घर पर जल्दी से कोरियाई शैली के शैंपेन। शैंपेनोन सहित कोरियाई व्यंजन तैयार करने के विकल्प। शैंपेनोन तैयार करने की विशेष रेसिपी

कोरियाई शैंपेन निश्चित रूप से सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक बन जाएगा। नमकीन पकवानयह कुरकुरा और घना बनता है। यह नरम स्टेक या पकी हुई मछली के साथ अच्छा लगता है। अलावा, कम कैलोरी वाला उत्पादअधिकतम शामिल है उपयोगी पदार्थ, और तैयारी के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

मूल नुस्खा

कोरियाई में शैंपेनोन तैयार करने के क्लासिक संस्करण में बनाना शामिल है सुगंधित अचार. शाम को तैयारी करने के बाद, आपको सुबह असली पाक व्यंजन मिलेगा।

रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित किट की आवश्यकता होगी:

• मशरूम का किलोग्राम;
• 3 बड़े चम्मचसिरका;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक चुटकी धनिया;
• 7 लहसुन की कलियाँ;
• 2 छोटे चम्मच नमक;
• 3 तेज पत्ते;
• गाजर;
• ताजा साग.

घर पर बनाने के निर्देश:

1. एक गहरे कंटेनर में मशरूम को तेजपत्ते के साथ उबालें।
2. नमक, मौसम, परिष्कृत चीनी और लहसुन के साथ कटी हुई गाजर डालें।
3. मिश्रण को उबालें और उबले हुए मशरूम के ऊपर डालें। मिश्रण.
4. ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें और 8 घंटे तक इंतज़ार करें।

रसोइये की व्यक्तिगत पसंद के अनुसार विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।

झटपट मशरूम

अविश्वसनीय स्वादिष्ट मशरूम तुरंत खाना पकानादावत से पहले तैयार किया जा सकता है. अचार वाले उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, पूरा परिवार इसकी सराहना कर सकेगा नाजुक स्वादमैरिनेड और मसालेदार सुगंधशैंपेनोन।

नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए:

• शैंपेन का किलोग्राम;
• 100 मिलीलीटर पानी और रिफाइंड तेल;
• 4 बड़े चम्मच सिरका;
• परिष्कृत चीनी और नमक के 2 छोटे चम्मच;
• 3 तेज पत्ते;
• लहसुन के 7 सिर.

पकाने हेतु निर्देश:

1. मुख्य सामग्री तैयार करें: अच्छी तरह से धोएं, भिगोएँ और सुखाएँ।
2. तैयार मशरूम को एक गहरे सॉस पैन में रखें।
3. एक अलग कंटेनर में एक लीटर पानी, सिरका और मसाला मिलाएं। नमक और परिष्कृत चीनी डालें। कटा हुआ लहसुन डालें और तेल में डालें।
4. परिणामी मैरिनेड को शैंपेनोन में डालें और मिश्रण को उबाल लें।
5. मशरूम को 5 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें.
6. उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और आप इसे खा सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान, ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है - प्रक्रिया के दौरान मशरूम रस छोड़ देंगे और मैरिनेड पर्याप्त होगा।

कोरियाई गाजर का सलाद

ये पकवान खुद का उत्पादनबिल्कुल हीन नहीं उत्पादों का भंडारण करें. और साथ ही इसे तैयार करने में भी बहुत कम समय लगता है. कम से कम एक बार मशरूम के साथ सलाद का स्वाद चखने के बाद, यह निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा पाक कृति बन जाएगी।

नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है:

• 500 ग्राम मशरूम;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• गाजर;
• बल्ब;
• नमक और परिष्कृत चीनी का एक छोटा चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सिरका;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• एक चुटकी धनिया;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा.

खाना पकाने का आरेख:

1. छिलके वाली शिमला मिर्च को पैन में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. मशरूम निकालें और उन्हें स्लाइस में काट लें।
3. गाजरों को काट लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और नमक और परिष्कृत चीनी से ढक दें।
4. हाथ से दबाकर रस निकाल लें और लहसुन के साथ बाकी मसाले भी मिला दें।
5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें हरा धनिया और गाजर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
6. एक कटोरे में मशरूम, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ रखें।
7. बरसना आवश्यक मात्रासिरका और ठंडे कमरे में रख दें।

4 घंटे के बाद स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा.

