थाई व्यंजन थाईलैंड में एकमात्र देश है दक्षिण - पूर्व एशियाजो कभी उपनिवेश नहीं रहा। हालाँकि, अपने अस्तित्व के दौरान, इसने अपने कई पड़ोसियों (चीन, भारत, ओशिनिया के देशों) के प्रभाव का अनुभव किया है, लेकिन साथ ही इसने अपनी मौलिकता को कभी नहीं खोया है, इनमें से एक

मोरक्कन व्यंजन (आह!) स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है, आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। मोरक्कन महिलाओं के गोल आकार आपको भ्रमित कर सकते हैं और आपको लगता है कि मोरक्कन व्यंजन बहुत अधिक वसा का उपयोग करते हैं, लेकिन यह न भूलें कि वे

लेबनानी व्यंजन लेबनानी व्यंजन: स्वादिष्ट, परिष्कृत, यह उस विचार के अनुरूप नहीं है जो यूरोप में इसके बारे में विकसित हुआ है। द्वारा विशेष अवसरोंमेज़ेज़ परोसा जाता है, यह भोजन परोसने का एक तरीका है जिसमें टेबल पर कई प्लेटें रखी जाती हैं और हर कोई अपनी पसंद का चुनाव करता है

समृद्धि के लिए रसोई घर में रसोई ठीक वह जगह है जहां से, मेरी राय में, समृद्धि शुरू होती है। हमेशा विभिन्न उत्पादों की आपूर्ति होनी चाहिए (भले ही कोई पेंट्री न हो, तो कम से कम तीन महीने की आपूर्ति बुनियादी उत्पाद)। इसका मतलब यह नहीं है कि पर

“ईसाई तपस्या सीखना बहुत महत्वपूर्ण है।
तपस्या एक गुफा में जीवन और निरंतर उपवास नहीं है,
तपस्या, अन्य बातों के साथ-साथ विचारों द्वारा अपने स्वयं के उपभोग और अपने हृदय की स्थिति को विनियमित करने की क्षमता है।
तपस्या वासना पर, जुनून पर, वृत्ति पर मनुष्य की जीत है।
© पैट्रिआर्क किरिल
यूक्रेनी टीवी चैनल "इंटर" की हवा पर परम पावन मॉस्को और ऑल रस के पितृसत्ता किरिल के भाषण से

अब रूसी रूढ़िवादी चर्च के रूसी पवित्र पिता, जो मठवासी (काले पादरी) हैं, पूरे महान लोकतांत्रिक रूस के आधुनिकीकरण और बुद्धिमान और वीर की आध्यात्मिकता के पवित्र परिवर्तन के लिए मुख्य निर्धारक और मार्गदर्शक बल हैं। रूसी लोग.

ग्रैंड क्रेमलिन पैलेस में एक भोज से पहले वफादार सर्वोच्च शिक्षकों और रूसी सुधारकों की एक समूह तस्वीर:

मठ भोजन एक सामूहिक अनुष्ठान है। भिक्षु दिन में दो बार खाते थे: दोपहर का भोजन और रात का खाना, और कुछ दिनों में वे केवल एक बार खाते थे (हालाँकि यह "एक बार" बहुत लंबा हो सकता था); द्वारा विभिन्न कारणों सेकभी-कभी ऐसा हुआ कि आम तौर पर भोजन को बाहर रखा गया था। मुख्य चीज भोजन की मात्रा नहीं थी, बल्कि व्यंजनों की गुणवत्ता थी: तेज या मामूली, अनुष्ठानों में पकवान की भूमिका, खाने का समय।

लीन मेयोनेज़ और कटी हुई सब्जियों के साथ सजावट के साथ लीन बेक्ड कोल्ड फिश।

स्टर्जन पूरी तरह से बिना त्वचा के बेक किया हुआ
(सेंकने से पहले, सिर के आधार से मछली की पूंछ तक की त्वचा को ध्यान से हटा दें)।

पाइक-पर्च मशरूम, एवोकाडो, आलू (एवोकाडो और आलू 1:1) और जड़ी-बूटियों से भरा हुआ है और ओवन में बेक किया हुआ है। भिक्षु पाइक पर्च को सबसे दुबली मछली मानते हैं, क्योंकि। इसमें केवल 1.5% वसा होती है।
वसा युक्त एवोकाडोस, जैतून और नट्स के मठवासी आहार में योजक उपवास के दिनों में वसा की कमी को पूरा करना संभव बनाते हैं, जिस पर मठवासी चार्टर के अनुसार, बिना तेल के व्यंजन खाने चाहिए।

