मसालेदार भोजन के उदाहरण. आग पर काबू पाना. दुनिया का सबसे गरम खाना कैसे खाएं और जीवित रहें

कुछ दिन पहले, मैं पहली बार एक मैक्सिकन रेस्तरां में गया था। इससे मेरी जान लगभग चली गई। खुद को मसालेदार भोजन का प्रेमी मानते हुए, मैंने वेटर से उनके मेनू से सबसे मसालेदार व्यंजन लाने के लिए कहा। यह चिली कॉन कार्ने निकला। इस तथ्य का दिखावा करते हुए कि मैं काकेशस में था और बहुत-बहुत खाया मसालेदार adjika, बिना किसी हिचकिचाहट के, भोजन का एक प्रभावशाली टुकड़ा खा लिया। तभी यह सब शुरू हुआ... मेरे मुँह में ज्वालामुखी विस्फोट हुआ।

सब कुछ ठीक हो गया। मिर्ची द्वारा मेरे अहंकार के लिए सीखे जाने के बाद, मैं आपको बताने में जल्दबाजी करता हूँ:

• मुँह की आग को कैसे वश में करें,
• कौन से खाद्य पदार्थ वास्तव में जीवन के लिए खतरनाक हैं,
• आपको घर पर मसालेदार व्यंजन पकाने के लिए क्या चाहिए।

1. मुंह की आग को ऐसे शांत किया जा सकता है:

• पानी मत पिओ!यह केवल कैप्साइसिन के जलने के प्रभाव को और भी अधिक सक्रिय करता है।
• कैसिइन युक्त डेयरी उत्पाद पीना बेहतर है, यह कालीमिर्च कैप्साइसिन के खिलाफ सबसे अच्छी लड़ाई है।
• अगर हाथ में दूध या मलाई न हो तो रोटी खा लें। इसमें ग्लूटेन होता है, जो तीखेपन को बेअसर करता है
• नींबू का एक टुकड़ा अपने मुंह में रखें, इसका एसिड जलन को कम करेगा।
• केला वैसे भी कोई आश्चर्य की बात नहीं है उत्कृष्ट उपायमुँह में आग से लड़ना. इसमें मौजूद स्टार्च जलन से निपटने में भी मदद करता है।
• शराब, पानी के विपरीत, कैप्साइसिन को तोड़ देती है।
• अपने होठों पर लिप बाम लगाएं। यह उनकी नाजुक त्वचा को मसालेदार व्यंजन से बचाएगा। होठों पर जलन नहीं होगी. मसालेदार खाना खाने के बाद अपने होठों की लिपस्टिक को धो लें या पोंछ लें।

यदि आप गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन के प्रशंसक हैं, या यदि आप खुद को ऐसे रेस्तरां में पाते हैं जो पारंपरिक खाना पकाने में माहिर है मसालेदार व्यंजन,

2. इस सूची से कुछ भी ऑर्डर करने से पहले अच्छी तरह सोच लें:

गर्म आत्मघाती पंख

हाँ, यह सही है - "हॉट सुसाइडल विंग्स।" जैसा कि नाम से पता चलता है, यह बहुत ही मसालेदार व्यंजन है! शेफ रॉबिन रोसेनबर्ग ने उन्हें शिकागो के एक रेस्तरां में पकाना शुरू किया। चिकन विंग्सइसकी तैयारी आज़माने की हिम्मत बहुत कम लोग करते हैं। तथ्य यह है कि रोसेनबर्ग के सिग्नेचर विंग्स दुनिया के सबसे मसालेदार चिकन विंग्स हैं!

पकवान इतना मसालेदार है कि नमूना लेने से पहले, अतिथि को एक दस्तावेज़ पर हस्ताक्षर करना होगा जिसके अनुसार वह संभावित शारीरिक जटिलताओं के लिए मधुशाला पर मुकदमा नहीं करेगा।

चिकन विंग्स को दुनिया की सबसे तीखी मिर्च की किस्मों में से एक - रेड सविना हबानेरो - के साथ पकाया जाता है। जो व्यक्ति इस व्यंजन का स्वाद चखना चाहेगा उसे उपलब्ध कराया जाएगा रोगी वाहन: वेटर्स हमेशा "मारक" तैयार रखते हैं - खट्टा क्रीम, दूध चीनीऔर सफेद डबलरोटी.

बॉलीवुड बर्गर

यह व्यंजन, जो "ग्रह पर सबसे मसालेदार व्यंजन" होने का दावा करता है, भारतीय व्यंजनों के लंदन रेस्तरां में तैयार किया जाता है। स्कोविल स्केल ("मिर्च की गर्माहट का पैमाना") के अनुसार, इसकी तीक्ष्णता 850,000 इकाइयों से अधिक है। तुलना में, व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है मेक्सिकन भोजनटबैस्को मिर्च केवल 800 गर्म हैं, और "काली मिर्च स्प्रे", अमेरिकी पुलिस द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला एक आंसू एजेंट, 2,000,000 गर्म है।

"कुख्यात हॉट पॉट"

"शेमफुल हॉट पॉट" एक बेहद मसालेदार डिश है जो चीन के ही एक चाइनीज़ रेस्टोरेंट में बनाई जाती है. इस व्यंजन को ऐसा नाम क्यों मिला, इतिहास खामोश है। सच है, चीन में किंवदंतियाँ हैं कि एक बार यह व्यंजन इस देश में कुछ सैडोमासोचिस्टिक अनुष्ठान का एक गुण था। रेस्तरां के मालिक का कहना है कि पकवान के तीखेपन के बारे में सख्त चेतावनियों के बावजूद, वह पहले चम्मच के बाद ग्राहकों को अपना पेट पकड़ते हुए देखना जारी रखता है।