सर्दियों के लिए कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेन

कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेन एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं मूल संरक्षण. तैयारी लंबे समय तक संग्रहीत रहेगी और स्वादिष्ट बनी रहेगी।

क्या तैयारी करें:

• 2 किलोग्राम मध्यम आकार के मशरूम;
• काली मिर्च;
• 6 लहसुन के सिर;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• परिष्कृत चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• कारनेशन;
• 2 गाजर.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. शिमला मिर्च को 50 मिलीलीटर सिरके के साथ पानी में 5 मिनट तक उबालें।
2. बाकी मसाला प्रति लीटर तरल में मिलाएं। मिश्रण को उबालें.
3. मैरिनेड में मुख्य घटक जोड़ें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. बचा हुआ सिरका डालें और 5 मिनट और प्रतीक्षा करें।
5. मशरूम को पास्चुरीकृत कंटेनर में रोल करें और कंबल से ढक दें।

ठंडा होने के बाद, आप जार को भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

लाल मिर्च के साथ

यदि आप मशरूम को कोरियाई भाषा में मैरीनेट करते हैं विभिन्न सब्जियाँ, यह उज्ज्वल हो जाता है और असामान्य नाश्ता. मुख्य घटक का अधिग्रहण होगा जलता हुआ स्वाद, जिसे प्रशंसक सराहेंगे मसालेदार व्यंजन. नमकीन पानी में मसाले उबालने के बाद ही डालना चाहिए।

तैयारी के लिए आपको क्या लेना होगा:

• 1.5 किलोग्राम मशरूम;
• 2 बड़े गाजर;
• बड़ा प्याज;
• 5 लहसुन के सिर;
• मिर्च मिर्च की फली;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक चुटकी धनिया;
• 3 बड़े चम्मच टेबल सिरका।

चरण दर चरण निष्पादन:

1. तैयार और साफ किए गए मुख्य घटक को 10 मिनट तक उबालें और फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. मशरूम को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें।
3. बाकी सामग्री तैयार करें: गाजर, प्याज और लहसुन को काट लें। उन्हें तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
4. सब्जियों को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर शिमला मिर्च डालें।
5. भूनते समय हिलाएँ, फिर आँच बंद कर दें और ऐपेटाइज़र को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. रेफ्रिजरेटर में रखें और 5 घंटे प्रतीक्षा करें।

कोरियाई मशरूम से अधिक स्वादिष्ट किसी चीज़ की कल्पना करना कठिन है। चैंपिग्नन में इस मामले मेंहैं उत्तम नाश्ता. वे न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि बहुत कोमल भी होते हैं। यदि आप भोजन को सही ढंग से मैरीनेट करते हैं, तो यह बन जाएगा बढ़िया नाश्ताउत्सव की मेज के लिए. इसके अलावा, पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। बेशक, बहुत से लोग मानते हैं कि कोरियाई मसालेदार मशरूम, इस व्यंजन के अधिकांश सलाद की तरह, बहुत मसालेदार बनते हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है. ठीक से पकाए गए शैंपेन बहुत सुगंधित, कोमल निकलते हैं और उनका स्वाद अद्भुत होता है।

कोरियाई मशरूम: नुस्खा

परशा।तैयारी करना मूल नाश्ता, आपको चाहिये होगा:

1. ताजा शैंपेन - लगभग 500 ग्राम।
2. प्याज- एक मध्यम आकार का सिर।
3. लहसुन - 4 कलियाँ।
4. वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
5. टेबल सिरका - 30 मिलीलीटर।
6. पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
7. अजमोद।

कोरियाई में मशरूम कैसे पकाएं

यदि आवश्यक हो तो इस रेसिपी में शैंपेनोन को सीप मशरूम से बदला जा सकता है। किसी भी मामले में, मशरूम का अचार बनाना उनकी तैयारी के साथ शुरू होना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और फिर एक ऐसे कंटेनर में रखना चाहिए जो उन्हें पकाने के लिए आदर्श हो।

