ब्लैक ऐशबेरी लिकर कैसे बनाएं। चोकबेरी की विशेषताएं। वीडियो: चोकबेरी पर टिंचर

अरोनिया, जैसा कि चोकबेरी भी कहा जाता है, एक बहुत ही सरल पौधा है जिसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है और साथ ही यह अच्छी फसल देता है। और इसके फल बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। यह इन कारणों से है कि चॉकोबेरी कई गर्मियों के निवासियों के सबसे प्रिय पौधों में से एक है।

टिंचर के लिए रसदार जामुन चुनें, जो इसे एक अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध देगा।

आज हम बात करेंगे इसके फलों से बनने वाले सुगंधित और सेहतमंद पेय के बारे में। चोकबेरी टिंचर अल्कोहल या वोदका के साथ तैयार किया जा सकता है, और केवल उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाएगा।

व्यंजनों

प्रत्येक टिंचर नुस्खा में शामिल चॉकोबेरी या तो ताजा या सूखा हो सकता है, केवल बाद के मामले में आधा जामुन डालना आवश्यक है। सबसे पहले, चोकबेरी के फलों को छांटा जाता है, छोटे को हटा दिया जाता है, क्योंकि वे बहुत कड़वे और खराब हो जाएंगे।

आप शराब के आधार के रूप में वोदका या अल्कोहल ले सकते हैं। कोई मौलिक अंतर नहीं है, केवल अगर आप शराब लेते हैं, तो इसे लगभग 40 डिग्री तक पतला होना चाहिए।

वोदका पर - क्लासिक संस्करण

यह वोडका-आधारित चोकबेरी टिंचर बनाने में सबसे आसान है; इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, लेकिन साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री तैयार करें:

• 1 किलो जामुन;
• 1 लीटर वोदका;
• स्वादानुसार चीनी (~ 300-400 ग्राम)।

सलाह! इस रेसिपी में चीनी अनिवार्य घटक नहीं है, लेकिन अगर आपको मीठी लिकर पसंद है, तो यह यहाँ काम आएगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. पहाड़ की राख को कुल्ला, तरल को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में डाल दें, और इसे तीन लीटर जार में स्थानांतरित करें।
2. वोदका में डालो - इसे जामुन को 2-3 सेमी तक ढंकना चाहिए।
3. चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. कंटेनर को कसकर बंद करें और छायांकित स्थान पर ले जाएं।
5. दो महीने के लिए कमरे के तापमान पर डालना; जार की सामग्री को हर 4 दिन में एक बार हिलाएं।
6. जलसेक समय समाप्त होने के बाद, पेय को फ़िल्टर करें और इसे आपके लिए सुविधाजनक बोतलों में डालें।
7. कंटेनरों को कसकर सील करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

अनुशंसा! पेय को छानने के बाद जो जामुन बचे हैं, उनका पुन: उपयोग किया जा सकता है - उन्हें उतनी ही मात्रा में शराब से भरें और पहली बार जोर दें। परिणामी पेय में नरम, लेकिन वही सुखद स्वाद होगा।

वोदका पर मसालेदार

यदि आप ब्लैकबेरी टिंचर में सूखे लौंग की कुछ कलियाँ मिलाते हैं, तो यह नए सुगंधित नोट प्राप्त करेगा। इस ड्रिंक को जरूर बनाएं।

सामग्री तैयार करें:

• 1.5 किलो जामुन;
• 1 लीटर वोदका;
• 500 ग्राम चीनी;
• 3-4 लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. पहाड़ की राख के फलों को कुल्ला, तीन लीटर जार में स्थानांतरित करें और मोर्टार के साथ कुचल दें।
2. चीनी डालें, लौंग डालें, मिलाएँ।
3. जार की गर्दन को धुंध से बांधें, छायांकित स्थान पर स्थानांतरित करें।
4. दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
5. वोडका डालने के बाद, नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और इसे फिर से पकने दें; इस बार शराब को दो महीने के लिए छोड़ दें।
6. तैयार पेय को छान लें और कांच की बोतलों में स्टोर करें; शेल्फ जीवन - लगभग 3 वर्ष।

वोदका पर शहद

वोडका पर चोकबेरी के शहद टिंचर का स्वाद हल्का सुखद होता है और यह बहुत उपयोगी भी होता है।

सामग्री तैयार करें:

• रोवन फल के 500 ग्राम;
• वोदका के 500 मिलीलीटर;
• 30 मिलीलीटर तरल शहद।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. चोकबेरी को धोकर एक जार में डालें।
2. वोदका डालें, शहद डालें।

   सलाह! यदि आपके पास तरल शहद नहीं है, तो आप कैंडीड शहद का उपयोग कर सकते हैं - बस इसे पहले पानी के स्नान में पिघलाएं।

3. जार की सामग्री को मिलाएं और कसकर बंद कर दें।
4. एक छायांकित गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें और 2-3 महीने के लिए जोर दें, साप्ताहिक मिलाते हुए।
5. चीज़क्लोथ और बोतल से छान लें।

