स्वादिष्ट घर का बना मसालेदार मैकेरल। घर पर डिब्बाबंद मैकेरल - मसालेदार मैरिनेड के साथ रेसिपी रेसिपी

कभी-कभी आप वास्तव में आराम करना चाहते हैं और रात के खाने के लिए कुछ बहुत ही सरल खाना बनाना चाहते हैं, या कम से कम शाम के लिए रसोई से छुट्टी लेने के लिए यात्रा पर जाना चाहते हैं। यह वास्तव में बहुत आवश्यक है, क्योंकि आप हर समय अपनी भावनाओं और शारीरिक शक्ति की सीमा पर नहीं रह सकते। चाहे हम हर चीज और हर जगह कितनी भी कोशिश कर लें, शरीर को आराम की जरूरत होती है। यदि हम स्वयं इसकी योजना नहीं बनाते हैं, तो जीवन स्वयं हमारे सामने ऐसी स्थिति उत्पन्न कर देगा, और यह हमेशा हमारी योजनाओं से मेल नहीं खाएगी। क्या आपको लगता है कि आप बीमार हैं और बिस्तर पर बुखार से पीड़ित हैं क्योंकि कार की खिड़की खुली थी, या काम के दौरान किसी ने आप पर छींक दिया था? आपको क्या लगता है कि इतने अपरंपरागत तरीके से भी, आपको कुछ दिनों तक बिस्तर पर लेटे रहने, अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखने और आराम करने में क्या मदद मिल सकती है?
इसीलिए, अपने लिए अधिक बार उपवास के दिनों की व्यवस्था करें, घर के कामों से छुट्टी लें और अपनी मानसिक शांति बहाल करें। और ताकि इस समय परिवार भूखा न रहे, आपको पहले से ही इस बात का ध्यान रखना होगा कि या तो व्यंजनों की तैयारी करें, या नमकीन मछली जैसे स्वादिष्ट स्नैक - मैकेरल, तेल में नमकीन, जिसकी रेसिपी मैं बता रहा हूँ की पेशकश करना चाहते हैं. इसे पकाना बहुत सरल है, सबसे कठिन प्रक्रिया मछली को अंतड़ियों, हड्डियों से अलग करना और टुकड़ों में काटना है। और फिर, नमकीन बनाने की प्रक्रिया में बस कुछ ही मिनट लगेंगे। हम नमकीन मछली को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं ताकि वह अच्छी तरह नमकीन हो जाए और उसका स्वाद बढ़ जाए।
और अब, अगर आपके रेफ्रिजरेटर में इतनी स्वादिष्ट मछली है, तो मान लीजिए कि आपके लिए रात के खाने का मुद्दा पहले ही हल हो चुका है। क्योंकि इस तरह के स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को तैयार करने का सबसे आसान तरीका आलू को या तो उनके जैकेट में तैयार करना है, या, इससे भी अधिक स्वादिष्ट, उन्हें पन्नी में पकाकर तैयार करना है।
बिल्कुल किसी भी ताजी जमी हुई मछली को इस तरह से नमकीन बनाया जा सकता है, यहां तक ​​कि एक विशिष्ट स्वाद वाली मछली को भी। मछली के लिए नमक की गणना इतनी सटीक है कि इसका स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. और यदि आपको अभी भी संदेह है: तैयार मछली खरीदें या इसे स्वयं नमक करें, तो मैं आपको दूसरा विकल्प आज़माने की सलाह देता हूं, क्योंकि ऐसी मछली अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री:
- ताजी जमी हुई मछली (मैकेरल) - 500 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 100 मिली,
- नमक (समुद्र, टेबल) - 1 बड़ा चम्मच।




हम ताज़ी जमी हुई मछली के शव को बहते पानी में धोते हैं। फिर हमने उसका सिर और पंख काट दिये। हम पेट को चीरते हैं और बहुत सावधानी से अंदरूनी हिस्से को हटाते हैं, विशेष रूप से मछली के मांस को अंदर से ढकने वाली काली फिल्म को हटाते हैं। यदि आप इसे नहीं हटाएंगे तो मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा। अब एक तेज चाकू से हमने शव को रिज के किनारे से काटकर दो भागों में बांट दिया। फ़िलेट से रीढ़ की हड्डी और सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें।

- अब फ़िललेट को 1.5-2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें.

- अब मैकेरल के एक हिस्से को नमकीन बाउल में रखें. इस पर नमक छिड़कें.

इसके बाद, मछली के बचे हुए टुकड़ों को भी उसी क्रम में रखें।
मछली की प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें।

बर्तन को ढक्कन से बंद करें और मछली को एक दिन के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें।




इसे घर पर भी बनाने की कोशिश करें

1. मछली का वजन लगभग 300 ग्राम होना चाहिए। नमकीन होने पर मैकेरल प्रचुर मात्रा में नमी छोड़ता है। छोटे, पहले से ही दुबले व्यक्ति बहुत शुष्क हो जाते हैं।
2. ताजी या जमी हुई मछली लें। अधिमानतः सिर और अंतड़ियों के साथ। ये तो और आसान है । शव लोचदार होना चाहिए, सुगंध विनीत होनी चाहिए, रंग विशिष्ट धारियों के साथ हल्का भूरा होना चाहिए।
3. गैर-ऑक्सीकरणकारी व्यंजन चुनें: प्लास्टिक, कांच या इनेमल।
4. आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें - इससे मछली भुरभुरी हो सकती है।
5. यदि आप जल्दी से मैकेरल का अचार बनाना चाहते हैं, तो ऐसी रेसिपी चुनें जिसमें टुकड़े या फ़िललेट्स शामिल हों। एक पूरी मछली को नमकीन बनाने में 2-3 दिन लगते हैं, और कटी हुई मछली को 12-18 घंटे लगते हैं। सिरके का उपयोग करते समय नमकीन बनाने का समय कम किया जा सकता है।
6. डालने से पहले नमकीन पानी को ठंडा कर लें। गर्म और विशेष रूप से उबलते तरल में, मछली पक जाएगी।
7. नमकीन बनाने का समय बनाए रखें और नमकीन मैकेरल को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

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मैकेरल अपने रस में, सूखा नमकीन।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 3 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.

