पुराने मक्के को नरम और रसदार कैसे बनायें. युवा मक्के के भुट्टों को ओवन में भूनने की विधि। परिपक्व मकई कैसे पकाएं

जैसे-जैसे पतझड़ आता है, मक्के का मौसम शुरू हो जाता है। ताजे भुट्टे बहुत रसीले और स्वादिष्ट होते हैं, इनका स्वाद लगभग सभी को पसंद आता है. लेकिन इसे रेहड़ी-पटरी वाले कैसे तैयार करते हैं, यह सवाल बना हुआ है। यह जानना बेहतर है कि घर पर मकई कैसे पकाएं, और इसके बिना आनंद लें

कोई भी चिंता। कुछ सरल कदम - और पूरे परिवार के लिए उत्तम साइड डिश तैयार है। न केवल खाना पकाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, बल्कि भुट्टा चुनने में भी सक्षम होना महत्वपूर्ण है। आइए प्रक्रिया पर अधिक विस्तार से विचार करें।

सही चुनाव करना

भले ही आप निश्चित रूप से जानते हों कि यह नरम और रसदार है, पुराने सूखे भुट्टे के कारण यह व्यंजन बेस्वाद हो सकता है। युवा, छोटे, हल्के रंग के भुट्टे चुनें। चमकीले पीले और नारंगी रंग स्पष्ट रूप से अधिक पके हुए हैं और बहुत कठोर होंगे। रस सुनिश्चित करना भी आसान है - एक दाना तोड़ें और इसे अपनी उंगलियों से कुचल दें। यदि यह नरम है और आसानी से उपज देता है, तो मक्का युवा और ताजा है। यदि दाना सख्त और सूख गया है, तो कान लंबे समय से कटा हुआ है या बस पूरी तरह से पका हुआ है। बेशक, इन्हें अच्छे से पकाया भी जा सकता है, लेकिन अगर आपके पास कोई विकल्प है, तो छोटे भुट्टे लेना बेहतर है।

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको भुट्टों के पत्तों को साफ कर लेना चाहिए और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लेना चाहिए। ऊपरी हिस्से को फेंकें नहीं - उन्हें मक्के को उबालने के बर्तन के तले में रखना चाहिए।

तो नीचे के संपर्क में आने पर कान नहीं जलेंगे। इसके अलावा, पत्तियों का उपयोग मुलायम और रसदार होने से पहले एक विशेष स्वाद प्रदान करता है, जो मसाले की भूमिका निभाता है। भुट्टों पर पानी डालें ताकि वे पूरी तरह ढँक जाएँ। खाना पकाने के लिए ढक्कन वाले सॉस पैन का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जिसे पानी उबालने के बाद ही हटाया जा सकता है। तुरंत नमक न डालें.

आपको कितनी देर तक खाना बनाना है?

यह सही है, नरम और रसदार मकई पकाने से पहले, आपने सीखा है, और भुट्टे के साथ सॉस पैन पहले से ही स्टोव पर है। स्वादिष्ट भोजन के लिए कब तक इंतजार करना होगा? उबाल की शुरुआत से गिनती शुरू करें। सवा घंटे में छोटे भुट्टे तैयार हो जायेंगे. खाना पकाने के दौरान अनाज को फटने से बचाने के लिए पहले से उबले हुए पानी में नमक मिला लें। प्रति लीटर पानी में एक चम्मच पर्याप्त होगा। टिप्पणी

इस तथ्य से कि अधिक पके मकई को पकाते समय, पानी में नमक डालने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है। वह बहुत कठिन होने वाली है। यदि मकई पुरानी और सूखी है तो नरम और रसदार मकई कैसे पकाएं? कम से कम पचास मिनट तक उबालें, कुछ मामलों में डेढ़ घंटे तक। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि कान तैयार हैं, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। कुछ दाने अलग कर लीजिए और चख लीजिए. यदि वे नरम हैं, तो आग बंद की जा सकती है। अधिक पके भुट्टों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, स्टोव बंद करने के बाद उन्हें शोरबा में कुछ घंटों के लिए रखने की सलाह दी जाती है। युवा को गर्म रहते हुए भी तुरंत खाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, किसी विशेष परिवर्धन की आवश्यकता नहीं है। यह केवल मोटे नमक के साथ नमक या मक्खन के साथ पहले से हल्के से चिकना करने के लिए पर्याप्त है। यदि आप चाहें, तो आप जैतून का तेल आज़मा सकते हैं, या आप बिना किसी तेल के भी कर सकते हैं, खासकर यदि कान अपने आप में बहुत नरम और रसदार हों, लेकिन मलाईदार के साथ, स्वाद अधिक कोमल और दूधिया हो जाएगा।

