मांस के लिए चावल की साइड डिश रेसिपी। फूला हुआ चावल सजाने के लिए। लंबे दाने और गोल चावल कैसे उबालें?

चावल मांस, सब्जियों के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है, मछली के व्यंजनऔर अन्य समुद्री भोजन, साथ ही मुर्गी पालन। उसके पास उच्च है पौष्टिक गुणलेकिन यह आपके फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, अमीनो एसिड, फाइबर, बी विटामिन, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस, जस्ता, लोहा इसमें आवश्यक न्यूनतम होते हैं उपयोगी पदार्थऔर मानव शरीर के लिए विटामिन।

प्रारंभ में, चावल मुख्य रूप से . में लोकप्रिय था पूर्वी देशलेकिन अब इसके फायदों की पूरी दुनिया में सराहना हो रही है। इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ, हृदय प्रणालीस्मृति में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को नवीनीकृत करता है।
एक साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल मुख्य रूप से मांस के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि यह इसे बिल्कुल भी भारी नहीं बनाता है, लेकिन केवल इसे धीरे से पूरक करता है। आज हम आपको चावल पकाने के कई विकल्पों के साथ प्रस्तुत करेंगे, दोनों सरल और अधिक असामान्य।

एक साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल: एक त्वरित नुस्खा

इस अनाज को पकाने का यह सबसे आसान तरीका है। कृपया ध्यान दें कि गोल और पॉलिश किए हुए चावल सबसे तेजी से उबालते हैं, और इसलिए दलिया बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। इसलिए, हम कम से कम प्रसंस्कृत अनाज का उपयोग करने की सलाह देते हैं - भूरे रंग के चावलया आयताकार, धमाकेदार। उनके साथ आपको एक कुरकुरे साइड डिश मिलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• चावल - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• मसाले - आपकी पसंद के अनुसार।

खाना पकाने के निर्देश:

1. अनाज धोना ठंडा पानीनल से तब तक जब तक बादल न छा जाएं।
2. हम क्षतिग्रस्त या काले अनाज को हटा देते हैं।
3. अनाज को एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें ताकि यह स्तर में कुछ अंगुल ऊपर हो।
4. मसाले, तेल और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और डिश को आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। तो चावल काफी उबले हुए हैं, लेकिन उबाले नहीं जाएंगे।

एक जापानी नुस्खा के अनुसार एक साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल पकाना

इस अनाज, जापानी के सच्चे प्रशंसकों से पारंपरिक नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चावल - 1 कप;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के निर्देश:

1. चावल को तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
2. एक सॉस पैन में, इसे 1.5 कप पानी से भरें।
3. ढक्कन के बिना उबाल लेकर आओ। जैसे ही ऐसा होता है, हम कम से कम आग लगाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।
4. एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो।
5. प्याज को धोकर बारीक काट लें।
6. मक्खन के साथ एक पैन में अंडे के साथ प्याज को तब तक भूनें जब तक कि अंडे गांठदार न हो जाएं।
7. पैन में चावल डालें और डालें सोया सॉस. मिक्स करें और हम सर्व कर सकते हैं।

सब्जियों के साथ चावल की साइड डिश

आवश्यक सामग्री:

• लंबे दाने वाले चावल - 1 कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• हरी मटर - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ, हम उन्हें तलना शुरू करते हैं।
4. लहसुन को छीलकर काट लें, पैन में डालें, मिलाएँ।
5. 5 मिनट बीत जाने के बाद, 2 कप ठंडे पानी में डालें।
6. एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे सब्जियों को पूरी तरह से पकने तक उबालें।
7. यदि आवश्यक हो, तो आप और पानी जोड़ सकते हैं।
8. अंत में, हरी मटर डालें और डिश को ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक पकने दें।

इस राइस साइड डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप दूसरी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, तोरी या मिठाई शिमला मिर्चगाजर और प्याज के साथ एक साथ दम किया जा सकता है। अच्छी तरह से फिट और तैयार जमे हुए मिश्रित सब्जियांएक सुपरमार्केट में बेचा गया। वे आम तौर पर बहुत जल्दी पकाते हैं।

चावल के साइड डिश के लिए एक और नुस्खा

प्याज के साथ चावल पकाने के लिए आपको चाहिए:

• चावल - 1 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, लहसुन, तुलसी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक कड़ाही में तेल में कटा हुआ प्याज भूनें।
2. धुले हुए चावल डालें और पानी डालें।
3. पकने तक पकाएं, फिर कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें।
4. अब साइड डिश को थोड़ा सा खड़ा होकर भाप लेना चाहिए, जिसके बाद आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

