घर पर स्वादिष्ट बर्च सैप कैसे बनाएं। बिर्च सैप - होम कैनिंग - कैनिंग रेसिपी - इसे स्वयं करें - मास्टर क्लास, टिप्स। बिर्च सैप पेय

बेरेज़ोवित्सा (बर्च सैप) वसंत ऋतु में एकत्र किया जाता है। यह ड्रिंक मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन और टैनिन होते हैं जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। प्राचीन काल से, लोगों ने विटामिन की कमी से लेकर फेफड़ों की समस्याओं तक, लगभग सभी बीमारियों का इलाज इस तरल से किया है। बिर्च अमृत भी त्वचा को पूरी तरह से साफ और ठीक करता है, और सर्वोत्तम सौंदर्य प्रसाधनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। लेकिन यह मत समझिए कि यह सभी बीमारियों के लिए रामबाण है। बर्च वृक्ष द्वारा प्रदान किए गए रस का उपयोग उत्तेजक के रूप में किया जा सकता है।

यह ड्रिंक मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।

आपको बस यह जानना होगा कि बर्च "आँसू" को सही तरीके से कैसे इकट्ठा किया जाए ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे।जब पेड़ों पर कलियाँ आने लगें तो आप पेय एकत्र कर सकते हैं। यह लगभग मध्य मार्च से अप्रैल के अंत तक की अवधि है।

जूस का स्टॉक करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक बर्च वृक्ष ढूंढें जिस पर कलियाँ पहले से ही खिलना शुरू हो गई हों। पेड़ की परिधि कम से कम 20 सेमी होनी चाहिए। पेड़ जितना पुराना होगा, उसका रस उतना ही मीठा होगा।
2. 1.5 सेमी व्यास वाली ड्रिल से लकड़ी में एक छेद करें। आपको उथली ड्रिलिंग करने की आवश्यकता है। रस छाल और लकड़ी के बीच पाया जाता है।
3. ध्यान! कभी भी कुल्हाड़ी का प्रयोग न करें। किसी पेड़ के लिए कटे हुए छेद को ठीक करना कहीं अधिक आसान है। पेड़ को मत मारो.
4. पिछले साल की घास से रस निकालने के लिए छेद में एक कंडक्टर डालें। पेड़ की चौकी पर तरल पदार्थ फैले बिना सब कुछ इकट्ठा करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।
5. तरल को पकड़ने के लिए बोतल रखें। एक बोतल एक आदर्श संग्रह कंटेनर होगी। इसमें कीड़े और मलबा नहीं लगेगा।
6. आपके द्वारा आवश्यक मात्रा में रस एकत्र करने के बाद, या यदि पेड़ बहुत कम उत्पादन करना शुरू कर देता है, तो छेद को मोम से सील कर दें या किसी शाखा या लकड़ी के टुकड़े से लकड़ी का प्लग बना लें।
7. भरे हुए कंटेनरों के लिए दिन में 2-3 बार आएं।

पेड़ धीरे-धीरे छेद को ठीक कर देगा। बर्च के पेड़ पर अत्याचार न करें या नया छेद न करें। दूसरे बर्च पेड़ से रस निकालना बेहतर है।

राजमार्गों के पास स्थित बर्च के पेड़ों को न चुनें। पेड़ कारों से निकलने वाली सभी निकास गैसों और हानिकारक पदार्थों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।

नमस्ते! वसंत ऋतु पूरे जोरों पर है, हालाँकि पिछले दिनों हमारे सामने बर्फ का पूरा पहाड़ था जिससे चलना मुश्किल हो गया था। सर्दी जाना नहीं चाहती, वह नाराज़ नहीं होना चाहती)।

आज हम एक बहुत ही अद्भुत उत्पाद के बारे में बात करेंगे, जिसका नाम है बर्च सैप। क्या आपको प्रकृति का यह चमत्कार पसंद है? एक बच्चे के रूप में, मुझे याद है कि कई बार मैं इसे स्वयं भी इकट्ठा करता था। हम इस लेख में इस बारे में बात नहीं करेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे इकट्ठा किया जाए और इसके बारे में आपको किन नियमों को जानने की आवश्यकता है। हम सीखेंगे कि इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार और संरक्षित किया जाए, और हम यह भी सीखेंगे कि इसे कैसे करें ताकि हमें इसे उबालना न पड़े।

इसका मतलब है कि हम इसमें सभी विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखेंगे। इसका उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है; सामान्य तौर पर, यह एक बहुत ही पौष्टिक और उपचारकारी पेय है; पहले सोवियत संघ में इसे सालाना तैयार किया जाता था और फिर डिब्बे में बेचा जाता था।

आइए यह भी न भूलें कि जल्द ही एक और समय आएगा, और हम सभी खुशी-खुशी खेतों और घास के मैदानों में जाकर सिंहपर्णी इकट्ठा करेंगे, उन्हें बनाएंगे और उनका उपयोग करेंगे। यह मई का अविस्मरणीय समय है)। हुर्रे!

