3 लीटर करंट के लिए आपको कितनी चीनी चाहिए। चीनी के साथ मैश किए हुए काले करंट की रेसिपी। रसभरी के साथ सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैककरंट

गर्मियों के पहले महीने के अंत में, चेरी और बगीचे की स्ट्रॉबेरी से करंट खत्म हो जाता है। काले, लाल, सफेद, यह उदार फसल के साथ बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करता है। सर्दियों के लिए उत्कृष्ट स्टॉक इससे प्राप्त होते हैं: जूस, कॉम्पोट्स, जेली, जैम, पांच मिनट, यहां तक ​​​​कि वाइन और लिकर भी। सबसे उपयोगी करंट ब्लैंक वे हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरंट रेसिपी

गर्मियों के स्वाद और सुगंध के साथ सर्दियों के बीच में अपने परिवार को खुश करने के लिए, सर्दी का विरोध करने के लिए उन्हें विटामिन के साथ संतृप्त करने के लिए, करंट स्टॉक का ख्याल रखें। इस बेरी को सुखाया जाता है, जमाया जाता है, मैश किया जाता है और बिना चीनी के जूस बनाया जाता है। आप न केवल पूरे करंट को फ्रीज कर सकते हैं, बल्कि ब्लेंडर से काट भी सकते हैं। यह तैयारी सर्दियों के कॉकटेल और डेसर्ट के लिए विटामिन का एक स्रोत है। जामुन को डंठल से हटाए बिना गुच्छों में काले करंट को सुखाना बेहतर होता है। सुखाने से पहले, बेरीज को धोने की जरूरत नहीं है।

सभी का पसंदीदा पारंपरिक कच्चा जाम उपयोगी ट्रेस तत्वों, विटामिन और पके जामुन के उत्कृष्ट स्वाद को बरकरार रखता है। नुस्खा में चीनी की मात्रा के आधार पर इसे रेफ्रिजरेटर या कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। लाल और सफेद करंट को बिना हीट ट्रीटमेंट के भी चीनी में स्टोर किया जा सकता है। इस तरह के जाम में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप एक ब्लेंडर या मसले हुए संतरे, नींबू के साथ कुचल डाल सकते हैं। चीनी के साथ मैश किए हुए काले करंट की आसानी से बनने वाली रेसिपी इस व्यंजन को लोकप्रिय बनाती है।

Blackcurrant, 1: 2 के अनुपात में सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ

गृहिणियों की कई पीढ़ियों ने शीतकालीन उपचार "करंट विटामिन" के लिए सालाना स्टॉक करने की कोशिश की। यह व्यंजन न केवल एक उत्तम मिठाई थी, यह अपने उपचार और रोगनिरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध थी। युद्ध के बाद के कठिन वर्षों में, भाग्यशाली लोग, जो "करंट विटामिन" का एक जार हासिल करने में कामयाब रहे, उन्होंने बच्चों और बीमारों के लिए एक चम्मच के साथ कीमती उत्पाद को मापते हुए इसकी देखभाल की। खाना पकाने के बिना उचित रूप से तैयार करंट जैम को नई फसल तक एक शेल्फ या अलमारी में रखा जा सकता है।

क्लासिक कच्चे करंट जैम बनाने के लिए आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है? आपको चाहिये होगा:

• रसोईघर वाला तराजू;
• स्टेनलेस स्टील या तामचीनी कंटेनर;
• बड़ा चम्मच, लकड़ी का रंग;
• बाँझ जार और ढक्कन।

तीन किलोग्राम स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, 1 किलो पका हुआ काला करंट और 2 किलो दानेदार चीनी लें। यदि आप सरल तकनीक का पालन करते हैं तो बेरी प्यूरी लंबे समय तक संग्रहीत की जाएगी:

