घर बेकरी

छोटे बैंगन से क्या पकाना है। बैंगन व्यंजन। एक डिश बनाना और सब्जियों को उबालना

बैंगन आज किसी भी मौसम में एक सस्ती सब्जी है। हालांकि, निश्चित रूप से, यह शरद ऋतु के अंत में है कि ये सब्जियां बेची जाती हैं न्यूनतम कीमतें. फिर सवाल उठता है कि क्या बैंगन की रेसिपी स्वादिष्ट और सरल हैं जिनका उपयोग आप अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कर सकते हैं। इस खंड के ढांचे के भीतर इस तरह के व्यंजनों को अलग से एकत्र किया जाता है और उनके विविध वैभव में प्रस्तुत किया जाता है।

नुस्खा चुनते समय, हमारी सूची में से कोई भी, वर्णित सभी नियमों का पालन करना और एक ही समय में स्पष्ट दिखना महत्वपूर्ण है स्टेप बाय स्टेप फोटोयह समझने के लिए कि क्या सब कुछ नियमों के अनुसार किया गया है। लेकिन, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि बैंगन को खारे पानी में भिगोना चाहिए: भले ही यह नुस्खा में न लिखा हो। इन सब्जियों के लिए, इसके बारे में अनुभवी गृहिणियांपहले से ही जानते हैं कि कड़वा स्वाद विशेषता है, नमक इससे छुटकारा पाने में मदद करता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बैंगन स्नैक्स या अन्य फोटो रेसिपी तैयार की जा रही हैं, उसी सिद्धांत के अनुसार भिगोया जाता है। नुस्खा के अनुसार सब्जी को आवश्यकतानुसार काटा जाना चाहिए। छिलके को हटाने की जरूरत नहीं है: यह स्वस्थ और पौष्टिक होता है, और पकाने की प्रक्रिया में यह नरम हो जाता है और पकवान को बिल्कुल भी खराब नहीं करता है। अगला, बैंगन को पानी में डालें, जो थोड़ा नमकीन है, 20 मिनट के लिए। उसके बाद, सब्जी को धो लें और फिर इसे विशिष्ट चयनित नुस्खा के अनुसार उपयोग करें।

बैंगन के व्यंजनों की तस्वीरें देखें, तस्वीरों के साथ जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन आपकी भूख को तेज करते हैं और आप पाक रचनात्मकता की प्रक्रिया को जल्दी से शुरू करना चाहते हैं। एक और महत्वपूर्ण बिंदु, जो इस सब्जी को पकाते समय याद रखने योग्य है - यह स्पंज की तरह तेल सोख लेती है। तो, आपको ओवन में भूनते या बेक करते समय उपयोग करने की आवश्यकता होती है न्यूनतम राशितेल। अन्यथा, पूरी डिश एक विशिष्ट तैलीय स्वाद के साथ खराब हो जाएगी।

हालाँकि, यहाँ एक रहस्य है। तलने या पकाने के अन्य विकल्प के बाद, आप बैंगन डाल सकते हैं पेपर तौलिया(कई परतें बिछाएं) और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए कागज की प्रतीक्षा करें। तो गलती करें

तेल इसे जल्दी और आसानी से ठीक कर देगा। बैंगन के व्यंजन: ओवन में, स्टोव पर या ग्रिल पर भी आसान रेसिपी हमारी वेबसाइट पर पाई जा सकती हैं। खोज को कम करने और परिचारिका के समय को बचाने के लिए सभी बैंगन व्यंजनों को एक अलग खंड में रखा गया है।

हमारे साथ बैंगन व्यंजन पकाएं: इस खंड में दर्जनों विकल्पों में तस्वीरों के साथ त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश की जाती है। ठीक वही रेसिपी चुनें जो आपको इस विशेष क्षण में पसंद आई हो और बस बनाना शुरू करें।

24.12.2018

धीमी कुकर में रैटटौली

अवयव:बैंगन, तोरी, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन, तुलसी, तेल, नमक, काली मिर्च

रैटाटुई - राष्ट्रीय डिशफ्रांस। आज मैंने धीमी कुकर में इस लाजवाब डिश की रेसिपी तैयार की।

अवयव:

- 1 बैंगन;
- 1 तोरी;
- 3-4 टमाटर;
- 1 प्याज;
- 1 मीठी बेल मिर्च;
- लहसुन की 3 लौंग;
- तुलसी की 2-3 टहनी;
- 70 मिली। सब्जी, जैतून का तेल;
- आधा छोटा चम्मच नमक;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

25.08.2018

बैंगन गाजर, प्याज, टमाटर के साथ दम किया हुआ

अवयव:बैंगन, काली मिर्च, प्याज, टमाटर, गाजर, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेल

आज हम गाजर, प्याज, टमाटर के साथ एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन - दम किया हुआ बैंगन तैयार करेंगे। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।

अवयव:

- 4 बैंगन,
- 3 शिमला मिर्च,
- 2 प्याज,
- 3 टमाटर,
- 1 गाजर,
- 2 छोटे चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- लहसुन की 2 लौंग,
- लाल गर्म काली मिर्च के 8-10 छल्ले,
- 1 चम्मच सहारा,
- नमक,
- मूल काली मिर्च,
- सूरजमुखी का तेल।

26.07.2018

कोरियाई त्वरित बैंगन

अवयव:बैंगन, प्याज, घंटी काली मिर्च, गाजर, लहसुन, अजमोद, के लिए मसाला कोरियाई गाजर, सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी

ऐसा सलाद ऐपेटाइज़र हर गृहिणी के लिए तैयार करने लायक है। क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। रसदार सब्जियांऔर मसालेदार मसालाकिसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एकदम सही संगत। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

आवश्यक सामग्री:

- 2 किलो बैंगन;
- 3 प्याज;
- 0.5 किलो बेल मिर्च;
- 3 गाजर;
- लहसुन का 1 सिर;
- अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
- कुछ पसंदीदा मसाले;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला की पैकेजिंग;
- 150 मिली सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 4 बड़े चम्मच। एल सहारा।

26.07.2018

जॉर्जियाई बैंगन रोल

अवयव:बैंगन, अखरोट, प्याज, वनस्पति तेल, लहसुन, धनिया, अजमोद, काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक का पानी

कुछ नट + "वार्निश" बैरल + सुगंधित लहसुन और के साथ एक सुंदर बैंगन ताजा जड़ी बूटी= जॉर्जियाई शैली में नशीला स्वादिष्ट बैंगन रोल। यहां तक कि नौसिखिए भी स्नैक्स बना सकते हैं, इसलिए रेसिपी लिख लें।

आइए सामग्री के साथ शुरू करें:

- 1 मध्यम बैंगन;
- 7-10 पीसी। अखरोट;
- 1 प्याज;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- लहसुन की 1 छोटी लौंग;
- ताजा धनिया या अजमोद के कुछ टहनी;
- थोड़ी सी काली मिर्च;
- थोड़ा सा नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल पानी।

11.07.2018

ओडेसा बैंगन कैवियार

अवयव:बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, प्याज, नमक, वनस्पति तेल

अगर आपको नुस्खे की जरूरत है बैंगन मछली के अंडेतो तुम बिल्कुल सही हो! यह उसके बारे में है जो हम आपको बताएंगे - विस्तार से और चरण दर चरण। हम ओडेसा शैली में पके हुए सब्जियों से कैवियार पकाएंगे।

अवयव:
- मध्यम आकार के बैंगन के 2 टुकड़े;
- बड़ी मीठी मिर्च के 1-2 टुकड़े;
- 3-4 पके टमाटर;
- प्याज का 1 मध्यम सिर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

27.06.2018

सर्दियों के लिए शहद के साथ बैंगन

अवयव:बैंगन, नमक, लहसुन, तेल, काली मिर्च, शहद, सिरका, पानी

अवयव:

- 800 ग्राम बैंगन,
- 60 ग्राम नमक,
- लहसुन की 4 कलियां,
- 150 मिली। वनस्पति तेल,
- 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
- 2 बड़ा स्पून शहद,
- 100 मिली। सिरका,
- 300 मिली। पानी।

26.05.2018

सब्जियों के साथ कड़ाही में मेमने का स्टू

अवयव:मेमने, प्याज, बैंगन, काली मिर्च, नमक, मसाला

मेमने को एक स्वादिष्ट मांस माना जाता है। सबसे अच्छा रसोइयावे सिर्फ मेमने को खाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत कोमल और सुगंधित होता है। आज हम स्वादिष्ट और पकाएंगे अतिशय भोजन- सब्जियों के साथ एक फूलगोभी में मेमने का स्टू।

अवयव:

- 600 ग्राम मेमना,
- 200 ग्राम प्याज,
- 200 ग्राम बैंगन,
- 200 ग्राम शिमला मिर्च,
- नमक,
- मसाले।

14.04.2018

आलू और बैंगन के साथ मूसका

अवयव:कीमा बनाया हुआ मांस, बैंगन, आलू, प्याज, पनीर, टमाटर का पेस्ट, दूध, आटा, मक्खन

मेरा सुझाव है कि आप कीमा बनाया हुआ मांस, आलू और बैंगन के साथ एक स्वादिष्ट पुलाव पकाएं। नुस्खा सरल है, इसलिए आप आसानी से खाना पकाने का सामना कर सकते हैं।

अवयव:

- 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- 1 बैंगन,
- 3-4 आलू,
- 1 प्याज,
- पनीर,
- 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 50 ग्राम दूध,
- 1 चम्मच आटा,
- 1 चम्मच तेल।

05.04.2018

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

अवयव:बैंगन, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, सिरका, तेल

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बहुत तैयारी करें स्वादिष्ट कैवियारबैंगन से। मैंने आपके लिए नुस्खा विस्तृत किया है। इसलिए आपको खाना बनाने में कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए।

अवयव:

- 400 ग्राम बैंगन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- लहसुन की 4-5 कलियां,
- 2 टमाटर,
- गर्म काली मिर्च,
- 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट,
- डेढ़ बड़ा चम्मच सहारा,
- 1 चम्मच नमक,
- 2 बड़ा स्पून सिरका,
- 100 मिली। वनस्पति तेल,
- 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

31.03.2018

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन का सलाद

अवयव:तोरी, बैंगन, टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस, गाजर, प्याज, काली मिर्च, चीनी, नमक, तेल, सिरका, लहसुन

सर्दियों के लिए ऐसे करें तैयार स्वादिष्ट सलादतोरी और बैंगन से। इस सलाद को निश्चित रूप से विटामिन माना जा सकता है। सर्दियों में आप इसे किसी भी डिश में खोल सकते हैं।

अवयव:

- 200 ग्राम तोरी,
- 200 ग्राम बैंगन,
- 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
- डेढ़ गिलास टमाटर का रस,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 2 मीठी मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच सहारा,
- 1 चम्मच नमक,
- 70 मिली। वनस्पति तेल,
- 2 बड़ा स्पून सिरका,
- लहसुन की 3 कलियां।

30.03.2018

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन

अवयव:बैंगन, गाजर, प्याज, काली मिर्च, बीन, टमाटर का रस, लहसुन, सिरका, तेल, चीनी, नमक, पेपरिका

मेरा सुझाव है कि आप बहुत स्वादिष्ट पकाएं सर्दियों की तैयारी- सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन। मैंने आपके लिए नुस्खा विस्तृत किया है।

अवयव:

- आधा किलो बैंगन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 1 मीठी मिर्च,
- 200 ग्राम बीन्स,
- 500 मिली। टमाटर का रस
- लहसुन की 4 कलियां,
- गर्म काली मिर्च,
- 4 बड़े चम्मच सिरका,
- 80 मिली। वनस्पति तेल,
- 1 छोटा चम्मच सहारा,
- 1 चम्मच नमक,
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च।

30.03.2018

मिर्च ओवन में मशरूम और सब्जियों के साथ भरवां

अवयव:काली मिर्च, मशरूम, तोरी, बैंगन, गाजर, प्याज, नमक, मसाला, मेयोनेज़

और इसलिए, हम बल्गेरियाई मिर्च लेते हैं और इसे मशरूम के साथ भरते हैं विभिन्न सब्जियां. इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप सबसे सरल सामग्री से एक शानदार रात का खाना बना सकते हैं।

अवयव:

- 1 शिमला मिर्च,
- 50 ग्राम शैम्पेन,
- 50 ग्राम तोरी,
- 50 ग्राम बैंगन,
- 50 ग्राम गाजर,
- 50 ग्राम प्याज,
- नमक,
- मसाले,
- 1 छोटा चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

27.03.2018

सर्दियों के लिए टार्टर बैंगन

अवयव:टमाटर का रस, नमक, चीनी, सिरका, तेल, बैंगन, लहसुन, काली मिर्च

सर्दियों के लिए बैंगन की बहुत सारी तैयारियाँ हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि ऐसे बैंगन सर्दियों के लिए तातार हैं। इस स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली तैयारी को अवश्य पकाएं।

अवयव:

- एक लीटर टमाटर का रस,
- 0.7 बड़ा चम्मच नमक,
- एक गिलास चीनी का एक तिहाई,
- एक गिलास सिरका का एक तिहाई,
- आधा गिलास वनस्पति तेल,
- 600-700 ग्राम बैंगन,
- लहसुन का सिर
- गर्म मिर्च की एक फली।

27.03.2018

सर्दियों के लिए मशरूम जैसे बैंगन

अवयव:बैंगन, डिल, लहसुन, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका, तेल

बैंगन से आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन और कटाई दोनों बना सकते हैं। आज मैंने आपके लिए एक रेसिपी तैयार की है। स्वादिष्ट बैंगनसर्दियों के लिए मशरूम के नीचे।

अवयव:

- आधा किलो बैंगन,
- डिल का गुच्छा
- लहसुन की 3 लौंग,
- गर्म काली मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच नमक,
- 1 छोटा चम्मच सहारा,
- 4 बड़े चम्मच सिरका,
- 100 मिली। वनस्पति तेल।

02.11.2017

धीमी कुकर में सब्जी स्टू

अवयव:तोरी, बैंगन, प्याज, मीठी मिर्च, नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी का तेल, बेर, साग

धीमी कुकर में खाना बनाना इतना सरल और आसान है! इसमें आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जी मुरब्बाबैंगन, काली मिर्च, तोरी और आलूबुखारा के साथ। हाँ, हाँ, यह बेर है - वे पकवान को एक विशेष आकर्षण देते हैं।

अवयव:
- 2 बैंगन;
- 2 तोरी;
- 1 शिमला मिर्च;
- 1 प्याज;
- 2-3 हंगेरियन प्लम;
- ताजा जड़ी बूटी;
- सब्जी (जैतून) का तेल।

यदि हम बैंगन के उद्भव के इतिहास पर विचार करें, तो हम कई की पहचान कर सकते हैं रोचक तथ्य. बैंगन डेढ़ हजार से अधिक वर्षों से मानव जाति के लिए जाना जाता है, क्योंकि बैंगन की खेती के पौधे के रूप में खोज के बाद से केवल इतना समय बीत चुका है।

बैंगन बहुत गया लंबी दौड़और यूरोप में तभी प्रकट हुआ जब यह एशिया और अफ्रीका से होकर गुजरा। बैंगन की प्रारंभिक धारणा तेजी से नकारात्मक थी, इन सब्जियों पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया था, यह मानते हुए कि खपत का कारण हो सकता है अपूरणीय क्षतिस्वास्थ्य।

लेकिन जैसा कि यह निकला, यूरोपीय बस उन्हें संसाधित नहीं कर सके और बैंगन से व्यंजन तैयार कर सकें। दरअसल, बैंगन में होता है हानिकारक पदार्थ, जिसे सोलनिन के रूप में जाना जाता है, लेकिन ठीक से तैयार होने पर, यह पदार्थ कोई खतरा पैदा नहीं करता है।

समय के साथ, कई विशेषज्ञ इस नतीजे पर पहुंचे हैं कि बैंगन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है उपयोगी पौधा, स्वाद गुणजो ठीक से पकने पर खुल जाते हैं।

पर नियमित उपयोगबैंगन, आप समस्याओं के बारे में भूल सकते हैं हृदय प्रणालीऔर चयापचय संबंधी समस्याएं। बैंगन का सेवन खूब किया जाता है पूर्वी देशऔर यह दीर्घायु के कारणों में से एक है।

पोषण विशेषज्ञ भी आपके आहार में बैंगन को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, लेकिन साथ ही इसमें विटामिन और खनिजों की महत्वपूर्ण आपूर्ति होती है। सटीक होने के लिए, यह पाया गया है कि 100 ग्राम बैंगन में लगभग 24 किलो कैलोरी होता है।

हालांकि, बैंगन के सभी फायदों के बावजूद, कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए खाना पकाने से बचती हैं, यह तर्क देते हुए कि बैंगन पकाने के दौरान काला हो जाता है, या इसका स्वाद कड़वा होता है।