तैयारी

मछलियों का सिर काट लें, उन्हें काट लें और धो लें। एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के तले में एक चम्मच नमक डालें, काली मिर्च डालें और तेजपत्ता को तोड़ दें।

बचे हुए नमक को चीनी के साथ मिलाएं और मैकेरल को अंदर और बाहर रगड़ें। मछली को एक कंटेनर में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, मैकेरल को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

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सुगंधित और बहुत कोमल मैकेरल, जो टुकड़ों में काटने के कारण बहुत जल्दी नमकीन हो जाता है।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच चीनी;
• 5 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 3 कार्नेशन सितारे;
• 3 तेज पत्ते;
• ½ चम्मच धनिया.

तैयारी

मैकेरल को काटें: सिर, अंतड़ियों और खाल से छुटकारा पाएं। मछली को 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

सभी मसालों को पानी में उबालकर नमकीन तैयार करें। छानकर ठंडा करें। मछली को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, नमकीन पानी से ढक दें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

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कोमल, मध्यम नमकीन, रंग और स्वाद कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल की याद दिलाता है।

सामग्री

• 4 मैकेरल;
• 4 बड़े चम्मच काली चाय या 8 बैग;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 प्याज;
• 1 लीटर पानी.

तैयारी

मैकेरल को निकालें, धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। डेढ़ लीटर प्लास्टिक की बोतल की गर्दन काट दीजिए. मछली को पूंछ ऊपर करके बोतल में रखें।

एक सॉस पैन में चाय, नमक, चीनी और एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें। पानी भरें, आग पर रखें, उबालें। छान लें और पूरी तरह ठंडा कर लें।

परिणामी घोल को मैकेरल के ऊपर डालें और 3 दिनों के लिए हटा दें। हर दिन, मछली को पूंछ से पलटें ताकि वह समान रूप से नमकीन हो जाए और एक समान रंग प्राप्त कर ले।

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पिछली रेसिपी का भिन्न रूप. रंग अधिक सुनहरा हो जाता है, लेकिन स्वाद उतना ही नाजुक रहता है।

सामग्री

• 4 मैकेरल;
• 3 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 2 बड़े चम्मच काली चाय या 4 बैग;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 6 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 1¹⁄₂ पानी.

तैयारी

नमकीन बनाने के लिए मैकेरल तैयार करें: सिर काट लें, आंत काट लें, धो लें। मछली को प्लास्टिक की बोतल या अन्य सुविधाजनक कंटेनर में रखें।

प्याज के छिलके धोकर एक सॉस पैन में रखें। वहां चाय, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता भेजें। पानी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर आंच से उतारें, छान लें और ठंडा करें।

ठंडा नमकीन पानी मैकेरल के ऊपर डालें। 3-4 दिन तक फ्रिज में रखें. समय-समय पर पलटें।

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मसालेदार स्वाद और सुंदर छटा के साथ मैकेरल के टुकड़े।

सामग्री

• 1 चम्मच सरसों का पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच चीनी;
• 5 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 लीटर पानी;
• 2 मैकेरल.

तैयारी

नमकीन पानी तैयार करें: पानी में सरसों का पाउडर और अन्य मसाले डालें, उबाल लें और तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। ताप से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

जब तक नमकीन पानी ठंडा हो रहा हो, मैकेरल को छान लें और धो लें। इसे टुकड़ों में काट कर कांच के कटोरे में रख लें. नमकीन पानी भरें और रात भर, या बेहतर होगा, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

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खट्टेपन और तीखेपन के साथ दिलचस्प स्वाद। सैंडविच के लिए बढ़िया. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 2 बड़े प्याज.

तैयारी

मैकेरल को छान लें. यह हेरिंग के अनुरूप आपके लिए सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है।

फ़िललेट्स पर नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय, लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें, तेजपत्ता तोड़ लें। लहसुन, तेज़ पत्ता, काली मिर्च, सिरका और सूरजमुखी तेल मिलाएं।

मैकेरल को कांच के जार में रखें, परतों पर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज छिड़कें। मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

प्याज मैरीनेट भी हो जाएगा और स्वादिष्ट भी बनेगा.

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यदि आपके पास शाम को मेहमान हैं तो अचार एक्सप्रेस करें। मैकेरल हल्का नमकीन और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 2 बैंगनी प्याज;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच चीनी;
• 5 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 3 तेज पत्ते;
• ½ चम्मच धनिया;
• 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल.

तैयारी

मैकेरल को फ़िललेट्स में काटें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

नमकीन तैयार करें. पानी में नमक, चीनी, दो प्रकार की काली मिर्च, तेज पत्ता और धनिया मिलाएं। उबालें और ठंडा करें। ठंडे नमकीन पानी में सिरका मिलाएं।

मछली को एक तामचीनी कटोरे में रखें, प्याज छिड़कें। नमकीन पानी से भरें. उपयुक्त व्यास की प्लेट से ढक दें और ऊपर कोई भारी चीज़ रखें, जैसे पानी का जार। 2-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, मैकेरल के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और उन पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें।

मछली के व्यंजनों के बिना एक भी नए साल की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती, खासकर कटी हुई मछली, जो एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक के रूप में काम करती है। प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो हमेशा सुर्खियों में रहता है, और अचार बनाने की कौन सी रेसिपी चुनें - हमारा लेख पढ़ें! तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता हमें इस स्वादिष्ट को न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि हर दिन तैयार करने का अवसर देती है।

मैकेरल एक बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ मछली है, जो अपनी सभी विशेषताओं में प्रभावशाली है - गैस्ट्रोनॉमिक और उपभोक्ता दोनों। इसे किसी स्टोर में कम कीमत पर फ्रोजन खरीदकर, आप बाद में इससे एक शानदार व्यंजन तैयार कर सकते हैं - प्याज के साथ मसालेदार मैकेरल। प्याज किसी व्यंजन में स्वाद और सुगंध के अलावा और भी बहुत कुछ जोड़ता है। प्याज का रस मछली के मांस को बहुत कोमल बनाता है और आपके मुँह में पिघल जाता है।

आइए प्याज के साथ मैरीनेट और नमकीन मैकेरल के कुछ व्यंजनों पर नजर डालें जो आपको वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सभी मेहमानों से प्रशंसा प्राप्त करने की अनुमति देंगे!

