सबसे दिलचस्प भोजन! भोजन और आहार के बारे में रोचक तथ्य

क्या आपने कभी सोचा है कि यह कहानी उन खाद्य पदार्थों के बारे में क्या रहस्य छिपाती है जिन्हें आप जानते हैं? वे कैसे प्रकट हुए, क्या वे हमेशा अपने इच्छित उद्देश्य के लिए और अपनी सामान्य भूमिका में उपयोग किए गए थे? इन सबके बारे में हम अपने आर्टिकल में 15 का खुलासा करते हुए बात करेंगे अप्रत्याशित तथ्यहे परिचित उत्पादखाना पकाने में.

वैज्ञानिकों ने प्राचीन सुमेरियों के ग्रंथों में सॉसेज और सॉसेज के साथ दावतों के संदर्भ खोजे, जिनकी रेसिपी बाद में प्राचीन ग्रीस और रोम के व्यंजनों में चली गईं। मांस उत्पादोंइतनी लोकप्रियता मिली कि कवियों ने उन्हें कविताएँ समर्पित कीं, और उनका वर्णन होमर द्वारा प्रसिद्ध "ओडिसी" में पाया जा सकता है।

2. बादाम में साइनाइड की घातक खुराक होती है

दुनिया में बादाम के पेड़ दो प्रकार के होते हैं - मीठा और कड़वा। पहला खाना पकाने की जरूरतों के लिए उगाया जाता है, इसके बीज तो आप भली-भांति जानते हैं। दूसरा जीवन के लिए खतरा है, क्योंकि इसके फल साइनाइड से संतृप्त होते हैं। बहुत हो गया 10-12 कड़वे बादाम के बीजएक वयस्क को जहर देना.

3 एवोकाडो जानवरों के लिए खतरनाक हैं

प्रिय एवोकैडो की पत्तियों और बीजों में एक खतरनाक विष होता है - पर्सिन, जो मनुष्यों में एलर्जी और पेट की खराबी का कारण बन सकता है, और जानवरों में - मृत्यु तक हृदय गतिविधि में अवरोध पैदा कर सकता है। एवोकैडो विशेष रूप से पक्षियों, घोड़ों, गायों और बकरियों के लिए खतरनाक हैं।

4. टमाटर सॉसएक इलाज हुआ करता था

18वीं शताब्दी तक, टमाटर को बेहद जहरीला माना जाता था, सॉस विशेष रूप से मशरूम, सीप या मांस से तैयार किया जाता था। जब बेरी ने खतरनाक की श्रेणी छोड़ दी, तो इसे स्वचालित रूप से औषधीय, बिक्री के रूप में वर्गीकृत किया गया टमाटर का पेस्टफार्मेसियों में नुस्खे द्वारा। विशेष रूप से उन लोगों को केचप खाने की सलाह दी जाती है जो दस्त और गठिया से पीड़ित थे। इसलिए इस सॉस को लोगों का प्यार मिला है।

5. बैंगन और काली मिर्च जामुन हैं, स्ट्रॉबेरी नहीं हैं।

रसभरी, चेरी और सुगंधित स्ट्रॉबेरी को वैज्ञानिक दुनिया में ड्रूप माना जाता है, जबकि टमाटर, बैंगन, संतरे और मिर्च को जामुन माना जाता है। यह सब इस बारे में है कि फल कैसे विकसित होता है: कई बीज वाले और रसीले - एक बेरी, एक बीज वाले - एक ड्रूप।

6. बादाम और काजू मेवे नहीं हैं

हम जिन "नट्स" के आदी हैं, उन्हें वास्तव में "झूठे नट्स" कहा जा सकता है क्योंकि वे बीज हैं फलों के पेड़जो गुलाबी परिवार से हैं। और यदि बादाम का फल अखाद्य है, तो काजू सेब (जो आकार में नाशपाती के समान होते हैं) बहुत मीठे, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, आज इन्हें खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

7. करो मक्कई के भुने हुए फुलेमनुष्य से 25,000 अधिक जीन

प्रकृति मजाक करना जानती है: गेहूं, चावल और मकई में मानव जीनोम की तुलना में कई गुना अधिक जीन होते हैं। साथ ही, मात्रा नहीं, बल्कि गुणवत्ता मायने रखती है! तथ्य यह है कि मानव जीन में बहुत अधिक जटिल श्रृंखला संरचना होती है, और इसने हमें होमो सेपियन्स बनाया है।

8. नारियल पानी उत्तम प्राकृतिक खारा घोल है

वैज्ञानिकों ने पाया है कि युवा नारियल का पानी रोगाणुहीन होता है और इसकी संरचना मानव रक्त प्लाज्मा के समान होती है, जिसका अर्थ है कि, विशुद्ध रूप से काल्पनिक रूप से, इसका उपयोग गंभीर स्थिति में खारा समाधान के रूप में किया जा सकता है। वहीं, इसमें पोटेशियम की मात्रा अभी भी बहुत अधिक है, जो किडनी की समस्या वाले लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है।

9. नीला रंग भूख को दबाता है

कई प्रयोगों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि व्यंजनों का रंग भोजन के स्वाद और उसकी धारणा को प्रभावित करता है। सबसे ज्यादा हम सफेद, लाल और खाते हैं नारंगी प्लेटजबकि व्यंजनों का स्वाद अधिक समृद्ध लगता है। लेकिन नीले, दलदली और भूरे रंग भूख को मार देते हैं, व्यक्ति कम खाना चाहता है। अब आप वजन कम करने का रहस्य जान गए हैं!

10 भोजन प्रतिस्थापन पहले से ही मौजूद है

यदि आप एक ऐसे उत्पाद का सपना देख रहे हैं जो भोजन को पूरी तरह से बदल देगा, किराने का सामान खरीदने, खाना पकाने और बर्तन धोने की ज़रूरत को खत्म कर देगा, तो यह 2014 से ही चल रहा है। इसे अमेरिकी प्रोग्रामर आर. रेनहार्ट ने बनाया था और इसमें सब कुछ शामिल है शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ. बिना शाकाहारी संस्करण भी उपलब्ध है मछली का तेल. उन्होंने एक लोकप्रिय विज्ञान कथा पुस्तक के प्रोटोटाइप के सम्मान में पाउडर का नाम "सोयलेंट" रखा।

11. मिर्च का तीखापन उसके रंग पर निर्भर नहीं करता.

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि विक्रेता आपको लाल मिर्च या हरी मिर्च प्रदान करता है, आपको इसके आकार का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। यह जितना छोटा और पतला होता है, उतना ही अधिक मसालेदार होता है; बड़ी मिर्च का स्वाद हमेशा नरम होता है।

12. मूंगफली का मक्खन डायनामाइट का हिस्सा है

वैज्ञानिक न केवल बनाने में सक्षम हैं मूंगफली का मक्खनहीरे, उत्पाद पर वास्तव में बहुत अधिक दबाव डालते हैं, इसलिए एक और आश्चर्य है। नाइट्रोग्लिसरीन तैयार करने के लिए, जिसका उपयोग बाद में डायनामाइट बनाने के लिए किया जाता है, आपको मूंगफली के तेल की आवश्यकता होगी। यही खबर है!

13. रिटर स्पोर्ट्सजेब के आकार के अनुसार बनाया गया

सुप्रसिद्ध चॉकलेट का चौकोर आकार एक कारण से होता है। अमेरिकी आबादी के बीच इस व्यंजन को लोकप्रिय बनाने के लिए, कंपनी ने 30 के दशक में लोकप्रिय जैकेट जेब के आकार में मिठाइयों के लिए एक विशेष पैकेज डिजाइन किया। यहीं से इस परंपरा की शुरुआत हुई.

14. भालू के जिगर में विटामिन ए की घातक खुराक होती है

क्या आपको याद है कि फिल्म में डिकैप्रियो ने कैसे खाना खाया था? कच्चा जिगरबाइसन? इसलिए किसी भी हालत में उसकी नकल न करें. यह पता चला कि अगर उसने भालू को शिकार के रूप में चुना होता, तो सब कुछ पूरी तरह से अलग परिदृश्य के अनुसार होता। इस जानवर के अंग में इतनी मात्रा में विटामिन ए होता है जो जहर पैदा कर सकता है और एक वयस्क को मार सकता है।

15. हवाई जहाज का खाना अपना स्वाद 40% तक खो देता है.