आराम की तलाश में, समुद्र तट पर जाते समय, कई पर्यटक उन व्यापारियों को देखते हैं जो उनकी आँखों के सामने बड़े-बड़े बैग लेकर इधर-उधर भागते हैं। इन बैगों में उत्पादों का वर्गीकरण हमेशा बहुत बड़ा होता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन उबला हुआ मकई है, जिसे छुट्टियों के दौरान नाश्ते के विकल्प के रूप में चुना जाता है। अजीब बात है, यह कुरकुरा, मीठा और बेहद स्वादिष्ट है। और जैसा कि व्यवहार में पता चला है, खाना बनाते समय वांछित स्वाद प्राप्त करना इतना आसान नहीं है। इसलिए, सवाल उठता है कि मकई कैसे पकाएं।

कई लोगों को बीसवीं सदी में रूस के इतिहास का एक किस्सा याद है, जो निकिता ख्रुश्चेव द्वारा मकई की खेती से जुड़ा है। 1950 के दशक में, अमेरिका के एक किसान गार्स्ट रोसवेल ने देश का दौरा किया, जिन्होंने मकई की खेती में अच्छे परिणाम हासिल किए।

निकिता सर्गेइविच ख्रुश्चेव से मिलने के बाद, उन्होंने अपनी सफलता साझा की, इस खेती वाले पौधे के लाभों के बारे में बात की और आयोवा में अपने खेत का दौरा करने की पेशकश की ताकि सोवियत पार्टी के नेता व्यक्तिगत रूप से रोसवेल के शब्दों की शुद्धता को सत्यापित कर सकें।

ख्रुश्चेव की आयोवा यात्रा आने में ज्यादा समय नहीं था। अपनी आंखों से यह देखकर कि अमेरिकी किसान ने कितनी सफलता हासिल की है, उसने खुद को अमेरिका से आगे निकलने का काम सौंपा, क्योंकि उस समय रूस देश की आबादी के जीवन स्तर को ऊपर उठाने की ओर बढ़ रहा था।

ख्रुश्चेव ने एक कारण से मकई को रामबाण औषधि के रूप में देखा। तथ्य यह है कि यह अनाज का पौधा मानव शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्वों से संतृप्त करता है।

मक्के के उपयोगी गुण

मकई न केवल अपने हल्के स्वाद से, बल्कि अपने लाभकारी गुणों से भी प्रसन्न कर सकता है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन बी होता है, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है, रक्त में शर्करा की आवश्यक मात्रा बनाए रखता है और तंत्रिका तंत्र के व्यवधान को कम करता है।

भुट्टे में बहुत सारा आयरन होता है, जिसकी शरीर को हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इस अनाज के पौधे में स्टार्च होता है, जो ऊर्जा की आवश्यकता को पूरा करता है और तृप्ति की भावना देता है, क्योंकि इसे पचने में लंबा समय लगता है।

शरीर को आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करने में कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा भी शामिल होते हैं। मक्के के नियमित सेवन से मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे हृदय रोग और संवहनी प्रणाली का खतरा कम हो जाता है।

पौधों की किस्में और उनकी विशेषताएं

खाना पकाने, डिब्बाबंदी के लिए स्वीट कॉर्न सबसे उपयुक्त है। निम्नलिखित को सबसे मीठी, रसदार किस्में माना जाता है।

1. डोब्रीन्या। इस किस्म की फसल से बड़े, घने बाल मिलते हैं, जो बेहद सरल होते हैं, मुरझाने और विभिन्न बीमारियों के अधीन नहीं होते हैं। रोपण के 2-2.5 महीने बाद ही, आप पहली फसल देख सकते हैं। लेकिन एक महत्वपूर्ण शर्त देखी जानी चाहिए - मिट्टी की नमी, अन्यथा फसल छोटी होगी।
2. लौकी. यह किस्म 20 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचने वाले चौड़े भुट्टे के रूप में उच्च उपज लाती है। कई प्रकार की बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी, 70 दिनों के बाद परिपक्वता आ जाती है। अपने सुखद दूधिया-चीनी स्वाद के कारण, यह डिब्बाबंदी के लिए उत्कृष्ट है।
3. प्रारंभिक सोना. इस किस्म की विशेषता जल्दी पकने वाली अवधि और फंगल रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता है। केवल युवा भुट्टे ही उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि समय के साथ स्वाद के गुण नष्ट हो जाते हैं।
4. आत्मा। मक्का 90-100 दिनों के भीतर पक जाता है और इसमें नाजुक, दूधिया स्वाद के साथ चमकीले पीले दाने होते हैं। पौधा 2 मीटर लंबाई तक पहुंचता है, सड़ता नहीं है, फंगल और वायरल रोगों के अधीन नहीं है। उबला हुआ या डिब्बाबंद खाना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने के लिए मक्का कैसे चुनें?

मकई खरीदने से पहले आपको कई अलग-अलग पहलुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। खाना पकाने, खाने के लिए, आपको केवल युवा मकई का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसका स्वाद चमकीला, रसदार और मीठा होता है। ताजा मक्का अगस्त से सितंबर तक बेचा जाता है, बाकी समय पुराने, सूखे कान अलमारियों पर रहते हैं।

मक्के के दानों की छाया हल्की होनी चाहिए, वे जितने चमकीले होंगे, पौधा आपके सामने उतना ही पुराना होगा। युवा मकई में, दाने एक-एक करके व्यवस्थित होते हैं, यदि डिम्पल ध्यान देने योग्य हैं, तो खाना पकाने के लिए ऐसे मकई का उपयोग न करना बेहतर है।

भुट्टे पर हाथ से दबाकर देखें, यदि दानों से सफेद रस निकल रहा है तो इसका मतलब है कि इस भुट्टे का स्वाद दूधिया है। इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है.