"नए साल का मसालेदार"

सामग्री

• - 3 पीसीएस। + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 3 बड़ी लौंग + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• — 0.5 चम्मच. या स्वाद के लिए + -
• सारे मसालों को कूटो- 0.5 चम्मच. + -
• - 3-4 पीसी। + -
• - 1 चम्मच। + -
• - 2 टीबीएसपी। एल + -

तैयारी

यह रेसिपी बहुत ही सरल है और जमी हुई मछली से तैयार की जाती है, जिसे पिघलाने की भी जरूरत नहीं होती है। छुट्टी से एक दिन पहले, इसे मैरीनेट करें और यह नए साल की मेज के लिए तैयार है!

1. हम मैकेरल का सिर काटते हैं, पेट खोलते हैं, अंदर से साफ करते हैं और धोते हैं। सुनिश्चित करें कि किचन नैपकिन से नमी हटा दें और 4-5 सेमी चौड़े स्टेक में काट लें।
2. प्याज और लहसुन को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। स्लाइस को एक बड़े कटोरे में रखें और उन्हें अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें ताकि सुगंधित सब्जियां मसाले को सोख लें।
3. अब प्याज और लहसुन के स्लाइस पर नमक और चीनी, गरम मसाला और तेज पत्ता छिड़कें। मिश्रण में कटी हुई मछली डालें, सिरका और तेल डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं ताकि मछली मैरिनेड सामग्री के साथ समान रूप से लेपित हो जाए। वर्कपीस को रसोई में 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. कटोरे की सामग्री को जार में बहुत कसकर रखें। मछली के टुकड़ों के बीच हवा नहीं होनी चाहिए! ढक्कन बंद करें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

प्याज के साथ मैरीनेट की गई मैकेरल का स्वाद सैल्मन से ज्यादा बुरा नहीं होता। इसे अजमाएं! और नुस्खा सरल है और इसका स्वाद "आप अपनी उंगलियां खा सकते हैं" जैसा है!

प्याज के साथ मैकेरल "उत्तर से भूत"

इस मूल रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ मैकेरल आपको हमेशा के लिए मोहित कर देगा! प्रश्नों का उत्तर देने के लिए तैयार हो जाइए: "आपने यह कैसे किया?" इसे अपने सिग्नेचर सीक्रेट रेसिपी के रूप में रखें!

हम लगभग 400-500 ग्राम वजन वाली 1 मछली को मैरीनेट करेंगे। यह वांछनीय है कि यह जितना संभव हो उतना ताज़ा हो, यानी। ताजा जमे हुए. नए साल की छुट्टियों से पहले, दुकानों को ताज़ा उत्पादों का स्टॉक कर लेना चाहिए।

स्टेज I

प्रारंभिक चरण में हम अपने मैकेरल को नमक करेंगे। हम मछली का सिर काट देते हैं, अंदरूनी हिस्से को साफ करते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। किचन नैपकिन से हल्के से सुखाएं और लगभग 2 सेमी चौड़े स्टेक में काट लें। मछली के टुकड़ों को लगभग 2 लीटर की क्षमता वाले एक गहरे कटोरे में रखें।

इसके बाद, हम अपने स्टेक को नमकीन बनाने के लिए एक खारा घोल तैयार करते हैं। नमकीन पानी के लिए, एक लीटर जार में 3 कप शुद्ध पानी डालें और उसमें 2 बड़े चम्मच खाने योग्य समुद्री नमक घोलें। नमक के क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ और मछली के टुकड़े डालें। डिश को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चरण II

अगले दिन हम मैरिनेड तैयार करते हैं।

1 बड़ा लाल प्याज लें. हम इसे साफ करते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

मैरिनेड भरने के लिए, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। 2 बड़े चम्मच के साथ वनस्पति तेल। सिरका 9%। इस मिश्रण में जोड़ें:

• 0.5 चम्मच सहारा,
• तीसरा चम्मच अदरक,
• तीसरा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिये के बीज।
  मैरिनेड मिश्रण के सभी घटकों को कांटे से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।

अब मैकेरल को लाल प्याज के साथ मैरीनेट करें। एक कंटेनर या प्लास्टिक की बाल्टी लें। हम इसके तल पर थोड़ा सा प्याज डालते हैं, ऊपर से पहले से ही नमकीन मछली के कुछ स्टेक डालते हैं, फिर सामग्री को परतों में रखना दोहराते हैं। लाल प्याज की एक परत के साथ समाप्त करें।

ऊपर से मैरिनेड डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कई बार हिलाएं कि मैरिनेड मछली के टुकड़ों की सतह पर समान रूप से वितरित हो। हमने बाल्टी को एक दिन के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

केवल 2 दिनों में आपको एक उत्कृष्ट कृति प्राप्त होगी! प्याज के साथ बेहद स्वादिष्ट मैरीनेट किया हुआ मैकेरल, जो अपने स्वाद और बहुत तीखी सुगंध से मंत्रमुग्ध कर देता है। अपने कौशल की प्रशंसा करें!