शराब पर सूखे जामुन से

चोकबेरी का अल्कोहल टिंचर वोदका से कम स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन याद रखें कि इसकी शेल्फ लाइफ तीन महीने तक सीमित है। इस अवधि के बाद, पेय एक विशिष्ट स्वाद और शराब की गंध प्राप्त करेगा।

सामग्री तैयार करें:

• 500 ग्राम सूखे जामुन;
• 1 लीटर शराब;
• 400 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. सूखे मेवों को धोकर मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. जामुन को जार में स्थानांतरित करें - द्रव्यमान को मात्रा के 2/3 पर कब्जा करना चाहिए।
3. चीनी में डालो, शराब में डालो, मिश्रण करो।
4. एक छायादार जगह पर स्थानांतरण करें और 4 महीने के लिए कमरे के तापमान पर जोर दें।
5. छानना।

चॉकोबेरी के उपरोक्त किसी भी टिंचर को प्रतिदिन 50 मिलीलीटर लेने से आप अपने शरीर में सुधार कर सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, क्योंकि जामुन से सभी लाभकारी पदार्थ पेय में ही गुजरते हैं। इसके साथ, आप कर सकते हैं:

• भूख में सुधार;
• पाचन को सामान्य करें;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• रक्तचाप को सामान्य करें;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें और उनकी लोच में सुधार करें।

महत्वपूर्ण! याद रखें कि हाइपोटेंशन और पेट की बढ़ी हुई अम्लता के मामले में इन पेय का उपयोग contraindicated है।

कम मात्रा में ब्लैकबेरी लिकर का प्रयोग करें और स्वस्थ रहें!

साइट पर सभी सामग्री केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की जाती हैं। किसी भी उपाय का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है!

चोकबेरी, या चोकबेरी - झाड़ी, 2.5 मीटर तक ऊँची। यह हर जगह, लगभग कई जलवायु क्षेत्रों में, जंगली और घरेलू बगीचों में उगता है। यह हर साल फल देता है, गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल और ठंडी सर्दियों दोनों को अच्छी तरह से सहन करता है। चोकबेरी के फल गोल, काले, आकार में छोटे होते हैं, इनका उपयोग भोजन और औषधीय कच्चे माल दोनों के लिए किया जाता है।

रासायनिक संरचना

अरोनिया में एक समृद्ध रासायनिक संरचना है, जिसकी बदौलत फल मनुष्यों के लिए इतने मूल्यवान हैं। अरोनिया में विटामिन सी, बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन, विटामिन पीपी होता है। और यह भी: फ्लेवोनोइड्स, कैटेचिन, एंथोसायनिन, कार्बनिक अम्ल, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, निकोटिनिक एसिड, पेक्टिन, टैनिन।

सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं: फ्लोरीन, बोरॉन, तांबा, लोहा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, बहुत सारा आयोडीन।

चॉकबेरी के फूल और पत्ते, जिनका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है, में रुटिन, फ्लेवोनोइड्स, हाइपरोसाइड, क्लोरोजेनिक और नियोक्लोरोजेनिक एसिड होते हैं।

इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, चॉकबेरी बेरीज में उपचार गुण होते हैं - यह नसों को शांत करता है, दबाव कम करता है, शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है, और इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अरोनिया में थोड़ा एस्कॉर्बिक एसिड होता है, इसलिए इसका उपयोग विटामिन सी से भरपूर फलों के साथ किया जा सकता है - गुलाब कूल्हों, काले करंट।

चोकबेरी से दवाएं

चोकबेरी टिंचर्स का उपयोग थायरॉयड ग्रंथि को ठीक करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, रक्तचाप को कम करने, भूख में सुधार, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करेगा।

इस लेख में सुझाए गए व्यंजनों से आपको ब्लैकबेरी टिंचर को ठीक से तैयार करने और उन्हें सही तरीके से लागू करने में मदद मिलेगी।

पकाने की विधि 1.

शराब पर चोकबेरी की मिलावट। 1 किलो जामुन, 1 लीटर शराब या शुद्ध वोदका, 500 ग्राम चीनी लें। रोवन को धो लें, पानी को हिलाएं, कांच के जार में डालें। वोदका डालें, चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जार को कसकर बंद करें और 2.5 महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। हर पांच दिनों में एक बार जार की सामग्री को मिलाना होगा।

2.5 महीने के बाद, पेय को छान लें, जामुन को निचोड़ें, टिंचर को बोतल दें।

उसी तरह, चीनी के बिना चोकबेरी का टिंचर तैयार किया जाता है, इस नुस्खा में शराब या वोदका के लिए टिंचर तैयार करने के लिए तीन सप्ताह पर्याप्त होंगे।

पकाने की विधि 2.

वोदका या शराब में चोकबेरी की मिलावट। 2/3 के लिए तीन लीटर का जार लें, इसे अरोनिया बेरी से भरें। वोडका या अल्कोहल के साथ भरें, जार को कवर करें और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखें। फिर छान लें, बोतल में डालें और अपनी इच्छानुसार पीएं। यदि आपने अल्कोहल का टिंचर बनाया है, तो यह बहुत मजबूत हो जाएगा, और इसे पानी से पतला किया जा सकता है। वोदका टिंचर को पानी की जरूरत नहीं है।

टिंचर की तैयारी के लिए जामुन को ताजा या सुखाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में टिंचर को 1.5 महीने तक खड़ा रहना होगा।

पकाने की विधि 3.

