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मिलिना, सेब से जैम कैसे पकाएं। ओवन में सेब जैम बनाने की विधि पर वीडियो। कद्दू के साथ सेब जाम

सेब का जैम हमारे घरों में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जिसे घर पर बनाना बहुत आसान है। इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि मैं एक सरल नुस्खा का उपयोग करता हूं जिसमें मांस ग्राइंडर के माध्यम से प्रसंस्करण शामिल है, जाम का स्वाद बस अद्भुत हो जाता है, और स्थिरता के मामले में यह किसी भी तरह से हमारी दादी द्वारा तैयार किए गए जाम से कमतर नहीं है।

केवल एक महत्वपूर्ण विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता है: हमारी प्यारी माताओं और दादी-नानी के विपरीत, हमें इस तरह की स्वादिष्टता पकाने में बहुत कम समय लगेगा। सभी प्रक्रियाओं (फलों को तैयार करना, उन्हें मांस की चक्की में पीसना, पकाना) को ध्यान में रखते हुए, 50-60 मिनट के बाद गर्म विनम्रता को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।
जैम के लिए, आप किसी भी किस्म और स्थिति के सेब ले सकते हैं, जब तक कि वे सड़े हुए न हों। नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा औसत है और सेब के स्वाद और घर की प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। वैसे, स्वाद की चमक के लिए, आप तैयार जैम में थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
जैम को टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, पाई या बैगल्स में मिलाया जा सकता है।

सेब का जैम एक अद्भुत व्यंजन है जिसके प्रशंसक किसी भी घर में मिल जाएंगे।

किसी मीठे व्यंजन को ऐसे ही खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।

किसी भी तरह, यह बहुत अच्छा है, खासकर अगर यह घर का बना हो।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जैम के लिए, आप अधिक पके, टूटे हुए और टूटे हुए सेब का उपयोग कर सकते हैं। ग्रीष्म और शरद ऋतु की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। शीतकालीन सेब कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जो रस में भिन्न नहीं होते हैं, जिनमें स्पष्ट सुगंध नहीं होती है। फलों को पकाने से पहले कुचला जाता है या भाप में पकाने के बाद पीसा जाता है। कभी-कभी एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, जो मीठा व्यंजन तैयार करने को छोटा और आसान बनाता है।

सेब का जैम केवल चीनी से ही बनाया जा सकता है. लेकिन अधिक से अधिक बार इसमें खट्टे फल, अन्य फल और जामुन मिलाए जाते हैं। दालचीनी, वेनिला, अदरक के साथ सुगंधित व्यंजनों की रेसिपी हैं।

सेब में सबसे अधिक क्या मिलाया जाता है:

चोकबेरी।

जैम को स्टोव पर क्लासिक तरीके से पकाया जा सकता है। अगर किचन में मल्टीकुकर है तो आप इस डिवाइस का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वादिष्ट और सुगंधित जैम ओवन में सड़ने के बाद प्राप्त होता है, वैसे, इसकी रेसिपी नीचे दी गई है।

सेब से सरल जाम

सबसे सरल सेब जैम की विधि, जिसे तुरंत खाया जा सकता है या जार में रोल करके सर्दियों तक छोड़ा जा सकता है। यदि सेब अच्छी तरह से उबले हुए हैं, तो द्रव्यमान को कुचलने की भी आवश्यकता नहीं है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और तेज भी करता है।

अवयव

1 किलो सेब;

500 ग्राम चीनी;

100 मिली पानी.

खाना बनाना

1. सेबों को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये. फलों के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें.

2. सेब में पानी मिलाएं.

3. ढककर उबलने के लिए रख दें। कुछ किस्मों के सेब जल्दी ही प्यूरी में बदल जाते हैं। आपको बस कभी-कभी हिलाने की जरूरत है।

4. अगर टुकड़े अलग नहीं हुए हैं तो आपको बस उन्हें नरम होने तक पकाने की जरूरत है. फिर ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से घुमा दें।

5. रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी डालें।

6. द्रव्यमान को फिर से स्टोव पर रखें, बड़ी आग न लगाएं ताकि द्रव्यमान जल न जाए।

7. जैम को आपके लिए आवश्यक स्थिरता के आधार पर 40 से 60 मिनट तक उबालें।

8. अब इसे ठंडा करके अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है। या गर्म द्रव्यमान को जार में डालें, सर्दियों से पहले रोल करें।

संतरे के साथ घर पर सेब का जैम

घर पर सेब से जैम काटते समय अक्सर साइट्रस मिलाया जाता है। उत्साह नाजुकता को एक आकर्षक सुगंध देता है, स्वाद को समृद्ध और गहरा बनाता है, जबकि जैम बनाने की तकनीक अधिक जटिल नहीं है।

अवयव

3 किलो सेब (एंटोनोव्का);

2 संतरे;

1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. सेबों को धोना होगा, आप छील नहीं सकते। नुस्खा के अनुसार, एंटोनोव्का किस्म का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप एक और समान ले सकते हैं।

2. मांस की चक्की के माध्यम से घुमाने या खाद्य प्रोसेसर में काटने के लिए स्लाइस में काटें।

3. संतरे को छील लें. इसके लिए सब्जी काटने वाला चाकू या साधारण कद्दूकस लें। इनसे रंगी हुई त्वचा को हटाना आसान होता है।

5. सभी फलों को छिलके समेत पीस लें.

6. अगर मिश्रण गाढ़ा है तो आप इसमें आधा गिलास पानी मिला सकते हैं.

7. आग पर रखें, एक चौथाई घंटे तक उबालें।

8. जैम में चीनी मिलाएं, इसे और 30-40 मिनट तक पकाएं। स्थिरता को देखें, जैम गाढ़ा, सजातीय होना चाहिए, छोटे दानों की उपस्थिति की अनुमति है।

धीमी कुकर में सेब से जैम

धीमी कुकर में सेब जैम की मूल रेसिपी। इसी तरह, आप अन्य फलों और जामुनों को मिलाकर एक मीठा व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

अवयव

1 किलो सेब;

1.5 गिलास पानी;

2.5 कप चीनी.

खाना बनाना

1. सेब छीलें. छिलकों को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, स्टोव पर रखें।

2. पेक्टिन से भरपूर सेब के छिलकों का भरपूर काढ़ा तैयार करें। यह वह है जो तैयार जाम को एक मोटी स्थिरता देगा। - काढ़े को छान लें.

3. सेब को स्लाइस में काटें, मल्टी कूकर सॉस पैन में डालें, मल्टी कूकर बंद करें, पेस्ट्री को आधे घंटे के लिए रख दें। इस दौरान सेब नरम हो जायेंगे.

4. फलों को मल्टी कूकर से बाहर निकालें, किसी भी तरह से काट लें या बस मैश कर लें।

5. दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और मल्टी-कुकर सॉस पैन में वापस डालें।

6. सब कुछ शोरबा से भरें। - छानने के बाद यह एक गिलास से कम निकलना चाहिए, आधा ही काफी है. आप बाहर डाल सकते हैं और सब, कितना है. इससे बुरा कुछ नहीं होगा.

7. एक और घंटे के लिए बेकिंग मोड चालू करें। घनत्व देखो. अधिकतर, जैम को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए 35-40 मिनट पर्याप्त होते हैं।

सर्दियों के लिए छिलके सहित सेब से घर का बना जैम

सर्दियों के लिए गाढ़े, सुगंधित सेब जैम की रेसिपी। बड़े उद्योगों में इसे इसी तरह तैयार किया जाता है. इसे काम करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।

अवयव

1.2 किलो चीनी;

2.5 किलो सेब;

180 ग्राम पानी;

3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. धुले हुए सेबों को स्लाइस में काटें, आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन कोर निकालने से बचना चाहिए। बीज के पास कठोर फ्लैप्स भी काट लें, उनकी आवश्यकता नहीं है।

2. सेबों में पानी डालें, ढक दें, आग पर नरम होने तक उबालें।

3. ढक्कन हटाकर ठंडा करें, लेकिन ठंडा करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। आप गर्म द्रव्यमान को पीस सकते हैं।

4. ब्लेंडर को डुबोएं, जैम को चिकना प्यूरी होने तक फेंटें, सभी छिलके कुचले जाने चाहिए।

5. चीनी और नींबू डालें, मिलाएँ।

6. अब द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें. इसे जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

7. लगभग एक घंटे तक उबालें। यह ध्यान में रखना चाहिए कि ठंडा होने के बाद जैम और भी गाढ़ा हो जाएगा, क्योंकि छिलके में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है। इसलिए, मीठे द्रव्यमान को घनत्व में लाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

ओवन में सेब से सरल जाम

बहुत ही स्वादिष्ट और सरल सेब जैम की रेसिपी, जिसकी तैयारी के लिए आपको ओवन की आवश्यकता होगी। इसमें, यह निश्चित रूप से जलेगा नहीं, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाए तो यह गाढ़ा और सुगंधित हो जाएगा।

अवयव

पानी का गिलास;

1.5 किलो सेब;

700 ग्राम चीनी.

खाना बनाना

1. सेबों को छीलिये, काटिये, सॉस पैन में डालिये. एल्युमीनियम का उपयोग तुरंत करना बेहतर है।

2. पानी डालें, स्टोव पर नरम होने तक पकाएं। अगर सेब पके हैं तो दस मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा.

3. किसी अन्य तरीके से मिलाकर या फेंटकर प्यूरी बना लें।

4. प्रिस्क्रिप्शन चीनी डालें, हिलाएं।

5. पैन को ढककर ओवन में रखें. तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें.

6. जैसे ही जैम उबल जाए, तापमान कम से कम कर दें। सुस्ती के लिए 70-80 डिग्री काफी है।

7. जैम को ओवन में तीन घंटे तक पकाएं. इस समय के दौरान, द्रव्यमान अंधेरा हो जाएगा, अधिक बार यह लाल हो जाएगा, एक अद्भुत सुगंध दिखाई देगी, जाम गाढ़ा हो जाएगा।

8. मीठे द्रव्यमान को बाँझ कंटेनरों में फैलाएं, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए भेजें।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए तैयार किए जाने वाले बेहद स्वादिष्ट और बेहद लोकप्रिय व्यंजनों में जैम भी शामिल है, जिसका आविष्कार दो शताब्दियों से भी पहले हुआ था। पॉविडला का जन्म पोलिश गृहिणियों के कारण हुआ, जिन्होंने बेर की किस्मों में से एक को गाढ़े सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में उबालना सीखा और सेब की कई किस्मों पर फल संरक्षण की इस विधि को आजमाया।

फलों की प्यूरी को लंबे समय तक उबालने से प्राप्त सेब का जैम कई स्लाव लोगों के लिए आवश्यक मिठाइयों में से एक बन गया है। आज, इसकी तैयारी के लिए कई दर्जन व्यंजन ज्ञात हैं, जिनमें विभिन्न आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करके मसालों का उपयोग करने की मूल विधियां शामिल हैं जिनमें चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

क्लासिक सेब जैम कैसे बनाएं

सेब जैम की क्लासिक रेसिपी में फलों की मीठी और खट्टी किस्मों में से एक के उपयोग की आवश्यकता होती है, जो पकवान में मुख्य घटक बन गया है।

छिलके वाली अवस्था में एक किलोग्राम सेब;
800 ग्राम चीनी;
आधा गिलास उबला हुआ पानी।

घर पर सेब जैम बनाने के चरण:

