मिश्रित जाम असामान्य है. फिजलिस या हरे टमाटर का जैम। फिजलिस जाम

हर गृहिणी जानती है कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी, रसभरी या करंट कैसे तैयार किया जाता है। लेकिन हर कोई विदेशी फलों या सब्जियों से जैम बनाने की हिम्मत नहीं करता। लेकिन यह बहुत सरल, स्वादिष्ट और मौलिक है। इसीलिए हमने आपके लिए चयन करने का निर्णय लिया...

हर गृहिणी जानती है कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी, रसभरी या करंट कैसे तैयार किया जाता है। लेकिन हर कोई विदेशी फलों या सब्जियों से जैम बनाने की हिम्मत नहीं करता।

लेकिन यह बहुत सरल, स्वादिष्ट और मौलिक है। इसलिए हमने आपके लिए कुछ असामान्य व्यंजनों का चयन करने का निर्णय लिया है। इसे आज़माएं और आश्चर्यचकित हो जाएं!

आपको चाहिये होगा:

• 7 मध्यम आकार के प्याज
• 600 ग्राम दानेदार चीनी

• 2 टीबीएसपी। एल सफ़ेद वाइन और 5% सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

तैयारी:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
2. चीनी डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। वाइन और सिरका डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।
3. ठंडा होने दें और जार में डालें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो चेरी
• 1.3 किलो चीनी

• 500 ग्राम गाजर
• 1 नींबू

तैयारी:

1. चेरी को धोकर एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। बीज निकालें और 700 ग्राम चीनी डालें। रस निथार लें, 600 ग्राम चीनी और डालें और चाशनी को उबालें।
2. गाजर छील लें. गाजर और नींबू को स्लाइस में काट लें. चाशनी में चेरी, गाजर और नींबू डालें। उबाल लें, झाग हटा दें और ठंडा करें।
3. अगले 3 दिनों में, जैम को उबाल लें, झाग हटा दें और 2-3 मिनट के बाद इसे बंद कर दें।
4. फिर निष्फल जार में डालें और सील करें।

आपको चाहिये होगा:

4 व्यक्तियों के लिए

• 1 नींबू

• 1 नीबू
• 1 तरबूज़ (1.2 किग्रा)
• 400 ग्राम रसभरी
• 1 किलो दानेदार चीनी
• 200 मिली पानी

तैयारी:

1. नीबू और नीबू को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये. एक तेज चाकू से छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। ज़ेस्ट को 200 ग्राम दानेदार चीनी के साथ डालें और ऊपर से नींबू का रस और नीबू का रस डालें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. खरबूजे को धोइये, सुखाइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. टुकड़ों में काट लें और छिलका काट लें। गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। रसभरी को छाँटें, धोएँ और कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
3. एक सॉस पैन में ज़ेस्ट और चीनी डालें, बची हुई चीनी डालें, 200 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। - खरबूजा डालकर 5 मिनट तक पकाएं. रसभरी डालें, 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हटा दें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
4. इसे फिर से आग पर रखें और मोटे धागे का परीक्षण होने तक धीमी आंच पर पकाएं। शांत होने दें। जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तरबूज के छिलके
• 1.2 किलो दानेदार चीनी

• 1 चम्मच। सोडा
• 1 चुटकी वैनिलीन

तैयारी:

1. पपड़ी से कठोर हरा भाग पूरी तरह काट दें। गूदे को 3 सेमी आकार के टुकड़ों (हीरे, चौकोर, स्ट्रिप्स) में काटें और कई जगहों पर कांटे से छेद करें।
2. सोडा को 250 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें और 1.25 मिलीलीटर ठंडे पानी में मिलाएं। परत के टुकड़े रखें, ढक दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक कोलंडर में निकाल लें और अच्छी तरह से धो लें।
3. 750 मिलीलीटर पानी में 600 ग्राम चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। छिलके डालकर 15 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बची हुई चीनी डालें और 3 घंटे तक पकाएं। वैनिलिन डालें, 3 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम को तैयार जार में डालें और कसकर सील करें।

5. कीवी और नींबू जैम

आपको चाहिये होगा:

• 900 ग्राम चीनी
• 500 मिली सेब का रस

• 1-2 नींबू
• 8-10 कीवी

तैयारी:

1. नींबू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें और पतले गोल आकार में काट लें। 100 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
2. कीवी को छीलें, स्लाइस में काटें और नींबू के साथ एक सॉस पैन में रखें। सेब का रस और बची हुई चीनी डालें। उबलना। एक सिरेमिक डिश में डालें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
3. अगले दिन, जैम को पैन में लौटा दें, फिर से उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
4. निष्फल जार में डालें और ठंडा होने दें। फिर बंद करके किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो गाजर
• 1 किलो नींबू

• 2 किलो चीनी
• 1 पैकेट वेनिला चीनी

तैयारी:

1. गाजर को धोकर छील लीजिये. नींबू छील लें. गाजर और नींबू को मीट ग्राइंडर से पीस लें। नींबू के बीज चुनें.
2. गाजर-नींबू के मिश्रण को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, झाग हटाते हुए लगभग 1 घंटे तक पकाएँ।
3. साफ जार में स्थानांतरित करें। फ़्रिज में रखें।

आपको चाहिये होगा:

3 लीटर जार के लिए

• 1.5 किलो तोरी
• 3 संतरे
• 1 नींबू
• 1.5 किलो दानेदार चीनी

तैयारी:

1. तोरी को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और तेज़ चाकू से छिलका हटा दें। प्रत्येक फल को आधा काटें, बीज हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. संतरे और नींबू को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। छीलने के बिना, पहले फल को पतले हलकों में काटें, साथ ही बीज हटा दें, और फिर उनमें से प्रत्येक को चार भागों में काट लें।
3. चाशनी तैयार करने के लिए 250 मिलीलीटर पानी में दानेदार चीनी डालें, हिलाते हुए उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. कटी हुई तोरी को उबलते हुए चाशनी में डालें और फिर से उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएँ। फिर कटे हुए संतरे और नींबू डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं। ठंडे तश्तरी पर छोड़ी गई एक बूंद द्वारा तत्परता का निर्धारण करना सबसे अच्छा है: यदि यह फैलता नहीं है, तो जाम तैयार है।
5. जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे साफ, सूखे जार में डालें और ट्रेसिंग पेपर के घेरे से ढके नियमित ढक्कन से बंद कर दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

आपको चाहिये होगा:

• 3 नींबू
• 1 किलो कद्दू का गूदा

• 1 किलो चीनी
• 2 लौंग की कलियाँ

तैयारी:

1. कद्दू के गूदे को बराबर क्यूब्स में काटें, चीनी के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। नींबू को धो लें, छील लें, छिलके सहित काट लें और बीज हटा दें।
2. कद्दू को चीनी के साथ मिलाएं, तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें, लौंग डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार जैम में से लौंग निकाल लीजिये. जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। शांत हो जाओ। ठंडी जगह पर रखें।

आपको चाहिये होगा:

प्रति 0.5 लीटर जार

• 5-6 संतरे

• 75 मिली नींबू का रस
• 10 ग्राम अदरक की जड़

सिरप के लिए:

• 400 मिली पानी

• 400 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. संतरे धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. फिर प्रत्येक भाग को फिर से आधा काट लें। गूदा हटा दें और प्रत्येक टुकड़े का छिलका फिर से आधा काट लें।
2. यदि संतरे का छिलका पतला है, तो प्रत्येक पट्टी को एक टाइट रोल में रोल करें और इसे मोतियों की तरह एक धागे में पिरोएं। "मोतियों" को एक गहरे कटोरे में रखें और पानी डालें ताकि यह छिलके को पूरी तरह से ढक दे। 3 दिनों के लिए छोड़ दें, पानी को नियमित रूप से बदलें (दिन में लगभग 4-5 बार) ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। यदि संतरे का छिलका मोटा है, तो आपको पहले इसे भिगोना चाहिए, फिर चाकू से प्रत्येक पट्टी से छिलके के अंदर का सफेद भाग हटा दें, और उसके बाद ही पट्टियों को सर्पिल में रोल करें।
3. जेस्ट स्पाइरल को भिगोने के बाद, उन्हें 15-20 मिनट के लिए 3-4 बार उबालें, हर बार पानी निकाल दें। प्रत्येक उबाल के बाद मोतियों को ठंडे पानी से धो लें।
4. एक चौड़े सॉस पैन में, पानी और चीनी से चाशनी उबालें, इसमें तैयार "मोतियों" को डुबोएं, उबाल लें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। शांत होने दें।
5. पैन में छिलके के साथ बारीक कटी हुई अदरक की जड़ डालें, सब कुछ एक साथ उबाल लें, नींबू का रस डालें और 20-30 मिनट तक पकाएं। फिर जैम को आंच से उतारकर ठंडा करें।
6. जैम से "मोतियों" को हटा दें और धागे हटा दें। जैम को एक साफ, सूखे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

10. ख़ुरमा जाम

आपको चाहिये होगा:

• 4 कप कटे हुए ख़ुरमा
• 3 कप चीनी

• 2 संतरे का रस
• 1 संतरे का कसा हुआ छिलका
• 4 बड़े चम्मच. एल वोदका

तैयारी:

1. ख़ुरमा, चीनी, रस और ज़ेस्ट को मिलाएं और मध्यम आंच पर, अक्सर हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. इसे फिर से स्टोव पर रखें, ख़ुरमा को लकड़ी के स्पैटुला से थोड़ा सा गूंध लें, वोदका डालें और धीमी आंच पर उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
3. निष्फल जार में डालें। फ़्रिज में रखें। प्रकाशित

मध्य अप्रैल... खिड़की के बाहर तापमान 3 डिग्री सेल्सियस है, नमी से भरे भूरे बादल... और मैं पहले से ही संरक्षण के मौसम के लिए तैयार हो रहा हूँ! इसके अलावा, मैं अपने जीवन में पहली बार कई रिश्तेदारों के अनुभव के साथ सम्मानित और प्रिय परिचारिकाओं की सिफारिशों और व्यंजनों को सूचीबद्ध करके संरक्षित करूंगा। आज मैं आपका ध्यान जड़ी-बूटियों, मसालों और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट के साथ एक असामान्य जैम की ओर आकर्षित करना चाहता हूं)))।

अगली जैम श्रृंखला में प्रदर्शित प्रत्येक रेसिपी आजमाई हुई और सच्ची और पसंद की गई है। मैं प्रत्येक रेसिपी के लिए यथासंभव विस्तृत जानकारी देने का प्रयास करूँगा। तो, चलिए शुरू करते हैं!

