इटली का राष्ट्रीय पेय. वे इटली में क्या पीते हैं (इतालवी "पारंपरिक" पेय)

एक "व्यक्तिगत अनुभव" के रूप में, हम इटली से हमारे लेखन पाठक डारिया एस का एक और पत्र प्रकाशित कर रहे हैं। आप रेस्तरां चुनने पर उनका निबंध पढ़ सकते हैं। - ईडी।

ताजी मछली के मुद्दे पर चर्चा की गई, जिसे अब कमोबेश सफलतापूर्वक हल कर लिया गया है। या इतालवी और रूसी आटे के बीच अंतर, टमाटर के रस की समस्या और अन्य चीजें जो लोगों के एक संकीर्ण दायरे के लिए दिलचस्प हैं, का सवाल।

लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि अब लगभग कोई भी उत्पाद उपलब्ध है, रूस में इतालवी व्यंजनों का विकास एक महत्वपूर्ण कारक - स्थानीय स्वाद से प्रभावित है। यह वह है जो रेस्तरां के मेनू में कुख्यात सीज़र सलाद को शामिल करने की आवश्यकता के बारे में शेफ को अशुभ रूप से फुसफुसाता है,

इसका इटली से कोई लेना-देना नहीं है. इस तरह तिरामिसू का जन्म होता है, जिसे केक की तरह चाकू से काटा जाता है, पिज्जा को पागल टॉपिंग के साथ काटा जाता है और ब्रेसाओला को बस्तुरमा से बदलने का प्रयास किया जाता है।

लेकिन असली इतालवी व्यंजन - भले ही हम कल्पना करें कि यह किसी प्रकार की एकता में मौजूद है - पूरी तरह से अलग है।

इटली जाने के बाद, मुझे स्थानीय भोजन से बिल्कुल मनमोहक अनुभूति की उम्मीद थी, इसलिए पहले तो मैं बहुत निराश हुआ: क्या यह वास्तव में वही प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन है?

यहां बहुतायत में असली इतालवी उत्पाद हैं, आप उनके साथ कुछ भी कर सकते हैं, बिना यह सोचे कि इन सबका खुदरा मूल्य क्या होगा! लेकिन इतालवी शेफ बेहतर जानते हैं - मिश्रित वेरिएंट को उनके द्वारा उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है। ताज़ा पास्ता, पनीर, बढ़िया वाइन और कोई जटिल संयोजन नहीं। मैं नुकसान में था. और जिन रेस्तरां में मैं गया, वे एक अच्छे संस्थान के मेरे विचार से बिल्कुल भी मेल नहीं खाते थे। मुझे स्थानीय निवासियों और विशेष साहित्य की मदद लेनी पड़ी।

पहली धारणा यह थी कि इटालियंस चीजों के बाहरी पक्ष के बारे में बहुत शांत हैं, जो हर चीज में परिलक्षित होता है: एक शांत इंटीरियर में, अनावश्यक गिल्डिंग के बिना मेनू पर, वेटरों के आरामदायक कपड़ों में, बल्कि मैत्रीपूर्ण तरीके से, कभी-कभी भी। बहुत, ग्राहकों के प्रति रवैया. यह इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा की मुख्य विशेषताओं में से एक को प्रदर्शित करता है - लोग खाने के लिए रेस्तरां में जाते हैं।

अपने आप को मत दिखाओ, मत पीओ, मत गाओ, मत नाचो, बल्कि खाओ।

और रेस्तरां में मुख्य चीज़ खाना है, फिलिप स्टार्क का इंटीरियर नहीं।

दूसरी खोज यह थी कि इटालियंस समय पर आते हैं। दोपहर चार बजे लंच करने का निर्णय लेना एक बड़ी गलती हो सकती है. जब मेरे एक परिचित से इटली के बारे में उसकी पहली छाप के बारे में पूछा गया, तो उसने कहा कि इटली ने उसे पागल कर दिया है, क्योंकि जब वह खाना चाहती थी, तो सभी रेस्तरां और कैफे बंद हो जाते थे। रूसी उपभोक्ता की राय में अजीब बात यह है कि काम के घंटे कम करने की इतालवी रेस्तरां मालिकों की आदत बाहर जाने के मामले में इटालियंस और हमारे बीच मुख्य अंतरों में से एक को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती है - हमारे निकास अराजक और शानदार हैं, उनके निकास मामूली और सत्यापित हैं। क्या करें, हमने उपभोक्तावाद में पर्याप्त भूमिका नहीं निभाई है।

तीसरी, काफी अपेक्षित खोज यह निकली कि प्रकृति में एक भी इतालवी व्यंजन मौजूद नहीं है।

हम खुद को इटालियन गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं में कैसे प्रस्तुत करते हैं? पिज़्ज़ा, पास्ता, रिसोट्टो, कॉफ़ी, वाइन - राज्यों से निर्यात किया जाने वाला एक विकल्प, जो फास्ट फूड के करीब है।

एक और प्रवृत्ति जो हाल ही में उभरी है, वह है व्यंजनों की लागत को जटिल बनाने और बढ़ाने की प्रवृत्ति, ताकि उन लोगों के लिए जो इतालवी भावना में अमेरिकी फास्ट फूड से परिचित हो गए हैं, एपिनेन्स के व्यंजनों को एक पाक पागलपन के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। सबसे महंगी सामग्री.