पत्तियाँ मक्के की परिपक्वता के बारे में भी बताती हैं। यदि वे पीले और सूखे हैं, तो ये पौधे के पुराने बाल हैं। आपको पत्ती रहित मकई से भी बचना चाहिए, यह संभव है कि पौधे की अधिक परिपक्वता को छिपाने के लिए पत्तियों को विशेष रूप से काटा गया हो।

मकई कैसे पकाएं - कई तरीके

पौधे के युवा भुट्टों को सावधानीपूर्वक चुनने से, घर पर स्वादिष्ट, कुरकुरे मकई को ठीक से पकाना मुश्किल नहीं होगा।

क्लासिक नुस्खा

सिल पर मकई पकाने के क्लासिक संस्करण के लिए, हमें चाहिए: पानी, मक्का, नमक और मक्खन।

1. मक्के की सभी पत्तियों को काट देना और भुट्टों को पानी से अच्छी तरह धो लेना जरूरी है. तवे के तले पर मक्के डालें और अगर भुट्टे बड़े हैं तो सुविधा के लिए उन्हें कई हिस्सों में काट लेना बेहतर है.
2. बर्तन में इतना पानी डालें कि सारा मक्का ढक जाए।
3. हम आग चालू करते हैं। पानी उबालने के बाद आपको आग को कम करना होगा. मकई को कितनी देर तक पकाना है? युवा भुट्टों के लिए, 15-20 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि पकवान तैयार है, तो आप कुछ अनाज आज़मा सकते हैं, यदि वे नरम और रसदार हैं, तो मकई को पानी से निकाल देना चाहिए।
4. हम गर्म उबले मकई को प्लेटों पर रखते हैं, अधिक नाजुक स्वाद के लिए मक्खन के साथ सीज़न करते हैं और नमक के बारे में नहीं भूलते हैं। मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

दूध में

और भी अधिक नाजुक, मीठा स्वाद प्राप्त करने के लिए, मकई को दूध के साथ पानी में उबाला जाता है। दूध में मकई पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मकई के युवा कान;
• दूध - 1 गिलास;
• पानी - 2 लीटर;
• नमक;
• मक्खन।

यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है.

1. मक्के को पानी से अच्छी तरह धो लें और पत्ते तोड़ लें। सुविधा के लिए, भुट्टों को कई भागों में काटना बेहतर है। एक गहरे पैन के तल पर आपको मकई फैलाने की जरूरत है।
2. एक सॉस पैन में पानी और एक गिलास दूध डालें ताकि भुट्टे पूरी तरह से ढक जाएँ। - बर्तन को आग पर रखें और मक्के को 10 मिनट तक पकाएं.
3. आंच कम करें, मक्खन के कुछ टुकड़े डालें और 6-8 मिनट तक पकाएं।
4. जैसे ही मकई तैयार हो जाए, तुरंत इसे प्लेटों में बांट लें और स्वादानुसार नमक डालें। यह व्यंजन सब्जियों के साथ चावल के साइड डिश द्वारा पूरी तरह से पूरक है।

प्रेशर कुकर में

मकई को न केवल सॉस पैन में, बल्कि डबल बॉयलर, धीमी कुकर और ओवन में भी उबाला जा सकता है। प्रेशर कुकर में मकई कैसे पकाएं?

1. मक्के को पत्तों से छील लें और सारी गंदगी पानी से धो लें। भुट्टे को प्रेशर कुकर के कटोरे में रखें और पानी से ढक दें।
2. 10 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड सेट करें। उबलने के बाद मक्के को 5 मिनट तक पकाते रहें.
3. मक्के में मक्खन और नमक डालें और यह खाने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में

1. हम भुट्टों से पत्तियाँ निकालते हैं, मकई और पत्तियों को अच्छी तरह धोते हैं। हम मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से को मकई की पत्तियों से ढक देते हैं, और मकई को ऊपर रख देते हैं।
2. मकई को पानी से भरें, 15 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड सेट करें और ढक्कन बंद कर दें।
3. समय समाप्त होने के बाद, मकई के भुट्टे निकाल लें, सुगंध और अधिक नाजुक स्वाद के लिए नमक और मक्खन डालें।

एक डबल बॉयलर में

1. हमने पत्तियां काट दीं और मक्के को पानी से अच्छी तरह धो लिया. हम अधिक स्वाद और स्वाद के लिए नमक के लिए भुट्टे पर तेल, अधिमानतः जैतून का तेल लगाते हैं।
2. प्रत्येक कान को पन्नी में लपेटें। हम मकई को एक डबल बॉयलर कटोरे में फैलाते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और दो घंटे तक पकाते हैं।