मैक्सिकन तरबूज

अधिकांश अजीब पकवानमेरी सूची में. जैसा कि पता चला है, मैक्सिकन बड़े आविष्कारक हैं। इस क्षमता ने उन्हें बदलने में मदद की आम तरबूजएक उग्र आरोप में. इस व्यंजन का स्वाद शायद अरुचिकर है, लेकिन इसके बावजूद इसे बहुत मसालेदार माना जाता है। इसमें काली मिर्च का भरपूर स्वाद होता है, नमक छिड़का जाता है और नीबू का रस डाला जाता है।

किमची

यह डिश कोरिया की है. किम्ची एक मसालेदार है मसालेदार सब्जियां, और सबसे पहले चीनी गोभी. मसालेदार गोभीलाल मिर्च, प्याज, लहसुन और अदरक के साथ अनुभवी।

3. बेहद मसालेदार व्यंजन पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

यदि, मेरी चेतावनियों के बावजूद, आप अभी भी न केवल स्वाद लेने के लिए, बल्कि एक बेहद मसालेदार व्यंजन तैयार करने के लिए भी दृढ़ हैं, तो निकटतम सुपरमार्केट में जाएँ और वहाँ निम्नलिखित सामग्री प्राप्त करने का प्रयास करें:

सॉस मामा अफ़्रीका

ये दक्षिण अफ़्रीकी सॉस हैं. टबैस्को प्रेमी, "मदर ऑफ़ अफ़्रीका" के प्रेमियों की तुलना में, बस देवदूत जैसे मीठे दाँत वाले हैं। मामा अफ़्रीका हबानेरो सबसे कट्टर प्रशंसकों को भी रुला देता है मसालेदार स्वाद. जो आश्चर्य की बात नहीं है - इसमें 22,000 स्कोविल्स हैं! विशेष रूप से सहानुभूति रखने वाले आम लोगपेटू लोग इस चटनी को दूर से ही सूंघने की सलाह भी देते हैं। सबसे मसालेदार हैं "मामा अफ़्रीका हबानेरो", "मामा अफ़्रीका विद रेड चिली", "मामा अफ़्रीका चिली विद मिंट"।

चटनीएस टबैस्को

बेशक, टबैस्को सॉस कई मसालेदार प्रेमियों से परिचित है। हालाँकि, हमारे स्टोर में वे मुख्य रूप से इसका सबसे हल्का संस्करण, टबैस्को ग्रीन पेपर सॉस (केवल 600-1200 स्कोविल्स) बेचते हैं। सॉस में सबसे गर्म है टबैस्को हबानेरो सॉस। इसका किला 5000-7000 स्कोविल्स है, जो टबैस्को ग्रीन के किले का 10 गुना है। आम आदमी के लिए अत्यधिक तीखेपन के अलावा, यह चटनी भी है जटिल नुस्खाइसकी जड़ें जमैका के व्यंजनों से ली गई हैं।

हबानेरो लाल मिर्च

हबानेरो काली मिर्च को इसके समकक्षों के बीच सबसे तीखी के रूप में पहचाना जाता है, जैसा कि "मिर्च की गर्माहट" के विश्व प्रसिद्ध स्कोविल पैमाने से प्रमाणित है। असामान्य रूप से गर्म हबानेरो काली मिर्च उन व्यंजनों में विशेष रूप से अच्छी होती है जिनमें शामिल हैं गर्म फलया टमाटर. इस तीखी मिर्च का उपयोग पारंपरिक रूप से कैरेबियन बीबीक्यू, साल्सा, मैरिनेड और सीज़निंग में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।

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जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद अलग-अलग होते हैं। कुछ लोग नमकीन खाने के शौकीन होते हैं, कुछ लोग मीठे खाने के शौकीन होते हैं, तो कुछ ऐसे भी होते हैं जिन्हें कुछ मसालेदार खाना पसंद होता है।

कई देशों में, विशेषकर एशियाई देशों में, मसालेदार व्यंजन व्यावहारिक रूप से लोकप्रिय नहीं हैं राष्ट्रीय विशेषताजो स्थानीय स्वाद को व्यक्त करता है। गर्म जलवायु परिस्थितियों ने सबसे पहले इस प्रवृत्ति में योगदान दिया। आख़िरकार, मसालेदार भोजन शरीर को पूरी तरह से ठंडा करता है और शरीर के तापमान को सामान्य करता है। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि गर्मी में व्यक्ति को अधिक पसीना आता है और त्वचा की सतह से वाष्पित होने वाली नमी उसे ठंडा कर देती है।

हम आपको सबसे हॉट से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं राष्ट्रीय व्यंजनऐसी दुनिया जो तीखे स्वाद संवेदनाओं के प्रेमियों को पसंद आएगी।

हॉट सुसाइड विंग्स

अनुवाद में, इस व्यंजन का नाम काफी मूल और अशुभ भी लगता है - "गर्म आत्मघाती पंख"। कुछ ही लोग इन पागलों का स्वाद चखने की हिम्मत करते हैं मसालेदार पंख. शिकागो के शेफ रॉबिन रोसेनबर्ग ने अपनी डिश का नाम इस तरह रखा क्योंकि इन्हें खाने से आपकी जान भी जा सकती है! इसके अलावा, रेस्तरां कर्मचारी किसी आगंतुक को ऐसा व्यंजन परोसने से पहले कुछ सावधानियां बरतते हैं। विशेष रूप से, अतिथि को एक दस्तावेज़ पर हस्ताक्षर करना होगा जिसमें कहा गया हो कि यदि इस भोजन के बाद उसे पेट की समस्या होने लगती है तो वह मुकदमेबाजी सहित प्रतिष्ठान पर कोई दावा नहीं करेगा।