19वीं शताब्दी के मध्य के औपचारिक मठवासी रात्रिभोज का प्रतिनिधित्व। आपको उन व्यंजनों की सूची संकलित करने की अनुमति देता है जो मठ के संस्थापक की स्मृति के उत्सव के दिन 27 नवंबर, 1850 को मेज पर परोसे गए थे।

"सेंट की दावत पर भोजन का रजिस्टर। जेम्स 1850 नवंबर 27
शीर्ष पर क्षुधावर्धक के लिए
1. 3 कुलेबाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ
2. 2 पाईक दो व्यंजनों पर उबले हुए
3. दो व्यंजनों पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जेलीड पर्च
4. दो व्यंजनों पर उबली हुई कार्प
5. दो व्यंजनों में तली हुई ब्रीम
दोपहर के भोजन के लिए भ्रातृ भोजन में
1. दलिया के साथ कुलेबीका
2. दबाया कैवियार
3. हल्का नमकीन बेलुगा
4. नमकीन मछली के साथ बोटविन्या
5. तली हुई मछली के साथ शची
6. कार्प और बरबोट से कान
7. तली हुई मछली के साथ मटर की चटनी
8. तली हुई गोभी
9. ब्रेड को जैम से सुखाएं
10. सेब से कनपोट
सफेद पादरी के लिए नाश्ता
1. 17 पाठ्यक्रमों में कैवियार और सफेद ब्रेड
2. 17 व्यंजनों पर सहिजन और खीरे के साथ ठंडा सिर ”

सेवारत उदाहरण:

रात के खाने के लिए लेंटेन मठवासी टेबल सेटिंग।
लीन सोया पनीर के साथ टमाटर के स्लाइस, लीन फिश सॉसेज स्लाइस, फिश और सब्जी नाश्ता, गर्म दुबला एक ला कार्टे व्यंजन, विभिन्न मठवासी पेय (क्वास, फल पेय, ताजा निचोड़ा हुआ रस, मिनरल वॉटर), फलों की थाली, दिलकश और मीठी मठरी पेस्ट्री।

मठवासी पाक व्यंजनों
सेंट डेनिलोव स्टॉरोपेगियल मठ
आम लोगों और भिक्षुओं के बीच पोषण में मूलभूत अंतर क्या है - पूर्व केवल स्वादिष्ट खाने के लिए प्यार करते हैं, बाद वाले भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन एक गहरे धर्मार्थ अर्थ और उदात्त आध्यात्मिक इरादों के साथ। बेशक, इस महान आध्यात्मिक ज्ञान को सामान्य आम लोगों द्वारा आसानी से नहीं समझा जा सकता है।

समकालीन नास्तिक रूसी बुद्धिजीवियों को दोष देते हुए, Fr. Pavel Florensky ने भोजन के प्रति अपने दृष्टिकोण के बारे में यह कहा:
"बुद्धिजीवी नहीं जानते कि कैसे खाना है, खाने की तो बात ही छोड़ दें, यह भी नहीं जानते कि "खाने" का क्या मतलब है, पवित्र भोजन का क्या मतलब है: वे भगवान के उपहार को "खा" नहीं लेते, वे खाना भी नहीं खाते , लेकिन "बुरो" रासायनिक पदार्थ».

यह संभव है कि बहुत से लोग एक मसीही के जीवन में भोजन के महत्व को स्पष्ट रूप से नहीं समझते हैं।

एक मामूली मठवासी दोपहर का भोजन:

कोल्ड स्नैक्स:
- लगा सब्जी काटना,
- चित्रित भरवां पाइक पर्च
- अपने विशेष नमकीन का निविदा सामन
नाश्ता गर्म:
- बेचमेल सॉस के साथ पके हुए ताजे वन मशरूम के जुलिएन
सलाद:
- झींगा के साथ सब्जी " समुद्र की ताजगी"
पहला अध्ययन:
- मछली हॉजपॉज "मठवासी"
दूसरा रास्ता:
- टैटार सॉस के साथ सामन स्टेक
मिठाई:
- फलों के साथ आइसक्रीम।
पेय पदार्थ:
- ब्रांडेड मठवासी समुद्र
- क्वास
और, बेशक, रात के खाने के लिए परोसा जाता है:
- ताज़ी बेक की हुई ब्रेड, शहद जिंजरब्रेडचुनने के लिए विभिन्न दिलकश और मीठी पेस्ट्री।

