyiségben száradni. 2-3 nap elteltével a lekvár könnyen leválik a sütőpapírról, darabokra vágjuk, és cukorba mártjuk. A házi szilvalekvárt zárt, száraz edényben kell tárolni.

5. Ecetes szilva – adjon némi pikantériát ételeinek

Nem minden háziasszony pácolt szilvát a konyhájában, ez a termék nem annyira népszerű, de hiába. A pácolt szilva nemcsak az ünnepi asztalra szánt ételeket díszíti, hanem szokatlan ízt ad a húsoknak vagy köreteknek.

A recepthez 5 kg szilva, 1,5 kg kristálycukor, 250 ml borecet, 20 g babérlevél, 10 g szegfűszeg kell. Hozzávalók, például gyömbér, fahéj vagy szegfűbors tetszés szerint felhasználhatók a receptben.

Hitel: www.lovefoodeat.com

A szilvát kis rétegekben egy edénybe tesszük, minden réteget megszórva fűszerekkel. A pácot külön készítjük el - vegyünk 250 ml borecetet, a megadott mennyiségű kristálycukrot (ne ijedjünk meg a sűrű állagtól), keverjük össze, tegyük a lángra, és addig főzzük, amíg a hozzávalók teljesen feloldódnak és homogén összetételű lesz. kapott. Az így kapott forró, majdnem forrásban lévő szirupot a szilvára öntjük. Előfordulhat, hogy a szilva nem fedi be teljesen, a szilvalé egy idő után kitölti az üregeket, így nem kell aggódnia. Hagyja hűlni egy napig.

24 óra elteltével a szilvát óvatosan elválasztjuk a páctól, és az eljárást megismételjük. A következő három nap során tedd a tűzhelyre, forrald fel, majd öntsd újra és hagyd kihűlni. Célszerű a pácot naponta kétszer (reggel és este) lecsepegtetni és felforralni, de a recept egyszer megengedi.

Öt nap elteltével a gyümölcsöket előzőleg előkészített tiszta üvegekbe (szükségesen sterilizált) helyezzük, fűszereket adunk hozzá, és forrásban lévő pácot öntünk az üvegek szélére, lezárjuk vagy feltekerjük. A pácolt szilva nemcsak az ünnepi asztalt teszi változatossá, hanem a vendégek finom csemegéje is lesz.

6. Lekvárt és befőtteket készítünk az egész családnak

A finom szilvalekvár nem csak a teához lesz egy csodás csemege egy fagyos téli estén, hanem kiváló töltelékként szolgál majd különféle cukrászdákhoz, különösen almával, csokoládéval és citrommal kombinálva. A szilva betakarítása után mindenképpen készítsünk pár üveg lekvárt! Jó néhány lekvárrecept létezik, mi egy szokatlan változatra koncentrálunk, nagyon aromás és felülmúlhatatlan ízű, a gyerekek és a felnőttek biztosan élvezni fogják a finomságot.

Hitel: www.panbagnato.com

A csokoládé szilvalekvár elkészítéséhez a recept szerint 2 kg megmosott friss szilvát, 1 kg kristálycukrot, 40-45 gramm kakaóport és 40 gramm vaníliás cukrot kell készíteni. A sűrű pépes szilvát két részre vágjuk, a magját eltávolítjuk, 0,5 kg cukrot adunk hozzá, óvatosan összekeverjük, vigyázva, hogy ne törjön össze, és 24 órán keresztül hűvös helyen állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.

Egy nap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot, adjuk hozzá a vaníliát és a kakaóport, és tegyük lassú tűzre. Gyengéd mozdulatokkal keverjük össze a szilvát és főzzük 50-60 percig. Az egyes szilvafajták esetében a főzési idő eltérő lehet, a gyümölcs érettsége is befolyásolja a folyamat időtartamát - minél érettebb, annál gyorsabban sül. Amint a szilvalekvár elkészült, töltse üvegekbe és tekerje fel.

A szilvalekvár más technológiával készül, és állagában különbözik a lekvártól, amely zselészerű szerkezetű. A recepthez 1 kg szilva, 1 kg cukor, 2,5 g citromsav, 125 ml tisztított ivóvíz szükséges. A szilvák csontjait eltávolítjuk, 4 részre vágjuk, zománcozott serpenyőbe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután állandó keverés mellett 20 percig főzzük meglehetősen alacsony lángon.

Ezután kis részletekben hozzáadják a kristálycukrot, és további 35-40 percig főznek, eltávolítva a keletkező habot. A főzés végén adjunk hozzá citromot, pároljuk egy percig, majd töltsük üvegekbe, hogy lezárjuk. A lekvár nemcsak ízében, hanem gyönyörű irizáló színében is különbözik.

