घर पर सेब का कॉम्पोट कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए सेब की खाद की रेसिपी। कांच के कंटेनर, अर्थात् जार, निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं

सेब के कॉम्पोट को गर्मियों में जार में संरक्षित किया जाता है। पका हुआ, मीठा, शहद और दालचीनी के स्पर्श के साथ। एक गीली शरद ऋतु या सर्दियों के दिन, एक सेब पेय आपको सुगंधित और धूप वाली गर्मी की गर्म यादों से प्रसन्न करेगा।

फलों की खाद उन दूर के समय से आती है, जब रूस में उज़्वर या ज़्वरास को फल और बेरी मिश्रण से पकाया जाता था, जैसा कि उन्हें तब कहा जाता था। उनमें चीनी नहीं थी और वे बहुत समृद्ध और गाढ़े थे। यह पेय केवल छुट्टियों के लिए तैयार किया गया था और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर विशेष रूप से पूजनीय था। इसलिए, इसे अक्सर वर्ष के उस समय उपलब्ध सूखे मेवों से पकाया जाता था।

आज, सर्दियों के लिए सेब और फल और बेरी की खाद पकाना कई परिवारों की एक अभिन्न परंपरा बन गई है। जब रसोई में कॉम्पोट पकाया जा रहा होता है, तो घर में सेब, प्लम या नाशपाती की मीठी-मसालेदार सुगंध उड़ती है। यह माँ "विटामिन बढ़ाती है।" प्यार से, वह उन्हें जार में रखता है और स्वादिष्ट सिरप से भर देता है। इसलिए, अब भी, जब दुकानों की अलमारियाँ फलों के पेय की रंगीन विविधता से आकर्षित होती हैं, तो माँ और दादी माँ के प्राकृतिक, स्वस्थ कॉम्पोट के व्यंजनों को घर की रसोई की किताबों में सावधानी से रखा जाता है।

इनमें से सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन चयनित सेब कॉम्पोट के संग्रह के रूप में प्रस्तुत किया गया है। सेब का स्वाद फल और बेरी के साथ अच्छा लगता है। और, निःसंदेह, सेब को मसाले पसंद हैं, विशेष रूप से दालचीनी, लौंग और शहद।

10 सेब कॉम्पोट रेसिपी

पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए सरल और त्वरित सेब की खाद

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलोग्राम सेब, दो लीटर पानी, दो सौ ग्राम चीनी का गिलास।

चीनी और पानी के मिश्रण से चाशनी को उबालें, इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। इस समय, सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और काट लें: छोटे को दो भागों में, बड़े को चार भागों में। तने और बीज की फली हटा दें. फल को छिलके से छीलना इसके लायक नहीं है। इसमें उपयोगी पदार्थों का भंडार जमा होता है। 1 लीटर पानी और 3 ग्राम साइट्रिक एसिड से खट्टा पानी तैयार करें। तैयार सेबों को कुछ मिनटों के लिए डुबोकर रखें ताकि वे काले न पड़ें। स्लाइस को साफ, निष्फल जार में रखें और उबलते सिरप को "कंधों" पर डालें। वर्कपीस को 25-30 मिनट के लिए 85ºС के तापमान पर पास्चुरीकृत करने के लिए भेजें। ढक्कनों को कस लें और ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर रख दें।
अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप कॉम्पोट में पुदीना या दालचीनी की एक टहनी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 2. बिना नसबंदी के सेब की खाद

3-लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलोग्राम सेब, दो लीटर पानी, एक स्लाइड के साथ 1.5 दो सौ ग्राम चीनी।

साफ सेबों को दो से चार भागों में काटें, कोर काट लें और तैयार स्टरलाइज़्ड जार में डालें। ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी के साथ एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और उसमें पहले से पचा हुआ पानी डालें ताकि तैयार चाशनी की मात्रा रेसिपी के अनुसार थोड़ी अधिक हो। एक गहरे कटोरे में उबले हुए सेब का जार रखें और ऊपर से उबलता हुआ सिरप डालें। कॉम्पोट बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है, इसलिए एक शर्त का अनुपालन करना आवश्यक है: जार को "एक स्लाइड के साथ" सिरप से भरा जाना चाहिए, ताकि यह थोड़ा ओवरफ्लो हो जाए। ढक्कन से ढकें, रोल करें। जार को पोंछें, गर्दन को पलटें और अच्छी तरह लपेटें। किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 3. बेर और सेब का मिश्रण

3-लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलोग्राम ग्रीष्मकालीन सेब की किस्में, 0.4 किलोग्राम डार्क प्लम, एक लीटर पानी, डेढ़ दो सौ ग्राम चीनी।

चूल्हे पर पानी डालो. जब तक यह उबल रहा हो, फल को धोकर छील लें। पके हुए सख्त सेबों को आधा (बड़े वाले को 4 भागों में) काट लें, डंठल हटा दें और बीच से दाने निकाल दें। विशेष स्वाद के लिए प्लम को गुठली के साथ छोड़ा जा सकता है। - तैयार फलों को साफ जार में डालें. 3 लीटर का जार लगभग आधा भरा होना चाहिए। सेब और आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें। उबाल लें और चाशनी को फिर से फल के ऊपर डालें। याद रखें कि जार में सिरप को स्टरलाइज़ किए बिना कॉम्पोट को रोल करते समय, यह "एक स्लाइड के साथ" होना चाहिए। बेले हुए फलों के कॉम्पोट को उल्टा कर दें, कसकर लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सेब का पेय किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर ले जाएं।

पकाने की विधि 4. सेब और नाशपाती की खाद

3-लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलोग्राम ग्रीष्मकालीन नाशपाती की किस्में और आधा किलोग्राम सेब, दो सौ ग्राम चीनी का गिलास, एक लीटर पानी, एक ग्राम साइट्रिक एसिड, दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़ - स्वाद के लिए।

सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, पोनीटेल और बीज हटा दें। फलों को 2-4 टुकड़ों में काट कर जार में रख लीजिये. ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए उनके बारे में भूल जाएं। एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी डालें और मसाले, एसिड डालें। मैरिनेड को उबाल लें। 3-4 मिनट तक पकाएं. फलों के जार फिर से डालें, ढक्कन से ढक दें। पानी के एक कटोरे में सेब-नाशपाती कॉम्पोट को जीवाणुरहित या पास्चुरीकृत करें। उबलने का समय चुनी हुई प्रसंस्करण विधि और जार की मात्रा पर निर्भर करता है - 10 से 30 मिनट तक। तैयार पेय को ढक्कन के साथ रोल करें, इसे गर्दन पर घुमाएं और इसे 12-14 घंटों के लिए गर्म "कपड़े" में लपेटें। भण्डारण स्थान अच्छा है.

