मांस के साथ ताजी पत्तागोभी से शची सूप बनाने की विधि। मांस के साथ ताजा गोभी का सूप

ताजा गोभी से बना क्लासिक गोभी का सूप उत्पादों की संरचना और तैयारी की विधि के आधार पर हर गृहिणी के लिए लेखक बन सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, पहले, जब बहुत से लोग रूसी ओवन में खाना पकाते थे, तो दैनिक गोभी का सूप आम था। जब तक गोभी का पूरा सिर पूरी तरह से उबल न जाए, तब तक उन्हें सड़ना पड़ा। और उसके बगल में दलिया था, अक्सर एक प्रकार का अनाज, जिसे गोभी के सूप के साथ पकवान की एक विशेष सेवा के साथ परोसा जाता था। गोभी का सूप पकाने की आधुनिक प्रक्रिया तेज और सरल हो गई है। तैयार शोरबा पर या दुबले संस्करण के मामले में - पानी पर, आप गोभी का सूप केवल आधे घंटे में पका लेंगे। हाँ, हाँ, इतनी जल्दी. ताज़ी पत्तागोभी से उत्कृष्ट पत्तागोभी का सूप कैसे बनाया जाता है, यह जानने के लिए, फ़ोटो के साथ हमारी सरल चरण-दर-चरण रेसिपी देखें। ताजा (जमे हुए) अजमोद और मिर्च के मिश्रण की एक बड़ी मात्रा एक महत्वपूर्ण स्वाद भूमिका निभाती है। एक साथ पकाएं!

अवयव:

• सफेद गोभी - 1/2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा अजमोद (जमे हुए) - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मिर्च का मिश्रण - 1/2 छोटा चम्मच;
• पानी - 2.5 लीटर;
• वनस्पति तेल: 120 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 35 मिनट
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6

ताजी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

हम गाजर को बीच की कड़ी से कद्दूकस करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं (आप सफेद चुन सकते हैं, जिसे अक्सर सलाद में इस्तेमाल किया जाता है)।

हम प्याज को पारदर्शी होने तक भूनते हैं, गाजर डालते हैं, भूनना जारी रखते हैं, कटी हुई सफेद पत्तागोभी डालते हैं। लगातार हिलाते हुए, हम गोभी के सूप के इस हिस्से को ताजी गोभी के साथ लगभग दस मिनट तक पकाएंगे।

चीनी, नमक डालें।

- आलू तैयार कर मीडियम टुकड़ों में काट लीजिए.

सूप में तेज़ पत्ता और अजमोद डालें।

हमारे सौते के ऊपर उबलता पानी या सब्जी का शोरबा डालें, आलू डालें।

मिर्च के मिश्रण को मोर्टार में पीस लें, इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डालें, जब आलू पूरी तरह से नरम हो जाएं (उबलने के 15-20 मिनट बाद दिखाई देने लगे)।

ताज़ी पत्तागोभी वाली शची पूरी तरह से तैयार है! विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि पकवान को तुरंत प्लेटों में न डालें, बल्कि गोभी के सूप को 20-30 मिनट तक पकने दें।

गोभी के सूप को ताजी गोभी के साथ उपयुक्त भागों वाली प्लेटों में, गेहूं-राई टॉर्टिला (जड़ी-बूटियों के साथ) और हरे प्याज के पंखों के साथ परोसें। एक बेहतरीन गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव लें!

ताजी गोभी से बना शची एक साधारण सूप है जो प्राचीन रूस के समय से रूसी लोगों को ज्ञात है। आज यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बजट लंच भी है, इसलिए इसे नीचे दी गई रेसिपी में से किसी एक के अनुसार पकाने का प्रयास अवश्य करें।

मांस शोरबा में ताजा गोभी से क्लासिक सूप

बेशक, पारंपरिक नुस्खा उतना सटीक नहीं है जितना पहले हुआ करता था, लेकिन निश्चिंत रहें - बहुत समान।

पकवान के लिए आवश्यक सामग्री:

• दो आलू;
• ताजा टमाटर या पास्ता के दो बड़े चम्मच;
• एक प्याज का सिर और एक छोटी गाजर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• आधा किलोग्राम मांस और गोभी;
• आपके स्वाद के लिए मसाला.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चयनित मांस को सही मात्रा में तरल के साथ डालें और इसे लगभग एक घंटे तक पकाने के लिए भेजें। इतना समय बीत जाने के बाद इसे बाहर निकाल लें. चाहें तो इसे काटकर दोबारा पैन में डाल सकते हैं.
2. इस बीच, आइए सब्जियों से निपटें: गाजर और प्याज को किसी भी तरह से काटें, उन्हें कई मिनट तक गर्म पैन में रखें, कटा हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें।
3. हम गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, आलू को क्यूब्स में काटते हैं और शोरबा में भेजते हैं। सभी को एक साथ मिलाकर हम 10 मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम तलने, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं।
4. इसे अगले 15-20 मिनट तक उबलने दें। जब डिश लगभग तैयार हो जाए तो इसमें कुचला हुआ लहसुन डालें।

चिकन रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

यदि मांस नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप चिकन के साथ ताजी गोभी से गोभी का सूप तैयार करके इसे आसान बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• लहसुन की दो कलियाँ;
• लगभग 400 ग्राम चिकन;
• 3 आलू;
• प्याज का सिर;
• आधा किलोग्राम गोभी;
• गाजर;
• इच्छानुसार मसाला;
• कोई साग;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मांस को एक कंटेनर में रखते हैं, इसे तरल से भरते हैं और इसे लगभग 40 मिनट तक आग पर रखते हैं, जिसके बाद हम इसे हटा देते हैं। अगर चाहें तो आप चिकन से छिलका और हड्डियाँ निकाल सकते हैं, काट सकते हैं और वापस डिश में डाल सकते हैं। यदि आपने फ़िलेट का उपयोग किया है, तो आपको बस इसे काटने की ज़रूरत है। झाग हटाना न भूलें।
2. कटे हुए प्याज और गाजर को टमाटर के पेस्ट के साथ नरम होने तक भूनें.
3. हम आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं और शोरबा में डालते हैं - उन्हें उबलने देते हैं।
4. जब तक खाली समय हो, पत्तागोभी और हरी सब्जियाँ काट लें, सूप में भी मिला दें।
5. 5 मिनट के बाद, भूनना, चुने हुए मसाले और कुचला हुआ लहसुन डालें। सूप को पूरी तरह पकने तक लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

मशरूम और ताजी पत्तागोभी के साथ

आप गोभी का सूप मशरूम के साथ भी बना सकते हैं, चाहे यह कितना भी अजीब लगे।

शोरबा का उपयोग मांस और सब्जी दोनों में किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• आपकी पसंद के अनुसार साग और मसाला;
• 400 ग्राम मांस;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• गाजर, प्याज;
• तीन आलू;
• लहसुन का जवा;
• 200 ग्राम मशरूम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमने चयनित मांस को उबालने के लिए रख दिया। चिकन के लिए, 30 मिनट पर्याप्त होंगे, और गोमांस को लगभग एक घंटे तक पकाना होगा। फिर मांस हटा दिया जाता है, लेकिन अगर चाहें तो इसे काटकर सूप में छोड़ा जा सकता है।
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर हल्का भून लिया जाता है. इसमें कद्दूकस की हुई गाजरें डाली जाती हैं और सभी चीजों को एक साथ मिलाकर थोड़ी देर के लिए आग पर रख दिया जाता है। सब्जियों में कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं।
3. हम आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काटते हैं, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और सब कुछ पहले से तैयार शोरबा में भेजते हैं। इसे 10 मिनट तक उबलने दें, फिर तैयार सब्जियों, कुचले हुए लहसुन, स्वाद के लिए विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
4. डिश को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

इस समय के बाद, गोभी का सूप खट्टा क्रीम और ताजी रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में शची स्टोव की तुलना में और भी स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाती है, क्योंकि इसका कटोरा आपको सभी उत्पादों को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है, जो बर्तनों की तरह खाना पकाने का प्रभाव पैदा करता है।

किसी भी मांस के एक पाउंड के लिए पहले से तैयारी करें:

• आलू के एक जोड़े;
• एक प्याज और उतनी ही संख्या में गाजर;
• इच्छानुसार लहसुन की एक कली, जड़ी-बूटियाँ, मसाले;
• थोड़ा टमाटर का पेस्ट;
• लगभग 500 ग्राम ताजी पत्तागोभी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कप में कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन के साथ कटा हुआ प्याज और सही मात्रा में टमाटर का पेस्ट डालें। सब्जियों को "फ्राइंग" मोड में लगभग 10 मिनट तक भूनें।
2. क्या हुआ, हमने गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया, आलू को टुकड़ों में काट दिया, अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला और मांस डाला। यदि आप सब्जी का सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप मांस नहीं डाल सकते।
3. कटोरे की सामग्री को पानी से भरें और डिवाइस को 60 मिनट के लिए "सूप" या "स्टू" मोड पर सेट करें। पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आप इसमें साग डाल सकते हैं। प्रत्येक प्लेट में अलग-अलग परोसने से तुरंत पहले ऐसा करना सुविधाजनक होता है।

सूअर के मांस के साथ ताजा गोभी का सूप

सूअर के मांस के साथ शची वसायुक्त, समृद्ध, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती है। बेशक, आपको उन लोगों के लिए इस व्यंजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए जो कैलोरी गिनते हैं, लेकिन आप इसे एक बार ज़रूर आज़मा सकते हैं!

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलोग्राम गोभी;
• बल्ब;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला;
• गाजर;
• आलू के कुछ कंद;
• लगभग 400 ग्राम सूअर का मांस.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. यदि आप एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो वसा के साथ मांस लें। इसे पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक पकने दें, अतिरिक्त झाग निकालना न भूलें।
2. इस समय के बाद, सूअर का मांस पूरी तरह से हटाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है और सूप में वापस डाला जा सकता है।
3. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे चौकोर टुकड़ों में कटे आलू और स्ट्रिप्स में कटी पत्तागोभी के साथ मिलाएं।
4. जबकि प्रक्रिया चल रही है, एक पैन में हम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ और कसा हुआ गाजर एक सुंदर सुर्ख रंग में लाते हैं। यह सब भी शोरबा के साथ मिलाया जाता है।
5. हम लगभग तैयार पकवान को आपकी पसंद के अनुसार मसालों, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करते हैं और इसे पूरी तरह से तैयार होने तक 20 मिनट के लिए स्टोव पर रख देते हैं।

गोमांस के साथ

गोमांस के साथ शची, कोई कह सकता है, सबसे पौष्टिक नुस्खा है। इस विकल्प में पसलियों या ब्रिस्केट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर हाथ पर मांस का कोई अन्य टुकड़ा है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• लगभग 500 ग्राम गोमांस और उतनी ही मात्रा में गोभी;
• एक प्याज और गाजर;
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• आपकी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला;
• साग, लहसुन की एक कली;
• दो आलू.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमने गर्मी का निम्न स्तर निर्धारित करते हुए, मांस को लगभग 60 मिनट तक पकाने के लिए रखा। हम लगातार झाग हटाते हैं।
2. उसके बाद, हम सूप में स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी और कटे हुए आलू मिलाते हैं, लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक पकाते हैं।
3. किसी भी तरह से गाजर और प्याज को पीसें, टमाटर के पेस्ट के साथ गर्म पैन में भूनें, और फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को शोरबा में डालें।
4. सूप को और 10 मिनट तक पकाएं, इसमें मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालना न भूलें। खाना पकाने के 30 मिनट बाद परोसने की सलाह दी जाती है, ताकि गोभी के सूप को पकने का समय मिल सके।

एक बर्तन में शची

बर्तनों में पकाए गए व्यंजन कुछ हद तक पुराने रूसी ओवन में बने व्यंजनों की याद दिलाते हैं। वे स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत "आरामदायक" हैं!

आवश्यक सामग्री

• एक गाजर और उतनी ही संख्या में प्याज;
• किसी भी मांस का 300 ग्राम;
• 400 ग्राम गोभी;
• तीन आलू;
• मसाले आपके विवेक पर;
• एक टमाटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले सभी सामग्रियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
2. बर्तन में मांस के टुकड़े डालें और फिर हल्की तली हुई पत्तागोभी डालें।





आवश्यक उत्पाद:

• गोभी का एक छोटा सिर;
• फलियों का डिब्बा;
• दो आलू;
• स्वाद के लिए मसाला;
• एक टमाटर, प्याज और गाजर;
• लहसुन की कली, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं और शोरबा में उबाल आने के बाद लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं।
2. गाजर के साथ प्याज भूनें, कटा हुआ टमाटर और लहसुन डालें, नरम और सुर्ख रंग लाएं।
3. फलियों से अतिरिक्त तरल निकाल दें और शोरबा के साथ मिला दें। हम पकी हुई सब्जियों को वहां भूनते हैं और सभी चीजों को लगभग दो मिनट तक धीमी आंच पर रखते हैं.
4. यह केवल कटी हुई पत्तागोभी डालने के लिए ही रह गया है, तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें, स्टोव बंद कर दें और डिश को 30 मिनट तक पकने दें।

शची राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों की सूची में शामिल है। इस पारंपरिक गोभी के सूप ने आज भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। शास्त्रीय रूसी गोभी का सूप ताजी गोभी से तैयार किया गया था, लेकिन शोरबा बहुत अलग हो सकता है। अक्सर, गोभी का सूप गोमांस शोरबा में पकाया जाता था, लेकिन सूअर का मांस, चिकन और मछली शोरबा में गोभी के सूप के व्यंजनों को भी जाना जाता है, और दुबला गोभी का सूप मशरूम या सब्जी शोरबा में पकाया जाता था। वसायुक्त बीफ शोरबा में पकाया गया ताजा गोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, और बेल मिर्च और टमाटर मिलाने से वे और भी अधिक सुगंधित और रंगीन हो जाते हैं।

अवयव:

• गोमांस (गूदा) - 700-800 ग्राम;
• ताजा गोभी - 1/2 सिर;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3-5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना बनाना:

पत्तागोभी सूप की क्लासिक रेसिपी में, टमाटर और काली मिर्च सामग्री में नहीं हैं, लेकिन मैं सूप के स्वाद और सुगंध को और अधिक रंगीन बनाने के लिए उन्हें जोड़ना पसंद करता हूँ।

मांस (हड्डी के बिना साफ गूदा लेना बेहतर है) को पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर धोना चाहिए। फिर हम एक पैन लेते हैं, उसमें ठंडा पानी डालते हैं, तैयार मांस डालते हैं और पूरी तरह पकने तक पकाने के लिए भेजते हैं।

जबकि मांस पक रहा है, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

क्लासिक पत्तागोभी सूप में कभी भी भूनना नहीं डाला जाता है, लेकिन यदि आप एक भरपूर स्वाद पाना चाहते हैं, तो आपको इसे पकाना होगा। ऐसा करने के लिए पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। हम प्याज फैलाते हैं, दो मिनट के बाद - गाजर। - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इन्हें पैन से निकाल लें.

आलू को क्यूब्स में काट लें.

बल्गेरियाई काली मिर्च (काली मिर्च का रंग कोई फर्क नहीं पड़ता) स्ट्रिप्स में काट लें।

ताजे टमाटरों को पतले टुकड़ों में काट लें.

जैसे ही मांस पक जाता है, हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से बाहर निकालते हैं। वैसे, शोरबा पहले से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शाम को, और अगले दिन, रात के खाने के लिए ताजा गोभी का सूप तैयार करें।

हम कटी हुई गोभी को शोरबा में डालते हैं और आग पर रख देते हैं।

पत्तागोभी 10 मिनिट तक उबलने के बाद इसमें आलू डाल दीजिये.

5 मिनट के बाद, कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें।

हिलाएँ, और 10 मिनट तक पकाएँ।

- अब बारी है भुनी हुई गाजर और प्याज डालने की.

अंत में नमक, मसाले और तेज पत्ता डालें।

हम गोभी के सूप को और 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं, और इस समय हम मांस की देखभाल करेंगे - इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

और साग को बारीक काट लें (मेरे पास हरा प्याज और अजमोद है)।

तैयार गोभी के सूप को प्लेटों पर डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

परंपरागत रूप से, मांस का सूप मांस के टुकड़ों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