1. बहते पानी के नीचे करंट बेरीज को धोएं।
2. उन्हें एक पतली परत में एक कागज़ के तौलिये पर रखें, उन्हें नाली और सूखने दें।
3. जामुन को प्यूरी में पीस लें। इसके लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करें।
4. एक गहरे कंटेनर (बर्तन, कटोरी) में, मैश किए हुए आलू और दानेदार चीनी के परत वाले हिस्से।
5. बंद कंटेनर को कई घंटों के लिए छोड़ दें: चीनी को घुलने की जरूरत है।
6. बीच-बीच में साफ चम्मच या स्पैचुला से हिलाते रहें।
7. जब चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो "विटामिन" को तैयार माना जा सकता है।
8. वर्कपीस को बाँझ जार, ढक्कन के साथ कॉर्क में व्यवस्थित करें।

इस रेसिपी में एक बड़ी खामी है: बहुत मीठा। करंट के लाभकारी गुण मानव स्वास्थ्य पर अतिरिक्त चीनी के नकारात्मक प्रभाव को नकारते नहीं हैं। यदि आप अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट को प्रतिबंधित कर रहे हैं, तो आप बेरीज से दानेदार चीनी के 1: 2 अनुपात का आनंद लेने की संभावना नहीं रखते हैं। जाम को इतना मीठा और उच्च कैलोरी नहीं बनाने के लिए, आप मीठे कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को आधा कर सकते हैं।

बिना पकाए विटामिन जैम

इस तरह के रिक्त को तैयार करना उतना ही आसान है जितना ऊपर वर्णित है। प्रत्येक किलोग्राम करंट के लिए एक किलोग्राम चीनी लें। बेरी को सावधानी से कुचल दिया जाना चाहिए, धीरे-धीरे चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। इस विधि में इसकी कमी है: ऐसा जाम खराब हो जाता है। बाँझ जार में भी, यह कमरे के तापमान पर लंबे समय तक नहीं टिकेगा। इसे रेफ्रिजरेटर या एक विश्वसनीय कूल सेलर (तहखाने) में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

लाल करंट पिसी हुई चीनी के साथ मैश किया हुआ

बिना पकाए लाल करंट से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। यदि आपने अच्छे मौसम में अपनी झाड़ी से बेर उठाया है, तो आप इसे धो नहीं सकते। बारिश के बाद काटी गई फसल, और विशेष रूप से बाजार से खरीदी गई फसल को बहते पानी में धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट कोल्ड पिट्ड जैम पाने के लिए, यह करें:

1. डंठल, पत्तियों और अन्य मलबे को हटाते हुए जामुन को छांट लें।
2. उन्हें एक ब्लेंडर में लोड करें। अच्छी तरह पीस लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को ठीक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक पोंछने का प्रयास करें।
4. चीनी डालें। बेरी प्यूरी के प्रत्येक गिलास के लिए आपको डेढ़ गिलास चीनी लेने की जरूरत है।
5. बेरी-चीनी द्रव्यमान हिलाओ, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। कभी-कभी हिलाओ।
6. जबकि चीनी घुल रही है, जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। यह ओवन में या भाप पर किया जा सकता है।
7. तैयार बेरी प्यूरी को निष्फल सूखे जार में डालें, एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद करें।
8. गारंटीकृत संरक्षण के लिए, जैम के जार को ठंडे तहखाने में रखें।

सर्दियों के लिए तैयार चीनी के साथ करंट विटामिन का भंडार है जो सर्दियों में हमारी प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करेगा और खांसी और गले में खराश से बचाव में आएगा। इस रेसिपी के अनुसार चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लैक करंट को कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है।

उपचार के अलावा, इस कच्चे जाम का उपयोग मीठी पेस्ट्री (उदाहरण के लिए, में) में भरने के साथ, स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और अगर आप असली विटामिन बम बनाना चाहते हैं, तो मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं।

मिश्रण:

• 1 किलो काले करंट (1 लीटर करंट का वजन लगभग 700 ग्राम होता है)
• 1.5-2 किलो दानेदार चीनी

चीनी के साथ ब्लैककरंट तैयार करना:

1. जामुन को छाँटें, धोएँ और एक साफ तौलिये, रुमाल या कागज पर सूखने के लिए फैला दें।