सेवारत उदाहरण:

मठवासी मांस रहित स्नैक्सआम मठवासी तालिका के लिए।

Semuzhka खुद के विशेष मठवासी राजदूत हैं।
नींबू के रस को निचोड़ने के लिए, मठवासी रसोइये नींबू के बीजों को अंदर जाने से रोकने के लिए इसे धुंध से लपेटने की सलाह देते हैं।

सैल्मन के साथ लेंटेन फिश हॉजपॉज।

बरबोट लिवर से भरे पाई के साथ स्टर्जन का लेंटेन फिश हॉजपॉज।

केसर से रंगे हुए लीन मेयोनेज़ के साथ स्टीम सैल्मन।

मछली के स्लाइस और विभिन्न समुद्री भोजन के साथ केसर से रंगा हुआ चावल का पुलाव, जिसे भगवान ने आज रात के खाने के लिए मठवासी भाइयों के लिए भेजा।

एक आम मठवासी तालिका के लिए फलों का गुलदस्ता।

मठवासी दुबले चॉकलेट अखरोट लॉग।
तीन रंगों के चॉकलेट-अखरोट द्रव्यमान (डार्क चॉकलेट से, सफेद चाकलेटऔर मिल्क चॉकलेट) पिछले नुस्खा "मठवासी लेंटेन कैंडी ट्रफल्स" में बताए अनुसार तैयार किए जाते हैं। फिर उन्हें परतों में एक सांचे में डाला जाता है, जो पहले बड़े करीने से प्लास्टिक की चादर से ढका होता है।
मठवासी आहार में विभिन्न नट्स और चॉकलेट के व्यापक उपयोग से मठवासी भोजन को स्वादिष्ट और पूर्ण बनाना संभव हो जाता है।

मठवासी उपवास मिठाई-ट्रफल्स।
सामग्री: 100 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट, 1 चम्मच जैतून का तेल (तेल निषिद्ध दिनों में, जैतून का तेल न डालें, लेकिन मिठाई कुछ सख्त निकलेगी), 100 ग्राम छिलके वाले मेवे, 1 चम्मच अच्छा कॉन्यैकया रम, थोड़ा कसा हुआ जायफल।
नट्स को मोर्टार में छीलें, चॉकलेट को जैतून के तेल के साथ गर्म करें, पानी के स्नान में 40 ग्राम तक हिलाएं। सी, कुचल पागल, कसा हुआ जोड़ें जायफलऔर कॉन्यैक, हलचल; कोको पाउडर के साथ एक प्लेट में एक चम्मच के साथ एक गर्म द्रव्यमान लें (स्वाद के लिए, पाउडर चीनी को कोको पाउडर में जोड़ा जा सकता है) और, कोको पाउडर में रोल करके, एक अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं।

याद रखें कि मठों में वे बहुत बार मांस नहीं खाते हैं, कुछ में बिल्कुल नहीं खाते हैं। इसलिए, "जादू" "क्रूसियन, क्रूसियन, सुअर में बदल जाता है" काम नहीं करता है।

महान और संरक्षक छुट्टियों पर, भाइयों को "सांत्वना" - रेड वाइन का एक गिलास - फ्रेंच या, सबसे खराब, चिली के साथ आशीर्वाद दिया जाता है। और, ज़ाहिर है, विशेष छुट्टी मेनू के लिए व्यंजन तैयार किए जा रहे हैं।