मशरूम भर देना चाहिए ठंडा पानी. शिमला मिर्च को बिना नमक डाले उबालें। इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगता है. मशरूम को मध्यम आंच पर पकाना बेहतर है। इसके बाद, शैंपेन को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और निचोड़ा जाना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। पानी अच्छी तरह बहना चाहिए. आप मशरूम को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कोलंडर में छोड़ सकते हैं।

जबकि शैंपेन सूख रहे हैं, आप अन्य घटक तैयार कर सकते हैं। लहसुन और प्याज को अच्छी तरह से छीलकर काट लेना चाहिए। इन्हें छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है।

पूरी तरह से ठंडे मशरूम को एक कटोरे में रखना चाहिए। आपको कटा हुआ लहसुन और प्याज, मसाले, सिरका, नमक और भी डालना चाहिए सूरजमुखी का तेल. सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए।

आगे क्या करना है?

जिन मशरूमों का हम वर्णन करते हैं वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। सभी घटकों को मिलाने के बाद, स्नैक को ढक्कन वाले कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और ठंड में रखा जा सकता है। कुछ घंटों के बाद डिश तैयार हो जाएगी. लेकिन मशरूम को कई दिनों तक ठंड में छोड़ना सबसे अच्छा है। इससे ये अधिक खुशबूदार और स्वादिष्ट बनेंगे.

कोरियाई शैली के मशरूम को कटे हुए अजमोद के साथ, मैरिनेड के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है।

विकल्प दो

कोरियाई मशरूम को थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है. यह नुस्खा पिछले वाले से कम सरल नहीं है। वे उतने ही स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं। खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है ताजा मशरूम छोटे आकार. यदि आवश्यक हो, तो शैंपेन को काटा जा सकता है। कोरियाई में मशरूम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. ताजा शैंपेन - 300 से 500 ग्राम तक।
2. प्याज - 1 बड़ा सिर।
3. मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
4. लहसुन - 2 कलियाँ।
5. 3% - एक बड़ा चम्मच।
6. दानेदार चीनी - एक चम्मच।
7. वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।
8. नींबू का रस - एक चम्मच।
9. नमक स्वाद अनुसार।

स्नैक कैसे तैयार करें

सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की जरूरत है। शैंपेनोन को अच्छी तरह से धोना चाहिए ठंडा पानीऔर फिर साफ़ करें. अगर मशरूम बड़े हैं तो उन्हें काट लेना चाहिए. शैंपेन को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, मशरूम को गर्मी से हटा देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक शोरबा में छोड़ देना चाहिए।

शिमला मिर्च को धोकर छीलकर डंठल और बीज हटा देना चाहिए। इस उत्पाद को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। एक अलग कंटेनर में, आपको छिली हुई और दबाई हुई लहसुन की कलियाँ मिलानी होंगी, दानेदार चीनी, नमक, नींबू का रस, वनस्पति तेल, और 3% सिरका।

एक बड़े प्याज के सिर को छीलकर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए, पहले इसे आधा छल्ले में काट लें।

जब मशरूम ठंडे हो जाएं तो उनमें से शोरबा निकाल देना चाहिए। एक अलग कंटेनर में आपको कुचलने की जरूरत है शिमला मिर्च, तले हुए प्याज और उबले हुए शिमला मिर्च। उत्पादों को तैयार मैरिनेड के साथ डालना चाहिए। इसके बाद स्नैक को ढक्कन से ढककर लगभग एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। कोरियाई मशरूम तैयार हैं.

विकल्प तीन

कोरियाई में इस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. ताजा शैंपेन - 1 किलोग्राम।
2. वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
3. दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच।
4. नमक - एक बड़ा चम्मच.
5. सिरका, अधिमानतः चावल का सिरका - 100 मिलीलीटर।
6. तेज पत्ता - 4 टुकड़े।
7. पिसी हुई काली और लाल मिर्च - एक चम्मच प्रत्येक।
8. पिसा हुआ धनियां - 1 चम्मच.
9. हल्दी - स्वादानुसार.
10. साफ पानी - 2 लीटर।

खाना पकाने के चरण

तो, कोरियाई में? पैन में दो लीटर पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद, आपको मशरूम को कंटेनर में डालना होगा और शैंपेन को 10 मिनट तक पकाना होगा, अधिमानतः कम गर्मी पर। इसके बाद मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लेना चाहिए। शैंपेन से तेज पत्ता हटा देना चाहिए। ये मसाला खराब हो सकता है स्वाद गुणनाश्ता.