वास्तव में, आपको कुछ बारीकियों और विवरणों को जानने की जरूरत है जिसके माध्यम से बैंगन में कड़वाहट से छुटकारा पाना और प्राकृतिक रंग को संरक्षित करना संभव है।

टमाटर और मेयोनेज़ के साथ बैंगन

इस रेसिपी का उपयोग लगभग सभी लोग करते हैं जिन्हें सब्जियां बहुत पसंद हैं। इसकी सादगी और तैयारी में आसानी के कारण यह रेसिपी बहुत से लोगों को पसंद आती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - उत्सव की मेज पर पकवान परोसा जा सकता है।

टमाटर के साथ मिलकर बैंगन बन जाता है स्वादिष्ट व्यंजन, जो आपके प्रियजनों को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

तो, इस पारंपरिक व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पादों 10 सर्विंग्स के लिए:

बैंगन - 2 बड़े टुकड़े;
टमाटर - 4 पीसी;
साग - वैकल्पिक;
मसाले - वैकल्पिक;
जतुन तेल- 50 मिली;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. एक बैंगन लें, उसमें धो लें बहता पानीऔर सूखने दें।

सब्जियों को हलकों में काटें, और प्रत्येक घेरे में मसाले डालें।

2. आप बैंगन तलने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं, इसके लिए पैन में डालें निर्दिष्ट मात्राजैतून का तेल और स्लाइस भूनें।

3. तले हुए बैंगन के छल्ले को व्यंजन पर व्यवस्थित करें।

4. मेयोनेज़ को प्रत्येक बैंगन स्लाइस में जोड़ें, लेकिन केवल शीर्ष पर।

5. बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

फिर आपको बैंगन के घेरे के ऊपर कटे हुए टमाटर के छल्ले लगाने की जरूरत है, और साग को फिर से छिड़कें

बॉन एपेतीत।

मिर्च और टमाटर के साथ तला हुआ बैंगन

यह स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एकदम सही है उत्सव की मेज, या यदि आप अपने प्रियजनों को सुखद आश्चर्य देने का निर्णय लेते हैं। बहुत से लोग बैंगन को इस तरह से पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह हेल्दी होने के साथ-साथ एक गर्म व्यंजन भी है। व्यंजन एक प्रतीक है कोरियाई व्यंजन, और जो सबसे दिलचस्प है, आप इस व्यंजन में मांस जोड़ सकते हैं।

लेकिन अगर आप खाना बनाने का फैसला करते हैं सब्जी का व्यंजनमांस के साथ, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

बैंगन - 1 किलो;
मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी;
टमाटर - 4 पीसी;
साग - धनिया, अजमोद;
वनस्पति तेल - 150 मिली;
मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याजआधा छल्ले में काटें, स्ट्रिप्स में काली मिर्च और आप मांस खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं, इसके लिए आपको मांस को वर्गों में काटने और तेल के अलावा एक पैन में भूनने की जरूरत है।

2. अब आप मांस में कटा हुआ टमाटर डाल सकते हैं और उबालने के लिए छोड़ सकते हैं।

3. बैंगन तैयार करें, उन्हें हलकों में काटें, स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

इस प्रकार बैंगन कड़वा नहीं होगा, कुछ समय बीत जाने के बाद आप इसे ठंडे पानी में धो सकते हैं.
4. पैन में बेल मिर्च, बैंगन डालें और सब्जियों को एक साथ मिलाएं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और आग पर उबालने के लिए छोड़ दें।
5. आप इस लाजवाब डिश को सर्व कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत।

बैंगन क्षुधावर्धक

कई गृहिणियां इस ऐपेटाइज़र को गर्मियों में तैयार करती हैं, क्योंकि इस अवधि के दौरान प्रकृति अपनी भरपूर फसल से प्रसन्न होती है। यह खूबसूरत है हल्की गर्मीएक स्नैक जो आपके जीवन में गर्म और चमकीले रंग जोड़ देगा।

खुद को बनाने के लिए उज्ज्वल मनोदशा, लेना:
बैंगन - 1 पीसी;
टमाटर - 2 पीसी;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
पनीर - 200 ग्राम;
सलाद - 50 ग्राम।
खाना पकाने के चरण:
1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धोने की जरूरत है, फिर टमाटर और पनीर को छल्ले में काट लें।

2. वनस्पति तेल डालते हुए बैंगन को हलकों में काटकर पैन में तला जाना चाहिए।

3. तैयार तले हुए बैंगन को डिश पर रखें, फिर टमाटर और पनीर, लेटस के पत्ते डालकर।

स्वास्थ्य के लिए खाओ।

बैंगन टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के बाद, आपके मित्र और रिश्तेदार न केवल स्वादिष्ट नाश्ते के लिए आपकी प्रशंसा करेंगे, बल्कि आपको भगवान का रसोइया भी मानेंगे। आपको बस इतना जानना है कि खरीदना है ताज़ी सब्जियांऔर कुछ समय पाएं।

आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:
बैंगन - 3 पीसी;
टमाटर - 4 पीसी;
पनीर - 100 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने के चरण:
1. बैंगन को हलकों में काटें,

नमक डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए।

कुछ समय बीत जाने के बाद बैंगन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें।

2. टमाटर काट लें,

लहसुन को लहसुन प्रेस के नीचे रखें।

3. पनीर की बताई गई मात्रा को कद्दूकस पर पीस लें।

4. बैंगन में कटा हुआ लहसुन डालें

6. अंत में, पनीर के साथ छिड़के, आधे घंटे (180 डिग्री) के लिए बेक करें।

स्वादिष्ट भोजन तैयार है।

पाक समुदाय Li.Ru -

बैंगन व्यंजन

जड़ी बूटियों के साथ बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर और लहसुन का एक लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन। एक बहुत ही सरल नुस्खा - कोरियाई बैंगन उत्कृष्ट है उत्सव का नाश्ता!

