Gombából főzz valami finomat. Mit kell főzni friss gombából télre és vacsorára: lépésről lépésre fotóreceptek gombás ételekhez
Ma a legtöbb honfitársunk által legkedveltebb gombáról - a gombáról - fogunk beszélni veled.
Fajták
Nézzük meg közelebbről ennek a növénynek a fajtáit. Mindegyiknek megvannak a saját jellegzetességei, különleges megjelenése, íze stb.
Lugovoi
A névből már világos, hogy hol növekszik ez a gomba - rétek, mezők, szélek, országutak és így tovább. A betakarítás május végétől vagy június elejétől lehetséges. Szeptemberig nyugodtan mehet az edzőtáborba.
A gombák között a legkisebb kalapjuk van, amelynek mérete 3-7 centiméter. Fiatal korban a sapka harang alakú, majd lapossá válik, és a közepén egy kis gumó található. Színe világosbarna, olyan, mint egy sűrű láb. Húsa enyhén sárgás árnyalattal.
A réti gomba kiváló ízű és kiváló aromájú, mandulára emlékeztet. Legjobb levesekhez adni, sütve, pácolva és szárítva. Gyakran otthon is nőhetnek.
Tavaszi
Nagyon elterjedt gombafajta, melynek ehetőségét és létezését még nem is ismeri minden gombász. Használhatja étkezésre, de csak emésztés után, hogy ne okozzon gyomorpanaszokat.
A kalap félgömb alakú, domború. Ami a színt illeti, az enyhén sárgástól a világosbarnáig eltérő lehet.
Főleg lombhullató és tűlevelű erdőkben nő, szereti a nedvességet. A betakarítási időszak májustól október elejéig tart. Ügyeljen a kellemes illat és az okker lábak jelenlétére. Ez arra utal, hogy a gomba ehető. Vannak hozzá hasonló, de ehetetlen fajok. Ezek savanyú káposzta illatúak, és a láb serdülő.
nyár
Ez a gomba júniusban jelenik meg és októberig nő. A növekedési helyek hasonlóak az ősziekhez. A sapka mérete maximum 7 cm lehet, míg a formája domború, a közepén egy kis gumó található. Miután az eső ragacsossá válik. Színe sárgásbarna, középen világosbarna. A pép ízletes és illatos, a lábszár egyes gombákban legfeljebb 8 cm hosszú, üreges és barna színű, barna gyűrűkkel.
A nyári gombák a 4. kategóriájú gombák. Lehet szárítani, sózni, pácolni, levesekhez adni. A lábakat jobb nem használni főzéshez, mert túl kemények.
Nagy csoportokban nőnek, de fel kell venni a pillanatot a gyűjtésükhöz. A tény az, hogy a gombák gyorsan megjelennek és ugyanolyan gyorsan eltűnnek.
Ősz
Mindenhol megtalálható, a közönséges kertektől az erdőterületekig. Élőhely - tuskók, fagyökerek, szélfogók, élő fák, száradó törzsek a talajtól 2-3 méterre.
A kalap elég nagy - 10-15 centiméter. Fiatal gombákban domború alakja van, majd laposabbá válik, és nem ritka a gumó a közepén. Rostos pikkelyek vannak, színe sárgásbarna vagy szürkésbarna. Idővel a pikkelyek eltűnnek. A pép fehér, nagyon kellemes gomba aromájú.
A lábak hossza a gomba növekedési helyétől függően 5-10 cm.A fényhez való hozzáférés érdekében a gombát kinyújtjuk és fordítva.
Téli
A faj megkülönböztető jellemzője a halványbarna színű, bársonyosan szőrös láb, amely felül világosabb. Ősszel és télen a mézes galóca csak a fákon található. 2-6 centiméter átmérőjű, csúszós felületű sapka. A láb 7 centiméterre nő, de eleinte világos, majd ahogy nő, sötét lesz. Íze meglehetősen enyhe, illata gyenge.
Kedveli a nyárfát, a fűzfát, de más keményfán is megtalálható. A téli gombák csak ősszel nőnek, hótakaró alatt is túlélik, de csak akkor, ha a tél nem súlyos.
A téli mézes galóca lábai kemények, ezért étkezésre ritkán használják. Előnyösen pörköltekhez és levesekhez adjuk. Különleges gazdag ízzel nem büszkélkedhet, ezért érdemesebb a gombát savanyítani vagy savanyítani. Legfőbb „trükkje”, hogy olyan időszakban is megtalálható, amikor már régóta nem nő egyetlen gomba sem.
hamis mézes galóca
Gombagyűjtéskor nagyon fontos tájékozódni a hamis gombák létezéséről. Kénsárgának, valamint téglavörös habhabnak nevezik. Megkülönböztető jellemzőjük a por színe spórákkal. A szürkéssárga por zöldes árnyalatú, a téglavörös por pedig teljesen lila. Összehasonlításképpen ez az anyag őszi és nyári mézes galóca fehér, illetve barna (barna).
Az ehető és az emberre veszélyes gombák gyakran együtt, ugyanazon a területen nőnek. Itt jobb a színre összpontosítani. Az a tény, hogy a mérgező hamis loncok megpróbálnak észrevehetővé válni mások számára, ezért a szín telített, kifejezett, fényes. De az ehető gombák mindent megtesznek, hogy ne találják meg őket.