पसंदीदा किस्म के सेबों की आवश्यक संख्या को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, आधे में काटा जाना चाहिए, कोर हटा दिया जाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो फल के मौजूदा क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा देना चाहिए;
फल के छिलके वाले हिस्सों को स्लाइस में काटें;
एल्युमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बना एक गहरा पैन चुनकर उसमें ऊपर वर्णित तरीके से कटे हुए फल डालें और पानी डालें ताकि वह सेब को पूरी तरह से ढक दे;
एक ढके हुए सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें;
बर्नर की आग को आधा करके, स्लाइस को जलने से बचाने के लिए सेब को हिलाते हुए आधे घंटे तक उबाला जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी मात्रा में पानी मिला सकते हैं;
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम अवस्था में लाए गए सेबों को गर्मी से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है;
अगले चरण में, उबले हुए सेब के टुकड़ों को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से पीस लिया जाता है। उनके समान पीसने के लिए एक उपकरण के दूसरे विकल्प के रूप में, आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं;
इस विधि से प्राप्त प्यूरी को उसी प्रकार की धातु के एक चौड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है जिसे सेब पकाने के लिए अनुशंसित किया गया था, और फिर से स्टोव पर रख दिया जाता है। चयनित व्यंजन के व्यास की चौड़ाई प्यूरी में मौजूद तरल को अधिक तेज़ी से वाष्पित करने की अनुमति देगी;
द्रव्यमान को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और, गर्मी को कम करते हुए, उबाल लें, सरगर्मी करें, जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, जिसके बाद नुस्खा में संकेतित चीनी की मात्रा को प्यूरी में जोड़ा जाता है;
सेब के जैम को आमतौर पर कई घंटों तक उबाला जाता है। इसका घनत्व सीधे उबलने की अवधि पर निर्भर करता है;
तैयार व्यंजन को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, पूर्व-गर्मी-उपचारित ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और एक दिन के लिए कंबल से ढक दिया जाता है;
इस अवधि के बाद, जार को बाहर निकाल लिया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह से संरक्षित किये गये जैम को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

बिना चीनी के घर का बना सेब जैम

निस्संदेह कई उपयोगी गुणों के साथ, एक सेब उत्पाद खाया जा सकता है और उन लोगों और छोटे बच्चों को चीनी का सेवन सीमित करने के लिए मजबूर किया जा सकता है, जिन्हें आहार में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत की आवश्यकता होती है, अगर इसे बिना चीनी मिलाए जैम के रूप में तैयार किया जाता है।

इस प्रकार के संरक्षण का नुस्खा काफी सरल है। ऐसे जैम को पकाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण बारीकियों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए: इसके संरक्षण के लिए डिश और कंटेनर दोनों की सावधानीपूर्वक नसबंदी।

एक घंटे के भीतर, आप केवल दो सामग्रियों से स्वस्थ जैम बना सकते हैं:

सेब - 1 किलोग्राम;
पानी - 1 गिलास.

घर पर बिना चीनी के सेब का जैम कैसे बनाएं:

सेब को पिछले नुस्खा में पहले से वर्णित तरीके से पूर्व-उपचारित किया जाता है;
पानी से भरे सेब के टुकड़ों को एक चौथाई घंटे तक उबालने के बाद, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहना चाहिए;
पके और ठंडे सेबों को छलनी से छान लिया जाता है;
एक अलग कटोरे में फिर से स्टोव पर रखें, उन्हें धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सेब का द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए;
वांछित स्थिरता में लाया गया जैम पूर्व-निष्फल और थोड़ा गर्म जार में रखा जाता है;
संरक्षण के लिए चुने गए जार की मात्रा के आधार पर, उन्हें सामग्री के साथ एक चौथाई घंटे से लेकर आधे घंटे तक पास्चुरीकृत किया जाता है, जिसके बाद उन्हें थर्मली प्रोसेस्ड ढक्कन के साथ रोल किया जाता है;
जार को उल्टा करके कंबल में लपेट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है।

मसालेदार रचनाएँ: ओवन में दालचीनी के साथ सेब जैम

सेब के जैम में मिलाए गए मसाले स्वाद और गंध का एक विशेष अनूठा स्पर्श देंगे, विशेष रूप से, खाना पकाने में उनमें से सबसे आम दालचीनी है। आइए ओवन में स्वादिष्ट दालचीनी सेब जैम बनाने की विधि पर करीब से नज़र डालें।

ओवन में सेब जैम मिलाकर तैयार करने के लिए, आपको कई घटकों की आवश्यकता होगी:

एक किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब;
700 ग्राम चीनी;
पिसी हुई दालचीनी का एक चम्मच;
साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
आधा गिलास पानी.

आप नीचे दी गई विधि का उपयोग करके ओवन में दालचीनी के साथ सेब जैम पका सकते हैं:

तामचीनी और प्लास्टिक तत्वों से रहित दस लीटर का पैन या अन्य कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। सबसे अच्छा विकल्प कच्चा लोहा कड़ाही या एल्यूमीनियम पैन होगा;
पानी से आधे भरे कटोरे में, एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पानी में साइट्रिक एसिड मिलाने से सेब के टुकड़ों को भूरा होने से रोका जा सकता है, जिससे बाद में पैन भर जाएगा;
आवश्यक संख्या में सेबों को छीलकर बीज को बीच में केंद्रित किया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है और तैयार पैन में रखा जाता है;
जब जैम के लिए चुने गए सभी फलों को ढेर कर दिया जाता है, तो कंटेनर से साइट्रिक एसिड से पतला पानी निकाला जाता है और आधा गिलास साफ पानी डाला जाता है;
एक ढके हुए सॉस पैन में, कटे हुए सेबों को पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़ककर धीमी आंच पर नरम होने तक उबाला जाता है;
तैयार और थोड़ा ठंडा सेब के स्लाइस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय राज्य में लाया जाता है, नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा को भागों में डाला जाता है;
व्यंजन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, जहां उन्हें तीन घंटे तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
आवंटित समय के दौरान, द्रव्यमान को समय-समय पर मिलाएं;
इस तकनीक से तैयार किया गया जैम तुरंत परोसा जा सकता है या पारंपरिक तरीके से जार में बंद किया जा सकता है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि: सेब और कद्दू का जैम

आधुनिक घरेलू उपकरणों की उपस्थिति परिचारिका को जाम बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने और उसके काम के समय को कम करने की अनुमति देती है। एक मल्टीकुकर हाल ही में इसमें एक उत्कृष्ट सहायक बन गया है। इस इकाई में कद्दू के साथ सेब जैम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1200 किलो सेब;
400 ग्राम कद्दू;
नींबू;
दालचीनी;
एक तिहाई गिलास चीनी।

कद्दू के साथ सेब जैम को धीमी कुकर में चरणों में पकाना:

सबसे पहले बारीक कद्दूकस की सहायता से नींबू का छिलका हटा दिया जाता है;
छिलके वाले सेबों को चार भागों में काटा जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद चौथाई भाग को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है;
कांच के कंटेनर में रखे गए टुकड़ों पर निचोड़ा हुआ नींबू का रस डाला जाता है और मिलाया जाता है;
छिलके वाले कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए;
उन्हें सेब के साथ एक कंटेनर में जोड़ा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है;
तैयार सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है और स्लाइस के बीच एक दालचीनी की छड़ी डाली जाती है;
उपकरण पैनल पर, "जाम" मोड का चयन करें और एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें;
अवधि के अंत में, जैम को कंटेनर में वापस लौटा दिया जाता है, वहां नींबू का रस मिलाया जाता है और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है;
इस तरह से प्राप्त द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में वापस डाल दिया जाता है और "जाम" मोड आधे घंटे के लिए चालू कर दिया जाता है।

निर्धारित समय के बाद सेब का जैम खाने के लिए तैयार है.

खाना पकाने की तरकीबें

परिचारिका जो स्वयं सेब जैम पकाने का इरादा रखती है, उसे कई महत्वपूर्ण बारीकियों को जानना चाहिए:

घर पर उत्कृष्ट जैम पतले छिलके वाले मीठे और खट्टे सेब से प्राप्त किया जाता है;
फल का लाल रंग तैयार उत्पाद के आकर्षक रंग की कुंजी होगा;
स्वादिष्टता के लिए बनाए गए सेबों में सुगंध की कमी से जैम का स्वाद प्रभावित होगा, जो इस मामले में हल्का होगा;
सेब के स्लाइस पर बचा हुआ छिलका स्वादिष्टता की स्थिरता को गाढ़ा बना देगा;
जैम में डाले गए कारनेशन, ऑलस्पाइस या दालचीनी स्वादिष्टता की मसालेदार गंध की गारंटी देते हैं;
जोड़ा गया नींबू का रस उत्पाद की मिठास को संतुलित करेगा।

कद्दू के साथ घर पर सेब से जाम

एक उज्ज्वल, स्वस्थ और किफायती जैम की रेसिपी, जिसमें सेब के साथ कद्दू भी मिलाया जाता है। नुस्खा के अनुसार सूखा साइट्रिक एसिड भी मिलाया जाता है। अगर इच्छा हो तो आप इसमें ताजा खट्टे फलों का रस मिला सकते हैं, यह और भी अच्छा बनेगा।

अवयव

600 ग्राम कद्दू;

700 ग्राम सेब;

700 ग्राम चीनी;

2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड;

150 ग्राम पानी.

खाना बनाना

1. छिले हुए, सभी अतिरिक्त कद्दू को हटा कर एक सॉस पैन में डालें, निर्धारित पानी डालें, नरम होने तक पकाएँ।

2. जब कद्दू तैयार किया जा रहा हो, तो आपको सेब को छीलना होगा, छोटे टुकड़ों में काटना होगा, कोर और बीज फ्लैप को फेंक देना होगा।

3. कद्दू में सेब डालें, लेकिन टुकड़े नरम होने के बाद ही। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी होगी।

4. सेब को कद्दू के साथ ढक्कन के नीचे नरम होने तक दस मिनट तक भाप में पकाएं। आवश्यकता पड़ने पर समय बढ़ाया जा सकता है।

5. एक क्रश लें, याद रखें कि नरम टुकड़ों को मैश कर लें. यदि आप अधिक सजातीय और कोमल जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप सॉस पैन की सामग्री को ठंडा कर सकते हैं और ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं।

6. अब समय है प्रिस्क्रिप्शन चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाने का। या आधे खट्टे फल का रस निचोड़ लें।

7. हिलाएं, वापस स्टोव पर रख दें।

8. जैम को और आधे घंटे तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

9. जार में डालें, भंडारण के लिए रख दें।

नींबू के साथ धीमी कुकर में सेब का जैम

अत्यधिक सुगंधित जैम का एक प्रकार, जिसमें सेब के अलावा नींबू भी मिलाया जाता है। यदि साइट्रस बड़ा है, तो आप आधा उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

1.5 किलो सेब;

700 ग्राम चीनी.

खाना बनाना

1. नींबू को पहले अच्छे से धोना चाहिए, फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए। टुकड़ों में काटें, हड्डियाँ हटा दें।

2. सेब को भी काट लीजिए, आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है. ऐसे आकार के टुकड़े बनाएं जो आसानी से मीट ग्राइंडर में फिट हो जाएं। या यदि आप कंबाइन में पीसते हैं तो बस मनमाने टुकड़ों में काट लें।

3. फलों को मीट ग्राइंडर से घुमाएं, प्यूरी को धीमी कुकर में डालें।

4. यदि द्रव्यमान गाढ़ा है, सेब बहुत रसदार नहीं हैं, तो आप मुड़ी हुई प्यूरी में थोड़ा सा पानी, लगभग आधा कप मिला सकते हैं।

5. बंद करें, बेकिंग मोड पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। आप कभी-कभी हिला सकते हैं।

6. खोलें, दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और अगले 45 मिनट तक पकाएं, आपको मोड को पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है।

7. स्थिरता का मूल्यांकन करें. यदि जैम पर्याप्त गाढ़ा, सजातीय है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, द्रव्यमान को गर्म होने पर बाँझ जार में रखें, मोड़ें। अगर व्यंजन ऐसे ही पक गया है तो उसे ठंडा कर लीजिये.

सर्दियों के लिए प्लम के साथ सेब से घर का बना जैम

प्लम के साथ मीठे बिलेट का एक प्रकार। यह जैम अपने गहरे रंग और भरपूर स्वाद से अलग है। यह नुस्खा उन प्लमों के लिए भी उपयुक्त है जो गुठली अलग नहीं करना चाहते। फलों को पीसने के लिए, आपको एक छलनी की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक धातु की।

अवयव

0.5 किलो प्लम;

1 किलो सेब;

1 किलो चीनी.

