डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों का उपयोग। डेयरी उत्पादों की प्रतिक्रिया पेट में बढ़े हुए एसिड के साथ सूजन, दस्त, भाटा ग्रासनलीशोथ हो सकती है। त्वचा की प्रतिक्रियाएं भी आम हैं - मुँहासे, एक्जिमा, दाने। परेशान और सिस्टम

"बच्चों को दूध पिलाओ - तुम स्वस्थ रहोगे!" - मेरे बचपन में यह एक निर्विवाद सत्य था। बचपन में, मेरे आहार में 50% डेयरी उत्पाद शामिल थे। थोड़ी देर बाद, मुझे पहले से ही पता चला कि यह कैल्शियम का स्रोत है। इसके बावजूद, 15 साल की उम्र से, दंत चिकित्सा क्लिनिक एक "घर" बन गया, "गंभीर दिनों", मुँहासे, स्त्री रोग विशेषज्ञों के पास जाने और सिंथेटिक हार्मोन के साथ उपचार के साथ समस्याएं शुरू हुईं।

कुछ साल पहले, मैंने डेयरी उत्पादों के लाभों को पहचाना और "एक दिन में 3 डेयरी उत्पाद" खाने की कोशिश की, लेकिन पोषण सामग्री का अध्ययन करने से उनके प्रति मेरा दृष्टिकोण बदल गया है। मैंने डेयरी उत्पादों के बारे में सच्चाई सीखी - यह पता चला कि उन्होंने न केवल मुझे नुकसान पहुंचाया। जो महिलाएं मेरे पास हार्मोनल समस्याओं और अतिरिक्त वजन की मदद के लिए आती हैं, वे आमतौर पर सक्रिय रूप से डेयरी उत्पादों का सेवन करती हैं। डेयरी संवेदनशीलता परीक्षण करने से, उन्हें यह एहसास होने लगता है कि यह उनकी स्वास्थ्य समस्याओं के कारणों में से एक है।

डेयरी उत्पादों के प्रति संवेदनशीलता की पहचान करने के लिए, उन्हें 7-14 दिनों के लिए आहार से हटा दें और अंतर महसूस करें

• डेयरी उत्पादों के उपयोग के परिणामस्वरूप, बलगम बनता है जो आंत की दीवारों को ढंकता है। यह पोषक तत्वों के अवशोषण और अपशिष्ट विषाक्त पदार्थों और हार्मोन (एस्ट्रोजेन) के उन्मूलन में हस्तक्षेप करता है।
• डेयरी उत्पाद चयापचय को धीमा कर देते हैं, जिससे वजन बढ़ता है, जैसे कि 100 ग्राम दूध में तक होता है 12 ग्राम चीनी!
• चीनी शरीर को अम्लीकृत करती है, संतुलन को उसके पिछले स्तर पर बहाल करने के लिए, कैल्शियम और फास्फोरस की आवश्यकता होती है, जो हड्डियों और दांतों से धोए जाते हैं। यह बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस और गर्भावस्था के दौरान ऑस्टियोपीनिया (हड्डियों में कैल्शियम की कमी) का कारण बनता है।
• डेयरी उत्पाद शरीर में सूजन के विकास को भड़काते हैं, एराकिडोनिक एसिड में वृद्धि, जो "महत्वपूर्ण दिनों" के दौरान दर्द की ओर जाता है, महिलाओं के रोगों के पाठ्यक्रम को खराब करता है - पीसीओएस (पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम), गर्भाशय फाइब्रॉएड, एंडोमेट्रियोसिस।
• स्टोर में, हम आमतौर पर स्किम्ड या आंशिक रूप से स्किम्ड दूध खरीदते हैं। वसा के साथ मिलकर दूध से विटामिन ए और डी निकल जाते हैं, इसलिए कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के लाभ शून्य हैं!
• यदि आप आयुर्वेद की ओर रुख करते हैं, तो रात के खाने में डेयरी उत्पाद खाने की सलाह नहीं दी जाती है। विशेष रूप से किण्वित खाद्य पदार्थ - केफिर, कड़ी चीज। वे भूख को संतुष्ट करते हैं, लेकिन बिस्तर से पहले जठरांत्र संबंधी मार्ग को लोड करते हैं, जिससे बलगम और दोष असंतुलन का संचय होता है। कफ, और परिणामस्वरूप - नींद संबंधी विकार।

डेयरी उत्पादों की प्रतिक्रियाओं में सूजन, दस्त, रिफ़्लक्स इसोफ़ेगाइटिसपेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ। त्वचा की प्रतिक्रियाएं भी आम हैं - मुँहासे, एक्जिमा, दाने। श्वसन प्रणाली भी परेशान है - खांसी, अस्थमा की अभिव्यक्तियाँ, साइनसिसिस दिखाई देते हैं।

एनीमेरी कोल्बिन एक डॉक्टर, व्याख्याता, और न्यूयॉर्क शहर में द नेचुरल गॉरमेट इंस्टीट्यूट फॉर हेल्थ एंड कलिनरी आर्ट्स के संस्थापक और फूड एंड अवर बोन्स: द नेचुरल वे टू प्रिवेंट ऑस्टियोपोरोसिस के लेखक हैं। अपनी पुस्तक में, वे कहते हैं कि डेयरी उत्पाद हड्डियों से कैल्शियम का रिसाव करते हैं, और बनाए नहीं रखते, जैसा कि पहले सोचा गया था। और यह प्रक्रिया ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की ओर ले जाती है। डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि संयुक्त राज्य अमेरिका और उत्तरी यूरोप में जिन महिलाओं के आहार में डेयरी उत्पाद शामिल हैं, उनमें ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय रोग और स्तन कैंसर से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है। जापानी gastroenterologistहिरोमी शिन्या ने "रिजुवेनेशन एट द सेल्युलर लेवल" पुस्तक में शरीर पर डेयरी उत्पादों के नकारात्मक प्रभावों के बारे में भी लिखा है।