घर पर बर्च सैप बनाने की विधि

पहला विकल्प डिब्बाबंद होगा, साइट्रस नोट के लिए आप संतरे जैसे फल जोड़ सकते हैं। यह वह संयोजन है जो एक नाजुक स्वाद और सुगंध के साथ-साथ एक सुंदर थोड़ा पीला रंग भी देगा।

उत्पादों का यह संयोजन आपको न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय पीने की अनुमति देगा, बल्कि समग्र रूप से मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में भी मदद करेगा, और आप ताकत का उछाल और आवेश भी महसूस करेंगे। एक कोशिश के लायक!

यह रेसिपी फ़ैक्टरी-निर्मित है, ठीक इसी तरह वे इसे बनाते थे और इसे बड़ी मात्रा में रोल करके बिक्री के लिए रखते थे।

हमें ज़रूरत होगी:

• बिर्च सैप - 3 एल
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• नारंगी - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको पलकों को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है, ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें। जार को 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

2. फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और उन पर उबलता पानी अवश्य डालें।

दिलचस्प! आप न केवल संतरे का उपयोग कर सकते हैं, नींबू भी उपयुक्त हैं, साथ ही किशमिश या पुदीना की एक टहनी भी।

3. संतरे को छल्लों में काटें, वाह, क्या सुंदर संतरे हैं। यह मत भूलिए कि आपको चाकू और करछुल पर उबलता पानी भी डालना होगा। बीज निकाल दें.

4. अब तीन लीटर के जार के नीचे आप तीन संतरे के छल्ले, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड और चीनी रखें। यदि आप चाहते हैं और रस को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो अनुपात में चीनी - 200 ग्राम, और साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच मिलाएं।

5. बर्च सैप वाले पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें, फिर धीमी आंच चालू करें और आगे के निर्देशों का पालन करें।

6. पेय को जार में डालें। जार को तौलिये या मुलायम कपड़े पर रखना सुनिश्चित करें।

7. तरल को लगभग बिल्कुल किनारे तक डालें, ढक्कन से ढकें और मोड़कर रोल करें, फिर जार को उल्टा कर दें और सुनिश्चित करें कि कोई तरल बाहर न निकले। जार को ठंडा होने दें और फिर ठंडा करके सेवन करें। बॉन एपेतीत! सर्दियों के लिए आपकी तैयारियां तैयार हैं. आप अधिक स्टिकर जोड़ सकते हैं ताकि आप भूल न जाएं।

नींबू के साथ स्वादिष्ट पेय

क्या आप अपने बचपन का स्वाद याद रखना चाहते हैं? मुझे याद है इस तरह का नींबू पानी कांच के कंटेनरों में बेचा जाता था, यह जादुई रूप से स्वादिष्ट होता था। और जब भीषण गर्मी होती थी, तो इससे प्यास भी अच्छी तरह बुझती थी और सभी का उत्साह बढ़ जाता था। आख़िरकार, जब सूरज चमक रहा हो तो यह बहुत अच्छी तरह से तरोताज़ा हो जाता है और ऊर्जा और ताकत देता है।

वैसे, बच्चे इस पेय के दीवाने हैं, और यह स्पष्ट है कि क्यों, यह बिना किसी अशुद्धता या ईशेक के प्राकृतिक है।

आपको जूस वहां इकट्ठा करना होगा जहां कोई रास्ता नहीं है और इसके लिए एक साफ प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्राकृतिक सन्टी का रस - 1000 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू से रस निचोड़ें, यह जूसर से करना आसान है, या इसे टेबल पर थपथपाएं, और फिर एक कट लगाएं और रस एक धारा की तरह बह जाएगा। इसे चीनी के साथ मिला लें.

