दूध वाले पैनकेक साधारण पतले होते हैं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। दूध के साथ पैनकेक: स्वादिष्ट पैनकेक की क्लासिक रेसिपी
यह स्लाव लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे प्राचीन काल से और निश्चित रूप से आज तक हर रूसी परिवार में पकाने का बहुत शौक है। दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में अपने स्वयं के खाना पकाने के विकल्प होते हैं, उदाहरण के लिए: अमेरिकियों के पास पैनकेक होते हैं, मैक्सिकन के पास टॉर्टिला होते हैं, आदि।
बेशक, आप इन सचमुच स्वादिष्ट आटा उत्पादों को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए। उनकी मुख्य सामग्री को किसी चीज़ के साथ पूरक और रूपांतरित किया जा सकता है, लेकिन दूध के साथ क्लासिक तरीके से, जैसा कि मुझे लगता है, हर गृहिणी को सेंकना करने में सक्षम होना चाहिए। और निश्चित रूप से, पारंपरिक बेकिंग का यह स्वस्थ तरीका आपकी पाक नोटबुक में रखा जाना चाहिए, खासकर जब से यह सरल है।
तो, अपने आप को आवश्यक उत्पादों से लैस करें और क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना बनाना शुरू करें। और उनके स्वाद का मूल्यांकन करने के बाद, टिप्पणियों में अपनी राय लिखें।
सामग्री:
- दूध - 350 मि.ली.
- अंडा - 2 पीसी।
- आटा - 30 ग्राम.
- चीनी रेत - 30 जीआर।
- वनस्पति तेल - 40 जीआर।
- नमक - 0.5 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरे कंटेनर में, चिकन अंडे को फेंटें, दूध डालें, दानेदार चीनी, नमक डालें, आटा छान लें और बिना गांठ के पतला आटा गूंध लें। अगर, फिर भी, छोटी-छोटी गांठें रह जाती हैं, तो कोई बात नहीं, वे बिखर जाएंगी। आटे को 30 मिनिट के लिये मेज पर रख दीजिये.
2. बचे हुए आटे में वनस्पति तेल डालें। हम पैन को गर्म करते हैं और उस पर आटा डालते हैं, इसे एक समान पतली परत में वितरित करते हैं। एक तरफ से भूनें और दूसरी तरफ पलट दें।
3. तले हुए पैनकेक को निकालकर तश्तरी पर रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और मक्खन डालें. फिर हम आटे का एक नया भाग डालते हैं और इस प्रकार निम्नलिखित कार्य करते हैं।
परिणामी यवलोस्ट को खट्टा क्रीम, जैम या जैम के साथ मेज पर परोसा जाता है। बॉन एपेतीत।
5 मिनट में दूध के साथ पैनकेक - चरण दर चरण पकाने की विधि
सामग्री:
- दूध - 400 मिली.
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- आटा - हालत के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. ब्लेंडर बाउल में दूध डालें, अंडे तोड़ें, दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और छना हुआ आटा डालें, फेंटें। हम स्थिरता को देखते हैं, यदि पर्याप्त नहीं है, तो अधिक आटा जोड़ें, सामान्य तौर पर इसमें मुझे 15 बड़े चम्मच लगते हैं। चम्मच.
