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खुबानी के स्लाइस के साथ जैम कैसे पकाएं। वीडियो: पांच मिनट का खुबानी जाम. जैम बनाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन कौन सा है?

गर्मी का मौसम घर में बनाए गए खाद्य पदार्थों को तैयार करने का एक अच्छा समय है। विशेषकर सर्दियों में जाम आनंद लाता है। यह न केवल स्वाद को आनंदित करता है, बल्कि हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों और तत्वों से भी भर देता है, जिनकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। खुबानी जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए बहुत अच्छी है।

खुबानी में कई उपयोगी गुण होते हैं जो शरीर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। खुबानी जैम में कई उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं, जिनमें से मुख्य हैं कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, विटामिन ए, पीपी और बी विटामिन। समस्याओं के लिए खुबानी जैम की सिफारिश की जाती है:

हृदय प्रणाली के साथ;
उच्च रक्तचाप के साथ;
रक्ताल्पता
बेरीबेरी.

इसके उपयोग के दौरान, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, स्वास्थ्य लाभ होता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, लवण उत्सर्जित होते हैं, कब्ज की समस्या दूर हो जाती है। खुबानी जैम की कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद।

जैम बनाने की कई रेसिपी हैं, और आप साबुत फल और आधे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें।

खुबानी जैम - सर्दियों के लिए खुबानी जैम की चरण-दर-चरण स्वादिष्ट फोटो रेसिपी

हर रेसिपी के अपने रहस्य होते हैं। इसमें आपको खुबानी की वैरायटी पर ध्यान देने की जरूरत है. यदि आप छोटे गोल फल, जिन्हें आमतौर पर वाइल्ड कहा जाता है, चुनते हैं तो जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगा।

उन्हें थोड़ा ज़्यादा पकने दें। फिर भी, वे कुल द्रव्यमान में नहीं घुलेंगे, एक बदसूरत गंदगी में बदल जायेंगे। क्योंकि जैम उस तरीके से तैयार नहीं किया जाता है जो लंबे समय से प्रचलित है: यह लंबे समय तक आग पर नहीं टिकता है। लेकिन गोल मुलायम खुबानी अपना रस तेजी से देगी। और उनका स्वाद उनके अधिक महंगे समकक्षों से बेहतर है।

खाना पकाने के समय: 17 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

खुबानी: 1 किलो
चीनी: 400 ग्राम
जिलेटिन: 2 बड़े चम्मच। एल अधूरा

पकाने हेतु निर्देश

बीज रहित खुबानी जैम कैसे पकाएं

हम खुबानी जैम से अपना परिचय सबसे सरल विधि से शुरू करेंगे, जो किसी भी प्रकार की खुबानी के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

इसके लिए क्या आवश्यक है:

चीनी - 2 किलो;
खुबानी -2 किग्रा.

चरण दर चरण नुस्खा:

एक बड़े कटोरे में खुबानी को अच्छी तरह धो लें और गुठली अलग कर लें।
छिली हुई खुबानी का गूदा प्राप्त करने के बाद, इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। बहुत मीठी खुबानी न होने की स्थिति में चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। - तैयार मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
चलिए जैम बनाने की ओर बढ़ते हैं। हम इस मिश्रण को आग पर रखते हैं और दो चरणों में 30 मिनट तक पकाते हैं। खुबानी के छिलके के घनत्व के कारण यह आवश्यक है, जिसे उबालने में अधिक समय लगता है। जब झाग दिखाई दे तो उसे हटा देना चाहिए।
अंतिम परिणाम छोटे टुकड़ों वाला जाम होगा। यदि जैम को चिकना होने तक उबालने की इच्छा है, तो इसे अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर रखना चाहिए।

गुठलियों के साथ खुबानी जैम - चरण दर चरण नुस्खा

कम से कम समय के निवेश के साथ, पत्थरों वाला जैम तैयार करना सबसे आसान है।

आपको चाहिये होगा:

खुबानी - 1 किलो;
चीनी - 700 ग्राम;
पानी - 2 बड़े चम्मच।

जैम तैयार करना:

फलों को अच्छे से धो लें.
जब तक खुबानी थोड़ी सूख रही हो, चाशनी को उबाल लें। इसे बनाने के लिए पानी उबालें और उसमें चीनी डालकर घुलने तक पकाएं.
खुबानी को तैयार चाशनी में डालें और 20 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें और झाग हटा दें।
जैम बंद करने के बाद इसे 12 घंटे तक पकने दें.
समय बीत जाने के बाद, जैम को वापस स्टोव पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

खुबानी जाम के टुकड़े

यह जैम न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि खूबसूरत भी है. इसके लिए घनी संरचना वाले या थोड़े कच्चे खुबानी का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

खुबानी - 2 किलो;
चीनी - 3 किलो;
पानी - 3 बड़े चम्मच।

जैम बनाने की तकनीक

खुबानी को धोकर सुखाना चाहिए।
हड्डियाँ निकालकर उन्हें टुकड़ों में तोड़ लें।
स्लाइस को इनेमल पैन में रखें।
एक अलग कंटेनर में, आपको नुस्खा में दिए गए अनुपात के अनुसार, पानी और चीनी का उपयोग करके सिरप को उबालना होगा। चाशनी को चीनी घुलने तक उबाला जाता है।
तैयार, गर्म चाशनी को मुड़े हुए खुबानी के ऊपर डालना चाहिए। चाशनी सभी स्लाइसों को ढक देनी चाहिए, इसके लिए कन्टेनर को कई बार हिलाना चाहिए। चम्मच से हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
आग्रह करने के लिए, जाम को 12 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए।
पहले जलसेक के बाद, आपको सिरप को सूखा देना होगा, इसे फिर से उबालना होगा, खुबानी के ऊपर डालना होगा और 10-12 घंटों के लिए अलग रख देना होगा।
तीसरी बार गरम चाशनी डालने के बाद कन्टेनर को धीमी आंच पर रखना चाहिए.
लगातार चलाते हुए खुबानी को एक घंटे तक उबाला जाता है. परिणामस्वरूप, वे एक सुंदर सुनहरे रंग के हो जायेंगे। आपको खुबानी के स्लाइस की संरचना और आकार को खराब न करने की कोशिश करते हुए, घूमते हुए आंदोलनों के साथ सावधानी से हिलाने की जरूरत है।

खुबानी जाम - स्वादिष्ट नुस्खा

एक नाम खूबानी जैम का है जो स्वादिष्ट है. वह विशेष रूप से बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए, अधिक पके फलों या बहुत नरम संरचना वाली किस्मों का उपयोग करना वांछनीय है।

आपको चाहिये होगा:

खुबानी - 1 किलो;
चीनी - 1.2 किलो;
साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

जैम तैयार करना:

खुबानी को अच्छे से धोकर उसकी गुठली हटा दीजिये.
तैयार स्लाइस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
खुबानी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, उसमें चीनी डालें और मिश्रण को एक घंटे के लिए पकने दें।
सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। चीनी जलने न पाए इसके लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
उबलने के बाद मिश्रण में साइट्रिक एसिड मिलाएं और गाढ़ा जैम बनने तक पकाएं। मिश्रण का घनत्व आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