3. अब आप इसे जार में रोल कर सकते हैं, या आप बस इसकी गंध और सुगंध का आनंद ले सकते हैं, इसे एक उपचार पेय के रूप में पी सकते हैं।

शहद और बिना चीनी वाली रेसिपी

यह विकल्प मीड की अधिक याद दिलाता है, जो संभवतः यही है। यह असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट लगता है, इसे आज़माएं। और दुनिया के किसी चमत्कार की तरह, प्राकृतिक उत्पादों से भी बना है।

बिना उबाले बिर्च नींबू पानी (नसबंदी)

बेशक, कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि संरक्षण या आंशिक प्रसंस्करण अभी भी विटामिन को मारता है। एक विकल्प है जिसमें आप अभी भी उन सभी मूल्यों को संरक्षित कर सकते हैं जो प्रकृति ने हमें दिए हैं।

लेकिन, याद रखें कि ताजा रस इकट्ठा करने के बाद, आपको इसे लगभग दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहित करना चाहिए, और फिर यह आसानी से किण्वित होना शुरू हो जाएगा और आपको क्वास मिल जाएगा।

एक तरीका है जो सर्दियों के लिए उपयुक्त है, वह है फ्रीजिंग। लेकिन क्या इसके लिए आपको अपने फ्रीज़र में ढेर सारी जगह रखने की ज़रूरत है, या आप एक बैग से ही काम चला लेंगे? ऐसे में आप न सिर्फ बैग, बल्कि प्लास्टिक की बोतलें और यहां तक ​​कि कप का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

या दूसरा विकल्प, जैसे ही आप रस एकत्र कर लें और यह अभी भी पूरी तरह से ताजा है, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और इसे 80 डिग्री सेल्सियस पर ले आएं, और फिर इसे ढक्कन के साथ निष्फल जार में डालें। इस सुंदरता को लगभग 2-3 महीने तक ठंडे स्थान पर, अधिमानतः तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

संतरे के साथ बिर्च पेय

आइए अपनी बातचीत जारी रखें। और अब हम संतरे के साथ एक उपचार पेय तैयार करते हैं, और फिर इसे जार में रोल करते हैं। इसके अलावा, आप इसे बर्फ के टुकड़ों के साथ उपयोग कर सकते हैं, कल्पना करें कि यह कितना सुंदर और आकर्षक लगेगा।

संतरे की जगह आप कोई भी सूखा फल और यहां तक ​​कि गुलाब के कूल्हे भी ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बिर्च सैप - 3 एल
• नारंगी - 1 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. प्राकृतिक पेय के साथ एक सॉस पैन में चीनी, संतरे के टुकड़े (उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें) और साथ ही साइट्रिक एसिड डालें।

2. मिश्रण को उबाल लें और तुरंत स्टोव बंद कर दें।

इस तरल को एक निष्फल जार में डालें। और एक नियमित नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें, जिसे आप पहले उबाल भी लें।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद सन्टी का रस

सबसे लोकप्रिय विकल्प, जिसका उपयोग यूएसएसआर में किया गया था, और यह आज भी काफी लोकप्रिय है। आइए पुरानी रेसिपी याद रखें, अगर किसी को यह पसंद आए तो यह सबसे सरल और आसान है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बिर्च सैप - 3 एल
• सूखे मेवे - 50 ग्राम
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. प्राकृतिक पेय में साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी मिलाएं। इसके बाद सूखे मेवे लें, जिनमें सूखे सेब, नाशपाती, किशमिश और गुलाब के कूल्हे हों।

जामुन को तरल में फेंकने से पहले, उन्हें बहते पानी में धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

2. उबाल आने तक पकाएं और फिर सभी चीजों को हमेशा की तरह साफ जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

3. यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि यह जूस किसी छुट्टी या दावत में विशेष रूप से अच्छा लगता है। पीने का आनंद!

बर्च सैप से क्वास बनाना

गर्मियों में ऐसा क्वास धूम मचा देता है! साधारण क्वास, आपके पास ब्रेड क्वास बनाने का समय नहीं है, इतना मीठा तो क्या, उससे भी ज्यादा। क्या आपने कभी ऐसी कलाकृति बनाई है? यदि आपने पहले से नहीं देखा है, तो मेरा सुझाव है कि आप मेरे साथ यह वीडियो देखें। इसके अलावा, जैसा कि इस वीडियो के लेखक का दावा है, यह मेरे दादाजी की रेसिपी है, जिसका मतलब है कि आपको इसे वैसे भी आज़माना होगा।

किशमिश और कैंडी के साथ बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें?