सौंफ़ और आड़ू

1 किलो आड़ू के लिए:

आप थोड़ा अधिक पका हुआ आड़ू भी ले सकते हैं। - सबसे पहले आड़ू को अच्छे से धोकर 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए. चाशनी तैयार करें: चीनी को पानी में घोलें और उबाल लें, आड़ू डालें और कुछ सेकंड तक उबालें, बंद कर दें और जैम को कल तक के लिए अलग रख दें। अगले दिन आड़ू को निकालकर खाली चाशनी को उबाल लें। चाशनी में उबाल आना शुरू हो जाता है - इसमें आड़ू को फिर से डालें, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें, सौंफ को चाशनी में अधिक गहराई तक डुबोएं, अगर आपको लगता है कि आपके लिए पर्याप्त खट्टापन नहीं है तो नींबू डालें। स्वाद। गरमागरम जार (निष्फल) में डालें, सौंफ सितारे भी जार में डालें और लपेटें।

सिफ़ारिशें:आप कम चाशनी बना सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। यह उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, यह घनत्व को प्रभावित करता है। यह 0.5 लीटर के 3 जार भरने के लिए निकलता है। प्रति किलोग्राम आड़ू में एक किलोग्राम चीनी भी मिलाई जा सकती है - स्वाद का मामला! हमने आड़ू को बिना पानी डाले उबालने की कोशिश की - चीनी डालकर उबालने की, लेकिन जैम प्रेमियों के लिए यह जैम निकला। उत्पाद मानकों में अंतर इसकी गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

वेनिला खुबानी और कॉफी

1 किलो खुबानी (बीज रहित) के लिए:

• 500-700 ग्राम चीनी
• 2 नींबू का रस (साइट्रिक एसिड की जगह न लेना बेहतर है)
• वेनिला चीनी का एक पैकेट या आधा वेनिला फली
• कॉफ़ी बीन्स के 5 बड़े चम्मच।

एक ब्लेंडर में खुबानी को प्यूरी करें (आप उन्हें दलिया में बदले बिना बस कुछ सेकंड के लिए क्रैंक कर सकते हैं)। कॉफ़ी बीन्स को मोर्टार में कुचल दें, या सचमुच उन्हें कॉफ़ी ग्राइंडर में 2-3 क्लिक के साथ काट लें, उन्हें चीज़क्लोथ में रखें, और एक बैग बना लें। प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें, नींबू का रस, चीनी और वेनिला डालें, और बैग फल सिरप के साथ सॉस पैन में चला जाता है। मिश्रण को 2 घंटे तक पकने दें।

डाले गए मिश्रण को उबालें, धीमी आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। हम कॉफी निकालते हैं और गर्म जैम को निष्फल जार में डालते हैं और सील करते हैं। जार को 10 मिनट के लिए उल्टा कर दें, उन्हें तली पर रखें और लपेट दें। 0.5 लीटर के 3 जार बनाता है।

सिफ़ारिशें:कॉफ़ी को पीसा जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि कोई भी कण जैम में न जाए। कॉफी का स्वाद तो महसूस होता है, लेकिन कड़वाहट नहीं होती। आप नींबू के रस के बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन यह न केवल एक एसिडिफायर और हल्के स्वाद देने वाले एजेंट की भूमिका निभाता है, बल्कि एक परिरक्षक की भी भूमिका निभाता है। मेरी राय में, नींबू के बिना इसका स्वाद और भी दिलचस्प है।

संतरा और स्ट्रॉबेरी

2 किलो पकी स्ट्रॉबेरी के लिए:

स्ट्रॉबेरी को धोएं, आधा काटें और चीनी से ढक दें (राशि जामुन की मिठास के अनुसार अलग-अलग होती है)। जूस को 2-3 घंटे तक उबलने दें। हम संतरे को छीलते नहीं हैं, इसे 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं, स्ट्रॉबेरी में डालते हैं और पकने देते हैं - इसे मध्यम आंच पर उबाल लें, 10 मिनट तक उबालें, कल तक के लिए बंद कर दें। ऐसा हम 2-3 बार करते हैं.

निष्फल जार में डालें और रोल करें।

जैम बनाना लंबे समय से एक आवश्यकता और पैसे बचाने का तरीका दोनों नहीं रह गया है। आजकल यह रेट्रो स्पर्श के साथ एक प्रकार का पाक हस्तनिर्मित बन गया है। यह आत्म-अभिव्यक्ति और आनंददायक ख़ाली समय का एक तरीका भी है, जो तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। छोटे सुरुचिपूर्ण जार, हस्ताक्षरित और बाद में सर्दियों में बहु-रंगीन "बोनट" से सुसज्जित, गर्मियों की उत्कृष्टता, देश की बहुतायत के रूप में, आंखों को प्रसन्न करते हैं।

उत्कृष्ट परिणामों का रहस्य

जैम को उबालने का आनंद लेने के लिए, आपको इसे जितनी जल्दी हो सके थोड़ा-थोड़ा करके तैयार करना होगा, न कि बड़े कटोरे में। आख़िरकार, लक्ष्य एक विशिष्ट व्यंजन के केवल कुछ जार बनाना है। इसके अलावा, व्यंजनों को एक मोड़ के साथ चुनने का प्रयास करें ताकि प्रक्रिया प्रत्याशा के तत्व के साथ हो कि इससे क्या होगा। यहां तक ​​कि आपके पसंदीदा और लंबे समय से परीक्षण किए गए व्यंजनों को सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों, नींबू के स्लाइस, संतरे के छिलके या नट्स के साथ विविध किया जा सकता है। जैम में इलायची, वेनिला, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी, साथ ही कॉफी बीन्स के साथ इन मसालों के विभिन्न संयोजनों को जोड़ना बहुत अच्छा है।

