घर के कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट कैसे पकाने के लिए। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से। एक फ्राइंग पैन में चिकन कटलेट

सभी को नमस्कार, नमस्कार! आज हम बात करेंगे मुंह में पानी लाने वाले, कुरकुरे और रसीले मीटबॉल्स के बारे में। मैंने आपको इन पेनकेक्स को पकाने के रहस्यों को पहले ही बता दिया है, और अब हम उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से पकाएंगे। इस व्यंजन को अलग-अलग साइड डिश के साथ, ग्रेवी के साथ और बिना, ब्रेडिंग के साथ, स्टफिंग के साथ बनाएं; एक पैन में, ओवन में या डबल बॉयलर में पकाया जाता है।

ऐसा लगता है कि हर कोई इस व्यंजन को पकाना जानता है, लेकिन नहीं ... कई लोगों को समस्याओं का सामना करना पड़ता है, उदाहरण के लिए, कुछ मीटबॉल अलग हो जाते हैं, जबकि अन्य सूख जाते हैं।

स्वादिष्ट डिनर के साथ खुद को खुश करने के लिए, बनाते समय बस कुछ सुझावों का पालन करें:

• • कटलेट को खरीदे गए से नहीं, बल्कि घर के बने कीमा बनाया हुआ मांस से बनाना सबसे अच्छा है।
  • कीमा बनाया हुआ पीठ, गर्दन, कंधे का ब्लेड, छाती और हिंद पैर के कुछ हिस्सों के लिए चुनें। मांस को फिल्म, हड्डियों से साफ करें। गोमांस और सूअर का मांस का प्रयोग करें।
  • एक अंडा जोड़ना बेहतर है, लेकिन प्रति 1 किलो में 2-3 टुकड़े से अधिक नहीं, क्योंकि उनकी बड़ी संख्या के कारण, पकवान सख्त हो सकता है।
  • प्याज को सबसे अच्छा ठंडा किया जाता है। खैर, इसे कैसे काटना है, यह अपने लिए तय करें। मैं रसोई के चाकू का उपयोग करना और क्यूब्स में काटना पसंद करता हूं।
  • भीगी हुई ब्रेड डालना न भूलें ताकि पेनकेक्स नरम और कोमल हों।
  • बेझिझक अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।
  • हाथ को सही आकार देने के लिए ठंडे पानी से पहले से गीला कर लें।
  • सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए सही ब्रेडिंग चुनें। पटाखे, तिल, बारीक ब्रेड स्टिक या आटे का प्रयोग करें।

हर कोई जानता है कि तथाकथित घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस से सबसे स्वादिष्ट विनम्रता प्राप्त की जाती है, अर्थात, वे क्रमशः कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस 1: 1 के अनुपात में लेते हैं। एक महत्वपूर्ण मानदंड यह है कि मांस ताजा होना चाहिए। क्लासिक संस्करण में डिश में ब्रेड जोड़ना शामिल है।

हमें आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर। (सूअर का मांस + बीफ 50/50);
• सफेद ब्रेड - 125 जीआर। (ताजी रोटी नहीं लेना बेहतर है);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• नमक -1 चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• रोटी के लिए आटा या ब्रेडक्रंब;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, लहसुन को बारीक काट लें। ब्रेड को गर्म पानी या दूध में भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मांस में इच्छानुसार प्याज, लहसुन, निचोड़ा हुआ ब्रेड, अंडा, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।

2. सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

3. अब अपने हाथों से आपको कीमा बनाया हुआ मांस प्लेट पर या टेबल पर थपथपाना है, इसे कई बार दोहराएं। इस पाक रहस्य के लिए धन्यवाद, पकवान अधिक शानदार निकलेगा। इसके बाद, मांस को मीटबॉल में काट लें, जो आपको पसंद है उसे आकार दें।

4. हम ब्रेडक्रंब या आटे से ब्रेड बनाते हैं, या आप किसी स्टोर में खरीदे गए विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

5. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. मीटबॉल बहुत ही भुलक्कड़ और स्वादिष्ट होते हैं।

तोरी के साथ मीटबॉल पकाने की विधि

मुझे लगता है कि हर कोई मेरी बात से सहमत होगा कि हार्दिक और सुर्ख कीमा बनाया हुआ मांस केक सभी को पसंद होता है, लेकिन कभी-कभी वे ऊब जाते हैं। इसलिए, आपको खाना पकाने के कटलेट के लिए नए तरीकों की तलाश करनी होगी। क्या होगा यदि आप उनमें उबचिनी जोड़ते हैं? मेरा विश्वास करो, यह बहुत रसदार और कोमल निकलेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 750 जीआर ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• रोटी के लिए आटा;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

एक नोट पर! आप अनुपात बदल सकते हैं और जैसा चाहें वैसा कर सकते हैं। पकवान अभी भी नरम और स्वादिष्ट होगा।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धोइये, छीलिये, बीज निकाल कर दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

युक्ति: तोरी का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा आकार लगभग 20 सेंटीमीटर है। ऐसे में तोरी का स्वाद अच्छा होता है और हड्डियां बहुत छोटी होती हैं।

2. लहसुन को प्रेस से गुजारें। एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, तोरी, अंडे और लहसुन मिलाएं।

3. नमक, काली मिर्च का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल बनाएं और एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. पकवान को गरमागरम परोसें, हालांकि कुछ लोगों को यह ठंडा पसंद होता है। यह एक बेहतरीन स्नैक बनाता है।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़

मैंने पहले कभी कीमा बनाया हुआ मांस में आलू नहीं जोड़ा है। लेकिन हाल ही में मैंने अपने दोस्त के साथ इन चमत्कारी पेनकेक्स की कोशिश की, वे कितने स्वादिष्ट और रसीले हैं। और साथ ही वे सबसे अतृप्त पेटू की भूख को भी अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. रसोई के चाकू से प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

