itthon Italok

Különféle krémek süteményekhez. Hogyan készítsünk tortakrémet otthon: receptek. Tükör csokoládé cukormáz

Milyen torta lehet anélkül, hogy vastag, formás és illatos krém? Jobb! Nem! Száraz, csúnya lesz, a réteg lefolyik az edényre. Egy sűrű krém kiváló töltelék és dekoráció lesz még a legszerényebb süteményekhez is, de hogyan kell főzni?

Sűrű krém süteményhez – Általános főzési elvek

Minden krém és desszert feltét tejtermékekből készül. Fontos megjegyezni, hogy a krém íze és állaga a minőségétől függ. Ezért nem szabad folyékony sűrített tejet vagy tejfölt szedni, abból semmi jó nem sül ki.

A sűrű krémek elkészítésének általános alapelvei:

A tortakrémet legegyszerűbben speciális sűrítővel lehet sűrűbbé tenni. Boltokban értékesítik, minden esetben a mellékelt utasítások szerint használják.

A krémhez minden terméknek zsírosnak kell lennie. Tej legalább 3%, vaj 65%, lehetőleg 70%, tejszínhab 33%-tól. Tejföllel nehezebb, 25%-nál is sűrű, néha folyékony is lehet.

A cukrot és a port helyettesítik egymással, de nem térfogat, hanem tömeg szerint kell navigálnia, mivel a termékek sűrűsége eltérő.

A tejszínhez való hozzáadás előtt a kakaót át kell szitálni, hogy megszabaduljon a csomóktól. A folyadék hozzáadása előtt kristálycukorral őrölhető, ha a tejszín puding.

A diót a krémbe helyezés előtt meg kell sütni, különben savanyúvá és íztelenné válnak.

Ugyanilyen fontos a megfelelés hőmérsékleti rezsim. A tejtermékek hő hatására folyékonyak lesznek, nehéz velük dolgozni, nem verődnek fel habbá. A vajat éppen ellenkezőleg, tartani kell szobahőmérséklet hogy felpuhítsa.

Hogyan készítsünk tejszínből és csokoládéból vastag krémes tortát

Maga a vajkrém finom, de nagyon szeszélyes. Cukor és egyéb további összetevők hozzáadásával a massza vékonyabbá válik, és nem tartja jól az alakját. A legjobb mód hogyan lehet sűrű vajkrémet készíteni egy süteményhez, ha csokit adunk hozzá.

Hozzávalók

350 ml tejszín 33% zsírtartalommal;

100 g csokoládé;

6 evőkanál por;

vaníliakivonat.

Főzés

1. Tegyen egy fazék vizet vízfürdőbe. Egy kisebb lábosba öntsünk 2-3 evőkanál tejszínt és apróra vágott csokoládét. Inkább vedd étcsokoládé Val vel magas tartalom kakaó, legalább 60%.

2. A maradék tejszínt egy tálba öntjük, habos habbá verjük.

3. Csak ezután kezdjük hozzá porcukor. Kis adagokban öntsük, jól keverjük össze.

4. Az olvasztott csokoládét vegyük le a vízfürdőről és hűtsük le, legyen meleg, de ne forró.

5. A mixert a legkisebb sebességre kapcsoljuk, lassan elkezdjük a csokoládét adagolni a tejszínhez és kevergetni.

6. Adjunk hozzá vaníliát. De önthetünk bele egy kis konyakot vagy likőrt, elég egy kanál. Kész!

7. A krémet 15-20 percre hűtőbe tesszük, majd a torták kikenésére, torták, péksütemények díszítésére használjuk.

Hogyan készítsünk zselatinnal sűrűbb tortakrémet

Ez az opció minden sűrített tejre, tejszínre, fehérjékre készített krémhez alkalmas. A pudingos masszát sűrűbben is elkészíthetjük. Vegyünk bármilyen zselatint, instant vagy normál, nem lesz nagy különbség.

Hozzávalók

800 g tejszín;

10 g zselatin;

50 ml vizet.

Főzés

1. Keverje össze a zselatint vízzel. Elvihető teljes tej, kávét vagy kakaót, ha azok megfelelnek a krém ízének. Csak nem mindenki szereti használni tiszta víz töltelékekben. A zselatint a csomagoláson feltüntetett ideig beáztatjuk.

2. Tegyünk bele egy tál feloldott zselatint forró víz, addig keverjük, amíg a massza teljesen elfolyósodik, de ne hevítsük túl. A hő hatására a krém tovább hígul.

3. A mixert vagy egy rendes habverőt beleeresztjük a tejszínbe, vékony sugárban hozzáadjuk a zselatint és felverjük.

4. Most a krémet hűtőszekrénybe kell tenni, de nagyon figyelje meg. Amint elkezd besűrűsödni, el kell távolítani és meg kell zsírozni a tortát, díszíteni. Ha a krém megkeményedik, akkor nehezebb lesz megtenni.

Sűrű krém Charlotte tortához

A gazdag és sűrű tortakrém változata, amely fehérjékből készül. Szükséged lesz még tojásra és zsíros tej, kívánatos 4%-ot használni.

Hozzávalók

200 ml tej;

360 g cukor;

400 g jó olaj.

Főzés

1. A sárgáját szét kell választani, egy tálba kell tenni, hozzáadni kristálycukor. Keverjük össze. A fehérjék nem hasznosak, főzhetsz belőlük habcsókot vagy más ételt.