लेकिन शहरी इतालवी व्यंजन, जैसा कि मैं अब स्पष्ट रूप से देखता हूं, काफी सरल और लोकतांत्रिक है, साथ ही यह वास्तव में विषम है - यहां तक ​​​​कि एक ही क्षेत्र के भीतर भी, एक ही व्यंजन के पूरी तरह से अलग नाम हो सकते हैं और खाना पकाने में अलग-अलग बारीकियां हो सकती हैं। इतालवी व्यंजनों के बारे में मेरे पूर्व-इतालवी विचार में कद्दू टॉर्टेलिनी, मूंगफली का मक्खन समुद्री भोजन फ्रिटोस और प्राकृतिक आवरण में पकाया हुआ कीमा शामिल नहीं था, जिसे फेरारा सूगो कहता है।

लगभग हर शहर के अपने पारंपरिक व्यंजन होते हैं, या कम से कम एक अलग नाम के साथ अपने स्वयं के प्रकार के पास्ता होते हैं। इटली लंबे समय तक खंडित रहा, न केवल इतालवी राजवंशों ने देश पर शासन किया, शक्तिशाली पड़ोसियों का प्रभाव महसूस किया गया - दक्षिण में स्पेनियों और अरबों, उत्तर में फ्रांसीसी और ऑस्ट्रियाई, जिसने भोजन को पूरी तरह से प्रभावित किया।

इसके अलावा, क्षेत्रीय व्यंजन भौगोलिक स्थिति से बहुत प्रभावित होते हैं - यहां तक ​​कि समुद्र से 150-200 मील दूर, जो हमारी राय में बहुत कम किलोमीटर है, मछली और समुद्री भोजन को अब उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है।

"आप मछली का ऑर्डर क्यों नहीं देते?" मैंने बेसिलिकाटा के दक्षिणी और समुद्री हिस्से के अपने परिचित से पूछा, जब हम उत्तरी और भूमि बोलोग्ना के एक रेस्तरां में रात के खाने के लिए बैठे थे।

मेरे मित्र ने उत्तर दिया, "बोलोग्ना कोई समुद्री शहर नहीं है, मैं ऐसे शहरों में कभी मछली का ऑर्डर नहीं देता।" इस तर्क की तुलना में, मॉस्को रेस्तरां में मछली की ताजगी के बारे में हमारी चिंताएँ किसी तरह दूर की कौड़ी लगती हैं।

चौथा प्रभाव शराब की आदत का था। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि कई लोगों के लिए एक स्पष्ट विभाजन है: बियर से पिज़्ज़ा, वाइन से पास्ता। जब पिज़्ज़ा और वाइन लाने के लिए कहा जाता है, तो कई रेस्तरां दिलचस्पी से जवाब देते हैं। शराब के प्रति इटालियंस की प्रतिबद्धता आश्चर्यचकित करती है और छूती है, जो लोकप्रियता में किसी भी अन्य मादक पेय से काफी कम है। या यों कहें कि यह प्रतिबद्धता भी नहीं है जो आश्चर्यचकित करती है, बल्कि इसका पैमाना है। शुक्रवार की शाम, रेस्तरां। मेज पर किसानों की शक्ल वाले वयस्क पुरुषों की एक बड़ी मंडली बैठी है। वे भोजन करते हैं और शराब पीते हैं! अब रूसी पुरुषों की शुक्रवार की रात की कल्पना करने का प्रयास करें। दिलचस्प विरोधाभास, हुह?

स्ट्रॉन्ग अल्कोहल का उपयोग अक्सर केवल पाचन के रूप में किया जाता है, यानी। भोजन समाप्त करता है.

रात के खाने से पहले ग्रेप्पा माँगने का मतलब रेस्तरां को कुछ अविस्मरणीय मिनट और कठोर रूसियों के बारे में एक और किंवदंती देना है। और अगर आप चने डालने को कहें तो हम्म, दो सौ, और एक गिलास ले आओ...

एक शब्द में, प्रयास करें. विस्मयकारी स्वाद वाला ग्रेप्पा बहुत अच्छा है. तभी अगर आपको वोदका के साथ मिठाई की पेशकश की जाए तो आश्चर्यचकित न हों।

पाँचवाँ बिंदु एपेरिटिफ़ जैसी अवधारणा से जुड़ा है - एक भोजन जो रात के खाने से पहले (या प्रतिस्थापित) होता है। एपेरिटिफ़ में कुछ भी असामान्य नहीं है - आप एक पेय के लिए औसतन 6 से 15 यूरो का भुगतान करते हैं, और बुफ़े से मुफ़्त में खाते हैं। ऐसा लगता है कि एपेरिटिफ़ के समय, इटालियंस सुंदरता और स्वादिष्ट भोजन की अपनी सहज इच्छा से वंचित हो जाते हैं, क्योंकि वे अक्सर एपेरिटिफ़ के लिए वही परोसते हैं जो उन्होंने पिछले समय में नहीं खाया था। यदि बार लोकतांत्रिक है, तो यह ठंडा पास्ता, सॉसेज, चिप्स, ठंडे पिज्जा के स्लाइस और प्लास्टिक के व्यंजन होंगे। यदि बार थोड़ा उच्च श्रेणी का है, तो सब कुछ एक जैसा होगा, केवल थोड़ी अधिक विविधता होगी। मुझे अपना आश्चर्य याद है, जब ला स्काला में प्रदर्शन शुरू होने से पहले ड्रिंक करने का फैसला करके, हम एपेरिटिफ में गए, जहां वे हमारे लिए वाइन लाए... पॉपकॉर्न! लेकिन ऐसे अद्भुत शगल विकल्प के लिए धन्यवाद, युवाओं को शाम के आराम के साथ कोई समस्या नहीं है - खाओ, पियो और बचाओ।

छठा प्रभाव कॉफ़ी का है और इटालियंस कितने उत्साह से अपनी कॉफ़ी संस्कृति की रक्षा करते हैं। स्टारबक्स का नाम आते ही उनके चेहरे बदल जाते हैं। कॉफी ले जाने का ऑफर चौंकाने वाला है.