2. लहसुन को बारीक काट लें।

3. आलू को कद्दूकस कर लें।

4. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन, आलू, ठंडा पानी, एक अंडा मिलाएं। नमक और मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं और फेंटें, जिससे मांस शानदार बन जाएगा।

5. फॉर्म बॉल्स।

6. पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आग मध्यम होनी चाहिए ताकि सब कुछ अंदर से बेक हो जाए, और बाहर से जल न जाए।

और आपके लिए, इस व्यंजन की एक वीडियो रेसिपी, जिसे पढ़ना नहीं, बल्कि देखना पसंद है:

मांस और गोभी नुस्खा

एक राय है कि यदि आप हमारे बीफ उत्पाद को पकाते हैं, तो यह पूरी तरह से सूख जाएगा। लेकिन वास्तव में, आपको कुछ पाक बारीकियों को जानने की जरूरत है, और हमारी डिश बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलेगी। इसलिए, मैं गोभी के अलावा ग्राउंड बीफ पकाने की विधि को नजरअंदाज नहीं कर सकता था।

बीफ पैटीज़ बनाने के लिए पाक कला के गुर:

• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हम मध्यम वसायुक्त गोमांस लेते हैं, इसे चाकू से या मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं;
• इस व्यंजन में अंडे से बचना सबसे अच्छा है;
• यदि मांस दुबला है, तो चरबी का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें;
• मांस को यथासंभव रसदार बनाने के लिए, इसमें बासी रोटी या एक पाव डालें;
• गर्म वनस्पति तेल में रिक्त स्थान को भूनना आवश्यक है, और फिर ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।

हमें आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 जीआर ।;
• गोभी - 500 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• बन - 1 पीसी ।;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 2-3 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बन से क्रस्ट हटा दें और क्रम्ब को दूध में भिगो दें।

2. प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें। हम गोभी को साफ करते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं, फिर इसे एक ब्लेंडर में पीसते हैं या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

3. कीमा बनाया हुआ मांस, गोभी, प्याज लहसुन और दूध में भीगी हुई रोटी के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च।

4. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

5. मीट बॉल्स बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

6. कई मिनट के लिए ढक्कन को बंद किए बिना, उच्च गर्मी पर, वनस्पति तेल में दोनों तरफ गेंदों को भूनें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें, निविदा तक पकाएं।

ओवन में मीटबॉल कैसे पकाएं

हमें आवश्यकता होगी:

• उबले अंडे - 5 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 जीआर ।;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• दूध - 50 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• आटा, ब्रेडक्रंब - ब्रेडिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक प्लेट, नमक, काली मिर्च पर डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

2. ब्रेड के ऊपर दूध डालिये और ब्रेड के गीले होने तक इंतजार कीजिये.

3. प्याज, लहसुन को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। तैयार ब्रेड डालना न भूलें।

4. अंडे छीलें।

5. गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से, आपको 5-7 मिमी मोटा केक बनाने की जरूरत है, और केंद्र में एक अंडा डालें।

6. अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस से ढक दें। ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मैदा मिलाएं और इस ब्रेडिंग में हमारे ब्लैंक्स को रोल करें। उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर रख दें।

वास्तव में, ये सभी मीटबॉल रेसिपी नहीं हैं, उनमें से बहुत सारे हैं। लेकिन मैं आज के लिए समाप्त करूंगा, क्योंकि मेरा लक्ष्य आपको सबसे क्लासिक और स्वादिष्ट तरीके दिखाना था जो आपके लिए एक सरल और हार्दिक डिनर तैयार करने का संकेत होगा। और एक स्वादिष्ट सलाद बनाना न भूलें, उदाहरण के लिए, हर कोई खुश होगा। मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा।

पहली नज़र में ऐसा लगेगा कि कटलेट पकाने से आसान कुछ नहीं है, यह मांस होगा! तो नहीं, कभी-कभी, पहली नज़र में स्वादिष्ट कटलेट, करीब से जांच ("सूँघने", यानी) और चखने पर, या तो बहुत सख्त या बिल्कुल बेस्वाद हो जाते हैं। सामान्य तौर पर, अपेक्षा के अनुरूप नहीं। प्रत्येक व्यवसाय की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं, जिनका पालन करके आप विपरीत प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं और स्वादिष्ट मांस कटलेट बना सकते हैं।

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि आप जो चाहते हैं उसे प्राप्त करने के लिए, यानी कटलेट को सफल बनाने के लिए, आपको तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीदना चाहिए, इसे खुद पकाना बेहतर है। अंतिम उपाय के रूप में, यदि आप अर्ध-तैयार उत्पादों के प्रबल समर्थक हैं, तो आपको रंग और उपस्थिति में कीमा बनाया हुआ मांस चुनना होगा, जो घर में बने उत्पाद की याद दिलाता है। लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है, चाहे आप कितने भी व्यस्त हों, मेरा विश्वास करें - यह इसके लायक है। अन्यथा, जिसका मांस नीचे दिया जाएगा वह इतना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।

तो, आइए घर पर बनने वाली कुकिंग पर ध्यान दें। और, सबसे पहले, हम समझेंगे कि मांस के मिश्रण से सबसे अच्छे कटलेट प्राप्त होते हैं:

• गोमांस और सूअर का मांस;
• गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा;
• भेड़ का बच्चा और गोमांस;
• मेमना।

यह बिना कहे चला जाता है कि मांस ताजा होना चाहिए। मांस को मांस की चक्की में भेजने से पहले, इसे फिल्मों, उपास्थि, नसों, छोटी हड्डियों और यदि भेड़ के बच्चे का उपयोग किया जाता है, तो अतिरिक्त वसा को साफ किया जाता है। हालांकि, वसायुक्त सूअर का मांस इस्तेमाल किया जाना चाहिए, जो कटलेट को रस देगा। सामान्य तौर पर, मांस कटलेट के लिए, जिस नुस्खा पर हम विचार कर रहे हैं, रसदार होने के लिए, आपको तीन बारीकियों का पालन करना होगा:

1. कटलेट बनाना आवश्यक है ताकि वे बहुत छोटे न हों, क्योंकि पकाने के 40 मिनट में मोटे कटलेट अधिक नहीं पकेंगे और उनसे रस तलने का समय नहीं होगा।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में बड़ी मात्रा में साग और प्याज (खट्टा क्रीम, मेयोनेज़) मिलाने से कटलेट का रस निकल जाता है।
3. कटलेट को शुरू में तेज आंच पर पकाने से कीमा बनाया हुआ मांस के छिद्र बंद हो जाते हैं और रस का नुकसान नहीं होता है।

मीटबॉल कैसे पकाने के लिए?

क्लासिक में निम्नलिखित अनुपात में मांस होना चाहिए: आधा किलोग्राम सूअर का मांस - एक किलोग्राम बीफ़ या 250 ग्राम लार्ड प्रति किलोग्राम बीफ़। हालांकि, चिकन, टर्की, खेल आदि से कटलेट तैयार किए जाते हैं। पकाया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, इसे भव्यता देने के लिए और तलने के दौरान कटलेट को "अलग होने" से रोकने के लिए, अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, इसे हाथ से हाथ में या बार-बार फेंकना चाहिए, सारे स्टफिंग को प्याले में उठाकर वापस अंदर फेंक देते हैं।

मांस कटलेट। व्यंजन विधि

सामग्री:

• एक किलोग्राम गोमांस;
• आधा किलो सूअर का मांस;
• 100-200 ग्राम बासी रोटी या सफेद रोटी;
• 150-200 ग्राम दूध;
• 2 बड़े प्याज;
• ब्रेडक्रंब, सूजी या आटा;
• दो अंडे;
• काली मिर्च पाउडर;
• नमक।

खाना बनाना:

1. मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करके कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, प्याज जोड़ें, फिर दूध में भिगोकर रोल करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस को काली मिर्च, नमक के साथ सीज़न करें, अंडे डालें और अच्छी तरह से फेंटें।
3. गीले हाथों से कटलेट बनाएं, उन्हें आटे (या ब्रेडक्रंब) में रोल करें।
4. कटलेट को पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करके पैन में बिछाया जाता है (ताकि कटलेट उसमें 2/3 हो जाएं)।
5. कटलेट को पलटने के बाद, आग थोड़ी कम हो जाती है और पैन को ढक्कन से ढककर निविदा तक तल लिया जाता है।

तो यह केवल एक से बहुत दूर है, और प्रत्येक परिचारिका की अपनी चाल है, कुछ "विकास" जो समय के साथ प्राप्त अनुभव के साथ आते हैं। तो, कई लोग कीमा बनाया हुआ मांस में आलू, सूजी डालते हैं, इस प्रकार कटलेट की महिमा प्राप्त करते हैं। रस देने के लिए बने कटलेट के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है। और कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन डाल कर तली हुई कटलेट की महक आपके घर की ही नहीं आपके पड़ोसियों की भी भूख जगा देगी।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट एक काफी लोकप्रिय मांस व्यंजन है, यह रूस में है कि रात के खाने के लिए एक गर्म क्षुधावर्धक परोसा जाता है, लेकिन केवल एक साधारण परिवार के खाने के लिए कटलेट का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि क्षुधावर्धक एक के लिए एकदम सही है उत्सव की दावत। इस गरमा गरम और हार्दिक व्यंजन का रहस्य बहुत ही सरल है, बस कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से मसल लें, और फिर तैयार कटलेट को एक कड़ाही में गर्म तेल में तल लें। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे पकाने के लिए हमारी वेबसाइट पर पाया जा सकता है, क्योंकि बहुत सारे उपयोगी और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक के अपने अंतर हैं, आपको बस सही चुनने की आवश्यकता है।

बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, लेकिन ज्यादातर दुकानों में वे कटलेट द्रव्यमान नहीं बेचते हैं, लेकिन साधारण कीमा बनाया हुआ मांस, इस तरह की तैयारी में कुछ अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है। सबसे अधिक बार, नुस्खा कच्चे चिकन अंडे, गेहूं की रोटी के स्लाइस, थोड़ा पानी, नमक और उपयुक्त मसालों को इंगित करता है, आपको काली मिर्च, एक प्याज और एक कच्चा आलू भी लेना चाहिए। आदर्श रूप से स्वादिष्ट और रसदार कटलेट मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से निकलते हैं, सूअर का मांस और जमीन बीफ़ चुनना बेहतर होता है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप एक प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं। चयनित कीमा बनाया हुआ मांस के अनुसार अतिरिक्त सामग्री को जोड़ा जाता है।

कई गृहिणियों को यह बिल्कुल भी नहीं पता है कि कटलेट पकाने के लिए क्या आवश्यक है, वास्तव में, यह सिर्फ सही कीमा बनाया हुआ मांस चुनने के लिए पर्याप्त है, इसे बीफ, पोर्क, टर्की या चिकन से बनाया जा सकता है। कुछ प्रकार के मांस मोटे और सूखे होते हैं, तो उनमें कुछ उत्पादों को जोड़ा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, कल की रोटी का उपयोग किया जाता है, जिसे दूध में भिगोया जाता है। लेकिन इतना ही नहीं, नरम और रसदार मांस प्राप्त होता है यदि आलू, ताजा तोरी या गोभी को मांस की तैयारी में जोड़ा जाता है, तो इन उत्पादों को केवल कुचल रूप में जोड़ा जाता है। कुछ गृहिणियां सब्जियों के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर या ताजे टमाटर जैसे खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की सलाह देती हैं।