खाना बनाना

1. सेब को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें।

2. इनमें आलूबुखारा मिलाएं. यदि वे आसानी से अलग हो जाएं तो हड्डी हटा दें। यदि प्लम पत्थर से अलग नहीं होना चाहते हैं, तो बस प्रत्येक टुकड़े पर एक छोटा सा कट बना लें।

3. अब फलों में आधा कप पानी डालें और नरम होने तक भाप में पकने दें.

4. जैसे ही टुकड़े अच्छे से उबल जाएं, आप सॉस पैन को आंच से उतार सकते हैं.

5. द्रव्यमान को ठंडा करें ताकि इससे आपके हाथ न जलें। प्यूरी को छलनी से छान लें. खालें फेंक दो.

6. प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ।

7. बस इसे चूल्हे पर चढ़ाना, पकाना ही बाकी है. द्रव्यमान को हिलाना न भूलें, अन्यथा विनम्रता जल्दी जल जाएगी।

8. औसतन, सेब के साथ प्लम जैम आधे घंटे से एक घंटे तक पकाया जाता है, लेकिन इसे आपके लिए आवश्यक स्थिरता में लाएं।

9. उबलते हुए उपचार को बाँझ, हमेशा सूखे कंटेनरों में व्यवस्थित करें। कसकर सील करें.

दालचीनी और अदरक के साथ सरल सेब जैम

सेब से सरल, लेकिन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट जैम का एक प्रकार। इसमें मसालों के अलावा नींबू का छिलका भी मिलाया जाता है. आप ताजा या सूखा ले सकते हैं।

अवयव

1.5 किलो सेब;

750 ग्राम चीनी;

1 चम्मच उत्साह;

0.5 चम्मच दालचीनी;

0.3 चम्मच सोंठ;

0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. सेब को छिलके सहित या बिना छीले गूदे में गूंथ लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

2. तुरंत जेस्ट डालें, स्टोव पर रखें, 10 मिनट तक उबालें।

3. दानेदार चीनी डालने का समय आ गया है। इस व्यंजन को एक और चौथाई घंटे तक उबालें।

4. अब जैम में पिसी हुई दालचीनी और सोंठ डालें. अगर पाउडर नहीं है तो आप ताजा अदरक की जड़ का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे बारीक पीस लें।

5. हिलाएं, स्वादिष्ट व्यंजन को लगभग आधे घंटे तक पकाएं, रंग और घनत्व देखें।

6. सर्दियों के भंडारण के लिए, वर्कपीस को बाँझ जार में वितरित करें, द्रव्यमान ठंडा होने तक तुरंत कॉर्क करें।

नाशपाती के साथ घर पर सेब से जाम

अद्भुत नाशपाती-सेब जैम का एक प्रकार, जिसके स्वाद से कई लोग बचपन से परिचित हैं। आप कोई भी नाशपाती ले सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि वह ज्यादा नरम न हो, ताकि स्वादिष्टता गाढ़ी हो जाए।

अवयव

1 किलो नाशपाती;

1 किलो सेब;

1.5 किलो चीनी;

1 चम्मच नींबू।

खाना बनाना

1. फल को टुकड़ों में काट लें, छिलका हटाने की जरूरत नहीं है. एक सॉस पैन में डालें.

2. थोड़ा पानी डालें, कुछ चम्मच ही काफी हैं। यदि फल बहुत रसदार नहीं है, तो आप अधिक डाल सकते हैं, लेकिन अधिकतम 200 मिलीलीटर।

3. स्टोव पर रखें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें।

4. ठंडा फल.

5. छलनी से पोंछ लें. नरम प्यूरी को सॉस पैन में लौटा दें।

6. साइट्रिक एसिड डालें, चीनी डालें, मिलाएँ।

7. जैम को 35-40 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें, उबलने के बाद आग को औसत से कम कर दें.

8. जार में व्यवस्थित करें या बस ठंडा करें, स्वयं मदद करें और घर को खुश करें।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब जैम - टिप्स और ट्रिक्स

जैम को तेजी से गाढ़ा करने के लिए, आपको अंतिम खाना पकाने के दौरान विनम्रता को ढकने की आवश्यकता नहीं है। इसी उद्देश्य के लिए, चौड़े बर्तनों का उपयोग किया जाता है ताकि वाष्पीकरण क्षेत्र बड़ा हो।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही जैम गाढ़ा हो जाता है. लेकिन पहले से स्थिरता का निर्धारण कैसे करें? आप ठंडी प्लेट पर थोड़ा गर्म द्रव्यमान गिरा सकते हैं, ठंडा होने के बाद स्थिरता का मूल्यांकन करें। या जैम पर स्पैटुला से चलाएं। यदि नाली तुरंत गायब हो जाती है, तो द्रव्यमान अभी तक तैयार नहीं है। यदि बायां ट्रैक धीरे-धीरे भरता है, तो आप वर्कपीस को आग से हटा सकते हैं।

जैम में कितनी चीनी डालें? यदि मीठे सेब का उपयोग किया जाता है तो अक्सर व्यंजनों में इसकी मात्रा कम करने की सलाह दी जाती है। वास्तव में, यह पूरी तरह से सही नहीं है, भंडारण के दौरान स्वादिष्टता खट्टी हो सकती है। तैयार प्यूरी के कुल द्रव्यमान से कम से कम 50% रेत डालने की सिफारिश की जाती है। उबालने के दौरान सांद्रण बढ़ जाएगा।

कई परिचारिकाएं खाना बनाना या ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करती हैं, इसलिए यह नियमित सेब फल जैम की तुलना में अधिक कोमल, सजातीय और बहुत तेजी से पकता है।

इसीलिए हमने आपके ध्यान में ऐसी मीठी तैयारी की विधि लाने का निर्णय लिया है।

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

- सेब - एक किलोग्राम;

- दानेदार चीनी - पांच सौ से सात सौ ग्राम;

- पानी - एक सौ मिलीलीटर।

सेब से जैम कैसे बनाएं:

आरंभ करने के लिए, हम जैम के लिए पके, खराब न हुए सेबों का चयन करते हैं और उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं। फिर हम प्रत्येक सेब को छीलते हैं, दो भागों में काटते हैं और बीज सहित कोर निकाल देते हैं।

सेब के टुकड़ों को पानी के साथ डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबलने के लिए रख दें, अगर इस दौरान सेब उबले नहीं हैं, तो उन्हें और दस मिनट तक उबालें, और फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से गर्म करें या ब्लेंडर से काटें।

उसके बाद, परिणामी सेब की चटनी में, उबालने के लिए फिर से एक तामचीनी, साफ कटोरे में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें।

लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाते हुए, प्यूरी को उबाल लें, उत्पाद को चिपकने से बचाएं, जिससे जैम का स्वाद, रंग और सुगंध काफी खराब हो जाएगा। जैसे ही कटे हुए सेब उबल जाएं, आंच को कम से कम कर दें और तैयार किए जा रहे उत्पाद के प्रकार के आधार पर, प्यूरी से अतिरिक्त तरल को चालीस से साठ मिनट तक वाष्पित कर दें।

जैम की तैयारी आपकी इच्छा पर निर्भर करती है, आप इसे जितनी देर तक पकाएंगे, इसकी स्थिरता उतनी ही गाढ़ी होगी।

कब एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जामतैयार हो जाएगा, इसे सावधानी से पहले से तैयार, अच्छी तरह से धोए गए और पास्चुरीकृत ग्लास जार में डालें और उबले हुए नायलॉन ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करें या टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।

फिर जैम को गर्म कंबल में अतिरिक्त लपेटे बिना कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर हम सेब के ठंडे जैम वाले जार को एक सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करते हैं, जहां आप आमतौर पर टमाटर में मीठी मिर्च लीचो, मसालेदार टमाटर, साउरक्रोट और सर्दियों के लिए कई अन्य घरेलू तैयारी को स्टोर करते हैं।

मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जैम कैसे पकाएं?

कई परिचारिकाएं मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से सेब से जैम पकाना पसंद करती हैं, इसलिए यह सामान्य सेब जैम की तुलना में अधिक कोमल, सजातीय और बहुत तेजी से पकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम - हम प्रौद्योगिकी को सरल बनाते हैं! मीठी सर्दी के लिए मांस की चक्की के माध्यम से सेब से विभिन्न जैम की रेसिपी

सेब का जैम सबसे लोकप्रिय, परिचित और व्यापक है। इसे कई तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन सबसे आसान तरीका मीट ग्राइंडर है। इस तकनीक को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, यह समय बचाता है और आपको बड़ी संख्या में सेब को आसानी से और जल्दी से संसाधित करने की अनुमति देता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जैम के लिए खट्टे या मीठे-खट्टे सेब का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। गर्मियों की ऐसी किस्मों को न लेना बेहतर है जो जल्दी ही उबलकर दलिया बन जाती हैं। फलों को धोकर काटा जाता है. फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया। कुछ व्यंजनों में, सेबों को पहले भाप में पकाया जाता है या बेक किया जाता है, उसके बाद ही उन्हें घुमाया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है।

जैम में और क्या मिलाया जाता है:

कभी-कभी पानी मिलाया जाता है;

आमतौर पर सुगंध के लिए मसालों का उपयोग किया जाता है: वेनिला, दालचीनी, लौंग। साइट्रस जेस्ट मिलाया जा सकता है। अदरक के साथ जायफल जैम को विशेष तीखापन देगा। सुगंधित योजक एक व्यक्तिगत मामला है, आप हमेशा अपने स्वाद के अनुसार मात्रा और संयोजन को समायोजित कर सकते हैं।

सेब जैम पकाने में मुख्य कठिनाई गाढ़े द्रव्यमान का जलना है। अंत में, गाढ़ा होने वाले व्यंजन को जितनी बार संभव हो हिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए मोटे तले वाले बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एक कच्चा लोहे का कड़ाही, एक सॉस पैन, एक मोटी दीवार वाला पैन उपयुक्त रहेगा। आपको जैम को लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से हिलाना होगा, धातु का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है।

ट्रिपल कुकिंग के साथ मीट ग्राइंडर "एम्बर" के माध्यम से सेब से जैम

मांस की चक्की के माध्यम से सेब से एम्बर जैम बनाने की सबसे सरल विधि। फल छिलके सहित मुड़ जाते हैं। पेक्टिन के कारण भंडारण के दौरान यह स्वादिष्ट पदार्थ अच्छी तरह जम जाता है, जिसकी अधिकतम मात्रा फल की पतली त्वचा के ठीक नीचे होती है।

2 किलो खट्टे सेब;

1. सेब को स्लाइस में काटा जाता है. ठूंठों को फेंक दिया जाता है. कुल मिलाकर, स्लाइस 2 किलोग्राम होनी चाहिए।

2. सेब को छिलके सहित मोड़ दिया जाता है.

3. चीनी डालें, मिलाएँ। हम सॉस पैन को ढक देते हैं ताकि धूल या कोई अन्य मलबा उसमें न जाए, इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

4. स्टोव पर रखें, कुछ मिनट तक उबालें। ठंडा करें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. उबालने के बाद इसे दोबारा गैस पर रखें और पांच मिनट तक पकाएं. बंद करें, अगले 10-12 घंटों के लिए छोड़ दें।

6. आखिरी बार सेब के जैम को 10-15 मिनट तक उबालें. स्वादिष्टता को जार में डालें और बेल लें। या बस कंटेनरों में रखें, जार सुखाएं, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सेब से जैम को मीट ग्राइंडर के माध्यम से भाप में पकाएँ

यह तकनीक सेब को पूर्व-भाप में पकाने के मामले में पिछली रेसिपी से भिन्न है। उबले हुए फलों को मोड़ना बहुत आसान और आसान होता है।

1. यह जैम भी छिलके वाले सेब से बनाया जाता है. फलों को स्लाइस में काटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है।

2. पैन को ढक्कन से बंद करें, स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर टुकड़ों के नरम होने तक उबालें। ढक्कन हटायें, ठंडा करें।

3. उबले हुए सेबों को मीट ग्राइंडर से घुमाएँ।

4. तुरंत आधा नींबू छोड़ दें। हड्डियों को बाहर निकालना होगा. पूर्ण विकसित साइट्रस के बजाय, आप थोड़ा साइट्रिक एसिड और सूखा ज़ेस्ट ले सकते हैं।

5. सभी चीजों को चीनी के साथ मिला लें.

