डेयरी उत्पादों के क्या फायदे हैं? केफिर में बैक्टीरिया कितने उपयोगी हैं? खट्टा दूध कौन से खाद्य पदार्थ हैं

गाय या अन्य पालतू जानवर का दूध एक उत्कृष्ट खाद्य घटक है, जिससे बहुत कुछ मिलता है विभिन्न उत्पाद- खट्टा-दूध पेय, पनीर, चीज, मक्खन और भी बहुत कुछ। दूध स्वादिष्ट और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस प्रदान करके शरीर के लिए फायदेमंद होता है दूध में वसाकोशिका भित्ति और रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी।

दूध में बहुत कुछ होता है उपयोगी गुण: यह कम कर देता है धमनी दबाव विशेष अमीनो एसिड के कारण, यह तंत्रिकाओं को शांत करता है और स्वस्थ नींद देता है, दूध सीने की जलन में मदद कर सकता है और त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकता है। हालाँकि, यह अद्भुत उत्पाद हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है, बहुत से लोग दूध नहीं पी सकते हैं या लगभग सभी डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं।

मतभेद और प्रतिबंध

दूध एक जटिल खाद्य उत्पाद है, इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसके अलावा दूध में बहुत अधिक मात्रा में लवण और विटामिन . किसी भी उत्पाद की तरह, दूध भी असहिष्णुता का कारण बन सकता है प्रकार मेंया प्रसंस्कृत उत्पादों के रूप में।

आमतौर पर, दूध असहिष्णुता दो रूपों में व्यक्त की जाती है - लैक्टेज की कमी (दूध के अवशोषण के लिए एक एंजाइम की कमी) के रूप में और गाय (या बकरी, भेड़ और अन्य प्रकार) के दूध प्रोटीन से एलर्जी के रूप में। दूध के प्रति असहिष्णुता के ये रूप आमतौर पर पाए जाते हैं बचपनहालाँकि कई वयस्कों को भी यह समस्या होती है।

इसके अलावा, कभी-कभी खपत में प्रतिबंध की आवश्यकता होती है। वसायुक्त दूधया पाचन विकारों, विकारों के कारण डेयरी उत्पाद चयापचय प्रक्रियाएं, एक विशेष प्रकार की पथरी और रेत के निर्माण के साथ गुर्दे या मूत्र प्रणाली के रोग।

इसके अलावा, कई डेयरी उत्पाद काफी वसायुक्त होते हैं - यह पनीर है, मक्खन, कई किस्में पनीर और ryazhenka. ये डेयरी उत्पाद मोटापे और वजन घटाने, यकृत या पित्ताशय की बीमारियों के लिए सीमित हैं।

साथ ही, दूध 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों तक ही सीमित होना चाहिए, दूध में एक विशेष पदार्थ पाया गया है जो शरीर में हानिकारक लिपिड के संचय में योगदान देता है जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास या प्रगति को भड़काता है।

लैक्टेज की कमी कैसे प्रकट होती है?

यह स्थिति काफी अप्रिय है, हालांकि शरीर के लिए खतरनाक नहीं है। दूध में मौजूद चीनी (लैक्टोज), जब निगली जाती है, तो एक विशेष एंजाइम लैक्टेज द्वारा एंजाइमैटिक क्लीवेज से गुजरती है।

यदि यह लैक्टेज पर्याप्त नहीं है, तो चीनी बड़ी आंत में प्रवेश करती है, जहां आंतों के रोगाणु इसे "रेगल" करते हैं। परिणाम कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और लैक्टिक एसिड है। वे आंतों के लूप को फुलाते हैं, जलन और दर्द पैदा करते हैं, और पानी मल के द्रवीकरण और दस्त का कारण बनता है।

एंजाइम की कमी जन्मजात हो सकती है (जनसंख्या के 1% से अधिक में नहीं होती है), और जन्मजात लैक्टेज की कमी नेग्रोइड आबादी में सबसे व्यापक हो गई है।

यूरोप और रूस में अधिकांश लोगों में, दूध की खपत में प्रगतिशील कमी और इस एंजाइम को स्रावित करने वाली आंतों की कोशिकाओं के शोष के परिणामस्वरूप, उम्र के साथ लैक्टेज की कमी होती है। इसके बाद ऐसा हो सकता है आंतों में संक्रमण, कुपोषण और पुरानी बीमारियाँ।

इसके अलावा, पूर्ण और आंशिक लैक्टेज की कमी को अलग किया जाता है, पूर्ण एंजाइम लैक्टेज के साथ बिल्कुल भी नहीं होता है, और लैक्टोज वाले डेयरी उत्पाद पूरी तरह से प्रतिबंधित होते हैं। आंशिक एंजाइम गतिविधि के साथ, इसकी मात्रा छोटी होती है, लेकिन आंतें लैक्टोज के छोटे हिस्से को पूरी तरह से आत्मसात कर लेती हैं।

ऐसे लोग संपूर्ण दूध और उन उत्पादों को बर्दाश्त नहीं करते हैं जिनमें लैक्टोज विघटित नहीं हुआ है या अधूरा किण्वन हुआ है - पनीर, मक्खन, क्रीम, दही, दैनिक केफिर या बायोलैक्ट।

एक मिथक है कि सभी जापानी और अन्य एशियाई लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं और दूध नहीं पीते हैं। हां, वास्तव में, लैक्टेज की कमी कुछ एशियाई लोगों के जीन के साथ-साथ विरासत में मिली है। उनकी आबादी का एक बड़ा हिस्सा जानवरों के दूध को बर्दाश्त नहीं करता है।

क्या दूध को सोया दूध से बदला जा सकता है? ऐसी स्थितियों के लिए और आंतों में संक्रमण के बाद लैक्टेज की कमी के विकास के लिए, सोया दूध को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इसमें लैक्टोज नहीं होता है और प्रोटीन पोषण मूल्य में लगभग बराबर होता है। हालाँकि, कई लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं आता सोय दूध, हालांकि नकारात्मक परिणामउनके प्रवेश पर ध्यान नहीं दिया गया।

