Ryazhenka एक किण्वित दूध उत्पाद है, इसके लाभ और हानि। रियाज़ेंका स्वास्थ्यप्रद किण्वित दूध पेय है

रूस में, किण्वित दूध उत्पादों को हमेशा उच्च सम्मान में रखा गया है। एक बच्चे के रूप में, वसायुक्त खट्टा क्रीम और चीनी के साथ पनीर सबसे अच्छी मिठाई लगती थी, फिर फैशनेबल फल दही और योगर्ट इसे बदलने के लिए आए ... परिपक्व होने के बाद, हम पहले से ही आहार केफिर की सराहना करने लगे हैं - यह मीठा नहीं है, यह पौष्टिक है, और यह पाचन के लिए अच्छा है। लेकिन एक अद्भुत पेय है जो दही, स्टोर से खरीदे गए दही और यहां तक ​​कि केफिर को भी 100 अंक आगे देगा। और यह रियाज़ेंका है।

तला हुआ दूध चमत्कार

यूक्रेन को वास्तविक रियाज़ेंका (और स्थानीय रूप से - रियाज़ेंका) का जन्मस्थान माना जाता है। यह वहां है कि वे सभी नियमों के अनुसार घर पर किण्वित पके हुए दूध को बनाना जानते हैं: मोटा दूध लें, वहां क्रीम डालें, मिट्टी के बर्तनों में डालें और ओवन में भाप लें। और फिर आंच में खट्टा क्रीम और किण्वन डालें। यहां तक ​​​​कि "रियाज़ेंका" शब्द भी "यार्न" से आया है, यानी तलना। आखिरकार, ओवन में क्रीम वाला दूध व्यावहारिक रूप से तला हुआ था।

इतिहासकारों का कहना है कि इस तरह 17 वीं शताब्दी में पहला रियाज़ेंका बनाया गया था। लेकिन एक समान पेय कई पड़ोसी देशों में था: जॉर्जिया में - मटसोनी, आर्मेनिया में - मत्सुन, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मिस्र में - लेबेन को वहां किण्वित किया गया था।

अब केवल सबसे जिद्दी गृहिणियां ही दूध मिलाने के लिए तैयार हैं, इसे घर पर रख दें और इसे घंटों तक किण्वित करें। स्टोर में खरीदना बहुत आसान है - चूंकि लगभग सभी डेयरी उत्पादकों में किण्वित बेक्ड दूध शामिल होता है। लेकिन मूल नियम अटल रहता है: सबसे अच्छा उत्पाद वह है जो 2.5% और उससे अधिक से अधिक मोटा हो।

रियाज़ेंका या केफिर?

खट्टा दूध प्रेमी घंटों बहस करने के लिए तैयार हैं कि क्या अधिक उपयोगी है - किण्वित बेक्ड दूध या केफिर।

• सबसे पहले, यह स्वाद की बात है: केफिर हल्का, ताज़ा और खट्टा होता है। Ryazhenka में गाढ़ा, मखमली, बहुत नाजुक स्वाद होता है। यह अधिक पौष्टिक होता है: गर्मी के दिनों में, किण्वित पके हुए दूध का एक गिलास आसानी से दूसरे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते की जगह ले सकता है।
• एक और महत्वपूर्ण अंतर है - किण्वन की विधि। पके हुए दूध से बना पेय लैक्टिक एसिड किण्वन का परिणाम है, केफिर एक मिश्रित है। इसलिए, हानिरहित केफिर में हमेशा एथिल अल्कोहल होता है, जो स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों के बीच बहुत विवाद का कारण बनता है। इसका प्रतिशत काफी नगण्य है, लेकिन अगर आप बच्चों को विवादास्पद पेय देने के लिए तैयार नहीं हैं, तो किण्वित बेक्ड दूध चुनें।
• यदि आप पोषण विशेषज्ञ से पेय के लाभों के बारे में पूछें, तो वे तुरंत किण्वित पके हुए दूध की सलाह देंगे। केफिर की तुलना में, यह बेहतर अवशोषित होता है, आंतों में सूजन और अप्रिय किण्वन का कारण नहीं बनता है।

एक गिलास में प्राथमिक चिकित्सा किट

रियाज़ेंका की उपयोगिता का रहस्य तैयारी की विधि में है। एक पेय के लिए दूध कई घंटों तक गर्म रहता है। तापमान इतना अधिक नहीं है कि लाभकारी बैक्टीरिया को मार सके, लेकिन सभी हानिकारक बैक्टीरिया बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं।

यूक्रेनी रियाज़ेंका की उत्तराधिकारी के पास त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए विटामिन बी का एक सेट है, थोड़ा विटामिन ए। कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों और तंत्रिकाओं को मजबूत करते हैं, मैग्नीशियम हृदय की रक्षा करता है और यूरोलिथियासिस से बचाता है।

• Ryazhenka बच्चों के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है। अपने समृद्ध स्वाद के लिए धन्यवाद, इसे मीठा करने की आवश्यकता नहीं है, यह बच्चों की भूख को उत्तेजित करता है और हड्डियों और दांतों के विकास को बढ़ावा देता है।
• जो लोग देर शाम को फ्रिज में रखना पसंद करते हैं, उन्हें यह जानकर खुशी होगी कि किण्वित बेक्ड दूध रात के लिए कितना उपयोगी है। यह कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है (यदि आप 2.5% लेते हैं), लेकिन यह पूरी तरह से संतृप्त होता है और दिन के दौरान जमा हुए तंत्रिका और मांसपेशियों के तनाव को दूर करने में मदद करता है। और जब आप सोते हैं, जादुई खट्टा दूध पाचन तंत्र में चीजों को क्रम में रखता है, जिससे कि सुबह निश्चित रूप से अच्छी होगी।
• बुढ़ापे में, किण्वित बेक्ड दूध पीना पहले से ही महत्वपूर्ण है, खासकर अगर केफिर खराब और बदतर अवशोषित हो जाता है। "रियाज़ंका" कैल्शियम की कमी की भरपाई करेगा, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लक्षणों को कम करेगा, हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करेगा।

क्या कोई मतभेद हैं?

डेयरी उत्पाद न केवल उनकी उपयोगिता में रिकॉर्ड तोड़ते हैं - लैक्टोज असहिष्णुता को छोड़कर, उनके लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। लेकिन ऐसे भी रोग हैं जिनमें आपको दही-केफिर का सेवन नहीं करना चाहिए।

तो, उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के साथ किण्वित पके हुए दूध गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं। उत्पाद में बहुत अधिक लैक्टिक एसिड होता है, और रोग के बढ़ने के साथ, यह केवल सूजन को बढ़ाएगा। अगर आप वाकई चाहते हैं तो रात के समय शहद के साथ गर्म दूध पीना बेहतर है।

तीव्र अग्नाशयशोथ में, किण्वित पके हुए दूध को भी छोड़ना होगा। डॉक्टर इसे हमले के 10-14 दिनों के बाद ही अनुमति देते हैं, लेकिन दुबला - 2.5% से अधिक नहीं। पुरानी अग्नाशयशोथ में, आप रियाज़ेंका पी सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। और इसे दूसरे खट्टा दूध - केफिर, वैरनेट, योगर्ट के साथ वैकल्पिक करना बेहतर है।

पुरुषों के लिए किण्वित बेक्ड दूध के फायदे...

सब कुछ एक साथ मोटी बेक्ड ryazhenka में मिला - समृद्ध स्वाद, पोषण मूल्य, और सभी उम्र के लिए लाभ। लेकिन इसमें उपचार गुण हैं जो मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों द्वारा सबसे अधिक सराहना की जाएगी।

1. Ryazhenka मूत्र प्रणाली के रोगों की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, जो अक्सर वयस्क पुरुषों से आगे निकल जाते हैं। एक स्वादिष्ट पेय गुर्दे को साफ करता है, एक हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करता है और गुर्दे की पथरी की उपस्थिति को रोकता है।
2. पिघला हुआ खट्टा दूध विषाक्त पदार्थों और हानिकारक क्षय उत्पादों के शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करता है। पेय यकृत, पेट और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है।
3. एथलीटों के लिए, उच्च कैलोरी किण्वित बेक्ड दूध एक पेशेवर आहार का एक अनिवार्य तत्व है। दूध प्रोटीन को पचाना आसान होता है, और सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का एक सेट मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।

…और महिलाओं के लिए

लोगों के प्यार की डिग्री के अनुसार, केफिर खट्टा दूध की रैंकिंग में सबसे आगे है, लेकिन यह पूरी तरह से उचित नहीं है। महिलाओं के लिए किण्वित पके हुए दूध के लाभ कम नहीं हैं, और कभी-कभी अधिक - विशेष रूप से स्तनपान के दौरान।