3-4 सर्विंग्स

20-35 मिनट

98.8 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

चावल एशिया में सबसे आम अनाज में से एक है, इसे तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है बड़ी राशि स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें तैयारी की और भी अधिक व्याख्याएँ और विविधताएँ हैं। आज हम स्वादिष्ट बनाएंगे सब्जियों के साथ चावल, और दो व्यंजनों पर विचार करें।

सबसे पहलाअधिक संतृप्त नुस्खा, जो उत्सव की मेज पर काफी अच्छा लगेगा।

दूसरा – सरलीकृत संस्करणधीमी कुकर में खाना पकाने के मामले में लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए समय नहीं है। आइए उनमें से प्रत्येक को अधिक विस्तार से देखें!

पैन में सब्जियों के साथ चावल कैसे पकाएं

मिश्रण के लिए सॉसपैन, कोलंडर, स्टोव, कड़ाही, चाकू, कटिंग बोर्ड, ग्रेटर, स्पैटुला।

सामग्री

चलिए एक पैन में साइड डिश के लिए चावल पकाना शुरू करते हैं

1. पहला कदम बाद में पकाने के लिए लगभग 380-400 ग्राम चावल तैयार करना है। इसे बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, यह अतिरिक्त स्टार्च और ग्लूटेन को धोने के लिए किया जाता है ताकि पकाने के बाद चावल आपस में चिपके नहीं, बल्कि कुरकुरे हों। एक कोलंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें चावल डालें और एक कोलंडर को सॉस पैन में रखें, जिसके बाद हम सॉस पैन को साधारण से भरते हैं बहता पानी. सबसे पहले, पानी बहुत बादल होगा, इसे सूखा जाना चाहिए, लेकिन 3-4 अच्छी तरह से धोने के बाद, यह खुद की तरह पारदर्शी हो जाएगा। चावल के दाने. धुले हुए चावल को एक सॉस पैन में डालें और इसे लगभग 1:2 पानी से भर दें। साइड डिश के लिए चावल पकाने में कितना समय लगता है?पर्याप्त 15-20 मिनट।
   
2. तो, चावल उबला हुआ है, हम इसे आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, और इस बीच हम सब्जियां तैयार करेंगे। हम बेल मिर्च को पानी में धोते हैं, जिसके बाद हमें बीज और नरम कोर से छुटकारा मिलता है। लगभग 60-70 ग्राम काली मिर्च कटी हुई काटने का बोर्डपहले पतली स्ट्रिप्स में, और फिर छोटे क्यूब्स में।
   
3. ब्रोकली (80-90 ग्राम) को पानी में धो लें और कटिंग बोर्ड पर किसी भी आकार में काट लें। इसे काटना सबसे अच्छा है ताकि इस सब्जी के छोटे पुष्पक्रम बने रहें।
   
4. हम विभिन्न मिट्टी के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए, पानी में शैंपेन को अच्छी तरह से धोते हैं। के लिये यह नुस्खान केवल शैंपेन, बल्कि अन्य प्रकार के मशरूम भी उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, महान रॉयल ऑयस्टर मशरूम. लगभग 80-90 ग्राम धुले हुए मशरूम को किसी भी आकार में कटिंग बोर्ड पर काटा जाता है।
   
5. गाजर को पानी से धोकर ऊपर की परत को छील लें। हमने लगभग 60-70 ग्राम जड़ की फसल को कटिंग बोर्ड पर काट दिया। गाजर को तेजी से भूनने के लिए, इसे बहुत छोटे क्यूब्स में काटना या कद्दूकस करना सबसे अच्छा है।
   
6. काली मिर्च को काट लें, एक मध्यम आकार का सामान काफी होगा। हमने काली मिर्च को जितना संभव हो उतना छोटा काट दिया ताकि यह तैयार पकवान में अन्य सभी अवयवों के संबंध में समान रूप से वितरित हो।
   
7. लगभग 5-10 ग्राम अदरक को पतले भूसे के रूप में कटिंग बोर्ड पर काटा जाता है। यदि आपको अदरक बिल्कुल भी पसंद नहीं है, तो आप इस सामग्री का उपयोग किए बिना कर सकते हैं, यह केवल पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए जोड़ा जाता है।
   
