सेब को अपने रस में पकाना। सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब: फल जो स्वयं डिब्बाबंद होते हैं। दिलचस्प रिक्त स्थान के प्रकार - सेब अपने स्वयं के रस में। सर्दियों के लिए मसालेदार सेब
गर्मी पीछे छूट गई है, और यहाँ है - उपजाऊ शरद ऋतु सेब का समय! जब पके लाल, हरे, पीले और धूप-धारीदार सेब पेड़ों से टोकरियों, बैगों और बक्सों की ओर पलायन करते हैं और हमारे घरों और अपार्टमेंटों में परिवहन के सभी बोधगम्य साधनों से जाते हैं। और जब एक दुर्लभ मालकिन अपना सिर नहीं पकड़ती है - चुटीले, छींटे के इस विशाल पहाड़ का क्या करें? पका हुआ रसफल! उनके साथ क्या किया जाए?
कौन से सेब वसंत तक "जीवित" रहेंगे
बेशक, आधा जमीन, तहखाने और तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है, यह लेख में विस्तार से वर्णित है और वीडियो में वर्णित है। लेकिन बाकी सेबों से आप दर्जनों बना सकते हैं, अगर सैकड़ों अलग-अलग खाली नहीं हैं!
आज हम आपके साथ विचार साझा करेंगे कि कैसे सेब की फसल को सर्वोत्तम तरीके से संसाधित किया जाए और सबसे विविध और लाभदायक बनाया जाए स्वादिष्टऔर मौलिकता सर्दी "सेब" रिक्त स्थान। तो, वसंत तक कौन से सेब निश्चित रूप से जीवित रहेंगे?
सूखे सेब
सुखाने के लिए उपयुक्त सेब की सभी किस्मेंजो इस कटाई विधि को अत्यंत सुविधाजनक बनाता है। फल के आकार, या रंग, या यहां तक कि अखंडता पर कोई प्रतिबंध नहीं हैं - किसी भी कीड़े, हिट या घायल सेब से क्षतिग्रस्त किसी भी दोष को साफ किया जा सकता है और सुखाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। आप सेब सुखा सकते हैं:
- सड़क पर
- खास
- बिजली के ओवन में
- गैस ओवन में।
भीगे हुए सेब
पेशाब की प्रक्रिया सरल है, की याद ताजा करती है और।
सेब पेशाब करने का सबसे आसान नुस्खा
नमकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:- पानी - 5 एल;
- चीनी - 200 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर चम्मच।
- ब्लैककरंट और चेरी के पत्तों को 3 एल जार में डालें, सेब उन पर पूंछ के साथ, फलों की प्रत्येक परत को पत्तियों के साथ स्थानांतरित करें।
- नमकीन पानी में डालो, एक कपड़े (धुंध) के साथ कवर करें और छोड़ दें कमरे का तापमानकुछ दिनों के लिए किण्वन के लिए।
- दिखाई देने वाले फोम के जमने के बाद, आप जार बंद कर सकते हैं नायलॉन के ढक्कनऔर इसे ठंड में निकाल लें। 2 महीने बाद सेब पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।
अगले वीडियो में, डैनिलोव्स्की मठ के रसोइये फादर हर्मोजेन्स आपको बताएंगे कि शहद के पानी में मसालेदार सेब कैसे पकाने हैं:
3, 4, 5. प्यूरी, जैम और मुरब्बा
प्यूरीसेब का एक कोमल हवादार उत्पाद है, जो एक बच्चे को दिया जाने वाला पहला उत्पाद है बचपनऔर जो बुढ़ापे तक लगभग हर व्यक्ति के आहार में मौजूद रहेगा।प्यूरी जल्दी और आसानी से बन जाती है।
चापलूसी
- सेब - 2 किलो;
- चीनी - 150-200 ग्राम।
- छिलके वाले और कोर वाले सेब को पानी के साथ डालें ताकि सेब के ऊपर का भाग ढक न जाए। उबाल आने दें और 5-8 मिनट तक पकाएं। (सेब की किस्म के आधार पर, शुरुआती वाले तेजी से उबालते हैं)।
- - जैसे ही सेब उबल जाएं, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और पानी निकलने दें.
- बचे हुए पल्प में चीनी डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। आप प्यूरी की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं सेब शोरबा, जो सेब से ढेर किया जाता है।
- स्टरलाइज़्ड जार में गरम रखें और रोल अप करें। ढक्कन पर पलटें और ठंडा होने तक लपेटें। 2 किलो सेब से लगभग तीन 0.5 लीटर जार प्यूरी प्राप्त होते हैं।
और यहां बताया गया है कि आप शुगर-फ्री प्यूरी कैसे बना सकते हैं:
यदि एक चापलूसीउबालना जारी रखें, फिर यह गाढ़ा हो जाएगा और दूसरे उत्पाद - जैम में बदल जाएगा। एक नियम के रूप में, मैश किए हुए आलू की प्रारंभिक मात्रा के संबंध में, तैयार जाम लगभग आधा मात्रा होगा। ठीक से पका हुआ जैम बिना किसी सीलिंग के पूरी तरह से जमा हो जाता है, इसके लिए इसमें चीनी कम से कम 60-65% होनी चाहिए।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सेब - 1 किलो (पहले से ही छिलके वाले सेब के लिए वजन);
- चीनी - 500 -700 ग्राम।
- एक छलनी (या एक ब्लेंडर में) के माध्यम से घिसे हुए द्रव्यमान में चीनी डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। आवश्यक घनत्व के आधार पर एक घंटे तक।
- गरम जैम को तैयार और गरम जार में डालिये और बेल लीजिये. ठंडा करने और लपेटने के लिए ढक्कनों पर पलटें।
जैम के लिए, सेब को उबाला जा सकता है (मसला हुआ आलू के लिए) और ओवन में बेक किया जा सकता है।
मुरब्बा
! कैसे अधिक चीनी- मुरब्बा जितना मोटा होगा!सेब का मुरब्बा
तैयारी का सिद्धांत जाम के समान ही है। लेकिन मुरब्बा के लिए, छिलके के साथ एक बैग और सेब "कोर" को बीज के साथ पानी में डालने की सिफारिश की जाती है, जहां सेब उबाले जाते हैं - यह वह है जिसमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है, जो मुरब्बा को सख्त करने में मदद करेगा। पकाने के बाद, बैग को हटा दिया जाता है, और सेबों को रगड़ा जाता है और चीनी डालने के बाद, वांछित घनत्व तक उबाला जाता है।
मुरब्बा नरम और घना हो सकता है। शीट मुरब्बा प्राप्त करने के लिए, इसे सपाट रूपों में स्थानांतरित किया जाता है और या तो हवा में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, या 1-1.5 घंटे के लिए 50ºС के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है।
6 और 7. जाम और जाम
- हर किसी की पसंदीदा विनम्रता। मानते हुए बड़ी राशिसेब की किस्में, यह अपने आप में हर बार पहले से ही अलग हो जाती है, और अगर हम अपनी परिचारिकाओं की कल्पना को ध्यान में रखते हैं, तो यह स्पष्ट है - सर्दियों में हांफने के लिए कुछ होगा!हम प्रदान करते हैं मूल नुस्खासेब जाम, जहां सेब के योजक बहुत गैर-मानक हैं।
अखरोट और मसालों के साथ सेब के जैम की रेसिपी
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:- सेब - 1 किलो;