दूध से एलर्जी

लैक्टेज की कमी के साथ-साथ, एलर्जी - दूध की खपत से जुड़ी दूसरी "सबसे लोकप्रिय" समस्या। यह समस्या विशेष रूप से प्रासंगिक हो गई है पिछले साल काबच्चों में फैलने के कारण कृत्रिम आहार, विशेषकर पशु का दूध और थोड़ा अनुकूलित मिश्रण. हालांकि वयस्कों में, एलर्जी काफी प्रासंगिक है।

प्रारंभ में विभिन्न एलर्जी के प्रति संवेदनशील जीव में, एक विदेशी प्रोटीन, विशेष रूप से दूध प्रोटीन, संवेदीकरण (शरीर की अतिसंवेदनशीलता) की स्थिति पैदा कर सकता है। दूध एल्ब्यूमिन बहुत छोटे प्रोटीन होते हैं, जो आंतों में प्रवेश करने पर, बिना विभाजित हुए रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं, और शरीर हमेशा विदेशी प्रोटीन को मानता है संभावित ख़तराविशेषकर एलर्जी से पीड़ित लोगों में।

डेयरी उत्पाद कौन नहीं खा सकता?

परिणामस्वरूप, दूध प्रोटीन के अंतर्ग्रहण की प्रतिक्रिया में, एलर्जी प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला शुरू हो जाती है - अस्थमा के दौरे, त्वचा में खुजली, छालेदार दाने, छींक आना, खांसी या नाक बहना . साथ ही, उन उत्पादों से भी एलर्जी संभव है जिनमें प्रोटीन किण्वित नहीं होता (विभाजित नहीं) - पनीर, क्रीम, गाढ़ा दूध, बेक किया हुआ दूध।

केफिर किसके लिए वर्जित है?

केफिर (विशेष रूप से दो दिन और पुराने) में, प्रोटीन आंशिक रूप से किण्वित होता है और व्यावहारिक रूप से कोई लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए यह व्यावहारिक रूप से एलर्जी और लैक्टेज की कमी का कारण नहीं बनता है। हालाँकि, केफिर के सेवन पर कई प्रतिबंध हैं।

यहां तक ​​की स्वस्थ व्यक्तिआप प्रति दिन 400 मिलीलीटर से अधिक केफिर नहीं पी सकते। इसकी बड़ी मात्रा आंतों के लुमेन में अम्लता को तेजी से बढ़ाती है और लाल रक्त कोशिकाओं के लिए रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को बढ़ाती है। इससे सूक्ष्म रक्तस्राव होता है।

केफिर की बड़ी मात्रा में व्यवस्थित खपत के साथ, यह एनीमिया में बदलने का खतरा है। इसके अलावा, केफिर की एक बड़ी मात्रा रक्त को अम्लीकृत करती है और गुर्दे पर भारी बोझ डालती है - केफिर आहार पर जाने से पहले इस बारे में सोचें। फॉस्फेट गुर्दे की पथरी में यह वर्जित है।

इसके अलावा, केफिर में उच्च अम्लता होती है - यह पाचन तंत्र को परेशान करता है और तीव्र रूप में निषिद्ध है gastritis और आंत्रशोथ. मल को प्रभावित करने के लिए केफिर के गुणों को याद रखना भी उचित है - इसलिए, केवल दैनिक केफिर कमजोर होता है ताजा केफिरदस्त के लिए नहीं. लेकिन दो-, तीन दिवसीय केफिर और केफिर दीर्घावधि संग्रहणमल को ठीक करता है और वर्जित है कब्ज़ .

और केफिर बहुत आरामदायक है, आपको इसे महत्वपूर्ण घटनाओं से पहले नहीं पीना चाहिए - आप उनींदापन और सुस्ती महसूस कर सकते हैं, यह एक कठिन दिन के बाद रात में उपयोगी है।

अन्य डेयरी उत्पाद हानिकारक क्यों हैं?

स्वास्थ्य और पोषण से संबंधित अन्य डेयरी उत्पादों के सेवन पर प्रतिबंध है।

इसलिए, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम और क्रीम, उनकी उच्च वसा सामग्री के कारण, उन लोगों द्वारा उपयोग नहीं किया जाना चाहिए अधिक वजनऔर जब वजन कम हो रहा हो. अल्सर और गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को पनीर का सेवन नहीं करना चाहिए, खासकर अगर वे मसालेदार और नमकीन हों, फफूंदयुक्त पनीर एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए निषिद्ध है, पनीर फोंड्यू एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी पूरी तरह से हानिकारक है।

पनीर के उपयोग पर प्रतिबंध हैं - एलर्जी से पीड़ित लोगों को अखमीरी पनीर का सेवन सावधानी से करना चाहिए, और गुर्दे की बीमारियों के मामले में किसी भी प्रकार के पनीर का सेवन बहुत सीमित होना चाहिए।

वस्तुतः कोई मतभेद नहीं दही , सावधानी के साथ इसका सेवन केवल गंभीर लैक्टेज की कमी वाले लोगों द्वारा किया जाना चाहिए, हालांकि वे थोड़ी मात्रा में अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। बस याद रखें - सबसे ज्यादा स्वस्थ दहीचूंकि यह प्राकृतिक है, इसमें कोई योजक नहीं है विभिन्न योजकस्वयं एलर्जेनिक या हानिकारक हो सकते हैं।

क्या आपको दूध और डेयरी उत्पाद पसंद हैं?