2. 15 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, परिणामी द्रव्यमान के सभी घटक एक दूसरे के साथ बेहतर ढंग से बातचीत करेंगे और आटा अच्छी तरह फैल जाएगा। हम पैन गरम करते हैं, आटा डालते हैं, वितरित करते हैं और दोनों तरफ से भूनते हैं।
यह विकल्प त्वरित पारिवारिक नाश्ता तैयार करने के लिए उपयुक्त है। बॉन एपेतीत।
सोडा के साथ क्लासिक पेनकेक्स
सामग्री:
- दूध - 1 लीटर
- अंडे - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - एक दो चुटकी
- सोडा - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन - चिकना करने के लिए
- आटा - 270 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. 1 लीटर दूध मापें, इसे एक सॉस पैन में डालें और गर्म स्टोव पर रखें। गर्म अवस्था में लाओ। मुख्य बात यह है कि यह बर्फीला नहीं होना चाहिए, नहीं तो पैनकेक कच्चे हो जायेंगे और अच्छे से पलटेंगे नहीं।
2. एक कन्टेनर में अंडे तोड़ें, उसमें दानेदार चीनी, एक-दो चुटकी नमक और सोडा डालें, सभी चीजों को मिला लें।
3. अंडे में वनस्पति तेल डालें, अब पैन से 300 मिलीलीटर दूध लें और सामग्री में डालें, मिलाएं, छानने के बाद आटा डालें।
4. इस द्रव्यमान में बचा हुआ दूध मिलाएं। आटे की स्थिरता बहुत गाढ़ी क्रीम के समान नहीं है। हम 30 मिनट के लिए निकलते हैं।
5. पहले से गरम पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। करछुल की सहायता से आटे को पैन में डालें और पूरी सतह पर फैलाएँ। जब किनारे ब्राउन हो जाएं तो आप इन्हें पलट कर इसी तरह तल सकते हैं. तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें।
चीनी की इस मात्रा के साथ, हमारा स्वाद मीठी और गैर-मीठी दोनों तरह की फिलिंग के लिए उपयुक्त है। सोडा के लिए धन्यवाद, वे सुंदर छिद्रों के साथ निकलते हैं।
दूध और छेद वाले उबलते पानी में पतले ओपनवर्क पैनकेक
सामग्री:
- आटा - 2 कप
- दूध - 400 मिली
- उबलता पानी - 200 मिली
- चिकन अंडे - 2 पीसी
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले एक बाउल में अंडों को फेंट लें, उसमें दूध डालें और ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक उसमें झाग न आ जाए।
फिर छना हुआ आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक डालें और एक सजातीय अवस्था में लाएँ।
- अब उबलता पानी डालें और तुरंत हिलाएं।
जो कुछ बचा है उसमें वनस्पति तेल डालना, मिलाना और आटा तैयार है।
अपने पैनकेक को ओपनवर्क बनाने के लिए, आपको तैयार मिश्रण को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक पकने देना होगा। इस दौरान आटे में बुलबुले बन जाते हैं.
दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
यह पतला, पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसे स्वयं पकाने का प्रयास करें!
दूध और केफिर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि
सामग्री:
- आटा - 1.5 कप
- दूध - 200 मिली
- केफिर - 100 मिली
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सोडा - 1 चम्मच
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
इस रेसिपी में, आपको केफिर को थोड़ा गर्म करना होगा, लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए और इसमें अंडा, चीनी, नमक और सोडा मिलाना होगा। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर छना हुआ आटा डालें और साथ ही व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें ताकि गुठलियां न रहें।
- अब एक सॉस पैन में दूध को उबालें और इसे आटे में पतली धार के साथ, व्हिस्क से हिलाते हुए डालें। अगर अचानक आटा पानी जैसा हो जाए तो आप अपनी राय में थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं.
हम पैन को अच्छी तरह से शांत करते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और अपनी डिश को सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं, पहले एक तरफ, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।
पैन से निकालें, एक प्लेट में निकालें और उन्हें मक्खन या अपने पसंदीदा जैम से लपेटें।
पानी और खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी
- दूध - 300 मिली
- पानी - 200 मिली
- तत्काल सूखा खमीर - 7 जीआर
- चीनी - 60 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 100 मिली
- नमक - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
एक कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, फिर बुलबुले आने तक फेंटें।
इस रेसिपी में चीनी की मात्रा तटस्थ स्वाद के लिए सर्वोत्तम रूप से चुनी गई है, क्योंकि यीस्ट को चीनी पसंद है, इसलिए पकवान बहुत मीठा नहीं बनेगा।
अब हम आटे को किसी गर्म जगह पर रख देते हैं और इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए मैंने इसे 40 डिग्री के स्विच ऑन स्टोव पर रख दिया और इसे 40-50 मिनट के लिए रख दिया, जब तक कि यह फूल न जाए। मिलाने के बाद, मैंने इसे थोड़ा जमने दिया और फिर से स्टोव पर रख दिया ताकि आटा फिर से फूल जाए, लेकिन अब हम इसे किसी भी तरह से नहीं मिलाते हैं, आपको आटे में दिखाई देने वाले सभी बुलबुले को बचाने की जरूरत है।
हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, इसे गर्म करते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और, एक करछुल का उपयोग करके, ध्यान से इसमें आटा डालते हैं ताकि यह पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।
जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करें। और हम ऐसा हर पैनकेक के साथ करते हैं।
हम चाय के लिए किसी भी भरावन, सुखद भूख के साथ तैयार पकवान परोसते हैं!