- अखरोट - छील 150 ग्राम;
- नींबू - 1 मध्यम;
- चीनी - 180 ग्राम;
- बे पत्ती- 2 चादरें;
- काली मिर्च - 3 टुकड़े।
- सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये, थोड़ा सा डालिये नींबू का रसऔर कुछ नींबू फांक, सभी चीनी और तेज पत्ता और, बिना हिलाए, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- फिर नीबू और तेजपत्ता निकाल लें, कटा हुआ डालें अखरोटऔर एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। अंत में, यदि वांछित है, तो आप काली मिर्च डाल सकते हैं।
अगले वीडियो में - रेसिपी लाजवाब है और भी असामान्य जामकेले के साथ सेब से:
और यहाँ कुछ और हैं दिलचस्प बदलावहमारे साथी गर्मी के निवासियों से: जाम उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे जाम। केवल तब तक उबालें जब तक कि चाशनी जेली जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले। क्लासिक जामइसमें 65% तक चीनी होती है, तो इसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।
8. सेब की खाद
कॉम्पोट्स निस्संदेह सबसे अधिक हैं लोकप्रिय पेयजो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।
वे कई तरीकों से तैयार किए जाते हैं:
- विकल्प 1।उबलते चाशनी में 2-3 मिनट। कटा हुआ सेब के स्लाइस उबला हुआ है, निष्फल जार में रखा जाता है और उबलते सिरप के साथ डाला जाता है। 3 लीटर जार के लिए 1-1.5 कप चीनी मिलाएं।
- विकल्प 2. तैयार सेब (साबुत, आधा, स्लाइस, स्लाइस) को जार में रखें, एक तिहाई कंटेनर में, 5-8 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। गर्म करने के लिए। एक सॉस पैन में पानी निकालें, चीनी डालें, उबाल लें, जार में डालें और रोल अप करें। कुछ गृहिणियां डबल नहीं, बल्कि ट्रिपल होती हैं गरम भरना. चीनी प्रति 3 लीटर जार - 200-300 ग्राम (स्वाद के लिए)।
- विकल्प 3. सेब को जार में डालें, डालें गर्म पानीऔर +85ºС: 1 लीटर कैन - 15 मिनट, 3 लीटर - 30 मिनट के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। चीनी के बिना हो सकता है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सेब - 0.8 किलो;
- पानी - 1 एल;
- चीनी (शहद) - 100 ग्राम;
- दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम (या सूखी राई की रोटी 20 ग्राम)।
- सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पानी, चीनी, यीस्ट डालें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें खुला जार+20-30ºС के तापमान पर कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए।
- फिर 50 ग्राम प्रति लीटर रस की दर से यदि वांछित हो, तो अधिक शहद या चीनी डालें और एक कपड़े (धुंध) के नीचे गर्म स्थान पर 40-60 दिनों के लिए किण्वन के अंत तक छोड़ दें।
- तैयार सिरका फिल्टर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
11 और 12. डालना और मिलाना
कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि एक गर्मी का दिन साल को खिलाता है। और उदाहरण में सेब के साथ - एक गर्मी का दिन न केवल खिला सकता है, बल्कि पी भी सकता है। और न केवल रस और खाद - सेब एक अद्भुत घर का बना बनाते हैं एल्कोहल युक्त पेय. इसके अलावा, इसे शराब (वोदका) और इसकी मदद से तैयार किया जा सकता है प्राकृतिक किण्वन. ऐसा माना जाता है कि इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं खट्टी किस्मेंसेब, क्योंकि वे अधिक रसदार होते हैं।सेब - 500 ग्राम (छिले हुए) + 1-2 सेब
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
पानी - लगभग 1 लीटर
- 31 किलो कैलोरी
खाना पकाने की प्रक्रिया
सेब पकाने के लिए खुद का रससर्दियों के लिए सेब, चीनी, साइट्रिक एसिड तैयार करें। पर ये मामलारसदार और मीठी किस्मों का उपयोग किया जाता था - गाला आड़ू की किस्में।
सेब (एक जोड़े को अलग रखें) को धोया जाना चाहिए, उपजी हटा दी जानी चाहिए, क्वार्टर में काटा जाना चाहिए, बीज के साथ कोर काट दिया जाना चाहिए।
500 ग्राम सेब के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए ताकि आप जार को और अधिक सघनता से भर सकें।
नीचे रख दे सेब के टुकड़ेसाइट्रिक एसिड के साथ पानी में (प्रति 1 लीटर - 0.5 चम्मच एसिड)। स्लाइस को भूरा होने से बचाने के लिए यह आवश्यक है।
जब सभी सेबों को कुचल दिया जाता है, तो पानी निकाला जा सकता है और स्लाइस को साफ जार में डाल दिया जाता है।
पहले, सेब को चीनी के साथ मिलाया और मिलाया जा सकता है ताकि रस निकालने की प्रक्रिया अधिक तीव्र हो। आप जार के ऊपर चीनी डाल सकते हैं, लेकिन यह पता चलेगा कि सेब को पकाने में अधिक समय लगेगा।
अब सेब और चीनी के जार को निष्फल करने की जरूरत है। जब स्लाइस नरम होने लगते हैं और रस छोड़ना शुरू कर देते हैं, तो जार को साफ करना और एक और 0.5-1 पीसी जोड़ना आवश्यक है। सेब ताकि जार आधा खाली न रहे।
जब जार स्रावित रस से भर जाते हैं, तो आपको उन्हें हटाने की जरूरत है और बाँझ ढक्कन के साथ कॉर्क।
उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म कवर के नीचे उल्टा छोड़ दें।
अपने ही रस में सेब सर्दियों के लिए तैयार हैं! आप उन्हें कमरे के तापमान और तहखाने दोनों में स्टोर कर सकते हैं।
सेब अपने रस में - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत
मैलिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, जो इन फलों के संरक्षण को बहुत आसान बनाता है।
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब के लिए व्यंजन विधि, सामग्री चुनने के रहस्य
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब: सरल से परिष्कृत व्यंजनों के साथ तैयारी विभिन्न परिवर्धनतथा सामान्य सिद्धांतउत्पादों की तैयारी, चयन और संयोजन
पकाने की विधि: अपने स्वयं के रस में कसा हुआ सेब - सर्दियों के लिए सेब की कटाई का सबसे प्राकृतिक, सरल और स्वादिष्ट प्रकार।
सेब अपने रस में - यह सर्दियों के लिए सेब की कटाई का सबसे आसान और आसान नुस्खा है। विश्वास मत करो? नुस्खा पढ़ें और अपने लिए देखें।