अधिकांश रसोइये कटा हुआ मांस में ताजा प्याज जोड़ना पसंद करते हैं, लेकिन सभी को इस सब्जी की गंध पसंद नहीं है, इस कारण से कुछ गृहिणियां हैं जो कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज के बिना करने की कोशिश करती हैं। यदि आप उत्पाद को सही ढंग से पीसते हैं, उदाहरण के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, तो उत्पाद की गंध और स्वाद ध्यान देने योग्य नहीं होगा। खैर, अगर कटलेट टर्की या चिकन से बने हैं, तो मांस में थोड़ा मक्खन जोड़ना बेहतर होगा, यह कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक कोमल और रसदार बनाता है। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन केवल अगर सामग्री के अनुपात को देखा जाता है, इस कारण से यह लेख स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प प्रस्तुत करता है।

जब कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो उससे विभिन्न आकार और आकार के कटलेट बनाए जाते हैं, आप थोड़ा पनीर या तली हुई मशरूम डाल सकते हैं, ऐसे में भरने के साथ कटलेट प्राप्त होते हैं। कोई बनाने के तुरंत बाद उत्पादों को भूनता है, जबकि अन्य तलने से पहले कुचल ब्रेडक्रंब या गेहूं के आटे के साथ कटलेट रोल करते हैं, इससे एक सुंदर और समान क्रस्ट प्राप्त करना संभव हो जाता है। इसके अलावा, कटलेट को न केवल तेल में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है, इसमें बहुत अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, बस बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें। कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, लेकिन मैश किए हुए आलू के साथ तले हुए मीट कटलेट को अक्सर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। सामान्य तौर पर, उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया, तले हुए आलू या उबले हुए पास्ता के साथ एक गर्म मांस क्षुधावर्धक परोसा जा सकता है। कटलेट विभिन्न सॉस या ताजा खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलेंगे।

15.09.2018

एक फ्राइंग पैन में तुर्की कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ टर्की, सफेद ब्रेड, प्याज, दूध, मक्खन, ब्रेडक्रंब, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

एक फ्राइंग पैन में, आप बहुत स्वादिष्ट टर्की कटलेट बना सकते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और रसदार निकला।

सामग्री:

- कीमा बनाया हुआ टर्की - 300 ग्राम,
- सफेद ब्रेड - 50 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- दूध - 100 ग्राम,
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- साग,
- वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च।

23.04.2018

कटलेट "स्कूल"

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, राई की रोटी, प्याज, नमक, सूरजमुखी तेल

स्कूल कटलेट कई लोगों के लिए जाना जाता है। आज मैं आपको घर पर ऐसे कटलेट बनाने का तरीका बताऊंगा। नुस्खा सरल है, कटलेट का स्वाद मेरे परिवार के सभी सदस्यों द्वारा पहले ही सराहा जा चुका है।

सामग्री:

- कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम,
- राई की रोटी - 360 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- नमक - आधा चम्मच,
- सूरजमुखी का तेल।

06.04.2018

रसदार और स्वादिष्ट बीफ कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, ब्रेड, अंडा, टमाटर का पेस्ट, उबलता पानी, मसाला, नमक, पटाखा

बीफ कटलेट रसदार और कोमल भी हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात उन्हें सही ढंग से तैयार करना है। और यह वही है जो हमारा विस्तृत नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा। यह उन सभी चीजों का विस्तार से वर्णन करता है जिन्हें करने की आवश्यकता है।
सामग्री:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 प्याज;
- ब्रेड के 2 स्लाइस;
- 1 अंडा;
- 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट;
- 300 मिलीलीटर उबलते पानी;
- स्वाद के लिए मसाले;
- नमक स्वादअनुसार;
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब।

23.03.2018

Keftedes - ग्रीक कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, आलू, अंडा, साग, प्याज, लहसुन, ब्रेडक्रंब, पुदीना, नमक, काली मिर्च, दालचीनी, तेल

क्या आप जानते हैं कि केफ्टेड्स क्या है? ये ग्रीक कटलेट, मांस हैं, लेकिन सब्जियों के अतिरिक्त के साथ। वे स्वादिष्ट निकलते हैं, इसलिए वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें पसंद करते हैं। कोशिश करो और उन्हें पकाओ - तुम संतुष्ट हो जाओगे!
सामग्री:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
- 150 ग्राम आलू;
- 1 अंडा;
- स्वाद के लिए साग;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 2 बड़ा स्पून ब्रेडक्रम्ब्स;
- स्वाद के लिए पुदीना;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए दालचीनी;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- 350 मिली वनस्पति तेल।

17.02.2018

रसदार बीफ कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, लहसुन, पाव रोटी, दूध, नमक, काली मिर्च, मक्खन, पटाखा, अंडा

आज मैंने आपके लिए स्वादिष्ट बीफ कटलेट के लिए पेशेवरों से एक वास्तविक नुस्खा का वर्णन किया है। कटलेट रसदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

- 400 ग्राम ग्राउंड बीफ,
- 3 प्याज,
- लहसुन की 3 कलियां,
- केले के 2 टुकड़े
- 80 मिली। दूध,
- नमक,
- मिर्च,
- वनस्पति तेल,
- 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
- 1 अंडा।

15.02.2018

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, एक प्रकार का अनाज, सूखा मांस, प्याज, अंडा, आटा, मक्खन, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च

कीमा बनाया हुआ मांस और बेकन के साथ ये एक प्रकार का अनाज कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। नुस्खा सरल है। मैंने आपके लिए इसका विस्तार से वर्णन किया है। आपको खाना बनाने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

सामग्री:

- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज,
- 50 ग्राम सूखा मांस या बेकन,
- 2 प्याज,
- 1 अंडा,
- 3 बड़े चम्मच आटा,
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- नमक,
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- लाल शिमला मिर्च।

15.02.2018

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कटलेट

सामग्री:गोमांस, प्याज, आलू, अंडा, रोटी, काली मिर्च, नमक, सोआ, लाल शिमला मिर्च, आटा, मक्खन

ये कीमा बनाया हुआ बीफ़ और आलू की पैटीज़ स्वादिष्ट होती हैं। नुस्खा सरल है। आप इन कटलेट को सिर्फ आधे घंटे में बना सकते हैं.

