अजमोद की जड़ों से बनाया जा सकता है। अजमोद जड़ - औषधीय गुण और मतभेद। मौसम के अनुसार ताजा अजमोद को संग्रहित करने के तरीके

अजमोद सबसे पुराना द्विवार्षिक पौधा है। यहाँ तक कि रोमन एस्कुलेपियस ने भी उसकी सराहना की निर्विवाद लाभमानव शरीर के लिए और खांसी, सांस की तकलीफ, यकृत और प्लीहा के रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इस जड़ी बूटी पर विचार किया गया उत्कृष्ट उपायभूख में सुधार करने के लिए और पाचन विकारों के लिए उपयोग किया जाता था।

रचना एवं लाभ

अजमोद की जड़ आमतौर पर सफेद और मांसल होती है, लंबाई लगभग 30 सेमी, चौड़ाई 6 सेमी तक होती है। जड़ का उपयोग केवल जड़ किस्म में ही संभव है, क्योंकि पत्ती में वे छोटे और अखाद्य होते हैं। इस मसाले के प्रकंदों में निम्नलिखित स्पष्ट चिकित्सीय गुण हैं:

• कार्मिनेटिव - सूजन और गैस बनने में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से होने वाली परेशानी से राहत देता है;
• पित्तशामक - यकृत और पित्ताशय के काम को सामान्य करता है;
• सूजनरोधी- शरीर को सूजन से लड़ने में मदद करता है;
• मूत्रवर्धक और मूत्रवर्धक- सामान्य करने में मदद करता है धमनी दबाव, मूत्र अंगों के कामकाज में सुधार करता है और सूजन से राहत देता है;
• जीवाणुरोधी और एंटीवायरल- हानिकारक बैक्टीरिया, रोगाणुओं और वायरस के विनाश में योगदान देता है जो बीमारियों का कारण बनते हैं;
• एनाल्जेसिक और घाव भरने वाला- दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है और पुनर्योजी क्षमता रखता है;
• पुनर्स्थापनात्मक और टॉनिक- काम पर सकारात्मक असर पड़ता है आंतरिक अंगरक्त परिसंचरण में सुधार होता है और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

कई मायनों में, अजमोद जड़ के लाभकारी गुणों को इसकी अद्वितीयता द्वारा समझाया गया है रासायनिक संरचना, जिसमें विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, आवश्यक तेल शामिल हैं।

• विटामिन ए. रिकवरी को बढ़ावा देता है त्वचात्वचा, बाल और नाखूनों की सुंदरता को बरकरार रखता है। इसके अलावा, अजमोद की जड़ों में इसकी सामग्री गाजर की तुलना में अधिक है।
• विटामिन सी शरीर की समग्र मजबूती और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में योगदान देता है।
• विटामिन बी समूह.में सहभागिता चयापचय प्रक्रियाएं, घाव भरने और प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास को बढ़ावा देना।
• विटामिन आरआर. चयापचय के सामान्यीकरण और चयापचय में तेजी लाने में योगदान देता है।
• विटामिन ई. त्वचा, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य और सुंदरता को बनाए रखता है।
• खनिज. रोकना पर्याप्तजिंक, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयोडीन, कैल्शियम और फास्फोरस।
• सेलूलोज़. आंतों की समय पर सफाई को बढ़ावा देता है और पाचन तंत्र के सभी अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• अन्य। इसमें कार्बनिक पदार्थ, आवश्यक तेल, आहार फाइबर शामिल हैं।

इसके अलावा, कम कैलोरी सामग्री (सिर्फ 50 किलो कैलोरी से अधिक) के कारण, अजमोद में चयापचय को तेज करने की क्षमता होती है। अपरिहार्य उत्पादउन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और कई लोकप्रिय आहारों का हिस्सा हैं।

अजमोद जड़ के औषधीय गुण

अजमोद जड़ का उपयोग पारंपरिक औषधिनिम्नलिखित रोगों में उचित है।

• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग।कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
• बीमारी जठरांत्र पथ. उपयोग के संकेतों में गैस्ट्रिटिस और अल्सर शामिल हैं एसिडिटी. अजमोद पेट फूलना और आंतों के विकारों के लिए प्रभावी है, यह कोलाइटिस में दर्द को कम करने में मदद करता है।
• मूत्रजनन क्षेत्र के रोग.मूत्रवर्धक क्रिया के कारण, यह गुर्दे की बीमारियों के लिए संकेत दिया जाता है, सूजन और दर्द से राहत देता है। अजमोद की जड़ ने मूत्राशय (सिस्टिटिस) और प्रोस्टेट ग्रंथि (प्रोस्टेटाइटिस) की सूजन के उपचार में खुद को साबित किया है।
• अंतःस्रावी रोग.ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है और चयापचय को सामान्य करता है।
• दृष्टि हानि की रोकथाम.बढ़े हुए विटामिन ए के कारण, अजमोद दृष्टि को सुरक्षित रखता है।

अजमोद की जड़ के अर्क का बाहरी उपयोग आपको पेडिक्युलोसिस और कीड़े के काटने से होने वाली खुजली से छुटकारा दिलाता है। अजमोद पूरे परिवार के लिए अच्छा है।

• बच्चों के लिए। जड़ी बूटी की जड़ का काढ़ा पेशाब और पाचन विकारों में मदद करता है।
• पुरुषों के लिए। के अलावा प्रभावी उपचारप्रोस्टेट ग्रंथि के रोगों के कारण, यह एक प्राकृतिक कामोत्तेजक होने के कारण, शक्ति बढ़ाने और पुरुषों के स्वास्थ्य को मजबूत करने में मदद करता है।
• महिलाओं के लिए। उत्पादन को उत्तेजित करता है स्तन का दूधऔर स्तनपान में सुधार लाता है। इसके अलावा, महिलाओं को वजन कम करने के साधन के साथ-साथ स्वस्थ और युवा त्वचा बनाए रखने के साधन के रूप में अजमोद में रुचि होगी।

सौंदर्य अनुप्रयोग

कॉस्मेटोलॉजी में अजमोद के रस का उपयोग एक प्रभावी सफ़ेद एजेंट के रूप में किया जाता है जो उम्र के धब्बों और झाइयों से छुटकारा पाने में मदद करता है। इसके अलावा, दैनिक उपयोग आपको छिद्रों को संकीर्ण करने, रंग में सुधार करने और त्वचा की सतहों को समान करने की अनुमति देता है।
घर पर, आप मुंहासों से लड़ सकते हैं और वसामय ग्रंथियों की गतिविधि को नियंत्रित कर सकते हैं, बस सुबह और शाम अजमोद की जड़ के काढ़े से अपना चेहरा पोंछ लें।

इस मसाले की जड़ों के काढ़े और रस का मास्क रूसी, बालों के झड़ने और भंगुर बालों में मदद करता है। समीक्षाओं के अनुसार, इसके लिए प्रत्येक धोने के बाद मिश्रण को बालों की जड़ों में रगड़ना आवश्यक है।

नियमित उपयोगजड़ी-बूटियाँ आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण के कारण त्वचा की प्राकृतिक चमक प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। इसके अलावा, घास वजन घटाने को बढ़ावा देती है और जापानी जैसे कई आहारों का एक घटक है। और अजमोद की जड़ को कैसे बदला जाए, इसके बारे में सोचते हुए गाजर और अजवाइन का उपयोग नहीं करना चाहिए। वे समतुल्य नहीं हैं और समग्र रूप से आहार की प्रभावशीलता को कम कर सकते हैं।

मतभेद

किसी भी जड़ी बूटी की तरह, अजमोद का उपयोग औषधीय गुण, से जुड़ा हो सकता है दुष्प्रभावऔर इसके अपने मतभेद हैं:

• मिर्गी;
• कैल्शियम चयापचय के विकार;
• 12 महीने तक के बच्चों की उम्र;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

गर्भवती महिलाओं के लिए अजमोद की जड़ का नुकसान इसके गर्भपात गुणों में निहित है। इसके अलावा, अजमोद की जड़ का रस गुर्दे के ऊतकों को परेशान कर सकता है, इसलिए यह तीव्र नेफ्रैटिस में वर्जित है।

गुर्दे और मूत्राशय में पथरी के लिए किसी विशेषज्ञ चिकित्सक के परामर्श की आवश्यकता होती है सावधानीपूर्वक उपयोगजड़ी बूटी। चूँकि, अपने मूत्रवर्धक प्रभाव से, मसाला पथरी की गति का कारण बन सकता है।

खरीद और भंडारण के तरीके

अजमोद की जड़ को बाजार या फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं कच्चा और सूखा दोनों तरह से तैयार कर सकते हैं। हरे अंकुर पूरी गर्मियों में काटे जाते हैं, जबकि प्रकंद आमतौर पर अक्टूबर में खोदे जाते हैं। कटाई के लिए, बड़ी, मांसल जड़ वाली फसलों को चुनना बेहतर होता है सबसे बड़ी संख्या उपयोगी पदार्थ.