लगभग आधे लीटर के गिलास से भागते-भागते कॉफी पीना? क्या तुम पागल हो? यह कॉफ़ी है! और बार में लट्टे मांगने की कोशिश न करें - वे दूध लाएंगे। दूध के साथ कॉफी को कैफ़े "लट्टे" कहा जाता है। लेकिन इटालियंस के लिए कॉफी का राजा, निश्चित रूप से, एस्प्रेसो है। इसे बिना निर्दिष्ट किए केवल कॉफी - कैफ़े कहा जाता है, और वे इसे सुबह अपने रास्ते में पीते हैं। काम करने के लिए, काउंटर पर, कार्य अवकाश के दौरान, दोपहर के भोजन और रात के खाने के बाद। एक और मज़ेदार विचित्रता कैप्पुकिनो से संबंधित है। कुछ इटालियंस इसे दोपहर में पीने के लिए पूरी तरह से अशोभनीय मानते हैं और जब उनके विदेशी दोस्त ऐसी कॉफी के एक कप के साथ अपना भोजन समाप्त करने का फैसला करते हैं तो वे बहुत शर्मिंदा होते हैं।

सातवीं छाप न्यूटेला चॉकलेट पेस्ट के प्रति सर्वग्रासी और लोकप्रिय प्रेम है। इटालियंस इस उत्पाद के लाभ, ऊर्जा और लगभग मादक गुणों में दृढ़ता से विश्वास करते हैं। न्यूटेला सभी दुकानों में बेचा जाता है, होटलों में नाश्ते के लिए परोसा जाता है, क्रिसमस के लिए बड़े उपहार जार जारी किए जाते हैं। वे इससे पैनकेक, सैंडविच और यहां तक ​​कि पिज्जा भी बनाते हैं। चॉकलेट पिज़्ज़ा - क्या आप इसकी कल्पना कर सकते हैं?

आठवीं छाप इतालवी आइसक्रीम, जेलाटो (वांछित) है। यह वास्तव में एक राष्ट्रीय जुनून है। गेलैटेरिया में, आइसक्रीम बेचने वाली छोटी दुकानें, हर कोई जाता है - छात्र, व्यवसायी और पर्यटक। प्रत्येक इतालवी शहर का मानना ​​है कि उसकी आइसक्रीम सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट है। सर्वोत्तम जेलेटरीज़ की महिमा लगभग सर्वोत्तम मिशेलिन रेस्तरां की महिमा के समान ही है। आइसक्रीम कोई मिठाई नहीं है, भोजन का अंत नहीं है, बल्कि एक पूरी तरह से स्वतंत्र उत्पाद है।

दोपहर के भोजन के समय ब्रियोनी सूट पहने पुरुषों की आइसक्रीम के लिए आज्ञाकारी कतारें देखना बहुत अच्छा लगता है।

खैर, नौवां, आखिरी, रहस्योद्घाटन, जो एक रहस्योद्घाटन भी नहीं है, लेकिन कुछ ऐसा है जो लंबे समय से ज्ञात है - इटालियंस को सामान्य रूप से अपने व्यंजनों और भोजन से प्यार है। कोई भी सामान्य इटालियन दोपहर के भोजन के लिए कार्यालय में नहीं रुकेगा, वह दोपहर के भोजन के लिए निकटतम कैफे में अवश्य जाएगा।

दोपहर के भोजन के समय, व्यवसायिक कपड़े पहने लोगों की भीड़ सभी कार्यालयों से निकलती है और पन्निनी और एक कप कॉफी के लिए निकटतम बार में जाती है, एक विराम के लिए, एक छोटा ब्रेक जो दोपहर के भोजन के लिए समय नहीं होने पर दोपहर के भोजन की जगह ले लेता है।

और कोई भी इन सैंडविच को कार्यालय में वापस नहीं लाता है - इटालियंस को कार्यस्थल पर खाने की आदत नहीं है, यह निन्दा है।

रविवार को पारिवारिक रात्रि भोज की परंपरा के बारे में कोई भी बुरी बातें नहीं कह सकता। इटालियंस वास्तव में पास्ता के बिना नहीं रह सकते, वे वाइन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, वे वर्षों तक एक ही स्थान पर जाते हैं, अपने मेनू को दिल से याद रखते हैं, वे अकेले खाना पसंद नहीं करते हैं। इटली में वैश्विक पाक परियोजनाएँ विफल हो गईं - हर किसी को यह कहानी याद है कि कैसे पुगलिया के एक छोटे से शहर में दो पुराने बेकर्स ने मैकडॉनल्ड्स को बंद करने के लिए मजबूर किया। तब नगरवासी अपने पारंपरिक फोकसिया के लिए खड़े हुए और इसका बचाव किया। वैश्वीकरण ने इसके व्यंजनों के प्रति प्रेम को चुनौती दी है।