1. "Ryazhenka" में विटामिन और उपयोगी तत्वों का परिसर हठपूर्वक महिला सौंदर्य पर पहरा देता है। मजबूत बाल और नाखून, चमकदार त्वचा, स्वस्थ दांत - यह सब एक उपचार पेय का प्रभाव है।
2. अमीनो एसिड मेथियोनीन शरीर में वसा के प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार है और आपको सामान्य चयापचय बनाए रखने की अनुमति देता है। और यह एक हल्का अवसादरोधी भी है, इसलिए महिलाओं के लिए किण्वित पके हुए दूध का एक शाम का गिलास दिन का सही अंत है।
3. Ryazhenka माइग्रेन के हमलों को दूर करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। यदि आप गंभीर सिरदर्द से पीड़ित हैं, तो अपने दैनिक आहार में किण्वित पके हुए दूध को अवश्य शामिल करें।
4. गर्भवती माँ के शरीर को कैल्शियम के दुगुने हिस्से की आवश्यकता होती है, इसलिए गर्भावस्था के दौरान किण्वित पके हुए दूध को हमेशा फ्रिज में रखना चाहिए। यह आपको फार्मेसी कैल्शियम पर निर्भर नहीं होने देगा - यह भी पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है।
5. स्तनपान के दौरान, मेनू में कैल्शियम पर्याप्त से अधिक होना चाहिए ताकि बढ़ते बच्चे के लिए पर्याप्त हो। लेकिन केफिर खराब अवशोषित होता है, इसे पांचवें महीने के बाद ही लेने की सलाह दी जाती है। लेकिन बेक्ड खट्टा दूध बच्चे के जन्म के दूसरे महीने से पिया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में कैसे उपयोग करें

रियाज़ेंका न केवल अंदर से, बल्कि बाहर से भी महिला सौंदर्य की रक्षा करती है। यदि आप होम कॉस्मेटोलॉजी के समर्थक हैं, तो कुछ सरल और समय-परीक्षणित व्यंजनों को अपनाना सुनिश्चित करें।

बालों के लिए

बालों के लिए रियाज़ेंका कर्ल को पोषण देती है और शानदार चमक प्रदान करती है। भीषण गर्मी के मौसम में या सर्दी की ठंड में, टोपी के नीचे, खट्टा-दूध मास्क एक वास्तविक मोक्ष है।

बालों को वॉल्यूम और चमक तेल के साथ एक मुखौटा प्रदान करेगी। हम एक गिलास रियाज़ेंका, एक चम्मच या कुछ बूँदें और एक चम्मच सूखी सरसों लेते हैं (यदि यह जलती है, तो अगली बार कम डालें)। हम सब कुछ मिलाते हैं, इसे प्रत्येक स्ट्रैंड पर लागू करते हैं, एक शॉवर कैप डालते हैं और इसे एक तौलिया के साथ लपेटते हैं। 20 मिनट बाद शैंपू से धो लें।

चेहरे के लिए

किण्वित दूध उत्पाद त्वचा को उज्ज्वल, ताज़ा और पोषण देते हैं, और हमारा "रियाज़ेंका" कोई अपवाद नहीं है। आप इसे मास्क और स्क्रब (नमक के साथ) दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं।

शुष्क त्वचा के लिए, यह मुखौटा उपयुक्त है। एक चम्मच ऑलिव ऑयल ड्रिंक मिलाएं, इसे थोड़ा गर्म करें और ब्रश से चेहरे पर लगाएं। बेहतर किण्वित पके हुए दूध का सेवन करें ताकि यह त्वचा से बाहर न निकले। 15 मिनट बाद धो लें, ऊपर से - आपकी पसंदीदा क्रीम।

रियाज़ेंका पर वजन कम करें

केफिर के विपरीत, रियाज़ेंका को शायद ही वास्तव में आहार उत्पाद कहा जा सकता है। इसकी कैलोरी सामग्री वसा के प्रतिशत पर निर्भर करती है। 3.2% - 57 किलो कैलोरी, 4% - 67 किलो कैलोरी की वसा वाले पेय के 100 मिलीलीटर में। एक वसा रहित उत्पाद में लगभग 40 किलो कैलोरी होता है, लेकिन इसमें बहुत कम समृद्ध स्वाद होता है।

आहार के लिए वैरनेट अधिक उपयुक्त है। रियाज़ेंका की तरह, इसे पके हुए दूध में पकाया जाता है, लेकिन अंत में खट्टा क्रीम नहीं डाला जाता है और अलग तरीके से किण्वित किया जाता है। वेरेंट्स में पके हुए दूध का स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, लेकिन वसा की मात्रा कम होती है - लगभग 50 किलो कैलोरी।

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि वजन घटाने के लिए रियाज़ेंका सबसे प्रभावी विकल्प नहीं है। आप इस पर ध्यान देने योग्य वजन कम नहीं कर पाएंगे। लेकिन इसके फायदे भी हैं - अगर आप मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को छोड़ देते हैं तो आप बेहतर नहीं होंगे। एक संतुलित आहार आपको पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के सभी जमा को साफ करने और इस तरह कुछ किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देगा।

एक सप्ताह के लिए आहार

"Ryazhenkov" आहार के लिए दो विकल्प हैं, लेकिन डॉक्टर साप्ताहिक सलाह देते हैं - यह अधिक संतुलित है और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। एक सप्ताह के लिए किण्वित पके हुए दूध पर आहार आपको पांच किलो तक वजन कम करने की अनुमति देता है। यहाँ सरल नियम हैं:

1. प्रति दिन पांच भोजन की अनुमति है। उनमें से तीन पूर्ण लंच-नाश्ता-रात्रिभोज हैं, नाश्ते के रूप में - एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध।
2. चूंकि खट्टे दूध में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए ऐसे आहार में फल वर्जित हैं। एक दिन चाय या कॉफी के दो कप हो सकते हैं, लेकिन बिना चीनी के भी।
3. नाश्ते में आप गेहूं को छोड़कर पानी पर और बिना तेल के कोई भी दलिया खा सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए - कम वसा वाले चिकन या सब्जी शोरबा में सूप। रात के खाने के लिए - बिना तेल के उबला या बेक किया हुआ चिकन/मछली। या सब्जी का सलाद नींबू के रस के साथ अनुभवी।

महिलाओं के मंचों पर, पके हुए खट्टे दूध पर आधारित आहार पर शायद ही कभी चर्चा की जाती है। यहां व्रत के दिनों की अधिक प्रशंसा की जाती है। समीक्षा आश्वस्त करती है: केफिर की तुलना में पौष्टिक किण्वित पके हुए दूध पर पूरे दिन पकड़ना बहुत आसान है। और इस दौरान आप दो किलो तक फेंक सकते हैं!

घर पर रियाज़ेंका कैसे बनाएं?

हालांकि अब स्टोर अलमारियों पर आप विभिन्न ब्रांडों के खट्टा दूध और विभिन्न वसा सामग्री पा सकते हैं, सबसे अच्छा अभी भी घर का बना है। यदि आप अभी भी नहीं जानते कि घर पर रियाज़ेंका कैसे पकाना है, तो डरो मत - नुस्खा बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात धैर्य रखना है।

1. मुख्य सामग्री तैयार करें - पके हुए दूध। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं और इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पाश्चुरीकृत दूध (2.5 या 3.2%) को धीमी आंच पर स्टोव पर डेढ़ घंटे के लिए उबाला जाता है। अगर यह उबलने लगे, तो तुरंत चलाएँ: पूरी तरह से उबाल न आने दें। फिर 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रख दें। तैयार दूध गुलाबी-क्रीम रंग और भूरे रंग की फिल्म के साथ होना चाहिए।
2. फिर हम मोटी खट्टा क्रीम 1.5% लेते हैं। अनुपात एक भाग खट्टा क्रीम और 4-5 भाग दूध है। दूध को 35-37 डिग्री तक ठंडा करें, एक गिलास खट्टा क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इस मिश्रण को बचे हुए दूध में डाल दें, इससे यह ज्यादा अच्छे से मिक्स हो जाएगा.
3. हम भविष्य के ryazhenka के साथ सॉस पैन को एक तौलिया के साथ लपेटते हैं और इसे रात भर गर्म रसोई में छोड़ देते हैं। सुबह गाढ़ा होने के लिए 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपके पास दही बनाने की मशीन है, तो आप इसे जार में डाल सकते हैं और निर्देशों के अनुसार 8-10 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

घर का बना "रियाज़ेंका" का उपयोग निविदा दही दूध बनाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, दूध को खट्टा क्रीम और किण्वित पके हुए दूध 1: 1 के मिश्रण से किण्वित किया जाना चाहिए।

रियाज़ेंका रेसिपी

रियाज़ेंका का नरम और उदात्त स्वाद आपको इससे कई तरह के व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। यह मीट सॉस, डेजर्ट क्रीम, फ्लफी पैनकेक, फ्लफी बन्स और नाजुक कैसरोल के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा "रियाज़ेंका" के साथ उत्कृष्ट मूसली प्राप्त की जाती है। केवल आपको थोड़ा सा अनाज डालने की जरूरत है, अन्यथा आपको एक अनपेक्षित गाढ़ा दलिया मिलेगा। अधिक फल देना बेहतर है!