आपको जो कुछ भी चाहिए वह पहले से तैयार करें: दिलचस्प व्यंजनों का चयन करें, धुले, निष्फल जार और ढक्कन, एक तामचीनी कटोरा या बेसिन तैयार करें। खाना पकाने का बर्तन चौड़ा और जगहदार होना चाहिए ताकि जामुन और चीनी लगभग आधी मात्रा ले लें।

आप नियमित सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं। या आप पेक्टिन के साथ मिश्रित एक विशेष ले सकते हैं। इसे "जैम शुगर" कहा जाता है। इसमें नियमित चीनी की आधी मात्रा मिलानी पड़ती है, और जैम कम मीठा हो जाता है। साथ ही, इसमें मौजूद पेक्टिन गर्म होने पर घटकों को बांध देता है और जैम आसानी से गाढ़ा हो जाता है। मुरब्बे के लिए चीनी भी होती है; जैम बनाने के लिए इससे भी कम चीनी का उपयोग किया जाता है - प्रति 1 किलो जामुन में केवल 330 ग्राम चीनी। यह व्यंजन और भी गाढ़ा और यहां तक ​​कि कम मीठा भी बनता है, लेकिन आहार संबंधी है। हां, और आपको इसे एक ही चरण में पकाना है, उबालने के बाद 5-10 मिनट से ज्यादा नहीं। लेकिन पेक्टिन का स्वाद थोड़ा ध्यान देने योग्य होता है। उदाहरण के लिए, जब हम फिनिश जैम आज़माते हैं तो हमें इसका सामना करना पड़ता है। चूँकि यह कोई अर्जित स्वाद नहीं है, हमारे व्यंजनों में नियमित दानेदार चीनी के लिए सभी अनुपात दिए गए हैं।

बादाम और अजवायन के फूल के साथ खुबानी जाम

खुबानी - 1 किलो

चीनी – 600 ग्राम

संतरे - 2 पीसी।

ताजा अजवायन - 1 गुच्छा

छिले हुए बादाम - 1 कप

गुठलीदार खुबानी को चीनी से ढक दें। दो संतरे का कसा हुआ छिलका और संतरे का रस मिलाएं। थाइम की 4-5 टहनियों से पत्तियां तोड़ें और अलग रख दें, बाकी थाइम को धागे से एक बंडल में बांध लें, इसे खुबानी के साथ एक कटोरे में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि खुबानी रस न दे दे।

जैम को आग पर रखें, उबाल लें, बादाम की गुठली डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें। फिर जैम को तीन घंटे के लिए अलग रख दें। धीमी आंच पर फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। तीसरी बार भी यही दोहराएं। खाना पकाने के अंत में, अजवायन की पत्तियाँ डालें और धागों से बंधा हुआ बंडल हटा दें। गर्म जैम को छोटे निष्फल जार में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक में लगभग बराबर मात्रा में बादाम, खुबानी और थाइम के साथ सुगंधित सिरप हो।

यह उत्तम एम्बर जैम सर्दियों की शाम को खोलना बहुत सुखद होता है, जब यह विश्वास करना लगभग कठिन होता है कि गर्मी वास्तव में मौजूद है!

स्टार ऐनीज़ और लौंग के साथ मसालेदार बेर जाम

प्लम - 1 किलो

चीनी - 0.5 किग्रा

लौंग - 2 पीसी।

दालचीनी - 1 छड़ी

स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे

आलूबुखारे को धो लें, उन्हें हिस्सों में बांट लें, गुठली हटा दें और उन्हें एक पैन या बेसिन में रख दें। हम दालचीनी की छड़ी को कई भागों में तोड़ते हैं, सौंफ और लौंग को पूरा छोड़ देते हैं, उन्हें बेर में मिलाते हैं और उन सभी को चीनी से ढक देते हैं। जूस को लगभग 2 घंटे तक उबलने दें। फिर बेसिन को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और जैम में उबाल आने तक गर्म करें। हम इसे बाहर निकालते हैं, झाग हटाते हैं, इसे अपनी जगह पर लौटाते हैं। इसे डेढ़ घंटे तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।

जैम को निष्फल जार में डालें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मसाले हर एक में मिल जाएं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मसालों का सेट अलग है और एक जार में स्टार ऐनीज़ और दालचीनी है, और दूसरे में लौंग और स्टार ऐनीज़ है। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि जब आप जार खोलेंगे तो आपको स्वाद में सूक्ष्म अंतर दिखाई देगा। किसी भी मामले में, इस जैम में मौजूद मसाले इसके उत्कृष्ट भंडारण की गारंटी भी देते हैं।

नींबू के स्लाइस के साथ चेरी जैम

चेरी - 1.3 किग्रा

चीनी - 1 किलो

नींबू - 1 पीसी।

सफेद या गुलाबी चेरी चुनना बेहतर है। इसे धोकर बीज निकाल देना चाहिए। फिर जामुन को एक कटोरे में डालकर चीनी मिलाएं और रस निकलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें। अब उन्हें गर्म करें, उबाल लें, धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें और आराम करने दें। समय-समय पर हम जैम के कटोरे को हिलाते रहते हैं ताकि जामुन समान रूप से डूबे रहें और ठंडी चाशनी में भिगोएँ। ठंडा होने के बाद, नींबू डालें, छिलके सहित सीधे स्लाइस में काटें, उबाल लें और फिर से पाँच मिनट तक पकाएँ। तीसरी बार हम इसे अधिक समय तक पकाते हैं, लगभग 10 मिनट, और तुरंत इसे गर्म करके बेल देते हैं। यह एक असामान्य रूप से सुंदर जैम है, क्योंकि एम्बर जामुन के बीच नींबू के टुकड़े बहुत आकर्षक लगते हैं! इसके अलावा, यह चेरी के साथ जैम के अन्य संस्करणों की तरह उतना स्वादिष्ट नहीं है।