इटली के विभिन्न दौरों की भारी लोकप्रियता, साथ ही पर्यटकों के लिए भ्रमण प्रस्तावों का एक समूह, हमें अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए स्मृति चिन्ह खरीदने के बारे में सोचने पर मजबूर करता है। आखिरकार, यह पहले से ही एक परंपरा बन गई है कि आपको उस स्थान से कम से कम एक चुंबक लाना होगा जहां आप थे।

हालाँकि, यदि आप इटली में आराम करने का निर्णय लेते हैं, तो एक चुंबक के साथ बाहर निकलना मुश्किल होगा, और आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आप इतने खूबसूरत देश से और क्या ला सकते हैं। एक विकल्प जो मैं आपको अपने ब्लॉग साइट पर प्रदान करता हूँ वह है उपहार के रूप में इटली अल्कोहलिक पेय खरीदना। वे ज्यादातर मामलों में सुंदर पैकेजिंग में पैक किए जाते हैं, और लगभग एक उपहार की तरह दिखते हैं।

मैं आपको इटली में शराब के बारे में बताना चाहूंगा, ताकि आप कम से कम यह जान सकें कि क्या खरीदने लायक है। अल्कोहल उद्योग में इटली को वाइन, वर्माउथ और लिकर द्वारा महिमामंडित किया गया था।

ग्रेप्पा (ग्रेप्पा)

यह पेय प्राचीन रोम में जाना जाता था। 1876 ​​से इसे आधिकारिक तौर पर ऐसा दिलचस्प नाम (ग्रेप्पा) कहा जाने लगा है।

ग्रेप्पा अंगूर के अवशेषों, या यों कहें कि तथाकथित कचरे से बनाया जाता है - ये बीज, खाल और गूदे के अवशेष हैं। इस पेय के कई प्रकार हैं, जो उम्र बढ़ने के समय और अंगूर की विविधता के आधार पर भिन्न होते हैं जिससे इसे बनाया जाता है। ग्रेप्पा का किला 50 डिग्री तक पहुँच जाता है।

ग्रेप्पा पेय के प्रकार - ग्रेप्पा पेय के प्रकार:

आज तक, इस इतालवी शराब के निम्नलिखित प्रकार ज्ञात हैं:

• जियोवेन बियांका
• affinata
• वेक्चिआ ग्रेप्पा
• स्ट्रावेक्चिआ
• संरक्षित

कुछ प्रकार के अंगूर एक साथ कई अंगूर की किस्मों से बनाए जा सकते हैं और उनमें फल, गर्म मसाले या कभी-कभी वेनिला मिलाया जा सकता है।

अंगूर का सेवन मुख्य रूप से भोजन के बाद किया जाता है, क्योंकि यह पाचन में सुधार करता है। हल्का ठंडा करके पियें.

वेक्चिआ रोमाग्ना

इटली में, "लिविंग वॉटर" का उत्पादन बहुत लोकप्रिय है। इसे एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र की सर्वोत्तम अंगूर किस्मों से बनाया गया है। अधिक सटीक होने के लिए, इतालवी ब्रांडी का उत्पादन वहां किया जाता है। इसे ओक बैरल में 5 साल तक रखा जाता है।

वेक्चिआ रोमाग्ना क्लासिक 40% एम्बर इटालियन ब्रांडी है। इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प और उत्कृष्ट है, और इसमें कुछ फल जैसी सुगंध भी है।

ब्रांडी को 16 डिग्री तक ठंडा करके परोसा जाता है। वेक्चिआ रोमाग्ना मांस के व्यंजनों के साथ अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से मेल खाता है और इसलिए इसे अक्सर भोजन से पहले परोसा जाता है और कॉकटेल में मिलाया जाता है।

वाल्डो

यदि आपके पास ट्रेविसो जाने का अवसर है, तो आपको प्रसिद्ध वाल्डो वाइनरी की वाइन का स्वाद अवश्य चखना चाहिए। यह इटली के कई लोकप्रिय वाइन ब्रांडों में से एक है।

वाल्डो के तुरुप के पत्तों में से एक है मार्का ओरो- सूखी सफेद इतालवी शराब। इसका स्वाद बबूल, शहद और सेब के स्पर्श के साथ फलों की सुगंध से बुना गया है।

वाइन का स्वाद बहुत हल्का होता है। इसका सेवन विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ किया जा सकता है, मुख्य रूप से मछली और समुद्री भोजन के साथ।

मेरे लिए बस इतना ही, मुझे आशा है कि आप इटली के कुछ मादक पेयों के बारे में जानकारी पढ़ने में रुचि रखते थे और हो सकता है कि आप टिकट लेने और इन सभी अद्भुत पेय पदार्थों का स्वाद लेने के लिए दो सप्ताह के लिए वहां जाने का फैसला करें। मुझे इस लेख पर आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा है.

