Sűrű almalekvár télre. Alma konfitúra: illatos csemege télre. Néhány főzési titok

Bármilyen almából házilag készíthetsz finom lekvárt télire. A kora nyári fajták jól illeszkednek, például a „fehér töltelék” - a gyümölcsök nagyon gyorsan forrnak, szó szerint 15 perc alatt szilárd, homogén masszává alakulnak. A későbbi fajták, mint az „Antonovka” vagy a „Jonathan” is alkalmasak lekvárnak, bár hosszabb ideig forralják, de az általuk előállított lekvár aromásabb, sűrűbb és sötétebb színű.

Ma almalekvárt készítek a legegyszerűbb recept szerint, fehér töltelékkel. A lekvár sűrű és homogén, közepesen édes lesz, utóízében kellemes, alig észrevehető savanyúság. Ha kívánja, mindig adhat hozzá több cukrot, és ha éppen ellenkezőleg, a fajtája túl édes, akkor adjon hozzá egy kis citromsavat. Nincs szükség zselésítő por hozzáadására. Az alma elegendő természetes pektint tartalmaz, amely a kívánt állagúra sűríti a lekvárt.

Teljes főzési idő: 60 perc
Főzési idő: 40 perc
Kimenet: 1,5 l

Hozzávalók

• fehér alma - 1,5 kg (hámozott)
• cukor - 800 g
• víz - 200 ml

Készítmény

Bármely alma alkalmas lekvárhoz, beleértve a túléretteket és még az enyhén törötteket is. A lényeg, hogy a gyümölcsök ne rothadjanak! Fehér ömlesztett almát használtam, amit meghámoztam és eltávolítottam a héját és a maghüvelyét. Nettó tömege 1,5 kg volt. A legkényelmesebb kis késsel vagy speciális zöldséghámozóval dolgozni. És ne rohanjon a héjak kidobásával - továbbra is szükségünk lesz rájuk, egyelőre tegyük egy külön serpenyőbe.



Ezután a gyümölcspépet darabokra kell vágni. Minél finomabb a vágás, annál gyorsabban forr az alma. Mivel a recepthez fehér likőrt használtam, nem kell apróra vágni, hanem 3-4 részre vágni, pürében tökéletesen megfőnek. Az almát megszórtam cukorral, és az edényt alaposan összeráztam.



A tisztítási folyamatot vízzel töltötték - 500 ml tiszta forrásra vagy szűrt vízre lesz szüksége. Nagy lángon, fedő nélkül forraljuk körülbelül 15 percig. Majd szitán átszűrtem és pontosan 200 ml almalevest mértem ki belőle.



A forró levest egy serpenyőbe öntöttük almával és cukorral. Közepes lángon főni állítottam, megvárom, míg a cukorkristályok feloldódnak. Keverés közben felforraljuk. A szeleteket teljesen el kell meríteni a folyadékban. Hab képződik a felületen - el kell távolítani.



Amint a gyümölcsmassza forrni kezdett, csökkentse a lángot alacsonyra, és fedő nélkül, folyamatos keverés mellett főzzük 20 percig. Ez idő alatt az almának meg kell puhulnia és pürévé kell válnia. A legkényelmesebb egy merülő turmixgéppel abszolút homogenitásra hozni; ha nincs speciális felszerelése, akkor használjon burgonyanyomót, vagy dörzsölje át egy szitán.



Az almaszószt visszatesszük a tűzhelyre, és tovább főzzük sűrűre – további 30 percig. Feltétlenül keverjük meg, nehogy megégjen. A készenlétet a következőképpen ellenőrizheti: csepegtess lekvárt egy csészealjra, és döntsd meg, ha nem csöpög, az kész.



A forró lekvárt előre elkészített sterilizált üvegekbe (száraz) öntöttem és tiszta fedővel lezártam. Fejjel lefelé fordítva hagytam így, amíg teljesen ki nem hűlt. A megadott mennyiségű hozzávalóból 1,5 liter lett a hozam.

A teljesen kihűlt üvegek hűvös és sötét helyen tárolhatók. Idővel az almalekvár sűrűbbé és sűrűbbé válik. Felhasználhatósági idő - 1 év.

Antonovka lekvár, valószínűleg az egyik legegyszerűbb és legsokoldalúbb lekvárfajta, amit otthon készítek. Sokoldalúsága abban rejlik, hogy gyakran használjuk sütéshez, pl. Az Antonovka fajta alma a pektintartalomban vezető szerepet tölt be, ennek köszönhetően a lekvár sűrű, minimális folyadéktartalmú lesz, így tölteléknek ideális.

Ezt a lekvárt minimális munkaerőköltséggel, egyszerre főzöm, anélkül, hogy a főzések között állnának, stb. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolom, de akár csak hűvös helyen is a lakásban egész télen egész jól eláll a lekvár.

Az almalekvárhoz szüksége lesz:

• Zöld alma. 2 kg. A legjobb az Antonovka.
• Cukor. 1,8 kg.
• Chokeberry - néhány bogyó a színért. Teljesen választható hozzávaló. A lekvár enélkül is remekül sikerül.

Antonovkáról.