प्याज और नींबू के साथ नमकीन मैकेरल "मिनुत्का"

यदि आपने पहले ही नमकीन मछली खरीद ली है, और आपको बस उसे काटकर परोसना है, तो यहां भी कौशल के कुछ रहस्य हैं।

इस बेहतरीन नए साल के टेबल ऐपेटाइज़र के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 नमकीन मैकेरल,
• 1 सफेद प्याज और 1 लाल प्याज,
• 1-2 नींबू,
• अदरक की जड़ का एक टुकड़ा,
• 1 चम्मच सहारा।

चरण-दर-चरण तैयारी:

प्याज के साथ मैरीनेट किए गए मैकेरल के लिए हमारे सभी व्यंजनों को लागू करना इतना आसान है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी छुट्टी से पहले सभी व्यंजनों को आज़मा सकती है। अपने कौशल को निखारें! हो सकता है कि आप अपनी रचनाओं में एक और मसालेदार स्पर्श जोड़ना चाहें! मत भूलो, हम सभी निर्माता हैं!

सभी खूबसूरत मालिकों और परिचारिकाओं को शुभ दिन!

हमने हाल ही में आपसे बात की थी और आज हम अचार के बारे में बात करेंगे।

खाना पकाने की ये विधियाँ इस मायने में भिन्न हैं कि सिरके का उपयोग आमतौर पर मछली को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है।

इस प्रकार, मसालेदार मैकेरल साधारण नमकीन मैकेरल की तुलना में एक अलग स्वाद प्राप्त करता है। लेकिन दोनों अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - प्राकृतिक और बिना परिरक्षकों के, क्योंकि हम परिवार के लिए खाना बना रहे हैं!

यह मछली किसी भी मेज पर स्वागत योग्य अतिथि है!

हमारे व्यंजनों को सहेजें और अपने प्रियजनों के लिए यह अद्भुत व्यंजन तैयार करें।

मैकेरल को प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

स्वादिष्ट मैरिनेड के साथ एक बहुत ही सरल रेसिपी।

सामग्री

• मैकेरल - 4 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• बारीक नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• लौंग - 1/2 छोटा चम्मच
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

आइए मैरिनेड से खाना बनाना शुरू करें।

ऐसा करने के लिए, आग पर एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें, मसाले, साथ ही चीनी और नमक डालें।

तेज़ पत्ता मत भूलना. उबाल लें और तुरंत हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

ठंडे मैरिनेड में सिरका डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

मछली को छान लें और 2.5 - 3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

अगर त्वचा अच्छी तरह से नहीं निकलती है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

ठंडा मैरिनेड डालें ताकि यह मैकेरल को पूरी तरह से ढक दे।

ढक्कन कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। मछली को 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

यह कितना स्वादिष्ट बनता है!

वैसे, मसालेदार प्याज भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, हम उन्हें छल्ले में अलग करते हैं और पकवान को सजाने के लिए उपयोग करते हैं।

बॉन एपेतीत!

सेब के सिरके के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट रेसिपी!

सामग्री

• मैकेरल - 2 - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 250 मिली.
• सेब साइडर सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बारीक नमक - 2 चम्मच.
• दानेदार चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• धनिया के बीज - 8 पीसी।
• लौंग - 6 पीसी।
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

तैयारी

अंतड़ियों और पंखों को साफ करके मछली को 3-4 सेमी के भागों में काटें।

इस रेसिपी का पूरा रहस्य बहुत ही सुगंधित मसालेदार मैरिनेड में है, जिसे हम निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके बनाते हैं:

मसाले और तेजपत्ते को गरम करछुल में थोड़ा भूनना है, फिर पानी डालना है. इस तरह वे अपनी सारी गंध और स्वाद भविष्य के मैरिनेड को दे देंगे।

मैरिनेड को उबाल लें और बंद कर दें। नमक और चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।

इसी अवस्था में वनस्पति तेल डालें और जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका मिलाएं।

उपयोग से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

इस समय, प्याज को अपनी पसंद के अनुसार पंख या आधे छल्ले में काट लें।

जब जार पूरा तैयार हो जाए, तो इसमें सभी मसालों के साथ ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें।

इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ओह, और यह स्वादिष्ट निकला!

एक जार में सरसों के अचार में मैकेरल

एक स्वादिष्ट रेसिपी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!

सामग्री

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली
• टेबल सिरका 9% - 2 चम्मच।
• सरसों - 1 चम्मच।
• चीनी - 1.5 चम्मच।

सजावट के लिए:

• नींबू
• लाल प्याज

तैयारी

हम मैकेरल को पेट से निकालकर, अच्छी तरह से धोकर और सिर और पंख जैसे सभी अनावश्यक हिस्सों को काटकर तैयार करते हैं।

नमक से रगड़ी हुई मछली को एक कटोरे में पेट के बल रखें और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि आप गर्मियों में नमक मिलाते हैं, तो बेशक इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है, लेकिन फिर समय बढ़कर 8 घंटे हो जाता है, और आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

इसलिए, निर्दिष्ट समय के बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं, इसे पानी के नीचे नमक से धोते हैं और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं।

मनमाने भागों में काटें।

प्याज को पतले आधे छल्ले या अपनी इच्छानुसार छल्ले में काटें।

मछली को प्याज के साथ बारी-बारी से कसकर जार में पैक करें।

मैरिनेड तैयार करें: सूरजमुखी के तेल में चीनी डालें, सिरका और सरसों डालें - चीनी घुलने तक हिलाएँ।

महत्वपूर्ण: यदि आपको नमकीन मछली पसंद है, तो आप मैरिनेड में स्वाद के लिए नमक भी मिला सकते हैं।

इस मैरिनेड के साथ मैकेरल को एक जार में डालें। 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें।

बस इसे बाहर निकालना और खूबसूरती से परोसना बाकी है!

उत्कृष्ट स्वाद वाली बहुत कोमल मछली। इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन एक नियम के रूप में, इसे पहले कुछ दिनों के भीतर खाया जाता है!

