घर पर मक्के की तैयारी. पलकें क्यों उभरी हुई होती हैं? मीठे और खट्टे मक्के को दानों में डिब्बाबंद करना

लेकिन इस उत्पाद की खपत की अवधि में ताजाबल्कि संक्षिप्त - दुर्भाग्य से, युवा प्रमुखों को संग्रहित करें कब काविफल रहता है. लेकिन यदि आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए मक्के को अनाज और सिल पर ठीक से कैसे जमाया जाए तो आप मक्के की खपत की अवधि को अगले तक बढ़ा सकते हैं। फिर आप इसे सलाद, साइड डिश में उपयोग कर सकते हैं, या इसे ताजा की तरह उबालकर भी खा सकते हैं।

बर्फ़ीली लाभ

सर्दियों के लिए गोभी के सिरों की कटाई की इस प्रक्रिया के फायदे हैं:

• विटामिन का अधिकतम संरक्षण और उपयोगी पदार्थमकई में निहित;
• साल भर ताजा उपयोग;
• कीमतों में महत्वपूर्ण बचत शीत कालपर ताजा भुट्टेबहुत ऊँचे, और आप उन्हें हर जगह नहीं पा सकते;
• प्रजातियों के विकल्प और उत्पाद का आगे उपयोग। इस तथ्य के कारण कि इसे अनाज और भुट्टे दोनों में तैयार किया जा सकता है, विभिन्न व्यंजनों में इसके उपयोग की संभावनाएँ बढ़ रही हैं।

प्रारंभिक तैयारी

जम जाना यह उत्पाद, ज़रूरी चीनी के भुट्टे तैयार करें, जबकि उनकी परिपक्वता मध्यम होनी चाहिए। यदि आप ऐसा मक्का लेते हैं जो अभी तक पका नहीं है, तो स्वाद खराब हो जाएगा। यदि आप अधिक पका हुआ अनाज चुनते हैं, तो अनाज में वह रस और स्वाद नहीं होगा जिसके लिए हम इस उत्पाद को इतना पसंद करते हैं।

ताजे चुने हुए भुट्टों को जमा देना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान स्वाद बिगड़ जाता है - इस तथ्य के कारण कि अनाज में मौजूद चीनी स्टार्चयुक्त पदार्थ में बदल जाती है।

भुट्टों का चयन सावधानी से करना जरूरी है. सतह पर क्षति और सड़ी हुई संरचनाओं का कोई निशान नहीं होना चाहिए।

जमने से पहले भुट्टे के पत्तेदार और बालों वाले भाग को हटा दें, अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

क्या आप जानते हैं? मक्के को दुनिया भर में मेक्सिकोवासियों की बदौलत जाना गया, जिन्होंने इसे पालतू बनाया और लगभग 10 हजार साल ईसा पूर्व इसे उगाना शुरू किया। ई (सटीक अवधि अज्ञात है)। ऐसे तथ्य हैं जो दर्शाते हैं कि 55 हजार साल पहले मक्का मेक्सिको में उगाया जाता था, जब से पराग की खोज हुई और इसकी उम्र स्थापित हुई। में यूरोपीय देशमकई क्रिस्टोफर कोलंबस की बदौलत प्रकट हुई, जो वहां अपना अनाज लेकर आए।

सिल पर जम जाओ

सर्दियों के लिए गोभी के सिरों को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। आइए उन पर विस्तार से नजर डालें।

बिना पूर्व उपचार के

सबसे पहले, विचार करें कि बिना सर्दियों के लिए सिल पर मकई को कैसे जमाया जाए पूर्व खाना पकाने. यह तरीका सबसे आसान और तेज़ है. जब आप आवश्यक बाल चुन लें, तो आपको पत्तियां हटा देनी चाहिए, तना काट देना चाहिए, सभी बाल हटा देना चाहिए। जब भुट्टों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, तो उन्हें ज़िप बैग या साधारण प्लास्टिक बैग में डाल दिया जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और जमने और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

यह विधि बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें समय तो कम लगता है, लेकिन साथ ही कान काफी जगह घेर लेते हैं। इस प्रकार का वर्कपीस नहीं उनके लिए उपयुक्तजिसके पास छोटा फ्रीजर है.

ब्लैंचिंग के साथ

फ़्रीज़िंग की यह विधि अधिक समय लेने वाली है, लेकिन यह आपको उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट होने के तुरंत बाद खाने की अनुमति देती है।
फ्रीजर में भेजे जाने से पहले ब्लैंचिंग विधि को उत्पाद का एक प्रकार का "सख्त" कहा जा सकता है, जो आपको स्वाद को अधिकतम करने, स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है। उपस्थितिऔर उपयोगिता.

इस प्रक्रिया के दौरान, छिलके वाले मकई के दानों की आवश्यकता होती है उबलते पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक उबालें, फिर जल्दी से उन्हें अधिकतम के साथ पैन में स्थानांतरित करें ठंडा पानीजिसमें बर्फ के टुकड़े डालने हैं.

महत्वपूर्ण! जब मकई उबलते पानी या ठंडे पानी में हो, तो यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि भुट्टे पूरी तरह से पानी में डूबे हुए हैं, फिर खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया समान रूप से होती है।

सिरों को ठंडे पानी में लगभग 3 मिनट तक ठंडा करना चाहिए, जिसके बाद आपको उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना होगा।

भुट्टों को ज़िप बैग या प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में रखना आवश्यक है।

फलियों में जमना

इस तरह के फ्रीजिंग का मुख्य लाभ यह है कि आप जितना संभव हो सके फ्रीजर में जगह बचाते हैं और आप भुट्टे की तुलना में बहुत अधिक मकई तैयार कर सकते हैं।

इस पद्धति का नुकसान लंबी प्रक्रिया माना जाता है प्रारंभिक कार्यफ्रीजर में भेजे जाने से पहले.