ओवन में

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इस समय, मक्के को पत्तियों से अलग कर लें और पानी से धो लें।
2. साग को बारीक काट लें और मक्खन के साथ मिलाएं, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए, सभी चीजों में नमक डालें।
3. प्रत्येक कान को हर्ब बटर से कोट करें, पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें, जो 15-20 मिनट के लिए ओवन में चला जाएगा।

उबले हुए मकई को पकाते समय, केवल नुस्खा का पालन करना ही पर्याप्त नहीं है, आपको कई युक्तियों और युक्तियों को ध्यान में रखना होगा जो आपको वांछित हल्का स्वाद प्राप्त करने में मदद करेंगे।

1. सबसे पहली युक्ति यह है कि मक्के को पकाने के बाद उसमें नमक डाल दें। कई लोग इस सिफ़ारिश को नज़रअंदाज कर देते हैं और खाना पकाने के दौरान भुट्टे में नमक मिला देते हैं, जिससे मकई के दानों की कठोरता सुनिश्चित हो जाती है।
2. मक्खन के बारे में मत भूलना. यद्यपि यह अधिक उच्च कैलोरी वाला होता है, मकई के स्वाद की कोमलता इस पर निर्भर करती है।
3. मक्के को गर्म ही परोसा जाता है. जैसे ही मक्के के दाने ठंडे होते हैं, वे सख्त होने लगते हैं।
4. एक ही आकार के मक्के को पकाना बेहतर है या उन भुट्टों को कई टुकड़ों में काट लें जो बाकियों से थोड़े बड़े हों। स्पष्टीकरण यह है कि मक्का असमान रूप से पकेगा।
5. छोटे और थोड़े अधिक पके मक्के को अलग-अलग उबालें। कुछ के लिए, 15 मिनट पर्याप्त है, लेकिन अधिक परिपक्व भुट्टों के लिए, इसमें 20-40 मिनट लगते हैं। यदि आप परिपक्वता की डिग्री के अनुसार मकई के बीच अंतर नहीं करते हैं, तो युवा भुट्टों को अधिक पकाने और ठीक से पका हुआ, रसदार और स्वादिष्ट मकई नहीं मिलने का जोखिम है।

निष्कर्ष

मकई एक ऐसी सब्जी है जिसे आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं, क्योंकि यह भोजन को पचाने की प्रक्रिया में सुधार करता है। शरीर को अनाज के पौधे में निहित विटामिन, स्टार्च और अन्य विभिन्न उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने की आवश्यकता होती है।

युवा भुट्टों को चुनने की युक्तियों को ध्यान में रखते हुए, नुस्खा का पालन करते हुए और विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन करते हुए, अपने मीठे, दूधिया और रसदार स्वाद से अलग, उबले हुए मकई को ठीक से तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

जून का महीना है, जिसका मतलब है कि किसी के पास मक्के की फसल है। हमारे दक्षिण में, यह पहले से ही पका हुआ है और मैं आपको बताना चाहता हूं कि मकई को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। मुझे लगता है कि हर गृहिणी जानती है कि मकई कैसे पकाना है, लेकिन हाल ही में नई किस्में सामने आई हैं और उनकी तैयारी हमारी सामान्य से थोड़ी अलग है।

मकई को बॉन्डुएल कहा जाता है, इसका स्वाद मीठा होता है, इसलिए यह नरम और रसदार बनता है। उन्हें बच्चों और पुरुषों से बहुत प्यार है. इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, इसमें बहुत सारा कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, निकल होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। मक्के के रोजाना सेवन से स्ट्रोक, मधुमेह और हृदय रोग की संभावना कम हो जाती है। यह दृष्टि में सुधार करता है, चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आपको मकई को पत्तियों के साथ, नमक, चीनी के साथ पकाने की जरूरत है। इस किस्म के मक्के को पकाने का समय केवल 20 मिनट है। लेकिन अगर आपके पास साधारण मक्का है तो वह 40 मिनट तक पक जाता है.

मक्के को पकाने में हमें 30 मिनिट का समय लगेगा.
सर्विंग्स की संख्या 4 है.

सामग्री:

• ताजा मकई ग्रेड "बॉन्डुएल" - 4 टुकड़े
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सफेद चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 लीटर।

नरम और रसदार मकई कैसे पकाएं - फोटो रेसिपी:

अभी मक्के का मौसम है.. इसे ठीक से कैसे पकाएं?

