सन्टी सैप कैसे और कितना संग्रहित किया जाता है। साइट्रिक एसिड के साथ। बर्च सैप को फ्रीज करके लंबे समय तक स्टोर करना

कैसे बचाएं सन्टी रसके लिए घर पर लंबे समय तक? यह सवाल फैंस के लिए चिंता का विषय होना तय है। हीलिंग ड्रिंककौन इसके स्वाद का आनंद लेना चाहेगा साल भर. प्रकृति के इस उपहार को स्टोर करने के कई तरीके हैं। लेकिन पहले, आइए जानें कि संग्रह के बाद बर्च सैप को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है और यह कितने समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सन्टी एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे लंबे समय तक ताजा रखना संभव नहीं है, यहां तक ​​​​कि रेफ्रिजरेटर में भी। तथ्य यह है कि रस में कई सूक्ष्मजीव और बैक्टीरिया होते हैं, जिनकी महत्वपूर्ण गतिविधि इतनी कम शेल्फ लाइफ का कारण बन जाती है। कुछ दिनों तक फ्रिज में रहने के बाद बर्च सैप खराब होने लगता है।

इसलिए, उन संकेतों को पहचानने में सक्षम होना आवश्यक है जिनके द्वारा आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत रस खराब हो गया है या नहीं। उनमें से:

• तलछट की उपस्थिति: यदि तलछट कंटेनर के तल पर है, और तरल स्वयं पारदर्शी और हल्का रहता है, तो सब कुछ क्रम में है: उत्पाद ने अपनी ताजगी बरकरार रखी है और बिना किसी डर के सेवन किया जा सकता है। यदि तरल बादल बन जाता है, तो तलछट पूरे जार या बोतल में वितरित हो जाती है - रस अनुपयोगी हो गया है और इसे बाहर निकालना होगा।
• रस की पारदर्शी स्थिति का हमेशा यह मतलब नहीं होता है कि उत्पाद ताजा रहता है। तरल फिर से साफ हो सकता है क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान सिरका का उत्पादन होता है। पेय अदूषित लग सकता है, लेकिन इसे पीना असंभव होगा। यह केवल उत्पाद को चखने के द्वारा ही निर्धारित किया जा सकता है।
• यदि आप देखते हैं कि पेय की सतह पर मोल्ड बन गया है, तो उत्पाद का तुरंत निपटान करें, किसी भी मामले में इसे निगलना न करें, अन्यथा अप्रिय स्वास्थ्य परिणाम संभव हैं।

बिना उबाले फ्रिज में बर्च सैप की अधिकतम शेल्फ लाइफ 5-7 दिन है। इसे कांच के कंटेनरों में इसके शीर्ष शेल्फ पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, जिसमें स्थिर तापमान के साथ तरल पदार्थ प्रदान करने के गुण होते हैं और उत्पाद की संरचना को प्रभावित नहीं करते हैं।

बर्च सैप को प्लास्टिक की बोतलों में कैसे स्टोर करें? इस मामले में ताजा रस का शेल्फ जीवन कांच के बने पदार्थ में संग्रहीत होने की तुलना में बहुत कम होगा और केवल दो दिनों तक होगा। और यह मामला है अगर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ठंड के स्रोत के करीब रखा जाता है। किसी भी मामले में, बर्च सैप की ताजगी का निर्धारण करते समय, ऊपर उल्लिखित कारकों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

ध्यान दें कि जल्दी रसकली की सूजन की अवधि के दौरान पेड़ों से एकत्र किए गए संग्रह को उस अवधि के दौरान एकत्र किए गए उत्पाद की तुलना में थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है जब पेड़ पर हरी पत्तियां दिखाई देती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रारंभिक काल में पेड़ से ऊपर की ओर बहने वाली धारा से तरल निकलता है, इसलिए पेड़ बर्च के पत्तों के खिलने के लिए आवश्यक पदार्थों के साथ कलियों को प्रदान करता है।

और जब सन्टी हरा होने लगती है, तो उसमें से पहले से ही हरी पत्तियों में उत्पादित कार्बनिक पदार्थ (ग्लूकोज, विटामिन और अन्य) के साथ एक तरल निकलता है।

घर पर बर्च सैप कैसे बचाएं

एक सन्टी उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से सबसे आम निम्नलिखित हैं:

• खाना बनाना विभिन्न पेयसन्टी सैप (क्वास, बाल्सम और अन्य) पर आधारित;
• उत्पाद संरक्षण;
• गहरी ठंड।

बेशक, एक ही समय में, पेय की संरचना, और परिणामस्वरूप, यह बदतर के लिए थोड़ा बदल जाता है। लेकिन दुर्भाग्य से, पेय को लंबे समय तक ताज़ा रखने का कोई तरीका नहीं है।

बर्च सैप को फ्रीज करके लंबे समय तक स्टोर करना

उत्पाद को इस तरह से संरक्षित करने के लिए, एक साधारण फ्रीजर नहीं, बल्कि एक ऐसी तकनीक का होना वांछनीय है, जिसमें क्षमता हो शीघ्र जमने वाला. इस मामले में मूल्यवान रचनातरल लगभग नहीं बदलता है और अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

उत्पाद को छोटे हिस्से (अधिकतम 300-500 मिलीलीटर) में जमे हुए होना चाहिए। क्यों? सबसे पहले, इस तरह से तरल जल्दी से बर्फ में बदल जाएगा और इस तरह जितना संभव हो सके अपने गुणों को बरकरार रखेगा। दूसरे, इस मामले में उपभोग के लिए इसे डीफ्रॉस्ट करना आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। तीसरा, डिफ्रॉस्टेड उत्पाद का शेल्फ जीवन ताजा (2 दिनों से अधिक नहीं) की तुलना में बहुत कम है, इसलिए इसे फ्रीजर में छोटी मात्रा में स्टोर करना अधिक लाभदायक होता है।

उत्पाद को फ्रीज करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है प्लास्टिक की थैलियांलेकिन उन्हें कड़ा होना चाहिए। लेकिन इसे विशेष खाद्य कंटेनरों में करना सबसे अच्छा है।

उत्पाद संरक्षण

सर्दियों के लिए सन्टी का रस तैयार करने के लिए, वे इसे संरक्षित करने की विधि का उपयोग करते हैं।

सबसे पहले, तरल को दृढ़ता से गर्म किया जाता है (80 डिग्री तक), फिर इसे पूर्व-निष्फल ग्लास कंटेनरों में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। उसके बाद, उत्पाद को पानी के स्नान में 20-30 मिनट के लिए लगभग 90 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

रस के जार को ठंडा करके भंडारण के लिए ठंडे स्थान (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में रखा जाता है। इस प्रकार, उत्पाद को छह महीने या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पेय: बिना उबाले बर्च सैप को कैसे स्टोर करें

बर्च सैप से पेय बनाने के लिए कई तरह के व्यंजन हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

क्वासो

रस से क्वास बनाने की कई रेसिपी हैं, खमीर के साथ और बिना खमीर के।

सबसे आसान नुस्खा:

1. 1. एक दो लीटर जूस के लिए 4 चम्मच दानेदार चीनी और एक छोटी मुट्ठी किशमिश लें।
   2. तरल के साथ एक गिलास कंटेनर में, आप साइट्रस उत्तेजकता, कुछ जोड़ सकते हैं सूखे जामुनया फलों के टुकड़े।
   3. फिर उत्पाद को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर 3 दिनों के लिए हटा दिया जाता है।
   4. इसके बाद छान कर सेवन करें।

इस पेय को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बाम, रस को स्टोर करने के तरीकों में से एक के रूप में

इस पेय में अल्कोहल होता है, इसलिए इसका सेवन केवल वयस्क ही कर सकते हैं। इसमें निम्नलिखित सामग्री होती है:

• सन्टी सैप - 5 लीटर;
• रेड वाइन (अधिमानतः घर का बना) - 1 लीटर;
• चीनी - 1.5 किलो;
• छिलके वाला नींबू (कुचल) - मध्यम आकार के दो टुकड़े।