सामग्री जो हमें चाहिए:
सेब को अपने रस में पकाना।
हम सबसे ज्यादा लेते हैं मोटा कद्दूकस, जो आपके किचन में उपलब्ध है और उस पर धुले हुए सेब रगड़ें।
इस तरह से कटे हुए सेबों को तुरंत चीनी से ढककर आधा लीटर जार में फैला देना चाहिए।
हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जिसे पहले उबला हुआ और निष्फल होना चाहिए।
जब सेब नसबंदी प्रक्रिया के दौरान गर्म हो जाते हैं, तो चीनी पिघलना शुरू हो जाएगी और द्रव्यमान में मात्रा में काफी कमी आएगी। इसलिए, जब ऐसा होता है, तो अधिक कटे हुए सेबों की रिपोर्ट करें - डिब्बे के बहुत हैंगर तक। सेब के दूसरे भाग की रिपोर्ट करने के बाद जार को स्टरलाइज़ करें, आपको कम से कम बीस मिनट चाहिए। फिर उन्हें रोल करें और सीधे पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
द्वारा पकाया गया यह नुस्खासेब के ब्लैंक को पैनकेक, पुडिंग, पैनकेक जैसे व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। पनीर पुलावऔर इसी तरह। लेकिन हमारे परिवार में - यह सबसे ज्यादा है स्वादिष्ट भराईपाई और अधिक के लिए मिठाई पेस्ट्री. बेझिझक भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किए गए सेब को अपने रस में और सिर्फ एक अलग उपचार के रूप में उपयोग करें।
पकाने की विधि: अपने स्वयं के रस में कसा हुआ सेब - सबसे प्राकृतिक, सरल और स्वादिष्ट दृश्यसर्दियों के लिए सेब की तैयारी
सेब अपने रस में - यह सर्दियों के लिए सेब की कटाई का सबसे आसान और आसान नुस्खा है। विश्वास मत करो? नुस्खा पढ़ें और अपने लिए देखें।
सेब अपने रस में
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने की विधि सामग्री प्रति मंजिल प्रदान की जाती है लीटर जार.
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
अपने ही रस में सेब - दिन का नुस्खा.
2. अब आपको जार को स्टरलाइज करने की जरूरत है। इसके लिए आपको क्या चाहिए: सोडा या किसी अन्य डिटर्जेंट के साथ जार को धो लें, कुल्ला और अच्छी तरह से पोंछ लें या सूखा लें, फिर इसे पानी से भरे सॉस पैन में कम करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
3. पके, रसीले, मध्यम आकार के सेब, नीचे धोए गए बहता पानी, डंठल काटकर और कोर को हटा दें। छील से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें और कहीं छह भागों (4 सेमी) में काट लें।
4. सेब को एक जार में रखें, उन्हें उबलते पानी से डुबो दें।
5. अब आपको सो जाना चाहिए सेब के टुकड़ेचीनी और साइट्रिक एसिड। उसके बाद, जार को सामग्री के साथ पानी में डालें और 15 मिनट तक उबालें।
6. जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो हम इसके लिए इच्छित कुंजी का उपयोग करके अपने वर्कपीस को रोल अप करते हैं।
7. फिर जार को उल्टा कर दें।
8. सेब अपने रस में तैयार हैं और अब उन्हें एक दिन के लिए एक तौलिये से ढका जा सकता है। इसके बाद, वर्कपीस को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेजें। तो आपने यह सुनिश्चित किया है कि इस व्यंजन को पकाना आसान है, यहां तक कि किसी ऐसे व्यक्ति के लिए भी जो खाना पकाने में नया है। अब यह सामान्य प्रतीत होने वाले, लेकिन इस तरह के एक रमणीय और स्वादिष्ट खोज के साथ परिवार या दोस्तों को खुश करना संभव होगा।
सेब अपने रस में
आज का नुस्खा आपको सर्दियों में भी सेब के चमकीले और पसंदीदा स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। अपने स्वयं के रस में सेब - सर्दियों के लिए खाना पकाने का नुस्खा।
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब: फल जो स्वयं डिब्बाबंद होते हैं। दिलचस्प रिक्त स्थान के विकल्प - सेब अपने स्वयं के रस में
इस प्रकार के रिक्त स्थान की खोज का मालिक कौन है अज्ञात है, लेकिन आविष्कार के लिए - रेटिंग "उत्कृष्ट" है।
पानी के बिना डिब्बाबंदी शुद्ध विटामिन है, प्राकृतिक स्वादऔर बचत क्षमता सर्दियों की तैयारी, जिसकी कमी बगीचे और बगीचे में उगने वाली हर चीज की सामूहिक कटाई की अवधि के दौरान तीव्रता से महसूस की जाती है।
आखिरकार, गर्मियों में आप स्टॉक की देखभाल करना चाहते हैं, पहले से कहीं ज्यादा, प्रसिद्ध लोकप्रिय वसीयतनामा का पालन करते हुए कि गर्मी का दिन पूरे साल भर चलता है।
सेब अपने रस में - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत
किसी ने भी घर के बने सेब की तैयारी के लिए व्यंजनों की संख्या को गिना और व्यवस्थित नहीं किया, लेकिन व्यंजनों की सूची नियमित रूप से अपडेट की जाती है, जैसा कि होना चाहिए। घरेलू डिब्बाबंदी, खाना पकाने के एक विशेष खंड के रूप में, इसके अपने आविष्कारक और अग्रणी हैं।
लेकिन, डिब्बाबंदी पर प्रयोग करना खुद की रसोईहालाँकि, इसका पालन करना आवश्यक है सामान्य नियम. सबसे पहले, यह स्वच्छता मानकों के पालन की चिंता करता है। डिब्बाबंदी, छँटाई, धुलाई और टुकड़ा करने के लिए उत्पादों को तैयार करने के अलावा, आपको सावधानी से के चुनाव पर भी विचार करना चाहिए आवश्यक उपकरणप्रसंस्करण के लिए।
कैनिंग के दौरान स्वच्छता मानकों का पालन करने में विफलता, में सबसे अच्छा मामला, पेंट्री में डिब्बे के शॉट्स में बदल जाएगा। लेकिन और भी दुखद विकल्प संभव हैं - विषाक्त भोजन. इसलिए, हम प्रक्रिया की शुरुआत से अंत तक, विशेष पूर्वाभास के साथ सब कुछ जांचते हैं।
उबलते पानी या सिरप के साथ काम करते समय, बड़े और असुविधाजनक कंटेनर जिन्हें उठाना पड़ता है, स्टोव पर रखा जाता है या हटाया जाता है, अपनी सुरक्षा का ख्याल रखें। डिब्बाबंदी (पोथोल्डर्स, हॉट पैड्स, चिमटे, आदि) से पहले कार्यस्थल की तैयारी बिना नसों और उपद्रव के काम में एक मापा लय बनाएगी।
सेब में बहुत अधिक एसिड होता है, इसलिए इन फलों के संपर्क में आने वाले सभी रसोई के सामान को ऑक्सीकृत नहीं किया जाना चाहिए। यदि, नुस्खा के अनुसार, फलों को चीनी के साथ उबालना है, तो पहले से मोटी तली वाले व्यंजन चुनें और नॉन - स्टिक कोटिंग. प्रत्येक चरण, पहले से सोचा गया, काम में आसानी सुनिश्चित करेगा, कष्टप्रद क्षणों से बचने में मदद करेगा।
