करौंदा खाली - विभिन्न प्रकार के संरक्षण के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी, बिना पकाए व्यंजन, फ्रीजिंग, कॉम्पोट्स, जैम, जेली

नमस्कार दोस्तों!

तो अब एक अद्भुत व्यंजन के बारे में हमसे फिर से बात करने का समय आ गया है। इसे वास्तव में शाही व्यवहार के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि यह बहुत अच्छा दिखता है, और यह एक पन्ना जैसा दिखता है। और क्या स्वाद है, एकदम लाजवाब। ये सभी विवरण आंवले के जैम की विशेषता बताते हैं। जिसे मैं आज पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

मैं यह नहीं कहूंगा कि आपके पास किसी प्रकार की सुपर क्षमताएं होनी चाहिए ताकि सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी आपको परेशान न करे, लेकिन फिर भी, आप विस्तृत विवरण के बिना नहीं कर सकते। क्योंकि बहुत सारी रेसिपी हैं. मैं अपने संग्रह से सर्वोत्तम विकल्प लेने का प्रस्ताव करता हूं। बेझिझक अपनी पसंद का कोई भी नुस्खा चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए बनाएं।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आंवले के जैम को पकाने की तकनीक पूरी तरह से अलग हो सकती है। यह एक ऐसा विकल्प हो सकता है जो मानता है कि स्वादिष्टता को कई चरणों में पकाया जाएगा, बिना पकाए व्यंजन भी हैं। और हां, विभिन्न प्रकार के मिश्रित, जहां विभिन्न फलों और अन्य जामुनों को संरचना में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, यह लाल या काला करंट, रसभरी, आड़ू, संतरा, कीवी आदि हो सकता है। इसलिए, रंग अंततः कई घटकों पर निर्भर करेगा, यह एम्बर-सुनहरे से लेकर हल्के और चमकीले हरे रंग तक हो सकता है।

लेकिन, बहुमत के लिए, निश्चित रूप से, हर किसी का पसंदीदा रंग पन्ना है, और इस तरह के जाम को जिलेटिन या पेक्टिन जैसे किसी भी योजक और गाढ़ेपन के बिना पकाया जाता है। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप इसे मिला सकते हैं ताकि स्थिरता और भी गाढ़ी हो जाए। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, वे केवल पके हरे जामुन ही लेते हैं।

बहुत से लोग गहरे रंग में पकाना पसंद करते हैं, बेशक, केवल काले या लाल आंवले ही ऐसी छाया दे सकते हैं। और ऐसे नुस्खे को सही मायनों में शाही नुस्खा कहा जाता है।

खैर, चलिए दोस्तों, हमेशा की तरह, परंपरा के अनुसार एक क्लासिक रेसिपी के साथ शुरुआत करते हैं। इस तकनीक का उपयोग करके जैम जेली की तरह प्राप्त किया जाता है, लेकिन आप इसे थोड़ा तरल भी बना सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे पकाने में कितना समय खर्च करते हैं।

इतिहास से. ऐसी स्वादिष्टता बहुत समय पहले कैथरीन द ग्रेट के समय में सामने नहीं आई थी, जब तक कि रूस में आंवले का सेवन विशेष रूप से कच्चा ही नहीं किया जाता था, पकाया नहीं जाता था।

शायद कोई भी परिचारिका, भले ही वह अभी शुरुआत कर रही हो, भले ही वह पहले से ही शौकीन हो, सपना देखती है कि किसी भी पाक कृति को तैयार करने की प्रक्रिया समय में सरल और किफायती हो। शाही नुस्खा कहता है कि इतना शानदार पन्ना आंवले का जैम दो अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, पहले सबसे सुलभ तरीके का वर्णन अभी किया जाएगा। और दूसरा थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन यह अधिक दिलचस्प है - चेरी के पत्तों के साथ, आप नोट में आगे देखेंगे।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आपको हरे जामुन से ऐसी ही मिठाई मिलेगी, अन्य किस्में, जैसे कि लाल या काले फल, काम नहीं करेंगी, वे एक स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाएंगे, लेकिन वे वह रंग नहीं दिखाएंगे जिसकी आपको जरूरत है। जार।

हमें ज़रूरत होगी:

• हरे आंवले - 2 किलो
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• चीनी - 2 किलो
• पानी - 800 मिली

चरण:

1. जामुन को मलबे से अलग करें और रसोई की कैंची से पूंछ हटा दें या ध्यान से अपने हाथों से फाड़ दें। हां, यह कठिन काम है, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, यह इसके लायक है। सामान्य तौर पर, इन गेंदों के साथ खेलना मजेदार है, जो मुझे हमेशा तरबूज के आकार की याद दिलाती हैं।

दिलचस्प! आप जानते हैं कि करौंदा कीवी का रिश्तेदार है। कल्पना कीजिए, इसीलिए उसने किसी तरह मुझे इस फल की याद दिला दी। किसने सोचा होगा।

सूखे पेरिंथ को हटाने के बाद, नल के नीचे बेरी को धो लें। सिद्धांत रूप में, यह प्रक्रिया पहले की जा सकती है। सभी कीटाणुओं और कीड़ों को धो लें, साथ ही अनावश्यक छड़ियाँ या टहनियाँ जो गलती से उड़ गईं, हटा दें।

2. इसके अलावा, योजना के अनुसार, 0.5 या 1 लीटर के नाममात्र मूल्य वाले ग्लास कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, इससे अधिक न लें, यह उचित नहीं है। 3 लीटर की बोतलों में कोई भी ऐसे ब्लैंक नहीं बनाता। इसके अलावा, यह सुविधाजनक नहीं है. क्योंकि एक छोटे जार में स्टोर करना अधिक सुविधाजनक होता है, और सामान्य तौर पर मैंने इसे बाहर निकाला, खाया और फिर से एक नए व्यंजन के लिए तहखाने में चढ़ गया।

एक छोटे गहरे कंटेनर में, अधिमानतः एक मोटी तली या तामचीनी बेसिन के साथ एक बर्तन लें, पीने का पानी डालें और इसे बुलबुले में लाएं। नींबू का रस और हरे फल डालें, उबाल आने के बाद धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। बार-बार हिलाएं ताकि पैन के किनारों पर कुछ भी न जले।

एक नोट पर! नींबू का रस एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और जामुन को खट्टा या फफूंदयुक्त होने से बचाने में मदद करता है। साथ ही, यह परिणामी रंग को ठीक करने में पूरी तरह से मदद करेगा, जो महत्वहीन नहीं है।

3. इसके बाद आपको दानेदार चीनी डालनी है। चूँकि फल बहुत अम्लीय नहीं होते हैं, इसलिए चीनी का अनुपात, हमेशा की तरह, सबसे सामान्य होगा, यानी 1 से 1. हिलाएँ और चीनी की चाशनी में 10 मिनट तक पकाएँ।

4. आप देखेंगे कि जैम आपके लिए आवश्यक स्थिरता और निश्चित रूप से रंग प्राप्त करना शुरू कर देगा। आप थोड़ी देर और पका सकते हैं, लेकिन लकड़ी के चम्मच से हिलाना न भूलें ताकि कुछ चिपके नहीं. और ध्यान रखें, ठंडा होने के बाद यह व्यंजन और भी गाढ़ा हो जाएगा. इसलिए, इसे ज़्यादा न पकाएं, ज़्यादा से ज़्यादा 30-40 मिनट तक।

गर्म होने पर, सुगंधित उपचार को साफ बाँझ जार में डालें, जिसे आप पहले बेकिंग सोडा से धो लें, और फिर उन्हें भाप पर रखें। या किसी अन्य विधि का उपयोग करें जिसे आप जानते हैं, जैसे ओवन या माइक्रोवेव में।

ढक्कनों को भी 10-15 मिनट के लिए पानी में अच्छी तरह उबाला जाता है, और फिर उन्हें जार पर रख दिया जाता है और एक विशेष कुंजी के साथ जितना संभव हो सके कसकर रोल किया जाता है। कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा होने दें। और फिर इसे किसी इंसुलेटेड बालकनी में, या जहां यह ठंडा हो, ले जाएं। आपको कामयाबी मिले!

संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम - बिना उबाले अद्भुत नुस्खा

सर्दियों के बीच में विटामिन का एक जार लेना किसे पसंद नहीं है। ऐसी तैयारी अवश्य करें, क्योंकि इस खाना पकाने के विकल्प के अनुसार जैम जीवित प्राप्त होता है, यह ठंडे तरीके से तैयार किया जाता है। सोचिए, और ये कैसे और कैसे संभव है. हाँ, ठीक वैसे ही, जैसे आप जल्दी और आसानी से ऐसे ब्लैंक बना सकते हैं, यानी जामुन को ताज़ा रख सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ेगा।

सच कहूँ तो, यह रेसिपी आपकी कुकबुक नोटबुक में आपकी पसंदीदा में से एक बन जानी चाहिए। आख़िरकार, यह स्वस्थ और पौष्टिक भोजन की श्रेणी में आता है। विशेष रूप से जब सड़क पर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो और सर्दी बढ़ रही हो, तो ऐसे शक्तिशाली "औषधि" के अंदर कुछ चम्मच आपके विश्वसनीय सहायक बन जाएंगे।

और सब इसलिए क्योंकि आंवले के अलावा हम नींबू और संतरे जैसे फलों का भी उपयोग करेंगे। आप कुछ खट्टे फलों में से सिर्फ एक से काम चला सकते हैं। लेकिन, अगर आप इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिला दें, तो यह आम तौर पर शानदार होगा। क्योंकि लंबे समय तक अपने शरीर को विटामिन सी से चार्ज रखें और इससे पता चलेगा कि आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता किसी भी महामारी से डरती नहीं है। इसलिए पहले से ही सावधानी बरतें, और सामान्य तौर पर ऐसा खाना खाने में खुशी होती है! तो आप किसका इंतजार कर रहे हैं, आगे बढ़ें और साथ में गाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा (कोई भी किस्म) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• या आप 2 संतरे या 2 नींबू ले सकते हैं

चरण:

1. पके और रसीले, अधिमानतः मांसल साल चुनें, पानी में धो लें। फिर प्रत्येक प्रति से काली नाक हटा दें। यदि यह तुरंत नहीं किया गया, तो तैयार डिश में वे कण की तरह तैरने लगेंगे। शक्ल तो ख़राब हो ही जाएगी.