इन पंखों को तैयार करने के लिए, सबसे में से एक तीखी किस्मेंकाली मिर्च - सविना। उस साहसी व्यक्ति के लिए जिसने फिर भी इस व्यंजन को ऑर्डर करने का फैसला किया, वेटर अपना "मारक" प्रदान करने के लिए तैयार हैं: सफेद ब्रेड, खट्टा क्रीम और दूध चीनी। इस पाक आनंद के आविष्कारक ने हमेशा सबसे मसालेदार व्यंजन तैयार करने का सपना देखा है। और उसने ऐसा किया! रॉबिन के मुताबिक, देर-सबेर कम से कम एक व्यक्ति तो ऐसा होगा जो हॉट सुसाइड विंग्स को बड़े मजे से खाएगा।

बॉलीवुड बर्नर

लंदन स्थित एक भारतीय रेस्तरां के रसोइयों का कहना है कि उनका व्यंजन दुनिया में सबसे मसालेदार है। बॉलीवुड बर्नर एक करी मेमना व्यंजन है जिसे गर्म मिर्च, विशेष रूप से नागा काली मिर्च, एक बेहद मसालेदार पौधे के साथ अच्छी तरह से पकाया जाता है। मिर्च की तीक्ष्णता का आकलन करने के लिए एक विशेष स्कोविल पैमाने के अनुसार, यह पाया गया कि नागा का संकेतक 850 हजार यूनिट है! यह व्यंजन केवल विशेष ऑर्डर पर तैयार किया जाता है, यह मुख्य मेनू में नहीं है। इस मेमने का स्वाद चखने से पहले आगंतुक रेस्तरां प्रशासन को एक रसीद देता है जिसमें वह सूचित करता है कि पकवान खाने के बाद शरीर में कोई समस्या होने पर पूरी जिम्मेदारी उसकी ही होगी।

बॉलीवुड बर्नर का जन्मस्थान भारतीय प्रांतहैदराबाद, जहां के निवासियों के लिए ऐसा खाना काफी आम है। जिन आगंतुकों ने इस व्यंजन को आज़माने का साहस किया अंग्रेजी रेस्तरांदावा है कि ऐसी बेहद मसालेदार चटनी कहीं और नहीं चखी गई है।

फाल

फाल भारत में बनाए जाने वाले सबसे मसालेदार व्यंजनों में से एक है। सॉस तैयार करने के लिए 10 का उपयोग करें विभिन्न मिर्च. इसमें सबसे ज्यादा भी शामिल है गर्म मसाला, जो गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल है - भूत योलोकिया। हालाँकि, यह व्यंजन न्यूयॉर्क के एक रेस्तरां में प्रसिद्ध हो गया। प्रतिष्ठान में आने वाले आगंतुक फाल से प्रसन्न होते हैं और, एक नियम के रूप में, अपने परिचितों और दोस्तों को इसकी सलाह देते हैं, इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है।

"कुख्यात हॉट पॉट"

एक में चीनी रेस्तरांनीचे एक डिश तैयार करें असामान्य नाम. एक किंवदंती के अनुसार, इसका यह नाम इसलिए रखा गया क्योंकि यह किसी सैडोमासोचिस्टिक अनुष्ठान का हिस्सा था।

प्रतिष्ठान के मालिक के अनुसार, रेस्तरां के मेहमानों को बेहद सख्त चेतावनी से भी नहीं रोका जा सकता है कि पकवान बेहद मसालेदार है - पहले चम्मच के तुरंत बाद, एक व्यक्ति अपना गला या पेट पकड़ लेता है और पानी मांगता है।

मेमने और सब्जियों के साथ कूसकूस

यह व्यंजन माघरेब देशों में बहुत आम है, जहां स्थानीय निवासियों के आहार में कूसकूस लगभग मुख्य व्यंजन है। यह ध्यान देने योग्य है कि कूसकूस पकाने के सभी विकल्प मसालेदार नहीं होते हैं। लेकिन यह मेमने का व्यंजन है जो पारंपरिक रूप से विभिन्न मसालों और गर्म मिर्च के संयोजन के कारण इसी तरह तैयार किया जाता है।

संभवत: इस अनाज में खास बात है पोषण संबंधी गुणचूँकि अफ़्रीकी अधिकांशतः यूरोपीय लोगों की तुलना में अत्यधिक सक्रिय और प्रसन्नचित्त होते हैं।

किमची

कोरियाई एक पारंपरिक व्यंजनकिमची मसालेदार मसालेदार सब्जियाँ हैं। एक नियम के रूप में, बीजिंग गोभी को पकवान के आधार के रूप में लिया जाता है। पत्तागोभी के सिरों पर उदारतापूर्वक अदरक, लाल मिर्च, प्याज और लहसुन छिड़का जाता है। इस व्यंजन के बिना किसी भी कोरियाई दावत की कल्पना करना कठिन है। स्थानीय निवासियों के अनुसार, नियमित उपयोगकिम्ची वजन घटाने और अतिरिक्त वसा भंडार को जलाने को बढ़ावा देता है। और यह व्यंजन सर्दी को दूर करने में प्रभावी रूप से मदद करता है।

चिकन "तंदूरी"

ये भारतीय है लोकप्रिय व्यंजनके साथ पकाना विशाल राशिमसाले और मसाले. मिर्च, लहसुन, अदरक की जड़, जीरा और धनिया की वजह से इस चिकन का स्वाद बहुत तीखा होता है। गर्म जलवायु में, ऐसा गर्म भोजन जल्दी खराब नहीं होता है, इसलिए मसाला एक प्रकार का सुरक्षात्मक अवरोध बन जाता है।

अगर आप मसालेदार स्वाद के शौकीन हैं तो इसे आज़माएं।

यह व्यापक रूप से ज्ञात है कि दुरुपयोग कितना हानिकारक हो सकता है। मसालेदार भोजनपर पाचन तंत्रव्यक्ति। लेकिन कुछ मसालेदार प्रेमियों को यह एहसास भी नहीं है कि घर की मेज पर परोसे गए सभी गर्म व्यंजनों की तुलना वास्तव में परोसे गए मसालेदार व्यंजनों से नहीं की जा सकती है विभिन्न देशशांति।

यह लेख ऐसे व्यंजनों के उदाहरण प्रदान करता है जिन्हें केवल पेट ही सही मायने में झेल सकता है "स्टील" सख्त होना।उन्हें सूची में शामिल किया गया है.