लेकिन एक्सपायर्ड किण्वित पके हुए दूध से क्या बनाया जा सकता है? सबसे लोकप्रिय खट्टा दूध व्यंजन पेनकेक्स और पुलाव हैं। लेकिन हम आपको बताएंगे कि एयर बिस्किट कैसे बेक किया जाता है।

आपको आवश्यकता होगी: आटा - 2 कप और एक चौथाई, चीनी - डेढ़ कप, बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, नमक - 1/2 छोटा चम्मच; खट्टा किण्वित पके हुए दूध - 3/4 सेंट, रस्ट। तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।, 7 अंडे (सफेद और जर्दी में विभाजित)।

जर्दी के साथ खट्टा दूध मिलाएं, थोड़ा सा फेंटें (आप थोड़ा वेनिला अर्क जोड़ सकते हैं)। एक अन्य कटोरे में, सभी सूखी सामग्री - मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाएं। दोनों मिश्रणों को एक में मिला लें, चिकना होने तक मिलाएँ। एक मजबूत फोम में गोरों को मारो, धीरे-धीरे आटा में तीन पास में जोड़ें।

हम बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, इसे आटे में डालते हैं और मध्यम तापमान पर 50-60 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। टूथपिक से तत्परता की जाँच की जाती है।

रियाज़ेंका के समृद्ध स्वाद को बचपन से सभी लोग जानते हैं। इसके निर्माण की तकनीक में बहुत लंबे समय से महारत हासिल है। हमारे पूर्वजों ने इसमें मलाई डाली और इसे कई घंटों तक ओवन में उबाला। ठंडा पेय एक महान क्रीम रंग निकला और एक उज्ज्वल स्वाद था। इसे दही वाले दूध से पतला किया जाता है, गर्म स्थान पर रखा जाता है और दिन में कई बार मजे से पिया जाता है। अब रियाज़ेंका के फायदे और नुकसान बहुत विवाद का कारण बनते हैं। यह समझने के लिए कि यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है, आपको आधुनिक खाना पकाने की तकनीक की पेचीदगियों का पता लगाने और इसकी कैलोरी सामग्री का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

रियाज़ेंका कैसे बनाते हैं

किण्वित दूध पेय का उत्पादन पुराने नुस्खा से बहुत अलग नहीं है। हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए दूध को पास्चुरीकृत किया जाता है, और फिर विशेष बैक्टीरिया, स्ट्रेप्टोकोकी को जोड़ा जाता है। वे किण्वित पके हुए दूध को मूल्यवान ट्रेस तत्वों से संतृप्त करते हैं और पाचन को सामान्य करने के लिए इसे अपरिहार्य बनाते हैं। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में, सिंथेटिक एडिटिव्स का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए उत्पादन में 2 दिनों की देरी होती है। यदि सब कुछ प्रौद्योगिकी के अनुपालन में किया जाता है, तो ryazhenka एक नाजुक बेक्ड स्वाद प्राप्त करता है और बिना किसी संरक्षक के पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

दुकानों की अलमारियों पर कई प्रकार के किण्वित पके हुए दूध होते हैं, जो कैलोरी सामग्री में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। यह दूध की वसा सामग्री और खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा से प्रभावित होता है।

उत्पाद की संरचना

पेय की संरचना इसकी विविधता में हड़ताली है। यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से संतृप्त होता है, जो आंतों के कामकाज को सामान्य करता है, पाचन, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है, और विषाक्त पदार्थों के शरीर की प्राकृतिक सफाई को उत्तेजित करता है।

1. उत्पाद में बहुत अधिक फास्फोरस और कैल्शियम होता है। प्रतिदिन एक गिलास किण्वित पके हुए दूध को पीने से व्यक्ति इन खनिजों की दैनिक आवश्यकता का 20% शरीर को प्रदान करता है।
2. विशेष प्रसंस्करण के बाद, किण्वित दूध उत्पाद में प्रोटीन बेहतर अवशोषित होते हैं। यह हमें उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन पर विचार करने की अनुमति देता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
3. लैक्टिक एसिड भूख में सुधार करता है, भोजन प्रक्रिया को तेज करता है, गुर्दे के कार्य को सामान्य करता है।
4. पेय आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर होता है। ये तत्व स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

आहार पोषण में कम कैलोरी वाली प्रजातियों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। उनकी मदद से, आप न केवल अपना वजन कम कर सकते हैं, बल्कि मूल्यवान खनिजों की कमी को भी पूरा कर सकते हैं। पेय भूख और प्यास की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। वे आसानी से मीठे दही, अन्य गैर-स्वस्थ डेसर्ट की जगह ले सकते हैं, और सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि भूख आपको सोने से पहले सोने से रोकती है, तो धीरे-धीरे किण्वित पके हुए दूध का एक छोटा सा हिस्सा पीना उपयोगी होता है। इससे पेट ओवरलोड नहीं होगा। कुछ खाने की इच्छा गायब हो जाएगी और सुबह व्यक्ति को पेट में हल्कापन महसूस होगा। प्राकृतिक अवयवों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण, किण्वित बेक्ड दूध जठरांत्र संबंधी मार्ग के सुचारू कामकाज को सुनिश्चित करने और अच्छा स्वास्थ्य देने में सक्षम है।

लाभकारी विशेषताएं

1. चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, किण्वित पके हुए दूध का उपयोग पेट के कामकाज में सुधार के लिए किया जाता है। खाने के 5 मिनट बाद एक गिलास ड्रिंक पीने से व्यक्ति भोजन के पाचन में काफी सुधार करता है।
2. इसके नियमित सेवन से पित्ताशय की थैली, यकृत की कार्यक्षमता बढ़ती है और व्यवस्थित सिरदर्द से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।
3. रजोनिवृत्ति की शुरुआत के साथ, महिलाओं के आहार में ryazhenka असुविधा को कम करता है और गर्म चमक की आवृत्ति को कम करता है।

बच्चों के पोषण में, उत्पाद के मूल्य को कम करना मुश्किल है। बाल रोग विशेषज्ञ इसे 1 वर्ष के बाद आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। यह बच्चे को विकास के लिए आवश्यक खनिज प्रदान करता है, पेट की मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए लाभ

विशेषज्ञों ने लंबे समय से स्तनपान के दौरान किण्वित पके हुए दूध के लाभों को साबित किया है। यह एक युवा मां के शरीर को मूल्यवान पदार्थों से समृद्ध करता है, कब्ज से निपटने में मदद करता है, जो अक्सर प्रसव के बाद महिलाओं को परेशान करता है। इस समय, 2.5% वसा वाले उत्पाद को पीना बेहतर होता है।

महिलाओं के दूध में मिलने वाले लैक्टिक एसिड, वसा और एंजाइम इसे और अधिक पौष्टिक बनाते हैं। इससे शिशु के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यदि बच्चे को लैक्टोज असहिष्णुता है, तो डॉक्टर स्तनपान के दौरान किण्वित पके हुए दूध और अन्य डेयरी उत्पादों के उपयोग पर रोक लगाते हैं। तो ऐसे स्वस्थ पेय का भी त्याग कर देना चाहिए। जब एक नर्सिंग मां अपना वजन कम करने की कोशिश कर रही है, तो कम वसा वाले किण्वित बेक्ड दूध का चयन करने की सलाह दी जाती है। इसमें समान मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन यह अतिरिक्त पाउंड का नेतृत्व करने में सक्षम नहीं है।

गर्भावस्था के दौरान, किण्वित पके हुए दूध को आहार में शामिल करना चाहिए। यह बच्चे के कंकाल प्रणाली के गठन पर लाभकारी प्रभाव डालता है और आपको गर्भ के शुरुआती और देर के चरणों में मतली से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

कॉस्मेटोलॉजी में लाभ

अपने अद्वितीय गुणों के कारण, किण्वित दूध पेय लंबे समय से सुंदरता और यौवन को बनाए रखने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके मास्क महीन झुर्रियों को चिकना करते हैं, त्वचा के रंग में सुधार करते हैं, चेहरे को ताजा और चमकदार बनाते हैं।

एक सरल उपाय तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट एल जमीन दलिया;
• 50 ग्राम किण्वित पके हुए दूध;
• नींबू के आवश्यक तेल की 2 बूँदें।

सामग्री को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए मालिश लाइनों के साथ साफ चेहरे की त्वचा पर लगाया जाना चाहिए। यह मास्क किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है और इसे युवा और स्वस्थ रहने में मदद करता है।

आप उसी अनुपात में किण्वित पके हुए दूध को मिलाकर बालों की जड़ों को मजबूत कर सकते हैं और बालों को एक चांदी की चमक दे सकते हैं। रचना को धीरे से खोपड़ी में रगड़ना और अवशेषों को कर्ल पर समान रूप से वितरित करना आवश्यक है। यदि आप सप्ताह में एक बार नियमित रूप से प्रक्रिया करते हैं, तो एक महीने में ध्यान देने योग्य परिणाम दिखाई देगा।