2. Felöntjük tejjel, újra összekeverjük.

3. Tegye fel a tűzhelyre, és forralja fel a tejszirupot. Amint konzisztenciájában kezd hasonlítani a sűrített tejre, azonnal levesszük a tűzről. Nyugodj le. Medencébe helyezhető hideg víz, gyorsabb lesz.

4. Tegye egy tálba a puha vajat. Merítsük bele a mixert, verjük habosra legalább 10 percig.

5. Ezután adjunk hozzá egy kanál főtt tejet, verjük tovább, tegyünk még egy kanállal, és így tovább, amíg el nem fogy a szirup.

Hogyan készítsünk tejfölből sűrű krémtortát

A receptekben tejföl gyakran zsíros, sűrű termékre van szükség. De nehéz megtalálni a boltokban, vagy elképesztő az ára. Valójában van egy nagyon egyszerű módja ennek. sűrű krém 20-25% zsírtartalmú tejfölös tortához.

Hozzávalók

1 kg tejföl;

150 g por;

Töltőanyagok: vanília, kakaó, kávé, likőr.

Szüksége lesz gézre vagy vékony pamutszövetre is.

Főzés

1. Tegyünk 4 réteg gézet egy szűrőedénybe. Figyelem! Ha ritka, akkor 6-8 réteget készítünk, mivel a modern géz minősége más. Vékony szövetet vehet.

2. A tejfölt rákenjük az anyagra, a géz végeit megkötjük, hogy csomót kapjunk. Felakasztjuk, hagyjuk, hogy elválasszon a savótól, mindenképpen cseréljünk edényt a felesleges folyadék összegyűjtésére.

3. 3-4 óra elteltével a tejföl sokkal sűrűbb lesz, egész éjszakára hagyhatjuk. Olyan masszát kapsz, amely hasonlít az állagára krémsajt.

4. A kimért tejfölt egy tálba tesszük, elkezdjük habverni és hozzáadjuk a porcukrot. A homokot jobb nem használni.

5. A végén feltesszük az illat és az íz hozzávalóit. Bármi lehet, de a desszerthez illő.

Hogyan készítsünk kakaóval sűrűbb tortakrémet

Remek módszer a tortakrém sűrűbbé tételére, ha a kakaóporon kívül más nincs kéznél. Jól felszívja a nedvességet, de helyesen kell a krémhez adni. A kakaót minden krémhez hozzá lehet adni, az alaptól függetlenül.

Hozzávalók

600 g tejszín;

2 evőkanál kakaó cukor nélkül.

Főzés

1. Tegye bele a krémet 30-40 percre mélyhűtő, de nem szabad megragadnia a jeget. A masszának jól le kell hűlnie.

2. A kakaót szűrőbe öntjük, átszitáljuk.

3. Merítsük bele a mixert, kezdjük el felverni a tejszínt, két perc múlva hagyjuk abba, adjuk hozzá a kakaót, verjük még egy percig, és tegyük vissza a krémet a hűtőbe. Fél óra múlva használatra kész lesz.

Sűrített tejes tortához való sűrű krém vajas

Gyakran hallani, hogy most a sűrített tej nem olyan folyékony és nem fagy meg. De ha mindent jól csinálsz, nagyon finom és sűrű krémet főzhetsz tortához vagy süteményekhez.

Hozzávalók

350 g vaj;

1 doboz sűrített tej;

Ízlés szerint kakaó vagy vanília

Főzés

1. Hagyja az olajat meleg szobában néhány órán keresztül. Puhának kell lennie, enyhe nyomással lyuk jelenik meg. Tedd át egy tálba.

2. Merítse be a mixert, kapcsolja be a legnagyobb sebességet, és addig verje a vajat, amíg fehér és bolyhos nem lesz.

3. Nyiss ki egy üveg sűrített tejet, keverd össze. Kanállal összegyűjtjük és az olajhoz adjuk, de ne hagyjuk abba a verést. Amint a zsír felszívja az összes tejet, ismét összegyűjtünk egy kanál sűrített tejet, és hozzáadjuk.

4. Addig csináld, amíg el nem fogy a tej. Ha egyszerre öntjük, akkor a krém folyékony lesz.

5. A végén adjunk hozzá kakaót vagy vanillint, ízlés szerint bármilyen hozzávalót.

Sűrű puding tortához

A süteménykrém gyakran folyós, ha nincs megfelelően elkészítve. Sőt, nagyon vastag, dús réteget készíthetünk a tortákhoz, ami akár apró díszítésekhez, szegélyekhez is bejön. Kukoricakeményítő helyett használhatunk búzalisztet ill kukoricakeményítő.

Hozzávalók

4 sárgája;

90 g cukor;

250 ml tej;

120 g vaj;

2 tk kukoricakeményítő.

Főzés

1. A sárgákat egy lábasba tesszük, kristálycukrot adunk hozzá, és óvatosan simára daráljuk a masszát. Ha ez nem történik meg, a főzés után a rántotta darabjai lebegnek a tejszínben.

2. Adjunk hozzá keményítőt vagy lisztet, szintén őröljük meg. Ha kakaót teszel, akkor jobb, ha most kiöntöd és ledarálod, különben csomók lesznek.

3. Adjunk hozzá tejet, keverjük össze.

4. Tegye a pudingot a tűzhelyre, közepes lángon. A serpenyőt ne hagyjuk sehol, folyamatosan keverjük a keveréket, amely alulról és a falak mentén sűrűsödik, folyamatosan frissítjük a réteget, hogy ne égjen meg.