डेयरी उत्पाद नहीं हैंकैल्शियम का एकमात्र स्रोत

शरीर में कैल्शियम के स्तर को बनाए रखने के लिए सार्डिन (हड्डियों के साथ), अंजीर, केल, बादाम, संतरा, तिल, पालक आदि उपयुक्त हैं। यह सोचने के लिए कि क्या मुझे उत्पादों से कैल्शियम की दर मिलती है, मैंने पूरक आहार के रूप में कैल्शियम कॉम्प्लेक्स लेना शुरू कर दिया। अब 10 वर्षों से, "सही" कैल्शियम कॉम्प्लेक्स मेरे दांतों को स्वस्थ रखने में मेरी मदद कर रहे हैं - मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन डी 3 और सी के साथ। इस कॉम्प्लेक्स ने तीनों गर्भधारण (!) के दौरान मेरे स्वास्थ्य का समर्थन किया है।

डेयरी उत्पाद खाने के नकारात्मक परिणामों को दूर करने के लिए, आपको यह करना होगा:

1. डेयरी उत्पादों को कम या खत्म करें।
2. जिगर के काम को मजबूत करें - आहार में प्रोटीन उत्पादों को शामिल करें (विषहरण के लिए मेथियोनीन), सब्जियां और फल - विटामिन बी और सी का एक स्रोत।
3. शरीर पर कैसिइन के नकारात्मक प्रभावों को दूर करने और आंतों को बहाल करने के लिए ओमेगा -3 जोड़ें।
4. डेयरी उत्पादों के बाद बनने वाले बलगम को दूर करने के लिए आहार में मसालों का प्रयोग करें- दालचीनी, हल्दी, लाल मिर्च रोजाना।

क्या मुझे अपने आहार से डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से काट देना चाहिए?

दही, पनीर, अदिघे पनीर, पनीर, कैमेम्बर्ट, ब्री का सेवन कभी-कभार किया जा सकता है, लेकिन इन उत्पादों पर ध्यान न दें। यदि आप आंतों के कामकाज में गड़बड़ी, चयापचय में मंदी, नाक बहने के रूप में बलगम के संचय को महसूस करते हैं, तो डेयरी उत्पादों को बाहर करें।

जब मैंने अपने आहार से डेयरी उत्पादों को हटा दिया, तो मुझे आंत्र समारोह में सुधार महसूस हुआ। मैंने सूजन महसूस करना बंद कर दिया, गैस बनना बंद हो गया, वजन बढ़ना बंद हो गया, मैंने बहती नाक से परेशान होना बंद कर दिया - इससे पहले कि मैं अपने पर्स में नेफ्थिज़िनम के बिना नहीं कर सकता। "महत्वपूर्ण दिन" महत्वपूर्ण नहीं रहे और दर्द रहित और स्थायी हो गए (यहाँ, निश्चित रूप से, हर तरफ से काम था, लेकिन मुझे लगता है कि डेयरी उत्पादों का नुकसान भी महत्वपूर्ण था)। अंत में, त्वचा साफ हो गई, और सूजन का नया फॉसी दिखाई देना बंद हो गया। मुझे वास्तव में "पहले और बाद में" अंतर महसूस हुआ।

यदि आप चाहते हैं पाचन में सुधार और तीव्रता कम करें"गंभीर दिनों" के दौरान दर्द, इस लेख से कम से कम एक सिफारिश का उपयोग करें। आप डेयरी उत्पादों पर मेरी राय शेप पत्रिका में "दूध पियो, क्या तुम स्वस्थ रहोगे?" लेख में पढ़ सकते हैं। कमेंट में लिखें, क्या आप डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं? क्या आपने डेयरी उत्पादों के प्रति शरीर की संवेदनशीलता पर ध्यान दिया है?

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डेयरी उत्पाद क्या हैं?

किण्वित दूध उत्पाद क्या हैं, मानव स्वास्थ्य के लिए किण्वित दूध उत्पादों के लाभ और हानि, साथ ही साथ क्या उनके पास कोई औषधीय गुण हैं, इस बारे में प्रश्न उन लोगों के लिए बहुत रुचि रखते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और उपचार के लोक तरीकों में रुचि रखते हैं। और यह रुचि समझ में आती है।

लैक्टिक एसिड किण्वन (कभी-कभी अल्कोहल किण्वन की भागीदारी के साथ) के परिणामस्वरूप दूध से प्राप्त उत्पादों को किण्वित दूध उत्पाद कहा जाता है। केवल लैक्टिक एसिड किण्वन (समूह 1) के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद हैं - किण्वित बेक्ड दूध, विभिन्न प्रकार के दही, एसिडोफिलस दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, दही, और मिश्रित लैक्टिक और अल्कोहल किण्वन से प्राप्त उत्पाद (समूह 2) - केफिर, कौमिस, आदि। 1 समूह के उत्पादों में लैक्टिक एसिड के संचय के कारण काफी घना, समान थक्का और खट्टा-दूध का स्वाद होता है। दूसरे समूह के उत्पादों में एथिल अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति के कारण खट्टा-दूध ताज़ा, थोड़ा चुभने वाला स्वाद होता है, और कार्बन डाइऑक्साइड के छोटे बुलबुले द्वारा प्रवेश किया गया एक नाजुक थक्का होता है। हिलने पर इन उत्पादों का थक्का आसानी से टूट जाता है, जिसके कारण उत्पाद एक समान तरल स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, यही कारण है कि उन्हें अक्सर पेय कहा जाता है।

लैक्टिक एसिड उत्पादों के उत्पादन में, विभिन्न प्रकार के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर का उपयोग किया जाता है: लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी, बल्गेरियाई बेसिलस, एसिडोफिलस बेसिलस, सुगंध बनाने वाले बैक्टीरिया, लैक्टिक खमीर।

डेयरी उत्पादों के लाभ:

मानव शरीर की स्थिति पर किण्वित दूध उत्पादों के सकारात्मक प्रभाव को बहुत लंबे समय से जाना जाता है। उनमें लैक्टिक एसिड की उपस्थिति के कारण, ये उत्पाद आंतों में पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में सक्षम हैं। उनका सुखद स्वाद गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है।

कुछ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (उदाहरण के लिए एसिडोफिलस बैसिलस), साथ ही लैक्टिक यीस्ट, रोगाणुरोधी पदार्थ उत्पन्न करते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के उपचार और रोकथाम में डेयरी उत्पाद उपयोगी होंगे।