2. अब आगे के काम के लिए तैयार फलों को ब्लेंडर बाउल या मीट ग्राइंडर डिब्बे में रखें। एक सजातीय तरल द्रव्यमान में मोड़ें या पीसें। यहाँ वह है, क्या अलौकिक सौंदर्य सामने आया है।

3. संतरा और नींबू या कोई भी एक सामग्री, इनमें से दो को एक साथ लेना जरूरी नहीं है, ऊपर से उबलता पानी डालें और छिलके सहित टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को मीट ग्राइंडर में डालें या ब्लेंडर से काटें।

4. साइट्रस मिश्रण को बेरी मिश्रण के साथ मिलाएं और हर चीज में दानेदार चीनी मिलाएं। हिलाना।

बहुत खूब! इस रूप में, बेरी को जमे हुए किया जा सकता है, इसके लिए बर्फ जमने के लिए विशेष प्लास्टिक कंटेनर या बैग का उपयोग करें। आपको एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर चीनी के साथ मसले हुए जामुन के रूप में एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

5. अब इसे 5-6 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें, इस दौरान कई बार हिलाएं। ऐसा तब तक करें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो सॉस पैन को 6 डिग्री तक गर्म करें, लेकिन उबालने तक नहीं और 20 मिनट तक हिलाएं, चीनी लगभग तुरंत घुल जाएगी।

आधा लीटर जार लें और उन्हें धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें। विश्वसनीयता के लिए, आप जैम के ऊपर एक चम्मच चीनी डाल सकते हैं और उसके बाद ही जार को बंद कर सकते हैं। तहखाने में या अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, मुख्य बात यह है कि सूरज की किरणें नहीं आती हैं। शुभ खोज, मित्रो!

पांच मिनट का आंवला - सबसे आसान नुस्खा

अपने प्रियजनों के लिए हर तरह का उपहार बनाने से बेहतर कुछ नहीं है। और असल समस्या क्या है, क्योंकि ऐसा जैम आप घर पर ही सिर्फ 5 मिनट में बना सकते हैं. और आज से ही आप इसे चाय पार्टी में चख सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे कुरकुरी ब्रेड पर फैलाकर। या शायद एक दर्जन भून लें, अहा-हा, आप खुद तय करें।

मुझे यह रेसिपी इसकी उपलब्धता के कारण पसंद है, मैं आम तौर पर किसी भी जामुन को इसी तरह पकाती हूं। इसके अलावा, मैं कोई स्वाद और संरक्षक नहीं जोड़ता, सामग्री की संरचना में पानी, इसलिए, अपना काम करेगा, यह द्रव्यमान को जेली जैसी स्थिरता में बदलने में मदद करेगा। जिससे आपको पहली बार प्यार होता है. मुझे नहीं पता कि इसे कैसे समझाऊं, लेकिन यह ऐसा है जैसे जादू होता है, हालांकि यहां कोई विशेष क्रिया नहीं की जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

चरण:

3. वैसे, इससे पहले कि आप जार को स्टरलाइज़ करना भूल जाएँ, मैं उन्हें भाप पर रखना पसंद करता हूँ। मैंने अपने धीमी कुकर के साथ आए छिद्रित कंटेनर को अनुकूलित किया। ढक्कन उबालें.

4. इसलिए, जैसे ही जामुन उबलें, तुरंत चीनी डालें और हिलाएं। लगभग 5-15 मिनट तक आग पर उबालें, और फिर बंद कर दें और स्टोव से हटा दें। कांच की बोतलों में पैक करें और ट्विस्ट या नायलॉन कैप से पेंच करें। ठंडे तापमान वाले घर के अंदर स्टोर करें, लेकिन वहां नहीं जहां ठंढ हो।

ठंडा! यह खाना पकाने की तकनीक है जो बहुत अच्छी स्थिरता देती है, इसकी संरचना में जेली जैसा दिखता है, और यह तरल भी नहीं निकलता है। मैं इसे करने की सलाह देता हूँ!

खाना बनाना सुनिश्चित करें या, इस तरह से। ऐसे रूबी रंग से आप पूरी तरह से सुखद आश्चर्यचकित हो जाएंगे।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा आंवले का जैम

प्रिय ग्राहकों, मैं आपके साथ एक और मौलिक और अद्भुत विकल्प साझा करता हूं। मैं इसका श्रेय व्यंजनों को देता हूं - सब कुछ अत्यंत सरल है। यह जाम जैसा कुछ निकलता है, लेकिन केवल बेहतर, क्योंकि कंफर्ट में जामुन हमेशा जमीन पर होते हैं, और यहां उन्हें कुचलने के लिए माना जाता है, लेकिन केवल एक भाग, और दूसरे को बरकरार छोड़ दिया जाता है।

इसके अलावा, लाल जामुन लें, क्योंकि वे गेंद के वांछित आकार को पूरी तरह से पकड़ लेते हैं। साथ ही, जेलफिक्स गाढ़ेपन के रूप में काम करेगा, और मसाले के लिए, दालचीनी लें और मिलाएँ। यह सभी प्रशंसाओं से ऊपर निकलेगा, पढ़ें और तेजी से याद रखें।

एक नोट पर. उत्पादों की इस मात्रा से 0.5 लीटर के 3 पूर्ण जार निकलेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 1000 ग्राम
• चीनी - 1000 ग्राम
• जेलफ़िक्स - लगभग 20 ग्राम का एक बैग
• दालचीनी वैकल्पिक - 2 चम्मच

चरण:

1. आगे बढ़ने से पहले, निम्नलिखित चरण को पूरा करें। आंवलों को धोइये और सिरों से सूखे डंठल हटा दीजिये. साधारण रसोई कैंची से ऐसा करना आसान है। जब आप ऐसा करें तो सावधान रहें, जो जामुन छोटे हों या थोड़े कुचले हुए हों, उन्हें एक अलग कटोरे में रख लें। उन्हें इलेक्ट्रिक इमर्शन मिक्सर से प्यूरी करें।

2. जैसे ही गूदेदार द्रव्यमान तैयार हो जाए, इसमें बिना कटे हुए फल मिलाएं, मुझे लगता है कि आप पहले से ही सब कुछ समझ चुके हैं, यह एक जार में कितना अच्छा लगेगा, आप पहले से ही एक घनी स्थिरता देख सकते हैं। चूल्हे पर एक लोहे का कटोरा रखें और आग कम से कम कर दें।

3. जब तक द्रव्यमान उबल न जाए, सावधान रहें, हिलाएं ताकि प्यूरी डिश की दीवारों पर जल न जाए। इस बीच, एक गिलास में जेलफिक्स थिकनर के साथ चीनी (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।

4. और फिर बेरी जैम के साथ मिलाएं, लेकिन ताकि थक्के न बनें। द्रव्यमान को सक्रिय उबालने की स्थिति में लाएँ। उसके बाद बची हुई रेत और दालचीनी डालें।

बहुत खूब! कल्पना करें कि दालचीनी और आंवले का कितना बढ़िया मिश्रण इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट, आश्चर्यजनक रूप से दिलकश और सुंदर बना देगा!

5. उबालने के बाद 3 मिनट तक उबालें. इससे पता चलता है कि जैसे ही चीनी के दाने घुल जाएं, तुरंत इसे बंद कर दें। कांच के कंटेनर लें और उनके ऊपर यह स्वादिष्ट व्यंजन डालें। ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।

कृपया ध्यान दें कि बर्तन साफ़ होने चाहिए। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें फर कोट में डाल दें, उन्हें ठंडा होने दें और 24 घंटे के बाद उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

शाही या पन्ना आँवला जैम

खैर, ठीक है, फिर से, हम सबसे लोकप्रिय नुस्खा के कगार पर हैं, जो न केवल आपको खुश करेगा, बल्कि आपको थोड़ा परेशान भी करेगा। सच तो यह है कि यह मिठाई 5 मिनट में खा जाती है, कल्पना कीजिए, बस जार खोलें, लेकिन वह खत्म हो गई।

हमें ज़रूरत होगी:

• हरा आँवला - 0.5 कि.ग्रा
• चीनी - 0.7 किग्रा
• चेरी के पत्ते
• पानी - 50 मिली
• चेरी के पेड़ की पत्तियाँ - टहनी

चरण:

1. हरे फलों का विस्तृत चयन करें। थोड़े कच्चे जामुन भी काम आएंगे। उन्हें धो लें और सिरे काट लें। फिर एक नुकीली छड़ी लें, जो लकड़ी के टूथपिक के समान हो। और प्रत्येक तत्व में छेद कर दें ताकि पकाने के दौरान आंवले सिकुड़ें नहीं, और यह भी कि उच्च तापमान पहुंचने पर फल फट न जाएं।

2. जबकि आंवले जल उपचार का आनंद ले रहे हैं, इस बीच, एक मीठी चाशनी बना लें। एक करछुल में चीनी (350 ग्राम) और पानी मिलाएं, तरल को उबालें। फिर इसे जामुन के ऊपर डालें। और साथ ही ऊपर चेरी की एक टहनी रखें, आप पत्तियों को काटकर फेंक सकते हैं। उबाल लें और 6 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करके रात भर के लिए छोड़ दें।

3. सुबह में, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जामुन को दूसरे कंटेनर में हटा दें, और शेष 350 ग्राम चीनी को सिरप में डालें और 5-6 मिनट तक उबालें। फिर यहां उबले हुए जामुन डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें और तरल पारदर्शी हो जाए। कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर 15 मिनट तक उबालें। यह 3 कॉल निकला।

4. जार में एक और गर्म व्यंजन डालें और ढक्कन से लपेटें, उत्पादन तिथि पर हस्ताक्षर करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में भेजें। उत्पाद का स्वाद चखने के लिए एक कप में नमूना लेना न भूलें। बॉन एपेतीत!