नट्स और वेनिला के साथ चेरी जैम

सफेद या गुलाबी चेरी - 1 किलो

अपनी पसंद के मेवे (हेज़लनट्स, काजू, पाइन, अखरोट, बादाम) - 0.5 किग्रा

चीनी - 1 किलो

पानी - 350 मि.ली

नींबू - 1 पीसी।

वेनिला - 1/3 छोटा चम्मच

आपको इस जैम के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, क्योंकि आपको जामुन से बीज निकालने होंगे और उनके स्थान पर अखरोट का एक टुकड़ा रखना होगा। जैम के लिए घनी, मांसल सफेद चेरी लेना बेहतर है। इससे बनने वाला जैम साफ़, एम्बर-गुलाबी होता है! हम जामुनों को धोते हैं और छांटते हैं, केवल उन्हें बिना नुकसान के छोड़ देते हैं। मेवों को चेरी के गड्ढे के आकार के टुकड़ों में काट लें। कोई भी करेगा: हेज़लनट्स, काजू, पाइन, बादाम। इन्हें तला नहीं जाना चाहिए. भरवां जामुन को एक कटोरे में रखें जिसमें हम जैम पकाएंगे।

- अब एक अलग इनेमल बाउल में चीनी और पानी से चलाते हुए चाशनी तैयार करें, ताकि चीनी जले नहीं. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे एक तरफ रख दें, थोड़ा ठंडा करें और चेरी के ऊपर डालें। इन्हें 3 घंटे तक चाशनी में भिगोकर रखें. फिर जामुन के कटोरे को आग पर रखें और उबाल लें। समय-समय पर बेसिन को हिलाते हुए पकाएं ताकि जामुन बहुत कम आंच पर चाशनी से ढक जाएं। झाग बनते ही उसे हटा दें। हम जैम को ज्यादा उबलने नहीं देते. यह तब तैयार हो जाएगा जब चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी और जामुन लगभग पारदर्शी हो जाएंगे। अंत में, नींबू का रस और वेनिला डालें, फिर से उबाल लें और, गर्मी से हटाने के बाद, तुरंत निष्फल जार में डालें।

स्ट्रॉबेरी-संतरे का जैम

स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।

चीनी - 0.5 किग्रा.

संतरा - 1 पीसी।

छोटी स्ट्रॉबेरी चुनना बेहतर है, या कम से कम एक ही आकार की स्ट्रॉबेरी चुनें। कोई भी मजबूत स्ट्रॉबेरी काम करेगी. इसे चीनी से ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें. संतरे को धो लें, छल्ले में काट लें और फिर टुकड़ों में (छिलके सहित) काट लें।

स्ट्रॉबेरी और चीनी में संतरे के टुकड़े डालें, सभी चीजों को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, झाग हटा दें, 5 मिनट तक पकाएं। आँच से हटाएँ, 6 घंटे के लिए आराम दें, फिर दोबारा उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ। इसे फिर से बैठने दें और फिर से पकने दें।

स्ट्रॉबेरी-ऑरेंज जैम तीसरी बार उबलने के बाद इसे जार में डालें। यह तीन गुना गर्म करना यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि जामुन पूरे संरक्षित हों, उबले हुए न हों, और सिरप बहुत अधिक तरल न हो। और नारंगी खंड एक दिलचस्प साइट्रस नोट देते हैं और जैम को असामान्य बनाते हैं।

चॉकलेट कॉफी चेरी

चेरी - 1 किलो

चीनी - 0.5 किग्रा

इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल

कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल

चॉकलेट - 100 ग्राम

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

चेरी लिकर - 3 बड़े चम्मच। एल

पेक्टिन - 20 ग्राम

जैसे ही आप इसे आज़माएंगे, आपको निश्चित रूप से चेरी जैम के इस संस्करण से प्यार हो जाएगा। उसका स्वाद सबसे उत्तम है!

चेरी को छांटने, धोने और डंडियों और बीजों को साफ करने की जरूरत है। यह एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या हेयरपिन या पेपर क्लिप का उपयोग करके किया जा सकता है। छिली हुई चेरी को थोड़ा सा काट लें, लेकिन टुकड़े बचे रहें। मैं इसे शॉर्ट प्रेस का उपयोग करके ब्लेंडर में करता हूं। अब चेरी में चीनी मिलाएं और उन्हें रस छोड़ने के लिए छोड़ दें।

एक घंटे के बाद, हम चेरी को धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म करना शुरू करते हैं ताकि सारी चीनी घुल जाए। जब जामुन और रस गर्म हो जाएं, तो धीरे-धीरे, हिलाते हुए, कसा हुआ डार्क चॉकलेट, कॉफी और कोको पाउडर डालें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ रस में घुल जाए, उबाल लें और 5-6 मिनट तक पकाएं। अंत में, गर्मी से हटाए बिना और हिलाते हुए, धीरे-धीरे पेक्टिन डालें, जो जैम को जेली जैसी स्थिरता देगा, फिर नींबू का रस एक संरक्षक और एसिडिफायर है। कुछ मिनट और पकाएं, आंच बंद कर दें, लिकर डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद तुरंत जैम को निष्फल जार में डालें। हम इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, जैसा कि हमने स्ट्रॉबेरी के साथ उनके रस में किया था, और इसे एक कंबल में कसकर लपेट दिया। इसे रात भर ऐसे ही छोड़ दें.

कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी पांच मिनट का पेय

रास्पबेरी - 1 किलो

चीनी - 0.8 किग्रा

कॉन्यैक - 50 ग्राम

जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।

रास्पबेरी जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इस खूबसूरत और नाजुक बेरी से अच्छा जैम बनाने की तुलना में इसे खराब करना ज्यादा आसान है। लेकिन यह नुस्खा बहुत अच्छा परिणाम देता है!

हम जामुनों को डंठलों, टहनियों और पत्तियों से निकालकर छांटते हैं। इसे मत धोएं! जामुन पर चीनी छिड़कें, उन्हें ब्लेंडर में पीसें, कॉन्यैक डालें और इसके साथ मिलाएँ। जिलेटिन को गर्म पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह फूल न जाए (अनुपात पैकेज पर लिखा होता है)। फिर पानी को उबाल लें, जब तक कि जिलेटिन बिना किसी अवशेष के घुल न जाए। रास्पबेरी मिश्रण को एक लम्बे इनेमल पैन में रखें। फिर इसे अधिक मात्रा में पानी वाले पैन में डालें। बाहरी पैन में पानी का स्तर भीतरी पैन में जाम के स्तर के लगभग बराबर होना चाहिए। रास्पबेरी जैम को पानी के स्नान में गर्म करें। पानी में उबाल लाएं, 5 मिनट तक गर्म करें, झाग हटा दें, फिर घुला हुआ जिलेटिन डालें, हिलाएं और 2 मिनट तक गर्म करें। फिर हम पैन को उबलते पानी से निकालते हैं और जैम को निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे ढक्कन के साथ उल्टा कर देते हैं और इसे लपेट देते हैं। इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

चेरी के पत्तों के काढ़े पर आंवले, वोदका के साथ मजबूत

आंवले - 1 किलो;

चीनी - 1 किलो;

चेरी के पत्ते - 100 ग्राम;

साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;

वेनिला चीनी - 1 पाउच;

वोदका - 50-60 मिली.

इस जैम के लिए ऐसे आंवले लेना बेहतर है जो सख्त और कच्चे हों। जामुन को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। प्रत्येक बेरी के किनारे को सावधानी से काटें और हेयरपिन या पेपर क्लिप की सहायता से बीज हटा दें। इस तरह से संसाधित आंवले को एक बड़े कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर पानी निकाल दें और जामुन को एक कोलंडर में निकाल कर इसे सूखने दें।

चेरी के पत्तों को धोएं, सॉस पैन में रखें, एक लीटर पानी डालें, साइट्रिक एसिड डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें, इसे और 5 मिनट तक उबलने दें और शोरबा को छान लें। चेरी की पत्तियां हरे रंग के साथ-साथ जैम में एक सूक्ष्म स्वाद की बारीकियां जोड़ देंगी, जिससे यह सुगंधित हो जाएगा और पारंपरिक आंवले के जैम से पूरी तरह से अलग हो जाएगा।

चेरी शोरबा में चीनी डालें, पैन को वापस आँच पर रखें और, चीनी घुलने तक हिलाते रहें, चाशनी को उबाल लें। वेनिला चीनी, वोदका डालें और चीनी घुलने तक हिलाएँ।

इस चाशनी को आंवलों के ऊपर डालें और उन्हें लगभग 15 मिनट तक पकने दें। वोदका जामुन को उबलने से रोकेगा। वे अक्षुण्ण और बहुत सुंदर रहेंगे! और उबलने पर सारी शराब वाष्पित हो जाएगी।

जामुन को चाशनी में उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। गर्म जैम को सूखे, जीवाणुरहित जार में रखें और कसकर सील करें।

प्रयोग करें और जैम अपने दोस्तों को दें। यह बहुत प्यारा है!

जैम किससे नहीं बनता? रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, खुबानी, बेर, सेब, नाशपाती, क्विंस... लेकिन ये सभी पारंपरिक व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, क्या आपने टमाटर, तरबूज़, गुलाब या सिंहपर्णी से बना जैम खाया है?

* * *
मीठा खाने के शौकीन हर किसी को जैम बहुत पसंद होता है। चिपचिपा, पारदर्शी, सुगंधित, और बहुत मीठा!!! यह आपके मुंह में पिघल जाता है, आप ध्यान नहीं देते कि आप एक के बाद एक चम्मच कैसे खाते हैं। सर्दियों की ठंडी शाम में सुगंधित चाय पीना कितना अच्छा लगता है! खैर, कुछ (हम यह नहीं कहेंगे कि कौन, हालांकि यह कार्लसन था) ने तर्क दिया कि जैम दुनिया की सबसे अच्छी दवा है।

कार्लसन ने सीधे जार से जैम पिया,
किनारे पर, और सोचा।
मानो वह सुन रहा हो
उसके अंदर क्या चल रहा है.
- क्या अब और जाम है? - उसने बाद में पूछा।
- नहीं।
- थोड़ा सा भी नहीं?
बच्चे ने जार में देखा और कहा:
- थोड़ा सा भी नहीं।
और तभी कार्लसन ने कहा:
- हुर्रे! एक चमत्कार हुआ. मैं ठीक हो गया हूं.