पाँच मिनट के खुबानी जैम की एक बहुत ही सरल रेसिपी

जब फलों को संसाधित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो तो पांच मिनट की जैम रेसिपी सबसे अच्छा विकल्प है। इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

चीनी - 4 कप;
खुबानी - 1 किलो।

शराब बनाने की तकनीक:

सबसे पहले खुबानी को धोकर उसकी गुठली अलग कर लीजिए.
स्लाइस को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उन्हें चीनी से ढक दें और इसे 12 घंटे तक पकने दें।
समय बीत जाने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए तेज़ आंच पर उबाल लें।
मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, इस प्रक्रिया में परिणामी झाग को हटा दें।

गुठली के साथ खुबानी जाम

न्यूक्लियोली के साथ खुबानी जाम को लोकप्रिय रूप से "शाही" या "शाही" कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खुबानी - 3 किलो;
दानेदार चीनी - 3 किलो।

चरण-दर-चरण निर्देश:

खुबानी को अच्छे से धोकर सूखने के लिए रख दीजिए.
फल तैयार करने के बाद, हम उन्हें छीलने के लिए आगे बढ़ते हैं। खुबानी को आधे में विभाजित करके, आपको हड्डियाँ प्राप्त करने की आवश्यकता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोगी होंगी।
आधे भाग को एक कंटेनर में मोड़कर, चीनी से ढककर 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि फलों का रस निकल जाए।
इस समय आप अस्थि विसर्जन कर सकते हैं. उन्हें हथौड़े से तोड़कर, आपको उनमें से न्यूक्लियोली निकालने की जरूरत है।
2-3 घंटों के बाद, स्लाइस वाले कंटेनर को धीमी आग पर रखें। जैम पकाने की अवधि वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। एक तरल स्थिरता के लिए, 10 मिनट पर्याप्त हैं, एक गाढ़ी स्थिरता के लिए, लगभग 20 मिनट।
खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, पैन को 12 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए। इस समय के बाद, प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। और सिर्फ आखिरी बार इसमें बीज की गुठली डालें और 5 मिनट तक उबालें.

स्वादिष्ट जैम पाने के लिए कई युक्तियाँ हैं जिन्हें सुनने की सलाह दी जाती है।

खुबानी जैम स्लाइस एक डिब्बाबंद उत्पाद है जिसे ताजी या सूखी गुठली रहित खुबानी से पकाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, कार्बनिक एसिड और नमक के संभावित मिश्रण के साथ चीनी के घोल में उबाला जाता है। स्वादिष्ट खुबानी जैम स्लाइस बनाने के लिए विभिन्न तकनीकें और रेसिपी हैं।

खुबानी जैम के टुकड़े न केवल बहुत सुंदर और सुगंधित होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। खुबानी को कैरोटीन और पोटेशियम सामग्री में अग्रणी माना जाता है। और कैरोटीन, जैसा कि आप जानते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, शरीर में मुक्त कणों की मात्रा को कम करता है। और पोटेशियम हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत आवश्यक है। इसलिए गर्मियों में जितना हो सके खुबानी खाएं और सर्दियों के लिए खुबानी का यह जैम तैयार करें.

खुबानी जैम की कैलोरी सामग्री लगभग 265 किलो कैलोरी है।

स्लाइस में खुबानी जाम - व्यंजन तैयार करना

खुबानी जैम पकाने के लिए आपको इनेमलवेयर की आवश्यकता होगी। इसकी मात्रा लगभग 1.5 लीटर प्रति 1 किलोग्राम ताजे फल की दर से चुनी जाती है। पैन चौड़ा और नीचा हो तो बेहतर है, खाना पकाने के दौरान जैम को हिलाना आसान होगा।

जैम के भंडारण के लिए कांच के जार का उपयोग किया जाता है, जिन्हें पहले से निष्फल किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, पहले से धोए गए जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। उबलते पानी से जार निकालने और खुद को न जलाने के लिए, विशेष चिमटे का स्टॉक करना बेहतर है।

कंटेनर का आकार आपके घर की भूख से निर्धारित होता है। बेहतर होगा कि जैम के खुले जार को ज्यादा देर तक स्टोर न किया जाए, यानी आप एक दो दिनों में जितना कम जैम खा पाएंगे, कंटेनर उतना ही छोटा होना चाहिए। जहां तक ढक्कनों की बात है, आप पेंच, कांच, प्लास्टिक पर धातु का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस जार को चर्मपत्र से बंद कर सकते हैं और इसे सुतली से बांध सकते हैं।

खुबानी जैम स्लाइस - फल की तैयारी

जैम के लिए, आप अर्ध-जंगली पर्च सहित किसी भी प्रकार की खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। अधिक पके फलों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। खुबानी को धोकर बीज अलग करने के बाद आधे-आधे हिस्से में उबाला जाता है।

कभी-कभी बीजों से निकाली गई गुठली को जैम में डाल दिया जाता है, लेकिन आपको ऐसे व्यंजनों से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कभी-कभी गुठली विषाक्तता तक अप्रिय परिणाम पैदा कर सकती है।

यहां सबसे आम व्यंजन हैं। प्रयास करें और चुनें:

स्लाइस के साथ खुबानी जैम, एक क्लासिक रेसिपी

1 किलो खुबानी के लिए - 1.5 किलो चीनी और 2 गिलास पानी।

खाना बनाना: खुबानी को पूरा या आधा पकाया जा सकता है। तैयार फल (पूरी तरह से पके नहीं, घने) को 85-90 डिग्री के तापमान पर 3 मिनट के लिए गर्म (उबलते नहीं) पानी में डुबोया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, बहते पानी में सबसे अच्छा।

तैयार खुबानी को स्लाइस में काटा जाना चाहिए और गर्म सिरप के साथ डाला जाना चाहिए और 3-4 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर नरम (पारभासी फल) होने तक उबाला जाना चाहिए।

खुबानी के स्लाइस को दो चरणों में उबाला जाता है (10 मिनट तक पकाना और खड़े रहना)।

तुर्की खुबानी जाम

हा 1 किग्रा. खुबानी - 1.5 किलो। चीनी, 2 कप पानी।

खाना बनाना: खुबानी (जो पूरी तरह से पकी न हो) को पानी से धो लें, टुकड़ों में बांट लें, पतली लकड़ी के हेयरपिन से कई जगहों पर काट लें। चाशनी को उबालें, उसके ऊपर तैयार खुबानी डालें और एक दिन के लिए इसी रूप में रख दें।

अगले दिन, चाशनी को छान लें, इसे फिर से उबालें, इसके ऊपर फिर से खुबानी डालें और इसे फिर से एक दिन के लिए छोड़ दें। तीसरे दिन, उसी चाशनी में खुबानी को नरम होने तक, पारदर्शी होने तक उबालें। जार में बाँट लें और ढक्कन लगा दें।

कज़ाख शैली में खुबानी जाम

खुबानी के बहुत अधिक पके फल न लें। खुबानी के फलों को धोएं, गुठलियों से अलग करें, रुमाल पर सुखाएं, स्लाइस में बांट लें, गुठलियां हटा दें। 1 किलो फल के आधार पर एक सिरप तैयार करें: एक किलोग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास पानी।

खाना बनाना: फलों के आधे भाग, एक तामचीनी कटोरे में रखें, उबलते सिरप डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को सावधानी से निकाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है।