यदि हम इटालियंस के स्वाद का सामान्यीकरण करें, तो यह स्पष्ट है कि कॉफी, पानी (बिना गैस के खनिज) और वाइन पेट के लिए अच्छे होंगे।

इल कैफ़े // / कॉफ़ी
इटालियंस घर के अलावा कहीं भी कॉफी पीना पसंद करते हैं, हालांकि प्रत्येक परिवार के पास इस पेय को तैयार करने और पीने के लिए कई कॉफी मेकर, एक कॉफी मशीन (अक्सर दान की गई) और अन्य सामान होते हैं। इसलिए, इटालियंस को "प्रेंडरे अन कैफ़े" सुनने की अधिक संभावना है - एक कैफे में कॉफी पिएं (कैफे में जाएं, कॉफी खरीदें और इसे पिएं), और "बेरे अन कैफ़े" नहीं - बस कॉफी पिएं या घर पर पिएं। यही सिद्धांत अन्य पेय पीने पर भी लागू होता है।

इटली में, कॉफी चौबीसों घंटे पी जाती है, लेकिन दूध के साथ कॉफी - केवल सुबह में।
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कैप्पुकिनो - कैप्पुकिनो
कैफे लेट - कॉफ़ीदूध के साथ
कैफ़े मैकचीटो - कॉफ़ीदूध की एक बूंद के साथ
लट्टे मैकचीटो - एक बूंद के साथ दूध कॉफ़ी
मोकाचिनो- कॉफ़ीदूध और कोको या चॉकलेट के साथ
बिसेरिन - ट्रिनियन (पीडमोंटेसी) पेय ( कॉफ़ी, क्रीम, हॉट चॉकलेट, सभी परतों में)
कैफ़े फ्रैपे - कॉफ़ीफ्रैपे (ग्रीक पेय - ठंडा कॉफ़ीऔर दूध का झाग)
कैफ़े डी'ओरज़ो - जौ कॉफ़ी(जौ आधारित पेय)
कैफ़े डिकैफ़िनैटो - कॉफ़ीकैफेइन मुफ़्त

रात के खाने में, नशे में कॉफी को बेअसर करने के लिए, एक इतालवी पेय होता है जिसे अम्माज़ाकाफ़े या डोपोसेना कहा जाता है, जो आमतौर पर एक शराब है।

ल एक्वा // / पानी
अगर हम बोतलबंद पानी की बात करें तो अधिकांश (भारी) इटालियन बिना गैस के पानी पीते हैं। पीने योग्य पानी सभी स्रोतों से बहता है: घरों में पानी के नल, सड़कों पर नल और फव्वारे, यहाँ तक कि फव्वारे में भी, लेकिन आप उनसे "परिचित" नहीं हो सकते - जुर्माना! लेकिन समुद्र तटीय और अल्पाइन जैसे क्षेत्रों में, पानी अतिरिक्त रूप से मिट्टी में मौजूद खनिजों से संतृप्त होता है, इसलिए वे मुख्य रूप से वहां पानी खरीदते हैं।

इल विनो // / वाइन
इटालियन वाइन पूरी दुनिया में लोकप्रिय और पसंद की जाती है। दिलचस्प बात यह है कि इस धूप और बेल वाले देश के निवासी स्वयं बहुवचन में वाइन के बारे में "विनी" नहीं, बल्कि "टिपि दी विनो" - वाइन के प्रकार के बारे में बात करना पसंद करते हैं। अधिकांश इटालियन दोपहर के भोजन या रात के खाने में शराब को स्वस्थ जीवनशैली मानते हैं, इसलिए किसी भी मात्रा में पीने को लगभग हमेशा "थोड़ा" के संदर्भ में संदर्भित किया जाता है (यदि हम शराब के बारे में एक पेय के रूप में बात कर रहे हैं जो एक दावत का पूरक है), यहां तक ​​​​कि यदि वे बहुत अधिक शराब पीते हैं: "प्रेंडेरे/बेरे अन पो '(अन डिटो) डि विनो।" - कुछ वाइन लें/पीएं।
इटालियंस शराब "क्यों" लेते हैं, हमने पढ़ा।

"चाय"…
रूस में ऐसी आदत है - किसी भी जड़ी-बूटियों और फूलों को चाय कहने की... यहां तक ​​कि एक स्थिर अभिव्यक्ति भी है - हर्बल चाय! और इटालियंस के लिए, चाय केवल चाय है (चाय की झाड़ी की पत्तियों से), और अन्य सामग्रियों से बने पेय को काढ़े या जलसेक कहा जाता है।
⇒ डेकोटो - काढ़ा, काढ़ा
⇒ तिसाना - ब्रूड और/या इन्फ्यूज्ड ड्रिंक
⇒ आसव - आसव
⇒ इन्फ्यूसो - टिंचर
पहले दो चाय पेय से अधिक संबंधित हैं और विशेष रूप से पानी (गर्म या उबलते पानी) पर बनाए जाते हैं, और दूसरा - फार्मेसी रूपों के लिए (जलसेक किसी भी तरल पदार्थ पर हो सकता है)। हर्बल चाय का सबसे लोकप्रिय नाम टिसाना है। यह कहना मुश्किल है कि आबादी के कौन से समूह और कितनी मात्रा में इन पेय का उपयोग करते हैं, लेकिन वे वर्गीकरण, उत्कृष्ट स्वाद और सभी "पीने" प्रतिष्ठानों में हैं। स्व-शराब बनाने के लिए, ऐसी जड़ी-बूटियों को फार्मेसियों, किराने की दुकानों, सुपरमार्केट और विशेष दुकानों (सबसे जादुई विकल्प) पर खरीदा जा सकता है।

एपिनेइन बूट पर सहजता से बैठा हुआ, धन्य इटली आभूषणों से लेकर फर्नीचर डिजाइन तक हर चीज में एक ट्रेंडसेटर है। इटली के व्यंजन और पेय भी इसके मेहमानों के लिए काफी प्रसन्नता का विषय हैं, खासकर जब से देश के निवासी अपनी उदारता और किसी भी कंपनी का समर्थन करने की क्षमता के लिए अपनी सीमाओं से बहुत दूर जाने जाते हैं।