अप्रैल 2011 के दिनों में से एक पर मास्को के परम पावन किरिल और ऑल रस का नाश्ता मेनू।
पितृसत्ता में उचित ऊर्जा बनाए रखने के लिए पितृसत्तात्मक पोषण के मेनू को पोषण विशेषज्ञों द्वारा सावधानीपूर्वक विकसित और संतुलित किया जाता है, जो उनके विशाल आध्यात्मिक, संगठनात्मक और प्रतिनिधि कार्यों के अथक संचालन के लिए आवश्यक है।
पितृसत्तात्मक मेनू में सब कुछ मूल उत्पादऔर तैयार भोजनक्रेमलिन किचन की तरह ही जांच से गुजरें। पितृसत्ता की मेज पर सभी व्यंजन उच्चतम श्रेणी के पाक विशेषज्ञों, सैनिटरी डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के लंबे विश्लेषण, चर्चा और अंतहीन स्वाद का फल हैं।
ईश्वर की दया और सुरक्षा में पैट्रिआर्क किरिल की अपरिहार्य आस्था एक उच्च आध्यात्मिक मामला है, और एफएसओ और संबंधित डॉक्टरों और प्रयोगशालाओं के पितृसत्तात्मक रक्षकों का काम एक दैनिक सांसारिक मामला है।

ठंडे व्यंजन:
एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ स्टर्जन कैवियार।
कैस्पियन स्टर्जन, स्मोक्ड, अंगूर और मीठी मिर्च से गैलेंटाइन के साथ।
परमेसन चीज़ और एवोकैडो मूस के साथ सैल्मन स्ट्रोगनिना।

नाश्ता:
तीतर का रोल।
बछड़ा जेली।
बनी पीट।
पैनकेक पाईनीले केकड़ों के साथ।

गर्म ऐपेटाइज़र:
तला हुआ ग्राउज़।
रूबर्ब सॉस के साथ डक लीवर ताजी बेरियाँ.

गर्म मछली के व्यंजन:
शैम्पेन में रेनबो ट्राउट का शिकार।

गर्म मांस के व्यंजन:
स्मोक्ड डक स्ट्रूडल।
लिंगोनबेरी गैलेंटाइन के साथ रो हिरण वापस।
वेनिसन ग्रील्ड।

मीठे पदार्थ :
सफेद चॉकलेट के साथ केक.
ताज़ा फलस्ट्रॉबेरी गैलेंटाइन के साथ।
शैम्पेन जेली में ताजा बेरीज के साथ टोकरी।

मठवासी महाराज झींगा और मछली हॉजपॉज के साथ सब्जी सलाद के लिए अपने व्यंजनों को साझा करने में प्रसन्न हैं।

सबसे पहले, सब कुछ स्वादिष्ट और भगवान को प्रसन्न करने के लिए, आपको प्रार्थना पढ़कर खाना बनाना शुरू करना होगा। क्या आपने पढ़ा? अब व्यापार के लिए!

सेवारत उदाहरण:

कश दुबला सलादमठ नुस्खा।
परतों में सलाद रखो, दुबला मेयोनेज़ के नीचे प्रत्येक परत, स्वाद के लिए नमक।
पहली परत - डिब्बाबंद केकड़े का मांस, बारीक कटा हुआ (या केकड़े की छड़ें),
दूसरी परत - उबले हुए चावल,
तीसरी परत - उबला हुआ या डिब्बाबंद व्यंग्य, बारीक कटा हुआ,
चौथी परत- चीनी गोभीसूक्ष्मता से कटा हुआ
5 वीं परत - उबले हुए तारकीय स्टर्जन, बारीक कटा हुआ,
बी-वें परत- उबला हुआ चावल।
लीन मेयोनेज़, कैवियार, हरी पत्ती से सजाएँ और भिक्षु की मेज पर परोसें।

मठरी नुस्खा के अनुसार विनैग्रेट।
विनैग्रेट की संरचना में शामिल हैं: ओवन में पूरी तरह से बेक किया हुआ, छिलका और कटा हुआ: आलू, गाजर, चुकंदर; डिब्बाबंद हरी मटर, प्याज, अचार, जैतून का तेल।
कभी-कभी मठरी के रसोइये इसके अलावा विनैग्रेट तैयार करते हैं उबली हुई फलियाँऔर मशरूम (उबला हुआ या नमकीन, या अचार)।
स्वाद के लिए, बारीक कटी हुई नमकीन हेरिंग को विनैग्रेट में जोड़ा जा सकता है।