खुबानी के टुकड़ों को सावधानीपूर्वक रोगाणुरहित जार में फैलाएं, ऊपर से उबलता हुआ सिरप डालें और बंद कर दें। इस तरह से स्लाइस के साथ जैम तैयार करने से स्लाइस पूरी, पारभासी और बहुत स्वादिष्ट रहती है।

नींबू के टुकड़ों के साथ खुबानी जैम

खुबानी - 2 किलो, चीनी - 3 किलो, पानी - 4 कप, नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना: खुबानी को धोकर बीच से काट लें और गुठली हटा दें। कई स्थानों पर, रस निकालने के लिए प्रत्येक टुकड़े को लकड़ी की सींक या टूथपिक से छेदें। चीनी में पानी मिलाकर चाशनी को उबाल लें।

इस गर्म चाशनी में कटी हुई खुबानी डालें और रस निकालने के लिए 1 दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, जो रस निकले उसे एक सॉस पैन में डालें और उबालें। इस उबलते सिरप को खुबानी के ऊपर डालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें।

एक दिन के बाद, खुबानी को चाशनी में डालकर आग पर रखें, नींबू का रस डालें और उबाल आने तक गर्म करें। नींबू का रस जैम को खट्टापन देता है और जैम के चीनी बनने की गति को धीमा कर देता है।

आंच धीमी कर दें और नरम होने तक पकाएं। जैम को सूखे निष्फल जार में रखें, रोल करें और उल्टा ठंडा करें।

स्लाइस के साथ खुबानी जैम, पानी के बिना रेसिपी

1 किलो खुबानी के लिए - 1 किलो चीनी।

खाना बनाना: फलों को आधे में काटें, गुठली हटा दें, एक तामचीनी कटोरे में परतों में अंदर की तरफ रखें और 1 दिन के लिए आनुपातिक रूप से चीनी छिड़कें।
फिर, खुबानी और चीनी के साथ बर्तन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें, उबालें नहीं, एक तरफ रख दें ताकि जैम ठंडा हो जाए। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएँ. जैम पकाने की प्रक्रिया में, इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाना न भूलें ताकि फल समान रूप से उबल जाए और जले नहीं। गरम जैम को जार में डालें और बेल लें।

आप इस जैम में अखरोट, बिना कड़वे खुबानी के दाने, आड़ू के टुकड़े, संतरे के टुकड़े या नींबू का छिलका मिला सकते हैं - जैसा आप चाहें।

खुबानी जैम स्लाइस, विस्तृत नुस्खा

सामग्री: खुबानी 1 किलो, चीनी 1.3 किलो, पानी, 1.5 कप पानी

खाना बनाना: खुबानी जैम के लिए, हम स्लाइस में घने और थोड़े कच्चे खुबानी का चयन करते हैं।

खुबानी को अच्छी तरह धो लें. जब पानी निकल जाए और फल थोड़े सूख जाएं, तो खुबानी को सावधानी से टुकड़ों में खोलें, बीज हटा दें। हमने जाम के लिए खुबानी के स्लाइस को एक विस्तृत तामचीनी कटोरे में डाल दिया।

एक अलग तामचीनी कटोरे में, चीनी और पानी से सिरप उबालें। खुबानी के स्लाइस के ऊपर गर्म चाशनी डालें। हम डालने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। खुबानी से चाशनी निकालें, चाशनी को उबाल लें और फिर से खुबानी के ऊपर डालें। हम जैम को अगले 12 घंटों के लिए छोड़ देते हैं। चाशनी को छान लें और उबाल आने दें।

खुबानी के टुकड़ों पर तीसरी बार गर्म चाशनी डालने के बाद, हम जैम के कटोरे को आग पर रख देते हैं। उठे हुए झाग को लकड़ी के चम्मच से हटा दें। खुबानी को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें जब तक कि चाशनी सुंदर नारंगी-सुनहरे रंग में न बदल जाए। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि जैम जले नहीं।

यह पता लगाने के लिए कि जैम पका है या नहीं, बस गर्म चाशनी को ठंडी प्लेट पर डालें। अगर बूंद गोल आकार में रहे तो जैम तैयार है, अगर यह प्लेट पर झील की तरह फैल जाए तो आपको थोड़ा और उबालना चाहिए. स्वादिष्ट खुबानी जैम को स्टेराइल जार में स्लाइस में रोल किया जाता है।

हम गर्म जार को उल्टा कर देते हैं और इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

ऐसा माना जाता है कि खुबानी चीन से हमारे पास आई थी। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन अब खुबानी एशिया और यूरोप दोनों में लोकप्रिय है।

मखमली त्वचा और बादाम जैसे बीजों वाली ये खूबसूरत, गोल, पीली-लाल फलियाँ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।

खुबानी के गूदे में इनुलिन, फाइबर, शर्करा, स्टार्च, कार्बनिक अम्ल होते हैं। फलों में विटामिन सी, पीपी, पी, बी1, बी2 होते हैं। लेकिन उनमें सबसे अधिक कैरोटीन होता है - विटामिन ए। खुबानी में मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, कोबाल्ट, तांबा, मैंगनीज भी होता है।

खुबानी हृदय रोगों के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। सूखे खुबानी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

इन फलों में आयरन की मात्रा अधिक होती है। उन्हें एनीमिया और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि वे रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं।

मानसिक गतिविधि में लगे लोगों के आहार में खुबानी को अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि फास्फोरस और मैग्नीशियम मस्तिष्क के सक्रिय कार्य के लिए उपयोगी होते हैं।

बेशक, खुबानी को कच्चा खाना बेहतर है, लेकिन सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए, फलों को सुखाया जाता है और संरक्षित भी किया जाता है: वे कॉम्पोट, जैम, प्रिजर्व पकाते हैं।

जैम बनाने के कई तरीके हैं. इसे साबुत फलों से उबाला जाता है, आधे टुकड़ों में काटा जाता है। न्यूक्लिओली से भी जैम तैयार किया जाता है, लेकिन यह विकल्प केवल तभी उपयुक्त है जब बीज (न्यूक्लिओली) मीठे हों। यह जैम सबसे परिष्कृत पेटू को भी पसंद आएगा।