5. Amint a krém sűrített tejnek tűnik, levesszük a tűzről. Fontos, hogy a masszát ne forraljuk fel.

6. Most gyakran elkövetik azt a hibát, hogy olajat adnak hozzá forró tejszín. Ezt megteheti, de nem lesz vastag. A főzött tejet jobb lehűteni.

7. A vajat megpuhítjuk. A kihűlt krémhez adjuk. Ideális esetben lehet habverővel, de itt kis mennyiségű, ami csak az edények falán fog kenődni.

8. Ízért tegyen vanillint, keverje újra.

Nem kívánatos bogyókat és gyümölcsöket hozzáadni a tejfölhöz, a léből gyorsan folyékony lesz. A kivétel a banán.

Bármilyen krémet sűrűbbé lehet tenni, ha olvasztott adunk hozzá, de nem forró csokoládé.

Ha nincs kéznél sűrítő, és a tejszín folyékonynak bizonyult, egyszerűen hozzáadhatja kókuszreszelék. Jól felszívjuk a masszát omlós tészta, de jól kell őrölni.

A krém állaga gyakran az olaj minőségétől függ. Ha 70%-nál kevesebb zsírt tartalmaz, akkor készítsd sűrű és buja tömeg nehéz lesz.

Milyen otthoni ünneplés teljes torta nélkül? Történt ugyanis, hogy a torta minden ünnep attribútuma. Természetesen lehet vásárolni kész torta vagy akár rendelj egyet főzési remekmű, De házi sütemény mindig jobb íze lesz. És még ha nincs is időd a tésztával bajlódni, mindig vásárolhatsz kész sütemények(keksz, omlós tészta, gofri) vagy készítsen tortát közönséges sütiből. A legfontosabb dolog egy finom krém elkészítése. Nehezedre esik otthon krémtortát készíteni? De nem! Azonban próbálja ki, és győződjön meg saját szemével.

Vajkrém

A vajas krém minden süteményhez alkalmas. Kifejezetten finomnak bizonyul krémréteg kekszben. És ami figyelemre méltó, egy ilyen krémet akár otthon is többféleképpen lehet elkészíteni.

Tejszín sűrített tejjel

Hozzávalók:

1 csomag vaj;
1 doboz sűrített tej.

Főzés:

A krém elkészítése előtt hagyjuk egy kicsit felolvadni a vajat. Puhának kell lennie, de nem szabad folynia. Csak nyomja le az olajbrikettet az ujjával. Ha az olaj könnyen átnyomódik, de nem terjed szét, akkor ez az. Most vágja fel a vajat kockákra, és tegye egy mély serpenyőbe (kényelmesebb, ha a tejszínt egy magas tálban forralja fel). Alacsony sebességű mixerrel habosra keverjük a vajat homogén tömeg(szó szerint öt másodpercig), és most kezdje el forralni a tejszínt úgy, hogy sűrített tejet önt bele. Ugyanakkor állítsa a keverőt nagy sebességre, és kis adagokban (egy-két evőkanál) adjon hozzá sűrített tejet. A krém akkor van készen, amikor elkezd könnyen eltávolodni a serpenyő falától, és nem hagy nyomot rajta.

Jegyzet:

Ha a krémben lévő vaj túl meleg lesz, tegyük a krémet a hűtőbe néhány percre, majd folytassuk a verést. Ha a szokásos sűrített tej helyett főtt sűrített tejet veszel, igazi krémes brulee-t készíthetsz.

Charlotte krém

Hozzávalók:

Egy pohár friss tej;
Egy hiányos pohár cukor;
egy evőkanál liszt;
Egy csomag vajat.

Főzés:

A Charlotte krém elkészítésének elve ugyanaz, mint a sűrített tejes tejszíné. Csak sűrített tej helyett pudingot használunk. Elkészítéséhez öntsünk tejet egy serpenyőbe, oldjuk fel benne a cukrot, forraljuk fel és kissé hűtsük le. A lisztet hideg tejjel felhígítjuk csomómentes folyékony szuszpenzióvá, majd a tejes-cukros sziruphoz öntjük és kis lángon ismét felforraljuk. Ennek eredményeként a krém besűrűsödik, de ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverni kell.

Most teljesen le kell hűlnünk pudingos alapés a vajhoz öntve felverjük a tejszínt. Ezt pontosan ugyanúgy kell megtenni, mint az első esetben, kis adagokban hozzáadva a pudingot, és a vajat mixerrel felverni.

Jegyzet:

Adjunk hozzá egy teáskanál konyakot, rumot, vodkát vagy bármilyen likőrt a vajas krémhez: a krém sokkal ízletesebb és aromásabb lesz. Ízesítésként használhatsz vanillint vagy gyümölcsesszenciát is.

Tejsodó

A puding kiválóan alkalmas homok süteményekés leveles tésztát. Ezen kívül jól megy hozzá vajkrém. Csak ne használja ezt a krémet. gofri torták- összeomlanak. A puding házilag készíthető tej vagy tejszín alapú, liszt, keményítő vagy tojás pedig sűrítőanyagként használható.

Hozzávalók:

Egy pohár tej;
fél pohár cukor;
2 tojássárgája;
egy evőkanál liszt;
Egy csipet vanília vagy egy teáskanál vaníliás cukor.