सभी सामग्री को एक सुविधाजनक कटोरे में मिलाया जाता है। व्यंजन के शीर्ष को धुंध से ढक दिया जाता है और पेय को कुछ महीनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

फिर मिश्रण को छानकर जार या बोतलों में भर दिया जाता है। पेय को एक और 3 सप्ताह के लिए काढ़ा करने की अनुमति है। सब कुछ, बाम तैयार है। आप इसे कई सालों तक रख सकते हैं।

• शेल्फ जीवन: 7 दिन
• इस तारीक से पहले उपयोग करे: 7 दिन
• रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन: पांच दिन
• फ्रीजर का समय: 60 दिन

जमा करने की अवस्था:
+12 ° C . से अधिक नहीं के तापमान पर ठंडी और अंधेरी जगह में

वसंत की शुरुआत में, जब जंगल में बर्फ पिघलना शुरू हो जाती है और पहली "ग्लेड्स" जमीन पर दिखाई देती है, तो सारी प्रकृति जीवन में आ जाती है। और बर्च के साथ बहने लगती है जीवनदायिनी नमी- बर्च सैप, एक तरल जिसमें बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

यह आपके शरीर को ऊर्जा के साथ पोषण देने और इसे बेहतर बनाने के लिए आसानी से एकत्र किया जा सकता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि घर पर बर्च सैप को कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह न केवल अपने लाभकारी गुणों को खो दे, बल्कि खराब भी न हो। वही आज हम बात करने वाले हैं।

घर पर बर्च सैप कैसे स्टोर करें

बर्च सैप को स्टोर करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके विभाग में किस तरह का उत्पाद है। यदि यह एक स्टोर में खरीदा गया बर्च सैप है, तो इसे, एक नियम के रूप में, 3 . में बेचा जाता है लीटर जारऔर भली भांति बंद करके सील कर दिया। इसकी शेल्फ लाइफ है 2 साल, साथ ही अन्य सभी डिब्बा बंद भोजन. उत्पादन का समय और समाप्ति तिथि उत्पाद लेबल पर पाई जा सकती है।

एक और बात यह है कि यदि आप प्राकृतिक सन्टी सैप को इकट्ठा करने की योजना बना रहे हैं या पहले से ही एकत्र कर चुके हैं, और यह सोच रहे हैं कि इसे कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए। घर पर बर्च सैप कैसे स्टोर करें? इसमें कुछ काम लगेगा, लेकिन पहले आइए देखें उपयोगी गुणइस उत्पाद का:

• बिर्च सैप का एक उत्कृष्ट टॉनिक प्रभाव होता है;
• ब्रोंची और फेफड़ों के कामकाज पर उत्कृष्ट प्रभाव;
• तरल में कैल्शियम और मैग्नीशियम, सोडियम और फ्लोरीन, और एक व्यक्ति के लिए आवश्यक कई अन्य खनिजों की बहुत अधिक सामग्री होती है।

पर बीच की पंक्तिरूस में, केवल 2 सप्ताह में, आप इसके उपचार स्वाद का आनंद लेने के लिए स्वस्थ सन्टी सैप एकत्र कर सकते हैं।

फ्रिज में बर्च सैप कैसे स्टोर करें

वास्तव में, असली वन सन्टी का रस बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आपको अपनी प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए इसे तुरंत पीना चाहिए। लेकिन जीवन को कुछ समय के लिए बढ़ाने के विशेष उपाय हैं विटामिन पेय, लेकिन इससे अधिक नहीं 2-4 दिन. यह तब किया जा सकता है जब आप पेय को तुरंत साफ कांच के जार में डाल दें और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सर्दियों के लिए बर्च सैप कैसे स्टोर करें

पेय को फ्रीज या संरक्षित किए बिना, यह लगभग असंभव है। लेकिन साफ ​​पैकेजिंग की स्थिति में भी और विशेष स्थितिफ्रिज ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालासन्टी का रस खतरनाक हो सकता है, और यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।

सबसे पहले, सबसे साफ रेफ्रिजरेटर में रहने वाले रोगजनक रोगाणु इसमें प्रवेश कर सकते हैं, जिससे रस खराब हो जाएगा। इसके अलावा, जब हवा के संपर्क में, रस ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है, और यह इस तथ्य की ओर जाता है कि वे इससे बाहर खड़े होने लगते हैं। जहरीला पदार्थ मुक्त कण. इसलिए, करने के लिए सही तरीकाबर्च सैप के रूप में वन उपहार को बचाने के लिए इसे संरक्षित किया जाना चाहिए।

भविष्य में उपयोग के लिए बर्च सैप को कैसे स्टोर करें

यदि बहुत अधिक सन्टी रस है, तो साधारण किण्वन इसे रखने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, तनावपूर्ण रस को एक साफ कंटेनर (ग्लास) में डाला जाता है, जिसे पहले उबलते पानी या भाप से निष्फल किया गया था। प्रत्येक लीटर तरल के लिए, आधा चम्मच (रंग और स्वाद के लिए, बेंत का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है) जोड़ें ब्राउन शुगर) और 5-7 टुकड़े। साथ ही, कुछ मामलों में, मसालेदार स्वादऔर सुगंध, उत्साह डाल खट्टे फल(, चूना, नारंगी)। अब कंटेनर को विश्वसनीयता के लिए एक तंग ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है, ताकि जार "विस्फोट" न हो, इसे टेप या तार से कसकर बांध दिया जाना चाहिए और 3-4 दिनों में आपको एक असली मिल जाएगा सन्टी क्वासो. और आपको इससे सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इसमें अल्कोहल मौजूद हो सकता है। यह पेय कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है।

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें ताकि यह खट्टा न हो जाए

और निश्चित रूप से, रस को बचाने का सबसे आसान तरीका उत्पाद को संरक्षित करना है। ऐसा करने के लिए, चीनी को 80 डिग्री तक डाले बिना तनावपूर्ण पेय को गर्म करने के लिए पर्याप्त है, तैयार जार में डालें और रोल करें सामान्य तरीके से, आप सामान्य का उपयोग कर सकते हैं धातु के ढक्कन. उत्पाद में हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से उस स्थान पर राल लगा सकते हैं जहां ढक्कन और कंटेनर संपर्क में आते हैं। उसके बाद, सीलबंद जार को 15 मिनट के लिए 75-80C के तापमान पर निष्फल किया जाना चाहिए। आप इस उत्पाद को स्टोर कर सकते हैं छह महीने तक, ठंडी और अंधेरी जगह में।

बर्च सैप को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

बर्च सैप को प्लास्टिक की बोतल में कैसे स्टोर करें? अगर अंतरिक्ष अनुमति देता है फ्रीज़रमलबे और छोटे चिप्स से फ़िल्टर्ड, साफ प्लास्टिक की बोतलों में बर्च सैप डालना और फ्रीज करना फैशनेबल है। आप 0.5 लीटर से लेकर 2.5 लीटर तक अपनी पसंद के अनुसार कंटेनर चुन सकते हैं।

बोतल पर टोपी को कसकर पर्याप्त रूप से पेंच करना और कंटेनर में रस की पूरी मात्रा नहीं डालना महत्वपूर्ण है - जमे हुए होने पर, यह थोड़ा "फुला" जाएगा और यह बस फट सकता है। इसलिए, 100-150 मिलीलीटर बर्च सैप को कम करना बेहतर है।

ऐसे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें, और इसकी शेल्फ लाइफ है 8 महीने.

बर्च सैप को कमरे के तापमान पर कैसे स्टोर करें

यदि एक इकट्ठे उत्पादयदि आप इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए नहीं रखते हैं, तो लगभग 2-3 दिनों के लिए रस बादल बनना शुरू हो जाएगा, और फिर किण्वित हो जाएगा। कम तापमान पर रेफ्रिजेरेटेड होने पर, यह अपना स्वाद नहीं खोएगा या इसकी स्थिरता नहीं बदलेगा 5 दिनों तक.