किण्वित दूध उत्पाद के आधार पर बनाया गया स्नान बहुत लाभ लाता है। यह त्वचा को मखमली और कोमलता देता है, मूड में सुधार करता है और शांत करता है। प्रक्रिया के लिए, आपको स्नान को गर्म पानी से भरने की जरूरत है, इसमें 1 लीटर फैटी किण्वित बेक्ड दूध डालें, मिश्रण करें और 15 मिनट के लिए तरल में विसर्जित करें।

अग्नाशयशोथ के साथ रियाज़ेंका

डॉक्टर अग्नाशयशोथ के लिए छोटे हिस्से में पेय पीने की सलाह देते हैं, बारी-बारी से केफिर या बिना पका हुआ दही। रोग के बढ़ने से बचने के लिए इसे पानी के स्नान में 18 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और रात को हल्का खाना खाने के बाद या रात में आधा गिलास छोटे-छोटे घूंट में पिएं।

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को वसायुक्त भोजन से बचना चाहिए। इसलिए, सबसे कम वसा वाले किण्वित पके हुए दूध का सेवन करें। आदर्श रूप से, वसा की एकाग्रता 1% होनी चाहिए, अधिकतम स्वीकार्य दर 4% है।

पेय को संभावित नुकसान

शरीर के लिए किण्वित पके हुए दूध का उपयोग हमेशा फायदेमंद नहीं होता है। यह दूध प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। पेय उन्हें पेट दर्द, सूजन और मतली का कारण बनता है। सावधानी के साथ, इसे उन लोगों के लिए पिया जाना चाहिए जिनके पास गैस्ट्र्रिटिस की पृष्ठभूमि के खिलाफ पेट की अम्लता में वृद्धि हुई है। पेय के दुरुपयोग से नाराज़गी और दर्द होता है।

बहुत से लोग ध्यान दें कि फैटी किण्वित पके हुए दूध का स्वाद अधिक होता है, लेकिन इसका सेवन अनियंत्रित रूप से नहीं करना चाहिए। उच्च कैलोरी सामग्री का कमर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, और यदि आप पेय का दुरुपयोग करते हैं, तो आप जल्दी से ठीक हो सकते हैं।

यह मत भूलो कि किण्वित बेक्ड दूध मांस व्यंजन, मछली और अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ असंगत है। इसलिए इनका इस्तेमाल एक साथ नहीं करना चाहिए। एक किण्वित दूध पेय में ताजा जामुन जोड़ने की कोशिश करें और साबुत अनाज की रोटी के एक टुकड़े के साथ एक प्रकार का दही लें। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है।
शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए हमेशा ताजा किण्वित पके हुए दूध का सेवन करें। अधिकतम भंडारण अवधि 5 दिन है। यदि पैकेज अधिक समय का संकेत देता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि परिरक्षकों को वहां जोड़ा गया है जो लाभ नहीं लाते हैं।

एक गिलास कंटेनर में पेय खरीदना बेहतर है। इसमें स्थिरता स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, जो आवश्यक रूप से सजातीय और मोटी होनी चाहिए।

प्राकृतिक किण्वित पके हुए दूध के गुणों का विश्लेषण करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि contraindications की अनुपस्थिति में, इसका नियमित उपयोग केवल लाभ लाएगा, ऊर्जा और अच्छा मूड देगा।

एक दिलचस्प तथ्य: रूस में, रियाज़ेंका को 16 वीं शताब्दी से जाना जाता है, लेकिन खट्टा-दूध भोजन के पश्चिमी पारखी लंबे समय से पेय को "बर्बर" मानते हैं। जॉर्जिया में, इसे "मत्सोनी" कहा जाता था। लेकिन पश्चिम में लंबे समय तक विशेष रूप से डेयरी क्रीम को महत्व दिया गया था। 20 वीं शताब्दी के मध्य तक, इस विनम्रता (खट्टा क्रीम की तरह) को पश्चिमी संस्कृति में "बर्बर व्यंजनों" के संकेत के रूप में माना जाता था। केवल पिछली शताब्दी में पश्चिम में उन्होंने महसूस किया कि यह डेयरी उत्पाद कितना उपयोगी है।

शरीर को लाभ और हानि

रियाज़ेंका एक खट्टा-दूध पेय है जो एक साधारण रूसी ओवन में पके हुए दूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। ताजा पके हुए दूध के साथ एक कंटेनर में फिटकरी डाली जाती है, और बर्तन दो या तीन दिनों के लिए गर्म ओवन में रहता है।

आधुनिक बड़े पैमाने पर उत्पादन में, ryazhenka लगभग उसी तरह से बनाया जाता है: उच्च तापमान पर (96 डिग्री, इस तापमान पर रोगजनक वनस्पति मर जाती है, और उपयोगी को तेजी से प्रजनन के लिए इष्टतम स्थिति प्राप्त होती है), खट्टा-दूध स्ट्रेप्टोकोकी और बिफीडोबैक्टीरिया जोड़ा जाता है दूध दुहना। कोई सिंथेटिक योजक नहीं, कोई रंग नहीं! कभी-कभी खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, जिससे किण्वित पके हुए दूध में वसा की मात्रा बढ़ जाती है।

मिश्रण

Ryazhenka में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, दिन में चार गिलास ryazhenka कैल्शियम के साथ विटामिन और फास्फोरस के दैनिक सेवन की भरपाई करता है।

अंतिम ट्रेस तत्व भी हृदय के काम में सुधार करता है। तो यह उत्पाद कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार दोनों के लिए फायदेमंद है।

लाभ और हानि

चूंकि यह पेय पके हुए दूध से बनाया जाता है, जिसमें से अतिरिक्त सब कुछ गर्म करके (मुख्य रूप से पानी) निकाल दिया गया है, यह दूध से भी अधिक उपयोगी है।

उच्च कैलोरी ryazhenka, हालांकि खट्टा क्रीम या पके हुए दूध की तुलना में कम होने के कारण। इसलिए अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि, इस उत्पाद की वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री सीधे किण्वित दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करती है, और इसकी उपयोगिता फिटकरी में पाए जाने वाले बैक्टीरिया के प्रकार पर निर्भर करती है।

इस किण्वित दूध पेय के लाभ बहुत अधिक हैं। एक व्यक्ति को मैग्नीशियम के साथ कैल्शियम और फ्लोरीन के लापता माइक्रोलेमेंट्स की आपूर्ति करके, वह शरीर के विटामिन "खिला" को भी पूरा करता है: उन विटामिन समूहों के अलावा जो इसका हिस्सा हैं, यह उत्पाद भी विटामिन के और कैरोटीन के शरीर के उत्पादन को उत्तेजित करता है. पेय में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण, यह समूह ए के विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है, जबकि विनम्रता अपने आप में बहुत ही नाजुक, बिना cloying के मीठा स्वाद लेती है।

इसके अलावा, नियमित उपयोग के साथ ryazhenka उपयोगी है:

यह उत्पाद में लैक्टोज और लैक्टिक एसिड की उच्च सामग्री थी, जो पाचन में मदद करती है, जिससे डॉक्टरों को उन दुर्लभ मामलों की पहचान करने की अनुमति मिलती है जिनमें यह पेय उपयोगी से अधिक हानिकारक होगा। रियाज़ेंका को उन मामलों में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है जहां एक व्यक्ति के पास है:

• आंतों या पेट के अल्सर,
• लैक्टोज और दूध प्रोटीन से एलर्जी,
• बाध्यकारी (बाध्यकारी) अधिक भोजन करना।

पेय रोग संबंधी चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों, विशेष रूप से कैल्शियम के लिए भी हानिकारक है। फिर भी, हालांकि यह माना जाता है कि किण्वित बेक्ड दूध मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए हानिकारक है, यह किण्वित दूध उत्पाद वजन घटाने में मदद करता है।

तथ्य यह है कि मोटे लोगों के लिए एक ही पेय की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन अक्सर रोगियों को अधिक वजन से लड़ने में मदद करता है, विरोधाभासी लगता है। लेकिन केवल पहली नज़र में। यह पूछे जाने पर कि क्या इस पेय को व्यवस्थित रूप से अधिक खाने से पीना संभव है या नहीं, इसका उत्तर सरल है।

बात यह है कि यह एक डेयरी उत्पाद है। केवल नसों के कारण मोटापे के साथ हानिकारक. तब एक उच्च कैलोरी और आसानी से पचने योग्य पेय एक नुकसान करेगा। सुबह किण्वित पके हुए दूध को आहार मेनू में शामिल करने से पहले तंत्रिका तंत्र को क्रम में रखना आवश्यक है।

यदि सब कुछ किसी व्यक्ति की नसों और इच्छाशक्ति के क्रम में है, तो इस "मिठाई" विनम्रता की मदद से आप अपने आंकड़े को बचा सकते हैं और अतिरिक्त किलोग्राम से छुटकारा पा सकते हैं। इसके अलावा, डाइटिंग करते समय, डॉक्टर उत्पाद की कम कैलोरी वाली किस्मों की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, एक पेय की दो प्रतिशत बोतल में प्रति सौ ग्राम पेय में केवल 54 कैलोरी होती है; वजन कम करते समय इस तरह के पीने को "उपवास के दिनों" का एक अनिवार्य घटक माना जाता है।