Főzés:

A sárgáját válasszuk el a fehérjéktől, és keverjük össze a liszttel, a cukorral és a vaníliával. Ezt követően óvatosan dörzsöljön mindent. Amíg ezt csináljuk, tejet tehet a tűzre: fel kell forrnia. főtt tej kicsit lehűtjük és a sárgájába öntjük, közben ne felejtsük el megkeverni a masszát, hogy ne gyűljön csomóba. Ezután tedd lassú tűzre a tejet a sárgájával, és főzd a tejszínt körülbelül öt percig, amíg besűrűsödik.

Jegyzet:

Hogy a pudingunk ne égjen meg, folyamatosan keverni kell, és a főzéshez nem szükséges zománcozott edényeket venni.

Fehérje krém

Ez a jól ismert habcsók - a legfinomabb, legkönnyebb levegő krém. Torta díszítésére tökéletes, de tortaréteghez jobb, ha nem használjuk. Csinálni fehérje krém otthon a következő összetevőkre van szükségünk:

4 tojásfehérje;
Egy pohár porcukor;
Néhány csepp citromlé.

Főzés:

A habcsók elkészítéséhez csak hűtött fehérjéket veszünk: akkor kiváló eredmény garantált lesz. És még egy fontos pont. Nagyon óvatosan kell elválasztani a fehérjéket a sárgájától: a sárgájának még egy apró része is, amely a fehérjékbe került, semmissé teheti minden erőfeszítését. Tehát öntsük a fehérjéket egy serpenyőbe, adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, és verjük sűrű, bolyhos habbá. Az otthon felvert fehérjék készenléte többféleképpen is meghatározható. Vegyünk egy villát, és szúrjuk bele a fehérjehabba. Ha a villa áll, akkor a fehérjék készen állnak. Vagy próbálja meg óvatosan fejjel lefelé fordítani a serpenyőt: ha a hab nem kúszik a falak mentén, és a gravitáció ellenére a serpenyőben marad, folytathatja a habcsók elkészítésének következő szakaszát.

Most porcukrot kell hozzáadnunk a felvert fehérjékhez. Ezt fokozatosan tesszük, a port egy teáskanálra öntjük, és a habcsókot minden alkalommal addig verjük, amíg a porcukor fel nem oldódik a fehérjékben. Látni fogja, hogyan válik a laza fehérjékből sűrű, fényes és viszkózus habcsók. Verjük fel a tejszínt puhára (a hab állapota, amikor szilárdan a habverőhöz vagy a keverőlapátokhoz van rögzítve, és nem esik le). A jól felvert habcsóknak nedvesnek és fényesnek kell lennie.

tejföl

A tejfölön krém nagyon elterjedt az otthoni cukrászatban. Ez az egyik legkönnyebben elkészíthető tortakrém. Ráadásul univerzális: szinte minden süteményhez alkalmas.

Hozzávalók:

fél kiló tejföl;
Egy pohár cukor.

Főzés:

A tejföl ehhez a krémhez csak zsír kell, nem kevesebb, mint 15%: minél zsírosabb a tejföl, annál gazdagabb lesz a krém. jó tejföl ma már problémás a vásárlás (néha mások az adalékok benne, néha túl folyékony). Ezért a következőket kell tenni. A tejfölt először egy tiszta törülközővel letakart szitába kell dobni, a törülközőt csomóba kell kötni, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagyni. Ezen manipulációk eredményeként a felesleges folyadék kiürül, és a tejföl zsírtartalma és sűrűsége nő.

Ezután a tejfölt egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és mixerrel habosra keverjük. Ne feledje, hogy egy jó minőségű sűrű krémhez a tejfölt cukorral kell verni legalább tizenöt percig a mixer maximális sebességén.

Mint látható, a tortakrém otthoni elkészítése nem olyan nehéz. Nem kell más, mint egy vágy, egy mixer vagy egy habverő, és a recepthez szükséges termékek. Főzz örömmel: magadnak és másoknak az édesség kedvéért. Jó étvágyat és sikert a kulináris kreativitásban!

Sokan tudják, hogyan kell tortához krémet készíteni. Hiszen a legtöbb tömés a házi desszert nem igényel sok időt és különféle alkatrészeket. De azoknak, akik még mindig nem rendelkeznek ezzel az információval, úgy döntöttünk, hogy bemutatunk néhány egyszerű és elérhető módokon amely lehetővé teszi, hogy saját kezűleg finom és gyönyörű tortát készítsen.

Egyszerű krém keksz tortához

A keksz nagyon puha és puha sütemény, amitől a desszert különösen ízletes és kielégítő. Egy ilyen termékhez ideális egy sűrű krém, amely csak részben szívódik fel az alapba. Ehhez szükségünk van:

sótlan vaj - körülbelül 175 g;
sűrített tej - szabványos üveg;
dió vagy más további összetevőket- tetszés szerint használd.

Főzési folyamat

Mielőtt sűrített tejből készítene süteménykrémet, először el kell távolítania a vajat, és szobahőmérsékleten, amennyire csak lehetséges, fel kell olvasztania. Ezután egy turmixgép tálba kell helyezni, és nagy sebességgel nagyon erősen verni. Az ilyen manipulációk eredményeként levegős és gyengéd masszát kell kapnia. Adjunk hozzá egy teli üveg sűrített tejet, és jól keverjük össze.

Ha van vágy, akkor a kapottra édes massza Ezenkívül előpörkölt és nagy morzsára vágott dióféléket is kirakhat. A csokikrémhez körülbelül 3 nagy evőkanál kakaóport kell a sűrített keverékhez adni.