1 लीटर दूध के लिए पैनकेक कैसे पकाएं
सामग्री:
- फुल फैट दूध - 1 लीटर
- अंडे - 3 पीसी
- गेहूं का आटा - 2 कप
- बेकिंग पाउडर - 15 जीआर
- चीनी - 20 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. तरल पैनकेक आटा गूंधने के लिए, एक गहरे कटोरे में लगभग 300 मिलीलीटर ताजा दूध डालना आवश्यक है, यहां तीन मध्यम अंडे भी डाले जाते हैं।
2. दोनों सामग्रियों को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें और यहां बारी-बारी से मोटा टेबल नमक और चीनी डालें। गाढ़ा झाग आने तक दूध और अंडे के द्रव्यमान को फेंटें
3. उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में सूरजमुखी तेल डालें और छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें, आपको काफी चिपचिपा आटा मिलना चाहिए।
4. और आटे को अधिक तरल बनाने के लिए, बचा हुआ सारा दूध एक पतली धारा में डालें और एक सजातीय अवस्था में लाएँ।
5. अब परिणामी बेस को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। यह प्रदर्शन अधिक सजातीय आटा प्राप्त करने में मदद करेगा।
6. तलने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और एक करछुल का उपयोग करके, इसमें पतला आटा डालें, जिसे हम ढलान की मदद से पूरी तली पर फैलाते हैं।
7. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
8. तैयार उत्पाद को एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखें और मक्खन से चिकना करें।
तैयार डिश को अपने पसंदीदा जैम, कंडेंस्ड मिल्क या शहद के साथ चाय के लिए परोसें।
दूध और 1 अंडे के साथ पैनकेक
सामग्री:
- दूध - 500 मि.ली.
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी रेत - 35 ग्राम।
- नमक - 5 ग्राम।
- सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।
- आटा - 200 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
1. हम रेफ्रिजरेटर से दूध निकालते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं, इसमें नमक, दानेदार चीनी, एक अंडा डालते हैं और सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटते हैं।
2. छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और सभी चीजों को मिला लें। अंत में रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। आटा न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए.
3. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं (पैनकेक पैन तलने के लिए सबसे अच्छा है), तेल से चिकना करें।
4. हम करछुल से थोड़ा सा आटा लेते हैं, इसे पैन के बीच में डालते हैं और इसे पूरी सतह पर गोलाकार गति में वितरित करते हैं।
5. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट कर पकने तक भूनें.
चूल्हे को न छोड़ना ही बेहतर है, क्योंकि तलने की प्रक्रिया बहुत तेज होती है। पकवान तैयार है. सामग्री की इस मात्रा से 12 चीजें प्राप्त होती हैं, आप बढ़ा सकते हैं, बस अनुपात बनाए रखें। बॉन एपेतीत।
0.5 लीटर दूध के लिए पतले पैनकेक (वीडियो)
अपने भोजन का आनंद लें!
पैनकेक उन पहले व्यंजनों में से एक था जिन्हें मैंने बचपन में ही पकाना सीखना शुरू कर दिया था। कुछ समय के लिए, परीक्षण और त्रुटि से, मैंने अपने लिए नुस्खा बदल दिया, जो मूल रूप से मेरे पास था और कई, कई वर्षों से मैं केवल इसके अनुसार ही खाना पका रहा हूं।
पतले पैनकेक अपने आप में और केक के रूप में अच्छे लगते हैं, और आप बिना ज्यादा मेहनत किए उनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं।
सबसे पहले, मैं कंटेनर में आधा लीटर दूध डालता हूं।
मैं इसमें 250 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी मिलाता हूं। मैं हमेशा यह कदम उठाता हूं, क्योंकि मुझे ऐसा लगता है कि पैनकेक अधिक कोमल, पतले होते हैं, और उनमें स्पष्ट दूधिया स्वाद नहीं होता है, जो मुझे वास्तव में पसंद नहीं है।
फिर मैं तीन मुर्गी के अंडे एक कंटेनर में तोड़ता हूं।
मैं एक से तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूं। यह इस पर निर्भर करता है कि मैं भविष्य में पैनकेक के साथ क्या करूँगा। अगर मेरी फिलिंग मीठी है तो मैं एक चम्मच चीनी डाल देता हूं, अगर हम ऐसे ही पैनकेक खाते हैं तो मैं एक या दो चम्मच और जरूर डाल देता हूं. लेकिन नमकीन भराई के लिए, बस थोड़ी सी चीनी डालना बेहतर है।
इसके बाद, मैंने थोड़ा सा नमक (उसी चम्मच की नोक पर) डाला।
और एक चम्मच बेकिंग सोडा.