विचार करना चरण दर चरण प्रक्रियाजमने के लिए कच्चे अनाज के खाली टुकड़े:

1. सबसे पहले करने वाली बात यह है कि भुट्टों को पत्तियों और बालों से मुक्त करें।
2. सभी सिरों को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. पर काटने का बोर्ड, एक तेज चाकू का उपयोग करके, आपको अनाज को सिर से काटना चाहिए - जितना संभव हो सके सावधानी से, चिकनी चाल बनाते हुए, भुट्टे के ऊपर से शुरू करके नीचे तक।
4. अनाज को एक ज़िप बैग या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और जमने और आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

क्या आप जानते हैं? मक्का सिर्फ पीला या सफेद ही नहीं होता, जिसे हम देखने के आदी हैं। दुनिया में लाल, बैंगनी, काले अनाज वाली किस्में हैं, और सबसे मूल को "ग्लास जेम" नामक बहुरंगी किस्म कहा जा सकता है।

आप अनाज को पहले ब्लांच करके भी जमा सकते हैं।
फ़ायदा यह विधितथ्य यह है कि अनाज को खाना पकाने के लिए बिना पहले इस्तेमाल किया जा सकता है उष्मा उपचार. लेकिन साथ ही, फ्रीजिंग का यह विकल्प सबसे लंबा माना जाता है।

इस तरह से अनाज को जमने के लिए तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया पर विचार करें:

1. सबसे पहले आपको मक्के के भुट्टों को पत्तियों और बालों से साफ करना है, अच्छी तरह धोना है और कागज़ के तौलिये से सुखाना है।
2. इसके बाद, आपको गोभी के सिरों को उबलते पानी में डालना होगा - ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे - और 5 मिनट तक उबालें।
3. जब अनाज पक रहा हो, तो पहले से ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़ों का एक कंटेनर तैयार करने का ध्यान रखा जाना चाहिए।
4. 5 मिनट के बाद, आपको तुरंत गोभी के सिरों को ठंडे पानी और बर्फ वाले एक कंटेनर में स्थानांतरित करना चाहिए।
5. वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जो लगभग 2 मिनट तक चलेगा, आपको इसे पानी से निकालना चाहिए और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना चाहिए।
6. एक कटिंग बोर्ड पर, सबसे तेज चाकू का उपयोग करके, आपको भुट्टे के दानों को ऊपर से शुरू करके और आसानी से उतरते हुए काटना चाहिए।
7. अनाज को स्पेयर पार्ट्स बैग में डालें या प्लास्टिक के कंटेनर, जमने और आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजें।

कितना संग्रहित किया जा सकता है

जिन लोगों ने कभी सब्जियां या फल जमाए हैं, वे जानते हैं कि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाए, लेकिन आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि मकई की कटाई कैसे करें फ्रीजरसर्दियों के लिए.

जमी हुई सब्जियों की शेल्फ लाइफ आमतौर पर एक वर्ष होती है, लेकिन विचाराधीन उत्पाद एक अपवाद है, और इसे फ्रीजर में इससे अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। 8 महीने, चाहे वह ब्लांच किया गया हो या नहीं, सिल पर या अनाज में।

महत्वपूर्ण! यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पहले से ही एक बार पिघल चुके अनाज के बैग को दोबारा फ्रीज करने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए इसे इस तरह से पैक करना आवश्यक है कि एक बार में पूरे बैग का उपयोग किया जा सके।

डिफ्रॉस्ट कैसे करें

पहले से उबाले गए मक्के को डीफ्रॉस्ट करें (चाहे वह सिल पर हो या दानों में)। माइक्रोवेव में अनुशंसितडीफ़्रॉस्ट मोड चालू करके।
इसके अलावा, डीफ़्रॉस्टिंग के तरीके इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप भविष्य में जमे हुए उत्पाद का उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं। यदि आप सूप, साइड डिश, या अन्य डिश में अनाज जोड़ते हैं जो गर्मी उपचार प्रक्रिया से गुजरेगा, तो वर्कपीस डीफ़्रॉस्ट नहीं हो सकताऔर जमे हुए जोड़ें।

मक्के से मनुष्य का परिचय पाँच हजार वर्ष पहले हुआ, लेकिन लोगों ने इस उत्पाद को फ्रांस में 18वीं शताब्दी में ही संरक्षित करना शुरू किया। एक प्रतिभाशाली फ्रांसीसी रसोइया जिसे मक्के से प्यार हो गया था, वह लंबे समय से मक्के को स्टोर करने के तरीकों की तलाश में था। परिणामस्वरूप, उन्होंने संरक्षण पर निर्णय लिया। तब से लगभग तीन शताब्दियाँ बीत चुकी हैं, और डिब्बाबंद मक्का अभी भी लोकप्रिय है।

आज, डिब्बाबंद मकई का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इससे तैयार किया गया आहार सलादऔर हार्दिक साइड डिश, सुगंधित सॉस, पुलाव, पाई, सूप और यहाँ तक कि मिठाइयाँ भी। कुछ में राष्ट्रीय व्यंजनडिब्बाबंद मकई पर आधारित व्यंजनों को मौलिक माना जाता है। इसलिए, आज का लेख आपको बताएगा कि सर्दियों के लिए घर पर मकई को कैसे संरक्षित किया जाए।

डिब्बाबंद मकई कैलोरी

स्टोर अलमारियों पर, डिब्बाबंद मकई के जार पहली बार बीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में दिखाई दिए। दुनिया भर की मालकिनों ने तुरंत इन डिब्बाबंद भोजन की सराहना की। डिब्बाबंद मकई के व्यंजन नियमित रूप से हर दिन दिखाई देते हैं अवकाश तालिकाएँप्रत्येक परिवार में.

जो लोग अधिक वजन से जूझ रहे हैं, उन्होंने अनाज को ध्यान से वंचित नहीं किया। सब इसलिए डिब्बाबंद मकई की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है.

मक्के के भुट्टों का पकना पारंपरिक रूप से मेजों पर एक अद्भुत व्यंजन की उपस्थिति के साथ होता है। जमे हुए मकई के दाने खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं और इन्हें तैयार करना आसान होता है। डिब्बाबंद मकई के बारे में क्या? आख़िरकार, मैं चाहता हूँ कि परिरक्षण आसानी से तैयार हो, स्वादिष्ट हो और लंबे समय तक संग्रहीत रहे। निम्नलिखित युक्तियाँ मदद करेंगी.

• संरक्षण के लिए युवा मक्का चुनें। आप पुराने को सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी यह ठोस हो जाता है।
• कुछ गृहिणियों को भुट्टे से अनाज अलग करने में कठिनाई होती है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, भुट्टे को नीचे करें गर्म पानी 10 सेकंड के लिए, फिर तेजी से ठंडा करें बहता पानी.
• पुन: नसबंदी- सफलता का नुस्खा. किसी एक प्रक्रिया की अवधि 10 मिनट से अधिक नहीं होती है। यह मकई में पाए जाने वाले बीजाणु सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए, इस प्रक्रिया को कई बार दोहराने की सलाह दी जाती है।

इन सरल युक्तियाँस्वादिष्ट डिब्बाबंद मक्का बनाने के लिए पर्याप्त है। सर्दियों में खुला जारयह स्वादिष्ट व्यंजन परिवार को पिछली गर्मियों के स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा।

शीतकालीन संरक्षण के लिए क्लासिक नुस्खा

मकई को नमकीन, अचार बनाया जाता है, मसले हुए आलू बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यह अनाज मक्खन की तरह संरक्षण के लिए भी आदर्श है। वर्षों से, दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों ने डिब्बाबंद मकई के लिए कई व्यंजन बनाए हैं, लेकिन विविधता का आधार है क्लासिक नुस्खा. आइए इस पर विचार करें.