किण्वित दूध उत्पादों की पाचनशक्ति दूध की पाचनशक्ति से अधिक होती है, क्योंकि वे पेट और आंतों की स्रावी गतिविधि को प्रभावित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पाचन तंत्र की ग्रंथियां एंजाइमों का स्राव करती हैं जो भोजन के पाचन को अधिक तीव्रता से तेज करते हैं। किण्वित दूध उत्पादों के आहार गुणों को दूध के किण्वन (लैक्टिक एसिड, शराब, कार्बन डाइऑक्साइड, एंटीबायोटिक्स और विटामिन) के दौरान बनने वाले सूक्ष्मजीवों और पदार्थों के मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव द्वारा समझाया गया है।

कोई भी किण्वित दूध उत्पाद, साथ ही दूध, शरीर को कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करेगा, जो हृदय, रक्त वाहिकाओं, तंत्रिका तंत्र और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद में कैल्शियम अन्य उपयोगी तत्वों के साथ पूरी तरह से संयुक्त होता है, जो इसके अवशोषण में योगदान देता है।

हालांकि, किण्वित दूध उत्पादों का मुख्य लाभ बिफीडोबैक्टीरिया है, जो शरीर को विषाक्त पदार्थों और रोगाणुओं के प्रवेश से बचाता है, कार्बोहाइड्रेट को पचाने में मदद करता है, और शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों के संश्लेषण में भाग लेता है।

यदि आप हर दिन किण्वित दूध उत्पाद खाते हैं, तो कुछ हफ़्ते के बाद आप आंतों को आरामदायक काम प्रदान कर सकते हैं, क्योंकि इसमें सभी पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं बंद हो जाएंगी और यहां तक ​​कि गुर्दे और यकृत की गतिविधि भी सामान्य हो जाएगी। इसलिए, ऐसे उत्पादों को डिस्बैक्टीरियोसिस, कोलाइटिस, कब्ज और यहां तक ​​​​कि विषाक्तता के लिए संकेत दिया जाता है। किण्वित दूध उत्पादों का सुखद स्वाद गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है। कुछ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (उदाहरण के लिए एसिडोफिलस बैसिलस), साथ ही लैक्टिक यीस्ट, रोगाणुरोधी पदार्थ उत्पन्न करते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के उपचार और रोकथाम में डेयरी उत्पाद उपयोगी होंगे।

सभी किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित पके हुए दूध, वैरनेट, दही, एसिडोफिलस दूध, कौमिस, चाय, दही) भूख में सुधार करते हैं, एक रेचक प्रभाव डालते हैं, और रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातुओं के लवण, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को भी हटाते हैं।
उनके प्रकार:

फटा हुआ दूध:

प्रौद्योगिकी की विशेषताओं और जीवाणु स्टार्टर संस्कृतियों की संरचना के आधार पर, कई प्रकार के दही का उत्पादन किया जाता है: मेचनिकोव्स्काया, एसिडोफिलिक, साधारण, दक्षिणी, यूक्रेनी, किण्वित बेक्ड दूध, वेरनेट, आदि। दही प्राकृतिक किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकी या लैक्टिक एसिड बेसिली (बल्गेरियाई, एसिडोफिलिक) के संयोजन में।

दही दूध की तैयारी के लिए, दूध को पास्चुरीकृत, समरूप, किण्वन तापमान (37-45 डिग्री सेल्सियस) तक ठंडा किया जाता है, जीवाणु किण्वन जोड़ा जाता है, और आगे का उत्पादन एक थर्मोस्टेटिक विधि द्वारा तकनीकी प्रक्रिया की सामान्य योजना के अनुसार किया जाता है। . भराव के साथ दही वाले दूध का उत्पादन करते समय - विभिन्न स्वाद और सुगंधित योजक (चीनी, वैनिलिन, फल ​​और बेरी के रस), यह सलाह दी जाती है कि किण्वन से पहले दूध में चीनी और सुगंधित पदार्थों को मिलाया जाए।

रियाज़ेंका:

Ryazhenka (यूक्रेनी दही दूध) दूध से 4.2.5 और 1% की वसा सामग्री के साथ-साथ 2.5- और 1% वसा और विटामिन सी के साथ तैयार किया जाता है। Ryazhenka दूध के दीर्घकालिक तापमान उपचार (95 °) के साथ निर्मित होता है 2 3 घंटे के एक्सपोजर के साथ सी) और थर्मोफिलिक लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकस की संस्कृतियों से युक्त स्टार्टर के साथ 40-45 डिग्री सेल्सियस पर किण्वित। रियाज़ेंका में एक खट्टा-दूध का स्वाद होता है, जिसमें पास्चराइजेशन के एक स्पष्ट स्वाद के साथ, एक नाजुक, लेकिन मध्यम घने थक्का होता है, बिना गैस के बुलबुले के। रियाज़ेंका का रंग भूरा रंग के साथ मलाईदार होता है।

दही:

दही एक विशेष प्रकार का दही वाला दूध है, जो यूरोप और अमेरिका में सबसे आम आहार किण्वित दूध पेय में से एक है। दही का जन्मस्थान बाल्कन प्रायद्वीप के देश हैं। माइक्रोफ्लोरा, ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के अनुसार, पूरे दूध से बना दही मेचनिकोव्स्काया या दक्षिणी दही वाले दूध से थोड़ा अलग होता है। एक नियम के रूप में, दही एक किण्वित दूध पेय है जो पूरे दूध से 80-95 डिग्री सेल्सियस पर 5 से 30 मिनट के जोखिम के साथ 40-45 डिग्री सेल्सियस के किण्वन तापमान पर पाश्चुरीकृत किया जाता है। दही के उत्पादन के लिए एक स्टार्टर के रूप में, थर्मोफिलिक लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकस और बल्गेरियाई बेसिलस की संस्कृतियों को अनुपात (1: 1) में लिया जाता है, का उपयोग किया जाता है।

दही में एक साफ, खट्टा-दूध का स्वाद और गंध होता है, चीनी के साथ - एक मीठा स्वाद, फल और बेरी दही में जोड़ा सिरप का एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होता है। पेय की स्थिरता सजातीय है, बिना कीचड़ वसा के, थोड़ा चिपचिपा।

