सन्टी रस कब और कैसे एकत्र करें: सन्टी रस के लाभ और सन्टी रस से उपचार। बर्च सैप के औषधीय गुण, इसकी कटाई और भंडारण के तरीके

रूस में, सफेद छाल वाले पेड़ों को लंबे समय से न केवल उनकी सुंदरता के लिए, बल्कि उनके उपयोगी रस के लिए भी सम्मानित किया जाता है, जिसे वे ख़ुशी से लोगों के साथ साझा करते हैं। बिर्च "आँसू" प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं और कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। वास्तव में उपचारात्मक अमृत प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि बर्च सैप को कैसे इकट्ठा किया जाए, इसे कब किया जाना चाहिए और पेय को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह लंबे समय तक स्वस्थ रहे।

बर्च सैप की कटाई कब की जाती है?

बर्च पेड़ों में रस की उपस्थिति की सटीक तारीख देश के क्षेत्र और प्रत्येक विशेष वर्ष में मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है।

लगभग वसंत विषुव के बाद, जो 20 या 21 मार्च को होता है, आप यह जांचने के लिए ग्रोव में जा सकते हैं कि सफेद छाल वाले पेड़ों में रस का प्रवाह शुरू हो गया है या नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने साथ एक पतली सूआ ले जाना चाहिए, जिसके साथ आपको सावधानीपूर्वक बर्च की छाल को छेदना होगा। यदि रस की एक बूंद दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि प्रक्रिया शुरू हो गई है और आप हीलिंग बर्च इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

अनुभवी हार्वेस्टर जानते हैं कि जिस अवधि के दौरान सबसे अधिक मात्रा में रस प्राप्त किया जा सकता है वह बहुत कम है। सूजी हुई कलियाँ दिखाई देने से लेकर पेड़ों पर पत्तियाँ खिलने से पहले तक स्वस्थ पेय का स्टॉक करने के लिए समय होना आवश्यक है।

इसके अलावा, सबसे तेज़ जूस दिन में जाता है: दोपहर से शाम छह बजे तक। लेकिन फिर पेड़ "सो जाते हैं" और अपना रस इतनी उदारता से नहीं देते।

पेड़ को नुकसान पहुंचाए बिना स्वास्थ्यवर्धक पेय कैसे इकट्ठा करें

प्रकृति हमारे साथ उपचारात्मक गुण बिल्कुल निःशुल्क साझा करती है। हमें उपहारों की सराहना करनी चाहिए, नाजुक और कमज़ोर पेड़ों की यथासंभव देखभाल करनी चाहिए।

रस का संग्रह जल्दबाजी में नहीं किया जाना चाहिए, एक ही लक्ष्य निर्धारित करें - जितना संभव हो उतना पेय प्राप्त करना। प्रकृति को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखना होगा।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें?

1. 1. ऐसा पेड़ चुनें जो न तो बहुत छोटा हो और न ही बहुत पुराना, जिसके तने का व्यास कम से कम 20 सेमी हो।
   2. एक उथला छेद करें, यह देखते हुए कि रस छाल और तने के बीच जाता है। जमीन से दूरी - 20 - 25 सेमी, अंतराल की गहराई - 3 - 5 सेमी।

महत्वपूर्ण!कुल्हाड़ी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, छोटे व्यास के नोजल वाली ड्रिल का उपयोग करना बेहतर है।

1. एक पेड़ को कई छेद करने की जरूरत नहीं पड़ती. 25 सेमी के ट्रंक व्यास के साथ, केवल एक की अनुमति है, 30 से 35 सेमी तक - दो, 35 से 40 तक - तीन छेद, मोटे पेड़ों के लिए - अधिकतम चार।
2. बने स्लॉट में (या उसके नीचे) एक उपकरण लगाना आवश्यक है जिसके माध्यम से रस नीचे से स्थापित कंटेनर में टपक सके - एक प्लास्टिक की बोतल, एक प्लास्टिक बैग, एक ग्लास जार, एक कनस्तर। यह एक लकड़ी का गटर, एक पॉलीथीन ट्यूब, एक सूखी घास की टो, या हाथ में मौजूद अन्य सामग्री हो सकती है।
3. आलसी होने की कोई ज़रूरत नहीं है, आपको प्रत्येक से प्रति दिन एक लीटर इकट्ठा करने के लिए अधिक पेड़ों के आसपास जाना चाहिए, और एक बर्च को पूरी तरह से सूखा नहीं देना चाहिए। सारा रस निकालना अस्वीकार्य है, इससे पेड़ नष्ट हो जाएगा। इसलिए शाम को वसूली बंद कर देनी चाहिए।
4. बर्च इकट्ठा करने के बाद छेद को बंद करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आप काई, मिट्टी, मोम, लकड़ी के कॉर्क का उपयोग कर सकते हैं।

इन सरल नियमों का पालन करके, आप न केवल स्वस्थ अमृत से लाभ उठा सकते हैं, बल्कि स्वस्थ सफेद पेड़ों को भी बचा सकते हैं जो अगले साल लोगों को उपचारात्मक रस से प्रसन्न कर सकते हैं।

क्या शहरी क्षेत्रों में बर्च सैप एकत्र करना संभव है?