प्राप्त करने के लिए सूखा हुआ उत्पाद, जड़ों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छीलकर, लगभग 4 मिमी चौड़ी छोटी पट्टियों में काट लेना चाहिए। उसके बाद, आपको या तो उन्हें कागज की एक सफेद शीट पर रखना होगा, या उन्हें एक पतली रस्सी पर बांधना होगा और उन्हें लटका देना होगा। सीधे धूप से बचते हुए सूखी और गर्म जगह पर सुखाएँ।

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जड़ वाली फसलों को अपने लाभकारी पदार्थों और उनके गुणों को यथासंभव बनाए रखने के लिए, उन्हें प्राकृतिक रूप से सूखना चाहिए। सूखने और सख्त होने के बाद, आप उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं दीर्घावधि संग्रहण. अजमोद की जड़ों को पाउडर के रूप में संग्रहित करना और बनाना सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

आप चाहें तो सर्दियों के लिए और भी तैयार कर सकते हैं ताजी जड़ेंअजमोद, मुख्य बात सिद्धांतों का पालन करना है उचित भंडारण:

• जड़ों को बाल्टी या गमले में गाड़कर जमीन में संग्रहित किया जाना चाहिए;
• ठंडे स्थान पर मिट्टी लगे बर्तन रखें;
• पृथ्वी का आदर्श तापमान लगभग +5-6С है।

इसके अलावा, अच्छी रोशनी और +10С से ऊपर के तापमान पर, आप ऐसा कर सकते हैं शीत कालताजी हरी सब्जियों का आनंद लें.

कटाई के लिए एक और विकल्प है - ठंड। ऐसा करने के लिए, धुली और छिली हुई जड़ों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, बैग में डाला जाना चाहिए और अंदर रखा जाना चाहिए फ्रीजर. सर्दियों में, यह केवल डिफ्रॉस्ट करने और विभिन्न पकाने के लिए ही रह जाता है सेहतमंद भोजन. इसके अलावा, आप एक काढ़ा तैयार कर सकते हैं, इसे बर्फ के सांचों में डाल सकते हैं और जमा सकते हैं। अजमोद की जड़ों के काढ़े से एक बर्फ का टुकड़ा बन जाएगा बढ़िया विकल्पटॉनिक, त्वचा की रंगत, ताज़ा और स्वस्थ रंगत बहाल करते हैं।

उपचारात्मक नुस्खे

औषधीय प्रयोजनों के लिए, अजमोद की जड़ का उपयोग कई रूपों में किया जाता है।

आसव

1. आपको कुछ बड़े चम्मच सूखी अजमोद जड़ का पाउडर लेना होगा।
2. इसके बाद, इसे एक गिलास उबलते पानी के साथ डालें।
3. इसे 30 मिनट तक पकने दें।
4. दो से तीन महीने तक 100 मिलीलीटर के लिए दिन में तीन से चार बार उपयोग करें।

इतने लोगों को बचाने का एक और तरीका है ईथर के तेल. ऐसे में जड़ के पाउडर को 20 ग्राम की मात्रा में 200 मिलीलीटर ठंडे पानी में मिलाना चाहिए। घोल को 14 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें। परिणामी जलसेक का सेवन दिन में तीन से चार बार, 100 मिलीलीटर कई हफ्तों तक करना चाहिए।

काढ़ा बनाने का कार्य

ख़ासियतें. नियमित उपयोग रक्त को नवीनीकृत करता है, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है और एडिमा की रोकथाम करता है। स्तनपान में सुधार, त्वचा की सफाई के लिए उपयोग किया जाता है।

तैयारी एवं उपयोग

1. 20 ग्राम अजमोद जड़ पाउडर और 250 मिलीलीटर पानी को भाप स्नान में गर्म करें।
2. लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. परिणामी काढ़े का उपयोग दिन में दो बार, 100 मिलीलीटर अंदर किया जाता है।

चाय

ख़ासियतें. यह पेट फूलने, सूजन की स्थिति को कम करता है, त्वचा को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है।

तैयारी एवं उपयोग

1. अजमोद की जड़ लेना और बारीक काटना जरूरी है।
2. बारीक प्राप्त द्रव्यमान के तीन या चार बड़े चम्मच 500 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें।
3. चाय की जगह प्रयोग करें.

अल्कोहल टिंचर

ख़ासियतें. हृदय रोग को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।

तैयारी एवं उपयोग

1. 200 ग्राम अजमोद की जड़ को बारीक काट लें।
2. 500 मिलीलीटर डालो एथिल अल्कोहोल, शक्ति 40-50С
3. कम से कम 20 दिनों तक सीधी धूप से दूर रहें।
4. भोजन से पहले एक बड़ा चम्मच लें।

अन्य विकल्प

अजमोद के प्रकंदों से बहुत सारी पारंपरिक औषधियां हैं, यहां कुछ और हैं जिनका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

सिस्टाइटिस से

ख़ासियतें. सिस्टिटिस के उपचार के लिए, मूत्राशय की सूजन से राहत पाने के लिए।

तैयारी एवं उपयोग

1. कुचली हुई जड़ के दो बड़े चम्मच 100 मिलीलीटर उबलते पानी में लगभग चार घंटे के लिए डालें।
2. परिणामी जलसेक प्रति दिन पांच खुराक में पिया जाता है।

प्रोस्टेटाइटिस से

ख़ासियतें. प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन से राहत पाने के लिए उपयोग किया जाता है।

तैयारी एवं उपयोग

1. 20 ग्राम कसा हुआ बारीक कद्दूकसजड़ पर 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें।
2. दस घंटे तक थर्मस में रखें।
3. भोजन से पहले परिणामी जलसेक को चार विभाजित खुराकों में एक दिन पियें।

पीएमएस से राहत पाने के लिए

ख़ासियतें. इसका उपयोग मासिक धर्म चक्र को स्थिर करने के साथ-साथ रक्तस्राव को रोकने और दर्द से राहत देने के लिए किया जाता है।

तैयारी एवं उपयोग

1. 250 मिलीलीटर गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच प्रकंद डालें।
2. प्रत्येक भोजन से पहले एक बड़ा चम्मच लें।

शरीर को शुद्ध करने के लिए

ख़ासियतें. विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त लवणों से छुटकारा पाने के लिए।

तैयारी एवं उपयोग

1. ताजी जड़ वाली फसल को गूदेदार अवस्था में पीस लें।
2. 1:2 के अनुपात में उबलते पानी के साथ द्रव्यमान डालें।
3. उपयोग बेहतर पाठ्यक्रम: दस दिनों तक पियें, फिर कुछ दिनों के लिए ब्रेक लें, फिर दस दिनों तक पियें।

रोकथाम के लिए

ख़ासियतें. उत्सर्जन तंत्र के रोगों की रोकथाम के लिए।

तैयारी एवं उपयोग

1. अजमोद की जड़ का रस और शहद बराबर मात्रा में मिलाएं।
2. मिश्रण का एक चम्मच दिन में तीन बार लें।

एकसमान त्वचा टोन के लिए

ख़ासियतें. इसका उपयोग चेहरे को गोरा करने, झाइयों से छुटकारा पाने और त्वचा का एक समान रंग पाने के लिए किया जाता है।

तैयारी एवं उपयोग

1. समान अनुपात में मिलाएं नींबू का रसअजमोद की जड़ों के काढ़े के साथ।
2. सुबह-शाम चेहरे को टॉनिक से पोंछ लें।

अजमोद विटामिन का भंडार है और लोक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, रोज की खुराकरेटिनोल और एस्कॉर्बिक अम्लइसकी जड़ वाली फसलें केवल 40 ग्राम होती हैं। अलावा, सौंदर्य प्रसाधन उपकरणइस मसाले के आधार पर, वे त्वचा की सुंदरता और यौवन को बहाल करने में सक्षम हैं। हालांकि, गंभीर बीमारियों के इलाज के लिए अजमोद जड़ का उपयोग करने से पहले, संभावित मतभेदों की अनुपस्थिति के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