Hogyan válasszunk
Akár az erdőbe megy gombászni, akár csak gombát vásárol a piacon, mindenképpen ismernie kell a választásuk főbb árnyalatait:
- A biztonságos gombák tompa színűek, míg a mérgezőek mindig fényesek;
- A kalapokon mérlegnek kell lennie;
- Vizsgálja meg a pépet. A jó gomba húsa fehér, míg a veszélyes hamis gombák húsa sárga;
- Nézze meg a lábakat is. Csak azokra a gombákra van szükség, amelyeken az úgynevezett mandzsettagyűrű található.
Tápérték és kalória
Mint minden gomba, a gomba is alacsony kalóriatartalmú termék. 100 grammnál ismét figyelembe kell venni:
Kémiai összetétel
A kémiai összetétel meghatározása után megtudhatja, hogy a gomba mennyire hasznos, mire használható, és milyen esetekben lehet gyógyszerként vagy profilaktikusan. A mézgombákban az ember számára hasznos fő anyagok a következők:
- fehérjék;
- Zsírok;
- szénhidrátok;
- Gomba antibiotikumok;
- poliszacharidok (segítenek a rák elleni küzdelemben);
- Réz;
- Cink és sok más komponens.
Jótékony tulajdonságok
Először is, nemcsak a kulináris, hanem a gyógyító képességét is meghatározzuk ezeknek a gombáknak. A gombák tanulmányozása során az orvosok a hasznos tulajdonságok meglehetősen kiterjedt listáját fedezték fel bennük. A főbbek közé tartozik:
- Hashajtó hatású;
- Káros a különféle baktériumok számára;
- Erősítse meg a testet;
- daganatellenes hatással rendelkezik;
- Növelje az immunitást;
- Teljesítmény javítása;
- Csökkentse a nyomást;
- Az anyagcsere normalizálása;
- Jótékony hatás a pajzsmirigyre;
- Bélfertőzésekkel, gennyes bőrbetegségekkel, székrekedéssel küszködik;
- Javítja a szív munkáját;
- Hasznos cukorbetegség esetén
- Nyugtatja, helyreállítja az idegeket;
- Hasznos a rosszindulatú daganatok megelőzésében;
- A gyomorproblémák megszüntetése;
- Elősegíti a kiváló minőségű vérképzést;
- A vérkeringés normalizálásának ösztönzése;
- Ellenáll a vírusoknak, enyhíti a gyulladást;
- befolyásolja a memória javulását;
- Távolítsa el a rossz koleszterint;
- Feloldja a vérrögöket és így tovább.
Az előnyök listája valójában sokkal kiterjedtebb. A tudósok sok szempontból még nem tanulmányozták teljesen ennek a gombának a tulajdonságait. De már ma is beszélhetünk a gombáról, mint ízletes, de az emberi egészségre is hihetetlenül hasznos gombáról.
A mézgombák jótékony tulajdonságairól az „Élj egészségesen” programból tudhatsz meg többet.
Ártalom és ellenjavallatok
Mint ilyen, nem árt ezek a gombák. A lényeg az, hogy ne visszaéljünk, és csak jó minőségű, ehető példányokat válasszunk. Ami az ellenjavallatokat illeti, ezek közül csak kettő van:
- A gombát nem szabad súlyos bél- és gyomorbetegségekre használni;
- Nem ajánlott 7 év alatti gyermekeknek adni.
Hogyan kell főzni
A mézes gomba főzés szempontjából csodálatos gomba. Kiváló leveseket készítenek, kiválóan szárítják, pörköltekhez, főételekhez, rakott ételekhez stb.
Gombából finom, finom szószok készülnek
A sült pitékben lévő gombák tölteléke sokak számára vonzó lesz
De talán a gombák a legteljesebben sózva, pácolva és befőzve mutatják meg ízi tulajdonságaikat.
Ezért ma számos receptet osztunk meg Önnel, megvitatjuk a gomba főzésének, elkészítésének, fagyasztásának és még sütésének jellemzőit.
Friss
Nem lesz felesleges kideríteni, mi hasznos a friss mézes galócában.
Ezeket a gombákat régóta használják az orvostudományban, mivel erős és természetes antibiotikum tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezenkívül a friss gombának vírus- és rákellenes hatása is van.
Ha elfogyasztja, megkapja a napi réz és cink normát, ezáltal javítja a keringési rendszert.
Különös figyelmet kell fordítani a gombára azoknak, akik súlyfelesleggel küzdenek. A gombák sok fehérjét tartalmaznak, de a termék rendkívül alacsony kalóriatartalmú. Más szóval, gyorsan telíted a tested, blokkolod az éhségérzetet, de megint csak 22 kalóriát kapsz 100 grammból.
A tiamin a természetben fontos és ritka összetevő, amely a friss mézes galóca része. Segít helyreállítani az ember reproduktív funkcióját és normalizálni az idegrendszer munkáját. Meg kell jegyezni az olyan hasznos elemeket, mint a foszfor, a kálium és a jód.
Pácolt
Két nagyon népszerű pácolási módról fogunk beszélni. Az első gyors, a második a gomba betakarítását foglalja magában a télre.
Felhívjuk figyelmét, hogy egy kilogramm friss gomba elfér egy háromliteres edényben, míg a kész ecetes gombát egy literes üvegbe. Ezt figyelembe kell venni az összetevők kiválasztásakor.