वोदका के साथ ब्लैकबेरी टिंचर या मसालों के साथ शराब। 750 ग्राम अरोनिया बेरी लें, उन्हें किसी भी तरह से पीस लें ताकि अधिक रस निकल जाए। द्रव्यमान को एक जार में डालें, लौंग के 3-4 कैप, एक चुटकी पिसी हुई जायफल, एक चुटकी अदरक, 250 ग्राम चीनी डालें। जार की गर्दन को धुंध से बांधें और 2 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। फिर जार में 0.5 लीटर वोदका डालें, और जार को उसकी जगह पर लौटा दें।

ब्लैकबेरी टिंचर 2 महीने तक खड़ा होना चाहिए, तापमान 25 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। फिर इसे चीज़क्लोथ से छान लें और बोतल में बंद कर लें।

पकाने की विधि 4.

वोदका या शराब पर शहद के साथ चोकबेरी पर टिंचर। 1 किलो अरोनिया बेरीज लें, 50-60 ग्राम शहद, 1 लीटर उच्च गुणवत्ता वाली शराब डालें, शहद पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ मिलाएं।

हम जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ टिंचर के साथ बंद कर देते हैं और इसे 3 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं। सप्ताह में एक बार, जार की सामग्री को हिलाना होगा। फिर हम पेय को छानते हैं और इसे साफ बोतलों और कैफ़े में डालते हैं।

पकाने की विधि 5.

वोडका और पानी में नींबू के रस के साथ ब्लैकबेरी टिंचर। 0.5 किलो अरोनिया बेरीज लें, धो लें और जार में डाल दें। 1 बड़ा चम्मच अलग से घोलें। तीन नींबू के रस में एक चम्मच चीनी और 0.5 कप पानी। जामुन के ऊपर चीनी की चाशनी डालें और 0.5 लीटर वोदका डालें। जार को 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। जब टिंचर तैयार हो जाता है, तो इसे जामुन और बोतलबंद से साफ करना होगा।

आप टिंचर के स्वाद के लिए काले करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते या पुदीने की टहनी का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6.

संतरे के छिलके के साथ चोकबेरी टिंचर। 1 लीटर वोदका या अल्कोहल, 200 ग्राम अरोनिया बेरीज, 1 संतरे से ज़ेस्ट लें। घटकों को एक जार में डालें, ढक्कन बंद करें और एक अंधेरी जगह में रखें।

यदि पेय 3 सप्ताह से अधिक समय तक निष्क्रिय रहता है तो पेय अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन इसे 2 सप्ताह के बाद मिठाई शराब के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पेय को केवल फ़िल्टर और बोतलबंद करने की आवश्यकता होती है। ऑरेंज जेस्ट को स्वाद के लिए लेमन जेस्ट से बदला जा सकता है।

मतभेद

हाइपोटेंशन, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर, कब्ज, बवासीर, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों द्वारा टिंचर, जैम, जैम और चोकबेरी के रस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। शराब या वोदका टिंचर उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं जिनका शराब के लिए इलाज किया जा रहा है।

लेख में हम ब्लैकबेरी टिंचर के लिए व्यंजनों पर चर्चा करते हैं। हम शराब पर चोकबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं। आप सीखेंगे कि टिंचर कैसे तैयार किया जाए और इसके उपयोग के लिए contraindications क्या हैं, लिकर के लिए व्यंजनों।

चोकबेरी (चोकबेरी) एक बारहमासी पर्णपाती झाड़ी या 3 मीटर लंबा पेड़ है। अरोनिया के फल अगस्त के अंत से सितंबर के अंत तक पकते हैं और एक सुखद मीठा-तीखा स्वाद होता है।

अरोनिया को सजावटी, फल और औषधीय फसल के रूप में उगाया जाता है। चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, पौधे की पत्तियों और जामुन का उपयोग किया जाता है, जिससे कॉम्पोट, जैम, जैम, टिंचर बनाए जाते हैं।

ब्लैकबेरी टिंचर एक विशेष स्वाद और सुगंध वाला एक मादक पेय है जिसे घर पर तैयार करना आसान है।

यह किसी भी पारिवारिक अवकाश को सजाएगा, लेकिन अधिक बार इसका उपयोग विशेष रूप से चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

इसमें contraindications है, जिसे उपयोग करने से पहले पढ़ा जाना चाहिए।

उपयोगी ब्लैकबेरी टिंचर क्या है

अरोनिया बेरीज में कई औषधीय गुण होते हैं, जो शराब पर जोर देते समय पूरी तरह से बरकरार रहते हैं। अरोनिया मूल्यवान है क्योंकि:

• शरीर से विकिरण को हटाता है;
• रक्त के रियोलॉजिकल फ़ंक्शन में सुधार करता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• गैस्ट्रिक रस की अम्लता बढ़ जाती है;
• एक choleretic प्रभाव है;
• शरीर के सुरक्षात्मक और प्रतिरक्षा गुणों में सुधार;
• पुरानी बीमारियों की शीघ्र वसूली में योगदान देता है;
• आयोडीन, एस्कॉर्बिक एसिड, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम, पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम, बी विटामिन, साथ ही ई, के, पी, पीपी, आदि की कमी की भरपाई करता है।