मीट ग्राइंडर के माध्यम से हरे आंवले का जैम बनाने की विधि

यह विकल्प किफायती है, क्योंकि इसमें जेलफिक्स का उपयोग होता है, इसलिए चीनी का अनुपात आधा होगा। यह बहुत अच्छा है, क्योंकि यह अधिक उपयोगी है। यदि आप स्वस्थ आहार का पीछा कर रहे हैं, तो बिना किसी हिचकिचाहट के इस चमत्कार को चुनें।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा (जमे हुए किया जा सकता है) - 0.5 किग्रा
• जेलफिक्स - 0.5 पाउच (पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें)
• चीनी - 250 ग्राम

चरण:

1. एक कच्चा हरा आँवला लें और उसे बहते पानी में धो लें। ऐसे कच्चे दलिया को मीट ग्राइंडर में पीस लें। यह रंग और स्वाद में कीवी और केले के जैम जैसा होता है।

2. जेलफिक्स के एक बैग को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, आधा पैक आधा किलो जामुन के लिए पर्याप्त है। हिलाओ और मैश करो.

3. आग लगाकर उबाल लें। धीरे से हिलाएं ताकि जेलफिक्स घुल जाए और चीनी इसे द्रव्यमान में तेजी से फैलने में मदद करेगी। जैम में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और वॉइला, बची हुई 250 ग्राम दानेदार चीनी डालें और 3 मिनट तक उबालने के बाद चम्मच से झाग हटाते हुए पकाएं।

द्रव्यमान थोड़ा पानीदार हो जाएगा, और पूरी तरह से ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा।

4. गर्म भोजन को एक कंटेनर में डालें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, या आप इसे लोहे या नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में रोल कर सकते हैं।

इस जैम का स्वाद मीठा और थोड़ा खट्टा होता है, यह चम्मच पर मुरब्बा जैसा दिखता है.

चेरी के पत्तों और आंवले के साथ शाही जैम कैसे पकाएं

यह जैम एम्बर की तरह निकलता है, इसका आकर्षक स्वरूप किसी को भी आश्चर्यचकित कर देगा। और कैसा स्वाद, कैसा स्वाद! बहुत अच्छा! इसे हकीकत में देखना चाहिए और बड़े चम्मच से चखना चाहिए)। यह चरण-दर-चरण वीडियो निर्देश आपको सब कुछ समझने में मदद करेगा और खाना पकाने की प्रक्रिया में गलतियाँ नहीं करेगा।

ध्यानपूर्वक समीक्षा करना सुनिश्चित करें, और फिर जादू टोने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आंवले का जैम (अखरोट के साथ शाही रेसिपी)

मुझे तुरंत कहना होगा कि यह विकल्प आसान नहीं है, आपको धैर्यवान और दृढ़ रहना होगा। हालाँकि, यदि आप कम से कम सामग्री लेते हैं, तो समय का पता ही नहीं चलेगा और आप काम से जरा भी नहीं थकेंगे। आख़िरकार, ऐसी गतिविधि से केवल आनंद ही मिलना चाहिए। और अंतिम परिणाम प्रसन्नता है.

और सामान्य तौर पर, अखरोट के नाम से ही पता चलता है कि यह स्वादिष्ट है। लेकिन, आख़िरकार, किसी भी मेहमान को पता भी नहीं चलेगा कि यह इस विनम्रता में है, ऐसा इसलिए क्योंकि इसे जामुन के अंदर छिपाया जा सकता है। यह कैसे करें, नीचे देखें।

वैसे आप इसकी जगह बादाम ले सकते हैं, लेकिन मैंने ऐसा करने की कोशिश नहीं की है.

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 1 किलो
• अखरोट - 110 ग्राम
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 500 मिली
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।

चरण:

1. आंवलों को एक कटोरे में भिगो दें ताकि सारे दाग और गंदगी धुल जाएं. अतिरिक्त नमी को सिंक में निकालने के लिए एक कोलंडर में हिलाएँ। फिर आपको कैंची से गहरी सूखी पोनीटेल को हटाने की आवश्यकता होगी। लेकिन अभी और कड़ी मेहनत बाकी है।' प्रत्येक बेरी से, आपको सावधानी से उसका गूदा निकालना होगा, साथ ही कोशिश करनी होगी कि उसे नुकसान न पहुंचे।

कुछ भी मुश्किल नहीं! इसे खूबसूरती से करने के लिए, आपको प्रत्येक बेरी पर चाकू से एक चीरा लगाने की ज़रूरत है, यदि आप इसे बहुत छोटा काटते हैं, तो विपरीत दिशा से कोर को निचोड़ना सुविधाजनक नहीं होगा। किसी भी स्थिति में, इसकी आदत डाल लें।

2. अखरोट को सख्त छिलके से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इस मामले में, केवल न्यूक्लियोली की आवश्यकता होगी।

3. अब प्रत्येक बेरी तत्व को भरना बाकी है, देखें कि फल कितने प्यारे और आकर्षक लगते हैं।

4. जिस बर्तन में आप खाना पकाएंगे उसमें पीने का पानी डालें और चीनी डालें. मीठी चाशनी बनाने के लिए हिलाएँ और उबालें। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी अनाज तुरंत घुल जाएं। और उसके बाद ही रिक्त स्थान बनाएं। इसे 10-12 घंटे के लिए इसी रूप में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, यानी इसे रात में करना बेहतर है।

और फिर सुबह एक स्टार ऐनीज़ डालें, यह वैकल्पिक है और सक्रिय बुलबुले के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें (यानी इसमें लगभग 4 घंटे लगेंगे), फिर दोबारा उबालें और ऐसा 3-4 बार करें।

5. इसके बाद, हमेशा की तरह, सभी गर्म चीज़ों को स्टेराइल जार में डालें, स्व-कसने वाले लोहे के ढक्कन से कस लें और एक शीट या कंबल पर रख दें ताकि जैम धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। किसी ठंडी जगह पर और जहां अंधेरा हो, स्टोर करें।

और सबसे आलसी लोगों के लिए, वैसे, नट्स के साथ एक विकल्प है, लेकिन उन्हें बस कप में जोड़ा जाता है, न कि प्रत्येक बेरी में, और उबालने के बाद 5 मिनट के लिए 3-4 बार उबाला भी जाता है। स्वास्थ्य पर प्रयोग करें. यह स्वादिष्ट भी बनता है!

बीजरहित आँवला और किशमिश जैम

काफी असामान्य और साथ ही, ऐसा व्यंजन मसालेदार निकलता है, यदि आप एक साथ दो जामुन मिलाते हैं, तो आप लाल या काले करंट ले सकते हैं। यह एक ऐसा युगल गीत निकलेगा जो एक बच्चे, यहाँ तक कि एक वयस्क को भी पसंद आएगा।

ऐसी जिज्ञासा अभी अपने घर में प्रकट होने दें, अपने प्रिय घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करना सीखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• किसी भी अनुपात में काला या लाल करंट + आंवले - 300 ग्राम
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• टकसाल की टहनी

चरण:

1. फलों को छांटें, फफूंद लगे और सड़े हुए जामुनों का निरीक्षण करें। जिनकी आपको आवश्यकता नहीं है उन्हें हटा दें। आंवले की "नाक" को दोनों तरफ से धोकर तोड़ लें।

2. फिर सभी फलों को ब्लेंडर के एक गहरे कप में पीस लें, इससे चाकू से हड्डियां भी पीस जाएंगी, उनका कोई निशान नहीं रहेगा. यदि आप मामले को इतने मौलिक रूप से देखते हैं, तो आप इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं और इसे निचोड़ सकते हैं, तो आप शायद हड्डियों को नहीं देखेंगे।

3. प्यूरी बन जाने के बाद तुरंत दानेदार चीनी डालें. अगर समय हो तो मिला लें और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें और रस निकाल लें.

फिर स्टोव पर रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए। फिर 5-10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं (एक उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं) और एक अप्रत्याशित ताज़ा स्वाद के लिए पुदीने की एक टहनी डालें।

4. ऐसा जैम लें जो खाने के लिए तैयार हो। आप इसे फूलदान में डाल सकते हैं और खा सकते हैं, या इसे सीमर के साथ धातु के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए जार में रोल कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में पन्ना जैम कैसे पकाएं

आंवले का जैम, बिल्कुल किसी भी अन्य की तरह, सीधे आपके घर में तैयार किया जा सकता है, यदि आपके पास धीमी कुकर नामक एक चमत्कारिक चीज़ है। भले ही आप उससे अभी तक कभी नहीं मिले हों, लेकिन जल्द ही दोस्त बनाना सुनिश्चित करें।

इसके अलावा, इसमें कटोरा आरामदायक और गहरा है, जो एक बड़ा प्लस है। अपना पसंदीदा पोलारिस या रेडमंड धीमी कुकर लें और रचनात्मक बनें।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 200 मिली
• अगर-अगर - 1 बड़ा चम्मच, इसे 50 मिलीलीटर पानी में घोलें

चरण:

1. फलों को धोकर उनकी पूँछें तोड़ लें। जामुन को कटोरे में रखें, चीनी डालें और पानी डालें, उपयुक्त "जाम" मोड चुनें, समय - 2 घंटे। और "प्रारंभ" दबाएँ।

2. इस समय के बाद, व्यंजन तैयार हो जाएगा, उपकरण के साथ आए चम्मच से एक घंटे में एक बार हिलाएं। फिर एक चम्मच अगर-अगर मिलाएं, जो पानी में पतला हो। अगर को समान रूप से वितरित करने के लिए गर्म जैम को हिलाएँ।

3. क्या चमत्कार हुआ! सिर्फ देखो। अगर के लिए धन्यवाद, ठंडा होने के बाद जैम जेल जाएगा। जार में डालें और ढक्कन के नीचे रोल करें। जैम, जैसा कि आप देख सकते हैं, ने अपना रंग नहीं बदला है, यह इस तथ्य के कारण है कि धीमी कुकर में भोजन उबलता नहीं है और सक्रिय रूप से उबलता नहीं है, लेकिन 100 डिग्री के तापमान पर नष्ट हो जाता है।

यह चखने के लिए तीन आधा लीटर जार और एक फूलदान में 300 ग्राम निकलेगा। शुभ चाय!