"आत्महत्या के लिए गर्म पंख"

इस प्रकार शिकागो के एक प्रतिष्ठान में परोसे जाने वाले मसालेदार व्यंजन के नाम का शाब्दिक अनुवाद किया जाता है। "हॉट सुसाइड विंग्स"तुरंत उस पेटू के पेट को "ठंडा" करने के लिए खट्टा क्रीम और ब्रेड के साथ परोसा गया जिसने इस गर्म व्यंजन को आज़माने की हिम्मत की। इसके अलावा, कोई भी आगंतुक इन पंखों का स्वाद तब तक नहीं ले पाएगा जब तक कि वे एक कागज पर हस्ताक्षर न कर दें कि आगंतुक पकवान का स्वाद चखने के बाद अपने स्वास्थ्य की पूरी जिम्मेदारी लेता है।

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बॉलीवुड बर्नर

मेमने के मांस पर करी सॉस छिड़कें और उदारतापूर्वक छिड़कें तेज मिर्च. यह लंदन के एक रेस्तरां में परोसा जाने वाला व्यंजन है। इसके तीखेपन के कारण, बॉलीवुड बर्नर को मेनू में भी शामिल नहीं किया गया है, इसे केवल अलग से ऑर्डर किया जा सकता है, साथ ही एक कागज पर हस्ताक्षर करना होगा जो रेस्तरां से स्वास्थ्य परिणामों के लिए सभी जिम्मेदारी को हटा देता है।

फाल

फाल भारत की दस अलग-अलग तीखी मिर्चों का मिश्रण है। न्यूयॉर्क के पेटू मछली और मांस के साथ इस ड्रेसिंग को साहसपूर्वक आज़माते हैं। और फिर भी इसकी गंध अलग है!

मामा अफ़्रीका

"मामा अफ़्रीका", फाल की तरह, मांस और मछली के लिए एक ड्रेसिंग है। हालाँकि, यह और भी तेज़ है और इसमें और भी अधिक घटक शामिल हैं। तीखी मिर्च के अलावा, मामा अफ़्रीका ड्रेसिंग में प्याज, लहसुन, पुदीना, अदरक, नींबू और अन्य शामिल हैं।

अपंग पाउडर

“शर्मनाक गरम पाउडर” उस भोजन का शाब्दिक अनुवाद है जिसे चीनी दुनिया में सबसे मसालेदार मानते हैं। यह, शायद, "आत्महत्या के लिए पंख" से कम डराने वाला नहीं लगता। जब यह चूर्ण पेट में पहुंचता है तो इसे चखने वाले को तेज तेज दर्द होता है। शायद ही कोई साहसी व्यक्ति हो जिसने इसे दो बार आज़माया हो।

जानलेवा मिर्च

यह सॉस ऑस्ट्रेलिया में बनाया जाता है. पकवान में मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए केवल एक बूंद की आवश्यकता होती है। इतिहास में केवल दो लोग - ड्यूक और फैनिंगउस चटनी में से कुछ खाने में सक्षम थे।

टबैस्को- मेक्सिको और अन्य देशों में काफी लोकप्रिय और प्रसिद्ध कैरेबियन द्वीप समूहचटनी। इसके तीखेपन के बावजूद, सॉस में बहुत कुछ होता है और बिल्कुल नहीं मसालेदार सामग्रीजैसे टमाटर और केला. हबानेरो काली मिर्च टबैस्को का सारा तीखापन देती है।

रोमांच चाहने वालों के लिए व्यंजन

हालांकि मसालेदार भोजनहमारे पेट पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, दुनिया में बहुत सारे चरम प्रेमी हैं जो कुछ बेहद मसालेदार स्वाद लेना चाहते हैं। और यद्यपि प्रत्येक व्यक्ति के लिए भोजन के तीखेपन की मात्रा अलग-अलग होती है, फिर भी ऐसे व्यंजन हैं जो एक परिष्कृत पेटू को भी बहुत मसालेदार लगेंगे। हम आपको उन व्यंजनों की एक सूची प्रदान करते हैं जिन्हें दुनिया में सबसे मसालेदार व्यंजनों के रूप में पहचाना जाता है।

हॉट सुसाइड विंग्स

अगर आप इस नाम का अनुवाद करेंगे तो यह "गर्म आत्मघाती पंख" जैसा लगेगा। शिकागो के एक शराबखाने का शेफ रॉबिन रोसेनबर्ग भी एक बुद्धिमान व्यक्ति है। मधुशाला में आने वाले कुछ ही आगंतुक इस व्यंजन को ऑर्डर करने और आज़माने का साहस करते हैं। तथ्य यह है कि रोसेनबर्ग के सिग्नेचर विंग्स दुनिया के सबसे मसालेदार चिकन विंग्स हैं! यह व्यंजन इतना मसालेदार है कि इसे चखने से पहले, अतिथि को एक दस्तावेज़ पर हस्ताक्षर करना होगा जिसके अनुसार वह संभावित शारीरिक जटिलताओं के लिए मधुशाला पर मुकदमा नहीं करेगा।

इन पंखों को तैयार करते समय, दुनिया में काली मिर्च की सबसे तीखी किस्मों में से एक - सविना - का उपयोग किया जाता है। जो व्यक्ति आवश्यकता पड़ने पर इस व्यंजन का स्वाद चखना चाहता है, उसे एक एम्बुलेंस प्रदान की जाएगी: वेटर हमेशा "मारक" तैयार रखते हैं - खट्टा क्रीम, दूध चीनी और सफेद ब्रेड।