6. स्टोव पर उबाल लें, धीमी आंच पर लगभग 25-40 मिनट तक पकाएं। इसे जलने से बचाने के लिए इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से नियमित रूप से हिलाएं।

7. जैसे ही जैम स्थिरता के अनुरूप होने लगे, आप इसे जार में डाल सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक विशेष ढक्कन के साथ रोल करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम पकाया

मीट ग्राइंडर के माध्यम से सेब से जैम बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी में से एक। ओवन में फलों को प्रारंभिक रूप से पकाने के कारण इस व्यंजन में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है। सेब को पकाने और काटने के बाद चीनी मिलायी जाती है।

1. सेबों को धोकर सुखा लीजिये. प्रत्येक फल को चार भागों में काटें, कोर का हिस्सा और कोने से कठोर फ्लैप हटा दें। छोटे चाकू से यह करना आसान है।

2. परिणामस्वरूप स्लाइस को त्वचा के नीचे बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें। ध्यान रखें कि सेब जलें नहीं। अन्यथा, जैम का स्वाद अप्रिय होगा।

3. सेबों को ओवन से निकालें, ठंडा करें।

4. पके हुए फलों को मीट ग्राइंडर से घुमाएँ। यदि छिलके सख्त हों तो उन्हें हटाया जा सकता है। लेकिन छिलके के साथ, जैम अधिक गाढ़ा, अधिक सुगंधित हो जाता है, हालाँकि इतना कोमल नहीं होता है।

5. अगर सेब का रस उबलने के बाद पैन में रह जाए तो उसे कुल द्रव्यमान में मिला देना चाहिए.

6. अब प्रत्येक किलोग्राम मुड़े हुए पके हुए सेब के लिए 700-800 ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर पानी मिलाएं।

7. हिलाएं, इसे एक घंटे तक पकने दें ताकि चीनी घुल जाए।

8. द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, वांछित स्थिरता तक पकाएं, लेकिन आधे घंटे से कम नहीं। आप जैम में दालचीनी या अदरक मिला सकते हैं।

कद्दू के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम

कद्दू के साथ सेब के चमकीले और गाढ़े जैम का एक प्रकार, जिसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पकाया जाता है। इसे सर्दियों के लिए लपेटा जा सकता है, इसे 2 साल तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है या ठंडा होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

0.8 किलोग्राम छिलके वाला कद्दू का गूदा;

0.5 चम्मच कुचला हुआ छिलका;

1. कद्दू के गूदे को मीट ग्राइंडर से घुमाकर तुरंत पैन में डालें, साफ पानी डालें, स्टोव पर रखें। - पौने घंटे तक ढककर पकाएं.

2. सेब को छिलके समेत मोड़ लें, लेकिन बिना गुठली के, चीनी के साथ मिलाएं, कद्दू पकने तक उन्हें ऐसे ही खड़े रहने दें।

3. कद्दू में ज़ेस्ट मिलाएं।

4. एक सॉस पैन में सेब को दानेदार चीनी के साथ डालें।

5. आग जोड़ें, द्रव्यमान को उबलने दें।

6. जैम को पूरी तरह पकने तक बिना ढक्कन के पकाया जाता है। ठंडी प्लेट पर थोड़ा सा जैम गिराकर स्थिरता की जाँच करें।

7. जैसे ही बूंद किनारों पर फैलना बंद कर दे, आप स्वादिष्टता को सूखे, बाँझ डिश में डाल सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब और प्लम से जाम

मांस ग्राइंडर के माध्यम से सेब से फल जाम के लिए एक और नुस्खा। यह व्यंजन आलूबुखारे से तैयार किया गया है, यह गहरा हो जाएगा, इसकी सुगंध और स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

1. आलूबुखारे को धो लें, टुकड़ों में तोड़ लें, इस प्रक्रिया के दौरान फल से बीज निकाल दें।

2. सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बीच का भाग हटा दें।

3. मीट ग्राइंडर के माध्यम से सभी चीजों को एक साथ घुमाएं।

4. फल में पानी और दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।

5. 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आप यह सब एक दिन पहले कर सकते हैं, फल को पूरी रात चीनी में पड़ा रहने दें और सुबह खाना पकाना शुरू कर दें।

6. प्यूरी को उबाल लें, 20 मिनट तक उबालें। पूरी तरह ठंडा करें.

7. जैम को वापस स्टोव पर रखें, लगभग एक घंटे तक पकाएं। अंत में ट्रीट को अधिक बार हिलाएँ ताकि वह जले नहीं।

साइट्रस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम

संतरे और मसालों के साथ सेब से बने असामान्य रूप से सुगंधित और विटामिन व्यंजन का एक प्रकार। स्वाद में कड़वाहट से बचने के लिए खट्टे फलों की गुठली निकाल देनी चाहिए।

1 दालचीनी की छड़ी;

10-20 ग्राम अदरक का एक टुकड़ा;

3 लौंग सितारे;

इच्छानुसार वेनिला को तैयारी में मिलाया जाता है।

1. धुले हुए खट्टे फलों को पतले स्लाइस में काटें, बीज हटा दें।

2. सेब को मनमाने टुकड़ों में काटें, लेकिन ऐसे कि वे मांस की चक्की के छेद में चले जाएं।

3. खट्टे फलों को सेब के साथ मिलाएं, उनमें चीनी और पानी मिलाएं।

4. पैन को द्रव्यमान के साथ स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

5. जैसे ही सारी रेत पिघल जाए, आप आग लगा सकते हैं और द्रव्यमान को उबालना शुरू कर सकते हैं।

6. धुंध या पट्टी के एक टुकड़े को आधा मोड़ें, मध्य भाग में दालचीनी, अदरक के साथ लौंग, स्लाइस में काट कर रखें। आप अदरक पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में 0.3 चम्मच पर्याप्त है। तुरंत बर्तन में डालें। धुंध को एक गाँठ में बाँधें, जैम में डालें, एक साथ पकाएँ।

7. जैसे ही द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंच जाता है, आपको मसालों के बैग को हटाने की जरूरत है, इसे दूसरे चम्मच से निचोड़ें।

8. स्वादिष्ट व्यंजन को और पांच मिनट तक उबालें, भंडारण के लिए रख दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम (क्विंस के साथ)

ताजा श्रीफल बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सुगंधित, अद्भुत तैयारी करता है। यह फल सेब के साथ अच्छा लगता है।

1.5 किलोग्राम चीनी;

1. क्विंस को टुकड़ों में काटा जाता है, घुमाया जाता है, पानी से भरा जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। पंद्रह मिनट तक उबालें। यदि क्विंस रसदार है, तो आप थोड़ा कम पानी मिला सकते हैं, 300-350 मिलीलीटर पर्याप्त है।

2. इस दौरान आपको सेबों को मोड़ना है, साथ ही टुकड़ों में काटना है.

3. सेब को पानी के साथ क्विंस में डालें, और दस मिनट तक उबालें।

4. दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।

5. जैम को वांछित घनत्व तक उबालें, लगभग 45-50 मिनट तक।

6. गर्म द्रव्यमान को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, ठंडा करें और ढक्कन से बंद करें। या तुरंत ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करें ताकि जाम लंबे समय तक चले।

सेब के जैम से सेब का मुरब्बा बनाना आसान है. यह द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर डालने, न्यूनतम तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में सुखाने के लिए पर्याप्त है। शांत हो जाओ। जमे हुए व्यंजन को चाकू से वांछित आकार और आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, चीनी में रोल करें।

यदि जैम को बेलने की कोई इच्छा नहीं है, तो इसे बहुत जोर से उबाला जा सकता है ताकि द्रव्यमान बर्तन की दीवारों के पीछे रहने लगे, फिर साफ जार में डालें, साफ धुंध की एक परत के नीचे ठंडा करें। फिर धुंध को हटा दिया जाना चाहिए, गर्दन को वोदका में भिगोए हुए मोम पेपर से ढक दिया जाना चाहिए, एक धागे से बांध दिया जाना चाहिए।

पोर्टल के प्रधान संपादक: एकातेरिना डेनिलोवा

सेब से कोमल जैम कैसे पकाएं: मीट ग्राइंडर के माध्यम से 4 रेसिपी

हैलो प्यारे दोस्तों!

सेब का जैम सबसे किफायती व्यंजन है और आप इसे बिना ज्यादा परेशानी के घर पर बना सकते हैं। लब्बोलुआब यह है कि परिणाम एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए, जो चाय के लिए उपयुक्त हो, और पाई और पाई में भरने के रूप में उपयुक्त हो। पहले, जैम काफी जटिल तरीके से तैयार किया जाता था और इसमें काफी समय लगता था। अब मैं आपको बताऊंगा कि मीट ग्राइंडर के माध्यम से सेब जैम को जल्दी कैसे पकाया जाता है।

मेरे चार पसंदीदा हैं, और उनमें से प्रत्येक एक अलग स्थिरता के साथ एक जैम बनाता है, और कुछ सामग्रियों को जोड़ने से, आपको एक अलग स्वाद मिलता है।

सेब की तैयारी

तैयारी सभी व्यंजनों के लिए मानक है, जिसके अनुसार आप सर्दियों के लिए जैम पका सकते हैं या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पाई के लिए भरने को तैयार कर सकते हैं। आपको स्वस्थ फल चुनने की ज़रूरत है (त्वचा पर धब्बे कोई समस्या नहीं हैं)।

लेकिन सड़ांध अस्वीकार्य है! तथ्य यह है कि तोड़े गए सेब में भी रस फैलता है, और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया पूरे फल में फैल जाते हैं। इसलिए, मिट्टी के एक टुकड़े से सारा जाम खराब हो जाएगा - थोड़ा सा सड़ा हुआ सेब भी फेंक देना सही होगा।

फलों को धोना चाहिए, आप उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, छिलका हटा सकते हैं और कोर निकाल सकते हैं। ऐसी तीन किस्में हैं जिन्हें छिलके से कुचला जा सकता है - ये हैं सफेद फिलिंग, श्रीफेल और एंटोनोव्का। बाकी को साफ करना होगा. जैम काफी गाढ़ा हो जाएगा और बेकिंग के लिए बढ़िया है।

छिले हुए टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्रत्येक किलोग्राम के लिए 600 ग्राम चीनी लें, अच्छी तरह मिलाएँ। 2 घंटे के लिए छोड़ दें. लगातार हिलाते हुए उबाल लें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

आप मीट ग्राइंडर से गुजारा हुआ आधा नींबू मिला सकते हैं और फिर से उबाल सकते हैं। 12 घंटे के लिए फिर से टाल दें.