अब आप सब कुछ मिला सकते हैं और आटे को अलग-अलग हिस्सों में मिलाना शुरू कर सकते हैं, हर बार अच्छी तरह से हिलाते रहें।
तो हमें लगभग 2-2.5 कप आटा डालना होगा। आटा मध्यम होना चाहिए (न ज्यादा तरल और न गाढ़ा)।
अब मैं सीधे आटे में 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। इससे पैनकेक पैन पर चिपकने से बचेंगे।
सब कुछ, आटा तैयार है और आप तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन लेना होगा जो आपके लिए सुविधाजनक हो, इसे अच्छी तरह से गर्म करें और फिर इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। यह पहली और आखिरी बार होगा जब हम पैन को चिकना करेंगे। अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं पड़ेगी. इसलिए पैनकेक समान रूप से पके हुए हैं (एक सुंदर "टैन" के साथ) और सूखे हैं, लेकिन जब पैनकेक पर अतिरिक्त सूरजमुखी तेल होता है तो मुझे यह पसंद नहीं है।
पैनकेक दोनों तरफ से बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं. एक तरफ 10-15 सेकंड और दूसरी तरफ केवल 5 सेकंड।
- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें. उनमें से कुछ को मैं ऐसे त्रिकोणों में बदल देता हूं, जिनमें भविष्य में हर कोई कोई भी फिलिंग डाल सकता है, शहद, खट्टा क्रीम, जैम या पनीर के साथ खा सकता है।
और मैं पैनकेक के दूसरे भाग को उदारतापूर्वक मक्खन से चिकना करता हूं और चीनी छिड़कता हूं।
पतले पैनकेक बहुत अच्छे से भीगे हुए होते हैं और बहुत रसदार और कोमल होते हैं।
नीचे दी गई तस्वीर पैनकेक की मोटाई दिखाती है।
दूध और पानी से बने ऐसे पैनकेक छूने में बहुत कोमल और मखमली भी होते हैं। वे पतले, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और वे अकेले और विभिन्न भरावों के साथ भी पूरी तरह से खाए जाते हैं।
सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 25-30 पैनकेक मिले।
रसोई में सुखद भूख और शुभकामनाएँ! =)
खाना पकाने के समय: PT00H45M 45 मिनट।
एक बड़े परिवार के लिए जिसमें वे खाना पसंद करते हैं, 1 लीटर दूध के लिए पैनकेक आटा बनाना सबसे अच्छा है। बिना पानी डाले दूध में पैनकेक बनाने की विधि उन्हें कोमल, स्वादिष्ट और ढीली बना देगी। इन्हें आमतौर पर बिना भरे खाया जाता है, खट्टा क्रीम डाला जाता है और चीनी छिड़का जाता है।
"शादी"
यदि आपको स्वादिष्ट और मजबूत पतले पैनकेक चाहिए जिसमें आपको भराई लपेटनी हो, तो आटे में अधिक अंडे मिलाए जाते हैं। प्रत्येक गृहिणी, कई व्यंजनों को आज़माने के बाद, अंततः पेनकेक्स के लिए सामग्री का इष्टतम संयोजन ढूंढती है जो परिवार को पसंद है।
यूक्रेन में, कागज़ की शीट की तरह पतले, लेकिन दूध में मजबूत और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक को पैनकेक कहा जाता है। उन्हें निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर परोसा जाता है - वर्षगाँठ और शादियों में, चिकन शोरबा या एक विशेष "पीने योग्य" बोर्स्ट के अतिरिक्त, जिसे कप में मेज पर रखा जाता है। भरने के लिए पिसे हुए मांस का उपयोग किया जाता है। ऐसे पैनकेक की ख़ासियत उनका आकार है, वे जितने छोटे होते हैं, उन्हें तैयार करने वाली परिचारिका का वर्ग उतना ही ऊँचा होता है।
ले जाना है:
- एक गिलास आटा
- आलू स्टार्च का एक गिलास;
- एक लीटर गर्म दूध;
- 7 बड़े चिकन अंडे (या 9 छोटे);
- आधा चम्मच चीनी और नमक;
- वनस्पति तेल।
खाना कैसे बनाएँ:
- छना हुआ आटा और स्टार्च तैयार बर्तन (कटोरे या पैन) में डालें, मिलाएँ।
- अंडे को चीनी और नमक के साथ अलग-अलग फेंटें।
- अंडे को फेंटना जारी रखते हुए उसमें दूध मिलाएं।