अलीना पारेत्स्काया

को डेयरी उत्पादोंइसमें ऐसे डेयरी उत्पाद शामिल हैं जो आज पूरे दूध को किण्वित करके बनाए जाते हैं। कच्चा माल गाय, घोड़ी, बकरी, भेड़ से लिया जाता है। के अलावा साधारण दूधक्रीम, मट्ठा का उपयोग करने की अनुमति है। ऐसे उद्देश्यों के लिए भी उपयोग किया जाता है स्किम्ड मिल्क. निश्चित रूप से आप किण्वित दूध उत्पादों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं। इस लेख में पनीर, खट्टा क्रीम और सभी के पसंदीदा दही के फायदे और नुकसान पर चर्चा की गई है।

पनीर के फायदे और नुकसान पनीर का शरीर के लिए क्या उपयोग है? प्राकृतिक दहीगुणवत्तापूर्ण प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक माना जाता है, जो निश्चित रूप से उन महिलाओं के लिए अच्छा है जो सुंदर और स्लिम रहना चाहती हैं। दूध प्रोटीन विकृतीकरण प्रोटियोलिटिक एंजाइमों की भागीदारी के साथ उत्पाद के सफल टूटने के लिए सभी स्थितियां बनाता है। यही कारण है कि पनीर को आसानी से पचने योग्य उत्पाद कहा जा सकता है। वैज्ञानिकों के प्रयोगों ने पुष्टि की है कि जब पनीर मानव जठरांत्र पथ में प्रवेश करता है, तो दोनों एंजाइमों के साथ हाइड्रोक्लोरिक एसिड, और गैस्ट्रिक जूस - पूरे या किण्वित दूध को संसाधित करते समय की तुलना में बहुत कम मात्रा में निकलता है। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद में कुछ विटामिन हैं, लेकिन यह एक महत्वपूर्ण मूत्रवर्धक प्रभाव देता है। यह देखा गया है कि वजन घटाने के लिए पनीर आहार मेनू में सर्वोत्तम रूप से फिट बैठता है। यह मोटापा, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, यकृत रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी है क्योंकि यह वसा चयापचय में सुधार करके अप्रिय लक्षणों को कम करता है। दही में प्रभावशाली मात्रा में कैल्शियम होता है और यह पदार्थ शरीर के लिए सर्वोत्तम रूप में होता है। अन्य बातों के अलावा, संरचना में बी-समूह, एस्कॉर्बिक एसिड के विटामिन शामिल हैं। पनीर के नियमित सेवन से हमारे रक्त में हीमोग्लोबिन का प्रतिशत बढ़ता है, तंत्रिका तंत्र में पुनर्जनन प्रक्रियाओं में सुधार होता है और उपास्थि ऊतकहड्डियों की मजबूती बनाए रखना।

पनीर किन मामलों में हानिकारक है? दुर्व्यवहार करना मोटा पनीरइससे अक्सर कोलेस्ट्रॉल में खतरनाक वृद्धि होती है, जिससे मोटापा और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा पैदा होता है। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में किण्वित दूध उत्पाद खाने से शरीर में प्रोटीन की अधिकता होने का खतरा होता है, जो किडनी की कार्यप्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। यदि आप खाते हैं नहीं गुणवत्ता वाला उत्पाद, जिसमें एस्चेरिचिया कोलाई गुणा करने में कामयाब हो गया है, विषाक्तता के लक्षण जल्द ही दिखाई देंगे। पनीर खरीदते समय, विशेष रूप से ताजा प्राकृतिक उत्पादों का चयन करना आवश्यक है, इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

खट्टा-दूध उत्पाद: शरीर के लिए उपयोगी क्योंकि वे मूल्यवान विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं। खट्टा क्रीम के लाभ और हानि औषधीय गुण प्राकृतिक खट्टा क्रीमशरीर खट्टा क्रीम को अनुकूल रूप से अवशोषित करता है, इस मामले में यह बेहतर प्रदर्शन करता है नियमित दूध. पोषण संबंधी उत्पादभूख विकार या सुस्त पाचन वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। खून की कमी होने पर खट्टी मलाई खाना फायदेमंद होता है। उत्पाद में प्रोबायोटिक क्षमता है, जिसका अर्थ है कि यह आंतों के अंदर क्षय की प्रक्रियाओं को बेअसर करने में मदद करता है और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है। कब्ज को रोका जाता है, आंत्र समारोह में सामान्य रूप से सुधार होता है। हार्मोनल सिस्टम में सकारात्मक बदलाव आते हैं। खट्टा क्रीम अच्छी तरह से चला जाता है प्राकृतिक शहद, ऐसा मिश्रण मूड में सुधार करता है और ऊर्जा भंडार की भरपाई करता है। उत्पाद का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में किया जाता है - बालों और चेहरे की त्वचा के लिए मास्क में, साथ ही त्वचा को मुलायम बनाने के लिए भी। धूप की कालिमा. खट्टा क्रीम के साथ गाजर का सलाद अक्सर आपके मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है हल्का बर्तनशरीर को संक्रामक उत्तेजनाओं का प्रतिकार करने की शक्ति देता है। जैसा रोगनिरोधीशरीर में रसौली से लिया जा सकता है टमाटर का रससह खट्टा क्रीम ड्रेसिंग. संभावित नुकसानखट्टी क्रीम के सेवन से यदि पेट में अल्सर या उच्च अम्ल जठरशोथ का निदान हो तो कार्बनिक अम्लों से भरपूर खट्टी क्रीम का उपयोग करना उपयोगी नहीं है। उत्पाद औद्योगिक उत्पादनशेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए निर्माताओं द्वारा जोड़े गए संरक्षक शामिल हो सकते हैं। मानते हुए उच्च कैलोरी सामग्रीउत्पाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मोटे लोगों को इसमें शामिल नहीं होना चाहिए। खट्टी क्रीम का सेवन बड़े हिस्सेपित्ताशय और यकृत की खराबी होने पर अवांछनीय। शरीर में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के प्रवेश के खतरे के कारण, हृदय और रक्त वाहिकाओं की विकृति के मामले में उत्पाद सीमित होना चाहिए। खट्टी मलाई के साथ खाना खतरनाक है तले हुए आलू, साथ ही रोटी और अनाज उत्पाद।