सब्जी कर्ट-शोरबा में उबला हुआ लॉबस्टर का दाल का हिस्सा (गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों के उबलते कर्ट-शोरबा में एक लाइव लॉबस्टर को उल्टा डुबोएं, लॉबस्टर उबालने का समय 40 मिनट है, फिर इसे 10 मिनट के लिए पकने दें ढक्कन) उबले हुए चावल के साइड डिश के साथ, केसर से रंगा हुआ, और सब्जियां, एक कप दुबले में अलग से परोसी जाती हैं आटे की चटनीस्टर्जन शोरबा से प्याज के अलावा पारदर्शी होने तक (ब्राउनिंग से बचें) और मसाले, एक छलनी के माध्यम से मला; नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।

उत्पादों, व्यंजनों और इन व्यंजनों को खाने वालों के बारे में अभी भी बहुत सारी दिलचस्प बातें हैं।

डिश व्यंजनों
रूसी मठ

चखने से पहले

चखने के बाद

(वजन घटाने के लिए प्रार्थना)

"भोजन के लिए आप के लिए परी!"

शीर्ष पर क्षुधावर्धक के लिए
1. 3 कुलेबाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ




दोपहर के भोजन के लिए भ्रातृ भोजन में
1. दलिया के साथ कुलेबीका
2. दबाया कैवियार
3. हल्का नमकीन बेलुगा

5. तली हुई मछली के साथ शची
6. कार्प और बरबोट से कान

8. तली हुई गोभी

10. सेब से कनपोट

1. राज्य लाभ

2. गैर-कामकाजी आय

3. दान।

सेलेरे

पिता हर्मोजेनेस।

और यहाँ अप्रैल 2011 के एक दिन परम पावन पैट्रिआर्क किरिल ऑफ़ मॉस्को एंड ऑल रस' का नाश्ता मेनू है।
पितृसत्ता में उचित ऊर्जा बनाए रखने के लिए पितृसत्तात्मक पोषण के मेनू को पोषण विशेषज्ञों द्वारा सावधानीपूर्वक विकसित और संतुलित किया जाता है, जो उनके विशाल आध्यात्मिक, संगठनात्मक और प्रतिनिधि कार्यों के अथक संचालन के लिए आवश्यक है।
पितृसत्तात्मक मेनू में, सभी कच्चे माल और तैयार व्यंजन क्रेमलिन रसोई की तरह ही जाँच से गुजरते हैं। पैट्रिआर्क की मेज पर सभी व्यंजन उच्चतम श्रेणी के पाक विशेषज्ञों, सैनिटरी डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के लंबे विश्लेषण, चर्चा और अंतहीन स्वाद का फल हैं।
भगवान की दया और सुरक्षा में पैट्रिआर्क किरिल की अपरिहार्य आस्था के लिए एक उच्च आध्यात्मिक मामला है, और एफएसओ और संबंधित डॉक्टरों और प्रयोगशालाओं से पितृसत्तात्मक रक्षक का काम एक दैनिक सांसारिक मामला है।

ठंडे व्यंजन:
एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ स्टर्जन कैवियार।
कैस्पियन स्टर्जन, स्मोक्ड, अंगूर और मीठी मिर्च से गैलेंटाइन के साथ।
परमेसन चीज़ और एवोकैडो मूस के साथ सैल्मन स्ट्रोगनिना।

नाश्ता:
तीतर का रोल।
बछड़ा जेली।
बनी पीट।
नीले केकड़ों के साथ पैनकेक पाई।

गर्म ऐपेटाइज़र:
तला हुआ ग्राउज़।
ताजा जामुन के साथ एक प्रकार का फल सॉस के साथ बतख जिगर।

गर्म मछली के व्यंजन:
शैम्पेन में रेनबो ट्राउट का शिकार।

गर्म मांस व्यंजन:
स्मोक्ड डक स्ट्रूडल।
लिंगोनबेरी गैलेंटाइन के साथ रो हिरण वापस।
वेनिसन ग्रील्ड।

मीठे पदार्थ :
सफेद चॉकलेट के साथ केक.
स्ट्रॉबेरी गैलेंटाइन के साथ ताजे फल।
शैम्पेन जेली में ताजा बेरीज के साथ टोकरी।

पितृ पक्ष के नाश्ते के मेनू पर ध्यान दें। परम पावन सिरिल का आज सुबह का भोजन उनके साथ रूसी रूढ़िवादी चर्च के अन्य प्राइमेट्स द्वारा साझा किया गया था, जो मठवासी भी थे, जो सुबह मठवासी कक्ष में उनके पास आए थे।