   सुखाने वाले करंट

2. अब उन्हें कुचलने की जरूरत है। यह एक मांस की चक्की के साथ किया जा सकता है, लेकिन धातु के साथ संपर्क अनिवार्य रूप से कुछ विटामिन सी को नष्ट कर देगा। इसलिए, मैं करंट को एक तामचीनी या प्लास्टिक के कटोरे में डालने की सलाह देता हूं, कुछ चीनी डालें और एक साफ लकड़ी के क्रश के साथ अच्छी तरह से गूंध लें।

   

3. बची हुई चीनी डालें और मिलाएँ। यदि आप कच्चे जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर करते हैं, तो आपको कुल 2 किलो दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। और अगर रेफ्रिजरेटर या तहखाने में, तो 1.5 किलो पर्याप्त है।
4. कच्चे, प्यूरी किए हुए करंट की तरह, 2-3 दिनों के लिए रसोई में ढककर छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह भंडारण के दौरान किण्वन से बच जाएगा, और इस दौरान चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

   

5. किसी भी तरह से जार को स्टरलाइज़ करें (जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, मैं इसे डबल बॉयलर में करता हूं), और साधारण प्लास्टिक के ढक्कन को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
6. सूखे जारों में "जाम" व्यवस्थित करें, किनारों तक 3-4 सेमी तक न पहुंचें।

   जार में चीनी के साथ शुद्ध करंट की व्यवस्था

7. ऊपर से 2 सेंटीमीटर चीनी छिड़कें।

   चीनी की परत

8. यदि आवश्यक हो तो जार को साफ कपड़े से पोंछ लें। ढक्कन के साथ बंद करें और स्टोर करें। ढक्कन के बजाय, आप जार की गर्दन के चारों ओर एक धागे से बांधकर कागज का उपयोग कर सकते हैं।

   कच्चा काला करंट जैम तैयार है

P.S. अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो मेल द्वारा नई दिलचस्प रेसिपी के बारे में जानने के लिए।

बॉन एपेतीत!

जूलियानुस्खा लेखक

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। इससे आप बहुत सारे मूल्यवान व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करें, खाना पकाने के दौरान स्वच्छता, और सर्दियों में आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों के जार से प्रसन्न होंगे।

Blackcurrant जामुन लंबी अवधि के उत्पादों से संबंधित नहीं हैं, अक्सर उनसे विभिन्न तैयारी तैयार की जाती हैं।

लेकिन, कम ही लोग जानते हैं कि फ्रिज में जामुन को 2-3 महीने तक ताजा रखा जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, उन्हें शुष्क मौसम में एकत्र किया जाता है, जब ओस कम हो जाती है, तो उन्हें ब्रश में बांधना सबसे अच्छा होता है।

फिर उन्हें ध्यान से बल्गेरियाई बक्से, टोकरियों, छोटे बक्से और प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है।

बेरीज को बक्सों या टोकरियों में पैक करके 20 दिनों तक रखा जाता है। इष्टतम भंडारण तापमान 0 डिग्री सेल्सियस है।

इस तरह के बेरी का उपयोग करने से पहले, इसे पहले 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई घंटों तक रखा जाता है और उसके बाद ही कमरे के तापमान पर लाया जाता है।

सर्दियों के लिए काला करंट - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

ब्लैककरंट से आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: जैम, जैम, जैम, कॉम्पोट, जूस, जेली, और यहां तक ​​कि जामुन और अलग-अलग गुच्छों के साथ इसे पूरी तरह से फ्रीज करें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट कॉम्पोट

हम आपको दो लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करते हैं:

• काला करंट खाद

भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए 0.8-1.2 किलो चीनी।

तैयार जामुन को जार में उनके कंधों तक रखें और उबलते हुए सिरप को गर्दन के किनारे पर डालें।