ठंड के मौसम में ताजी पत्तागोभी का गर्मागर्म सूप आपको गर्माहट देगा और खिलाएगा। आप ठंड से घर भाग रहे हैं, और सुगंधित गोभी के सूप की एक प्लेट पहले से ही मेज पर धूम्रपान कर रही है, और खट्टा क्रीम और रोटी की परत के साथ - स्वादिष्ट! मोटा, समृद्ध, तुरंत पहला और दूसरा दोनों! यदि आपने अभी तक ताजी गोभी से गोभी का सूप नहीं पकाया है, तो फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को समझने में मदद करेगा, और आप देखेंगे कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस आवश्यक उत्पादों और समय पर स्टॉक करने की आवश्यकता है - क्लासिक नुस्खा के अनुसार गोभी का सूप बिना जल्दबाजी के तैयार किया जाता है और उन्हें निश्चित रूप से पकाने की आवश्यकता होती है।

अवयव

ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी या पसलियों पर सूअर का मांस - 500-600 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• ताजा चरबी - 50-60 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी;
• ताजा गोभी - 0.5 मध्यम कांटा;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• टमाटर - 4 पीसी (या टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच);
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। (आवश्यक नहीं);
• तेज पत्ता - 2 मध्यम आकार के पत्ते;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अजमोद या डिल - एक गुच्छा।

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप कैसे बनायें. व्यंजन विधि

आइए पहले मांस शोरबा पकाएं। मध्यम वसा सामग्री वाली हड्डी या पसलियों के साथ मांस का एक टुकड़ा लें, धोएं और ठंडे पानी से भरें। हम एक पूरा टुकड़ा छोड़ते हैं - इसलिए शोरबा समृद्ध हो जाएगा, और मांस नरम, रसदार होगा।

हमने तेज़ आग लगा दी। उबालते समय, एक गंदा सफेद झाग उठने लगेगा - हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करते हैं, शोरबा फोम के गुच्छे के बिना पारदर्शी होना चाहिए। एक और तरीका है: मांस पर थोड़ी मात्रा में पानी डालें, उबाल लें और लगभग तीन मिनट तक उबालें। झाग सहित पानी निकाल दें, पैन को धो लें, मांस के एक टुकड़े पर पानी डालें। दो लीटर ठंडा पानी डालें। नमक, उबलने के बाद आंच धीमी कर दें, मांस तैयार होने तक पकाएं.

यह कैसे निर्धारित करें कि मांस तैयार है? लगभग एक घंटे के बाद, हम सूअर का एक टुकड़ा निकालते हैं, मांस को हड्डी से अलग करने का प्रयास करते हैं। क्या यह आसानी से छिल जाता है? तो, यह तैयार है. यदि मांस सख्त है, तो 20-30 मिनट और पकाएं। हम शोरबा को छानते हैं और इसे फिर से धीमी आग पर डालते हैं, और मांस को ढक देते हैं और इसे गर्म रखते हैं।

मांस पकाने के 15-20 मिनट पहले, हम सब्जियाँ पकाना शुरू कर देते हैं। आलू को छीलकर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। हम गोभी काटते हैं।

गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। आपको कद्दूकस पर कद्दूकस नहीं करना चाहिए - भूनने पर गाजर नरम हो जाएगी और यह लगभग ध्यान देने योग्य नहीं होगी। और गोभी के सूप में गाजर की चमकीली छड़ें सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन और स्वादिष्ट लगती हैं। हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, जब उबले हुए प्याज के टुकड़े सूप में आते हैं तो कई लोगों को यह पसंद नहीं आता है। मिर्च को थोड़ा बड़ा काट लीजिये. हालाँकि ताज़ी गोभी से बने गोभी के सूप की क्लासिक रेसिपी में काली मिर्च नहीं डाली जाती है, लेकिन यह निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

आलू को उबलते शोरबा के बर्तन में रखें। उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें, नरम होने तक पकने दें। ताजा गोभी से बने समृद्ध गोभी के सूप के लिए मुख्य शर्तों में से एक यह है कि आलू को अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए ताकि गोभी का सूप "खाली" न हो। कभी-कभी मांस के साथ कई छोटे आलू उबाले जाते हैं। मांस और आलू को तैयार शोरबा से निकाल लिया जाता है, कंदों को मैश करके प्यूरी बना दिया जाता है और छने हुए शोरबा में मिलाया जाता है। फिर वे नुस्खा के अनुसार पकाते हैं, आलू के भूसे से शुरू करके बाकी सब कुछ डालते हैं।