A házi töltelékkel ellátott sütemény elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez csak meg kell kenni vele a süteményeket, és több órára hűtőbe tenni. A végén nagyon meg kell kapnod finom desszert jellegzetes sűrített tej aromájával.

krémsajt krém

Mielőtt krémet készítesz a tortához, döntsd el, milyen desszertet szeretnél. Végül is az egyik vagy másik töltelék kiválasztásának teljes mértékben meg kell felelnie a süteményeknek. Például azért híres torta A tiramisu a legjobb használni folyékony krém krémsajt alapú.

Tehát szükségünk van:

porcukor - 2 nagy kanalak;
nagy falusi tojás - 3 db;
mascarpone krémsajt - 250 g (standard csomagolás).

Főzési mód

Saját főzés házi krém a tiramisu tortához jobb annál amelyet por formájában árulnak. Végtére is, hogy finom és egészséges desszert csak használni kell természetes hozzávalók, nem ízek és ízfokozók halmaza.

Tehát, mielőtt krémsajttortát készítesz, fel kell törni a nagy falusi tojásokat, majd elválasztani a fehérjét a sárgájától. Az utolsó hozzávalóhoz porcukrot adunk, és villával alaposan összekeverjük. Ezután a sárga masszához helyezzük a mascarponés krémsajtot, és keverjük addig, amíg homogén állagot nem kapunk. Ebben az esetben ajánlatos ügyelni arra, hogy egyetlen csomó se maradjon a krémben.

A sárgája feldolgozása után el kell kezdeni a fehérjék elkészítését. Le kell hűteni, majd turmixgéppel levegős, de nem túl erős habbá verni. Ezután a krémes tojásmasszához kell fektetni, és jól össze kell keverni egy szokásos kanállal. Ennek eredményeként egy nem túl sűrű, de illatos és ízletes krémet kell kapnia.

Meg kell jegyezni, hogy csak a "Tiramisu" töltelék elkészítéséhez friss tojás. Ebben a tekintetben jobb, ha nem boltban, hanem a piacon vásárolja meg őket a gazdáktól.

Torta főzése tejföllel

A tejföl sokoldalú töltelék, amely bármilyen süteményhez ideális. Nagyon finomat készíthetsz vele és finom desszert bárkinek ünnepi asztal. Az alaphoz szükségünk van:

falusi tojás - 3 db;
közepes méretű cukor - egy teljes pohár;
kiváló minőségű liszt - egy teljes pohár;
szóda és ecet - fél kanál.

Torta főzés

Krémkészítés előtt szivacs torta, óvatosan meg kell sütni a tortát. Ehhez a tojásfehérjét erősen verjük fel, majd keverjük össze a sárgája és a cukor keverékével. Ezután ugyanabban a tálban el kell oltani a szódát ecettel, és könnyű lisztet kell hozzáadni.

Az alap összegyúrása után kivajazott tepsibe kell önteni, és a sütőben megsütni (kb. egy óra). Amikor a sütemény teljesen megfőtt, ki kell venni a formából és teljesen ki kell hűteni. Összefoglalva, kívánatos hosszában kettévágni.

Krém elkészítése

A tejfölös torta nagyon gyorsan elkészül, de hihetetlenül gyengéd és ízletes. A töltelékhez szükségünk van:

friss tejföl maximális zsírtartalommal - 700 ml;
porcukor - 1 csésze.

Egy ilyen töltelék elkészítéséhez erősen verjük tejtermék turmixgépben, majd öntsünk bele port, és ismételjük meg a keverési eljárást, amíg nagyon buja és levegős masszát nem kapunk.

Desszertet formálunk

A krém elkészítése után nagyvonalúan kenje meg a lehűtött keksz torták, majd hajtsd össze és öntsd rá egy kevés meleg csokoládémázzal. Egy ilyen desszertet ajánlatos az asztalra tálalni, miután két órán át hűtőszekrényben érlelték.

Krémet készítünk a "Custard" tortához

A puding süteményhez egy nagyon magas kalóriatartalmú töltelék, amely nem csak az említett desszerthez, hanem különféle süteményekhez is alkalmas. Elkészítéséhez szükségünk van:

kiváló minőségű liszt - körülbelül 90 g;
cukor - körülbelül 400 g;
zsíros tej - körülbelül 700 ml;
falusi tojás -5 db;
vaníliás cukor - egy kanál hegyén;
sótlan vaj - körülbelül 25 g;

A főzési folyamat lépésről lépésre

A saját puding elkészítéséhez forraljuk fel. falusi tej. Amíg a tűzhelyen melegszik, válasszuk el a fehérjéket a sárgájától, és morzsoljuk össze az utolsó komponenst cukorral. Ezután a kapott masszába vanillint és kiváló minőségű lisztet kell tenni. Az összetevők összekeverése után forró tejbe kell önteni. Körülbelül 10 percet vesz igénybe, hogy alacsony lángon főzzük az összetevőket. Ebben az esetben a forralás során rendszeresen keverni kell a tejszínt egy közönséges kanállal. További kész massza kissé lehűtjük, majd hozzáadjuk a felvert vajat.

Az összes leírt lépés után elég vastag és hosszantartó krém. Javasoljuk, hogy cukrászzacskóba helyezze, majd rendeltetésszerűen használja.