3-5 मिनट के बाद, सिरप निकालें, उबाल लें और बेरीज को फिर से जार में डालें।

इस क्रिया को दोबारा दोहराएं।

तीसरी बार चाशनी डालें ताकि यह गर्दन के किनारों पर थोड़ा सा बह जाए।

तुरंत सील करें और ठंडा होने के लिए उल्टा कर दें।

• काला करंट खाद

भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए 500-600 ग्राम चीनी।

3 बड़े चम्मच घोलकर चाशनी तैयार करें। एल सहारा।

जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें, सिरप के ऊपर डालें, उबाल लें और 8-10 घंटे के लिए अलग रख दें

फिर जामुन को एक कोलंडर में डालें और जार में व्यवस्थित करें।

शेष चीनी को सिरप में जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, छान लें और जामुन के साथ जार में डालें।

उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

• लुगदी के साथ काले करंट का रस

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जूस तैयार किया जा सकता है।

लेना:

• 1 किलो ब्लैककरंट बेरीज,
• 1 गिलास पानी
• 0.8 लीटर चाशनी 40%।

एक तामचीनी सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ, पूरी तरह से नरम होने तक ढक्कन के नीचे बेरीज और भाप डालें।

गर्म द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और उबलती हुई चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं। जार में डालें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें।

40% सिरप प्राप्त करने के लिए, प्रति 1 किलो चीनी में 1.5 लीटर पानी लिया जाता है।

• प्राकृतिक ब्लैक करंट सिरप

के लिए नुस्खा 1 किलो ब्लैककरंट बेरीज और 1.5-2 किलो चीनी।

जामुन को जार में डालें, परतों में चीनी डालें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख दें।

2-3 सप्ताह के बाद, जब जामुन रस छोड़ते हैं और तैरने लगते हैं, जार की सामग्री को एक छलनी के माध्यम से छान लें।

परिणामी सिरप में तल पर बची हुई चीनी डालें, द्रव्यमान को घुलने तक गर्म करें, जार या बोतलों और कॉर्क में डालें।

इस सिरप को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है। बचे हुए जामुन का उपयोग जेली, कॉम्पोट्स आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम

• Blackcurrant चीनी के साथ मैश किया हुआ

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, 1.5-2 किलो चीनी।

बड़े जामुन चुनें, काट लें, मांस ग्राइंडर से गुजरें और चीनी के साथ मिलाएं।

तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

परिणामी द्रव्यमान जार और कॉर्क में विघटित हो जाता है। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

• चीनी के साथ काला करंट

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, 0.7-1 किलो चीनी।

छँटे और धुले हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और जार में रखें।

जार को 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, और फिर उन्हें जामुन और चीनी के साथ डालें और 80 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत करें।

• अपने रस में चीनी के साथ काला करंट

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, 500-700 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल काले छोटे बेर का जूस।

जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ और एक विस्तृत तल के साथ एक तामचीनी पैन में डालें। चीनी, जूस डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 85 ° C तक धीमी आँच पर गरम करें।

इस तापमान पर एक और 5 मिनट के लिए गर्म करें जब तक कि जामुन रस से ढक न जाए, फिर तुरंत जार में गर्दन के किनारे और टिन के ढक्कन के साथ डालें।

• काला करंट जाम

1 किलो काला करंट, 500 ग्राम चीनी।

जामुन को खाना पकाने के कटोरे में डालें, थोड़ा गूंधें, चीनी के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए अलग रख दें।

उसके बाद, धीमी आंच पर रखें और एक बार में नरम होने तक पकाएं या कुछ मिनटों के लिए खाना पकाने में 3 बार बाधा डालें।

• मिश्रित काले करंट और फलों का मुरब्बा

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है और इसकी तैयारी के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

0.5 किलो ब्लैककरंट बेरीज,

0.5 किलो आंवला,

0.5 किलो सेब,

0.5 किलो कद्दू,

0.4 किलो चीनी।

मीठे सेब को स्लाइस में काटें, बिना छीले, सॉस पैन में डालें।

पके कद्दू को बीज और त्वचा से छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में भी डालें।

कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और ढक्कन के नीचे कद्दू के साथ सेब को पूरी तरह से नरम होने तक भाप दें। गर्म द्रव्यमान को छलनी से छान लें।