बैंगन लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, और अपने स्वयं के पाक शस्त्रागार में एक नुस्खा होना बहुत उपयोगी है। उत्कृष्ट सब्जी का नाश्ता, जो उत्सव की मेज को भी खराब नहीं करेगा।

बहुत सुगंधित और रसदार बैंगनसाथ स्वादिष्ट भराई! यदि आप भरवां बैंगन बनाना नहीं जानते हैं, तो यह नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा।

भरवां बैंगनअर्मेनियाई में - मेरा घर की विशेषताजो मुझे एक अर्मेनियाई शेफ ने सिखाया था। बैंगन बहुत बढ़िया निकले - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

सत्सवी बैंगन प्रदर्शनों की सूची से सिर्फ एक सार्वभौमिक स्नैक है जॉर्जियाई रसोइयेऔर पकाता है। यह ठंडा क्षुधावर्धककिसी भी टेबल पर बहुत अच्छा लगता है, लेकिन विशेष रूप से अच्छा - प्रकृति में।

पेकिंग बैंगन चीन में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए मैं आपको दिखाना चाहता हूं।

अखरोट के साथ बैंगन - बहुत स्वादिष्ट नाश्ताकिसी भी मेज पर! एक पारंपरिक व्यंजनजॉर्जियाई व्यंजन।

बैंगन पुलाव एक साइड डिश, एक क्षुधावर्धक और यहां तक कि उन लोगों के लिए एक मुख्य पाठ्यक्रम है जो अधिक खाना पसंद नहीं करते हैं। सरल सामग्री, न्यूनतम प्रयास - और स्वादिष्ट पुलावबैंगन पहले से ही मेज पर है।

चिली न केवल एक देश और विभिन्न प्रकार की काली मिर्च है, बल्कि स्वादिष्ट भी है मैक्सिकन पकवान. मैं आपको बताता हूं कि काली बीन्स और बैंगन से स्वादिष्ट मिर्च कैसे पकाएं।

शैम्पेन के साथ बैंगन एक काफी सरल लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट रोजमर्रा की डिश है जो सबसे सरल सामग्री से बनाई जाती है। इसे बिना मीट के बनाया जाता है, इसलिए यह एक बजट फूड भी है।

उखड़ना - पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजनजिसे तंदूर में पकाया जाता है। में इस मामले मेंहम बैंगन क्रम्बल पकाएंगे - बिना मांस के।

टमाटर के साथ फ्राइड बैंगन लंच, डिनर और फेस्टिव टेबल के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। यह बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार हो जाता है। यह विशेष रूप से बैंगन और मांस-मुक्त व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा।

कई सालों तक मैंने अपनी दादी से उनकी प्रसिद्ध रेसिपी जानने की कोशिश की मसालेदार बैंगन, लेकिन कुछ नहीं हुआ - अब तक वह चुप है, एक पक्षपात की तरह;) इसलिए, मैं अपने तरीके से बैंगन खट्टा करता हूं - मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा!

इतालवी में बैंगन - बहुत स्वादिष्ट व्यंजनइटालियंस द्वारा आविष्कार किया गया। मुख्य विशेषताइतालवी में बैंगन - वे ओवन में बेक किए जाते हैं। शाकाहारी व्यंजन, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ।

इस रेसिपी के अनुसार आप पांच लीटर नमकीन बैंगन पका सकते हैं। सर्दियों में, नमकीन बैंगन का उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए किया जा सकता है, या जैतून के तेल में प्याज के साथ परोसा जा सकता है।

के सभी स्वादिष्ट स्नैक्समैं सर्दियों के लिए आवंटित करना चाहता हूं मसालेदार बैंगन. इनका स्वाद लाजवाब होता है। घर पर स्नैक तैयार करना बहुत ही सरल है। मसालेदार प्रेमियों को यह पसंद आएगा! ;)

सर्दियों के लिए यह बैंगन क्षुधावर्धक रंग और स्वाद दोनों में बहुत उज्ज्वल है। साथ ही, यह मसालेदार और पौष्टिक है। सर्दियों में, यह निश्चित रूप से आपके गालों पर लाली लौटा देगा! इसे घर पर अवश्य पकाएं!

यह नुस्खा नीले प्रेमियों को समर्पित है। सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर के साथ बैंगन डालें, शिमला मिर्चऔर प्याज। सभी सब्जियां अपने रस और "ताजा" स्वाद को बरकरार रखती हैं। सर्दियों में, ऐसा जार एक देवता है!

सर्दियों के लिए यह बैंगन सलाद रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जो मसालेदार खाना पसंद करते हैं और कैलोरी देखते हैं। हालांकि यह हर किसी के लिए भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है! यह ताजी सब्जियों के सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।

झटपट बनने वाले बैंगन - मसालेदार नाश्ताजो बहुत ही साधारण से कुछ ही घंटों में बनकर तैयार हो जाता है उपलब्ध सामग्री. मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं!

बैंगन लीचो इस व्यंजन की मेरी पसंदीदा विविधता है। इसे बनाना आसान है और आप स्वाद और पसंद के अनुसार सामग्री मिला सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार लीचो को संरक्षित किया जा सकता है।

यह नुस्खा एक के लिए है लीटर जारऔर आपको एक साल के लिए डिश को रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति देता है! कोई संरक्षण नहीं! मैं आपको संरक्षण के लिए मध्यम आकार के युवा बैंगन चुनने की सलाह देता हूं।

भरवां बैंगन बहुत ही सुन्दर और स्वादिष्ट नाश्ता है. उसके लिए एक ही आकार के बैंगन चुनना बेहतर है। आप इस तरह के स्नैक का छह महीने तक आनंद ले सकते हैं, यह पूरी तरह से संरक्षित है।

अदजिका में बैंगन - एक मसालेदार ठंडा क्षुधावर्धक। सुविधाजनक: इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जार में रोल किया जा सकता है सर्दियों का भंडारण. दिलचस्प? मैं आपको बताता हूं कि अदजिका में बैंगन कैसे पकाने हैं!