न केवल साग, बल्कि अजमोद की जड़ में भी उत्कृष्ट स्वाद और औषधीय गुण होते हैं। यह पाचन में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, फंगल संक्रमण से प्रभावी ढंग से लड़ता है, और शरीर को विटामिन, मुख्य रूप से ए और सी से भी संतृप्त करता है।

और यह मसाला व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है - उज्ज्वल और साथ ही परिष्कृत। सर्दियों के लिए अजमोद की जड़ को कैसे स्टोर किया जाए, यह जानकर आप ऐसा कर सकते हैं साल भरइसे सूप और दूसरे कोर्स के लिए उपयोग करें, अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें और उनके स्वास्थ्य में सुधार करें। पहले हमने आम पत्ती अजमोद के भंडारण पर चर्चा की।

बागवानों को सलाह: जड़ अजमोद की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है

शुरुआती शरद ऋतु में अजमोद की जड़ें खोदने में जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है। अक्टूबर की दूसरी छमाही में, वे बस द्रव्यमान प्राप्त करना शुरू कर देते हैं, घने और रसदार हो जाते हैं, और इसलिए उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लगातार ठंढ की शुरुआत से पहले, अक्टूबर के अंत में रूट अजमोद की कटाई करना सबसे अच्छा है।

विशेष रूप से मांसल फल होते हैं, जिनमें विकास प्रक्रिया के दौरान साग नहीं काटा जाता है।

वे पत्तियों को काटने के बाद धूप वाले दिन जड़ों को खोदते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि डंठलों को 0.5-1 सेमी ऊंचा छोड़ देते हैं। यदि संभव हो तो निकाले गए फलों को साफ किया जाता है और सूखने के लिए रख दिया जाता है।

फिर, पृथ्वी के अवशेषों को जड़ अजमोद से हटा दिया जाता है और दीर्घकालिक भंडारण की तैयारी के लिए चयन किया जाता है।

बिना रेफ्रिजरेटर के जड़ अजमोद को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं

अपने बगीचे में खरीदी या काटी गई जड़ वाली फसलों को लंबी अवधि के भंडारण के लिए रखने से पहले सड़े, क्षतिग्रस्त या विकृत नमूनों को हटाकर छांटना चाहिए। जो कुछ भी अस्वीकृत किया गया है उसे फेंक देना इसके लायक नहीं है। यदि अजमोद की जड़ें केवल आंशिक रूप से कीटों से प्रभावित थीं, या खोदने पर बस कटी हुई निकलीं, तो उचित प्रसंस्करण के बाद, उन्हें सुखाया जाता है या खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मजबूत, साफ, घने नमूनों को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में कुछ देर के लिए रखा जाता है।

1. तैयार फलों को लकड़ी के बक्से में परतों में रखा जाता है, साफ, महीन रेत के साथ छिड़का जाता है। जड़ों को थोड़े-थोड़े अंतराल पर लगाना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
2. बक्सों को तहखाने या तहखाने में 0ºС - 2ºС के तापमान पर स्थापित किया जाता है और सापेक्षिक आर्द्रतालगभग 80%।
3. समय-समय पर, जड़ वाली फसलों की छँटाई की जाती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वे सड़ें नहीं।

इन शर्तों के तहत, उत्पाद को वसंत तक संग्रहीत किया जाएगा।

महत्वपूर्ण: जड़ वाली फसलों वाले कंटेनरों को बालकनी पर नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि सर्दियों में तापमान शून्य से नीचे हो सकता है।

यदि रेत में भंडारण की व्यवस्था करना संभव न हो तो पॉलीथीन का उपयोग किया जा सकता है।

1. ताकि जड़ वाली फसलें अंकुरित न होने लगें, उनकी युक्तियाँ और शीर्ष हटा दिए जाते हैं।
2. फिर अजमोद को विशाल बैगों में रखा जाता है, जिन्हें भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।
3. दूसरा विकल्प: पैकेज खुला रहता है, लेकिन इस मामले में इसे चूरा की मोटी (4 सेमी तक) परत के नीचे रखा जाना चाहिए।

अजमोद को उन्हीं परिस्थितियों में थैलियों में संग्रहित किया जाता है, जैसे रेत के बक्सों में पैक किया जाता है।

शानदार तरीका लंबा भंडारणजड़ वाली फसलें।

उन्हें पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए बहता पानी, साथ ही एक पतली पूंछ और डंठल के साथ शीर्ष काट लें। उसके बाद, जड़ों को सब्जी के छिलके से खुरच कर या तो पतले हलकों में काट लिया जाता है या कंबाइन से काट लिया जाता है।

आप अजमोद को निम्न प्रकार से सुखा सकते हैं:

1. एक छतरी के नीचे या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में, बेकिंग शीट पर फैलाएं और डबल-मुड़ी हुई धुंध से ढक दें। समान निर्जलीकरण सुनिश्चित करने और फफूंदी से बचने के लिए समय-समय पर कच्चे माल को पलटते और पलटते रहना चाहिए।
2. भी साथ प्राकृतिक सुखाने, मसालों को अंदर की स्थिति में लाना बेहतर है तंदूर 35ºС - 40ºС के तापमान पर। और आप तुरंत वहां कटी हुई अजमोद की जड़ डाल सकते हैं और इसे तब तक दरवाजा खुला रख सकते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. आप सब्जियों और फलों के लिए विशेष ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। वे पारंपरिक ओवन की तुलना में कहीं अधिक कुशल हैं।

सूखी जड़ वाली फसलों को या तो कांच के, कसकर बंद जार में, या बंधे हुए कैनवास बैग में रखें। प्लास्टिक की थैलियों में मसाले गीले हो सकते हैं। अजमोद को किचन कैबिनेट के निचले डिब्बे में, स्टोव और हीटिंग उपकरणों से सबसे दूर रखना सबसे अच्छा है।

कई गृहिणियां, सर्दियों के लिए रूट अजमोद के भंडारण का निर्णय लेते समय, ठंड पर रोक लगाती हैं।

वास्तव में, यह सबसे सरल है तेज़ विधिरिक्त स्थान, जिसमें मूल्यवान उत्पादविटामिन, ट्रेस तत्व और आवश्यक तेल लगभग नहीं खोते हैं।

नमकीन अजमोद में पोषक तत्वों का एक बड़ा प्रतिशत संरक्षित रहता है।

अचार वाली जड़ें कम हो सकती हैं उपचारात्मक प्रभाव, लेकिन कृपया भरपूर स्वादऔर सुगंध.

1. अजमोद को सुखाने के लिए उसी तरह तैयार किया जाता है।
2. स्लाइस या बड़ी स्ट्रिप्स में काटें और पैक करें प्लास्टिक की थैलियां. सभी हवा को पैकेज से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और सील करके फ्रीजर में भेज दिया जाता है। फ्रीजर बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

नमक का भण्डारण भी बहुत लोकप्रिय है।

दो विधियाँ लागू की जाती हैं:

पहले मामले में, छिलके वाली और कद्दूकस की हुई जड़ वाली फसलों को निष्फल कांच के जार में रखा जाता है और डाला जाता है मोटे नमकक्रमशः 5:1 की दर से। कसकर बंद किए गए कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में सकारात्मक तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

नमकीन विधि थोड़ी अधिक जटिल है।

1. तैयार अजमोद की जड़ों को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जाता है और ब्लांच किया जाता है।
2. फिर उन्हें लीटर निष्फल जार में रखा जाता है और गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। इसे तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 800 ग्राम नमक लें.
3. बैंकों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
4. रोल करें, ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर या तहखाने में रख दें।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी
• 1 कप 9% सिरका
• 2 चम्मच नमक
• 100 ग्राम चीनी
• बे पत्ती
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

1. धुली और छिली हुई जड़ों को मोटा-मोटा काट लिया जाता है।
2. 2-3 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें, और फिर तुरंत बर्फ के पानी में रखें, 30 सेकंड के लिए रखें और एक कोलंडर में लेट जाएं।
3. बैंकों को निष्फल कर दिया जाता है और 3/4 जड़ों से भर दिया जाता है।
4. इसके बाद, गर्म मैरिनेड के साथ डाले गए अजमोद वाले कंटेनरों को मात्रा के आधार पर 20-25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर मसालेदार जड़ अजमोद को स्टोर करना बेहतर है।

रूट अजमोद को ठीक से संग्रहीत करने का तरीका खोजते समय, आपको बहु-घटक सूप ड्रेसिंग पर ध्यान देना चाहिए।

उन्हें यह उत्तम मसाला बहुत प्रिय है फ़्रांसीसी रसोइयेअपना उचित स्थान लेगा.