सामग्री:

- 500 ग्राम बीफ,
- 1 प्याज,
- 2 आलू,
- 1 अंडा,
- ब्रेड के 2-3 स्लाइस,
- काली मिर्च,
- लाल मिर्च,
- नमक,
- सूखे डिल
- लाल शिमला मिर्च,
- आटा,
- 100 मिली। वनस्पति तेल।

10.02.2018

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, टमाटर, पनीर, खट्टा क्रीम, नमक, मसाला, प्याज, अंडा, मक्खन

मेरा सुझाव है कि आप ओवन में टमाटर और हार्ड पनीर के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल पकाएं। नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
- 1 टमाटर,
- 60 ग्राम हार्ड पनीर,
- 2 बड़ा स्पून खट्टी मलाई
- नमक,
- मसाले,
- 2.5 प्याज,
- 1 अंडा,
- 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल।

02.02.2018

ओवन में आलू के साथ कटलेट

सामग्री:मांस, चरबी, नमक, जमीन काली मिर्च, आलू, रोटी, प्याज

आलू कटलेट एक क्लासिक कॉम्बिनेशन है। क्या आप जानते हैं कि आप उन्हें ओवन में पकाते समय एक साथ पका सकते हैं? यह कैसे करना है, आप हमारे नुस्खा से सीखेंगे।
सामग्री:
- मांस - 250 जीआर;
- वसा - 50 जीआर;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
- आलू - 500 जीआर;
- रोटी - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 0.5 पीसी।

27.01.2018

रसदार कीमा बनाया हुआ बीफ़ पैटीज़

सामग्री:वील, अंडा, प्याज, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, लहसुन, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल, डिब्बाबंद टमाटर, खट्टा क्रीम

पता नहीं आज अपने परिवार को क्या खिलाएं? और आप वील का एक छोटा सा टुकड़ा खरीद कर हमारी रेसिपी के अनुसार सॉस में बहुत ही स्वादिष्ट और हार्दिक कटलेट पकाते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 300 ग्राम मांस;
- एक अंडा;
- प्याज का सिर;
- 1/2 चम्मच पिसी हुई पपरिका;
- 1/2 छोटा चम्मच थाइम
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वादअनुसार;
- लहसुन की दो लौंग;
- 1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रंब का एक चम्मच;
- वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
- 300 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
- आधा गिलास लो-फैट खट्टा क्रीम।

25.12.2017

स्वादिष्ट एल्क कटलेट

सामग्री:मूस मांस, रोटी, प्याज, दूध, नमक, अंडा, पटाखा, मसाला, टमाटर का पेस्ट, मक्खन

असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप असामान्य, बहुत स्वादिष्ट एल्क कटलेट पकाएं। एक असामान्य पकवान के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। मूस,
- सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस,
- 1 प्याज,
- 200 मिली। दूध,
- नमक,
- 1 अंडा,
- 150 ग्राम ब्रेडक्रंब,
- मसाले,
- 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट,
- वनस्पति तेल।

18.12.2017

ओवन में रसदार मीटबॉल

सामग्री:मांस पट्टिका, लंबी रोटी, प्याज, लहसुन, घंटी काली मिर्च, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

मीटबॉल पकाने के कई विकल्पों में से एक। कीमा बनाया हुआ मांस एक रहस्य के साथ तैयार किया जाता है जिसके बारे में आप इस नुस्खा को पढ़कर सीखेंगे। हम आपको इस पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

- मांस पट्टिका - 1 किलो,
- प्याज - 2 पीसी।,
- लहसुन - 3 लौंग,
- शिमला मिर्च - 3 पीसी।,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- रोटी - तीसरा,
- स्वादानुसार काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार।

30.11.2017

आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, आलू, प्याज, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल

रात के खाने के लिए जल्दी से एक गर्म पकवान तैयार करने के लिए, आप इस नुस्खा का उपयोग फोटो के साथ कर सकते हैं और स्वादिष्ट घर का बना कटलेट बना सकते हैं। वे रसदार और रसीले निकलते हैं, और रहस्य क्या है - आप प्रस्तावित नुस्खा से सीखेंगे।

सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- आलू - 1 पीसी।,
- नमक स्वादअनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

23.11.2017

रसदार कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़

सामग्री:गोमांस, वील, सूअर का मांस, आलू, प्याज, सफेद रोटी, सरसों, लहसुन, अंडा, नमक, तुलसी, काली मिर्च, वनस्पति तेल

हम कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पकाते हैं, जिसे हम एक कारण से किफायती कहते हैं। आप हमारी रेसिपी पढ़कर खुद देख सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए उत्पाद हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में रहेंगे, और अंत में आपके पास रात के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन होगा।

सामग्री:
- दुबला मांस (बीफ, पोर्क, वील) - 400 ग्राम,
- सफेद पाव - 3 स्लाइस,
- आलू - 2 बड़े कंद,
- लहसुन - 3 लौंग,
- प्याज - 1 पीसी।,
- तैयार सरसों - 1 छोटा चम्मच,
- चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
- तुलसी - आधा चम्मच,
- काली मिर्च - आधा चम्मच,
- नमक स्वादअनुसार।

06.11.2017

घर का बना मीटबॉल

सामग्री:सूअर का मांस, गोमांस, चरबी, ब्रेडक्रंब, दूध, प्याज, लाल शिमला मिर्च, करी, मक्खन, नमक