रॉबिन सालों से दुनिया की सबसे मसालेदार डिश परोसने का विचार मन में रख रहे हैं। शेफ कहते हैं, "बेशक, कई लोगों के लिए यह एक अस्वीकार्य व्यंजन है, लेकिन शायद कोई ऐसा व्यक्ति है जिसे यह सच्चा आनंद देगा।"

बॉलीवुड बर्नर

इसके अलावा, भारतीय व्यंजनों का लंदन का एक रेस्तरां "दुनिया में सबसे मसालेदार व्यंजन" श्रेणी में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में जगह बनाने का दावा करता है। रेस्तरां के रसोइयों के अनुसार, करी सॉस और दुनिया की सबसे तीखी मिर्च के साथ उनकी मेमने की डिश, हमारे ग्रह पर अब तक की सबसे तीखी डिश है।

यह व्यंजन रेस्तरां के मुख्य मेनू में नहीं है, इसे केवल विशेष ऑर्डर पर ही परोसा जाता है। एक ग्राहक जो इस व्यंजन का स्वाद चखना चाहता है, जैसा कि हॉट सुसाइड विंग्स के मामले में होता है, उसे रेस्तरां के कर्मचारियों की उपस्थिति में एक रसीद देनी होगी, जिसमें वह पुष्टि करेगा कि पकवान का ऑर्डर करते समय, अप्रत्याशित परिणाम की स्थिति में, खतरनाक चखना, पूरी जिम्मेदारी लेता है।

यह ज्ञात है कि भारत के दक्षिणी प्रांत, हैदराबाद में, व्यंजन विशेष रूप से मसालेदार होते हैं और विशेषज्ञों के अनुसार, अंग्रेजों की करी किसी अन्य से भिन्न होती है। मसालेदार सॉसकि उन्होंने कभी कोशिश की है. यह करी दुनिया के सबसे गर्म पौधे, नागा काली मिर्च का उपयोग करती है। स्कोविल स्केल ("मिर्च की गर्माहट का पैमाना") के अनुसार, इसकी तीक्ष्णता 850,000 इकाइयों से अधिक है। यह कितना "मसालेदार" है, यह समझने के लिए, कल्पना करें कि मैक्सिकन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली टबैस्को काली मिर्च केवल 800 इकाइयाँ हैं, और अमेरिकी पुलिस द्वारा उपयोग किया जाने वाला "काली मिर्च स्प्रे" आंसू एजेंट 2,000,000 इकाइयाँ हैं।

फाल (फाल)- यह भारतीय व्यंजन. इसे देश की सबसे तीखी करी माना जाता है. यह एक सॉस है जो 10 प्रकार की काली मिर्च से तैयार की जाती है, जिनमें से मुख्य तथाकथित भूत योलेकिया है - गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में इसे पृथ्वी पर सबसे गर्म मसाले के रूप में सूचीबद्ध किया गया है!

फाल को न्यूयॉर्क में काफी लोकप्रियता मिली जब एक रेस्तरां के मालिक ने इसे अपने मेनू में शामिल किया। परिणामस्वरूप, रेस्तरां में आने वाले लोग एक बार फाल का स्वाद चखने के बाद अपने दोस्तों को वहां लाने लगे ताकि वे भी इस तरह के मसालेदार व्यंजन का स्वाद चख सकें।

बदनाम हॉट पॉट

यह एक बेहद मसालेदार डिश है जिसे मिडिल किंगडम के ही एक चाइनीज रेस्टोरेंट में तैयार किया जाता है. वास्तव में कोई नहीं जानता कि इस व्यंजन का ऐसा नाम किस कारण से रखा गया। हालाँकि, चीन में किंवदंतियाँ हैं कि एक बार यह व्यंजन इस देश में कुछ सैडोमासोचिस्टिक अनुष्ठान का एक गुण था।

पकवान के तीखेपन के बारे में सख्त चेतावनियों के बावजूद, रेस्तरां का मालिक यह देखना जारी रखता है कि ग्राहक पहले चम्मच के बाद अपना पेट कैसे पकड़ते हैं।

ऑस्ट्रेलियाई मिर्च

दुनिया के सबसे मसालेदार व्यंजनों में से एक, जो ऑस्ट्रेलिया में बनाया जाता है - एक विशिष्ट मिर्च की चटनी (ऑस्ट्रेलियाई मिर्च).

इस चटनी को आज़माना चाहते हैं शुद्ध फ़ॉर्मकभी नहीं था, अधिकतम यह है कि किसी व्यंजन में इसकी एक बूंद मिला दी जाए। यह मिर्च "नागा जोलोकिया" नामक तीखी मिर्च से बनाई जाती है, जो लंदन के एक रेस्तरां में इस्तेमाल की जाती है। भारतीय क्विजिन, ऊपर चर्चा की गई।

इस चटनी के तीखेपन के बावजूद, ऑस्ट्रेलिया में, आखिरकार, ऐसे लोग थे जो प्रसिद्ध होना चाहते थे और मिर्च को भी नहीं, बल्कि उसके उग्र घटक को निगलना चाहते थे। इन हीरोज़ के नाम: रयान ड्यूक और एलेक्स फैनिंग. सौभाग्य से वे लोग बच गये। नायकों की छाप लगभग समान है: वे इसे दूसरी बार आज़माने नहीं जा रहे हैं, लेकिन उन्हें खुद पर बहुत गर्व है!