Nagyon ízletes, édes-savanyú almafajta. Az Antonovkát gyakran használják főzéshez - mint a sertéshús, köretként sütve, áztatva stb. Az almafajták ilyen gyakori és változatos használatának fő oka nemcsak a csodálatos íz, hanem az Antonovka egyedülálló aromája is.

Sajnos ezek az almák nem bírják a hosszú távú tárolást. Ezért csak ősszel vásárolhatja meg őket, mivel az alma ősz. Amit gyakran Antonovkának adnak a piacokon, különösen télen, az nem ez a fajta. Csak ősszel vásárolhat igazán igazi Antonovkát.

Almalekvár készítése.

Ismétlem, ezt a lekvárt nagyon egyszerűen készítem, úgy, ahogy a nagymamáim készítették. Sőt, ebben az esetben nincs cél az alma vagy darabjaik formájának megőrzése, bár a darabok továbbra is megtartják formájukat. Teljesen elégedett vagyok az eredménnyel, így nem valószínű, hogy más technológiára váltok.

És tovább. Az almát meghámozhatod vagy rajta hagyhatod. Én személy szerint jobban szeretem a héjával, mert a lekvár aromásabb. Az én családom ezzel ellentétes véleményen van: nem szeretik a lekvárban lévő almahéjat, ezért muszáj meghámozniuk. Ezúttal kombináltam - az almák nagy részét meghámoztam, de még így is hagytam párat a héjával együtt.

Tehát meghámozzuk az almát, kivágjuk a magkapszulát és az almát apró darabokra vágjuk.

Az összes apróra vágott almát egy lekvárfőzéshez szükséges tálba öntjük, és cukorral befedjük.

Óvatosan keverje össze az almát a cukorral az ujjaival, ha szükséges és lehetséges, adjon hozzá néhány aróniát.

Az almákat cukorral 40-60 percig állni hagyjuk, hogy levet adjanak. Erre azért van szükség, hogy hevítéskor a cukor ne kezdjen olvadni és égni.

Tegye az almás tálat alacsony lángra, és forralja fel a lekvárt. Ezután tovább csökkentjük a hőt, és a lekvárt készre főzzük, kerüljük a gyors forralást - hagyjuk enyhén lustán gurgulázni.

Ha hab képződik, óvatosan távolítsa el. A lekvárt nem tanácsos keverni - finoman megrázhatja és enyhén megrázhatja az egész edényt, hogy a tartalma finoman keveredjen.

Körülbelül másfél óráig főzzük a lekvárt, meglátja, hogy kissé sűrűsödni kezd, és az összes almadarab átlátszóvá válik.

Minden háziasszony kukájában kell lennie egy-két üveg finom gyümölcs- vagy bogyólekvárnak. Miért lekvár? Igen, mert sűrű, zselészerű állagának köszönhetően a lekvárt nagyon kényelmesen használhatjuk házi pékáruk (pite, croissant, leveles tészta) töltelékeként. Sűrű állaga miatt a lekvár nem kenődik a pirítós- vagy kekszszeletekre. Külön desszertként pedig a lekvár nagyon ízletes és tápláló.

Lekvárfőzéshez legalkalmasabb az alma, lehetőleg savanyú fajták. Ezek tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű pektint, amely természetes sűrítőanyag. Általában a téli almalekvár elkészítésekor pár-három savanyú, éretlen alma kerül az érett gyümölcsökbe. Különféle vegyszerekkel nem kezelt házi almából készült lekvár kifejezetten ízletes és természetes.

Az almalekvár készítése otthon sokkal gyorsabb és egyszerűbb, mint a lekvár vagy a lekvár. Szükséged lesz almára, cukorra, vízre, egy kis szabadidőre és almalekvárra, egyszerű és ízletes, kész!

Főzési idő- 60 perc

Kijárat- 1 liter elkészített lekvár

Hozzávalók:

• Alma - 1,5 kg
• Cukor - 1 kg
• Víz - 150 ml

Így készítsünk almalekvárt:

Készítsük elő az almát. Mosd meg, hámozd meg, vágd tetszőleges formájú darabokra. Minél kisebbre vágja a gyümölcsöt, annál gyorsabban fog megfőni az almalekvár.

Adjunk hozzá cukrot és kevés vizet az almához. Helyezze a serpenyőt a gyümölccsel a tűzhelyre, kapcsolja be a legalacsonyabb lángon, és főzze a keveréket, amíg az alma teljesen megpuhul, a lekvár pedig sűrű és dús lesz. Ez a folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe (ha az alma kemény, akkor tovább).

Amíg a lekvár fő, kezdje el sterilizálni az üvegeket. Az egyik gyors és kényelmes módszer a mikrohullámú sütőben történő sterilizálás. Ehhez töltse meg a tiszta, száraz üvegeket 1/3-ig tiszta hideg vízzel, és tegye mikrohullámú sütőbe 3-5 percig.

Az almalekvárt előkészített üvegekbe tesszük, lezárjuk és sötét, száraz helyen tároljuk. A termék ilyen körülmények között legfeljebb 3 évig tárolható.

Ön már tudja, hogyan kell egyszerű almalekvárt készíteni. De nagyon gyakran a háziasszonyok lekvárokat készítenek többféle gyümölcs kombinálásával, ami jelentősen javítja az étel ízét, érdekesebbé és szokatlanabbá téve.