Desszertnek finom krém készítése fehérjékből

Jó néhány módszer létezik arra, hogyan készítsünk otthon gyorsan és egyszerűen fehérjekrémtortát. Csak a legegyszerűbbet mutatjuk be. Neki szükségünk van:

tojásfehérje - 4 tojásból;
a cukor nem túl nagy - ½ csésze;
minél zsírosabb friss tejszín - 1 csésze.

Hogyan kell főzni?

Levegővé és könnyű krém a tortához a tojásfehérjét turmixgépbe kell tenni, és a nem túl nagy cukorral erősen felverni. Miután meglehetősen buja és ellenálló masszát alakítottunk ki, kis adagokban öntsünk bele nehéz tejszínt, és folytassuk a keverési eljárást. Ennek eredményeként egy fehér és levegős krémet kell kapnia, amely könnyedén felveszi bármilyen formát, amit ad neki.

Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen töltelék nem csak sütemények kenésére használható, hanem például eklér, tubulus, puding és homok sütemények készítésére is.

A tortát krémmel díszítjük

A torta díszítésére szolgáló krém könnyen megvásárolható a boltban. Végül is a tejszínhab segítségével nem csak ízletes, hanem nagyon könnyű főzni gyönyörű desszert. De ha nem szeretne töltelékes léggömböt vásárolni, akkor elkészítheti saját maga. Ehhez szükségünk van:

sótlan vaj - körülbelül 200 g;
porcukor - körülbelül 8 nagy kanál;
bármilyen színezék - ízlés szerint alkalmazza.

Főzőkrém a desszert díszítésére

Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen krém nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú. Ebből a szempontból csak torta díszítésére javasolt használni. Ehhez először ki kell venni a vajat a hűtőszekrényből, és meg kell várni, amíg teljesen megpuhul. Ezután keverje össze turmixgéppel vagy turmixgéppel. A porcukor kiöntése után ezeket a lépéseket meg kell ismételni.

Miután a krém levegős és buja lesz, részekre kell osztani, bele kell önteni bizonyos színezékeket, és egy kanállal jól össze kell keverni. Mellesleg adni krémes díszítés adott szín, opcionális vásárlás táplálék-kiegészítők. Ehelyett használhat céklát, répalé, valamint kakaópor, reszelt vagy olvasztott csokoládé stb. Így a desszert egészségesebb és biztonságosabb lesz.

Vajkrém tortához, stabilitása és könnyű elkészítése miatt klasszikusnak számít cukrászművészet. Különböző feladatokat tud megbirkózni: legyen szó rózsavirágról malajziai technikával, vagy egy desszertnek letisztult formákat adjon a masztixel való bevonás előtt. Nagyszámú különböző receptek készítményei lehetővé teszik a torta ízének radikális megváltoztatását, még akkor is, ha a szokásos klasszikus kekszet süteményként használják.

Vajas krém tortához - klasszikus változat

A klasszikus vajas krém könnyen elkészíthető, és azoknak is megfelelő, akik most kezdik cukrászként. Tökéletesen tartja a formáját és könnyen lerakható különféle domborműves minták keresztül édesipari fúvókák. Minél zsírosabb az olaj, annál finomabb lesz a krém.

A klasszikus változathoz használja:

200 grammos csomag tejszín. olajok;
160-180 g porcukor;
30-45 ml tehéntej.

Főzés lépésről lépésre:

Szobahőmérsékleten a vajat puhára tesszük, amikor ujjal könnyen meg lehet nyomni. A porcukrot átszitáljuk. Ha inkább házi készítésű, mint bolti pasztőrözött tejet használ, akkor jobb, ha felforralja és lehűti. Az ideális olajhőmérséklet a működéshez 25 fok. Hogy a tejszínben ne legyenek cukorszemek, csak porcukrot vegyünk, cukrot ne, és mindenképpen szitáljuk meg.
Először a vajat mixerrel habosra keverjük, majd apró részletekben hozzáadjuk a többi hozzávalót: először a port, majd a tejet.
Kész krém buja, fényes és sima lesz. Kívánság szerint adható bogyó, kávé ill csokoládé ízű egy keveset hozzáadva bogyószörp, kávé vagy kakaó.

Édes réteg sűrített tejjel

A sűrített tejes vajas krém nem csak a torták rétegezésére tökéletes, hanem masszának is a torta masztix alá történő kiegyenlítésére. Ennek a rétegnek az íze tejes lehet, ha teljes sűrített tejet veszünk, vagy karamell, ha főtt sűrített tejet használunk. Az elkészítéséhez használt összetevőknek azonos hőmérsékletűnek kell lenniük - szobahőmérsékleten.

Ami kell a krémhez:

300 g tejszín. olajok;
400 g sűrített tej (forralható).

Főzési mód:

A mixer habverőjével maximális sebességgel verjük fel a vajat fehér habos masszává.
Ezt követően, folytatva a folyamatot, fokozatosan adjunk hozzá sűrített tejet, verjük fel a tejszínt, amíg bolyhos és sűrű keveréket nem kapunk.

Ki nem szereti a házi készítésű édességeket?

Nagymama lepénye, néni mézeskalácsa, anyukáé levegős sütemények.

És milyen csodálatos, ha maradt egy kis tejszín, és megengedik, hogy csak úgy fogyasszuk, ujjunkkal leszedve a serpenyőről!

Nem baj, hogy a házi sütemények néha nem olyan színesek, mint a boltiak, de a házi cukrászok finom krémekkel büszkélkedhetnek!