बैंगन के साथ बीन्स एक पौष्टिक, सेहतमंद, स्वादिष्ट व्यंजन है। शाकाहारियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, इसमें बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है। बैंगन के साथ बीन्स को मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बर्तनों में बैंगन एक बल्गेरियाई राष्ट्रीय व्यंजन है। बर्तनों में बैंगन की कई रेसिपी हैं। इस सरल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप चाहें तो भविष्य में इसे जटिल बना सकते हैं, कुछ और जोड़ सकते हैं।

बैंगन का सूप - डिश फ्रांसीसी भोजनजिसे तैयार होने में 1 घंटा लगता है। सूप एक ही समय में उत्तम, स्वादिष्ट, संतोषजनक और शाकाहारी बन जाता है। गर्मियों में खाना पकाने के लिए अच्छा है।

टमाटर के साथ ब्रेज़्ड बैंगन - हल्की गर्मीव्यंजन। जल्दी से तैयार करना, मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को इकट्ठा करना है अच्छी गुणवत्ता. पकवान सरल है, क्योंकि इसका स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

टमाटर में बैंगन की रेसिपी सरल है, यह एक रोज़, रोज़ की डिश है। यह हल्का और स्वादिष्ट होता है, काफी उपयोगी होता है। यह गर्म के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, यह एक अच्छा ठंडा ऐपेटाइज़र भी है। तैयार!

क्लासिक नुस्खाबैटर में बैंगन पकाना काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। यह स्वादिष्ट इलाज- सुंदर गर्मियों का नाश्ताजिसकी तैयारी में आपको 20 मिनट भी नहीं लगेंगे।

कड़ाही में बैंगन - एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता जल्दी से. इसे पिकनिक पर ताजा पकाकर परोसना बहुत अच्छा है, लेकिन अगली सुबह यह और भी स्वादिष्ट होता है। एक कड़ाही में बैंगन की एक सरल रेसिपी सीखें - आपको यह पसंद आएगी!

बैंगन के साथ गोभी - सुंदर दुर्लभ पकवान, लेकिन किसी भी व्यंजन की तरह जिसकी रेसिपी में बैंगन शामिल है, यह स्वादिष्ट और सेहतमंद है। यह हल्की सब्जीपोर्क के लिए डिश एक बेहतरीन साइड डिश हो सकती है।

नट्स के साथ बैंगन एक बहुत ही हल्का गर्मियों का नाश्ता है क्लासिक स्नैक्सइस से अद्भुत सब्जी. अगर मैं गलत नहीं हूं, तो कुछ ऐसा ही लोकप्रिय है कोकेशियान व्यंजन. तैयार!

तले हुए बैंगन के साथ सलाद - हल्की गर्मीएक सलाद जो न केवल उसे प्रसन्न करेगा समृद्ध स्वादलेकिन यह भी स्वादिष्ट और सौंदर्य उपस्थिति। वास्तव में स्वादिष्ट सलादबहुत ही साधारण उत्पादों से।

कोरियाई बैंगन सलाद - शाकाहारी प्राच्य व्यंजनबहुत अच्छा लग रहा है और स्वादिष्ट। सलाद सब्जियों, तिल से तैयार किया जाता है, सोया सॉसथोड़ा सिरका जोड़ा गया। स्वादिष्ट!

मैं आपको बताता हूं कि बैंगन को धीमी कुकर में कैसे पकाना है ताकि वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाएं। इन बैंगन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं कि सब्जियों को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है, और वे कम वसायुक्त हो जाती हैं, लेकिन उनका सारा स्वाद बरकरार रहता है लाभकारी गुण? मैं माइक्रोवेव में बैंगन पकाने की सलाह देता हूं - यह स्वादिष्ट निकलेगा!

व्यंजन विधि ग्रीक व्यंजनमौसाका - सभी प्रेमियों के लिए भूमध्य व्यंजन. घर पर मूसका बनाना आसान है - विशेष रूप से इस तरह की सरल रेसिपी के साथ। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, इस कदर।

ग्रीक बैंगन पकाने की विधि ग्रीक बैंगन- सब्जियों के सभी प्रेमियों के लिए। सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक स्वादिष्ट बैंगन स्नैक खाना बनाना घर और बाहर दोनों जगह उपलब्ध है।

व्यंजन विधि भरवां ऐपेटाइज़रसब्जियों और मसालों के साथ उन सभी के लिए रुचिकर होगा जो सब्जियों को भरना पसंद करते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन निकला है जिसे गर्म रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

बैंगन अलग से तली हुई सब्जियों के साथ - सरल गर्मियों का व्यंजनताजा से और स्वादिष्ट सब्जियां. शानदार तरीकाखाना पकाने बैंगन।

भुने हुए बैंगन, फेटा चीज़ और हरे प्याज के सलाद के साथ गार्लिक ग्रेटेड टोस्ट की रेसिपी।

उबला हुआ बैंगन सलाद - परपोता नियमित सलादटमाटर और खीरे से। घटकों की विशेष कटाई और कुछ सामग्री इस सलाद को आधुनिक बनाती हैं, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाता है!