चोकबेरी फलों में एंथोसायनिन की उच्च सामग्री के कारण, पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को उनके उपयोग की सलाह देते हैं जो लगातार खाना चाहते हैं।

चॉकबेरी फलों के टिंचर, कॉम्पोट, काढ़े भूख की भावना को कम करके वजन घटाने में योगदान करते हैं। दोपहर के भोजन या रात के खाने से पहले लिया गया, वे आपको अधिक भोजन न करने में मदद करेंगे।

ब्लैकबेरी टिंचर - मतभेद

अल्कोहल या वोदका की टिंचर में contraindicated है:

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के काम में विकार;
2. संचार प्रणाली में समस्याएं;
3. कम रक्त दबाव;
4. गर्भावस्था और दुद्ध निकालना;
5. चोकबेरी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की प्रतिक्रियाएं।

अन्य मामलों में, चोकबेरी की टिंचर से लाभ होगा और भलाई में सुधार होगा। इसलिए, अरोनिया बेरीज पर स्टॉक करें, एक नुस्खा चुनें और जोर दें।

चोकबेरी का टिंचर कैसे तैयार करें

चोकबेरी टिंचर तैयार करने के लिए, इन सिद्धांतों का पालन करें:

1. पहली ठंढ के तुरंत बाद चॉकोबेरी फल काटें या खरीदें - इस समय वे यथासंभव मीठे और स्वादिष्ट हो जाते हैं।
2. बहते पानी के नीचे चोकबेरी को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें कटिंग, डंठल, खराब होने से मुक्त करें। टिंचर तैयार करने के लिए, केवल बड़े पके जामुन चुनें - छोटे जामुन आमतौर पर बहुत कड़वे होते हैं।
3. ताजा चोकबेरी का प्रयोग करें - तो टिंचर तेजी से तैयार हो जाएगा। यदि जामुन को तुरंत टिंचर बनाने के लिए चुनने के बाद समय नहीं है, तो जामुन को लकड़ी के बक्से में रखें और उन्हें +1 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर छोड़ दें। अतः इनका स्वाद और उपयोगी गुण खोए बिना इन्हें 5-6 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।
4. उपयोग करने से पहले, जामुन को एक रोलिंग पिन के साथ कुचल दें, जो उन्हें बिना किसी निशान के अपने सभी औषधीय और स्वाद गुणों को पूरी तरह से छोड़ने की अनुमति देगा।
5. यदि आप सूखे जामुन को आसव के लिए लेते हैं, तो पहले उन्हें काट लें। ध्यान रखें कि सूखे चोकबेरी को कम से कम 17 सप्ताह के लिए डाला जाता है।
6. 15-25 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर जोर दें। कमरे के तापमान में वृद्धि के साथ, पेय में खट्टा होने की संभावना अधिक होती है। रेफ्रिजरेटर में जोर देना भी गलत है - जामुन जलसेक को बहुत लंबे समय तक संतृप्त करते हैं, खाना पकाने का समय कई गुना बढ़ जाता है।
7. सीधे धूप में टिंचर कंटेनर को उजागर न करें।

चोकबेरी मदिरा के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

1. 0.5 किलो ताजा चोकबेरी जामुन;
2. कम से कम 40 डिग्री की ताकत के साथ 0.5 लीटर शराब;
3. 1 स्टैक सहारा।

1. चीनी के साथ बारी-बारी से कंटेनर में जामुन डालें - जामुन की एक परत, चीनी की एक परत।
2. शराब में डालो और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
3. कंटेनर को कम से कम 6-8 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
4. 6-8 सप्ताह के बाद, जामुन को हटाने के लिए टिंचर को छान लें।

घर का बना चोकबेरी लिकर

सामग्री:

1. 1 किलो अरोनिया बेरीज;
2. 0.5 लीटर वोदका या शराब।

1. एक गिलास शोधनीय कंटेनर तैयार करें।
2. जामुन को एक कंटेनर में डालें।
3. शराब से भरें और कंटेनर को सील कर दें।
4. एक अंधेरी जगह में 3-4 सप्ताह के लिए आग्रह करें।
5. टिंचर को तनाव दें। उपयोग करने से पहले, स्वाद के लिए पानी या चीनी की चाशनी से पतला करें।

ब्लैकबेरी लिकर रेसिपी

चोकबेरी लिकर के लिए मूल व्यंजन हैं, जिसमें अतिरिक्त घटक एक विशेष भूमिका निभाते हैं। वे टिंचर के स्वाद के लिए अद्वितीय रंग देते हैं, और अपने स्वयं के लाभकारी गुण भी रखते हैं।

एक उदाहरण शहद, नींबू, चेरी के पत्तों आदि के साथ व्यंजन हैं।

शहद के साथ वोदका पर चोकबेरी टिंचर

सामग्री:

1. 0.5 किलो ताजा अरोनिया जामुन;
2. 0.5 एल 40% वोदका;
3. 1 टेबल। एक चम्मच प्राकृतिक तरल शहद।