8. लहसुन (5 लौंग) को छील लेना चाहिए। यह बहुत आसानी से और सरलता से किया जाता है। हम लहसुन की कलियों को कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं, जिसके बाद हम प्रत्येक को चाकू की साइड की सतह से दबाते हैं या बस एक चम्मच से मारते हैं। उसके बाद लहसुन से ही भूसी को अलग करना बहुत आसान हो जाएगा। लहसुन को कटिंग बोर्ड पर काट लें।
   
9. कुछ साग काटना बाकी है। हम लगभग 25 ग्राम प्याज एक कटिंग बोर्ड में भेजते हैं और इसे काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़े, प्याज के डंठल को तिरछा काट लें ताकि यह तैयार पकवान में और अधिक सुंदर दिखे।
   
10. हम केवल इसके पंखों को छोड़कर, सीताफल की मोटी शाखाओं को हटा देते हैं। इस साग के लगभग 20-25 ग्राम को किसी भी रूप में कटिंग बोर्ड पर पीस लें। तो, सभी सामग्री तैयार हो गई है, अब हमारे पकवान की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ने का समय है! हम अपने चावल को कड़ाही में पकाएंगे, यह लगभग हर चीज को पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है। एशियाई व्यंजन. हम इसमें थोड़ा डालते हैं वनस्पति तेलऔर हमारी कढा़ई को तेज आंच पर गरम होने के लिए रख दीजिए.
    
11. जब कड़ाही में तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आपको इसमें एक सितारा सौंफ मिलाना है, सूखी मिर्चऔर आधा चम्मच धनिया। इन मसालों को मजबूती से तलना नहीं चाहिए, आपको बस इन्हें तेल में थोड़ा गर्म करने की जरूरत है ताकि ये अपनी महक दें।
    
12. पैन में कटा हुआ लहसुन और आधा कटा हुआ अदरक डालें। हम इस व्यंजन की तैयारी के अंत में लगभग दूसरी छमाही जोड़ देंगे।
    
13. कटी हुई मिर्च मिर्च डालें, पैन की सामग्री को मिलाएँ और सभी सामग्री को लगभग एक मिनट तक भूनें, जब तक कि भुनी हुई मिर्च और लहसुन की विशिष्ट महक न आने लगे।
14. पैन में सभी सामग्री में कटी हुई गाजर डालें। कड़ाही की सामग्री को तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि गाजर थोड़ी नरम न हो जाए, इसमें लगभग एक मिनट का समय लगेगा।
    
15. हम कटे हुए मशरूम को पैन में फैलाते हैं, जिसे डालने के बाद हम सभी सामग्री को पैन में एक और मिनट के लिए भूनते हैं।
16. ब्रोकली के फूलों को जोड़ने का समय आ गया है। सभी सामग्री को मिला लें और ब्रोकली को हल्का सा भून लें। क्या मायने रखता है यह सब्जीज्यादा पका हुआ नहीं था, हमें इसे थोड़ा कुरकुरा रहने की जरूरत है ताकि यह बरकरार रहे अधिकतम राशिविटामिन।
    
17. अब आपको पैन में सब्जियों को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना है, और बाकी मसाले उनमें मिलाना है। हम सूखे लहसुन (5-8 ग्राम), साथ ही हल्दी (एक चौथाई चम्मच) के बारे में बात कर रहे हैं। पैन की सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें। हम कटी हुई बेल मिर्च फैलाते हैं, साथ ही 45-50 ग्राम हरी मटर, सब कुछ फिर से मिलाएं।
    
18. काली मिर्च और मटर डालने के तुरंत बाद उबले हुए चावल कढ़ाई में डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आग को थोड़ा शांत कर दें.
    
19. बचा हुआ अदरक पैन में डालें, और हरा प्याजधनिया के साथ।
    
20. हमारी डिश बनकर तैयार है, इसे एक बड़ी प्लेट में निकाल लीजिए या छोटे-छोटे टुकड़ों में पैक कर लीजिए.
    

पैन में साइड डिश के लिए चावल पकाने की वीडियो रेसिपी

अगर आपने छोड़ दिया है एक साइड डिश के लिए चावल पकाने के बारे में प्रश्न, तो आपको निश्चित रूप से इस वीडियो रेसिपी से परिचित होना चाहिए। यह इस व्यंजन की तैयारी के हर चरण का स्पष्ट और स्पष्ट रूप से वर्णन करता है।

धीमी कुकर में साइड डिश के लिए तले हुए चावल कैसे पकाएं?