Hogyan kell forralni
Pácolás előtt a gombát meg kell főzni. Ehhez tegyük őket már forrásban lévő vízbe, és forralás után 10 perccel mindenképpen engedjük le az első vizet. Ennek köszönhetően az összes veszélyes anyagot kiválasztja. Amíg készen van, a gombát a második vízbe hozzuk. A főzési folyamat 30-60 percig tart. Ha készen vannak, akkor szinte teljesen leülepszik az alján.
A főzés során távolítsa el a habot, és ezt gondosan kövesse. Többször generálódik.
A második húsleves ideális pác készítéséhez, de jobb, ha megtagadja a sima vizet.
Gyors pácolás
- Mézes gomba;
- 30 ml ecet (9%);
- Egy pohár tisztított víz;
- 1,5 evőkanál kősó;
- Szegfűszeg és szemes bors – 3 dolog.
A gombát forrásban lévő vízbe téve megfőzzük. Már ismeri a főzés finomságait. Helyezze őket egy sterilizált edénybe. A kapott gombalevest leszűrjük, hozzáadjuk a jelzett mennyiségű sót és egyéb fűszereket. Kívánt esetben hozzáadhat cukrot, hasonló mennyiségben sóval. Amikor a húsleves felforr, kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá ecetet, és öntsük az üvegeket páclével. Zárja be a fedelet. Kész!
Pácolás télre
Azonnal megjegyezzük, hogy az ecet mennyisége a receptben van feltüntetve 1 liter pác elkészítése alapján.
A következőket kell vennie:
- Mézes gomba;
- 1,5 liter tisztított víz;
- 8 borsó szegfűbors;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 levél babér;
- 1 evőkanál kristálycukor;
- só és ecet - mindegyik 2 evőkanál
A főzési folyamat a következő:
Forraljuk fel a gombát a recept szerint. Vegyünk egy tiszta serpenyőt, öntsük bele a kapott második levest, vágjuk szeletekre a fokhagymát, és helyezzük bele az összes feltüntetett fűszert. A kapott keveréket forralás után 10 percig forraljuk, kapcsoljuk le a hőt, és adjunk hozzá ecetet. Várja meg, amíg a pác magától kihűl szobahőmérsékleten, ne hűtse le mesterségesen. Ha szükséges, adjon hozzá aromás fűszereket, hogy a gomba gazdagabb legyen. Csak tedd őket egy serpenyőbe, amikor a pác felforralja, és ne tedd üvegekbe. Ez lehetővé teszi, hogy a gomba ne romoljon a hosszú távú tárolás során. Töltsük meg a gombás üvegeket páclével, zárjuk le a fedelet. Kész.
sült
Ha gombát sütünk, kiváló, nagyon finom ételt kapunk. De először meg kell értened a sütés bonyolultságát.
Háromféleképpen sütheti - főzés nélkül, hegesztéssel és fagyasztott gombával.
Főzés nélkül. A gombát alaposan öblítsük le, lassú tűzön süssük 20 percig. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni. A készenlét a jellemző fénylövés alapján könnyen meghatározható.
Hegesztéssel. Vegyünk sós vizet, forraljuk benne a gombát 10 percig, majd engedjük le a vizet. Ezután tegye a gombát a serpenyőbe. Közepes lángon 10 percig főzzük, időnként megkeverve.
Fagyott. Ha van fagyasztott gombája, nem kell főznie. A sütés 15 percet vesz igénybe közepes lángon, szintén fedő nélkül, hogy a felesleges nedvesség távozhasson.
A recept változhat. Tehát a gomba burgonyával, zöldségekkel, hagymával sütve ízletes. Próbálkozzon, kísérletezzen, de mindenképpen tartsa be a főzési időre vonatkozó alapvető szabályokat.
Konzervált
Figyelmébe ajánlunk egy nagyon finom konzerv gomba receptet. Nem nehéz elkészíteni, de nagyon sokáig élvezhetjük kiváló ízüket.
Az összetevők közül, amire szüksége lesz:
- 2 kapros esernyő;
- Cseresznye, ribizli és babérlevél - egyenként 5 darab;
- 1 evőkanál ecet esszencia;
- 10 borsó szegfűbors;
- Fokhagyma - opcionális és ízlése szerint;
- 2 pohár növényi olaj;
- Mézes gomba.
Ezeket az összetevőket 5 kilogramm gomba tartósítására tervezték.
A főzési folyamat a következő:
- Hámozzuk meg, öblítsük le a gombát, tegyük egy nagy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel, és sózzuk ízlés szerint;
- Tegye tűzre, forralja fel és forralja 20 percig;
- A kapott húslevesből 2 csészét félreteszünk, a többit felönthetjük;
- Adjunk hozzá leveleket, kaprot, borsot, fokhagymát a gombához, amelyet előtte kívánatos tányérokra vágni. Adjunk hozzá olajat is, és öntsük fel a fenntartott húslevest;
- Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket, terítsük rá a gombát és 20 percig sterilizáljuk;
- Zárja le konzerváló fedéllel vagy csavarokkal.
főtt
Ne feledje, hogy a friss gombát legalább 40 percig, de legfeljebb egy órán át kell főzni. Forralás után a habot eltávolítjuk, a vizet lecsepegtetjük, és puhára főzzük. Ha fagyasztott gombát vett, akkor főzzük 20 percig alacsony lángon.
