Egy egyszerű almabor recept. Kiváló minőségű házi készítésű almabor

Az almabor az almaecet közeli rokonának és a nyugati gasztronómia klasszikus kifejezésének számít. Az elmúlt tíz évben az ital gyors fejlődési és átalakuláson ment keresztül. Még az alkohollal szemben szkeptikus táplálkozási szakértők is az almabort a megfelelő savtartalom katalizátorának és a leghasznosabb jolly italnak nevezték.

A FÁK-ban az almabor viszonylag nemrég jelent meg, de gyorsan meghódította a kiskereskedelmi teret, és megkapta az emberek szeretetét. Az ital fő előnye könnyedsége és édes-savanyú íze, amelyekkel sikeresen összefonódnak. Az almabor önálló használatra és főzéshez egyaránt alkalmas, íze a folyadék hőmérsékletétől függően változhat.

Mi az ital, hogyan készítsünk házi almabort és mit kell tudni a modern alkoholpiacról?

A termék általános jellemzői

Az almabor alacsony alkoholtartalmú ital. Gyümölcslé erjesztésével nyerik. A felhasználás hagyományosnak számít, de az alkoholpiacon körte, áfonya, málna, grapefruit, sőt menta- vagy levendula likőr is található. Egyes receptek a folyadékok természetes fermentációját biztosítják, mások - speciálisan termesztettek segítségével.

Gyártási jellemzők

Az ital elkészítéséhez leggyakrabban speciálisan termesztett fajtákat használnak. A közönséges alma, amelyet a boltok polcain látunk és fogyasztunk, nem egészen alkalmas ipari termelésre. Miért? A minimális koncentrációt tartalmazzák.

A tanninok növényi eredetű fenolos vegyületek, amelyek rengeteg hidroxilcsoportot tartalmaznak. Cserző tulajdonságokkal és sajátos fanyar ízzel rendelkeznek. A tanninok felelősek az ital gazdag karamell árnyalatáért, a savanykás jegyekért és a kellemes utóízért.

Egyes termelők még mindig étkezési vagy desszert almát használnak almaborhoz. Ebben az esetben az íz, a szín, a szerkezet és az utóíz kevésbé lesz kifejezett. Általában számos egyéb (természetes és vegyi) összetevőt is hozzáadnak az ilyen italokhoz, hogy pótolják a hiányzó tulajdonságokat.

A gyártók az alma almát 4 kategóriába sorolják a tanninok és a sav koncentrációjától függően:

• édes (kevés tannin és sav);
• savanyú (kevés tannin, sok sav);
• keserű-savanyú (sok tannin, kevés sav);
• keserű-savanyú (sok tannin és sav).

A legjobb almabor az összes almafajta kombinációjából származik, de egy adott fajtával édes/keserű/savanyú/fanyar ízvilág érhető el.

Fontos: Ne használjon friss gyümölcsöt italhoz. Használat előtt legalább 1 hétig le kell feküdniük. Az almát meghámozzák, nyomás alatt elküldik, levet préselnek belőlük és erjesztésre küldik. Ezt követően a folyadékot palackozzák és az értékesítési helyekre szállítják.

Az elkészítés során az ital 2 különböző erjedési szakaszon megy keresztül. Az első lépés az élesztő mesterséges hozzáadása. Az eredetileg az almahéjon található élesztővel együtt a gyümölcs erjedésen megy keresztül. Egyes termelők lemondanak a mesterséges összetevőkről, és megvárják, amíg az alma magától megerjed. Az első erjedés során az ital alkoholos komponense is kialakul - etanollá áll le. A második erjedés már a lében történik. A természetes baktériumok szabályozzák a szén-dioxiddá és szén-dioxiddá való átalakulás folyamatát.

Sok országban az állam szorosan figyelemmel kíséri az alkoholtartalmú italok ipari gyártását. Például az Egyesült Királyságban a törvényi szinten az almalé minimális adagja, amelynek almaborban kell lennie, 50% vagy több. Ha ez a követelmény nem teljesül, a felek egyszerűen nem szállnak fel a pultra, és megsemmisítik őket.

A kész ital erőssége hagyományosan 1 és 8% között változik. Mivel az almabor édességét több kategóriába sorolják a száraztól az édesig. Az árnyalatoknak is van egy speciális fokozata. Az almabor színe az alkotóelemeitől függ, és átadhatja az ismert árnyalatok teljes palettáját. Alacsony szűrés esetén a folyadék zavarosnak tűnhet és csapadékot képezhet - ez nem rossz minőséget, hanem gyártási jellemzőket jelez.

A modern alkoholpiacon a szénsavas vagy pezsgős almabor tartja a vezető pozíciót. Erőssége 5 és 8% között változik. Az ital íze és szerkezete nagyon hasonló. Az egyetlen különbség a gyümölcsízek és -kombinációk változatossága.

Történelmi hivatkozás

Számos elmélet létezik az almás ital eredetéről. Az egyik említi Nagy Károlyt - a frankok királyát (VIII-IX). A legenda szerint Karl véletlenül ráült egy zacskó túlérett almára. A gyümölcsök a vonalzó súlya alatt összetörtek, de a keletkező folyadék lendületet adott az almabor feltalálásának. De Plinius, egy ókori római író is említette az ital tulajdonságait és népszerűségét. Munkásságának évei i.sz. 60-79 évre esnek, így a Charlemagne-nal készült változat nem több, mint fikció.