तहखाने में बर्च सैप कैसे स्टोर करें

यदि रस के साथ एक कंटेनर बर्फ में, घर की छाया में, या, उदाहरण के लिए, ठंडे तहखाने में "खोदा" जाता है, ताकि उस पर सीधी धूप न पड़े, तो उत्पाद को संग्रहीत किया जा सकता है 2 सप्ताह तक. लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इतने लंबे भंडारण के साथ, पेय अपना मूल स्वाद खो देगा, यह मीठा होगा और साथ ही स्वाद में नरम होगा। तब रस खट्टा हो जाएगा, और फिर किण्वन, और सिरका का एक स्पष्ट स्वाद दिखाई देगा।

बिना नसबंदी के बर्च सैप कैसे स्टोर करें

अन्य बातों के अलावा, बर्च सैप के आधार पर, इसकी किण्वन की क्षमता के साथ, आप प्राकृतिक घर का बना बना सकते हैं मादक पेय. उदाहरण के लिए, आपको 5 लीटर रस, 1.5 किग्रा चाहिए। दानेदार चीनीऔर दृढ़ की एक बोतल। नींबू के एक जोड़े से लिया गया उत्साह जोड़ने की सलाह दी जाती है। सभी अवयवों को मिश्रित किया जाता है, कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए और फिर रेफ्रिजरेटर में 2 महीने के लिए वृद्ध किया जाता है।

पेय का स्वाद 80-90 दिनों के बाद बहुत अच्छी तरह से प्रकट होता है, और इसे 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

याद रखें कि प्राकृतिक सन्टी सैप एक उत्कृष्ट इम्युनोस्टिममुलेंट है, लेकिन इसकी प्राकृतिक प्राकृतिकता के बावजूद, इसका सेवन असीमित मात्रा में नहीं किया जाना चाहिए। यह कमजोर शरीर को विटामिन के साथ संतृप्त करने, सूजन प्रक्रियाओं और संक्रमणों से बचाने और बीमारियों के बाद ताकत बहाल करने में पूरी तरह से मदद करेगा।

बिना डिब्बाबंदी के सन्टी रस का वैकल्पिक भंडारण

डिब्बाबंदी के अलावा, एक पेय को दूसरे तरीके से संरक्षित किया जा सकता है - वाष्पीकरण द्वारा। अंत में यह होगा गाढ़ा चाशनी, खनिजों और विटामिनों से भरपूर, जो सामान्य से आपकी प्यास बुझाने के लिए पर्याप्त है पेय जल. इसके अलावा, इसे आटे में जोड़ना बहुत अच्छा है, और घर का बना स्वाद है हलवाई की दुकानया पेस्ट्री।

केवल एक चीज यह है कि इस तथ्य के कारण कि पेय में थोड़ी चीनी है, इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लग सकता है। आप निश्चित रूप से कोशिश कर सकते हैं, और यदि परिणाम आपके लिए संतोषजनक है, तो इस तरह से सन्टी तैयार करें। इसके अलावा, पाक प्रकाशनों में ऐसी जानकारी है कि कुछ 70% चीनी सामग्री के साथ रस को एकाग्रता में लाने में कामयाब रहे, जिसका अर्थ है कि यह संभव है - लेकिन श्रमसाध्य।

बिर्च का रस। बर्च सैप के उपयोगी गुण, निष्कर्षण और भंडारण

बिर्च सैप, या बर्च ट्री, जड़ दबाव की क्रिया के तहत कटे और टूटे हुए बर्च ट्रंक और शाखाओं से बहने वाला तरल है।

बिर्च सैप एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जिसका पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सन्टी रस के उपयोगी गुण

चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि 2-3 सप्ताह के लिए दिन में कम से कम एक गिलास लेना (भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन गिलास पीना) शरीर को वसंत की कमजोरी, बेरीबेरी, अनुपस्थित-मन, थकान और अवसाद से निपटने में मदद करेगा। बिर्च सैप उन लोगों के लिए contraindicated है जिन्हें बर्च पराग से एलर्जी है।

हर्बल औषधि की दृष्टि से सन्टी का रस सर्वोत्तम में से एक है प्राकृतिक उपचारचयापचय में सुधार करने के लिए। इस तथ्य के बावजूद कि सन्टी का रस पानी से थोड़ा अलग होता है, यह अच्छी तरह से किण्वित होता है और है सकारात्मक प्रभावपेट के काम के लिए।

बिर्च सैप शर्करा, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह लवण और शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। यह बेरीबेरी, रक्त, जोड़ों, त्वचा के रोगों के साथ-साथ टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और अन्य श्वसन रोगों के लिए अनुशंसित है। बर्च सैप का उपयोग मूत्राशय और गुर्दे में पत्थरों के टूटने को बढ़ावा देता है, रक्त को साफ करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, शरीर से निकालता है हानिकारक पदार्थसंक्रामक रोगों के साथ। पेट के अल्सर, जिगर के रोग, ग्रहणी, पित्ताशय की थैली, कम अम्लता, साइटिका, गठिया, गठिया, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, स्कर्वी, सिरदर्द और यौन संचारित रोगों के लिए रस पीने से उपयोगी है।

बिर्च सैप भी योगदान देता है तेजी से सफाईहानिकारक पदार्थों से शरीर और फॉस्फेट और कार्बोनेट मूल के मूत्र पथरी के विघटन।

बिर्च सैप सर्दी, संक्रामक और एलर्जी रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, इसमें एक कृमिनाशक, मूत्रवर्धक, एंटीट्यूमर प्रभाव होता है, बर्च सैप त्वचा को एक्जिमा, मुंहासों से पोंछने, शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज और साफ करने के लिए उपयोगी होता है।

अपने बालों को बर्च सैप से रूसी से धोना, उनकी वृद्धि और चमक और कोमलता की उपस्थिति को बढ़ाने के लिए भी उपयोगी है (सन्टी के पत्तों का एक ही गुण है)। सन्टी रस अच्छा उपायनपुंसकता से। रजोनिवृत्ति के दौरान लोगों पर बिर्च "आँसू" का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, यदि आप दिन में कम से कम एक गिलास रस पीते हैं, तो उनींदापन, थकान, चिड़चिड़ापन और रजोनिवृत्ति के साथ होने वाली अन्य घटनाएं गायब हो जाएंगी।

पर पुरानी बहती नाकताजा सन्टी का रस हर सुबह 1 गिलास पिया जाता है। खांसी और जुकाम के लिए - इसे गर्म करके दूध में घोलकर डालें नहीं एक बड़ी संख्या कीआटा या स्टार्च।

सन्टी का रस कब निकालना है

रस का उत्पादन वसंत में पहले थावे के साथ शुरू होता है और कलियों के खुलने तक जारी रहता है। सन्टी रस की रिहाई की सही अवधि स्थापित करना मुश्किल है, क्योंकि यह मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि मार्च के दौरान पहले से ही रस बहना शुरू हो गया है और यहां अचानक ठंढ आ गई है, तो यह कुछ समय के लिए बहना बंद कर सकता है।

हालांकि, एक नियम के रूप में, रस मार्च के मध्य के आसपास चलना शुरू हो जाता है, जब बर्फ पिघलती है और कलियां सूज जाती हैं। सैप प्रवाह की शुरुआत निर्धारित करने के लिए, जंगल में बाहर जाना और एक बर्च पर एक पतली अवल के साथ हाथ की तरह मोटी एक इंजेक्शन बनाना पर्याप्त है, अगर रस चला गया है, तो रस की एक बूंद तुरंत बाहर आ जाएगी पंचर बिंदु, आप इसे इकट्ठा करना और कटाई शुरू कर सकते हैं। अप्रैल की दूसरी छमाही में रस एकत्र करना बंद कर दिया जाता है, जब पत्ते पहले से ही खिल रहे होते हैं।