पकाने की विधि 5. अंगूर और सेब का मिश्रण

2-लीटर जार के लिए सामग्री: 2-3 पके सेब, इसाबेला अंगूर या इसी तरह के 2-3 गुच्छे, एक स्लाइड के साथ दो सौ ग्राम चीनी का गिलास, डेढ़ से दो लीटर पानी।

साबुत धुले सेब और अंगूर के गुच्छों को रोगाणुरहित जार में डालें। फलों को जार में 2/3 तक भरना चाहिए। पानी उबालें, और अभी भी उबलने की स्थिति में, फल डालें। कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट तक रखें। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को 7 मिनट से ज्यादा न उबालें। फलों को गर्म चाशनी के साथ गर्दन तक डालें, रोल करें। अंगूर-सेब के कॉम्पोट को रात भर गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें। ठंडे पेय को ठंडे अंधेरे कमरे में रखें।

पकाने की विधि 6. सेब और चॉकोबेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलोग्राम सेब, 300-400 ग्राम चोकबेरी, दो सौ ग्राम चीनी का गिलास, 1.5-2 लीटर पानी।

ताजे सेबों की खट्टी-मीठी किस्मों को धो लें, अनाज के बक्सों से उनका कोर हटा दें और टुकड़ों में काट लें। चोकबेरी को छांटें, क्षतिग्रस्त जामुनों से छुटकारा पाएं, धोकर एक कोलंडर में सुखा लें। ऊपर उबलता पानी डालें. एक साफ जार के तल पर सेब के टुकड़े रखें और पहाड़ की राख भरें। ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें। एक सॉस पैन में चीनी डालें और डिब्बे से ठंडा पानी डालें। चाशनी को उबालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी के दाने पूरी तरह खत्म न हो जाएं। उबलते सिरप को फल और बेरी भरने वाले जार के केंद्र में डालें, और इसे ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। आवंटित समय के अंत में, डिब्बे को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें लगभग 12 घंटे के लिए गर्म कंबल के नीचे आराम करने के लिए भेज दें। सेब-रोवनबेरी पेय को कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 7. शराब के साथ सेब का मिश्रण

3-लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलोग्राम सेब, दो लीटर पानी, एक स्लाइड के साथ दो सौ ग्राम चीनी का गिलास, आधा गिलास सूखी सफेद शराब, पांच लौंग, एक दालचीनी की छड़ी, आधा नींबू का छिलका।

चीनी की चाशनी को उबाल लें। उबलते मीठे पानी में धुले, छिले और टुकड़ों में कटे हुए सेब डालें। 7 मिनट से ज्यादा न पकाएं और सेबों को जार में डालें। चाशनी को बारीक छलनी से छान लें, आग पर रखें और इसमें दालचीनी, नींबू के छिलके और लौंग डालें। उबलने के बाद, वाइन डालें और स्टोव पर थोड़ा और रखें। मसालेदार मैरिनेड के साथ सेब डालें और चयनित जार की मात्रा के बराबर समय के लिए नसबंदी के लिए भेजें।

पकाने की विधि 8. सेब और करंट जूस का मिश्रण

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलोग्राम सेब, 400 ग्राम ब्लैककरंट, डेढ़ दो सौ ग्राम चीनी, डेढ़ से दो लीटर पानी।

धुले सेब से बीज का कोर और पूंछ हटा दें। फलों को बड़े टुकड़ों में काट लें. धुले और छिलके वाले करंट ("फोरलॉक" को छोड़ा जा सकता है) को जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। तैयार सेबों को एक साफ, निष्फल जार में डालें। सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडा किया हुआ पानी वापस उस बर्तन में डालें जहाँ उसे उबाला गया था, चीनी डालें और रस डालें। चीनी-करंट के पानी को 5 मिनट तक उबालने के लिए यह पर्याप्त है। फलों को जार में डालें ताकि सिरप गर्दन के माध्यम से थोड़ा फैल जाए। पलकों को बंद करें, गर्म कंबल में लपेटें और 12-14 घंटों के लिए छोड़ दें। किसी ठंडी पेंट्री में रखें।

पकाने की विधि 9. सेब, चेरी और नींबू का मिश्रण

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलोग्राम सेब, आधा किलोग्राम ताजा चेरी, डेढ़ दो सौ ग्राम चीनी, आधा नींबू, डेढ़ लीटर पानी।

साफ सेब को चार टुकड़ों में काटें, बीज का डिब्बा काट लें। चेरी को क्रमबद्ध करें ताकि वर्महोल वाले जामुन न रहें। आधे घंटे के लिए पानी में डाल दें. चेरी को गुठलीदार बनाया जा सकता है। नींबू को धोकर आधा पतले गोल आकार में काट लें।

चीनी सहित सभी सामग्री को पानी के एक बर्तन में रखें। उबाल आने तक उच्च तापमान पर पकाएं। बुलबुले दिखने के बाद, आग को मध्यम कर दें और फल और बेरी के मिश्रण को और 10 मिनट तक उबालें। कॉम्पोट को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, गर्दन पर पलटें और एक मोटे आवरण के नीचे रखें ताकि पेय का तापमान यथासंभव लंबे समय तक बना रहे। 12 घंटों के बाद, चेरी, सेब और नींबू के कॉम्पोट को पिया जा सकता है या भंडारण स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 10. सेब और गुलाब का मिश्रण

3 लीटर जार के लिए सामग्री: आधा किलोग्राम सेब, 10-15 सूखे गुलाब के कूल्हे, दो सौ ग्राम चीनी का गिलास, डेढ़ से दो लीटर पानी।

सर्दियों के सख्त सेबों को धोएं, प्रत्येक को 4-6 स्लाइस में बांट लें, कोर और बीज हटा दें। कटे हुए फलों को पांच मिनट के लिए ब्लांच करें और ध्यान से पानी और बर्फ के टुकड़ों के एक कटोरे में डालें। ठंडा होने पर हटा दें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। चयनित गुलाब कूल्हों को 5-10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें कमरे का तापमान. सेब की तरह ही ब्लांच करके ठंडा करें। एक निष्फल जार में सेब के टुकड़े और गुलाब कूल्हों को परतों में रखें। ऊपर से गर्म चीनी की चाशनी डालें, ढक्कन से ढकें और पानी के बर्तन में 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए रखें। बाद में - कॉम्पोट को कसकर बंद कर दें या ढक्कन लगा दें। पेय को लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें। आदर्श विटामिन कॉम्प्लेक्स को एक अंधेरी जगह में 20 डिग्री से कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सभी स्वाभिमानी पाक कार्यों की तरह, मिश्रित ग्रीष्मकालीन कॉम्पोट में खाना पकाने के रहस्य होते हैं। इनका पालन करने से कई गलतियों से बचा जा सकता है और खाना पकाने की प्रक्रिया आसान और आनंददायक हो जाएगी।

1. कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त मीठे और खट्टे सेब (एक जार - एक किस्म) हैं। थोड़े कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है, अन्यथा वे उबल जायेंगे और अपना आकार खो देंगे।
2. व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और स्वाद के आधार पर, आप कोई भी मिश्रित कॉम्पोट पका सकते हैं। चीनी की मात्रा फलों और जामुनों में मौजूद एसिड की मात्रा निर्धारित करती है। फल जितने अधिक अम्लीय होंगे, उन्हें संतुलित करने के लिए उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।
3. कटाई से पहले छिलके वाले सेबों को 5-7 मिनट तक ब्लांच किया जा सकता है। इससे फल का आकार और रंग बना रहेगा। लेकिन ब्लैंचिंग के पूरा होने पर, सेब को तुरंत बर्फ के बेसिन में पानी के साथ ठंडा कर दिया जाता है। और जिस पानी में सेब संसाधित किए गए थे वह सिरप बनाने के लिए उपयुक्त है।
4. कॉम्पोट पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है: बिना स्टरलाइज़ेशन के, स्टरलाइज़ेशन या पास्चुरीकरण की विधि द्वारा। नसबंदी के बिना - फलों को दो बार डाला जाता है: पहली बार उबलते पानी के साथ, दूसरी बार सिरप के साथ, और तुरंत रोल किया जाता है। नसबंदी 100ºС के तापमान पर होती है: लीटर जार - 5 मिनट, 2-लीटर जार - 8 मिनट, 3-लीटर जार - 12 मिनट। पाश्चुरीकरण - क्रमशः 85ºС, 15, 25 और 30 मिनट के तापमान पर।
5. यदि नुस्खा में कॉम्पोट को स्टरलाइज़ करने का प्रावधान है, तो यह जार को सोडा से उपचारित करने, धोने और सुखाने के लिए पर्याप्त है। नसबंदी के बिना - ढक्कन और जार को भाप से पकाना चाहिए।
6. खाद में चीनी एक अतिरिक्त परिरक्षक की भूमिका निभाती है। इसलिए, जब "बिना स्टरलाइज़ेशन" विधि का उपयोग करके पेय को रोल किया जाता है, तो नुस्खा में दानेदार चीनी की मात्रा 20% बढ़ जाती है।
7. यदि सेब का कॉम्पोट पत्थर के फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है, तो यह याद रखना चाहिए कि ऐसे पेय को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो समय के साथ उच्च सांद्रता में पेय में चला जाएगा।
8. प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, जार में सिरप काफी संतृप्त हो जाता है। इसलिए, यदि पेय बहुत अधिक मीठा है, तो आप इसे उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं।
9. उचित ताप उपचार के साथ, कॉम्पोट सेब अपनी दृढ़ता और आकार बनाए रखेंगे। इस रूप में, वे बेकिंग के लिए एकदम सही फिलिंग होंगे।

कॉम्पोट तैयार करते समय इन सरल नियमों का अनुपालन सर्दियों तक सभी उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों की सुरक्षा की गारंटी देता है। विभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों के साथ सुगंधित सेब का संयोजन कॉम्पोट में रंग और स्वाद जोड़ देगा।

ऐसे मूल पेय के व्यंजन विरासत में मिले हैं और न केवल पूरे परिवार के, बल्कि मेहमानों के भी पसंदीदा बन जाते हैं, जो निश्चित रूप से खाना पकाने के रहस्यों में रुचि लेंगे। और, जैसा कि आप जानते हैं, परिचारिका की पाक प्रतिभा की सबसे अच्छी प्रशंसा और पहचान यह वाक्यांश है: "क्या आप मुझे इस अद्भुत सेब कॉम्पोट की विधि बता सकते हैं?"

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं

कॉम्पोट के लिए, दोषों के बिना साबुत सेब चुनना इतना महत्वपूर्ण नहीं है, जैसे, अचार या भिगोए हुए सेब, क्योंकि यहां उन्हें काटा जा सकता है। लेकिन कॉम्पोट में फल का पकना महत्वपूर्ण है, वही होना चाहिए। यानी अगर आप किसी जार में ज्यादा पके फलों के साथ कच्चे फल भी डालेंगे तो वह ज्यादा अच्छे नहीं बनेंगे. अधिक पके सेब, उबलते पानी में खड़े होने के बाद, फटने लगते हैं और अपनी सारी सुंदरता खो देते हैं, जबकि कॉम्पोट में कच्चे सेब कठोर और खट्टे हो जाएंगे।

आपको एक ही किस्म और एक ही आकार के फल चुनने की ज़रूरत है, यदि सेब बड़े हैं, तो उन्हें आम तौर पर 8 भागों में काटा जाता है, छोटे, जैसे कि स्वर्ग या रानेटोक, को पूरा पकाया जा सकता है, लेकिन फिर फलों को सावधानी से चुना जाना चाहिए, बिना खराब हुए। आप फलों का मिश्रण बना सकते हैं, खट्टे सेब मीठे नाशपाती या किसी जामुन के साथ अद्भुत स्वाद देते हैं।

सेब के कॉम्पोट को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। कोई अलग से चाशनी उबालकर सेब डाल देता है, कोई तुरंत चीनी जार में डाल देता है, फिर जैसा आप चाहें। आप सांद्रित, अधिक संतृप्त कॉम्पोट बना सकते हैं, फिर उन्हें स्वाद के लिए पानी से पतला किया जाना चाहिए। नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी के व्यंजन हैं। लेकिन कॉम्पोट को लंबे समय तक खड़ा रखने के लिए, जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, उन्हें भाप पर रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, मैं हाल ही में उन्हें माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कर रहा हूँ।

सेब की खाद, सर्दियों के लिए रेसिपी

ताजा सेब का मिश्रण

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

मीठा और खट्टा सेब

चीनी 300 ग्राम

पानी 1.5 लीटर.

तैयारी: हम अच्छे, साबुत, बिना खरोंच वाले मध्यम आकार के सेब चुनते हैं, उन्हें धोते हैं और एक निष्फल जार में डालते हैं। हमने एक पूरा जार कसकर डाला। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर हम पानी को वापस पैन में निकाल देते हैं और उसमें चीनी डालते हैं। हम सिरप पकाते हैं और सेब को तेजी से डालते हैं, तुरंत रोल करते हैं और जार को कंबल से लपेटते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

पुदीने के साथ साबुत सेब का मिश्रण

पुदीना 2 पत्तियां

चीनी 250 ग्राम

साइट्रिक एसिड कई क्रिस्टल

पानी लगभग 1.5 लीटर।

तैयारी: एक स्टेराइल जार में सेब को ऊपर से डालें, ऊपर से पुदीने की पत्तियां डालें। उबलता पानी डालें, ढक्कन और मोटे तौलिये से ढक दें ताकि सेब अच्छी तरह गर्म हो जाएं। हम उन्हें 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

पैन में पानी निकाल दें और थोड़ा और डालें, जैसे ही सेब इसे सोख लें, चीनी डालें और चाशनी पकाएं। तैयार सिरप के साथ सेब डालने से पहले, आपको जार में साइट्रिक एसिड डालना होगा। चाशनी को "ऊपर से" डालें ताकि जार में कोई हवा न बचे। तुरंत रोल करें और गर्म फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब और नींबू का मिश्रण

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

ताज़ा तोड़े गए सेब

चीनी 200 ग्राम

पानी 1.5 लीटर

नींबू 3 स्लाइस.