A középkorban az almabor a baszkok nemzeti italává vált. Ezek azok az emberek, akik a délnyugat-franciaországi és észak-spanyolországi baszk földeket lakták. 1189-ben feltételesen jóváhagyták az alma termesztésére, előkészítésére, tisztítására és alkoholos ital előállítására erjesztésére vonatkozó szabályokat.

Tény. Az első állam, amely szabályozta az almabor termelését, a Navarrai Királyság volt. A 16. század végére az ital a legkedveltebb lett a királyságban, és a gyártás tekintetében jelentősen meghaladta. XII. Lajos uralkodása alatt az egyik navarrai nemes, Guyon Dursue áthelyezte a gyártási technológiát Normandiába, és hozzájárult az almás ital elterjedéséhez.

Régebben speciális lóvontatású zúzógépet és almaborprést használtak a lé kivonására. A prés egy hatalmas kád volt a folyadék leeresztéséhez, egy speciális doboz gyümölcsöknek és súlyzóknak. Hasonló kialakítás készíthető improvizált anyagoktól függetlenül.

A hagyományos italt szezonálisnak tekintették, és minimális eltarthatósági idő jellemezte. Ősszel készítették és itatták - ugyanakkor tartottak nagyszabású almaborfesztiválokat, amelyek a mai napig fennmaradtak. A 19. század egyes francia tartományaiban az ital népszerűbb lett, mint Franciaország fémjele. De a huszadik század után az almabor még mindig átadta helyét a sörnek. Ennek oka az ital minimális eltarthatósága és szezonalitása.

A termelés földrajzi jellemzői

Úgy tartják, hogy a legjobb minőségű almaborokat Észak-Franciaországban állítják elő, nevezetesen Normandiában és Bretagne-ban. A normandiai almabort nemcsak önálló italként, hanem alapanyagként is használják. A Calvados egy alma- vagy körtebor alapú pálinka. Az almabort desztillálják, ragaszkodnak hozzá, további összetevőkkel kombinálják, és 40%-os erősségű Calvadost kapnak.

Hessenben és a középső Rajna völgyében fanyar, enyhén savanykás almabort készítenek, amit a helyiek almabornak (Apfelwein) hívnak. Frankfurtban az ősz elején hagyományosan megrendezik az almaborfesztivált, az Apfelweinfestet.

Baszkföld és Asztúria (autonóm közösségek Észak-Spanyolországban) tartják magukat az ital szülőhelyének. Az almabor hagyományos adagolása ezeken a területeken így néz ki: a folyadékot 60-80 centiméter magasságból közvetlenül egy speciális pohárba öntik egy palackból.

Tény: Anglia nyugati részén a legmagasabb az egy főre jutó almaborfogyasztás.

Kelet-Európában az ital nem kapott ilyen kolosszális jóváhagyást és népszerűséget. Például Lengyelországban az almabor az alkoholpiac mindössze 1%-át foglalja el, a volt szovjet tagköztársaságokban pedig csak a posztszovjet időszakban indult az ital értékesítése és ipari gyártása. Észak-Amerikában az almabort nem is minősítik alkoholnak. Ott a koncentrált almalé egyik fajtájának tartják.

A termék hasznos tulajdonságai

Az almabor fő összetevője – az alma – előnyeinek oroszlánrészét vette ki. A legtisztább és legorganikusabb összetételű ital vitaminok/ásványi anyagok gazdag készletével járul hozzá:

• értágítás és nyomásharmonizáció;
• a gyomor-bél traktus aktiválása, az anyagcsere-folyamatok felgyorsítása és az élelmiszerek emészthetőségének fokozása;
• a depresszió és a pszicho-érzelmi egészséggel kapcsolatos súlyos problémák kialakulásának kockázatának csökkentése;
• fokozott nyálfolyás és fokozott étvágy;
• blokkolja a szabad gyököket és védi a szervezetet a korai öregedéstől;
• a lipid anyagcsere felgyorsítása;
• a méreganyagok gyors és hatékony eltávolítása, a szervezet tisztítása.

Az ital előnyös tulajdonságai az alma fajtájától függenek, amely alapján készült. Az összetételre is figyelni kell. Minél rövidebb, annál jobb a termék a kezében. Kerülje az extra cukrot és tartósítószereket tartalmazó italok fogyasztását – jobb, ha keres egy felelős gyártót, vagy készítse el saját almaborját.

Az almabor szerves tisztaságú ital, ezért nem tartalmaz káros és veszélyes összetevőket (kémiai adalékanyagok, rákkeltő anyagok, méreganyagok). Az almabor viszonylag alacsony kalóriatartalma (100 ml termékenként 40-47 kcal) mellett szénhidrátban is gazdag, mivel az előállítás során hozzáadott cukrot tartalmaz. A cukortartalom nem haladja meg a normát, és nem jelent veszélyt a szervezetre.

házi almabor recept

Ez egy autentikus italrecept, amely csak almalevet használ – élesztőre vagy cukorra nincs szükség. Ha változatosabbá szeretné tenni az ízt, és néhány további ékezetet szeretne hozzáadni, adjon hozzá fűszereket az erjesztés előtt. A kész ital íze elsősorban a kiválasztott almafajtától függ. A leggyakoribb fajták közül az Antonovka tökéletes.

Fontos: erjedés előtt ne mossa le alaposan az almát szappannal. A természetes élesztőnek a héjában kell maradnia, és a szappan kémiai összetevői elpusztítják azt.