ख़ैर, मेरे लिए बस इतना ही। मैं इस संक्षिप्त पोस्ट को समाप्त करने जा रहा हूं। मुझे आशा है कि आप आसानी से और बिना किसी कठिनाई के इस कौशल में महारत हासिल कर लेंगे और ढेर सारा आंवले का जैम उबालकर उसे जार में डाल देंगे। बाद में ठंड में खुलने और गर्मियों के अद्भुत क्षणों को याद करने के लिए।

अपने इंप्रेशन साझा करें. टिप्पणियाँ लिखें, लाइक डालें और संपर्क में समूह की सदस्यता लें। सभी को शुभकामनाएँ और आपका दिन और सप्ताहांत मंगलमय हो। अलविदा।

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

सर्दियों के लिए आंवले को स्वादिष्ट, असामान्य और मौलिक कैसे बनाएं? ठीक है, उदाहरण के लिए, संतरे के साथ जैम के रूप में पकाएं, या धीमी कुकर में प्रक्रिया करें, या मांस की चक्की से गुजारें और बिना पकाए चीनी के साथ पीस लें। घरेलू नुस्खे रसदार मीठे और खट्टे जामुनों को हमेशा के लिए संरक्षित करने के लिए कई प्रकार के विकल्प प्रदान करते हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और परीक्षण के योग्य है, लेकिन यदि आप किसी भी तरह से चयन नहीं कर सकते हैं, तो हमारे विचारों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। हो सकता है कि उनमें से शीतकालीन उपचार के लिए आपका "संपूर्ण" नुस्खा हो। इस बीच, आप खोजने में व्यस्त हैं, बस जामुन को जमने के लिए भेज दें। तब वे निश्चित रूप से खराब नहीं होंगे और अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को पूरी तरह बरकरार रखेंगे।

सर्दियों के लिए आंवले - पांच मिनट की जैम रेसिपी

क्या आप साबुत जामुन के साथ सर्दियों के लिए जल्दी और आसानी से आंवले का जैम बनाना चाहते हैं? तो फिर ये रेसिपी सिर्फ आपके लिए है. फलों को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से गुजारने की जरूरत नहीं है। आंवले को बस चीनी के साथ छिड़का जाता है और धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, जिससे एक समान रस निकलता है। चाशनी में उबाल नहीं लाया जाता है, जिसके कारण यह बहुत चमकीला और बिल्कुल पारदर्शी हो जाता है।

पाँच मिनट की जैम बनाने की विधि के लिए सामग्री

• करौंदा - 1 किलो
• चीनी - 1.3 किग्रा

पाँच मिनट का जैम बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए आंवले - धीमी कुकर में जेली जैसा जैम, एक स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में पकाया गया आंवले का जैम असामान्य रूप से कोमल और सुगंधित होता है। रचना में शामिल जेली इसे एक विशेष स्थिरता देती है। उसके लिए धन्यवाद, मिठाई एक सुखद घनत्व प्राप्त करती है और जामुन के टुकड़ों के साथ नरम फल मुरब्बा जैसा दिखता है। यदि हाथ में कोई जिलेटिन नहीं है और आप साधारण खाद्य जिलेटिन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे पहले से गर्म पानी में भिगोना चाहिए। इसे मीठे द्रव्यमान में तभी मिलाया जाना चाहिए जब जिलेटिन के दाने पूरी तरह से पानी में घुल जाएं और आंखों को दिखाई न दें। तभी पदार्थ जामुन के साथ समान रूप से मिश्रित हो जाएगा और तैयार पकवान में कोई घने और कठोर जिलेटिनस थक्के नहीं होंगे।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में जेली जैम बनाने की विधि के लिए सामग्री

• करौंदा - 800 ग्राम
• चीनी - 600 ग्राम
• जेली - 1 पाउच

सर्दियों के लिए जैम-जेली कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. जामुनों को सावधानी से छांटें और केवल मजबूत, बिना खराब हुए फल ही छोड़ें। पूंछ और टहनियाँ हटा दें, जामुन धो लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
2. सूखे, साफ आंवलों को आधा काट लें, मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, चीनी छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। "बुझाने" मोड सेट करें और डेढ़ घंटे तक पकाएं।
3. एक घंटे के बाद, ढक्कन खोलें, फलों के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और जेली डालें। यदि वांछित हो, तो जामुन को एक स्पैटुला से कुचल दें और जैम को एक समान स्थिरता दें।
4. तैयार रखें, निष्फल जार में डालें और रोल करें। प्राकृतिक रूप से ठंडा करें और सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए आंवले - चीनी (जैम) के साथ पकाए बिना एक नुस्खा

सर्दियों के लिए काटे गए आंवले के अनूठे ताज़ा स्वाद और विटामिन और मूल्यवान पदार्थों की पूरी श्रृंखला को बनाए रखने के लिए, इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है। जामुन को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर (वांछित स्थिरता के आधार पर) में पीसना ही पर्याप्त है, फिर चीनी के साथ पीसें, साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन से बंद करें। टिन के नीचे, भंडारण को पेंट्री या अच्छी तरह हवादार तहखाने में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, और नायलॉन के नीचे यह रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर सर्दियों तक अच्छी तरह से जीवित रहेगा। बेशक, जब तक कोई स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पहले न खाया गया हो।

बिना पकाए सर्दियों के लिए कटाई की विधि के लिए सामग्री

• करौंदा - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

चीनी के साथ पकाए बिना जैम रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. आंवलों को छांट लें, डंठल और डंठल हटा दें। नींबू को छोटे-छोटे बराबर टुकड़ों में काट लीजिए.
2. फलों को मिलाएं और एक मध्यम ग्रिड के साथ मांस की चक्की से गुजारें। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और रात भर रसोई की मेज पर छोड़ दें ताकि रस अलग रहे।
3. सुबह में, द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाएं और टिन या स्क्रू कैप के साथ कॉर्क करें।
4. छह महीने से 12 महीने तक रेफ्रिजरेटर या गहरे ठंडे तहखाने में रखें।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए आंवले - फोटो के साथ नुस्खा

संतरे के साथ आंवले की शीतकालीन तैयारी विदेशी के खिताब की हकदार है। इसका स्वाद चमकीले और रसदार बेरी नोट्स के साथ खेलता है जो साइट्रस एकॉर्ड की हल्की तीक्ष्णता को सफलतापूर्वक पूरक करता है। मिठास और नाजुक खटास का मूल संयोजन इस व्यंजन को अद्वितीय बनाता है, और नाजुक, परिष्कृत सुगंध इसे हमेशा के लिए यादगार बना देती है। एक सुखद, बल्कि घनी बनावट आपको घर के बने बिस्कुट, मफिन, पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में मिठाई का उपयोग करने की अनुमति देती है।

संतरे के साथ आंवले की कटाई की विधि के लिए सामग्री

• करौंदा - 1.5 किग्रा
• संतरे - 2 पीसी
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो

सर्दियों के लिए आंवले और संतरे के जैम की कटाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. जामुनों को छाँटें, डंठलों और बाह्यदलों को धोकर काट लें। संतरे को धोकर आठ बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. दोनों घटकों को अलग-अलग फूड प्रोसेसर में पीस लें और फिर एक गहरे इनेमल कंटेनर में मिला लें।
3. फलों के द्रव्यमान में चीनी डालें और स्टोव पर भेजें। धीमी आंच पर गर्म करें और लगातार हिलाते रहें। उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें।
4. सूखे निष्फल जार में डालें, टिन के ढक्कन के साथ रोल करें, प्राकृतिक रूप से ठंडा करें और पेंट्री में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए आंवले - भविष्य के लिए फ्रीजिंग जामुन (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

सर्दियों के लिए आंवले को फ्रीज करना न केवल सुविधाजनक और तेज़ है, बल्कि बहुत लाभदायक भी है। जो जामुन छह महीने या उससे अधिक समय तक फ्रीजर में पड़े रहते हैं, वे खोल की अखंडता नहीं खोते हैं और अपनी संरचना में अधिकतम मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखते हैं। ठंड के दौरान विटामिन घटक कम नहीं होता है, और आपकी रसोई में जनवरी या फरवरी में पिघलाए गए आंवले, गर्मी के बीच में झाड़ी से उठाए गए फलों की उपयोगिता से कम नहीं हैं। जमे हुए जामुन से, आप कॉम्पोट्स, फल पेय, जैम, जैम और मुरब्बा बना सकते हैं, या बस उन्हें कच्चा खा सकते हैं, बेशक, उससे पहले डीफ़्रॉस्ट करना न भूलें।