पेड़ के माध्यम से सबसे तीव्र रस प्रवाह दिन के आधे हिस्से में होता है, इसलिए संग्रह करना शुरू करें सुबह में बेहतर, रात में रस "सो जाता है"। सही वक्तरस के संग्रह के लिए 10.00 और 18.00 के बीच का अंतर होगा, जब यह सबसे अधिक प्रवाहित होता है। बनाने की सिफारिश की गई छिद्रों की संख्या पेड़ के व्यास पर निर्भर करती है, यदि 20-25 सेमी - तो केवल एक, 25-35 सेमी की मात्रा के साथ - दो, 35-40 - तीन के साथ, और यदि व्यास 40 सेमी से अधिक है - चार छेद बनाना काफी संभव है।

बर्च सैप का संग्रह सबसे अधिक धूप वाले स्थानों में शुरू किया जाना चाहिए, जहां चारों ओर अभी भी बर्फ होने पर भी बर्च जागता है। जैसे-जैसे जंगल गर्म होता है, व्यक्ति को घने घने में जाना चाहिए, जहां जंगल दक्षिणी किनारे की तुलना में बाद में जागता है। आमतौर पर एक सन्टी से प्रति दिन 2-3 लीटर रस प्राप्त होता है। एक बड़ा पेड़ प्रति दिन लगभग 7 लीटर रस पैदा कर सकता है, और कभी-कभी अधिक। जहां कटाई की योजना है, वहां सैप इकट्ठा करना बेहतर होता है, और इसे युवा पेड़ों से लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इस तथ्य के कारण कि बर्च की जड़ें जमीन में बहुत दूर जाती हैं, यह मिट्टी की सतह परत से जहर को अवशोषित नहीं करती है। इसलिए, सभी स्थान जहां सन्टी उगते हैं, रस एकत्र करने के लिए समान रूप से अच्छे हैं, लेकिन अभी भी पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में ही रस एकत्र करना बेहतर है, क्योंकि पेड़ स्वयं हानिकारक पदार्थों और निकास गैसों को अवशोषित करने में सक्षम है।

सन्टी सैप इकट्ठा करने के नियम

रस की कटाई के कुछ नियम हैं जो पेड़ को मृत्यु या क्षय से बचाएंगे, और रस के निष्कर्षण को भी सबसे कुशल बना देंगे:

- आप पहले बर्च को कुल्हाड़ी से काटकर और ट्रंक पर एक खुला घाव छोड़कर "पंप अप" नहीं कर सकते।

- किसी भी स्थिति में रस की कटाई के लिए एक युवा पेड़ का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

- उत्तर दिशा में एक छेद बनाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वहां आमतौर पर बहुत अधिक रस होता है।

- इकट्ठा करना शुरू करते समय, आप पेड़ पर एक उथला चीरा बना सकते हैं, लेकिन एक गिलेट के साथ कई सेंटीमीटर की गहराई तक एक छेद ड्रिल करना और उसमें एक नाली या ट्यूब डालना सबसे अच्छा है, जिसके माध्यम से रस निकल जाएगा तैयार व्यंजन।

- आप अन्य का उपयोग कर सकते हैं, अधिक सरल तरीके से. सन्टी शाखाओं में से एक के लिए पहुंचकर, एक तेज चाकू से शाखा के हिस्से को काट लें, और कट को एक मोटे धागे से लपेटें। धागे के सिरे को तैयार डिश में कम करें, जहां रस निकल जाएगा।

- रस इकट्ठा करने के बाद, छेद या चीरे को प्लास्टिसिन, मोम, कॉर्क, कपड़े धोने के साबुन से कसकर ढकना या काई से भरना न भूलें। यह पेड़ को बैक्टीरिया और विभिन्न कवक के प्रवेश से बचाएगा, जो क्षति के क्षेत्र में क्षय का कारण बन सकता है और संभवतः बाद में मृत्यु का कारण बन सकता है।

बर्च सैप कैसे निकालें

बर्च सैप को इकट्ठा करने और संग्रहीत करने के लिए व्यंजनों का चुनाव चुनिंदा रूप से किया जाना चाहिए। पुराने दिनों में, सन्टी छाल से बने विशेष बक्सों में सन्टी का रस एकत्र किया जाता था, यह माना जाता था कि उनमें यह अपने गुणों को बेहतर रखता है। लेकिन साधारण कांच के जार में या यहां तक ​​कि रस को इकट्ठा करना काफी संभव है प्लास्टिक की बोतलेंलेकिन याद रखें कि रसायन रस को उसका विशिष्ट स्वाद देने में सक्षम है, और कभी-कभी यह उसमें ही घुल जाता है।

रस आमतौर पर एक पेड़ की छाल को काटने, काटने या ड्रिलिंग करके प्राप्त किया जाता है, जिसका व्यास अच्छी तरह से विकसित ताज के साथ 20 सेमी से कम नहीं होता है। पेड़ के उत्तर की ओर से ट्रंक में एक स्लॉट या एक छेद बनाना बेहतर होता है, जहां सैप प्रवाह अधिक सक्रिय होता है, जमीन से 40-50 सेमी की दूरी पर, नीचे की ओर (आपके चाकू की गति होनी चाहिए नीचे से ऊपर तक), मृत छाल के नीचे घुसने के लिए छेद की गहराई 2-3 सेमी है, और यदि सन्टी बहुत मोटी है, तो और भी गहरी है। एक एल्यूमीनियम, प्लास्टिक नाली, सन्टी छाल ट्रे या अन्य अर्धवृत्ताकार उपकरण को स्लॉट में डाला जाता है, जिसके माध्यम से रस कंटेनर में बहता है। कभी-कभी छोटी शाखाओं को काटकर और कट की जगह पर प्लास्टिक की थैली लगाकर रस निकाला जाता है।

सन्टी या मेपल से रस निकालने का एक ऐसा तरीका भी है, जो यात्रा करते समय प्रकृति में उपयोगी होता है, जब हाथ में कोई ट्यूब नहीं होती है, और खूंटे के साथ बेला करना बहुत सुविधाजनक नहीं होता है:

1. पिछले साल सूखी घास का एक गुच्छा इकट्ठा किया जाता है, पत्तियों को साफ किया जाता है, आदि। किसी भी धागे को एक साथ बांधा जाता है, और किनारे के साथ, अनावश्यक सब कुछ काट दिया जाता है।

2. बर्च में एक छेद बनाया जाता है, जड़ के करीब, यदि कोई हो, 4-5 सेंटीमीटर गहरा। हम वहां तिनके का एक गुच्छा डालते हैं और इसे लकड़ी से बनी एक छोटी टोपी के साथ ऊपर से दबाते हैं।
पूरी बात में 5 मिनट लगते हैं।

महत्वपूर्ण!यह जानना महत्वपूर्ण है कि, मूल रूप से, रस छाल और लकड़ी के बीच की सतह परत में चला जाता है, इसलिए एक गहरा छेद बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक पेड़ से सभी रस को "निकालने" का प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, यह इसके हिस्से के लिए क्षतिपूर्ति करता है, लेकिन यदि आप पेड़ को पूरी तरह से खून करते हैं, तो यह सूख सकता है। 5-10 पेड़ों से प्रति दिन एक लीटर रस लेने से बेहतर है कि एक से 5 लीटर रस लें, इसे मौत के घाट उतार दें। बर्च सैप का संग्रह समाप्त होने के बाद, पेड़ की देखभाल करना और मोम, कॉर्क या काई से बने छिद्रों को कसकर बंद करना आवश्यक है ताकि बैक्टीरिया ट्रंक में न जाएं, जिससे पेड़ के जीवन को गंभीर रूप से खतरा हो सकता है। . बर्च के पेड़ों को काटने के बाद, स्टंप से सैप संग्रह का आयोजन किया जा सकता है।

सन्टी रस निकालने के लिए कुछ प्रकार के उपकरण

सन्टी सैप को कैसे स्टोर करें

यदि आप तुरंत रस नहीं पीना चाहते हैं, लेकिन इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे कांच के जार में डालें और ठंडा करें। तो पेय कम ऑक्सीकृत होगा, यानी खराब हो जाएगा। हालांकि, रस को 2-3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं करना बेहतर है, अन्यथा यह किण्वित हो जाएगा और उपचार अमृत से जहर में बदल जाएगा। लेकिन अगर आप जूस को बचा कर रखेंगे तो यह कुछ महीने और टिकेगा।