यह एयरलाइंस का ख़राब खाना नहीं है, बात सिर्फ इतनी है कि ऊंचाई पर मानव शरीर स्वाद और गंध को सूक्ष्मता से पहचानने की क्षमता खो देता है, जिससे खाने का आभास ख़राब हो जाता है। कॉकपिट में हवा बहुत शुष्क है, इससे मस्तिष्क पर असर पड़ता है, जिससे अंतर करना बंद हो जाता है स्वाद संवेदनाएँ, आनंद का 30-40% तक खोना।

भोजन मानव जीवन का सबसे महत्वपूर्ण घटक, ऊर्जा और शक्ति का मुख्य स्रोत है। कोशिकाओं को पोषक तत्व की आपूर्ति होती है मानव शरीरविटामिन और खनिज, जीवन का समर्थन करते हैं, और कुछ खाद्य पदार्थ शरीर को अवसाद से निपटने में मदद करते हैं। ऐसे उत्पादों में चॉकलेट, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयाँ शामिल हैं।

बेशक, खाया जाने वाला भोजन स्वस्थ और ताज़ा होना चाहिए, क्योंकि आधुनिक आदमीसमस्या भोजन की गुणवत्ता में है, न कि उसके वर्गीकरण में। इस लेख में, हम बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए भोजन के बारे में दिलचस्प तथ्य, स्वस्थ भोजन के बारे में मिथक और हानिरहित उत्पादों में भी निहित रसायन विज्ञान के बारे में जानकारी साझा करेंगे।

भोजन के बारे में 10 सबसे दिलचस्प तथ्य

1. पिछले 30 वर्षों में, उपयोगी और की संख्या पोषक तत्त्ववी इसी तरह के उत्पादों. यह पाया गया कि विटामिन बी2 की मात्रा में 39%, कैल्शियम की मात्रा - 15% और प्रोटीन की मात्रा - 5% कम हो गई।
2. एक उत्पाद दुनिया में जाना जाता है, जिसकी शेल्फ लाइफ 3000 साल है और यह शहद है।

1. गौरतलब है कि फास्ट फूड रेस्तरां में जाकर फ्रेंच फ्राइज़, हैमबर्गर और कोला का ऑर्डर करने के बाद आपको 7 घंटे तक इस भोजन से कैलोरी कम करनी होगी।
2. कम ही लोग जानते हैं कि केले मच्छरों को सबसे ज्यादा आकर्षित करते हैं और लहसुन उन्हें तुरंत भगा सकता है। गर्मियों में बाहर जाते समय इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए।
3. आहार में मछली और समुद्री भोजन को व्यवस्थित रूप से शामिल करने से हृदय की मांसपेशियों से जुड़ी बीमारियों के विकसित होने का खतरा 30% तक कम हो जाएगा।
4. पहला सूप 5,000 साल पहले बनाया गया था। इसका मुख्य घटक दरियाई घोड़े का मांस था।

1. वैज्ञानिकों ने यह सिद्ध कर दिया है खाद्य रंग(लाल और पीला) सेवन करने पर बच्चों में सक्रियता बढ़ जाती है।
2. हैरानी की बात है, लेकिन एक तथ्य: केला एक फल नहीं है, बल्कि एक बेरी है।
3. सामान्य जापानी व्यंजन- पफ़र मछली जहरीली होती है और अगर इसे गलत तरीके से पकाया जाए तो यह एक घातक दुर्घटना का कारण बन सकती है।
4. नींबू का रस न केवल मछली के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है, बल्कि यह मछली की हड्डियों को भी घोल सकता है।

अंतरिक्ष भोजन के बारे में सबसे आश्चर्यजनक

आज किसी अंतरिक्ष यात्री का आहार अल्प नहीं कहा जा सकता, बल्कि उसे रेस्तरां स्तर के बराबर कर दिया जाता है। अंतरिक्ष यात्री प्रतिदिन औसतन 1.5 किलोग्राम भोजन खाते हैं, क्योंकि अंतरिक्ष में कैलोरी की मात्रा पृथ्वी पर कैलोरी की मात्रा से कम नहीं होनी चाहिए।

बेशक, वे अंतरिक्ष यात्री के आहार में यथासंभव विविधता लाने की कोशिश करते हैं, एक समय तो उन्होंने इसमें शराब भी शामिल करने की कोशिश की थी, लेकिन वह अंतरिक्ष में भटक गया। उन्होंने सोडा का भी त्याग कर दिया, जिसकी पृथ्वी के बाहर प्रतिक्रिया अप्रत्याशित निकली। लेकिन आज के लिए अंतरिक्ष मेनूइसमें 200 भोजन और पेय शामिल हैं, हर हफ्ते दोहराया जाता है।

अंतरिक्ष यात्रियों के पास छुट्टियों के लिए विशेषाधिकार हैं - वे उन व्यंजनों को चुनते हैं जो उन्हें दूसरों की तुलना में अधिक पसंद हैं, या जो उनमें सुखद जुड़ाव पैदा करते हैं। लेकिन यद्यपि मेनू विविध दिखता है, फिर भी भोजन सामान्य स्वाद से अलग है। और खाद्य डेवलपर्स का मुख्य लक्ष्य व्यंजनों की संख्या में वृद्धि करना नहीं है, बल्कि सांसारिक भोजन के साथ अधिकतम समानता प्राप्त करना है।

आज, अंतरिक्ष यात्री क्रैनबेरी और नट्स के साथ फ्रीज-सूखे (निर्जलित) पनीर को सबसे स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पहचानते हैं, क्योंकि इसका स्वाद सामान्य से अलग नहीं होता है।

उर्ध्वपातन एक अनिवार्य प्रक्रिया है जिससे अंतरिक्ष उड़ान से पहले भोजन को गुजरना पड़ता है। इसमें निर्जलीकरण शामिल है, जो पहले जमने और फिर सूखने से प्राप्त होता है। इसलिए, फ्रीज-सूखे उत्पादों का उपयोग करने से पहले, अंतरिक्ष यात्री उन्हें पानी से पतला करते हैं। यह हास्यास्पद लगेगा, लेकिन चाय को तैयार करना सबसे कठिन उर्ध्वपातित उत्पाद माना जाता है।

अंतरिक्ष यात्रियों द्वारा रोटी का सेवन एक बहुत ही असामान्य प्रक्रिया है। तथ्य यह है कि स्पेस ब्रेड को इस तरह से पैक किया जाता है कि 1 पैकेज बिल्कुल 1 काटने के लिए पर्याप्त है। यह उड़ने वाले टुकड़ों के गिरने से सुरक्षा के उद्देश्य से किया जाता है एयरवेजदुर्घटनाओं का कारण बनता है.

साथ ही, अंतरिक्ष उत्पादों को दुनिया में सबसे सुरक्षित और सबसे प्राकृतिक माना जाता है। संरचना में योजकों और रसायनों की अनुपस्थिति के लिए उनका सावधानीपूर्वक परीक्षण किया जाता है, क्योंकि कोई नहीं जानता कि अप्रयुक्त और सिंथेटिक पदार्थ अंतरिक्ष में कैसा व्यवहार करेंगे।

विभिन्न देशों के व्यंजन, पेय और टेबल शिष्टाचार के बारे में रोचक तथ्य

चिली

चिली को लेकर बहुत सख्त हैं टेबल शिष्टाचार. चिलीवासियों के पास ऐसे व्यंजन नहीं हैं जिन्हें वे अपने हाथों से खा सकें। यहां तक ​​कि फ्रेंच फ्राइज़ और किसी भी स्नैक्स का सेवन उपकरणों की मदद से किया जाता है, अन्यथा आपको शिक्षा से वंचित माना जाएगा।

चीन

चीनियों का पसंदीदा व्यंजन नूडल्स है। इसके अलावा, चीन में सुविधा के लिए भी इसे काटने का रिवाज नहीं है। स्थानीय लोग नूडल्स को दीर्घायु और स्वास्थ्य से जोड़ते हैं, और उनकी राय में, नूडल्स काटने से व्यक्ति का अपना जीवन "छोटा" हो जाता है।

जापान

जापान में खाना खाते समय जोर से थूकने की प्रथा है। यह सूप और नूडल्स के लिए विशेष रूप से सच है। जापानी चैंप जितना ऊंचे स्वर से बोलता है, वह रसोइये के प्रति उतना ही अधिक सम्मान व्यक्त करता है।