दही के फायदे और नुकसान दही शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है? हम डेयरी उत्पादों पर विचार करना जारी रखेंगे। व्यापक रूप से उपलब्ध दही के लाभ और हानि के बारे में सभी उपभोक्ताओं को पता होना चाहिए। यह ज्ञात है कि उच्च गुणवत्ता वाले दही में मूल्यवान विटामिन और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला होती है, ऐसा पोषण हड्डियों को मजबूत और विकसित करने और संक्रमणों का प्रभावी ढंग से विरोध करने में मदद करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक गुणवत्ता वाला उत्पाद लैक्टोबैसिली से समृद्ध होता है, जो हमारे शरीर में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को दबा देता है। कैल्शियम की बदौलत बुढ़ापे तक कंकाल मजबूत रहता है और आंतों की बीमारियों का खतरा भी कम हो जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि दही पीने वालों की प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। इसके लिए रोजाना लगभग 300 ग्राम उत्पाद खाने की सलाह दी जाती है। दही की मदद से आप दस्त और पाचन संबंधी अन्य समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं। उत्पाद के कुछ ग्रेड एंटीबायोटिक उपचार से पीड़ित जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करते हैं। जैसा कि हम जानते हैं, बुरे और बुरे में कोलेस्ट्रॉल होता है अच्छा लग रहा है. यदि आप प्रतिदिन कम से कम 100 ग्राम दही खाते हैं, तो आप प्रतिशत को काफी कम कर सकते हैं ख़राब कोलेस्ट्रॉलऔर अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाएं, जिससे पूरे जीव में सुधार होगा। हानिकारक गुणदही कुछ प्रकार के दही, विशेष रूप से पीने वाले उत्पाद, शरीर को आपूर्ति करते हैं बड़ी राशिचीनी, जो लोगों के लिए असुरक्षित हो सकती है अधिक वजन. जब ऐसे भोजन का सेवन किया जाता है बड़ी संख्या मेंमधुमेह विकसित हो सकता है। बिना पाश्चुरीकृत कच्चे माल से बने दही में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। जमे हुए दही में शामिल हैं उपयोगी पदार्थन्यूनतम। कुछ निर्माता एस्पार्टेम या E951 मिलाते हैं, कुछ अध्ययनों का कहना है कि योजक प्रभावित करता है मानव शरीरकार्सिनोजेन्स के निकलने से. यदि आप समाप्त हो चुके या अनुचित तरीके से संग्रहीत दही खाते हैं, जिसे किण्वन प्रक्रिया और पैकेजिंग की सूजन से पहचाना जा सकता है, तो व्यक्ति अनिवार्य रूप से जहर खा जाएगा।

किण्वित दूध उत्पादों के अन्य प्रकार भी ज्ञात हैं। इस लेख में चर्चा किए गए उत्पादों के अलावा, लैक्टिक एसिड किण्वन पेय में दही, एसिडोफिलस और स्वादिष्ट किण्वित बेक्ड दूध शामिल हैं। मिश्रित किण्वन (अल्कोहल किण्वन प्रक्रिया का संयोजन) के उत्पाद भी हैं लैक्टिक एसिड किण्वन), यह शुबात, केफिर, एसिडोफिलिक यीस्ट उत्पाद, कौमिस है। निश्चित रूप से आपकी रुचि दूसरे में होगी स्वस्थ पेय- कुरुंगा. हम आपको केफिर की औषधीय उप-प्रजाति पर ध्यान देने की सलाह देते हैं जिसे बिफिडोक कहा जाता है, यह अपनी संरचना के लिए विशिष्ट है - उत्पाद एक प्रोबायोटिक संस्कृति, अर्थात् बिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध है।

फ़ायदा किण्वित दूध उत्पाद

डेयरी उत्पाद ऐसे उत्पाद हैं जो बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होते हैं। ये दो प्रकार के होते हैं: लैक्टिक एसिड और मिश्रित किण्वन। लैक्टिक एसिड में एसिडोफिलस, पनीर, दही वाला दूध, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, दही शामिल हैं। मिश्रित में कौमिस, एसिडोफिलस-खमीर दूध, केफिर, शुबत शामिल हैं। डेयरी उत्पादों में बैक्टीरिया होते हैं जो टूट जाते हैं दूध चीनीजो पाचनशक्ति को बेहतर बनाता है. उनके औषधीय और के लिए धन्यवाद आहार गुण, पास होना बडा महत्वमानव पोषण में. प्राचीन काल से, इन उत्पादों के उपचार गुणों का बहुत महत्व रहा है। इनका उपयोग इलाज के लिए किया जाता है विभिन्न रोग- बालों के झड़ने से लेकर टॉन्सिलाइटिस तक। इनके इस्तेमाल से आप न सिर्फ इम्यून सिस्टम मजबूत करेंगे, बल्कि पाचन क्रिया भी बेहतर होगी. खट्टा-दूध उत्पाद भी विषाक्त पदार्थों को हटाने और राहत देने में सक्षम हैं अतिरिक्त पाउंड. यह न भूलें कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया विटामिन जैसे सी, बी1, बी2 और एंटीबायोटिक्स का उत्पादन करते हैं। किसी भी मामले में, ये सबसे अधिक हैं गुणकारी भोजनपोषण।

डेयरी उत्पादों का उचित उपयोग

लीवर की बीमारियों, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, एनीमिया, दिल का दौरा, ब्रोंकाइटिस के लिए केफिर पीने की सलाह दी जाती है। और जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि केफिर कैंसर और पुराने संक्रमणों में मदद करेगा। एसिडोफिलस का उपयोग विभिन्न उपचारों में उपयोगी है जठरांत्र संबंधी रोग. लेकिन आपको इसका दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए, इससे शरीर में विषाक्त पदार्थ जमा हो सकते हैं। युवा लोगों के लिए, वसा सेवन की दर प्रति दिन 50 ग्राम है, बुजुर्गों के लिए - 30 ग्राम। इसलिए, कम वसा प्रतिशत वाला दही या केफिर चुनें। अमेरिकी विशेषज्ञों ने पाया है कि किण्वित दूध उत्पादों में मौजूद कैल्शियम बनाए रखने में मदद करता है लंबा परिणामवजन कम करते समय. जिन महिलाओं ने आहार संबंधी डेयरी उत्पादों का सेवन किया, उन्हें अतिरिक्त पाउंड से अधिक आसानी से छुटकारा मिल गया। ऐसे आहार की बदौलत आपका न केवल वजन कम होगा, बल्कि आपके शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ेगी। हर कोई जानता है कि डेयरी उत्पाद बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी होते हैं। उदाहरण के लिए, दूध प्रति घंटे केवल 32% अवशोषित होता है, और केफिर या दही पूरी तरह से अवशोषित होता है। ऐसे उत्पाद हृदय के लिए अत्यंत आवश्यक हैं, तंत्रिका तंत्रऔर हड्डियाँ. हर कोई जानता है कि किण्वित दूध उत्पादों में बिफीडोबैक्टीरिया होता है, जो रोगजनकों को मारता है। ऐसे उत्पादों का उपयोग कुछ ही हफ्तों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को समाप्त कर देता है और गुर्दे और यकृत के कामकाज को बहाल कर देता है। यदि आप एंटीबायोटिक्स ले रहे हैं, तो उपचार के दौरान किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करना सहायक होता है। तो आप एंटीबायोटिक दवाओं के नकारात्मक प्रभावों से छुटकारा पा सकते हैं।