काले करंट और आंवले को लकड़ी के मूसल से मैश करें, चीनी छिड़कें, मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ा जाता है, और फिर सेब-कद्दू प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। पूरा होने तक पकाएं। गर्म पैक करें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट चीनी के साथ प्यूरी

Blackcurrant प्यूरी बहुत कोमल होती है और आसानी से जैम की जगह ले सकती है।

• चीनी के साथ ब्लैक करंट प्यूरी

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, 1.5-1.8 किलो चीनी।

जामुन को सॉस पैन में डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे भाप दें। गर्म द्रव्यमान को छलनी से छान लें।

परिणामी प्यूरी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी को घोलने के लिए प्यूरी को 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो प्यूरी को जार या बोतलों में डालें, सील करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

• चीनी के साथ ब्लैक करंट प्यूरी

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, 0.8-1 किलो चीनी, आधा गिलास पानी।

थोड़े से पानी के साथ जामुन को ढक्कन के नीचे भाप दें और छलनी से पोंछ लें।

परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, इसमें चीनी को भंग करें और द्रव्यमान को जार में डालें। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

• प्राकृतिक ब्लैककरंट प्यूरी

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, एक गिलास पानी का एक तिहाई।

जामुन को ढक्कन के नीचे भाप दें, पानी डालें और छलनी से पोंछ लें।

प्यूरी को कम आँच पर रखें, उबाल आने दें, फिर तुरंत गर्म जार और कॉर्क में डालें।

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली

करंट जेली पेटू की पसंदीदा विनम्रता है, कुछ गृहिणियां इसे जाम से ज्यादा पकाना पसंद करती हैं

लेना:

• 1 किलो ब्लैककरंट बेरीज,
• 200-300 ग्राम चीनी।

जामुन को लकड़ी के मूसल के साथ मसला जाना चाहिए, सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और कम गर्मी पर उबाल लाया जाना चाहिए। करीब 10 मिनट तक उबालें, फिर निचोड़कर रस निकाल लें। रस को धीमी आँच पर उबालें, उसमें चीनी घोलें और नरम होने तक पकाएँ, लेकिन 20 मिनट से ज्यादा नहीं। गर्म पैक करें।

• "ठंडा" जेली

लेना:

• 1.6 किलो ब्लैककरंट बेरीज,
• 1-1.2 किलो चीनी,
• 0.5 लीटर पानी।

ताज़े जामुन से रस निकालें, इसे 1: 2 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएँ। चीनी को घोलने के लिए, रस को बिना उबाले थोड़ा गर्म करें।

गर्म डालकर सील कर दें।

एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए अन्य ब्लैककरंट ब्लैंक्स

जाम और जाम से थक गए? क्या आप कुछ नया चाहते हैं? हम असामान्य रिक्त स्थान के लिए कई सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

• ब्लैक करंट पेस्टिल

लेना:

• 1 किलो ब्लैककरंट बेरीज,
• 600 ग्राम चीनी
• 1 गिलास पानी।

एक तामचीनी पैन में बेरीज डालें, पानी डालें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबाल लें।

द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक सॉस पैन में उबाला जाता है।

गर्म द्रव्यमान को लकड़ी या प्लाईवुड ट्रे में रखें और 10-12 घंटे के लिए 60-70 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में सुखाएं।

चर्मपत्र के साथ कवर करें और एक सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

• काला करंट प्राकृतिक

बड़े बेरीज का चयन करें, धो लें और जार को कंधों तक भरें। भरे हुए जार को उबलते पानी से डालें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें।

• मसालेदार काला करंट

भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए 0.12-0.15 लीटर टेबल सिरका, 750 ग्राम चीनी।

एक लीटर जार में 8-10 लौंग, 5-8 मटर ऑलस्पाइस, दालचीनी का एक टुकड़ा।

बड़े पके जामुन के साथ जार को उनके कंधों तक भरें और गर्म अचार के ऊपर डालें। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

मसालेदार करंट मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

ब्लैककरंट कैसे फ्रीज करें?