- भागों में, हिलाते हुए, दूध के मिश्रण को आटे में डालें।
- हम आटा पीसते हैं, स्थिरता की जांच करते हैं - यह अच्छी क्रीम का घनत्व होना चाहिए।
- हम एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं, कटे हुए आलू के आधे हिस्से की मदद से वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, पैनकेक को बहुत ज्यादा नहीं पकाते हैं।
दूध में तैयार पैनकेक में, भरने को एक तंग लिफाफे में लपेटा जाता है, परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जाता है, या वनस्पति तेल में तला जाता है। बहुत सारे नालिस्टनिकोव हैं, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है, और फिर दोबारा गरम किया जा सकता है।
भरने के लिए, 500 ग्राम उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर में घुमाया जाता है। एक सफेद प्याज के औसत सिर को बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा रंग होने तक तला जाता है। मांस और प्याज को मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डाली जाती है।
क्लासिक ख़मीर
पारंपरिक दूध पैनकेक मीठे और खट्टे दूध (दही दूध) के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं, इसके लिए केफिर का उपयोग नहीं किया जाता है - यह बहुत तेज खट्टा स्वाद देता है। आटा तैयार करने में लगने वाला समय एक विशेष स्वाद देता है - विभिन्न प्रकार के दूध में बने पैनकेक कोमल होते हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं, बहुत संतोषजनक होते हैं।
ले जाना है:
- दही वाला दूध - 700 ग्राम;
- ताजा गर्म दूध - 300 ग्राम;
- ताजा दबाया हुआ खमीर - 100 ग्राम;
- अतिरिक्त गेहूं का आटा (या अधिक) - 4 कप;
- चिकन अंडे - 4 बड़े या 5 छोटे;
- दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चम्मच;
- मक्खन, पहले से पिघला हुआ - 100 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ:
- खमीर और चीनी को एक तैयार गहरे बर्तन में पीस लिया जाता है, कमरे के तापमान पर खट्टा दूध धीरे-धीरे डाला जाता है।
- जैसे ही खमीर पुनर्जीवित होने लगे, पहले से छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे के साथ कंटेनर को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है (यह लंबी अवधि के लिए संभव है)।
- एक अलग कटोरे में अंडे को मक्खन, चीनी और नमक के साथ पीस लें।
- अंडे के मिश्रण को किण्वित आटे में डाला जाता है, अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और डेस्कटॉप पर छोड़ दिया जाता है।
- 45 मिनिट बाद आटा फिर से फूल जायेगा, इसे मिलाना है.
- दूध को 35-40 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है (यह छूने पर सुखद रूप से गर्म होता है) और थोड़ा-थोड़ा करके, हिलाते हुए, आटे में मिलाया जाता है, इसे वांछित घनत्व में पतला किया जाता है।
वे एक फ्राइंग पैन में एक टेस्ट पैनकेक बेक करते हैं - यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो अधिक दूध डालें। बेक करने से पहले पैन पर बेकन का एक टुकड़ा लगाया जाता है, आटा बहुत पतली परत में डाला जाता है।
तैयार निविदा पैनकेक को एक प्लेट में एक छेद में रखें, प्रत्येक पर पिघला हुआ मक्खन फैलाएं। किसी भी भराई के साथ परोसें, या बस खट्टा क्रीम डालें।
साधारण
कभी-कभी आपको नाश्ता या रात का खाना जल्दी और स्वादिष्ट बनाने की ज़रूरत होती है - यह नुस्खा मदद करेगा। दूध में पैनकेक जल्दी तैयार हो जाते हैं, वे 4 लोगों के परिवार के लिए पर्याप्त हैं।
ले जाना है:
- 1 लीटर दूध;
- चार अंडे;
- 2 कप छना हुआ गेहूं का आटा;
- 3 चम्मच चीनी;
- ½ चम्मच नमक.