काम को वितरित करने का प्रयास करें ताकि अधिक काम न हो। उदाहरण के लिए, जार और ढक्कन को एक दिन पहले निष्फल किया जा सकता है और बंद छोड़ दिया जा सकता है। डिब्बाबंदी से ठीक पहले, ओवन या माइक्रोवेव में कंटेनर को गर्म करने के लिए पर्याप्त है। जार और बुकमार्क (उत्पाद) का तापमान लगभग समान होना चाहिए ताकि कांच फट न जाए। पाश्चुरीकरण के लिए उबलते पानी में पूर्ण डिब्बे डुबोते समय समान नियमों का पालन करना चाहिए। बस के मामले में, एक अतिरिक्त कंटेनर तैयार रखें और अतिरिक्त मात्रा में मैरिनेड या सिरप रखें।
मैलिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, जो इन फलों के संरक्षण को बहुत आसान बनाता है।इसके अलावा, सेब में एसिटिक, साइट्रिक एसिड और कुछ अन्य होते हैं, कुल मिलाकर - 23 आइटम, विनिमेय और अपूरणीय। इसलिए, एक जार में सेब को अपने रस में रखना मुश्किल नहीं है। यह खुद को संरक्षण में मदद करता है। दूसरा घटक जो मीठे ब्लैंक में परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, वह है चीनी। लेकिन वह नमक नहीं है। मीठे खाद्य पदार्थ उतने मीठे नहीं होते जितने नमकीन। बहुत ज्यादा चीनी के बारे में ज्यादा चिंता न करें, बिल्कुल बहुत कम की तरह। सेब को परिरक्षक के रूप में चीनी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, सेब को संरक्षित करने के लिए केवल सेब और बाँझ जार ही पर्याप्त हैं, और बाकी सब कुछ स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
एक नियम के रूप में, घर पर किसी भी मिठाई को संरक्षित करने के लिए कोई सख्त मानक नहीं हैं।कई गृहिणियां लिख रही हैं सटीक व्यंजन, खाना पकाने की प्रक्रिया में वे उन्हें पहचान से परे बदल देते हैं, और परिणाम एक पूरी तरह से नया व्यंजन है। यह इंगित करता है कि, खाना पकाने में पेशेवर होने के बावजूद, कई महिलाएं शीर्ष पर पहुंचने का प्रबंधन करती हैं। पाक शाला संबंधी कला, और वे स्वेच्छा से अपने व्यंजनों को साझा करते हैं ताकि जो कोई उन्हें पढ़ता है वह उन्हें फिर से अपने तरीके से रीमेक करे। जैसा कि वे कहते हैं, अच्छा स्वास्थ्य। काश यह स्वादिष्ट होता!
पकाने की विधि 1. पोल्ट्री व्यंजनों के लिए सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब: फल जो स्वयं डिब्बाबंद होते हैं
इस प्रकार के रिक्त स्थान की खोज का मालिक कौन है अज्ञात है, लेकिन आविष्कार के लिए - रेटिंग "उत्कृष्ट" है। जल के बिना परिरक्षण शुद्ध विटामिन, प्राकृतिक है
खुद के रस में डिब्बाबंदी सबसे सस्ता और सबसे अधिक तेज़ तरीकासर्दियों के लिए प्रावधान करना। सबसे स्वादिष्ट सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब हैं, इस तरह की तैयारी के लिए व्यंजन सरल हैं और परेशानी नहीं है। एक जार में एक कॉर्कड विटामिन सेट एक फार्मेसी से महंगे विटामिन के एक पैक को बदल देगा। इसके अलावा, में सर्दियों का समयबहुत मुश्किल से ढूंढा प्राकृतिक उत्पादअपने आप के लिए। घर में बना खुला भोजन आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।
हमारे जीवन में सेब की आवश्यकता
हमारे जीवन में प्रतिरक्षा खेलता है महत्वपूर्ण, और इसीलिए, सेब का रसमानव आहार का एक अभिन्न अंग है, क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन होते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य और विकास के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। एक गिलास जूस आपको टॉन्सिलाइटिस या ब्रोंकाइटिस जैसी बीमारियों से बचाने में मदद करेगा। इस पेय का मौखिक श्लेष्म पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, दांतों को संरक्षित करता है और बैक्टीरिया को मारता है। इसके अलावा, इस फल का उपयोग हमेशा आहार के आधार के रूप में किया जाता है।
सेब में विटामिन बी1, बी2, सी, ई, पी, आयरन, मैंगनीज, पोटेशियम और अन्य की उपस्थिति उपयोगी पदार्थकहते हैं कि स्वस्थ और ऊर्जावान रहने के लिए इस फल का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए। आहार में एक सेब रोगनिरोधी उत्पाद के रूप में कार्य करता है जब ठंड के लक्षण दिखाई देते हैं, रक्तचाप को स्थिर करते हैं, मजबूत करते हैं हड्डी और उपास्थि ऊतकरक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। सेब का छिलकाइसमें ऑक्सीडेंट होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को धीमा कर देते हैं।
तीव्रता के साथ गैस्ट्रिक रोगआप खा सकते हैं पकाया हुआ सेबदिन में एक बार।
सेब और डिब्बाबंदी
सेब को उनकी फसल के मौसम में बंद करना वांछनीय है। उनका रसायनों के साथ इलाज नहीं किया जाता है, इसलिए वे बेहतर स्टोर करते हैं और अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। मैं इस तरह के एक प्राकृतिक उत्पाद को देखना चाहता हूं सर्दियों का समय. सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब सबसे हल्के और सबसे अधिक होते हैं किफायती विकल्प. डिब्बाबंद सेब के फायदों में से एक यह है कि उन्हें संसाधित करते समय सभी लाभों का संरक्षण किया जाता है। गर्म पानीऔर नौका। डिब्बाबंदी के दौरान सिरका नहीं डाला जाता है। मैलिक एसिडमानक सिरका बदलें ताकि प्रावधानों के भंडारण के दौरान जार में विस्फोट न हो। सेब साइडर सिरका के उत्पादन के लिए भी कई व्यंजन हैं, जिनकी शेल्फ लाइफ 2 साल तक है। और, फलस्वरूप, सेब और रस से तैयार किए गए प्रावधान, दो साल के भीतर खाने की सलाह दी जाती है। कैनिंग जार आवश्यक रूप से गर्म-उपचार योग्य होते हैं, क्योंकि प्रावधानों में सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है। सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब, उनकी तैयारी प्रक्रिया की तस्वीरों के साथ व्यंजन कई तरह से समान हैं, कुछ अंतर हैं, जो नीचे दिए गए हैं।
पूरे सेब अपने स्वयं के रस में सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ
संरक्षण कदम:
नसबंदी के बाद, जार को लकड़ी के बोर्ड या कपड़े पर रखना बेहतर होता है ताकि कांच ठंडे टेबल के संपर्क से फट न जाए।
अपने स्वयं के रस में सेब बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए
इस नुस्खा में, सेब के साथ जार की नसबंदी नहीं है, लेकिन पहले से खाली है काँच का बर्तन, तैयार प्रावधानों के व्यवधान से बचने के लिए गर्मी उपचार में देना सुनिश्चित करें।
संरक्षण कदम:
उदाहरण के तौर पर रानेतकी का उपयोग करके बिना चीनी के सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब
संरक्षण कदम:
2 किलो सेब से 1 लीटर शुद्ध सेब का रस प्राप्त होता है।
सेब के स्लाइस अपने रस में मसालों के साथ
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब के लिए इस तरह के नुस्खा के लिए नींबू बाम और लेमनग्रास को जोड़ने की आवश्यकता होती है। लेकिन ये घटक सामग्री एक उदाहरण के रूप में प्रदान की जाती हैं, आप उन्हें पुदीने की पत्तियों या किसी और चीज़ से बदल सकते हैं। संरक्षण के चरण नहीं बदलेंगे। 
संरक्षण कदम:
अपने स्वयं के रस में सेब के सर्दियों के लिए व्यंजन विधि एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। एक सिरप के रूप में जिसमें सेब संग्रहीत किया जाएगा, आप सेब से अलग किए गए अपने स्वयं के रस का उपयोग उबलते पानी से करते समय और अन्य सेबों के जूसर के रस से कर सकते हैं। वांछित स्वाद के साथ प्रावधानों को भरने के लिए, आप अपनी पसंद का कोई अन्य फल, इसमें से साबुत या ताजा निचोड़ा हुआ रस मिला सकते हैं।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी!
सुगंधित और किसे पसंद नहीं है? रसदार सेब, बहुत सुंदर और सुर्ख, तुरन्त उत्थान न केवल उनका मजेदार स्वाद, लेकिन एक उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण रूप भी? हालाँकि, हालाँकि आज बहुत से लोगों के पास खरीदारी करने का अवसर है ताजा सेबलगातार, मैं सर्दियों के लिए और अधिक तैयार करना चाहूंगा उपयोगी फलअपने ही बगीचों से।
दुर्भाग्य से, उनके सेब हमेशा उतने अच्छे तरीके से संग्रहीत नहीं किए जाते जितने हम चाहेंगे। लेकिन साथ ही, आप स्वतंत्र रूप से कई अद्भुत रिक्त स्थान बना सकते हैं स्वस्थ सेबजो आपको पूरे सर्दियों में खिलाएगा। तो, सर्दियों के लिए सेब - व्यंजनों।
सर्दियों के लिए सेब का सिरका
सबसे आसान तरीका है कि आप अपना खुद का स्वस्थ सेब साइडर सिरका बनाएं। ऐसा करने के लिए, सेब लें और मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। सब कुछ के बाद कांच के जार में स्थानांतरित करने की जरूरत है, और सेब के द्रव्यमान को गर्म से पतला करें उबला हुआ पानी. एक लीटर पानी के लिए आपको 800 ग्राम सेब लेने होंगे। उसके बाद, आपको प्रत्येक लीटर में 100 ग्राम चीनी या शहद मिलाना होगा। आप सिरका के किण्वन को तेज करने के लिए, काले रंग का एक टुकड़ा डाल सकते हैं राई की रोटी 20 ग्राम में।
सिरका को पकने में काफी समय लगेगा। पहले 10 दिनों में, आपको जार में खड़े रहने की आवश्यकता है खुला रूप, और इसे 25 से 30 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यह मत भूलो कि सामग्री को बार-बार मिलाया जाना चाहिए - दिन में 3 बार। बस लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, स्टील के चम्मच से नहीं।
उसके बाद, सब कुछ एक साफ लिनन बैग में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, जो रस बनता है उसे तब तक निचोड़ा जाता है जब तक कि बैग में एक सूखा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इस रस को फिर से छान लिया जाता है, और फिर दूसरे जार में डाल दिया जाता है। कुछ गृहिणियां इस तरह के सिरके में थोड़ा और शहद मिलाती हैं - 100 ग्राम प्रति लीटर तरल, या समान मात्रा में चीनी। उसी समय, जार को धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए, 2 महीने के लिए काढ़ा करने के लिए सेट करें। इस दौरान किण्वन पूरी तरह से समाप्त हो जाएगा। आपको जो सिरका मिलता है, उसे फिर से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, सूखे पर डाला जाना चाहिए और साफ बोतलें, स्टॉपर्स के साथ कॉर्क। सिरका स्टोर करें घर का बनाकेवल ठंडे स्थान पर अनुशंसित।
सर्दियों के लिए अदजिका सेब
यदि आपके पास बहुत कठिन फसल की भरपूर फसल है खट्टे सेबहरा, तो आपको उनमें से मसालेदार अदजिका बनाने का विचार निश्चित रूप से पसंद आएगा।
ऐसा करने के लिए, सेब को धोया और छील दिया जाता है, बीच से हटा दिया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है - आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं।
फिर आपको उन्हें जोड़ने की जरूरत है सही मात्रालहसुन या गर्म मिर्च। आप ऐसी अदजिका में मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। उसके बाद, आपको फिर से मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पारित करने की आवश्यकता है ताकि द्रव्यमान पर्याप्त रूप से सजातीय हो। इसे बिना चिप्स के तामचीनी वाले पैन में डालें, और फिर इसे आग पर रख दें और उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, आपको इस adjika में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना होगा। अगर आपके सेब ने पर्याप्त एसिड नहीं दिया है, तो आप सेब का सिरका भी मिला सकते हैं। इस तरह के एडजिका को पहले उबलते पानी से ढके हुए जार में रखा जाता है, इसे बंद कर दिया जाता है। बिना अनुपात के यह नुस्खा जानबूझकर लिखा गया था, क्योंकि इसके अनुसार अदजिका पकाना काफी सरल है, लेकिन आप अपनी पसंद के हिसाब से सभी मसाले और मसाले मिला सकते हैं, क्योंकि ऐसा क्षुधावर्धक बस अद्भुत है।
सर्दियों के लिए मसालेदार सेब
बहुत स्वादिष्ट मसालेदार सेब तैयार करने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे - इन उत्पादों को खरीदें:
कार्नेशन कलियाँ - 40 टुकड़े तक;
सेब - 6 किलोग्राम;
दालचीनी - 300 ग्राम;
पानी - 2.5 लीटर;
चीनी - 1.1 किलोग्राम चीनी;
सिरका 6% - आधा लीटर।
अगर आपके सेब काफी छोटे हैं, तो आपको उनसे कुछ भी करने की जरूरत नहीं है। यदि सेब बड़ा है, तो आपको कोर को साफ करते हुए इसे दो भागों में काटने की जरूरत है। आपको उन्हें डालने की आवश्यकता के बाद ठंडा पानी, या नमक का घोल - प्रति लीटर बर्फ के पानी में 10 ग्राम नमक। इसलिए सेब को आधा घंटा ही लेटना चाहिए।