कजाखस्तान

कजाकिस्तान में, मेहमानों के लिए चाय का पूरा मग डालना प्रथा नहीं है। लबालब भरा हुआ मग इस बात का संकेत है कि इस घर में आपका स्वागत नहीं है और मालिक चाहता है कि आप जल्द से जल्द यहाँ से चले जाएँ। साथ क्या कम चायएक मंडली में, अतिथि को उतना ही अधिक सम्मान दिखाया जाता है। कजाकिस्तान में पूरक आहार मांगने का भी रिवाज नहीं है, यह खराब स्वाद का संकेत है।

जॉर्जिया

जॉर्जिया में, शाम भर छोटे घूंट में शराब पीने का रिवाज नहीं है। शराब केवल एक घूंट में और नीचे तक पी जाती है।

फ्रांस

फ्रांस में मुख्य व्यंजन से पहले रोटी खाना बुरा माना जाता है। लेकिन इसे प्लेट के किनारे पर नहीं बल्कि मेज पर रखना आपकी परवरिश का सूचक है।

खाद्य पदार्थों में रसायनों के मानव शरीर पर प्रभाव के बारे में तथ्य

आज, अधिकांश उत्पादों में संरक्षक, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ होते हैं जिनका उद्देश्य भोजन की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना और मनुष्यों में लत और यहां तक ​​कि लत विकसित करना है।

ऐसा उत्पाद ढूंढना पहले से ही लगभग असंभव है जिसमें ई इंडेक्स शामिल नहीं है। सच है, सभी ई हानिकारक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, E100 और E363, E504 और E250, E251 और E252 मनुष्यों के लिए सुरक्षित माने जाते हैं। बाकी सूचकांक हैं नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर.

उदाहरण के लिए, खाद्य परिरक्षकई (ई2), जिसका उद्देश्य उत्पाद की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना है, गुर्दे की पथरी और आंतों की समस्याओं के विकास में योगदान देता है। इन परिरक्षकों को शरीर से बाहर निकालना मुश्किल होता है, जिससे लंबे समय तक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

स्वाद और गंध बढ़ाने वाले ई (ई6) औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान खोई हुई उत्पाद की ताजगी का उत्सर्जन करते हैं। इन्हें शरीर से बाहर निकालना भी मुश्किल होता है, ये लगभग पचते नहीं हैं और कारण बनते हैं सूजन प्रक्रियाएँऊतकों में, और यदि उपभोग नहीं किया जाता है दैनिक भत्तातरल, तो E6 से रक्त गाढ़ा भी हो सकता है, जिससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

रंगों और परिरक्षकों के अलावा, हानिकारक पदार्थ भी इसके निर्माण के दौरान उत्पाद में प्रवेश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दूषित कंटेनरों से और उद्योग और घर में जहरीले कचरे की उपस्थिति में।

निस्संदेह, आज बाज़ार औद्योगिक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से भरा पड़ा है। लेकिन अपने आहार को उचित रूप से संतुलित करना महत्वपूर्ण है ताकि उपभोग का प्रतिशत हानिकारक पदार्थबहुत अधिक नहीं था, और जितना संभव हो उतना स्वस्थ भोजन खाएं जिसमें संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व न हों।

स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर भोजन के बारे में मिथक

• सही खाना बहुत महंगा है.बेशक, विशेष रूप से पारिस्थितिक और के कुछ निर्माता गुणकारी भोजनकृत्रिम रूप से कीमतें बढ़ा दी गई हैं, और ऐसा लगता है उचित पोषणहर कोई वहन नहीं कर सकता. लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि स्वस्थ भोजन आहार प्रसंस्कृत खाद्य आहार से भी सस्ता है।
• डाइट सोडा हानिकारक नहीं है.यद्यपि में आहार सोडाचीनी को एक स्वीटनर द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, इससे उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम नहीं होती है। इसके अलावा, मिठास भी सिरदर्द का कारण बनती है और चयापचय को धीमा कर देती है, इसलिए इस पेय का उपयोग हानिरहित नहीं कहा जा सकता है।

• यदि उत्पाद में कोई वसा नहीं है, तो यह एक प्लस है।दैनिक आहार में वसा की अनुपस्थिति केवल स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म देगी, क्योंकि शरीर के सामान्य कामकाज के लिए 1:1:4 के अनुपात में प्रोटीन और वसा और कार्बोहाइड्रेट दोनों की आवश्यकता होती है। केवल अनुपात का निरीक्षण करना और वसा युक्त भोजन का दुरुपयोग न करना महत्वपूर्ण है, लेकिन उन्हें पूरी तरह से त्यागना बिल्कुल असंभव है।
• कच्चे फल और सब्जियाँ पाचन में सहायता करते हैं।कच्चे खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, खाद्य प्रसंस्करण से एंजाइमों का विनाश होता है और, तदनुसार, लाभकारी गुणों का नुकसान होता है। लेकिन वास्तव में, पेट में प्रवेश करने वाला भोजन तुरंत इन एंजाइमों में टूट जाता है। इसलिए, आहार फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के विपरीत, कच्चा भोजन पाचन में मदद नहीं करता है।

• शाम और रात की कैलोरी के विपरीत, दिन की कैलोरी वसा में नहीं बदलती।यह मिथक लोगों को रात का खाना और यहां तक ​​कि शाम को हल्का नाश्ता भी देने से मना कर देता है। लेकिन वास्तव में, दिन भर में ली गई कैलोरी भी वसा में बदल सकती है, भले ही उनका सेवन कब किया जाए। शाम को नाश्ते की तरह ही रात का खाना भी शरीर के लिए जरूरी है, क्योंकि रात में मस्तिष्क गहनता से काम करता है और उसे काम करने के लिए बस कैलोरी की जरूरत होती है। मुख्य बात यह है कि उपभोग की गई ऊर्जा का सही ढंग से उपयोग करते हुए एक मोबाइल जीवन शैली का नेतृत्व करने का प्रयास करें।

• एक और दिलचस्प मिथक, परोक्ष रूप से स्वस्थ भोजन के विषय से संबंधित - खाना गरम किया गया माइक्रोवेव ओवनकार्सिनोजेनिक हो जाता है.निःसंदेह, यह सच नहीं है। यदि गर्म करने से पहले उत्पाद में कार्सिनोजेन मौजूद नहीं थे, तो वे बाद में दिखाई नहीं देंगे। ओवन में माइक्रोवेव केवल भोजन में पानी के अणुओं को कंपन करते हैं, जिससे यह गर्म हो जाता है। गर्म किए गए उत्पाद में कोई परिवर्तन नहीं होता है।
• अपने खान-पान का ख्याल रखना हर व्यक्ति की जिम्मेदारी है। स्वास्थ्य और मनोदशा पोषण पर निर्भर करती है, इसलिए डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ देने की सलाह देते हैं दैनिक राशनउचित ध्यान। मुख्य बात शरीर में संतुलन और एक मोबाइल जीवनशैली है जो खाने के दौरान हमारे शरीर में प्रवेश करने वाली ऊर्जा को सही ढंग से खर्च करने में मदद करती है।

चीनी चाय की पत्तियों से तनाव से लड़ते हैं। वे इसे धूप में सुखाते हैं और तकिये में भर देते हैं। चाय की सुगंध संचित तनाव को दूर करने में मदद करती है।

आलूइसमें एंटी-सेल्युलाईट प्रभाव होता है, क्योंकि इसमें पोटेशियम होता है, जो ऊतकों से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करता है।

एक ही वजन पर, सूख गया केलाताजे की तुलना में इनमें 5 गुना अधिक कैलोरी होती है।

भारत दुनिया के किसी भी अन्य देश की तुलना में अधिक केले का उत्पादन करता है।

पूर्वी अफ़्रीका में केलेकिण्वन करें, उनसे बीयर बनाएं।

हिंदुओं ने हमेशा केले पर विचार किया है अनुष्ठान भोजनऔर मर्दाना गुणों और शक्ति से जुड़े थे। मैगेलन ने फिलीपींस में प्रवेश करते समय यूरोपीय लोगों के लिए केले की खोज की और इसे यह नाम दिया विदेशी फल"लंबा अंजीर"।

स्ट्रॉबेरीमूड और टोन में सुधार कर सकते हैं। इसके लिए 150 ग्राम जामुन काफी हैं.