बर्फ़ीली सामग्री

• करौंदा

सर्दियों के लिए आंवले को फ्रीज करने की चरण-दर-चरण विधि

1. आंवलों को छांट लें, खराब हो चुके जामुनों को हटा दें, पूरे और पके हुए आंवलों की पूंछ हटा दें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. साफ, सूखे मेवों को लकड़ी के कटिंग बोर्ड या मोटे कार्डबोर्ड की शीट पर एक घनी, साफ परत में फैलाएं और फ्रीजर में रखें।
3. जब आंवले जम जाएं, तो जामुनों को एक प्लास्टिक बैग या उपयुक्त प्लास्टिक कंटेनर में डालें। असीमित समय के लिए फ्रीजर में रखें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आंवले: वीडियो रेसिपी

आप सर्दियों के लिए आंवले को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें क्लासिक जैम के रूप में उबालें, चीनी के साथ पीसें और बिना पकाए जार में डालें, संतरे या नींबू के साथ पकाएं, धीमी कुकर में जैम बनाएं और फ्रीज भी करें। एक नियमित घरेलू रेफ्रिजरेटर। लेकिन वीडियो का लेखक सर्दियों के लिए मूल आंवले की तैयारी के लिए एक पूरी तरह से नया नुस्खा प्रदान करता है। विधि की ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि बेरी को सॉस पैन या बेसिन में नहीं, बल्कि एयर ग्रिल में गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है। फल सिरप या प्राकृतिक रस से नहीं, बल्कि मसालेदार अचार से भरे होते हैं। संरचना में शामिल मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मीठे और खट्टे फलों को एक बहुत ही खास, तीखा स्वाद और एक उज्ज्वल, यादगार सुगंध देंगे।

गर्मी न केवल छुट्टियों और मनोरंजन का समय है, बल्कि सर्दियों के लिए संरक्षण की तैयारी का भी मौसम है। फिर भी, क्योंकि इस समय विभिन्न प्रकार की सब्जियों, फलों और जामुनों में वास्तविक उछाल है!

इन सभी उत्पादों में अनगिनत विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं जो हमारे शरीर को मजबूत बनाते हैं। और साथ में ये हमें रोग प्रतिरोधक क्षमता के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए आंवले की रेसिपी, अन्य जामुनों की तरह, सर्दी से लड़ने में हर संभव तरीके से मदद करती है। हाँ, और, आप देखते हैं, कभी-कभी आप सर्दियों में थोड़ा गर्मी का मूड पुनः प्राप्त करना चाहते हैं। इससे आत्मा की उपस्थिति न खोने में मदद मिलती है।

सर्दियों के लिए आंवले की स्वादिष्ट रेसिपी

यह पहचानने योग्य है कि आंवले न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने की रेसिपी लाते हैं ताकि आप अपने शीतकालीन आहार में विविधता ला सकें।

ध्यान दें कि ये रेसिपी काफी सरल हैं। हम यह भी उल्लेख करते हैं कि कई रसोइये इसके सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए फलों को शहद या चीनी के साथ पीसने की सलाह देते हैं।

इस बहुत ही सरल जैम को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

आप कम या ज्यादा ले सकते हैं, लेकिन उत्पादों का अनुपात 1 से 1 होना चाहिए।

तो, हम अपने जामुन धोते हैं, चीनी छिड़कते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि चीनी बेरी के रस में पिघल न जाए। उसके बाद, द्रव्यमान को जार में डालें। इस जैम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन छह महीने से ज्यादा नहीं।

बिना उबाले शहद के साथ आंवले का जैम

सर्दियों के लिए बड़ी संख्या में आंवले के व्यंजन हैं, और यह उनमें से एक है।

वैसे, यह आंवले के उपचार गुणों को बढ़ाने में भी मदद करता है। यहां आपको चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करना होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आंवले - 1 किलोग्राम;
• शहद - 500 ग्राम.

फलों को हमेशा की तरह धोया जाता है और एक विशेष डिश में भेजा जाता है। अब आपको जामुन के ऊपर शहद डालना है। आप अपनी पसंद के किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम शहद की फूलों वाली किस्मों की अनुशंसा करेंगे। यह सबसे अच्छा फिट होगा. अब हम मिलाते हैं.

आंवले को साबूत या कटा हुआ छोड़ा जा सकता है। परिणामी मिठास को जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में भेजें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम

संतरे के साथ आंवले का जैम - खासकर बच्चों के लिए

ऐसा जाम उन लोगों के बीच सबसे पसंदीदा बनने की गारंटी है जो अपने स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।

शहद और आंवले के साथ संतरे के छिलके का सही अनुपात आपको सबसे लगातार ठंड में भी बीमार नहीं पड़ने देगा।

तो, सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• आंवले - 500 ग्राम;
• शहद - 300 ग्राम;
• एक संतरे का छिलका.

जैम तैयार करना बहुत आसान है. धुले हुए जामुन को ब्लेंडर में या छलनी से पीस लें। शहद के साथ तब तक गूंधें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। उसके बाद, एक ब्लेंडर में पीस लें या संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और बेरी-शहद द्रव्यमान में डाल दें। फिर से मिलाएं.

हम परिणामस्वरूप जाम को जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं। सर्दी से बचाव के लिए हर सुबह कम से कम एक चम्मच इस मीठे पदार्थ का सेवन करें।

विभिन्न आंवले का जैम

यदि आप वाक्यांश "सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी के लिए व्यंजन विधि" सुनते हैं, तो पहली चीज जो दिमाग में आती है, वह निश्चित रूप से जाम है। यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें कोई भी परिचारिका बिना किसी समस्या के संभाल सकती है।

क्लासिक आँवला जैम

आंवले की सबसे लोकप्रिय तैयारी क्लासिक जैम है

इसे तैयार करना काफी आसान है. मुख्य बात यह है कि सब कुछ लगातार करना है।

घटकों की सूची:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

हम आंवले धोते हैं, उन्हें सॉस पैन या बड़े कटोरे में डालते हैं, चीनी छिड़कते हैं, छोटी गैस पर रखते हैं और चीनी पिघलने तक पकाते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह हिलाएं और इसे छह घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। फिर से धीमी गैस पर पकाएं और उसके बाद ही जार में डालें।

आंवले का जैम - एक सरल नुस्खा

यह नुस्खा पिछले वाले से थोड़ा आसान है.

उसके लिए, ले लो:

• आंवले - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर।

हम आंवले धोते हैं, उन्हें सॉस पैन या कटोरे में डालते हैं, उनमें पानी भरते हैं। हम इसे छोटी गैस पर तब तक पकाते हैं जब तक कि सब कुछ उबल न जाए। अब हम जामुन को छलनी से पोंछते हैं और चीनी छिड़कते हैं। हम मिश्रण को छोटी गैस पर पकाते हैं, ठंडा होने देते हैं और फिर से पकाते हैं.

जार में डालें और आपका काम हो गया!

खट्टे फलों के साथ आंवले का जैम

नींबू और संतरे के साथ आंवले का जैम - गर्मियों के फलों का उत्तम संयोजन

यह जैम हॉलिडे टेबल के लिए बिल्कुल परफेक्ट रहेगा। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• आंवले - 500 ग्राम;
• शहद - 200 ग्राम;
• संतरे का छिलका;
• नींबू का छिलका।

हम फलों को धोते हैं और छलनी से पीसते हैं। खट्टे फलों के छिलकों को बारीक काट लें और जामुन के साथ मिला दें। परिणामी द्रव्यमान को शहद के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें। तैयार!

आंवले की मिठाइयाँ

ऐसी मिठाइयाँ तैयार करना एक रोमांचक व्यवसाय है, न केवल इसलिए कि व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इसलिए भी क्योंकि वे आसानी से और काफी जल्दी बन जाते हैं। लेकिन आंवले से आप ढेर सारी मिठाइयां बना सकते हैं.

पेस्ट करें

पास्टिला एक बेहतरीन व्यंजन है जिसे आप कम से कम हर दिन खुद को और अपने बच्चों को खिला सकते हैं। उसके लिए हम लेंगे:

• आंवले - 400 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम.

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं:

आंवले को एक छलनी के माध्यम से कुचलने की जरूरत है, और फिर चीनी के साथ डालें। एक शर्त यह है कि चीनी पूरी तरह पिघल जानी चाहिए।

जब तक यह घुल जाए, बेकिंग शीट पर एक विशेष बेकिंग पेपर रखें। - तैयार मिश्रण को एक बार फिर से मिला लें और कागज पर पतली परत में फैला लें.

हम इसे पंद्रह मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। तापमान को लगभग 150 डिग्री पर सेट करें। जब मार्शमैलो पक जाता है, तो हम इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं, धुंध से ढक देते हैं और दो या तीन दिनों के लिए भूल जाते हैं।

इस समय के बाद, पास्ता तैयार हो जाएगा. जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है!

जाम

जैम बिना किसी अपवाद के सभी बच्चों को पसंद होता है। और अगर यह प्राकृतिक जामुन से भी बना हो तो ऐसी मिठास से कौन इंकार करेगा? जैम बनाने के लिए हम लेंगे:

• आंवले - 2 किलोग्राम;
• चीनी - 4 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

तो, चलिए शुरू करते हैं। हम जामुन को एक बड़े बर्तन - एक सॉस पैन या कटोरे में फैलाते हैं - और इसे पानी से भर देते हैं। हम दस मिनट तक पकाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है। हमें केक की ज़रूरत नहीं है, इसलिए हम बिना पछतावे के इससे छुटकारा पा लेते हैं।

इस नुस्खे का आधार जूस है।

- इसमें चीनी डालकर उबाल लें. परिणामी द्रव्यमान को पूरी रात के लिए छोड़ दिया जाता है, और सुबह हम अगले आधे घंटे के लिए उबालते हैं। तैयार जैम को जार में डालें।

आंवले का शरबत

ध्यान दें कि चाशनी बिल्कुल इसी तरह से पकाई गई है। लेकिन फर्क सिर्फ इतना है कि पहले चीनी के साथ पानी उबाला जाता है और उसके बाद आंवले को उबाला जाता है. हम जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं, और अलग किए गए रस को चीनी सिरप के साथ मिलाते हैं और जार में डालते हैं।

आंवले के साथ व्यंजनों को व्यक्त करें

यदि आंवलों को अच्छी तरह धोकर जमा दिया जाए तो उन्हें इसी अवस्था में पूरे साल तक भंडारित किया जा सकता है। और इनका उपयोग किसी भी समय आपके पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

झटपट आंवले का मुरब्बा

"पांच मिनट"

इसे "पांच मिनट" भी कहा जाता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है.