इटली की शराब

इटली में हर भोजन के साथ एक गिलास वाइन शामिल होती है, इसलिए इस यूरोपीय देश के रेस्तरां में शराब खरीदना या ऑर्डर करना कोई समस्या नहीं है। विविधता और ब्रांड के आधार पर, सुपरमार्केट में Chianti-प्रकार की वाइन की एक बोतल की कीमत 5 से 150 यूरो तक हो सकती है। एक योग्य उदाहरण का आनंद लेने के लिए, 8-10 यूरो खर्च करना पर्याप्त है।
इटली में मादक पेय पदार्थों का आयात यूरोपीय संघ के सामान्य नियमों द्वारा नियंत्रित होता है। रीति-रिवाजों को परेशान न करने के लिए, आपको इतालवी दोस्तों के लिए स्मृति चिन्ह के रूप में एक लीटर से अधिक मजबूत शराब और दो मिठाई वाइन नहीं खरीदनी चाहिए। पारंपरिक इतालवी उत्पादों और वाइन के निर्यात पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

इटली का राष्ट्रीय पेय

कई पेय जो पारंपरिक रूप से अवसरों पर और उनके बिना भी पीये जाते हैं, देश में राष्ट्रीय खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। गैर-अल्कोहल ताड़ से, यह कॉफी देने लायक है, जिसके बिना कोई भी वास्तविक इतालवी नहीं रह सकता। कॉफ़ी सैकड़ों तरीकों से तैयार की जाती है, वे दिन की विदाई करते हैं और सुबह का स्वागत करते हैं, वे इसे दोस्तों और प्रियजनों को पेश करते हैं। यह न केवल पारंपरिक कैप्पुकिनो और एस्प्रेसो, बल्कि कैफ़े-कोरेटो भी आज़माने लायक है, जिसमें संवेदनाओं को पूरा करने के लिए थोड़ा ग्रेप्पा मिलाया जाता है।
और फिर भी इटली का सबसे राष्ट्रीय पेय, इसका गौरव और सम्मान स्वादिष्ट चियांटी वाइन है, जो किसी अन्य के साथ तुलना करने के लिए एक कृतघ्न और बेकार चीज़ है। बास्ट ब्रैड में एक पॉट-बेलिड बोतल सैकड़ों अन्य लोगों के बीच पहचानी जाने योग्य है, और इसकी सुगंधित और तीखी सामग्री राष्ट्रीय इतालवी व्यंजनों और विश्व मेनू के कई अन्य व्यंजनों दोनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त बन जाती है।

इटली में मादक पेय

सैकड़ों हेक्टेयर इतालवी अंगूर के बाग कई अन्य अद्भुत उत्पाद प्रदान करते हैं, जिनकी प्रसिद्धि और लोकप्रियता लंबे समय से एपिनेन प्रायद्वीप की सीमाओं को पार कर चुकी है। इटली में सबसे प्रसिद्ध मादक पेय आज दुनिया भर के किसी भी बार और रेस्तरां में पाया जा सकता है, लेकिन फिर भी प्राचीन रोमन साम्राज्य के केंद्र में उन्हें आज़माना उचित है:

• वर्माउथ मार्टिनी। तीखा हर्बल स्वाद और उच्च फैशन से जुड़े होने की भावना की गारंटी है।
• ऐपेरिटिफ़ कैंपारी। हल्की कड़वाहट, और जीवन चमकीले रंगों से जगमगा उठेगा।
• शराब "अमारेटो"। बीते युग की कोमल यादें।
• स्पार्कलिंग वाइन "एस्टी"। सिर घुमाता है और उत्तेजना पैदा करता है।

इतालवी मादक पेय प्रियजनों के लिए महान उपहार हो सकते हैं और यात्री को रोमियो और जूलियट की मातृभूमि में उदार सूरज और अद्भुत रोमांच की याद दिला सकते हैं।

वाइन इतालवी भोजन का एक अनिवार्य गुण है। इसका उपयोग एपेरिटिफ़ के रूप में भी किया जाता है, मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है, फल या पनीर के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है। देश के विशाल क्षेत्रों में अंगूर के बाग लगाए गए हैं, जिससे विभिन्न प्रकार की वाइन का उत्पादन संभव हो जाता है - सफेद और लाल, मीठा और सूखा, मिठाई और स्पार्कलिंग। इटली में बीयर का सेवन लगभग कभी नहीं किया जाता। लेकिन अमारेटो, सांबुका या लिमोन्सेलो लिकर की एक बोतल, राष्ट्रीय ग्रेप्पा अंगूर वोदका, और निश्चित रूप से, इटली से लाई गई पारंपरिक शराब, मादक पेय पदार्थों के पारखी के लिए एक उत्कृष्ट उपहार होगी।