सभी पेड़, और विशेष रूप से रूसी सुंदरियाँ, पर्यावरण में परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। वे वस्तुतः उन सभी पदार्थों को अवशोषित करते हैं जो हवा और मिट्टी में हैं।

यदि विकास अनुकूल वातावरण में, जंगल या उपवन की गहराई में, राजमार्गों, कारखानों और सभ्यता के अन्य "लाभों" से दूर होता है, तो रस वहाँ विशेष रूप से उपयोगी होता है।

लेकिन यदि आप शहर के भीतर उगने वाले पेड़ों से बर्च का रस इकट्ठा करते हैं, तो अमृत की संरचना में अन्य चीजों के अलावा, क्षय उत्पाद, दहन, भारी धातुओं के लवण और होमो सेपियन्स के सक्रिय जीवन के अन्य "सुखद" परिणाम शामिल होंगे।

इसलिए, वास्तव में उपचार करने वाले बर्च के पेड़ को पाने के लिए जंगल में गहराई तक जाना बेहतर है।

मानव शरीर के लिए बर्च सैप के लाभ

कुछ पेय पदार्थ मानव स्वास्थ्य पर इतना प्रभाव डाल सकते हैं। साथ ही, जूस का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, यह उम्र और किसी भी बीमारी की उपस्थिति की परवाह किए बिना सभी के लिए उपयुक्त है।

बिर्च न केवल पूरी तरह से ताज़ा है, बल्कि सेहत को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। अन्य बातों के अलावा:

• गले में सूजन से राहत देता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• पाचन में सुधार;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
• इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं, सूजन को दूर करते हैं;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• जिगर और गुर्दे की कार्यक्षमता में सुधार;
• एनीमिया, बेरीबेरी के विकास को रोकता है;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• शक्ति में सुधार;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है;
• तनाव, अवसाद से लड़ता है;
• ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

उपचार गुणों की सीमा प्रभावशाली है। इन सभी का उपयोग विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है।

हेल्थ ड्रिंक कैसे पियें

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, "बर्च आँसू" एक सुरक्षित पेय है। लेकिन इसे हर कोई नहीं पी सकता.

स्वस्थ रहने के लिए आपको खुद को जूस पीने तक ही सीमित रखना होगा:

• सन्टी पराग से एलर्जी वाले लोग;
• गुर्दे की पथरी वाले व्यक्ति;
• मधुमेह के रोगी.

और बाकी सभी लोग प्रतिदिन 2 गिलास से अधिक स्वस्थ पेय का सेवन करके सुखद मीठे वुडी स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा अपने स्वयं के नुस्खे पेश करती है जो विभिन्न बीमारियों से पीड़ित रोगियों की भलाई में सुधार करने में मदद करती है।

1. 1. गुर्दे को साफ करने के लिए, बर्च और अजमोद के रस का एक कॉकटेल, साथ ही शहद (1: 1: 1) का उपयोग किया जाता है। इस मिश्रण को 2 बड़े चम्मच दिन में तीन बार सेवन करना चाहिए। यह कोर्स एक महीने तक चलता है.
   2. रक्तचाप को सामान्य करने के लिए एक सप्ताह तक दिन में दो बार आधा गिलास ताजा सन्टी पीना उपयोगी होता है।

1. गले की खराश से राहत पाने के लिए गर्म रस से गरारे करने से मदद मिलेगी। इन्हें भोजन के बाद दिन में कई बार करना चाहिए।
2. एक साथ कई रसों का विटामिन मिश्रण बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। सन्टी के अलावा, आपको सेब और गाजर से समान मात्रा में अमृत मिलाना होगा। दिन में 2 गिलास प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और एनीमिया को रोकने में मदद करेंगे।
3. बिर्च बुखार के दौरान शरीर के तापमान को प्रभावी ढंग से कम करता है। ऐसा करने के लिए कांख के नीचे, माथे पर, घुटनों के नीचे कोहनियों के मोड़ पर रस से भीगी हुई धुंध लगाएं।
4. गाय के दूध में आधा गिलास जूस मिलाकर पीने से इम्यून सिस्टम काफी मजबूत होता है। ऐसा करने के लिए, आपको दिन में तीन बार दवा का उपयोग करके उपचार के एक साप्ताहिक पाठ्यक्रम से गुजरना होगा।
5. जई से युक्त बिर्च पाचन में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है। ऐसा करने के लिए, इसे पानी के स्नान में तब तक उबालना चाहिए जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए। उचित प्रभाव के लिए, आपको एक महीने तक दिन में 3 बार एक गिलास हीलिंग अमृत पीने की ज़रूरत है।