अवयव:

• आंवले - 700 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम।

धुले हुए आंवलों को चीनी के साथ मिला दीजिये, सच में सिर्फ पांच मिनिट तक पकाइये. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि जैम "गुर्गल्स" न हो जाए और जार में न डाल दें। साथ ही, आंवले अपने सभी सर्वोत्तम गुणों को बरकरार रखेंगे।

मल्टीकुकर जैम रेसिपी

पांच मिनट के जैम से ज्यादा आसान केवल धीमी कुकर में पकाया गया जैम ही हो सकता है। हमें ज़रूरत होगी:

• आंवले - 500 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम.

हम सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में डालते हैं, इसे बंद करते हैं और "जैम" मोड सेट करते हैं। आपका मल्टीकुकर आपके लिए सब कुछ करेगा। आपको बस इसे जार में डालना है।

जेली

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे जेली पसंद न हो। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• आंवले - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम.

जामुन को छलनी से पीस लें और चीनी छिड़कें। मिश्रण को पकाएं, और फिर धुंध की चार परतों से छान लें। जो रस निकलता है उसे थोड़ा और उबाला जाता है, एक कटोरे में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। जेली तैयार है!

सर्दियों के लिए आंवले की खाद

सर्दियों के लिए आंवले की खाद अपने और अपने परिवार को गर्मियों के मूड में वापस लाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• करौंदा - 1 गिलास;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

पानी उबालें, फिर चीनी डालें। फिर हम फलों को चाशनी में भेजते हैं। सात मिनट तक पकाएं. तैयार कॉम्पोट को जार में डालें।

जमे हुए बेरी कॉम्पोट

याद रखें हमने जमने वाले आंवले का जिक्र किया था? अब हम आपके साथ ऐसे जामुनों से कॉम्पोट बनाने की विधि साझा करेंगे। हमें ज़रूरत होगी:

• जमे हुए आंवले - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की विधि बिल्कुल वैसी ही है जैसी पिछली रेसिपी में बताई गई है। लेकिन जामुन की सही डीफ्रॉस्टिंग यहां महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, हम आंवले को चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेजते हैं, और फिर उन्हें कमरे के तापमान पर "पहुंचने" के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए आंवले से कॉम्पोट "मोजिटो"।

बहुत से लोग ऐसे पेय को मोजिटो के नाम से जानते हैं। और हम आपको सर्दियों के लिए आंवले का मोजिटो कॉम्पोट बताएंगे। ऐसे "कॉकटेल" से आप निश्चित रूप से नशे में नहीं होंगे।

• आंवले - 350 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू - दो टुकड़े;
• पुदीना - स्वादानुसार।

एक धुले हुए तीन लीटर के जार में नींबू और पुदीना डालें। ऊपर से आंवले डालें, उबलता पानी डालें। बंद करें और बीस मिनट से अधिक न छोड़ें।

परिणामी तरल को एक बड़े कटोरे में डालें और चीनी के साथ धीमी गैस पर पकाएं। पेय को जार में डालें।

बकल

यह रस मूल्यवान है क्योंकि यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

इसे वेल्ड करने के लिए, लें:

• करौंदा - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर।

हम छोटी गैस पर पानी उबालते हैं, फिर उसमें चीनी डाल देते हैं. चाशनी को सात मिनट तक उबालें। आंवले को ब्लेंडर में पीसकर चाशनी में डालें। उबालें और जार में डालें। क्या आप इसे अभी आज़माना चाहते हैं? फिर इसके ठंडा होने तक इंतजार करें और फिर से ब्लेंडर में फेंटें।

लिव्का

मादक पेय पदार्थों के प्रेमियों द्वारा इस पेय की सराहना की जाएगी। आंवले के टिंचर का एक विशेष स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• आंवले - 3 कप;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• वोदका - 500 मिलीलीटर।

आंवलों को तीन लीटर के जार में डालें और एक ही बार में सारी चीनी डालें। हम परिणामी मिश्रण को कुछ हफ्तों के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह पर साफ करते हैं। कृपया ध्यान दें कि मिश्रण को हर दो से तीन दिन में हिलाना चाहिए।

दो सप्ताह के बाद, मौजूदा द्रव्यमान को वोदका से भरें। इसे मिश्रण को लगभग दो से तीन सेंटीमीटर ऊपर ढक देना चाहिए। हम जार को अगले दो सप्ताह के लिए अंधेरे में लौटा देते हैं। इस सब के बाद, तरल को निथार लिया जाता है और पानी से पतला कर दिया जाता है।

आंवले अपने रस में

अपने स्वयं के रस में तैयार किए गए जामुन अच्छे होते हैं क्योंकि वे न केवल सभी विटामिनों को बरकरार रखते हैं, बल्कि स्वाद को भी बरकरार रखते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आंवले - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम.

हम जामुन धोते हैं और उन्हें सॉस पैन या कटोरे में डालते हैं। चीनी छिड़कें. हम आंवले को तब तक ऐसे ही छोड़ देते हैं जब तक कि चीनी अपने आप घुल न जाए। और केवल तभी, जब जामुन का रस और चीनी पिघल जाए, परिणामी द्रव्यमान को एक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आंवले के साथ गैर-मानक व्यंजन

अगर आप अभी तक यह नहीं जानते तो आइए मैं आपको एक राज़ की बात बताता हूं। सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी की रेसिपी मिठाइयों और पेय पदार्थों तक ही सीमित नहीं हैं। इनसे और भी कई दिलचस्प चीजें तैयार की जा सकती हैं.

आंवले की चटनी

यह सॉस मांस या मछली के लिए एक स्वादिष्ट मसाला होगा। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• आंवले - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• प्याज - 400 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• करी - 2 चम्मच;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और धीमी गैस पर धीमी आंच पर पकाएं, तेल डालना न भूलें। जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और लगभग दस मिनट तक पकाएं। हम फलों को छलनी से छानते हैं।

हमें केक से छुटकारा मिलता है - हमें जूस चाहिए। हम इसे उबले हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाते हैं। इस द्रव्यमान में शेष घटक जोड़ें। और दस मिनट तक और पकाएं। तैयार!

अदजिका

यह नुस्खा सामान्य अदजिका की तरह गैर-मानक है, लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

ऐसा करने के लिए, लें:

• आंवले - 1 किलोग्राम;
• डिल - 200 ग्राम;
• लहसुन - 300 ग्राम.

तैयारी करना अत्यंत सरल है. हम सभी घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और मिलाते हैं। सभी! जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है।

आंवले के साथ लहसुन क्षुधावर्धक

ऐसा क्षुधावर्धक मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• आंवले - 500 ग्राम;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े।

आंवले को मीट ग्राइंडर में लहसुन के साथ पीस लें, मसाले डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बेहद सरल है।

आंवले के साथ खीरे. यह सुनने में भी अजीब लगता है. लेकिन, फिर भी, बहुत स्वादिष्ट। इसे सत्यापित करने के लिए, लें:

• खीरे - 2 किलोग्राम;
• करौंदा - 1 गिलास;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम.

खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडे पानी में ठंडा करें। हम इसे जार में रखते हैं, और वहां जामुन वितरित करते हैं। वहीं, पानी को उबालें, जिसमें चीनी और नमक मिला हुआ हो। इस पानी में खीरे डालें और फिर उन्हें बेल लें।

संतरे के साथ आँवला

यह स्वादिष्ट व्यंजन सर्दियों में आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए बेहतरीन सहारा होगा। इसके लिए लें:

• आंवले - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• संतरा - 1 टुकड़ा।

हम धुले हुए जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, और वहां एक संतरा डालते हैं। परिणामी घोल में चीनी डालें। जब यह घुल जाए तो सभी चीजों को मिला लें और बेल लें। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हमारे द्वारा सूचीबद्ध व्यंजन इसलिए भी अच्छे हैं क्योंकि उनमें आंवले के सभी औषधीय गुण बरकरार रहते हैं। और यदि आप खट्टे फल मिलाते हैं, तो यह एक वास्तविक बम है, और यह आपके शरीर को उन बीमारियों से बचाएगा जो सर्दियों में आपका इंतजार करती हैं। और इस बेरी की मिठाई से हर बच्चा खुश होगा।

आँवला रसदार, सुगंधित और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह बेरी बहुमुखी है और इससे स्वादिष्ट व्यंजन से लेकर नमकीन मैरिनेड तक बनाया जाता है, जिनका उपयोग आमतौर पर मांस पकाने के दौरान किया जाता है। इन फलों का गैस्ट्रोनोमिक मूल्य वास्तव में बहुत अच्छा है और वे आश्चर्यचकित करने में सक्षम हैं। हालाँकि, आप इसे स्वयं देख सकते हैं - सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी, जिसे हम आज आपके ध्यान में लाना चाहते हैं, सबसे स्वादिष्ट और मूल मानी जाती है।

अगर इस साल आंवले ने इसे अच्छी तरह से खराब कर दिया है, तो इसे सर्दियों के लिए कई अलग-अलग तरीकों से तैयार करने का यह एक बड़ा कारण है।

क्या पकाना है?