हम अजमोद जड़ के साथ सबसे आम ड्रेसिंग व्यंजनों में से एक की पेशकश करते हैं।

• कुल ½ किलो जड़ें: अजवाइन, अजमोद, गाजर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• लगभग ½ किलो अजमोद, अजवाइन, सीलेंट्रो (डिल जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह रिक्त स्थान में संग्रहीत होने से भी बदतर है);
• 1 कप (बिना स्लाइड के) नमक।

1. जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और सुखाया जाता है, बीज के साथ डंठल भी काली मिर्च से हटा दिया जाता है। सभी सामग्रियों को बड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. साफ, छँटी हुई हरी सब्जियाँ, बिना मलबे और सड़े हुए तनों के, सबसे पहले बिछाई जाती हैं पेपर तौलिया, नमी सोखने तक प्रतीक्षा करें और फिर पीस लें।
3. सब्जी सामग्री को नमक के साथ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों से रस निकलना चाहिए।
4. मिश्रण को निष्फल जार में रखें, कंटेनर भरते ही इसे संकुचित कर दें।
5. ड्रेसिंग के ऊपर नमक की एक और परत डालें और एक टाइट प्लास्टिक ढक्कन से ढक दें।

इस तरह के ब्लैंक को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या किसी अन्य ठंडी जगह पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

अजमोद की जड़ का प्रयोग आमतौर पर कम किया जाता है घर का पकवानसाग की तुलना में. हालांकि यह औषधीय गुणमजबूत और अधिक विविध.

ठंड के मौसम में हमारे शरीर की रक्षा और समर्थन करने में सक्षम इस प्राकृतिक उपचारकर्ता को मना न करें। अजमोद की जड़ से तैयारी करना मुश्किल नहीं है, और पूरे परिवार के लिए उनका लाभ कई गुना अधिक होगा।

कहानी दिखाती है कि कैसे अजवाइन और अजमोद की जड़ों को आधुनिक उपकरणों - एक ग्राइंडर और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर - का उपयोग करके सुखाया जाता है।

तीखा स्वाद, सुखद गंध, बहुत सारे उपयोगी गुण। अजमोद को लंबे समय से इनमें से एक माना जाता है सबसे उपयोगी पौधेखाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यहां तक ​​की उष्मा उपचारउसके स्वाद की गरिमा नहीं छीनेगी. इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि घर पर अजमोद को कैसे स्टोर किया जाए और इसकी पेचीदगियों को समझा जाए यह प्रोसेस, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं। ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, शरद ऋतु में सर्दियों के लिए इसकी तैयारी में संलग्न होना आवश्यक है।

अजमोद को ताज़ा और बिना रखें विशेष प्रयास 2 सप्ताह के भीतर संभव. एक बैग में लपेटा हुआ बंडल रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाएगा और फिर भी रसोई में उपयोग के लिए उपयुक्त होगा। हालाँकि, हम अजमोद और डिल के दीर्घकालिक भंडारण के बारे में बात कर रहे हैं। कम ही लोग जानते हैं कि वे काफी लंबे समय तक तरोताजा रह सकते हैं।

इसलिए, साग को धोया नहीं जा सकता, पत्तियाँ सूखी रहनी चाहिए। उन्हें उनके बंडलों से उतारें और उनमें रखें ग्लास जारस्क्रू कैप के साथ (यह एक वैक्यूम प्रभाव पैदा करता है, जिसके बारे में नहीं कहा जा सकता है नायलॉन टोपियां). कसा हुआ बंद जारउसी डिल के साथ, यह रेफ्रिजरेटर में 2-3 महीने तक रहेगा।

एक और प्रभावी तरीकासर्दियों के लिए ताजा अजमोद और डिल की कटाई - ठंड। इस प्रकार, आप महत्वपूर्ण रूप से और स्थायी रूप से अपने स्टॉक की भरपाई कर सकते हैं।

कई सामान्य फ़्रीज़िंग प्रौद्योगिकियाँ हैं:

कौन सी तकनीक है सर्वोतम उपाय, यह निर्णय लेना आपके ऊपर है। किसी भी मामले में, आधुनिक पाक कला अजमोद को संरक्षित करने के तरीके पर कई विविधताएं प्रदान करती है।

वीडियो "साग भंडारण के तरीके"

जड़ को कैसे संग्रहित करें

आप न केवल पत्ती अजमोद और डिल से सर्दियों के लिए साग बना सकते हैं। विटामिन और जैविक रूप से काफी समृद्ध सक्रिय पदार्थहै जड़ अजमोद. इसके अलावा, खाना पकाने में, न केवल इसका जमीन वाला हिस्सा, बल्कि प्रकंद भी निश्चित रूप से काम आएगा। हालाँकि, सवाल उठता है, अजमोद जड़ - इसे कैसे तैयार करें और संग्रहीत करें? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

बिना पूर्व-उपचारप्रकंद 2-3 सप्ताह तक उपयोग योग्य रहते हैं, बशर्ते वे छिद्रित प्लास्टिक बैग या शोषक कागज में पैक किए गए हों। इन्हें ओवन में भी सुखाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, जड़ों को धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, उन्हें मोड़ा जा सकता है विभिन्न बैंक, पैकेज, बक्से या कपड़े से लपेटें।

अजमोद जड़ की कटाई और भंडारण की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है। सबसे आम विकल्पों में से एक में कई सरल चरण शामिल हैं: पत्तियों और तनों से जड़ों को काटें, और फिर उन्हें मोड़ें लकड़ी का बक्साकई परतों में. इसके अलावा, प्रत्येक परत को हल्के से रेत के साथ छिड़का जाना चाहिए। यदि जिस कमरे में आप साग-सब्जियां रखते हैं, वहां मध्यम आर्द्रता है, तो अजमोद की जड़ का उपयोग पूरे सर्दियों में रसोई में किया जा सकता है। याद रखें कि सर्दियों में बालकनी भी ख़राब हो सकती है हल्का तापमान, और ये अजमोद और डिल के भंडारण के लिए पहले से ही प्रतिकूल स्थितियां हैं, उन्हें वहां से हटाने की जरूरत है।

आप इसके लिए सही परिस्थितियाँ कैसे सुनिश्चित कर सकते हैं? दीर्घावधि संग्रहणप्रकंद? उदाहरण के लिए, जमीन में थोड़ा गड्ढा बनाएं, हरियाली के एक गुच्छे को फिल्म से लपेटें, और फिर इसे जमीन में गाड़ दें, ऊपर से रेत छिड़कें। उचित समय पर बर्फ उसे ठंड से बचाएगी, और वह पूरी तरह से सर्दियों में रहने में सक्षम होगी। नतीजतन, सर्दियों के अंत में पहले से ही एकांत भंडारण से ताजा अजमोद निकालना संभव होगा, यानी ऐसे समय में जब शरीर को विटामिन की सबसे अधिक आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए अजमोद की कटाई के पर्याप्त तरीके हैं, लेकिन वे संयुक्त हैं सामान्य बिंदु, उदाहरण के लिए, बीम का भाग विभाजन। हरियाली के लाभकारी गुण किन कंटेनरों में सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित होते हैं? यह सिलिकॉन रूप, प्लास्टिक से बने कंटेनर, क्लिंग फिल्म, आदि। सर्दियों के लिए हरियाली की कटाई की प्रक्रिया अपने आप को विटामिन का पूरा सेट प्रदान करने का एक काफी सरल तरीका है। हां और नियमित भोजन, जिसमें साग मिलाया जाता है, ठंड के मौसम में बिल्कुल अलग तरीके से महसूस किया जाता है। अपने आप को लाड़-प्यार करना और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना न भूलें, क्योंकि यह उत्पादआधुनिक खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में अपरिहार्य - यह आपके और आपके परिवार के लिए विटामिन का भंडार है।

वीडियो "जड़ भंडारण"