खाना पकाने की बारीकियाँ

जैम उच्च गुणवत्ता का बनने के लिए, फल पके हुए, स्वस्थ होने चाहिए और कीड़े वाले नहीं होने चाहिए। हरी खुबानी जैम के लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसा जैम बेस्वाद और गैर-सुगंधित होगा। टूटे, झुर्रीदार और अधिक पके फलों का भी उपयोग नहीं किया जाता, क्योंकि वे नरम उबल जायेंगे। इनमें से आप सिर्फ जैम और मुरब्बा ही बना सकते हैं.
फल के आकार का संरक्षण पकाने की विधि पर निर्भर करता है। इसे चरणों में किया जाना चाहिए ताकि चीनी धीरे-धीरे फलों में प्रवेश कर सके। यदि खुबानी को चीनी के साथ कवर किया जाता है और तुरंत उबाला जाता है, तो चीनी जल्दी से अंतरकोशिकीय स्थान को भर देगी, रस सिरप में बदल जाएगा और खुबानी उबल जाएगी, दलिया में बदल जाएगी।
पकाने के दौरान जैम को हिलाना नहीं चाहिए, नहीं तो फल अपना आकार खो देंगे। श्रोणि को केवल थोड़ा सा हिलाया जा सकता है।
फोम, जो निश्चित रूप से बड़ी मात्रा में सतह पर दिखाई देगा, को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।
तैयार उत्पाद को सुंदर दिखाने के लिए खुबानी का आकार एक जैसा होना चाहिए।
यदि जैम साबुत खुबानी से बनाया गया है, तो उन्हें पहले कई स्थानों पर चुभाया जाता है और 80-90 डिग्री पर पांच मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। फिर जल्दी से ठंडा कर लिया.
खुबानी को आधा-आधा उबालते समय पहले उन्हें काट लिया जाता है और ध्यान से गुठली हटा दी जाती है। बड़े खुबानी को दो हिस्सों में बांटकर स्लाइस में काट लें।
जैम पैक करने के जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उन पर उबलता पानी डाला जाना चाहिए और धूप में या ओवन में अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। जैम को गीले जार में न डालें। जैम में गिरने वाली नमी की बूंदें फफूंदी और खराबी का कारण बन सकती हैं।
यदि जैम को टिन के ढक्कनों के साथ लपेटा जाता है, तो इसे गर्म रूप में डाला जाता है, जिससे जार जितना संभव हो उतना भर जाता है। इस जैम को एक साधारण कमरे में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। मुख्य बात यह है कि प्रकाश उस पर नहीं पड़ता है और आस-पास कोई हीटिंग उपकरण नहीं हैं।
लेकिन अक्सर जैम को पहले से ही ठंडे रूप में जार में पैक किया जाता है। फिर इसे साधारण चर्मपत्र से बंद किया जा सकता है। इस जैम को किसी अंधेरी ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।
बीजों के साथ जैम पकाने के लिए मीठी गुठली वाली किस्मों का चयन किया जाता है। तथ्य यह है कि कड़वी गुठली में ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है। यदि जैम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह पदार्थ जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड का उत्पादन शुरू कर देता है। ऐसी तैयारी से विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, बीज या न्यूक्लियोली के साथ जाम को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

गुठलियों के साथ खुबानी जैम: पहला नुस्खा

खुबानी - 1 किलो;
चीनी - 1.5 किलो;
पानी - 400 मिली;
साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

पके, कृमि रहित फलों का चयन करें। डंठल हटा दें. अच्छे से धो लें.
एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। खुबानी को उबलते पानी में डुबोएं और 90° पर दो मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। तरल पदार्थ निकलने की प्रतीक्षा करें। फिर प्रत्येक फल को किसी नुकीली चीज से चुभाना चाहिए।
खाना पकाने वाले बेसिन में चीनी डालें, पानी डालें। स्टोव पर रखें और चाशनी को उबालें।
खुबानी को चाशनी में डुबोएं, साइट्रिक एसिड डालें और झाग हटाते हुए उबाल लें। चूल्हे से उतार लें.
जैम वाले बेसिन को ठंडा होने के लिए 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर जैम को वापस स्टोव पर रखें और फिर से उबाल लें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं: इसे धीमी आंच पर पकाएं। दूसरी बार जैम को स्टोव से निकालें और इसे आठ घंटे तक ठंडा होने दें।
तीसरी बार जैम के कटोरे को स्टोव पर रखें और कुछ देर और पकाएं. आप तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद डालकर इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए। इसके अलावा, जाम की तैयारी फोम द्वारा निर्धारित की जा सकती है। खाना पकाने के अंत तक, फोम बेसिन के केंद्र में इकट्ठा हो जाता है, और किनारों पर अलग नहीं होता है।
जैम को पूरी तरह ठंडा करें और जार में रखें। चर्मपत्र कागज से ढकें, सुतली से बांधें या इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें। जाम को भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे सूखे जार में गर्म फैलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और तुरंत एक विशेष सिलाई मशीन के साथ रोल करें। शांत हो जाओ।

गुठलियों के साथ खुबानी जाम: नुस्खा दो

पांच 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

खुबानी - 1 किलो;
चीनी - 1.25 किलो;
पानी - 2.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

जैम के लिए केवल बिना वर्महोल वाली पकी खुबानी चुनें। डंठल हटा दें. फलों को धो लें.
एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें। इसमें खुबानी डुबोएं और 75-80 डिग्री के तापमान पर पांच मिनट के लिए ब्लांच करें।
ठंडे पानी में एक कोलंडर में डुबोकर जल्दी से ठंडा करें।
प्रत्येक फल पर किसी नुकीली चीज से छेद करें।
एक अलग सॉस पैन में 800 ग्राम चीनी और पानी से चाशनी उबालें।
सभी खुबानी को एक कटोरे में रखें। गरम चाशनी में डालें. 4 घंटे तक रखें.
आग पर रखें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जिससे दिखाई देने वाला झाग निकल जाए।
फिर से आंच से उतारें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
बची हुई चीनी डालें, आग पर रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक बेसिन में ठंडा करें और फिर साफ, सूखे जार में डालें। चर्मपत्र कागज से बंद करें। यदि आप जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल करना चाहते हैं, तो कंटेनर को जितना संभव हो उतना भरकर, जैम को गर्म पैकेज में पैक करें। सीलबंद जार को उल्टा कर दें और इस स्थिति में ठंडा करें।

खुबानी जैम, कटा हुआ, गुठली रहित

छह 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

खुबानी - 1 किलो;
चीनी - 1.5 किलो;
पानी - 500 मिलीलीटर;
फलों का सार - 10 बूँदें;
स्वाद के लिए वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि

पके खुबानी को धोइये, डंठल हटा दीजिये.
प्रत्येक फल को खांचे के साथ आधा काटें। हड्डियाँ निकालो.
एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें. यदि बादल छा जाए तो धुंध की कई परतों से छान लें।
खुबानी को खाना पकाने के कटोरे में कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। ऊपर से गरम चाशनी धीरे से डालें। एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि फल इससे संतृप्त हो जाएं।
अगले दिन, चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और उबालें। खुबानी के ऊपर फिर से डालें। एक और दिन के लिए छोड़ दें.
तीसरे दिन, खुबानी का एक कटोरा धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक आपको आवश्यक घनत्व न मिल जाए। खाना पकाने के अंत में, थोड़ी मात्रा में सिरप में पतला एसेंस और वैनिलिन मिलाएं।
चूल्हे से उतार लें. पूरी तरह ठंडा करें. साफ और सूखे जार में व्यवस्थित करें। चर्मपत्र कागज से बंद करें।

खुबानी जाम "पांच मिनट"

पांच 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

खुबानी - 1 किलो;
चीनी - 1.5 किलो;
पानी - 400 मिली.