वैरनेट:

2.5% की वसा सामग्री के साथ निष्फल या पके हुए दूध से वैरनेट का उत्पादन किया जाता है। एक स्टार्टर के रूप में, थर्मोफिलिक लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकस और बल्गेरियाई बेसिलस की संस्कृतियों का उपयोग किया जाता है। वैरेंट्स के उत्पादन में माइक्रोबायोलॉजिकल प्रक्रियाएं किण्वित पके हुए दूध के उत्पादन में उनके पाठ्यक्रम के समान हैं। Varenets गुणों में ryazhenka के करीब है, लेकिन अम्लता कुछ तेज महसूस होती है, क्योंकि इसकी वसा सामग्री ryazhenka की तुलना में कम है।

मुझे कहना होगा कि इस तरह के अद्भुत और स्वस्थ किण्वित दूध उत्पादों को अपने दम पर बनाना काफी संभव है। बस यह मत भूलो कि आपको "समोकवास" द्वारा खट्टा दूध पकाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए - यानी दूध को अपने आप खट्टा कर देना। पाश्चुरीकृत दूध और किण्वक में थोड़ा सा कारखाना उत्पाद मिलाकर खरीदें।

केफिर:

केफिर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की मदद से तैयार नहीं होता है - इस उद्देश्य के लिए, विशेष "केफिर" कवक का उपयोग किया जाता है, जो उप-उत्पाद के रूप में शराब का उत्पादन करने में सक्षम होता है। केफिर वसा सामग्री की विभिन्न डिग्री में आता है: 3.2% वसा, 2.5% मध्यम वसा, 1% वसा रहित केफिर। यह परिपक्वता की दृष्टि से भी भिन्न है। एक दिवसीय केफिर सबसे कमजोर है (लैक्टिक एसिड और अल्कोहल की सामग्री कम है), दो दिन केफिर अधिक "मजबूत" है और तीन दिन सबसे मजबूत है। उत्तरार्द्ध में, लैक्टिक एसिड और अल्कोहल की सामग्री काफी महत्वपूर्ण है। हालांकि, आप इसे पीने से डर नहीं सकते - यह असंभव है। इसके विपरीत केफिर शराब के नशे को खत्म करने में मदद करता है। केफिर अपने जीवाणुरोधी गुणों में दही से कहीं अधिक प्रभावी है।

कौमिस:

कुमिस - विटामिन से भरपूर; अन्य किण्वित दूध उत्पादों के विपरीत, इसमें अल्कोहल की मात्रा काफी अधिक होती है। बहुत लंबे समय तक, इस पेय को लगभग एकमात्र उपाय माना जाता था जो तपेदिक के रोगियों की मदद कर सकता था। इसकी उत्पादन प्रक्रिया काफी सरल है: ताजा स्किम्ड दूध में 20% मट्ठा और 3% चीनी मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को पहले पास्चुरीकृत किया जाता है, फिर इसे एक ही समय में खमीर कवक और एसिडोफिलस बेसिली की संस्कृति के साथ किण्वित किया जाता है। कमजोर कौमिस की ताकत 1% शराब है, मध्यम - पहले से ही 2%, मजबूत शराब की मात्रा में बीयर के बराबर है।

शुभत:

शुबत ऊंट के दूध से प्राप्त उत्पाद है। कौमिस की तुलना में मोटा और मोटा, शुबत अपने औषधीय गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसमें दूध चीनी, लैक्टिक एसिड, कार्बन डाइऑक्साइड, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन और प्राकृतिक एंटीबायोटिक शामिल हैं। कौमिस की तरह अल्कोहल की मात्रा काफी अधिक होती है।

मात्सोनी, मत्सुन:

Matsoni, Matsun केफिर का एक एनालॉग है, जो काकेशस में आम नहीं है। स्किम्ड या पतला गाय, बकरी, भेड़ या भैंस के दूध से उत्पादित।
मात्सोनी पेय "टैन" के आधार के रूप में कार्य करता है। यह सूक्ष्मजीवों के एक अद्वितीय संयोजन द्वारा प्रतिष्ठित है, जैव रासायनिक रूप से बहुत सक्रिय है; पाचन तंत्र की स्थिति, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं और हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह अतिरिक्त वजन को कम करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, शराब के नशे (हैंगओवर) के लिए सबसे अच्छे घरेलू उपचारों में से एक है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों का उत्पादन करने के तरीके बहुत भिन्न होते हैं। हालांकि ये सभी लोगों की सेहत के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि हर किसी को इनका इस्तेमाल करना चाहिए। तो चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है!

डेयरी उत्पादों का नुकसान:

बेशक, डेयरी उत्पादों में भी मतभेद हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, वे गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों को नहीं दिखाए जाते हैं; पेप्टिक अल्सर और अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोग, वे पूरी तरह से contraindicated हैं। दस्त और सूजन के लिए खट्टा-दूध उत्पादों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

आपको इसे मात्रा के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए - उनके अत्यधिक उपयोग से कैल्शियम चयापचय के उल्लंघन, शरीर के बढ़े हुए स्लैग और कम प्रतिरक्षा का खतरा होता है। पनीर और पनीर को हफ्ते में 2-3 बार इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, उन्हें सब्जियों - गाजर, बीट्स, टमाटर, जड़ी-बूटियों आदि के साथ जोड़ना सबसे अच्छा होगा। इष्टतम एक बार की मात्रा 100-150 ग्राम पनीर या 100 ग्राम पनीर तक है।

दूध और दूध उत्पाद कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, अन्य खनिजों के साथ-साथ कई विटामिन और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।

दूध और डेयरी उत्पादों से प्राप्त करने के लिए आपको उनके बारे में क्या जानना चाहिए सबसे उपयोगी, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी ऐलेना चेडिया के पोषण अनुसंधान संस्थान के क्लिनिक के उच्चतम श्रेणी के आहार विशेषज्ञ कहते हैं।