Alma és szilvalekvár

A szilva (főleg a sötét fajták) gyönyörű árnyalatot és enyhén savanyú ízt ad az almalekvárnak.

Vegyünk egy kilogramm almát és szilvát. Hámozzuk meg az almát, és távolítsuk el a magházat. Távolítsa el a magot a szilváról. A gyümölcsöt késsel finomra vágjuk. Helyezze őket abba a tartályba, amelyben elkészíti a lekvárt, adjon hozzá két kilogramm cukrot és egy pohár vizet. A desszertet lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül, majd turmixgéppel pürésítsük a gyümölcsöt. Forraljuk a keveréket további tíz percig, erőteljesen keverve.

Alma és körte lekvár

A körte és az alma jól megfér egymás mellett. Ehhez a lekvárhoz nem ártana citromlevet adni.

A hámozott és apróra vágott almát és körtét húsdarálón passzoljuk át. Az elkészített pürét egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon sűrűre főzzük. Folyamatosan keverjük a keveréket, hogy ne égjen le! Hozzáadjuk a cukrot, egy fél citrom levét, és további 10-15 percig főzzük a lekvárt. Forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Ízesített alma és narancs lekvár

Ha az almás desszert nagyon édesnek, sőt borzalmasnak tűnik számodra, próbálj meg narancsszeleteket hozzáadni hozzá. Az eredmény kellemesen meg fog lepni!

Egy kilogramm meghámozott almát nagy lyukú reszelőn lereszelünk, fazékba tesszük, felöntjük 1,5 csésze vízzel, és a pürét puhára főzzük. Távolítsa el a héját két nagy narancsról. Hámozzuk meg őket, távolítsuk el a fehér fóliát és osszuk szeletekre. A forró almaszószhoz adjunk hozzá két kilogramm cukrot, a narancsszeleteket és a héját. Keverjük össze alaposan. A lekvárt 30 percig kevergetve főzzük. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Áfonya lekvár almával

A vörösáfonya különleges, keserűen savanykás íze eredeti jegyet ad az almalekvárnak. Ráadásul ez a piros bogyó igazi vitaminforrás.

Az almát megmossuk, héját eltávolítjuk (ha durva), kivesszük a magházat és apróra vágjuk. A gyümölcsöket megfelelő edénybe tesszük, kevés vizet öntünk hozzá, és puhára főzzük. Óvatosan válogatja szét a vörösáfonyát, távolítsa el a felesleges törmeléket és a romlott bogyókat, majd mossa meg. A puha almaszeleteket szitán átpasszírozzuk, hozzáadjuk a vörösáfonyát és a cukrot. A lekvárt 20-25 percig főzzük alacsony lángon, állandó keverés mellett.

Almalekvár citrommal

A citromot őröljük meg (héjjal), keverjük össze a hámozott és apróra vágott almával. Fedjük le a gyümölcsöt cukorral, és hagyjuk 6-8 órán át, hogy kiengedje a levét. A lekvárt 35-40 percig főzzük (sűrűségig).

Almalekvár fahéjjal

Az alma és a fahéj remek kombináció! Mondhatnánk, a műfaj klasszikusa.

Ahhoz, hogy az almalekvár gyorsabban megfőjön, engedje át az elkészített gyümölcsöt egy húsdarálón. Adjunk hozzá vizet és cukrot. Helyezze a pürét tartalmazó edényt a tűzhelyre, kapcsolja be alacsony lángon, és főzze a keveréket, amíg be nem sűrűsödik. A főzés végén ízlés szerint adjunk hozzá fahéjat.

Arónia lekvár almával

Ez a lekvár nem csak egy édes desszert, hanem egy természetes gyógyító csemege, amely segít az immunrendszer támogatásában a hideg évszakban.

Válogassa szét az aróniát, távolítsa el az ágakat és öblítse le. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet, és blansírozza öt percig. Mossa meg az almát, távolítsa el a magházat, vágja szeletekre, és küldje el a berkenye. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük 20 percig, amíg az alma megpuhul. Hűtsük le. A keveréket szitán őröljük át. Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze, és lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül. A kész lekvárt tiszta, száraz üvegekbe tesszük és feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

Almalekvár lassú tűzhelyben

Az utóbbi időben a háziasszonyok a téli ételek elkészítéséhez egyre gyakrabban fordulnak konyhai eszközökhöz, például multicookerhez és kenyérsütőhöz. És ez nem meglepő - az ilyen eszközökkel való főzés sokkal könnyebb és gyorsabb. Nem kell a tűzhely mellett állni, a lekvárt vagy a befőtteket folyamatosan keverni, vagy elkapni a minden irányba fröccsenő ragacsos levet.

Helyezze az előkészített almát egy multicooker tálba, adjon hozzá egy kevés vizet (kb. 100 ml) és cukrot. Keverjük össze. Zárja le a multicooker fedelét, és kapcsolja be a „Stew” módot egy órára. Ezután váltson „sütésre”, és keverje tovább a lekvárt további 15 percig.

Almalekvár kenyérsütőben

Hámozzon meg és vágjon fel 500 gramm almát, adjon hozzá egy pohár cukrot és 2 evőkanál citromlevet. Helyezze a serpenyőt a hozzávalókkal a kenyérsütőgépbe, és állítsa be a „Jam” üzemmódot. Körülbelül másfél óra múlva már kész is a finom, aromás lekvár!