सर्दी के बीच में मानव शरीरसमर्थन की जरूरत है. इसलिए, परिचारिकाएं गर्मियों में खाना बनाना शुरू कर देती हैं अलग-अलग रिक्त स्थानऔर सर्दियों के लिए नाश्ता। इसे कायम रखना जरूरी है सामान्य हालतस्वास्थ्य। हरियाली कोई अपवाद नहीं है. सर्दियों के लिए अजमोद तैयार करने के कई तरीके हैं। विकल्प हमेशा गृहिणी के पास रहता है।

साग की उपयोगिता की डिग्री को कम करना मुश्किल है, क्योंकि मानव शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव बहुत अधिक है। घटक तत्वों के बहुमुखी प्रभाव से समग्र स्वर में वृद्धि होती है।

किसी व्यक्ति पर अजमोद का प्रभाव है:

• अधिवृक्क ग्रंथियों के काम में सुधार;
• चयापचय में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;
• मस्तिष्क के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करना;
• पेट और ग्रहणी के रोगों में शरीर की स्थिति में सुधार;
• पाचन एंजाइमों की उत्तेजना;
• भूख की उत्तेजना;
• तृप्ति की भावना;
• दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव;
• मसूड़ों का स्वास्थ्य और भी बहुत कुछ।

किसी भी रूप में अजमोद का उपयोग करते समय, मतभेदों के बारे में मत भूलना। फायदे के साथ-साथ यह नुकसान भी पहुंचाता है। स्व-चिकित्सा करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

उन लोगों के लिए अजमोद का उपयोग करना अवांछनीय है जो:

• मूत्राशय, सिस्टिटिस, यूरोलिथियासिस के रोगों से पीड़ित है
• यह है पुराने रोगोंआंतरिक अंग,
• एलर्जी की प्रवृत्ति होती है।

संयम में सब कुछ अच्छा है - दुरुपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और संस्कृति के उपयोग से कोई नुकसान नहीं होगा।

आवश्यक सामग्री तैयार करना

भंडारण के लिए साग इकट्ठा करते समय, कई नियमों पर विचार करना उचित है जिसके तहत अजमोद अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा:

1. पौधों के हरे भाग की कटाई किसी भी समय की जा सकती है। पत्तियों में केंद्रित विटामिन भंडार बढ़ते मौसम की विभिन्न अवधियों के दौरान नहीं बदलता है।
2. जड़ें पतझड़ में ही इकट्ठी होती हैं, क्योंकि इसी समय वे भरती हैं अधिकतम संख्याउपयोगी पदार्थ.

इससे पहले कि आप अजमोद की कटाई शुरू करें, आपको प्रकंद से हरे भाग को अलग करना होगा। सूखे, पीले नमूनों को हटाते हुए, सभी पत्तियों को छाँट लें।

सभी घटकों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। फिर सर्दियों में संरक्षण की विधि तय करें। यह गृहिणी के पास उपलब्ध समय और परिवार के सदस्यों की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सर्दियों के लिए अजमोद की कटाई के तरीके

प्रत्येक परिचारिका के लिए उसकी प्राथमिकताओं और इच्छाओं के लिए उपयुक्त व्यंजन हैं। इसमें बस थोड़ी सी खोज करनी पड़ती है। रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त घरेलू परिस्थितियाँ बनाना कठिन नहीं है। और परिणामी मसाला खर्च किए गए सभी प्रयासों की भरपाई करता है।

सर्दियों के लिए पूरे पौधे की कटाई की जाती है, इस कार्य को पूरा करने के कई तरीके नहीं हैं:

1. सूखना। पौधों की जड़ों और पत्तियों को ओवन या ओवन में सुखाया जाता है ताजी हवा.
2. जमाना। संस्कृति के कुचले हुए हिस्सों को जमाकर फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है।
3. अचार बनाना या नमकीन बनाना। कटा हुआ सागऔर कुचली हुई जड़ों को मैरीनेट किया जाता है या नमकीन बनाया जाता है।
4. तेल लगाना. वर्कपीस को तेल के साथ मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

आपको व्यंजनों का अध्ययन करके संस्कृति के संरक्षण की विधि का चयन करना चाहिए।

सूखा अजमोद

अजमोद को सुखाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, नहीं। यह कुछ आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त है, और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

इस विधि का लाभ यह है कि अजमोद वजन कम करता है और अधिक सघन हो जाता है। और इसे स्टोर करना आसान है, और इसके लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है।

भविष्य के हरे द्रव्यमान या जड़ों की तैयारी के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। फिर भद्दे, रोगग्रस्त और विकृत नमूनों को हटाकर उनकी छंटाई की गई। छंटाई के अंत में जड़ों को साफ किया जाता है।

साग को गुच्छों में, डंठल के निचले हिस्से के साथ, या प्रत्येक पत्ती को अलग-अलग सुखाया जाता है।

आकार के आधार पर जड़ों को हलकों या क्यूब्स में काटा जाता है। तैयार कच्चा माल केवल सूखने के लिए रहता है। इसे करें विभिन्न तरीके.

खुली हवा में

यह विधि लंबी है, लेकिन इससे प्रभावशीलता प्रभावित नहीं होती है। साग को तुरंत उपभोग के लिए पूरी शाखाओं को सुखाया जाता है या इस तरह से काटा जाता है।

सुखाने के लिए, इसे एक समतल पर रखा जाता है, इसे उस सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है जिस पर इसे सुखाया जाता है। परत जितनी पतली होगी, कच्चा माल उतनी ही तेजी से सूखेगा। 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटा न बिछाएं।

गुच्छों में एकत्रित साग को एक छतरी के नीचे या किसी अन्य हवादार कमरे में लटका दिया जाता है। पत्तियाँ नीचे लटकनी चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि पत्ते पर सीधी धूप न पड़े, क्योंकि यह पीला हो जाएगा और अपना आकर्षण खो देगा।

जड़ों को ताजी हवा में भी सुखाया जाता है, मनमाने तरीके से काटा जाता है और कीड़ों से बचाने वाली धुंध से ढक दिया जाता है। समय-समय पर टुकड़ों को पलटने से सुखाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और बहस खत्म हो जाएगी।

संबंधित स्थितियों के आधार पर, पौधे को सूखने में 5 से 20 दिन लगेंगे, जबकि प्रक्रिया को तेज करने के लिए समय-समय पर कच्चे माल को पलटना न भूलें।

ओवन में

इस तरह मसाला तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. मसाला पहले मामले की तुलना में बहुत तेजी से सूख जाएगा।

यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे तापमान के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि यह जितना अधिक होगा, जड़ें और साग उतनी ही तेज़ी से सूखेंगे। लेकिन उनकी संरचना बनाने वाले उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति और परिसर इससे प्रभावित होते हैं।

इष्टतम तापमान 40-60 ⁰С है। धुली और छिली हुई जड़ों को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। साग को टहनियों में बिछाया जाता है या काटकर पतली परत में वितरित किया जाता है।

दरवाज़ा खुला रखकर सुखाएं, ओवन में बिताया गया अनुमानित समय 5-6 घंटे है। बारीक कटा हुआ कच्चा माल कई गुना तेजी से सूखता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

रसोई में यह सहायक हमेशा गृहिणी की मदद करेगा। आपको कुछ विशेष करने की ज़रूरत नहीं है, जड़ों को काटना होगा, और हरी शाखाओं को पूरी तरह से बिछा देना होगा।

"जड़ी-बूटियों के लिए" मोड सेट करें, और तापमान 45 ⁰С से अधिक नहीं पर सेट है। समय-समय पर पैलेटों की अदला-बदली की प्रक्रिया पर गौर करना जरूरी है। सही समयइसे निर्दिष्ट करना कठिन है, यह संबंधित कारकों पर निर्भर करता है: हवा की नमी, मोटाई में कटौती और भी बहुत कुछ।

माइक्रोवेव में

अजमोद को एक प्लेट पर फैलाएं, अधिमानतः सपाट, नीचे एक नैपकिन के साथ कवर करें। डिवाइस की शक्ति अधिकतम है. कच्चे माल को माइक्रोवेव में रखने का समय 2 मिनट है, फिर आपको पौधे की उपस्थिति को देखना चाहिए। यदि यह पर्याप्त सूखा नहीं है, तो इसे 2 मिनट के लिए और लगा दें। और इसी तरह जब तक द्रव्यमान वांछित स्थिति तक नहीं पहुंच जाता।

किसी फसल को सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक प्रभावी तरीका उस पर नमक छिड़कना है। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। सबसे उपयुक्त विधि का चयन करना आवश्यक है।

टहनियाँ

इस तरह से नमक डालना मुश्किल नहीं है, न्यूनतम सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• अजमोद - 400 ग्राम;
• नमक 100 ग्राम.