तीसरी बार जब आपको 5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत हो, तो तैयार जैम को गर्म सूखे जार में डालें।

यह सलाह दी जाती है कि खुले जार को गर्म ओवन में रखें और कई मिनट तक गर्म करें - एक सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए। इस मामले में, आप इसे रोल भी नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस इसे ढक्कन या चर्मपत्र कागज से बंद कर सकते हैं।

तैयार स्लाइस को पानी के साथ डालें - 1 किलो सेब और 200 ग्राम चीनी के लिए आधा गिलास। उबाल लें और कुछ मिनट तक उबालें। जैसे ही यह ठंडा हो जाए, सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके बाद, प्रति किलोग्राम छिले हुए टुकड़ों में 500 ग्राम चीनी मिलाएं।

हालाँकि, कितनी चीनी मिलानी है यह स्वाद का मामला है। लेकिन प्रति किलोग्राम आधा किलोग्राम से भी कम छिलके वाले सेब खट्टे होंगे और जैम में फफूंदी लग सकती है।

आखिरी मिनटों में आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं. जार को ओवन में अच्छी तरह से सुखाना चाहिए और उबलते हुए जैम को तुरंत गर्म जार में डालें और साधारण नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

नंबर 3 - धीमी कुकर में पकाने की विधि

सामग्री का अनुपात: 1 किलो छिलके वाले सेब के स्लाइस के लिए - आधा कटा हुआ नींबू, 500 ग्राम चीनी, बस थोड़ी सी दालचीनी और जायफल (वैकल्पिक)।

एक कटोरे में सेबों को परतों में फैलाएं, चीनी छिड़कें। रस निकलने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

हिलाएँ और 1 घंटा 20 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड चालू करें।

तैयार प्यूरी को ठंडा होने दें, ब्लेंडर से फेंटें, जार में पैक करें और ठंडे ओवन में 10 मिनट के लिए रखें, 120 डिग्री तक गर्म करें। जमना।

सेब को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लीजिए और ओवन में बेक कर लीजिए. फिर उन्हें पीस लें, प्रति 1 किलो में 800 ग्राम चीनी मिलाएं (कितने कच्चे टुकड़े छीले हों)। हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक उबालें और गर्म सूखे जार में रखें।

दूसरा विकल्प यह है कि गर्म सेब के द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज पर 1.5 सेमी से अधिक की परत के साथ रखें और न्यूनतम तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। नतीजतन, आपको असली सेब का मुरब्बा मिलेगा, जो शॉर्टब्रेड पाई के लिए बहुत अच्छा है। आप कागज़ में सीधे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से सेब जैम: सर्दियों के लिए 4 सौम्य घरेलू व्यंजन

हम आपको घर पर मीट ग्राइंडर के माध्यम से अद्भुत सेब जैम बनाने की 4 रेसिपी प्रदान करते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब जैम

सेब का जैम क्लासिक तरीके से तैयार किया जा सकता है, साथ ही गाढ़ेपन, स्टार्च, जिलेटिन का उपयोग भी किया जा सकता है। धीमी कुकर में भी बढ़िया जैम पकाया जाता है. यदि आप सेब के साथ विभिन्न जामुन और फल मिलाते हैं तो एक अद्भुत स्वाद प्राप्त होता है। वे कई स्वादों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

घर पर सेब से जैम कैसे बनाएं

सेब लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध होने वाला सबसे लोकप्रिय फल है।

सबसे अच्छा जैम नाइट्रेट के बिना, घर के बने सेब से प्राप्त किया जाता है, इसलिए मूल रूप से सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी अगस्त-सितंबर में की जाती है, जब बगीचे उनके पके फलों से भरे होते हैं। ऐसे सेबों से सुगंध निकलती है, असली, सेब। पोषण विशेषज्ञों द्वारा वजन कम करने, पाचन में सुधार करने और विटामिन के साथ शरीर के भंडार को फिर से भरने के लिए इन फलों की सिफारिश की जाती है।

इस तथ्य के कारण कि सेब में प्राकृतिक रूप से पेक्टिन होता है, और यह एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है, आप इसे गाढ़ा करने के लिए जैम में कुछ भी नहीं मिला सकते हैं। बस खाना पकाने का समय बढ़ाएँ। और सेब अन्य फलों और यहां तक कि सब्जियों, उदाहरण के लिए, गाजर के साथ भी अच्छा लगता है। तो आपके लिए जैम के विकल्प ही काफी होंगे.

सेब जैम बनाने की विधि

जैम का कोई भी संस्करण तैयार करने के लिए, आपको सेब को ठीक से पकाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सेबों को धोना होगा, छीलना होगा, सेबों के बीच से बीज और मोटे छिलके निकालना होगा।

सेब उबालने के लिए किस प्रकार के बर्तन की आवश्यकता होती है? स्टेनलेस स्टील का कंटेनर लेना सबसे अच्छा है। इनेमल जैम में, यह अक्सर जलता है, और एल्यूमीनियम या तांबे में, यह ऑक्सीकरण करता है।

सेब से जाम, एक सरल नुस्खा

एक ऐसी रेसिपी जिसे शुरुआती लोग भी बना सकते हैं। यह बहुत जल्दी बन जाता है, शाम को आप पहले से ही चाय के साथ जैम आज़मा सकते हैं या पाई भी बना सकते हैं।

सेब का जैम तैयार किया जा रहा है

इस विकल्प में बीजों को काटा नहीं जा सकता, वे छलनी में ही रह जायेंगे इसलिए अतिरिक्त काम न करें.

स्लाइस में कटे हुए सेबों को पकाने के लिए एक कटोरे में रखें और उसमें पानी भर दें ताकि वह थोड़ा ढक जाए। स्टोव पर रखें और दस मिनट तक उबालें, थोड़ा ठंडा होने दें, पानी निकाल दें। फिर सभी सेबों को छलनी से छान लें।

परिणामी काढ़े में चीनी डालें, पहले मध्यम तापमान चालू करें, उबलने के बाद, इसे न्यूनतम पर सेट करें और पकाएँ, पास में खड़े होकर लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाएँ।

जैम को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है, यह सेब के रस के आधार पर कम या ज्यादा होता है। यदि आप पकाते समय इसे लगातार हिलाते रहेंगे, तो द्रव्यमान सजातीय, समान रूप से पका हुआ, पारदर्शी कारमेल रंग का हो जाएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, एक तश्तरी पर थोड़ा सा द्रव्यमान डालें और इसे गोल करना शुरू करें, क्या बूंद अपना आकार बनाए रखती है? फिर आप इसे बैंकों में रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का गाढ़ा जैम

आप किसी भी स्थिरता के सेब से जैम बना सकते हैं, किसी को यह तरल पसंद है, किसी को, इसके विपरीत, गाढ़ा ताकि चम्मच खड़ा रहे। यही हम तैयार करेंगे.

जैम बनाने की प्रक्रिया

सेब को धोइये और दो हिस्सों में काट लीजिये, बीज भी काट दीजिये. आप सेब को कद्दूकस पर पीस सकते हैं, या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं - जैसा आप चाहें। परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें आप जैम पकाएंगे, केवल आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, जो रस निकलेगा वह पर्याप्त होगा।

हम सेब के द्रव्यमान को धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करते हैं, मिश्रण करना नहीं भूलते। जब यह नरम हो जाए और टुकड़े पारदर्शी हो जाएं तो आप इसे ब्लेंडर से दोबारा काट सकते हैं। इसके बाद, तुरंत चीनी डालें और सबसे धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकने तक पकाएं। जैम गहरा हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा, उसके बाद हम इसे जार में डाल देंगे।

धीमी कुकर में सेब से जैम

रसोई में इस अपरिहार्य सहायक के लिए धन्यवाद, जीवन अधिक सुखद हो गया है, मल्टीक्यूकर हमारा कितना समय बचाता है, क्योंकि सुरक्षा करने, हिलाने, डरने की कोई ज़रूरत नहीं है कि यह भाग जाएगा या जल जाएगा।

धीमी कुकर में सेब जैम कैसे पकाएं

सेबों को बहते पानी के नीचे धोएं, छिलका और कोर हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। अब हम इसे एक मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, वहां एक तिहाई गिलास पानी डालते हैं और इसे बेकिंग मोड में नरम अवस्था में लाते हैं।

हम कांटे से जांच करते हैं कि क्या सेब टूटने लगे हैं, हम उन्हें कुचलते हैं या ब्लेंडर से काटते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं और आधे नींबू से रस निचोड़ते हैं। अब ढक्कन बंद करना बाकी है और वही बेकिंग मोड चुनकर हमारे जैम को एक घंटे के लिए पकाएं। जब समय सही हो, धीमी कुकर में देखें और तैयारी की जांच करें। जैम को जार में गर्म करके रखा जाता है.

सेब से सफेद जाम, नुस्खा

यह विकल्प मिठाइयों के साथ परोसने के लिए आदर्श है। यदि जैम का उपयोग विभिन्न मफिन पकाने के लिए किया जाएगा, तो जैम को उबालने में अधिक समय लगेगा - 20 मिनट जब तक कि यह लगभग पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सेब की किस्में सफेद भराई - 2 किलोग्राम
चीनी - 1 किलोग्राम
दालचीनी - 0.5 चम्मच

सेब से सफेद जैम कैसे पकाएं

सेबों को धोएं, गुठलियां और कोर हटा दें और चौथाई भाग में काट लें। सेब को 2 से 1 के अनुपात में चीनी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कैंडिड सेब को रस देने तक लगभग 30 मिनट तक डालना चाहिए। उसके बाद, मध्यम आंच पर, उन्हें हिलाते हुए 5-7 मिनट तक गर्म करें।

जब सारी चीनी घुल जाए, तो गर्म सेबों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

फिर इसमें आधा चम्मच दालचीनी मिलाएं और काढ़े को वापस आग पर रख दें। 10 मिनट तक उबालें.

गर्म जैम को जार में रोल करें और कुछ घंटों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

इस तरह के जैम को पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, आप इसे पेस्ट्री में मिला सकते हैं, या आप इसे सिर्फ चाय के साथ खा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

सेब और खुबानी से जाम

यह जैम खट्टे-मीठे सेब और पूरी तरह पके खुबानी से सबसे अच्छा बनाया जाता है। यह जैम पैनकेक भिगोने, विभिन्न मफिन भरने के लिए उपयोगी है।

सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए, इसे निष्फल जार में गर्म करके पैक करें।

जैम सामग्री:

सेबों को धोइये, छीलिये, बीज सहित कोर निकाल दीजिये. फ़ूड प्रोसेसर (नोज़ल - धातु चाकू) में पीसें।

सेब के चिप्स को एक सॉस पैन में रखें, खुबानी की प्यूरी डालें (गुठली रहित खुबानी को उसी फूड प्रोसेसर में पीस लें)।

लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।

द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीस लें। चीनी डालें।

लगातार हिलाते हुए 20-25 मिनट तक उबालें।

सेब और खुबानी का जैम तैयार है. इस तरह के जैम को निष्फल जार में डालकर और निष्फल ढक्कन से बंद करके सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब जैम

सर्दियों के लिए सेब से क्या पकाएं? सेब से जैम कैसे पकाएं ताकि इसे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सके। आसान घरेलू सेब जैम रेसिपी

सेब हमारी मेज पर बार-बार आते हैं, खासकर गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में। मुझे लगता है कि हर गृहिणी खुद से यह सवाल पूछती है कि उन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए। ताजे सेबों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन सभी किस्मों को अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाता है, शहर के अपार्टमेंट में अक्सर फलों को संग्रहीत करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं होती है, और सर्दियों में सेब की कीमत उत्साहजनक नहीं होती है।

इसलिए क्या करना है? सेब भरने वाली पाई, स्वादिष्ट सेब पाई, डेसर्ट, कॉम्पोट्स छोड़ दें?

किसी भी मामले में नहीं!

सेब से जाम "सफेद भरना"

अवयव:

1 किलो सेब "सफेद भरना";
750 ग्राम चीनी.