Cukormentes almalekvár (diétás)

Étvágygerjesztő és egészséges almalekvár cukor nélkül is elkészíthető. Különösen fontos lesz azoknak, akik bizonyos körülmények miatt nem esznek édességet.

Egy kilogramm hámozott almát 200 ml vízben felforralunk. A keveréket szitán őröljük. A kapott pürét lassú tűzön főzzük addig, amíg besűrűsödik. Forrón előkészített üvegekbe tesszük, és 100 fokon 15-20 percig sterilizáljuk. Lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

A lekvár egy édes gyümölcs- vagy bogyós csemege, zselészerű állaggal. Főleg magas pektintartalmú gyümölcsökből készül – természetes sűrítőanyag, amely jellegzetes állagot biztosít a terméknek. Az alma ideális lekvárfőzéshez.

Mivel kell főzni

Több pektin található az erős, érett vagy akár kissé éretlen gyümölcsökben. Ezeket az almákat kell választania az üres elkészítéséhez. A túlérett, laza héjú gyümölcsökből lekvárt lehet készíteni, de lekvárt nem. Csak a friss alma jó. A legalkalmasabb fajták közé tartoznak az édes és savanyú fajták:

• "Fehér töltelék";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Szláv";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Az alaprecept megvalósításához az almán kívül csak cukorra van szüksége. Egyes források a barna nád használatát javasolják, de a hagyományos fehér használata semmilyen módon nem befolyásolja a finomság ízét. Igaz, a barna cukor gyönyörű karamell árnyalatot ad a terméknek.

Kiegészítő hozzávalóként más gyümölcsök, bogyók, sőt zöldségek, valamint különféle fűszerek is hozzáadhatók a lekvárhoz.

Egyes források heterogén (heterogén) csemegefajtának tartják a gyümölcsdarabos lekvárt, mások konfitálásnak nevezik.

A lekvárt gyakran medencében készítik: egy ilyen edény biztosítja a termék egyenletes melegítését. De egy üst, egy rozsdamentes acélból készült vagy kerámia bevonatú serpenyő is beválik: a lekvár ráragad és ráég a zománcozott edény aljára. A finomságok elkészítésének négy finomsága.

1. A cukor mennyisége. A cukor és az alma klasszikus aránya lekvárkészítéskor 1:1. Többet vagy kicsit kevesebb cukrot fogyaszthat, de nem szabad jelentősen csökkenteni az édes összetevő mennyiségét: a termék gyorsan romlik.
2. Technológia. A lekvár elkészítése több lépésben történik, ez szükséges a bogyók, gyümölcsök alakjának megőrzéséhez, a lekvárkészítésnél pedig az egyöntetűség elérése, így a termék egy mozdulattal készül el.
3. A főzés időtartama. A recepttől függően a készítmény 20-30-40-60 perc alatt elkészíthető. A termék túlsütése negatívan befolyásolja a színt, az állagot és az ízt. Főzés nélkül nem lehet finomságot készíteni: csak a hőkezelés segít elérni a lekvár jellegzetes állagát.
4. Lefektetés. A télre való megőrzés érdekében a forró készítményt a széléig sterilizált üvegekbe helyezzük: minél kevesebb levegő van a tartályban, annál tovább tárolódik a lekvár. Annak érdekében, hogy megvédje a terméket a penésztől, a finomságot egy kör viaszpapírral kell lefedni, mielőtt feltekerné.

A termék készenlétének ellenőrzéséhez csepegtessen belőle egy kis mennyiséget egy csészealjra, és egy-két perc múlva döntse meg a tányért: ha a levegőben besűrűsödött lekvár nem folyik, befejezheti a főzést.

Almalekvár télre: 10 lehetőség

Az almát megmossuk, szárát és magházát eltávolítjuk. Ha a gyümölcs héja vékony, nem kell eltávolítani, ez nem befolyásolja a lekvár megjelenését és ízét. A vastag héjat ajánlatos levágni. A gyümölcsöt apró kockákra vágjuk, vagy durva reszelővel megdolgozzuk. Almalekvárt készíthet úgy, hogy a fő összetevőt egy húsdarálón átengedi. Minél finomabbra vágjuk a gyümölcsöt, annál gyorsabban sül meg a finomság.

Hagyományos

Sajátosságok. Az almalekvár egyszerű receptje életmentő az elfoglalt háziasszonyok számára, akik gyorsan szeretnének nagy mennyiségű gyümölcsöt tartósítani minimális mennyiségű hozzávalóval.

Alkatrészek:

• alma - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - fél pohár.

Technológia

1. Keverjük össze az almát a cukorral, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel.
2. Főzzük 40 percig, amíg a gyümölcs megpuhul, keverjük meg, csökkentsük a hőt alacsonyra, főzzük még egy órán át, időnként megkeverve.
3. Miután a massza térfogata körülbelül a felére csökkent, ellenőrizze a lekvár készenlétét.

Gyümölcsalapként használhatunk almát és körtét is, tetszőleges arányban keverve: így egyedi aromát kap a készítmény.

Gyors

Sajátosságok. Ha nincs ideje a tűzhely mellett állni, készíthet lekvárt a sütőben: elkerülheti a hosszú főzést.