शराब

यह कोई संयोग नहीं है कि इतालवी वाइन मादक पेय पदार्थों के विश्व बाजार में अग्रणी स्थान रखती है, क्योंकि पेय की गुणवत्ता न केवल इसके निर्माण की विधि पर निर्भर करती है, बल्कि उस जलवायु पर भी निर्भर करती है जहां अंगूर उगाए जाते हैं। इटली में अंगूर के बाग सूरज के करीब स्थित हैं, क्योंकि देश में कई पहाड़ियाँ हैं और जामुन को अधिकतम धूप मिलती है। रेड वाइन का सर्वाधिक उत्पादन एवं उपभोग। प्रत्येक क्षेत्र अपनी-अपनी किस्मों का दावा करता है। हालाँकि, इतालवी वाइनमेकिंग का मोती बारोलो ब्रांड है, जो पीडमोंट प्रांत में उत्पादित होता है। यहां की वाइन नेबियोलो, डोलसेटो और बारबेरा अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है। हालाँकि, बरोलो ब्रांड की वाइन काफी महंगी हैं (मूल्य श्रेणी में 700 रूबल से), लेकिन वे निस्संदेह किसी भी मेज की सजावट बन जाएंगी और सराहना की जाएंगी। इटालियन वाइन के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में से एक चियांटी है, जिसका उत्पादन किया जाता है। अक्सर इसे पॉट-बेलिड बोतलों में 300 रूबल की कीमत पर बेचा जाता है, लेकिन वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाली शराब को सामान्य बोतलों में बोतलबंद किया जाता है, जिनकी कीमत 500 रूबल या उससे अधिक होती है। इसे चुनना काफी सरल है - आपको लाल पृष्ठभूमि पर काले मुर्गे की छवि वाली बोतलें खरीदने की ज़रूरत है - यह शराब की गुणवत्ता का संकेत है जो नियंत्रण के सभी चरणों को पार कर चुका है। पिरामिड के आकार के बैरल (पापल प्राचीन अंगूर के बागानों के हथियारों का कोट) पर बैठी लोमड़ी की छवि भी गुणवत्तापूर्ण शराब चुनने के लिए एक दिशानिर्देश के रूप में कार्य करती है। पुगलिया और कैम्पानिया के साथ-साथ द्वीपों - सिसिली और सार्डिनिया में उत्पादित सफेद वाइन खरीदना बेहतर है। उत्तरी ऑल्टो अडिगे में उत्पादित सफेद वाइन भी काफी अच्छी मानी जाती है, शराब की ऐसी बोतल की कीमत 600 रूबल और अधिक होगी।

ग्रेप्पा

जैसे रूस में खातिरदारी के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती, रूस में वोदका के बिना, इसलिए बड़ी मात्रा में शराब के बिना इतालवी दावत की कल्पना करना मुश्किल है। हालाँकि, भावुक इटालियंस को कुछ अधिक गर्म, या बल्कि इतालवी वोदका - ग्रेप्पा का स्वाद चखने से कोई गुरेज नहीं है। इसके अलावा, ग्रेप्पा अंगूर वोदका है जो अंगूर के गूदे (खाल, तने, बीज, गूदे के अवशेष) के किण्वन के उत्पाद के दोहरे आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग शराब के उत्पादन में किया जाता था। इस प्रकार, एक काफी मजबूत पेय प्राप्त होता है - 37 से 60 डिग्री तक। देश में बड़ी संख्या में ग्रेप्पा किस्मों का उत्पादन किया जाता है, जो अंगूर की विविधता और उसकी मात्रा दोनों के पकने के समय (6, 12 और 18 महीने) में भिन्न होते हैं। सबसे महंगा ग्रेप्पा वृद्ध (वेक्चिआ) है, इसे कम से कम एक वर्ष के लिए लकड़ी के बैरल में डाला जाता है, युवा (जियोवेन), आसवन के तुरंत बाद बोतलबंद किया जाता है। हालांकि पारखी लोग इसके चमकीले और तीखे स्वाद के लिए युवा ग्रेप्पा को पसंद करते हैं। पेय को देश के बाहर अधिक लोकप्रिय बनाने के लिए, कई निर्माता इसमें फलों का सिरप मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, एरोमैटिका (सुगंधित) ग्रेप्पा प्रोसेको या मोसेटो अंगूर से बनाया जाता है। एरोमाटिज़ाटा (स्वादयुक्त) की संरचना में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, जामुन या फल मिलाए जाते हैं। चेरी, करंट, अखरोट, बादाम, दालचीनी और अन्य एडिटिव्स पर ग्रेप्पा को दुनिया भर में मान्यता मिली है। हालाँकि इटालियंस स्वयं अंगूर की केवल क्लासिक सुगंध पसंद करते हैं। ग्रेप्पा को "कमर" वाले लंबे गिलास से ठंडा करके पीने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, इटालियन ग्रेप्पा कॉफी के साथ अच्छा लगता है। यदि आप कैफ़े कोरेटो कॉफ़ी (ग्रेप्पा के साथ कॉफ़ी) ऑर्डर करते हैं, तो आप इटली के असली स्वाद का अनुभव कर सकते हैं - जोशीला, स्फूर्तिदायक और थोड़ा कड़वा।