A tortakrém otthon készíthető belőle tejszín, tejföl, tejszínes vaj vagy annak hozzáadásával, tojásfehérje vagy tejet.

A krém elkészítéséhez teljes sűrített tejet vehetünk, amelyet forralhatunk is.

A fő terméktől és az elkészítési módtól függően a torta krémje lehet:

Belkov;

Olajos;

Tejszínes;

Tejföl;

Tejsodó.

Az olaj-, vaj- és fehérjekrémek univerzálisnak számítanak, hiszen az ilyen krémeket nem csak a tortákra kenik, hanem a tortákat is díszítik.

A tejfölt és a pudingot elsősorban a sütemény töltésére használják, de ha ilyen krémek borítják a felületét, akkor mindenképpen szórjuk meg a tetejét pirított, majd apróra vágott mandulával ill. dió, vagy sütemény töredékeiből és törmelékéből készült morzsákat.

A puding ideálisan impregnálja nemcsak a zsenge kekszeket és mézes sütemények, máshoz hasonlóan alkalmas a belőle sütött sütemények megkenésére leveles tészta. Élénk példa erre Napóleon, akit gyermekkora óta mindenki szeretett.

A krém típusától és elkészítésének módjától függően a fő termékeken kívül tartalmazhat sűrítőszert is. búzaliszt.

A házi krémek ízét őrölt dió, lekvár, gyümölcsdarabkák javítják, minden a vágytól és ízléstől függ.

Aromatizálja a krémet használhatunk speciális eszenciákat, vaníliaport (vagy cukrot), konyakot ill desszert borok amelyeket a habverési folyamat során adnak hozzá.

Különböző színű krémek, amelyet dekorációra használunk, a gyártás során is használt különféle ételszínezékek beavatkozásával érhetjük el. Az ilyen színezékek kereskedelmi forgalomban kaphatók, de még mindig jobb, ha természetesekkel helyettesítik őket.

Finomra reszelt citromhéj vagy sárgarépalé sárga krém.

A vörös foltosodás akkor derül ki, ha egy kis gránátalmát, cseresznyét ill céklalé.

Vörös és sárga keverése természetes színezékek, elérhető narancsszín.

gyönyörű Zöld szín sóska vagy spenótlé hozzáadásával érheti el.

Égetett kristálycukor vízben oldva vagy keményen főzött instant kávé, beszínezi a krémet barna szín.

Süteménykrém otthon - az elkészítés általános elvei

Megszerzéséért finom krém otthoni süteményhez érdemes frisset, jó minőségűt és kizárólag természetes termékek.

Nagyon sokféle krém létezik a süteményhez, és nagyon különböznek az elkészítési módjukban.

Az otthoni süteménykrémet általában úgy készítik el, hogy először az összes terméket összekeverik, majd a kívánt sűrűségűre és állagúra felverik.

Vannak olyan krémtípusok, amelyeknél először az alapot főzik le, amit aztán a habverés során forrón vagy hűtve adnak hozzá a többi hozzávalóhoz, vagy fordítva, a már kihűlt vagy még forrón főzött alaphoz keverik az egyéb összetevőket.

Nem számít, milyen krémet készítenek, van szükséges feltétel, habverés végén többszörösére nőtt, homogén sűrű masszát kell kapni. Valójában ez a kész krém.

"Felhő" - fehérje krém otthoni tortához

Csodálatos fehérjes levegőkrém, sokak által oly szeretett puffadásos „csövek” töltőanyaga. Gyengédsége miatt gyakran használják sütemények sütéséhez. És ha több citromlevet ad hozzá, akkor nagyon szokatlan savanyú lesz.

Hozzávalók:

Két tojás;

140 gramm cukor;

Citromsav vagy két csepp citromlé;

Vanília por.

Főzési mód:

1. Öntsön ötven milliliter vizet kristálycukorral, alaposan keverje össze, és forralja fel a szirupot. Ugyanakkor a tűzhely fűtését maximálisra kell kapcsolni, és annak érdekében, hogy a szirup ne égjen el, főzés közben folyamatosan keverni kell.

2. Ha felforrt, csökkentsük a hőt a lehető legalacsonyabbra, és főzzük tovább.

3. Amíg a szirup forr, a sárgájától elválasztott fehérjét addig verjük, amíg sűrű, sűrű hab nem lesz. A tojásfehérje gyorsabb felverése érdekében adjunk hozzá egy keveset citromsav. Egy citromból facsarhatsz pár csepp levet.

4. Most ellenőrizze a főtt készenlétét cukorszirup. Ehhez ejtse bele egy kicsit hideg vízés az ujjaival vegye ki a belőle formált labdát. Ha a golyó sűrű, nem gyűrődik, de nem is nagyon kemény, akkor kész a szirup.

5. Vegyünk egy edényt a felvert fehérjékkel, és kezdjük újra verni, közben nagyon óvatosan, lehetőleg hígabbra öntjük a tűzről levett szirupot. Ne hagyja abba a verést, amíg az összes forró cukormasszát bele nem önti, különben a fehérjék felkunkorodnak, és a krém nem fog működni.

6. Az elkészült krémet elkészítés után azonnal használjuk fel, mert nagyon gyorsan megkeményedik.

Fehérje, gőzfürdőben, tortakrém otthon

Hozzávalók:

Öt fehérje;

200 g sárga finomítatlan cukor;

Egy csipet citrom neked.

Főzési mód:

1. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és tegyük hűtőbe legalább fél órára, hogy kihűljön.