पारंपरिक जैम बनाना लगभग हर कोई जानता है। हमने असामान्य जैम के लिए व्यंजन एकत्र किए हैं, जो या तो शायद ही कभी तैयार किया जाता है (हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट है और इसकी रेसिपी सरल है), या यह पूरी तरह से विदेशी है (सब्जियों से, उदाहरण के लिए, या तने या पंखुड़ियों से)…

स्वर्ग सेब जाम

. स्वर्ग सेब - 1 किलो
. चीनी - 1.3 किग्रा
. पानी - 2 गिलास
सेबों का चयन कर लिया गया है। उन्हें ठंडे पानी में धोएं, पूंछों को बरकरार रखें (वे जैम को स्वाद में तीखा चिपचिपापन देते हैं), और सुखा लें। चाशनी तैयार करें, इसे उबालें और सेब के ऊपर डालें। एक दिन के लिए छोड़ दो. अगले दिन, चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर से सेब के ऊपर डालें। एक और दिन बाद - अंतिम चरण: फलों को चाशनी के साथ आग पर रखें और चिपचिपा होने तक, झाग हटाते हुए पकाएं।

बरबेरी जाम
. बरबेरी - 1 किलो
. चीनी - 1.3 किग्रा
. पानी - 3 गिलास
धुले हुए बरबेरी जामुन को गर्म उबले पानी में डालें और इसे 10 घंटे तक पकने दें। - इसके बाद एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें चीनी की चाशनी तैयार कर लें. फिर जामुन के ऊपर चाशनी डालें और सब कुछ एक साथ 30 - 40 मिनट तक पकाएं।

किशमिश जाम

. किशमिश - 1 किलो
. चीनी - 2 किलो
जामुन को चीनी से ढककर 2-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए जब तक कि वे रस न छोड़ दें। इसके बाद जामुन के रस को एक ही बार में धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

तरबूज या खरबूजे के गूदे से बना जैम
. खरबूजे का गूदा - 1 किलो
. चीनी - 1.2 किग्रा
. पानी - 1 गिलास
. नींबू - 1 पीसी।
खरबूजे या तरबूज के गूदे (बीज रहित) को 1-2 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें। गूदे को थोड़ी सी चीनी (400 ग्राम) से ढक दें और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। बची हुई चीनी (800 ग्राम), पानी और नींबू के रस से चाशनी तैयार करें। नींबू के छिलके को स्ट्रिप्स में काटें और कैंडिड मिश्रण में डालें, हिलाएं और चाशनी में डालें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

गुलाब की पंखुड़ी जाम
. लाल या गुलाबी गुलाब की पंखुड़ियाँ - 0.5 किग्रा
. चीनी - 1.5 किग्रा
. नींबू - ½ पीसी।
. पानी - 1 गिलास
गुलाब की पंखुड़ियों को सावधानी से हटा दें, उनका सफेद भाग हटा दें और बारीक काट लें। कटी हुई पंखुड़ियों को थोड़ी सी चीनी (500 ग्राम) से ढक दें और दो दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बची हुई चीनी (700 ग्राम) और नींबू के रस से चाशनी बना लें। गर्म चाशनी में सावधानी से कैंडिड गुलाब की पंखुड़ियां डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

रूबर्ब जाम

. रूबर्ब तने - 1 किग्रा
. चीनी - 1 किलो
. चेरी के पत्ते - 100 ग्राम।
. पानी - 200 ग्राम.
युवा रूबर्ब के डंठल चुनें, धो लें और क्यूब्स में काट लें (काटी गई रूबर्ब की लंबाई = चौड़ाई)। चीनी, पानी और ~50 ग्राम चेरी की पत्तियों से चाशनी उबालें। फिर चेरी के पत्ते निकालें, हटा दें और कटे हुए रूबर्ब को उबलती हुई चाशनी में डालें। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, इसमें ~50 ग्राम ताजी चेरी की पत्तियां डालें, उबाल लें और नरम होने तक पकाएं - जब तक कि रूबर्ब के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं और चाशनी गाढ़ी न हो जाए। जैम को गर्म रहते हुए रोगाणुरहित जार में पैक करें और रोल करें।

हरा अखरोट जाम
आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि इस जाम को बनाने से पहले एक विशेष प्रारंभिक तैयारी प्रक्रिया आवश्यक है, जिसमें 5 दिन लगेंगे।
. अखरोट - 100 ग्राम
. चीनी - 2 किलो
. लौंग - 10 पीसी।
. नींबू - 1 पीसी।
अपरिपक्व (दूधिया) अखरोट लें, उन्हें ऊपरी हरी परत से छीलें और ठंडे पानी में दो दिनों के लिए भिगोएँ, दिन के दौरान नियमित अंतराल पर 3 बार पानी बदलें। फिर, पानी निकालकर, विशेष रूप से तैयार चूने के पानी के साथ एक दिन के लिए नट्स डालें (3-4 घंटे के लिए 5 लीटर ठंडे पानी में 0.5 किलोग्राम बुझा हुआ चूना डालें और चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें)। तीसरे दिन के दौरान, मिश्रण को अधिक बार हिलाएं। इसके बाद मेवों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक मेवे में कई जगह कांटे से छेद कर दें और फिर से साधारण ठंडे पानी में दो दिन के लिए भिगो दें। छठे दिन, प्रसंस्कृत नट्स को उबलते पानी में डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। चाशनी बनायें, उसमें मेवे डालें, लौंग, नींबू का रस डालें. मिश्रण को उबालें, आंच से उतारें, ठंडा करें - 3 बार दोहराएं। फिर दोबारा उबालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