कुछ नुस्खे:

ताजा सन्टी का रस किसी भी मात्रा के कांच के कंटेनरों में किण्वित होता है। गर्म (अधिमानतः उबला हुआ) पानी से धोने के बाद, वे भर जाते हैं ताज़ा रस. प्रत्येक आधा लीटर के लिए, साधारण या . का अधूरा चम्मच डालें ग्लूकोज चीनी, 2-3 किशमिश, ठंडे उबले पानी में धो लें, और यदि आप चाहें - थोड़ा नींबू का रस। कंटेनर को कॉर्क या ढक्कन से बंद किया जाता है और तार या पट्टियों से सुरक्षित किया जाता है। किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड का दबाव काफी अधिक होता है, और ताकि कांच फट न जाए, और डालें निर्दिष्ट मात्राचीनी की सिफारिश नहीं की जाती है। कुछ दिनों के बाद, आपके पास एक सुखद स्वाद वाला, खट्टा, अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय होगा।

संरक्षित करने के लिए रस गरम करें तामचीनी के बर्तन 80 डिग्री तक। ऊपर डाल देना कांच की बोतलेंऔर बैंक। लगभग ऊपर तक भरें और कॉर्क को ढक्कनों से, और बोतलों को कॉर्क से भरें, इसके बाद पीस लें। फिर पाश्चुरीकरण के लिए 85 डिग्री पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।

बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए इससे क्वास बनाया जाता है। 35 डिग्री तक गरम करें, 15-20 ग्राम खमीर और 3 किशमिश प्रति 1 लीटर डालें, आप स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं नींबू का छिलका. उसके बाद, जार या बोतल को कसकर बंद कर दिया जाता है और 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है।

क्वास को दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है। 10 लीटर सन्टी रस में 4 नींबू का रस, 50 ग्राम खमीर, 30 ग्राम शहद या चीनी, किशमिश 2-3 टुकड़े प्रति बोतल की दर से मिलाएं। बोतलों में डालो और 1-2 सप्ताह एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें। क्वास पहले से ही 5 दिनों में तैयार हो सकता है, लेकिन यह तथ्य कि यह अधिक समय तक रहता है, पेय को खराब नहीं करेगा, इसे पूरी गर्मी के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

एक और क्वास नुस्खा। के साथ एक बैरल में सन्टी सापजले हुए क्रस्ट के साथ एक स्ट्रिंग बैग पर उतारा गया राई की रोटी. दो दिनों के बाद, खमीर क्रस्ट से रस में चला जाएगा और किण्वन शुरू हो जाएगा। फिर एक बाल्टी बैरल में डाली जाती है शाहबलूत की छाल, एक संरक्षक और टैनिन के रूप में, और स्वाद के लिए - चेरी (जामुन या पत्ते) और डिल डंठल। दो सप्ताह के बाद, क्वास तैयार है, इसे सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

हमारे पूर्वजों ने बिना चीनी के बैरल में किण्वित सन्टी का रस पिया - यह एक पारंपरिक था कम शराब पीनारूसी दावतों में। बिर्च सैप अपने आप में एक सुखद, ताज़ा और शरीर को मजबूत करने वाला पेय है, लेकिन आप इसमें जूस मिला सकते हैं चोकबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी या विभिन्न जड़ी बूटियों (थाइम, कैमोमाइल, जीरा, लिंडेन फूल, गुलाब कूल्हों) पर लगभग 2 सप्ताह के लिए धुंध से ढके जार में जोर दें। आप इसमें सेंट जॉन पौधा, पुदीना, नींबू बाम, नुकीली सुइयां, चेरी, सेब, करंट का रस।

बिर्च सैप को 60% चीनी वाले सिरप में वाष्पित किया जा सकता है। इस सिरप में नींबू-सफेद रंग और शहद का घनत्व होता है।

बेलारूसी पेय। रस को एक बड़ी बोतल में डालें और 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। फिर इसमें जौ माल्ट या टोस्टेड क्रश किए हुए पटाखे डाले जाते हैं। 5 लीटर सन्टी सैप के लिए - 30 जीआर। जौ माल्टया पटाखे।

बर्च सैप से बाम भी तैयार किया जाता है। एक बाल्टी जूस के लिए आपको 3 किलो चीनी, 2 लीटर वाइन और 4 बारीक कटे नींबू चाहिए। यह सब दो महीने के लिए तहखाने में किण्वन के लिए रखा जाना चाहिए, और फिर बोतलबंद और एक और तीन सप्ताह के लिए रखा जाना चाहिए।

बिर्च सौंदर्य प्रसाधन

शुष्क त्वचा के लिए पौष्टिक मास्क: 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित। एल सन्टी रस, 1 चम्मच जोड़ें। शहद। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को त्वचा पर 10-15 मिनट के लिए लगाएं। ठंडे पानी से धो लें। इसके बाद की त्वचा एक सुंदर मैट शेड प्राप्त करेगी।

लोशन फॉर तैलीय त्वचा. रब ड्राय बिर्च कलियाँऔर उन्हें वोदका से भरें (1:5)। एक सप्ताह के लिए कसकर बंद कंटेनर में डालें। नाली, निचोड़ और नाली। पौष्टिक क्रीम लगाने से पहले चेहरे को लोशन से पोंछ लें।

मुँहासे और एक्जिमा के साथ, वे त्वचा को बर्च सैप से धोते हैं और पोंछते हैं।

डैंड्रफ के लिए बर्च सैप से सिर धोएं।

बालों के झड़ने के लिए: 1 बड़ा चम्मच। एल सन्टी के पत्ते, उबलते पानी का एक गिलास डालना, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, तनाव, साझा करें उबला हुआ पानीमूल मात्रा के लिए। धोने के बाद इस काढ़े से सिर को धो लें।

बिर्च सैप एनालॉग्स

वसंत में सैप प्रवाह सभी पेड़ों में होता है, लेकिन अमेरिकी (ऐश-लीव्ड) मेपल (एसर नेगुंडो) और चीनी मेपल (एसर सैकरम) के रस में बर्च को छोड़कर व्यावहारिक अनुप्रयोग होता है।

रूस में, मेपल का रस शायद ही कभी निकाला जाता है, तैयारी की मात्रा सन्टी के साथ अतुलनीय है। यह इस तथ्य के कारण है कि चीनी मेपल सबसे आम है उत्तरी अमेरिका, और अन्य प्रकार के मेपल इतनी तेजी से नहीं बढ़ रहे हैं और इसलिए रस में इतने उत्पादक नहीं हैं।

कनाडा के दक्षिण-पूर्व में और संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्तर-पूर्व में (विशेषकर वर्मोंट राज्य में), इसके विपरीत, मेपल का रसमुख्य रूप से मीठा सिरप बनाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

बिर्च सैप is अनोखा पेय, जिसे फल या सब्जी के अर्क के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, क्योंकि इसे सीधे पेड़ से निकाला जाता है, न कि फलों से। हमारे माता-पिता संतरे या सेब की तुलना में इसके स्वाद को बहुत अधिक जानते थे, लेकिन आज इसे बिक्री पर मिलना बहुत कम आम है। असली रससन्टी से। जानिए, वर्तमान चिंताएं, बर्च सैप कितना उपयोगी है, वे इस बिक्री बाजार पर अधिक ध्यान देंगे, क्योंकि चिकित्सा गुणोंपेय में उत्कृष्ट स्वाद के साथ संयुक्त हैं।

विशेषता

बिर्च सैप एक सुखद गंध के साथ एक स्पष्ट, रंगहीन तरल है, जो अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, और इसकी एक दुर्लभ रचना है। बिर्च वास्तव में देता है अद्वितीय अमृत, जो बहुत सारे सक्रिय पदार्थों को जोड़ती है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

मिश्रण।

बड़ी मात्रा में तरल फल चीनी, कार्बनिक अम्ल, टैनिन, बायोस्टिमुलेंट, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स। बर्च सैप के लाभ और हानि को सक्रिय संरचना द्वारा समझाया गया है।