सामग्री:

• मकई - 3 भुट्टे।
• पानी - 1 लीटर.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.

सूचीबद्ध सामग्रियां एक से तीन के लिए हैं लीटर जार.

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। कांच के कंटेनर को एक जोड़े के लिए ओवन में रखें या माइक्रोवेव ओवनऔर ढक्कन लगाकर कुछ मिनट तक उबालें।
2. भुट्टों को छीलकर पानी के एक बर्तन में रखें। पानी उबालने के बाद 3 मिनट तक उबालें. मक्के को ठंडे पानी की कटोरी में रखें।
3. जब यह ठंडा हो जाए तो इसके दानों को भुट्टे से अलग कर लें। एक कोलंडर का उपयोग करके, पानी से धो लें। अनाज को पैन में भेजें और 3 मिनट के लिए आग पर रख दें। धीमी आंच पर पकाएं.
4. इस बीच, मैरिनेड बना लें। आग पर पानी का एक कंटेनर रखें, नमक और चीनी डालें। उबलने के बाद 2 मिनट रुकें और आंच से उतार लें. जार को मक्के से भरें और ऊपर से गर्म मैरिनेड डालें।
5. जार को तौलिये से ढके एक गहरे कंटेनर में रखें। इसे डालो गर्म पानीडिब्बे कंधों पर रखे और आग लगा दी। जब पानी उबल जाए तो आग थोड़ी धीमी कर दीजिए.
6. मकई के एक जार को स्टरलाइज़ करने में 3.5 घंटे लगते हैं। जल स्तर देखें. मात्रा कम होने पर ऊपर से उबलता पानी डालें। जब स्टरलाइज़ करना समाप्त हो जाए, तो जार को बाहर निकालें और ढक्कन लगा दें। उल्टा कर दें और ठंडा होने तक गर्म तौलिये में लपेटें।

वीडियो रेसिपी

घर पर डिब्बाबंद मकई के भंडारण के लिए सूरज की रोशनी से दूर एक ठंडी जगह आदर्श है। यदि ऐसी कोई जगह नहीं है, तो संरक्षण को रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्टोर से खरीदा हुआ डिब्बाबंद मक्का

सर्दियों में डिब्बाबंद मक्का खाना आपकी सेहत के लिए अच्छा होता है। इसे सलाद में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या चम्मच से खाया जा सकता है। डिब्बाबंद मक्कालेकिन हर जगह बेचा गया घरेलू उत्पादस्वास्थ्यप्रद, और स्टोर से मेल खाने के लिए अनाज पकाएं स्वाद विशेषताएँ, कठिन नहीं। मुख्य बात चीनी ग्रेड का मक्का प्राप्त करना है।

सामग्री:

• भुट्टा।
• नमक - 1 चम्मच.
• चीनी - 2 चम्मच.
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

सूचीबद्ध सामग्रियां आधा लीटर जार पर आधारित हैं।

खाना बनाना:

1. छिले हुए भुट्टों को एक कन्टेनर में रखिये और पानी डालकर गैस पर रख दीजिये. स्वादानुसार नमक डालकर उबलते पानी में 40 मिनट तक पकाएं।
2. छानकर ठंडा करें। यदि आवश्यक हो तो दानों को अलग कर लें, ठंडे पानी से धो लें। तैयार जार को मकई से भरें।
3. वहां नमक, चीनी और सिरका भेजें। उबलते पानी से भरें और कीटाणुशोधन के लिए एक गहरे कंटेनर में रखें। - पानी डालने के बाद आग पर रखें और उबलने के बाद धीमी आंच पर करीब एक घंटे तक पकाएं.
4. उसके बाद, जार को बाहर निकालें और ढक्कन लगा दें। पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। संरक्षण को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

खाना पकाने के वीडियो

ऐसे डिब्बाबंद मक्के को लंबे समय तक भंडारित किया जाता है। सर्दियों में जब डाइट इतनी ज्यादा नहीं होती विटामिन उत्पाद, यह मांस व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट सलाद और साइड डिश तैयार करने में मदद करेगा।

भुट्टे को भुट्टे पर कैसे सुरक्षित रखें

सिल पर डिब्बाबंद मकई एक वास्तविक पाक चमत्कार है जिसे कोई भी गृहिणी बना सकती है। ऐसी तैयारी से हमेशा मदद मिलेगी सर्दी का समय. इसलिए, सीज़न की शुरुआत के साथ, कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• युवा मक्का - 1 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच.
• सिरका - 6 बड़े चम्मच।
• कार्नेशन - 6 पीसी।
• तेज पत्ता और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. साफ और धुले मक्के को एक छोटे सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और 5 मिनट तक उबालें।
2. 3 आधा लीटर जार तैयार करें। प्रत्येक कंटेनर में एक तेज़ पत्ता डालें, कुछ काली मिर्च डालें।
3. जार को मक्के से भरें। प्रत्येक कंटेनर में 2 बड़े चम्मच सिरका डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। इसे बनाने के लिए पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालकर उबालें.
4. आधे घंटे के लिए परिरक्षण को स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ रोल करें, इसे फर्श पर उल्टा रखें, कंबल से ढक दें और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, भंडारण स्थान पर भेजें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मकई एक खूबसूरत और स्वादिष्ट के रूप में काम करेगी स्वादिष्ट साइड डिश. ऐसा करने के लिए, भुट्टे को छोटे छल्ले में काटें और उन्हें मुख्य डिश के चारों ओर बिछा दें। यदि आप अनाज को अलग करते हैं, तो आपको केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद का आधार मिलता है।

बिना नसबंदी के मीठा डिब्बाबंद मक्का

अगला नुस्खायह व्यस्त गृहिणियों को पसंद आएगा, जो कुछ कारणों से, संरक्षण के लिए ज्यादा समय नहीं दे सकती हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के उपहारों के साथ अपने परिवार को खुश करना पसंद करती हैं। मैं इस नुस्खे को सार्वभौमिक मानता हूं, क्योंकि यह अनाज और भुट्टे दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• युवा मकई - 15 भुट्टे।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