क्या आप जानते हैं कि कटलेट को न केवल स्टोव पर तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है? यह स्टोव की तुलना में बहुत आसान और अधिक सुविधाजनक है। इस तरह के कटलेट रसदार और कोमल होते हैं, खासकर अगर वे घर के कीमा बनाया हुआ मांस से बने होते हैं, जैसा कि हमारे आज के नुस्खा में है।

सामग्री:

- 500 ग्राम सूअर का मांस;
- 250 ग्राम गोमांस;
- 80 ग्राम लार्ड;
- 100 जीआर जमीन पटाखे;
- 200 मिलीलीटर दूध;
- 80 जीआर प्याज;
- 5 ग्राम ग्राउंड स्मोक्ड पेपरिका;
- मांस के लिए 4 ग्राम करी पाउडर;
- मक्खन;
- वनस्पति तेल;
- नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस पैटी किसी भी प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे वह स्पेगेटी, चावल, मैश किए हुए आलू या एक प्रकार का अनाज हो। रोज़मर्रा की मेज के लिए अक्सर एक मांस व्यंजन तैयार किया जाता है, लेकिन इसका सेवन छुट्टियों पर किया जा सकता है। अनुभवी गृहिणियों ने एक क्लासिक नुस्खा की पहचान की, इसे पूर्णता में लाया और कोई कम स्वादिष्ट विविधता नहीं बनाई। आप कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में पनीर, जड़ी बूटी, तोरी, आलू, गोभी, कद्दू जोड़ सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक मुश्किल नहीं है, हम क्रम में महत्वपूर्ण बारीकियों पर विचार करेंगे।

मीटबॉल पकाने की विशेषताएं

1. मांस के रेशों को अपना रस बनाए रखने के लिए, इसे कई बार मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजारें। यहां तक ​​कि अगर आप स्टोर से खरीदे हुए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे फिर से पीस लें।
2. भुलक्कड़ और कोमल मीटबॉल के लिए, ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। ताजा पके हुए माल के बजाय थोड़ा बासी चुनें। सामग्री को मिलाने से पहले, ब्रेड से क्रस्ट हटा दिया जाता है।
3. कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, ताजी ब्रेड डालने से बेस गूदेदार हो जाएगा। अंडे मांस को सख्त कर देंगे और आंशिक रूप से रस निकाल देंगे, इसलिए वे आवश्यक घटक नहीं हैं।
4. स्वादिष्ट स्वाद बनाने के लिए आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मौसम कर सकते हैं। दानेदार और ताजा लहसुन, सरसों का पाउडर, सनली हॉप्स, धनिया सबसे उपयुक्त हैं।
5. कोमलता, वैभव और रस बनाए रखने के लिए मांस में मक्खन मिलाएं। इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए, और फिर रचना में पेश किया जाना चाहिए। बीफ़ या पोर्क पर आधारित एक एनालॉग लार्ड है।
6. यदि आप भोजन के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस और आलू, तोरी, कद्दू, बीट्स, गाजर, जड़ी-बूटियों, चोकर के साथ कटलेट पकाएं। हवादार स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा केफिर या खट्टा क्रीम डालें।
7. कई गृहिणियां कटलेट को दोनों तरफ से तेज आंच पर तलने की गलती करती हैं। केक को पलटने के बाद, व्यंजन को ढक्कन से ढक दें, उत्पाद को पकने तक उबालें। इसे निर्धारित करना मुश्किल नहीं है, कटलेट से पारदर्शी रस निकलना चाहिए।

दूध के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट

• लहसुन - 5 दांत
• प्याज - 3 पीसी।
• दूध - 245 मिली।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.6 किलो।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पाव रोटी (गूदा) - 160 जीआर।
• ब्रेडक्रंब ब्रेड के लिए - 50-70 जीआर।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• पिसी हुई काली मिर्च - 7-8 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

1. एक सॉस पैन में दूध डालो, स्टोव पर गरम करें, लेकिन उबाल न लें। पाव रोटी से छिलका हटा दें, आपको केवल गूदा चाहिए। इसे दूध में भिगोकर सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इस समय, प्याज को छीलकर काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और इसे एक कटोरे में ले जाएं, अपने हाथों से गूंध लें। नरम पाव जोड़ें, अपनी उंगलियों के बीच कीमा बनाया हुआ मांस पास करें।
3. प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, मुख्य संरचना में जोड़ें। यहां अंडा तोड़ें, काली मिर्च, नमक डालें। जहां तक ​​​​संभव हो, कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक हिलाएं।
4. मांस को टुकड़ों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक से एक गेंद बनाएं। एक केक में चपटा करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें। कढ़ाई में तेल डालिये, गरम कीजिये.
5. कटलेट को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, एक तरफ मध्यम आँच पर भूनें। जब आप टॉर्टिला को पलटते हैं, तो पैन को ढक्कन से ढक दें।
6. तत्परता निर्धारित करना सरल है: एक कांटा के साथ कटलेट को छेदें, रस को देखें। अगर यह पारदर्शी है, तो आग डालें, डिश को 2-3 मिनट के लिए भूनें। जब पैटीज ब्राउन हो जाएं तो आंच बंद कर दें।

• पालक - 185-200 जीआर।
• प्याज - 120 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 450 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
• ताजा अजमोद - 60 जीआर।
• आटा - 80-100 जीआर।
• ताजा डिल - 40 जीआर।
• टेबल नमक - 12 जीआर।
• लहसुन - 5 दांत
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 जीआर।

1. प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लें, ब्लेंडर से काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, मांस की चक्की के माध्यम से कई बार स्क्रॉल करें। अजमोद के साथ डिल धो लें, पैरों को हटा दें, पत्तियों को काट लें, मुख्य संरचना में जोड़ें।
2. लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करें या सीज़निंग ग्रेन्यूल्स का उपयोग करें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में जोड़ें। 2 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ कटलेट बनाएं पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें।
3. केक को आटे में रोल करें, फ्राई करें। पैटी ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। केक को कांटे से छेदें: यदि रस साफ है, तो चखना शुरू करें।