मेरे लिए यह एक दिलचस्प खोज है, मैंने इस तरह के विचार के बारे में कभी नहीं सोचा होगा, लेकिन कल मैंने एक पत्रिका में देखा, लेकिन स्वाद के लिए आप फल के बजाय साधारण हिमलंब का उपयोग कर सकते हैं)))। हाँ, जो किसी भी चीज़ में अच्छा है, और मैं इस साल ऐसा करने की कोशिश ज़रूर करूँगा। मुझे लगता है कि विविध मेनू के लिए आपको यही चाहिए। आप क्या सोचते हैं?

हमें ज़रूरत होगी:

• बिर्च सैप - 1 एल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• लॉलीपॉप - 2 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर या स्वादानुसार
• किशमिश और अन्य सूखे मेवे - 40 ग्राम या इच्छानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें। जार और ढक्कन उबालें।

- इसके बाद एक बड़े कटोरे में ताजा जूस डालें और सूची के अनुसार सभी सामग्रियां मिला लें.

आप इसे सूखे मेवों के बिना, केवल कैंडीज के साथ कर सकते हैं।

2. उबाल लें और यह न भूलें कि अगर अचानक झाग दिखाई दे तो उसे चम्मच से हटा दें। इस कॉम्पोट को जार में डालें, धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें और ठंडा होने दें। किसी तहखाने या ठंडी जगह पर रखें।

मेरे लिए बस इतना ही है. हमेशा की तरह, मैं सभी के अच्छे स्वास्थ्य, अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूं और आपसे दोबारा मुलाकात करूंगा, दोस्तों! नमस्ते! लिखें, टिप्पणियाँ छोड़ें और हमेशा सकारात्मक रहें। आपका दिन मंगलमय और उज्ज्वल हो!

इसलिए, हम अपने परिवार को रसोई से बाहर निकाल देते हैं। अब यह वहां असुरक्षित हो जाएगा और हम फिर से कटाई का मौसम शुरू कर रहे हैं।' यह क्या ही सौभाग्य की बात है कि निष्क्रिय सर्दी ख़त्म हो गई!

• चीनी - 1 पूरा 250 ग्राम का गिलास प्रति 3-लीटर जार;
• साइट्रिक एसिड - 1 लेवल चम्मच प्रति 3-लीटर जार;
• संतरे - 1 छोटा गोल प्रति 3-लीटर जार।

आप कितना जूस बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर चीनी, नींबू और संतरे की सही मात्रा लें। बर्च घास के 8 3-लीटर जार के लिए मुझे लगभग 1.5 किलोग्राम चीनी, 2 संतरे और लगभग 70-75 ग्राम साइट्रिक एसिड लगा।

जार में संतरे के साथ बर्च सैप को कैसे सील करें

1. सबसे पहले, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें। इसे या तो भाप में पकाकर या ओवन में बनाया जा सकता है। मुझे कोई खास जल्दी नहीं थी, इसलिए मैंने उन्हें लगभग एक घंटे के लिए 150 डिग्री पर ओवन में रखा। बेशक, ऐसा पहले से करना अधिक सुविधाजनक है, ताकि बाद में कंटेनरों को धोने, सुखाने और तैयार करने से ध्यान न भटके। यदि आप शाम को बर्च सैप रोल करने की योजना बना रहे हैं, और दिन के दौरान आपके परिवार का कोई व्यक्ति घर पर है, तो सुबह जार को ओवन में रखें और उन्हें चालू करने के लिए कहें और फिर ओवन बंद कर दें। जब आप घर पहुंचेंगे, तो बोतलें कीटाणुरहित हो जाएंगी और उन्हें ठंडा होने का समय भी मिल जाएगा।

2. ताजा बर्च सैप को बड़े पैन में डालें और तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें। इसे उबलने दें. यह कोई त्वरित काम नहीं है, इसलिए मैं पलकों पर काम कर रहा हूं। हम उन्हें धोते हैं और उबलते पानी में डाल देते हैं; जैसा कि आप समझते हैं, पानी का एक छोटा सॉस पैन पहले से आग पर रखना होगा। सक्रिय रूप से बुदबुदाते हुए 5-7 मिनट के लिए पलकों को स्टरलाइज़ करें।


3. फिर उन्हें सूखे, साफ कपड़े या तौलिये पर रखें और सूखने दें।
जब रस के साथ पैन में बुलबुले दिखाई देने लगें, तो इसे एक मजबूत उबाल लें और इसे तुरंत बंद कर दें। ज़्यादा मत पकाओ!


