घर विश्वकोश

नट्स के साथ मिल्क शुगर कैसे पकाएं। दूध चीनी है सबसे आसान इलाज

खट्टा क्रीम पर उबली हुई चीनी जैसी स्वादिष्टता की तैयारी 70-80 के दशक से हमारे पास आई है। उन दिनों मिठाई खरीदना मुश्किल था, भयानक किल्लत थी, लगातार कतारें थीं। खट्टा क्रीम पर चीनी मिठाई की जगह ले आई - सस्ती, तेज, स्वादिष्ट और सस्ती। बहुत से लोग जानते थे कि घर पर खट्टा क्रीम पर चीनी कैसे बनाई जाती है, लगभग सभी के पास एक नुस्खा था। विनम्रता को पारंपरिक मिठाइयों का विकल्प माना जाता है, और अधिक उपयोगी है। उन वर्षों में कई लोगों ने स्वाद के साथ प्रयोग किया, अपने स्वयं के योजक बनाए।

यह विनम्रता काफी जल्दी तैयार की जाती है, इसके लिए अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। आपकी जरूरत की हर चीज हर गृहिणी के किचन में मिल जाती है। खट्टा क्रीम पर चीनी पकाने के लिए, आपको एक नियमित सॉस पैन की आवश्यकता होती है।

सामग्री

आवश्यक घटकों की सूची छोटी है:

चरण-दर-चरण निर्देश

खट्टा क्रीम पर चीनी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें, चीनी के साथ कवर करें, स्टोव पर डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
जब खट्टा क्रीम को 80º तक गरम किया जाता है, यदि वांछित हो, तो नट या बीज जोड़ें (राशि भिन्न होती है, लेकिन यह आवश्यक है कि ठगना स्वयं अलग न हो)।
कंफ़ेद्दी को लगभग आधे घंटे तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान उबल न जाए। ध्यान रहे कि मिश्रण को नीचे से चलाकर ऊपर उठाएं ताकि वह चिपके नहीं।
30 मिनट के बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें, वहां मक्खन डालें और अच्छी तरह से फेंटें। चीनी जल्दी सख्त हो जाती है - आपको द्रव्यमान को तुरंत सांचों में डालना होगा।
ठंडी की हुई मिठाई को सांचे से निकालें और परोसें।

ऐसी विनम्रता निश्चित रूप से आपके बच्चों और मेहमानों को प्रसन्न करेगी। यह जल्दी से तैयार किया जाता है, ज्यादा प्रयास नहीं करता है, उत्पाद सस्ती हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - घर पर और आत्मा के साथ।

मिठाई को किसी भी रूप में मेज पर परोसा जाता है। अपनी कल्पना का इस्तेमाल करें! लेकिन जरूरी फॉर्म न मिलने पर भी निकलने का रास्ता है। तैयार द्रव्यमान को एक गोल या चौकोर डिश में डालें। यह वांछनीय है कि यह धातु से बना हो। जब उत्पाद ठंडा हो जाए, तो इसे चौकोर, हीरे या यहां तक कि हलकों में काट लें। खट्टा क्रीम पर घर का बना चीनी का नुस्खा सरल है और न केवल आनंद लाता है, बल्कि महान लाभ भी लाता है (बेशक, यदि आप कम मात्रा में खाते हैं)।

उबली चीनी: वीडियो पकाने की विधि

आज हम बताएंगे कि आप दूध की चीनी कैसे बना सकते हैं - ये चाय के लिए स्वादिष्ट और सरल मिठाई हैं। इसकी तैयारी में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा - 5 से 8 मिनट तक। विभिन्न सांचों का उपयोग करके, आप किसी भी अवसर के लिए उत्सव की मेज पर मीठी मिठाई परोस सकते हैं)
सामग्री:
गाय का दूध 100 मिली
चीनी रेत 300 जीआर

2. उत्पादों और सिलिकॉन मोल्ड्स का एक सेट।

3. एक मोटी तली के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में 300 ग्राम चीनी डालें, 100 मिलीलीटर दूध डालें। मध्यम आंच पर पकाएं। लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें। द्रव्यमान फोड़े और झाग, लेकिन आपको मिश्रण जारी रखने की आवश्यकता है।

4. जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और हल्का भूरा हो जाता है, मात्रा में कम हो जाता है, बमुश्किल ध्यान देने योग्य पपड़ी से ढक जाता है, और तल पर भूरे रंग के धब्बे के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, दूध चीनी तैयार है।

5. एक गहरी प्लेट में मक्खन लगाकर चिकना कर लें, बहुत पतली परत। मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें। 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. बोर्ड को चालू करें,

7. छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

8. या सिलिकॉन मोल्ड भरें।

9. वैकल्पिक रूप से नट्स के साथ। ठंडा करें, सांचे से मुक्त करें।

10. यदि आप झरझरा दूध चीनी पसंद करते हैं, तो आपको 100 मिलीलीटर दूध + 300 ग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है। सामने की तरफ, कैंडी सपाट होगी, और पीछे की तरफ उत्तल होगी। यदि आप घना पसंद करते हैं, तो आपको 100 मिलीलीटर दूध + 200 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है। दोनों तरफ से आपको स्मूद और यहां तक कि मिल्क शुगर भी मिल जाएगी।

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12. ब्रेक में, आप शर्करा - झरझरा और सघन के बीच अंतर देख सकते हैं।

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मध्यम आंच पर दूध और चीनी का एक सॉस पैन रखें और हिलाएं। चीनी को उबालने के बाद 7 मिनिट तक लगातार चलाते हुए पकाएं. 30 मिनट के बाद, दूध गाढ़ा हो जाएगा और हल्का भूरा हो जाएगा - यह दान का एक निश्चित संकेत है। मक्खन से ग्रीस की हुई प्लेट में दूध चीनी डालें और सख्त होने के लिए रख दें। 15 मिनिट बाद सख्त चीनी को कन्टेनर से निकाल लीजिए. हाथ से चीनी को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये.

चीनी कैसे उबाले

उत्पादों
दानेदार चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप)
दूध 1-3% - 100 मिलीलीटर (आधा गिलास)
मक्खन - 35 ग्राम: 30 ग्राम पकाने के लिए और 5 ग्राम (1 चम्मच) चिकनाई के लिए

खाने की तैयारी
1. एक मोटी दीवार वाले पैन में 300 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. चिकनाई के लिए मक्खन को मापें और इसे कमरे के तापमान पर सीधे चीनी के लिए डिश पर पिघलने दें।

दूध चीनी कैसे उबाले
1. मध्यम आंच पर दूध और चीनी के साथ एक सॉस पैन रखें और हिलाएं।
2. जब दूध में चीनी उबलने लगे तो इसे 7 मिनिट तक लगातार चलाते हुए लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें.
3. जबकि रचना उबल रही है, यह उबाल सकता है और दृढ़ता से फोम कर सकता है - यह स्वाभाविक है, लेकिन आपको लगातार हलचल की जरूरत है।
4. 25-30 मिनट के बाद, रचना गाढ़ी हो जाएगी और हल्के भूरे रंग की हो जाएगी - यह तत्परता का संकेत है।
5. एक तैयार प्लेट में दूध चीनी डालें, मक्खन से चिकना करें, चिकना करें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।
6. 15-20 मिनिट बाद उबली हुई चीनी सख्त हो जाएगी, इसे कन्टेनर से निकाल लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको प्लेट को कटिंग बोर्ड से ढंकना होगा और ध्यान से इसे पलटना होगा। चूंकि प्लेट के किनारों को मक्खन से चिकना किया गया था, सख्त दूध चीनी आसानी से अलग हो जाएगी और बोर्ड पर रहेगी।
7. चीनी को हाथ से तोड़ कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.

फ़कुस्नोफ़क्टी

- पकाते समय आप चीनी में कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, कटे हुए हेज़लनट्स, बीज, सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश) मिला सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक एडिटिव्स न हों, अन्यथा उबली हुई चीनी उखड़ जाएगी। तैयार चीनी को कटे हुए मेवे या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

खाना बनाते समय लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सुविधाजनक होता है: यह कम शोर करता है, निशान नहीं छोड़ता है, और इसे जलने से रोकने के लिए पैन के नीचे से चीनी की परतों को निकालना आसान होता है।