भाग का सलाद"समुद्री ताजगी"

लेटस के पत्ते, हाथ से टुकड़ों में फटे हुए - यह महत्वपूर्ण है।
खीरा और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है.
उनमें कटी हुई अजमोद की कुछ टहनियाँ, कटा हुआ डिब्बाबंद अनानास का एक छल्ला और कटे हुए राजा झींगे के पाँच टुकड़े जोड़े जाते हैं।
यह सब प्रोवेनकल मेयोनेज़ के साथ अनुभवी है और सलाद के पत्ते पर एक सुंदर स्लाइड में रखा गया है।
पाइन नट्स के साथ टॉपिंग।
सजावट के लिए: चार चिंराट लंबाई में कट जाते हैं और अजमोद के पत्तों के साथ "स्लाइड" के चारों ओर ढेर हो जाते हैं।
टिप्पणी। ऐसा सलाद, अगर लीन मेयोनेज़ (नीचे नुस्खा देखें) के साथ मसालेदार हो, तो उपवास में खाया जा सकता है।

लेंटेन फिश हॉजपॉज "मठवासी शैली"

शोरबा को छिलके वाले सिर और सैल्मन, पाइक पर्च और कार्प की लकीरों से उबाला जाता है।
अलग से, मोटे तौर पर कटा हुआ मछली का बुरादा (स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, बेलुगा या अन्य) तैयार होने तक पकाया जाता है।
अचार वाले खीरे को भाप में उबाल लें।
हम (शीघ्र ही स्टू) टमाटर और प्याज पास करते हैं।
तैयार तने हुए शोरबा में हम उबली हुई मछली के टुकड़े डालते हैं, कटा हुआजैतून, खीरे और टमाटर भून से ड्रेसिंग।
हम 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे हॉजपॉज काढ़ा करते हैं।
अजमोद, नींबू का एक टुकड़ा, पूर्व-छिलका और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

राई बिना खमीर वाली रोटीहॉप्स के साथ मिश्रित

अवयव :
परीक्षण के लिए आपको चाहिए: 2 बड़े चम्मच हॉप्स (आप इसे फार्मेसी में खरीद सकते हैं) उबलते पानी का एक गिलास डालें।
जब हॉप्स सूज जाएं तो डालें रेय का आठा, थोड़ा नमक और चीनी डालें।
आटा लोचदार नहीं है, पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मजबूत है, और चिपचिपा है। ताकि यह चिपके नहीं, हाथों को पानी से सिक्त किया जाता है।
जिस रूप में रोटी बेक की जाएगी, उसे तेल से चिकना किया जाता है और तीन घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है। नतीजतन, तेल एक पतली फिल्म में बदल जाता है जो पाव को जलने नहीं देगा।

खाना बनाना

आटा एक रूप में फैला हुआ है, इसे आधा भर रहा है।
इसे गीले हाथ से समतल करें, और इसे 37 जीआर के तापमान पर ओवन में उठने दें। लगभग दो घंटे के साथ, और फिर 220 जीआर के तापमान पर बेक किया हुआ। 1-1.5 घंटे।
ऊपर और नीचे की पपड़ी को निचोड़कर तत्परता की जाँच की जाती है: यदि उनके बीच का टुकड़ा जल्दी से सीधा हो जाता है, तो रोटी अच्छी तरह से बेक हो जाती है।
बेक करने के बाद, पपड़ी को पानी से सिक्त किया जाता है।
गर्म कट राई की रोटीनहीं, इसे ठंडा होना है।
सेंट डेनियल मठ के टेक्नोलॉजिस्ट अलेक्जेंडर टिटोव कहते हैं, "इस तरह की रोटी न केवल बेहद स्वादिष्ट होती है, बल्कि बेहद सेहतमंद भी होती है।" - रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। न केवल आप ऐसी रोटी से बेहतर नहीं होंगे, बल्कि इसके विपरीत, आप अपनी एड़ी खो सकते हैं अतिरिक्त पाउंड. और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत अच्छी तरह से संरक्षित

मठ से पाई दुबला परीक्षण

अवयव :
1 किलो आटे के लिए 8 ग्राम खमीर लिया जाता है, नमक - 25 ग्राम, चीनी - 30 ग्राम, गर्म पानी- 250 मिली, वनस्पति तेल - 150 ग्राम (यह आटा वैभव देता है)।