खाना बनाना:

सबसे पहले 1 किलो सफेद सेब लें और उन्हें बहते पानी से धो लें। इसके बाद फल को छिलका और बीच से छील लें। छोटे टुकड़ों में काटें (मैं क्यूब्स में काटता हूं, आप जैसा चाहें वैसा करें)। फिर सभी चीजों पर चीनी छिड़कें और कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं: उबालें और 6 घंटे के लिए अलग रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। और ऐसा हर छह घंटे में तीन बार करें। तीसरी बार, जब आप 10 मिनट तक उबालें, तो लगातार चलाते रहें ताकि जैम जले नहीं, क्योंकि यह पहले से ही काफी गाढ़ा हो जाएगा। सूखे जार में रखें और बेल लें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद पेंट्री या तहखाने में रख दें। या बस अपने घर में किसी ठंडी जगह पर। व्हाइट पोरिंग किस्म के सेबों का जैम बहुत स्वादिष्ट, सुंदर रंग का होता है।

एंटोनोव्का से जाम

और सबसे लोकप्रिय किस्म - एंटोनोव्का से एक अद्भुत सेब का इलाज बनाने के बारे में क्या ख्याल है? मेरा विश्वास करें, यदि आप यह नुस्खा चुनते हैं तो आपको पछतावा नहीं होगा। यह सरल है, हालाँकि खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी होगी। आइए अभी जानें कि एंटोनोव्का से एम्बर जैम कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

2 किलो एंटोनोव्का सेब;
3.5 किलोग्राम दानेदार चीनी (और आप आश्चर्यचकित क्यों हैं, एंटोनोव्का आमतौर पर खट्टा होता है);
1 गिलास पानी;
3 बड़े चम्मच नींबू का रस.

खाना बनाना:

जैम के लिए बनाए गए सेबों को धो लें, छिलका काट लें, फलों को टुकड़ों में काट लें, नींबू का रस डालें, पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे तब तक उबालने की सलाह दी जाती है जब तक आपको पानी के साथ सेब के टुकड़े के बजाय फल "दलिया" दिखाई न दे। उसके बाद, आप इस द्रव्यमान के साथ पैन को गर्मी से हटा सकते हैं, उस पर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ थोड़ा काम करें (इसे सजातीय बनाने के लिए) और केवल अब चीनी जोड़ें। और फिर, हमेशा की तरह - धीमी आंच पर, हिलाते हुए, जैम पकाएं। ध्यान देने योग्य गाढ़ापन आने के बाद ही बाँझ जार में रोल करें।

ओवन में सेब का जैम

अवयव:

1.5 किलोग्राम सेब;
700 ग्राम चीनी;
1 गिलास पानी.

खाना बनाना:

इस रेसिपी में बाकियों से अंतर यह है कि आप प्यूरी की मात्रा के आधार पर चीनी डालेंगे, सेब नहीं। तो, सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकालिये, प्रत्येक सेब को 5-6 टुकड़ों में काट लीजिये. पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। फलों को छलनी से पीस लें और परिणामस्वरूप प्यूरी को एल्यूमीनियम पैन में डालें। चीनी छिड़कें: 700 ग्राम प्रति 1 किलो सेब की चटनी। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन से ढकें और उबाल आने तक 200 डिग्री पर ओवन में रखें। फिर तापमान को 70 डिग्री तक कम करें और तीन घंटे तक पकाएं। इतनी देर के बाद जैम का रंग लाल हो जाना चाहिए, अगर ऐसा है तो आपका सेब जैम तैयार है. फिर निकाल कर जार में डालें और बेल लें। जैम को गर्म रहते हुए बेलना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तब यह गाढ़ा हो जाएगा और इसे जार में डालना इतना सुविधाजनक नहीं होगा। आप इसे किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं.

सेब से जाम "बचपन से आता है"

अवयव:

1 किलोग्राम पके सेब;
600 ग्राम चीनी;
1 गिलास पानी.

खाना बनाना:

सेबों को अच्छे से धोइये और छीलकर कोर निकाल लीजिये. छोटे टुकड़ों में काटें, आप क्यूब्स या स्लाइस कर सकते हैं, 600 ग्राम चीनी डालें और 250 मिलीलीटर पानी डालें। भविष्य के जैम को सॉस पैन में 6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल रस छोड़ दे। निर्दिष्ट समय के बाद, सॉस पैन को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं। सेब लगभग उबल जाएंगे, जब यह कंटेनर के किनारों पर चिपक जाएगा तो आप समझ जाएंगे कि जैम तैयार है। मुरब्बा को प्यूरी करने के लिए फूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। इस प्रक्रिया के बाद, और 10 मिनट तक पकाएं, फिर सूखे और साफ जार में डालें, रोल करें। जैम के जार को पलट दें और कंबल से लपेट दें। इसे इसी रूप में अगले दिन तक खड़े रहने दें। फिर घर में या तहखाने में किसी ठंडी जगह पर रख दें। यह वास्तव में एक क्लासिक सेब जैम रेसिपी है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब का जैम

अवयव:

1 किलो सेब;
600 ग्राम चीनी;
पीने का पानी 100 मि.ली.

खाना बनाना:

सेबों की सावधानीपूर्वक छंटाई करनी चाहिए। जैम बनाने के लिए केवल बिना किसी क्षति के स्पष्ट लक्षण वाले पके फलों का उपयोग किया जा सकता है। चयनित सेबों को बर्फ जैसे ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक फल से साफ पतली परत में छिलका निकालना आवश्यक है। छिलके वाले फल को दो बराबर भागों में बाँट लें, सेब का कोर साफ कर लें।

प्रत्येक फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और एक तामचीनी कंटेनर में रखें, पीने का पानी भरें। कंटेनर को छोटी आग पर रखें और ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक पकाएं। सेब की किस्म के आधार पर पकाने का समय बढ़ या घट सकता है। किसी भी स्थिति में, यदि सेब नरम उबले हों तो उत्पाद तैयार माना जा सकता है। जैसे ही फल वांछित स्थिरता तक पहुँच जाते हैं, उन्हें ठंडा होने दिया जाना चाहिए, और फिर गर्म रहते हुए मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए। कटे हुए सेबों को किसी अन्य तामचीनी पैन या गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। उनमें चीनी मिलाएं, सक्रिय रूप से सब कुछ एक साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सेब के द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए और सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए ताकि जाम किसी भी स्थिति में जल न जाए, क्योंकि इससे न केवल मिठाई के रंग और सुगंध पर बहुत प्रभाव पड़ेगा, बल्कि उत्पाद का स्वाद भी काफी खराब हो जाएगा। .

भविष्य में जाम उबलने के तुरंत बाद, आग को और भी छोटा कर देना चाहिए और 45 मिनट तक पकाना जारी रखना चाहिए। पक जाने के संकेतक के रूप में महत्वपूर्ण गाढ़ापन पर ध्यान दें। तैयार जैम को थोड़ा ठंडा करें, पहले से तैयार और स्टरलाइज़्ड कंटेनर में डालें और पारंपरिक तरीके से सुरक्षित रखें।

धीमी कुकर में सेब का जैम

अवयव:

1 किलोग्राम सेब;
चीनी 2 कप;
आधा नीबू;

खाना बनाना:

सेब धोएं, छीलें और कोर निकाल लें। छिलके को फेंकें नहीं, यह काढ़ा बनाने के काम आएगा। कटे हुए फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और 1/3 कप पानी डालें। प्रिय लड़कियों, कटोरे को ऊपर से न भरें, बल्कि आधा ही भरें, नहीं तो जैम उबल सकता है। 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। और एक सॉस पैन में स्टोव पर, छिलके को मोड़ें और बचा हुआ पानी डालें, उबाल लें और 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर छान लें और आपको एक काढ़ा मिल जाएगा। इस दौरान, धीमी कुकर में सेब नरम हो गए हैं, उन्हें प्यूरी अवस्था में मैश करें। उसके बाद, 2 कप चीनी डालें, आधा नींबू का रस डालें, मिलाएँ और 65 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाने के लिए सेट करें। ढक्कन के नीचे पकाएं, जैसे ही आप देखें कि वांछित घनत्व पहुंच गया है, तो धीमी कुकर बंद कर दें। जैम को एक निष्फल जार में डालें, ढक्कन कसें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें। एक सामान्य पेंट्री में स्टोर करें, जो एक वर्ष या उससे अधिक के लायक है। जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में सेब से जैम एक अच्छा नुस्खा है, क्योंकि आपको रसोई सहायक को कब आकर्षित करना चाहिए, यदि सर्दियों की तैयारी के मौसम के दौरान नहीं?

जाइलिटॉल पर सेब का जैम

यह नुस्खा मधुमेह रोगियों और अन्य लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो सेब के टुकड़ों में बड़ी मात्रा में चीनी नहीं मिलाना चाहते हैं। मैं आपको बहुत मीठे सेब लेने की भी सलाह देता हूं। ऐसी कई किस्में हैं जिनका स्वाद बिल्कुल शहद जैसा होता है। जाइलिटॉल पर जैम बनाने के लिए उन्हें खोजें। कृपया ध्यान दें: दानेदार चीनी की तुलना में मिठास बहुत कम मिलानी पड़ती है।

अवयव:

1.2 किलो सेब;
आधा गिलास पानी;
110 ग्राम जाइलिटोल।

खाना बनाना:

सेबों को धोइये और छिलके को तेज चाकू से पतला काट लीजिये. फिर छिले हुए फलों को टुकड़ों में काट लें, बीच का भाग और बीज निकाल दें, उन्हें मोटे तले वाले गर्मी प्रतिरोधी पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और फलों को नरम होने तक उबालें। सेब के टुकड़े जो बहुत नरम हो गए हैं उन्हें ब्लेंडर से पीस लें, उसमें जाइलिटोल मिलाएं, मिलाएं और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। भविष्य के जैम को अधिक बार हिलाने की कोशिश करें, और जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे बाँझ जार में बंद करें और रोल करें।

अवयव:

1 किलोग्राम सेब;
800 ग्राम चीनी;
1 गिलास पीने का पानी;
दालचीनी 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

सेब को धोकर छिलका और कोर छीलकर टुकड़ों में काट लें। एक अलग कटोरे में, एक गिलास पानी में एक गिलास चीनी घोलें। जब चीनी घुल जाए तो सेब के टुकड़ों को चाशनी में डालें और धीमी आंच पर रखें, धीरे-धीरे बाकी चीनी मिलाते रहें। लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। फिर आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा कर लें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे वापस आग पर रखें और दालचीनी डालें। एक उबाल लें और जैम तैयार होने तक उसी धीमी आंच पर पकाएं। यह गाढ़ा और लगभग एक समान होना चाहिए। मैं तुम्हें अभी बताता हूँ, बहुत समय हो गया है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जैम को हैंड ब्लेंडर से कुचला जा सकता है और उसके बाद 15-20 मिनट तक उबाला जा सकता है। खाना पकाने के दौरान उत्पाद को हिलाना न भूलें। आँच से हटाएँ और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जार भरें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडे स्थान पर भंडारण करने की सलाह दी जाती है।

नाशपाती और सेब से जाम

अवयव:

सेब 2 किलो;
नाशपाती 1 किलो;
चीनी 2 किलो.

खाना बनाना:

खाना पकाने से पहले हमेशा की तरह, सेब और नाशपाती को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। फलों से छिलके और गुठलियाँ हटा दें। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आधा गिलास पानी डालें और धीमी आग पर रख दें। चलाते हुए देखें- जब सेब नरम हो जाएं तो तुरंत उनमें चीनी मिलाएं और 15-20 मिनट तक उसी आग पर पकाएं. जैम में नाशपाती डालें, पहले उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। और 30 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं, लगातार हिलाते रहने से जैम आपकी आंखों के सामने गाढ़ा हो जाएगा। फिर सूखे और निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा करें। आप इसे एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेट सकते हैं। ठंडी जगह पर रखें। सेब और नाशपाती का जैम बहुत सुंदर, कोमल और स्वादिष्ट होता है।

सेब और खुबानी से जाम

खुबानी और सेब को एक जार में मिलाने का एक शानदार अवसर है। हां, वहां पकाने के लिए कुछ अस्पष्ट नहीं, बल्कि असली जैम पकाने के लिए। गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट. मैं इसे पाई भरने के रूप में उपयोग करता हूं।

अवयव:

3 किलो खुबानी;
1 किलो सेब;
2 किलो चीनी.