खाना पकाने की विधि

पके खुबानी जो कीड़ों और बीमारियों से क्षतिग्रस्त न हों, उन्हें धो लें, डंठल हटा दें। काटकर आधा करो। हड्डियाँ निकालो. अगर फल बड़े हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें.
खाना पकाने के कटोरे में खुबानी को बीच से ऊपर की ओर रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। 6-8 घंटे (यदि संभव हो तो अधिक) के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस देंगे, जिससे चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।
इस समय के बाद, बेसिन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। अगर आप गाढ़ा जैम चाहते हैं तो पानी नहीं मिला सकते। मध्यम आँच पर उबालें। ताकि जैम जैम की स्थिरता प्राप्त न कर ले, खाना पकाने के दौरान इसे हिलाएं नहीं। आप केवल श्रोणि को थोड़ा सा हिला सकते हैं या इसे अगल-बगल से मोड़ सकते हैं। 5 मिनट तक उबालें, सुनिश्चित करें कि झाग निकल जाए।
फिर बेसिन को स्टोव से हटा दें और जैम को 3-5 घंटे के लिए पकने दें।
धीमी आंच पर फिर से उबाल लें और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
5 घंटे के जलसेक के बाद, इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
गर्म जैम को तैयार साफ और सूखे जार में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। उल्टा कर दें और इस स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खुबानी जाम "रॉयल"

तीन 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

खुबानी - 1 किलो;
चीनी - 400 ग्राम;
पानी - 250 मिली.

खाना पकाने की विधि

पके लेकिन मजबूत खुबानी इस जैम के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें छाँट लें, डंठल हटा दें। - फिर फलों को अच्छे से धोकर सुखा लें.
प्रत्येक खुबानी से, खांचे के साथ एक छोटा सा चीरा लगाकर, पत्थर को निचोड़ लें।
आपके लिए सुविधाजनक तरीके से हड्डियाँ तोड़ें। न्यूक्लियोली से त्वचा को हटा दें। ताकि त्वचा को आसानी से हटाया जा सके, उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और कई मिनट तक वहीं रखें। हालाँकि आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और गुठली को उनके कच्चे रूप में उपयोग कर सकते हैं।
खुबानी में बीज की जगह खांचे में डालकर बीज भरें।
खुबानी को खाना पकाने के कटोरे में रखें।
एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें. उनके ऊपर फल डालें, उबाल आने दें और आँच से उतार लें। डालने के लिए 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर फिर से एक छोटी सी आग लगाएं, उबाल लें, कम गर्मी पर 10-15 मिनट तक पकाएं, फोम को हटाने के लिए याद रखें।
बेसिन को स्टोव से हटा दें और इसे फिर से 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
आखिरी बार उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गर्म होने पर खुबानी जैम को साफ, सूखे जार में रखें। टिन के ढक्कन से कसकर सील करें। यदि आप जार को चर्मपत्र कागज से बंद करने की योजना बना रहे हैं, तो जैम को एक बेसिन में पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही पैक किया जाना चाहिए।

मालिक को नोट

यदि आप डरते हैं कि जैम में गुठली आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से किसी और चीज़ से बदल सकते हैं: बादाम, अखरोट या हेज़लनट्स।

खुबानी जैम में आप स्वाद के लिए दालचीनी, नींबू का छिलका, लौंग और अन्य मसाले मिला सकते हैं। लेकिन उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि खुबानी का प्राकृतिक स्वाद ख़त्म न हो जाए।

शुभ दिन, पाठकों और ग्राहकों! गर्मियाँ पूरे जोरों पर हैं, और आज मैं खुबानी जैम नामक एक मीठी मिठाई तैयार करने के विषय पर बात करना चाहता हूँ, मुझे लगता है कि हर किसी को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है। क्या आप सीखना चाहते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना और पकाना है ताकि यह गाढ़ा और बहुत ही स्वादिष्ट बने?

आप क्या सोचते हैं, क्या इस व्यंजन में स्वाद जोड़ने के लिए खुबानी की गुठली मिलाना संभव है? यदि आप नहीं जानते हैं, तो इस लेख को पढ़ें, इसे लें और आनंद और अच्छे मूड के साथ सर्दियों के लिए जार बनाएं, ताकि बाद में सर्दियों के दिनों में आप अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को ऐसी स्वादिष्ट रचना खिला सकें। जिसका उपयोग पाई और कुछ अन्य पेस्ट्री के लिए भी किया जा सकता है।

दिलचस्प! यह पता चला है कि खुबानी जाम को पूरे फल और एम्बर दोनों हिस्सों से पकाया जा सकता है, या आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं, जाम या जैम बनाने के लिए इसे बहुत उबाल लें।

आप कौन सा वर्कपीस विकल्प पसंद करते हैं? अपनी प्रतिक्रिया या इच्छाएँ लिखें, मुझे पढ़कर बहुत ख़ुशी होगी।

गुठली रहित खुबानी जैम "रॉयल रेसिपी"

दूसरे तरीके से, इस विकल्प को शाही कहा जाता है, यह बहुत अच्छा लगता है, पेटू लोगों के लिए यह सिर्फ एक वरदान है, इसके अलावा, यह खाना पकाने का एक बहुत ही सरल तरीका है। आप साबूत खुबानी के साथ पका सकते हैं, लेकिन साथ ही बीच से गुठली हटा दें तो यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी.

हमें ज़रूरत होगी:

प्रत्येक किलो खुबानी के लिए 1 किलो चीनी मिलाएं

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोएं, उन पर उबलता पानी डालें और फिर बीज हटा दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं।

2. इन सनी सुंदरियों के साथ पूरे कंटेनर में चीनी डालें।

3. एक स्लेटेड चम्मच से बहुत धीरे से हिलाएं और उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि मीठा रस और सुगंध बनी रहे।

4. अब हड्डियां खोलें और दाने निकाल दें, यह कैसे करना है, आप इस पैराग्राफ के अंत में वीडियो देख सकते हैं, या विधि दो का उपयोग करें, यानी उन्हें ओवन में डालें और वे अपने आप खुल जाएं। वैसे, आप अपने प्यारे आदमी से इसमें आपकी मदद करने के लिए कह सकते हैं, रसोई में एक संयुक्त शौक होगा, आपको यह विचार कैसा लगा, मेरा आमतौर पर उन्हें हथौड़े से मारता है और वे दो हिस्सों में बंट जाते हैं।

5. तो, जैम में न्यूक्लियोली कैसे जोड़ें? ऐसा आपको तब करना है जब आप जैम को उबालने के बाद 30-40 मिनट तक उबालें, धीमी आंच पर पकाएं और हर बार झाग आने पर इसे हटा दें।

7. यह बहुत अच्छा निकला. गर्म जैम को सूखे निष्फल जार में डालें, निष्फल धातु के ढक्कन के साथ लपेटें, इस तथ्य के कारण कि विधि गर्म है, कंटेनरों को फिर से गर्म किया जाता है।

महत्वपूर्ण! गर्म रोल करें या ठंडा, क्या आपने कभी इस सवाल के बारे में सोचा है? यदि आप पांच मिनट तक पकाते हैं (आप बाद में सीखेंगे कि यह कैसे करना है), तो इसे गर्म जार में डालें, लेकिन ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि यदि आप इसे तुरंत ढक्कन से ढक देंगे, तो इसके नीचे संक्षेपण हो जाएगा, जो कि फिर तुम्हें सांचा दे दूं. या तुरंत जार को उल्टा कर दें। यदि आप पांच मिनट तक नहीं पकाते हैं, तो आप इसे ठंडा कर सकते हैं, लेकिन यह गर्म में बेहतर है, बस इसे एक जार में ठंडा होने दें।

8. तुरंत पलट दें, एक तौलिये में अच्छी तरह लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे तहखाने में डाल दें या किसी ठंडी जगह पर भेज दें।

9. यह अवश्य जांच लें कि कुछ भी छूट न जाए, अन्यथा थोड़ी देर बाद अप्रिय स्थिति उत्पन्न होने का खतरा रहता है। यहाँ एक ऐसा जादुई मिश्रण है जो आपको मिलना चाहिए। स्वादिष्ट खोजें और उपलब्धियाँ!