यह खट्टा-दूध मीठी दवा उन लोगों के लिए विशेष रूप से अनुशंसित है जो विभिन्न प्रकार के आहार की एकरसता से ऊब चुके हैं। इसे मक्खन या सॉस के बजाय सब्जी के सलाद में, जूस, फलों या सब्जियों के साथ मिलाकर भी जोड़ा जा सकता है। यह मूल, कुछ हद तक विदेशी व्यंजन निकलता है, जिसका प्राकृतिक स्वाद आपके आहार को और अधिक परिष्कृत कर देगा और चीनी की लालसा को कम कर देगा, उदाहरण के लिए।

उसी समय, आप एक पेय के साथ प्रयोग कर सकते हैं, दलिया या एक प्रकार का अनाज से अपना व्यंजन बना सकते हैं। यहाँ प्रायोगिक व्यंजनों में से एक है: शाम को, दो या तीन बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज किण्वित पके हुए दूध के साथ डाला जाता है, और सुबह परिणामस्वरूप दलिया खाया जाता है और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

किस उम्र में, किस समय उत्पाद का आनंद लेना सबसे अच्छा है

Ryazhenka बच्चों और उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो पहले से ही बुढ़ापे के कारण होने वाले परिवर्तनों को महसूस करने लगे हैं। यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं दोनों के लिए अनुशंसित है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए रियाज़ेन्का बेहद उपयोगी है: कम कैलोरी किण्वित बेक्ड दूध केफिर का सबसे अच्छा विकल्प है।

लेकिन इस पेय के उपचार गुणों के समर्थक भी मानते हैं कि रात में इस उत्पाद की बड़ी मात्रा में पीने से इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण शरीर की सामान्य स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा। तो क्या रात में रियाज़ेंका पीना संभव है? सुबह के नाश्ते के लिए ब्रेड या डाइट क्रैकर्स के साथ आधा लीटर की बोतल पीना सबसे अच्छा है। रात में, रियाज़ेंका का सेवन तभी किया जा सकता है जब आप भूख से सो नहीं सकते, लेकिन इस स्थिति में भी, सबसे अच्छा उपाय यह होगा कि आप इस पेय के एक गिलास तक ही सीमित रहें।

इस स्वादिष्ट उत्पाद के साथ, हम न केवल अपनी प्यास बुझाते हैं, बल्कि इसके अद्भुत स्वाद का भी आनंद लेते हैं। अन्य किण्वित दूध पेय के विपरीत, यह बच्चों के बीच कभी भी अस्वीकृति का कारण नहीं बनता है। और इसका कारण उत्तम रंगों में है जो खाना पकाने की विधि देता है - हीटिंग। हम बात कर रहे हैं रियाज़ेंका की, जिसने हमें बचपन से ही प्यार करने वाले माता-पिता और दादी-नानी से पानी पिलाया। और तब से कोई संदेह नहीं है कि अद्वितीय उत्पाद में उपयोगी पदार्थों का एक पूरा भंडार है, जिसकी मदद से आप न केवल छुटकारा पा सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के विकृति के विकास को भी रोक सकते हैं। तो, आइए अधिक विस्तार से जानें - किण्वित पके हुए दूध क्या है, इसकी उत्पत्ति का इतिहास क्या है, यह मानव स्वास्थ्य को क्या लाभ और हानि पहुँचाता है। साथ ही, हम स्पष्ट करेंगे कि क्या बच्चों को पेय देना संभव है, और किस उम्र से। और फिर भी, आइए जानें कि डॉक्टर एक आदमी के यौन जीवन में किण्वित पके हुए दूध की विशेष भूमिका क्यों बताते हैं।

रियाज़ेनका का इतिहास

हम जिस पेय का अध्ययन कर रहे हैं वह किण्वित दूध उत्पाद परिवार का सदस्य है। यह हमारे दूर के पूर्वजों द्वारा मेनू में शामिल किया गया था, जो स्वस्थ और प्राकृतिक भोजन के बारे में बहुत कुछ समझते थे। पहली बार, उन्होंने भारी क्रीम के साथ यूक्रेन में साधारण दूध से इसे पकाना शुरू किया। यह नाम "यार्न" शब्द से आया है, जिसका आधुनिक भाषा में अर्थ है तलना।

अब तक, घर पर खाना पकाने की तकनीक नहीं बदली है। क्रीम से पतला दूध मिट्टी के गुड़ - ग्लिचिकी में डाला जाता है और ओवन के अंदर रखा जाता है, जहां तापमान ऊंचा होता है। यह आवश्यक है कि तरल बहुत गर्म हो, लेकिन इसे उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए। इसलिए घर पर उन्होंने पहिले और हमारे दिनों में एक पेय तैयार किया। एक और, काफी सरल तरीका है।

दूध में खट्टा और थोड़ी सी मलाई डालें। किण्वित उत्पाद की संरचना में थर्मोफिलिक बैक्टीरिया और एक छड़ी (बल्गेरियाई) शामिल हैं। जलसेक की अवधि 6 घंटे है। परिणाम एक मलाईदार या भूरे रंग के साथ एक पेय है, जो स्थिरता में मोटा है।

यूक्रेनी गृहिणियों और पर्यटकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, पेय पूरे रूस में, फिर बेलारूस में फैलने लगा। अब यूरोप, अमेरिका, कनाडा और अन्य देशों के निवासी स्वादिष्ट और स्वस्थ किण्वित पके हुए दूध का आनंद लेते हैं।

ryazhenka . का विवरण

हम जिस पेय का अध्ययन कर रहे हैं वह खट्टा-दूध से संबंधित है, पके हुए गाय के दूध के आधार पर तैयार किया जाता है और कृत्रिम भराव की शुरूआत की अनुमति नहीं है। रियाज़ेंका ने पहले दूध के बाद दूसरे स्थान पर कब्जा कर लिया था, लेकिन स्टोर अलमारियों पर दही, दही और अन्य किण्वित दूध पेय की उपस्थिति के साथ, यह पृष्ठभूमि में घटने लगा। और व्यर्थ। यह स्पष्ट है कि उपवास के दिनों और आहार में इसे आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन इस तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद को पूरी तरह से क्यों छोड़ दें।

सच है, हाल के वर्षों में, ryazhenka फिर से लोकप्रिय हो गया है और इसका कारण न केवल प्राकृतिक उत्पादों के उपयोग की वापसी है, बल्कि वैज्ञानिकों के सनसनीखेज निष्कर्ष भी हैं। जैसा कि यह निकला, सख्त आहार अतिरिक्त वजन की समस्या को पूरी तरह से हल करने में सक्षम नहीं हैं, इसके विपरीत, वे समस्याओं को बढ़ाते हैं और जटिल बीमारियों का कारण बनते हैं। और प्राकृतिक और यहां तक ​​कि वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक सामान्यीकृत दृष्टिकोण शरीर को ठीक कर सकता है और वजन नियंत्रण को बढ़ावा दे सकता है।

रियाज़ेन्का की रासायनिक संरचना

यह कम से कम एक बार ryazhenka की कोशिश करने के लायक है, क्योंकि जितनी बार संभव हो सके पेय पीने की इच्छा तुरंत होती है। अद्भुत स्वाद, स्वाद, रचना की समृद्धि आपको इसे छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों दोनों के आहार में शामिल करने की अनुमति देती है। और क्या अच्छा है, यह उत्पाद, शरीर के लिए अमूल्य होने के बावजूद, बिना किसी अपवाद के सभी के लिए कीमत पर उपलब्ध है।

1. कैलोरी सामग्री सीधे वसा सामग्री के प्रतिशत पर निर्भर करती है। उद्यम ऐसे उत्पाद का उत्पादन करते हैं जिसमें 1 से 6 प्रतिशत वसा हो सकती है। 100 ग्राम 1% किण्वित पके हुए दूध के लिए, 40 किलोकैलोरी होती है।
2. पेय में विटामिन श्रेणी का प्रतिनिधित्व किया जाता है: संपूर्ण बी समूह - थायमिन, पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, आदि। विटामिन ए (रेटिनॉल) एक वसा में घुलनशील पदार्थ है जिसका मानव शरीर पर जबरदस्त लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
3. किण्वित पके हुए दूध की संरचना में निम्नलिखित खनिज होते हैं: फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा।
4. एक सर्विंग (250 ग्राम) में कैल्शियम और फास्फोरस के दैनिक मानदंड का 29% होता है। प्रत्येक तत्व हड्डी की संरचना के निर्माण में भाग लेता है, दांतों, हड्डियों, नाखूनों और बालों की स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है। कैल्शियम तत्व मांसपेशियों की संरचना के संकुचन को उत्तेजित करता है, और पोटेशियम और सोडियम के साथ, मैग्नीशियम धमनी रक्तचाप को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को पुनर्स्थापित और मजबूत करता है।