उबले हुए शिमला मिर्च के ऊपर काली मिर्च, धनिया और हल्दी छिड़कें। ऐपेटाइज़र को आकर्षक बनाने के लिए आखिरी मसाले की बहुत कम आवश्यकता होती है। पीला रंग. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और फिर इसे मशरूम के साथ कंटेनर में डालें। इसे मसालों पर लगना चाहिए. अब आप ऐपेटाइज़र में नमक, सिरका, दानेदार चीनी डालकर मिला सकते हैं।

मशरूम को मैरिनेड के साथ एक कांच के कंटेनर में डालें और कसकर बंद करें। इस रूप में नाश्ते को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, आप मशरूम का स्वाद ले सकते हैं। यदि पर्याप्त नमक या सिरका नहीं है, तो आप छूटा हुआ घटक मिला सकते हैं और एक और दिन के लिए छोड़ सकते हैं।

कोरियाई व्यंजन, मसालेदार और मसालेदार, विभिन्न की तैयारी के लिए अपने विशिष्ट मूल दृष्टिकोण से प्रतिष्ठित है राष्ट्रीय व्यंजनसाथ व्यापक उपयोगमसाले (मुख्य रूप से गर्म लाल मिर्च, लहसुन और धनिया)। कोरियाई लोग मशरूम सहित कई खाद्य पदार्थ (हमारे लिए परिचित और ज्ञात) पसंद करते हैं और भोजन के लिए उनका उपयोग करते हैं।

हम आपको बताएंगे कि कोरियाई में शैंपेन को कैसे पकाया जाता है, और कुछ अन्य मशरूम (उदाहरण के लिए, सीप मशरूम, सुदूर पूर्वी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय) को उसी तरह से तैयार किया जा सकता है। बेशक, कृत्रिम रूप से उगाए गए या उन जगहों पर एकत्र किए गए मशरूम का उपयोग करना बेहतर है जिनकी पारिस्थितिकी आपके संदेह से परे है।

कोरियाई में खाना पकाने के सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक पाक परंपरा- यह मैरीनेटिंग है (जिसके दौरान, के प्रभाव में)। सक्रिय पदार्थमैरिनेटिंग संरचना, मुख्य उत्पाद का किण्वन होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसका स्वाद, गंध और, आंशिक रूप से, संरचना बदल जाती है)।

कोरियाई शैली में मैरीनेटेड शैंपेन बनाने की विधि

• ताजा शैंपेन - लगभग 300-500 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• धनिया के बीज (जमीन);
• तिल के बीज - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः तिल या तिल के साथ मिश्रित) - 50-80 मिलीलीटर;
• गुणात्मक सोया सॉस(जो आमतौर पर सस्ता नहीं होता) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्राकृतिक फल सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 2-3 पुष्पक्रम;
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• विभिन्न ताजा साग - 1 पीसी ।;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 5-8 पीसी।

तैयारी

हम लगभग समान आकार के मध्यम आकार के युवा शैंपेन चुनते हैं। हम उन्हें धोते हैं, हल्के नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालते हैं और मशरूम को एक कोलंडर में निकालने के लिए रख देते हैं।

मैरिनेड तैयार करें. वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाएं और बहुत बारीक कटी हुई मीठी और कड़वी मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, पिसे और बिना पिसे मसाले न डालें। अच्छी तरह मिलाओ। एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल को अलग से गर्म करें और उन्हें मैरिनेड में भी मिला दें।

शैंपेन को बिना किसी दोष के कांच, सिरेमिक या इनेमल कंटेनर में रखें। मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान 2-4 बार हिलाना एक अच्छा विचार है। यदि आप सीप मशरूम का अचार बनाते हैं, तो आपको उन्हें उबालने की भी आवश्यकता नहीं है (क्योंकि ये मशरूम कच्चे खाने योग्य होते हैं)। बस ऑयस्टर मशरूम को बहुत बारीक न काटें और मैरिनेड में डालें। न्यूनतम समयकटे हुए सीप मशरूम को मैरीनेट करना - 2 घंटे। साबुत मशरूम को कम से कम 8 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