तैयारी: सेब को स्लाइस में काटें, आप 6 या 8 भागों में काट सकते हैं, नींबू को स्लाइस में काटें। हम चाशनी को उबालते हैं और उसमें सेब और नींबू डालते हैं। पैन को ढक्कन से ढककर सेबों को 3 मिनट तक उबालें। इसके बाद, सेबों को एक निष्फल जार में डालें और किनारे के चारों ओर सिरप डालें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्म तौलिये के नीचे उल्टा रख देते हैं।

सेब और ब्लूबेरी का मिश्रण

अवयव:

ब्लू बैरीज़

3 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम चीनी।

तैयारी: हम जार को जीवाणुरहित करते हैं, सेब और जामुन को अच्छी तरह धोते हैं। अगर चाहें तो सेब को कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।

एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, चाशनी को उबालें। - उबाल आने पर सेब डाल दीजिए और ढककर 3 से 5 मिनिट तक पका लीजिए. सेबों को 1/3 भाग भरकर जार में रखें, तुरंत मुट्ठी भर जामुन डालें और चाशनी के ऊपर डालें। तुरंत रोल करें और एक दिन के लिए ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब और नाशपाती का मिश्रण

अवयव:

प्रति लीटर पानी में 200-300 ग्राम चीनी

सेब 1 किलो

नाशपाती 300 ग्राम

तैयारी: फलों को पानी से अच्छी तरह धो लें, यदि बड़े हों तो टुकड़ों में काट लें। नाशपाती को केवल आधा काटने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पतले टुकड़े जल्दी ही कॉम्पोट में बिखर जाएंगे। हम तैयार फलों को जार में रखते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। हम तुरंत जार को बाँझ ढक्कन से ढक देते हैं और 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम पानी निकाल देते हैं और चाशनी पकाते हैं। फलों को गर्म सिरप के साथ डालें और जार को रोल करें। उलटे रूप में, हम इसे एक दिन के लिए गर्म करने के लिए भेजते हैं।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए सेब और चेरी का मिश्रण

अवयव:

तीन लीटर जार के लिए 200 ग्राम चीनी।

तैयारी: हम सेब और चेरी धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और उन्हें ऊपर से जार में डालते हैं, चीनी डालते हैं और उबलते पानी डालते हैं। ढक्कन से ढकें और उबलते पानी के बर्तन में डालें। 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर जार को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बिना नसबंदी के सेब और चेरी का मिश्रण

अवयव:

सेब 1 किलो

चेरी 300 ग्राम

पानी 3 लीटर

चीनी 4 बड़े चम्मच.

खाना बनाना; हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और जब यह उबलता है, तो सेब को स्लाइस में काट लें। इन्हें उबलते पानी में डालें. तुरंत चेरी डालें, आपके विवेक पर हड्डियों को हटाया या छोड़ा जा सकता है। आपको कॉम्पोट को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है, अंत में चीनी डालें और हिलाएं। तैयार कॉम्पोट को बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

इसे ताजे फल और सूखे कच्चे माल दोनों से तैयार किया जाता है। यह लेख मौसमी उत्पादों का उपयोग करके वर्ष के किसी भी समय खाना पकाने की विधि प्रदान करता है। सर्दियों के लिए गर्मियों में फलों के पेय की तैयारी के दो तरीके भी प्रस्तुत किए गए हैं।

सेब की खाद पकानाताज़ा

नाजुक और नाजुक स्वाद वाला हल्का विटामिन काढ़ा कोई भी गृहिणी तैयार कर सकती है। ताजे सेब से कॉम्पोट पकाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए पैन में 2 लीटर पानी डालें और आग लगा दें. सेब (500 ग्राम) धोकर स्लाइस में काट लें। द्रव्यमान को उबले हुए तरल में डालें और तुरंत 1 अधूरा गिलास चीनी डालें। यदि फलों की विविधता पर्याप्त मीठी है, तो आप पेय को थोड़ा अम्लीकृत कर सकते हैं - आधे नींबू से रस निचोड़ें। मसालेदार स्वाद के प्रशंसक मसाला जोड़ते हैं: दालचीनी, इलायची, लौंग, वेनिला। और एक उज्ज्वल छाया पाने के लिए, खाना पकाने के दौरान विभिन्न ताजे जामुन और फल डाले जाते हैं: चेरी, काले और लाल करंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी। कॉम्पोट को 10 मिनट तक उबलने दें, और फिर ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए पकने दें। पेय को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। अगर चाहें तो इसे छान सकते हैं.

सेब की खाद पकानासूखा

इस तरह के पेय का स्वाद अधिक समृद्ध और पौष्टिक होता है। कॉम्पोट को अक्सर अन्य फलों को मिलाकर पकाया जाता है: सूखे खुबानी, नाशपाती, किशमिश, आलूबुखारा। जितने अधिक घटक होंगे, "गुलदस्ता" उतना ही अधिक रोचक और सुगंधित होगा। एक क्लासिक सेब पेय प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित अनुपात का पालन करें: 1 लीटर तरल के लिए कम से कम 150 ग्राम सूखा कच्चा माल और 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। फलों को उबलते सिरप में डालने से पहले, धूल और रेत के कणों को हटाने के लिए उन्हें गर्म पानी से कई बार धोना सुनिश्चित करें। फिर टुकड़ों को पकाने के लिए एक सॉस पैन में रखें और आंच धीमी कर दें। फल अच्छे से उबलने चाहिए - 15-20 मिनिट. सेब के कॉम्पोट को अक्सर न केवल अन्य सूखे मेवों के साथ, बल्कि जंगली गुलाब और नागफनी के साथ भी उबाला जाता है। परिणाम प्रतिरक्षा बढ़ाने और पूरे शरीर को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट चिकित्सीय मिश्रण है, खासकर इन्फ्लूएंजा और सर्दी की व्यापक घटनाओं की अवधि के दौरान।

सेब की खाद पकानासर्दियों के लिए (टुकड़े)

धुले हुए फलों को चार भागों में काट लें और भीतरी भाग निकाल दें। फिर इन्हें स्वादानुसार तैयार की गई उबलती चाशनी में डालें और मध्यम आंच पर 2-5 मिनट तक पकाएं। गूदा जितना सघन और सख्त होगा, प्रसंस्करण में उतना ही अधिक समय लगेगा। गर्म कॉम्पोट को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। याद रखें कि कांच के कंटेनरों को नरम सतह पर उल्टा कर दें और एक लबादे से ढक दें। आप अगले फलों के मौसम की शुरुआत तक पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहीत कर सकते हैं।

सेब की खाद पकानासर्दियों के लिए (संपूर्ण)

ऐसा पेय एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में भी काम कर सकता है। सेब लिये जाते हैं नहीं बड़े आकार, जबकि पूरे विश्वास के साथ कि उनके अंदर कोई खराब और चिंताजनक द्रव्यमान नहीं है। धुले हुए फलों से साफ जार (अधिमानतः 1-1.5 लीटर की क्षमता वाले) भरें। फिर गर्म सिरप (प्रति 1 लीटर 200 ग्राम चीनी) भरें और 20 मिनट के लिए पानी में स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, तुरंत ढक्कन को रोल करें और, उल्टा करके, ठंडा होने तक 1-2 दिनों के लिए अच्छी तरह लपेटें।

जार में सेब की खाद बस अद्भुत है!