चावल को सजाने के लिए पकाने के लिए आवश्यक समय: 45-50 मिनट।
प्राप्त सर्विंग्स की संख्या: 2-3.
उपयोग किया गया बरतनऔर तकनीक:मिश्रण के लिए चाकू, कटिंग बोर्ड, मल्टीक्यूकर, कोलंडर, स्पैटुला।

सामग्री

आइए धीमी कुकर में साइड डिश के लिए चावल पकाना शुरू करें

1. सबसे पहले, अतिरिक्त स्टार्च और ग्लूटेन से छुटकारा पाने के लिए 280-300 ग्राम चावल को पानी में अच्छी तरह धो लें। इसे एक कोलंडर में करना सबसे अच्छा है, जिसे हम सॉस पैन में रखते हैं। चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
   
2. प्याज को कटिंग बोर्ड पर जितना हो सके बारीक काट लें।
3. हम गाजर को पानी में धोते हैं, जिसके बाद हमें जड़ की फसल की ऊपरी परत से छुटकारा मिलता है। हमने गाजर को एक कटिंग बोर्ड पर काट दिया, पहले पतली स्ट्रिप्स में, और फिर क्यूब्स में। आप जड़ की फसल को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।
4. मल्टी-कुकर के कटोरे में 40-45 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और फिर गाजर डालें। हम "फ्राइंग" मोड सेट करते हैं।
   
5. हम बल्गेरियाई काली मिर्च को पानी में धोते हैं, अनाज और नरम कोर से छुटकारा पाते हैं। हमने इसे पहले पतली स्ट्रिप्स में और फिर छोटे क्यूब्स में काट दिया। हम धीमी कुकर में कटी हुई मिर्च को बाकी सब्जियों में फैलाते हैं और मिलाते हैं। कुछ मिनट के लिए सब्जियों को भूनें, प्याज के रंग पर ध्यान दें, यह थोड़ा पीला होना चाहिए।
   
6. पर्याप्त रूप से तली हुई सब्जियों में धुले हुए चावल डालें, इसे चम्मच या स्पैटुला से समतल करें ताकि यह तली हुई सब्जियों की सतह पर हो।
   
7. सावधानी से, ताकि चावल को सब्जियों के साथ न मिलाएं, मल्टी-कुकर के कटोरे में पानी डालें, उबलता पानी सबसे अच्छा है। हमें लगभग 450 मिली पानी की जरूरत है।
   
8. हमारे चावल को स्वादानुसार नमक करें, और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
   
9. हमने "ग्रुप" मोड को 40 मिनट के लिए सेट किया और मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दिया।
   
10. समय बीत जाने के बाद, हमारे चावल साइड डिश के लिए तैयार हैं। इसे 5 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप पैक कर सकते हैं तैयार भोजनप्रति भाग।
    

धीमी कुकर में चावल पकाने की वीडियो रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं धीमी कुकर में साइड डिश के लिए चावल उबालेंमुश्किल नहीं है, लेकिन अगर आपके पास खाना पकाने के बारे में कोई सवाल है, तो इस वीडियो को देखना सुनिश्चित करें। यह स्पष्ट रूप से खाना पकाने के सभी चरणों को दर्शाता है।

चावल पकाना, खाना पकाने की तरह, प्रतीत होता है कि यह एक मामूली मामला है, जो व्यवहार में विफलता में समाप्त हो सकता है। चावल के प्रकार और इसके आगे के उद्देश्य के आधार पर, खाना पकाने की तकनीक भिन्न हो सकती है, और आप किस पर विचार करते थे उत्तम चावल, वास्तव में, इस शब्द की शास्त्रीय समझ से बहुत दूर हो सकता है। साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं, हम आगे चर्चा करेंगे।

साइड डिश के लिए गोल अनाज चावल कैसे पकाएं?

गोल चावल पकाना सबसे बड़ी समस्या हो सकती है, क्योंकि गोल अनाज की विशेषता सबसे अधिक होती है उच्च सामग्रीस्टार्च यहां तैयारी के लिए अनुपात और समय का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

सामग्री:

• गोल चावल- 1 छोटा चम्मच।;
• पानी - 1 1/4 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