Az almabor elkészítéséhez csak alma kell. Az összeget egyéni igényei szerint változtathatja.

Szükséges készlet:

• facsaró;
• masszív tartály az erjesztéshez (legjobb fém vagy üveg használata);
• lezárt tartály folyadék tárolására;
• gumikesztyű.

A fermentáció teljes időtartama 20 nap. Hogyan lehet megérteni, hogy az erjedés véget ért, és az almabor fogyasztásra kész? Ezt meg lehet érteni a gumikesztyűvel, ami eltakarja az almabortartályt – le kell esnie. A kész folyadékot gézen vagy pamut gofri törülközőn is átszűrhetjük.

Főzési technológia

Öblítse le az almát folyó víz alatt, vágja véletlenszerű szeletekre, és távolítsa el a lófarkat/kemény magházat. Az elkészített gyümölcsöt nyomjuk át présen vagy facsarón. A kész levet öntse üveg- vagy fémedénybe. A tartályt vízzárással kell ellátni. Ha nincs redőny, vegyünk rá gumikesztyűt. A fő szabály az, hogy a levegő ne kerüljön a folyadékba. Helyezze a tartályt sötét helyiségbe szobahőmérsékleten 20 napig. Ennyi idő elteltével öntse a levet egy légmentesen záródó edénybe (az üledéket nem kell felemelni), és tárolja az almabort a hűtőszekrényben.

Alkoholos összetevő használata a főzés során

Az almabor minden alkoholt tartalmazó receptben felhasználható. Ennek alapján mártások, pácok, mártások, különféle öntetek készülnek. Almaborba áztathatja a gyümölcsöket vagy bogyókat pite készítése előtt - az összetevők ízét enyhe savanyúság és jellegzetes alkoholos utóíz tölti meg.

Eper almabor Gazpacho recept

Szükségünk lesz:

• friss - 300 gramm;
• száraz almabor vagy light ale ízlés szerint - 200 ml;
• hámozott - 200 gramm;
• jég - 40 gramm;
• zöld - 1 szál a díszítéshez.

Főzési technológia

Néhány gramm friss epret és uborkát hagyjunk díszítésre, a többit turmixgépben keverjük homogén sűrű masszává. Adjunk hozzá almabort a kapott masszához, alaposan keverjük össze a tartalmát. A gazpachót mélytányérba öntjük, uborkaszeletekkel, eperrel és egy szál zöld bazsalikommal díszítjük. Elkészítés után azonnal tálaljuk.

Az almából alacsony alkoholtartalmú italok készítésének technológiája évszázadok óta ismert. Az igazi almabor élesztő hozzáadása és a késztermék pasztőrözése nélkül készül.

Előkészületi szakasz

Ha komolyan érdekli az almabor készítése, akkor el kell döntenie, mire lesz szüksége az elkészítési folyamat során. Először ki kell választania az almát. E célokra ezeknek a gyümölcsöknek az édes és savanyú fajtái a legalkalmasabbak. Ezenkívül az ital elkészítéséhez cukorra, vízre és egy edényre lesz szüksége az erjesztéshez. A további termékek összetétele a főzéshez választott recepttől függ. A fentieken kívül szüksége lesz egy szokásos orvosi gumikesztyűre vagy egy speciális huzatra.

Mielőtt kitalálná, hogyan készítsen almabort otthon, elő kell készítenie az almát. Öblítsük le vízzel, távolítsuk el a magot a magvakkal, és reszelőn, konyhai robotgépben vagy késsel daráljuk. Az almát nem kell meghámozni, és ne öntsünk rá forrásban lévő vizet, és ne használjunk tisztítószereket a tisztításhoz. Ezeknek a gyümölcsöknek a héja élesztőt tartalmaz, amely elősegíti az erjedést.

Ital készítése szabványos módon

Az egyik leggyakoribb almabor recept a következő. A gyümölcsöt a fent leírt módon kell elkészíteni, és a kimosott és sterilizált üvegedényt körülbelül 1/3-ig meg kell tölteni vele. Ezenkívül cukrot kell hozzáadni 100 gramm / liter almatömeghez vagy, ahogyan azt is nevezik, péphez. Egy kis mazsolát is tehetünk a tálba.

Ha úgy tűnik, hogy az alma nem lédús, akkor vizet kell hozzáadni a péptartályhoz 1: 1 arányban. Most egy rendes orvosi gumikesztyű kerül az edény nyakára. Ebből meg lehet ítélni, hogyan zajlik az erjedési folyamat. Ezenkívül meg kell akadályozni az oxigén hozzáférését, különben a pép egyszerűen megsavanyodhat. Most a tartályt sötét helyre kell helyezni, ahol az éjjel-nappali hőmérsékletet 21-30 Celsius fokon kell tartani. Körülbelül egy hétig ott kell maradnia. Feltételezhetjük, hogy az almabor otthoni gyártása sikeres volt, ha a megadott idő után felfújt kesztyűt lát a dobozon. Ideje leszedni, és a kapott italt üvegbe szűrni.

De ez még nem minden. Most a szűrt folyadékot hűtőszekrénybe kell helyezni, és meg kell várni a csapadék képződését. Ezután már csak a tiszta, zacc nélküli almabort kell leengedni egy tömlővel, palackozni és szorosan dugózni.