वह उस पेय के करीब भी नहीं है जो सॉस पैन में बनाया जाता है।

ग्रीष्मकालीन सुगंध, अनोखा स्वाद, विटामिन की सेना।

यह सर्दियों के लिए पेय की देखभाल करने का समय है!

सर्दियों के लिए सेब की खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सेबों को जार में संग्रहित किया जाता है या तो टुकड़ों में काटा जाता है या पूरा काटा जाता है। टुकड़ों से बने कॉम्पोट के लिए, शुरुआती किस्मों, नरम फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबलता पानी डालने के बाद टुकड़े अलग-अलग नहीं गिरने चाहिए. यदि पेय साबुत सेब से बनाया जाता है, तो छोटे फलों को चुना जाता है, अक्सर रानेतकी का उपयोग किया जाता है। वर्कपीस का दूसरा मुख्य घटक चीनी है।

कॉम्पोट में क्या मिलाया जा सकता है:

अन्य फल;

मसाले;

छिलका ताज़ा या सूखा है।

कॉम्पोट्स को स्टरलाइज़ेशन के साथ और उसके बिना भी तैयार किया जाता है। दूसरे मामले में, डबल फिलिंग विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, साइट्रिक एसिड अक्सर जोड़ा जाता है। किसी भी मामले में, वर्कपीस की बाँझपन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। व्यंजनों को भाप से या किसी अन्य तरीके से संसाधित किया जाता है। भली भांति सील करने के लिए, यदि जार की गर्दन फिट बैठती है तो एक विशेष कुंजी या स्क्रू कैप का उपयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए सेब की खाद टुकड़ों में (साइट्रिक एसिड के साथ)

सर्दियों के लिए सबसे सरल सेब कॉम्पोट की विधि। यह पेय हमेशा प्राप्त होता है, यह कमरे के तापमान पर भी सभी सर्दियों में उत्कृष्ट होता है, लेकिन इसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। उसी सिद्धांत के अनुसार, अन्य फलों और जामुनों के साथ कॉम्पोट तैयार किया जाता है। एक तीन लीटर जार के लिए उत्पादों की गणना।

अवयव

0.5-0.7 किलोग्राम सेब;

250 ग्राम चीनी;

1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. तुरंत पानी को स्टोव पर उबलने के लिए रख दें, कुल मिलाकर आपको लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़ा और उबालें ताकि पानी बचा रहे।

2. जब पानी उबल रहा हो, तो आपको सेबों को धोना है, साफ नैपकिन से पोंछना है, स्लाइस में काटना है। पीसने की जरूरत नहीं.

3. सेब के टुकड़ों को एक जार में रखें.

4. ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। फल को सवा घंटे तक गर्म होने दें।

5. सारा तरल पैन में निकाल दें, रेसिपी के अनुसार चीनी डालें। स्टोव पर रखें, तीन मिनट तक उबालें।

6. जार में साइट्रिक एसिड डालें।

7. कॉम्पोट को उबलते सिरप से भरें, ढक्कन को रोल करें।

8. जार को पलट दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें, जैसे कि कंबल। ठंडा होने तक रखें.

सर्दियों के लिए सेब की खाद (साबुत फलों के साथ)

बिना नसबंदी के एक और कॉम्पोट रेसिपी, लेकिन साबुत सेब के साथ। इस पेय के लिए आपको एंटोनोव्का किस्म के छोटे फलों की आवश्यकता होगी। एक तीन लीटर का जार 8 से 10 टुकड़ों का होता है।

अवयव

8-10 सेब;

2 लीटर पानी;

300 ग्राम चीनी.

खाना बनाना

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. फल को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए.

2. तैयार फलों को 3 लीटर की मात्रा वाले एक बाँझ जार में डालें। जार को कंधों के ऊपर सेब से भरने की जरूरत नहीं है। अगर फल बड़े हैं तो 8 टुकड़े नहीं, बल्कि कम डालें.

3. जार को उबलते पानी से भरें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, कंबल से ढक दें।

4. जार को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो इससे भी अधिक समय के लिए, लेकिन एक दिन से अधिक न रखें।

5. उबले हुए फलों को जार में छोड़कर, पैन में पानी निकाल दें। इस समय के दौरान, तरल सेब की सुगंध से युक्त होकर पीला हो जाएगा।

6. निथारे हुए पानी को रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी डालकर उबालें. चाशनी को साफ करने के लिए उसे कम से कम पांच मिनट तक उबालें।

7. सेब के ऊपर डालें. जार को सील करें, ठंडा होने तक उल्टा रखें, कंबल से ढक दें।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट का एक विश्वसनीय नुस्खा, जो निश्चित रूप से वसंत तक चलेगा। यदि यह रहता है, तो यह अगले वर्ष तक चुपचाप रहेगा। ऐसे पेय को दो साल से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सेब का उपयोग साबुत और बीज के साथ किया जाता है।

अवयव

300 ग्राम चीनी;

600-800 ग्राम छोटे सेब;

2.5 लीटर पानी.

खाना बनाना

1. बिना क्षति, वर्महोल, फफूंदी और सड़ांध वाले छोटे सेब चुनें। अच्छी तरह धोएं, सुखाएं.

2. तीन लीटर के जार को जीवाणुरहित करें, सीवन के लिए ढक्कन की प्रक्रिया करें।

3. सेबों को एक जार में डालें.

4. चीनी और पानी की चाशनी को उबाल लें.

5. सेब का एक जार डालें, ढक्कन से ढक दें, लेकिन मोड़ें नहीं।

6. जार को एक ऊंचे सॉस पैन में ले जाएं, जिसके तल पर एक कपड़ा हो।

7. पैन में इतना उबलता पानी डालें कि वह जार के कंधों तक पहुंच जाए। स्टोव को चालू करो। नसबंदी के समय की उलटी गिनती उस क्षण से शुरू होती है जब पैन में पानी उबलता है, जार में कॉम्पोट नहीं।

8. सेब के साथ कॉम्पोट को 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। यदि आप दो लीटर जार को मोड़ते हैं, तो 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, चीनी की मात्रा कम करना न भूलें। लीटर जार दस मिनट के लिए पर्याप्त हैं।

वेनिला (रानेतकी) के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

एक बहुत ही सुंदर कॉम्पोट का एक प्रकार, जिसके लिए रानेतकी का उपयोग किया जाता है। एक पेय लीटर जार में तैयार किया जाता है, उन्हें कंधों तक भर दिया जाता है। तीन लीटर जार के लिए गणना, नसबंदी के साथ खाली।

अवयव

1.5 लीटर पानी;

400 ग्राम चीनी;

1 ग्राम प्राकृतिक वेनिला;

रानेतकी।

खाना बनाना

1. रानेतकी को धो लें, पोनीटेल हटा दें। प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से छेदें। यह तकनीक आपको भ्रूण पर पतली त्वचा बचाने की अनुमति देगी।

2. रानेतकी को बाँझ जार में मोड़ो।

3. प्रिस्क्रिप्शन पानी और चीनी का सिरप तैयार करें, वेनिला डालना न भूलें। दो मिनट तक उबालें, इतना काफी है।

4. रानेतकी को उबलती हुई चाशनी के साथ गर्दन तक डालें। जार को कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

5. एक स्टरलाइज़िंग बर्तन में स्थानांतरित करें। नीचे एक कपड़ा अवश्य होना चाहिए ताकि कांच इस प्रक्रिया में न फटे।

6. पैन में उबलता पानी डालें.

7. एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद, जार को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

8. निकालें, चाभी से ढक्कनों को रोल करें, ढक्कनों के नीचे और उल्टा करके पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सुगंधित सेब की खाद (अंगूर के साथ)

मिश्रित कॉम्पोट का एक प्रकार, जो अंगूर मिलाकर तैयार किया जाता है। यदि जामुन गहरे रंग के हैं, तो पेय उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा।

अवयव

300 ग्राम सेब;

300 ग्राम अंगूर;

1 चम्मच नींबू;

300 ग्राम चीनी;

2.5 लीटर पानी.

खाना बनाना

1. अंगूर और सेब धो लें. सूखा।

2. अंगूरों को ब्रश से अलग करके तीन लीटर के जार में डाल दीजिये. सेब को स्लाइस में काटें, अंगूर में मिलाएँ।

3. हर चीज़ के ऊपर उबलता पानी डालें, बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

4. अब जार पर छेद वाला ढक्कन लगाएं, सारा तरल एक खाली सॉस पैन में निकाल दें।

5. चीनी डालें, उबालने के बाद कम से कम तीन मिनट तक उबालें।

6. साइट्रिक एसिड सीधे जार में डालें।

7. भविष्य के कॉम्पोट को उबलते सिरप के साथ डालें।

8. ढक्कन को तुरंत चाबी से रोल करें, वर्कपीस को ढक्कन के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसमें दो दिन तक का समय लग सकता है. फिर जार को उसकी प्राकृतिक स्थिति में लौटाया जा सकता है, भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण "रूसी में फैंटा"

संतरे के साथ सेब के कॉम्पोट की विधि। भंडारण के दौरान पेय का स्वाद कड़वा होने से रोकने के लिए, साइट्रस से सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें। इसी तरह, आप नींबू के साथ एक पेय तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको नुस्खा से शुष्क एसिड को हटाने की आवश्यकता है। खट्टे खट्टे फलों का ताजा रस पर्याप्त होगा।

अवयव

5-6 सेब;

1 नारंगी;

1 चम्मच साइट्रिक एसिड;

250 ग्राम चीनी.

खाना बनाना

1. सेब को स्लाइस में काटें, एक साफ जार में डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस दौरान आपको संतरे को छीलना है, छिलकों को एक सॉस पैन में डाल देना है. यह खाली होना चाहिए. क्रस्ट को कुचलने की आवश्यकता नहीं है, वे जितने बड़े होंगे, उतना बेहतर होगा।

3. खट्टे फलों से रस निचोड़ें, एक सॉस पैन में डालें। रस निचोड़ते समय इस बात का ध्यान रखें कि हड्डियाँ न गिरे, गूदा रहने दें।

4. सेब के जार से पानी निकालकर एक सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें।

5. संतरे के छिलकों को दस मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।

6. पैन में चीनी डालें, कुछ मिनट और उबालें।

7. उबले हुए सेब के जार में एसिड मिलाएं।

8. उबलती हुई चाशनी, कॉर्क डालें। "रूसी फैंटा" को भी गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार सेब का मिश्रण

सुगंधित कॉम्पोट का एक प्रकार, जिसमें प्राकृतिक दालचीनी मिलाना वांछनीय है। यदि मसाले को पीसकर पाउडर बनाया जाता है, तो खराब गुणवत्ता या सिंथेटिक मूल का उत्पाद बनने की संभावना होती है।

अवयव

0.3 दालचीनी की छड़ें;

2 लौंग;

7-8 छोटे सेब;

300 ग्राम चीनी;

2.3 लीटर पानी.

खाना बनाना

1. सेब को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, जार में संसाधित किया जाना चाहिए।

2. छिलका बरकरार रखने के लिए प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। एक कीटाणुरहित जार में रखें.

3. तुरंत लौंग और दालचीनी डालें, चाहें तो थोड़ा वेनिला या अदरक का टुकड़ा भी डाल सकते हैं। खुशबू अद्भुत होगी.

4. चाशनी को उबालें, तैयार जार में फिलिंग भरें.

5. ढक दें, एक स्टरलाइज़ेशन बर्तन में डालें, उबलता पानी डालें।

6. जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, 15 मिनट के लिए चिह्नित कर लें.

7. इस समय के बाद, टैंक को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन को चाबी से रोल करें। ठंडा करें, भंडारण के लिए भेजें।

उबलता पानी डालते समय तापमान गिरने से जार फट सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, एक बड़ा चम्मच अंदर रखें, लेकिन केवल साफ चम्मच।

सिरप जार में फिट नहीं हुआ और रह गया? इसे पानी से पतला करें, कुछ कटे हुए सेब डालें, आप अन्य फल, जामुन, मसाले डाल सकते हैं। एक नियमित कॉम्पोट वेल्ड करें।

कॉम्पोट वाले बैंकों को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए, कभी-कभी इसमें दो दिन लग सकते हैं। गर्मी में, पेय का और अधिक स्टरलाइज़ेशन होता है, जो इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

आप सेब में न केवल जामुन और फल मिला सकते हैं। पुदीने की पत्तियों या नींबू बाम से अद्भुत कॉम्पोट बनाए जाते हैं।

चीनी हमेशा साफ़ नहीं होती. इसीलिए सिरप को कम से कम तीन मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, आप अधिक समय तक उबाल सकते हैं। किसी भी स्थिति में चीनी के कटोरे से रेत का उपयोग न करें, जिसमें टुकड़े और अन्य कचरा हो सकता है।

सेब सबसे आम, लगभग हर किसी का पसंदीदा फल है। ताजे फलों का आनंद पूरे वर्ष उठाया जा सकता है। लेकिन अगर कोई बगीचा है, या किसी देश के घर या व्यक्तिगत भूखंड में कुछ सेब के पेड़ उगते हैं, तो फलने के उत्पाद को संसाधित किया जाना चाहिए। हमारी साइट पर विभिन्न परिपक्वता के कई सेब के पेड़ हैं। सेब हमेशा बहुत सारे होते हैं, हम उनकी कटाई अलग-अलग तरीकों से करते हैं। आज मैं 3 लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की रेसिपी साझा करूंगा।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए स्लाइस के साथ सेब का मिश्रण

सबसे पहले, मैं आपको सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट बनाने का एक सरल तरीका बताऊंगा।