टबैस्को चटनी (टबैस्को)शायद दुनिया में सबसे प्रसिद्ध में से एक। सबसे ज्यादा लोकप्रिय वही है आसान विकल्प- टबैस्को हरी मिर्च सॉस (कुल 600-1200 स्कोविल)।

लेकिन टबैस्को सॉस के बीच, "सबसे भारी" विकल्प भी है - टबैस्को हबानेरो सॉस। इसका किला 5000-7000 स्कोविल्स है, जो टबैस्को ग्रीन के किले का 10 गुना है। आम आदमी के लिए अत्यधिक तीखेपन के अलावा, इस सॉस में एक जटिल नुस्खा भी है जो जमैका के व्यंजनों से अपनी जड़ें लेता है। टबैस्को हबानेरो में सिरका, हबानेरो काली मिर्च (दुनिया की सबसे तीखी किस्मों में से एक) शामिल है। गन्ना की चीनी, नियमित टबैस्को सॉस, नमक, आम का गूदा, इमली, केला, पपीता, टमाटर, सूखे प्याज, लहसुन, मसाले और वृद्ध ओक बैरलटबैस्को काली मिर्च.

टबैस्को हबानेरो वोदका के साथ पीने के लिए एकदम सही है (एक गिलास में हबानेरो की एक बूंद की तुलना में कोई काली मिर्च नहीं) और इसे मसाले के रूप में परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है विदेशी व्यंजनजैसे अफ़्रीकी, कैरेबियन और मैक्सिकन.

मेमने और सब्जियों के साथ कूसकूस

कूसकूस (कूसकूस)कई प्रकारों में मौजूद है, और उनमें से सभी तेज़ नहीं हैं। यह व्यंजन मगरेब में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है, विशेष रूप से मोरक्को, अल्जीरिया, ट्यूनीशिया और लीबिया में। अफ़्रीका के अन्य हिस्सों, फ़्रांस, इटली के ट्रैपानी के सिसिली प्रांत और मध्य पूर्व के कुछ हिस्सों में भी आम है।

कूसकूस मछली से आता है, मीठा और शाकाहारी भी। मेमने के साथ कूसकूस में बहुत सारी काली मिर्च मिलाई जाती है। सामग्री के संयोजन के अनुसार, यह कूसकूस सबसे अधिक है आग का बर्तन. यह आश्चर्य की बात नहीं है कि माघरेबियन और अफ्रीकी जो उन्हें मानते हैं, वे अपने उत्तरी पड़ोसियों की तुलना में कहीं अधिक सक्रिय और हंसमुख हैं।

मैक्सिकन तरबूज

मेक्सिको में वे सबसे ज्यादा खाना बनाते हैं मसालेदार तरबूजइस दुनिया में। एक साधारण तरबूज में भरपूर मात्रा में काली मिर्च का स्वाद डाला जाता है, नमक छिड़का जाता है और नीबू का रस डाला जाता है। परिणाम एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता है, और कुछ लोग इसे स्पष्ट रूप से घृणित मानते हैं।

और अगर रूस में कुछ स्थानों पर अभी भी नमकीन तरबूज़ तैयार करने का चलन है, तो मिर्चयुक्त तरबूज़ सिर्फ एक विकृति लगती है। हालाँकि, चूँकि यह अस्तित्व में है, संभवतः इसकी अपनी माँग है।

मामा अफ़्रीका दक्षिण अफ़्रीकी सॉस हैं। "अफ्रीका की माँ" के प्रेमियों की तुलना में टबैस्को के प्रेमी केवल देवदूत जैसे मीठे दाँत वाले हैं। मामा अफ़्रीका हबानेरो मसालेदार स्वाद के सबसे कट्टर प्रशंसकों को भी रुला देता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस सॉस का तीखापन 22,000 स्कोविल्स है।

इन सॉस की संरचना में फल शामिल हैं, ताज़ा मिर्चमिर्च, गाजर, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, नींबू का रस। और देना है तीखा स्वादताज़ा और जोड़ा गया सूखे मसाले: धनिया, तुलसी, अजवायन, अदरक, काली मिर्च और पुदीना।

सबसे मसालेदार हैं "मामा अफ़्रीका हबानेरो", "मामा अफ़्रीका विद रेड चिली" और "मामा अफ़्रीका चिली विद मिंट"।

किम्ची डिश (किमची)मूल रूप से कोरिया के रहने वाले हैं। यह एक मसालेदार मसालेदार मसालेदार सब्जी है और मुख्य रूप से बीजिंग गोभी है। मसालेदार गोभी को लाल मिर्च, प्याज, लहसुन और अदरक के साथ पकाया जाता है।

कोरिया में किमची को मुख्य व्यंजन माना जाता है, जिसके बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है। कोरियाई लोगों का मानना ​​है कि किमची का मध्यम सेवन शरीर में वसा के अवशोषण को बढ़ावा देता है। तो कुछ के लिए यह मसालेदार व्यंजन आहार जैसा लगता है। यह भी माना जाता है कि मसालेदार किमची सर्दी के लिए एक अच्छा उपाय है।

हॉट सुसाइड विंग्स- शाब्दिक अनुवाद का अर्थ है गर्म आत्मघाती पंख। शिकागो की एक सराय के शेफ रॉबिन रोसेनबर्ग भी एक बुद्धिमान व्यक्ति हैं। कुछ ही लोग उसकी तैयारी के चिकन विंग्स को आज़माने की हिम्मत करते हैं। तथ्य यह है कि रोसेनबर्ग के सिग्नेचर विंग्स दुनिया के सबसे मसालेदार चिकन विंग्स हैं!