बर्च सैप का उचित भंडारण

एक मीठा स्वास्थ्यवर्धक पेय अधिक समय तक ताज़ा नहीं रह सकता। जूस को दो दिन के अंदर पीना चाहिए, नहीं तो यह खराब हो जाएगा।

हीलिंग बर्च के लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप विभिन्न तरीकों का सहारा ले सकते हैं।

1. रस के त्वरित (इसे शॉक भी कहा जाता है) जमने से आप पेय के सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित कर सकेंगे। तापमान में कमी के बाद से हर पारंपरिक फ्रीजर इस विधि के लिए उपयुक्त नहीं होगा
   उच्च गति। इसे छोटे भागों में जमाना आवश्यक है, ताकि बाद में डीफ्रॉस्ट करना और तरल की पूरी मात्रा का तुरंत उपभोग करना सुविधाजनक हो।
2. रस को वाष्पित करने से आप इसका एक समृद्ध सांद्रण बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तरल को 60 - 70 डिग्री के तापमान पर तब तक उबालें जब तक कि इसकी 75 प्रतिशत मात्रा वाष्पित न हो जाए। परिणामी सांद्रण को निष्फल जार में रोल करें। बस पीने से पहले ऐसे पेय को साफ पानी से पतला करना सुनिश्चित करें।
3. नसबंदी से बर्च को भी लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकेगा। ऐसा करने के लिए, रस को उबाल में लाया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए, जार में डाला जाना चाहिए और 15-20 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए, फिर ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए।
4. डिब्बाबंद बर्च सैप किसी पेय को स्टोर करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं। पहला विकल्प यह है कि गर्म रस में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, उबालें और जार में डालें, फिर उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। दूसरा नुस्खा आपको सुखद खट्टे-नींबू स्वाद के साथ क्वास पकाने की अनुमति देता है। इसके लिए, आपको नींबू के छिलके के साथ खमीर और किशमिश मिलाना होगा, और फिर पेय को 10-14 दिनों के लिए बंद जार में डालना होगा।

आप बर्च के पेड़ में पुदीने की पत्तियां, नींबू बाम, गुलाब के कूल्हे, करंट या लिंगोनबेरी मिला सकते हैं। वे अमृत को नये रंग देते हैं।

ताजे रस में अधिकतम उपयोगी गुण होते हैं। शॉक फ्रीजिंग के साथ, यह लगभग अपनी उपचार विशेषताओं को नहीं खोता है, लेकिन संरक्षण, ध्यान केंद्रित करने और नसबंदी की तैयारी एक उपयोगी बर्च पेड़ को सिर्फ एक मीठा और स्वादिष्ट पेय बनाती है, इससे ज्यादा कुछ नहीं।

प्रकृति विभिन्न उपहारों से समृद्ध है। शरद ऋतु के साथ बेरी का मौसम आता है, मशरूम बीनने वाले भी "शिकार" करने जाते हैं। वसंत ऋतु में, आप खुद को दूसरों के साथ खुश कर सकते हैं, मुख्य बात यह पता लगाना है कि बर्च सैप को सही तरीके से कैसे इकट्ठा किया जाए, सही समय का अनुमान कैसे लगाया जाए।

संग्रह का समय

बिर्च सैप वास्तव में बर्च से काटा जाता है, लेकिन सटीक समय निर्धारित करना काफी मुश्किल है। प्रकृति परिवर्तनशील है, आप केवल संग्रह के लिए एक सटीक तारीख निर्धारित नहीं कर सकते हैं और हर साल इसका पालन नहीं कर सकते हैं। आस-पास क्या हो रहा है, इसका निरीक्षण करना बेहतर है। आमतौर पर, बर्च सैप बर्फ पिघलने की शुरुआत के साथ खत्म हो जाता है, और जब कलियाँ सूज जाती हैं, तो यह संग्रह की शुरुआत का एक निश्चित संकेत है।

पत्तियों की उपस्थिति, सक्रिय वृद्धि के क्षण से ही संग्रह करना बंद करना आवश्यक है।

बिर्च एक सुंदर, अनोखा पेड़ है, इसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। बिर्च को कवियों द्वारा गाया जाता है, कलाकारों द्वारा वर्णित किया जाता है, इसके बारे में कुछ गीतों में गाया जाता है। वास्तव में, एक सुंदर और, जैसा कि यह निकला, उपयोगी पेड़। आख़िरकार, आप हर साल बिर्च से थोड़ा सा रस एकत्र कर सकते हैं। यहां मुख्य बात न केवल इसे एकत्र करना है, बल्कि इसे सही ढंग से संग्रहीत करना भी है।

पेड़ के व्यास को देखो, कुल कितने छेद किये जा सकते हैं:

जब व्यास 20-25 सेमी हो - 1;
25-35 सेमी - दो, यदि 35-40 - 3;
जब सन्टी बड़ी होती है, तो व्यास 40 सेमी से ऊपर - 4 तक होता है।