फास्फोरस तंत्रिका कोशिकाओं, चयापचय प्रक्रियाओं के आवेगों के संचरण में सक्रिय भाग लेता है। तत्व विटामिन डी के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है, वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को ऊर्जा कणों में बदल देता है। फास्फोरस डीएनए संरचना कोड के वाहकों में से एक है।

रियाज़ेंका के उपयोगी और औषधीय गुण

हम पहले से ही जानते हैं कि ryazhenka में बड़ी मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं। वैसे, यह किण्वित दूध उत्पाद आसानी से पचने वाला पेय है, जिसकी बदौलत शरीर के संवर्धन की प्रक्रिया जल्दी और बिना नुकसान के होती है।

1. किण्वित पके हुए दूध के नियमित सेवन से कैल्शियम की पूर्ति हो जाती है, जो ऑस्टियोपोरोसिस की एक उत्कृष्ट और सुखद रोकथाम है।
2. पेय के लगातार पीने से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार होता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है।
3. Ryazhenka में लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो एक इष्टतम माइक्रोफ्लोरा बनाते हैं और खतरनाक बैक्टीरिया के उद्भव और विकास को रोकते हैं। इनमें हेलिकोबैक्टर पाइलोरी, एक सूक्ष्म जीव शामिल है जो विभिन्न भड़काऊ प्रक्रियाओं, अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी को भड़काता है।
4. किण्वित पके हुए दूध के लिए धन्यवाद, गुर्दे और जननांग प्रणाली की गतिविधि सामान्य हो जाती है।
5. खट्टा-दूध पेय का हल्का रेचक प्रभाव होता है और शरीर में विषाक्त पदार्थों, क्षय उत्पादों, मृत और रोग पैदा करने वाली कोशिकाओं को रोकता है। कब्ज को दूर करता है, बवासीर के गठन को रोकता है, बवासीर से राहत देता है।
6. कई लाभकारी बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण, उत्पाद उत्पाद के रासायनिक घटकों के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव को समाप्त करता है। इनमें डाई, फ्लेवर, फ्लेवरिंग फिलर्स शामिल हैं।
7. रियाज़ेंका के फायदों में विभिन्न प्रकार की गांठों और थक्कों की अनुपस्थिति भी शामिल है। नरम और सुखद बनावट बच्चों में नकारात्मक नहीं पैदा करती है और वे आनंद के साथ पेय का सेवन करते हैं।
   

   महान I.I ने उत्पाद के लाभों के बारे में लिखा। मेचनिकोव, हम जिस पेय का वर्णन कर रहे हैं, उसमें खट्टा-दूध के नामों का बार-बार अध्ययन करने के बाद, उन्होंने कई खोज की। महान वैज्ञानिक की स्तुति का वर्णन करने के लिए, सब कुछ एक वाक्य में फिट होगा - किण्वित पके हुए दूध का नियमित सेवन शरीर को सभी बीमारियों से बचाता है और अधिकतम शक्ति और ऊर्जा लाता है।

8. रचना में अमीनो एसिड भी होते हैं और उनके लिए धन्यवाद आप खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, जिससे स्ट्रोक, दिल के दौरे आदि को रोका जा सकता है।
9. Ryazhenka मस्तिष्क के जहाजों पर एक उत्कृष्ट प्रभाव सहित, सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। इस कारण से, जो लोग नियमित रूप से किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करते हैं, वे बहुत उन्नत वर्षों में भी मानसिक स्पष्टता और अच्छी याददाश्त का दावा कर सकते हैं।

किण्वित बेक्ड दूध के कॉस्मेटिक गुण

पिछले कुछ समय से इंटरनेट किण्वित पके हुए दूध से भरे स्नान के चमत्कारी गुणों के बारे में बात करने लगा है। और यह कोई मिथक नहीं है। उत्पाद वास्तव में त्वचा को साफ करता है, इसे चिकना बनाता है, झुर्रियों को चिकना करता है और त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है। यह प्रभाव इस तथ्य के कारण होता है कि पेय के पदार्थ चमड़े के नीचे की परत में अच्छी तरह से अवशोषित होने में सक्षम होते हैं और लसीका के माध्यम से शरीर के सभी हिस्सों में "यात्रा" करते हैं। इस प्रकार, वे उन प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं जिनमें कोशिका नवीनीकरण होता है, ऑक्सीजन सबसे छोटी केशिकाओं में प्रवेश करती है। सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, प्रक्रिया को 30 दिनों (प्रत्येक 10 मिनट) के लिए दोहराया जाना चाहिए।

1. बालों को मजबूत करने के लिए, गर्म किण्वित पके हुए दूध को अरंडी के तेल (1: 1) के साथ मिलाकर जड़ों में और पूरी लंबाई में रगड़ें। 15 मिनट के लिए सिर की मालिश करें, पॉलीइथाइलीन पर लगाएं और गर्मागर्म लपेटें। 2 घंटे के लिए मास्क पहनें, गर्म पानी और हर्बल शैम्पू से धो लें।
2. रूखी त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए जरूरी है कि किण्वित पके हुए दूध और जैतून के तेल को बराबर मात्रा में मिला लें। रचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है, गर्म किया जाता है और चेहरे की पूर्व-साफ़ त्वचा पर लगाया जाता है। लगभग 15 मिनट के लिए मास्क पहनें और गर्म पानी से धो लें।

क्या रियाज़ेंका गर्भवती पीना संभव है

महत्वपूर्ण: भविष्य की मां के लिए, घर का बना किण्वित बेक्ड दूध और ताजा उपयोग करना बेहतर होता है। आपको केवल उपाय जानने की जरूरत है, यह उत्पाद उच्च कैलोरी वाला है।

एक "दिलचस्प" स्थिति में, एक महिला को सावधान रहना चाहिए कि वह क्या खाती और पीती है। आखिरकार, न केवल उसका, बल्कि बच्चे का स्वास्थ्य भी इस पर निर्भर करता है। ताजी हवा में नियमित सैर के अलावा, सकारात्मक भावनाएं, डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करते हुए, आपको नियमित रूप से एक गिलास किण्वित पके हुए दूध पीने की जरूरत है, और यहां बताया गया है:

1. लाभकारी बैक्टीरिया पुटीय सक्रिय और रोगजनक सूक्ष्मजीवों से लड़ते हैं। इसके लिए धन्यवाद, महिला को जहर, पाचन कठिनाइयों, बवासीर और कब्ज से बचाया जाता है।
2. Ryazhenka में बहुत सारे प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं जिनमें उत्कृष्ट पाचन क्षमता और आत्मसात होता है। इसका कारण लाइसिन और मेथियोनीन है। और बी विटामिन ऊर्जा की कमी के लिए बनाते हैं, प्रोटीन और वसा को जीवंतता और गतिविधि में परिवर्तित करते हैं।
3. कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम बच्चों के कंकाल के निर्माण में शामिल होते हैं, माँ के शरीर में उनकी कमी को पूरा करते हैं।
4. गर्भावस्था के दौरान अक्सर महिलाओं को दांतों की समस्या होती है और इस कारण से किण्वित पके हुए दूध को कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट के आपूर्तिकर्ता के रूप में दिखाया जाता है। पूर्व दाँत तामचीनी को मजबूत करता है, बाद वाला मौखिक गुहा में बैक्टीरिया से सफलतापूर्वक लड़ता है और स्टामाटाइटिस, क्षय आदि को रोकता है।
5. आसानी से पचने योग्य वसा और प्रोटीन का एक समूह शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है और प्यास, भूख बुझाता है और पाचन तंत्र पर बोझ को कम करता है।
   

   महत्वपूर्ण: आपको सप्ताह में तीन बार किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करने की आवश्यकता है, और आपको उत्पाद की वसा सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। घर पर ऐसे किण्वित पके हुए दूध को कम वसा वाले दूध से तैयार किया जा सकता है।

6. लैक्टिक एसिड का उच्च स्तर पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो भूख को उत्तेजित करता है और पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।
7. पेय में प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स होते हैं, जिसकी बदौलत आप गोलियां, मिश्रण लेने के बाद नकारात्मक परिणामों को बेअसर कर सकते हैं। इसके अलावा, पदार्थ भोजन में परिरक्षकों, रंजक और अन्य रासायनिक भराव से शरीर को होने वाले खतरे को कम करते हैं।
8. दो दिनों में एक गिलास किण्वित पके हुए दूध विषाक्तता की अभिव्यक्तियों से लड़ने में मदद करेगा - मतली, उल्टी, चक्कर आना, आदि।

स्तनपान के दौरान रियाज़ेंका

गर्भावस्था के दौरान बच्चे को स्तनपान कराते समय एक महिला को अपना ख्याल रखना चाहिए। वह जो खाती है उसके आधार पर, बच्चे के शरीर को भी मां के दूध के साथ प्राप्त होता है। इसलिए, आपको अपने लिए एक बार और सभी के लिए स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि क्या स्तनपान के दौरान एक महिला के लिए किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करना संभव है। डॉक्टरों के पास इस उत्पाद के खिलाफ कुछ भी नहीं है, इसके अलावा, वे दृढ़ता से युवा माताओं को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