खाना बनाना:

सेब (छिलके हुए) और खुबानी को धो लें, खुबानी से गुठलियां हटा दें, फिर उन्हें अलग-अलग थोड़े से पानी के साथ नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, छलनी से छान लें। फलों की प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और वांछित गाढ़ापन आने तक उबालें। बाँझ जार में डालें और कसकर सील करें। बहुत देर तक उबालने से जैम का रंग प्रभावित होगा, इसलिए इसे छोटे-छोटे हिस्सों में 40-50 मिनट तक पकाना बेहतर है। भंडारण के दौरान वास्तविक घनत्व इस रिक्त स्थान में दिखाई देता है।

सर्दियों के लिए सेब और तोरी से जाम

नाम से डरो मत, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो आपके पैसे बचाने में मदद करेगा। खासतौर पर अगर आपको सेब सस्ते में नहीं खरीदने हैं। लेकिन गर्मियों की ऊंचाई में तोरी, एक नियम के रूप में, काफी सस्ते में बेची जाती है, इसलिए आप स्वयं गणना करें कि आपको किस प्रकार की बचत मिलती है - प्रत्येक किलोग्राम सेब के लिए हम 3 किलोग्राम तोरी और 2 नींबू लेते हैं।

अवयव:

3 किलो तोरी;
1 किलो सेब;
2 बड़े नींबू;
4 किलो दानेदार चीनी;
यदि वांछित हो तो थोड़ा सा नींबू का छिलका।

खाना बनाना:

सेब और तोरी को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. चीनी छिड़कें, रस निकलने के लिए आधे दिन के लिए छोड़ दें। फिर हिलाएं और मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच कम कर दें, टुकड़ों के नरम होने तक पकाएं। फिर थोड़ी देर के लिए आंच से उतार लें, छिलके वाले नींबू के गूदे के साथ ब्लेंडर से पीस लें और गाढ़ा होने तक पकाएं। यह देखना बहुत दिलचस्प है कि उबली हुई तोरी कैसे सुगंधित जैम में बदल जाती है। बेशक, सेब के स्वाद के साथ। लेकिन यदि आप साइट्रस का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो मुरब्बा को हिलाने से पहले थोड़ा सा नींबू का छिलका काम करेगा।

अंत में, मैं कह सकता हूँ कि यह जैम रेसिपी का केवल एक छोटा सा हिस्सा है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं। आशा है कि आप सभी ने उनका आनंद लिया होगा। मैं आभारी रहूंगा यदि आप में से कोई, मेरे प्रिय पाठक, सर्दियों के लिए अपने विशिष्ट सेब जैम व्यंजनों को साझा करें।

पौधे की मातृभूमि मध्य एशिया मानी जाती है। सेब का उल्लेख बाइबिल में भी किया गया है। अब इस पौधे की कई किस्में दुनिया भर में हर स्वाद के लिए उगाई जाती हैं। फलों से मिठाइयाँ, सॉस, अचार बनाये जाते हैं।

सर्दियों के लिए सेब ताजा, सुखाकर और नमकीन बनाकर खाया जाता है, सेब का रस निकाला जाता है, वाइन बनाई जाती है, जैम और जैम बनाए जाते हैं। सेब से जैम बनाने के लिए बाद की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह का डिब्बाबंद भोजन पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत रहता है और मीठे के शौकीनों के लिए बहुत खुशी लाता है।

क्लासिक सेब जाम

घर पर सेब का जैम बनाना काफी आसान है, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस रेसिपी को संभाल सकती है।

अवयव:

सेब - 2 किलो;
चीनी - 1.2 किलो;
पानी।

खाना बनाना:

पके लेकिन खराब न हुए फलों का चयन करें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएँ।
बीज और क्षतिग्रस्त "टूटे हुए" क्षेत्रों को हटाते हुए, स्लाइस में काटें।
एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें। बेहतर तामचीनी या स्टील।
जब तक सेब के टुकड़े पूरी तरह से ढक न जाएं तब तक पानी डालें।
इसे लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर उबलने दें।
सेबों को इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें या लकड़ी के चम्मच से मैश कर लें। छलनी से गुजारा जा सकता है.
चीनी छिड़कें और लगभग एक घंटे के लिए स्टोव पर भेजें।
मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं।
जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से चिपचिपा हो जाए, तो एक प्लेट पर थोड़ा सा गिराकर तैयारी की जांच करें। अगर यह फैलता नहीं है, अपना आकार बनाए रखता है तो आपका जैम तैयार है.
तैयार और निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन से सील करें।
धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए किसी गर्म चीज़ से ढक दें और फिर तहखाने में रख दें।

यह ब्लैंक आपके परिवार को सर्दियों में मीठी फिलिंग वाली अद्भुत पेस्ट्री खिलाने में मदद करेगा।

सेब से जाम के लिए एक और भी सरल नुस्खा, जो, इसके अलावा, रसोई में परिचारिका द्वारा बिताए गए समय को काफी कम कर देगा।

अवयव:

सेब - 1.5 किलो;
चीनी - 0.6 किलो;
पानी;
नींबू का रस।

खाना बनाना:

सेबों को धोएं, छीलें और कोर निकाल लें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
इसे मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और लगभग आधा गिलास पानी डालें।
बेकिंग मोड सेट करें और स्लाइस को पकने तक पकाएं।
टूथपिक से जांचें, और यदि सेब पहले से ही पर्याप्त नरम हैं, तो उन्हें लकड़ी के मूसल से मैश करें, या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
सेब के मिश्रण में चीनी और आधा नींबू का रस मिलाएं।
बेकिंग या स्टूइंग मोड चालू करें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
यदि द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय हो गया है, तो तैयार जैम को तैयार कंटेनर में फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें।

यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए जैम में पिसी हुई दालचीनी और वैनिलिन की एक बूंद मिला सकते हैं।

बिना चीनी के सेब का जैम

आहार पर रहने वाले लोगों और मधुमेह के रोगियों के लिए, यह नुस्खा बिल्कुल अपूरणीय है।

अवयव:

सेब - 1.5 किलो;
पानी - 250 मिली.

खाना बनाना:

फलों को अच्छी तरह धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। यदि छिलका बहुत मोटा हो तो सेब को छीला जा सकता है।
एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें।
लगभग सवा घंटे तक उबालें और टुकड़ों को छलनी से छान लें।
परिणामी द्रव्यमान को पैन पर लौटाएं और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालें।
जब सेब की चटनी पर्याप्त गाढ़ी हो जाए, तो जैम को जार में बांट लें।
ढक्कन से ढकें और पानी के एक चौड़े बर्तन में कीटाणुरहित करने के लिए रखें।
लगभग आधे घंटे के बाद, एक विशेष मशीन का उपयोग करके तैयार जार को ढक्कन से सील कर दें।
अपने खाली टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उन्हें किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।

इस ब्लैंक से, आप जैम के साथ पाई बेक कर सकते हैं, या मांस के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मोटी सेब की चटनी बना सकते हैं।

नाशपाती के साथ सेब से जाम

यह गाढ़ा व्यंजन न केवल सेब से तैयार किया जा सकता है, बल्कि इसमें अन्य फल और जामुन भी मिलाए जा सकते हैं।

अवयव:

सेब - 2 किलो;
नाशपाती - 1 किलो;
चीनी - 1.5 किलो;
पानी।

खाना बनाना:

फलों को धोएं, सुखाएं और छिलका और बीज हटाकर पतले स्लाइस में काट लें।
सबसे पहले, सेब को हल्के से चीनी छिड़क कर पैन में डालें। जब ये नरम हो जाएं तो इसमें नाशपाती डालें.
सभी सामग्रियों को एक चौथाई घंटे तक एक साथ उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर से फेंटें।
परिणामी सजातीय द्रव्यमान को वापस आग पर रखें और पूरी तरह गाढ़ा होने तक उबालें।
तैयार जैम को जार और कॉर्क में ढक्कन लगाकर व्यवस्थित करें।

यह जैम कम गाढ़ा नहीं होता है और इसमें अधिक रोचक और समृद्ध स्वाद और सुगंध होती है।

सेब की शुरुआती किस्मों से जैम

सेब का जैम, सफेद फिलिंग, जो गर्मियों की शुरुआत में ही पक जाता है, की बनावट अधिक नाजुक होती है। इस नुस्खे के लिए, अधिक पके नमूने जो कच्चे खाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, भी उपयुक्त हैं।

अवयव:

सेब - 1 किलो;
चीनी - 0.5 किग्रा.

खाना बनाना:

सेबों को धो लें, कोर हटा दें और छिलका काट लें। टूटे हुए बैरल को काट लें और पर्याप्त बारीक काट लें।
सेब के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें।
थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, रस निकलने तक ढक्कन से ढक दें। न्यूनतम आंच पर पकाने के लिए सेट करें।
आधे घंटे के बाद, द्रव्यमान को ठंडा होने दें और लकड़ी के मूसल से कुचल दें।
फिर से आग पर रखें और गाढ़ा होने तक उबालें।
तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन लगाकर बंद कर दें।

सेब की अन्य किस्मों की तुलना में जैम हल्का निकलता है। लेकिन ये रिक्त स्थान भी अगली फसल तक पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

कोको के साथ सेब से जाम

यह रेसिपी सभी चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगी। मिठाई बहुत ही असामान्य है.

अवयव:

सेब - 1.2 किलो;
मक्खन - 75 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम;
कोको पाउडर - 55 ग्राम

खाना बनाना:

सेबों को धोइये और कोर निकाल दीजिये. फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके गूदे को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।
न्यूनतम आग पर रखें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।
कोको और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी डालें और फिर से हिलाएँ।
अगले आधे घंटे के लिए पकाने के लिए रख दें, और फिर गाढ़े और गहरे रंग के जैम को जार में डालें।

ऐसा ब्लैंक केक और पाई के लिए भरने के रूप में काम कर सकता है। और बच्चे सिर्फ चम्मच से चॉकलेट जैम खाकर खुश हो जायेंगे.

पेक्टिन, जो सेब में पाया जाता है, आपको कृत्रिम गाढ़ापन मिलाए बिना गाढ़ा मीठा द्रव्यमान तैयार करने की अनुमति देता है। जैम में स्वाद बढ़ाने के लिए आप इलायची, दालचीनी, अदरक, कोको और लौंग जैसे प्राकृतिक स्वाद मिला सकते हैं। आप नुस्खा में बताए गए कुछ सेबों को अन्य, अधिक सुगंधित फलों या जामुनों से बदल सकते हैं।

इस लेख में सुझाए गए व्यंजनों में से एक को आज़माएं, क्योंकि सेब जैम पाई और कुकीज़ के लिए एकदम सही फिलिंग है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह लीक नहीं होता है, और इस तरह की फिलिंग वाली आपकी पेस्ट्री हमेशा परफेक्ट बनेगी।

सेब ग्रंथियों और विटामिन से भरपूर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट फल है। सेब किसी भी रूप में अच्छे होते हैं, खासकर जैम के रूप में। ऐसी मिठाई के साथ, आप न केवल चाय पी सकते हैं, बल्कि बैगल्स और पाई भी बना सकते हैं, और सुगंधित पेस्ट्री के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

सबसे सरल नुस्खा के अनुसार सेब जैम तैयार करने के लिए, नाइट्रेट और सभी प्रकार के विभिन्न रसायनों के बिना, सेब की मीठी और कठोर किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो किसी विश्वसनीय परिचारिका से बाजार में सेब खरीदना बेहतर है।

सिर्फ सेब से ही नहीं बल्कि अकेले जैम भी बनाया जा सकता है. सेब कई फलों और यहां तक कि सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। लेकिन, पहले आइए जानें कि सबसे सरल रेसिपी के अनुसार गाढ़ा जैम कैसे पकाया जाता है। इस जैम को पकाने के दो तरीके हैं।

विधि एक

अवयव:

दो किलो सेब;
दो किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

फल धोएं, छीलें, कई टुकड़ों में काटें और कोर काट लें;
सेब के टुकड़ों को पकाने के लिए एक कटोरे में डालें और चीनी छिड़कें;
कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सेब रस छोड़ दें;
आग लगा दो;
फल की प्यूरी नरम होने तक उबालें;
सेब की चटनी को ब्लेंडर से फेंटें;
एक घंटे के लिए पकाने के लिए रख दें;
पकाने के बाद, गर्म द्रव्यमान को जार में डालें।

सेब की मिठाई के लिए एक और काफी सरल नुस्खा है, हालाँकि इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय लगेगा। परिणामी जैम सेब के छोटे टुकड़ों के साथ ज़्यादा नहीं पकेगा।

विधि दो

आवश्यक उत्पाद:

चीनी - एक किलो;
सेब - दो किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

फलों के प्रसंस्कृत टुकड़ों को चीनी से ढक दें;
एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि सेब रस छोड़ दें;
सुबह सेब को दस से बीस मिनट तक उबालें;
सेब की चटनी को शाम तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
शाम को फिर से आग लगा दें, और बीस मिनट से अधिक न उबालें;
सुबह तक छोड़ दो;
सुबह प्रक्रिया दोहराएं और छह घंटे के लिए छोड़ दें;
समय बीत जाने के बाद, जैम को 20 मिनट तक उबालें;
छह घंटे के लिए फिर से छोड़ें;
आग पर रखें और फलों के द्रव्यमान को तब तक पकाएं जब तक कि तरल उबल न जाए;
जार में डालो.