सबसे पहले चावल के दानों को धो लें बड़ी संख्या मेंपानी, तरल को 3-4 बार बदलना। बहना चावल के दाने नया भागताजा पानी और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया सूखे अनाज में नमी की मात्रा को बहाल करेगी और भविष्य में उन्हें उबालने से बचाएगी। थोड़ी देर बाद, अतिरिक्त तरल निकलने दें, चावल को सॉस पैन में डालें और पानी से भरें और गणना 1: 1.2 है। पैन को आग पर रखने के बाद, तुरंत इसे ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को धीमी आंच पर 12-13 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। कुछ देर बाद, ढक्कन के नीचे देखें कि सारा पानी सोख लिया गया है। बर्तन को फिर से ढक दें और चावल को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, अब आग पर नहीं। साइड डिश के लिए तले हुए चावल की तैयारी खत्म हो गई है, यह सिर्फ मिश्रण करने के लिए रह गया है एक विशेष रंग के साथ और आप कोशिश कर सकते हैं।

यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं तो चावल को लंबे अनाज के साथ पकाने के नियम समान हैं कुरकुरे ग्रोट्स, केवल के मामले में लंबे दाने वाला चावलखाना पकाने के लिए पानी 1:1 के अनुपात में डालना चाहिए।

खाना पकाने से पहले स्वादिष्ट चावलगार्निश के लिए, ग्रिट्स को तब तक धोएं जब तक शुद्ध जल, इसे ताजे पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। चावल को एक कोलंडर में छान लें और सब कुछ छोड़ दें अतिरिक्त पानीछान लें, फिर अनाज को मोटे तले और टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कटोरे में डालें। दो बार डालो और पानीऔर अनाज को 12-14 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, चावल को ढक्कन के नीचे और 20 मिनट के लिए छोड़ कर शेष तरल को पूरी तरह से अवशोषित होने दें।

आप स्वचालित रूप से निर्धारित समय के लिए डिवाइस पर उपयुक्त फ़ंक्शन का चयन करके भी पका सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, चावल को मक्खन के साथ एक कांटा के साथ मिलाया जाता है।

चावल कई परिवारों द्वारा पसंद किया जाता है उपयोगी गुण, नरम स्वादऔर निरंतरता। गृहिणियां साइड डिश के लिए अनाज पकाना पसंद करती हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। भातमछली, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उबली सब्जियां, मशरूम। अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, पकवान सबसे परिष्कृत पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल की एक विशेष किस्म के गर्मी उपचार से जुड़ी कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं।

एक साइड डिश के लिए उबले हुए चावल कैसे पकाने के लिए

1. इस प्रकार के चावल की एक विशेषता इसका कठोर खोल माना जाता है। सबसे पहले आपको अनाज के नीचे कुल्ला करने की जरूरत है बड़ी मात्रापानी। बहिष्कृत करने की आवश्यकता है सफेद कोटिंगधोने के बाद, पानी साफ हो जाना चाहिए।
2. फिर आपको चावल को भिगोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अनाज को एक गहरे कटोरे या पैन में डालें, शुद्ध पानी से भरें। होल्डिंग का समय 35-45 मिनट है, इस दौरान शेल नरम हो जाएगा।
3. अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर डालें। पानी, वैकल्पिक रूप से अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें या आधार के रूप में लें चिकन शोरबा. तरल नमक, उबाल लेकर आओ।
4. 0.5 एल के लिए। पानी 200 जीआर के लिए खाता है। चावल के दाने। उन्हें उबलते तरल में डालें, तुरंत मिलाएँ। बर्नर को न्यूनतम निशान पर स्विच करें, चावल को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं।
5. जब निर्धारित समय बीत जाए, तो बर्तन को स्टोव से हटा दें, मक्खन (वैकल्पिक) जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें, चावल को एक चौथाई घंटे के लिए पकने दें। एक गार्निश के रूप में प्रयोग करें।

साइड डिश के लिए लंबे चावल कैसे पकाएं

1. लंबे अनाज वाले चावल में स्टार्च और विदेशी धूल की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे धोना अनिवार्य है। रचना को एक छलनी या कटोरे में डालें, 6-7 बार पानी डालें। जब तरल साफ हो जाए, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।
2. गर्मी प्रतिरोधी खाना पकाने के बर्तन तैयार करें, इसमें एक मोटा तल और किनारे होने चाहिए। चावल के दानों को 200 ग्राम की मात्रा में सॉस पैन में डालें, 450 मिली डालें। छना हुआ पानी कमरे का तापमान. इस अवस्था में नमक न डालें।
3. कंटेनर को आग के लिए भेजें, सेट करें औसतशक्ति। एक बंद ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को उबाल लें। अब चावल को स्वादानुसार नमकीन किया जा सकता है। आग को अधिकतम पर सेट करें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, कम से कम करें।
4. ढक्कन के नीचे चावल को और 12-15 मिनट तक पकाते रहें। आपको रचना को मिलाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा अनाज आपस में चिपक जाएगा और दलिया बन जाएगा। आवंटित समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें।
5. अगर आपको पसंद है तो एक टुकड़ा जोड़ें। मक्खन. गार्निश को 15 मिनट तक खड़े रहने दें सबसे अच्छा प्रभावबर्तन के ऊपर एक तौलिया रखें। चखना शुरू करें।