Előre döntse el, miért főz gombát. Tehát, ha később tervezi megsütni őket, 20 percig forralhatja. Ez elég.
Ha főtt gombát szeretne enni, akkor ennek a folyamatnak 40-60 percig kell tartania. Mindig távolítsuk el a habot, csepegtessük le az első főzetet és sózzuk.
Nem megfelelő főzés esetén a gombák emésztési zavarokat okoznak.
Sós
A sózott gomba elkészítéséhez két módszer egyikét használhatja. Hideg, ezért meleg.
Az összetevőkhöz, amelyek készlete nem függ a főzési lehetőségtől, a következőkre lesz szükség:
- 1 kg gomba;
- 1 csokor friss kapor;
- 1 hagyma;
- 1 fokhagyma;
- Őrölt bors;
- Lavrushka - 2 levél;
- 2 evőkanál kősó.
forró módon
- Hámozzuk meg, öblítsük le a gombát, távolítsuk el a lábakat, ha nagy gombák. Osszuk két részre a kalapokat. Főzzük a kicsiket egészben;
- Forraljuk fel a víz sózásával, engedjük le az első húslevest;
- Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk 2 részre, a hagymát félkarikára, a kaprot apróra vágjuk;
- Adja hozzá ezeket a zöldségeket, fűszernövényeket, valamint fűszereket és petrezselymet a főtt gombához, szórja meg sóval, keverje össze;
- Állítsa be az elnyomást a serpenyőre, és hagyja ebben a formában 5 napig;
- A kész gombát helyezze át a bankokba, tárolja hideg helyen.
hideg út
- Tegye az összes fűszert a kiválasztott tartály aljára, tegye rá a gombát, és adjon hozzá sót, egyenletesen szórja meg a gombát;
- Helyezze az elnyomást a tetejére, és tartsa így 45 napig;
- Ha penész jelenik meg, ne aggódjon. Elég csak időnként lemosni az elnyomást;
- A kész gombát üvegekbe tesszük. Tárolja hűvös és száraz helyen.
fagyott
Válogassa szét az összegyűjtött vagy vásárolt gombát. Fiatal, friss és sűrű gombára lesz szüksége. Nem kell őket mosni, mert fagyasztva száraznak kell lenniük.
Fagyasztás előtt a gombát nem szükséges blansírozni, mint sok más gombát. Ellenkező esetben a későbbi főzés során deformálódnak, elveszítik alakjukat.
Ha van bizonyos félelme a friss gombák lefagyasztásától, meghegesztheti úgy, hogy egy kis sót ad a vízhez. De főzés után feltétlenül tegyük át a gombát egy szűrőedénybe, hagyjuk, hogy az összes felesleges folyadék lefolyjon. Ezután tegye egy száraz törülközőre, hogy felszívja a nedvességet. Csak ezután lehet lefagyasztani.
Célszerű egy nagy műanyag raklapot venni, egy rétegben szétteríteni a gombát. A többrétegű fagyás ismét deformációhoz és lassú lehűléshez vezet. Ha nincs elég hely a fagyasztóban, a gombát szakaszosan, de egy rétegben fagyasszuk le. Így nagy mennyiséget lefagyaszthat, és ugyanazokba a csomagokba helyezheti.
A csomagolásnak is megfelelőnek kell lennie. Használjon több tasakot. Egy ilyen zacskó fagyasztott gomba elegendő egy étel elkészítéséhez. Ez azt jelenti, hogy az összes gombát kiolvasztja, hogy a felét elvegye onnan, és a második felét nem szabad újra lefagyasztani. Az ismételt fagyasztás következtében a gombák megromlanak, és alkalmatlanok lesznek további felhasználásra.
Ha többet szeretne megtudni a gombák étrendjébe való felvételének előnyeiről, nézze meg az „Élj egészségesen!” című műsort.
Ha a gombát tervezi szárítani, akkor nem kell megmosnia. Csak alaposan tisztítsa meg szárazon.
A gomba a nevét a növekedési helyeiről kapta - a tuskókon.
A legnépszerűbb és legfinomabb fajták a nyár és az ősz. Sőt, a nyári öreg és kidőlt fákon nő, az őszi viszont az élő fát szereti, amit maga is fokozatosan elpusztít.
Gombát gyűjteni csak egy kosarat vigyen magával. Nem teheted őket egy zacskóba. Eláznak, valami csúnya dologgá változnak.
Ipari termesztést csak őszi és téli gombákkal alakítottak ki.
A mézes gombát otthon tégelyben is lehet termeszteni, ehhez gomba micéliumra és szubsztrátumra van szükség
A gombát a betakarítás után azonnal fel kell dolgozni.
A gomba fagyasztóban egy évig tárolható.
A gombák lábai nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, ezért ne rohanjon kidobni.
A fiatal és kis gombák ideálisak a sózáshoz.
Ne aggódjon, ha a sózás során a gombák színe világosabb lesz. A lonc esetében ez természetes folyamat.
Szeptember az őszi gombagyűjtés ideje. Ezek csodálatos gombák! Csoportosan nőnek, így ha ismét „megtámadtad” a tisztást, akkor biztosan nem hagyod üres kosárral az erdőt. És gyorsan főznek - ezeket a gombákat nem kell áztatni, hosszú ideig főzni vagy valamilyen különleges módon feldolgozni.
az oldal 7 egyszerű receptet ajánl erdei őszi gombával.