जरूरी: पहली बार किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करते समय, आपको खिलाने के बाद बच्चे की स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यदि वह शूल, सूजन और अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का अनुभव नहीं करता है, तो आप पेय पीना जारी रख सकते हैं।

रियाज़ेंका . के उपयोग के लिए मतभेद

यहां तक ​​​​कि ऐसा अनोखा पेय नकारात्मक प्रभावों को छिपा सकता है, जिनसे गर्भवती माताओं को परिचित होने की आवश्यकता होती है।

1. Ryazhenka कैल्शियम का आपूर्तिकर्ता है, अगर शरीर में इस पदार्थ के चयापचय का उल्लंघन होता है, तो उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए।
2. पुराने दस्त में, एक पेय प्रक्रिया को बढ़ा सकता है और निर्जलीकरण का कारण बन सकता है।
3. आपको बासी पेय नहीं पीना चाहिए जो शरीर पर विपरीत प्रभाव डाल सकता है: कब्ज, दस्त, विषाक्तता, मतली, उल्टी, आदि।
4. आप उच्च अम्लता, तीव्र अग्नाशयशोथ, पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ किण्वित बेक्ड दूध नहीं पी सकते।

आप मांस, मछली और अंडे जैसे उत्पादों के साथ किण्वित पके हुए दूध का उपयोग नहीं कर सकते। इसका कारण बड़ी मात्रा में प्रोटीन है। ऐसी रचना पेट में भारीपन, अपच और कब्ज या दस्त का कारण बन सकती है।

क्या बच्चों के लिए किण्वित बेक्ड दूध पीना संभव है

शायद ही ऐसी मां मिले जो किसी किण्वित दूध उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में न जानती हो। हमारे द्वारा वर्णित रियाज़ेंका कोई अपवाद नहीं है। हम पेय के पेशेवरों और विपक्षों का अध्ययन करेंगे और फैसले में हम अपने लिए स्पष्ट करेंगे कि क्या बच्चे को रियाज़ेंका को पीने के लिए देना संभव है। अगर जवाब हां है, तो किस उम्र में शुरू करें। रियाज़ेंका के सकारात्मक गुण:

1. वसा के हिस्से के रूप में, कार्बोहाइड्रेट जो छोटे शरीर को ऊर्जा के साथ खिलाते हैं, मांसपेशियों की संरचना के लिए "ईंटों" का निर्माण करते हैं, बच्चे के विकास को सुनिश्चित करते हैं।
2. पेय के साथ, बच्चे को मूल्यवान विटामिन ए, बी, सी, खनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्राप्त होते हैं।
3. गर्मी उपचार की एक विशेष विधि नकारात्मक प्रक्रियाओं का कारण नहीं बनती है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है।
4. लैक्टिक प्रकार के एसिड का मूत्र पथ, गुर्दे के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
5. किण्वित पके हुए दूध के लिए धन्यवाद, क्रमाकुंचन को विनियमित किया जाता है, आंतों को साफ किया जाता है, कब्ज नहीं होता है।
6. पेय प्रतिरक्षा बढ़ाता है, सर्दी, संक्रामक रोगों से बचाता है।
7. लैक्टेज की कमी वाले बच्चों के लिए रियाज़ेंका को बिना किसी असफलता के शामिल किया जाना चाहिए।
8. उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, पेय के एक छोटे से हिस्से के बाद, बच्चे को उपयोगी तत्वों की इष्टतम मात्रा प्राप्त होती है, और लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।

बच्चों द्वारा रियाज़ेंका के उपयोग के लिए मतभेद

महत्वपूर्ण: दुर्लभ मामलों में रियाज़ेंका से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। अपने बच्चे को यह उत्पाद देने से पहले कृपया अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

किण्वित दूध पेय के अधिक सेवन से किडनी की समस्या हो सकती है।

उम्र के लिए, बाल रोग विशेषज्ञ 10 महीने की उम्र से बच्चे के आहार में किण्वित पके हुए दूध को शामिल करने की सलाह देते हैं, 1 साल से भी बेहतर। पहली बार एक छोटा चम्मच दें और बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करें।

उत्पाद के उन्मूलन के लिए एक संकेत हो सकता है: दाने, त्वचा की लाली, खुजली, सूजन, फाड़, पेट का दर्द, सूजन, दस्त, कब्ज और बच्चे की अत्यधिक शालीनता।

यदि पहली खुराक के बाद सब कुछ क्रम में है, तो आपको धीरे-धीरे भाग बढ़ाने और सप्ताह में 2 बार 100 ग्राम देने की आवश्यकता है।

पुरुषों के लिए उपयोगी किण्वित बेक्ड दूध क्या है

1. शोध के अनुसार, अगर लंबे समय तक जीने की इच्छा हो और स्वास्थ्य और शक्ति की समस्या न हो तो मानवता का मजबूत आधा इस पेय के बिना नहीं कर सकता। विशेषज्ञों का कहना है कि किण्वित बेक्ड दूध आंतों के मार्ग को पूरी तरह से साफ करता है और शरीर को पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के संचय से छुटकारा दिलाता है। इस संबंध में, पुरुष और महिला स्वास्थ्य दोनों ऑन्कोलॉजिकल, भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास से सुरक्षित हैं।
2. इस प्रकार का उत्पाद कम कैलोरी (1% वसा सामग्री पर) से संबंधित है। और इसका मतलब है कि आप अतिरिक्त वसा से सफलतापूर्वक लड़ सकते हैं और एक ही समय में अतिरिक्त ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं।
3. वैज्ञानिक इस बात से पूरी तरह सहमत हैं कि किण्वित बेक्ड दूध दीर्घायु के लिए एक उत्पाद है। इसका कारण लाभकारी बैक्टीरिया का एक सेट है जो पाचन में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
4. यूरिनरी कैनाल के रोगों में पुरुषों को अत्यधिक विषैली और भारी औषधियों का सेवन करना पड़ता है। लाभों के अलावा, यदि उनके अवशेष समय पर शरीर से नहीं निकाले जाते हैं, तो वे अपूरणीय क्षति का कारण बनते हैं। यह खट्टा-दूध पीने में मदद करेगा - किण्वित बेक्ड दूध। इसमें लैक्टिक एसिड की उपस्थिति के कारण विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं और गुर्दे और मूत्राशय के कामकाज को सामान्य करते हैं।

रियाज़ेंका पर वजन घटाना

अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का यह तरीका सबसे अच्छे में से एक है। आप एक हफ्ते में 5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। उत्पाद के लिए धन्यवाद, आप चयापचय प्रक्रियाओं, चयापचय को विनियमित कर सकते हैं, उपयोगी घटक और ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक निश्चित योजना का पालन करने की आवश्यकता है:

आपको दिन में 5 बार खाने की जरूरत है - अधिकतम 250 ग्राम। नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना नियमित भोजन है, और उनके बीच 2 स्नैक्स - एक गिलास रियाज़ेंका (कम वसा वाला)।

उत्पाद बहुत अधिक कैलोरी, वसायुक्त, नमकीन, स्मोक्ड, मीठा और आटा नहीं होना चाहिए। आपको भरपूर पानी पीने की भी जरूरत है - बेहतर, ग्रीन टी। कॉफी का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, पेय को मीठा नहीं करना चाहिए।

आहार से बाहर निकलना

किण्वित पके हुए दूध पर दिनों को उतारने के बाद, खोया हुआ वजन जल्दी से अपने पिछले आदर्श पर वापस आ सकता है। इसलिए, आपको पोषण विशेषज्ञों की सलाह का पालन करते हुए डेयरी आहार से ठीक से बाहर निकलने की जरूरत है:

1. किण्वित पके हुए दूध के तरीकों में से एक को हरे फलों (अंगूर और केले को छोड़कर), सब्जियों से बदल दिया जाता है। कुछ दिनों तक ऐसा ही रहना चाहिए।
2. अन्य प्रकार के उत्पादों को धीरे-धीरे मेनू में पेश किया जाना है।
3. इसके अलावा, किण्वित पके हुए दूध के सेवन को ग्रीन टी, गुलाब के शोरबा आदि के उपयोग से बदला जा सकता है।

सही पेय कैसे चुनें

चुनते समय, निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान दें:

1. पेय केवल एक कांच के कंटेनर में होना चाहिए, प्रतीत होता है कि सजातीय और बिना गांठ के, अलग-अलग रंग के समावेशन।
2. उच्च गुणवत्ता वाले किण्वित पके हुए दूध को 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, खरीदते समय, उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।
3. खरीदे गए पेय को बच्चे को खिलाने से पहले सूंघना और चखना चाहिए। यदि "सुगंध" और स्वाद संदेह में हैं, तो इसे त्याग दें।

तो, जाहिर है, दुर्लभ मामलों को छोड़कर, ryazhenka जैसे उत्पाद में नकारात्मकता नहीं होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह दवा जल्दी से पूरे ग्रह में फैलने लगी और तुरंत बहुत सारे प्रशंसकों को जीत लिया। जाने-माने डॉक्टरों के पूरे उपचार के नियम हैं, जिसमें आहार में स्वस्थ सब्जियां, फल और कई किण्वित दूध की चीजें शामिल हैं, जिनमें से रियाज़ेंका का स्थान है। तो, कोई भी इसका इस्तेमाल कर सकता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ हफ़्ते भी नहीं बीतेंगे, क्योंकि पेय का प्रभाव सचमुच स्पष्ट होगा। त्वचा मखमली हो जाएगी, बाल चमक उठेंगे, नाखून चिकने और सम हो जाएंगे। और फिर भी, शरीर को ऊर्जा और जोश का एक विशाल प्रवाह प्राप्त होगा, मूड अपने सबसे अच्छे और निरंतर सकारात्मक रहेगा।

अभी के लिए बस।
साभार, व्याचेस्लाव।

लोक चिकित्सा में, ryazhenka को एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को घायल नहीं करता है। डॉक्टर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को रोकने के साधन के रूप में इसकी सराहना करते हैं। कुछ आरक्षण के साथ पोषण विशेषज्ञ, लेकिन वजन कम करने के मेनू में इस उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान न दें। और लोग सिर्फ स्वादिष्ट ryazhenka प्यार करते हैं। इसके क्या फायदे और नुकसान हैं?