2 घंटे में मैरिनेटेड मैकेरल - तेज़ और स्वादिष्ट

इस वीडियो में अल्ट्रा-फास्ट मैकेरल मैरिनेड देखें:

तेल में मसालेदार मसालेदार मैकेरल

चमकीले मसालों के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जो मछली को मसालेदार सुगंध देती है।

सामग्री

• मैकेरल - 5 टुकड़े (1.5 किग्रा)
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 6% - 100 मि.ली
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सूखी सरसों - 1 चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• जीरा - 2 चम्मच
• धनिया के बीज - 2 चम्मच
• सूखी मेंहदी - 2 चम्मच
• थाइम - 2 चम्मच

तैयारी

मछली को छीलें, धोएँ, 2.5 - 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें।

नमक और काली मिर्च, बाकी मसाले, सरसों डालें और एक तेज़ पत्ता डालें। पत्ता टूट सकता है.

प्याज को आधा छल्ले में काटें और मछली को भेजें। जब आप प्याज डालें, तो रस निकालने के लिए इसे अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ लें।

वहां सिरका भी डालें.

फिर सावधानी से, ताकि फटे नहीं, सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं।

एक लीटर जार लें और उसमें मैकेरल को प्याज के साथ कसकर रखें।

वनस्पति तेल भरें।

यदि आपके पास एक बड़ा जार है और मछली ढीली है, तो आपको अधिक तेल की आवश्यकता हो सकती है।

ढककर रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर एक दिन के लिए मैरीनेट करें।

मसालेदार प्याज के साथ परोसें. आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट!

वाइन मैरिनेड में मैकेरल

मछली को वाइन मैरिनेड जैसे अनोखे तरीके से भी मैरीनेट किया जा सकता है। यह कैसे करें, वीडियो रेसिपी देखें:

शहद के अचार में मैकेरल

उन लोगों के लिए एक सरल नुस्खा जो चीनी का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं। इसके बजाय, हमारे पास प्राकृतिक शहद होगा।

सामग्री

• मैकेरल - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 500 मि.ली
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• सेब का सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लवृष्का - 2 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• शहद - 1 चम्मच

तैयारी

सबसे पहले आइए अपना शहद मैरिनेड तैयार करें।

सभी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी उबालें और तेल में डालें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर भी काम में आएगी - इन्हें गोल टुकड़ों में काट लीजिए.

हम तुरंत गाजर को मैरिनेड में मिलाते हैं और इसे कुछ मिनट तक उबलने देते हैं।

फिर पैन को आंच से उतार लें, लगभग 50 डिग्री तक ठंडा करें और उसके बाद ही सिरका और शहद डालें।

जबकि भराई पूरी तरह से ठंडी हो जाती है, हम मछली तैयार करते हैं: हम इसे काटते हैं, सिर, पंख और अन्य स्पेयर पार्ट्स हटाते हैं जिनकी हमें आवश्यकता नहीं होती है।

मैकेरल को भागों में काटें।

एक कन्टेनर में कसकर रखें, प्याज छिड़कें। और गाजर के साथ मैरिनेड डालें।

ढक्कन से ढकें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मैकेरल तैयार है!

ये रेसिपी हैं, इन्हें अपने गुल्लक में ले जाएं और सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें। हमें बहुत ख़ुशी होगी!

और हां, नए स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए हमारी वर्चुअल रसोई में वापस आएं 😊!

घर पर डिब्बाबंद मैकेरल, रेसिपी

पेशेवरों का कहना है कि आटोक्लेव के बिना घर पर डिब्बाबंद मछली तैयार करना असंभव है। हम इस मिथक को ख़त्म करेंगे और सुझाव देंगे कि आप घर पर स्वादिष्ट डिब्बाबंद मैकेरल बनाने का प्रयास करें।

हम मछली को नियमित ओवन में पकाएंगे, जो लगभग हर घर में पाया जाता है।

मैकेरल डिब्बाबंद भोजन सहित किसी भी रूप में उपयोगी है। गर्मी उपचार के बाद भी, यह शरीर के लिए महत्वपूर्ण आयोडीन, कैल्शियम, अमीनो एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पर्याप्त मात्रा बरकरार रखता है। लेकिन साथ ही, डिब्बाबंद भोजन को टिन के डिब्बे में संग्रहित करने की विधि सबसे सुरक्षित से बहुत दूर है। कंटेनर को किसी भी तरह की क्षति से कैन के अंदर ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया शुरू हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद खराब हो जाएगा। इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प घर पर डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करना है। नीचे प्रस्तुत व्यंजन आपको स्टोव पर, ओवन में, धीमी कुकर में या आटोक्लेव में मछली पकाने की अनुमति देते हैं। आइए हमारे लेख में उन पर अधिक विस्तार से नज़र डालें।

धीमी कुकर में डिब्बाबंद मैकेरल

धीमी कुकर में पकाया गया डिब्बाबंद मैकेरल अच्छा होता है।

• 800 ग्राम ताजा मैकेरल
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
• मसाले (काली, सफेद मिर्च, लौंग) - स्वाद के लिए;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक स्वाद अनुसार।

उत्पाद की तैयारी:

• मछली के पंख, अंतड़ियाँ, सिर, रीढ़ और त्वचा हटा दें। इसे टुकड़ों में काट लें.
• प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये.

निम्नलिखित क्रम में धीमी कुकर में रखें:

1. छोटी समुद्री मछली
2. मसाले
3. नमक स्वाद अनुसार।

फिर "शमन" मोड चालू करें। खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
- इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें और 2 घंटे के लिए दोबारा उसी मोड को ऑन कर लें.