4. जार में चीनी डालें।


5. इसके बाद साइट्रिक एसिड डालें।


6. संतरे के एक गोले में फेंकें और सावधानी से रस डालना शुरू करें।


7. जार को गलती से फटने से बचाने के लिए (ऐसा भी हो सकता है), इसे एक प्लास्टिक के कटोरे में डालें, जिसके नीचे आपको एक सूखा कपड़ा रखना होगा (और गीला होने पर इसे बदल देना चाहिए)। जब आप उबलते पानी के साथ काम करते हैं, तो अतिरिक्त सावधानियां कभी भी किसी को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं।
एक कांच के जार में बर्च सैप को गर्दन तक भरें और इसे रोल करें।


8. जार को उसकी गर्दन पर घुमाते समय ढक्कन के मध्य भाग को अपनी उंगली से पकड़ें। यह उछल जाएगा, लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है, मुख्य बात यह है कि गर्म बर्च सैप के दबाव में ढक्कन फट न जाए।


9. जार को जैकेट या स्वेटशर्ट से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, संतरे के साथ पाश्चुरीकृत बर्च सैप को सर्दियों के लिए तहखाने में रखा जा सकता है। वे ठंडे कमरे में अच्छी तरह से खड़े रहते हैं, इसलिए यदि आप पहले जूस नहीं पीते हैं, तो यह अगले सर्दियों तक चल सकता है। बॉन एपेतीत!

फोटो के साथ इस अद्भुत रेसिपी के लेखक Ksysha0810

यह स्वास्थ्यवर्धक पेय हमें साल में केवल एक बार ताज़ा रूप में मिलता है।

वसंत ऋतु में, सूरज की पहली किरणों के साथ, बर्च पेड़ों की चड्डी में रस का प्रवाह शुरू हो जाता है।

यदि आप विटामिन से भरपूर इस महत्वपूर्ण अमृत को पीना चाहते हैं, साथ ही सर्दियों के लिए बर्च सैप को संरक्षित करना चाहते हैं तो यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें।

लेकिन यह आपके फ़्रीज़र में बहुत अधिक जगह लेगा, क्योंकि यह आमतौर पर कम से कम 1.5-लीटर की बोतलों में एकत्र किया जाता है।

इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प कैनिंग द्वारा जार में बर्च सैप तैयार करना था और रहेगा।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए बर्च सैप कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए बर्च सैप का एक सरल नुस्खा यह है कि इसे एक तामचीनी पैन में डालें, इसे 80-90 डिग्री के तापमान तक गर्म करें और इसे जार में सील कर दें। कंटेनर को पहले से साफ किया जाना चाहिए, अधिमानतः सोडा के साथ, और निष्फल होना चाहिए।

बेले हुए जार को कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। आपको बिना किसी योजक के डिब्बाबंद प्राकृतिक बर्च सैप मिलेगा। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

बर्च सैप को चीनी से कैसे सील करें - सैप को उबाल लें, 2 बड़े चम्मच डालें। चाकू की नोक पर प्रति लीटर चीनी के चम्मच और साइट्रिक एसिड।

स्टरलाइज़्ड जार में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें।

एक समृद्ध और स्वादिष्ट पेय पाने के लिए बर्च सैप को ठीक से कैसे बंद करें, जैसे स्टोर में - 3 लीटर के लिए, आधा गिलास चीनी और 1 चम्मच साइट्रिक एसिड लें।

5 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें और सील करें। कमरे के तापमान पर घर के अंदर भंडारित किया जा सकता है।

बर्च सैप के साथ परोसने में क्या स्वादिष्ट है?

व्यंजन काफी अप्रत्याशित हो सकते हैं. उदाहरण के लिए, बर्च सैप को संतरे और नींबू के साथ डिब्बाबंद करना।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। प्रति लीटर रस में चम्मच
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर
• प्रति 3-लीटर जार में 2-3 मग संतरे और नींबू

संतरे के साथ बर्च सैप को कैसे रोल करें:

1. नींबू और संतरे को पतले स्लाइस में काटें, सॉस पैन में रखें, एसिड और चीनी डालें, रस डालें।

2. सभी चीजों को उबालें और निष्फल जार में डालें।

3. जल्दी से ढक्कन लगाएं, ठंडा करें, उल्टा करें और स्टोर करें।

या कैंडी के साथ बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें। उदाहरण के लिए, बरबेरी, डचेस, पुदीना।

3 लीटर जूस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक ही प्रकार की 2-3 मिठाइयाँ
• 0.75 कप चीनी
• 0.25 चम्मच साइट्रिक एसिड

बर्च सैप को सभी सामग्री के साथ उबालें और इसे कांच के जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए सूखे मेवों के साथ बर्च सैप तैयार करना भी स्वादिष्ट होगा.