• विटामिन: सी, समूह बी (अन्य हैं, लेकिन छोटे अनुपात में)।
• ट्रेस तत्व: पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा।
• कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम पेय में लगभग 24 किलो कैलोरी।

इसकी कम कैलोरी सामग्री और दुर्लभ संरचना के कारण, बर्च निकालने को कई बीमारियों में स्थिति में सुधार करने और वजन कम करने और वजन बनाए रखने के लिए संकेत दिया जाता है। यह कृत्रिम उत्तेजक और ऊर्जा पेय के लिए एक प्राकृतिक विकल्प है। लगभग रामबाण औषधि, जो नियमित उपयोगलाएगा महान लाभ. संदिग्ध विचारों के लिए, लेकिन क्या बर्च सैप उपयोगी है, असमान उत्तर उपयोगी है।

मानव स्वास्थ्य के लिए औषधीय गुण

स्वादिष्ट सन्टी पेयहानिकारक कचरे के शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करें, लवण निकालें, निकालें भड़काऊ प्रक्रियाएं. यह एक सक्रिय एंटीसेप्टिक और एंटीऑक्सीडेंट है, स्थिति में सुधार करेगा त्वचाविभिन्न जिल्द की सूजन और यहां तक ​​​​कि छालरोग के साथ, और संरचना में सूक्ष्म तत्व होने से हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार होगा। प्रभावी उपचार गुणों ने विभिन्न विकृति और स्थितियों वाले वयस्कों और बच्चों के लिए सन्टी "रक्त" को अपरिहार्य बना दिया है।

जिगर के लिए।

एक बढ़ाने के रूप में कार्य करता है, न केवल जिगर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के रक्त को बेहतर ढंग से साफ करने में मदद करता है, बल्कि यकृत को क्षय उत्पादों से भी साफ करता है, उन्हें हटा देता है सहज रूप में. पित्त के उत्पादन को बढ़ाता है, यकृत विकृति के साथ, रस का उपयोग क्रिया का पूरक होगा दवाईऔर उनके अपरिहार्य नकारात्मक प्रभाव को कम करें।

मधुमेह के साथ।

मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक विटामिन कॉकटेलबीमारी से लड़ने में मदद करते हैं। वह सामान्य करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर पदार्थों का संतुलन, दवाओं से भरे हुए गुर्दे और जिगर को साफ करता है। लेकिन मधुर स्वाद, रोगियों के लिए व्यावहारिक रूप से दुर्गम, इस प्राकृतिक उत्प्रेरक को और भी अधिक वांछनीय बनाता है। in . के रूप में प्रयुक्त शुद्ध फ़ॉर्मऔर अन्य हर्बल अर्क के साथ संयोजन में।

अग्नाशयशोथ के साथ।

अग्न्याशय की सूजन के साथ, उन खाद्य पदार्थों पर गंभीर प्रतिबंध हैं जो हानिकारक हो सकते हैं। बिर्च सैप, इसकी सफाई, विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव के साथ, बीमारी के खिलाफ लड़ाई में एक वास्तविक मदद होगी। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, इसे अग्नाशयशोथ के लिए सबसे उपयोगी आलू के रस के साथ मिलाया जाता है, ताकि लाभकारी पदार्थ एक दूसरे के पूरक हों।

गठिया के साथ।

बर्च सैप के उत्सर्जक गुण गठिया के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, जो जोड़ों में लवण के बढ़ते जमाव की विशेषता है। रोज के इस्तेमाल केअर्क अस्थिर चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और जमा को हटाने को बढ़ाता है।

जठरशोथ के साथ।

प्राकृतिक सन्टी सैप गैस्ट्र्रिटिस के लिए भी उपयोगी है, यह भूख को बहाल करेगा, दर्द को कम करेगा, और कटाव के मामले में, यह इसके त्वरित उपचार को बढ़ावा देगा। तटस्थ होने के कारण, यह पेट की अम्लता को नहीं बढ़ाता है, जिससे शरीर की आपूर्ति होती है सक्रिय पदार्थ.

गुर्दे के लिए।

बर्च सैप लेते समय गुर्दे में सूजन प्रक्रियाओं का अधिक आसानी से और तेजी से इलाज किया जा सकता है। एक मजबूत एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक होने के कारण, अमृत सूजन को दबा देगा, फुफ्फुस से राहत देगा, और अपशिष्ट की उत्सर्जन प्रणाली को साफ करेगा।

जुकाम के लिए।

गले में खराश, बहती नाक, खांसी - सन्टी के रस में रोगाणुरोधी प्रभाव होगा, श्लेष्म झिल्ली की सूजन से राहत, वसूली में तेजी, मदद प्रतिरक्षा तंत्रतीव्र श्वसन संक्रमण और सार्स के खिलाफ लड़ाई।

मानसिक तनाव के साथ।

संरचना में फ्रुक्टोज और अन्य शर्करा मानसिक अधिभार के दौरान, परीक्षा के दौरान मस्तिष्क को पोषण देंगे, सिरदर्द और तनाव से राहत देंगे और रक्तचाप को सामान्य करेंगे। दिन में कुछ गिलास और पढ़ाई आसान हो जाएगी, मूड बढ़ेगा, याददाश्त बढ़ेगी।

लाभकारी विशेषताएं

के अलावा चिकित्सीय क्रिया, आवश्यक है जब रोग पहले ही आ चुका है और लड़ना है, उपयोगी और काफी है स्वस्थ लोगताकि वे ऐसे ही रहें।

वजन घटाने के लिए।

कम से कम कैलोरी और सक्रिय पदार्थों ने बर्च सैप बनाया महत्वपूर्ण तत्वआहार, यह चयापचय को बढ़ाता है, शरीर को साफ करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है और वसा के जमाव को रोकता है। वे प्रबलित हैं विभिन्न आहारऔर दोपहर के नाश्ते और स्नैक्स की जगह, फ्रुक्टोज कैलोरी को जोड़े बिना भूख को संतुष्ट करता है। और तरल के टॉनिक गुण भारी भोजन की स्वैच्छिक अस्वीकृति को सहन करना आसान बना देंगे।

गर्भावस्था के दौरान।

इसमें एलर्जी नहीं होती है और यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा गर्भवती माँऔर बच्चा, लेकिन यह गारंटी में मदद करेगा। आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने के अलावा, यह मल को सामान्य करता है और कई गर्भवती महिलाओं को पीड़ा देने वाली सूजन से राहत देता है। यह गुर्दे को अधिक भार का अनुभव करने, वजन बनाए रखने, प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करेगा। और विषाक्तता के साथ, यह केवल विपत्ति से मुक्ति बन जाएगा, वे लगभग सभी को बदल सकते हैं दैनिक भत्तातरल पदार्थ। अनार का रसगर्भावस्था के दौरान भी उपयोगी है, लेकिन इसे सावधानी के साथ पीना चाहिए।

स्तनपान करते समय।

स्तनपान करते समय, यह न केवल दूध को यथासंभव उपयोगी बनाएगा, बल्कि इसके उत्पादन में भी वृद्धि करेगा। यह एक समय-परीक्षणित उपाय है जो प्राकृतिक तरीके से स्तनपान को बढ़ाता है।

बच्चों के लिए।

एक साल की उम्र से, उत्पाद को शिशुओं के आहार में पेश किया जाना चाहिए। वह उन्हें सर्दी से बचाएगा, पेट के काम में सुधार करेगा, ऊर्जा प्रदान करेगा। लेकिन इसे खरीदा नहीं जाना चाहिए, लेकिन प्राकृतिक सन्टी सैप, परिरक्षकों और साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के बिना।

पुरुषों के लिए।

और मजबूत सेक्ससन्टी हर संभव सहायता प्रदान करेगा, इसका रस प्रोस्टेट की समस्याओं के साथ होने वाली सूजन से लड़ने में उत्कृष्ट है, और पुरुष शक्तिउल्लेखनीय रूप से गुणा कर सकते हैं। कृत्रिम रोगजनकों के विपरीत, यह एक प्राकृतिक शक्ति बढ़ाने वाला है जो हृदय को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में।