Helyes Módszer

Aki meg akarja tanulni a klasszikus almabor készítését, annak érett vadalmát kell találnia. Tiszta gyümölcslevet kell préselni belőlük. Ez az alapja egy klasszikus alacsony alkoholtartalmú ital elkészítésének. A gyümölcslevet üvegedénybe öntjük úgy, hogy 2/3-ig megtöltse. A használt edényt speciális fedéllel zárják le - vízzárral. Használatakor levegő nem jut be a tartályba, de a szén-dioxid távozhat belőle.

Az edényt legalább három hétig sötét helyen kell elhelyezni, ahol a hőmérséklet 22 fokos szinten lesz. Ezt követően le kell engedni a tiszta folyadékot a tömlőn keresztül, hogy az üledék a tartályban maradjon. Ezt az erjesztett levet üvegekbe kell önteni, fedővel lefedni és 3-4 hónapig 10 fokos hőmérsékleten tárolni. Csak mindezen lépések elvégzése után lesz kész a léből készült almabor, palackozható, szorosan lezárható és legfeljebb három évig hűtőszekrényben tárolható.

Vegye figyelembe, hogy nem használ cukrot, mazsolát vagy élesztőt. Az ilyen termék természetesnek tekinthető.

régi recept

De ez nem minden módja az almabor készítésének. A régi módszer szerinti ital elkészítéséhez vászonzacskóra és fahordóra lesz szüksége. Ha szükséges, a hordót ki lehet cserélni egy nagy zománcozott serpenyőre. A megmosott és hámozott almát egy zacskóba öntik, amelyet egy előkészített edénybe helyeznek. Ezt követően megkezdheti a szirup elkészítését. 6 liter vízből és 1,6 kg cukorból készül (igény szerint méz is használható), ez a mennyiség 8 kg gyümölcshöz szükséges. Felülről az almát fedél borítja - lehet tömörfa vagy háló. Elnyomás van ráállítva - hogy az alma ne úszhasson fel.

Ezen lépések elvégzése után a tartályt sötét helyre helyezzük fermentációhoz.

A folyamat végén a folyadékot egy rugalmas tömlő segítségével egy tiszta edénybe engedik le. Ugyanazzal az almapéppel ezek a lépések többször is megismételhetők. Vagyis ismét el kell készítenie a szirupot, és rá kell önteni a gyümölcsöt, majd egy hónap múlva le kell engedni a tiszta folyadékot. A többféle megközelítésből nyert italokat összekeverjük, és legalább hat hónapig hideg helyen pihentetjük. Csak ezt követően az alacsony alkoholtartalmú bor almabor tekinthető késznek.

Recept élesztővel

Sokan úgy vélik, hogy a további komponensek használata felgyorsítja az italkészítés folyamatát. De ez nem mindig van így. Az élesztős almabor elkészítése több mint hat hónapig tart. Ez a következő módon történik.

Az almát apróra vágjuk, üvegbe tesszük, és vízzel megtöltjük úgy, hogy teljesen ellepje. Ezt a tartályt körülbelül két hétig meleg helyen erjesztik, és a folyamat során a folyadékot rendszeresen keverni kell. Egy meghatározott idő elteltével a kapott levet szűrjük és enyhén melegítjük.

Most hozzá kell adni a cukrot és az élesztőt. A lényeg az arányok megtartása. Tehát 25 gramm élesztőt és 5 csésze cukrot elkeverünk 4,5 liter erjesztett lével. Most egy edénybe kell helyeznie, és fedővel le kell fednie. Amint a folyadék erjedni kezd, hordóba kell önteni, a folyamat végén eltömődik, és körülbelül hat hónapig így marad. Csak 6 hónap múlva lesz kész a házi almabor, palackozható.

Gyors Recept

Egy másik lehetőség alacsony alkoholtartalmú pezsgőital készítésére a következő.

8 kg almára, 2 kg cukorra, 10 liter vízre és két citrom héjára lesz szüksége. Vegye figyelembe, hogy ezekkel az összetevőkkel mindössze egy hét alatt almabort készíthet.

Egy házi készítésű recept gyorsított technológiával így néz ki. Kiválasztjuk a kis almákat, meghámozzuk és félbevágjuk. Az így elkészített gyümölcsöket egy edénybe tesszük, lefedjük cukorral, és citromhéj hozzáadásával felöntjük vízzel. A tartályt gézzel borítják, korábban több rétegben hajtogatják, és meleg helyre helyezik. Egy hét múlva már szűrhető és palackozható az ital, ebből már almabor lesz. Az otthoni gyorsított elkészítési mód természetesen nem esik egybe az ital cukor és egyéb összetevők hozzáadása nélküli elkészítési technológiájával, amelyet a szakemberek megállapítottak, de egy hét alatt meg lehet inni.

Van egy másik módja ennek az alacsony alkoholtartalmú italnak. Nem savas fajtájú almák frissen facsart levéből készíthető. Felhívjuk figyelmét, hogy a szupermarketekben árusított csomagolt italok nem képezhetik az almabor alapját.

Az elkészítéséhez minden liter gyümölcsléhez 100 gramm cukrot, borélesztőt vagy speciális kovászt kell hozzáadni. Egyébként mosatlan málnából, vízből és cukorból is elkészíthető. Ehhez a zúzott bogyókat fél pohár meleg vízzel leöntjük, és egy kanál cukorral lefedjük. A tartályt lezárjuk, és három napig meleg helyre tesszük. Ezenkívül minden nap meg kell rázni.