यह सोचकर कि सर्दियों के लिए आंवले से क्या बनाया जा सकता है, कई गृहिणियां मानक विकल्पों पर रुक जाती हैं: जैम, जैम, चुटकी में। लेकिन इस बेरी की संभावनाएं बहुत अधिक दिलचस्प हैं - वे इससे मसालेदार सॉस और मसालेदार मसाला बनाते हैं। और यह मत भूलिए कि खाना पकाने के विशेष विकल्प हैं जो आपको सर्दियों तक ताजे फलों के सभी लाभों को बचाने की अनुमति देते हैं।

जहां तक ​​जामुन की तैयारी का सवाल है, विभिन्न व्यंजनों में एक निश्चित परिपक्वता के आंवले का उपयोग शामिल होता है। ऐसी तैयारियां हैं जिनके लिए थोड़े से कुचले हुए फल काफी उपयुक्त होंगे, अन्य में असाधारण उपस्थिति और परिपक्वता वाले जामुन का उपयोग शामिल होगा।

तो, आइए सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी की सर्वोत्तम रेसिपी देखें, जो बाद में आपकी पसंदीदा बन सकती है।

सॉस

आंवले की चटनी के लिए, थोड़े से कुचले हुए जामुन या थोड़े से नुकसान वाले फलों का उपयोग करना काफी संभव है। यह स्वीकार्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री कुचल दी जाएगी। लेकिन बस यह सुनिश्चित कर लें कि खराब हुए जामुन सॉस में न मिलें।

एक नोट पर! कुछ सॉस न्यूनतम ताप उपचार का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, अन्य पूरी तरह से कच्चे होते हैं, और इसलिए उन्हें विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है!

सर्दियों के लिए तैयार किए गए, इन्हें निष्पादित करना काफी सरल है और इसमें काफी किफायती उत्पादों का उपयोग शामिल है। इस तथ्य के बावजूद भी कि उनमें से कुछ के नाम कुछ हद तक विदेशी हैं। आएँ शुरू करें।

खट्टा मीठा सौस

इस सॉस का स्वाद बहुत तीखा होता है और यह किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम आंवले;
• लहसुन के 2 मध्यम सिर;
• मिर्च मिर्च की 1 फली;
• अजवाइन का 1 गुच्छा;
• ताजा तुलसी का 1 गुच्छा;
• डिल साग का 1 गुच्छा;
• 1 डिल छाता;
• सहिजन की 1 शीट;
• 50 मिली पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1/3 चम्मच चीनी.

सलाह! पकने की अलग-अलग डिग्री के जामुन का उपयोग करें और फिर आपकी सॉस में विशेष रूप से अभिव्यंजक स्वाद और सुगंध होगी!

सबसे पहले, हम फलों से निपटते हैं: उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। सुनिश्चित करें कि पौधे का मलबा वर्कपीस में न जाए। आंवले को एक सॉस पैन में डालें, संकेतित मात्रा में पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. नरम जामुन को चिकना होने तक पीसें और फिर से आग पर लौटा दें।

सलाह! खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, आंवले की प्यूरी को एक चौड़े कंटेनर में उबालना चाहिए - ताकि अतिरिक्त तरल केवल 25-30 मिनट में वाष्पित हो जाए!

आंवले की प्यूरी को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। इस बीच, आइए बाकी सामग्रियों पर चलते हैं।

हम साग धोते हैं, लहसुन को भूसी से मुक्त करते हैं, मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं। हम सब कुछ एक ब्लेंडर में मिलाते हैं और पीसते हैं। बेरी प्यूरी आधे से कम हो जाने के बाद, साग, लहसुन और काली मिर्च, साथ ही नमक और चीनी का एक द्रव्यमान जोड़ें। ढक्कन से ढककर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। तैयार सॉस को बाँझ जार में डालें।

आंवले का अदजिका

मसालेदार, सुगंधित, मानो विशेष रूप से बारबेक्यू के लिए बनाया गया हो। यह व्यंजन बिना ताप उपचार के तैयार किया जाता है, और इसलिए यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। और तैयारी में आसानी आपको कुछ ही मिनटों में ऐसी चटनी बनाने की अनुमति देती है - ठीक बारबेक्यू के पास देश में, जबकि मांस तला हुआ है!

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम ताजा जामुन;
• लहसुन के 3 सिर;
• मिर्च मिर्च का ½ भाग;
• 1 बड़ी शिमला मिर्च;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा;
• किसी भी वनस्पति तेल का 30 मिलीलीटर;
• नमक।

हम आंवले को छांटते हैं, पूंछ काटते हैं, पत्तियां हटाते हैं, बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं। एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं और जामुन को सूखने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

हम मिर्च और बेल मिर्च को बीज और पूंछ से मुक्त करते हैं, मनमाने ढंग से काटते हैं। हम लहसुन साफ ​​करते हैं. हरी सब्जियों को अच्छे से धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। एक ब्लेंडर में जामुन, काली मिर्च, धुली हुई सब्जियाँ, लहसुन, तेल और नमक डालें। हम बीच में रोकते हैं.

सलाह! यदि आप चाहते हैं कि अदजिका यथासंभव सजातीय हो, तो आपको इसे कई मिनटों तक फेंटना होगा, आप ऐसी चटनी पसंद करेंगे जिसमें टुकड़े महसूस हों - 15-20 सेकंड पर्याप्त होंगे।

सेब के रस की चटनी

आंवले की चटनी की यह रेसिपी काफी असामान्य है। इसके मूल संस्करण में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• 900 ग्राम पके जामुन;
• 2 गिलास सेब का रस;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नींबू का छिलका, नमक और चीनी स्वादानुसार।

हम फलों को छांटते हैं और उन्हें पैन में स्थानांतरित करते हैं। थोड़ा पानी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम चाहें तो आंवले को पीस लें, एक छलनी से छान लें और फिर से स्टोव पर रख दें। सवा घंटे तक उबालें। सेब का रस और मक्खन डालें। हिलाएँ और स्वादानुसार नमक, चीनी और नींबू का छिलका डालें।

मछली के लिए सॉस

और सर्दियों के लिए काटी गई आंवले की चटनी की एक और अतुलनीय रेसिपी, जो आपकी मेज पर केंद्र स्तर ले सकती है। यह निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया गया है:

• 900 ग्राम जामुन;
• 600 ग्राम सेब;
• 250 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 430 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 190 मिली सिरका।

हम लहसुन और प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं, बारीक काटते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल दें।

आंवले को छांटा जाता है, धोया जाता है, बीज साफ किए जाते हैं। सेब का छिलका हटा दें, बीज हटा दें और बेतरतीब ढंग से काट लें। हम तैयार सामग्री को सॉस पैन में डालते हैं, सिरका, नमक, चीनी, साथ ही उबले हुए प्याज और लहसुन डालते हैं। जब आंवले पर्याप्त नरम हो जाएं, तो सभी चीजों को लकड़ी के स्पैटुला या पुशर से गूंथ लें और फिर से उबाल लें। लगातार हिलाते हुए लगभग 50-55 मिनट तक पकाएं। सॉस पर्याप्त गाढ़ा हो जाने के बाद, इसे निष्फल जार और कॉर्क में वितरित करें।

शराब के साथ मसालेदार चटनी

इस मसाला को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 800 ग्राम आंवले;
• 400 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 80 ग्राम आलू स्टार्च;
• 1.5 लीटर पानी;
• स्वाद के लिए लौंग की कलियाँ, पिसी हुई दालचीनी और जायफल।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। - इसमें चीनी घोलें, सूखे मसाले डालें और करीब 5-7 मिनट तक पकाएं. हम जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, धोते हैं और एक साफ कंटेनर में रखते हैं। उन्हें मसालेदार उबलते सिरप के साथ डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम सब कुछ चिकना होने तक पीसते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर लौटाते हैं, उबाल लाते हैं और छोटे भागों में स्टार्च डालते हैं। हम मिलाते हैं. वाइन डालें, फिर से उबालें और तुरंत आँच से हटा दें।

बिना पकाए मीठी मिठाइयाँ

निम्नलिखित व्यंजन आपको बिना पकाए सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने की अनुमति देते हैं, और इसलिए ताजे फलों के सभी लाभ पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।

संतरे के साथ मूस

इस मूस को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम आंवले;
• 2 पके मीठे संतरे;
• 1.5-1.6 किग्रा चीनी।

हम एकत्र किए गए आंवले के फलों को छांटते हैं, खराब हुए फलों को हटा देते हैं, पूंछ और डंठल काट देते हैं। खट्टे फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, उन पर उबलता पानी डाला जाता है, मनमाने ढंग से काटा जाता है और बीज चुने जाते हैं। हम तैयार सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, जिसके बाद हम द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, चीनी जोड़ते हैं और कई मिनट तक हराते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

हम तैयार एयर मूस को निष्फल जार में वितरित करते हैं और ढक्कन के साथ कसकर बंद करते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में या काफी ठंडे तहखाने में रखते हैं।

चीनी के साथ जामुन

चीनी के साथ मैश किए हुए आंवले, जिसे आप सर्दियों के लिए तैयार करेंगे, का उपयोग विभिन्न सॉस के साथ-साथ कॉम्पोट्स, फलों के पेय और पाई भरने के आधार के रूप में किया जा सकता है। यह विधि सबसे सरल है, लेकिन वर्कपीस स्वयं काफी बहुमुखी है।

यह नुस्खा उपयोग करता है:

• आंवले - 800 ग्राम;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

सलाह! आप चीनी की मात्रा अपने विवेक से बदल सकते हैं, साथ ही फल की विविधता और पकने से भी शुरुआत कर सकते हैं!