इकट्ठा करने के बाद, पेड़ को घाव को तेजी से ठीक करने में मदद करना सुनिश्चित करें। छेद को कॉर्क या वेर से कसकर बंद करें, आप मोम, काई लगा सकते हैं। अन्यथा, बैक्टीरिया और कीड़े वहां से तेजी से बैरल में प्रवेश करेंगे, जो बाद में एक गंभीर खतरा बन जाएगा। आसपास के बर्च पेड़ों की देखभाल करना बेहतर है, फिर आप कई वर्षों तक सुरक्षित रूप से रस एकत्र कर सकते हैं, खासकर जब से यह रक्षाहीन है।

ड्रिलिंग के लगभग तुरंत बाद बिर्च परिणामी घाव को बढ़ाना शुरू कर देगा और रस की मात्रा कम हो जाएगी। यह ठीक है! आप कोई गड्ढा खोदकर उसे गहरा नहीं कर सकते। बेहतर है कि रस की सही मात्रा के लिए धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा की जाए या संग्रह दर अधिक गिरने पर पेड़ बदल दिया जाए।

रस भण्डारण

ताजा जूस को 2 दिन से अधिक समय तक संग्रहित नहीं करना चाहिए, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर की ठंडक में भी नहीं। जो लोग जूस का स्टॉक करना चाहते हैं वे बाद में इससे क्वास बनाते हैं।

क्वास के लिए नुस्खा

रस को नुकसान पहुंचाता है

हां, यह नुकसान भी पहुंचाता है, खासकर जब जूस राजमार्गों के पास या आम तौर पर ऐसे शहर में एकत्र किया जाता है जहां का वातावरण प्रतिकूल है। यह एलर्जी से पीड़ित लोगों पर भी ध्यान देने योग्य है। जब बर्च पराग से भी एलर्जी हो, तो रस का जोखिम उठाने की कोई जरूरत नहीं है।

कुछ दशक पहले, हर कोई नजदीकी स्टोर या कैंटीन में जाकर इस अद्भुत पेय का आनंद ले सकता था। अब सुपरमार्केट में भी प्राकृतिक बर्च का रस मिलना मुश्किल है। इसलिए, प्रेमी स्वयं "सही" बर्च सैप इकट्ठा करते हैं।

अनोखा पेय और उसके फायदे

लोगों के बीच एक धारणा है: "जो कोई भी भरपेट बर्च का रस पीता है, उसे पूरे वर्ष स्वास्थ्य और शक्ति प्राप्त होगी।"

बर्च सैप के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। यह पूरे शरीर के लिए फायदेमंद है। सबसे पहले, यह चयापचय को बहाल करता है। दूसरे, यह ताकत और जोश देता है, दबाव को सामान्य करता है। तीसरा, यह विटामिन सी का भंडार है।

कुछ समय पहले तक, हर कोई इस पेय का आनंद ले सकता था। अब बर्च सैप का उत्पादन कम हो गया है। अब तो सुपरमार्केट में भी प्राकृतिक उत्पाद ढूंढ़ना मुश्किल हो गया है। इसीलिए बहुत से लोग खुद ही जूस निकालना पसंद करते हैं। यह पता चला है कि यह एक सरल प्रक्रिया है.

जब आप इस जूस के लिए जाएं तो आपको क्या जानना आवश्यक है

बर्च ग्रोव या जंगल में जाने से पहले, आपको खुद को प्रौद्योगिकी के ज्ञान और सफल सैप संग्रह के रहस्यों से लैस करना होगा।

कानून का पालन करें, अपने राष्ट्रीय खजाने का ख्याल रखें!

चिंता न करें, रूसी संघ का कानून बर्च सैप इकट्ठा करने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि पेड़ आपके शिकार के बाद भी जीवित रहे। अन्यथा, आप पर जुर्माना लगाया जाएगा.

इसे रोकने के लिए, 25 सेमी व्यास वाला एक वयस्क सन्टी चुनें।. और खुरदुरे और गहरे कट भी न लगाएं जो पेड़ के लिए हानिकारक हों।

याद करना! यह वर्जित है:

• युवा बिर्च का रस इकट्ठा करें;
• कुल्हाड़ी से गहरी कटौती करें;
• एक पेड़ से 10 लीटर से अधिक रस इकट्ठा करें (एक पेड़ से कुछ लीटर रस पर्याप्त है, कई बर्च को बायपास करना बेहतर है)।

साल का सही समय

कोई भी आपको सटीक तारीख नहीं बताएगा कि आपको बर्च सैप के लिए कब जाना है। यह सब मौसम की स्थिति और क्षेत्र की जलवायु पर निर्भर करता है। आमतौर पर मॉस्को, मॉस्को क्षेत्र और मध्य रूस में, रस मार्च के तीसरे दशक में, दक्षिणी क्षेत्रों में - मार्च की शुरुआत में, और उत्तर में, उरल्स से परे और अल्ताई क्षेत्र में - के अंत तक दिखाई देता है। अप्रैल।

सावधान रहें, जैसे ही वसंत के पहले लक्षण दिखाई देने लगें, आप जाँच करने के लिए बर्च की ओर दौड़ सकते हैं। किडनी को देखें, अगर उनमें सूजन आने लगे तो आप धड़ में एक छोटा सा छेद करके जांच कर सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, रस पहले से ही पूरी ताकत से चलेगा।

लेकिन अगर गुर्दे अभी भी सूखे हैं, तो आपको थोड़ा इंतजार करना चाहिए, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि उनमें कोई रस नहीं होगा। या होगा, लेकिन अल्प मात्रा में.