मैरिनेड में मिलाना नींबू का रसनिस्संदेह, यह केवल इसके स्वाद में सुधार करेगा और इसे अधिक सुखद गंध देगा।

कोरियाई में गाजर के साथ इस तरह के व्यंजन का आविष्कार कोरियो-सरम (क्षेत्र में रहने वाले कोरियाई लोगों का व्यंजन) की परंपरा में किया गया था पूर्व यूएसएसआर, कुछ मायनों में, प्रामाणिक मूल कोरियाई पाक परंपराओं से भिन्न है)।

गाजर के साथ कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेन

सामग्री:

• ताजा छोटे शैंपेन - 1 किलो;
• गाजर (मध्यम आकार) - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• मीठी लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल (आदर्श रूप से तिल) - 100 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• धनिया बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• विभिन्न ताजा साग;
• नमक;
• चीनी।

तैयारी

धुले हुए शिमला मिर्च को थोड़े नमकीन पानी में 10-20 मिनट तक उबालें, धो लें उबला हुआ पानीऔर एक कोलंडर में निकाल लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें (या उन्हें एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें)। कोरियाई गाजर). प्याज को आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। मीठा और डालें गर्म काली मिर्चऔर सब कुछ एक साथ, हिलाते हुए, 3-5 मिनट तक भूनें।

शैंपेन को एक कंटेनर (ग्लास, सिरेमिक या इनेमल) में रखें, बहुत बारीक न काटें। मसाले, नमक, चीनी, सिरका, तेल, मोटा कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएँ और 2 घंटे प्रतीक्षा करें। भोजन करते समय, थपकी (कोरियाई परंपरा) देना न भूलें, इस प्रकार अपनी खुशी व्यक्त करें।

कोरियाई शैली में शैंपेनोन, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथजो मैं आज आपको पेश करना चाहता हूं - यह स्वादिष्ट ठंडे मशरूम ऐपेटाइज़र में से एक है जिसे सप्ताह के दिनों और विशेष अवसरों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। उत्सव की मेज. ऐसे मसालेदार मशरूम तैयार करने की तकनीक तोरी, बैंगन आदि तैयार करने की तकनीक के समान है।

मशरूम, उपरोक्त सब्जियों की तरह, सबसे पहले खुद को उधार देते हैं उष्मा उपचार, उबालें और फिर गाजर के साथ मैरीनेट करें। सिद्धांत रूप में, इस नुस्खा के अनुसार आप न केवल शैंपेन, बल्कि अन्य मशरूम भी पका सकते हैं - या वन मशरूम. चेंटरेल, शहद मशरूम, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। फिर, शैंपेनोन और सीप मशरूम के विपरीत, सभी जंगली मशरूम को कम से कम 45 मिनट (अधिमानतः इससे भी अधिक) तक उबालना चाहिए।

घर पर कोरियाई शैली के शैंपेन x को तैयार करना बहुत आसान है। इन्हें तैयार करने में 30 मिनट लगाने के बाद, आपको स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे मशरूम क्षुधावर्धक, जिसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन ईमानदारी से कहें तो ऐसा है लंबे समय तक, उसके आपके साथ रहने की संभावना नहीं है।

इस रेसिपी के अनुसार कोरियाई में घर का बना शैंपेन प्राप्त किया जाता है मीठा और खट्टा स्वाद, मध्यम नमकीन, मसालेदार और स्पष्ट लहसुन सुगंध के साथ। किसी भी स्थिति में, आप नमक, लहसुन, सिरका, चीनी की मात्रा के साथ-साथ मसालों की मात्रा और प्रकार को समायोजित करके इस रेसिपी को हमेशा अपने स्वाद और पसंद के अनुसार अपना सकते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 ग्राम,
• गाजर - 2 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर,
• चीनी - 1 चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• मसाले - 5 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सेब का सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अजमोद - कुछ टहनियाँ।

कोरियाई शैली के शैंपेन - नुस्खा

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आप कोरियाई शैली के शैंपेन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। शिमला मिर्च धो लें. एक सॉस पैन में पानी उबालें. - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें मशरूम डाल दें. इन्हें लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