मातृभूमि लहसुन- मध्य एशिया. इसकी खेती प्राचीन मिस्र, ग्रीस, रोम और भारत में की जाती थी। और प्राचीन चीन में लहसुन होता था पार्श्व उपयोग. लहसुन, शोर और हुड़दंग के साथ, अंतिम संस्कार समारोह के दौरान बुरी आत्माओं को डराने वाला था।

29 सर्वाधिक उपयोगी उत्पादग्रह पर: खुबानी, एवोकैडो, रास्पबेरी, आम, खरबूजा, करौंदे का जूस, टमाटर, किशमिश, अंजीर, नींबू, प्याज, आटिचोक, अदरक, ब्रोकोली, पालक, बोक चाउ ( चीनी गोभी), कद्दू, वॉटरक्रेस, लहसुन, क्विनोआ (क्विनोआ), गेहूं के बीज, दाल, मूंगफली, बीन्स, दही के साथ कम सामग्रीमोटा, स्किम्ड मिल्क, क्रस्टेशियंस (क्लैम, मसल्स), सैल्मन, केकड़ा।

जर्मनी में पुराने दिनों में ऐसी मान्यता थी: यदि आप एक कटोरा साथ छोड़ते हैं गाजरप्रातःकाल उसी स्थान पर सोने की एक सिल्ली अवश्य होगी। यह माना जाता था कि बौने अपनी पसंदीदा विनम्रता के लिए इतनी उदारता से भुगतान करेंगे।

सलाद "ओलिवियर" XIX सदी के 60 के दशक में फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर - मॉस्को सराय "हर्मिटेज" के मालिक द्वारा आविष्कार किया गया था। पहला सलाद 2 ग्राउज़ से तैयार किया गया था, वील जीभ, एक चौथाई पाउंड दबाया हुआ कैवियार, आधा पाउंड ताजा सलाद, उबले हुए क्रेफ़िश के 25 टुकड़े, अचार का आधा कैन, सोयाबीन काबुल का आधा कैन, 2 ताजा खीरे, एक चौथाई पाउंड केपर्स, 5 कठोर उबले अंडे। सलाद को फ़्रेंच सिरके की चटनी, 2 अंडे और 1 पाउंड प्रोवेंस (जैतून) तेल से सजाएँ।

कई अफ़्रीकी देशों में नींबूमुख्य औषधि मानी जाती है। उसे काटा जाता है और उसका रस मुंह में निचोड़ लिया जाता है। यहां नींबू के फल को सबसे अच्छे एंटीसेप्टिक्स में से एक माना जाता है। स्थानीय चिकित्सक नींबू को स्कर्वी, हृदय दर्द, उच्च रक्तचाप और कई अन्य बीमारियों के लिए रामबाण मानते हैं।

मिठाई को अन्य व्यंजनों की तरह ही मेज पर परोसा जाना चाहिए। इससे आपको ज़्यादा खाने से बचने में मदद मिलेगी.

चावलयह विश्व की लगभग आधी आबादी के लिए मुख्य खाद्य फसल है।

भोजन होना चाहिए विविध. मेज पर दिन-ब-दिन एक जैसे व्यंजन नहीं आने चाहिए।

विश्व उपभोग रिकॉर्ड मादक पेय लक्ज़मबर्ग का है.

उबली हुई सब्जियांइसमें कच्चे के बराबर ही विटामिन ए होता है।

हल्का नाश्तापेट के लिए बुरा. दोपहर के भोजन या रात के खाने की तुलना में नाश्ते के दौरान पेट के लिए अधिक भोजन पचाना आसान होता है।

सादा अनाज, पेड़ के फल और सब्जियाँइसमें रक्त शुद्धि के लिए आवश्यक सभी पदार्थ मौजूद होते हैं। मांसाहार में यह गुण नहीं होता।

आपको भोजन के बीच में भोजन नहीं करना चाहिए। खान-पान में अनियमिततापाचन क्रिया को बाधित करता है, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

आज कम ही लोग जानते हैं कि असली बात क्या है बोर्शगाय के पार्सनिप से बना एक स्टू है, एक ऐसा पौधा जिसे आज ज्यादातर लोग खरपतवार मानते हैं। यह हॉगवीड का काढ़ा है चुकंदर क्वासपुराने दिनों में वे इसे बोर्स्ट कहते थे। इसलिए हम सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक की उपस्थिति का श्रेय खरपतवार को देते हैं।

यदि आप अंदर देखें सपनों के पौधे, फल, सब्जियां, यह सिर्फ इतना ही नहीं है। खुबानी का अर्थ है शांति, एक महिला के लिए खुशी, नाशपाती - हानि, काली मिर्च - दुर्भाग्य, नारंगी - आश्चर्य, तरबूज - एक अप्रत्याशित प्रस्थान, प्याज - एक कठिन कार्य में सफलता।

वैज्ञानिकों ने हाल ही में यह पता लगाया है कि यह असली है इतालवी पिज्जा - हृदय रोगों के खिलाफ एक चमत्कारिक उपाय। इस पाक उपलब्धि के सेवन से हार्ट अटैक का खतरा आधे से भी कम हो जाता है।

ताजा रसकुछ घंटों के लिए मूल्यवान. ऐसे रसों को मिट्टी के बर्तनों या चीनी मिट्टी के बर्तनों में संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है। कांच और धातु की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सब्जियों का रसफल की तुलना में प्रकाश और हवा के प्रति अधिक प्रतिरोधी। वे अधिक धीरे-धीरे ऑक्सीकरण करते हैं और रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे तक संग्रहीत (कसकर बंद) रहते हैं।

यदि आप प्रतिदिन शराब पीते हैं सेब का सिरका,आप अपनी त्वचा की स्थिति में सुधार करेंगे।

सेब का सिरकावैरिकाज़ नसों का इलाज किया जा सकता है। दिन में 3 बार कंप्रेस बनाएं (कपास के फाहे को गीला करके)। सेब का सिरका) बढ़ी हुई नसों वाले स्थानों पर। जल्द ही आप देखेंगे कि "नसें दूर होने लगीं", यानी, घाव कम हो जाएंगे।

विटामिन सी से भरपूर फल अमरूद. 250 ग्राम अमरूद में उतना ही एस्कॉर्बिक एसिड होता है जितना 5 गिलास संतरे के जूस में होता है।

प्राचीन समय जतुन तेल इसे "तरल सोना" कहा जाता है और कभी-कभी इसका मूल्य शराब से भी अधिक होता है।

एक टाइल में चॉकलेटइसमें 6 सेब जितने पोषक तत्व होते हैं।

गांव का पनीर- आपके दिल के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक, क्योंकि इसमें वसा कम है, लेकिन कैल्शियम और प्रोटीन अधिक है।

पिया हुआ कॉफ़ीइसे सिंक में मत फेंको. अगर आप 2 चम्मच मिलाते हैं कॉफ़ी की तलछटऔर 1 बड़ा चम्मच. एक चम्मच खट्टा क्रीम, आपको एक अद्भुत हैंड स्क्रब मिलेगा। इस मिश्रण को हाथों की त्वचा पर लगाएं और कुछ देर तक रगड़ें। साफ पानी से धो लें. आप देखेंगे कि आपके हाथों की त्वचा चिकनी और साफ हो गई है।

स्कैंडिनेवियाई देशों में गर्मवे दिन में एक बार रात्रि भोजन करते हैं (और वे बहुत देर से भोजन करते हैं)। बाकी समय वे सैंडविच या ठंडा स्नैक्स खाते हैं। डेनमार्क में 200 प्रकार के सैंडविच मिलते हैं।

आम- पिस्ता का "रिश्तेदार"। भारत को आम का जन्मस्थान माना जाता है। आम के फल के बीच में एक बड़ी परतदार हड्डी होती है, जिसका आकार पिस्ता जैसा होता है। और यह समानता आकस्मिक नहीं है, क्योंकि आम और पिस्ता सुमेक परिवार से हैं।

पीले उत्पादशरीर से विषाक्त पदार्थ निकालें, चयापचय में सुधार करें, वसा जलने को बढ़ावा दें। ईर्ष्या, बेईमानी और द्वेष से रक्षा करें। पीलाआदर्श अवसादरोधी है।

नीले उत्पादतनाव दूर करें, तंत्रिकाओं को शांत करें, नींद में सुधार करें, पाचन, मजबूत करें प्रतिरक्षा तंत्रशरीर को विटामिन सी से समृद्ध करें।

हरे उत्पादरंग बैक्टीरिया और रोगाणुओं को नष्ट कर सकते हैं, अम्लता को कम कर सकते हैं, एसिड-बेस संतुलन को बहाल कर सकते हैं, रक्तचाप को कम कर सकते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकते हैं और सामान्य नींद बहाल कर सकते हैं।