1. जलसेक के लिए ढक्कन के साथ एक गिलास कंटेनर तैयार करें।
2. सभी सामग्री को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
3. कंटेनर को सील करें और एक अंधेरी जगह में डालने के लिए छोड़ दें।
4. साप्ताहिक सामग्री हिलाएं।
5. 12 सप्ताह के बाद, तैयार टिंचर को तनाव दें।

नींबू के साथ चांदनी पर ब्लैकबेरी टिंचर

सामग्री:

1. 0.5 किलो ताजा अरोनिया जामुन;
2. 40 डिग्री की ताकत के साथ 0.5 लीटर चांदनी;
3. 3 नींबू;
4. 1 बड़ा चम्मच चीनी:
5. 1 बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी।

1. एक कांच का कंटेनर तैयार करें जिसे ढक्कन या डाट से कसकर बंद किया जा सकता है।
2. इसमें साबुत चोकबेरी, चीनी, पानी, तीन नींबू का रस मिलाएं।
3. सामग्री में चांदनी डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
4. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, एक अंधेरी जगह में 3-4 सप्ताह के लिए स्टोर करें।
5. जामुन को हटाने के लिए तैयार लिकर को फ़िल्टर किया जाता है।

चेरी के पत्तों के साथ चोकबेरी लिकर

सामग्री:

1. 0.5 किलो ताजा अरोनिया जामुन;
2. 0.5 लीटर वोदका;
3. 1 बड़ा चम्मच चीनी;
4. 1 बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी;
5. 10-12 हरी चेरी के पत्ते।

1. ढक्कन के साथ एक कांच का कंटेनर तैयार करें।
2. सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. ढककर एक अंधेरी जगह में 3-4 सप्ताह के लिए रख दें।
4. जलसेक की गुणवत्ता में सुधार के लिए सामग्री को साप्ताहिक रूप से हिलाएं।
5. 3-4 सप्ताह के बाद, तैयार लिकर को छान लें।

लौंग के साथ ब्लैकबेरी टिंचर

सामग्री:

1. 0.5 किलो अरोनिया बेरीज;
2. 0.3 लीटर वोदका, शराब या चांदनी;
3. 2 पीसी। मसालेदार लौंग।

1. कुचल चॉकबेरी और लौंग के साथ एक गिलास कंटेनर भरें।
2. कंटेनर को धुंध से ढक दें और 24-48 घंटों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
3. शराब के साथ सामग्री भरें, कंटेनर को कसकर सील करें।
4. 8 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में आग्रह करें।
5. तैयार पेय को छान लें।

यदि आपका टिंचर 50 डिग्री से ऊपर की ताकत के साथ चांदनी या अल्कोहल से तैयार किया गया है, तो उपयोग करने से पहले इसे पानी या चीनी की चाशनी से पतला करें।

क्या याद रखना

1. चॉकबेरी फलों के टिंचर, कॉम्पोट, काढ़े वजन कम कर सकते हैं, क्योंकि वे भूख की भावना को कम करते हैं।
2. एरोनिया टिंचर गर्भावस्था और दुद्ध निकालना, निम्न रक्तचाप, एलर्जी में contraindicated है।
3. चोकबेरी से अल्कोहल टिंचर बच्चों को नहीं देना चाहिए।

चोकबेरी एक ऐसा पौधा है जिसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत खूबसूरती से खिलता है और हमेशा अच्छी फसल देता है, इसके अलावा इसके जामुन बहुत उपयोगी होते हैं। हाल ही में, शराब के लिए चोकबेरी के टिंचर के रूप में इस तरह के पेय को बनाना बहुत लोकप्रिय हो गया है, यह पेय न केवल एक इलाज हो सकता है, बल्कि एक प्राकृतिक दवा भी हो सकती है। व्यंजन इतने सरल और सस्ते हैं कि उन्होंने तुरंत प्रेमियों को घर पर मादक पेय बनाने की अपील की। कुछ ताजे चुने हुए जामुन के साथ पकाते हैं - "फसल काटने का सबसे अच्छा समय पहली ठंढ है।" ऐसे लोग भी हैं जो सूखे मेवों का उपयोग करते हैं। सामग्री के प्रकार के बावजूद, परिणाम हमेशा अद्भुत होता है, यदि आप सभी निर्देशों का पालन करते हैं, तो कच्चे फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें व्यावहारिक रूप से कोई रस नहीं होता है।

सभी व्यंजनों को अल्कोहल के आधार पर तैयार किया जाता है, आप वोदका, पतला शराब का उपयोग कर सकते हैं, चांदनी पर खाना बना सकते हैं और यहां तक ​​​​कि कॉन्यैक भी। शुरू करने से पहले, पहाड़ की राख को अच्छी तरह से धोया जाता है, छांटा जाता है, जबकि छोटे और खराब हुए जामुन हटा दिए जाते हैं। मुख्य उत्पाद (जामुन) को कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है, इससे स्वाद खराब नहीं होगा। अल्कोहल टिंचर का स्वाद खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चॉकोबेरी बेरीज की बहुमुखी प्रतिभा विभिन्न प्रकार के पेय का उत्पादन करना संभव बनाती है। आइए चॉकोबेरी टिंचर जैसे अद्भुत पेय के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कुछ पर नज़र डालें।