खाना पकाने के लिए मकई का चयन कैसे करें

कच्चा मक्का जितना ताज़ा होगा, पका हुआ उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। ताजगी का संकेत भुट्टे को ढकने वाली पत्तियों और बालों से होता है।

नई कटाई वाले मक्के में हरे, मुलायम पत्ते और टेंड्रिल होंगे जो नम और ठंडे होंगे। भुट्टे जितने लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे, पत्तियाँ उतनी ही पीली और सख्त हो जाएँगी, इसलिए कुछ बेईमान विक्रेता बासी उत्पाद से पत्तियाँ काट देते हैं।

भुट्टे की ताजगी का एक अन्य मानदंड दानों का रसदार होना है। रस की जांच करने के लिए, आपको मकई के आधार पर दाने को दबाना होगा। ताजे उत्पाद में यह नरम होगा।

परिपक्वता की डिग्री भी मकई के स्वाद को प्रभावित करती है - भुट्टा जितना छोटा होगा, उबला हुआ मकई उतना ही अधिक सुगंधित और मीठा होगा। लेकिन ये स्वाद का मामला है. मुख्य बात यह है कि भुट्टा ताज़ा और ख़राब न हो। वैसे, मक्के की सभी किस्में समान रूप से स्वादिष्ट नहीं होती हैं। किस्मों को चारे और टेबल किस्मों में विभाजित किया गया है। खाना पकाने के लिए टेबल कॉर्न खरीदने का प्रयास करें।

मक्के को कितनी देर तक पकाना है

युवा और परिपक्व दोनों कान भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। मक्के का पकाने का समय पकने की मात्रा पर निर्भर करता है। युवा, दूधिया कानों के लिए, खाना पकाने की विधि के आधार पर खाना पकाने का समय 15 से 30 मिनट तक होगा।

परिपक्व मकई के लिए, खाना पकाने का समय 30 - 60 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है। अधिक पके भुट्टों को भी उबाला जाता है. कुछ लोग इस प्रकार का मक्का पसंद करते हैं क्योंकि ठीक से पकाने पर यह कम मीठा और रसदार होता है। आपको इसे लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत है: 2 से 5 घंटे तक।

तत्परता की डिग्री की जाँच इस प्रकार की जाती है: अनाज को चाकू से सिल से निकाला जाता है और स्वाद और तत्परता की जाँच की जाती है।

पकाने के बाद, आपको ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में 5-10 मिनट के लिए मकई को डालना होगा। - फिर पैन से उतारकर नमक से मलें. आप विभिन्न मसालों, मक्खन और यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। उबले हुए मक्के को गरम-गरम ही परोसा जाना चाहिए, तभी ये खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं.

भुट्टे को भुट्टे पर कैसे पकाएं

आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं: स्टोव पर, डबल बॉयलर में, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में और यहां तक ​​कि ओवन में भी। खाना पकाने की योजना लगभग वैसी ही है।

1. मक्के को पत्तियों और टेंड्रिल्स से मुक्त करें। कुछ कोमल पत्तियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और उस कंटेनर के तल पर रख दें जिसमें मकई पकाया जाएगा।
2. भुट्टों को पूरी पत्तियों पर बिछा दें, बड़े भुट्टों को आधा तोड़ा जा सकता है।
3. मक्के को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
4. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें, तेज़ आंच पर उबाल लें।
5. उबलना शुरू होने के बाद बिजली कम से कम कर दें. आपको भुट्टों की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, सही समय पर पकाने की आवश्यकता है।
6. चाकू से एक बड़े भुट्टे से दाना निकालकर तैयारी की डिग्री की जाँच करें।
7. मक्के को पानी से निकालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और भुट्टों पर हल्का नमक डालें।
8. यदि आप चाहें, तो आप सॉस जोड़ सकते हैं, या मुख्य पाठ्यक्रम में साइड डिश के रूप में उबले हुए मकई का उपयोग कर सकते हैं।

एक बर्तन में मक्के को कैसे उबालें

खाना पकाने से पहले मकई को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। यदि डिश का आकार अनुमति दे तो भुट्टों को लंबाई में आधा-आधा काटें या पूरा छोड़ दें। बर्तन गहरा होना चाहिए और उसका तल मोटा होना चाहिए। इसमें थोड़ा पानी उबालें, फिर भुट्टे की पत्तियां डालें और दोबारा उबाल आने का इंतजार करें। फिर मकई डालें, अधिक पानी डालें ताकि कान पूरी तरह से इससे ढँक जाएँ, उबाल आने दें, मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। फिर पानी में नमक डालें और बची हुई पत्तियां ऊपर रख दें। मक्के को जिस पानी में उबाला गया था, उसमें कम से कम आधे घंटे तक पकाने के बाद भिगो दें। कांटे से सावधानी से निकालें, गरमागरम परोसें।

धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं

छिलके वाले भुट्टों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। स्वाद बढ़ाने के लिए कटोरे के नीचे मक्के की पत्तियां रखें। शीर्ष पर भुट्टे रखें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें आधा तोड़ लें। ऊपर से बची हुई पत्तियाँ डालें। मक्के को 4-5 सेमी तक ढकने के लिए पानी डालें। "स्टीम" मोड का चयन करें और भुट्टे के पकने के आधार पर 35-45 मिनट का समय निर्धारित करें। संकेत के बाद, मकई को उस पानी में भीगने दें जिसमें उसे उबाला गया था।

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

मकई की परिपक्वता और ताजगी के आधार पर, माइक्रोवेव में मकई पकाने के कई तरीके हैं।

1. त्वरित तरीका: बेबी कॉर्न को एक बैग में रखें जिसे माइक्रोवेव में गर्म किया जा सके। इसे कसकर बंद करें और भुट्टे को अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं।
2. युवा भुट्टों को माइक्रोवेव के लिए एक विशेष रूप में रखें, पानी से भरें। फॉर्म को ढक्कन से ढक दें और 40-50 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर रखें। मुख्य बात यह है कि समय पर गर्म पानी डालें ताकि मकई लगातार इससे ढका रहे।