Leves gombával
Hozzávalók (4 adaghoz):
- Mézes gomba (friss) - 500 g,
- tejföl - 100 g,
- vaj - 30 g,
- sajt (kemény) - 100 g,
- Só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
A gombát sós vízben 20 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a folyadékot. Elnyomás alá helyezheti, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Közben a hagymát vékony félkarikára vágjuk, és a vajban aranybarnára pirítjuk. A gombát apróra vágjuk, a hagymához adjuk, és nagy lángon, állandó kevergetés mellett 5 percig pirítjuk.
Tejfölt beletesszük a gombába, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, lefedve lassú tűzön pároljuk további 5 percig. A sajtot finom reszelőn ledaráljuk. Tegyük a gombát julienne-be (vagy kókuszba), szórjuk meg sajttal a tetejét, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára.
Ha nincs julienne, akkor mielőtt sajttal megszórná a gombát, egyszerűen tegye át a serpenyőből egy gyönyörű hőálló formába, majd tálalja az asztalra.
Recept opció: sütés közben a tejföllel egy teáskanál szárított majoránnát tehetünk bele, miután a kezünkben por állagúra dörzsöljük. Ezenkívül, ha nem előételt, hanem önálló ételt szeretne kapni, akkor a gombát főtt csirkével egészítse ki, rostokra szétszedve (300-400 gramm baromfihúsra lesz szüksége). Tegye bele a csirkefilét, miután hozzáadta a gombához a tejfölt és a fűszereket. Ne növelje a főzési időt. Az ilyen julienne-t jobb nem kókuszos készítőkbe tolni, hanem formában sütni és tálalni.
Tojásrántotta gombával
7 egyszerű recept gombával
Sült gomba gombával - kiadós és ízletes reggeli, és ha előre főz gombát, akkor nagyon kevés időre lesz szüksége a főzéshez.
Hozzávalók (2 adaghoz):
- Mézes gomba (főtt) - 100 g,
- Tojás (nagy) - 4 db,
- Vaj - 1 teáskanál,
- Zöld hagyma - 4 toll,
- kapor - 2-3 ág,
- Só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, odarakjuk a gombát, félig ropogósra sütjük. Tegye félre a serpenyőt, és hagyja kissé kihűlni. Ezalatt a kaprot és a zöldhagymát apróra vágjuk. A gombát visszatesszük a tűzre, óvatosan beleütjük a tojásokat, hogy tükörtojást kapjanak, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 1 perc elteltével a rántottát megszórjuk fűszernövényekkel, és készre sütjük.
Recept opció:Ízlés szerint reszelt sajtot adhatunk hozzá. Ebben az esetben először tegye a sajtot, keverje össze, és csak ezután - tojást és gyógynövényeket.
Püré gombával
A gombás pürét önálló ételként vagy csirke- vagy pulyka köretként tálalhatjuk. Húshoz jobb nem használni, mert ez a kombináció nehezen emészthető.
7 egyszerű recept gombával
Hozzávalók (4 adaghoz):
- Burgonya (közepes) - 8-10 db,
- Hagyma (nagy) - 2 db,
- Mézes gomba (főtt) - 300-400 g,
- tej - 200 ml,
- vaj - 50 g,
- Só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
A burgonyát meghámozzuk, félbevágjuk és sós vízben puhára főzzük. A hagymát közepes méretű kockákra vágjuk, 1 teáskanál vajban aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, félig ropogósra pirítjuk. A burgonyát összetörjük, felforralt tejjel és vajjal ízesítjük, a gombát és a hagymát krumplipürébe tesszük, sózzuk, borsozzuk.
Ha szereted a gomba és a kapor kombinációját, adj hozzá egy csokor apróra vágott zöldet a kész püréhez.
Recept opciók: ha böjtölünk, vagy csak kevésbé kalóriadúsra szeretnénk tenni az ételt, a tejet helyettesíthetjük burgonyalevessel, a vajat pedig növényi olajjal. Ilyenkor főzéskor a szokásosnál kevésbé sózzuk a burgonyát. Ezt a pürét piték, galuskák és palacsinták töltelékének is használhatjuk. Ha egy kicsit meredekebbre főzzük, akkor burgonya zrazy lesz belőle - formáljunk szeleteket, forgassuk meg lisztben és süssük meg vajban.
Saláta "Rustic Chic"
Ez a saláta gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Fő titka egy szokatlan előadásban rejlik.
Hozzávalók (6 adaghoz):
- Mézes gomba (főtt) - 400 g,
- Burgonya (főtt) - 6 db,
- Hagyma (nagy) - 1 db,
- Ecetes uborka (nagy) - 2 db,
- sajt (kemény) - 200 g,
- Majonéz - ízlés szerint
- Tartlet - 12 db,
- Vörös kaviár - 6 teáskanál,
- Petrezselyem - 4-5 ág.
Főzés:
Mézes gomba apróra vágva és hagymával megpirítva, nagyon apró kockákra vágva. A főtt burgonyát és az uborkát durva reszelőn, a sajtot finom reszelőn ledaráljuk.