क्लासिक ताज़ा पत्तागोभी सूप में तली हुई सब्ज़ियों को मक्खन या पिघली हुई चरबी में पकाया जाता है। उबलते वसा में प्याज डालें। थोड़ा सा भूनिये, यह तुरंत नरम हो जायेगा और सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिये. गाजर डालें, मिलाएँ, पाँच मिनट तक भूनें। काली मिर्च के टुकड़े फैला दीजिये. काली मिर्च के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तीन टमाटरों को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से पीस लें। सर्दियों में पत्तागोभी सूप रेसिपी के लिए हम ताज़े टमाटरों की जगह अपने ही जूस में डिब्बाबंद टमाटर सॉस का इस्तेमाल करते हैं। भूनने पर टमाटर डालें, कुछ मिनट तक पकाएँ। यदि न तो टमाटर है और न ही टमाटर, तो कुछ भी न डालें, क्लासिक ताजा गोभी सूप नुस्खा इन सामग्रियों को प्रदान नहीं करता है। लेकिन पत्तागोभी का सूप खट्टा होना चाहिए, टमाटर सारा स्वाद डाल देगा।

हम आलू की तैयारी की जांच करते हैं, सब्जियां फैलाते हैं। यह ध्यान में रखना चाहिए कि टमाटर में जो एसिड होता है वह आलू को उबलने से रोकता है, अगर यह अभी तक तैयार नहीं है, तो शोरबा में तलने के बाद आलू उबलेंगे नहीं और सख्त रहेंगे।

हम सब्जियों के साथ शोरबा को उबालने देते हैं, गोभी फैलाते हैं। नमक अपने स्वादानुसार. हम गोभी की वांछित नरमता तक धीमी आंच पर पकाते हैं: किसी को गोभी सख्त, कुरकुरी पसंद होती है, किसी को उबली हुई, नरम गोभी पसंद होती है।

तैयार होने से कुछ समय पहले, लवृष्का, जड़ी-बूटियों और पिसी हुई काली मिर्च डालें। गैस बंद कर दें, गोभी के सूप वाले बर्तन को गर्म स्टोव पर पकने के लिए छोड़ दें।

जबकि ताजा गोभी से गोभी का सूप जोर दे रहा है, हम मांस को हड्डी से अलग करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। गोभी के सूप में डालें या बाद में प्लेटों में डालें।

हम प्लेटों पर क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाए गए गोभी के सूप को फैलाते हैं, मांस डालते हैं और खट्टा क्रीम और राई की रोटी के साथ परोसते हैं। तीखापन के लिए, आप लहसुन की एक-दो कलियाँ बारीक काट कर प्लेटों में डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

ताजी पत्तागोभी से सबसे स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

शची एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। बिना कारण नहीं, कहावतों और कहावतों में उन्हें अक्सर याद किया जाता है: "शीच और दलिया हमारा भोजन है", "अपनी पत्नी को सूप पकाना सिखाओ", "जहां गोभी का सूप है, वहां हमें देखो"। इस तरह के गर्म पकवान के कई अलग-अलग प्रकार हैं: पूर्ण - पोर्सिनी मशरूम, दुबला, मछली और पूर्वनिर्मित - विभिन्न प्रकार के मांस के साथ गोभी सूप का सबसे समृद्ध संस्करण।

क्लासिक ताज़ा गोभी सूप रेसिपी

एक नुस्खा जिसमें बुनियादी उत्पाद शामिल हैं और गोभी का सूप वैसा ही प्रस्तुत किया गया है जैसा वह है। आप मसालों के साथ खुद भी प्रयोग कर सकते हैं.

अवयव:

• मांस - 0.5 किग्रा
• पत्ता गोभी - 0.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाला (लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक) - स्वाद के लिए।
• खट्टी मलाई

खाना बनाना:

1. मांस को हड्डी सहित पकने तक उबालें और टुकड़ों में बाँट लें।
2. हम गाजर और प्याज को छीलते हैं, काटते हैं। सब्जियों को पहले से गरम पैन में डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। हम टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं। आप टमाटर के पेस्ट को ताजे टमाटरों से बदल सकते हैं, बस उन्हें स्लाइस में काटें और डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. हम ताजी पत्तागोभी और आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं, काटने की विधि स्वयं चुनें। हम अपने समृद्ध शोरबा में सब्जियाँ मिलाते हैं। - उबाल आते ही फ्राई को फैला दें. एक चौथाई घंटे तक पकाएं और डिश लगभग तैयार है।
4. नमक के साथ जड़ी-बूटियाँ, मसाले और कसा हुआ लहसुन डालें। आइए तत्परता का प्रयास करें.
5. तैयार डिश के साथ प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।