प्रति लीटर पानी में नमक, चीनी और सिरके का अनुपात दर्शाया गया है।

खाना बनाना:

1. छोटे मक्के के भुट्टों को साफ करके पानी से धो लें। तैयार मकई को एक सॉस पैन में डालें, डालें गर्म पानीऔर उबलने के बाद 3 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, एक कोलंडर में मोड़ें और ठंडा करें बर्फ का पानी.
2. ठन्डे भुट्टों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और दाने अलग कर लें। जार को मकई से भरें, उबलते पानी डालें और ढक्कन के नीचे एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें, फिर से उबालें और अनाज वापस डालें।
3. मैरिनेड बना लें. एक सॉस पैन में पानी डालें, प्रति लीटर तरल में एक बड़ा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच सिरका और तीन बड़े चम्मच चीनी डालें। तरल को उबाल लें, जार से पानी निकाल दें और ऊपर से मैरिनेड डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

यह नुस्खा एक बार फिर साबित करता है कि घर का बना डिब्बाबंद मक्का जल्दी, आसानी से तैयार हो जाता है स्वादिष्ट व्यंजन, जो प्रदान करता है व्यापक अवसरखाना पकाने में.

डिब्बाबंद मक्के के फायदे और नुकसान

आज की बातचीत का विषय है डिब्बाबंद मक्का. कई लोगों को यह आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन पसंद आता है, लेकिन यह लाभकारी विशेषताएंऔर मतभेद एक रहस्य बने हुए हैं। हम इस बारे में सामग्री के अंतिम भाग में बात करेंगे।

फ़ायदा

1. चमकीले पीले मक्के के दाने पोषक तत्वों का भंडार हैं। इनमें फोलिक एसिड, थायमिन, टोकोफ़ेरॉल शामिल हैं। डिब्बाबंद मक्का फास्फोरस, कैल्शियम और सोडियम से भरपूर होता है। इसमें पोटैशियम, जिंक, सिलिकॉन और आयोडीन होता है, लेकिन छोटी मात्रा.
2. डिब्बाबंद मक्का पेशेवर एथलीट के आहार का आधार है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, जो आकार बनाए रखने में अपरिहार्य सहायता प्रदान करते हैं।
3. डिब्बाबंद मक्के का उपयोग मानव पोषण में भी किया जाता रहा है

हम सभी मक्के को जानते हैं और पसंद करते हैं। संभवतः, अनाज परिवार के इस प्रतिनिधि के साथ सलाद के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती। और अगर हमारे लिए मक्का - स्वादिष्ट सामग्रीसलाद और स्नैक्स, तो कई लोगों के लिए यह सदियों से आहार का आधार रहा है। भुट्टे और दानों पर मक्के का संरक्षण - शानदार तरीकासर्दियों में अपने आप को यह स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद प्रदान करें।

मक्का क्या उपयोगी है?

डिब्बाबंद मक्का, लंबे समय तक गर्मी उपचार के बावजूद, व्यावहारिक रूप से अपनी उपयोगिता नहीं खोता है। लेकिन इसमें शामिल है ईथर के तेल, फाइबर, विटामिन (ए, बी, सी, पीपी) और खनिज (कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस, आदि)। अद्वितीय विटामिन और खनिज संरचना के कारण, मकई ने पोषण विशेषज्ञों और कॉस्मेटोलॉजिस्ट, डॉक्टरों और पारंपरिक चिकित्सकों का सम्मान अर्जित किया है। इसका उपयोग रोकथाम और उपचार दोनों के लिए किया जाता है। विभिन्न रोग, वजन घटाने के लिए और खोए हुए पाउंड को हासिल करने के लिए। यह मधुमेह रोगियों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित नहीं है। अद्भुत उत्पाद. और सबसे अच्छी बात यह है कि यह स्वादिष्ट है!

डिब्बाबंद मक्का कैसे चुनें

इस अनाज के संरक्षण के लिए, युवा भुट्टे सबसे उपयुक्त हैं। स्वीट कॉर्न(फ़ीड भी है, जिसका उपयोग कुछ व्यंजनों में भी किया जा सकता है)। तब रिक्त स्थान नरम और रसदार हो जाएंगे।

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आप भुट्टे के किसी भी दाने पर अपने नाखून चलाकर यह जांच सकते हैं कि मक्का अधिक पका है या नहीं। यदि दूध नहीं निकलता है, तो गूदा नाखून पर रह जाता है - उत्पाद उबला हुआ या डिब्बाबंद उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

रसीले पत्तों और आधार पर हल्के बालों वाले भुट्टे का चुनाव करना भी बेहतर है।

कुछ सुझाव:

• मकई को डिब्बाबंद करने के साथ-साथ किसी अन्य उत्पाद को संरक्षित करने के लिए, आपको साधारण मोटे टेबल नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• सिरका 9% लेना बेहतर है। इसके अलावा, तरल को आग से पहले ही हटा दिए जाने के बाद इसे जोड़ा जाना चाहिए - इसका प्रभाव अधिक मजबूत होगा।

दोनों घरेलू तैयारियों के दीर्घकालिक भंडारण में योगदान करते हैं।

कटाई की किसी भी विधि वाले बैंकों को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

रेसिपी "यह इससे आसान नहीं हो सकता"

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि इसे पकाने के लिए केवल नमक और पानी की आवश्यकता होती है:

• मकई (युवा छोटे भुट्टे)
• 1 सेंट. नमक का चम्मच
• पानी - 1 लीटर

1. मक्के की मात्रा के आधार पर जार तैयार करें (आमतौर पर तीन लीटर जार में 8 छोटे भुट्टे रखे जाते हैं)।
2. भुट्टों को छीलकर एक सॉस पैन में डालें। इन्हें ठंडा पानी डालकर 15 मिनट तक (पकने तक) उबालें। नमक मत डालो.
3. पके हुए भुट्टों को ठंडा करना आवश्यक है।
4. पानी को नमक के साथ उबालें और ठंडा भी कर लें. यदि बहुत अधिक मक्का है, तो आपको अनुपात को देखते हुए बस पानी और नमक की मात्रा बढ़ाने की जरूरत है।
5. मक्के को जार में (ऊर्ध्वाधर) रखें और नमकीन पानी के ऊपर डालें।
6. दो घंटे के लिए, जार को पहले ढक्कन से ढककर, उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए।
7. जार को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