तालिका: लेनिनग्राद क्षेत्र, साइबेरिया या अल्ताई - जब आप रूस के विभिन्न क्षेत्रों में बर्च सैप एकत्र कर सकते हैं

तापमान, बारिश की कमी, दिन के उपयुक्त घंटे और अन्य बारीकियाँ

ऐसे कई "सफलता के रहस्य" हैं जिन्हें आपको पहले से जानना चाहिए:

1. हवा का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए।
2. यदि, पिघलने के बाद, पाला पड़ गया या बारिश होने लगी, तो यह बर्च सैप इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय नहीं है। अधिक अनुकूल मौसम स्थितियों तक प्रतीक्षा करना बेहतर है। अन्यथा, आप अपना समय बर्बाद करेंगे।
3. जूस इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय 11:00 से 16:00 बजे तक है.
   

   जब अधिक धूप होती है, तो बर्च सैप अधिक तीव्रता से बहता है।

4. शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाला बर्च सैप केवल जंगल में, बर्च ग्रोव में एकत्र किया जा सकता है, जहां पर्यावरण पर्यावरण के अनुकूल है। दलदली जगहों से भी बचें। आप शहर के भीतर, विशेषकर कारखानों और कारखानों के पास बर्च सैप एकत्र नहीं कर सकते। यह एलर्जी से भरा है, सबसे खराब स्थिति में - विषाक्तता।
   

   शहर में बर्च सैप एकत्र नहीं किया जा सकता। यह एलर्जी से भरा है, सबसे खराब स्थिति में - विषाक्तता। और, ज़ाहिर है, कारखानों और संयंत्रों के पास बर्च सैप इकट्ठा करना असंभव है।

5. बर्च के दक्षिण की ओर से रस इकट्ठा करें।

लकड़ी पर काम करने के निर्देश

यह नियम पहले के साथ ओवरलैप होता है। पेड़ जितना घना होगा, उतना अच्छा होगा. एक युवा सन्टी उतना रस नहीं देगा जितना एक वयस्क पेड़ दे सकता है।

यदि आप सही स्रोत चुनते हैं, तो एक सन्टी से आप एक बार में 7 लीटर तक रस एकत्र कर सकते हैं।

और सुनिश्चित करें, प्रक्रिया पूरी करने के बाद, बर्च के घायल स्थान का इलाज करें. ऐसा करने के लिए, कटों और छिद्रों को बगीचे की पिच से ढक दें या उन्हें लकड़ी से बने घरेलू कॉर्क से बंद कर दें।

बर्च सैप इकट्ठा करने के किन तरीकों से पेड़ों को नुकसान नहीं होगा

खांचे का उपयोग करना - प्लास्टिक, एल्यूमीनियम या लकड़ी

आपको चाहिये होगा:

• छेद करना;
• कुल्हाड़ी;
• वी-आकार का एल्यूमीनियम गटर;
• कंटेनर.

इस प्रकार, औसतन, आप 20 मिनट में एक लीटर जूस एकत्र कर सकते हैं।

वीडियो: खांचे के साथ बर्च सैप का निष्कर्षण

कोई औज़ार नहीं - बस हाथ और एक चाकू

आपको आवश्यकता होगी: एक तेज चाकू, जूस के लिए एक कंटेनर।

जब आप अपने परिवार या दोस्तों के साथ प्रकृति में आराम कर रहे हों तो यह तरीका अच्छा है। कुछ ही मिनटों में आप एक मग जूस इकट्ठा कर लेंगे.

वीडियो: बर्च सैप को आसानी से और जल्दी से कैसे इकट्ठा करें

किसी शाखा से थैले (बैग) या बोतल में संग्रह करना

आपको चाहिये होगा:

• तेज़ चाकू या कुल्हाड़ी;
• कंटेनर.