साग को छाँटा, धोया बहता पानीऔर मोटे तनों से अलग हो गये। तैयार ग्लास कंटेनर को उबलते पानी से उबाला जाता है। टहनियों को नमक के साथ मिलाया जाता है ताकि यह समान रूप से वितरित हो। फिर जार में फैलाएं और भंडारण के लिए रख दें। एक रेफ्रिजरेटर, बालकनी या अन्य ठंडा कमरा उपयुक्त रहेगा।

बैंक में क्लासिक तरीका

वर्षों से सिद्ध एक विधि, अजमोद बनाने वाले लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करती है। कोई नहीं अतिरिक्त सामग्रीजरूरत नहीं पड़ेगी. सभी असामान्य तरीकेइसे बनाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन यह नुस्खा सरल है और कम उपयोगी नहीं है।

अवयव:

• अजमोद - 300 ग्राम;
• नमक 3 बड़े चम्मच.

अच्छी तरह से धोए गए साग को तौलिये से पोंछा जाता है, काटा जाता है और नमक के साथ पीस लिया जाता है। यह काम जितनी सावधानी से किया जाए, उतना अच्छा है।

परिणामी मिश्रण को बाँझ जार में पैक किया जाता है और गृहिणियों के विवेक पर किसी भी ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए और हवा अंदर नहीं आने देनी चाहिए। इससे खराब होने के लक्षण नहीं दिखेंगे।

नमकीन मसाला रेफ्रिजरेटर या तहखाने में अच्छी तरह से रहता है। पर कमरे का तापमानफफूंदी लग सकती है. इस अजमोद से कोई भी व्यंजन और सलाद तैयार करें।

डिल के साथ अजमोद का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटअवयव। और लाभ कई गुना बढ़ जाता है. साग की मात्रा गृहिणी द्वारा निर्धारित की जाती है, केवल नमक के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। अगर कोई कच्चा माल ज्यादा है तो ठीक है.

अवयव:

• डिल और अजमोद की समान मात्रा;
• नमक 200 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम हरे मिश्रण की दर से।

पौधों के हरे भाग को पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें सुखा लें। कच्चे माल को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें।

में फिर अलग व्यंजनसभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक को हरे द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर टैंपिंग के लिए आगे बढ़ें। अगर बस मोड़ दिया जाए तो साग खराब होना शुरू हो जाएगा। यह आवश्यक है कि ढक्कन और मसाला के बीच एक अंतर छोड़कर, ऊपर से थोड़ा भी रिपोर्ट न करें।

क्षति को रोकने के लिए तैयार उत्पाद, गृहिणियां वर्कपीस के ऊपर थोड़ा और नमक डालती हैं।

बैंकों को ठंडा रखा जाता है. यदि वे छोटे हैं और उनमें से कुछ हैं, तो एक रेफ्रिजरेटर काफी उपयुक्त है।

अजवाइन के साथ

यह अनुशंसा की जाती है कि हर कोई इस वर्कपीस को नमक के साथ पकाने का प्रयास करें। यह उपयोगी साबित होता है विटामिन मिश्रणव्यंजन, सलाद और सूप की ड्रेसिंग के लिए बिल्कुल सही।

अवयव:

• अजमोद, अजवाइन और डिल - 250 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - 250 ग्राम.

सबसे पहले, पौधों के हरे भागों को छांटकर धोया जाता है, सभी भद्दे नमूनों को हटाना सुनिश्चित करें। मोटे तने काट लें. 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें.

अजवाइन की जड़ को छीलकर उसी स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। एक अलग कटोरे में रखें.

सबसे पहले हरी सब्जियाँ और नमक मिला लें, अच्छी तरह पीस लें, फिर अजवाइन की जड़ें मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और जार में डाल दिया जाता है। वर्कपीस को दबाना चाहिए, फिर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

सर्दियों के लिए साग की कटाई का एक समान रूप से प्रभावी तरीका ठंड है। संस्कृति संपूर्ण आपूर्ति को बचाती है पोषक तत्त्व, जिससे सर्दियों के बीच में प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद मिलती है। पौधों को जमने में काफी समय और मेहनत लगेगी। 3 तरीके हैं, कौन सा सबसे अच्छा है, परिचारिका खुद तय करेगी।

पैकेज में

आपको बस अजमोद चाहिए। मात्रा सीमित नहीं है. पत्तियों को अच्छी तरह से धोया, छांटा और सुखाया जाता है।

यदि साग 30 मिनट से अधिक समय तक पड़ा रहेगा तो वह मुरझाने लगेगा। इससे वर्कपीस की तैयारी प्रक्रिया जटिल हो जाएगी।

तौलिए से सुखाना त्वरित और प्रभावी है। इसके बाद, आपको किसी भी तरह से या डिश की तत्काल ड्रेसिंग के लिए कटौती करनी चाहिए।

तैयार कटा हुआ हरा द्रव्यमान बैग में रखा गया है। बड़ी मात्रा में जमा न करें, यह उचित नहीं है। बार-बार डीफ्रॉस्टिंग के बाद, अवशेष काले हो जाएंगे और गैस स्टेशन पर नहीं जाएंगे। इसके बाद, बैगों को जमा देना चाहिए।

बर्फ के टुकड़े

सर्दियों में हरियाली की कटाई का अधिक समय लेने वाला तरीका। इसमें लगेगा उबला हुआ पानीऔर साग.

अजमोद को कई बार धोएं ठंडा पानी. आपको इसे सुखाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें पानी भरा हुआ है। बारीक कटा हुआ, फॉर्म के छोटे क्यूब्स में दबाना आसान होगा।

सांचों में रखें, कॉम्पैक्ट करें और ठंडा पानी भरें। कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। क्यूब्स जम जाने के बाद इन्हें सांचे से निकाल कर बैग में रख लीजिए. सुविधा के लिए हस्ताक्षर करें.

बंडलों में

तैयार बंडलों को टुकड़ों में लपेटा जाता है खाद्य फिल्मया प्लास्टिक बैग में डाल दें. और आवश्यकता होने तक फ्रीजर में भेज दिया।

वनस्पति तेल में ताजा अजमोद की कटाई

इस रेसिपी के अनुसार किसी डिश को ठीक से तैयार करने के लिए आपको कुछ खास करने की जरूरत नहीं है. सर्दियों के लिए भंडारण के अन्य तरीकों की तरह ही साग भी तैयार किया जाता है।

अजमोद को काटकर एक सूखे कंटेनर में रखा जाता है। इस मामले में, रैमिंग आवश्यक नहीं है; फिर डाला वनस्पति तेलऔर ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मैरिनेड में अजमोद

ऐपेटाइज़र को पिछले व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल बनाया गया है, क्योंकि मैरिनेड तैयार किया जाना चाहिए।

अवयव:

• अजमोद;
• सहिजन, चेरी, करंट की पत्तियाँ;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से;
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस;
• 70% सिरका - 0.5 चम्मच प्रति 1-लीटर जार;
• पानी।

सर्दियों की तैयारी इस प्रकार करें। अजमोद को धोया और छांटा जाता है, मनमाने ढंग से काटा जाता है। पहले से जोड़े गए चेरी के पत्तों, करंट, सहिजन और लहसुन की कलियों के साथ जार में फैलाएं। नमकीन पानी तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक। इसमें डालो तैयार डिब्बेऔर ढक्कन से बंद कर दें. कंटेनर के आकार के आधार पर, 15-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। भंडारण के लिए तहखाने में रोल करें और साफ करें। यह मसाला तैयार करें गर्मियों में बेहतरजब साग विटामिन से भरपूर होता है।

डिब्बाबंदी

संरक्षण अजमोद की कटाई के तरीकों में से एक है दीर्घकालिकभंडारण। खाना पकाने में कठिनाइयाँ एक शुरुआतकर्ता के लिए भी उत्पन्न नहीं होंगी। सभी व्यंजनों में मुख्य परिरक्षक सिरका है।

वर्कपीस तैयार करने के लिए, आपको सीधे साग, सिरका और नमक की आवश्यकता होगी।

अन्य सभी व्यंजनों की तरह, अजमोद तैयार किया जाता है। अच्छी तरह धोकर सुखा लें. 5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें। सावधानी से जार में रखें, फिर नमकीन पानी तैयार करें। 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक।

तैयार जार में 6% सिरका के 2 बड़े चम्मच डालें और नमकीन पानी डालें। लगभग 2 सेंटीमीटर छोड़कर, शीर्ष पर न जोड़ें।

स्टरलाइज़ेशन के लिए एक कंटेनर में स्थापित किया गया। उबलने का समय लगभग 10-15 मिनट है। जैसे ही वे तैयार हो जाते हैं, जार को लपेट दिया जाता है और कंबल या कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक हटा दिया जाता है।

भण्डारण नियम

उदाहरणात्मक तापमान व्यवस्थाउत्पाद की सुरक्षा के लिए - 0 ⁰- +10 ⁰С. आर्द्रता 80% है.