A kovásszal és cukorral elkevert gyümölcslevet üvegbe öntjük és vízzárral lezárjuk. A tartályt hűvös helyen tárolják, amíg a gázbuborékok felszabadulnak, de ez még nem almabor. Az ital elkészítésének házi receptje megköveteli, hogy a folyadékot gondosan le kell engedni üledék nélkül. Ezután ki kell mosni a tartályt, újra bele kell önteni a leendő bor alapját, és három hónapig hideg helyre kell tenni. Ezen időszak után az almabor már önthető.

Szárított gyümölcs ital

Ha a tél kellős közepén ég az ital elkészítése, akkor ne idegeskedjen, és várja meg az új almatermést. Italra olcsón vásárolhat friss almát, amelyet egész évben árulnak, és szárított gyümölcsöket. Az almabor ezekből az összetevőkből készül az alábbiak szerint. Egy réteg szárított almát egy edénybe vagy hordóba helyezünk, és a tetejükre - nagy darabokra vágott, frissen elkészített. A gyümölcsnek ki kell töltenie annak az edénynek a felét, amelyben az almabort készíteni kívánja. Az ilyen összetevőkből készült ital készítésének házi receptje az, hogy felforralt, hűtött vízzel kell felönteni, és körülbelül három hétig le kell dugózni, és sötét helyen kell hagyni a sikeres erjedés érdekében. A megadott idő elteltével az almabor már lecsepegtethető. Ennek az italnak az alapot fel lehet tölteni vízzel, és még legalább háromszor be lehet infundálni. De figyelem, elég savanyú ital lesz a vége. Használat előtt édesíthető.

ivási kultúra

Miután rájöttünk, hogyan készül az almabor, jó lenne azt is kitalálni, hogyan kell fogyasztani. Úgy gondolják, hogy a száraz ital ideális különféle tenger gyümölcseihez, például garnélarákhoz, osztrigához. Sikeresen kombinálható különféle sajtokkal, zsírszegény kebabbal és zöldségekkel is. De az édes fajtákat jobb desszertekhez inni. Ez az almabor alkalmas péksüteményekhez, joghurtos süteményekhez, édességekhez, csokoládéhoz, mascarponéhoz.

Ennek az italnak számos előnye van. Nem tartalmaz semmilyen kémiai adalékanyagot, ráadásul nem csak B 6, B 1, C vitamin forrás, hanem vas, kalcium, kálium, pektin is. Azt is mondják, hogy az almabor képes normalizálni a vérnyomást, és pozitívan befolyásolja a gyomor és a belek működését. De ne felejtsük el, hogy az erjedési folyamat során alkoholos italt kapnak, ezért nem szabad visszaélni vele.

A természetes alapanyagokból készült alacsony alkoholtartalmú italok egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek. Az almabor az elsők között van az ilyen italok listáján: amelynek előnyei és ártalmai az édes és szénsavas italok szerelmesei számára érdekesek. Ezt az italt almalé erjesztésével nyerik élesztő hozzáadása nélkül. A meglehetősen egyszerű gyártási technológiának köszönhetően az almabort nemcsak ízletesnek, hanem természetes összetevői miatt nagyon hasznosnak is tartják.

Haszon

Az almabor nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és hasznos makro- és mikroelemeket, ezért vitathatatlan jótékony hatással van a szervezetre. Ez annak köszönhető, hogy a gyártási folyamat során nem veszíti el azon gyümölcsök összes hasznos tulajdonságát, amelyekből készült.

Ősidők óta a gyógyítók használták az italt a betegek blues (vagyis depressziós állapot) kezelésére, valamint a cukorbetegség és a gyomor-bél traktus betegségeire. Miután a termék gyógyító tulajdonságait megkérdőjelezték a benne lévő kis mennyiségű alkohol miatt. A tudósok azonban megerősítették azt a tényt, hogy az almabor hasznos a szervezet számára, feltéve, hogy kis adagokban fogyasztják.

Az almabor pozitív hatással van a szervezetre:

• Aktiválja a munkát a gyomor-bél traktusban;
• Tágítja az ereket és normalizálja a vérnyomást;
• Növeli az étvágyat;
• Blokkolja a szabad gyököket, így lassítja az öregedési folyamatot;
• Felgyorsítja a méreganyagok eltávolítását.

Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az almabor normalizálja a szervezet anyagcseréjét, azaz hozzájárul a súlyfelesleg elvesztéséhez. A termékben található anyagok aktívan részt vesznek a zsírok lebontásában, és ez lehetővé teszi a különféle diétákban való felhasználását. A táplálkozási szakértők azt írják elő a betegeknek, hogy étkezés előtt vegyenek be egy pohár alacsony alkoholtartalmú alkoholt.

Az almabor hasznossága az alma fajtájától és a gyümölcsök állapotától függ. Ráadásul egy otthon elkészített ital sokkal egészségesebb és természetesebb lesz, mint egy tömeggyártású.

Az almabort betegségek kezelésére és megelőzésére használják:

• Cukorbetegség kezelésében;
• Gyomorbetegségekkel;
• Depresszióval;
• Anyagcsere zavarokkal.