Alkatrészek:

• alma - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Technológia

1. Keverje össze az almát a cukorral, és hagyja állni 30-40 percig, hogy kiengedje a levét.
2. 250°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Forralás után kész a lekvár.
3. Ha szükséges, a keveréket turmixgéppel dolgozzuk fel, vagy aprítsuk fel, majd forraljuk fel és főzzük egy percig.

Narancsokkal

Sajátosságok. A narancs- és almalekvár télire elkészítéséhez citrusfélék héját kell használni. Ezért a gyümölcsöket alaposan le kell mosni folyó vízzel és mosószappannal.

Alkatrészek:

• narancs és alma - egyenként 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• víz - két pohár.

Technológia

1. Finom reszelő segítségével távolítsuk el a narancs héját.
2. Osszuk szeletekre a citrusféléket, és távolítsuk el a fehér filmet.
3. Öntsük fel vízzel az almát, forraljuk fel, mérsékeljük a hőt és főzzük, amíg megpuhul.
4. A keveréket szitán átdörzsöljük, felforrósítjuk, majd belekeverjük a narancsot és a héját.
5. Folyamatos kevergetés mellett 12-15 percig főzzük.

Cukorbetegek csemegéinek elkészítésekor megteheti cukor nélkül is: 1 kg gyümölcsalaphoz 700 g szorbitot vagy 500-600 g xilitet vegyen be.

Citrommal és fahéjjal

Sajátosságok. Az alma és a fahéj kombinációja a főzés során klasszikusan harmonikusnak tekinthető. Érdemes a fűszert rúdban vásárolni, és kávédarálóval vagy speciális darálóval ledarálni, mielőtt az edényhez adná.

Alkatrészek:

• alma és cukor - egyenként 1 kg;
• citrom - egy gyümölcs;
• víz - fél pohár;
• őrölt fahéj ízlés szerint.

Technológia

1. A kifacsart citromlevet elkeverjük az almával és hozzáadjuk a cukrot.
2. Hagyja állni másfél órát, amíg ki nem engedi a levét.
3. Felöntjük vízzel, felforraljuk és lassú tűzön negyed óráig főzzük.
4. Vegyük le a tűzről, kissé hűtsük le, és turmixgéppel keverjük össze.
5. Főzzük még egy percig, hűtsük le.

A fahéjjal együtt finomra reszelt gyömbért is tehetünk a lekvárba, de legfeljebb egy-két evőkanálnyit, különben túl égető lesz a készítmény íze. Pikáns ízű egy öt-hat friss menta- vagy bazsalikomlevéllel főzött finomság.

Szilvával

Sajátosságok. A finomság víz nélkül készül, ezért sűrűbb lesz. Ha savanyú a szilva, 200-300 g-mal növelhetjük a cukor mennyiségét.Ha hűtőben tároljuk a finomságot, akkor a lekvárhoz hasonló lesz az állaga.

Alkatrészek:

• szilva - 1 kg;
• alma - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• fahéj és citromhéj – egy-egy teáskanál.

Technológia

1. A szilvát félbevágjuk, kimagozzuk. Keverjük össze almával.
2. Adjunk hozzá cukrot, fahéjat és citromhéjat, és hagyjuk állni egy órát.
3. Közepes lángon kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Csökkentse a hőt és főzzük további fél órán keresztül.
5. Az almás-szilva keveréket kissé lehűtjük, szitán átdaráljuk, vagy turmixgéppel felverjük.
6. Forraljuk fel újra, főzzük egy percig.

A szilva helyett használhatunk őszibarackot vagy sárgabarackot.

Sütőtökkel

Sajátosságok. Alma- és sütőtök lekvár készítéséhez az édes, élénksárga gyümölcs pépet kell használni. Miután a késztermék lehűlt, hozzáadhat egy vagy két evőkanál mézet.

Alkatrészek:

• sütőtök, alma és cukor - egyenként 1 kg;
• citrom - egy gyümölcs;
• víz - két pohár.

Technológia

1. A sütőtököt kockákra vágjuk, összekeverjük az almával, felöntjük vízzel, addig főzzük, amíg a gyümölcs-zöldségmassza megpuhul.
2. Hozzákeverjük a cukrot, a kifacsart citromlevet és egy-két teáskanál citrushéjat.
3. Miután a cukorkristályok feloldódtak, csökkentsük a hőt, és keverés közben főzzük, amíg a folyadék elpárolog.

Az egyenletes állag elérése érdekében a főtt alma-tök keveréket turmixgéppel pürévé forgathatja, mielőtt hozzáadná a cukrot.

Sárgarépával

Sajátosságok. A sárgarépa kemény zöldség, és hosszú főzést igényel, hogy megpuhuljon a gyümölcs. Válasszon édes, lédús, élénk narancssárga példányokat.

Alkatrészek:

• alma - 1,2 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• cukor - négy pohár;
• citrom - két darab;
• víz - másfél pohár;
• őrölt gyömbér és fahéj - fél teáskanál.