पैन गहरा और मोटे तले का होना चाहिए ताकि पकाने के दौरान चीनी जले नहीं।

चीनी पकाने के लिए मानक अनुपात: 1 कप चीनी के लिए 1/5 कप दूध।

दूध के बजाय, आप तरल खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

चीनी को बहुत धीमी आंच पर पकाना है और लगातार चलाते रहना है ताकि चीनी जले नहीं।

चीनी की प्लेट को मक्खन से चिकना करना चाहिए ताकि चीनी को प्लेट से आसानी से अलग किया जा सके।

एक प्लेट के बजाय, आप बर्फ या बेकिंग, कटोरे, ट्रे, चाय के कप के लिए रूपों का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि चीनी बहुत जल्दी सख्त हो जाती है और फिर टूटने में समस्या होती है, यह अनुशंसा की जाती है कि आप चीनी को एक पतली परत में फैलाने का प्रयास करें।

यदि मक्खन नहीं है, तो आप इसके बिना चीनी पका सकते हैं, तत्परता के समान संकेतों पर ध्यान केंद्रित करते हुए। इस मामले में, प्लेट को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।

उबला हुआ दूध चीनी एक ऐसी मिठाई है जिसे 20वीं सदी के 70 और 80 के दशक की पीढ़ी बहुत अच्छी तरह से याद करती है। और यह वे हैं जो आधुनिक युवाओं की ऐसी विनम्रता को याद दिलाना चाहते हैं, जो नई मिठाइयों से खराब हो गई है।

दूध चीनी नुस्खा

ये अनुपात अंतिम नहीं हैं। आप कितने भी घटक ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि दूध और चीनी का अनुपात 1: 3 . है

दूध: उपयोगी है या नहीं?

अधिक

सभी उत्पादों को एक कंटेनर में रखें - एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक बर्तन या पैन। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर आग को कम करना सुनिश्चित करें और निविदा तक पकाना जारी रखें। यह मत भूलो कि इस प्रक्रिया में चीनी को लगातार चलाते रहना है ताकि वह जले नहीं।

चीनी की तत्परता की डिग्री काफी सरल परीक्षण द्वारा निर्धारित की जाती है। द्रव्यमान में एक चम्मच डुबोएं और उसमें से मिठाई की एक बूंद मेज की सतह पर टपकाएं। यदि बूंद का आकार संरक्षित है, तो यह तैयार है। अगर बूंद फैल गई है, तो और जोड़ें

फॉर्म तैयार करें, इसे पहले तेल से चिकना करना चाहिए ताकि मिठाई चिपक न जाए। सिलिकॉन मोल्ड्स चुनना सबसे अच्छा है, उनमें से दूध की चीनी निकालना आसान है। द्रव्यमान को सांचों में डालें और पूरी तरह से जमने तक छोड़ दें। सभी जोड़तोड़ जल्दी से करें, क्योंकि चीनी लगभग तुरंत जमने लगती है।

यदि आप इसके अतिरिक्त किशमिश या नट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें खाना पकाने के चरण के दौरान जोड़ें। यह अंत में बेहतर है ताकि वे पचें और नरम न हों।

मिठाई के लिए दूध चीनी कैसे बनाये

स्वाभाविक रूप से, चीनी-दूध फज को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाना चाहिए, क्योंकि परिणामस्वरूप द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए और सतह पर अच्छी तरह फैल जाना चाहिए।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

भारी क्रीम (33%) - 300 मिली
चीनी - 2.5 कप
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन - 50 ग्राम

एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उसमें चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आँच पर रखें, आग जलाएँ और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मी कम करें और मिश्रण को उबाल लें। शहद डालें और एक और 20 मिनट तक पकाते रहें। फिर इस मिश्रण को मक्खन से ग्रीस लगे कन्टेनर में डालें और हल्का ठंडा करें। अपने लिए सुविधाजनक रूप में चाकू से काटें। आप एक पूरी परत भी बना सकते हैं। कटे हुए हिस्से को केक पर रखें और किनारों को हल्का गर्म करें, वे जम जाएंगे और पेस्ट्री को कसकर ढक देंगे।

दूध के साथ उबली चीनी की रेसिपी

उबली चीनी बनाने के लिए सामग्री
रेत चीनी - 1 किलो।
दूध - आधा लीटर
1 संतरे का छिलका
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

उबली हुई चीनी तैयार करना
कड़ाही में तेल डालें, एक चौथाई कप दूध डालें, चीनी डालें, मिलाएँ। संतरे के छिलके को बारीक काट कर पैन में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
चीनी पिघलनी चाहिए और एक ठोस स्थिरता और भूरा रंग प्राप्त करना चाहिए। उबली हुई चीनी को तेल से चुपड़ी प्लेट में रखिये, सूखने दीजिये और ठंडा होने दीजिये. छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। दूध के साथ आपकी उबली चीनी तैयार है.