1. खाना पकाने की शुरुआत अनाज की तैयारी से होती है। इस चरण को छोड़ा नहीं जा सकता, क्योंकि यह पूरी डिश के लिए टोन सेट करता है। जोड़तोड़ शुरू करने के लिए, चावल को एक छलनी में डालना आवश्यक है, फिर 5-7 बार नल के नीचे कुल्ला।
2. आप एक कोलंडर में प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं। सभी चरणों के बाद, पानी पूरी तरह से पारदर्शी हो जाना चाहिए। यह वह विशेषता है जो कहती है कि आप और आगे जा सकते हैं।
3. अब दानों को एक गहरे बाउल या बेसिन में डालें, छना हुआ पानी भरें और 20-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस अवधि के दौरान, चावल थोड़ा नरम हो जाएगा, इससे काम करना आसान हो जाएगा।
4. आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। तरल निकालें, अनाज को फिर से नल के नीचे कुल्ला। एक मोटे तले का सॉस पैन लें, 1 भाग चावल में 2 भाग पानी डालें।
5. अभी अनाज मत फेंको, पानी को नमक करो। स्टोव पर रखो, पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। जब नमक के दाने घुल जाएं तो 30 मिली मिलाएं। वनस्पति या जैतून का तेल।
6. उबलते तरल में चावल डालो, तुरंत हलचल शुरू करें। बर्नर की शक्ति को मध्यम से कम करें, पैन को ढक्कन से बंद करें। खाना पकाने की अवधि 12-15 मिनट है।
7. गर्मी उपचार के दौरान चावल को हिलाना नहीं चाहिए। अन्यथा, अनाज आपस में चिपक जाएगा, आप अनाज को साइड डिश के लिए उपयोग नहीं कर पाएंगे।
8. निर्दिष्ट अवधि के बाद, आग बंद कर दें, बर्तन न खोलें। पैन पर एक तौलिया रखो, एक घंटे के एक तिहाई प्रतीक्षा करें। कई गृहिणियां इस स्तर पर मक्खन डालना पसंद करती हैं।

साइड डिश के लिए काले चावल कैसे पकाएं

1. ग्रोट्स को पहले से संसाधित करने की आवश्यकता है। अमीर काले चावल तैयार करना मुश्किल है, इसलिए मूल निर्देशों का पालन करें। सूखे अनाज को छाँटें, एक सॉस पैन में डालें और बहते पानी से भरें।
2. चावल के तल पर जमने और अतिरिक्त धूल ऊपर रहने के लिए एक निश्चित समय प्रतीक्षा करें। तरल निकालें, चरणों को 4-5 बार दोहराएं। प्रत्येक सोख के साथ, अनाज को गहनता से गूंध लें। जब सारी गंदगी निकल जाए, तो आगे बढ़ें।
3. काले चावल को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, यह नरम और अधिक लचीला हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, फ़िल्टर किए गए तरल को एक कटोरे में डालें, अनाज में डालें, रात भर छोड़ दें (कम से कम 7 घंटे)।
4. चूल्हे पर खाना बनाना शुरू करें। एक मोटी दीवार वाली कड़ाही तैयार करें, उसमें पानी भरें ताकि चावल का 1 भाग छना हुआ पानी का 3 भाग हो जाए। अभी अनाज न डालें।
5. अधिकतम निशान का पालन करते हुए, तरल को पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं। उबलते पानी में काले चावल डालें, इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें।
6. जब ऐसा हो जाए तो चूल्हे की शक्ति कम से कम कर दें, स्वादानुसार नमक डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, उबाल लें विदेशी अनाजलगभग 25-30 मिनट। इस दौरान चावल नरम होकर पक जाएंगे।
7. आग से व्यंजन निकालें, अनाज को एक कोलंडर या छलनी में डाल दें। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए फ़िल्टर्ड पानी के घड़े से कुल्ला करें। अब रचना को उबलते पानी से छान लें, थोड़ा इंतजार करें, परोसें।