यदि आप भोजन और पेय में जोड़ते हैं दालचीनी, यह आपको तनाव दूर करने, शांत होने में मदद करेगा।

पेय और कॉकटेल लाल और गुलाबीतनाव दूर करें, ऊर्जावान बनें, कार्यक्षमता बढ़ाएँ।

मे भी प्राचीन रोमलड़ाई से पहले ग्लेडियेटर्स दिए गए थे अजमोद।उसने अपनी ताकत और साहस दोगुना कर लिया। अजमोद में बहुत सारा विटामिन सी होता है, और इसके अलावा, मल्टीविटामिन पदार्थ एपिओल होता है, जो सक्रिय रूप से प्रभावित करता है सामान्य स्थितिजीव।

पहला चायमिखाइल फेडोरोविच के शासनकाल के दौरान रूस में दिखाई दिया, और यह 18वीं सदी के अंत में - 19वीं सदी की शुरुआत में लोकप्रिय हो गया।

असामान्य सब्जी कद्दू।विशेषज्ञों का कहना है कि कद्दू का जन्मस्थान अमेरिका है। हालाँकि, एक प्रकार का कद्दू (लौकी) हमारे युग से बहुत पहले यूरोप और एशिया में जाना जाता था। प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने इसका उपयोग पानी और शराब की बोतलें बनाने के लिए किया था। कद्दू 16वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दिया।

शोध के अनुसार, घटक चॉकलेटघटक - अधिक प्रभावी औषधिपारंपरिक उपचार की तुलना में खांसी।

ख़ुरमालैटिन में इसका अर्थ है "देवताओं का भोजन"। ख़ुरमा लगभग 100 साल पहले यूरोप में आया था। ख़ुरमा हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। विटामिन और खनिजों की सामग्री के अनुसार, ख़ुरमा वैलोकॉर्डिन की जगह ले सकता है। ख़ुरमा फलों में शर्करा, कार्बनिक अम्ल, विटामिन सी, पी, कैरोटीन, फास्फोरस और लौह यौगिक, ट्रेस तत्व, साथ ही प्रोटीन, टैनिन और आयोडीन होते हैं। रोकथाम के लिए दिन में 2-3 फल खाना ही काफी है।

फ़िजोआ- स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ बेरी - आयोडीन सामग्री में अन्य सभी पौधों और जानवरों से आगे निकल जाती है खाद्य उत्पाद. फीजोआ में कुल 93 उपयोगी पदार्थशर्करा सहित, सेब का अम्ल, पेक्टिन, विटामिन सी और फाइबर।

सेबबहुत स्वास्थ्यवर्धक फल हैं. इनमें शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही फोलिक एसिड, चीनी, पेक्टिन भी होते हैं। सेब एक गतिहीन जीवन शैली के कारण होने वाली बीमारियों को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है। वे शरीर द्वारा वसा के अवशोषण को कम करते हैं, और उनमें मौजूद पोटेशियम अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा देता है।

eggshellकैल्शियम का एक आदर्श स्रोत है। चिकित्सीय तैयारी ( कैल्शियम क्लोराइड, जिप्सम, चाक) शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। इसका छिलका न केवल आसानी से पचने योग्य होता है, बल्कि इसमें 27 तत्व भी मौजूद होते हैं लाभकारी ट्रेस तत्व, जिसमें तांबा, फ्लोरीन, लोहा और फास्फोरस शामिल हैं। कैल्शियम के सामान्य स्तर को बनाए रखने के लिए प्रतिदिन कुछ ग्राम पाउडर पर्याप्त है।

हर तीसरा यूरोपीय नाश्ते में एक खाता है मुर्गी का अंडादैनिक। इस उत्पाद के अधिकांश प्रेमी ऑस्ट्रिया में रहते हैं। प्रति ऑस्ट्रियाई प्रति वर्ष औसतन 30 दर्जन अंडे होते हैं।

जापान में हरी, पीली और काली चाय की अनगिनत किस्मों के साथ-साथ जौ की चाय भी पाई जाती है। इसे मुगित्या कहा जाता है. जौ की चाय में कई खनिज होते हैं, और इसका एक आवरण प्रभाव भी होता है और आंत्र समारोह में सुधार होता है। जौ की चाय के लिए 50 ग्राम बिना छिलके वाली जौ, 2 लीटर पानी और 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

बिना छिलके वाली जौ को भूनना चाहिए, फिर धुंध में लपेटकर तेज उबलते पानी में डुबो देना चाहिए। तब तक उबालें जब तक शोरबा गहरा लाल न हो जाए। फिर जौ को निकालकर चाय में चीनी मिला देनी चाहिए।

बहुत समय पहले नहीं, एक विषय में, हम पहले से ही नाथन मेहरवॉल्ड, क्रिस यंग और मैक्सिम बेयलेट द्वारा लिखित "गॉरमंड वर्ल्ड कुकबुक अवार्ड्स" नामक एक पाक बेस्टसेलर से मिल चुके थे। यह व्यावहारिक खाना पकाने के लिए एक वास्तविक विश्वकोश और मार्गदर्शिका है।

आज हमारी साइट के पन्नों पर हम छह खंडों में खाना पकाने पर वैज्ञानिक निबंधों के इस संग्रह की कई कहानियों के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे, जो उन लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है जो पोषण के विज्ञान में रुचि रखते हैं और वर्तमान की तुलना में अधिक पतला दिखना चाहते हैं। हैं।

एक दिलचस्प किस्म

यह लंबे समय से सिद्ध है कि दुनिया में उत्पादों का कोई जादुई संयोजन नहीं है, जिसके उपयोग से आत्मविश्वास से वजन कम हो सके। इंटरनेट पर कुछ साइटों पर, आपको आश्वस्त किया जाता है कि यह सबसे उन्नत आहार है और अधिक वजनतुम्हें हमेशा के लिए छोड़ दूं. फिर सवाल उठता है - अमीर और यहां तक ​​​​कि बहुत अमीर लोगों के बीच काफी अच्छे लोग क्यों हैं?

आख़िरकार, बड़ी संपत्ति होने के कारण, वे सर्वोत्तम को अपनाकर खा सकते थे कम कैलोरी वाला आहारमहंगे विदेशी फलों और सभी प्रकार के "फैट बर्नर" की भागीदारी के साथ, जो आम आदमी के लिए उपलब्ध नहीं है। लेकिन वे वैसे ही पूर्ण और अच्छे स्वभाव वाले रहते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अपने स्वास्थ्य के साथ प्रयोग नहीं करना चाहते हैं।

रॉबर्ट कोलमैन एटकिंस 1955 से एक प्रसिद्ध हृदय रोग विशेषज्ञ, एम.डी. हैं, उन्होंने अपना स्वयं का आहार विकसित किया और वजन घटाने के विषय पर काफी किताबें लिखीं। 1963 में, डॉक्टर का वजन 116 किलोग्राम था, जो उनकी अपनी राय में, अस्वास्थ्यकर भोजन के उपयोग के कारण था। जल्द ही उन्हें अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में "मोटापे के उपचार में एक नई अवधारणा" लेख मिला। उसके और अपने शोध के आधार पर, वह मुकाबला करने के लिए एक कार्यक्रम तैयार करता है अधिक वजन. वह खुद 28 किलो वजन कम करने में कामयाब रहे।

पोषण क्रम का सार यही है मोटे लोगइस्तेमाल करना शुरू किजिए छोटी राशिकार्ब्स और अधिक प्रोटीन। पिछली शताब्दी के 60 के दशक के अंत और 70 के दशक की शुरुआत में, रॉबर्ट ने अपना प्रसिद्ध "एटकिंस आहार" बनाया। मैनहट्टन में, उन्होंने वैकल्पिक चिकित्सा के लिए एटकिन्स सेंटर की स्थापना की, जिसमें 1990 में 87 कर्मचारी थे, और स्वयं डॉक्टर के अनुसार, लगभग 50,000 मोटे लोग ठीक हो गए थे।

1998 में, उन्होंने अपने कम कार्ब आहार को बढ़ावा देने के लिए 100 मिलियन डॉलर के राजस्व के साथ एटकिन्स न्यूट्रिशनल्स की स्थापना की। अप्रैल 2002 में, 71 वर्ष की आयु में, एटकिंस को कार्डियक अरेस्ट हुआ, लेकिन बीमारी से उबरने के बाद, उन्होंने दावा किया कि इसका कारण एक पुराना संक्रमण था, हालांकि उनके निजी डॉक्टर इस आश्वासन से सहमत नहीं थे।