लिक्वर्स

एक और पेय जिस पर इटली को गर्व है वह है लिकर। आख़िरकार, इटालियंस विभिन्न स्वाद रचनाओं की तैयारी में बहुत आविष्कारशील हैं। इटालियन लिकर चीनी सामग्री की मात्रा में भिन्न होते हैं और लिकर (लिकोरी) और अमारी (अमारी) में विभाजित होते हैं। बहुत मीठे लिकर में फ्रेंजेलिको, सांबुका और अमारेटो डि सरोनो शामिल हैं। अमारेटो को भोजन के बाद पिया जाता है या कॉकटेल और पेस्ट्री के निर्माण में उपयोग किया जाता है। सांबुका की सभी किस्मों में से, इटालियंस सांबुका मोलिनारी को पसंद करते हैं, जिसे तीन कॉफी बीन्स के साथ परोसा जाता है, जिसका अर्थ है स्वास्थ्य, धन और खुशी। अर्ध-मीठी मदिरा में प्रसिद्ध लिमोनसेलो शामिल है, जो देश के उन क्षेत्रों में बनाया जाता है जहां नींबू उगाए जाते हैं, विशेष रूप से नीपोलिटन रिवेरा का क्षेत्र। सबसे स्वादिष्ट लिमोनसेलो है, जो छोटे निजी उद्यमों में उत्पादित होता है। अन्य अर्ध-मीठी मदिरा हैं - सिनार (सिनार), कैम्पारी (कैम्पारी), स्ट्रेगा (स्ट्रेगा)। इटालियंस स्वयं कैंपारी को सफेद वाइन और सोडा के साथ मिलाना पसंद करते हैं, जिसे अक्सर एपेरिटिफ़ के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आप मीठे के शौकीन नहीं हैं, तो इटली अपने कड़वे लिकर का स्वाद चखने की पेशकश करता है। यद्यपि उनमें मिठास होती है, लेकिन उनके निर्माण में उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों के मिश्रण के कारण लिकर को कड़वा माना जाता है। इस तरह के लिकर को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है और अक्सर इनकी रेसिपी मध्यकालीन मठों की गुप्त पुस्तकों से ली जाती है। सबसे कड़वी मदिरा पेट्रस और फर्नेट ब्रैंका हैं। ये लिकर पुरुषों को अधिक पसंद आएंगे क्योंकि ये काफी मजबूत होते हैं। लेकिन लिकर अमारो एवेर्ना, चाइना मार्टिनी, अमारो लुकानो, सेंटरबे, रबारबारो ज़ुक्का कड़वे मीठे हैं। कई अन्य प्रकार के इटालियन लिकर हैं जिन्हें उपहार के रूप में या उत्सव की मेज के अतिरिक्त खरीदा जा सकता है: गोडिवा (चॉकलेट लिकर), मैराशिनो (चेरी लिकर), मेलन (तरबूज लिकर), मेटज़ालुना (चमकदार लाल जूनिपर-आधारित लिकर), नोसिनो (हरे अखरोट, लौंग, दालचीनी और अन्य मसालों से)।

बीयर

इतालवी पारंपरिक पेय के बारे में बोलते हुए, इस देश के लिए ऐसे अपेक्षाकृत असामान्य पेय - बीयर पर ध्यान देना उचित है। बेशक, इस पेय के उत्पादन में चेक गणराज्य, ऑस्ट्रिया, जर्मनी और कुछ अन्य देशों की श्रेष्ठता निर्विवाद है, लेकिन इसकी दुर्लभता के कारण, इतालवी बियर एक विदेशी उपहार बन सकता है। इटली में अधिकांश दुकानों में और बार और रेस्तरां के मेनू में, दो प्रकार की बीयर पेश की जाती हैं - बिर्रा मोरेटी और पेरोनी, लेकिन इन्हें न खरीदना ही बेहतर है। छोटे ब्रुअरीज और छोटे कारखानों के उत्पादों की तलाश करना आवश्यक है, जो देश में असंख्य हैं, जिनके उत्पाद की गुणवत्ता "बीयर मैग्नेट" देशों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। इटली में बीयर उद्योग के पुराने समय के निर्माताओं में से एक बिरिफिसियो बालाडिन शराब की भठ्ठी है, जो पियोज़ो के पीडमोंटेस शहर में स्थित है। यह सुगंधित माल्ट बियर "नोरा" ("नोरा"), बल्कि मजबूत और कड़वा "ओपन" ("ओपन") का उत्पादन करता है। वही शराब की भठ्ठी विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर बीयर का उत्पादन करती है - धनिया के साथ "इसाक" ("इसाक"), शहद के साथ "एरिका" ("एरिका") और अन्य। बिर्रा डेल बोर्गो शराब की भठ्ठी में "माई एंटोनिया" नामक एक मजबूत, कड़वी पिल्सनर बियर का दावा किया जाता है। यह चॉकलेट, कॉफ़ी के साथ बीयर भी बनाता है। शाहबलूत शहद के साथ बीयर - कास्टागनएले। बीयर "25डोडिसी" में सूखे फल और कारमेल का मसालेदार स्वाद है। यहां आप विभिन्न प्रकार की बियर पा सकते हैं, जो विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं या एपेरिटिफ़ के रूप में उपयोग की जाती हैं। बुसेटो शहर में बिरिफिसियो डेल डुकाटो शराब की भठ्ठी है, जिसका मुख्य उत्पाद वर्डी इंपीरियल स्टाउट है, जो मिर्च मिर्च के साथ एक काली, मजबूत बियर है। इस बियर को ठंड के मौसम में पीने की सलाह दी जाती है। बबूल शहद के स्पर्श के साथ बीयर "वियामिलिया" ("वियामिलिया") चीज के लिए आदर्श है। धनिया, जंगली फूल, अदरक और काली मिर्च के साथ "नई सुबह" समुद्री भोजन और पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। "चिमेरा" ("चिमेरा") में कारमेल और फलों की गंध है। सूचीबद्ध लोगों के अलावा, इटली की फैक्ट्रियाँ बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार की बियर का उत्पादन करती हैं, जिनमें से कोई भी अपने स्वाद के लिए पेय पा सकता है।