क्लासिक टिंचर

वोदका से तैयार सबसे सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी। आप इसे ताजे जामुन या सूखे जामुन से बना सकते हैं।

सामग्री:

• जामुन - 0.5 किलो;
• शराब - 0.5 एल;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रोवन बेरीज को एक साफ जार में डालें।
2. उन्हें वोदका के साथ भरें, आपको गणना करने की आवश्यकता है ताकि जामुन को एक और 2 सेमी ऊपर डाला जाए।
3. चीनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे 62 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देते हैं।
5. सप्ताह में एक बार सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं।
6. समाप्ति तिथि के बाद, धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें और स्टॉपर्स के साथ बंद करें।

ब्लैकबेरी टिंचर तैयार है। ठंडी जगह पर एक अंधेरी जगह में, वोदका पर पेय का शेल्फ जीवन असीमित है।

सुगंधित टिंचर

एक असामान्य गंध देने के लिए, आप कुछ मसालों का उपयोग कर सकते हैं। हम नुस्खा में लौंग जोड़कर स्वाद बदलने और इस तरह की असामान्य टिंचर बनाने का प्रस्ताव करते हैं।

सामग्री:

• रोवन बेरीज - 0.75 किलो;
• शराब - 0.5 एल;
• चीनी - 250 जीआर ।;
• लौंग - 2 कलियाँ।

वोदका या चांदनी पर टिंचर तैयार करने की प्रक्रिया:

1. तैयार जामुन को एक जार में डालें और लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ सावधानी से पीस लें।
2. चोकबेरी के भविष्य के टिंचर में चीनी और लौंग मिलाएं।
3. हम परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हैं और गर्दन को धुंध से बांधकर दो दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देते हैं।
4. समय बीत जाने के बाद, शराब डालें, मिलाएँ और ढक्कन बंद करें।
5. हम 2 महीने के लिए जलसेक छोड़ देते हैं। एक शर्त 25 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह है।
6. तैयार टिंचर को रूई के साथ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और भंडारण के लिए बनाई गई बोतलों में डालना चाहिए।
7. इस नुस्खा के अनुसार टिंचर का शेल्फ जीवन 3 साल तक है।

यह संयोजन इस पेय को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वस्थ भी बनाता है। शहद केवल एक तरल स्थिरता में होना चाहिए। अगर यह कैंडीड है, तो इसे पिघलाया जा सकता है, यह शहद अपने गुणों को नहीं खोएगा। चोकबेरी पर टिंचर के लिए आपको क्या चाहिए।

सामग्री:

• जामुन - 0.25 किलो;
• शराब - 0.25 एल;
• शहद - 15 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पहले से तैयार जार में सावधानी से छांटे गए और धुले हुए जामुन को विसर्जित करते हैं।
2. जामुन के साथ शहद और शराब मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
3. हम जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे 3 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देते हैं।
4. सप्ताह में एक बार, अच्छी तरह से हिलाएं, इससे सामग्री को वोडका को बेहतर ढंग से संयोजित करने और अवशोषित करने की अनुमति मिल जाएगी।
5. हम तैयार टिंचर को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और तैयार कंटेनरों में डालते हैं।

पेय "पहाड़ की राख की मिलावट" का शेल्फ जीवन असीमित है।

नींबू टिंचर

यह साइट्रस नुस्खा में "चोकबेरी टिंचर" पेय में कुछ खट्टापन जोड़ देगा; आप इसे ताजा या सूखे जामुन से बना सकते हैं।

सामग्री:

• जामुन - 0.5 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वोदका - 0.5 एल;
• नींबू - 3 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन को अच्छी तरह धो लें। हमने उन्हें एक जार में डाल दिया।
2. चीनी डालें और पानी डालें।
3. सबसे पहले नीबू का रस निचोड़ लें, जिसे हम जार में डालते हैं।
4. वोडका डालें और ढक्कन बंद कर दें।
5. चीनी को घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
6. 21 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।
7. समय बीत जाने के बाद, छान लें और एक बेहतरीन पेय का आनंद लें।

चेरी के पत्ते चोकबेरी टिंचर में एक और घटक हो सकते हैं।

घर पर ब्लैकबेरी वाइन

कुछ हल्के पेय के प्रेमियों के लिए, आप शराब बनाने की कोशिश कर सकते हैं। सभी अनुपातों के सटीक पालन से एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होगा, और कुछ महीनों के बाद आप बढ़िया शराब का स्वाद लेने में सक्षम होंगे, साथ ही अपने मेहमानों को भी खुश करेंगे।

टिंचर के विपरीत, जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि त्वचा पर मौजूद बैक्टीरिया किण्वन में योगदान करते हैं। शराब बनाने के लिए धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें।

सामग्री:

• जामुन - 2.5 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• किशमिश - 50 जीआर ।;

शराब बनाने की प्रक्रिया:

1. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक जामुन को केवल अपने हाथों से सावधानी से दबाया जाता है।
2. चीनी और किशमिश डालें।
3. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक काफी चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर में डाल दिया जाता है, जिसकी मात्रा परिणामी मिश्रण की मात्रा से दोगुनी होती है।
4. बंद करें और एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। मोल्ड के गठन से बचने के लिए सामग्री को दैनिक रूप से हाथ से हिलाना चाहिए।
5. जब झाग बनने लगे, तो आप रस को निचोड़ना शुरू कर सकते हैं।
6. परिणामस्वरूप रस को छानकर एक बोतल में डाला जाता है, और केक को उसी अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक और सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. समय बीत जाने के बाद, रस को फिर से निचोड़ लें।
8. इन दो तरल पदार्थों को एक कंटेनर में डाला जाता है और पानी की सील लगाने के बाद, उन्हें पहुंचने के लिए छोड़ दिया जाता है।
9. हर दो दिनों में आपको फोम को हटाने और एक नली के साथ दूसरे कंटेनर में रस डालना होगा।
10. तलछट न होने पर शराब तैयार मानी जाती है, और तरल पूरी तरह से पारदर्शी हो गया है।
11. अब आप वाइन को बोतल में भरकर किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

उपयोगी गुण और contraindications

यह साबित हो गया है कि सभी टिंचर और वाइन औषधीय गुणों से संपन्न हैं, क्योंकि उनकी तैयारी के दौरान जामुन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।

मॉडरेशन में चन्द्रमा पर यह पेय (प्रति दिन 30 ग्राम तक) उपयोग करने की अनुमति है:

• प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में उल्लेखनीय कमी;
• पाचन को सामान्य करने के लिए;
• दबाव में मामूली कमी;
• रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की लोच और ताकत में सुधार;
• रेडियोधर्मी जोखिम के बाद;
• थायराइड रोग के साथ।

चोकबेरी के औषधीय गुण

अरोनिया अपनी अनूठी संरचना के कारण पहाड़ की राख का वैज्ञानिक नाम है, यह लोक चिकित्सा और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों में काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। रचना में विभिन्न पदार्थों, विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा शामिल है जो जामुन के प्रसंस्करण के बाद भी संरक्षित हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं: मैलिक एसिड, पेक्टिन, टैनिन, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पी, कैरोटीन, फोलिक एसिड, लोहा, आयोडीन और अन्य पदार्थ।

उपचार के लिए तैयारी और ताजे फलों का उपयोग किया जाता है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस के परिणाम;
• उच्च रक्तचाप;
• कम अम्लता के साथ जठरशोथ;
• खसरा;
• लोहित ज्बर;
• एलर्जी वाहिकाशोथ।

उपयोग के लिए मतभेद

इतनी बड़ी संख्या में सकारात्मक पहलुओं के बावजूद, ऐसे लोग हैं जो चोकबेरी के उपयोग में contraindicated हैं। उपयोग नहीं कर सकते:

• कम दबाव में;
• खुला पेप्टिक अल्सर;
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• लगातार कब्ज;
• बवासीर;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ।

इसलिए, चोकबेरी के फल या पेय "वोदका पर रोवन टिंचर" का सेवन शुरू करने का निर्णय लेने के बाद, अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

एरोनिया? यह एक ऐसा पौधा है जो लगभग हर उपनगरीय क्षेत्र में उगता है। अन्यथा, इसे चोकबेरी के रूप में जाना जाता है, जो हमेशा एक अद्भुत फसल देती है। और इसके फल अद्वितीय रचना के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं।

मादक पेय के प्रशंसक निश्चित रूप से चोकबेरी पर बने टिंचर की सराहना करने में सक्षम होंगे। आप इसे घर पर पका सकते हैं। विभिन्न व्यंजन हैं, लेकिन उन सभी में उपलब्ध सामग्री का उपयोग शामिल है।

टिंचर के लिए जामुन की कटाई के नियम

किसी को जीवन में लाने का निर्णय लेने के बाद, आपको इसे इकट्ठा करने के कुछ नियमों को जानना होगा:

• बड़े और बहुत रसदार फल उपयुक्त हैं;
• पहली ठंढ के तुरंत बाद उन्हें इकट्ठा करें;
• संग्रह के बाद, उन्हें कई दिनों तक प्रशीतित किया जाना चाहिए। इससे फल का कसैलापन कम होगा;
• फसल को सावधानीपूर्वक छांटना आवश्यक है ताकि कोई रोगग्रस्त या कच्चा नमूना न बचे।

उपयोग करने से पहले, चॉकबेरी को बहते पानी में धोना चाहिए। सबसे ज़रूरी चीज़? इसे मत भिगोओ।

क्लासिक संस्करण

आप एक टिंचर बना सकते हैं जिसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। यह नुस्खा सही मायने में एक क्लासिक माना जाता है। आज हजारों लोग इसे पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी का किलोग्राम;
• एक लीटर वोदका (आप चांदनी या शराब का भी उपयोग कर सकते हैं);
• वैकल्पिक विकल्प? चीनी (विशेष रूप से स्वाद के लिए, लगभग 300-400 जीआर)।

नुस्खा सरल है। यह एक निश्चित एल्गोरिथ्म का पालन करने के लिए पर्याप्त है:

1. साफ पहाड़ की राख को एक जार में डाला जाता है;
2. शराब को जोड़ा जाता है ताकि यह जामुन की परत से लगभग 3 सेमी ऊपर हो;
3. दानेदार चीनी वहाँ डाली जाती है;
4. सब कुछ हिल गया है;
5. जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, एक अंधेरी जगह में साफ किया जाता है;
6. सामग्री को मिलाने के लिए सप्ताह में एक बार जार को हिलाएं;
7. 70 दिनों के बाद, टिंचर को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है।

परिणाम? बहुत स्वादिष्ट घर का बना। इसे पीना आसान और सुखद है!