एक साल बाद, प्रसिद्ध डॉक्टर बर्फीले फुटपाथ पर फिसल गए और 17 अप्रैल, 2003 को सिर में चोट लगने से उनकी मृत्यु हो गई।

खाना पकाने में शराब

इतनी छोटी-सी बारीकियां, एक अल्कोहलिक पेय के बहुत छोटे हिस्से की तरह, आपकी स्वाद संवेदनाओं को बदल सकती हैं और एक साधारण व्यंजन को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकती हैं।

हर मछुआरा जानता है कि स्वाद और तीखेपन के लिए आग से निकालने से पहले कान में वोदका का एक गिलास डाला जाता है। मुख्य बात यह है कि इसके बाद कान उबलता नहीं है, बल्कि आग से दूर रहता है। प्राचीन रूसियों के पास भी एक मूल नुस्खा था ठंडा ओक्रोशकाहल्की या अर्ध-गहरी बियर पर। जिन लोगों ने इसे आज़माया नहीं उन्होंने बहुत कुछ खोया है।

शराब के किसी भी उपयोग के लिए मुख्य शर्त व्यंजनोंकई प्रकार के पेय पदार्थों को मिलाना नहीं है।

पूर्वी, भूमध्यसागरीय और फ्रांसीसी भोजनविभिन्न अंगूर वाइन का उपयोग करके मछली पकाने की विधियाँ प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। मांस एंट्रेकोटे, और यहां तक ​​कि चिकन या हंस के पूरे शव को भी मसालों, नमक के साथ उदारतापूर्वक चिकना करने और एक चम्मच कॉन्यैक या वोदका छिड़कने की सलाह दी जाती है, फिर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पकाने के बाद इसका स्वाद अद्भुत होता है।

यदि आप गूंधने के चरण में भी शराब की कुछ बूँदें मिलाते हैं, तो पिसा हुआ मांस अधिक कोमल और सुगंधित हो जाता है, और घर पर असली पेस्टी बनाते समय, आपको आटे में एक गिलास कॉन्यैक अवश्य मिलाना चाहिए।

हर कोई जानता है कि शिकार सॉसेज कितने स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें और अधिक सुगंधित बनाने का एक रहस्य है - उन्हें धातु की ट्रे पर रखें। छोटे आकार का, शराब छिड़कें और आग लगा दें, और जब यह नीली लौ के साथ जल जाए, तो इसे एक अंधेरे कमरे में ले आएं जहां मेहमान इंतजार कर रहे हों, और इसे मेज पर रख दें। प्रकाश चालू करें और सॉसेज को अलग करें - वे गर्म और रसदार हैं, और गंध बस अद्भुत है।

मिठाई में अल्कोहल का भी उपयोग किया जाता है: प्रसिद्ध अलास्का आइसक्रीम, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्हाइट हाउस में सरकारी रिसेप्शन में एक पारंपरिक घटक, आमतौर पर शराब के बिना अकल्पनीय है। कॉन्यैक का एक चम्मच आइसक्रीम की एक पहाड़ी पर डाला जाता है और आग लगा दी जाती है, और फिर मेहमानों के उत्साही उद्घोषों के लिए हॉल में लाया जाता है। इस पाक तकनीक को फ्लेमिंग कहा जाता है और इसका उपयोग न केवल फल और केक परोसते समय किया जाता है, बल्कि मछली, खेल और मुर्गी के व्यंजन भी परोसा जाता है।

एक चम्मच वोदका मिलाकर पकाए गए पैनकेक हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाते हैं, और अगर केफिर के बजाय आटे में एक गिलास बीयर मिलाया जाए, तो पैनकेक पतले और लसीले हो जाते हैं।

"सफेद मौत"

हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि हमारे शरीर को नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन हाल ही में दुनिया भर के कई वैज्ञानिक इस मसाले का विरोध कर रहे हैं। वे साबित करते हैं कि यह "सफेद मौत" हमें धीरे-धीरे मार रही है।

लगभग 15 वर्षों के शोध के नतीजे साबित करते हैं कि खाने में नमक की मात्रा कम करने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल (हार्वर्ड मेडिकल स्कूल) के नैन्सी कुक के नेतृत्व में पोषण विशेषज्ञों के एक समूह ने पिछली सदी के 80 और 90 के दशक में प्रयोग किए और निराशाजनक निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह समय से पहले प्राकृतिक मृत्यु को प्रभावित करता है और दिल के दौरे की संभावना को काफी बढ़ा देता है। .

न्यू ऑरलियन्स में एक कार्डियोलॉजी सम्मेलन के दौरान इसकी घोषणा की गई अधिक खपतनमक के कारण हर साल दुनिया भर में मायोकार्डियल रोधगलन और स्ट्रोक से 2.3 मिलियन मौतें होती हैं। 50 देशों में वयस्क आबादी के बीच किए गए 247 अध्ययनों के विश्लेषण से यह संकेत मिलता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि यह वह है जो रक्तचाप में वृद्धि का कारण बनती है, और इससे हृदय रोगों का विकास होता है। विश्व में होने वाली सभी मौतों में से 40% इसी कारण से होती हैं और उनमें से दो-तिहाई में 50 से 70 वर्ष की आयु के पुरुष शामिल होंगे।

नई बड़ी मात्राइसके दुरुपयोग से होने वाली मौतों की संख्या सबसे अधिक यूक्रेन में है, जहां हर साल प्रति दस लाख निवासियों पर 2,000 लोग इस कारण से मर जाते हैं।

कतर और केन्या में समान कारण से होने वाली मौतों का प्रतिशत बढ़ा हुआ देखा गया है। विश्व संगठनविश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) दृढ़ता से अनुशंसा करता है कि प्रति दिन पांच ग्राम से अधिक नमक का सेवन न करें - यानी लगभग एक चम्मच।

"ग्रिल" और "बीबीक्यू" जानलेवा हैं

जीवविज्ञानी प्रोफेसर डेसमंड हैमरटन का मानना ​​है कि जब बारबेक्यू को पूरे सप्ताह में 1-2 बार पकाया जाता है ग्रीष्म कालयह हमें जीवन के 10-20 वर्षों में उतनी ही मात्रा में हानिकारक पदार्थों को ग्रहण करने का कारण बनता है। साथ ही, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कार्सिनोजेनिक हाइड्रोकार्बन पके हुए व्यंजनों में मिल जाते हैं।

इसके अलावा, एक पिकनिक के दौरान, प्रत्येक प्रतिभागी लगभग 3,000 किलोकैलोरी का उपभोग करता है, मादक पेय पदार्थों की गिनती नहीं करते हुए, जो पुरुषों के लिए दैनिक भत्ते से 500 किलोकैलोरी और महिलाओं के लिए 1,000 किलोकैलरी से अधिक है। यह पता चला है कि जितनी अधिक बार लोग प्रकृति और बारबेक्यू के लिए बाहर जाते हैं अधिक नुकसानवे अपने ऊपर आघात करते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि अत्यधिक तले हुए खाद्य पदार्थ और उनके साथ जुड़े खाद्य पदार्थ हानिकारक होते हैं विभिन्न सॉसऔर केचप में अधिक नमक होता है समुद्र का पानी, जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी अधिग्रहण भी नहीं जोड़ता है।

ब्रिटिश पोषण विशेषज्ञों ने अच्छी तरह से ग्रील्ड बारबेक्यू पसंद करने वाले 2,000 से अधिक ब्रिटिश लोगों का सर्वेक्षण किया और पाया कि सर्वेक्षण में शामिल 33% लोग अपने पसंदीदा भोजन के छिपे हुए खतरों से अवगत थे, और 41% ने इसके बारे में बिल्कुल भी नहीं सोचा था।

जहां तक ​​ग्रिल्ड चिकन का सवाल है, यह पूरी तरह से एक अलग मुद्दा है। एक नियम के रूप में, इस व्यंजन के लिए, व्यापारी सशर्त रूप से उपयुक्त मुर्गियां लेते हैं, फिर उन्हें अप्रिय गंध को दूर करने और "ताज़ा" करने के लिए मैरिनेड में अच्छी तरह से भिगोया जाता है। उपस्थिति. हां, और गहरे भूरे रंग की परत तक तलने से त्वचा का नीला रंग छिप जाता है, और वे नमक भी नहीं छोड़ते हैं।

इसके अलावा, कटार स्वयं बहुत खतरनाक होते हैं, जो व्यावहारिक रूप से धोए नहीं जाते हैं, और वास्तव में वसा उन पर जम जाती है, जो लगातार गर्मी के संपर्क के क्षेत्र में रहती है। यह बड़ी मात्रा में हानिकारक कार्सिनोजन जमा करता है, जो चिकन में चला जाता है। इसके अलावा, यह व्यंजन कैंसर के विकास को बढ़ावा देता है।

यह ताज़ा ग्रिल्ड चिकन के बारे में है, लेकिन सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले चिकन के बारे में, सामान्य तौर पर, बातचीत अलग होती है। मैं जीवन से बस कुछ उदाहरण दूंगा।

यूक्रेन की राजधानी, कीव शहर में, श्रमिकों की एक टीम ने काम के बाद हार्दिक रात्रिभोज के लिए एक बड़े केंद्रीय सुपरमार्केट में कई ग्रिल्ड मुर्गियां खरीदीं। परिणामस्वरूप, गंभीर साल्मोनेलोसिस विषाक्तता वाले सभी 12 लोगों को अस्पताल में भर्ती कराया गया। राजधानी की मीडिया के मुताबिक फिलहाल उनकी जान को कोई खतरा नहीं है.