खाना बनाना

"आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे 15-20 मिनट के लिए उठने दें," मठवासी रसोइया नादेज़्दा ग्रासू कहते हैं। - इसे 60 ग्राम के गोले में बांट लें. हमारे स्वादिष्ट ब्रांडेड पाई का रहस्य आटे में निहित है, जिसे रियाज़ान क्षेत्र में डेनिलोव्स्की कंपाउंड की चक्की से लाया जाता है। और हां, हम सब कुछ प्रार्थना के साथ करते हैं, हम अपनी आत्मा का एक टुकड़ा प्रत्येक पाई में डालते हैं। आखिरकार, आटा, एक बच्चे की तरह, गर्मी से प्यार करता है।
भरना बहुत विविध हो सकता है, लेकिन मठ में आठ प्रकार होते हैं: आलू, गोभी, चावल-मछली, चावल-मशरूम, पनीर, जैम, दालचीनी और खसखस। एक और मौसमी है - सेब। उन्हें रियाज़ान मठ के बगीचे से भी लिया गया है।
प्रत्येक पाई का अपना आकार होता है, जिसमें क्लासिक गोभी, आलू - एक त्रिकोण, पनीर - बीच में एक छेद के साथ गोल होता है। मछली-चावल केंद्र में दो पायदानों के साथ एक क्लासिक है, मशरूम के साथ - आटा "बेनी" पकौड़ी की तरह बनाया जाता है। जाम के साथ एक पाई लुढ़का हुआ है।
पाउडर चीनी के साथ दालचीनी मिलाकर, उन्हें रोल के साथ भी रोल किया जाता है, केंद्र में एक स्लॉट बनाया जाता है और स्लॉट में एक छोर खींचा जाता है, क्रिसमस ट्री आकार प्राप्त होता है। खसखस मफिन को दालचीनी मफिन की तरह रोल किया जाता है और फिर आधा मोड़ दिया जाता है। तह पर, मुड़ी हुई ट्यूब के बीच में एक चीरा लगाया जाता है। फिर दो हिस्सों को अलग कर दिया जाता है, और आटा दिल का आकार ले लेता है। वैसे, दालचीनी और खसखस ​​बन्स, भरने को फैलाने से पहले, वनस्पति तेल के साथ लिप्त होते हैं ताकि यह समान रूप से लेट जाए।
पाई को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 46 जीआर के तापमान पर आने के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। 15 मिनट के लिए सी. फिर ओवन को 180-200 डिग्री तक गरम किया जाता है और 12 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
कोमल मठवासी पेट के लिए स्वाद और प्रकाश में अद्भुत, पाई तैयार हैं।

यह गौर्मेट मोंक भोजन की कला सीख सकता है किसी भी सबसे अनुभवी लेड गोरमेट
फादर जर्मोजन की रसोई
सेंट डेनिलोव स्टॉरोपेगियल मठ के भिक्षु

"वह मेज जो प्रार्थना के साथ शुरू और समाप्त होती है, कभी छोटी नहीं होगी"
(सेंट जॉन क्राइसोस्टोम)

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई शताब्दियों पहले, मठ के बगीचे और बाग इस क्षेत्र में सबसे अच्छे थे। उनकी खेती विशेष कठिनाई के साथ की जाती थी, क्योंकि मठ अक्सर अलग से बनाए जाते थे, और हर दिन के लिए भोजन की आवश्यकता होती थी। इसलिए, पूर्वजों के नौकरों ने न केवल इन बागों और बागों से भोजन किया, बल्कि चयन भी किया सर्वोत्तम किस्मेंसब्जी और फलों की फसलें। भिक्षुओं और ननों ने न केवल खुद को, बल्कि भूखे गरीबों, भटकते तीर्थयात्रियों को भी खिलाया।

बगीचे और वनस्पति उद्यान के अलावा, मठों में वानरों को रखा गया था। मठों में शहद विशेष रूप से उपचारात्मक और स्वादिष्ट होता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि यह पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में खनन किया जाता है। भिक्षु कभी भी कहीं भी मधुमक्खियां नहीं रखेंगे, बल्कि इसके लिए अपनी भूमि में सबसे स्वच्छ स्थान चुनेंगे। शहद न केवल बीमारी के दौरान उपयोगी है, बल्कि दैनिक भोजन के रूप में भी - चिकित्सा और ऊर्जा प्रदान करता है। यह अद्वितीय है प्राकृतिक उत्पादजो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। अगर आपको इससे एलर्जी नहीं है तो शहद शिशु के आहार के लिए बहुत जरूरी है।