डिब्बाबंदी के लिए घरेलू आटोक्लेव: इसे स्वयं कैसे करें, निर्देश और उपयोग

नमक और चीनी से ज्यादा कुछ नहीं: घर पर एक सरल नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• भुट्टा
• चीनी, नमक - दो बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी

प्रक्रिया:

1. भुट्टे छीलें, जार में डालें।
2. मैरिनेड तैयार करें: पानी को 2-3 मिनट तक उबालें, नमक और चीनी मिलाएं ( सही मात्राअनुपात रखते हुए)।
3. मक्के के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।
4. जार को कम से कम 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें (जैसे ही जार वाले बर्तन में पानी उबल जाए, समय ख़त्म हो गया)।
5. जार को रोल करें और उन्हें उल्टा करके ठंडा होने दें।

इस रेसिपी में चीनी और नमक की मात्रा अपने विवेक से बदलने की अनुमति है। मुख्य बात नसबंदी के समय को कम करना नहीं है।

बल्गेरियाई मक्का

अगर आपको और चाहिए मसालेदार स्वादफिर आपको सिरका और मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

1 लीटर जार के लिए आपको यह लेना होगा:

• मकई के भुट्टे - पांच या छह टुकड़े
• चीनी, नमक - एक चम्मच में प्रति लीटर पानी
• सिरका - तीन बड़े चम्मच।

हम इस प्रकार क्रम में कार्य करते हैं:

1. आवश्यक संख्या में जार तैयार करें।
2. छिले हुए भुट्टों को जार में डालें।
3. प्रत्येक जार में एक बार में नमक, चीनी और सिरका डालें।
4. मक्के के ऊपर ठंडा पानी डालें.
5. ढक्कन वाले जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें।
6. जार को रोल करें और उन्हें ठंडा होने दें।

सिरके के स्थान पर उपयुक्त नींबू का अम्ल- 3 ग्राम प्रति लीटर पानी। अमीर और दिलचस्प स्वादमक्के को सभी परिचित मसाले दें: बे पत्ती, हरा, काला और ऑलस्पाइस मिर्च. प्रयोग करके, आप उन अनुपातों को पा सकते हैं जो वांछित स्वाद देते हैं।

मीठी मिर्च के साथ युवा भुट्टे

आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कई युवा छोटे भुट्टे
• एक मीठी बेल मिर्च
• दो तेज पत्ते
• लहसुन की तीन कलियाँ
• पांच मटर काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच, प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच चीनी
• सिरका - 0.5 चम्मच

वैक्स (वैक्यूम कैनिंग सिस्टम) के फायदे और नुकसान

प्रक्रिया:

1. मक्के को जार में डालें, उनमें काली मिर्च और मसाले डालें।
2. मैरिनेड बनाएं: पानी उबालें, चीनी और नमक डालें।
3. इसे जार में डालें और उन्हें भुट्टों को गर्म करने के लिए खड़े रहने दें।
4. मैरिनेड को छान लें और इसे फिर से उबाल लें।
5. मैरिनेड को फिर से मक्के के ऊपर डालें।
6. जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. सिरके की खाड़ी, जार को रोल करें।

नसबंदी के बिना संरक्षण

यदि नसबंदी में संलग्न होने का कोई समय और इच्छा नहीं है, तो आप एक ऐसे नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं जिसके लिए इस लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।

एक लीटर जार की सिलाई के लिए आपको चाहिए:

• भुट्टा
• दो तेज पत्ते
• तीन काली मिर्च
• प्रति 1 लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक और चीनी
• तीन बड़े चम्मच सिरका

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. भुट्टों को छीलकर 7-9 मिनिट तक पका लीजिए. यदि भुट्टे छोटे (10 सेमी तक) हैं, तो आप पका नहीं सकते।
2. इन्हें ठंडे पानी से ठंडा करने के बाद जार में रख लें.
3. जार को उबलते पानी से भरें, उन्हें पांच मिनट तक खड़े रहने दें।
4. पानी निथारें, उबालें, जार में फिर से डालें। 3-4 बार दोहराएँ.
5. सिरका, काली मिर्च, अजमोद जोड़ें।
6. नमक और चीनी के साथ नया पानी उबालें और मकई के ऊपर डालें।
7. बैंकों को रोल करें।

उन्हें पलट दें और लपेट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

मक्के में बहुत कुछ होता है लाभकारी विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व. डिब्बाबंद होने पर भी यह उतना ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट रहता है। उचित तैयारीरखने में मदद करें अधिकतम राशिविटामिन और सूक्ष्म तत्व। घर पर मक्के को अनाज में डिब्बाबंद करना आसान है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए रेसिपी का पालन करना जरूरी है.

डिब्बाबंद मक्का कैसे चुनें

इस जड़ी-बूटी वाले पौधे की पाककला संबंधी संभावनाएँ बहुत बढ़िया हैं। मकई का उपयोग सलाद में किया जाता है, सूप या मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। लंबे समय तक या भुट्टे के लिए, जड़ी-बूटी वाले पौधे को संरक्षित किया जाता है। हालाँकि, सही मकई का चयन करना आवश्यक है ताकि यह खराब न हो।

इस शाकाहारी पौधे के दो प्रकार हैं:

1. चारा - मक्का, जो अक्सर जानवरों को खिलाया जाता है। इसका सेवन कोई भी व्यक्ति कर सकता है, लेकिन इसमें विटामिन बहुत कम होते हैं। इसलिए, यह मानव शरीर के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. चीनी - मक्का, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। यह वह जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसका उपयोग भोजन और संरक्षण दोनों के लिए किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

मक्के की परिपक्वता भिन्न-भिन्न होती है। डेयरी दूध उपभोग के लिए अधिक उपयुक्त है। हालाँकि, संरक्षण के लिए दूध-मोम अधिक स्वीकार्य है। परिपक्वता निर्धारित करने के लिए, आपको मकई का एक सिर लेना होगा और किसी भी दाने के बीच में अपने नाखूनों से दबाना होगा।

यदि आप दूध के छींटे देखते हैं और अनाज के नीचे कोई गूदा नहीं है, तो इसका मतलब है कि मक्का डेयरी है। इसे उबालकर सलाद या सूप में डालकर खाया जा सकता है. यदि दबाने पर दूध छलक जाए, लेकिन दाने से गूदा बन जाए - यह दूधिया-मोम परिपक्वता है। इसे संरक्षित करना ही बेहतर है. यदि दूध स्रावित नहीं होता है, और अनाज के टुकड़े नाखून पर रह जाते हैं, तो मकई खाने और संरक्षण दोनों के लिए अनुपयुक्त है। यह पुराना है, उपयोगी तत्वों से रहित है।