बाजरे के साथ ताजी पत्तागोभी से शची रेसिपी

सब्जियों और बाजरा का एक असामान्य संयोजन गोभी के सूप को स्वादिष्ट, पौष्टिक और और भी अधिक संतोषजनक बनाता है।

अवयव:

क्लासिक गोभी सूप के लिए उत्पादों के एक सेट के अलावा, हम 2 बड़े चम्मच बाजरा लेते हैं। अन्य सभी सामग्रियां वही रहती हैं.

खाना बनाना:

1. छिले हुए आलू काट कर शोरबा में फैला दीजिये. यदि गोभी का सूप मांस के बिना है, तो नमकीन पानी में। - बाजरा डालें और उबलने दें. हम आग को घुमाते हैं और पकाते हैं, आलू की तैयारी की जाँच करते हैं।
2. गर्म सूरजमुखी तेल में पत्तागोभी डालें, लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ। उबली पत्तागोभी में पास्ता डालें।
3. - गाजर और प्याज को अलग-अलग पैन में भूनकर पकाएं. गोभी के साथ मिलाएं.
4. तैयार आलू और बाजरा में हम सब्जियों और पास्ता से ड्रेसिंग फैलाते हैं।
5. सूप में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और फिर लहसुन डालें। चाहें तो हरी सब्जियाँ मिलाएँ। पकवान तैयार है.

सूखे मशरूम के साथ ताजा गोभी का सूप

ये सूप सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं. मशरूम में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और ये मांस से भी कमतर नहीं होते हैं। और यह सारा लाभ ताप उपचार के बाद भी बना रहेगा।

अवयव

हम क्लासिक गोभी सूप की सामग्री में उत्पादों की निम्नलिखित सूची जोड़ते हैं:

• सूखे मशरूम - एक मुट्ठी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, मशरूम तैयार करें। हम सूखे मशरूम को छांटते हैं, साफ करते हैं और लगभग 4 घंटे तक गर्म पानी में भिगोते हैं। फिर, मशरूम को बाहर निकालें और अपनी पसंद और सुविधानुसार काट लें।
2. मशरूम को पहले से ही नमकीन, उबलते शोरबा में डालें। यह भविष्य में गोभी के सूप को और भी अधिक सुगंध और स्वाद देगा।
3. यह सलाह दी जाती है कि शोरबा को मांस से हड्डी पर ही पकाएं, इसलिए यह अधिक संतृप्त हो जाएगा।
4. अजमोद की जड़, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। सब कुछ सूरजमुखी तेल में एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
5. -साथ ही टमाटर को छील लें. अगर आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे तो छिलका आसानी से उतर जाएगा। टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर पैन में डाल दीजिये.
6. आप टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं. 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा. भूनने को हिलाएँ और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।
7. हम आलू काटते हैं. हम गोभी को खराब पत्तियों से मुक्त करते हैं और बारीक काटते हैं।
8. मशरूम के साथ उबलते शोरबा में, पहले आलू डालें और 7-10 मिनट के बाद गोभी फैलाएं।
9. आलू, मशरूम और गोभी के साथ शोरबा उबालने के बाद, उबली हुई सब्जियां डालें।
10. मसाले और जड़ी-बूटियाँ पकवान के स्वाद में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए मसाला जोड़ने का समय आ गया है।
11. हम गोभी का सूप तब तक पकाते हैं जब तक कि सभी उत्पाद तैयार न हो जाएं और आग बंद कर दें। हम एक और 20 मिनट का आग्रह करते हैं।
12. तैयार पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

यदि आप सब्जी के शोरबे के आधार पर गोभी का सूप पकाते हैं, तो आप उपवास में आनंद के साथ अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि पारंपरिक गोभी सूप नुस्खा लंबे समय से खाना पकाने के इतिहास में अंकित है, रसोई में स्वाद प्रयोगों और नई खोजों के लिए हमेशा जगह होती है। रेसिपी में केवल एक घटक जोड़कर, आप पहले से ही परिचित व्यंजन के नए पहलुओं और स्वाद नोट्स की खोज कर सकते हैं।