आपको कितना दूध चाहिए

कैल्शियम की न्यूनतम दैनिक मानव आवश्यकता - लगभग 500 मिलीग्राम - आधा लीटर दूध से प्राप्त की जा सकती है। चूंकि दूध की वसा सामग्री खनिजों की सामग्री को प्रभावित नहीं करती है, इसलिए आप कैल्शियम प्राप्त करने के लिए पी सकते हैं। दोनों पूरी और कम कैलोरीस्किम्ड मिल्क।

शरीर को किण्वित दूध उत्पादों से भी कैल्शियम प्राप्त होता है। केफिर, किण्वित पके हुए दूध और दही में, यह दूध के समान ही होता है।

यह भी याद रखना चाहिए कि दूध में पर्याप्त लोहा और विटामिन सी नहींउनकी दैनिक जरूरतों को पूरा करने के लिए।

इसके अलावा, दूध से कैल्शियम की अधिकता से शरीर में खनिज चयापचय का उल्लंघन हो सकता है।

निष्कर्षशाकाहार के समर्थकों में भी प्रोटीन के स्रोत डेयरी उत्पादों तक सीमित नहीं होने चाहिए। मूल्यवान अमीनो एसिड मशरूम और पौधों के उत्पादों में पाए जाते हैं: बीन्स, दाल, सोयाबीन। इसके अलावा, यदि शाकाहार सख्त नहीं है, तो अंडे और मछली प्रोटीन आपूर्तिकर्ता बन जाएंगे।

उपसंहार. सप्ताह में कम से कम कई बार दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन करना चाहिए। उनके उपयोग से वास्तव में लाभ उठाने के लिए, डेयरी उत्पादों की समाप्ति तिथि पर ध्यान दें, अनाज के साथ दूध पिएं और किण्वित दूध उत्पादों के बारे में मत भूलना।

देर से शरद ऋतु और सर्दियों की शुरुआत आमतौर पर सर्दी, फ्लू और अन्य अप्रिय श्वसन रोगों से जुड़ी होती है। तेजी से, आप सड़क पर एक राहगीर की खांसी सुन सकते हैं, और काम पर लाल नाक की संख्या तेजी से बढ़ रही है।

यदि आप बीमार नहीं होना चाहते हैं और प्रशिक्षण से चूकना चाहते हैं, तो यह सोचने का समय है कि अपने बचाव को कैसे मजबूत किया जाए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो कड़ी मेहनत करते हैं (तनाव प्रतिरक्षा को कम करता है) और साथ ही साथ बहुत कुछ प्रशिक्षित करता है, क्योंकि सक्रिय प्रशिक्षण के बाद शरीर वसूली के दौरान वायरस के प्रति अधिक संवेदनशील होता है।

हम पहले से ही स्वस्थ गर्म पेय के लिए व्यंजनों को प्रकाशित कर चुके हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को वायरस से लड़ने में मदद करते हैं। आज हम आपके साथ किण्वित दूध उत्पादों के बारे में बात करना चाहते हैं और वे किस प्रकार हमें रोग प्रतिरोधक क्षमता में मदद कर सकते हैं।

इस बात को लेकर अभी भी विवाद है कि किण्वित दूध मानव शरीर के लिए अच्छा है या नहीं। कुछ वैज्ञानिक मानते हैं कि दूध बच्चों के लिए एक उत्पाद है, लेकिन वयस्कों और बुजुर्गों के लिए नहीं। अन्य डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों के बचाव में काफी तर्क देते हैं।

नुकसान पहुँचाना

हम जितने बड़े होते जाते हैं, हमारे शरीर के लिए दूध सहित कुछ खाद्य पदार्थों को पचाना कठिन होता है। इसके अलावा, जो लोग लैक्टोज इनटॉलेरेंस (मिल्क शुगर) से पीड़ित हैं, उन्हें डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। इससे मतली, उल्टी, सूजन और अन्य समस्याएं हो सकती हैं। इसके अलावा, दूध से कई तरह की एलर्जी भी हो सकती है।

दूध चीनी असहिष्णुता काफी आम है। तो, स्वीडन और डेनमार्क में, फिनलैंड और स्विट्जरलैंड में लगभग 3% वयस्कों में लैक्टोज असहिष्णुता होती है - 16% में, इंग्लैंड में - 20-30% में, फ्रांस में - 42% में, और दक्षिण पूर्व एशिया और अफ्रीकी अमेरिकियों में अमेरिका में - लगभग 100%। लैक्टोज असहिष्णुता अफ्रीका, अमेरिका और कुछ एशियाई देशों की स्वदेशी आबादी में आम है। यह इन क्षेत्रों में पारंपरिक डेयरी फार्मिंग के अभाव से जुड़ा है। उदाहरण के लिए, अफ्रीका में मासाई, फुलानी और तासी जनजातियां डेयरी मवेशियों को पालती हैं, और इन जनजातियों के वयस्क सदस्यों में लैक्टोज असहिष्णुता अपेक्षाकृत दुर्लभ है। रूस में इस घटना की आवृत्ति औसतन लगभग 16-18% है।

डेयरी उत्पाद न केवल बैक्टीरिया के कारण हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, बल्कि वे दूध की तुलना में शरीर के लिए पचाने में भी आसान होते हैं और लैक्टोज असहिष्णुता को भी कम करते हैं।
हमारे स्टोर में आप किण्वित दूध उत्पादों का काफी विस्तृत चयन पा सकते हैं: केफिर, दही, खट्टा क्रीम, पनीर, दही दूध, किण्वित बेक्ड दूध (बेक्ड दूध के स्वाद के साथ यूक्रेनी दही दूध का एक प्रकार), अयरन, एसिडोफिलस और इस उत्पाद की कई अन्य किस्में।

केफिर।केफिर का जन्मस्थान दक्षिण ओसेशिया है। यह एक प्राकृतिक खट्टे - केफिर कवक पर पूरे या स्किम्ड गाय के दूध से बनाया जाता है।

केफिर कवक के माइक्रोफ्लोरा का मुख्य समूह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया है। उनकी कार्रवाई के तहत, लैक्टिक एसिड बनता है, और केफिर एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। लैक्टिक एसिड और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए धन्यवाद, केफिर पूरी तरह से प्यास बुझाता है और भूख को उत्तेजित करता है। केफिर के मुख्य पोषक तत्व आसानी से पचने योग्य रूप में होते हैं।