मिठाई के लिए चीनी कैसे उबालें

चीनी और दूध से मिठाई बनाने के लिए सामग्री
क्रीम 33% - 1 कप (300 मिलीलीटर)
चीनी - 2.5 कप
शहद - 1 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार)
मक्खन - 50 ग्राम

मिठाई कैसे बनाते हैं
एक स्टील सॉस पैन में क्रीम डालें और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आग पर रखो और अच्छी तरह मिलाओ। दूध-चीनी के मिश्रण के साथ सॉस पैन को शांत आग पर रखें और उबाल लें। शहद डालें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाते रहें। चाशनी को एक चौड़े बाउल या बाउल में डालें, जिसमें सूरजमुखी का तेल लगा हो और ठंडा करें। फिर बहुत पतले चाकू से 2 सेंटीमीटर की साइड से क्यूब्स में काट लें।

चीनी-दूध के मिश्रण को बर्फ के सांचों में डाला जा सकता है।

दूध चीनी नुस्खा

उत्पादों
चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप)
दूध - 100 मिलीलीटर
मक्खन - 5 ग्राम (1 छोटा चम्मच)

खाने की तैयारी
1. पैन में 300 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर दूध डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कंटेनर गहरा और एक मोटी तल के साथ होना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान उत्पाद जल न जाए।
2. एक छोटे कंटेनर में ताकि तेल नीचे की तरफ न फैले (आप तुर्क का इस्तेमाल कर सकते हैं), 5 ग्राम मक्खन रखें। बर्तन को कमजोर आग पर लाओ, लेकिन उस पर मत डालो, आग से कम से कम 1-2 सेंटीमीटर ऊपर रखें। प्रक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है, मक्खन को पिघलाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, अन्यथा उत्पाद अपने सभी गुणों को खो देगा।
3. पिघले हुए मक्खन को एक गहरी प्लेट या कटोरे में डालें और ब्रश का उपयोग करके डिश के नीचे और दीवारों को एक समान परत से चिकना करें।

दूध चीनी कैसे बनाये
1. पैन को दूध और चीनी के साथ मध्यम आंच पर रखें और हिलाएं।
2. जब दूध में चीनी उबलने लगे तो इसे 7 मिनिट तक लगातार चलाते हुए लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें. न केवल यह गर्म नहीं होगा, आपके हाथ जलेंगे, लेकिन यह पैन के कोटिंग को खरोंच नहीं करेगा।
3. जबकि रचना उबल रही है, यह दृढ़ता से उबाल सकता है, झाग - यह स्वाभाविक है, लेकिन आपको लगातार हलचल करने की आवश्यकता है।
4. समय बीतने के बाद, रचना गाढ़ी हो जाएगी, एक हल्का भूरा रंग प्राप्त कर लेगी और एक पतली पपड़ी से ढक जाएगी। इसे आग से हटाना होगा।
5. दूध चीनी को एक तैयार प्याले या गहरी प्लेट में, मक्खन से ग्रीस करके, डालें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।
6. 10 मिनिट बाद मिश्रण सख्त हो जाएगा, इसे कन्टेनर से निकाल लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको प्लेट को कटिंग बोर्ड से ढकना होगा और ध्यान से कटोरे को पलट देना होगा। चूंकि कंटेनर की दीवारों को मक्खन से चिकना किया गया था, इसलिए सख्त दूध चीनी आसानी से निकल जाएगी और बोर्ड पर रहेगी।
7. चीनी को हाथ से छोटे-छोटे, बराबर टुकड़ों में तोड़ लें।
8. यदि सिलिकॉन मोल्ड हैं, तो आप उनमें अधिक गर्म चीनी डाल सकते हैं। सख्त होने पर, वे एक ही आकार, आकार के होंगे और एक सौंदर्य उपस्थिति होगी।