बिर्च सैप (सन्टी)एक प्राकृतिक उत्पाद है जो बर्च से निकाला जाता है, जिसका पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

बिर्च सैप के उपयोगी गुण।बिर्च सैप विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए एक अच्छा टॉनिक है। यह स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, शरीर को बड़ी संख्या में विटामिन से समृद्ध करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। यह विटामिन की कमी, रक्त, जोड़ों, त्वचा के रोगों के साथ-साथ टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया (निमोनिया) और अन्य श्वसन रोगों के लिए अनुशंसित है।

बर्च सैप का उपयोग मूत्राशय और गुर्दे में पत्थरों के टूटने को बढ़ावा देता है, रक्त को साफ करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है। संक्रामक रोगों में यह शरीर से हानिकारक तत्वों को बाहर निकालता है।

पेट के अल्सर, यकृत, ग्रहणी और पित्ताशय के रोगों के लिए जूस पीना उपयोगी है। यह कम अम्लता, कटिस्नायुशूल, गठिया, गठिया, तपेदिक, स्कर्वी, सिरदर्द और यौन संचारित रोगों में मदद करता है।

बर्च सैप न केवल आंतरिक रूप से उपयोग करने पर, बल्कि बालों को धोने और धोने के घरेलू उपाय के रूप में बाहरी रूप से उपयोग करने पर भी फायदेमंद होगा। रोजाना इससे अपना चेहरा पोंछने से आप मुंहासों और ब्लैकहेड्स से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। और बर्च सैप को पानी में मिलाकर अपने बालों को धोने से न केवल आपके बाल मजबूत होंगे, बल्कि रूसी से भी छुटकारा मिलेगा। बर्च सैप से हीलिंग टिंचर तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

यह सही मायनों में प्रकृति के बहुमूल्य उपहारों में से एक है।

बिर्च सैप की संरचना में शामिल हैं:शर्करा (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज), कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और उच्च रोगाणुरोधी गतिविधि वाले पदार्थ (फाइटोनसाइड्स)। बहुत सारे बर्च सैप और खनिज तत्व जिनकी सर्दियों में कमजोर हो चुके हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। बर्च सैप पीने से, हम शरीर को पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, तांबे की आपूर्ति से भर देते हैं। 2-3 सप्ताह तक दिन में कम से कम एक गिलास लेने से (इष्टतम - भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास) लेने से शरीर को वसंत की कमजोरी, बेरीबेरी, अनुपस्थित-मन, थकान और अवसाद से निपटने में मदद मिलेगी। जिन लोगों को बर्च पराग से एलर्जी है, उनके लिए बिर्च सैप वर्जित है।

बर्च सैप कब इकट्ठा करें.एक नियम के रूप में, जब बर्फ पिघलती है तो बर्च सैप निकलना शुरू हो जाता है, और सूजी हुई कलियाँ पहला संकेत हैं कि यह बर्च सैप इकट्ठा करने का समय है। जब पत्तियां पहले से ही खिल रही हों तो बर्च सैप का संग्रह बंद हो जाता है। बर्च सैप के निष्कर्षण की सही अवधि मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है।

लगभग - मार्च के मध्य से शुरू होकर, जब बर्फ पिघलती है और कलियाँ फूल जाती हैं, अप्रैल के अंत तक, जब पत्तियाँ पहले से ही खिल रही होती हैं।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें.

• आप बर्च सैप इकट्ठा करने के लिए एक युवा पेड़ का उपयोग नहीं कर सकते! अच्छी तरह से विकसित मुकुट के साथ 20-30 सेमी से अधिक व्यास वाले बिर्च चुनें।
• जूस केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में, राजमार्गों से दूर एकत्र करें। हालाँकि पेड़ की जड़ें मिट्टी से गहराई तक पानी लेती हैं, लेकिन पेड़ स्वयं हानिकारक पदार्थों और निकास गैसों को अवशोषित करने में सक्षम है।
• बर्च सैप इकट्ठा करने के लिए कुल्हाड़ी का उपयोग न करें। 5-10 मिमी ड्रिल या जिमलेट के साथ ड्रिल का उपयोग करना बेहतर है। जमीन से 20-40 सेमी की दूरी पर नीचे की दिशा में बर्च ट्रंक में एक छेद सावधानी से ड्रिल किया जाता है। मृत छाल के नीचे घुसने के लिए छेद की गहराई 2-3 सेमी बनाई जाती है, और यदि बर्च बहुत मोटी है, तो और भी गहरा। बर्च ट्रंक में ऐसा छेद लगभग बिना किसी निशान के उग जाता है।
• गहरा छेद करने की कोई आवश्यकता नहीं है - क्योंकि रस छाल और लकड़ी के बीच की सतह परत में चला जाता है। उत्तर की ओर एक छेद बनाना बेहतर है, क्योंकि वहां आमतौर पर बहुत अधिक रस होता है। बने हुए छेद में एक ट्रे या ट्यूब लगाएं जिससे रस बहेगा। डिवाइस को एक बोतल, जार या बैग में डालें।
• पेड़ के माध्यम से सबसे तीव्र रस प्रवाह दिन के उजाले आधे भाग में होता है, इसलिए सुबह में रस इकट्ठा करना शुरू करने की सलाह दी जाती है। बर्च सैप इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक है।
• एक सन्टी से सारा सन्टी रस न निकालें। पेड़ के व्यास के आधार पर छेदों की संख्या बनाने की सिफारिश की जाती है - बर्च व्यास 20-25 सेमी - एक छेद, पेड़ का व्यास 25-35 सेमी - दो छेद, 35-40 सेमी पर - तीन, यदि बर्च व्यास 40 सेमी से अधिक है - चार छेद बनाए जा सकते हैं। एक बर्च से पूरे बर्च को इकट्ठा करने और उसे नष्ट करने की तुलना में प्रतिदिन कई पेड़ लेना और उनमें से प्रत्येक से थोड़ा सा रस लेना बेहतर है। कभी-कभी आप छोटी शाखाओं को काटकर और कटे हुए स्थान पर प्लास्टिक की थैली या प्लास्टिक की बोतल लगाकर रस निकाल सकते हैं।
• बर्च सैप इकट्ठा करने के बाद, छेद को बगीचे की पिचकारी से कसकर ढक दें या घाव को लकड़ी के प्लग या काई से बंद कर दें।