1. खाना बनाना भूरे रंग के चावलहमेशा प्री-वॉश से शुरू होता है। यह धूल और स्टार्च अवशेषों को हटाने के लिए किया जाना चाहिए। एक छलनी पर रचना फेंको, नल के नीचे कुल्ला। आपको पानी को पारदर्शी स्थिति में लाने की जरूरत है।
2. अब बीन्स को उबलते पानी में डालकर सील कर लें उपयोगी तत्वखोल के अंदर। चावल को प्याले में डालिये, शुद्ध पानी से भर कर रात भर भिगो दीजिये. यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं बचा है, तो अवधि को 4-5 घंटे तक कम कर दें।
3. भीगे हुए चावल को एक मोटे तले वाले पैन में डालें, 20 ग्राम डालें। नमक प्रति 250 जीआर। अनाज अब इसमें 650-800 मिली मिलाएं। शुद्ध पानी, खाना पकाने के बर्तन चूल्हे पर भेजें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ।
4. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, अधिकतम गर्मी पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं। फिर मध्यम और न्यूनतम के बीच की शक्ति को कम करें। रचना को हिलाओ, अनाज को एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें, व्यंजन न खोलें।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, बर्नर बंद करें, मक्खन का एक टुकड़ा (वैकल्पिक) जोड़ें, ढक्कन के ऊपर एक तौलिया रखें। गार्निश को 30-45 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

साइड डिश के लिए लाल चावल कैसे पकाएं

1. लाल चावल एक पॉलिश रहित प्रकार है, इसलिए खाना पकाने से पहले अनाज को छांट लेना चाहिए। विदेशी मलबे और क्षतिग्रस्त प्रतियों को हटा दें। सुविधा के लिए, चावल को एक बार में एक मुट्ठी भर टेबल पर फैलाएं।
2. जब अनाज की पूरी मात्रा छांट ली जाए, तो चावल को काम की सतह पर एक पतली परत में फैला दें। एक बार फिर, मूल्यांकन करें कि रचना में कोई कंकड़, कुचल तत्व या भूसी हैं या नहीं। यदि आवश्यक हो, तो सभी अनावश्यक को हटा दें।
3. एक गहरे बाउल में लाल चावल डालें, नल के नीचे तब तक धोएँ जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। आपको 5-8 दोहराव की आवश्यकता होगी।
4. यदि वांछित है, तो चावल को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोकर 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है। अगर आपके पास समय नहीं है तो खाना बनाना शुरू कर दें। पैन में 0.6 लीटर डालें। फ़िल्टर्ड पानी, 0.2 किलो डालें। चावल, 10 जीआर जोड़ें। नमक।
5. कंटेनर को आग पर रखो, अधिकतम शक्ति पर पकाएं। जब पानी में उबाल आ जाए, तो फोम को हटा दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, बर्नर को कम से कम करें।
6. 35-45 मिनिट बाद, दानों की स्थिरता का मूल्यांकन करें, वे नरम होने चाहिए. अगर अनाज दांतों पर क्रंच करता है, तो चावल को और 10 मिनट के लिए उबाल लें। बर्नर बंद करें, साइड डिश को एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
7. कुछ मामलों में, जिस तरल में अनाज पकाया जाता है वह भूरे रंग का हो जाता है। ऐसे में उबालने के तुरंत बाद इसे छान लें, नया पानी डालें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले डिश को नमक करें।

1. जंगली चावल पकाने की कठिनाई यह है कि अनाज काफी सख्त होते हैं। चोकर प्रकार का खोल उपयोगी एंजाइमों को रोकता है, खोल अच्छी तरह उबाल नहीं करता है।
2. चावल पकाने से पहले भिगोना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, पानी स्टार्च को धो देगा, जिससे तैयार पकवान उखड़ जाएगा और स्वस्थ हो जाएगा। भिगोने के लिए, अनाज को 5-7 बार नल के नीचे कुल्ला, पानी बादल नहीं होना चाहिए।
3. इसके बाद, चावल को एक कटोरे में डालें, छना हुआ पानी भरें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, अनाज को फिर से धो लें। स्वस्थ अंकुरित चावल के लिए आप भिगोने का समय 10 घंटे तक बढ़ा सकते हैं।
4. धोने और भिगोने के बाद, आप शुरू कर सकते हैं उष्मा उपचार. एक ब्रूइंग डिश में 750 मिली डालें। साफ पानी, नमक, कंटेनर को स्टोव पर रखें। बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, फिर चावल डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
5. हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। अब आंच को कम से कम करें, पकाएं जंगली चावलएक और आधा घंटा। इसे हिलाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आपको दलिया मिल जाएगा। तत्परता निर्धारित है दृश्य निरीक्षण, चावल के दाने 3-4 गुना बढ़ जाते हैं।