स्टीमर में मकई कैसे पकाएं

डबल बॉयलर में, मकई रसदार और सुगंधित हो जाती है, जबकि आप इसे छीलकर और नई पत्तियों की निचली परत छोड़कर दोनों तरह से पका सकते हैं। सभी प्रकार के स्टीमर उपयुक्त हैं: बिजली, गैस और पारंपरिक भाप टोकरी, जो तवे पर स्थापित होती है।

पानी की टंकी को अधिकतम स्तर तक भरें। स्टीमर ग्रेट को मक्खन से चिकना करें और मकई बिछा दें। यदि आवश्यक हो तो बड़े भुट्टों को आधा तोड़ा जा सकता है। इसे पूरी तरह पकने तक 30 - 40 मिनट तक पकाना चाहिए।

ओवन में मकई कैसे पकाएं

आपको ढक्कन वाली बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। मक्के को धोएं, छीलें और मक्खन लगाकर एक गहरे बेकिंग डिश में कस कर रखें। मक्के के ऊपर उबलता पानी तब तक डालें जब तक कि पानी मक्के को मुश्किल से ढक न दे। ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें, कॉर्न के साथ मोल्ड को ओवन में रखें, ढककर 45 मिनट तक पकाएं।

गर्म मक्का बेशक कोई नहीं खाता, लेकिन ठंडा होने पर यह उतना स्वादिष्ट नहीं होता। अगर वह पूरी रात रेफ्रिजरेटर में खड़ी रहे तो उसका क्या करें?

उत्तर सीधा है : एक फ्राइंग पैन लें, उसमें नमक और काली मिर्च के साथ मक्खन गर्म करें, और फिर ठंडे कानों को वहां रखें (स्वाभाविक रूप से बिना कटार के)। आपको उन्हें कम से कम हर तरफ तेज़ आंच पर तलना होगा डेढ़ मिनट .

मुख्य बात यह है कि पत्तागोभी के सिरों की भुजाएँ स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन वे अधिक पके नहीं होते हैं। अगर आप भुट्टों को ज्यादा भूनेंगे तो उनके दाने फट सकते हैं और ये कुछ-कुछ उल्टा-सीधा दिखने लगेगा. पॉपकॉर्न चाहिए . तले हुए मकई जैसे असामान्य व्यंजन को किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है, और यदि आप मसालेदार भोजन के प्रेमी हैं, तो आप इस व्यंजन के लिए सॉस का उपयोग कर सकते हैं। टबैस्को ».

जैसा कि आप देख सकते हैं, मक्के को उबालने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। पकाएँ और स्वस्थ खाएँ!

आज हम आपको हमारे साथ मकई पकाने की विधि को ध्यान से समझने और याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं। वास्तव में स्वादिष्ट मकई कैसे चुनें और पकाएं जो हमें और हमारे बच्चों को केवल आनंद और आनंद प्रदान करे।

पहली नज़र में, एक जैसे भुट्टे वास्तव में स्वाद में पूरी तरह से भिन्न हो सकते हैं, जो मकई के प्रकार, विविधता और इसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। विभिन्न प्रकार की विविधता में बहुत गहराई तक जाने के बिना, सभी मकई को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: भोजन या मीठा और साधारण चारा, जो मुख्य रूप से पशु चारा के लिए होता है। आप भोजन और चारा मक्का दोनों खा सकते हैं। कुछ "पेटू" कठोर और कम शर्करा वाले चारे की किस्मों को भी पसंद करते हैं, लेकिन यह खाद्य मकई है जिसका स्वाद सबसे अच्छा है, क्योंकि इसके रसदार मीठे दाने आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं। युवा, प्रारंभिक श्रेणी के मकई को पकाने में 15 मिनट से एक घंटे का समय लगेगा, जबकि फ़ीड और देर से आने वाली किस्मों को पकाने में दो से पांच घंटे लगेंगे।

मक्का कैसे चुनें

खाना पकाने के लिए युवा खाद्य मकई के ताजे चुने हुए भुट्टे चुनना सबसे अच्छा है। आपको बिना छिलके वाला मक्का खरीदना चाहिए, क्योंकि प्राकृतिक "रैपर" न केवल भुट्टे की ताजगी का संकेत देगा, बल्कि इसे समय से पहले सूखने से भी रोकेगा। सबसे पहले, चमकीले हरे पत्ते और थोड़ा नम ठंडा "एंटीना" युवा भुट्टों की पहचान करने में मदद करेंगे। यदि पत्तियाँ पीली पड़ने लगीं, तो इसका मतलब है कि मकई को बहुत समय पहले तोड़ा गया था और पहले से ही उसका कुछ रस ख़त्म हो चुका था।