महत्वपूर्ण! यदि तैयार पकवान फफूंदयुक्त या किण्वित हो तो क्या करें? यदि यह किण्वित हो जाता है, तो आप वाइन बना सकते हैं, लेकिन मैं फफूंदी से लड़ने की सलाह नहीं देता, अगली बार इसे ठीक से करें, हो सकता है कि आपने खाना पकाने के दौरान झाग नहीं हटाया हो या फलों को खराब तरीके से धोया हो और इससे ऐसी अप्रिय प्रक्रिया हुई हो।

जैसा कि वादा किया गया था, मैं "खुबानी की गुठलियों को बहुत जल्दी और आसानी से कैसे छीलें?" लिंक साझा कर रहा हूँ।

एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार खुबानी जाम पकाना

सर्दियों के लिए साधारण गुठलीदार खूबानी जैम - गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट

क्या आप इसे भविष्य के लिए बनाना चाहते हैं, ताकि यह खट्टा और किण्वित न हो? फिर मदद के लिए इस नोट को लें और उस पर खाना बनाएं।

एक बच्चे के रूप में, मुझे अपनी चाची के साथ ऐसी उत्कृष्ट कृति खाना याद है, जो हमेशा इसे सर्दियों के लिए तैयार करती थी, मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन वह मुझे सबसे स्वादिष्ट लगती थी, शायद यूं ही नहीं, मैंने सब पता लगाने का फैसला किया इस व्यंजन को बनाने का रहस्य, जो एम्बर पारदर्शी रंग जैसा दिखता है, और स्वाद बेवजह असामान्य है।

महत्वपूर्ण! खुबानी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।

यह मुझे अपने आप में लग रहा था, हर कोई इस प्रक्रिया को करता है, लेकिन किसी को जाम नहीं मिलता है, यह किण्वन शुरू कर देता है, बंद हो जाता है, और भी बहुत कुछ हो सकता है। उन्होंने मुझसे यह भी कहा कि छिलका उतारना जरूरी है ताकि कोई कड़वाहट न रहे. हालाँकि अगर आपको कड़वाहट पसंद है, वह काफी छोटी है, तो आप उससे ऐसा कर सकते हैं। तो, छिलका हटाने के लिए, आपको खुबानी के ऊपर 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालना होगा। और फिर उसे बाहर निकाल लें और वह खुद ही आसानी से उनके ऊपर से उतर जाएगी।

दिलचस्प! यदि यह चमत्कार आपके लिए कड़वा है, तो अगली बार परेशान न हों, बस न्यूक्लिओली और खुबानी से त्वचा हटा दें।

ओह, ओह, मैंने कुछ पर हस्ताक्षर किए हैं, मैं विवरण में बाकी सिफारिशें दूंगा, यह शेफ की सबसे अच्छी रेसिपी है।

हमें ज़रूरत होगी:

खुबानी - 1 किलो
दानेदार चीनी - 1 किलो

महत्वपूर्ण! अनुपात 1:1 नोट करें, इसे हमेशा याद रखें।

खाना पकाने की विधि:

1. खैर, यहाँ वे हमारी सनी सुंदरियाँ हैं, आह-आह-आह, मुख्य बात यह है कि उन्हें धोते और काटते समय तुरंत न खाएं। एक बार मैंने पहले ही जैम पका लिया था... 😛 पहले मैंने खुद एक टुकड़ा खाया, फिर मेरे पति अंदर आए, बच्चे उनके पीछे चले गए और सामान्य तौर पर मुझे इसे दूसरी बार पकाना पड़ा।

खैर, चलिए शुरू करते हैं, पहली बात, जैसा कि मैंने पहले ही नोट किया है, फलों को अच्छी तरह से धोना है, बेहतर होगा कि आप उन्हें थोड़े से पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें।

महत्वपूर्ण! केवल ताज़ा और सबसे अधिक पके हुए ही लें, लेकिन साथ ही वे सख्त होने चाहिए, नरम नहीं, जैम या मुरब्बा के लिए नरम अधिक पके हुए लेना बेहतर है।

2. दूसरा चरण, आपको हड्डियों को हटाने की आवश्यकता होगी, इसे बड़े करीने से और जल्दी से कैसे करें? तरीके हैं, लेकिन आप इसे कैसे करते हैं?

दिलचस्प! मेरी राय में सबसे तेज़ तरीका एक विशेष उपकरण लेना है जो बीज स्वयं हटा देगा, इसे चेरी और जैतून को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन खुबानी और आड़ू का भी उपयोग किया जा सकता है, यह सभी ने देखा होगा। 🙂

दूसरा तरीका, यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप चाकू से फल को आधा काट सकते हैं, क्योंकि हम इस स्वादिष्ट को पूरा नहीं, बल्कि स्लाइस में पकाएंगे।

तीसरा सबसे मूल है, आपको एक छड़ी या पेंसिल, एक ब्रश लेने की ज़रूरत है और अंत के साथ, जैसे कि बीच में फल पर दबाएं, हड्डी को बाहर आने में मदद करें।

3. अब सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार फलों को चीनी के साथ डालना होगा और उन्हें ठंडे स्थान पर रखना होगा।

महत्वपूर्ण! इसे स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए उन्हें अपना रस अवश्य देना चाहिए।

4. अब पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें, अगर झाग दिखाई दे तो इसे तुरंत सतह से हटा दें। इसके बाद, द्रव्यमान को एक तरफ रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए और रस बेहतर अवशोषित हो जाए, 11-12 घंटे बीतने चाहिए। उसके बाद, फिर से उबाल लें, और 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से उबल जाए, हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले।

5. खैर, एक नमूना लें, सब कुछ तैयार है, इसे जार में डालना बाकी है, उन्हें स्टरलाइज़ करना और एक इलास्टिक बैंड के साथ धातु के ढक्कन के साथ रोल करना न भूलें।

महत्वपूर्ण! छोटे जार लेना सबसे अच्छा है, और दूसरा सवाल यह है कि कैसे और कहाँ स्टोर करें? यह किसी तहखाने में या रेफ्रिजरेटर जैसी ठंडी जगह पर करना सबसे अच्छा है।

मेरी इच्छा है कि सब कुछ 5+ के लिए हो, मुख्य बात यह है कि अच्छे मूड में रहें और सब कुछ आपके लिए काम करेगा!

सर्दियों के लिए गुठली के साथ खुबानी जाम

इस प्रजाति को न्यूक्लियोली से भरा जाएगा, और इसे त्वरित खाना पकाने के विकल्प के लिए सौंपा जाएगा, हमारे परिवार में इसे "फाइव मिनट" कहा जाता है। दानों की वजह से इस मीठे व्यंजन का स्वाद बहुत अच्छा होगा, यह बादाम है, वैसे आप खुबानी की जगह बादाम की गिरी भी ले सकते हैं.