जूस के 3 लीटर जार के लिए मुट्ठी भर सूखे मेवे और 0.75 कप चीनी लें।

सूखे मेवों को पानी में भिगोकर अच्छी तरह धो लें। 5-10 मिनट के लिए रस में उबालें, और फिर जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि

यह सर्दियों के भंडारण के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन और रोलिंग के स्वादिष्ट बर्च सैप बनाने का एक तरीका है।

क्वास को बोतलों में किण्वन के माध्यम से तैयार किया जाता है, जिसमें प्रति 1 लीटर रस में 2 बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। चीनी के चम्मच और एक छोटी मुट्ठी किशमिश।

रस धीरे-धीरे किण्वित होता है, इसलिए बर्च पेय लगभग मध्य गर्मियों तक रहता है।

दूसरी विधि के अनुसार, आपको ताजे रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना होगा, इसे निष्फल कांच की बोतलों में डालना होगा, ढक्कन को कसकर बंद करना होगा और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

सुनिश्चित करें कि फफूंदी न लगे, अन्यथा रस अपनी उपयोगिता खो देगा।

1-2 दिनों के बाद, रस काफ़ी बादलदार और किण्वित हो जाएगा। किण्वन दो सप्ताह से अधिक नहीं रहता है।

परिणामस्वरूप, आपको एक प्राकृतिक पेय मिलेगा जिसका स्वाद बिल्कुल क्वास जैसा होगा।

इसे ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए और एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

आप सर्दियों में तैयार बर्च सैप से क्वास भी बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, थोड़ा सा खमीर (50 ग्राम प्रति 10 लीटर रस), चीनी और किशमिश मिलाएं।

किसी गर्म स्थान पर रखें, जैसे ही रस फुफकारने लगे और झाग बनने लगे, जार या प्लास्टिक की बोतलों में डालें और ठंडा करें।

बिर्च सैप में एक पतले पेड़ की महत्वपूर्ण ऊर्जा होती है। यह सूक्ष्म तत्वों, विटामिनों से भरपूर है, ताज़गी देता है और उपचारात्मक प्रभाव डालता है। घर पर बर्च सैप को ठीक से कैसे रोल करें? इस प्रश्न का उत्तर नींबू, संतरे और साइट्रिक एसिड का उपयोग करके विभिन्न संरक्षण व्यंजनों में निहित है।

सुगंधित, साफ़ जूस न केवल मूल स्वाद वाला एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि एक गिलास में संपूर्ण प्राकृतिक प्राथमिक चिकित्सा किट है। "बिर्च आँसू" में फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और मानव शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी सूक्ष्म तत्व होते हैं।

ध्यान! विभिन्न बीमारियों से छुटकारा पाने और शरीर को मजबूत बनाने के लिए 8 से 10 लीटर तक पीने की सलाह दी जाती है। प्रति वर्ष सन्टी का रस।

रस की ख़ासियत यह है कि यह संरचित है और इसमें इतने सारे अद्वितीय गुण हैं कि सब कुछ सूचीबद्ध करना काफी मुश्किल है। यह कहना पर्याप्त है कि बर्च सैप में एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसके अलावा, यह मूत्राशय और गुर्दे में पथरी को घोलता है, और अल्सर, ब्रोंकाइटिस और तपेदिक के उपचार में उपयोग किया जाता है। इसमें कृमिनाशक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और विटामिन की कमी से बचाता है। और इसका उपयोग झुर्रियों से छुटकारा पाने के लिए भी किया जाता है। वास्तव में यह एक अनोखी औषधि है।

बर्च सैप कब और कहाँ एकत्र किया जाता है?