जमे हुए साग को पिघलाकर दोबारा जमाना नहीं चाहिए, इससे द्रव्यमान काला हो जाएगा और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

सूखे साग को कसकर बंद कांच के कंटेनर में, अंधेरी, सूखी जगह पर रखें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मसालों के लिए ठंडे कमरे की आवश्यकता होती है। उपयुक्त रेफ्रिजरेटर, चमकदार बालकनी या तहखाना।

कटी हुई हरी सब्जियाँ, जो, यदि आवश्यक हो, हमेशा हाथ में होती हैं, सर्दियों के बीच में मदद करती हैं। इसके अलावा, यह विटामिन की कमी के दौरान शरीर को सहारा देने में मदद करता है।

अजमोद एक ऐसा पौधा है जो लगभग हर बगीचे में पाया जा सकता है। इस पौधे की पत्तियां और जड़ दोनों में उपयोगी गुण होते हैं। लेख में अजमोद जड़ के गुणों पर अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी। इसके फायदे और नुकसान आपको इसे पढ़ने के बाद पता चल जाएंगे। जब सही तरीके से उपयोग किया जाए तो अच्छे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं।

इतिहास से

जिसका प्रयोग सबसे पहले कहां किया गया, उसका लाभ और हानि कहां हुई, इस पर लेख में चर्चा की जाएगी? ग्रीस को इस पौधे का जन्मस्थान माना जा सकता है। यूनानियों ने इसे उपचारात्मक और दैवीय माना। उन्होंने ही सबसे पहले चट्टानी क्षेत्र में उगे इस पौधे की सराहना की। प्रारंभ में, उन्होंने देखा कि अजमोद हर साल बढ़ता है, हालाँकि कोई भी इसे नहीं लगाता या इसकी देखभाल नहीं करता। तभी यूनानियों ने यह जाँचने का निर्णय लिया कि यह किस प्रकार का पौधा है। अजमोद की पत्तियों और जड़ का उपयोग किया गया है। उन दिनों इस पौधे के लाभ और हानि की जांच की गई थी। यह पता चला कि अजमोद में बहुत कुछ है चिकित्सा गुणों. इसका उपयोग चिकित्सा में सक्रिय रूप से किया गया है। इसके अलावा, पहले अजमोद की जड़ का उपयोग ओझाओं द्वारा अपने अनुष्ठानों के लिए किया जाता था।

तब पौधे को "पेट्रोसेलिनॉन" कहा जाने लगा, जिसका अर्थ है "पत्थर पर उगने वाला पौधा।" और बाद में, स्लाव ने हर जगह अजमोद का उपयोग करना शुरू कर दिया, और इसे इतना सरल नाम दिया कि हम आज सुनने के आदी हैं।

विवरण

अजमोद एक बारहमासी पौधा है जिसकी कई प्रजातियाँ और प्रजातियाँ हैं। यह अपने उपयोगी गुणों की विविधता में भी भिन्न है। अजमोद की कुछ किस्मों की ऊंचाई लगभग एक मीटर तक पहुंच सकती है, और व्यास में सबसे बड़ा हिस्सा 5 सेंटीमीटर है। पौधा गाजर की तरह लंबवत रूप से अंकुरित होता है। जड़ स्वयं मांसल होती है, जिसका आकार बिल्कुल गाजर के फल जैसा होता है। कटने पर इसका रंग सफेद या पीला-सफेद होता है।

इसमें बहुत अधिक मात्रा में मैंगनीज होता है। यह इस खनिज के लिए धन्यवाद है कि इसका स्वाद इतना विशिष्ट है।

अजमोद जड़: लाभ और हानि

ऐसी जड़ वाली फसल के फायदे बहुत अधिक हैं। अगर कोई व्यक्ति इसका रोजाना इस्तेमाल करता है तो अच्छे परिणाम प्राप्त हो सकते हैं।

अजमोद की जड़ में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• भूख में सुधार करता है.
• दृष्टि में सुधार करता है.
• रक्त वाहिकाओं और यकृत की दीवारों को साफ करता है।
• शरीर से नमक निकालता है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.
• मसूड़ों की बीमारी का इलाज करता है.

इस तथ्य के बावजूद कि अजमोद में काफी उपयोगी गुण हैं, सब्जी में कई प्रकार के मतभेद भी हैं। बच्चों को जन्म देने वाली महिलाओं के लिए इसका उपयोग वर्जित है, खासकर दूसरी तिमाही में।

पौधे का रस सिस्टिटिस और नेफ्रैटिस वाले लोगों में वर्जित है। इसके अलावा, अजमोद की जड़ का उपयोग जननांग प्रणाली के रोगों और गुर्दे की पथरी की उपस्थिति में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। ऐसे में आपको किसी अनुभवी डॉक्टर से सलाह लेने की जरूरत है।

अजमोद भी जब contraindicated है व्यक्तिगत असहिष्णुताआवश्यक तेल या इसकी संरचना में शामिल अन्य घटक।

किसी अन्य पौधे का उपयोग निम्नलिखित मामलों में नहीं किया जा सकता:

• लिथियम तैयारियों का उपयोग करते समय।
• ऑक्सलुरिया के साथ।
• मिर्गी के साथ.
• यदि शरीर में कैल्शियम चयापचय संबंधी विकार हैं।

अजमोद जड़: औषधीय गुण

इस पौधे की जड़ में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

• B. यह विटामिन हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल होता है।
• C. अजमोद में नींबू की तुलना में तीन गुना अधिक विटामिन सी होता है। खुद को बीमारियों से बचाने और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, आपको हर दिन कुछ हरी सब्जियां खाने की जरूरत है।
• ट्रेस तत्व हृदय रोगों का इलाज करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि अजमोद में डेयरी उत्पादों की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है।

अजमोद की जड़ और किसके लिए अच्छी है? इस फल के औषधीय गुण अनंत हैं। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि अजमोद की जड़ स्त्री रोग संबंधी रोगों और जननांग प्रणाली के विकारों वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

अन्य गुण

अजमोद की जड़ों का उपयोग अन्य किन मामलों में किया जा सकता है? लाभकारी विशेषताएंइस पौधे के बारे में हर कोई नहीं जानता। अजमोद जड़ में बड़ी संख्या मेंइसमें क्लोरोफिल होता है, जो ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होता है। इसमें फोलिक एसिड भी होता है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है।

अजमोद जड़ के क्या फायदे हैं? इसके फायदों में यह तथ्य भी शामिल है कि यह पाचन में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, आप "दवा" लगाने के लगभग तुरंत बाद वांछित प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। यहां तक ​​कि जब अजमोद मौखिक गुहा में होता है, तो यह कई मानव अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालना शुरू कर देता है।

अजमोद की जड़ों का उपयोग कैसे किया जा सकता है? इस फल के लाभकारी गुण कई बीमारियों को दूर करने में मदद करेंगे जिनके खिलाफ दवा शक्तिहीन है। खसरा और स्कार्लेट ज्वर पर काबू पाने के लिए आपको इस पौधे पर आधारित चाय पीने की जरूरत है। यदि आप नियमित रूप से अजमोद की जड़ का उपयोग करते हैं, तो आप रक्त शर्करा के स्तर को बहाल कर सकते हैं। संरचना में मौजूद एपिजेनिन के कारण, आप एलर्जी प्रतिक्रियाओं से छुटकारा पा सकते हैं।

अगर आपको दिल की समस्या है तो आपको अजमोद की जड़ जरूर खानी चाहिए, क्योंकि यह चमत्कारी पौधा दिल की बीमारी को बढ़ने से रोक सकता है।

इसका उपयोग चोटों और घावों के लिए भी किया जा सकता है। अल्सर के खिलाफ लड़ाई में अजमोद की जड़ सबसे प्रभावी है सूजन प्रक्रियाएँमुँह। साथ ही, उसकी बदौलत आप छुटकारा पा सकते हैं बुरी गंधमुँह से.