हालाँकि, यदि आप पेप्टिक अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस या अग्नाशयशोथ से पीड़ित हैं, तो आपको केफिर नहीं पीना चाहिए।

एसिडोफिलस पेय।एसिडोफिलस बेसिलस, जिसका उपयोग एसिडोफिलस और अन्य एसिडोफिलिक पेय बनाने के लिए किया जाता है, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की किस्मों में से एक है। यह पाचक रसों की क्रिया से नष्ट नहीं होता, अन्य लैक्टिक अम्ल जीवाणुओं से बेहतर होता है, यह मानव बृहदान्त्र में जड़ लेता है, और इसके उपापचयी उत्पादों का व्यापक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। साथ ही, एसिडोफिलस पेय में विटामिन बी की मात्रा अधिक होती है।

यानी अगर आप वास्तव में अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करना चाहते हैं, तो एसिडोफिलिक किण्वित दूध पेय आपकी पसंद होना चाहिए। यदि आप पेप्टिक अल्सर, उच्च अम्लता या अग्नाशयशोथ के साथ जठरशोथ से पीड़ित हैं, तो इस पेय को पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

दही।दही के उत्पादन के लिए, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के शुद्ध कल्चर पर तैयार किए गए पूरे पाश्चुरीकृत दूध और खट्टे का उपयोग किया जाता है।

लेकिन हमारे लिए सबसे दिलचस्प और महत्वपूर्ण बात यह है कि दही वाला दूध चयापचय को सामान्य करता है, खासकर वसा! यानी अगर आप न केवल अच्छे आकार में रहने के लिए दौड़ते हैं, अपने दिल को मजबूत करते हैं और अपने फेफड़ों को विकसित करते हैं, बल्कि वजन कम करने के लिए भी दौड़ते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपका पेय है।

दही।यह एक दही दूध उत्पाद है। इसमें 6% वसा (कई अन्य किण्वित दूध उत्पादों से अधिक) और 4.5% प्रोटीन (दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों से 1.5 गुना अधिक) होता है।

दही का दैनिक उपयोग तेजी से वसूली को बढ़ावा देता है, महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, कैल्शियम लवण और अन्य पदार्थों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करता है।

रियाज़ेन्का- यह एक प्रकार का यूक्रेनी दही दूध है। यह दूध और क्रीम के मिश्रण से बनाया जाता है, इसलिए इसमें अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है। किण्वित पके हुए दूध की ख़ासियत यह है कि इस उत्पाद में निहित प्रोटीन और वसा शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इसलिए, बढ़े हुए चयापचय वाले लोगों के लिए ryazhenka की सिफारिश की जाती है जो सक्रिय रूप से खेल में शामिल होते हैं।

कसरत करना

डेयरी उत्पाद न केवल आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और पेट की कुछ समस्याओं से राहत दिलाने में आपकी मदद करेंगे, बल्कि वजन कम करने में भी आपकी मदद करेंगे।

टेनेसी विश्वविद्यालय में पोषण के प्रमुख और एक धावक माइकल जेमेल के हालिया शोध से पता चला है कि किण्वित दूध उत्पाद पेट की चर्बी को कम करने में मदद कर सकते हैं, जो कई हृदय रोग, मधुमेह और अन्य चयापचय समस्याओं के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार है। .

प्रयोग में 25 मोटे पुरुष और एक ही निर्माण के 25 महिलाएं शामिल थीं। वे 24 सप्ताह के लिए आहार पर थे और उनकी कैलोरी की मात्रा 500 किलो कैलोरी कम हो गई थी। ग्रुप ए ने एक विशिष्ट अमेरिकी खाद्य मिश्रण खाया जो प्रति दिन केवल 500 मिलीग्राम कैल्शियम प्रदान करता था। दूसरा समूह बी एक ही आहार पर था, लेकिन प्रति दिन 2 कैल्शियम की गोलियां (1100 मिलीग्राम तक) लीं। तीसरे समूह बी को दूसरे के समान कैल्शियम मिला, लेकिन गोलियों की मदद से नहीं, बल्कि आहार में कई किण्वित दूध उत्पादों को शामिल करके (प्रति दिन कैलोरी की संख्या समान रही)।

स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद, सभी प्रतिभागियों ने अपना वजन कम किया: समूह ए में प्रतिभागियों ने औसतन 14.5 पाउंड (6.5 किग्रा), समूह बी में प्रतिभागियों - 18.9 पाउंड (8.5 किग्रा), समूह सी में प्रतिभागियों - 24.4 पाउंड ( प्रति 11 किग्रा) से कम किया।

इसके अलावा, जिन प्रतिभागियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं किया, उन्होंने पेट में केवल 7.9% वसा खो दी, जबकि समूह बी के प्रतिभागियों ने 66.2% वसा खो दी।
निष्कर्ष

यदि आपको पेट की समस्या नहीं है और दूध के पाचन के लिए सब कुछ ठीक है, तो अपने दैनिक में कम से कम किण्वित दूध उत्पादों का एक छोटा सा हिस्सा शामिल करें। इस प्रकार, आप न केवल अपनी हड्डियों को मजबूत करेंगे और वायरस से रक्षा करेंगे, बल्कि वजन भी कम करेंगे।

एक उत्पादक रन लें।

एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक उचित पोषण है। एक स्वस्थ आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। इन सभी में हमारे शरीर के लिए आवश्यक कुछ विटामिन और खनिज होते हैं। ये मांस, और मुर्गी पालन, और फल, और सब्जियां, और डेयरी उत्पाद हैं। उपरोक्त सभी के लाभ और हानि दोनों पर पोषण विशेषज्ञ समय-समय पर सवाल उठा रहे हैं। यह डेयरी उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है। ऐसा लगता है कि यह एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग हम जन्म से करते हैं। हालांकि उम्र के साथ यह हमारे शरीर के लिए कम उपयोगी होता जाता है। हम इसके गुणों को समझेंगे और पता लगाएंगे कि डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों को किसे छोड़ना चाहिए।