आप दो तरह से फ्रीज कर सकते हैं:

• थोक जमे हुए करंट

बड़े और बरकरार बेरीज का चयन करें, धोएं और सूखें, सांचों में या ट्रे पर रखें और फ्रीज करें।

जमे हुए जामुन को पतली खाद्य फिल्म से बने प्लास्टिक बैग में डालें, सील करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

• चीनी के साथ जमे हुए करंट

1 किलो काले करंट के लिए 150-200 ग्राम चीनी लें।

बड़े बरकरार जामुन का चयन करें, धोएं, सुखाएं, चीनी के साथ मिलाएं और फ्रीजर के सांचों में रखें।

जमे हुए ब्रिकेट को पन्नी में लपेटें, फोल्ड करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

काला करंट सुखाना

जामुन को छलनी पर एक परत में छांटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और बिछाया जाता है।

2-4 घंटे के लिए 50-60 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं। सुनिश्चित करें कि जामुन सूखे नहीं हैं।

सुखाने को पूर्ण माना जाता है यदि मुट्ठी में निचोड़ा हुआ जामुन एक साथ नहीं चिपकता है।

धूप में सुखाना अवांछनीय है, क्योंकि विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए काला करंट - यह स्वादिष्ट है! मजे से पकाएं !!!

Blackcurrant, सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ, हर गर्मियों में हमारे साथ काटा जाता है, क्योंकि देश में Blackcurrant झाड़ियाँ हर साल फसल में उदार होती हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, Blackcurrant सबसे उपयोगी जामुनों में से एक है। बेशक, आप इसे मौसम में भी ज्यादा नहीं खा सकते हैं। बेर काफी खट्टा होता है, हालाँकि यह किस्म पर भी निर्भर करता है। काले करंट की बड़ी किस्मों के जामुन, कभी-कभी आकार में चेरी की याद दिलाते हैं और काफी मीठे होते हैं, लेकिन फिर भी इतने नहीं होते हैं कि जामुन की एकत्रित बाल्टियाँ ताजा खाई जाती हैं। और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट विटामिन पर स्टॉक करना किसी के लिए हस्तक्षेप नहीं करता है।

सर्दियों के लिए, हम काले करंट से लाल करंट के साथ मिश्रित खाद बनाते हैं। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे किसी भी दावत में सबसे पहले पिया जाता है। बच्चे इसे प्यार करते हैं!

और ब्लैककरंट के अवशेषों का उपयोग स्वादिष्ट जाम के लिए किया जाता है, एक नियम के रूप में, हम सिर्फ ब्लैककरंट को चीनी के साथ पीसते हैं: यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इस तरह के जाम को केवल रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाता है, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा।

पहले, लंबे समय तक चीनी के साथ कसा हुआ काला करंट जाम रखने के लिए, हम काफी चीनी डालते हैं: 1: 2 के अनुपात में। लेकिन जाम बहुत मीठा निकला।

नतीजतन, "वैज्ञानिक प्रहार विधि" 1:1.3 और 1:1.4 के अनुपात में पहुंच गई। जैम मीठा और खट्टा होता है और आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

चीनी के साथ कसा हुआ काला करंट जाम पकाने की विधि:

उत्पाद:

• प्रति 1 किलो ब्लैककरंट
• 1.3 - 1.4 किलो चीनी

प्रक्रिया काफी सरल है।

पत्ते और अन्य साग, साथ ही सूखे फूलों के अवशेषों को हटाने के लिए काले करंट को अच्छी तरह से धो लें। के माध्यम से जाना। जाम के लिए, बड़े बेरीज का चयन करना बेहतर होता है - वे मीठे होते हैं: इसमें कम चीनी लगेगी और ब्लैककरंट जैम स्वादिष्ट होगा!

छोटे ब्लैककरंट बेरीज को "मिश्रित" - के लिए भेजा जाता है। यह खाद हमेशा तेजी से "छोड़ता है", हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट भी है!