खाना कैसे बनाएँ:
- अंडे और चीनी को एक तैयार गहरे कटोरे में पीस लिया जाता है।
- दूध का 2/3 भाग 40 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है और लगातार हिलाते हुए अंडे में डाला जाता है।
- आटे को छान लीजिए, इसे दूध के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाइए, अच्छी तरह चलाते रहिए और गुठलियां रगड़ते रहिए.
- तैयार आटे में वनस्पति तेल और ¼ चम्मच सोडा मिलाया जाता है।
एक अच्छी तरह गर्म पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें, अगर आग धीमी है, तो पैनकेक सूख जाएंगे और उनकी तैलीय बनावट खत्म हो जाएगी।
तैयार पैनकेक को ऊपर से चीनी छिड़का जा सकता है, आप ऊपर से पिघला हुआ मक्खन या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
प्रिय मित्रों! हैप्पी श्रोवटाइड 2018। स्वादिष्ट पैनकेक बेक करने का समय आ गया है। और आपके ध्यान में, संपादकों ने दूध में छेद वाले पतले पैनकेक आदि के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है। ढेर सारी क्लासिक रेसिपीज़ आपका इंतज़ार कर रही हैं। और निःसंदेह, बहुत लोकप्रिय हैं दूध के साथ पतले पैनकेकफ्रांसीसियों से उधार लिया गया। जिस पर हम आज के अंक में भी विचार करेंगे...
यह बनाने में बहुत आसान, फिर भी बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है.
और, ये छेद भी, जिनसे पूरा पैनकेक बिखरा हुआ है और उनमें से स्वादिष्ट भरावन रिसता है...
वैसे! आपके पैनकेक को छेद वाले पतले बनाने का एक रहस्य बेकिंग सोडा मिलाना है। इस प्रक्रिया का नीचे विस्तार से वर्णन किया जाएगा। कुछ लोग सोडा को सिरके से बुझाते हैं, या आप इसे सूखा भी मिला सकते हैं, जैसा कि नीचे दिखाया गया है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन प्रक्रियाओं से सावधान रहें, और यदि आवश्यक हो, तो अनुशंसित वीडियो देखें और फोटो से खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से जानें। और नीचे एक टिप्पणी अवश्य लिखें, आपको क्या मिला)) हमारे पास बहुत स्वादिष्ट और पतला है... और आप?
सामान्य तौर पर, सब कुछ, हम जल्दी से खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
वीडियो प्रारंभ करें और लेख को बुकमार्क करें. और अगर आपको आज की रेसिपी पसंद आए तो इसे अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर शेयर करें। और हम सोच रहे हैं कि क्या आप सफल हुए? नीचे बताएं...
1 लीटर दूध के लिए पतले पैनकेक: चरण दर चरण नुस्खा
यह नुस्खा एक लीटर दूध के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। यह सरल है, और साथ ही "बहुक्रियाशील" भी है।
यानी इस तरह से तैयार पैनकेक को किसी भी रूप में परोसा जा सकता है.
उदाहरण के लिए, पैनकेक के अभी भी गर्म ढेर पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें, या आप इसके ऊपर गाढ़ा दूध या शहद डाल सकते हैं।
और साथ ही, उनमें बिल्कुल कोई भी भराई (बेरी, फल, मांस, कैवियार, आदि) डालने के बाद, रोल या लिफाफे बनाएं।
आवश्यक सामग्री:
- अंडे - 2 पीसी।,
- दूध - 1 लीटर,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- आटा - 270 ग्राम,
- सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक - एक चम्मच की नोक पर,
- सोडा - आधा चम्मच,
- मक्खन - एक छोटा टुकड़ा, पैनकेक को चिकना करने के लिए (वैकल्पिक)।
एक सॉस पैन में एक लीटर दूध डालें, धीमी आग पर रखें।
इसे गर्म रखने के लिए हल्का गर्म करें।
दूध, किसी भी स्थिति में बहुत गर्म नहीं होना चाहिए (उबलते पानी के साथ एक अलग नुस्खा होगा), अन्यथा जिन अंडे में हम इसे डालेंगे वे उबल जाएंगे।
साथ ही, यह ठंडा नहीं होना चाहिए, क्योंकि ऐसे में पैनकेक कच्चे निकल जाएंगे और पलटने पर पैन पर चिपक जाएंगे.