ऐसा डिब्बाबंद भोजन ठंडा होने पर अच्छा रहता है। किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त।

प्रेशर कुकर में डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करना

जब डिब्बाबंद मछली को प्रेशर कुकर में पकाया जाता है, तो मछली में हड्डियों की संख्या कोई मायने नहीं रखती, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे आसानी से नरम हो जाती हैं।

• मैकेरल - 1.5 - 2 किलो;
• प्याज - 2-3 सिर;
• मसाले: लॉरेल, काली मिर्च, सफेद मिर्च, लौंग - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• पानी 800-900 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

डिब्बाबंद भोजन इस प्रकार तैयार किया जाता है।

1. मैकेरल ताजा लिया जाता है. इसे काटकर धोया जाता है. यह मछली काफी बड़ी होती है इसलिए इसे टुकड़ों में काटा जाता है. नमक स्वाद अनुसार।
2. प्याज को छल्ले में काटा जाता है। प्रेशर कुकर की ग्रिल पर रखें। कद्दूकस को प्याज से ढक देना चाहिए, इसलिए आपको पर्याप्त प्याज लेने की जरूरत है। मसाले मिलाए जाते हैं - लॉरेल, काली और सफेद काली मिर्च। मछली को शीर्ष पर रखा गया है।
3. पानी और तेल मिलाया जाता है.
4. ढक्कन से कसकर ढकें और तेज़ आंच पर रखें।
5. ध्वनि संकेत के बाद, आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें और 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. फिर अभी भी गर्म मछली के टुकड़ों को जार में डाल दिया जाता है और तरल डाला जाता है। फिर उन्हें 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाता है और रोल किया जाता है।

डिब्बाबंद मछली तैयार करने के लिए 1 लीटर तक की मात्रा वाले कांच के जार का उपयोग किया जाता है। यह 0.5 लीटर, 0.7 लीटर या 1 लीटर हो सकता है।

जार को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए; केवल टिन के ढक्कन का उपयोग किया जाता है।

केवल यह जोड़ना बाकी है कि पर्याप्त मानव पोषण के लिए मछली के व्यंजन बहुत महत्वपूर्ण हैं। अपने आहार में सूप से लेकर सलाद तक विभिन्न प्रकार के मछली के व्यंजनों को शामिल करना महत्वपूर्ण है।

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• खाना पकाने के समय:सुबह के 6 बजे।

घर का बना डिब्बाबंद मैकेरल

पाक संबंधी विचार स्थिर नहीं रहता। आजकल विभिन्न घरेलू डिब्बाबंदी उत्पाद फिर से फैशन में आ गए हैं। और इस शौक ने न केवल पारंपरिक सब्जियों, बल्कि डेयरी, मांस और मछली उत्पादों को भी प्रभावित किया। एक और बिंदु है जो घरेलू डिब्बाबंदी के विकास में योगदान देता है - स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की स्थिर गुणवत्ता की कमी। सबसे पहले, यह डिब्बाबंद मछली से संबंधित है। हजारों निर्माता, लाभ की तलाश में, राक्षसी डिब्बाबंद मछली का उत्पादन करते हैं जो भूखे कुत्तों को भी नहीं दी जा सकती। हम पूरी तरह से झूठ और धोखे के युग में रहते हैं। इसलिए, समय-समय पर अपने और अपने प्रियजनों के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाले घरेलू उत्पादों का उपयोग करना समझदारी है। क्योंकि स्वयं रसोइये से बड़ा कोई नियंत्रक नहीं है, जो अपने परिवार के लिए खाना बनाता है। आज हम घर पर तेल मिलाकर डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करेंगे। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन इसके कार्यान्वयन में कुछ समय लगता है। डिब्बाबंद मछली की तैयारी मछली की रीढ़ से निर्धारित होती है। यह नरम और खाने योग्य होना चाहिए। ऑस्टियोपोरोसिस से निपटने के लिए डिब्बाबंद मछली की हड्डियाँ कैल्शियम का एकमात्र प्रभावी स्रोत हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• मध्यम आकार का ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• ऑलस्पाइस मटर - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।

हम घर का बना डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करना शुरू करते हैं, जिसके लिए हमें कम से कम 6 घंटे की आवश्यकता होगी: मैकेरल, जिसे मैकेरल भी कहा जाता है, ट्यूना का रिश्तेदार है। ये मछलियाँ बहुत तेज़ी से तैरती हैं, इसलिए इनकी त्वचा के नीचे गहरा (खून से भरपूर) मांस और स्वादिष्ट वसा होती है। जमी हुई मछली को बहुत धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए।

इस समुद्री मछली की आगे की कटाई एक तेज चाकू का उपयोग करके की जाती है। मैकेरल के पेरिटोनियम को खोलना और अंतड़ियों को हटाना आवश्यक है। फिर, शव का एक छोटा सा हिस्सा लेकर मछली के सिर और पूंछ को काट दिया जाता है। ये कटे हुए हिस्से मछली के सूप या मछली के सूप के लिए एक अद्भुत कच्चा माल होंगे। मछली के शवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काटा जाता है। रीढ़ की हड्डी और कॉस्टल हड्डियाँ अपनी जगह पर बनी रहती हैं।

जहां तक ​​मसालों की बात है तो हम काली मिर्च, मीठी मटर और काली मटर का प्रयोग कम से कम मात्रा में करने का प्रयास करेंगे। डिब्बाबंद भोजन तैयार करने में काफी समय लगता है; यदि आप मैकेरल में बड़ी मात्रा में मसाले डालते हैं, तो वे मछली के प्राकृतिक स्वाद और गंध को खराब कर देंगे।

मैकेरल के टुकड़ों को कांच के जार में रखें, मसाले, नमक और जैतून का तेल डालें।

एक गहरे पैन के नीचे एक छोटी तश्तरी रखें और पैन के आयतन का एक तिहाई भरने के लिए पानी डालें। हम भविष्य के डिब्बाबंद भोजन के जार को तश्तरी के ठीक ऊपर पैन में रखते हैं। पानी डालें और घर में बने डिब्बाबंद मैकेरल को पानी के स्नान में गर्म करना और उबालना शुरू करें। डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे को नायलॉन के ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है।

यह प्रक्रिया लंबी है, लेकिन इस पर लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। एक घंटे में एक बार आपको पैन में उबलता पानी डालना होगा। 6 घंटे के बाद, आपको मछली का एक टुकड़ा निकालना होगा और हड्डियों को आज़माना होगा। यदि रिज नरम और खाने योग्य हो गई है, तो इसका मतलब है कि घर पर डिब्बाबंद मैकेरल तैयार है। इन्हें ठंडा होने दें और परोसें.