दिलचस्प! वैसे, आप न केवल खुबानी से, बल्कि किसी भी अन्य जामुन से पांच मिनट तक पका सकते हैं, क्योंकि यह सबसे उपयोगी विकल्प है, क्योंकि इसे बड़े पैमाने पर पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक विटामिन बनाए रखेगा जो प्रकृति ने हमें दिया है। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है, और परिणाम ठंडा, सुगंधित और बहुत, बहुत सुंदर, अद्भुत एम्बर होता है।

आप इस व्यंजन को पानी के साथ या इसके बिना भी पका सकते हैं। कौन सा तुम्हें पसंद है? मैं आज आपको चरण दर चरण पानी के उपयोग के बारे में बताऊंगा।

हमें ज़रूरत होगी:

खुबानी - 2 किलो
खुबानी की गुठली - 220 ग्राम
चीनी - 2 किलो
साइट्रिक एसिड - 6 ग्राम
पानी - 400 मिली या 2 बड़े चम्मच।

वैसे, साइट्रिक एसिड क्यों डालें? ताकि इसे तहखाने में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और यह इतना बीमार मीठा न हो, लेकिन स्वाद में थोड़ा खट्टा हो।

खाना पकाने की विधि:

1. ठीक है, किसी दुकान या बाजार से खुबानी खरीदें, उन्हें अगस्त में खरीदने की कोशिश करें, जब वे पहले से ही पके हों, न कि जुलाई और जून में, क्योंकि इससे पूरी डिश के स्वाद पर बुरा प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि कच्चे फल इतना स्वादिष्ट नहीं होगा. तो, खुबानी को पानी में धोएं, उसकी गुठली हटा दें, और गुठली निकाल लें, यह कैसे करना है, मैंने आपको ऊपर लिखा और दिखाया है।

अब न्यूक्लियोली को ढीला भी खरीदा जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से मैंने उन्हें उन्हीं खुबानी से लिया है जिनसे यह जैम बनेगा। सबसे पहले चाशनी को उबाल लें, इसके लिए पानी और दानेदार चीनी को एक साथ मिलाएं, चीनी घुलने तक पकाएं, फिर इसमें दाने डालकर धीमी आंच पर 14-20 मिनट तक पकाएं.

2. अगला चरण, खुबानी को स्लाइस में काटें, अनाज के साथ तरल में डालें और मिलाएं, धीमी आंच पर पकाएं, मिश्रण में उबाल आने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं, चम्मच से हिलाएं और सतह से झाग हटा दें।

3. किचन में है ऐसी खूबसूरती और महक! अब खट्टे स्वाद के लिए और पकवान के बेहतर संरक्षण के लिए साइट्रिक एसिड डालें।

महत्वपूर्ण! - अब जैम को करीब 8-10 घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें.

दिलचस्प! झाग गायब होने के बाद, यह इंगित करता है कि यह उत्पाद पहले से ही तैयार है।

4. अंतिम चरण - उबलने के 5 मिनट बाद फिर से पकाना शुरू करें, ठंडा होने दें और हर बार हिलाते हुए तैयार होने तक पकाएं (लगभग यह प्रक्रिया 3-4 बार दोहराई जानी चाहिए)। तैयारी की जांच कैसे करें, बस तश्तरी पर जैम की एक बूंद गिराएं, अगर बूंद नहीं फैलती है, तो स्टोव बंद करने का समय आ गया है।

महत्वपूर्ण! आप इसे 1 बार भी पका सकते हैं, और तुरंत इसे जार में डाल सकते हैं, इस स्थिति में यह अधिक उपयोगी होगा, लेकिन इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और बहुत लंबे समय तक नहीं।

धुले हुए स्टरलाइज़ेशन जार में डालें, ढक्कन के नीचे रोल करें और स्वाद का आनंद लें।

महत्वपूर्ण! अगर यह तरल निकला? क्या करें और स्थिति को कैसे ठीक करें? बस चीनी की चाशनी को छान लें और इसे अपनी वांछित स्थिरता तक उबाल लें।

5. बादाम की सुखद सुगंध के साथ ऐसा स्वादिष्ट चमत्कार निकला।

चाशनी में खुबानी जैम के टुकड़े

यह पता चला है कि यह खाना पकाने का अर्मेनियाई संस्करण है, जिसमें पानी मिलाया जाता है, जो एम्बर और रंग में पारदर्शी भी होता है। सौंदर्य प्राप्त करने के लिए, आपको ऐसे फल लेने होंगे जो झुर्रीदार न हों, लेकिन कठोर हों, दिखने में सुंदर हों, ताकि स्लाइस एक से एक हों, अधिक पके फल काम नहीं करेंगे, आपको जैम या प्यूरी मिलेगी।

हमें ज़रूरत होगी:

खुबानी - 2 किलो
पानी - 2 बड़े चम्मच।
दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चाशनी बना लें. एक सॉस पैन में डालें, मैं आम तौर पर एक मोटे तले वाला तामचीनी कटोरा लेता हूं और उसमें पानी डालता हूं और दानेदार चीनी डालता हूं। आग पर उबलने तक उबालें।

2. अब धुले हुए फल लें, उन्हें आधा-आधा काट लें, हड्डियां हटा दें और तैयार मीठी चाशनी में मिला दें. इन्हें इसमें खड़े होकर ठंडा होने दें. ठंडी चाशनी को एक कटोरे में डालें। इसके बाद, सिरप को फिर से उबाल लें, और फिर इसमें स्लाइस डालें, उन्हें इसमें खड़े होकर ठंडा करना चाहिए।

3. फिर स्टोव पर रखें और उबाल लें, झाग हटा दें, 5-6 मिनट तक पकाएं, उबाल कमजोर होना चाहिए। हिलाना न भूलें, लेकिन इसे सावधानी से करें ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, स्टोव से हटा दें और ठंडा होने दें। चरण संख्या 3 को 4-5 बार दोहराने की आवश्यकता होगी, बेशक, आप इसे तुरंत उबाल सकते हैं, अर्थात पकने तक उबालें, लेकिन परिणाम वही नहीं होगा, इस तकनीक का उपयोग करके, जैम स्लाइस में बदल जाएगा टुकड़ा। इसलिए, यह आपको तय करना है, यदि समय मिले, तो आपको "फुलाना" होगा।

4. तैयार चमत्कार को किसी भी मीठे व्यंजन के साथ खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इसे पनीर या आइसक्रीम में मिलाएं।

5. जार में रखें, उन्हें स्टरलाइज़ करना ज़रूरी है और ढक्कनों को अच्छी तरह से धोकर उबालना चाहिए। दोपहर के नाश्ते के लिए या सिर्फ मनोरंजन के लिए कॉफी या कोको के साथ परोसें। बोन एपीटिट, दोस्तों!