फिर, एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ लें।
वहां 2 बड़े चम्मच चीनी, नमक और आधा चम्मच सोडा मिलाएं।
सोडा के लिए धन्यवाद, हमें पैनकेक पर सुंदर छेद मिलेंगे।
एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।
सूरजमुखी के तेल को जैतून के तेल से भी बदला जा सकता है।
फिर से व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
अब, लगभग 300 मिलीलीटर मापें। - दूध को इसी तरह गर्म करके एक प्लेट में निकाल लीजिए.
270 जीआर डालो. आटा।
फिर, सभी उत्पादों को चिकना होने तक बहुत अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई गांठ न रह जाए।
परिणामी गाढ़े मिश्रण में, बचा हुआ गर्म दूध डालें, व्हिस्क से मिलाएँ।
तैयार आटा पतली क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
सब कुछ, आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस दौरान यह अधिक सजातीय हो जाएगा, पैन में अच्छी तरह फैल जाएगा और पलटने पर पैनकेक फटेगा नहीं।
30 मिनिट बाद फिर से अच्छे से मिला लीजिए.
अब, एक फ्राइंग पैन लीजिए.
हमने इसे सबसे बड़ी आग पर रखा - गरम करने के लिए।
एक गर्म फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल से चिकना करें।
जैसे ही आपको तेल की तेज़ गंध महसूस हो, आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण: बहुत ध्यान से देखें ताकि जब पैन शांत हो जाए तो तेल जलने न लगे।
आग को थोड़ा धीमा कर दीजिये.
लेकिन, किसी भी हालत में हम इसे कमजोर नहीं बनाते हैं, क्योंकि तब पूरी प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगेगा और पैनकेक सख्त हो जाएंगे।
हम करछुल को तरल आटे से भरते हैं, लगभग आधा।
आटे की मात्रा सीधे पैन के आकार पर निर्भर करेगी, पैन जितना बड़ा होगा, करछुल को उतना ही अधिक भरना होगा।
आटे को सावधानी से थोड़ा घुमाते हुए पैन में डालें.
यह आवश्यक है ताकि आटा पैन में समान रूप से वितरित हो।
जैसे ही आप देखेंगे कि पैनकेक के किनारे भूरे हो गए हैं, लगभग 20-23 सेकंड के बाद यह दिखाई देने लगेगा।
और, कोई बैटर नहीं बचा, और पूरी सतह पर छेद दिखाई देने लगे, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है:
इसका मतलब है कि इसे पलटने का समय आ गया है।
चाकू की नोक से पैनकेक के किनारे को हल्के से दबाएं।
फिर, अपनी उंगलियों से, हम इस मुड़े हुए किनारे को लेते हैं और ध्यान से पैनकेक को उठाते हैं।
दूसरा भाग ब्राउन हो गया है - पैनकेक को पैन से निकाल कर पहले से तैयार प्लेट में रखिये.
एक बार जब यह प्लेट में आ जाए, तो यदि आप इसे मक्खन से ब्रश करना चाहते हैं, तो यह तब करने का समय है जब यह अभी भी गर्म है।
नमक और चीनी को समायोजित करने के लिए पहले पैनकेक को चखना चाहिए।
इसके अलावा, लगभग हर दूसरे पैनकेक के बाद पैन को समय-समय पर सूरजमुखी तेल से चिकना करना न भूलें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सोडा के लिए धन्यवाद, पैनकेक पर ऐसे सुंदर छेद निकले।
बस, दूध के साथ हमारे स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार हैं.
बॉन एपेतीत!
और प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद दोस्तों।
पैनकेक हर परिवार में पसंद किये जाते हैं और बनाये जाते हैं। पैनकेक पकाने की क्षमता से, वे घर की मालकिन की पाक क्षमताओं का भी आकलन करते हैं। पैनकेक को जैम, खट्टा क्रीम, विभिन्न मीठे और नमकीन भरावों के साथ परोसा जाता है। पैनकेक को बेकिंग से पकाया जाता है.