सास की जीभ - बैंगन और टमाटर का स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। क्षुधावर्धक ने ऐसा गैर-मानक नाम प्राप्त किया, भौतिक समानता के कारण नहीं, बल्कि सास की शैली या शैली के साथ समानता के अर्थ में :)

पास्ता के साथ एक और प्रयोग सफल रहा, और यह रहा परिणाम - स्वादिष्ट स्पेगेटीचेरी टमाटर, बैंगन और अंकुरित बीन्स के साथ, जिसकी रेसिपी इटैलियन शेफ को भी पसंद आएगी।

अजपसंदली जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। उन्हें घर और पड़ोसी देशों में समान रूप से प्यार किया जाता है। विभिन्न संस्कृतियों में अनुरूप हैं। तुर्की में, अजपसंदली इमामबायाल्डी है, और यूरोप में यह सोटे है।

फोटो पर एक नज़र डालें - बैंगन कटलेट नेत्रहीन रूप से भिन्न नहीं होते हैं मांस कटलेट. मेहमानों को क्या आश्चर्य होता है जब उन्हें बताया जाता है कि उन्होंने अभी-अभी खाया है निविदा मीटबॉलसब्जियां थीं :)

बैंगन में खट्टा मीठा सौस - असली स्वादिष्टताजिसका स्वाद पेटू को खुश नहीं कर सकता। एक साधारण उत्पाद को कैसे चालू किया जाए, इस पर एक नुस्खा पेटू इलाज!

मशरूम के साथ बैंगन - महान संयोजनरात के खाने के लिए एक अद्भुत पुलाव बनाने के लिए। वैसे, रात का खाना अंदर आ जाएगा इटालियन शैली! बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और बिना मांस के। अपने लिए देखलो!

जॉर्जियाई व्यंजन- यह सिर्फ मांस, शराब और चीज नहीं है। स्थानीय पाक विशेषज्ञ सब्जियां पूरी तरह से पकाते हैं - और जॉर्जियाई बैंगन इसका एक ज्वलंत प्रमाण है।

चीनी बैंगन में से एक है सबसे लोकप्रिय व्यंजन चीनी भोजन. हालाँकि, इस व्यंजन के लिए सभी सामग्री किसी भी रूसी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, इसलिए यहाँ व्यंजन भी तैयार किया जा सकता है।

शायद बैंगन से पकाई जाने वाली सबसे तुच्छ चीज है तला हुआ बैंगनलहसुन के साथ। तेज, सरल और बहुत सुंदर।

बैंगन के साथ मौसाका एक पारंपरिक ग्रीक गर्म व्यंजन है जो अब रूस सहित पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।

सबसे असाधारण और स्वादिष्ट तैयारी? मैरीनेट किया हुआ बैंगन। नमकीन स्नैक्स का सबसे आसान, स्वास्थ्यप्रद और सबसे मूल? बेशक, ये मैरिनेटेड बैंगन हैं! बहुत आसान नुस्खाखाना बनाना।

ग्रिल्ड बैंगन शायद इस सब्जी को पकाने का सबसे आसान तरीका है। सबसे सरल, लेकिन सबसे खराब नहीं - पकवान बहुत कोमल और मसालेदार निकला।

ठाठ पकवानरात के खाने के लिए या उत्सव की मेज के लिए - बैंगन के साथ सूअर का मांस। वैसे, बैंगन के साथ सूअर का मांस चीनियों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह बहुत जल्दी पकता है जो एक बड़ा प्लस है।

बैंगन और तोरी का स्टू एक स्वादिष्ट और दुबला व्यंजन है। ऐसे पकवान के लिए केवल साधारण सब्जियां, थोड़ा मसाला और जैतून का तेल चाहिए। हैप्पी कुकिंग!

बेक्ड बैंगन सुंदर और स्वादिष्ट होता है। अपने लिए देखें कि वास्तविक बनाने के लिए कितनी परिचित और रोजमर्रा की सामग्री का उपयोग किया जा सकता है खाना पकाने की कृति!

बैंगन स्टू - सरल, स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन. बैंगन अपने दम पर हार्दिक सब्जियां, इसलिए उनका उपयोग किया जा सकता है स्वतंत्र पकवान, और एक साइड डिश के रूप में।

बैंगन स्वादिष्ट है, पनीर भी स्वादिष्ट है, और पनीर के साथ बैंगन स्वादिष्ट चौकोर है!

बैंगन की तुलना में एक अजनबी सब्जी की कल्पना करना कठिन है। एक अवास्तविक बैंगनी रंग कुछ के लायक है! यूरोपीय यात्रियों का पहली बार भारत में पर्यटक-खोज-अन्वेषण यात्राओं के दौरान बैंगन से सामना हुआ।

और कुछ अति उत्साही शोधकर्ताओं ने पाया कि प्राचीन यूनानी, जिन्होंने अपने बगीचों में एक से अधिक बार बैंगन देखे थे, बैंगनी फल को "पागलपन का सेब" कहा था और उन्हें यकीन था कि, नीले फलों के पेट से फटने के बाद, आप कर सकते हैं आसानी से आपके दिमाग को नुकसान पहुंचाता है। अमेरिका की खोज के बाद ही यूरोपीय लोगों ने बैंगन को आजमाने का फैसला किया। तथ्य यह है कि यूरोप के यात्रियों ने देखा कि अमेरिकी भारतीय बैंगन उगाते हैं और बैंगनी रंग के फल मजे से खाते हैं, बिना अपना दिमाग खोए।

एक किंवदंती है कि एक तुर्की इमाम पहली बार बैंगन का व्यंजन चखने के बाद बेहोश हो गया। ऐसा लगता है कि भोजन इतना स्वादिष्ट निकला कि प्रभावशाली तुर्क भावनाओं की अधिकता से होश खो बैठा।