"बर्च के आँसू" बर्फ के वसंत पिघलने के दौरान एकत्र किए जाते हैं, जब तक कि पेड़ को युवा चिपचिपी पत्तियों से सजाया नहीं जाता। अप्रैल में, बर्च के पेड़ सक्रिय रूप से रस प्रवाहित करना शुरू कर देते हैं और वे सचमुच "रोते हैं", एक स्पष्ट तरल स्रावित करते हैं।

बिर्च सैप वसंत ऋतु में एकत्र किया जाता है

संग्रह की अवधि छोटी है, केवल 15-20 दिन, और इस दौरान अनुभवी संग्रहकर्ता पीने के लिए और भविष्य में उपयोग के लिए भंडारण के लिए पर्याप्त रस निकाल लेते हैं।

वैसे, एक क्लासिक तीन-लीटर जार में खरीदा गया बर्च सैप ताजा हीलिंग तरल का एक झलक मात्र है। यदि आप भाग्यशाली हैं और आप सही समय पर खुद को बेलारूस या मध्य रूस में पाते हैं, तो आप इस अवसर का उपयोग कर सकते हैं।

"सार्वभौमिक औषधि" निकालने की प्रक्रिया

किसी भी मूल्य के निष्कर्षण के लिए ज्ञान, कौशल और उपकरणों की आवश्यकता होती है। केवल 20 सेमी या अधिक ट्रंक व्यास वाले परिपक्व बर्च पेड़ तरल एकत्र करने के लिए उपयुक्त हैं। 20-25 सेमी ट्रंक में, एक छेद ड्रिल किया जाता है, 25 - 35 सेमी - दो।

एक वयस्क बर्च का पेड़ प्रति दिन 6 लीटर तक पानी दे सकता है। रस, लेकिन 2 लीटर इकट्ठा करना बेहतर है। हर पेड़ से.

ध्यान! यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि रस का सही संग्रह बर्च पेड़ों और जंगलों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसके विपरीत, कई वर्षों के गहन उत्पादन में, रस प्रवाह अधिक प्रचुर हो जाता है।

हीलिंग लिक्विड इकट्ठा करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. सबसे पहले आपको जमीन से 40 सेमी की ऊंचाई पर छाल के एक हिस्से को हटाने की जरूरत है।
2. एक ड्रिल से 5 सेमी तक का छेद ड्रिल करें।
3. एक गटर, कोई ट्यूब, एक पारदर्शी मेडिकल ड्रॉपर या धुंध डालें जिसके माध्यम से बूंदें प्रवाहित होंगी।
4. एक संग्रह कंटेनर को जमीन पर रखें और ट्यूब या गटर के सिरे को उसमें डालें। भरपूर "फसल" के लिए सबसे अच्छी परिस्थितियाँ धूप वाला मौसम और दोपहर 12 से 18 बजे तक का समय हैं।
5. जैसा कि चिकित्सकों का कहना है, डिवाइस के सामने 24 घंटे बिताने की कोई ज़रूरत नहीं है। इसे 1-2 बार जांचना काफी है। एक दिन में।
6. 2 लीटर "सार्वभौमिक औषधि" प्राप्त करने के बाद, छेद को काई या प्राकृतिक कीट विकर्षक से उपचारित छड़ी से भर दिया जाता है।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए बर्च सैप तैयार करना

आमतौर पर, वुडी पेय के प्रेमी रस निकालने के तुरंत बाद कुछ रस का सेवन कर लेते हैं और कुछ को डिब्बाबंदी के लिए छोड़ देते हैं। "बर्च आँसू" में निहित अद्वितीय लाभकारी पदार्थों का एक बड़ा प्रतिशत उचित प्रसंस्करण के साथ संरक्षित किया जा सकता है।

सलाह। मुख्य बात यह है कि पेय को उबलने से रोका जाए, अन्यथा कुछ उपचार गुण नष्ट हो जाएंगे।

काम शुरू करने के लिए, आपको 5 लीटर के ग्लास जार तैयार करने होंगे। साफ़ रस, 25 जीआर। साइट्रिक एसिड, 630 जीआर। सहारा। जब इन सामग्रियों को मिलाया जाता है, तो कमजोर स्वाद वाला रस तेज मिठास और हल्का खट्टापन प्राप्त कर लेता है।

कैनिंग चरण:

1. सारा रस एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। जैसे ही झाग दिखाई दे, उसे हटा देना चाहिए। यदि बुलबुले दिखाई दें, जो उबलने की शुरुआत का संकेत देते हैं, तो तुरंत आंच बंद कर दें।
2. पेय में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं।
3. बर्च सैप को बाँझ जार में डालने से पहले, इसे एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
4. जार या बोतलों को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर ले जाएं। कुछ लोग ट्विस्ट को लगभग 15 मिनट तक गर्म पानी में रखने की सलाह देते हैं। अतिरिक्त नसबंदी के लिए.