प्रति लीटर दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक, जो हमेशा सफल होते हैं, इस रेसिपी के अनुसार बेक किए जाते हैं।
सामग्री:
- 500 ग्राम आटा (छान लें).
- 1 लीटर दूध.
- 1 चम्मच नमक.
- 2 चम्मच चीनी.
- 3 अंडे।
- 50 ग्राम. वनस्पति तेल।
- 0.5 चम्मच सोडा।
- 2.5-3 कप उबला हुआ पानी।
- वैनिलिन वैकल्पिक।
दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं:
अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ दिया जाता है, नमक और चीनी डाल दी जाती है और हल्के से फेंट दिया जाता है। व्हिस्क अटैचमेंट वाले ब्लेंडर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
जब अंडे थोड़ा फेंटें और द्रव्यमान पहले से ही सजातीय हो, तो दूध - 3 कप डालें।
मिलाएँ और आटा डालें। आटे को सावधानी से बिना गुठलियां गूथ लीजिये. यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह निकलता है और पैनकेक के आटे जैसा दिखता है। - अब इसमें सोडा मिलाएं और बचे हुए दूध के कुछ हिस्से डालकर अच्छी तरह मिला लें. आटा पतला हो जाता है, लेकिन पैनकेक के लिए यह अभी भी मोटा है।
इसलिए इसे गर्म पानी से पतला कर लें। आटे को एक तरफ रख दीजिये.
वे पैनकेक पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन लेते हैं, इसे आग पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं। तेल को एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है और "धूआँ" निकलने तक आग पर रखा जाता है, अर्थात। तब तक गर्म करें जब तक कि तेल से धुआं न निकलने लगे। पैन को ओवन से निकालें, आटे में तेल डालें और एक ही समय में मिलाएँ। सावधान रहें: तेल उबल जाएगा और बिखर जाएगा, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। आटा थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा. अब आप पहले पैनकेक को बेक करने के लिए आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं।
आटे को छोटी करछुल से डालना सुविधाजनक होता है। वे आधा करछुल इकट्ठा करते हैं और इसे चुपचाप पैन के बीच में डालते हैं, साथ ही इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हैं ताकि आटा पूरी सतह पर वितरित हो जाए। वे यह भी कोशिश करते हैं कि आटे को किनारों पर न डालें, इससे वह तवे पर जल जाएगा।
जब पैनकेक का एक किनारा भूरा हो जाता है, तो वे एक कटार लेते हैं और इसे पैनकेक के चारों ओर पैन के किनारे से घुमाते हैं, जैसे कि वे पैनकेक के किनारे को उठाते हैं, किनारे को अपनी उंगलियों से पकड़ते हैं और इसे दूसरी तरफ पलट देते हैं। , बेक करें और निकालें - पैनकेक तैयार है।
पहला पैनकेक तेजी से बेक होगा. तेल उबलने के तुरंत बाद इसे पैन में डाला जाता है। पैन पर अब चिकनाई नहीं है, आटे में सभी पैनकेक बेक करने के लिए पर्याप्त तेल है। बर्नर की आग मध्यम पर सेट है, और यदि बर्नर बड़ा है, तो और भी कम।
यदि घर में पैनकेक मेकर नहीं है, लेकिन आप पैनकेक चाहते हैं, तो उन्हें किसी भी भारी (कच्चा लोहा) फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। इसे दृढ़ता से गर्म किया जाना चाहिए, नमक (3 - 4 बड़े चम्मच) के साथ एक कपड़े से अच्छी तरह से पोंछना चाहिए, सीधे स्टोव पर और नमक से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखा पोंछना चाहिए। वह पैनकेक बेक करने के लिए बिल्कुल तैयार है। फिर वे उसके साथ पैनकेक की तरह व्यवहार करते हैं।
बॉन एपेतीत!!!
क्या आपने पहले ही कोशिश की है? स्वाद बहुत दिलचस्प, असामान्य है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।
विशेष रूप से वेल-फ़ेड फ़ैमिली वेबसाइट के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।
साभार, गैलिना निकोलायेवना।
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