फिर जामुन को तौलना चाहिए। चीनी को 1:1.3 या 1:1.4 के उचित अनुपात में तौलना भी आवश्यक है।

1. मुख्य कार्य करंट बेरीज को काटना है। आप इसे अपनी इच्छानुसार कर सकते हैं:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, एक हेलिकॉप्टर में भागों में काट लें

या एक सॉस पैन में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ,

या आप इसे आलू मैशर या चम्मच से भी कुचल सकते हैं! अगर कुछ जामुन हैं और कुछ और हाथ में नहीं है।

2. जामुन को पीसते समय चीनी को धीरे-धीरे डालना चाहिए। वे। और एक मांस की चक्की में और एक चक्की में और एक ब्लेंडर में, हमें पीसने से पहले चीनी डालनी चाहिए और पैन का हिस्सा कसा हुआ काला करंट डालना चाहिए

मैं एक बार में पूरे हिस्से को नहीं डालता, लेकिन कहीं-कहीं सभी आवश्यक चीनी का ½ -2/3।

जब अधिकांश चीनी के साथ जामुन पूरी तरह से पीस जाते हैं, तो आपको सॉस पैन में सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत है, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

अगले दिन फिर से सारी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें, अगर चीनी पिघल गई हो तो बाकी का हिस्सा डालें, चम्मच या ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएं,

और इसे फ्रिज में भेज दें

एक दिन के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे दूसरे दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

फिर आप जार में कसा हुआ ब्लैककरंट जैम डाल सकते हैं।

जार को साफ, निष्फल होना चाहिए, लेकिन साथ ही COLD, यानी नसबंदी के बाद उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा जाम खराब हो सकता है।

तो, हम गर्दन के नीचे जार में चीनी के साथ कसा हुआ काला करंट डालते हैं। शीर्ष पर 2-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें, यह जाम और हवा के बीच एक बाधा के रूप में काम करेगा।

अब जैम के जार को साफ नायलॉन के ढक्कन से बंद किया जा सकता है या मोटे कागज से ढक कर सुतली से बांधा जा सकता है।

हम रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए भेजते हैं।

चीनी के साथ यह कद्दूकस किया हुआ ब्लैककरंट जैम किसी भी पेस्ट्री के लिए बहुत अच्छा है: यह कोमल हो जाता है, और इसे भरने के लिए पनीर के बजाय भी डाला जा सकता है।

कड़ाके की ठंड में चाय के साथ ऐसा जैम खाने का मजा ही कुछ और होता है! यह सख्त हो जाता है और जेली जैसा हो जाता है! स्वादिष्ट और स्वस्थ!

बॉन एपेतीत!

पिछले साल हमने काले करंट की अच्छी फसल ली, न केवल जाम के लिए पर्याप्त, बल्कि वोडका टिंचर और वाइन भी बनाया .. हमें किसी तरह नुस्खा पोस्ट करने की आवश्यकता है।

यह सभी आज के लिए है! आनंद के साथ पकाएं और टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन साझा करें।

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सर्दियों के लिए बेरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका चीनी के साथ शुद्ध काला करंट है। नुस्खा पूरी तरह श्रम-गहन है और इसमें केवल दो अवयव शामिल हैं - जामुन और चीनी। कटाई की यह विधि ताजा करंट के अद्भुत स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो खाना पकाने के जाम के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते (पता नहीं कैसे, पसंद नहीं है)। आखिरकार, आपको बस चीनी के साथ एक साफ बेरी भरने की जरूरत है, इसे एक साधारण लकड़ी के क्रश के साथ गूंधें और बंद करने से पहले कई बार हिलाएं, बेरी-चीनी द्रव्यमान के एक सजातीय, जेली जैसी स्थिरता के मोटे जाम में चमत्कारी परिवर्तन देखें। . इसे अजमाएं! यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है!

