बल्गेरियाई काली मिर्च बैंगन नुस्खा के साथ भरवां। बैंगन के साथ भरवां सर्दियों के लिए काली मिर्च। सर्दियों के लिए भरवां बैंगन मिर्च की रेसिपी

बैंगन को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटे हुए बैंगन को एक बाउल में डालें, नमक, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भविष्य में बैंगन कड़वे न हों)।

शिमला मिर्च धोइये, बीज निकाल दीजिये.

समय बीत जाने के बाद, बैंगन को अतिरिक्त तरल से निचोड़ें और कभी-कभी हिलाते हुए 10-15 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ गरम पैन में भूनें।

जबकि तला हुआ बैंगन ठंडा हो रहा है, आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है, जिसमें भरवां मिर्च भविष्य में बुझ जाएगी। प्याज और गाजर को छील लें। प्याज क्यूब्स में कटा हुआ।

गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और 5-7 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें।

टमाटर धो लें। टमाटर को छीलना आसान बनाने के लिए उन पर क्रॉस कट बना लें।

- फिर टमाटरों को पानी से निकालकर ठंडे पानी में डुबोकर उनका छिलका उतार लें. छिलके वाले टमाटर को क्यूब्स में काटें और तली हुई गाजर और प्याज में पैन में डालें, मिलाएँ और भूनें, लगभग 5 मिनट तक हिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, अगर टमाटर खट्टा है, तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं चीनी।

तैयार शिमला मिर्च को तले हुए बैंगन से भरकर एक बर्तन में डालें।

पैन में पानी डालें ताकि यह भरवां मिर्च को पूरी तरह से ढक दे, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। पैन को आग पर भेजें, उबाल लेकर आओ, ढक दें और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।

स्वादिष्ट शिमला मिर्च बैंगन से भरी हुई, चटनी के साथ गरमागरम परोसें जिसमें वे पकाई गई थीं।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बैंगन रोल के साथ भरवां मिर्च बैंगन के साथ भरवां मिर्च के लिए यह नुस्खा सबसे स्वादिष्ट में से एक है। सच है, इसकी एक खामी है - इसे कुछ मिनटों में खाया जाता है, और जार में केवल गंध ही रह जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपके समय के कुछ घंटे, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, मेरी प्रिय परिचारिकाएं, इस नुस्खा का अंतिम परिणाम आपको बहुत प्रसन्न करेगा।और आपके घर और मेहमानों की चकित आंखों के बाद, आप भूल जाएंगे कि आपने कई खर्च किए चूल्हे के पास आपके दिन के घंटे, क्योंकि आपके लिए प्रशंसा से अधिक सुखद क्या हो सकता है। और यदि आप अपने सहयोगियों के साथ काली मिर्च का व्यवहार करते हैं, तो आप निश्चित रूप से एक महान पाक विशेषज्ञ की उपाधि प्राप्त करेंगे और नुस्खा साझा करने में गर्व महसूस करेंगे। . मैं मिर्च दो तरह से पकाती हूँ। एक अचार में और दूसरी टमाटर की चटनी में। दोनों व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं और घर के प्रेमियों के ध्यान के योग्य हैं। मैं आप दोनों को लिखूंगा, और आप वह चुन सकते हैं जो आपको अधिक पसंद हो या तैयार करें प्रत्येक के कई जार। तैयारी समान है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग हैं। मैरिनेड में भरवां मिर्च की रेसिपी सामग्री: 3 किलो छोटी शिमला मिर्च 3 किलो. बैंगन लहसुन 4 सिर, गर्म काली मिर्च 4 टुकड़े डिल, अजमोद और अजवाइन का बड़ा गुच्छा मैरिनेड के लिए: 2 लीटर पानी 1 गिलास सिरका 1 गिलास चीनी 1 गिलास सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच। नमक एक ही रंग या अलग की छोटी शिमला मिर्च अपनी इच्छानुसार, डंठल और बीज हटा दें और 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। यदि आप एक बार में 2 या 3 सर्विंग पकाते हैं, तो काली मिर्च को छीलकर उबाला जा सकता है एक बड़े बेसिन में पानी डालें, ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसलिए इसमें कम समय लगेगा, और जब आप बैंगन तैयार कर रहे हों। बैंगन को लंबाई में 5-7 मिमी मोटी, नमक के साथ स्ट्रिप्स में काटें और कड़वाहट को दूर करने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपके बैंगन युवा हैं, तो आप त्वचा से काट सकते हैं। इस साल गर्मी में बारिश नहीं हुई और सभी बैंगन की त्वचा सख्त और सूखी है, इसे साफ करना बेहतर है। फिर नमक से सभी बैंगन निचोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक, अधिमानतः एक बार में दो पैन में भूनें। तले हुए बैंगन को तुरंत छलनी या छलनी पर रखा जा सकता है ताकि तलने के दौरान कांच अतिरिक्त तेल को सोख ले। हमें अतिरिक्त कैलोरी की जरूरत नहीं है। अगर आपके पास अभी भी बहुत सारा तेल है, तो आप बैंगन को एक आसान रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर, हल्के से तेल लगाकर, सूखे बैंगन की प्लेटों को एक परत में डालें, ऊपर से तेल छिड़कें और 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। वे ज्यादा तेल नहीं सोखेंगे, लेकिन वे नरम और बेक हो जाएंगे। जबकि बैंगन ठंडा हो रहे हैं, हम काली मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों का मिश्रण तैयार करेंगे। हम कड़वी मिर्च को पूंछ और बीज से साफ करते हैं, लहसुन को छीलते हैं और एक ब्लेंडर में सब कुछ काटते हैं, या इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं। मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। हम अपने मिश्रण को बैंगन की जीभों के ऊपर फैलाते हैं, इसे ऊपर रोल करते हैं और इसके साथ ठंडी उबली हुई मिर्च को भरते हैं। आप प्रत्येक काली मिर्च में एक या दो रोल डाल सकते हैं, यह सब काली मिर्च और बैंगन के आकार पर निर्भर करता है। काली मिर्च में बहुत सारे रोल डालने की कोशिश न करें, नहीं तो यह फट जाएगा। भरवां मिर्च को लीटर जार में रखा जाता है, आमतौर पर जार में 8-9 टुकड़े रखे जाते हैं।जब सभी मिर्च भर जाते हैं, तो मैरिनेड तैयार करें और जार में डालें। यदि बहुत सारे डिब्बे हैं, तो मैरिनेड के कई हिस्सों को एक बार में पकाने की जरूरत है। ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। दूसरे नुस्खा में, सब कुछ समान है, केवल टमाटर के रस की समान मात्रा के साथ पानी को मैरिनेड में बदलें। सुखद, गर्म सर्दियों की शामें!