और एक आगंतुक ने एक अपारदर्शी काले बैग में एक चिकन लिया और आधे घंटे बाद उसे सुपरमार्केट में लौटा दिया, क्योंकि जब उसने इसे खोला, तो प्रतिष्ठित तले हुए चिकन के बजाय, उसे अंदर कीड़े के साथ एक दुर्गंधयुक्त शव मिला। अच्छा हुआ कि उसने जांच कर ली, अन्यथा वह कुछ भी साबित नहीं कर पाता।

यदि सुपरमार्केट में खराब हो चुके उत्पादों को सिरके के घोल से धोया जाता है, तो स्टालों में उन्हें आम तौर पर फॉर्मेलिन से उपचारित किया जाता है - सस्ता और खुशनुमा। उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि यह उपाय क्या है: वे सक्रिय अपघटन को रोकने के लिए मुर्दाघर में लाशों का प्रसंस्करण करते हैं।

सूअर का मांस इंसानों के लिए खतरनाक है

सूअर का मांस इंसानों के लिए बहुत खतरनाक है, खासकर अगर इसे गलत तरीके से पकाया गया हो, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में एंटीबॉडीज होते हैं। इसके अलावा, सुअर का शरीर उत्पादन करता है एक बड़ी संख्या कीअन्य जानवरों की तुलना में वृद्धि हार्मोन। चयापचय की प्रक्रिया में एंटीबॉडी और वृद्धि हार्मोन आते हैं मांसपेशियों का ऊतकजानवर। इसके अलावा, मांस में कोलेस्ट्रॉल और लिपिड की प्रचुर मात्रा होती है।

वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि यदि सभी का पसंदीदा व्यंजन गलत तरीके से पकाया जाता है तो उपरोक्त सभी मानव स्वास्थ्य के लिए वास्तविक खतरा पैदा कर सकते हैं। अधिकांश सूअर का मांस संयुक्त राज्य अमेरिका और जर्मनी के निवासियों द्वारा खाया जाता है। इन देशों में 50% से अधिक आबादी इससे पीड़ित है अधिक वजनऔर अलग-अलग डिग्री का मोटापा।

कई पोषण विशेषज्ञों के सक्षम आश्वासन के अनुसार, यह सूअर का मांस है जो एक व्यक्ति को विकास हार्मोन के बड़े पैमाने पर हमले के लिए उजागर करता है, जो शरीर के वजन में वृद्धि और शरीर में वसा के संचय में योगदान देता है।

पोर्क टेपवर्म कुपोषण का कारण बनता है, क्योंकि यह उन खाद्य पदार्थों को खाता है जो इसमें आते हैं जठरांत्र पथ. राउंडवॉर्म अपच, अपेंडिसाइटिस और सबहेपेटिक पीलिया का कारण बनते हैं।

वैज्ञानिकों ने सिद्ध कर दिया है कि राउंडवॉर्म लार्वा सूअरों के रक्त में प्रवास कर सकते हैं, इसलिए इन जानवरों के ताजे रक्त के सेवन की अनुशंसा नहीं की जाती है।

शाकाहारी

शाकाहार एक ऐसे आहार का नाम है जिसमें पशु उत्पादों का सेवन शामिल नहीं है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन काल में हुई थी, जब हमारे पूर्वज इकट्ठा करने में लगे हुए थे और केवल मेवे, खाने योग्य जड़ें और जामुन खाते थे।

शाकाहार के तीन मुख्य प्रकार हैं:

• शाकाहार सबसे अधिक प्रतिबंधात्मक शाकाहारी आहार है। इसमें जानवरों के शोषण और हत्या से जुड़े खाद्य पदार्थों को यथासंभव आहार से बाहर रखा गया है। शाकाहारी लोग किसी भी प्रकार के मांस, मछली, समुद्री भोजन, साथ ही अंडे, दूध और सभी डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं;
• लैक्टो-शाकाहार - दूसरा प्रकार, जिसमें दूध और डेयरी प्रावधानों, शहद के उपयोग की अनुमति है। सबसे कोमल माना जाता है उपयोगी तरीकाजिससे आप शरीर को बेहतर बना सकते हैं;
• लैक्टो-ओवो-शाकाहारवाद - लैक्टो-अण्डा-शाकाहारवाद, तीसरा समूह, जिसमें पौधे भोजनडेयरी उत्पादों, शहद और पोल्ट्री अंडे के साथ संयुक्त।

सभी प्रकार के शाकाहार की अनुमति है उष्मा उपचारभोजन, मौलिक रूप से जीववाद की दुर्लभ दिशा से अलग है - केवल कच्चा शाकाहारी भोजन खाने का सिद्धांत।

खाने के इस तरीके से एक व्यक्ति लगभग 300 प्रकार की सब्जियों और जड़ वाली फसलों, लगभग 600 विभिन्न फलों और लगभग 200 प्रकार के मेवों का उपयोग करता है। प्रोटीन स्रोतों में नट्स, फलियां और पालक शामिल हैं। फूलगोभी, कोहलबी और गेहूं।

वसा के स्रोत हैं - वनस्पति तेल विभिन्न किस्में. दुनिया में, मान्यता प्राप्त विशेषज्ञों के बीच भी, ऐसे आहार के प्रति हमेशा एक स्पष्ट रवैया नहीं होता है। कई लोग इस प्रकार के पोषण को काफी पर्याप्त मानते हैं, जबकि अन्य मानते हैं कि भोजन में प्रोटीन अवश्य मौजूद होना चाहिए। पौधे की उत्पत्ति.

इतिहास यह भी साबित करता है कि प्राचीन मनुष्य का दिमाग तब बहुत तेजी से विकसित होने लगा जब उसने शिकार करना सीखा और मारे गए जानवरों का मांस खाना शुरू कर दिया।

जैविक उत्पाद

जैव उत्पाद - उत्पाद कृषिऔर खाद्य उद्योग, जो मानकों के अनुसार निर्मित होता है जिसमें कीटनाशकों, सिंथेटिक खनिज उर्वरकों, विकास नियामकों के उपयोग की अस्वीकृति, साथ ही जीएमओ के उपयोग को बाहर करना शामिल है।

उन्हें उगाते समय, तत्काल उर्वरकों का उपयोग नहीं किया जाता है, और कीटों को नियंत्रित करने के लिए केवल भौतिक और जैविक तरीकों का उपयोग किया जाता है: अल्ट्रासाउंड, शोर, प्रकाश और विशेष जाल।

पशुपालन में वे समर्पित हैं विशेष ध्यानवृद्धि उत्तेजक और भूख उत्तेजक के बिना भोजन और रखने और परिवहन की तनाव-मुक्त स्थिति, वृद्धि हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करने से मना किया जाता है।

प्रसंस्करण, शोधन, खनिजकरण और अन्य तरीकों के दौरान जो कम करते हैं पोषण संबंधी गुणभोजन का उत्पादन किया, साथ ही साथ जोड़ा भी कृत्रिम स्वादऔर रंग. ऐसे मानकों के निर्माण में एक महत्वपूर्ण भूमिका IFOAM द्वारा निभाई जाती है, जो एक अंतरराष्ट्रीय गैर-सरकारी संगठन है जो दुनिया भर के 100 देशों में 700 से अधिक सक्रिय सदस्य संगठनों को एकजुट करता है।

2009 के परिणामों के अनुसार, जैव उत्पादों के विश्व बाजार की क्षमता 59 बिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक हो गई, और इसकी औसत वृद्धि दर 10-15% है। दुनिया में इस प्रकार की खेती के लिए भूमि की बढ़ती मात्रा आवंटित की जाती है: यूरोप में - 5 मिलियन हेक्टेयर से अधिक, ऑस्ट्रेलिया में - 10.6 मिलियन हेक्टेयर, में उत्तरी अमेरिका 1.5 मिलियन हे.