अवयव:

• काला करंट - 1 भाग (1 किग्रा),
• चीनी - 1.5 भाग (1.5 किग्रा)।

सर्दियों के लिए शुद्ध काला करंट कैसे तैयार करें

चलिए शुरुआत करते हैं करंट की तैयारी से। जाम को किण्वित न करने और अपनी ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, जमीन के जामुन ताजा और साफ होने चाहिए। हम करंट को छांटते हैं, टहनियाँ, खराब हुए जामुन और मलबे को हटाते हैं, गर्म पानी से मध्यम दबाव में अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और जामुन को सूखने के लिए एक कोलंडर में भेजते हैं। आप करंट को पेपर (कागज या साफ वफ़ल टॉवल) पर फैला सकते हैं - इसलिए यह तेजी से सूखता है, साथ ही यदि आपके पास बहुत सारे जामुन हैं तो यह अधिक सुविधाजनक है।

अगला, हम सूखे बेर को चीनी के साथ पीस लेंगे। इसे बैचों में करें। ऐसा करने के लिए, बेरी के एक हिस्से को उपयुक्त आकार के बर्तन (कांच, प्लास्टिक या मीनाकारी से बने) में रखें। बेरीज के ऊपर कुछ चीनी छिड़कें।

हम अपने आप को एक लकड़ी के पुशर के साथ बांधे रखते हैं और बेरी को चीनी के साथ गूंधना / पीसना शुरू करते हैं। इसके बाद हम जामुन और चीनी का एक नया हिस्सा डालते हैं और फिर से पीसते हैं।

नतीजतन, आपको चीनी के ध्यान देने योग्य अनाज के साथ कसा हुआ जामुन का एक मीठा द्रव्यमान मिलेगा। अगर कुछ जामुन क्रश के नीचे नहीं आते हैं और साबुत रहते हैं, तो कोई बात नहीं। मेरे लिए, इसका स्वाद और भी अच्छा है। लेकिन अगर आप बड़ी मात्रा में कद्दूकस किए हुए करंट की कटाई करने जा रहे हैं, तो आप एक तेज विकल्प का उपयोग कर सकते हैं: बेरी को मीट ग्राइंडर से घुमाएं या ब्लेंडर से मैश करें।

फिर आपको चीनी के घुलने तक इंतजार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम कंटेनर को बेरी मास के साथ धुंध, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, इसे कई जगहों पर छेदना सुनिश्चित करें ताकि जाम "साँस" ले, और इसे 2-3 दिनों के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

हम जाम को रेफ्रिजरेटर में नहीं हटाते हैं, हम इसे कमरे में खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं। हर 5-8 घंटे हम कंटेनर में देखते हैं और जाम को हिलाते हैं। पहले सरगर्मी पर, यह ध्यान देने योग्य हो जाता है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, और जाम स्वयं जेली की स्थिरता प्राप्त करता है। लेकिन इसे बंद करना जल्दबाजी होगी।

कुछ दिनों के बाद, जैम की संगति सजातीय हो जाती है, और इसका रंग चमकीला और संतृप्त हो जाता है। मेरा जाम 2.5 दिनों तक रसोई में मेज पर खड़ा रहा।

और अब इसे जार में रखा जा सकता है। जार को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें और उन्हें सूखने दें। हम साधारण नायलॉन के ढक्कन लेते हैं, उन्हें उबालते हैं और उन्हें सूखने भी देते हैं।

हम जाम को जार में डालते हैं, उन्हें लगभग कंधों तक भरते हैं।

बाकी जगह चीनी से भरी हुई है। आपको 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी चीनी की परत मिलनी चाहिए।

चिंता न करें, यह चीनी जैम को ज्यादा मीठा नहीं बनाएगी। कुछ घंटों के भीतर, यह चीनी सिरप के साथ संतृप्त हो जाएगी और क्रिस्टलीकृत हो जाएगी, जिससे एक प्रकार का घना "कॉर्क" बन जाएगा जो जाम को किण्वन से बचाएगा।

इस तरह के कच्चे जाम को रेफ्रिजरेटर में और पेंट्री में शेल्फ पर (रेफ्रिजरेटर में, हालांकि, लंबे समय तक) दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

1 किलो करंट से मुझे 500 मिली के 2 जार और चाय के लिए एक छोटी कटोरी मिली।