घर पर मक्के को अनाज में डिब्बाबंद करना

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं तो आप स्वादिष्ट खाना बनाना और उपयोगी गुणों को संरक्षित करना सीखेंगे। सर्दियों के लिए मक्के को डिब्बाबंद करना त्वरित और आसान है। खाना पकाने के लिए, आपके पास उत्पाद होने चाहिए:

• मकई के दाने - 850 ग्राम।
• चीनी - 30 ग्राम.
• पानी - 1000 मिली.
• स्वादानुसार नमक (लगभग 1 बड़ा चम्मच)।

सबसे पहले पत्तागोभी के सिरों से दाने अलग कर लें और धो लें। फिर आपको उन्हें ब्लांच करना होगा। ऐसा करने के लिए, अनाज को एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी में 3 मिनट से अधिक न रखें।

- अब चाशनी बना लें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नुस्खा के अनुसार चीनी और नमक डालें। जब पानी उबल रहा हो, जार को जीवाणुरहित करें। जब वे ठंडे हो जाएं तो उनमें 2/3 भाग मक्के से भर दें। जार को गर्म सिरप से भरें ताकि सभी अनाज तरल से ढक जाएं।

हम कंटेनर को ढक्कन से ढक देते हैं और कम से कम एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। उसके बाद, जार को रोल करें, ठंडा होने के लिए पलट दें। घर पर मक्के को अनाज में डिब्बाबंद करने का काम ख़त्म हो गया है। अगर आप सब कुछ रेसिपी के अनुसार पकाएंगे तो आपके ब्लैंक लंबे समय तक खड़े रहेंगे।

मीठे और खट्टे मक्के को दानों में डिब्बाबंद करना

एक अमीर के लिए और तीखा स्वादइस नुस्खे को आज़माएं. 850 ग्राम मक्के के दाने लें, उन्हें धो लें और उबलते पानी में 5 मिनट तक डुबोकर रखें। मैरिनेड तैयार करें: 1 लीटर पानी उबालें और उसमें 15 ग्राम नमक डालें।

कीमती समय बर्बाद न करने के लिए, लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। इनमें 1 तेजपत्ता डालें. प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। सिरका। ऊपर मक्के का 2/3 भाग छिड़कें और दानों को ढकने के लिए मैरिनेड डालें।

भरे हुए जार को कम से कम एक घंटे के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। तुरंत गर्म रोल करें। इस तरह से सर्दियों के लिए मकई को डिब्बाबंद करने से एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है भरपूर स्वादऔर सुखद सुगंध. हालाँकि, बच्चों को सिरका युक्त रिक्त स्थान की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सिल पर डिब्बाबंद मक्का

इस विधि के लिए इसे लेना बेहतर है तीन लीटर जार. इसमें 8 छोटे भुट्टे शामिल हैं। चरम मामलों में, उन्हें वांछित आकार में काटा जा सकता है।

उन्हें एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। युवा भुट्टों को 15 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। पानी में नमक न मिलाएं, ताकि कठोर मक्का न निकले.

इस बीच, मैरिनेड बनाएं: पानी (1 लीटर) उबालें और स्वादानुसार नमक डालें। एक नियम के रूप में, आपको लगभग 20 ग्राम की आवश्यकता होती है। फिर नमकीन पानी और भुट्टे को ठंडा किया जाना चाहिए। मक्के को जार में डालें और ठंडे मैरिनेड से भर दें।

जार को कम से कम 2 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। अब रोल करें और ठंडा होने के लिए रख दें। सिल पर डिब्बाबंद मकई ध्यान देने योग्य है। इसमें सिरका शामिल नहीं है, और बच्चों को सर्दियों में इसका उपयोग करने में आनंद आएगा।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मक्के की कटाई

हम आपको पेशकश कर रहे हैं बढ़िया नुस्खा. बिना नसबंदी के मकई को डिब्बाबंद करना उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास लंबे समय तक खाली पेट भरने का समय नहीं है। सर्दियों में, अनाज का उपयोग सलाद में और मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, आपको मकई के लगभग 20 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। इसे 5 मिनट से ज्यादा न उबालें और ठंडा कर लें। भुट्टों से गुठलियां अलग कर लीजिए. आधा लीटर जार लें और उन्हें कीटाणुरहित करें।

मक्के को एक कंटेनर में कसकर रखें और उसमें उबलता पानी भरें। जब 15 मिनट बीत जाएं, तो पानी को एक सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर से उसी जार में डालें। मक्के को अब 10 मिनट के लिए आराम देना चाहिए।

इस बीच, मैरिनेड तैयार करें। 1 लीटर पानी उबालने के लिये रख दीजिये और इसमें नमक (15 ग्राम) और चीनी (30 ग्राम) डाल दीजिये. आंच से उतारें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका। मक्के से पानी निकाल दें और तैयार गर्म मैरिनेड के ऊपर डालें। तुरंत रोल करें, पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से लपेटें। घर पर अनाज में मक्के का संरक्षण पूरा हो गया है। अब आप सर्दियों में गर्मियों के उत्पाद का आनंद ले सकते हैं।

बिना किसी समस्या के दानों को सिर से अलग करने के लिए भुट्टे को उबलते पानी में 5 मिनट तक डुबोकर रखें। फिर तुरंत अंदर उतरें ठंडा पानी. अब आप जल्दी से दानों को सिर से अलग कर देंगे.

आपके संरक्षण को लंबे समय तक संग्रहीत रखने के लिए, खाना पकाने से पहले कंटेनरों और उत्पादों को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। बडा महत्वनसबंदी है.

कोशिश करें कि नमक दरदरा पीसकर ही इस्तेमाल करें। यह एक परिरक्षक है, जिसकी बदौलत रिक्त स्थान संग्रहीत होते हैं लंबे समय तक. विभिन्न मसालेऔर मसाले मसाला जोड़ते हैं और सुखद सुगंधरिक्त स्थान तो अपनी खुद की घरेलू मकई डिब्बाबंदी रेसिपी खोजने के लिए प्रयोग करें।

मैरिनेड में सिरका तभी डालें जब तरल आंच से हटा दिया गया हो। तभी वह बेहतर कार्य करेगा. सिरका केवल 9% लें। इससे आपको लंबे समय तक संरक्षण बनाए रखने में मदद मिलेगी.