मतभेद

पहले यह माना जाता था कि दो महीने के बच्चों को केफिर आहार में शामिल करना चाहिए, लेकिन अब ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। समस्या यह है कि दूध और केफिर से ऐसे छोटे बच्चों के शरीर में आयरन की कमी हो जाती है। एक वर्ष तक केफिर का उपयोग पेट में माइक्रोब्लीडिंग को भड़का सकता है। इसके अलावा, केफिर की संरचना में खमीर और अल्कोहल शामिल हैं। और इसका मतलब है कि पेट पर भार दोगुना हो जाएगा। इसलिए, विशेषज्ञ एक वर्ष के बाद केफिर को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, और तब भी प्रति दिन 200 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

कई हफ्तों तक किण्वित दूध उत्पादों का नियमित सेवन, आंत्र समारोह में काफी सुधार करता है, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों (प्रतिरक्षा) को बढ़ाता है, महत्वपूर्ण ऊर्जा से भर देता है। डेयरी उत्पादों में शामिल नहीं है स्वस्थ वसातो यहीं से खरीदें न्यूनतम राशिवसा की मात्रा। डेयरी उत्पादों में शामिल हैं स्वस्थ प्रोटीनपशु मूल के, जो आपकी मांसपेशियों की स्थिति में सुधार करते हैं।

कॉटेज चीज़

उनकी सूची में डेयरी उत्पाद शामिल हैं - पनीर। आख़िरकार, पनीर है उपयोगी उत्पादपोषण, और इसमें विटामिन (7 टुकड़े) और ट्रेस तत्व (6 टुकड़े) हैं। पनीर में पशु मूल के प्रोटीन होते हैं - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 16.5 ग्राम। जब आप दुकान पर जाएं, तो 0.1-2% वसा सामग्री वाला पनीर खरीदें, इससे अधिक नहीं। पशु मूल की वसा बहुत उपयोगी नहीं होती, बड़ी मात्रा में यह शरीर को नुकसान पहुँचाती है। पनीर दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है, आंखों की रोशनी बढ़ाता है, रोग निवारण का काम करता है पाचन नाल. कुछ आहारों में पनीर का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम वसा और कार्बोहाइड्रेट और बहुत सारा प्रोटीन होता है। एथलीट और लोग सक्रियजीवन को प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रति 2-2.2 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। प्रति दिन 200-300 ग्राम पनीर 0.1% वसा - अतिरिक्त 33-50 ग्राम प्रोटीन लाएगा।

खट्टी मलाई

खट्टे-दूध वाले खाद्य पदार्थों की सूची में खट्टा क्रीम भी शामिल है। खट्टी क्रीम में 9 माइक्रोलेमेंट्स, 7 मैक्रोलेमेंट्स और 16 विटामिन होते हैं। खट्टी क्रीम खाने के लिए अधिक उपयोगी है - 10% वसा (115.3 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। खट्टी क्रीम आंतों के लिए अच्छी होती है और जल्दी अवशोषित हो जाती है। खट्टा क्रीम शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, दक्षता बढ़ाता है और मांसपेशियों को मजबूत करता है। पुरुषों को खट्टा क्रीम खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका पोटेंसी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। घर पर खट्टा क्रीम से विभिन्न फेस मास्क बनाए जाते हैं, और वे त्वचा की स्थिति और उसके रंग में सुधार करते हैं। खट्टा क्रीम आंतों में क्षय की प्रक्रियाओं से लड़ता है, सकारात्मक प्रभाव डालता है हार्मोनल पृष्ठभूमि. सनबर्न से निपटने के लिए आप खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

फटा हुआ दूध

दही वाला दूध किण्वित दूध उत्पादों से संबंधित है। 100 ग्राम में केवल 30 कैलोरी और 3 ग्राम पशु प्रोटीन होता है। छाछ विटामिन और से भरपूर होता है खनिज. विटामिन 11 टुकड़े, 7 मैक्रोलेमेंट्स और 10 माइक्रोलेमेंट्स। दही हमारे शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और काम में सुधार लाता है जठरांत्र पथ. फटे हुए दूध का उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। दही कब्ज से राहत देता है और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसके अतिरिक्त, फटा हुआ दूध हैंगओवर से राहत देता है, आपको खाली पेट 1-2 गिलास पीने की ज़रूरत है और 20 मिनट के बाद ध्यान देने योग्य सुधार होगा।

केफिर

केफिर मिश्रित किण्वन के किण्वित दूध उत्पादों से संबंधित है। केफिर में 10 माइक्रोलेमेंट्स, 7 मैक्रोलेमेंट्स और 14 विटामिन होते हैं। केफिर 0.1-1% वसा का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 39.8 कैलोरी, 2.9 ग्राम प्रोटीन, 0.1-1 ग्राम वसा और 3.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। भूख की भावना को संतुष्ट करने के लिए रात को सोने से 1 घंटा पहले केफिर पीना उपयोगी होता है। केफिर शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाता है। केफिर उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो वजन कम करते हैं या फिगर का पालन करते हैं, क्योंकि केफिर एक आहार है और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थपोषण। केफिर वयस्क पुरुषों और महिलाओं और बच्चों के लिए उपयोगी है। केफिर नींद को स्थिर करता है, विषाक्त पदार्थों के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है हानिकारक पदार्थ, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और स्वादिष्ट होता है, किण्वित दूध पेय. केफिर तैयार किया जा सकता है गैर-अल्कोहल कॉकटेल, पैनकेक पकाएं, बारबेक्यू पकाते समय आप केफिर मिला सकते हैं, पाई बना सकते हैं।