आपको 3 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• सेब के टुकड़े - कैन का एक तिहाई;
• चीनी - एक गिलास;
• पानी - 2.7 लीटर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, बोतलों, ढक्कनों को सही मात्रा में डिटर्जेंट और सोडा से धोएं, उबलते पानी से अच्छी तरह डालें या भाप से जीवाणुरहित करें।
2. सेब की तैयारी. बड़े, सख्त, मीठे और खट्टे फल लेना बेहतर है। हम उन्हें धोते हैं, चार भागों में काटते हैं, कोर साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं। काला होने से बचाने के लिए तुरंत अम्लीय पानी में डुबोएं।
3. हम जार का एक तिहाई हिस्सा तैयार सेब से भर देते हैं। तुरंत उबलते पानी डालें, 5 मिनट तक रखें। इसे अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फलों से निकले पानी में चीनी डालें, उबालें। परिणामी सिरप को बोतलों में डालें, ढक्कनों को रोल करें, किसी गर्म, ठंडी चीज़ से ढक दें।

सलाह! एक लीटर ठंडे पानी में एक तिहाई कॉफी चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।

हमने तैयार कॉम्पोट को ठंड में डाल दिया।

साबुत सेब की खाद

3 लीटर जार के लिए विधि:

• चीनी - डेढ़ गिलास;
• सेब छोटे हैं - लगभग एक किलो;
• पानी- ढाई लीटर.

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम छोटे फल चुनते हैं ताकि वे जार में अच्छी तरह फिट हो जाएं। वे क्षतिग्रस्त, सड़े-गले और कृमियुक्त होने चाहिए, इससे भी काम नहीं चलेगा। सर्दियों के लिए ताजे सेबों की खाद के लिए, फलों को अच्छी तरह धो लें, सूखने दें।
2. सोडा के साथ तीन लीटर जार धोएं, ओवन में भूनें, ढक्कन को उबालें।
3. हमने सूखे साबुत सेबों को एक जार में डाल दिया। बिछाने की लंबाई कंधे की लंबाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. चाशनी को कुछ मिनट तक उबालें, जिससे दिखाई देने वाला झाग निकल जाए। यह थोड़ा होगा, लेकिन इसे हटा देना अभी भी बेहतर है।
5. सेब के जार में गर्म, मीठी चाशनी डालें, ढक्कन से ढकें, गर्म पानी के साथ एक लंबे कंटेनर में रखें, तल पर एक नैपकिन बिछाएं। कटोरे में पानी कंधों के ठीक ऊपर होना चाहिए। हम पानी को मध्यम आंच पर गर्म करते हैं। कॉम्पोट को धीमी आंच पर 20 मिनट तक निष्फल किया जाता है।
6. उसके बाद, हम जार को सील कर देते हैं। हवा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगले दिन हम इसे भंडारण में ले जाते हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के 3 लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए सेब कॉम्पोट रेसिपी

यहां मैं बिना नसबंदी के 3 लीटर जार पर आधारित सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की एक रेसिपी साझा करूंगा।

लेने की जरूरत है:

• लगभग एक किलोग्राम छोटे सेब;
• 2 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी.

यह बिना स्टरलाइज़ेशन के 3 लीटर जार के लिए उत्पादों की खपत है। यदि रिक्त स्थान बड़े हैं, तो हम उत्पादों के सेट को आनुपातिक रूप से बढ़ाते हैं: हम सामग्री को डिब्बे या सेब की संख्या से गुणा करते हैं।

आइए सर्दियों के लिए ताज़े सेब से कॉम्पोट बनाना शुरू करें:

1. हम ताजे फल चुनते हैं, खराब नहीं। अच्छी तरह धो लें. एक तेज चाकू से तने और विपरीत भाग को गोल आकार में काट लें।
2. हम सेबों को उबले हुए जार में रखते हैं। उबलता पानी डालें. ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा करें।
3. ठंडा होने पर एक बर्तन में पानी डालें, चीनी डालें, घुलने तक उबालें।
4. हमारे सेबों को ऊपर से तैयार चाशनी के साथ डालें। इसका कुछ भाग फल में समा जायेगा, तरल थोड़ा कम हो जायेगा।
5. हम कॉम्पोट को रोल करते हैं, बोतलों को पलट देते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं। संरक्षण को बेसमेंट में भेजा जाता है।

संदर्भ! पकाने की प्रक्रिया में, सेब चाशनी से संतृप्त हो जाते हैं और आकार में थोड़ा बढ़ जाते हैं।

सेब और प्लम का मिश्रण

मुझे लगता है कि मिश्रित कॉम्पोट की रेसिपी आपकी पसंद के अनुसार होगी। विभिन्न फलों का संयोजन पेय को एक शानदार स्वाद और सुगंध देगा। सेब और प्लम का मिश्रण स्वादिष्ट और सुंदर बनता है।

नुस्खा 1

जिसकी आपको जरूरत है:

• एक किलोग्राम सेब;
• आधा किलो आलूबुखारा;
• एक गिलास चीनी.

मेरे सेब, आधे में कटे हुए, बीज बॉक्स को काट लें। हम धुले हुए आलूबुखारे को साबुत छोड़ देते हैं या फल का आकार बनाए रखते हुए सावधानी से गुठली हटा देते हैं।

1. हम फलों को निष्फल जार में डालते हैं, उबलते पानी में डालते हैं, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं, एक घंटे के लिए रखते हैं।
2. थोड़ी देर बाद बोतलों से पानी एक कन्टेनर में डालें, चीनी डालें, चाशनी पूरी तरह सजातीय होने तक उबालें, डिब्बे की सामग्री उसमें डालें। कसकर बंद करें, ढक्कन लगा दें, ढक दें, ठंडा होने दें।

किसी पेंट्री या किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नुस्खा 2

और इस शृंखला से एक और सरल नुस्खा, लेकिन कुछ अंतर के साथ।

• पानी - 2.5 लीटर;
• प्लम - 0.5 किलो;
• सेब - 3 पीसी ।;
• आड़ू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप.

जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धोएं और अच्छी तरह से धो लें। भाप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करें।

आइए फल धो लें. आलूबुखारा और आड़ू को दो भागों में बाँट लें, बीज निकाल लें। सेब को चार भागों में काटें, बीज हटा दें। हम फलों को बोतलों में डालते हैं। फलों के ऊपर चीनी छिड़कें. कंटेनर के आधे हिस्से तक गर्म पानी डालें, 10 मिनट तक रखें। फिर गर्दन के ऊपर उबलता पानी डालें। तुरंत कॉर्क लगाएं, ढक्कन लगाएं, एक दिन के लिए इंसुलेट करें। हम भंडारण के लिए ठंडा कॉम्पोट निकालते हैं।

संदर्भ! आड़ू को जल्दी से धोने के लिए, उन्हें सोडा के साथ पानी में डुबोया जाता है। बर्तनों को हिलाया जाता है, 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। बाल ऊपर तैरने लगेंगे.

नुस्खा 3

• 3 प्लम;
• 4 सेब;
• 300 ग्राम चीनी.