यह व्यंजन इतना मसालेदार है कि इसे चखने से पहले, अतिथि को एक दस्तावेज़ पर हस्ताक्षर करना होगा जिसके अनुसार वह संभावित शारीरिक जटिलताओं के लिए मधुशाला पर मुकदमा नहीं करेगा। चिकन विंग्स को दुनिया की सबसे तीखी मिर्च की किस्मों में से एक - रेड सविना हबानेरो - के साथ पकाया जाता है। जो व्यक्ति आवश्यकता पड़ने पर इस व्यंजन का स्वाद चखना चाहता है, उसे एक एम्बुलेंस प्रदान की जाएगी: वेटर हमेशा "मारक" तैयार रखते हैं - खट्टा क्रीम, दूध चीनी और सफेद ब्रेड।

दुनिया के सबसे मसालेदार व्यंजनों में से एक को परोसने का विचार रॉबिन के मन में कई सालों तक आया। शेफ कहते हैं, "बेशक, कई लोगों के लिए यह एक अस्वीकार्य व्यंजन है, लेकिन शायद कोई ऐसा व्यक्ति है जिसे यह सच्चा आनंद देगा।"

2 बॉलीवुड बर्नर

लंदन स्थित एक भारतीय रेस्तरां ने "ग्रह पर सबसे मसालेदार व्यंजन" श्रेणी में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में जगह बनाने का दावा किया है। रेस्तरां के रसोइयों के अनुसार, करी सॉस और दुनिया की सबसे तीखी मिर्च के साथ उनकी मेमने की डिश, हमारे ग्रह पर अब तक की सबसे तीखी डिश है।

इस उत्कृष्ट कृति को "बॉलीवुड बर्नर" कहा जाता है। यह मुख्य मेनू में नहीं है. यह राक्षसी व्यंजन विशेष रूप से विशेष ऑर्डर पर परोसा जाता है। इस व्यंजन का स्वाद चखने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति को रेस्तरां के कर्मचारियों की उपस्थिति में एक रसीद देनी होगी, जिसमें वह पुष्टि करता है कि किसी व्यंजन का ऑर्डर करते समय, खतरनाक चखने के अप्रत्याशित परिणाम की स्थिति में, वह पूरी जिम्मेदारी लेता है।

यह ज्ञात है कि भारत के दक्षिणी प्रांत, हैदराबाद में, व्यंजन विशेष रूप से मसालेदार होते हैं और, पारखी लोगों के अनुसार, अंग्रेजों की करी किसी भी गर्म सॉस के विपरीत होती है जिसे उन्होंने कभी चखा है। यह करी प्रकृति के सबसे गर्म पौधे, नागा काली मिर्च का उपयोग करती है। स्कोविल स्केल ("मिर्च की गर्माहट का पैमाना") के अनुसार, इसकी तीक्ष्णता 850,000 इकाइयों से अधिक है। इसकी तुलना में, मैक्सिकन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली टबैस्को काली मिर्च का तीखापन केवल 800 इकाइयों का है, और "काली मिर्च स्प्रे" - अमेरिकी पुलिस द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला एक आंसू एजेंट - 2,000,000 इकाइयों का है।

3. फाल

फाल एक भारतीय व्यंजन है। इसे देश की सबसे तीखी करी माना जाता है. फाल एक चटनी है जो 10 प्रकार की काली मिर्च से बनाई जाती है, जिनमें से मुख्य तथाकथित (भूत जोलोकिया) भुट योलेकिया है - गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में इसे पृथ्वी पर सबसे गर्म मसाले के रूप में सूचीबद्ध किया गया है!

अपार लोकप्रियता फालइसे न्यूयॉर्क में तब हासिल किया गया जब एक रेस्तरां के मालिक ने इसे अपने मेनू में शामिल किया। परिणामस्वरूप, रेस्तरां में आने वाले लोग एक बार फाल का स्वाद चखने के बाद अपने दोस्तों को वहां लाने लगे ताकि वे भी इस तरह के मसालेदार व्यंजन का स्वाद चख सकें।

4. कुख्यात हॉट पॉट

"शेमफुल हॉट पॉट" एक बेहद मसालेदार डिश है जो चीन के ही एक चाइनीज़ रेस्टोरेंट में बनाई जाती है. इस व्यंजन को ऐसा नाम क्यों मिला, इतिहास खामोश है। सच है, चीन में किंवदंतियाँ हैं कि एक बार यह व्यंजन इस देश में कुछ सैडोमासोचिस्टिक अनुष्ठान का एक गुण था।

रेस्तरां के मालिक का कहना है कि पकवान के तीखेपन के बारे में सख्त चेतावनियों के बावजूद, वह यह देखना जारी रखता है कि आगंतुक पहले चम्मच के बाद कैसे अपना पेट पकड़ लेते हैं।

5. ऑस्ट्रेलियाई मिर्च

mc.com.ua लिखता है, आस्ट्रेलियाई लोगों की तरह कोई भी वास्तव में मसालेदार व्यंजन पकाना नहीं जानता। ऑस्ट्रेलिया में तैयार की जाने वाली एक विशिष्ट चिली सॉस को दुनिया के सबसे मसालेदार व्यंजनों में से एक माना जाता है।

जो लोग इस "थोड़ा" मसालेदार व्यंजन को चखना चाहते थे, वे कभी लाइन में नहीं लगे। किसी बड़े व्यंजन में एक बूंद डालना संभव है, लेकिन "स्वच्छ" सॉस लेना और खाना संभव नहीं है।

इस मिर्च में नागा जोलोकिया नामक तीखी मिर्च का उपयोग किया जाता है, वही काली मिर्च जिसका उपयोग ऊपर वर्णित लंदन इंडियन रेस्तरां में किया जाता है।

ऑस्ट्रेलिया में, अंततः, ऐसे लोग थे जो प्रसिद्ध होना चाहते थे और मिर्च को भी नहीं, बल्कि उसके उग्र घटक को निगलना चाहते थे। पात्र रयान ड्यूक और एलेक्स फैनिंग हैं। सौभाग्य से, लोग बच गए। नायकों की छाप लगभग समान है: वे इसे दूसरी बार आज़माने नहीं जा रहे हैं, लेकिन उन्हें खुद पर बहुत गर्व है!