हम सावधानीपूर्वक आंवले को छांटते हैं और खराब हुए जामुन को हटा देते हैं, जिसके बाद हम उन पर उबलता पानी डालते हैं और उन्हें एक तौलिये पर सुखाते हैं। हम तैयार फलों को ब्लेंडर बाउल में डालते हैं और पीसते हैं। यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो सलाह दी जाती है कि सबसे छोटी जाली लगाएं और आंवले को उसमें से एक-दो बार गुजारें। परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं और कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर द्रव्यमान को मिश्रित करना चाहिए। जब चीनी पूरी तरह से बिखर जाए, तो हम कच्चे जैम को सूखे बाँझ जार में डालते हैं, ऊपर से चीनी का एक छोटा सा हिस्सा छिड़कते हैं और इसे भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं।

कच्ची कीवी जाम

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ आंवले को सुगंधित कीवी के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यह जैम पूरी तरह से विभिन्न प्रकार की मिठाइयों का पूरक होगा और आपके शरीर को विटामिन और खनिजों का एक हिस्सा देगा।

कच्चे जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम आंवले;
• 4-5 कीवी;
• 2 किलो चीनी.

हम आंवले को छांटते हैं और धोते हैं, उन्हें तौलिये पर सूखने के लिए रख देते हैं। मेरी कीवी, छिलका हटा कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार सामग्री को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें। परिणामी प्यूरी को एक बड़े कटोरे या पैन में डालें और चीनी से ढक दें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें और बीच-बीच में मिलाएँ। तैयार जैम को जार में डालें और सील कर दें।

सबके लिए दिन अच्छा हो। गर्मियों के आगमन के साथ, हम न केवल अच्छे मौसम, छुट्टी के दिनों और छुट्टियों की उपस्थिति का आनंद लेते हैं, बल्कि सब्जियों, फलों और जामुन की निरंतर फसल का भी आनंद लेते हैं। इसलिए, आंवले बहुत लोकप्रिय हैं। यह उगाने के लिए पर्याप्त सनकी नहीं है और उत्कृष्ट फसल देता है।

और पके जामुन से वे बहुत स्वादिष्ट जैम, जैम, मुरब्बा और यहां तक ​​कि मार्शमैलो भी बनाते हैं। इस पौधे के फलों को कड़ाके की ठंड में भी जमाया जा सकता है और विटामिन से उपचारित किया जा सकता है।

वर्तमान में, मीठे व्यंजनों को पकाने के लिए काफी बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। हालाँकि, आपको क्लासिक खाना पकाने के तरीकों को कभी नहीं भूलना चाहिए, जिसके अनुसार जामुन और चीनी को छोड़कर, संरचना में कुछ भी अतिरिक्त नहीं जोड़ा जाता है।

अवयव:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. आंवलों को छांट लें, फिर ठंडा पानी भर दें. इससे अनावश्यक मलबा ऊपर आ जाएगा। सारा मलबा हटा दें, फिर पानी निकाल दें और सावधानी से प्रत्येक बेरी से पूंछ हटा दें, या बेहतर होगा कि कैंची से काट लें।

खाना पकाने के दौरान आंवले अपना आकार न खोएं, इसके लिए प्रत्येक बेरी में सुई या टूथपिक से छेद करें।

2. तैयार फलों को चीनी के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें. इस दौरान द्रव्यमान नरम हो जाएगा और ढेर सारा रस देगा।

3. सुबह जामुन के बर्तन को आग पर रख दें और उबाल आने दें. 5 मिनट तक उबालें और फिर आंच से उतार लें.

4. यानी 2-3 दिन के अंदर सुबह और शाम को आपको पैन की सामग्री को 5 मिनट तक उबालना है. और फिर सब कुछ साफ बाँझ जार और धातु के ढक्कन वाले कॉर्क में डालें।

5. किसी ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ जैम की रेसिपी

लेकिन मिठाई में विविधता लाने के लिए, आप खट्टे फल जैसे अतिरिक्त घटक जोड़ सकते हैं। फिर खुशबू और स्वाद अनोखा होगा.

अवयव:

• जामुन - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• संतरा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोएं, मलबा हटा दें और पोनीटेल को कैंची से काट लें। खट्टे फलों को भी धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।

2. तैयार जामुन और फलों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं.

3. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सामग्री को 15 मिनट तक उबालें।

जैम पकाने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले इनेमल पैन या कड़ाही का उपयोग करना होगा ताकि सामग्री जले नहीं।

4. गर्म व्यंजनों को बाँझ जार में लपेटने की जरूरत है।

जमे हुए आंवले का जैम पकाना

बस ऐसे मामले के लिए एक विशेष विनिर्माण तकनीक है। तो अगली फोटो रेसिपी पर ध्यान दें!

अवयव:

• करौंदा - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए जामुन के लिए, दोनों तरफ से पूंछ काट लें।

आंवले को पहले डिफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है।

2. एक सॉस पैन में मीठी चीनी की चाशनी पकाएं: पानी डालें, चीनी डालें और चीनी घुलने तक उबालें। तैयार जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें, ढक दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

3. जब सामग्री ठंडी हो जाए, तो इसे उबाल लें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

4. फिर तैयार जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चेरी की पत्तियों के साथ पन्ना आँवला जैम

वैसे, क्या आपने कभी सोचा है कि इस व्यंजन पर शाही (शाही) नाम या पन्ना क्यों अंकित है? वास्तव में, सब कुछ समृद्ध रंग, अच्छाई और अद्वितीय स्वाद में निहित है।

सच है, अंत में वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको यहां थोड़ी मेहनत करनी होगी। खैर, चेरी की पत्तियां एक विशेष रंग और सुगंधित सुगंध जोड़ देंगी।

अवयव:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - 300-400 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी की पत्तियां (10 टुकड़े छोड़ें) ठंडे पानी में भिगो दें। और फिर आग पर भेजें और उबाल लें, ढक्कन से ढक दें, आग बंद कर दें। 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

2. जामुनों को धोकर उनकी पूँछ काट लें। फिर सावधानी से प्रत्येक फल को सुई से छेदें। तैयार फलों को गर्म चेरी अर्क में डालें। अब पैन को बिना किसी खांचे वाली चम्मच या चमचे का इस्तेमाल किए कुछ बार घुमाएं।

ऊपर से साफ चेरी की पत्तियों से ढक दें।

आप जितनी अधिक चेरी की पत्तियाँ डालेंगे, जैम का पन्ना रंग उतना ही समृद्ध होगा।

3. सुबह में, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें, और जलसेक में चीनी मिलाएं। चाशनी घुलने तक लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर सावधानी से जामुन डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

5. ठंडी जगह पर स्टोर करें. यह पता चला है कि सब कुछ दिखने में बेहद स्वादिष्ट और सुंदर है।

संतरे के साथ जामुन की मिठाई पकाना

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास कटाई का समय नहीं है और आंवले पहले ही पक चुके हैं। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर आपकी सहायता के लिए आएगा, क्योंकि जामुन की अखंडता को अब संरक्षित नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप मीठा जाम प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

• संतरे - 2-3 पीसी ।;
• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन की पूँछ काट लें, फिर फलों को धोकर थोड़ा सुखा लें।

2. संतरे को धोकर स्लाइस में काट लें, बीज निकाल दें।

3. फलों और खट्टे फलों को मीट ग्राइंडर से घुमाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ डालें और मिलाएँ। चीनी को घुलने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. आपकी दावत तैयार है. इसे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करके, आप जामुन और फलों के सभी विटामिन बचाएंगे।

शाही आंवले का जैम पकाने की विधि पर वीडियो

फिर भी, पन्ना विनम्रता को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इसलिए, मैं आपको फिर से विस्तार से बताना चाहता हूं कि आप इसे कैसे प्राप्त कर सकते हैं। और मुझे एक बेहतरीन कहानी मिली, देखें और सुनें, और निश्चित रूप से याद रखें और परिणाम को दोहराएं।

एक सरल बिना उबाले जैम रेसिपी

और यहां बिना पकाए खाना पकाने का एक और विकल्प है। इस भोजन का क्या लाभ है? तो तथ्य यह है कि, सबसे पहले, सब कुछ जल्दी से तैयार हो जाता है, और दूसरी बात, यह उपयोगी साबित होता है। और तीसरा, यह बिना किसी एडिटिव्स के बनाया गया है।

अवयव:

• आंवले - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें. सभी जामुनों के डंठल काट लें।

2. फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. तैयार द्रव्यमान में चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. जैसे ही चीनी पूरी तरह घुल जाए, जैम को स्टेराइल जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर पर) के माध्यम से सर्दियों के लिए घर पर आंवले का जैम पकाना

और अंत में, मैं आपको असली रूबी जैम पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। यह रेसिपी सरल और बनाने में आसान है, इसलिए किसी भी स्तर का रसोइया इसे संभाल सकता है।

अवयव:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को कई घंटों तक ठंडे पानी में डालें। मलबा हटाएँ और पूँछें काट दें।

3. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और आग चालू करें। उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन सावधान रहें कि कुछ भी न जले।

4. अब इसमें चीनी मिलाएं और 25 मिनट तक मनचाहा गाढ़ापन आने तक पकाएं।

5. स्टेराइल जार में डालें और स्टेराइल ढक्कन से बंद कर दें। खाली जगह को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में रखें। फिर किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

यदि आपने कभी स्वयं आंवले का जैम नहीं बनाया है, तो अब समय आ गया है कि आप स्वयं को सुधारें और खाना बनाना शुरू करें, खासकर जब से मैंने सब कुछ विस्तार से और उच्च गुणवत्ता के साथ चित्रित किया है। सभी व्यंजन सिद्ध हैं और स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक परिणाम देते हैं। मैं आप सभी की उत्कृष्ट पाक रचनात्मकता और प्रेरणा की कामना करता हूँ!

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