रियाज़ेंका और स्वास्थ्य

रियाज़ेन्का एक अद्वितीय पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है जो रचना में "उपयोगिता" की संख्या के मामले में अपने निकटतम "रिश्तेदार" केफिर से आगे है और इसमें हल्का और अधिक नाजुक स्वाद है। इसे बनाने के लिए पके हुए दूध, बैक्टीरियल स्टार्टर और क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है।

96 डिग्री के तापमान पर दूध के लंबे समय तक सड़ने की प्रक्रिया में, तरल वाष्पित होने पर मूल्यवान तत्वों की सांद्रता बढ़ जाती है। सभी रोगजनक बैक्टीरिया मर जाते हैं, और लैक्टिक एसिड बिफीडोबैक्टीरिया सक्रिय रूप से बढ़ते और गुणा करते हैं।

इसके निर्माण की ख़ासियत के कारण, यह किण्वित दूध उत्पाद कई स्वास्थ्य-सुधार गुण प्राप्त करता है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी होगा। सिर्फ एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध दैनिक कैल्शियम सेवन का एक चौथाई प्रदान करेगा। उसी हिस्से में फास्फोरस के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता का पांचवां हिस्सा होता है।

रियाज़ेंका में 2.8% प्रोटीन होता है, जो सभी मांसपेशियों (हृदय सहित) के लिए आवश्यक होता है, लेकिन यह दूध की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है। इसमें विटामिन (बी, ए, पीपी, सी, ई), बीटा-कैरोटीन, सबसे महत्वपूर्ण खनिज - फास्फोरस और लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम शामिल हैं।

पके हुए दूध को किण्वित करने से शरीर को होने वाले लाभ:

• कम मात्रा में भी भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है;
• मूल्यवान प्रोबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स की आपूर्ति करता है, जो आंतों में चीजों को व्यवस्थित करता है, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन को बढ़ावा देता है, और डिस्बैक्टीरियोसिस को रोकता है;
• पाचन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर के विकास को रोकता है;
• कब्ज को दूर करता है;
• हड्डियों और दांतों को ताकत देता है;
• एसिड-बेस बैलेंस को पुनर्स्थापित करता है;
• मुश्किल से पचने वाले भोजन को पचाने में मदद करता है, हार्दिक भोजन के बाद पेट में भारीपन की भावना से राहत देता है;
• दिल का समर्थन करता है, क्योंकि इसमें मैग्नीशियम और कैल्शियम होता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• शरीर को संतृप्त वसा प्रदान करता है (उनकी कमी मोटापे और अल्जाइमर रोग सहित कई गंभीर बीमारियों का कारण है);
• दबाव को नियंत्रित करता है;
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव होता है (लैक्टिक एसिड इसमें योगदान देता है), सूजन से राहत देता है;
• भूख को उत्तेजित करता है;
• माइग्रेन के हमलों की आवृत्ति कम कर देता है (नियमित उपयोग के साथ);
• रजोनिवृत्ति के दौरान एक महिला की सामान्य भलाई में सुधार;
• प्रारंभिक गर्भावस्था में विषाक्तता के लक्षणों को कम करता है, भ्रूण के अंगों और प्रणालियों के उचित गठन को बढ़ावा देता है;
• एक नर्सिंग मां में स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार;
• मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है;
• त्वचा की सुंदरता और बालों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है (बाहरी उपयोग और अंतर्ग्रहण के लिए);
• हैंगओवर सिंड्रोम को ठीक करता है, विषाक्त पदार्थों के रक्त को जल्दी से साफ करता है।

महत्वपूर्ण! स्वास्थ्य लाभ के साथ, एक वयस्क प्रति दिन 250-300 मिलीलीटर किण्वित बेक्ड दूध पी सकता है, एक बच्चे को इसे 1 वर्ष की उम्र से देने की अनुमति है, लेकिन प्रति दिन 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

यह किण्वित दूध उत्पाद सभी को दिखाया जाता है, लेकिन इसे केवल उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की आवश्यकता होती है जिन्हें यकृत, आंतों, गुर्दे, पित्ताशय की थैली के कामकाज में समस्या होती है, कब्ज से पीड़ित होते हैं, उच्च रक्तचाप से पीड़ित होते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस होते हैं, एक प्रवृत्ति होती है। ऑस्टियोपोरोसिस के लिए, बुजुर्ग।

बल्कि उच्च प्रोटीन सामग्री (30.2%) किण्वित पके हुए दूध के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को छोटा (24 Gi) बनाती है, इसलिए मधुमेह के रोगी इसे मेनू में शामिल कर सकते हैं।

रियाज़ेंका और वजन

इस किण्वित दूध उत्पाद के मुख्य नुकसानों में से एक, हालांकि, कुछ इसे एक प्लस मानते हैं, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है। प्राकृतिक होममेड किण्वित पके हुए दूध में 100 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर का ऊर्जा भंडार होता है। लेकिन स्टोर उत्पाद कैलोरी में अधिक मतलबी है। यदि रियाज़ेंका की वसा सामग्री 2.5% है, तो यह 54 किलो कैलोरी, 4% - 76 किलो कैलोरी, 9% - 86 किलो कैलोरी देती है।

वजन घटाने के लिए (लेकिन स्वास्थ्य के लिए नहीं!) कम वसा वाला किण्वित बेक्ड दूध उपयोगी है। यह खाद्य घटकों के अवशोषण में सुधार करेगा और विषाक्त पदार्थों को निकालेगा, जिससे शरीर को अनावश्यक किलोग्राम से तेजी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। प्रोटीन के बड़े भंडार के कारण, किण्वित बेक्ड दूध वजन घटाने के बाद आंकड़े को सही करेगा और त्वचा को "ढीला" होने से रोकेगा। यह उत्पाद उपवास के दिनों के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन साथ ही आपको फल, सब्जियां, अनाज खाने और खूब पीने की जरूरत है।

तो क्या रियाज़ेंका वजन घटाने को रोकता है या मदद करता है? पोषण विशेषज्ञ इसके लाभों और हानियों का अस्पष्ट मूल्यांकन करते हैं। वसा के अलावा, इसके खिलाफ एक और तर्क है। यह दूध चीनी की उपस्थिति है। ऐसा तत्व उन लोगों के लिए बेहद अवांछनीय है जो अतिरिक्त पाउंड को अलविदा कहने की कोशिश कर रहे हैं। यह इंसुलिन की वृद्धि को उत्तेजित करता है और शरीर में वसा में बदलने में सक्षम है।

लेकिन अगर हम इस किण्वित दूध उत्पाद को मेयोनेज़, क्रीम, खट्टा क्रीम और दही के विकल्प के रूप में मानते हैं, तो यह वजन कम करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है।

रियाज़ेंका किसके लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, और इसमें क्या बुरा है?

रियाज़ेंका के कुछ नकारात्मक गुण हैं, और वे इसके लाभों को पछाड़ नहीं सकते हैं। इसमें ग्लाइकोटॉक्सिन की मात्रा होती है, जो उत्पाद को एक सुखद मलाईदार रंग देते हैं। वे लंबे समय तक "बेकिंग" के परिणामस्वरूप दिखाई देते हैं। उनका नुकसान यह है कि ग्लाइकोटॉक्सिन रक्त वाहिकाओं, गुर्दे को नष्ट कर सकते हैं, दृष्टि के अंगों को घायल कर सकते हैं। और यद्यपि उनमें से बहुत कम हैं, फिर भी जोखिम क्यों लें? ऐसे उत्पाद का दुरुपयोग न करना बेहतर है। और आपको इसे प्रोटीन के अन्य स्रोतों के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

रियाज़ेंका के उपयोग के लिए मतभेद:

• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• अल्सर;
• बाध्यकारी अधिक भोजन;
• दूध प्रोटीन असहिष्णुता।