फिर हम उन्हें तुरंत हटा देते हैं और उन्हें उबलते पानी में डाल देते हैं - आकार के आधार पर प्रत्येक सेब को 3 से 5 मिनट तक उबालना चाहिए। उन्हें फिर से तुरंत बर्फ के पानी में निकालने की जरूरत है। जिस पानी में आपने सेब उबाले थे, वह भी मैरिनेड के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, इसलिए इसे फेंके नहीं।
आपको निष्फल सूखे जार लेने की जरूरत है और उनमें से प्रत्येक के तल पर निम्नलिखित डालें - लौंग - 4 टुकड़े प्रत्येक, 3 ग्राम दालचीनी प्रत्येक, आपको तुरंत वहां सेब डालने की जरूरत है, अचार डालना, अभी भी उबल रहा है। जार को ढक्कन से ढकने के बाद और नसबंदी के लिए एक पैन में डाल दें। सभी जार आधे घंटे के भीतर निष्फल हो जाने चाहिए।
सर्दियों के लिए खीरे के साथ सेब का सलाद
इस तरह के सलाद को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री उगाने की आवश्यकता है:
सेब - किलोग्राम;
खीरे - एक किलोग्राम;
तारगोन - 50 ग्राम;
डिल - 50 ग्राम साग;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
फलों का सिरका - 100 मिलीलीटर;
चीनी - 50 ग्राम;
नमक - 40 ग्राम।
सलाद को निम्नानुसार तैयार किया जाना चाहिए। साग और खीरा, सेब लें। धोना। आपको सेब और खीरे को छीलने की जरूरत है। सेब को सलाखों में काटने की जरूरत है, लेकिन खीरे - छोटे हलकों में। आपको सब कुछ मिलाने की जरूरत है, जैसा कि चीनी और नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालना चाहिए। उसके बाद, रस बाहर निकलने तक सब कुछ एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए। जैसे ही ऐसा हुआ, वर्कपीस को आग में स्थानांतरित कर दिया जाता है, उबालने के बाद इसे लगभग 10 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाया जाता है। सब कुछ निष्फल रूप में जार में फिट होने के बाद। लुढ़कता है और लुढ़कता है।
सर्दियों के लिए सेब का रस, बिना चीनी के तैयार
इस जूस को बनाने के लिए आपको सेब की मीठी किस्मों का सेवन करना होगा। इन्हें धोने और साफ करने के बाद जूसर से जूस निचोड़ लें। इसके बाद, रस को एक तामचीनी पैन में डालना चाहिए, और यह सब आग लगा देना चाहिए। आप देखेंगे कि रस पर कितना बन जाएगा एक बड़ी संख्या कीझाग यह सब लगातार हटाया जाना चाहिए। और, जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाता है, रस को जार में डाला जा सकता है जिसे आपने पहले ही तैयार कर लिया है। आकार के आधार पर प्रत्येक जार को स्टरलाइज़ करें, लपेटा हुआ लपेटें।
कांच के जार में भीगे हुए सेब
बहुत से लोग भीगे हुए सेब पसंद करते हैं, लेकिन वे हमेशा उन्हें पकाना नहीं चाहते क्योंकि ऐसा माना जाता है कि सेब को बैरल में भिगोना सबसे अच्छा है। बेशक, यह है, लेकिन आप बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं मसालेदार सेबऔर कांच के जार में।
ऐसा करने के लिए, आपको चयन करना होगा सुंदर सेब, टूटे और साफ न हों, उन्हें धोने और सुखाने के बाद जार में डाल दें। उसके बाद, सब कुछ नमकीन से भर जाता है। नमकीन बनाना आसान है - आपको प्रति लीटर पानी में 12 ग्राम नमक और 12 ग्राम चीनी मिलानी होगी। सेब को नीचे रखा जाना चाहिए पॉलीथीन ढक्कनदो महीने - इस समय के बाद वे पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।
बिना चीनी के अपने ही रस में सेब
सेब को अपने रस में पकाने के लिए, आपको पहले उन्हें धोना चाहिए। कोर के बाद कैसे साफ करें और छीलें, यदि आवश्यक हो, तो पर्याप्त काट लें बड़े टुकड़े. जब आप सभी को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है, तो इसे ठंडा होने दें। अगला, सेब निष्फल जार से गुजरते हैं, यह सब सिर्फ गर्म पानी के साथ डाला जाता है। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए - जो प्रति लीटर हैं - 20 मिनट, जो 2 - 30 मिनट हैं।
मसालेदार सेब जेली
एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार सेब जेली तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:
नींबू छोटे आकार का- एक मजाक;
1.5 किलोग्राम सेब;
छना हुआ पानी - 600 ग्राम;
12 कार्नेशन्स;
चीनी - 400 ग्राम।
सबसे पहले सेब को धोकर छील लें और उसका कोर निकाल दें। करने के लिए सबसे अच्छी बात है मिट्टी के चाकूताकि सेब ज्यादा काले ना हो जाएं। उन्हें पानी में डालें और धीमी आँच पर दालचीनी के साथ नरम होने तक उबालें।
जब आपको इस सेब के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में मोड़ने की आवश्यकता हो, तो इसे फिर से आग लगा दें। और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें। इस द्रव्यमान में सही मात्रा में चीनी और रस, साथ ही एक नींबू का गूदा मिलाएं। चीनी का आखिरी दाना घुलने तक सब कुछ समान रूप से पकाएं। सामान्य तौर पर, जैसे ही इस सिरप की एक बूंद ठंडी प्लेट पर जमने लगी, जेली पूरी तरह से तैयार है।
कैंडिड सेब
आज, कुछ लोग अपने दम पर और व्यर्थ में कैंडीड फल तैयार करते हैं - क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। अगर आपने कभी कैंडीड फ्रूट चखा है घर का पकवान, तो वे दुकानों में बिकने वालों पर ध्यान नहीं देंगे।
तो चलिए आपके साथ खाना बनाते हैं कैंडीड सेबअपने आप। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को लें:
सेब - एक किलोग्राम;
चीनी - 800 ग्राम;
नींबू - एक टुकड़ा;
कार्नेशन - 3 कलियाँ;
दालचीनी - एक चम्मच;
पिसी चीनी।