Technológia

1. A sárgarépát durva reszelővel dolgozzuk fel, adjunk hozzá egy pohár vizet és adjunk hozzá háromnegyed pohár cukrot.
2. Melegítse a keveréket alacsony lángon, amíg az összes folyadék el nem párolog. Ez 40-50 percet vesz igénybe.
3. Az almát és a citromot (a héjával együtt) apróra vágjuk, és a sárgarépával összekeverjük.
4. Hozzáadjuk a maradék cukrot, a fahéjat és a gyömbért, felöntjük fél pohár vízzel, addig főzzük, amíg az alma megpuhul, lehúzzuk a tűzről és lehűtjük.
5. Turmixgéppel vagy húsdarálóval dolgozzuk fel.
6. Forraljuk fel újra, főzzük egy percig.

Aróniával

Sajátosságok. Gyönyörű bordó színű almalekvárt készíthetünk érett aróniabogyók felhasználásával.

Alkatrészek:

• alma - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• aronia - 300 g;
• víz - 0,5 l.

Technológia

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, és lassú tűzön főzzük öt percig.
2. Hozzáadjuk a szeletekre vágott almát (a magházát ne vegyük ki), fedővel lefedjük, és időnként megkeverve 20 percig főzzük.
3. A bogyós-gyümölcsös massza megpuhítása után a serpenyőt levesszük a tűzről, kissé lehűtjük és szitán átdörzsöljük, hogy megszabaduljunk a magoktól és a bőrtől.
4. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük egy órán át.

A berkenye helyett használhatunk áfonyát vagy vörösáfonyát. Ebben az esetben a bogyók száma 1 kg-ra, a cukor pedig 2 kg-ra nő.

Lassú tűzhelyben

Sajátosságok. Még a kezdő háziasszonyok is készíthetnek almalekvárt lassú tűzhelyben. Ez az univerzális eszköz kiküszöböli annak szükségességét, hogy állandóan a tűzhely mellett legyen. Multicooker használatakor nem tud elvinni 1 kg almát.

Alkatrészek:

• alma - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• vizespohár.

Technológia

1. Keverje össze az almát a cukorral, merítse a készülék edényébe, és állítsa be a „Pörkölt” programot egy órára. A multicooker fedelét le kell zárni.
2. Keverje össze a kompozíciót, állítsa be a „Sütés” módot 40 percig, hagyja kissé nyitva a készülék fedelét. A lekvárt főzés közben kétszer-háromszor keverjük meg.

A finomság kenyérsütőben is elkészíthető úgy, hogy a hozzávalókat a tálba töltjük, és a „Lekvár” üzemmódot a készülék használati utasításában javasolt időtartamra állítjuk.

A mikrohullámú sütőben

Sajátosságok. Kis mennyiségű lekvárt a mikrohullámú sütőben is elkészíthet, ezért nem célszerű a készüléket téli előkészületekre használni.

Alkatrészek:

• alma - két gyümölcs;
• cukor és citromlé - fél pohár.

Technológia

1. Keverje össze a cukrot és az almát egy mikrohullámú sütőben használható edényben, fedje le.
2. Helyezze az edényt a készülékbe három-négy percre, a fűtési teljesítményt maximálisra állítva.
3. Hagyjuk kissé lehűlni a keveréket, és turmixgépben dolgozzuk össze.
4. Helyezze ismét a mikrohullámú sütőbe hét-nyolc percre, miközben a készülék a lehetséges teljesítmény 60-70%-án üzemel.
5. Belekeverjük a citromlevet.

Finomság egy csavarral

A készítmény kifejezettebb ízűvé tétele érdekében a vizet frissen facsart gyümölcslével lehet helyettesíteni. Az alma vagy a szőlő nagyszerű. Íme még három ötlet.

1. Peel főzet. Ha az almáról levágjuk a héját, felönthetjük fél pohár vízzel, tíz percig forraljuk, leszűrjük, és lekvárfőzéshez víz helyett használhatjuk. A bőrben van több pektint, így az ilyen főzetű finomság nagyon sűrűn jön ki.
2. Édesem. Ha cukor helyett mézet használunk, egészségesebb édességet készíthetünk. Javasolt arány: 0,5 liter méhészeti termék 1 kg almára. A méz erős melegítése csökkenti a termék tápértékét, ezért a gyümölcsmassza felforralása és 50-60°C-ra hűtése után kerül a készítménybe.
3. Torta. Az alma betakarítása után a pép a facsaróban marad. Ez a termék lekvár készítésére alkalmas. A finomságot hagyományos módon főzzük, de víz helyett jobb, ha frissen facsart gyümölcslevet használunk, és a süteményből főzés előtt el kell távolítani a szilárd részecskéket, ha vannak: magvak, héjak, farok.

Mivel kell enni

Élvezze a házi almalekvárt falatként teával vagy ropogós pirítósra kenve. És ha valami különlegesre vágyik, használhatja az alábbiakban leírt egyszerű recepteket.

Édes palacsinta

1. Verjünk fel két tojást két evőkanál cukorral és egy teáskanál sóval.
2. Keverjünk össze egy pohár tejet, egy pohár kefirt és másfél pohár lisztet.
3. Turmixgép vagy mixer segítségével csomómentesen felverjük a tésztát.
4. Palacsintát sütni.
5. Mindegyiket megkenjük almalekvárral, és tekercsbe tekerjük.