उपयोगी वीडियो #1 देखें:

दही

किण्वित दूध उत्पादों की सूची में दही भी शामिल है। दही हैं विभिन्न वसा सामग्री, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इससे खरीदें नहीं बड़ी राशिप्रति 100 ग्राम उत्पाद में वसा। दही में 10 सूक्ष्म पोषक तत्व, 7 मैक्रो पोषक तत्व और 12 विटामिन होते हैं। दही लोकप्रिय किण्वित दूध खाद्य पदार्थ है, जो बच्चों और वयस्कों को समान रूप से पसंद है। दही का जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दही व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है, और शरीर की प्रतिरक्षा और सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करता है। कम शेल्फ लाइफ (7-10 दिन) वाले दही खरीदना सबसे अच्छा है - इस मामले में, वे अधिक उपयोगी होते हैं। बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट भोजनदही का उपयोग करना, उदाहरण के लिए: केक, दही आइसक्रीम, दही के साथ ब्रोकोली, शीतल पेय, टार्टलेट, दही पैनकेक, पाई, केले का पुलावदही और अन्य व्यंजनों के साथ.

पनीर

डेयरी उत्पादों की सूची में पनीर भी शामिल है। पनीर है दिलचस्प उत्पादपोषण, क्योंकि इसमें 13 विटामिन और 10 खनिज होते हैं। पनीर प्रति 100 ग्राम उत्पाद में बड़ी मात्रा में वसा के साथ आता है राशि ठीक करेंमोटा। पनीर यहीं से खरीदें न्यूनतम राशिवसा, क्योंकि ऐसी वसा संतृप्त होती है और मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं होती है। समूह बी के विटामिन, जो पनीर का हिस्सा हैं, दक्षता बढ़ाते हैं। सप्ताह में 2-3 बार पनीर खाएं, क्योंकि पनीर बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।

सूची

• केफिर
• दही
• फटा हुआ दूध
• खट्टी मलाई
• कॉटेज चीज़
• वेरेनेट्स
• ऐरन
• कुमिस
• चल (शुबत)
• मत्सोनि
• सीरम
• रियाज़ेंका
• जुगर्ट
• कुरुंगा

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नमस्कार दोस्तों!

हमारे आज के विषय "स्वस्थ खट्टा-दूध उत्पाद" में हम यह जानने का प्रयास करेंगे कि खट्टा-दूध उत्पादों के क्या फायदे हैं और कौन सा पीना बेहतर है। सबसे पहले मैं अपने पसंदीदा केफिर के बारे में बात करना चाहता था, लेकिन फिर मैंने सोचा कि किण्वित दूध उत्पादों की एक विस्तृत विविधता है, मुझे आश्चर्य है कि कौन सा अधिक उपयोगी है?

डेयरी उत्पादों के फायदे

सभी किण्वित दूध उत्पाद दूध से प्राप्त होते हैं, जिसे किण्वित करके प्राप्त किया जाता है कुछ अलग किस्म काख़मीर. परिणामतः लगभग वैसा ही तकनीकी प्रक्रियाएंकेवल कुछ विशेषताओं के साथ, किण्वन प्रक्रिया होती है: दूध प्रोटीन का टूटना या, सीधे शब्दों में कहें तो, दही जमना।

ये उत्पाद केवल ख़मीर के सार में भिन्न होते हैं।

खट्टा दूध कौन से खाद्य पदार्थ हैं

खट्टा दूध को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है, पहले में काफी घनी संरचना वाले किण्वित दूध उत्पाद शामिल हैं, जैसे:

• फटा हुआ दूध
• दही
• रियाज़ेंका (या वेरेनेट्स)
• दही
• bifidoc
• खट्टी मलाई
• कॉटेज चीज़।

दूसरे समूह में मिश्रित किण्वन द्वारा प्राप्त उत्पाद शामिल हैं, जिसमें दो प्रक्रियाएँ एक साथ होती हैं - किण्वित दूध और अल्कोहल। संरचना में, वे अधिक तरल होते हैं और उनका स्वाद तीखा होता है। इसमे शामिल है:

• केफिर
• कुमिस
• अयरन.

डेयरी उत्पादों के क्या फायदे हैं?

सभी उत्पादों में मूल कच्चा माल होता है - दूध, और इसलिए, बिल्कुल वैसा ही मूल उत्पाद, प्रोटीन से भरपूर, जिसके बिना हमारा जीवन संभव नहीं है। शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है, यह मांसपेशियों के निर्माण और मजबूती के लिए महत्वपूर्ण है। यदि पर्याप्त प्रोटीन नहीं है तो हम बीमार हैं।

डेयरी उत्पाद हैं अच्छा स्रोतगिलहरी - निर्माण सामग्रीहमारी मांसपेशियों के लिए और प्रतिरक्षा तंत्र.

जिन उत्पादों पर हम विचार कर रहे हैं उनमें बहुत अधिक कैल्शियम और फास्फोरस के साथ-साथ विटामिन डी भी है, जो विशेष रूप से बुढ़ापे में आवश्यक है, क्योंकि ऐसे लोगों को अक्सर इसकी कमी का अनुभव होता है, इसलिए उन्हें बस हर दिन केफिर और इस वर्ग के अन्य पेय पीने की आवश्यकता होती है। .