Az almabor segít a szervezetnek megszabadulni a különböző eredetű mérgektől, a benne található fenolos vegyületek pedig lelassíthatják a szervezet öregedési folyamatait. Ezért, ha almabort iszik (kis mennyiségben), az ember megjelenése jelentősen megváltozik: a bőr fiatalnak tűnik, a haj egészséges és fényes. A szépségszalonok almaborral töltik meg azokat a fürdőket, amelyekben a páciens teljesen megmártott. Az ilyen eljárások után a bőr puhává és bársonyossá válik, néhány sekély ránc kisimul.

Sérelem

Az almabor összetétele kis százalékban tartalmaz erősséget (1% és 7-9% között). Pezsgő formájában az erőssége körülbelül 6%. Ezért emlékezni kell arra, hogy az ellenőrizetlen mennyiségű ivás károsíthatja a szervezetet.

Az almabor természetes termék, így nem tartalmaz különféle káros vagy veszélyes anyagokat (méreganyagok, rákkeltő anyagok, élelmiszer-adalékanyagok stb.). Az alacsony kalóriatartalmú termék meglehetősen nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz a gyártás során használt cukortartalom miatt. De ez a tartalom teljesen összhangban van a normával, és nem jelent veszélyt a szervezetre.

Az almabornak a szervezetre gyakorolt ​​egyéb káros hatásait nem találták, kivéve az összetevők egyéni intoleranciáját.

kalóriát

Ennek a terméknek a kalóriatartalma az italhoz hozzáadott cukor mennyiségétől függ - a száraz almabor körülbelül 40 kcal-t, az édes almabor - 47 kcal-t tartalmaz (100 ml termékre vonatkoztatva).

100 ml ital kalóriatartalma az átlagos felnőtt számára ajánlott napi bevitel 2%-a.

Ellenjavallatok

Az almabor tilos bizonyos betegségek esetén:

• Gyomorfekély esetén;
• Krónikus bélbetegségekkel;
• Kolecisztitisz esetén;
• Hepatitis esetén;
• Hasnyálmirigy-gyulladással.

Az ital alkoholtartalma miatt fogyasztása ellenjavallt terhes és szoptató nők számára. A korlátozás 18 éven aluli gyermekekre vonatkozik.

A tápérték

Tekintsük a termék tápértékét az átlagos felnőtt ajánlott napi szükségletének (DV) százalékában.

A 100 ml tömegű termék összetétele:

Vitaminok és ásványi anyagok

Az almabor tannint és pektint, almasavat, ecet- és citromsavat, szénhidrátokat, mikroelemeket, poliolokat tartalmaz.

Az ital többlet C-vitamint tartalmaz – 25 mg 100 ml almaboronként, ami az ajánlott napi bevitel (RDA) körülbelül 4%-a.

Az almabor nagyon ártalmatlan, nagyon ízletes, és mértékkel fogyasztva egészséges ital. Javasoljuk, hogy naponta legfeljebb 100 g-ot igyon meg az italból az egészségügyi előnyök és csak a jó hangulat érdekében.

Miből készül az almabor, és hogyan készítsünk almabort otthon? Az almabor egy csodálatos habos gyümölcsital, amelyet általában almalé, ritkábban körtelé vagy más gyümölcslé erjesztésével nyernek élesztő hozzáadása nélkül. Az almaborral ellentétben erőssége 1-5 térfogatszázalék. Ezért a forró nyári időszakban a kvasszal együtt használható szomjúság oltására. Az elkészítése nem okoz különösebb nehézséget, ezért megpróbáljuk elmondani, hogyan készítsünk almabort otthon.

Hogyan készítsünk almabort otthon

Az ital elkészítésének első lépése az almafajta kiválasztása. Az almaborhoz édes almafajtákat kell használni. Hiszen a cukor elengedhetetlen az erjedéshez. Először a fehér töltelék fajtát fogjuk alkalmazni - széles elterjedése miatt. Jól fog megfelelni céljainknak. A jövőben, ha szereti ezt az italt, lehetőség nyílik arra, hogy a gyártás során speciálisan használt almafajtákat használjon.

• A kiválasztott almát négy részre vágjuk. Eltávolítjuk a szárat, a magot, a rothadást és a féreglyukat. Átengedjük őket egy nagy hálós húsdarálón, hogy nagy tortát kapjunk. Tegyük egy edénybe előzetes erjesztésre. Ebben a szakaszban cukrot nem szabad hozzáadni. Az elkészített ételeket kétharmadáig megtöltjük tortával. A nyakat pedig gézzel kötjük össze. Az első három-öt napban meg kell kezdődnie az erjedési folyamatnak, és a süteményünk levekre, üledékekre és a felszínen úszó apró részecskékre válik szét (ha van belőlük kéreg).
• Engedje le a levét az üledékről. Ehhez kényelmes rugalmas csövet használni. A lé kis sebességgel fog átfolyni rajta, és így könnyebben szétválasztható az üledék.
• Az üledék és a felső kéreg gézen keresztül préselhető ki.
• Most hozzáadhat cukrot. Első alkalommal adjunk hozzá körülbelül száz gramm cukrot literenként erjesztett léhez. Ezt követően Ön maga határozza meg a hozzáadandó cukor mennyiségét, hogy ízlésének megfelelő italt kapjon.
• Most a levünket légmentesen záródó edénybe kell önteni, és vízzárat kell felszerelni.
• Az erjesztési folyamat a gázkibocsátási folyamat leállása után fejeződik be.
• A kész almabort palackokba kell önteni, szorosan dugni kell és hűvös helyen tárolni.

A kész almabor legfeljebb három hónapig tárolható.