उबले हुए शिमला मिर्च को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें। अब आपको तय करना है कि कौन सा उपस्थितिआप जो ऐपेटाइज़र प्राप्त करना चाहते हैं वह कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेनोन पूरे या स्लाइस में हैं। यदि मशरूम आकार में बड़े और बड़े हैं, तो उन्हें 2-4 भागों में काटना सबसे अच्छा है, छोटे मशरूम को पूरा अचार बनाया जा सकता है। चूँकि मेरे शैंपेन बड़े थे, इसलिए मैंने प्रत्येक मशरूम को चार भागों में काटा।

दूसरा चरण कोरियाई में गाजर पका रहा है। गाजर छील लें. कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए इसे कद्दूकस कर लें.

लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से गाजर के साथ एक कटोरे में डालें।

मसाले डालें. ये कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाले हो सकते हैं, या उन मसालों का संयोजन हो सकते हैं जो आपको पसंद हैं। इस बार मेरे पास काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया और करी का घर का बना मसाला मिश्रण है।

कोरियाई गाजर के लिए अलग से ड्रेसिंग तैयार करें। एक कटोरे में चीनी और नमक डालें।

सूरजमुखी तेल और सेब साइडर सिरका डालें।

खट्टी-मीठी चटनी मिला लें.

इसे गाजर के ऊपर डालें.

अच्छी तरह मिलाओ। कोरियाई गाजर तैयार हैं.

बैंगनी प्याज को छीलकर काट लें।

अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.

उबले और कटे हुए को एक कटोरे में रखें। उनमें कोरियाई गाजर डालें। - इसके बाद इसमें कटा हुआ अजमोद और प्याज डालें.

मसालेदार शिमला मिर्च को कोरियाई शैली में हिलाएँ। बस, स्वादिष्ट और खुशबूदार मशरूम ऐपेटाइज़र तैयार है. बस इसे ठीक से भीगने के लिए समय देना बाकी है।

कोरियाई में, एक ट्रे में रखें और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ये मैरीनेटेड मशरूम हैं कोरियाई शैलीपके हुए आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट या उबला हुआ चावल. परोसने से पहले आप उन पर तिल छिड़क सकते हैं. अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर आपको कोरियाई में मसालेदार शैंपेनोन की यह रेसिपी पसंद आई और यह उपयोगी लगी।

कोरियाई में चैंपिग्नन। तस्वीर

कोरियाई में चैंपिग्ननआप इसे थोड़ा अलग तरीके से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर के बिना और सोया सॉस के साथ। इस नुस्खे के लिए आपको उत्पादों के एक सरल और किफायती सेट की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 ग्राम,
• लहसुन - 3-5 कलियाँ,
• तेज पत्ता - 2 पीसी.,
• सोया सॉस - 40 मिली.,
• पानी - 0.5 कप,
• नमक - एक चम्मच की नोक पर,
• मसाले: काली मिर्च, धनिया,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

सोया सॉस के साथ कोरियाई शैंपेनोन - नुस्खा

शिमला मिर्च को धोकर 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें। लहसुन छीलें, अजमोद धो लें। मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में पानी डालें. - इसमें सोया सॉस, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च, हरा धनिया मिलाएं. जोड़ना बे पत्ती, लहसुन और बारीक कटा हुआ अजमोद। उबले हुए को उस कटोरे में डालें जिसमें आप उन्हें मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं। मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें। इन्हें कम से कम 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 1 किग्रा.,
• गाजर - 2 पीसी।,
• बेल मिर्च - 2 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,

सॉस के लिए:

• लहसुन - 1 सिर,
• नमक - 1 चम्मच,
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• जैतून का तेल - 0.5 कप,
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 5-10 ग्राम,

कोरियाई त्वरित शैंपेन - नुस्खा

पिछले व्यंजनों की तरह, शैंपेन को उबालना चाहिए। प्याज को छील लें. प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को पतली छीलन में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज, मिर्च और गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें।

तली हुई सब्जियों को उबले हुए शैंपेन के साथ एक कटोरे में मिला लें। मिक्स करके ड्रेसिंग तैयार कर लीजिये जैतून का तेलशहद के साथ, लहसुन, नमक, सिरका और मसालों के साथ दबाया गया। मशरूम और सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें। हिलाना। किसी ठंडी जगह पर कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