सेब को छिलके और कोर से धोना और छीलना आवश्यक है। आपको सेब को छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है। चाशनी इस प्रकार तैयार की जानी चाहिए - तीन गिलास पानी लें और सभी संकेतित चीनी का आधा हिस्सा मिलाएं। इसके बाद आपको इस चाशनी को गर्म करने की जरूरत है ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। इस मामले में, आपको सेब को परिणामस्वरूप सिरप में बहुत सावधानी से स्थानांतरित करने और बहुत कम गर्मी पर पकाने की आवश्यकता है। सेबों को अपना रंग बदलना चाहिए - न केवल वे पर्याप्त रूप से पारदर्शी हो जाएं, बल्कि उन्हें भूरा भी हो जाना चाहिए। उसके बाद, आपको इन सेबों में चीनी की दूसरी छमाही, लेमन जेस्ट मिलाने की जरूरत है, एक और 4 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि परिणामस्वरूप सिरप गाढ़ा न हो जाए। अग्रिम में, आपको एक बेकिंग शीट लेने और उस पर चर्मपत्र डालने की ज़रूरत है, जिसे तेल से चिकना करना चाहिए। आपको जो सेब के टुकड़े मिलते हैं उन्हें बेकिंग शीट पर रखना चाहिए, ओवन में थोड़ा सूखना चाहिए ताकि तापमान लगभग 50 डिग्री हो। ऐसे सेबों को दरवाजा खुला रखकर सुखाना आवश्यक है, और ताकि सुखाने का समय डेढ़ से दो घंटे तक हो। आपको कमरे के तापमान पर सूखने के लिए सब कुछ डालने की जरूरत है। जैसे ही एक दिन बीतता है, आपको सब कुछ वापस ओवन में सूखने के लिए रखना होगा। सभी कैंडीड फल जो आप निकले हैं, आपको पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कने की जरूरत है। सूखे और साफ जार में सब कुछ व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
सेब का मुरब्बा
पकाने के लिए सेब का मुरब्बाआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
चीनी - 700 ग्राम प्रति किलोग्राम सेब।
मजबूत होना होगा शरद ऋतु सेबऔर बीच से काट लें। सेब के बाद ओवन में रखा जाना चाहिए और उन्हें सेंकना चाहिए। पके हुए सेब को छलनी से मला जाता है। आपके द्वारा प्राप्त की गई प्यूरी के बाद, आपको चीनी के साथ मिलाने की जरूरत है, और बहुत कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि सब कुछ गाढ़ा न हो जाए। यह मत भूलो कि खाना पकाने के दौरान इस तरह के मुरब्बा को लगातार लकड़ी के रंग से हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा सब कुछ निराशाजनक रूप से जल जाएगा। एक बेकिंग शीट लेने और इसे चर्मपत्र के साथ निकालने की आवश्यकता के बाद, इसे आइसिंग शुगर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, और उस पर सेब का द्रव्यमान डालें, जिसे आप पहले से ही काफी मजबूती से उबालने में सक्षम हैं। यह सब एक बेकिंग शीट पर एक लंबे बड़े चाकू से समतल किया जाता है। सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर अपनी पसंद के आकार में काट लें।
सेब जाम
खाना पकाने के लिए सेब जामआपको लगभग न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी।
निम्नलिखित खरीदें:
एक किलो सेब के लिए आपको 700 ग्राम दानेदार चीनी लेनी होगी;
फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास;
अपनी पसंद के हिसाब से थोड़ी सी दालचीनी।
चलो सिरप से शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, उसमें एक गिलास चीनी डालें। सेब को धोने के बाद, उन्हें छीलकर काफी पतला काट लें। सेब को परिणामस्वरूप सिरप में स्थानांतरित करने और आग लगाने की आवश्यकता है। इसके बाद उन्हें एक और गिलास चीनी डालने की जरूरत है। फिर सब कुछ मिलाया जाता है, जैसा कि होना चाहिए, और कम गर्मी पर उबाला जाता है। जैसे ही चीनी घुल जाती है, आपको एक और भाग जोड़ने की जरूरत है। चीनी पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, आपको गर्मी से सब कुछ निकालने की जरूरत है और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, सब कुछ फिर से आग लगाने की जरूरत है, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और जाम तैयार होने तक पकाएं। बहुत अंत में, दालचीनी डाली जाती है, सब कुछ जार में डाल दिया जाता है। जैम के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप इसे बेल सकते हैं। ठंडी जगह पर ही स्टोर करें।
सेब की खाद
पकाने के लिए सेब की खाद, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
8 सेब प्रति लीटर जार;
आधा गिलास चीनी;
डेढ़ गिलास फिल्टर्ड पानी।
हम इस तरह के एक कॉम्पोट को निम्नानुसार तैयार करते हैं। आपको सेब लेने और उन्हें धोने की जरूरत है, फिर उन्हें काटकर बर्फ के पानी में डाल दें, जो थोड़ा अम्लीय था। साइट्रिक एसिडऐसी गणना से पानी डालें - एक ग्राम प्रति लीटर पानी। सेब को इस पानी में करीब आधे घंटे तक रहने दें।
उसके बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पानी से निकालने की जरूरत है, इसे निकलने दें - इसके लिए, सेब के स्लाइस को एक छलनी या स्लेटेड चम्मच पर रखा जाता है। उसके बाद, आपको सेब को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक छलनी पर रखना होगा ताकि वे लगभग 15 मिनट तक भाप बन सकें। फिर आपको इन सेबों को पहले से निष्फल जार में व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, और फिर आपको डालना होगा अचार के साथ सब कुछ, जो पहले से ही उबल रहा है। बस सब कुछ ढक्कन से ढक दें, और पाश्चुरीकरण के लिए छोड़ दें। आपको रोल करने और सब कुछ लपेटने की आवश्यकता के बाद।
शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों। विषय जारी रखना ग्रीष्मकालीन रिक्त स्थानमैं आपको सेब का जैम बनाने की कई विधियाँ प्रदान करता हूँ।
वास्तव में बहुत सारे व्यंजन हैं और उन सभी का वर्णन एक लेख में करना संभव नहीं है। इसलिए, मुझे बड़ी संख्या में व्यंजनों से गुजरना पड़ा और केवल वही व्यंजन प्रदान किए जो मुझे पसंद आए और जिन्हें मेरे द्वारा परीक्षण और परीक्षण किया गया था।
सभी व्यंजनों के लिए लंबा भंडारण. इसलिए यदि आपके पास थोड़ा समय और बहुत सारे सेब हैं, तो व्यंजनों का चयन पढ़ें, अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनें और फसल लें सेब जामसर्दियों के लिए। मेरे लिए, 0.5, 0.7 और 1 लीटर जैसे बड़े जार जाम के लिए सबसे उपयुक्त नहीं हैं। ऐसे कंटेनर में जैम के खराब होने से पहले जल्दी से खा लेने की दृष्टि से यह आसान होता है।
यह जैम बनाना मुश्किल नहीं है। ज्यादा समय बर्बाद नहीं होता है। और इसका स्वाद और सुगंध बस अतुलनीय है। जाम में स्लाइस को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे सेब की ऐसी किस्मों से बनाना बेहतर है जैसे एंटोनोव्का, अनीस, पापिरोव्का। यह देर से आने वाली किस्मेंमीठे और खट्टे स्वाद के साथ। 
सामग्री।
- सेब 1 किग्रा.