Hogyan készítsünk almabort almából: recept lépésről lépésre

Almabor recept. Ahhoz, hogy almából almabort nyerjünk, kis mennyiségű borélesztőre van szükségünk, mivel az alma héján lévő vadélesztő nem tud részt venni az erjedési folyamatban.

• Elkészítjük az élesztőt. Ehhez három liter hígítatlan léhez adjunk fél pohár vízhez 50 gramm borélesztőt és két evőkanál cukrot. Keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát, hogy elinduljon az erjedési folyamat.
• Most adjuk hozzá az indítót a léhez, és tegyük meleg, sötét helyre erjedés céljából, vízzárral.
• Az erjedés befejeztével lecsepegtetjük az élesztőről, és az ital szűrése után üvegekbe töltjük, nem felejtve el gondosan ledugózni.

Itt az almaborunk készen áll. Az előerjesztés után hozzáadott cukor mennyiségének változtatásával édesebb, ugyanakkor erősebb italhoz juthatunk, hiszen az erjedés során a cukor egy része alkohollá alakul. Az így kapott italt az a tény jellemzi, hogy megtartja a friss almagyümölcsben található összes jótékony anyagot. Enyhén pezsgő, tökéletesen oltja a szomjat.

Nyáron általában mindig nagy az almatermés, a piacok és az üzletek szó szerint tele vannak hatalmas mennyiségű ilyen finom gyümölcsökkel. Igen, és sok nyári lakos néha azon töpreng, mit kezdjen ennyi gyümölccsel. De belőlük kiváló alacsony alkoholtartalmú, gazdag almaízű és kellemes aromájú almabor készíthető.

Az almabort először Franciaországban találták fel, ízében és megjelenésében enyhén hasonlít a habzóborra, akár a pezsgőre. Az almabor házilag elkészítése nem sok időt vesz igénybe, nagyon egyszerű az elkészítése, a lényeg, hogy megfelelő mennyiségű alma és cukor álljon rendelkezésre.

Attól függően, hogy melyik receptet és gyümölcsfajtát részesíti előnyben, az ital különböző színű lehet, az aranytól a halványzöldig, az íze pedig az édestől a szárazig. Az almabor erőssége általában nem haladja meg a nyolc fokot, ízjegyeit szinte mindenki kedvelni fogja. Egy ilyen élénkítő ital nem károsítja az egészséget, és annyit ihat, amennyit csak akar, mert csak természetes termékekből készül, ami azt jelenti, hogy előnyös a szervezet számára, és még vitaminokat is „dob” bele.

Az almabor három osztályba sorolható: édes, száraz és hagyományos, és négy ízpalettával rendelkezik: édes, keserű, félédes és keserédes. Minden attól függ, hogy melyik receptet választja, egyszerű vagy fáradságosabb, mert nem csak almából, hanem gyümölcsléből is készíthet almabort. Nem is olyan régen a közemberek italának számított, de idővel az almabor ízét világszerte felértékelték. A mai napig a könnyű italok szerelmesei közül sokan elkezdték ezt az italt otthon készíteni családi ünnepekre.

Hogyan válasszunk és készítsünk gyümölcsöt almaborhoz

Minden recept megköveteli az alma hozzáértő kiválasztását és megfelelő előkészítését. Vegye figyelembe azt a tényt, hogy a gyümölcsök nem voltak túl savanyúak, vagy éppen ellenkezőleg, túl édesek, mivel ez az ital csak árt az italnak, és nem éri el a szükséges fokozatokat. Éretlen, túlérett és természetesen romlott gyümölcsök használata sem ajánlott, a legjobb, ha késői almafajtákból készítünk házi almabort, mivel ezek a gyümölcsök több extrakciót és tannint tartalmaznak.

Vagyis az ilyen gyümölcsökből az ital ízletesebbnek bizonyul, kifejezettebb aromájú. Ezért az almát először alaposan meg kell fontolni, és ha legalább egy csipetnyi férgesedés van, azonnal dobja ki az ilyen gyümölcsöt. Emellett nem mutatkozhatnak beütés nyomai, ami azt jelenti, hogy a földre hullott gyümölcsök nem jók, almaborért le kell szedni a fáról.

És egy másik fontos árnyalat: nem használhat több fajtát, még kettőt sem. A fajtának kizárólag egynek kell lennie, csak így kapja a házi készítésű almabor kifejezett és tiszta ízét.

Ezenkívül a recept semmi esetre sem követeli meg a gyümölcsök mosását, hanem egyszerűen törölje le mindegyiket egy puha ruhával. Erre azért van szükség, hogy ne mossa le a természetes, vad élesztőt, aminek nagy előnye van - ennek az élesztőnek köszönhető az erjedési folyamat. Ha megmossa az almát, jelentős károkat fog okozni a jövőbeni almaborban.

Egyszerű házi készítésű almabor recept

Ez a recept azoknak szól, akik egy hagyományos klasszikus almabort szeretnének otthon készíteni, és ízletes, aromás italt szeretnének kapni egy kis mézzel és egy kis erősséggel. Összetevőként 5 kg almára és 750 gramm kristálycukorra lesz szüksége. Sőt, minél lédúsabb a gyümölcs, annál több almabort kap.

Ha szeretne változatossá tenni az ital ízét, hozzáadhatja kevés fahéj, csillagánizs, mazsola vagy citrom , nem fog ártani. Az erősség a cukor mennyiségétől függ, ez a recept a hagyományos hét-nyolc fokos átlagot adja. És ne felejtsük el, hogy az italos dobozokat ki kell mosni, sterilizálni és szárítani kell.