मठरी रोटी भी एक विशेष उत्पाद है जो ध्यान देने योग्य है। ज्यादातर इसे बेक किया जाता है पुराने व्यंजनों. पहले, उन्होंने मठों में राई और गेहूं उगाने की कोशिश की।

फोटो: एवगेनी खारलानोव,

बेशक, समय बदल गया है, और अब मठ की रसोई के लिए उत्पादों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं से खरीदा जाता है, लेकिन कुछ जगहों पर वे अभी भी परंपराओं का सम्मान करते हैं और अपने हाथों से सब कुछ विकसित करने की कोशिश करते हैं। चूंकि खमीर पहले बेकिंग में इस्तेमाल नहीं किया गया था, लेकिन उच्च आटा खट्टे पर बनाया गया था, इन परंपराओं को आज तक कुछ मठों में संरक्षित किया गया है।

मठ का मेनू

सभी मठ मेनूसाल में 200 उपवास दिनों को ध्यान में रखकर बनाया गया है। इसमें बहु-दिवसीय प्रसिद्ध उपवास (Rozhdestvensky, Veliky, Petrovsky, Uspensky) और एक दिवसीय उपवास (बुधवार और शुक्रवार को) शामिल हैं। यहां तक ​​कि उन दिनों में जब कोई उपवास नहीं होता है, कई भिक्षु मांस खाने से इनकार करते हैं और इसके बजाय मछली खाते हैं। वैसे, रूढ़िवादी मठों में वे वध के लिए पशुओं का प्रजनन नहीं करते हैं। चार्टर द्वारा किसी का खून बहाना मना है।

एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ वरेनीकी

अवयव:

• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 50 ग्राम उबलते पानी;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• 1 गिलास उबला हुआ एक प्रकार का अनाज;
• 1 प्याज, बे पत्ती;
• काली मिर्च के दाने;
• अजमोद;
• नमक।

4 बड़े चम्मच मापें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और एक कटोरी में डाल देना। तेल में उबलता पानी डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा गूंथ कर सख्त आटा गूंथ लें। सूखे मशरूम को उबाल कर काट लें। मशरूम के बाद शोरबा छोड़ दें। प्याज़ को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, इसमें मशरूम डालें और भूनें। मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं उबला हुआ एक प्रकार का अनाजऔर अजमोद। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
फोटो: डिपॉजिट फोटोज

पानी को उबालने के लिए आग पर रख दें। उबाल आने पर इसमें तेज पत्ता और काली मिर्च डाल दें। आटे को एक पतली परत में बेल लें। एक गिलास से आटे से गोले काट लें और पकौड़ी बना लें।

पकौड़ों को केवल उबलते पानी में डुबोएं और ऊपर आने के बाद 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। मशरूम शोरबा के साथ गरम परोसें।

सब्जी स्टू "मोनास्टिरस्को"

अवयव:

• 4 आलू;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 चुकंदर;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम गोभी;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें पोस्ट करें मिट्टी के बर्तन 100 ग्राम कहाँ डालना है गर्म पानी. प्रत्येक बर्तन में 1 तेज पत्ता डालें। बर्तनों को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें। पकने के बाद स्वादानुसार हरा रंग डालें कैन में बंद मटर, नमक और वनस्पति तेल।

मठवासी शैली की मछली, "उत्सव"

अवयव:

• पोलक पट्टिका 0.5 किलो;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 4 उबले अंडे;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

प्याज़ को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, इसमें कटे हुए मशरूम डालें, टेंडर होने तक उबालें। पोलॉक पट्टिका को बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से वनस्पति तेल और नमक के साथ चिकना करें। मछली के ऊपर प्याज के साथ मशरूम डालें, फिर एक परत उबले अंडे, हलकों में काटें। खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ चिकना करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में रखें और चीज़ को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

इनमें से कुछ मठवासी व्यंजनों को आजमाएं। आखिरकार, ये व्यंजन सरल और स्वस्थ हैं!