7. Szokatlan szilvabor - luxus ital az asztalra

A szilvaborhoz a recept szerint 10 kg kimagozott szilva, 4,7 kg kristálycukor és 1 liter leszűrt víz szükséges. Az elkészített, 2 részre vágott gyümölcsöket üvegedénybe (palackba) helyezzük, vizet és kristálycukrot öntünk bele, és 3-4 napig meleg szobában hagyjuk, ne felejtsük el, hogy a nyakat gézzel fedjük le.

Hitel: ogorodko.ru

Amikor az erjesztési folyamat elkezdődik, szereljen fel vízzárat a palackra, vagy vegyen fel egy orvosi kesztyűt a régi módon, egy-két szúrással az ujjakon, és hagyja 25-30 napig erjedni.

Egy hónap elteltével a cefret gondosan szűrjük. A pépet alaposan ki kell préselni, és a sörcefrét finom szitán többször át kell szűrni. Most a bort tiszta edénybe (lehetőleg üvegbe) öntjük, lezárjuk és sötét, hűvös helyiségbe helyezzük további infúzióhoz. 2-3 hónap múlva ízletes szilvabort kóstolhat majd.

Minél tovább áll a bor, annál ízletesebb és gazdagabb lesz. A szilvabor hihetetlen illatú és kellemes ízű, mindenképp próbáld ki a recept alapján, boltban nem lehet kapni! Az egyéb gyümölcsökből és bogyókból készült borok közül pedig a szilva érezhetően kiemelkedik.

A téli szilvalekvár receptjének minden háziasszony malacperselyében kell lennie. Hiszen a lekvár kiváló készítmény, amely más, összetettebb receptekhez is használható. Készíthet például egy finom gyümölcsbefőtt, vagy egyszerűen kenje meg a piskótarétegeket, felváltva például tejszínhabbal. Először is nézzük meg, miben különbözik a lekvár a befőttektől. A lekvár homogén sűrű massza, a lekvár pedig egész gyümölcs- és bogyódarabok szirupban. A lekvárt cukorszirup, a lekvárt pedig a gyümölcs forralása zselésíti, így kevesebb cukrot használnak a lekvárhoz és nem használnak vizet. A szilvából egyformán jól főznek lekvárt és tartósíthatók is. A szilvalekvár receptjét egyébként fotókkal láthatjátok. Miért olyan hasznos a szilva? Ez egy sokoldalú gyümölcs az egészség megőrzéséhez. A gyümölcsök tartalmaznak A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B9-, C-, E-, PP-vitamint és szinte az összes alapvető ásványi anyagot a kalciumtól a cinkig. A szilva erősíti az idegrendszert, az ereket és a szívet, eltávolítja a rákkeltő anyagokat, a sót és a felesleges folyadékot. Gyermekek számára a szilvalekvár ízletes gyógyszer, amely támogatja az immunitást az őszi-téli időszakban. A szilva alacsony kalóriatartalmú termék és hashajtó is. Hogyan készítsünk sűrű, ragacsos lekvárt gyümölcsdarabok nélkül? Ehhez szükségünk van egy turmixgépre. Maga a recept nagyon egyszerű, csak néhány hozzávaló kell hozzá: szilva és cukor. A szilvalekvár íze édes, enyhe savanyúsággal. Az édesszájúaknak pedig a legfinomabb házi lekvár recept a kakaóporral. Az eredmény egy aromás massza, amelynek íze olyan, mint a csokoládéval bevont zselés cukorka, és amikor ez a desszert megsül, varázslatos illat terjeng az egész házban, akár egy cukrászdában! Hiszen a szilva tökéletesen passzol a csokoládéhoz. Az aromás adalékanyagok közül választhat: fahéj, szegfűszeg, ánizs, őrölt gyömbér. Ha alig várod, hogy lépésről lépésre és fotókkal megnézhesd, hogyan kell lekvárt készíteni, akkor kezdjük!

Hozzávalók:

• 2 kg szilva;
• 1,2 kg cukor.

Kihozatal: körülbelül 2 liter.

Egyszerű és finom téli szilvalekvár recept

1. A szilvát alaposan megmossuk. Hogyan lehet a masszát mérsékelten sűrűvé tenni, nem folyékonyra és nem „kövesre”? Fontos, hogy az érett gyümölcsöket vegyük: puhák, de megnyomva nem jön ki a leve, a mag könnyen eltávolítható, alatta enyhén nyirkos ágyat tár fel. Az éretlen gyümölcsök húsa nagyon durva, míg a túlérett gyümölcsök húsa túl vizes. Az első esetben a lekvár rostos lesz, a másodikban túl sűrű lesz, és nagy az erjedés valószínűsége.