कद्दू के साथ कटलेट

• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 12 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 280 जीआर।
• कद्दू का गूदा - 475 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• ब्रेड के लिए आटा या ब्रेडक्रंब - 80 जीआर।
• 3.2% - 145 जीआर की वसा सामग्री वाला दूध।
• सूजी - 60 जीआर।

1. कद्दू के गूदे को प्याज के साथ मिलाएं, मांस की चक्की से गुजरें। यहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें, चरणों को दोहराएं। इस मिश्रण में नमक डालें, काली मिर्च (वैकल्पिक) डालें, अंडे तोड़ें।
2. द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं, धीरे-धीरे सूजी डालें। माइक्रोवेव में दूध गरम करें, उबाल न आने दें। कीमा बनाया हुआ मांस में रचना डालो।
3. अपनी उंगलियों के माध्यम से रचना को पास करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें, 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस तरह के एक कदम से मांस को मोटा होना पड़ेगा, यह फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान दरार नहीं करेगा।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाएं, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। कटलेट को वनस्पति तेल में भूनें, दबाने से तत्परता निर्धारित होती है: यदि साफ रस निकलता है, तो बर्नर बंद कर दें।
5. कुछ गृहिणियां ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को सेंकना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, उपकरण को 180 डिग्री तक गर्म करें, केक को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाएं।

• प्याज - 60 जीआर।
• लहसुन - 4 लौंग
• नमक - 10 जीआर।
• सफेद गोभी - 380 जीआर।
• सूजी - 50 जीआर।
• आटा - 60 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 225 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 जीआर।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• कटी हुई काली मिर्च - 5 जीआर।

1. गोभी को काट लें, लहसुन लौंग छीलें, सामग्री को मांस की चक्की में भेजें। उन्हें दलिया में बदल दें, अतिरिक्त रस से छुटकारा पाएं। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां डालें, फिर से मांस की चक्की से गुजरें या अपने हाथों से अच्छी तरह से फेंटें। मिश्रण में अंडा तोड़ें, काली मिर्च, नमक डालें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन, अगर वांछित, जड़ी बूटी जोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाओ। सूजी को मैदा में मिला लीजिये, इस मिश्रण का इस्तेमाल ब्रेड बनाने में होगा. कटलेट रोल करें, तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें।
4. मीडियम पावर पर डिश को पकाएं। सबसे पहले पैटीज़ को एक तरफ से फ्राई करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और डिश को ढक्कन से ढक दें। पकने तक उबालें, फिर तेज़ आँच पर ब्राउन करें।

टमाटर और पनीर के साथ कटलेट

• टमाटर - 2 पीसी।
• ग्रे या काली रोटी - 40 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 100 जीआर।
• जमीन काली मिर्च - 7 जीआर।
• ब्रेडक्रंब - 80-90 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 10 जीआर।
• डिल - 20 जीआर।
• दूध - 50 मिली।
• अजमोद - 20 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• हार्ड पनीर ("डच", "रूसी") - 170 जीआर।
• ग्राउंड बीफ - 250 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 350 जीआर।

1. डिल और अजमोद धो लें, प्याज छीलें। सामग्री को पीस लें। टमाटर धो लें, क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कलियों को क्रशर से गुजारें, अन्य सब्जियों में मिलाएं।
2. दूध गरम करें, ब्रेड को बिना क्रस्ट के भिगोएँ, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, बाहर निकाल दें। पनीर को क्यूब्स में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। यहां सब्जियां, टमाटर, ब्रेड क्रम्ब्स, प्याज, लहसुन, कोई भी मसाला डालें।
3. काली मिर्च और नमक डालें, अंडा तोड़ें। बेस को चिकना होने तक हिलाएं, अतिरिक्त रस निकाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस से ब्लाइंड कटलेट, ब्रेडिंग में रोल करें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें। केक को तलने के लिए रखिये, सुनहरा होने तक बेक कर लीजिये. निर्धारित करने के लिए तैयारी आसान है, बस एक कांटा के साथ कटलेट को छेदें।
5. यदि पारभासी रस निकलता है, तो बर्नर को बंद कर दें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पकवान परोसें, किसी भी साइड डिश के साथ मिलाएं। आप कटलेट को ओवन में भी बेक कर सकते हैं।

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - स्वादानुसार मात्रा
• कोई भी मसाला - 15-20 जीआर।
• प्याज - 40 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• गोमांस - 200 जीआर।
• सूअर का मांस - 350 जीआर।
• लहसुन - 3 लौंग
• आटा - वास्तव में
• सूजी - वास्तव में

1. सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। नल के नीचे गोमांस और सूअर का मांस कुल्ला, गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर नैपकिन से सुखाएं, फिल्म और अतिरिक्त वसा हटा दें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरें। लहसुन को भूसी से छीलें, इसे कोल्हू में भेजें और मांस में मसाला डालें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें, बीफ़ और पोर्क में जोड़ें। काली मिर्च, नमक और अपने पसंदीदा मसाले (वैकल्पिक) जोड़ें।
4. गाजर को धो लें, इसे एक छोटे से हिस्से के साथ कद्दूकस पर पीस लें, मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें। मिश्रण में चिकन के अंडे को तोड़ें, अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस को तीव्रता से गूंधना शुरू करें और इसे काटने की सतह पर फेंटें।
5. आटा और सूजी को बराबर मात्रा में मिलाकर एक ब्रेडिंग मिश्रण तैयार कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें रचना में रोल करें।
6. एक मल्टी-कुकर ग्रेट तैयार करें जो भोजन को भाप देने के लिए बनाया गया है। इसे मक्खन से चिकना करें, तैयार केक को कटोरे में डालें।
7. उपकरण पर स्टीम फंक्शन सेट करें, 40-50 मिनट तक पकाएं। इस दौरान कटलेट को स्टीम किया जाएगा, आप चाहें तो इन्हें क्रस्ट पाने के लिए फ्राई भी कर सकते हैं.