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें.

यदि आपने बहुत सारा बर्च सैप एकत्र कर लिया है और इसे तुरंत उपयोग करने का कोई तरीका नहीं है, तो इसे लंबे समय तक रखने के लिए, इसे कांच के जार में डालें और ठंडा करें। लेकिन रस को इस तरह 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यह बादल बनना और खराब होना शुरू हो जाएगा।

रस इकट्ठा करने का समय बहुत सीमित है, इसे केवल शुरुआती वसंत में पहली पिघलना के दौरान ही स्टॉक किया जा सकता है। पर्याप्त मात्रा में नशा करें, लेकिन सर्दियों के लिए बर्च सैप को संरक्षित करने का भी समय रखें। प्रकृति के इस उपहार को भविष्य के लिए तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं:

• नींबू के साथ बिर्च का रस;
• पुदीना के साथ बिर्च का रस;
• बिर्च क्वास;
• सुइयों के साथ बिर्च का रस;
• बर्च सैप से सिरका;
• सन्टी सिरप;
• बर्च सैप से शराब

हमने बताया कि यह क्या है: बर्च सैप, कब और कैसे बर्च सैप इकट्ठा करना है।

आप सौभाग्यशाली हों!

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वसंत ऋतु में गर्मी की शुरुआत के साथ, लगभग मार्च के मध्य से, वे बर्च सैप इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं। हमें विशेष रूप से इसकी ताज़ा आवश्यकता है। किस बर्च के पेड़ से रस लेना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है?

बाहर से रस प्रवाह की सबसे बड़ी गतिविधि की अवधि का पता लगाना मुश्किल है, लेकिन यह गुर्दे के गठन से पहले का समय है। यह हवा के तापमान, सूर्य के प्रकाश की तीव्रता पर निर्भर करता है।
रस का प्रवाह दिन में होता है, शाम को इसकी तीव्रता कम हो जाती है।

ताजा सन्टी का रस पारदर्शी होता है। जबकि रस आ रहा है और अप्रैल के मध्य में कम हो रहा है, यह रंग बदलता है, भूरा हो जाता है। यह जूस छोटा है, लेकिन स्वादिष्ट है.

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें

मोटे तने वाले स्वस्थ बर्च पेड़ों से रस लिया जाता है (ऐसे पेड़ों से अधिक रस लेना संभव है, और वे स्वयं रस के नुकसान से कम पीड़ित होते हैं)। केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में बर्च सैप एकत्र करना आवश्यक है, क्योंकि पेड़ निकास गैसों और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है। किसी भी स्थिति में आपको सड़क किनारे से बिर्च नहीं लेना चाहिए।

छेद करें या छाल में मिट्टी के करीब नहीं, बल्कि अधिक, लगभग 1 मीटर की ऊंचाई पर गहरा चीरा लगाएं। अगर पेड़ में बना छेद ऊंचा हो तो लकड़ी जल्दी ठीक हो जाती है। बर्तनों को जमीन पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि छेद सीधे उसके ऊपर हो।

थोड़ा नीचे की ओर बने छेद में एक ट्यूब या लकड़ी का खांचा डाला जाता है। इस खांचे पर, रस किसी पेड़ या पास में लगे बर्तन से जुड़ी बूंदों में टपकेगा।

कुछ दिनों तक समय-समय पर छेद से रस निकलता रहता है, बाद में उसे कस दिया जाता है। इस अवधि के दौरान एक विशाल पेड़ से 10 से 40 लीटर तक रस प्राप्त करना संभव है। आपको एक बड़ा छेद बनाने की ज़रूरत नहीं है, यह बर्च के लिए डरावना है, यह सूख सकता है।

जबकि रस का स्राव कम हो जाता है, छेद को लकड़ी (बर्च) की खूंटी से बंद कर दिया जाता है और मोम या मिट्टी से ढक दिया जाता है। यदि ऐसा कुछ हाथ में न हो तो वन काई का उपयोग करें।

बर्च सैप को केवल ताजा एकत्र करके पीना उपयोगी है। इसे दो या तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करना मना है, अन्यथा उपचार गुणों के बजाय पिया गया तरल पेट विकार का कारण बन सकता है।
ऑक्सीकरण को रोकने के लिए कंटेनर को रस से ढकना सुनिश्चित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

आपको बर्च सैप की आवश्यकता क्यों है?

चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि 2-3 सप्ताह तक दिन में कम से कम एक गिलास पीने से (भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन गिलास पीने से) शरीर को वसंत की कमजोरी, बेरीबेरी, अनुपस्थित-दिमाग, अवसाद और थकान से राहत मिलेगी।

जिन लोगों को बर्च पराग से एलर्जी है, उनके लिए बिर्च सैप वर्जित है। जिन लोगों को गुर्दे की पथरी है, और विशेष रूप से ऑक्सालेट है, उनके लिए बहुत अधिक मात्रा में बर्च सैप वर्जित है। चूँकि बर्च सैप में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह ऑक्सालेट को मूत्र पथ में धकेलने में सक्षम होता है।

ताजा सन्टी का रस ग्रहणी और पेट के अल्सर, पित्ताशय, यकृत रोगों को ठीक करता है, सिरदर्द से राहत देता है, स्कर्वी, ब्रोंकाइटिस, खांसी का इलाज करता है, और गठिया, कटिस्नायुशूल, गठिया और गठिया पर उपचारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, त्वचा रोगों के लिए बर्च सैप की आवश्यकता होती है, यह रक्त को साफ करता है, चयापचय पर उत्तेजक प्रभाव डालता है और गुर्दे को साफ करता है।
भोजन से 30 मिनट पहले दिन में तीन गिलास पीना उपयोगी है।

बिर्च सैप को पूरे वर्ष संरक्षित और उपभोग किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि वह अपनी उपचारात्मक विशेषताएं खो देता है।

बिर्च सैप भंडारण विधियाँ

बर्च क्वास कैसे पकाएं?

बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए, इससे क्वास तैयार किया जाता है: 35 डिग्री तक गरम किया जाता है, 15-20 ग्राम किशमिश और 1 लीटर प्रति 3 खमीर मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाया जा सकता है। फिर जार या बोतल को अच्छी तरह से बंद करके 10-15 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट, कार्बोनेटेड, स्फूर्तिदायक पेय बन जाएगा!

बर्च सैप से क्वास का दूसरा नुस्खा: 10 लीटर बर्च सैप में 4 नींबू का रस, 50 ग्राम खमीर, 30 ग्राम शहद या चीनी, प्रति बोतल 2-3 चीजों की दर से किशमिश मिलाएं। बोतलों में भरकर 1-2 सात दिनों तक किसी काली ठंडी जगह पर रखें।

बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें.

सबसे आसान तरीका यह है कि रस को इनेमल या स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में डालें और 80-90 डिग्री तक गर्म करें, कांच के जार में डालें और रोल करें। जार को मोटे कपड़े से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।

आप भी इस नुस्खे का इस्तेमाल कर सकते हैं. जूस के साथ एक सॉस पैन में चीनी (स्वादानुसार) और साइट्रिक एसिड मिलाएं। चीनी को पूरी तरह से घुलने तक उबाल लें। गर्म रस जार में डाला जाता है। निष्फल ढक्कन से सील किए गए जार को 15 मिनट के लिए 90 डिग्री के तापमान पर पानी में अतिरिक्त पास्चुरीकरण के लिए रखा जाता है।

बिर्च सैप को पाइन सुइयों के साथ संरक्षित किया जाता है। चीड़ की सुइयों की गर्मियों की ताज़ा टहनियाँ लें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, मोम की कोटिंग को धोने के लिए उबलते पानी से उबाला जाता है, और फिर से धोया जाता है, पहले गर्म और फिर ठंडे पानी से। 50 लीटर की क्षमता वाले बर्तन में 2.5-3 किलोग्राम ऐसी सुइयां डालें। ताजा बर्च सैप को छान लें, इसे 80°C तक गर्म करें और ऊपर से सूइयां भर दें। 6-7 घंटे के लिए सुइयों के साथ रस डालें। फिर रस निथार लें, छान लें, 5 प्रतिशत चीनी और 0.1-0.2 प्रतिशत साइट्रिक एसिड मिलाएं। रस को जार में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ कॉर्क करने के बाद, 25 मिनट के लिए 90-95 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत करें।

पुदीने पर बिर्च का रस।

50 लीटर जूस के लिए 70-100 ग्राम सूखा पुदीना लें, इसे जूस के साथ डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। पाइन सुइयों के साथ बर्च सैप की तरह ही डिब्बाबंद।

शहद के साथ बहुत स्वादिष्ट और आवश्यक सन्टी का रस, जंगली गुलाब का काढ़ा, नागफनी, नींबू बाम।