संरचना और गुण

सबसे पहले, डेयरी उत्पादों के गुणों का विश्लेषण करना उचित है।

• इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा होते हैं। प्रोटीन में अमीनो एसिड होता है, जिसके बिना मानव शरीर का अस्तित्व असंभव है। इसी समय, दूध में निहित प्रोटीन मांस के हिस्से की तुलना में बेहतर अवशोषित होते हैं।
• दूध वसा हमारे प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण के लिए आवश्यक है। वह हार्मोन के संश्लेषण के लिए भी जिम्मेदार है। संतृप्त वसा में कोलेस्ट्रॉल होता है, और यह आंतों और यकृत के कामकाज के लिए आवश्यक है।
• डेयरी उत्पादों में आयोडीन, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम के लवण भी होते हैं। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं - वे हड्डियों की वृद्धि और मजबूती के लिए आवश्यक हैं।

अलग से, यह डेयरी उत्पादों के लाभ और हानि का उल्लेख करने योग्य है। वे साधारण दूध से भिन्न होते हैं, एक अलग संरचना और गुण होते हैं।

• इन उत्पादों को इस तथ्य से अलग किया जाता है कि वे बहुत जल्दी अवशोषित होते हैं। तो, केफिर नियमित दूध की तुलना में लगभग तीन गुना तेजी से पचता है।
• उनकी संरचना में लैक्टिक एसिड रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है। आमतौर पर, रोगजनक वनस्पतियां आंतों में बड़ी संख्या में रहती हैं, लेकिन जब एक अम्लीय वातावरण बनता है, तो इसके कई प्रतिनिधि मर जाते हैं।
• इनमें सूक्ष्म पोषक तत्व अधिक होते हैं। और किण्वित दूध उत्पादों में हमारे शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न अम्लों की सांद्रता दूध की तुलना में ग्यारह गुना अधिक होती है।

फायदा

डेयरी उत्पादों के सेवन का सकारात्मक प्रभाव स्पष्ट है।

• इनमें मौजूद कैल्शियम हड्डियों, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाता है। यह बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए जरूरी है, जिनकी हड्डियां तेजी से नाजुक होती जा रही हैं।
• यह उन लोगों के लिए एक अच्छा उत्पाद है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। दूध काफी पौष्टिक होता है, जबकि इससे भूख नहीं लगती।
• यह एक रोगनिरोधी है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

किण्वित दूध उत्पादों का लाभ पाचन को सामान्य करना है - हर कोई जानता है कि केफिर कब्ज और विषाक्तता के लिए कितना उपयोगी है। इसी कारण से, डेयरी उत्पाद वजन कम करने के लिए उपयुक्त हैं।

नुकसान पहुँचाना

लेकिन दूध उत्पादों के साथ सब कुछ इतना आसान नहीं है। वे हानिकारक भी हो सकते हैं।

• दूध में मौजूद सभी कैल्शियम मानव शरीर में नहीं रहता है। उत्पादों की संरचना में निहित पदार्थों के कारण, जो ऑक्सीकरण एजेंट हैं, कैल्शियम का हिस्सा उन्हें बेअसर करने के लिए जाता है। दुर्लभ मामलों में, कैल्शियम, जो पहले से ही हमारे शरीर में था, का भी उपयोग किया जा सकता है।
• लैक्टोज, एक बार हमारे शरीर में, ग्लूकोज और गैलेक्टोज में विभाजित होता है। और अगर पहला अवशोषित हो जाता है और ऊर्जा का स्रोत बन जाता है, तो दूसरा उत्सर्जित नहीं होता है, बल्कि जोड़ों में जमा हो जाता है। इससे गठिया और सेल्युलाईट हो सकता है।
• संक्रमित गायों का दूध खतरनाक हो सकता है। यदि आपका लंबे समय तक चलने वाले सुपरमार्केट के उत्पादों के प्रति नकारात्मक रवैया है और प्राकृतिक दूध खरीदते हैं, तो गायों की स्थितियों के बारे में सभी विवरण जानने का प्रयास करें।

संकेत

दूध पीने और डेयरी उत्पादों का सेवन करने की आवश्यकता किसे है?

• बच्चे - कंकाल के निर्माण और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों की रोकथाम के लिए।
• बूढ़े लोगों को। उन्हें हड्डियों की बीमारियों से बचाव के लिए, दांतों को सुरक्षित रखने के लिए दूध की जरूरत होती है।
• एथलीट। उत्पादों में निहित प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण और मजबूती के लिए आवश्यक है।

किण्वित दूध उत्पाद कब्ज और पेट फूलने से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होंगे (इसका कारण शरीर में हानिकारक बैक्टीरिया का प्रसार है, और केफिर और दही इसे रोकने में मदद करते हैं), साथ ही वजन कम करने के लिए: ये उत्पाद बहुत पौष्टिक और संतोषजनक हैं।

मतभेद

निम्नलिखित मामलों में दूध का सेवन नहीं करना चाहिए।

• यदि आपके पास इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता है। इसका कारण दूध और उससे बने उत्पादों के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों का उत्पादन करने में शरीर की अक्षमता है।
• पुरानी आंत्र रोगों के तेज होने के साथ।
• ऑपरेशन से पहले।
• कुछ मामलों में, जिगर की समस्याओं के साथ, जिसके बारे में नीचे और अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।
• गुर्दे की समस्याओं के लिए। एक गंभीर contraindication पत्थर है।

निम्नलिखित श्रेणियों के व्यक्तियों के लिए केफिर और दही को मना करना बेहतर है।

• छोटे बच्चे - वे अभी तक इन खाद्य पदार्थों को पचा नहीं पा रहे हैं।
• उच्च अम्लता वाले जठरशोथ से पीड़ित लोग: केफिर केवल स्थिति को बढ़ाएगा।
• हेपेटाइटिस से पीड़ित।

महिलाओं के लिए

हाल के अध्ययनों के अनुसार, दूध महिलाओं के लिए फायदेमंद होता है, क्योंकि यह गर्भाशय फाइब्रॉएड और डिम्बग्रंथि के कैंसर के खतरे को कम करता है। रोकथाम के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम दो गिलास उत्पाद पीना चाहिए।