Tészta tortalapokba rakjuk: savanyúság, burgonya, sajt, gomba hagymával, sajt és ismét burgonya. Kenje meg a rétegeket majonézzel. Minden tartlet tetejére tegyen fél teáskanál kaviárt és petrezselyemlevelet. Kaviár nélkül is megteheti, ha a tartleteket főtt tojásos körökkel vagy nagy, gyönyörű pácolt gombával díszíti.
Kaviár gombából
A gombás kaviár kiválóan alkalmas "szendvics" reggelire, és ünnepi asztalra is. Ezen kívül palacsintába vagy salátalevélbe tekerhető, pörkölt csirkehúshoz és rántottához adható, valamint pita zsemlebe is készíthető az alapján.
Hozzávalók:
- Mézes gomba (főtt) - 1 kg,
- Hagyma (közepes) - 3-4 db,
- Sárgarépa (nagy) - 2 db,
- Növényi olaj - sütéshez
- Vaj (lágyított) - 100 g,
- Suneli komló - 2 teáskanál,
- majoránna (száraz) - 1 teáskanál,
- Búzakorpa, kicsi - 2 evőkanál,
- Só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn feldaraboljuk. A zöldségeket növényi olajban megsütjük. A főtt gombát egy másik serpenyőben megpirítjuk. Hagyja a termékeket kissé lehűlni, és tegye át mindent egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. A kapott masszához adjunk hozzá vajat, fűszereket, korpát, sót és borsot. Jól összekeverni. Öntsük edénybe vagy üvegedénybe. A kaviárt hűtőszekrényben 4-5 napig tárolják. Ha segédanyagként kívánja használni, akkor lefagyaszthatja.
Sziasztok csodálatos szakácsaim. Mondja, milyen gyakran kényezteti a háztartását gombás ételekkel? Ha nagyon ritka, akkor könnyen javítható. Úgy döntöttem, hogy a mai cikket a gombának szentelem. Pácolt formában ezek a gombák alacsony kalóriatartalmúak - csak 15,7 kcal. Ezért ma megosztom, mit főzzek ecetes gombával.
Általában engedje szabadjára a fantáziáját, és ne féljen kísérletezni. És akkor kommentben iratkozz le, hogy mi történt, és hogy tetszett-e. És ha van fotód, csatolhatod. Szeressünk együtt 🙂
Saláta "Polyanka" sonkával
Egy ilyen finom ételhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 350 g füstölt hús;
- 350 g sajt;
- 4 dolog. tojás;
- 3 közepes méretű burgonya;
- egy üveg gomba;
- zöldhagyma tollak.
A húst felvágjuk, de nem túl nagy darabokra. A főtt burgonyát ledaráljuk, lereszeljük. A főtt tojást és a sajtot is lereszeljük. A zöldeket finomra vágjuk. Csak tegye az egyes összetevőket egy külön tálba.
Utána minden réteget egy lapos edényre helyezünk, és majonézzel megkenjük és megkenjük. Az utolsó nem szükséges. Az első a sajt, a második a sonka, a harmadik a burgonya, a negyedik a tojás, az ötödik a zöldhagyma. És a hatodik - gomba. Csak tálalás előtt rakja ki a gombát.
És tedd az asztalra ezt a finomságot. Ezt a pazar ételt kötelező kipróbálni.
Saláta füstölt csirkével és gombával
Raktározza fel ezeket a termékeket:
- gomba (tégely);
- 4 csirke tojás;
- 3 db. csirkecombok;
- 3-4 savanyúság;
- egy csomó zöldhagyma;
- egy üveg konzerv borsó;
- törött fekete bors;
- natúr joghurt + majonéz.
A csirkemellet megfőzzük, lehűtjük, és különválasztjuk a csontoktól. Ezután a húst apró kockákra vágjuk. Főzzük meg a kemény tojást. Hámozza le a héját és vágja apró kockákra. Grind uborka - a darabok kicsik.
Ezután összedolgozzuk a borsót, a húst, az uborkát, a tojást és a gombát. Borsozzuk meg a keveréket. Megtöltjük joghurttal + házi majonézzel. Azt tanácsolom, hogy egyenlő arányban vegye be. A saláta tetejére vágott zöldhagymát teszünk.
Nos, kész a saláta. Egyébként aki követi az ábrát, annak csak joghurttal ajánlom a tölteléket. Vegyen egy fehérje ebédet. Összességében nagyszerű megoldás azoknak, akik "vékonyak, hangosak és átlátszóak" szeretnének lenni 🙂
Saláta burgonyával, sárgarépával és babbal
Ennek elfogyasztásához a következőket kell bevennie:
- nagy hagyma;
- egy üveg ecetes gomba;
- majonéz;
- 2 közepes sárgarépa;
- 2 főtt burgonya (közepes méretű);
- néhány evőkanál. növényi olajok;
- üveg konzerv vörösbab.
Három hámozott sárgarépa egy reszelőn. Célszerű "koreai" reszelőt használni - szebb lesz. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
A gombát hagymával és sárgarépával olajon megpirítjuk. A burgonyát apró kockákra vágjuk. A babot szűrőedénybe tesszük, leöblítjük és összekeverjük a többi hozzávalóval. A burgonya, gomba, sárgarépa és bab salátáját megtöltjük házi majonézzel.