चरण 1: मशरूम को धोकर साफ करें।

अचार बनाने के लिए एक ही आकार के ताजे मशरूम चुनना बेहतर होता है। हम शैंपेन को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक तौलिये पर रखते हैं ताकि वे अवशोषित न हों अतिरिक्त नमी. मशरूम को छीलने की कोई जरूरत नहीं है, बस डंठल को चाकू से सावधानी से खुरचें और कटे हुए किनारे को काट दें। यदि मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें पूरा मैरीनेट करें। यदि मशरूम मध्यम आकार के हैं, तो उन्हें आधा काट लेना बेहतर है। बड़े मशरूमइसे न लेना ही बेहतर है.

चरण 2: शिमला मिर्च उबालें।

मशरूम को एक काफी बड़े सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भरें जब तक कि वे कुछ सेंटीमीटर तक ढक न जाएं। आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही मशरूम उबल जाएं, आंच कम कर दें और शैंपेन को उबाल लें 10-15 मिनटआकार पर निर्भर करता है. तैयार शैंपेन को आंच से उतार लें और सीधे शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 3: अन्य घटक तैयार करें।

शिमला मिर्च को लम्बाई में काट लीजिये 2 भाग, कोर और डंठल हटा दें। स्ट्रिप्स में काटें. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। हम गाजर को भी छीलते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं या कोरियाई गाजर के लिए उन्हें कद्दूकस पर क्रॉसवाइज कद्दूकस करते हैं।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

चरण 4: मशरूम के लिए मैरिनेड तैयार करें।

एक सॉस पैन में, मैरिनेड की सभी सामग्री मिलाएं: जैतून का तेल, सोया सॉस, सिरका, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च। वहां पर आधा नींबू का रस निचोड़ लें बारीक कद्दूकसथोड़ा सा छिलका कद्दूकस कर लें. लहसुन को प्रेस से गुजारें या चाकू से बहुत बारीक काट लें। मैरिनेड में जोड़ें. लबालब भरना आधा गिलास मशरूम शोरबा. मैरिनेड को आग पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं।

चरण 5: शैंपेन के ऊपर मैरिनेड डालें।

शैंपेनोन को एक कोलंडर में रखें और उन्हें सूखने दें। उन्हें वापस उस पैन में डालें जिसमें वे पकाए गए थे। कटी हुई शिमला मिर्च और भुनी हुई सब्जियाँ डालें। इन सबके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मशरूम को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। जैसे ही मशरूम ठंडे हो जाएं, उन्हें एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 6: कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेन परोसें।

एक दिन फ्रिज में रखने के बाद हमारे मशरूम तैयार हैं. वे ठंडे वोदका के साथ नाश्ते के रूप में उत्तम हैं। परोसने से पहले, मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें, सलाद बाउल या सर्विंग प्लेट में डालें और ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ हल्का क्रश करें। इसके अलावा, मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जा सकता है विभिन्न सलाद, या यहां तक ​​कि पकाना भी। बॉन एपेतीत!

अचार बनाने के लिए, ऐसे युवा शैंपेन चुनना बेहतर है जो अभी तक नहीं खुले हैं। एक अलग स्नैक के रूप में, छोटे मशरूम सबसे अच्छे दिखेंगे - फिर उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है।

शैंपेनोन बहुत हैं कोमल मशरूमऔर अगर वे भीगे हुए हैं तो जल्दी से पानी सोख लेते हैं। इसका उपयोग अक्सर बेईमान विक्रेताओं द्वारा मशरूम को "वजन" करने के लिए किया जाता है। यह जांचना बहुत आसान है कि शैंपेन पानी से संतृप्त हैं या नहीं; बस अपनी उंगली से मशरूम के ढक्कन को दबाएं। यदि टोपी लोचदार है और दबाव का प्रतिरोध करती है, तो शैंपेन ताजा और प्राकृतिक हैं; यदि उंगली के बाद एक अंधेरा, नम अवसाद रहता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि मशरूम सूख गए हैं और उन्होंने पानी के साथ ताजगी बहाल करने की कोशिश की है।

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