करने के लिए धन्यवाद लाभकारी बैक्टीरियाएसिड-बेस संतुलन के सामान्यीकरण में मध्यस्थ हैं, उत्तेजित करते हैं अच्छा पाचन, आंतों में क्षय की प्रक्रियाओं की तीव्रता को कम करें, फेफड़ों, गुर्दे, मूत्राशय के कामकाज को सामान्य करें, आंतों को काम करने में मदद करें और, जो न केवल बुजुर्गों के लिए, बल्कि सामान्य रूप से सभी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, रात में एक गिलास केफिर या दही का एक जार सुबह में सामान्य शौचालय की कुंजी है।

किण्वित दूध उत्पादों के निरंतर उपयोग से यह तथ्य सामने आता है कि अम्लीय वातावरण पुटीय सक्रिय आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप आंतों की गतिशीलता, भूख और चयापचय में सुधार होता है।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि किण्वित दूध उत्पाद रक्तचाप को कम कर सकते हैं, ज्यादा नहीं, केवल 5% तक, लेकिन यह पहले से ही अच्छा है। ये एनालोप्रिल या कैप्टोप्रिल जैसी दवाओं की तरह काम करते हैं।

इनमें मौजूद वसा के बावजूद, वजन घटाने को बढ़ावा दें। यह सब कम से कम वसा वाले उत्पाद को चुनने के बारे में है।

खट्टा दूध दूध से बेहतर क्यों है?

यदि किण्वित दूध उत्पादों में दूध जितने ही उपयोगी पदार्थ हैं, तो फिर भी उनकी अधिक मात्रा की सिफारिश क्यों की जाती है, और दूध को लेकर लंबे समय से विवाद रहा है कि क्या यह उपयोगी है या हानिकारक?

मुझे भी हमेशा से इस प्रश्न में दिलचस्पी रही है, और अंततः मुझे डॉ. कोमारोव्स्की से इसका उत्तर मिल गया।

और यह सिर्फ बैक्टीरिया नहीं है.

दूध में लैक्टोज नामक एक विशेष शर्करा होती है। और प्रकृति इस विचार के साथ आई कि व्यक्ति जितना छोटा होगा, लैक्टोज की गतिविधि उतनी ही अधिक होगी, और उम्र के साथ यह कम हो जाती है और हम दूध को अवशोषित करना बंद कर देते हैं। लगभग 70% लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं। यही मुख्य कारण है कि स्तनपायी उम्र के बच्चों के लिए दूध अधिक फायदेमंद होता है, क्योंकि वे इसे बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं।

जब दूध में विशेष बैक्टीरिया मिलाए जाते हैं, तो बैक्टीरिया दूध की चीनी को तोड़ देते हैं और लैक्टोज खाकर अपनी संख्या बढ़ाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसकी मात्रा कम हो जाती है।

दूध के विपरीत, खट्टा-दूध बेहतर अवशोषित होता है और इसलिए बड़ी संख्या में लोग दूध नहीं पी सकते हैं, लेकिन वे खट्टा-दूध उत्पाद पी सकते हैं।

हालाँकि सब कुछ व्यक्तिगत है, यदि कोई व्यक्ति सामान्य रूप से दूध को सहन करता है, तो उसे स्वास्थ्य के लिए इसे पीने दें।

सर्वोत्तम स्वास्थ्यप्रद डेयरी उत्पाद

केफिर

संभवतः सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा पेय केफिर है, जो पाश्चुरीकृत से बनाया जाता है गाय का दूधएक विशेष के साथ किण्वन द्वारा केफिर स्टार्टर, जो भी शामिल है ख़मीर कवकऔर थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस, जो गर्मी उपचार के दौरान नहीं मरता है।

उनके किण्वन के परिणामस्वरूप अल्कोहल निकलता है। इसका हिस्सा नगण्य है, इसलिए बच्चे केफिर भी पी सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण से ही अल्कोहल की मात्रा बढ़ती है। लेकिन केफिर में मौजूद यीस्ट कवक कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है, इसलिए आपको छोटे बच्चों के लिए ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों की छोटी खुराक से सावधान रहने की आवश्यकता है।

केफिर में मौजूद एसिटिक एसिड बैक्टीरिया इसमें तीखापन जोड़ते हैं और इसे ऐसा अनोखा, खट्टा-तीखा केफिर स्वाद और गंध देते हैं जो केवल इस पेय की विशेषता है।

अविश्वसनीय रूप से भयावह लेबलों को देखते हुए, मुझे नहीं पता कि अब पुरानी प्रौद्योगिकियों का पालन किया जा रहा है या नहीं दीर्घकालिकभंडारण, उन्हें भुला दिया जाता है। असली केफिर 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और, अम्लता के स्तर, अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड के संचय के आधार पर, यह कमजोर (दैनिक), मध्यम (दो दिन) और मजबूत (तीन दिन) हो सकता है और, तदनुसार, इसका एक अलग प्रभाव होता है. तो, दैनिक केफिर कमजोर हो जाता है, और इसके विपरीत, तीन-दिवसीय सुधार, हालांकि इसमें अन्य उपयोगी गुण अधिक होते हैं।

केफिर की वसा सामग्री केवल वजन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करती है। लेकिन इसकी कम वसा सामग्री के साथ और उन्नत सामग्रीप्रोटीन केफिर यकृत, अग्न्याशय और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों में बहुत उपयोगी हो सकता है।

इसके अलावा, केफिर उपयोगी है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए
• यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
• भूख में सुधार लाता है
• किडनी के कार्य को सामान्य करता है
• गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है
• नींद में सुधार लाता है.