Saláta ecetes gombából és uborkából - sovány étkezés
Ez az étel a következő termékekből készül:
- 300 g mézgomba;
- 3-4 közepes méretű burgonya;
- 4 dolog. ecetes uborka;
- egy kis csokor zöldhagyma;
- növényi olaj;
- só + bors.
A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, a meghámozva apróra vágjuk. A hagymát felaprítjuk. Az uborkát apróra vágva. Ha a gombát fűszeres pácban pácolták, azt tanácsolom, hogy öblítse le.
Keverje össze az uborkát burgonyával, hagymával és gombával. Az ételt sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk olajjal és jól összekeverjük. Ez minden, a sovány étel készen áll. Ez a salátarecept egyébként 4-6 adagot tesz ki. Szóval ennyi mindenkinek elég 🙂
Főzés saláta gombával és koreai sárgarépával
Ez az étel valójában a Polyanka másik változata. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni és nagyon jól néz ki. Általában egy ilyen étel minden lakomát díszít.
Vegye ki a következő összetevőket:
- 250 g csirke filé;
- 200 g koreai sárgarépa (javaslom, hogy fűszereset vegyen be);
- egy üveg mézes gomba pácolt;
- 70 g kemény sajt;
- 12-14 db. koktél paradicsom;
- nagy uborka;
- kapor zöldek;
- majonéz;
- 1 tk Szahara;
- kevés növényi olaj;
- 250 ml vizet.
A cukor vízben oldódik. A gombát visszadobjuk egy szűrőedénybe, és fél órára édes oldatba küldjük. Ezután ismét hátradőlünk - hagyjuk, hogy a felesleges folyadék távozzon. A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük. A csirkét megfőzzük, lehűtjük és kockákra vágjuk. A zöldeket felaprítjuk.
Egy ilyen saláta elkészítéséhez leves mélytányérra van szükségünk. Kenje meg a felületét olajjal. Ezután egyenletesen elosztjuk egy tányéron. A gombás réteget megkenjük majonézzel a tetején. Egyébként minden következő réteget majonézzel is meg kell kenni. Ezután tedd ki a sajtot. A következő réteg kapor lesz. És akkor jön a sárgarépa. Az utolsó réteg hús lesz.
Fedjük le a salátát egy lapos tányérral, és küldjük a hűtőszekrénybe. Legalább fél óráig itt kell lennie, és ideális esetben egy éjszakán át hagyni. Ezután kivesszük az edényt a hűtőből, és óvatosan megfordítjuk. Ennek eredményeként a finomságunk lapos tányéron lesz. Tálalás előtt paradicsommal és apróra vágott uborkaszeletekkel díszítjük. A saláta nagyon elegáns lesz!
Sült burgonya ecetes gombával
A következő összetevőket kell bevennie:
- 200 g gomba;
- 3 db. krumpli;
- 1 db PC. hagyma;
- növényi olaj;
- só + bors.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és szép kockákra vágjuk. Egy serpenyőben forró olajjal küldje el az apróra vágott hagymát, és süsse aranybarnára. Ezután hozzáadjuk a burgonyát a hagymával együtt a serpenyőbe. Zárt fedéllel közepes lángon kb 15 percig főzzük. Ne felejtse el időnként megfordítani.
A gombát megmossuk, szűrőedénybe dobjuk és apróra vágjuk. Ezután a hagymás burgonyához küldjük. Sózzuk az edényt és borsozzuk. Ezután tovább sütjük mindent együtt, amíg meg nem főzik - ez további 10 perc.
Ennek az ételnek az íze egyszerűen isteni. Szerintem a szomszédok is megkapják – úgy folyik a nyáluk, mint a folyó. Mivel fogyasztják ezt az ételt? Igen, elvileg azzal tálalhatod, amivel akarod. Például friss zöldségekkel vagy tejfölös szósszal.
Leves ecetes gombával és olvasztott sajttal
Ez a gombaleves sovány. Nagyon finomnak bizonyul. Egyébként, ha nincs ecetes gombád, akkor mindegy. Fagyasztott gombából is készíthetünk levest.
Egy 4 literes serpenyőben a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 0,5 kg burgonya;
- 2 db. hagyma és sárgarépa;
- 180 g ömlesztett sajt;
- 250 g mézgomba;
- növényi olaj;
- víz;
- só + bors;
- petrezselyem vagy kapor.
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá sárgarépát a hagymához, és pirítsuk tovább további 5-7 percig.
Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a gombát. 10 percig főzzük.A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk. És küldje el a gombaleveshez. A levest sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 5-10 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a sült tésztát, és további 5 percig főzzük.
Az utolsó simítás a reszelt olvasztott sajt hozzáadása. Mindent összekeverünk, és az edényt levesszük a tűzről. Nos, ez minden - kész a sajtleves olvasztott sajttal. Közvetlenül tálalás előtt azt tanácsolom, hogy szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel.
Szerintem most már biztosan meg tudod mutatni a barátaidnak, ismerőseidnek, mit főzhetsz ecetes gombából. Azt hiszem, ismét meg fog lepődni a kulináris képességein. És hogy ne zaklassanak kérdésekkel, dobj nekik egy linket a cikkre. Hadd világosodjanak fel. Mára ennyi: viszlát.