Az almabort hűtve igya, jó messzire öntse egy pohárba. Ez a szén-dioxid felszabadulása érdekében történik. Az italt nem isszuk meg egészen a végéig, mert egy kis üledék marad az alján. Jobb a pincében, extrém esetben - a kamrában tárolni, de tanácsos nem késleltetni az eltarthatóságot, és hat hónapon belül meginni az italt. Olyan az íze, mint az almás pezsgő.

házi almabor recept

Ha nincs lehetőséged természetes gyümölcsökből almabort készíteni, akkor figyelmébe ajánlunk egy receptet, ami alapján otthon is könnyedén elkészítheted ezt az illatos italt, gyümölcslevet használva.

Nagyon egyszerű megcsinálni, csak az kell három liter természetes hígítatlan gyümölcslé, két evőkanál kristálycukor lé és 50 gramm borélesztő. Az almahéjon jelen lévő vad élesztő hiánya miatt szükségesek. És mivel gyümölcslevet használ, élesztőre van szükség az erjesztéshez. Ízlés szerint citromhéjat is adhatunk hozzá.

• Először fel kell készítenie az indítót. Hogyan kell csinálni? Fél pohár tisztított vízben hígítsuk fel a borélesztőt két evőkanál kristálycukorral.
• Keverje össze, és hagyja állni egy órát, amíg az erjedési folyamat meg nem kezdődik.
• Három liter almalevet öntsünk egy száraz üvegbe, és adjuk hozzá a kész kovászt.
• Szereljen fel vízzárat, vagy vegyen fel egy áttört ujjú gumikesztyűt.
• Amint a kesztyű leesik, az italt óvatosan le kell engedni az élesztőről.
• Az utolsó lépés: szűrje át az almabort sajtruhán, és szorosan zárja le az edényt.

A cukor mennyisége ízlés szerint változtatható. Ha többet teszel hozzá, akkor ebből nem lesz baj, csak az ital erősebb és édesebb lesz. Ennek az almabornak az az előnye, hogy megtartja az összes vitamint és tápanyagot. Az ital pezsgő és pezsgő, kiválóan alkalmas ünnepi lakomára, és jól oltja a szomjat. Hűtőben kell tárolni, de nem sokáig, különben az íze ecethez fog hasonlítani.

Videó recept almabor készítéséhez gyümölcsléből

házi mézes almabor recept

Ha egy hagyományos almabort mézes ízűvé szeretne nemesíteni, készíthet almás-mézes pezsgőt. Hány összetevő kell ehhez? Először is természetesen az almáról és a mézről van szó. Kell vegyünk 8 kg gyümölcsöt, 1,5 kg viszkózus természetes mézet és 6 liter vizet . Bármilyen gyümölcs megteszi - a lényeg, hogy kiváló állapotban vannak. Ha szeretné, körtét is hozzáadhat, csinálja "félig" almával, ez nem kevésbé előnyös.

1. A gyümölcsöket negyedekre vágjuk, és egy vászonzacskóba tesszük.
2. Szorosan kösd össze az anyagot, tedd egy zománcozott serpenyőbe, fedd le egy fa körrel hálóval, és nyomd le teherrel. Rakományként egy vödör víz alkalmas.
3. Oldjuk fel a mézet forralt vízben, és adjuk hozzá a serpenyőbe, és fedjük le a tetejét gézzel.
4. Távolítsa el az italt sötét hűvös helyen öt hétig az erjesztéshez.
5. Ezután engedje le a folyadékot egy tiszta edénybe, és öntse újra a pépet mézsziruppal.
6. Ismételje meg ezt az eljárást, és öntse az italt különböző edényekbe.
7. A harmadik alkalom után keverje össze mindhárom almabort, és hagyja békén kilenc hónapig.
8. Az utolsó szakaszban öntse az italt üvegekbe, és szorosan dugja be.
9. Hideg helyen még egy hónapig érleljük.

Ez a módszer kissé fáradságos lehet, és sok mozdulatot kell végeznie, de az eredmény nagyon lenyűgöző lesz. Egy elképesztően ízletes és egészséges, egészségkárosító, almás-mézes ízű ital tulajdonosa lesz.

Házi készítésű szárított gyümölcs almabor

A kiváló almás ital elkészítéséhez nem szükséges friss gyümölcsöt vagy természetes gyümölcslevet használni. Aszalt gyümölccsel helyettesíthetők. Az egyetlen feltétel az, hogy az aszalt gyümölcsöknek mag, mag és héj nélkül kell lenniük. Az almabor elkészítési módja rendkívül egyszerű és könnyű.

Tegye a szárított gyümölcsöket egy tiszta edénybe (lehetőleg egy pohárba, nagy üvegbe vagy tégelybe), öntsön fel tisztított vizet. Egy kilogramm szárított gyümölcshöz tíz liter víz szükséges. Nem szükséges lecsukni a fedelet, csak fedje le gézzel, és tegye hideg helyre öt napig, amíg az erjedési folyamat meg nem kezdődik.

És csak az ital erjedése után kell a tartályt ledugózni, és egy hónapig hagyni erjedni. Ez előtt ajánlatos egy marék mazsolát a tálba dobni, ettől csak javul az ital íze. A szükséges idő elteltével az almabort palackozzák és a pincében tárolják.