Muffin

1. Keverővel verjünk fel két tojást egy pohár cukorral, adjunk hozzá egy pohár kefirt.
2. Két csésze lisztet keverjünk össze sütőporral (másfél teáskanál), és adjuk a tésztához.
3. Folytatva a habverést, adjunk hozzá egy pohár finomított növényi olaj kétharmadát.
4. Oszd szét a muffinformák között, és mindegyikbe kanalazz egy-egy fél teáskanál almalekvárt.
5. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 25 percre.

Búzadara

1. Öntsön 300 ml tejet egy serpenyőbe, és enyhén melegítse fel.
2. Adjunk hozzá két és fél evőkanál lisztet.
3. Forraljuk fel, keverés közben csökkentsük a hőt, és főzzük két-három percig, amíg besűrűsödik.
4. Kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le a serpenyőt, és hagyja állni három-öt percig.
5. Tányérra tesszük, és a tetejére egy evőkanál almalekvárt teszünk.

Az almalekvár receptje a hozzávalók összetételének és arányának beállításával a háztartása ízlési preferenciáihoz igazítható. Szobahőmérsékleten tárolható az a finomság, amelyben a cukor térfogata megegyezik vagy nagyobb, mint a gyümölcsalap térfogata, ha kevesebb az édes összetevő, akkor a készítményt hűvös helyre kell tenni.

A téli blues nem ijesztő, ha a pincében egy üveg illatos almalekvár vár. A finomságot teával tálaljuk, pékáruhoz adjuk, palacsintával fogyasztjuk. Első pillantásra nem sok recept létezik a téli almalekvárhoz, de ha kreatívkodsz, egy kis édes szilvát és tengerentúli narancsot adsz hozzá, akkor otthoni szakácskönyvedben találsz új előkészületeket a télre.

Almalekvár teázáshoz

A téli receptek kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy az alma sokszor több pektint tartalmaz, mint a cseresznye, a sárgabarack és a szilva. A tudományos szókincsben a természetes sűrítőt poliszacharidnak vagy rövidítve E440-nek nevezik. A hagyományos fajtákban a pektin nem haladja meg a 7-10%-ot, a Lozovkában, a Bohdan Khmelnitskyben és a Queen of Kansasben ez az arány megközelíti a 18%-ot. A legnagyobb mennyiségű poliszacharid a héjban és a periosperm tokában koncentrálódik, a csúcsérték az éretlen almában van.

A pektin kiváló szorbens. A belekben haladva összegyűjti a salakanyagokat és a méreganyagokat a faláról, és óvatosan eltávolítja azokat a szervezetből. A természetes egészségügyi dolgozó elősegíti a bélflóra számára jótékony baktériumok szaporodását, így az almalekvár nem csak csemegeként, hanem háziorvosként is szolgál. Ne használja túl a terméket, 15 g pektin napi normának számít.

Néhány főzési titok

Bármilyen széles is a népszerű receptek választéka, bármilyen almafajta alkalmas lekvárokhoz. Érdemes enyhén éretleneket venni, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb természetes sűrítőt. A legfinomabb lekvárt a White Naliv, a Simirenko és az Antonovka fajták kemény, édes-savanyú almáiból nyerik. A készítményt elkészíthetjük héjjal vagy anélkül is. A vékony bőrt célszerű elhagyni, a vastag bőrt pedig levágni.

• Mennyi ideig tart almalekvár főzése?

A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy egy lépésben főzzön. A szabályt figyelmen kívül hagyjuk, ha nagyon sűrű állagot szeretnénk kapni. Az optimális hőkezelési idő 20-60 perc, de minél tovább főzzük a gyümölcsöt, annál kevésbé előnyös. A zúzott masszát gyorsabban megfőzik, ezért a tűzhelyre küldés előtt az almakollekciót felaprítják, húsdarálón átengedik vagy turmixgéppel pürésítik.

• Mennyi cukor kell?

A fehér és a nádcukor alkalmas az elkészítésre, de ekkor a kész termék karamell árnyalatot kap. A cukor és a gyümölcs klasszikus aránya 1:1. Minél több granulált cukor található a készítményben, annál hosszabb az eltarthatóság.

• Hogyan kell tárolni?

Tárolásra kis üvegeket használnak. Az elkészített konfitúrt forrón belehelyezzük. Töltse fel a tartályokat a széléig, hogy megóvja a munkadarabot a sérülésektől.

Klasszikus főzési mód

Egy egyszerű almalekvár recept ideális azok számára, akik először készülnek a télre.

Hozzávalók:

A megmosott gyümölcsöket szárukat és magjait eltávolítva darabokra vágjuk, kristálycukorral megszórjuk. Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye a tartalmát a tűzhelyre, időnként megkeverve. Pároljuk az almalekvárt 40 percig, amíg a keverék megpuhul. Csökkentse a hőt, és párolja még körülbelül egy órán át. Ha felforr, fele akkora lesz. A lekvár készenlétét a vastagsága határozza meg. Ha a termék egy cseppje sem terül el egy lapos edényen, ideje üvegekbe tekerni.

Videó három különböző főzési lehetőséggel.

Hogyan kell megfelelően főzni a válogatott körtét?

Az alma körtével kombinálva csodálatos aromát ad. A vegyes ízt a Forest Beauty és a Klappa's Favourite fajták édes-savanyú almából és lédús vékony héjú körtéből nyerjük.