इसका प्रयोग शाम के समय करना बेहतर होता है।

फटा हुआ दूध

घर पर दूध को गर्म स्थान पर खट्टा करने पर फटा हुआ दूध अपने आप बन जाता है, जिसमें दो दिन का समय लग सकता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, दूध में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।

में औद्योगिक वातावरणफटे हुए दूध को किण्वित किया जाता है लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकीबल्गेरियाई छड़ियों के अतिरिक्त के साथ।

इस उत्पाद में कोई खमीर, कोई एसिटिक बैक्टीरिया, कोई अल्कोहल नहीं है। यह उत्पाद कम एलर्जेनिक है, यह प्यास और भूख बुझाने में सक्षम है।

उपयोगी पदार्थों की मात्रा केफिर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के बराबर है, क्योंकि उनमें एक ही माँ का दूध होता है।

इस दौरान फटा हुआ दूध पीना फायदेमंद होता है विभिन्न रोगके लिए जल्द स्वस्थ हो जाओ, गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग।

रियाज़ेंका

पेय पके हुए दूध से तैयार किया जाता है, एक लीटर दूध में एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और 3-4 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, कारखाने की परिस्थितियों में स्ट्रेप्टोकोकस बैक्टीरिया मिलाया जाता है।

इसमें केफिर की तुलना में अधिक नाजुक स्वाद के साथ एक चिपचिपी मोटी संरचना होती है।

रियाज़ेंका पूरी तरह से प्यास बुझाती है गर्म मौसम, भूख बढ़ाता है, किडनी की अच्छी कार्यप्रणाली और आवास एवं सांप्रदायिक सेवाओं को बढ़ावा देता है।

लेकिन इसमें अन्य खट्टे दूध की तुलना में सबसे अधिक कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए आप एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध पीने से अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे।

दही

विशेष बैक्टीरिया के साथ दूध के उसी किण्वन का उत्पाद - दही भी स्टार्च, क्रीम, पेक्टिन को मिलाकर बनाया जाता है। केफिर की तुलना में, इसमें कम अम्लीय वातावरण होता है और यह बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है, खासकर फलों और जामुन के साथ दही।

लेकिन सबसे उपयोगी है बायो-दही, जिसमें फल की नहीं बल्कि दूध की गंध आती है, जिसमें कोई संशोधित स्टार्च नहीं होता है।

bifidoc

किण्वित दूध उत्पाद बिफिडोक वही केफिर है, जो किण्वित दूध बिफीडोबैक्टीरिया के अलावा समृद्ध है, लेकिन इसमें खमीर कवक नहीं मिलाया जाता है, इसलिए बिफिडोक का स्वाद हल्का और कम खट्टा होता है।

पेय प्रभावी रूप से आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति में सुधार करता है और सीधे त्वचा की स्थिति को प्रभावित करता है। यह सौंदर्य और यौवन का पेय है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, डिस्बैक्टीरियोसिस को रोकने के लिए उपयोगी, बढ़ते शरीर के लिए बच्चों के लिए अपरिहार्य, आवास और सांप्रदायिक सेवाओं की बीमारियों के साथ। इसकी प्रभावशीलता महसूस करने के लिए सप्ताह में 2-3 बार एक गिलास बिफिडोक पीना पर्याप्त है।

मत्सोनि

मैं वास्तव में मैटसोनी का सम्मान करता हूं और उससे प्यार करता हूं - एक किण्वित दूध उत्पाद जो हमारे स्टोर में बेचा जाता है। यह राष्ट्रीय पेयकाकेशियन की तुलना कभी-कभी दही वाले दूध से की जाती है, हालांकि वास्तव में विनिर्माण तकनीक दही के काफी करीब है, लेकिन इसका स्वाद तीखा होता है।

इसके अलावा, अन्य उपयोगी किण्वित दूध उत्पादों की तरह, दही में बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन होता है, यह रक्त परिसंचरण, आंतों की गतिविधि में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और मांसपेशियों का निर्माण करता है।

कुमिस

प्राचीन काल से ज्ञात, हीरोज कौमिस का पेय बनाया जाता है घोड़ी का दूधएक विशेष किण्वन के माध्यम से.

यह काफी तरल, थोड़ा झागदार होता है और कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले उत्सर्जित करता है।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, खनिज लवण, विटामिन, एंटीबायोटिक पदार्थ।

कुमिस न केवल एक ही समय में प्यास और भूख को संतुष्ट करता है, और कभी भी पेट पर बोझ नहीं डालता है, यह वास्तव में स्वास्थ्य और दीर्घायु का अमृत है। यह विशेष शक्ति देता है, अच्छा रंग देता है, तपेदिक और उपयोगिताओं से लेकर तंत्रिका तंत्र की बीमारियों तक कई बीमारियों को पोषण, मजबूत, नवीनीकृत और ठीक करता है, विषाक्तता के लिए एक अच्छा मारक है।

मैं अभी पनीर और खट्टा क्रीम के बारे में बात नहीं करूंगा, यह पेय ही था जिसने मुझे आज चिंतित किया।

उपयोग के लिए मतभेद

खट्टा-दूध उत्पाद अद्वितीय हैं और व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं; इसके विपरीत, वे कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार दोनों के लिए उपयोगी हैं।

केवल कॉल कर सकते हैं व्यक्तिगत असहिष्णुता दूध चीनी- लैक्टोज, जो सूजन और बेचैनी से प्रकट हो सकता है।

कुछ लोगों को दूध प्रोटीन से एलर्जी हो सकती है, और इस मामले में, निश्चित रूप से, खट्टे दूध के उपयोग से त्वचा पर चकत्ते या ब्रोंकोस्पज़म जैसी परेशानियां हो सकती हैं।

यीस्ट कवक के कारण, केफिर थ्रश को भड़काता है, इसलिए इस बीमारी से पीड़ित महिलाओं के लिए इसका संकेत नहीं दिया जाता है।

कुछ खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा अधिक होना अति प्रयोगउच्च कोलेस्ट्रॉल और परिपूर्णता हो सकती है।

कौन सा किण्वित दूध उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक है

मुझे लगता है कि सबसे उपयोगी किण्वित दूध उत्पाद का निर्धारण करना कठिन और असंभव भी है।

किसी उत्पाद की उपयोगिता की अवधारणा बहुत सापेक्ष है, यह एक व्यक्तिगत मामला है। ध्यान में रखा जाना चाहिए और स्वाद प्राथमिकताएँ, और किसी विशेष उत्पाद की सहनशीलता। यदि केफिर खराब पचता है, तो किण्वित बेक्ड दूध पीना बेहतर हो सकता है, और यदि यह अच्छा है, तो आपको इसे क्यों मना करना चाहिए?

मुख्य बात यह है कि आपको उपयोगी किण्वित दूध उत्पाद पसंद हैं, तो उनमें से किसी एक को चुनने से आपको लाभ और आनंद दोनों मिलेगा।