जैविक भोजन और उत्पादित के बीच कोई सबूत नहीं है पारंपरिक तरीके, पोषण मूल्य में कोई अंतर नहीं है, और दुनिया की आबादी के स्वास्थ्य पर जैविक भोजन के लाभकारी प्रभावों का कोई सबूत नहीं है।

फाइबर लाभ

फाइबर - पर्याप्त जटिल कार्बोहाइड्रेट, जिसमें गैर-स्टार्च पॉलीसेकेराइड, प्रतिरोधी स्टार्च और सेलूलोज़ शामिल हैं। यह सब्जियों, फलों और अनाज से भरपूर है। फाइबर दो प्रकार के होते हैं - घुलनशील और अघुलनशील, जिनमें से प्रत्येक में विशिष्ट लाभकारी गुण होते हैं और यह अपने तरीके से अद्वितीय होता है।

पिछली शताब्दी के शुरुआती 70 के दशक में, कुछ वैज्ञानिकों ने महत्वपूर्ण गुणों के बारे में बात करना शुरू किया फाइबर आहारजो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है. इन शोधकर्ताओं में से एक अंग्रेजी डॉक्टर डेनिस बर्किट थे, जिन्होंने कई साल अफ्रीकी देशों में बिताए और वहां वैज्ञानिक अनुसंधान किया।

वह और उनके सहयोगी इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यूरोप में आम बीमारियाँ, जैसे कोरोनरी हृदय रोग, मधुमेह, आंतों का डायवर्टिकुला, एपेंडिसाइटिस, पुराना कब्ज, ब्लैक कॉन्टिनेंट की आबादी में बवासीर और पेट का कैंसर बहुत दुर्लभ है।

डॉक्टर ने अनुमान लगाया कि अफ्रीकी लोगों के पारंपरिक आहार में फाइबर या आहार फाइबर की उच्च सामग्री ऐसे विकारों के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकती है। यह परिकल्पना अभी भी काफी है गहन अभिरुचिवैज्ञानिक हलकों में कई अध्ययन चल रहे हैं, लेकिन खाद्य फाइबर के पक्ष में स्पष्ट तथ्य अभी तक नहीं मिले हैं।

वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने फाइबर की सटीक मात्रा स्थापित नहीं की है जिसे एक व्यक्ति को दिन के दौरान उपभोग करना चाहिए, ऐसा डेटा 20 से 35 ग्राम तक होता है। विकसित देशों के आंकड़ों के अनुसार, औसत व्यक्ति लगभग 13 ग्राम आहार फाइबर का उपभोग करता है।

वैज्ञानिकों ने भोजन में लिंगिन और पेक्टिन की सामग्री और आबादी के बीच ट्यूमर की व्यापकता के बीच काफी स्पष्ट संबंध पाया है। इस बात के भी प्रमाण हैं कि कम फाइबर सेवन वाले लोगों में घातक नियोप्लाज्म से मृत्यु दर तीन गुना अधिक है।

चीनी रेस्तरां सिंड्रोम

यह लक्षणों का एक समूह है जिसमें शामिल हैं सिर दर्द, चेहरे का लाल होना, पसीना आना और मुंह में भारीपन महसूस होना। कभी-कभी अधिक गंभीर लक्षण होते हैं - गले में खराश, सांस लेने में तकलीफ, सीने में दर्द और दिल की धड़कन। कुछ पंडितों ने सुझाव दिया है कि स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट या भोजन के पूरक E621.

70 के दशक के मध्य में, इसे लेकर गंभीर वैज्ञानिक विवाद छिड़ गया। अमेरिकी न्यूरोफिज़ियोलॉजिस्ट जॉन ओल्नी ने पाया कि E621 चूहों में मस्तिष्क क्षति का कारण बन सकता है। ऐसी सनसनीखेज खोज के बाद, मोनोसोडियम ग्लूटामेट का लंबे समय तक अध्ययन किया गया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह पूरक बिल्कुल हानिरहित है।

इस चमत्कारी पाउडर की मदद से कोई भी व्यंजन अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाता है, यह सूप के किसी भी पैकेज में पाया जा सकता है फास्ट फूड, चीनी नूडल्स, सॉस और सभी प्रकार के सूखे मसाले। इस स्वादिष्ट मसाले को चीनी रेस्तरां में कई व्यंजनों का आधार माना जाता है।

आंकड़ों के मुताबिक, थाईलैंड में मोनोसोडियम ग्लूटामेट की खपत प्रति व्यक्ति प्रति दिन 3 ग्राम तक पहुंच जाती है, लेकिन किसी को भी सिरदर्द या सांस लेने में तकलीफ नहीं होती है। जहां तक ​​एलर्जी की बात है, तो यह बिल्कुल प्राकृतिक खाद्य पदार्थों - दूध, फल और मछली - के कारण हो सकती है। यह सब शरीर की व्यक्तिगत संवेदनशीलता के बारे में है।

निषिद्ध वसा

कई वैज्ञानिकों ने अपने शोध से साबित किया है कि सभी वसा अस्वास्थ्यकर नहीं होते हैं। तो ओमेगा-3 फैटी एसिड, जो समुद्री मछली, समुद्री भोजन और कुछ वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं, हमारे लिए बहुत उपयोगी हैं।

मानव शरीर को स्वयं ओमेगा-3 का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, यही कारण है कि हम कुछ प्रकार के पोषण पर निर्भर रहते हैं। एस्किमो और चुच्ची रोज का आहारबहुत सारा वसायुक्त भोजन। यह सील मांस और लाल मछली दोनों है, इसलिए वे व्यावहारिक रूप से नहीं जानते कि हृदय रोग क्या हैं।

अधिकांश वसायुक्त अम्लरोकना समुद्री मछली: टूना, सैल्मन, हेरिंग, मैकेरल और मैकेरल। पोषण वैज्ञानिकों के अनुसार, किसी व्यक्ति की ऐसी वसा की आवश्यकता को पूरा करने के लिए सप्ताह में दो बार समुद्री मछली के व्यंजनों को आहार में शामिल करना पर्याप्त है।

द्वारा जैविक मूल्यऔर पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की सामग्री, वसा को तीन सशर्त समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1 – वनस्पति तेल(सूरजमुखी, सोयाबीन, मक्का, भांग, अलसी, बिनौला)। फैटी एसिड की मात्रा 50-80% है, प्रति दिन 15-20 ग्राम पर्याप्त है।

2 - मध्यम जैविक गतिविधि के वसा, कम से कम 50% होते हैं, उन्हें पहले से ही प्रति दिन 50-60 ग्राम की आवश्यकता होती है - चरबी, हंस और चिकन।

उचित पोषण स्वास्थ्य की कुंजी है। व्यक्तिगत रूप से, मैं खाने के बजाय तलने के लिए नस वाले सूअर या चरबी का एक टुकड़ा पसंद करता हूँ चीनी नूडल्सया सोया मांस. कई वर्षों तक मैं गंभीर खेल खेलता रहा, लेकिन मैंने विशेष आहार का पालन नहीं किया - वैसे भी, खोए हुए किलोग्राम वापस आ जाएंगे और वे अपने साथ थोड़ा "बंदी" भी ले जाएंगे। गुणवत्तापूर्ण भोजन के लिए, आपको प्रावधानों के एक बड़े सेट की आवश्यकता होती है, जो कभी-कभी बहुत महंगा होता है। और मुख्य बात यह बिल्कुल नहीं है, बल्कि आहार से प्रवेश और निकास है।

यदि हम इस या उस उत्पाद के लाभों के बारे में सोचते हैं, तो हम इस निष्कर्ष पर पहुँच सकते हैं कि ये सभी कुछ हद तक हानिकारक हैं, क्योंकि हमारे आस-पास का वातावरण विशेष रूप से स्वच्छ नहीं है।

बहुत अच्छी तरह से जीना मज़ेदार और स्वादिष्ट है!