विंटर कैनिंग शुरू करने की तैयारी करते समय, हर गृहिणी अपने परिवार को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि असामान्य व्यंजन भी खुश करना चाहती है। इन विकल्पों में से एक बैंगन के साथ भरवां काली मिर्च होगी - एक पूरी काली मिर्च, जो नीले रंग के रोल के साथ भरवां होती है। यह सीम बनाना काफी सरल है, जो निस्संदेह लाभ भी है। यह नुस्खा एक लीटर जार के लिए है। इसलिए, हिस्से को बढ़ाते समय, सामग्री की मात्रा को आनुपातिक रूप से जोड़ा जाना चाहिए।

समय: 50 मि.

आसान

सर्विंग्स: 4

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

मीठी मिर्च (समान आकार चुनना वांछनीय है) - 5 पीसी ।;
बैंगन - 2 पीसी ।;
सोआ - 4 टहनी;
लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
काली मिर्च का मिश्रण (काली मटर से बदला जा सकता है) - 1/2 छोटा चम्मच;
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
बोतलबंद पानी - 300 मिली;
सिरका 9% - 25 मिली।

खाना बनाना

होम कैनिंग के लिए पहला कदम सामग्री तैयार करना होगा: हम सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोएंगे और लहसुन की लौंग को छीलेंगे। बैंगन से पूंछ हटा दें और उन्हें लंबाई में पतली प्लेटों में काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और कटा हुआ बैंगन डाल दें। इन्हें दोनों तरफ से फ्राई करें। इन्हें एक समतल प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें।

आगे की स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करें। एक तरह के खाली कंटेनर पाने के लिए उन्हें सावधानी से बीज से मुक्त करें।

सब्जियों को पानी के बर्तन में रखें और उबाल लें। दो मिनट बाद आंच से उतार लें। मिर्च थोड़ी नरम होनी चाहिए।

डिल और लहसुन की लौंग को बारीक काट लें।

तली हुई बैंगन प्लेटों पर कटा हुआ डिल और हर्ब्स डालें। आइए रोल्स को रोल करें।

आइये शुरू करते हैं मीठी मिर्च की स्टफिंग. एक में आप दो या तीन बैंगन रोल डाल सकते हैं।

- तैयार लीटर जार में भरवां मिर्च भर लें. यह प्रति कांच के कंटेनर में पांच टुकड़े निकले।

आइए संरक्षण के लिए अचार तैयार करें। बोतलबंद पानी के संकेतित हिस्से को धातु के करछुल में डालें। चीनी डालें, नमक डालें और सिरका डालें। एक उबाल आने दें, मिर्च का मिश्रण डालें और एक मिनट के बाद आंच से उतार लें।

परिणामी अचार को सब्जियों के जार में डालें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। मैरिनेड में बैंगन की भरवां मिर्च तैयार है.