हरे टमाटर का जैम
. टमाटर - 3 किलो
. चीनी - 3 किलो
. पानी - 3 एल
. रम - 100 जीआर।
छोटे हरे टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. उनके ऊपर ठंडा पानी डालें, 3 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और टमाटरों को ठंडा होने दें। 3 लीटर पानी और 1.5 किलो चीनी से चाशनी उबालें, टमाटरों को चाशनी में डुबोएं, उबालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। अगले दिन, चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, इसमें बची हुई 1.5 किलो चीनी, कटे हुए नींबू डालें और फिर से अच्छी तरह उबालें। टमाटरों को उबलते हुए चाशनी में डालें और सभी चीजों को एक साथ नरम होने तक पकाएं। जैम को ठंडा होने दें, इसमें रम मिलाएं और जार में डालें।

कद्दू जाम

. कद्दू - 1 किलो
. सोडा - 1 बड़ा चम्मच। एल
. चीनी - 1.5 किग्रा
. पानी - ¾ कप
कद्दू को छिलके और दानों से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, सोडा डालें, उसमें कद्दू के टुकड़े डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, कद्दू को ठंडे पानी से धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें। जब पानी सूख जाए तो कद्दू को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. कद्दू को तैयार चाशनी में रखें और बिना हिलाए उबाल लें। तुरंत आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें ताकि कद्दू नरम न उबल जाए और जैम न बन जाए। ठंडे जैम को आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं।

ज़ुकीनी जैम
. मध्यम आकार की तोरी - 3 किलो
. सिरका 4% - 1 एल
. चीनी - 1.5 किग्रा
. पानी - 1.5 लीटर
. नींबू - 3 पीसी।
. लौंग - 2 पीसी।
. वैनिलिन - एक चुटकी
. दालचीनी - एक चुटकी
छिली, धुली और कटी हुई तोरी को एक सॉस पैन में डालें, सिरका डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर सिरके को छान लें। चीनी की चाशनी तैयार करें, कटी हुई तोरी डालें, नींबू के टुकड़े, दालचीनी, लौंग, वेनिला डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तोरी कांच जैसी न हो जाए (~30 मिनट)। जैम को गर्म जार में डालें। जार को ठंडा होने दें, उन्हें सिलोफ़न से ढक दें और बाँध दें।

बैंगन का मुरब्बा
. युवा बैंगन - 1 किलो
. सेब - 0.5 किग्रा
. चीनी - 1 किलो
. पानी - 1 गिलास
. वैनिलिन - एक चुटकी
बैंगन और सेब को छीलकर बीज निकाल लें, बैंगन को क्यूब्स में काट लें और सेब को भी स्लाइस में काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी डालें और बिना ढके 20 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे तीन बार दोहराएं. तीसरा खाना पकाने के अंत से पहले, वैनिलीन जोड़ें। तैयार मुरब्बा को जार में डालें और बेल लें।

गाजर का मुरब्बा
. गाजर - 1 किलो
. चीनी - 1.5 किग्रा
. पानी - 1 एल
. नींबू का अम्ल
. वानीलिन
जैम के लिए आपको गाजर की सर्वोत्तम किस्मों - नैनटेस, पुनीशर का उपयोग करने की आवश्यकता है। गाजर छीलें, पतले स्लाइस में काटें और उबलते पानी में 5-8 मिनट तक उबालें। इसे एक कोलंडर में अच्छी तरह से निकल जाने दें। फिर गाजर के टुकड़ों को तैयार चीनी की चाशनी में डुबोएं और 2 चरणों में नरम होने तक पकाएं: 5 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें। दूसरे उबाल के अंत में, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन डालें।

सिंहपर्णी जाम

नुस्खा संख्या 1. सात मिनट.
. सिंहपर्णी फूल - 360 पीसी। हाँ, ऐसी सटीकता है.
. पानी - 2 गिलास
. चीनी - 7 गिलास
सिंहपर्णी के फूलों को धोएं (पंखुड़ियों के साथ, लेकिन बिना डंठल के), दो गिलास ठंडा पानी डालें, उबाल लें और 2 मिनट तक उबालें। डेंडिलियन को धुंध की 4 परतों के माध्यम से एक कोलंडर में रखें और उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें। उबले हुए सिंहपर्णी से निचोड़ा हुआ पानी जैम का आधार है। - इसमें 7 कप चीनी डालें और एक सॉस पैन में आग पर रख दें. चाशनी को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर 7 मिनट तक उबालें.

नुस्खा संख्या 2. नींबू के साथ.
. सिंहपर्णी - वही 360 ​​पीसी।
. नींबू - 1 पीसी।
. चीनी - 1 किलो
. पानी - 1 एल
धुले हुए सिंहपर्णी के फूलों को पानी के साथ डालें, 4 भागों में कटा हुआ नींबू डालें और ~1.5 घंटे तक पकाएँ। ठंडा करें और रात भर लगा रहने दें। फिर पंखुड़ियों को निचोड़ते हुए छान लें। शोरबा में बारीक कटा हुआ उबला हुआ नींबू और चीनी मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं.

डेंडिलियन जैम की स्थिरता तरल शहद के समान होती है। वैसे, मधुमक्खी के शहद की तरह इसमें औषधीय गुण होते हैं, इसका उपयोग सर्दी और ब्रोन्कियल-फुफ्फुसीय रोगों को रोकने के लिए किया जाता है।

असामान्य जैम पकाने में बहुत आलसी न हों, और उनकी मदद से आप न केवल ठंडी सर्दियों में गर्म गर्मी की सुगंध और मिठास का स्वाद ले सकते हैं, बल्कि अपने मेहमानों को नए जैम स्वादों से आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं।

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