बर्च तरल के एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुण सक्रिय रूप से खामियों का मुकाबला करने और चेहरे और बालों की त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

चेहरे के लिए. अमृत ​​की संरचना में टैनिन और बायोस्टिमुलेंट मुँहासे के खिलाफ प्रभावी होते हैं। आप साफ रस से त्वचा को पोंछ सकते हैं, इससे न सिर्फ छुटकारा मिलेगा मुंहासालेकिन मॉइस्चराइज़ और टोन भी करता है। कार्रवाई को बढ़ाने के लिए, वे मास्क में रस और हीलिंग रंगीन मिट्टी को मिलाते हैं, कच्चे माल को एक मलाईदार स्थिरता में पतला करते हैं और चेहरे पर लगाते हैं। उत्पाद को धोने के बाद, त्वचा को रस से मिटा दिया जाता है।

बालों के लिए. बालों को तेजी से बढ़ने, चमकने और रूसी के साथ "कृपया" नहीं करने के लिए, खरीदे गए कंडीशनर को बदल दिया जाना चाहिए प्राकृतिक रसबिर्च, इससे अपने बाल धोते हैं उपचार रचना. burdock रस और तेल से एक पौष्टिक और फर्मिंग मास्क तैयार किया जाता है, 3/1 के अनुपात में, घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और धोने से 20 मिनट पहले खोपड़ी में रगड़ा जाता है। सिर को पॉलीथीन से ढक दिया जाता है और लपेटा जाता है, फिर एक तटस्थ शैम्पू से धोया जाता है। सप्ताह में एक बार मास्क का उपयोग करना पर्याप्त है, परिणाम आपको इंतजार नहीं करवाएगा।

त्वचा के लिए. बर्च सैप से बर्फ के टुकड़े त्वचा को टोन, पोषण और मॉइस्चराइज़ करने में मदद करेंगे। वे चेहरा, गर्दन, डायकोलेट पोंछते हैं। आप अमृत को ग्रीन टी जलसेक, कैमोमाइल काढ़े के साथ मिला सकते हैं।

कैसे इकट्ठा करें

बचाने के लिए उपयोगी गुणतरल और संग्रह के दौरान पेड़ को होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, रस को ठीक से इकट्ठा करना आवश्यक है।

1. यह जगह ऑटोबान और रेलवे लाइनों से दूर है ताकि उत्पाद पूरी रासायनिक तालिका से समृद्ध न हो।
2. अवधि मार्च के मध्य से अप्रैल तक होती है, जब सक्रिय धारा पहले ही शुरू हो चुकी होती है, और पत्तियां अभी तक नहीं खिली हैं। मेपल सैप कब इकट्ठा करना है यह भी एक दिलचस्प सवाल है।
3. पेड़ एक वयस्क सन्टी है, कम से कम 20 सेंटीमीटर की परिधि में, पतले युवा बर्च के पेड़ और अमृत पतले होते हैं, और पानी के छेद को बर्बाद करने का खतरा अधिक होता है।
4. छेद - एक अनुदैर्ध्य खंड या छोटे व्यास के कोण पर ड्रिल किया गया एक अवकाश, 5 सेमी तक गहरा। एक प्लास्टिक या लोहे की खोखली ट्यूब को छेद में डाला जाता है, अंत को कंटेनर में निर्देशित किया जाता है।
5. छेद का स्थान जमीन से 20 - 40 सेमी के स्तर पर ट्रंक के दक्षिण की ओर है।
6. आयतन - हालाँकि आप इसे पूरी तरह से दबा सकते हैं, लेकिन अपने आप को नुकसान पहुँचाए बिना, पेड़ लगभग एक लीटर तरल छोड़ने में सक्षम है। यदि एक बड़ा, पुराना सन्टी है, तो आप ट्रंक में कुछ छेद करके कुछ लीटर उधार ले सकते हैं।
7. समय - दिन में करंट तेज होता है, इष्टतम समयदोपहर 12 बजे से शाम 5 बजे तक संग्रह।
8. संरक्षण - ताकि कटाई के बाद पेड़ समाप्त न हो, छेद को मोम से ढक दिया जाता है या प्लग किया जाता है एक ताजा टुकड़ाकाई

कैसे पियें

रस तटस्थ है, इसलिए यह व्यावहारिक रूप से हानिरहित भी है बड़ी मात्रालेकिन एक दिन में तीन गिलास एक निवारक उपाय के रूप में या शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए पर्याप्त हैं। उपचार से यह मात्रा दुगनी हो जाती है और खाली पेट पिया जाता है। एक उत्पाद (केवल प्राकृतिक) के साथ प्रति दिन खपत पानी को पूरी तरह से बदलना भी संभव है।

घर पर बर्च सैप कैसे बचाएं

संरचना में बड़ी मात्रा में चीनी ताजा एकत्रित तरल की तेजी से गिरावट की ओर ले जाती है, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। भविष्य में उपयोग के लिए अमृत पर स्टॉक करने के लिए, इसे जमे हुए या डिब्बाबंद किया जाता है।

घर पर संरक्षण।

ठंड के विपरीत, संरक्षण के दौरान, एक महत्वपूर्ण हिस्सा उपयोगी पदार्थखो गया, लेकिन एक ही रास्तापूरी तरह से सेवन करें प्राकृतिक उत्पादऑफ सीजन में। भविष्य में उपयोग के लिए कटाई के दो सबसे लोकप्रिय तरीके हैं।

• नसबंदी - कम गर्मी पर तरल को 80 ° के तापमान पर लाया जाता है, निष्फल में डाला जाता है कांच के बने पदार्थ, लुढ़का हुआ और पास्चुरीकृत। एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। स्वाद में सुधार करने के लिए, आप चीनी (प्रति लीटर 2 बड़े चम्मच), नारंगी या नींबू के स्लाइस जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको रचना को उबालना होगा, और यह और भी अधिक सक्रिय तत्वों को खो देगा।
• ध्यान केंद्रित उत्पादन - सर्वोत्तम विकल्पजब अंतरिक्ष की समस्या। रस को कम गर्मी पर तब तक वाष्पित किया जाता है जब तक कि मात्रा का एक चौथाई हिस्सा न रह जाए, और उपयोग करने से पहले इसे पानी से मूल मात्रा में पतला कर दिया जाता है।

मतभेद

बिर्च सैप केवल उन एलर्जी पीड़ितों को नुकसान पहुंचा सकता है जिनके पास रोगज़नक़ के रूप में सन्टी पराग है। और सावधानी के साथ इसका उपयोग गुर्दे की पथरी और पित्त पथरी के लिए किया जाना चाहिए, यह संरचनाओं की गति और रक्त वाहिकाओं के रुकावट का कारण बन सकता है।

सन्टी सैप पर आधारित पेय बनाने की विधि

शेल्फ लाइफ बढ़ाने और सुधार करने के लिए स्वादिष्टप्राचीन काल से ही बर्च सैप से स्वादिष्ट और सेहतमंद क्वास बनाए जाते रहे हैं।

किशमिश के साथ क्वास:

• रस - 1 लीटर।
• किशमिश - झमेन्या।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

1. ताजा रस फ़िल्टर किया जाता है, एक गिलास कंटेनर में डाला जाता है, सभी घटकों को जोड़ा जाता है। यदि अमृत को थोड़ा पहले से गरम किया जाता है, तो किण्वन अधिक तीव्र होगा।
2. रचना कई दिनों के लिए छोड़ दी जाती है।
3. किण्वित क्वास बोया जाता है। कसकर बंद और ठंडी जगह पर, यह कई महीनों तक रहेगा।

सूखे मेवे के साथ क्वास:

• रस - 1 लीटर।
• सूखे मेवे - 200 ग्राम।
• किशमिश - 50 ग्राम।

1. तरल को फ़िल्टर्ड किया जाता है, किशमिश और सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोया जाता है, नाली में छोड़ दिया जाता है, रस के साथ एक कंटेनर में जोड़ा जाता है।
2. कंटेनर को कमरे में छोड़ दिया गया है कमरे का तापमानकई दिनों तक, कभी-कभी हिलना।
3. किण्वित क्वास को फ़िल्टर्ड किया जाता है, एक बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।