ताकि खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह न हो, आप परिपक्वता के लिए एक सरल परीक्षण कर सकते हैं: बिल्कुल आधार पर, अनाज में से एक पर अपने नाखून से दबाएं: यदि यह नरम और रसदार निकला बाहर आया, तो सब कुछ सही क्रम में है - यह युवा, तथाकथित डेयरी, मक्का है। बीज जितना सख्त और सूखा होगा, भुट्टा उतना ही अधिक पकेगा और पुराना होगा।

मकई की परिपक्वता की डिग्री न केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है, बल्कि उत्पाद के स्वाद को भी प्रभावित करती है। तथ्य यह है कि जब मकई सूख जाती है, तो अनाज के अंदर की चीनी स्टार्च में बदलने लगती है, जो इसकी सुगंध और मिठास से वंचित कर देती है।

सिल पर मकई कैसे पकाएं:

1. आप मकई को कई ज्ञात तरीकों से पका सकते हैं: माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में, धीमी कुकर में। हम चूल्हे पर खाना पकाएंगे.

2. हम पत्तों से भुट्टे साफ करते हैं। हम निचली पत्तियों को धोते हैं और कुछ टुकड़ों को पैन के तल पर रख देते हैं।

3. फिर हम भुट्टों को पूरा मोड़ देते हैं, बहुत बड़े भुट्टों को दो भागों में तोड़ देते हैं।

5. पैन को ढक्कन से ढक दें, उबाल आने दें।

6. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. मक्के को पकाने में कितना समय लगेगा यह परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। यह आधे घंटे से लेकर 2 घंटे तक हो सकता है. निश्चित रूप से पता लगाने के लिए, हम एक कान निकालते हैं, चाकू से उसमें से एक दाना निकालते हैं और उसका स्वाद लेते हैं।

8. पानी निथार लें, भुट्टों को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें, ऊपर से नमक छिड़कें, अगर चाहें तो तेल से चिकना कर लें और एक अलग डिश या साइड डिश के रूप में मेज पर गरमागरम परोसें।

मकई को कितनी देर तक पकाना है?

इसकी परिपक्वता की डिग्री से, खाना पकाने के समय की गणना की जाती है, मकई के भुट्टे को 3 प्रकार की परिपक्वता में विभाजित किया जा सकता है: थोड़ा कच्चा, परिपक्व और अधिक पका हुआ।

1. यदि मक्के का रंग हल्का पीला है और स्वाद बहुत नरम और रसदार है, तो पानी में उबाल आने के बाद ऐसे कानों को लगभग 15 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है।

2. पीला रंग इसकी परिपक्वता की औसत डिग्री को इंगित करता है, जब आप कच्चे भुट्टे का स्वाद लेते हैं तो यह रसदार और स्टार्चयुक्त होता है। ऐसे मक्के को पकाने का समय लगभग 30 मिनट होता है, मक्के को पकाते समय इस प्रकार की परिपक्वता को इष्टतम माना जाता है।

3. स्पष्ट पीले बीज इसकी अधिक पकी अवस्था का संकेत देते हैं। ऐसे भुट्टे कठोर और कभी-कभी बहुत सख्त होते हैं। इन्हें 60 मिनट से लेकर 2 घंटे तक उबालना चाहिए.

भुट्टे पर मकई पकाने के तरीके के बारे में और जानें

मक्का पकाने का सबसे अच्छा तरीका मोटी दीवारों वाले और गहरे बर्तनों में(बेहतर - कड़ाही या कच्चा लोहा) एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ। प्रेशर कुकर में उबले हुए मक्के को पकाना एक अच्छा परिणाम है। मेरा पसंदीदा तरीका बिना छिलके वाले मक्के को सिल पर उबालना है। साथ ही, उन्हें एक कटोरे में रखा जाता है और मकई की परत से 5 सेमी ऊपर के स्तर तक पानी से भर दिया जाता है। खाना पकाने की यह विधि अनाज को यथासंभव मीठा और रसदार बनाती है।

आप मक्के को छिले हुए भुट्टों के साथ भी पका सकते हैं. उचित खाना पकाने का रहस्यइस मामले में, यह इस तथ्य में निहित है कि मकई की पत्तियों को डिश के तल पर बिछाया जाता है, फिर भुट्टों को नीचे रखा जाता है और शीर्ष पर शेष पत्तियों के साथ कवर किया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मकई के दाने खाना पकाने के बर्तनों के संपर्क में न आएं।

पकवान को केवल तब तक पकाएं जब तक कि दाने नरम न हो जाएं।जिसे कांटे से छेद कर जांचा जाता है। बहुत देर तक पकाने से, जैसे नमक के पानी में उबालने से, मकई के भुट्टे अनावश्यक रूप से सख्त हो जाते हैं। बेहतर होगा कि खाना पकाने के दौरान पानी में थोड़ी चीनी मिला लें और नमक खाना पकाने के खत्म होने के बाद ही डालें।