अजमोद जड़ का भंडारण

जितना संभव हो उतने उपयोगी पदार्थ निकालने के लिए, आपको सही अजमोद जड़ चुनने में सक्षम होना चाहिए। इसे कैसे स्टोर करना है ये भी जानना बेहद जरूरी है. सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल मध्यम आकार के होते हैं। इसके अलावा, फल में सफेद या हल्का बेज रंग होना चाहिए, और इसकी सतह पर किसी भी क्षति और उभार की उपस्थिति की अनुमति नहीं है। अजमोद की पत्तियों का रंग गहरा हरा होना चाहिए।

अगर आप साग खाते हैं तो आपको इसे कुछ ही दिनों में खाना जरूरी है. थोड़े अधिक समय तक, लगभग दो सप्ताह तक, अजमोद की जड़ का उपयोग किया जा सकता है। इसे कैसे स्टोर करें? रेफ्रिजरेटर में, गाजर के बगल में, सब्जी दराज में सबसे अच्छा। और भी बेहतर - इसे विशेष कागज या छेद वाले बैग में लपेटें। लेकिन अगर आपने अजमोद से सलाद बनाया है तो आप इसे एक घंटे से ज्यादा स्टोर करके नहीं रख सकते हैं. चूँकि सब्जी नाइट्रेट छोड़ना शुरू कर देगी, जो शरीर के लिए हानिकारक है।

आप अजमोद की जड़ को तहखाने में 0 से +20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छह महीने से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं। लेकिन यदि आप भंडारण की इस विधि को चुनते हैं, तो सब्जी को रेत के एक डिब्बे में रखा जाना चाहिए ताकि वह खराब न हो और अपने लाभकारी गुणों को न खोए।

पुरुषों के लिए अजमोद जड़ के फायदे और नुकसान

अजमोद जड़ और किस लिए जानी जाती है? पुरुषों के लिए लाभ और हानि का वर्णन बहुत लंबे समय से किया गया है। यहां तक ​​कि हमारे परदादाओं ने भी इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया था। यह पौधा पुरुषों की समस्याओं से निपटने में सक्षम है। अजमोद किसी भी मूत्र संबंधी विकृति में प्रभावी है। इस पौधे के दैनिक उपयोग से आप अपनी शक्ति बढ़ा सकते हैं और यौन इच्छा को पुनर्जीवित कर सकते हैं। लेकिन संभोग से पहले, आपको बड़ी मात्रा में जड़ नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इससे मतिभ्रम हो सकता है, और आप निश्चित रूप से एक सुखद रात नहीं देख पाएंगे। अजमोद को सुरक्षित रूप से कामोत्तेजक की संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह प्रोस्टेटाइटिस के लिए भी एक अनिवार्य दवा है। यह पौधा समस्याग्रस्त और दर्दनाक पेशाब के लिए भी प्रभावी है।

यदि आपको सम्बंधित समस्या है मूत्र तंत्र, तो आपको नियमित रूप से 100 ग्राम अजमोद खाने की ज़रूरत है, और फिर आपका पुरुष शक्तियाँसामान्य स्थिति में लौट आएगा. अजमोद पुरुष कामुकता को बढ़ा सकता है, जो मजबूत सेक्स के किसी भी सदस्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि इसमें मौजूद बायोएक्टिव पदार्थ टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाते हैं, पेल्विक क्षेत्र में रक्त प्रवाह प्रदान करते हैं और कोशिका ऑक्सीकरण को रोकते हैं।

पुरुष अक्सर हैंगओवर से पीड़ित रहते हैं, इसलिए अजमोद इन समस्याओं को दूर कर सकता है।

विशेष रूप से पुरुषों के लिए कोई मतभेद नहीं थे।

औषधि में अजमोद जड़

अजमोद जड़ का उपयोग और कहाँ किया जाता है? चिकित्सा में इस पौधे का उपयोग सैकड़ों वर्ष पहले से किया जाता रहा है। अजमोद की जड़ का उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, पौधे में कई गुण होते हैं, जिसके लिए यह चिकित्सा में लोकप्रियता हासिल करता है। यह पाचन के लिए अच्छा है और मदद करता है स्त्रीरोग संबंधी रोगदर्द से राहत मिलना।

लोक चिकित्सा में अजमोद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे का रस निम्नलिखित मामलों में उपयोगी है:

• दर्दनाक माहवारी के लिए.
• सूजन के साथ.
• सिस्टिटिस के साथ।
• प्रोस्टेट की सूजन के साथ.
• शूल के साथ.

अजमोद में रेचक गुण भी होता है, इसलिए इसका उपयोग कब्ज के लिए भी किया जा सकता है। कई महिलाएं अजमोद की सराहना करती हैं, क्योंकि इसकी बदौलत आप अपना वजन कम कर सकते हैं। अधिक वजन. मुख्य घटक - अजमोद के साथ कई आहार हैं।

सौंदर्य प्रसाधन

इस क्षेत्र में अजमोद का भी उपयोग किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में अजमोद जड़ का क्या उपयोग है? कई महिलाएं झाइयों से पीड़ित होती हैं, लेकिन इस पौधे की बदौलत आप इस तरह के दोष से छुटकारा पा सकती हैं। मास्क तैयार करने के लिए आपको अजमोद की जड़ और नींबू के रस की आवश्यकता होगी। पौधे की जड़ त्वचा को गोरा कर सकती है और उम्र के धब्बों से छुटकारा दिला सकती है। इससे, आप काढ़ा तैयार कर सकते हैं जिसे त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों और उन जगहों पर लगाया जा सकता है जहां कवक का गठन हुआ है।

साथ ही अजमोद बालों के लिए भी उपयोगी हो सकता है। ऐसा करने के लिए आपको पौधे की जड़ से एक मास्क तैयार करना होगा और इसे नियमित रूप से त्वचा पर लगाना होगा। अजमोद बालों के झड़ने को रोकने, रंग सुधारने आदि में मदद करता है उपस्थिति. आप बालों के लिए काढ़ा भी बना सकते हैं. लेकिन यह ध्यान देने योग्य बात है समान उत्पादएलर्जी का कारण बन सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको इयरलोब को गीला करके एक परीक्षण करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए अजमोद जड़

पूरे वर्ष घर में विटामिन रखने के लिए, आपको पहले से ही इसका ध्यान रखना होगा और सर्दियों के लिए सब्जी तैयार करनी होगी। अजमोद की जड़ की कटाई के लिए, इसे देर से शरद ऋतु में जमीन से निकाला जाना चाहिए। एकत्रित फलों को जमीन से हिलाकर अच्छी तरह धोना चाहिए और सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर अजमोद की जड़ को कई लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और सूखने के लिए ओवन में डाल देना चाहिए। इसे बैटरी के पास 35 डिग्री से अधिक तापमान पर भी रखा जा सकता है।

रखना सूखा अजमोदबहुत सरल। इसे किसी बक्से या जार में रखा जा सकता है और बाहर निकाला जा सकता है, उदाहरण के लिए, बालकनी में। एकमात्र शर्त यह है कि कमरा ठंडा और सूखा हो।

आप अपना खुद का अजमोद भी लगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पौधे की जड़ लगाएं और उसके अंकुरित होने तक प्रतीक्षा करें। खिड़की पर अजमोद अच्छा लगेगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि पौधे के लाभों को जमे हुए भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं।

खाना पकाने में अजमोद जड़

आप खाना पकाने में अजमोद की जड़ का उपयोग कैसे कर सकते हैं, जिसके फायदे इतने बड़े हैं? जड़ ही है मधुर स्वादऔर आवश्यक तेलों की सुखद खुशबू। इसका प्रयोग विशेष रूप से किया जाता है महंगे रेस्तरांस्वादिष्ट भोजन बनाते समय।

पौधे की जड़ को कई तरीकों से पकाया जा सकता है: ओवन में पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है, तेल में तला जाता है और यहां तक ​​कि उबाला भी जाता है। कुछ लोग सब्जी को कच्चा ही खाते हैं. अजमोद का उपयोग सूप, सलाद और दूसरे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

अजमोद जड़, इसमें कोई शक नहीं अद्वितीय उत्पाद, जिसका उपयोग किया जा सकता है अलग - अलग क्षेत्र. लेकिन सबसे बढ़कर, चिकित्सा में इसके लाभों की सराहना की गई।