चावल के प्रकार के बावजूद, उपेक्षा न करें प्रारंभिक तैयारी. आपको अनाज को कुल्ला और भिगोने की जरूरत है, फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। स्वादिष्ट साइड डिशयह सभी प्रकार के चावल के दानों से प्राप्त किया जाता है, लेकिन भूरे, काले, जंगली, उबले हुए और लाल रंग की रचना सबसे उपयोगी मानी जाती है।

वीडियो: तले हुए चावल कैसे पकाने हैं

कई गृहिणियां चावल को साइड डिश के लिए पकाना चाहती हैं ताकि यह कुरकुरे, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो, जैसा कि वे अक्सर कहते हैं - "चावल से चावल", लेकिन, अफसोस, उन्हें हमेशा वांछित परिणाम नहीं मिलता है। चावल को पानी में उबालने के लिए, बिना बलगम के और अप्रिय चिपचिपे गांठों के बिना, आपको बस सही अनुपात जानने की जरूरत है और इसे सही तरीके से कैसे करना है। इस सरल सिद्ध नुस्खा का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको बेहतर ढंग से समझने में मदद करेंगे कि कैसा दिखना चाहिए और कैसे दिखना चाहिए। हम एक नियमित पैन में पकाएंगे।

सामग्री:

लंबे अनाज वाले चावल (लंबे अनाज) - 300 जीआर;

पानी - 450 जीआर;

नमक - 1 चम्मच;

मक्खन - 40 जीआर।

चावल कैसे पकाएं ताकि यह कुरकुरे हो जाएं

फूले हुए चावल के लिए, मैं आमतौर पर उपयोग करता हूँ लंबे चावलकोई भी किस्म, लेकिन इसी तरह, एक साइड डिश के लिए गोल अनाज को भी उबाला जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, अनाज चुनने का प्रयास करें उच्च गुणवत्ता, बिना छींटे और चावल की भूसी की अशुद्धियों के।

चावल को तेजी से पकाने के लिए और कुरकुरे होने की गारंटी के लिए, खाना पकाने के लिए मापी गई अनाज को एक गहरे कटोरे में डालना चाहिए, उस पर ठंडा पानी डालना चाहिए और अपने हाथ से अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए।

फिर, पानी निकाल दें और एक नया डालें - चावल को फिर से धो लें। चावल को कुल्ला, हर बार पानी बदलते समय, आपको छह से सात बार चाहिए - जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

मैंने विशेष रूप से धुलाई के विभिन्न चरणों में चावल की कई तस्वीरें लीं।

आप देख सकते हैं कि जब आप कुल्ला करते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य होता है कि चावल से भरा पानी हर बार अधिक पारदर्शी हो जाता है। आखिरी फोटो में पानी बिल्कुल पारदर्शी रहा।

इसलिए, गंदगी और अतिरिक्त स्टार्च से अच्छी तरह से धोया जाता है, हम चावल को स्टेनलेस स्टील के पैन या कड़ाही में पकाते हैं और इसे ठंडे पानी से डालते हैं। कृपया ध्यान दें कि मेरी रेसिपी में पानी की मात्रा की गणना तले हुए चावल बनाने के लिए की जाती है, दलिया के लिए नहीं।

हम पैन को एक बड़ी आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और नमक डालते हैं।

उसके बाद, हम बर्नर की आंच को कम कर देते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और चावल को तब तक पकाते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। आमतौर पर मुझे बीस मिनट लगते हैं।

ध्यान रखें कि चावल भुरभुरे हो जाएं, पकाते समय आपको इसमें दखल देने की जरूरत नहीं है, चावल दाहिनी कड़ाही में नहीं जलेंगे।

पके हुए चावल को सब्जी या मक्खन के साथ उदारतापूर्वक सीज करें।

आपको मिलाने की जरूरत नहीं है, बस चावल की पूरी सतह पर समान रूप से तेल फैलाएं और इसे 15-20 मिनट तक भीगने दें। बंद ढक्कन. इस दौरान चावल के दाने अपने आप तेल सोख लेंगे और मनचाही स्थिति में पहुंच जाएंगे।

आकर्षक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कुरकुरे चावलप्लेट में एक साइड डिश पर, इसे सावधानी से शिफ्ट करें ताकि उबले हुए दाने उबले हुए दानों को चम्मच से खराब न करें।