मशरूम के साथ चिकन कटलेट

• सूरजमुखी तेल - 45 मिली।
• चिकन पट्टिका - 350 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• वसा दूध - 30 मिली।
• ब्रेडक्रंब ब्रेड के लिए - 60 जीआर।
• सूखे मशरूम - 15 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 5 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

1. चिकन के स्तनों को धो लें, क्यूब्स में काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। यदि नहीं, तो मांस को एक ब्लेंडर में भेजें। प्याज को काट लें, दलिया में काट लें, चिकन के साथ मिलाएं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, यदि वांछित हो, तो पानी में भिगोया हुआ ब्रेड क्रम्ब डालें। वह कटलेट को हवादार बना देगा। कीमा बनाया हुआ मांस में गर्म दूध डालें, अपनी उंगलियों से गुजरें।
3. मांस के आधार को भागों में विभाजित करें, जिससे भविष्य में कटलेट बनेंगे। भरने की तैयारी शुरू करें। ऐसा करने के लिए, सूखे मशरूम को पीने के पानी में भिगोएँ, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. अगला, तरल निकालें, पैन को भेजें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस से पतले केक बनाएं, भरने को केंद्र में रखें।
5. कटलेट के किनारों को जकड़ें, तलने के लिए व्यंजन गरम करें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को पहले अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें। मध्यम शक्ति पर भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट का आधार बीफ, पोर्क, ब्रेड और एक चिकन अंडा है। शास्त्रीय तकनीक के अनुसार दूध के साथ पकवान पकाने की कोशिश करें। उन व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें जिनमें कद्दू का गूदा, टमाटर, हार्ड चीज़, जड़ी-बूटियाँ, गाजर शामिल हैं। मसालों और अन्य सामग्रियों की मात्रा को अलग-अलग करके अपने स्वयं के अनूठे व्यंजन बनाएं।

वीडियो: कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पकाने के सिद्धांत

कटलेट स्वादिष्ट घरेलू खाना पकाने के प्रतीकों में से एक हैं। उन्हें विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की उपयुक्त हैं। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट जल्दी और आसानी से घर पर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और आपका घर स्वाद की सराहना करेगा।

सूअर का मांस और कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट

सामग्री:

• गोमांस - 250 ग्राम;
• सूअर का मांस - 250 ग्राम (वसायुक्त सूअर का मांस अधिक रस देगा);
• गेहूं की रोटी - 3-4 स्लाइस (थोड़ी सूखी रोटी लें, कटलेट द्रव्यमान को गूंधना आसान होगा);
• अंडा - 1 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग वैकल्पिक;
• प्याज - 2 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच;
• रोटी भिगोने के लिए दूध या पानी:
• ब्रेडक्रंब, आप आटे को ब्रेडिंग के रूप में भी ले सकते हैं (रोटी कटलेट के लिए पर्याप्त);
• सूरजमुखी का तेल;
• साग (अजमोद या डिल अच्छे हैं, लेकिन अगर वे उपलब्ध नहीं हैं, तो इन सामग्रियों को छोड़ा जा सकता है)।

खाना बनाना:

• सूअर का मांस और बीफ़ धो लें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मांस की चक्की से गुजरें। पोर्क की फैटी किस्में कटलेट को रस देंगी। एक कटोरी में मांस मिलाएं। यदि सभी मांस दुबला है, तो आप इसके साथ थोड़ा वसा काट सकते हैं।

• लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और कीमा में डालें। अंडे में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अगर वांछित है, तो आप बारीक कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।

• सफेद ब्रेड से क्रस्ट काट लें, और क्रम्ब को पानी या दूध से भर दें। कुछ मिनटों के बाद, हल्के से निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सभी सामग्री मिलाएं।

• एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से, मध्यम आकार के कटलेट बनाएं और उन्हें एक तरफ और दूसरी तरफ मध्यम गर्मी पर 5 से 7 मिनट तक भूनें।

• एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू, चावल, ताजी सब्जियां एकदम सही हैं।

ब्रेड कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन स्तन या जांघ पट्टिका - 1 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच (आप मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं);
• सफेद रोटी - 150 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• साग - 20 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब या आटा।

खाना बनाना:

• दूध में भीगे हुए ब्रेड और प्याज के साथ चिकन मीट को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। नमक, काली मिर्च, अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

• पैन गरम करें। कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे अंडाकार कटलेट बनाते हैं। तलने से पहले प्रत्येक को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें। चिकन कटलेट को धीमी या मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पकने तक तलना बेहतर होता है। हर तरफ लगभग 5 मिनट।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के लिए मलाईदार मशरूम सॉस

परोसते समय, तैयार कटलेट को सॉस के साथ पूरक करना आदर्श होगा। मशरूम के साथ सॉस बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• मशरूम 500 ग्राम (आप वन जमे हुए या शैंपेन ले सकते हैं);
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 300 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

• जंगली मशरूम को निविदा तक उबालें और क्यूब्स में काट लें। अगर आप मशरूम का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको उन्हें उबालने की जरूरत नहीं है। पीसने के लिए बस काफी है।

• ब्राउन होने तक मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। वन मशरूम रस स्रावित करेंगे। यह ऐसा ही होना चाहिए। वाष्पित होने तक पकाएं।

• - जब मशरूम फ्राई हो जाएं तो पैन में क्रीम और मलाई डालें. इसे उबलने दें और आँच को कम कर दें।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल प्लस