- चीनी 1 किग्रा.
खाना पकाने की प्रक्रिया।
जाम बनाने से पहले, आपको सेब को कुल्ला और छांटना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि खराब हुए सेब पकड़े न जाएं।
छिलका न हटाने के बाद, सेब को सबसे समान स्लाइस में काट लें। जाम में बीच का प्रयोग न करें। स्लाइसेस को प्याले में रखिये और ऊपर से डाल दीजिये दानेदार चीनी. इसके बाद सेब को चीनी में 10 घंटे के लिए छोड़ दें। सेब को रात भर छोड़ना ज्यादा सुविधाजनक होता है।
सुबह आप पाएंगे कि सेब के स्लाइस ने रस छोड़ दिया है। अब आप पैन को स्टोव पर रख सकते हैं और स्लाइस को अपने रस में पका सकते हैं। जैम में उबाल आने दें और आँच बंद कर दें।
इसके बाद चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और स्लाइस को छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट से ढक दें और ऊपर से 3 लीटर पानी का जार डालें। यह तकनीक स्लाइस को अधिक अच्छी तरह से भिगोने की अनुमति देगी। चाशनीजो स्लाइस को पारदर्शी बना देगा।
जाम को कम से कम दो बार उबालना होगा। लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही। और हर बार पकाने के बाद ऊपर से एक लोड डाल दें।
तीसरे खाना पकाने के बाद, आप जाम को बाँझ जार में डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं।
पांच मिनट का सेब का जैम - पकाने की सबसे आसान रेसिपी
जी हां, यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान है। और पका हुआ जैम सभी आवश्यक विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा। 
सामग्री।
- 300-350 चीनी।
- 1 किलो सेब।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
सेब को धोकर छाँट लें। मोटे कद्दूकस पर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
चीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
थोड़ी देर बाद सेब रस छोड़ देगा। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और 5-10 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं।
हम लेटने के बाद तैयार जामबाँझ जार में और ढक्कन के साथ बंद करें।
मुड़े हुए जारों को नीचे की ओर ढक्कनों से बनाया जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में रखा जाता है।
घर पर सर्दियों के लिए सेब का जैम कैसे तैयार करें
सेब जाम है सही भराईपाई या पेनकेक्स के लिए। और इसे एक से अधिक जार तैयार करने की भी आवश्यकता है। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप दालचीनी, वेनिला, थोड़ा नींबू या नारंगी जोड़ सकते हैं। 
सामग्री।
- 1 किलोग्राम। कद्दूकस किया हुआ सेब।
- 500-600 जीआर। सहारा।
- 150 मिली. पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रख लें।
चीनी को पानी में मिलाकर तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
परिणामस्वरूप सिरप के साथ सेब डालो और मिश्रण करें।
हम सेब के साथ पैन को स्टोव पर रख देते हैं और उबाल लेकर आते हैं। आँच को कम से कम करें और जैम को 40 मिनट से एक घंटे तक उबालें। हिलाना न भूलें।
जैम को अपनी मनचाही मोटाई के हिसाब से पकाएं। फिर हम इसे जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ बिछाते हैं।
ठंडा होने के बाद, जाम और भी गाढ़ा हो जाएगा, इसके बारे में मत भूलना।
दालचीनी के साथ सेब का जैम
इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको धैर्य और समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि जैम को पकाने में लगभग 2 घंटे का समय लगेगा। लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक है, जाम बस स्वादिष्ट है।
सामग्री।
- 1.5 किग्रा. सेब
- 750-800 चीनी।
- 50 मिली. पानी।
- दालचीनी की 1 छड़ी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें।
चीनी के साथ छिड़के। (पहले भाग में 550 ग्राम चीनी डालें) बीच में सेब के बीच में दालचीनी डालें। हम रात के लिए फल छोड़ते हैं।
सुबह जाम में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर 6-7 मिनट तक उबालें।
स्टोव से निकालें और 1-2 घंटे खड़े रहने दें।
फिर बची हुई चीनी डालें और 20-30 मिनट तक पकाने के बाद फिर से उबाल लें।
स्टोव से निकालें, दालचीनी को हटा दें और बाँझ जार में डाल दें। जाम दालचीनी के संकेत के साथ मीठा होता है। अपने भोजन का आनंद लें।
सेब और नींबू जैम रेसिपी
ऐसे जाम को पकाना मुश्किल नहीं है। इसे दो चरणों में तैयार किया जाता है, इस रेसिपी के लिए ठोस शरीर और गूदे वाले सेब चुनना सबसे अच्छा है। 
सामग्री।
- 3 किलो सेब।
- 2 नींबू।
- 2 किलो चीनी।
- पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
सबसे पहले चाशनी तैयार करते हैं। एक सॉस पैन में चीनी डालें, डालें एक छोटी राशिपानी। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पानी के नीचे मुश्किल से गायब हो जाए। हम सॉस पैन को स्टोव पर रखते हैं और चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
फलों को धो लें, पतले स्लाइस में काट लें, नींबू और सेब से बीज निकाल दें।
हम फल को सॉस पैन में डालते हैं, उसमें नींबू डालते हैं, चाशनी से भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। उबालने के बाद, हम कम से कम गरम करते हैं और लगभग 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालते हैं।
सुबह में, लगभग 10-15 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
उसके बाद, बाँझ जार में रखना और ढक्कन के साथ कवर करना संभव होगा।
एम्बर सेब जाम वीडियो नुस्खा
अपने भोजन का आनंद लें।
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