डिब्बाबंद मैकेरल: घर पर कैसे पकाएं?

डिब्बाबंदी प्रक्रिया शुरू करने से पहले, हम सभी सामग्री तैयार करते हैं। हम तैयारी के लिए केवल ताजी या ताजी जमी हुई मछली का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिसे हम पहले प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 2 बड़ी मैकेरल मछली;
• काले और ऑलस्पाइस मटर, 4 टुकड़े प्रत्येक;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ठंडा पानी - 8 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

1. मैकेरल को अच्छी तरह से साफ, सूखा और धोया जाना चाहिए। गलफड़ों और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 2 सेमी से अधिक मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. - अब 2 आधा लीटर के शॉट जार तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह धो लें और ओवन में सुखा लें (200 डिग्री पर 10 मिनट)।
3. तैयार और ठंडे जार में मछली की एक परत रखें। इसके ऊपर मिर्च का आधा भाग और नमक डाल दीजिये. मछली की दूसरी परत से ढकें। हम मछली को जार में अच्छी तरह जमा देते हैं।
4. अब प्रत्येक कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और 4 बड़े चम्मच पानी डालें।
5. हम संरक्षण के लिए जार को लोहे के ढक्कन से ढक देते हैं, जिसमें से रबर बैंड को हटा देना चाहिए। यदि कोई नहीं है, तो आपको डिब्बे की गर्दन को पन्नी से लपेटने की जरूरत है।
6. ठंडे ओवन में रखें और तापमान 200 डिग्री पर सेट करके इसे चालू करें। हम इस तापमान शासन को तब तक बनाए रखते हैं जब तक कि जार में तरल उबल न जाए। फिर आपको तापमान को 120-140 डिग्री तक कम करना चाहिए। और मैकेरल को ओवन में 1.5 घंटे तक बेक करें.

यदि आप डिश को लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आप मैकेरल को संरक्षित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, डिब्बाबंद मछली को गर्म होने पर ही बाहर निकालें। हम ढक्कन को एक इलास्टिक बैंड वाले ढक्कन में बदलते हैं, और इसे एक विशेष सिलाई कुंजी के साथ रोल करते हैं। डिब्बाबंद भोजन को उल्टा कर दें, कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक (कम से कम 6 घंटे) छोड़ दें। घर पर डिब्बाबंद मैकेरल को कम से कम एक चौथाई साल तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है। यदि आप घर पर मैकेरल का अचार बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें: प्याज के छिलके और चाय की पत्तियों में।

घर पर डिब्बाबंद मैकेरल कैसे तैयार करें?

वास्तव में, डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करना मुश्किल नहीं है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे कर सकती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली पहली बार स्वादिष्ट बने, निम्नलिखित युक्तियों को सुनने की अनुशंसा की जाती है:

1. यदि आप मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं तो मैकेरल को काटना आसान होगा। तब टुकड़े अपना आकार बनाए रखेंगे और अधिक स्वादिष्ट दिखेंगे।
2. मैकेरल से भरे जार को केवल ठंडे ओवन में रखें।
3. प्रत्येक जार के तल के नीचे गीली रेत रखने की सिफारिश की जाती है। इससे डिब्बाबंद भोजन बनाते समय गिलास में दरारें पड़ने से बचा जा सकेगा।
4. डिब्बाबंद मछली के लिए, स्थापित खाना पकाने की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है। घर पर मैकेरल को 120 डिग्री पर कम से कम आधे घंटे तक पकाना चाहिए। केवल इस तापमान पर बोटुलिज़्म बैक्टीरिया मर जाते हैं, जिससे विषाक्त पदार्थों के साथ मनुष्यों में तीव्र विषाक्तता हो जाती है।

घर पर सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद मैकेरल

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक और किफायती डिब्बाबंद भोजन तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक ओवन, 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक निष्फल ग्लास जार, मैकेरल (1 शव का वजन 300-350 ग्राम प्रति 1 जार), तेज पत्ता, काली मिर्च, वनस्पति तेल (40 मिलीलीटर), नमक (10) की आवश्यकता होगी। छ), जार के लिए एक ढक्कन।

मैकेरल से डिब्बाबंद मछली निम्नलिखित क्रम में घर पर तैयार की जाती है:

1. मछली को धोया जाता है, अंतड़ियाँ, सिर और पूंछ हटा दी जाती है, और 4 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है।
2. लॉरेल और काली मिर्च को जार के बिल्कुल नीचे रखें। मैकेरल को शीर्ष पर जमा दिया जाता है।
3. - इसके बाद नमक डालें और वनस्पति तेल डालें.
4. जार को ढक्कन से ढकें (रबर बैंड के बिना), इसे रेत के साथ बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान 120 डिग्री है.
5. डिब्बाबंद मैकेरल 3 घंटे में तैयार हो जाएगा. इस दौरान, मछली को अपने ही रस में अच्छी तरह उबलने का समय मिल जाता है और उसकी हड्डियाँ नरम हो जाती हैं, जैसे कारखाने के डिब्बाबंद भोजन में होती हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मैकेरल को पारंपरिक तरीके से संरक्षित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि जार पर रबर बैंड लगाना न भूलें।

तेल में मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी, और स्वाद बस अद्भुत है। आप यह भी नहीं बता सकते कि यह मैकेरल घर पर तेल में पकाया गया था।