चांदनी के लिए घर का बना विकल्प

आप चांदनी से एक उत्कृष्ट चोकबेरी टिंचर बना सकते हैं। इसके लिए केवल 2 अवयवों की आवश्यकता होती है:

• जामुन का 1 हिस्सा;
• 2 भाग चन्द्रमा।

इस तरह की रचना को कमरे के तापमान पर ठीक 3 महीने के लिए संक्रमित किया जाता है। तैयार उत्पाद बहुत मजबूत है। अगर यह किसी को बहुत ज्यादा लगता है, तो आप इसे चीनी की चाशनी से पतला कर सकते हैं। तब मादक जलसेक नरम हो जाएगा।

लौंग के साथ सुगंधित पकाने की विधि

मसालेदार लौंग के कुछ ही टुकड़े चोकबेरी पर अल्कोहल को सुगंधित बना देंगे। आपको जिन सामग्रियों को लेने की आवश्यकता है उनमें से:

• 1.5 किलो जामुन;
• वोदका का एक लीटर;
• 0.5 किलो चीनी;
• 3 लौंग।

तैयारी में ही कई चरण होते हैं:

1. एक कांच के कंटेनर में चोकबेरी सो जाओ, उन्हें गूंध लें;
2. सामग्री में चीनी और मसाले डालें;
3. मिश्रण, धुंध के साथ कवर करें और 2 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें;
4. वोदका डाला जाता है, फिर से मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और 65 दिनों के लिए हटा दिया जाता है;
5. तैयार टिंचर को छान लें।

इस परिणामी उत्पाद का शेल्फ जीवन क्या है? 3 वर्ष से अधिक नहीं।

शहद नुस्खा

आप शहद के साथ चोकबेरी का आसव भी बना सकते हैं, जो शराब को नरम करता है।
पीने से इसका स्वाद अच्छा हो जाता है। नुस्खा का उपयोग शामिल है:

• 0.5 किलो चोकबेरी;
• वोदका का 0.5 मिलीलीटर;
• 30 मिलीलीटर शहद (यह महत्वपूर्ण है कि यह तरल हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. जामुन धो लें और उन्हें एक जार में डाल दें;
2. वोदका डालें और शहद डालें;
3. सामग्री मिश्रित होती है, कसकर बंद होती है;
4. एक अंधेरी जगह में 3 महीने जोर दें;
5. पेय को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए डाला जाता है।

आप चांदनी का उपयोग करके ऐसा मादक जलसेक भी बना सकते हैं। यह केवल इतना आवश्यक है कि इसमें एक ही समय में कोई विदेशी गंध न हो।

चोकबेरी से डालना

आप इसे सर्दियों के लिए न केवल एक स्वादिष्ट पेय के साथ खुश करने के लिए, बल्कि अपने शरीर को बेहतर बनाने के लिए भी बना सकते हैं। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल है:

• 300 ग्राम जामुन;
• 5 लीटर वोदका;
• 1 सेंट दानेदार चीनी;
• वेनिला (छड़ी);
• संतरे का छिलका;
• 3-4 लौंग;
• 0.5 सेंट शहद;
• 250 ग्राम शराब।

नुस्खा तैयार है, 4 महीने के बाद आप पहले से ही मदिरा की कोशिश कर सकते हैं:

परिणाम? एक सुंदर रूबी रंग का स्वादिष्ट मादक मदिरा।

पेंटाहेड्रोन?

एक और मदिरा के लिए नुस्खा में एक बार में 5 "जादू" शामिल हैं। सामग्री:

• 100 ग्राम जामुन;
• 100 चेरी के पत्ते;
• 1.5 सेंट सहारा;
• ? एल वोदका;
• 1.5 लीटर पानी।

आपको निम्नानुसार एक पेय बनाने की आवश्यकता है:

1. जामुन और चेरी के पत्तों को 15 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है;
2. सब कुछ छान लें, वोदका और चीनी डालें;
3. फिर कुछ महीनों के लिए शराब पर जोर दिया जाता है।

परिणाम एक अद्भुत टिंचर है जो रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

प्यार से बनाया गया घर का बना चोकबेरी लिकर अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। यह किसी भी दुकान की शराब की तुलना में बहुत अच्छा और स्वादिष्ट है। और अपने अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट गुणों के मामले में, यह सबसे अच्छी अंगूर की किस्मों से किसी भी प्राकृतिक रेड वाइन को पार करता है।