तहखाने में, रिक्त स्थान को 24 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि आपका संरक्षण घर पर है, तो इसे 7 महीने के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए। इसे ज्यादा देर तक गर्म नहीं रखा जा सकता. यदि आप सलाह पर ध्यान दें अनुभवी शेफतो आपको स्वादिष्ट और सुगंधित ब्लैंक मिलेंगे।

उबला हुआ, दम किया हुआ और, ज़ाहिर है, डिब्बाबंद।

कम ही लोग जानते हैं कि यह उत्पाद हमारे शरीर के लिए कितना मूल्यवान है। यह आपको विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने की अनुमति देता है। मकई प्रभावी रूप से खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, भोजन को आत्मसात करने और सामान्य चयापचय की प्रक्रिया को सामान्य करता है।

संदर्भ।मक्के के दाने अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होते हैं महिला शरीर: वे मासिक धर्म (दर्द सहित), रजोनिवृत्ति की अप्रिय अभिव्यक्तियों को कम करने में मदद करेंगे, और गर्भावस्था के पाठ्यक्रम को भी सुविधाजनक बनाएंगे।

डिब्बाबंदी की विशेषताएं, फायदे और नुकसान

मक्का एक उत्पाद है दीर्घावधि संग्रहण, लेकिन केवल उन मामलों में, यदि आप इसे तकनीक के अनुपालन में सही ढंग से पकाते हैं। इसलिए, मक्के को अधिमानतः पारदर्शी स्थान पर सुरक्षित रखें काँच का बर्तन . इस प्रकार, इसके भंडारण की अवधि को यथासंभव (3 वर्ष तक) बढ़ाना संभव है।

कई गृहिणियों को अक्सर या तो मकई को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया में, या जार बंद करने के बाद समस्या होती है, जिसके ढक्कन फट जाते हैं। ताकि मसालेदार मकई शुरुआत से पहले "जीवित" रहे जाड़े की सर्दीऔर पूरी तरह से बरकरार रखा गया है स्वाद गुण, आपको कुछ विशेषताएं याद रखनी चाहिए और उनका निरीक्षण करना चाहिए:

1. क्रम से लगाना।जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मकई की एक या दूसरी किस्म उत्पाद के अंतिम स्वाद को विशेष रूप से प्रभावित नहीं करती है। मुख्य बात चीनी भुट्टे का चयन करना है। और इसका मतलब यह है कि केवल उगाया जाता है अपनी साइटमक्का, चूंकि लगभग सभी मामलों में विशेष रूप से चारे की किस्में बिक्री पर जाती हैं, जो डिब्बे में फटने के एक दिन बाद भी फट जाएंगी।
2. अनाज काटना.मक्के के दानों को पूरी तरह से नहीं, बल्कि लगभग 3/4 भाग से काटना चाहिए। ऐसी आवश्यकता इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए मौजूद है कि जीवाणु बीजाणु अक्सर मकई के दानों के निचले हिस्से में "जीवित" रहते हैं। आपको भुट्टे के हिस्से से अनाज भी नहीं काटना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सारा कचरा ऊपर तैर जाएगा और इसे निकालना इतना आसान नहीं होगा, क्योंकि मकई के दाने भी ऊपर तैरेंगे।
3. एक बैंक में उत्पाद की मात्रा.आपको मक्के के पूरे डिब्बे नहीं रखने चाहिए, क्योंकि दाने गैसों के साथ "खेलना" पसंद करते हैं और उत्पाद से ऊपर तक भरे डिब्बे में विस्फोट होने की संभावना रहती है। इष्टतम मात्रामक्का - 2/3 डिब्बे। नमकीन पानी भी ऊपर नहीं डाला गया है (लगभग 3 सेमी ऊपर रहना चाहिए)।
4. सिरका (क्या यह आवश्यक है)।मकई डिब्बाबंद नमकीन पानी में सिरका एक आवश्यक घटक है। याद रखें, चाहे वह कितना भी मीठा क्यों न हो, असली है डिब्बाबंद स्वादसिरके के बिना इसे हासिल करना मुश्किल होगा।
5. बंध्याकरण।उबले हुए मकई से भरे डिब्बे, ढक्कन और कंटेनर नसबंदी के अधीन हैं। इतना अधिक विश्वसनीय, क्योंकि पकाने के बाद भी मक्के के दानों में हानिकारक बीजाणु रह सकते हैं।

महत्वपूर्ण।कैप को स्टरलाइज़ करने से पहले, उनसे रबर बैंड नहीं हटाए जाने चाहिए: वे गर्म पानी से डरते नहीं हैं, क्योंकि उन्हें नरम करने के लिए एक औद्योगिक आटोक्लेव की आवश्यकता होगी।

सामान्य तौर पर, मकई को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाली होती है।, लेकिन परिणामस्वरूप आप असाधारण रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक और प्राप्त कर सकते हैं उपयोगी उत्पाद. यह उपयोगी है, क्योंकि, इसके विपरीत फलियांगर्मी उपचार के बाद भी मक्का अपने गुणों को नहीं खोता है।

अलावा, डिब्बाबंद उत्पादइससे सूजन नहीं होती, जैसा कि ताजा तैयार संस्करण खाने के बाद हो सकता है।

डिब्बाबंद मक्के को स्वादिष्ट बनाने के लिए कब न्यूनतम लागतसमय और प्रयास, नियम याद रखें:

• घर पर डिब्बाबंदी के लिए, आपको केवल युवा नमूने ही चुनने चाहिए: पुराना मक्कालंबे समय तक ताप उपचार के बाद भी यह ठीक से उबल नहीं पाता। मक्के की गुणवत्ता निर्धारित करना सरल है: अपने नाखूनों की नोक को दाने पर दबाएं: यदि यह आसान निकला और रस नहीं निकला, तो मक्के को संरक्षित करने के लिए आदर्श है; यदि रस निकलता है, तो मक्का अभी भी छोटा है।
• मकई के भुट्टे से दानों को अलग करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, इसे गर्म पानी में 10-15 सेकंड के लिए डुबोना आवश्यक है, फिर इसे ठंडे पानी में तेजी से ठंडा करें।
• नसबंदी प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए, और एक प्रक्रिया की अवधि 10 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• मक्के को पकाने के दौरान पानी की सतह पर झाग बन जाता है। बड़ी संख्या में. जैसे ही यह प्रकट हो, इसे हटा देना चाहिए।

सर्वोत्तम व्यंजन

अब हम आपको बताएंगे कि मक्के से क्या बनाया जा सकता है, जिसमें उसके भुट्टे भी शामिल हैं (हमने इस बारे में बात की कि भुट्टे पर मक्के से क्या बनाया जा सकता है, और देखें उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजनडिब्बाबंद मकई से)।

क्लासिक

के अनुसार स्वादिष्ट मसालेदार मकई तैयार करने के लिए क्लासिक नुस्खानिम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• युवा मक्का (अनाज) - 0.5 किग्रा.
• चीनी, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• 1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ।
• लौंग, काली मिर्च - 2 पीसी।
• नींबू का अम्ल.