एम्बर खूबानी जैम एक पैन में तला हुआ

अक्सर ऐसा होता है कि हमारे पसंदीदा फल पहले से ही पके होते हैं, हम उनका क्या कर सकते हैं? बेशक, एक पैन में एक ब्लैंक बनाएं, जो निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। हम आश्चर्यचकित हैं कि यह कोई कटोरा या पैन नहीं है जिसका उपयोग किया जाता है, बल्कि यहां रहस्य यह है कि पैन में आपको कारमेल स्वाद के साथ यह स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। खूबसूरती के लिए आप नींबू या नीबू का रस भी मिला सकते हैं, वह ठंडा रहेगा। मूल संस्करण, है ना?

हमें ज़रूरत होगी:

गुठलीदार खुबानी - 1 किलो
चीनी - 1 किलो
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
अच्छा मूड

खाना पकाने की विधि:

1. इन पीले, हल्के नारंगी रंग के फलों को धोकर सूखे तौलिये से पोंछ लें।

2. हड्डियाँ हटा दें, बराबर आधे टुकड़ों में काट लें। चीनी छिड़कें. वैसे, आप क्यूब्स में काट सकते हैं।

3. आग चालू करें, मुख्य चीज कमजोर है और चीनी घुलने तक पकाएं, फिर थोड़ा डालें और नरम होने तक पकाएं, ध्यान से एक दूसरे के नीचे से हिस्सों को समायोजित करें ताकि कारमेल सिरप से बाहर हो जाए, यानी सिरप शुरू हो जाना चाहिए खिंचाव। लगभग एक घंटा लगना चाहिए.

यदि आपने क्यूब्स बनाए हैं, तो इसे कुछ इस तरह दिखना चाहिए:

महत्वपूर्ण! यह मत भूलिए कि चीनी और फलों का अनुपात 1 से 1 है।

4. अब स्टरलाइज्ड जार लें और उनमें तैयार सामग्री डालें। ढक्कनों को रोल करें और जार को रात भर के लिए फर कोट के नीचे रख दें। ठंडी जगह पर रखें।

संतरे के साथ खुबानी जाम

ऐसी मिठाई बिल्कुल हर किसी को पसंद होती है, इसका उपयोग पाई, चिकनाई वाले मफिन, केक और यहां तक कि पनीर पुलाव या चीज़केक में भी किया जा सकता है। संतरा खट्टे फलों का अप्रत्याशित स्वाद देगा, इसे आज़माएं।

ज्यादा गाढ़ा होने के लिए ज्यादा पके फल लेना जरूरी है, लेकिन ध्यान से देखें। ताकि वे सड़े-गले न हों, अन्यथा सब कुछ खट्टा हो जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

खुबानी - 1 किलो
संतरा - 1/2 पीसी।
चीनी - 0.6 किग्रा

खाना पकाने की विधि:

1. आप क्या सोचते हैं, इस चित्र जैसी एकरूपता प्राप्त करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है? हां, यह सही है, आपको इसे मीट ग्राइंडर में घुमाना होगा या फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। बेशक, पहले उन्हें धो लें और सभी कीटाणुओं को मारने के लिए उन पर उबलता पानी डालें। हड्डियों की जरूरत नहीं है. आउटपुट ऐसी प्यूरी होनी चाहिए, जो मुझे हमेशा बेबी फूड की याद दिलाती रहे।

2. रसदार और पीले-नारंगी संतरे भी काट लें, मैं आमतौर पर छिलके के साथ ऐसा करता हूं, कड़वाहट दूर करने के लिए आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

3. फिर भी क्या सुंदरता है, ऐसे अवयवों की चमक से आपकी सांसें थम जाती हैं, गंध तो बस अद्भुत होती है। मैं अब खाना नहीं बनाना चाहता, बल्कि सब कुछ खाना चाहता हूं।

4. चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण रस न दे दे। - 40-50 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं. और फिर प्रकृति के इस चमत्कार को जार में भरकर भेजें।

यह बहुत गड़बड़ है, है ना? और आप कैसे खाना बनाना पसंद करते हैं, अपनी सर्वोत्तम पद्धतियाँ लिखें और टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया साझा करें। मैं जानकारी के लिए बहुत आभारी रहूंगा.

वैसे, डेंडिलियन जैम याद है? मैं पहले ही एक जार खोलकर खा चुका हूं।' 😈, और मेरे प्यारे परिवार ने मेरी मदद की।

धीमी कुकर में घर पर खुबानी जैम कैसे पकाएं

आपके पसंदीदा चमत्कार सहायक में, यह और भी स्वादिष्ट और अधिक उबला हुआ हो जाता है, खासकर अगर यह जाम है, तो फल तुरंत पिघल जाएंगे, मसले हुए आलू में बदल जाएंगे, मैं यूट्यूब चैनल से वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

सलाह! अगर अचानक ऐसी स्थिति बन जाए कि खुला जैम अचानक मीठा हो जाए, तो ऐसे में क्या करें, मैं स्वादिष्ट जेली पकाने का सुझाव देता हूं!

इस पर और भी शुभकामनाएं या सलाह लिखें, जो सबको बताए कि आपको कौन सा आड़ू या खुबानी ज्यादा पसंद है, हो सकता है आपके अपने कुछ दिलचस्प राज हों। आप सभी से मुलाकात होगी, आपका सप्ताहांत मंगलमय हो!

ईमानदारी से,

फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खुबानी जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत सुंदर भी होता है। इसका रंग अद्भुत है - नारंगी-एम्बर। मैंने पिछले साल किया था. खैर, इस साल मैं खुबानी जैम बनाऊंगा ताकि टुकड़े पूरे रहें - वे उबलें नहीं। इसे प्राप्त करने के लिए, जैम को कई चरणों में उबाला जाता है, फिर धीरे से पकाया जाता है। स्लाइस में खुबानी का जैम बहुत गाढ़ा नहीं होता है, लेकिन जामुन पूरे रहते हैं। इनका उपयोग केक को सजाने, मिठाइयाँ बनाने और चाय के साथ खाने के लिए किया जा सकता है।

इस तरह से तैयार किये जाने वाले जैम के लिए मजबूत फलों की जरूरत होती है, आप थोड़े कच्चे फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अधिक पके खुबानी काम नहीं करेंगे, वे जल्दी उबल जायेंगे। यदि फल बहुत अम्लीय हैं, तो अधिक चीनी की आवश्यकता हो सकती है।

खुबानी का जैम बनाने के लिए फलों से बीज काट कर निकाल दीजिये. हम गुठलीदार खुबानी का वजन करते हैं और 1: 1 के अनुपात पर ध्यान केंद्रित करते हैं - हम प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी लेते हैं।

चीनी, थोड़ा पानी डालें और जैम को चीनी घुलने तक एक या दो घंटे के लिए अलग रख दें। हम फलों की अखंडता बनाए रखने के लिए उन्हें मिश्रित न करने का प्रयास करते हैं। चीनी वितरित करने के लिए हिलाएँ।

जब चीनी घुल जाए तो आप जैम को आग पर रख सकते हैं. उबाल आने तक गर्म करें, 5 मिनट तक उबालें, झाग इकट्ठा करें और फिर जैम के ठंडा होने तक अलग रख दें।

हम पूरी तरह से ठंडा किए गए जैम को वापस आग पर रखते हैं, इसे फिर से उबालते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं और ठंडा होने के लिए फिर से अलग रख देते हैं। हम प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। कुल मिलाकर, हम जैम को तीन बार पकाते हैं।