पके, बिना क्षतिग्रस्त फलों को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। हम प्लम से बीज निकालते हैं, उन्हें आधा तोड़ते हैं। बीज बॉक्स को काटने के बाद, हमने सेब को कई हिस्सों में काटा।

हम फलों को एक निष्फल बोतल में डालते हैं। उबलते पानी से भरें. हम एक घंटे के लिए निकलते हैं। पानी निथार लें, पांच मिनट तक उबालें। चीनी डालें, घुलने तक उबालें। उबलते कॉम्पोट को जार में डालें। एक टिन के ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें। एक दिन बाद हमने इसे पेंट्री में रख दिया।

सेब और क्रैनबेरी का मिश्रण

यह ब्लैंक उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जामुन के बिना एक समृद्ध पेय पसंद करते हैं। सेब और लिंगोनबेरी का मिश्रण, जिसे मैं सर्दियों के लिए बंद करने का प्रस्ताव करता हूं, न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा, जिसे 3 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलोग्राम क्रैनबेरी;
• 0.5 किलोग्राम सेब;
• 0.5 किलोग्राम चीनी;
• 3 लीटर पानी.

लिंगोनबेरी को ताजा तोड़कर पकाना बेहतर है। जामुनों के बीच से गुजरते हुए, आपको हरे, सड़े हुए जामुनों को हटाने की जरूरत है। खराब गुणवत्ता वाले फल संरक्षण को खराब कर सकते हैं। धुले हुए जामुनों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

हम खट्टे सेब का उपयोग करते हैं. इन्हें अच्छी तरह धो लें, बीज निकाल दें और टुकड़ों में काट लें।

पैन में तीन लीटर पानी डालें, चीनी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर हम सेब डालते हैं, 15 मिनिट बाद निकाल लेते हैं. परिणामस्वरूप कॉम्पोट में लिंगोनबेरी डालें, 20 मिनट तक पकाएं। जब बेरी अपना सारा स्वाद छोड़ दे तो उसे हटाया जा सकता है। परिणामी कॉम्पोट को एक साफ जार में डालें, इसे कॉर्क करें। हम ठंडे कॉम्पोट को बेसमेंट में डालते हैं।

संतरे के रस के साथ स्वादिष्ट

• 0.5 किलोग्राम ताजा लिंगोनबेरी;
• 0.5 किलोग्राम सेब;
• 1 कप चीनी;
• एक संतरे का छिलका.

एक तामचीनी पैन में 3 लीटर पानी डालें, स्टोव पर रखें। उबलते पानी में, धुले हुए सेब, चार भागों में कटे हुए (बीज रहित), संतरे का छिलका, चीनी डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। सेबों को जार में व्यवस्थित करें। कॉम्पोट में लिंगोनबेरी डालें, दस मिनट तक पकाएँ। तैयार पेय को जार में डालें। जमना। ठंडा करके तहखाने में रख दें।

सेब और बेर की खाद

सर्दियों के लिए 3 जार में सेब और चेरी प्लम का स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करने के लिए, नुस्खा के अनुसार, हम तैयार करते हैं:

• 4 सेब;
• मध्यम आकार के चेरी प्लम के 8 टुकड़े;
• 150 ग्राम चीनी.

कॉम्पोट को एक सुखद, गुलाबी रंग प्राप्त करने के लिए, लाल या बैंगनी चेरी प्लम फल लेना आवश्यक है। हम साबुत, अच्छी तरह से पके हुए जामुन लेते हैं। हम शाखाएँ हटाते हैं, कई पानी में धोते हैं, हड्डियाँ निकालते हैं।

1. मैं जार को सोडा से धोता हूं, कई बार अच्छी तरह से धोता हूं। ओवन में 20 मिनिट तक भूनिये. साफ ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालें।
2. हम सेब की मीठी किस्म लेते हैं। धोइये, टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल दीजिये.
3. हम एक जार में सेब की एक परत डालते हैं, ऊपर चेरी प्लम डालते हैं। उबलते पानी से पूरी तरह भरें। हम ढक्कन से ढक देते हैं। फलों को बीस मिनट तक उबलते पानी में रखना चाहिए। पानी सावधानी से डालें, उबलने दें, फिर से फल डालें। ढक्कन से ढकें और पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।

सलाह! जार से पानी निकालना सुविधाजनक बनाने के लिए, बड़े छेद वाला एक नायलॉन का ढक्कन तैयार करें।

- ठंडा होने के बाद पानी को पैन में डालें और दोबारा उबालें. एक जार में चीनी डालें और तीसरी बार उबलते पानी से भरें। हम मोड़ते हैं. हम बैंकों को उल्टा रखते हैं, एक फर कोट के साथ कवर करते हैं। अगले दिन हमने तहखाने में रख दिया।

सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब की खाद का एक सरल नुस्खा

इस ब्लैंक के लिए हम साबुत सेब का उपयोग करेंगे। नुस्खा सरल है लेकिन बहुत अच्छा है.

आवश्यक उत्पाद:

• 5 छोटे सेब;
• 3 बड़े नाशपाती;
• 230 ग्राम चीनी.

सबसे पहले फल तैयार करते हैं.

1. हम छोटे सेब चुनते हैं, ज़्यादा पके नहीं, बिना किसी नुकसान के। अच्छी तरह धो लें, पोनीटेल हटा दें। हम उनका संपूर्ण संरक्षण करेंगे। नाशपाती बड़े, अच्छी तरह पके हुए होते हैं। हम धुले हुए फलों को तीन भागों में काटते हैं, बीज निकाल देते हैं। बहुत बड़े को चार भागों में काटा जा सकता है।
2. हम साफ़ धुले जार को फलों से आधा भर देते हैं। धीरे-धीरे, ताकि बोतल फट न जाए, उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। फल चालीस मिनट तक गर्म रहेंगे।
3. चालीस मिनट के बाद, पानी को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। इसे उबलने दें, और फिर से हमारा मिश्रण डालें। अब हम उबलते पानी में फलों के रहने के समय को घटाकर तीस मिनट कर देते हैं।
4. तीसरी बार भी उतने ही समय के लिए फल डालें। - फलों के छाने हुए पानी में चीनी मिलाएं और गैस पर रखें. उबलने के बाद जार को फ्रूट सिरप से भर दें. हम रोल करते हैं, कॉम्पोट को गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने देते हैं। हम ठंड में भंडारण के लिए ठंडे वर्कपीस को हटा देते हैं।

मैंने सर्दियों के लिए 3 लीटर जार के लिए सेब के कॉम्पोट के लिए सिद्ध व्यंजनों का वर्णन किया है। अपने लिए प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई भी चुनें, इसे तैयार करने के लिए थोड़ा समय निकालें। और सारी सर्दियों में आप स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक पेय पियेंगे।

मैं आपको सेब कॉम्पोट की वीडियो रेसिपी देखने की भी सलाह देता हूं। और आप देखेंगे कि यह कोई जटिल और त्वरित तैयारी नहीं है।

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