2. Lekvár készítésére bármilyen szilvafajta alkalmas, egyáltalán nem szükséges, hogy a magok könnyen elválasszák a péptől. Ebben az esetben először a szilvát kevés cukorral felforraljuk, majd a keveréket szitán vagy szűrőedényen átdörzsöljük, és kivesszük a magját. Ezután adjunk hozzá cukrot, és főzzük meg a lekvárt az utasítás szerint. Az „aszalt szilva” fajta szilva lépésről lépésre készült fotóján a gyümölcs magja könnyen eltávolítható, ráadásul ez a szilva önmagában is nagyon aromás, édes és ízletes. Tehát a megmosott gyümölcsökből késsel távolítsuk el a magokat. Ezt óvatosan tesszük, célszerű kesztyűt viselni, mivel a szilva picit megfesti a bőrt. A héját nem távolítjuk el - gyönyörű sötét színt és enyhe savanyúságot ad a lekvárnak. A kész lekvárban nem lesz érezhető a bőr. Tegye a szilvaféléket egy serpenyőbe. Jó, ha a tartálynak van kifolyója - kényelmesebb a kész lekvárt üvegekbe önteni. Jobb, ha rozsdamentes acélból készült, vastag fenekű vagy tapadásmentes bevonatú serpenyőt veszünk, hogy a főzés utolsó szakaszában a lekvár ne égjen meg és ne tapadjon az aljára (jobb, ha nem használ zománcozott serpenyő).

3. Öntsön cukrot a serpenyőbe. A szilva édességétől függően előfordulhat, hogy a receptben előírtnál egy kicsit több cukorra lesz szüksége. Ízlés szerint később is hozzáadhatja.

4. Keverje össze alaposan. A szilvát egy ideig állni hagyhatja, hogy kiengedje a levét, de ez nem szükséges.

5. Helyezze a serpenyőt közepesen alacsony lángra, hogy a cukor ne égjen rá a serpenyő falára. Ahogy felmelegszik, a cukor olvadni kezd, és a szilva levet enged. Keverjük össze a szilvát, hogy az összes cukor egyenletesen elolvadjon. Vizet semmi esetre sem adunk hozzá, az összes folyadékot le kell forralni, hogy sűrű legyen a lekvár.

6. Forraljuk fel és főzzük további 15-20 percig folyamatos keverés közben, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ha tovább főzzük, a cukor karamellizálódik, a lekvár pedig túl sötét és sűrű lesz, de mi egy áttetsző lekvárt szeretnénk, ami szép szilva színű! Fontos, hogy a gyümölcsöt alacsony hőmérsékleten főzzük. Ha magasra teszed, akkor a cukor égni kezd, de egyébként csak megolvad és eláztatja a szilvát. Ne felejtse el megkeverni, megkóstolni a cukrot, és szükség esetén édesíteni a lekvárt.

7. Most kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja hűlni a szilvát fél órát. Addig is mossuk ki szódával a fedeles üvegeket, és tetszőleges módon sterilizáljuk. A kedvencem a sütőben 100-120°C-on.

8. Amikor a szilvás massza kihűlt, tegyünk egy turmixgépet a serpenyőbe, és pürésítsünk mindent simára.

9. Kapcsolja be újra a tűzhelyet, és forralja fel a lekvárt. Most hozzáadhat néhány fűszert vagy kakaóport (2 kg szilvához - 5-6 evőkanál). Amikor a keverék felforr, lassú tűzön főzzük további 15 percig, majd kapcsoljuk ki. Ha a főzés során hab képződik, feltétlenül távolítsa el. Ha ez nem történik meg, az üvegekbe zárt lekvár megerjed.

10. Amikor eltávolítottuk a habot, illatos, gazdag színű szilvamassza maradt.

11. A kész mag nélküli szilvalekvár legyen enyhén folyékony. Hűlés közben sűrűsödni fog.

12. A szilvás masszát ismét felforraljuk, csak most öntsük forró, sterilizált üvegekbe. Most öntsön egy merőkanál forró lekvárt a forró üvegekbe (hogy ne repedjen meg). Ha a serpenyő formája megengedi, közvetlenül is önthetjük belőle.

13. Öntsük a lekvárt az üvegekbe, töltsük meg a végéig, és azonnal csavarjuk rá a fedelet. Annak elkerülése érdekében, hogy a lekvár véletlenül kifolyjon az üvegen, tegyen alá egy csészealjat vagy törölközőt.

14. Fordítsa fejjel lefelé a csavart dobozokat. Meleg takaróba tekerheted őket, amíg teljesen ki nem hűlnek. Miért adjuk át a bankokat? Így azonnal látható lesz, hogy hermetikusan zártak-e. Szivárgás esetén ki kell nyitni az edényt és vissza kell zárni.

15. Ez a sűrű szilvalekvár, amit otthon is elkészíthetsz. Lehűlés után eléri a kívánt állagot, ezért ne aggódjon, hogy folyadékot tölt az üvegekbe.

Mag nélküli szilvalekvárt tálalunk teához, kávéhoz, édes pitékhez uzsonnaként vagy töltelékként, pirítósra kenve. A lekvár fényes réteget képez a tortán.

Itt a vége az egyszerű szilvalekvár recept fotóval. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+