जो लोग इसे मीठा पसंद करते हैं वे स्वाद के लिए चीनी या शहद मिला सकते हैं, लेकिन किण्वन बिना स्वीटनर के चलेगा।

से साइट्रिक एसिड:

• रस - 1 लीटर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू - चाकू की नोक पर।

सामग्री को एक कांच के कंटेनर में मिलाया जाता है और एक गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, इस तरह के क्वास को तनाव देने की कोई आवश्यकता नहीं है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें पुदीना या लेमन बाम की टहनी डाली जाती है।

सर्दियों के लिए व्यंजन विधि:

• रस - 1 लीटर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू आधा है।

1. नींबू को स्लाइस में काट दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, रस डाला जाता है, धीमी आग पर डाल दिया जाता है।
2. मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, निष्फल जार में डाला जाता है, लुढ़का हुआ होता है।

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप जार में पुदीना और करंट के पत्ते, नींबू या संतरे का एक पतला टुकड़ा मिला सकते हैं।

• रस - 3 लीटर।
• चीनी - कप।
• सूखे गुलाब कूल्हों - एक मुट्ठी।

1. गुलाब को धोया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी और तरल डाला जाता है, कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है।
2. गर्म निष्फल जार में डाला और लपेटा।

बिर्च सैप, स्वादिष्ट और उपयोगी विकल्परासायनिक इम्युनोमोड्यूलेटर जो अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकते हैं। सर्दियों में, यह विटामिन की कमी को पूरा करेगा, और वसंत में यह शरीर को बहाल करने में मदद करेगा।

ऐसे का उत्पादन मूल्यवान उत्पाद, बर्च सैप की तरह, अप्रैल-मई (क्षेत्र के आधार पर) में पैदा होता है और दो सप्ताह से अधिक नहीं रहता है। तो सन्टी सैप एक तरह से एक विनम्रता है, और आपको इसे इकट्ठा करने और तैयार करने का अवसर नहीं चूकना चाहिए। यह ज्ञात है कि रस में निहित विटामिन संग्रह के बाद लंबे समय तक संरक्षित होते हैं, लेकिन केवल तभी जब इसे ठीक से संरक्षित किया जाता है।

बिना किसी प्रसंस्करण के, ताजा रस दो दिनों से अधिक और ठंड में संग्रहीत किया जाता है: गर्म कमरे में या धूप में, यह जल्दी से खट्टा हो जाता है। लेकिन यह एकमात्र समस्या नहीं है, क्योंकि क्या लंबा रस"निष्क्रिय", कम उपयोगी पदार्थ इसमें रहते हैं। इसलिए आपको जल्द से जल्द ताजे कटे हुए रस का प्रसंस्करण शुरू करने की आवश्यकता है।

बिर्च सैप भंडारण: संरक्षण, ठंड, नसबंदी

संरक्षण- यह सबसे लोकप्रिय है और, कई गृहिणियों के अनुसार, बर्च सैप को संरक्षित करने का एक सुविधाजनक तरीका है। तो, इसके लिए आपको चाहिए:

1. तामचीनी के ताजा रस से भरें या इस्पात पैन, चीनी और नींबू की आवश्यक मात्रा (अपने स्वाद के लिए) जोड़ें।
2. रस को उबालें और चीनी के पूरी तरह घुलने का इंतजार करें।
3. रस को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से बंद करें और 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी में कम से कम 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

एक वैकल्पिक कटाई विधि भी है: पाइन शूट या ताजा टकसाल के साथ संरक्षण।

1. युवा पाइन शूट (पुदीना) लीजिए, अच्छी तरह कुल्ला और उबलते पानी से डालें।
2. रस को 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, छान लें, और फिर इसे सुई (पुदीना) से भरें और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. रस को छान लें, इसमें चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
4. रस को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से सील करें, और 25 मिनट के लिए 90-95 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत करें।

बिर्च सैप जमे हुए जा सकते हैंऔर अधिमानतः तेज। इसके लिए, एक नियमित घरेलू फ्रीजर उपयुक्त है, जो आपको बचाने की अनुमति देगा अद्वितीय गुणरस "अपने मूल रूप में"। जमे हुए रस कई महीनों तक रहता है। नए साल के बाद भी यह उतना ही स्वादिष्ट लगेगा जितना ताजा।

रस निष्फल किया जा सकता है।यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है: इसे 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और फिर साफ में डाला जाता है कांच का जार. जार को लुढ़काया जाता है और 15 मिनट के लिए 85°C तक गर्म पानी में रखा जाता है। फिर उन्हें सामान्य (कमरे) तापमान पर ठंडा करना चाहिए।

बर्च सैप के साथ पेय: क्वास, फ्रूट ड्रिंक, कॉम्पोट

सहमत हूं, बर्च सैप का स्वाद हल्का होता है। इस कारण से, यह उत्पाद कुछ के लिए बेस्वाद, बेस्वाद लगता है। यदि आपके पास अतिरिक्त रस है जिसे आप इसके शुद्ध रूप में उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप उनके आधार पर असामान्य मिश्रण तैयार कर सकते हैं। सच है, इस तरह के पेय असली, बिना मिलावट वाले रसों की तरह स्वस्थ नहीं होते हैं, लेकिन वे सर्दियों के लिए आपके स्टॉक की सीमा में विविधता लाने में मदद करेंगे।

व्यंजन विधि स्वादिष्ट क्वाससन्टी से

1. लेना काँच का बर्तन(बोतल, जार) और इसे सन्टी के रस से भरें।
2. मुट्ठी भर किशमिश और चीनी (2 चम्मच / 1 लीटर की दर से), साथ ही नींबू या संतरे के छिलके(या कसा हुआ उत्तेजकता), सूखे मेवे (वैकल्पिक)।
3. सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें (जार को हिलाएं) और बिना रोशनी वाली ठंडी जगह पर रख दें।
4. 2-3 दिनों के बाद, पेय का स्वाद और मूल्यांकन किया जा सकता है। यह कई महीनों तक अपनी ताजगी बरकरार रखता है (फिर से, जब ठंड में संग्रहीत किया जाता है)।

फल/सब्जी पेय

फ्रूट ड्रिंक तैयार करने का सबसे आसान तरीका: बस किसी भी जूस के साथ बर्च सैप मिलाएं घर का पकवान(उदाहरण के लिए, सेब या गाजर) मनमाने अनुपात में।

लिंगोनबेरी-बर्च कॉम्पोट

आपको 150 ग्राम लिंगोनबेरी और 1 लीटर बर्च सैप की आवश्यकता होगी। पेय ताजा और दोनों से तैयार किया जा सकता है डिब्बाबंद रस. यही बात जामुन पर भी लागू होती है।

1. जामुन से रस निचोड़ें।
2. एक सॉस पैन में लिंगोनबेरी "केक" डालें; सन्टी रस जोड़ें।
3. पेय के साथ बर्तन को पानी के स्नान में 5 मिनट के लिए रखें।
4. ऊपर से लिंगोनबेरी रस, पहले निचोड़ा हुआ, और शहद या चीनी के साथ पेय का स्वाद लें।
5. ठंडा करें और आनंद लें!

जैसा कि यह निकला, सन्टी रस "मौसमी मनोरंजन" नहीं है। पेड़ों पर कलियाँ दिखाई देने से पहले इसे इकट्ठा करने के लिए और फिर जितनी जल्दी हो सके इसे तैयार करने के लिए समय निकालना ही महत्वपूर्ण है। कई तरीकों का उपयोग करें, और फिर परिणामों की तुलना करें, क्योंकि अब आप जानते हैं कि बर्च सैप को कैसे बचाया जाए। सर्दियों में हीलिंग ड्रिंकघर पर खाना पकाने से विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद मिलेगी, और गर्मियों में यह आपकी प्यास को मजबूत और बुझाएगा।

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