Kedves Szakácsok és Vendégeink! Kínálok egy receptet burgonyával és ecetes gombával való galuskához. Remélem, tetszeni fog az összetevők ezen kombinációja. A tészta nem tartalmaz tojást, a gombóc pedig sovány ételnek tekinthető. Fiatal háziasszonyoknak megmutatom, hogyan készítsenek áttört és erős peremet a gombócokhoz. Őstörténet. Általános iskolás koromban kezdtem el érdeklődni a főzés iránt. Egyszer elmentem a szomszédokhoz, és láttam, ahogy Tasya néni gombócot főz, hazaszaladtam és elkezdtem főzni... Van valami a talp és a gumi között. Két évvel később meglátogattam egy barátomat (ukrán) gombóccal kínáltak. Udvariasan beleegyeztem, emlékezve arra, hogy nem volt finom. Amikor megvettem az első falatot, nagyon örültem! És Lida néni, látva az arckifejezésem, azt mondta: „Bachish, yaki mene varenyychki?!” Valóban, a galuska tészta elképesztően lágy és ízletes volt. Természetesen kértem, hogy tanuljak meg ilyen finomat készíteni. Lida néni pedig türelmesen mindent megmutatott és elmondott. Nem rontottam el több varenikoát. Azóta bátran kérd a receptet és tanulj! Ma megosztom a tapasztalataimat.
Szinte minden szupermarketben megtalálható fagyasztott gomba. Súly szerint vagy 300 grammos csomagolásban értékesítik. Igaz, a csomagolástól függetlenül nem mindig világos, hogyan kell főzni a fagyasztott gombát.
Mit mond a gyártó? A fagyasztott gomba főzése:
1. Sütés: 300 gramm gombát, kiolvasztás nélkül, dobjon egy liter sós vízbe. Forraljuk legfeljebb öt percig, szűrjük le. Ezután küldje el egy forró serpenyőbe, adjon hozzá egy kanál növényi olajat, és süsse 10 percig.
2. Levesek: a gombát 10-15 percig főzzük előre elkészített húslevesben. Előolvasztás nélkül.
Amatőr szakácsok véleménye
Ma sok információt találhat a fagyasztott gombák főzésével kapcsolatban. Az ételek sokfélesége ellenére egy dologban minden kulináris szakember egyetért - ugyanúgy elkészíthetők, mint a frissek. Ugyanakkor egyáltalán nem kell főzni vagy felolvasztani őket. Ebből a félkész termékből kiváló gombaleves, pite és palacsinta töltelék, gomba kaviár lesz. Sőt süthetők vagy pácolhatók, általában úgy, ahogy a szíved kívánja.
Hogyan sütjük a fagyasztott gombát
Termékek: gomba, hagyma, tejföl, só. Elkészítés módja: a megmosott gombát forró serpenyőbe tesszük kiolvasztás nélkül.
Amíg közepes lángon hagyják elpárologni a levét, egy nagy hagymát apróra vágnak. Amint a folyadék teljesen elpárolgott, öntsünk bele egy kanál növényi olajat. Vegyes. Amikor a gomba kissé megpirult, hozzáadjuk a hagymát, összekeverjük. Amint a hagyma nemes arany árnyalatot kap, ideje megsózni gombánkat, ízesíteni egy-két kanál tejföllel. Keverjük össze, hagyjuk egy kicsit párolni. Kész. Az eljárás nem haladhatja meg a tizenöt percet. Ha sütés előtt felvágjuk a gombát, és a végén nem adjuk hozzá a tejfölt, kiváló tölteléket kapunk a lepényekhez, palacsintához.
Gombaleves - egy másik módja a fagyasztott gomba főzésének
Hozzávalók:
- Húsleves - 2 liter.
- Fagyasztott gomba - 300 gramm.
- Sárgarépa - 1 darab.
- Hagyma - 1 fej.
- Burgonya - 2 közepes.
- Zöldek - kapor vagy petrezselyem.
- Bors, só, babérlevél - saját belátása szerint.
Főzési mód:
A gombát alaposan megmossuk, a vizet lecsepegtetjük. A burgonyát kockákra vágjuk. Vágja a hagymát vékony karikákra, három sárgarépát egy reszelőn. A hagymát és a sárgarépát megdinszteljük a vajban. Tegye a gombát egy 3 literes lábosba, és öntse fel a húslevessel. Amikor felforrt, leszedjük a habot és hozzáadjuk a burgonyát. Amikor a burgonya megfőtt, adjunk hozzá hagymát sárgarépával és babérlevéllel. Pár percig forralva sózhatod, borsozhatod. Az utolsó érintés zöld. Mindent most fedővel letakarva hagyjuk állni húsz percig. Használata tejföllel javasolt. A pirított zöldségek behelyezése előtt hozzáadhat előfőzött árpát - egy-két kanállal.
Gomba kaviár fagyasztott gombából
Gombakaviár hőseink tökéletesen illeszkednek. Mivel a fagyasztott gomba elkészítése meglehetősen egyszerű, amint azt már láttuk, ebből a termékből egy fontot vásárolhat edzéshez. Ha az eredmény teljesen kielégít, készítsen többet. A fagyasztott gombát forraljuk, a módszert a cikk elején jeleztük. Az elkészített gombát leszűrjük. Miután teljesen kihűltek, görgessük át egy finom hálós húsdarálón. Adjunk hozzá apróra vágott és növényi olajon pirított hagymát. Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük. Minden, a kaviár készen áll.
kapcsolódó cikkek