नींबू या संतरे के साथ बिर्च पेय

हल्की खट्टे सुगंध वाला बिर्च सैप उन लोगों को भी पसंद आएगा जो साफ पेय पसंद नहीं करते हैं। इस रेसिपी के लिए सामग्री की गणना करना बहुत सरल है:

• 3 लीटर के डिब्बे की कुल मात्रा लीटर रस की संख्या के बराबर होनी चाहिए;
• प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच लगेंगे। एल चीनी और नींबू या संतरे का 1 टुकड़ा। वास्तव में क्या उपयोग करना है यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। आरंभ करने के लिए, आप कई रिक्त स्थानों को नींबू से और कुछ को संतरे से बंद कर सकते हैं।

सलाह। नुस्खा का एक दिलचस्प बदलाव बर्च जंगल की सीमा से लगे एक गांव के निवासियों द्वारा प्रस्तावित किया गया था। फलों के बजाय, वे जार में चूसने वाली मिठाइयाँ डालते हैं: बरबेरी या डचेस।

खाना पकाने के चरण:

1. रस को थोड़ा उबाल लें।
2. जल्दी से बंद करें और तैयार कंटेनरों में डालें।
3. प्रत्येक जार में निर्दिष्ट मात्रा में चीनी और फल डालें।

पुदीना, कीनू और सूखे मेवों के साथ बर्च सैप का संरक्षण

एक रसोइया के लिए पारदर्शी बर्च सैप एक कलाकार के लिए व्हाटमैन पेपर की एक खाली शीट की तरह है। आप कैनिंग को रचनात्मक तरीके से अपना सकते हैं और विभिन्न एडिटिव्स के साथ पेय का स्वाद बढ़ा सकते हैं:

1. एकत्रित और छने हुए रस को उबालकर बंद कर दिया जाता है।
2. सुगंधित तरल में पुदीने की एक टहनी, छिलके वाली कीनू का एक टुकड़ा और नींबू के कुछ टुकड़े मिलाएं। यह बिना उत्साह के बेहतर है, यह बाद में कड़वा स्वाद देगा।
3. फिर पहले से धोए हुए सूखे मेवे डालें। उदाहरण के लिए, किशमिश या गुलाब के कूल्हे।
4. पैन में ½ छोटा चम्मच के अनुपात में साइट्रिक एसिड डालें। 10 लीटर के लिए. रस फिर से उबाल लें और तैयार कंटेनरों में डालें।

उत्तम पेय. जूस प्लस करंट कटिंग

चिकने, थोड़े मीठे स्वाद और स्पष्ट सुगंध वाले रंगहीन रस के प्रशंसक करंट कटिंग के जलसेक का आनंद लेंगे। इसकी तैयारी के सिद्धांत पिछले संस्करणों के समान ही हैं। आपको बस शाखाओं को पहले से धोना होगा और उन्हें काटना होगा ताकि वे जार में अच्छी तरह से फिट हो जाएं। फिर उन्हें बाँझ कंटेनरों में रखें और गर्म, छना हुआ बर्च सैप डालें। सर्दियों के लिए एक उत्तम पेय तैयार है!

लकड़ी के पेय से युक्त क्वास

"बर्च आँसू" को संरक्षित करने के लिए मूल व्यंजनों में से एक क्वास बनाना है।

किण्वित पेय प्राप्त करने के लिए, आपको बर्च सैप को 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना होगा। तरल के साथ पैन में 15-20 ग्राम डालें। खमीर और कुछ किशमिश. यदि आपको खट्टे स्वाद पसंद हैं, तो आप अपने पेय में नींबू का रस मिला सकते हैं। तैयारी का अंतिम चरण 2 सप्ताह के लिए किण्वन है।

सलाह। किण्वन के दौरान बर्च क्वास के ढक्कन को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए, जिससे परिणामी गैसें निकल जाएं।

परिणामस्वरूप, रस एक विशिष्ट स्वाद के साथ स्वादिष्ट कार्बोनेटेड पेय में बदल जाता है। आप इसे पूरी गर्मियों में स्टोर करके रख सकते हैं.

हाल ही में, उपचारात्मक "बर्च आँसू" व्यावहारिक रूप से स्टोर अलमारियों से गायब हो गए हैं, लेकिन उनके पास अद्वितीय गुण हैं जिन्हें किसी और चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। भविष्य में उपयोग के लिए एक अद्भुत पेय तैयार करना आपको वसंत ऋतु में विटामिन की कमी से बचा सकता है और बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकता है। और बस एक अविस्मरणीय नरम स्वाद के साथ कृपया।

बर्च सैप की तैयारी और संरक्षण - वीडियो

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