पकवान को ताज़ा पकाकर परोसें, क्योंकि ठंडा होने के बाद मक्के उतने स्वादिष्ट नहीं लगते। रस के लिए, आप छिलके वाले भुट्टे को मक्खन के साथ कद्दूकस कर सकते हैं। उबले हुए मक्के में बारीक नहीं बल्कि मोटे नमक के साथ नमक डालना बेहतर है, आपको बस इसके दानों को हल्के से रगड़ना है।

मिल्क कॉर्न कैसे उबालें

आइए अपने पहले, सबसे रसदार और सबसे कोमल दूध वाले मक्के को उबालने का प्रयास करें। इस नुस्खा के लिए केवल बहुत छोटे मकई ही उपयुक्त हैं, जैसे कि सबसे नरम दाने, कुचलने पर, उंगली पर बड़ी मात्रा में रस छोड़ते हैं। पत्तियों और कलंक से चार युवा मकई की बालियां छीलें, और फिर बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक गहरे सॉस पैन में तीन लीटर पानी उबालें। नमक मत डालो! तैयार भुट्टों को उबलते पानी में डुबोएं और तेज आंच पर फिर से उबाल लें। एक बार जब मकई के बाल सतह पर तैरने लगें, तो आंच को मध्यम कर दें, बर्तन को ढक दें और अपने मकई को 5 से 10 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, तुरंत मकई को पानी से निकालें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, नमक छिड़कें और परोसें। युवा दूध मकई को अधिक न पकाएं! बहुत देर तक पकाने से यह कठिन हो सकता है।

परिपक्व मकई कैसे पकाएं

परिपक्व मकई बहुत ही चमकीले स्वाद और सुगंध में बहुत छोटे मकई से भिन्न होती है, लेकिन ऐसे मकई को लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। मक्के की चार बालियों से पत्तियां और कलंक हटा दें। पत्ते मत फेंको! छिलके वाले मक्के को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें और फिर अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, तो प्रत्येक भुट्टे को दो भागों में आड़ा-तिरछा काट लें। एक गहरे सॉस पैन में तीन लीटर पानी उबालें, उसमें मक्के की आधी पत्तियां डालें, फिर से उबाल लें, भुट्टे डालें और तेज आंच पर पानी को फिर से उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो आंच को मध्यम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मक्के को 40 से 45 मिनट तक पकाएं। - समय के बाद स्वादानुसार नमक और बची हुई पत्तियां डालें. सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं। पके हुए मक्के को पानी से निकालें, थोड़ा छान लें, मक्खन डालें और नमक छिड़कें। तत्काल सेवा।

ओवन में मकई कैसे पकाएं

मक्के की कोमल युवा बालियों को ओवन में रखकर उबाला जा सकता है। इस तरह पकाने पर ये बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें मक्के की चार साबुत बालें डालें, पत्तियों से छिली हुई नहीं। गर्म पानी डालें ताकि यह भुट्टों को आधा ढक दे। फॉर्म को सावधानी से मकई की पन्नी से ढक दें और मकई की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर 40 - 120 मिनट के लिए 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें। पके हुए मक्के से पत्तियां निकालें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक छिड़कें और परोसें।

स्टीमर में मकई कैसे पकाएं

डबल बॉयलर में पकाए गए मकई बहुत स्वादिष्ट और कोमल प्राप्त होते हैं। आप बिना पत्ते वाले और बिना छिलके वाले दोनों तरह के मक्के को भाप में पका सकते हैं। पत्तियों के साथ पकाया गया मक्का अधिक सुगंधित होता है, लेकिन पकने में थोड़ा अधिक समय लेता है। स्टीमर में पर्याप्त मात्रा में पानी डालें, कद्दूकस को मक्खन से चिकना करें और उस पर मक्के के दाने रखें। स्टीमर को कसकर बंद करें और मकई को नरम होने तक 30 से 40 मिनट तक पकाएं। जब आपका मक्का पक रहा हो, तो सॉस तैयार करें। 15 ग्राम पिघलाएं। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, 50 ग्राम डालें। कुचले हुए अखरोट और एक चुटकी पिसी हुई इलायची। जल्दी से हिलाएँ और आंच से उतार लें। तैयार मक्के को एक डिश पर रखें, ऊपर से सुगंधित अखरोट का तेल डालें और परोसें। नमक अलग से परोसें.

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

समय की कमी होने पर स्वादिष्ट उबले मक्के को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है. छोटे मक्के को पत्तों को छीले बिना ठंडे पानी में एक घंटे के लिए सिल पर भिगो दें। समय बीत जाने के बाद, सिल पर लगे मक्के को एक प्लास्टिक की थैली में डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और कसकर बाँध दें। बैग को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें और अतिरिक्त भाप निकालने के लिए उसमें कुछ छोटे छेद करें। बीन्स की परिपक्वता के आधार पर माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 10-15 मिनट तक बेक करें। पके हुए मक्के को बैग से निकालें, पत्तियां और कलंक हटा दें, घी लगाएं और नमक छिड़कें। इतनी जल्दी तैयार किया गया भुट्टा बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है, लेकिन इसे तुरंत ही परोसना चाहिए, ठंडा होने के बाद आपके भुट्टे का ज्यादातर स्वाद खत्म हो जाएगा.