दूध बनाने वाले ट्रेस तत्व कोलेजन के उत्पादन की शरीर की क्षमता को प्रभावित करते हैं। युवा त्वचा को बनाए रखने के लिए यह तत्व आवश्यक है और झुर्रियों की उपस्थिति से लड़ने में मदद करता है।

डेयरी उत्पादों के फायदे भी हैं:

• उनमें निहित कैल्शियम दूध के हिस्से की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है, इसलिए केफिर के लिए धन्यवाद, नाखून और बाल मजबूत होते हैं;
• वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।

पुरुषों के लिए

खेल खेलने वाले पुरुषों के लिए दूध विशेष रूप से फायदेमंद होता है। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, मांसपेशियों के निर्माण की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। डेयरी उत्पादों को प्रोटीन शेक का प्राकृतिक एनालॉग कहा जा सकता है।

कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि डेयरी उत्पादों का शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हालांकि, दूध के अधिक सेवन से कैंसर होने का खतरा रहता है। यह एस्ट्रोजन की एक बड़ी मात्रा के कारण होता है - इसकी मदद से वे गायों से साल भर दूध उत्पादन प्राप्त करते हैं।

पुरुषों के लिए पके हुए दूध का उपयोग करना अधिक उपयोगी होता है।

बच्चों के लिए

यह जानना जरूरी है कि पांच साल की उम्र के बाद ही बच्चों को दूध दिया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए छोटे भागों से शुरू करना उचित है कि बच्चे का शरीर इसके लिए बिल्कुल तैयार है।

बच्चों को कम उम्र में ही गाय का दूध पिलाने की कोशिश से एलर्जी, डिहाइड्रेशन और डायबिटीज हो सकती है।

एक बच्चा जो आवश्यक उम्र तक पहुँच गया है, उसे दूध से लाभ होगा, क्योंकि यह:

• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के समुचित कार्य के लिए आवश्यक;
• तंत्रिका तंत्र के गठन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• अनिद्रा के लिए एक विश्वसनीय उपाय है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• गले में खराश को ठीक करने में मदद करता है - बच्चे अक्सर सर्दी पकड़ लेते हैं, और खांसी की कई दवाएं अभी भी उनके लिए contraindicated हैं। इस मामले में, गर्म दूध मदद करता है, जिसे शहद के एक बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस पेय का स्वाद सुखद होता है, जो बच्चों के लिए भी महत्वपूर्ण है।

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए, कई आहार प्रतिबंध हैं। हालांकि, वे केफिर पर लागू नहीं होते हैं। इसके विपरीत, यह किण्वित दूध उत्पाद उपयोगी है और उपयोग के लिए अनुशंसित है, लेकिन कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं के साथ।

• तीव्रता के दस दिन बाद इसका सेवन किया जा सकता है। केफिर एक उत्कृष्ट रात्रिभोज होगा जो पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करेगा। हालांकि, यह काफी संतोषजनक है।
• जब रोग दूर हो जाता है, तो उत्पाद को दिन में किसी भी समय पिया जा सकता है। इसका उपयोग फलों के सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जाता है। लेकिन आप स्थापित मानदंड से अधिक नहीं हो सकते - प्रति दिन एक गिलास पेय।

मधुमेह के लिए

सामान्य रूप से डेयरी उत्पादों के लाभ और हानि एक विवादास्पद विषय है। लेकिन यह मधुमेह रोगियों द्वारा दूध के उपयोग के लिए विशेष रूप से सच है। पहले, सभी मानते थे कि यह पेय मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। आपको बस कुछ सीमाओं के बारे में पता होना चाहिए।

• आप ताजा दूध नहीं पी सकते। इसकी वजह से रक्त में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है।
• आप केवल कम वसा वाला या स्किम्ड दूध ही पी सकते हैं।
• एक मात्रात्मक सीमा भी है - एक दिन में दो गिलास से अधिक नहीं।
• दही का प्रयोग करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। उनकी सामग्री को ध्यान से देखें। एक नियम के रूप में, उनमें बहुत अधिक अतिरिक्त चीनी होती है।

पत्रिका "पोलज़ेटेवो" मधुमेह रोगियों को बकरी के दूध को वरीयता देने की सलाह देती है, क्योंकि इसमें ग्लूकोज और गैलेक्टोज की कमी होती है।

जिगर के लिए

दूध लीवर के लिए बहुत अच्छा होता है। इसमें फॉस्फोलिपिड्स होते हैं, जो शरीर की कोशिका भित्ति को मजबूत करते हैं। लेकिन जिगर की बीमारियों के साथ, दूध का उपयोग एक व्यक्तिगत मामला है। कुछ लोगों के लिए, यह स्थिति को दूर करने में मदद करता है। कुछ एलर्जी का कारण बनते हैं।

लेकिन केफिर और दही फैटी लीवर को रोकते हैं। यह वह है जो सिरोसिस और यहां तक ​​कि कैंसर का कारण बनता है।

जिगर की बीमारियों के तेज होने के दौरान, आप (डॉक्टर की अनुमति से) केफिर आहार की कोशिश कर सकते हैं - एक दिन में पांच गिलास उत्पाद का सेवन करें। यह शरीर के कामकाज को बहाल करने में मदद करता है।

कैसे इस्तेमाल करे

एक स्वस्थ वयस्क को प्रतिदिन दो गिलास से अधिक दूध का सेवन नहीं करना चाहिए। यही बात केफिर पर भी लागू होती है। असाधारण मामलों में, राशि बढ़ाई जा सकती है - यदि केफिर का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

बच्चों को एक दिन में एक गिलास से ज्यादा दूध नहीं पीना चाहिए। डेयरी उत्पाद उनके लिए contraindicated हैं।

निष्कर्ष

डेयरी उत्पादों को हमेशा एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा माना गया है। हालांकि, हाल के वर्षों में किए गए अध्ययनों ने उनकी उपयोगिता पर सवाल उठाया है।

दूध, केफिर और दही के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। लेकिन कुछ मामलों में ये हानिकारक भी होते हैं। अपने शरीर को सुनें और इन खाद्य पदार्थों को स्वीकार्य सीमा के भीतर खाएं। यह अप्रिय परिणामों से बचने में मदद करेगा।