छोटे संकेत!

जैम पकाते समय उसे हिलाना न भूलें, नहीं तो वह जल सकता है;

यदि कुचले हुए सेबों से रस निकलने तक प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो उनमें आधा गिलास पानी डालें और तुरंत आग लगा दें;

यदि वांछित हो, तो सेब जैम में कोई भी फल मिलाया जा सकता है;

जैम मीठा-मीठा न हो इसके लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला लें.

धीमी कुकर में सेब से जैम

आधुनिक रसोई उपकरण किसी भी व्यंजन को तैयार करने की सुविधा प्रदान करते हैं। एक ब्लेंडर किसी भी भोजन को पीस सकता है, एक कॉफी मेकर सुगंधित कॉफी बना सकता है, और धीमी कुकर की मदद से आप पूरा भोजन पका सकते हैं, और यहां तक कि सेब से जैम भी बना सकते हैं।

धीमी कुकर में सेब से जैम बनाने में कम से कम मेहनत लगती है और आपको स्वाद और रंग से भरपूर एक स्वादिष्ट फल मिलेगा। जैम पकाने का समय मल्टीकुकर के प्रकार पर निर्भर करेगा।

उत्पादों

सेब का किलोग्राम;
ढाई गिलास दानेदार चीनी;
आधा नींबू का रस;

सेब तैयार करें: छीलकर पतले स्लाइस में काट लें;
एक कटोरे में डालो;
चीनी के साथ छिड़के;
आधा गिलास पानी डालें;
आधे घंटे के लिए बेकिंग मोड पर रखें;
एक कांटे से फलों की नरमता की जांच करें, यदि वे अलग हो जाते हैं, तो आप उन्हें मैश कर सकते हैं;
सेब को एक कटोरे में निकाल लें;
एक ब्लेंडर के साथ पीसें;
सेब की चटनी को वापस कटोरे में डालें।
2 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं;
नींबू का रस डालें (वैकल्पिक)
खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें, और हर आधे घंटे में प्यूरी को हिलाएं;
तैयार जैम को तैयार ग्लास कंटेनर में डालें।

आपको मल्टी-कुकर के कटोरे को बिल्कुल किनारे तक सेब से नहीं भरना चाहिए, उबालने पर जैम "भाग जाएगा";
मसले हुए आलू के लिए, सेब को कटोरे से हटाना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें लकड़ी के क्रश से धीरे से मैश कर सकते हैं;
आप सेब में पानी नहीं मिला सकते हैं, बस 1:1 के अनुपात में चीनी मिलाएं और कई घंटों तक खड़े रहने दें ताकि फल रस छोड़ दे।

ओवन में सेब से सबसे सरल जाम: नुस्खा "आलसी लोगों के लिए"

स्वादिष्ट सेब जैम न केवल स्टोव पर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आप सेब से जैम किसी भी प्रकार के ओवन में पका सकते हैं: गैस और इलेक्ट्रिक दोनों। इस तरह से तैयार की गई फल मिठाई में एक समान, घनी संरचना होती है। जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सेब - दो किलोग्राम;
चीनी - डेढ़ किलोग्राम।

खाना पकाने के बुनियादी चरण

सेब मीठी-खट्टी किस्में लेते हैं, उदाहरण के लिए, "एंटोनोव्का"। छीलें, कोर काटें, स्लाइस में काटें;
एक सॉस पैन में डालें, दो गिलास पानी डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें;
फलों के द्रव्यमान में दानेदार चीनी मिलाएं;
हिलाओ और अच्छी तरह से गूंधो;
ओवन को 250-280 0 C पर पहले से गरम कर लें;
सेब की चटनी को सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और ओवन में डालें;
फलों के मिश्रण को उबालने के बाद, तापमान को 100 0 तक कम करें;
3-3.5 घंटे तक पकाएं;
खाना पकाने की प्रक्रिया पर नियंत्रण आवश्यक है!
जब जैम एम्बर हो जाए, तो आप पैन को ओवन से हटा सकते हैं;
भंडारण के लिए कांच के कंटेनर में डालें।

ध्यान! जैम पकाने के लिए बर्तन को ऊंचा चुना जाना चाहिए और इसे सेब की चटनी से केवल आधा ही भरना चाहिए, ताकि उबालने के दौरान फलों का द्रव्यमान ओवन की सतह पर न गिरे।

दालचीनी के साथ सुगंधित और मसालेदार सेब जैम

दालचीनी के साथ सेब का जैम असामान्य रूप से मसालेदार और सुगंधित हो जाता है, और पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा इलाज बन जाएगा। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सेब - एक किलोग्राम;
चीनी - 600 ग्राम;
दालचीनी;
एक चम्मच नींबू का रस.

खाना पकाने का क्रम:

सेब छीलें, पतले स्लाइस में काटें, या कद्दूकस करें;
सिरप तैयार करें: एक गिलास चीनी, 200 मिलीलीटर पानी में घोलें;
सिरप में सेब डालें और आग लगा दें;
कम से कम तीस मिनट तक उबालें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी की शेष मात्रा मिलाएं;
स्टोव से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें;
दालचीनी की छड़ी और नींबू का रस मिलाएं;
लगातार हिलाते हुए जैम गाढ़ा होने तक पकाएं;
गर्मी से निकालें, कांच के जार में डालें।

चीनी के बिना सेब से आहार जाम, जो बच्चों के लिए भी हो सकता है

बिना चीनी के सेब का जैम न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि बहुत किफायती भी होता है। और जो लोग आहार या उचित पोषण का पालन करते हैं, उनके लिए यह एक अद्भुत मिठाई और ढेर सारे विटामिन भी है। ऐसे सेब का जैम कैसे पकाएं?

उत्पाद:

सेब - दो किलोग्राम;
पानी - 400 मिली.

खाना बनाना:

हम फलों को साफ करते हैं और काटते हैं;
एक सॉस पैन या बेसिन में डालें;
पानी भरें;
चालीस मिनट तक निस्तेज रहें;
फल के द्रव्यमान को ठंडा और प्यूरी होने दें;
इसे फिर से स्टोव पर रखें और डेढ़ घंटे तक नरम होने तक पकाएं, प्यूरी को लकड़ी के चम्मच से हिलाना न भूलें;
बैंकों पर रखना;
जैम से भरे जार को स्टरलाइज़ करें;
पलकों को रोल करें;
हम इसे तहखाने में गिरा देते हैं या तहखाने में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब जैम बनाने की विधि "क्रीम का स्वाद"

सेब जैम बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं, लेकिन सबसे असामान्य रेसिपी गाढ़े दूध वाला जैम है। ऐसी मिठाई सुखद मलाईदार स्वाद के साथ बहुत कोमल और सजातीय बनती है। मैं यह रेसिपी तीन साल से बना रहा हूं।

क्या आवश्यक है:

सेब - दो किलोग्राम;
आधा गिलास चीनी (या कम, सेब की किस्म पर निर्भर करता है);
गाढ़ा दूध का एक डिब्बा (उबला हुआ नहीं);
वेनिला चीनी का पाउच.

खाना बनाना:

सेब तैयार करें, छीलें, काटें, बीज निकालें, पतले स्लाइस में काटें;
नरम होने तक उबालें, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालें;
सेब द्रव्यमान को प्यूरी करें;
अगले डेढ़ से दो घंटे तक उबालें;
तैयार होने से आधे घंटे पहले, गाढ़ा दूध डालें;
तैयार उत्पाद को कांच के कंटेनर में डालें, ठंडी जगह पर रखें।

वैकल्पिक रूप से, आप सेब जैम को बिना चीनी और पानी के गाढ़े दूध के साथ पका सकते हैं। ऐसा जैम थोड़ा खट्टा होगा और संरचना में उतना चिकना नहीं होगा, लेकिन बेहद स्वादिष्ट होगा।

घर पर सेब से जैम कैसे पकाएं, इस पर विशेष रहस्य

ऐसा लगता है कि सेब से जैम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। उत्पादों का सेट बहुत मामूली है: चीनी और सेब। लेकिन, किसी कारण से, एक परिचारिका को सुगंधित, गाढ़ा और मीठा सेब जैम मिलता है, और दूसरे को अधिक पका हुआ, गहरे रंग का फल मिलता है। बात यह है कि आपको यह अच्छी तरह से समझने की ज़रूरत है कि घर पर सेब से जैम कैसे पकाना है, प्रक्रिया की सभी तरकीबें और बारीकियों का पता लगाना है।

जैम सही ढंग से तैयार करें और पूरे साल आप अपने घर को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पाई से सजा सकते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

जैम बनाने के लिए खट्टे-मीठे किस्म के सेब चुनें। यह आवश्यक नहीं है कि फल साबूत और साबुत हों, मुख्य शर्त यह है कि वे पके हुए हों।

ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम काला न हो जाए: खाना पकाने से पहले सेब के टुकड़ों को साइट्रिक एसिड (प्रति लीटर पानी में 1 चम्मच एसिड) वाले पानी में डुबोएं।
एक किलोग्राम सेब के लिए आपको 800 ग्राम चीनी लेनी होगी। यदि आप गाढ़ा जैम पकाना चाहते हैं, तो आपको कम चीनी लेनी होगी, लेकिन पकाने का समय बढ़ा देना होगा।
थोड़ी मात्रा में सेब से जैम बना लें। दो किलोग्राम सेब और डेढ़ किलोग्राम चीनी आदर्श अनुपात है।

खाना पकाने की मुख्य बारीकियाँ

सेब को पकाने के लिए तैयार करते समय, समय बर्बाद न करें और छिलका काट दें और कोर काट लें। पहले उबाल के बाद, सेब को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, इसलिए जाम में कुछ भी अतिरिक्त नहीं मिलेगा।

तैयार उत्पाद को तीखा और तीखा स्वाद देने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम मिलाया जा सकता है:
वेनिला चीनी का एक बैग;
आधा चम्मच दालचीनी और इलायची;
संतरे या नींबू का छिलका।
ताकि जैम जले नहीं, पैन या बेसिन के निचले हिस्से को जैतून के तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है।
जैम को तेजी से पकाने के लिए, सेब के टुकड़ों को ब्लेंडर में काटना होगा या मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा।
जैम को धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाना जरूरी है ताकि वह जले नहीं।

यदि आपने फलों की मिठाई तैयार करने की सभी जटिलताओं से खुद को परिचित कर लिया है, तो इसे गाढ़ा और समृद्ध पकाएं, जो लंबे समय तक भंडारण के बाद भी मीठा नहीं होगा। सबसे सरल रेसिपी के अनुसार तैयार सेब जैम पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहित रहता है।