खाना बनाना:

युवा भुट्टों से

भुट्टे पर अचार कैसे बनायें? 3-लीटर जार के आधार पर आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 6 युवा भुट्टे;
• नमक और चीनी (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच);
• 3 कला. सिरका के बड़े चम्मच (6%)।

खाना बनाना:

1. भुट्टों को पत्तियों और मूंछों से छील लें। अच्छी तरह धो लें. उबलते पानी में डुबोकर लगभग 3-4 मिनट तक ब्लांच करें।
2. मक्के को जार में डालें, नमक, चीनी डालें, ठंडा पानी डालें। जार को कंटेनर में रखें गर्म पानीऔर आग लगा दी. उबाल पर लाना।
3. लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को रोल करें.

आप इसे और कैसे कर सकते हैं? ऐसा भी एक विकल्प है.

सिल पर मसालेदार मकई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• युवा भुट्टा.
• पानी - 1 लीटर।
• नमक, चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• ऑलस्पाइस, तेज पत्ता (वैकल्पिक)।
• कार्नेशन - 5-6 पीसी।

खाना बनाना:

आप वीडियो भी देख सकते हैं, जिसमें भुट्टे पर मसालेदार मकई पकाने के दो तरीके दिखाए गए हैं:

डिब्बा बंद

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मकई का पारंपरिक नुस्खा आपको खाना पकाने की अनुमति देगा उत्कृष्ट वर्कपीस. निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है (3-लीटर जार पर आधारित):

• मकई निब - 3 पीसी। (बड़े नमूने)।
• नमक, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

कैसे संरक्षित करें:

मकई को संरक्षित करने का तरीका जानने के लिए आप वीडियो भी देख सकते हैं:

सलाद

विभिन्न में उपयोग के लिए सबसे सरल मकई नुस्खा शीतकालीन सलाद. खाना पकाने के लिए, आपको केवल सीधे चाहिए:

• मक्का (अनाज);
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (3 चम्मच)।

खाना बनाना:

किस बारे मेँ स्वादिष्ट सलादमकई से बनाया जा सकता है, डिब्बाबंद सहित, पढ़ें, और आप सीखेंगे दिलचस्प व्यंजनमकई के साथ खाना बनाना और क्रैब स्टिक.

पत्तागोभी और काली मिर्च के साथ

उत्कृष्ट सर्दी की तैयारीकाली मिर्च और पत्तागोभी के साथ मकई से प्राप्त। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मकई के दाने - 500 ग्राम।
• पत्ता गोभी - 200 ग्राम.
• बल्गेरियाई काली मिर्च ( अलग - अलग रंग) - 100 ग्राम।
• प्याज - 5 छोटे सिर।
• पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सरसों - 1 चम्मच.
• अजवाइन।

खाना बनाना:

1. मक्के के भुट्टों को पत्तियों, मूंछों से छीलें और लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें। फिर कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. एक तेज चाकू से मक्के के दानों को सावधानीपूर्वक अलग कर लें। पत्तागोभी को छोटे क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को भूसी से छील लें, छोटे क्यूब्स में भी काट लें।
3. अब आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए आपको लेना होगा तामचीनी पैन, इसमें पानी, सिरका, नमक, चीनी और मसाले डालें। मध्यम आंच पर रखें. - जब मैरिनेड उबल जाए तो उसमें डाल दें सब्जी मिश्रणऔर इसे लगभग 20 मिनट तक उबालें।
4. इस समय, आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, फिर उनमें सब्जियाँ डाल सकते हैं, उन पर मैरिनेड डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं।

मसालेदार

मक्का पकाने के लिए मसालेदार अचारआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

1. मक्के के भुट्टों को अच्छी तरह साफ करके पानी से धो लीजिये. एक तामचीनी कंटेनर में सिरका के साथ पानी मिलाएं, इसमें सभी मसाले, नमक, चीनी डालें और पैन को आग पर रख दें। उबाल पर लाना। मकई को धीरे से मैरिनेड में सिल पर रखें और नरम होने तक पकाएं (इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 20-40 मिनट लगते हैं)।
2. पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर मैरिनेड को छान लें, इसे फिर से उबालें, भुट्टे को फिर से उसमें डुबोएं, फिर से उबालें और रात भर के लिए उसी जगह पर रख दें।
3. प्रक्रिया को 1 बार और दोहराएँ।
4. उबालने के बाद चौथी बार, भुट्टों को एक कोलंडर में मोड़ें, फिर उन्हें ऊपर से पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जार को मैरिनेड से भरें। ऊपर से डालो एक छोटी राशिकैलक्लाइंड वनस्पति तेल, लॉरेल डालो। ढक्कनों को रोल करें.

वर्कपीस से क्या बनाया जा सकता है?

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे हैं विभिन्न प्रकार के व्यंजनसर्दियों के लिए मक्का पकाना, लेकिन फिर भी बड़ी मात्राइस उत्पाद का उपयोग करके व्यंजनों को पाया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. इसलिए, मक्के का उपयोग सूप, सॉस, मुख्य व्यंजन बनाने में किया जा सकता है(पके हुए आलू, मछली, चावल, मांस, आदि)।

क्या पकाया जा सकता है? डिब्बाबंद मक्का विभिन्न प्रकार के लिए उत्तम है सब्जी सलाद, कैसरोल और यहां तक ​​कि मीटबॉल भी। और सब्जियों के साथ डिब्बाबंद मक्का पूर्ण विकसित हो सकता है स्वादिष्ट नाश्ता, जो स्वादिष्ट और हल्के व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

यहाँ, शायद, वह सब कुछ है जो सर्दियों के लिए मकई को संरक्षित करने की पेचीदगियों के बारे में जानने लायक है। आप निश्चित रूप से उपरोक्त सभी व्यंजनों की सराहना करने में सक्षम होंगे और उनमें से कम से कम एक को अपनी रसोई में पकाने का प्रयास करेंगे। आपके लिए पाक कला प्रेरणा और सुखद भूख!