2. Adjuk hozzá a „citromot” a lehűtött fehérjékhez, és kezdjük el lassan verni. Először fel kell verni a fehérjéket villával, és amikor azt látja, hogy buborékok kezdtek képződni a fehérjemasszában, helyezze át a tartályt gőzfürdőés folytassa a verést mixerrel vagy alacsony sebességű botmixerrel, fokozatosan növelve a sebességet. Ügyeljen arra, hogy a fürdő gőz, nem víz!

3. A fehérjéket tartalmazó edény ne érjen forrásban lévő vízhez. A víz nem forrhat túl intenzíven, különben a fehérjéknek nem lesz ideje felverni és főzni.

4. Amikor a massza fehéredni kezd, öntsük bele az egész adag kristálycukrot, és verjük tovább, amíg a tömeg észrevehetően megnövekszik és besűrűsödik. A készenlét könnyen meghatározható a keverő forgásának lassításával.

5. Vegye le a tejszínes edényt a melegítésről, és további tíz percig intenzíven keverje.

Vaj "Charlotte" - tortakrém otthon

Hozzávalók:

360 gramm cukor;

400 gramm tejszínes vaj;

csirke tojás - 1 db;

240 ml teljes pasztőrözött tej;

4 gramm vaníliapor;

1 tk pálinka, konyak vagy erős, fanyar bor ("Madera").

Főzési mód:

1. A tej harmadik részét összekeverjük a teljes adag cukorral, hozzáadjuk a felvert tojást, jól elkeverjük, és közepes lángon nyolcvan fokra melegítjük.

2. A maradék tejet a masszához öntjük, felforraljuk, és a hőt minimálisra csökkentve áztatjuk alacsony forrásponton öt percig.

3. Vegyük le a tűzről, hűtsük le egy kicsit, és forrón szűrjük át szitán vagy egy ritka szűrőn. Hűtsük le húsz fokra.

4. Adjuk hozzá a vaníliaport, a konyakot és kezdjük el felverni a tejszínt, fokozatosan hozzáadva a lágy vajat.

5. Ha homogén légtömeget kapunk, kész a krém.

Vaj "Glace" - krém tortához otthon

Hozzávalók:

400 gramm természetes vaj;

350 gramm cukor;

Nyolc tojás;

Vanília por vagy cukor - 5 gramm;

Egy teáskanál fehér szerecsendió bor.

Főzési mód:

Hozzávalók:

Fél liter zsíros (lehet házi) tejföl;

Vaníliás cukor;

300 gramm ömlesztett cukor.

Főzési mód:

1. A kihűlt tejfölt keverőgéppel addig verjük, amíg térfogata megnő.

2. Ezután a verés megszakítása nélkül öntsük bele az összes kristálycukrot, és addig verjük, amíg a kristályai feloldódnak, és kellően bolyhos és sűrű masszát nem kapunk.

Tortakrém otthon - főzési trükkök és hasznos tippek

A tejszínt ne verjük fel zománcozott edények. Mivel habveréskor a zománc letörhet, darabjai beleesnek a krémbe.

Bármilyen tejszín felverése alacsony intenzitással kezdődik, tovább növelve a habverés sebességét.

Fehérjekrém, belekeverjük alumínium edények sötétedhet. Egy ilyen krém elkészítéséhez a legjobb, ha vastag falú üveg- vagy fajansztartályt vesz fel.

Ha rossz elválasztani a sárgáját a fehérjéktől, akkor a fehérjekrém nem fog működni. A véletlenül az edényekbe kerülő zsír is zavarhatja a habverést.

Ha a friss tejfölt vagy tejszínt egy napig hűtőszekrényben tároljuk, az ezek alapján elkészített krémet sokkal könnyebben és gyorsabban fel lehet verni.

Ha a tejföl nem verődik jól, szitára dobjuk, aminek az alját gézzel béleljük ki. A felesleges folyadék leválik, és a tejszín gyorsan felverődik.

Ha kezdetben bevezeti az egyik felét nyers tojásfehérje, nagyon gyorsan felkapja magát.

az alapja tejsodó vastag falú serpenyőben érdemes főzni, ilyenkor nem ég meg.

kapcsolódó cikkek

Füstölt csirke saláták: receptek fotókkal, egyszerű és finom

Tenger gyümölcsei saláta ananászos recepttel

Millefeuille zöldségekkel és mozzarellával

Mi az a burrito és hogyan kell főzni?

Lyukas palacsinta kefiren - receptek vékony, ízletes, áttört palacsintához Recept finom palacsintához lyukas kefiren

Uborkasaláta télre Uborkasaláta télre

Hogyan csomagoljunk palacsintát kaviárral

Hogyan főzzünk sűrített tejet és főzzünk vele finom desszerteket

Népszerű

A halételek története A sült hal története Ha megkérdezed magadtól: „Hogyan kerültek a halételek az emberi asztalra?”, akkor a válasz önmagát sugallja. Folyók folynak mindenhol és mindig, és vannak tavak...

híres mexikói chilis étel Biztosan hallottál már a híres mexikói ételről - a chiliről. Ez egy csípős paprikás húsétel, és ízlés szerint adjuk hozzá a többi hozzávalót is...

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a szószokat A keményítő duzzanata és kocsonyásodása Felhasználhatósági idő Szósz-majonéz és származékai. vendéglátó egységekben készítik. 1-2 napon belül eladó,...