Fel kell készülnie:

Ha a gyümölcsök lédúsak, vékony héjúak, akkor nem hámozzák le. A gyümölcsöket megmossuk, magról megszabadítjuk, majd szeletekre vágjuk. Az elkészített masszát lefedjük cukorral, és 4 órán át állni hagyjuk, hogy elváljon a leve. Ha kevés lenne belőle, adjunk hozzá egy kevés vizet. Az alma és körte masszát három lépésben kell felforralni. A gyümölcsöket minden alkalommal 30-35 percig pároljuk. A hőkezelések közötti szünet 2-3 óra. A harmadik főzés után az alma-körte lekvárt üvegekbe töltjük és télre lezárjuk.

Narancs-almalekvár húsdarálón keresztül

Az alma és a citrusfélék illatos, borostyán színű lekvárt adnak, amely a teljes eltarthatósági idő alatt nem veszíti el fényességét. A hagyományos és a tengerentúli gyümölcsök keverékének köszönhetően a készítmény sok család kedvencévé válik. Ráadásul a recept akkor is segít, ha remek a termés, és gyötörnek a gondolatok, hogy mit főzzön almával.

Hozzávalók:

Elkészítés lépésről lépésre naranccsal:

Alma-szilva lekvár

A sűrű, sötét szilvalekvár úgy néz ki, mint a lekvár. Ez a finomság elsőbbséget élvez a gyermekek és a felnőttek körében. A savanyú szilvafajtáknál a receptben szereplő cukor mennyisége növelhető.

A szilvalekvár elkészítéséhez el kell készítenie:

A megmosott gyümölcsöket a magok eltávolítása után feldaraboljuk. Keverjük össze a keveréket a cukorral, a héjjal és a fahéjjal. Hagyja állni egy órát, hogy kiengedje a levét, majd tegye a tűzre, melegítse és keverje, amíg a cukor fel nem oldódik. Forralás után csökkentsük a hőmérsékletet, és főzzük fél órán át. Hűtsük le, dörzsöljük át szitán, hogy eltávolítsuk a héját. Egy másik módszer, ha a masszát turmixgéppel pürésítjük.

Tegyük vissza a tűzre, forraljuk fel, várjunk 1 percet. A lekvár készen van, csak üvegekbe töltjük, feltekerjük és kihűtjük.

Sárgabarack recept

Az alma-sárgabarack tartósítószer fényes, meglehetősen puha és nagyon hasznos. A sárgabarack élénkítő borostyánszínt ad a készítménynek, a vastagságért az alma a felelős. Az eredmény egy kiváló vastag tandem zsemléhez, pirítóshoz és bagelhez.

A sárgabarackos almalekvár receptje:

A megmosott, kimagozott gyümölcsöket tetszőleges módon összetörjük. A gyümölcspürét egy serpenyőbe rétegesen, cukorral meghintve helyezzük. Hagyja a keveréket 2 órán át. Miután elegendő mennyiségű lé keletkezett, helyezze az edényt a tűzre, és forralja fel a keveréket. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és párolja 20 percig. A masszát kissé lehűtjük, és botmixerrel dolgozzuk fel. Forraljuk újra 5 percig, öntsük üvegekbe.

Kenyérsütő recept

Nem szükséges almalekvárt a tűzhelyen főzni, ha van a konyhában kenyérsütő. Egy technikai újítás minden eddiginél jobban segít, ha nincs ideje a kulináris kreativitásra. A kenyérsütőgépben nem fogsz gyorsan főzni, de a kezed felszabadul a rutin kavarás alól.

Hozzávalók 0,5 kg almához:

A megmosott gyümölcsöket szeletekre vágjuk, a közepét eltávolítjuk. Reszelje le a darabokat, hogy simítsa a készterméket, vagy őrölje meg őket turmixgéppel. Az almát meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a mentát, megszórjuk kristálycukorral. A pürét átviszi a kenyérsütőbe, és beállítja a „Jam” üzemmódot. Főzési idő 1 óra 20 perc.

Almalekvár lassú tűzhelyben

Ennek a modern újításnak köszönhetően nem kell a tűzhely mellett állni, attól tartva, hogy a gyümölcsmassza megég. Az egyenletes hőmérséklet a tálban biztosítja a termék egyenletes melegítését, így még egy iskolás lány is elkészítheti a terméket multicookerben.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. 1 kg almához 0,5 kg cukor és egy pohár víz.
2. A megmosott gyümölcsöket felvágjuk, eltávolítjuk a magokat, és a multicooker tálba öntjük.
3. Öntsük fel vízzel, és pároljuk 10 percig „Gőz” üzemmódban.
4. A kissé kihűlt masszát szitán átdaráljuk, vagy turmixgépet használunk.
5. Hagyja 60 percig "Quenching" módban. Ha a lekvár folyékony, pároljuk további 30-40 percig, a menüben „Sütés”-re állítva.

Videó egy másik főzési lehetőséggel.

Még anyám asszisztense is tud otthon aromás almalekvárt készíteni. Az ízletes elkészítés titka a technológiai folyamat teljes betartása. Az alma ideális költségvetési gyümölcs a kulináris kísérletekhez, így nyugodtan nekiláthat az üzletnek.