बैंगन में एक निश्चित मात्रा में विटामिन सी होता है, जो हमें सर्दी और संक्रमण से बचा सकता है, और हालांकि एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा के मामले में बैंगन नींबू या काले करंट से बहुत दूर है, इस विटामिन का एक अतिरिक्त हिस्सा आपके शरीर के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण होने की संभावना नहीं है। . इसके अलावा, बैंगन के फलों में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं, जो न केवल मजबूत होते हैं तंत्रिका तंत्रऔर अवसाद और अनिद्रा से लड़ता है, बल्कि हमारी त्वचा को नमी को जल्दी से अवशोषित करने में भी मदद करता है, जिसका अर्थ है कि यह आपके चेहरे को शुरुआती झुर्रियों से बचाता है। इसके अलावा, बैंगन में निहित पदार्थ त्वचा के ऊतकों को बहाल करते हैं और घाव भरने को भी बढ़ावा देते हैं।

बैंगन मैंगनीज, आयरन और जिंक से भरपूर होते हैं, इसलिए एनीमिया के लिए नीले फलों की सलाह दी जाती है। बैंगन उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जिन्हें हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्या है, क्योंकि बैंगन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, बैंगन के फलों में मौजूद पोटेशियम लवण हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं, इसलिए हृदय रोगों से पीड़ित वृद्ध लोगों के लिए बैंगन उपयोगी है, विशेष रूप से हृदय विकारों के कारण एडिमा के साथ।

और पोषण विशेषज्ञ बैंगन को लगभग सबसे अधिक मानते हैं सबसे अच्छा खानाउनके लिए जो छोड़ना चाहते हैं अतिरिक्त पाउंड. इस मूल्यवान सब्जी के एक सौ ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी होता है, इसके अलावा, बैंगन फाइबर से भरपूर होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में सक्षम होते हैं। केवल "लेकिन": तले हुए बैंगन आसानी से तेल को अवशोषित करते हैं, इसलिए अंतिम उत्पादबैंगन से अत्यधिक फैटी हो सकता है। हम आपके लिए खोल देंगे छोटे सा रहस्य: बैंगन कम तेल सोखेंगे अगर कटे हुए हलकों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाए।

बैंगन खरीदते समय आपको युवा फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए। तथ्य यह है कि बैंगन में सोलनिन नामक पदार्थ होता है, जो उनके थोड़े कड़वे स्वाद की व्याख्या करता है। अधिक पके फलों में काफी मात्रा में सोलनिन होता है, और तब से बड़ी मात्रायह पदार्थ अन्नप्रणाली और पेट की समस्याओं की जलन पैदा कर सकता है, युवा बैंगन चुनना बेहतर होता है। आप एक बैंगन की "उम्र" उसकी त्वचा और डंठल से निर्धारित कर सकते हैं। भूरे रंग का डंठल इंगित करता है कि फल को लंबे समय से तोड़ा जा रहा है ताजा बैंगनकोई भूरे रंग के धब्बे नहीं हैं, और यह नरम और फिसलन नहीं है, और त्वचा झुर्रीदार और सूखी नहीं होनी चाहिए। यदि आप अभी भी सुनिश्चित नहीं हैं कि आपने सही विकल्प बनाया है, तो खरीदे गए बैंगन को खारे पानी के 3% घोल में रखें - इस प्रकार सोलनिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा निकाला जाता है।

बैंगन सीजन को खुला घोषित कर दिया गया है। अब, देर से शरद ऋतु तक, ताजा ब्लू बैरीज़(जी हां, दरअसल यह सब्जी सब्जी है ही नहीं)। उन्हें "प्यार करता है" पूर्वी व्यंजन, उसे यूरोपीय शेफ द्वारा श्रेय दिया जाता है। और हम "नीले वाले" से कुछ बहुत ही सरल और त्वरित, साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करेंगे।

पसंद

स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पहले उन्हें खरीदना होगा। तंग-फिटिंग बाह्यदल वाले मध्यम आकार के फल चुनें। साथ ही बैंगन सख्त होना चाहिए। बिना किसी दोष के चमकदार चमकदार त्वचा के साथ। तना ताजा होना चाहिए। इसका मतलब है कि बैंगन को बगीचे से बहुत पहले नहीं तोड़ा गया था।

वे कड़वे क्यों हैं?

साफ है या नहीं

अगर आप चाहते हैं कि बैंगन प्यूरी में बदल जाए तो इसे छील लें। यदि आप कैवियार बनाते हैं, दम किया हुआ बैंगन, अजपसंदल, शुद्ध करना समझ में आता है। अगर आप बेक या ग्रिल करते हैं, तो यह त्वचा के साथ बेहतर होता है। यह स्वादिष्ट निकलेगा, और बैंगन अलग नहीं होंगे। कभी-कभी कैवियार और अजपसंदल के लिए, बैंगन पहले से बेक किए जाते हैं। यह त्वचा के साथ किया जाता है, और फिर लुगदी शुद्ध या कट जाती है।

तेल

बैंगन स्पंज की तरह तेल सोख लेता है। चाहे कितनी भी लेई हो, सब कुछ पर्याप्त नहीं है। इसलिए, उन्हें ओवन में, ग्रिल पर या तवे पर तलना सबसे अच्छा है नॉन - स्टिक कोटिंगऔर जितना हो सके कम तेल का इस्तेमाल करें। ओवन में पहले से पके हुए बैंगन अक्सर कैवियार में रखे जाते हैं। फिर उन्हें कम तेल की आवश्यकता होगी।

बैंगन अक्सर कटा हुआ और तला हुआ होता है। मक्खन और बैंगन के बीच एक छोटी सी बाधा डालने के लिए, आप उन्हें नमकीन आटे में रोल कर सकते हैं।

किसके साथ जोड़ेगा

लहसुन के साथ - यह बैंगन का सबसे महत्वपूर्ण और सबसे अच्छा साथी है। यह इसे दिलचस्प, तेज, यादगार बनाता है। बैंगन धनिया के साथ बहुत अच्छा लगता है। लेकिन लहसुन के साथ अखरोट को ब्लू बेरीज में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।