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद भोजन ओवन में तैयार किया जाता है। लेकिन इससे पहले, आपको सबसे पहले मछली को धोना, काटना और पेट भरना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और जार को कॉम्पैक्ट करना होगा। फिर एक चम्मच नमक, काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल डालें ताकि जार के किनारे पर 2 सेमी (लगभग 200 मिलीलीटर तेल) रह जाए। कांच के जार को ओवन में गीली रेत पर रखें। हीटिंग तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें, 15 मिनट के बाद इसे 110 डिग्री तक कम करें और मैकेरल को अगले 4 घंटे के लिए तेल में उबालें।

घर का बना डिब्बाबंद टमाटर मैकेरल

डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करने के लिए आपको मछली (400 ग्राम वजन का एक बड़ा शव), टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), एक छोटा प्याज, नमक और स्वाद के लिए मसालेदार मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च का मिश्रण) की आवश्यकता होगी।

एक पैन में परतों में रखें: प्याज, मछली, मसाले। - फिर तले में थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर रखें. मैकेरल को 2 घंटे तक उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसमें पानी से पतला टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। इसके बाद, मछली को वास्तव में डिब्बाबंद बनाने के लिए उसे कुछ और पकाना चाहिए। घर पर टमाटर में मैकेरल को सबसे कम आंच पर अगले 2 घंटे तक पकाया जाएगा। मछली पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि पानी उबल न जाए। अन्यथा मैकेरल जल जाएगा.

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ डिब्बाबंद मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करने के लिए, आपको उबली और बीज रहित मैकेरल (1 किलो) की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, बिना सिर वाली मछली के शव को 20 मिनट तक उबाला जाता है और अलग किया जाता है ताकि कोई हड्डियां न रहें। अब हमें सब्जियां करनी हैं.

ताजे टमाटरों (2 किग्रा) से टमाटर बनाएं, कद्दूकस की हुई गाजर (0.4 किग्रा) और प्याज (350 ग्राम) डालें। नमक (1.5 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल (240 ग्राम), चीनी (4 बड़े चम्मच) जैसी सामग्री शामिल करना भी आवश्यक है। सब्जियों को धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें, फिर मछली डालें और 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पैन में 30 मिलीलीटर एसिटिक एसिड (70%) डालें। मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

आटोक्लेव में डिब्बाबंद मैकेरल

आप आटोक्लेव का उपयोग करके बहुत जल्दी डिब्बाबंद मैकेरल तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली को उसी तरह धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और जार में जमा दिया जाता है। इसके बाद इसमें एक चम्मच नमक, चीनी और सिरका (9%), वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) और स्वादानुसार मसालेदार मसाले मिलाएं। फिर जार को ढक्कन के साथ लपेटने और आटोक्लेव में रखने की आवश्यकता होती है।

घर पर डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करने में 120 डिग्री पर 50 मिनट का समय लगता है। पकाने के परिणामस्वरूप, मछली नरम, रसदार और बिना हड्डियों वाली हो जाती है।

धीमी कुकर में डिब्बाबंद मैकेरल बनाने की विधि

धीमी कुकर में डिब्बाबंद भोजन तैयार करना आसान, स्वादिष्ट और तेज़ है। ऐसा करने के लिए, आपको मछली (2 शव) को टुकड़ों में काटकर मल्टी-कुकर कटोरे में डालना होगा। फिर आपको चीनी (1 बड़ा चम्मच), धनिया और नमक (1 चम्मच प्रत्येक), पिसी हुई काली मिर्च (¼ चम्मच), और कुछ तेज पत्ते मिलाने की जरूरत है। इसके बाद, आपको प्रत्येक मछली के लिए 70 मिलीलीटर (कुल 140 मिलीलीटर) और 250 मिलीलीटर काली चाय की दर से मल्टीकुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालना होगा। एक मजबूत काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको उबलते पानी की निर्दिष्ट मात्रा के साथ बिना एडिटिव्स (2 बड़े चम्मच) के चाय डालना होगा।

उपरोक्त सभी सामग्रियों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। यदि आप पकी हुई मछली को और अधिक संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको अधिक सिरका (2 बड़े चम्मच) मिलाना होगा। घर पर डिब्बाबंद मैकेरल को धीमी कुकर में "स्टू" मोड में 2 घंटे के लिए तैयार किया जाता है। इसके बाद, डिवाइस स्वचालित रूप से गर्म रखने के लिए स्विच हो जाएगा। इस मोड में, आपको डिब्बाबंद भोजन को और 1 घंटे तक पकाने की जरूरत है। और उसके बाद ही उन्हें निष्फल जार में रोल किया जा सकता है।

दम किया हुआ मैकेरल (डिब्बाबंद के रूप में)

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सार्डिन का स्वाद टिन के डिब्बाबंद भोजन की बहुत याद दिलाता है, हालाँकि मछली को स्टोव पर एक साधारण पैन में पकाया जाता है।

- सबसे पहले पैन के तले पर कटे हुए प्याज और गाजर के टुकड़े रखें. फिर सब्जियों में मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च) और नमक (1 बड़ा चम्मच) मिलाया जाता है। शीर्ष पर नींबू के पतले टुकड़े (3-4 टुकड़े) बिछाए जाते हैं, और फिर मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है। अगले चरण में, आपको पैन में वनस्पति तेल (130 मिली) डालना होगा और इतना पानी डालना होगा कि यह मछली को लगभग पूरी तरह से ढक दे। पैन को धीमी आंच पर रखें और घर पर डिब्बाबंद मैकेरल को कम से कम तीन घंटे तक पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो सामग्री को पैन में लोड करते समय, आप एक बड़ा चम्मच सिरका मिला सकते हैं। फिर खाना पकाने के बिल्कुल अंत में इसे जार में डालना होगा और कैन ओपनर से सील करना होगा।

खाना पकाने की तस्वीरों के साथ अद्भुत सरल व्यंजनघर पर डिब्बाबंद मैकेरल।

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