6. टबैस्को

मैक्सिकन टबैस्को सॉस पूरी दुनिया में जाना जाता है। हालाँकि, सबसे लोकप्रिय इसका सबसे हल्का संस्करण है - टबैस्को ग्रीन पेपर सॉस (केवल 600-1200 स्कोविल्स)।

सॉस में सबसे गर्म है टबैस्को हबानेरो सॉस। इसका किला 5000-7000 स्कोविल्स है, जो टबैस्को ग्रीन के किले का 10 गुना है। आम आदमी के लिए अत्यधिक तीखेपन के अलावा, इस सॉस में एक जटिल नुस्खा भी है जो जमैका के व्यंजनों से अपनी जड़ें लेता है। टबैस्को हबानेरो में सिरका, हबानेरो मिर्च (दुनिया की सबसे तीखी किस्मों में से एक), गन्ना चीनी, नियमित टबैस्को सॉस, नमक, आम का गूदा, इमली, केला, पपीता, टमाटर, सूखे प्याज, लहसुन, मसाले और ओक-एज्ड काली मिर्च शामिल हैं। टबैस्को।

टबैस्को हबानेरो वोदका के साथ पीने के लिए एकदम सही है (कोई भी काली मिर्च एक गिलास में हबानेरो की एक बूंद की तरह नहीं है) और इसका उद्देश्य अफ्रीकी, कैरेबियन और मैक्सिकन जैसे विदेशी व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में काम करना है।

7. मेमने और सब्जियों के साथ कूसकूस

कूसकूस माघरेब में एक मुख्य भोजन है, विशेष रूप से मोरक्को, अल्जीरिया, ट्यूनीशिया और लीबिया में। अफ़्रीका के अन्य हिस्सों, फ़्रांस, इटली के ट्रैपानी के सिसिली प्रांत और मध्य पूर्व के कुछ हिस्सों में भी आम है।

कूसकूस कई किस्मों में आता है, और उनमें से सभी मसालेदार नहीं होते हैं। मछली कूसकूस, मीठा और यहां तक ​​कि शाकाहारी कूसकूस भी है। मेमने के साथ कूसकूस में बहुत सारी काली मिर्च मिलाई जाती है। सामग्री के संयोजन के अनुसार, यह कूसकूस सबसे तीखा व्यंजन है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि माघरेबियन और अफ्रीकी जो उन्हें मानते हैं, वे अपने उत्तरी पड़ोसियों की तुलना में कहीं अधिक सक्रिय और हंसमुख हैं।

एक नियम के रूप में, कूसकूस सूजी के आधार पर तैयार किया जाता है दुरुम गेहूं. परंपरागत रूप से, कूसकूस महिलाओं द्वारा तैयार किया जाता था, लेकिन क्योंकि कूसकूस की तैयारी एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है।

8. मैक्सिकन तरबूज

मुंह में आग की व्यवस्था करें और एक व्यक्ति को ड्रैगन कैन में बदल दें...तरबूज। लेकिन कोई साधारण तरबूज नहीं, बल्कि एक विशेष तरीके से पकाया गया तरबूज - मैक्सिकन तरीके से। मेक्सिको में, जहां अधिकांश व्यंजन वास्तव में सांस लेते हैं तेज मिर्च, तरबूज के बारे में मत भूलना।

यहां इसमें प्रचुर मात्रा में काली मिर्च का स्वाद दिया जाता है, नमक छिड़का जाता है और नीबू का रस डाला जाता है। इस व्यंजन का स्वाद बहुत विशिष्ट है और कई लोगों को अविश्वसनीय रूप से घृणित लगता है: यदि रूस में कुछ स्थानों पर नमकीन तरबूज़ तैयार करने का अभ्यास किया जाता है, तो मसालेदार तरबूज़ सिर्फ एक विकृत दिखता है। हालाँकि, इस व्यंजन के मसालेदार प्रेमी भी हैं।

9. मामा अफ़्रीका

मामा अफ़्रीका दक्षिण अफ़्रीकी सॉस हैं। टबैस्को प्रेमियों की तुलना मामा अफ़्रीका प्रेमियों से की गई; बस देवदूत जैसी मिठाइयाँ। मामा अफ़्रीका हबानेरो मसालेदार स्वाद के सबसे कट्टर प्रशंसकों को भी रुला देता है। जो आश्चर्य की बात नहीं है - इसमें 22,000 स्कोविल्स हैं! आम लोगों के प्रति विशेष रूप से सहानुभूति रखने वाले पेटू लोग इस चटनी को दूर से ही सूंघने की भी सलाह देते हैं!

मामा अफ़्रीका सॉस की संरचना में फल, ताज़ी मिर्च, गाजर, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, नींबू का रस शामिल हैं। और तीखा स्वाद देने के लिए, ताजा और सूखे मसाले मिलाए जाते हैं: धनिया, तुलसी, अजवायन, अदरक, काली मिर्च और पुदीना।

सबसे मसालेदार हैं "मामा अफ़्रीका हबानेरो", "मामा अफ़्रीका विद रेड चिली", "मामा अफ़्रीका चिली विद मिंट"।

10. किम्ची

यह डिश कोरिया की है. किम्ची एक मसालेदार खट्टी गोभी और मुख्य रूप से चीनी गोभी है। मसालेदार गोभी को लाल मिर्च, प्याज, लहसुन और अदरक के साथ पकाया जाता है।

कोरिया में किमची को मुख्य व्यंजन माना जाता है, जिसके बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है। कोरियाई लोगों का मानना ​​है कि किमची का मध्यम सेवन शरीर में वसा के अवशोषण को बढ़ावा देता है। तो कुछ के लिए यह मसालेदार व्यंजन आहार जैसा लगता है। यह भी माना जाता है कि मसालेदार किमची सर्दी के लिए एक अच्छा उपाय है।