कुकिंग टिप्स

हम सर्दियों की तैयारी के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करते हैं: मिर्च बैंगन और सब्जियों के साथ भरवां, और तले हुए नीले रंग के साथ भरवां। इन उत्पादों को देखते ही, मितव्ययी गृहिणियों के सिर में तुरंत कई विकल्प होते हैं कि उन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जा सकता है। वे व्यक्तिगत रूप से अच्छे हैं, लेकिन एक दूसरे के साथ संयोजन में वे एक अद्भुत परिणाम देते हैं।

मिर्च सब्जियों और बैंगन के साथ भरवां

एक उत्कृष्ट स्वाद के लिए पहले से ही मुख्य घटक पर्याप्त हैं। लेकिन अन्य सब्जियों को जोड़कर इसे अधिक संतृप्त और चमकदार क्यों नहीं बनाया जाता? आओ कोशिश करते हैं।

सलाह:कटाई के लिए काली मिर्च, मांसल, रसदार, लेकिन आकार में छोटा चुनें ताकि इसे जार में डालने में कोई समस्या न हो।

अवयव

सर्विंग्स:- + 60

शिमला मिर्च 3 किलो
बैंगन 1.5 किग्रा
गाजर 300 ग्राम
प्याज 1 किलोग्राम
सूरजमुखी का तेल 300 मिली
टमाटर का रस 400 मिली
चीनी 25 ग्राम
नमक 20 ग्राम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 71 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.1 जी

वसा: 4.6 जी

कार्बोहाइड्रेट: 6.3 जी

50 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

मीठी मिर्च धो लें, पूंछ से छुटकारा पाएं और बीज के साथ कोर को हटा दें, और ध्यान से विभाजन काट लें। भरने के लिए कुल राशि का चौथा भाग चुनें।

बाकी मिर्चों को ब्लांच कर लें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें छिलके वाले फलों को 2-3 मिनट के लिए डुबो दें। फिर इसे निकाल कर एक बोर्ड पर रख दें और पानी निकलने दें।

बैंगन धो लें, पूंछ काट लें और छोटे साफ क्यूब्स में काट लें। आप त्वचा को छील सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

एक इलेक्ट्रिक श्रेडर के अटैचमेंट का उपयोग करके गाजर को छीलकर काट लें या मोटे grater पर कद्दूकस कर लें। प्याज को भूसी से मुक्त करें और क्यूब्स में काट लें। भरने के लिए बनाई गई मीठी मिर्च को भी इसी तरह से काटें।

कटा हुआ प्याज, मीठी मिर्च और गाजर की कुल मात्रा का आधा हिस्सा सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक अलग से भूनें। इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा।

एक अलग फ्राइंग पैन में, पर्याप्त मात्रा में तेल में बैंगन भी भूनें। इन्हें 15 मिनट तक पकाएं और फिर इनमें फ्राई किए हुए प्याज डालें। हिलाओ और थोड़ा नमक के साथ मौसम।

उसी पैन में शिमला मिर्च और गाजर डालकर टॉस करें। स्टफिंग को और 10 मिनट के लिए पकाएं, स्वादानुसार नमक और आंच से उतार लें। आप कुछ पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। स्टफिंग को ठंडा होने दीजिए.

ग्रेवी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बचे हुए प्याज को एक पैन में भूनें। जैसे ही यह सुनहरा होने लगे, टमाटर का रस, एक गिलास सूरजमुखी का तेल, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटा दें।

मिर्च को कीमा की हुई सब्जियों से भरें, कीटाणुरहित जार में रखें और उन्हें ग्रेवी से भर दें। ढक्कन के साथ कवर करें, एक नसबंदी पैन में रखें, नीचे कपड़े का एक टुकड़ा रखें। पानी के "कंधों" को डायल करें और इसे उबालने की शुरुआत से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

जार को रोल करें, पलट दें और लपेटें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और सर्दियों तक बेसमेंट में रखा जा सकता है।

महत्वपूर्ण:मीठी मिर्च को ब्लांच करना अत्यावश्यक है, क्योंकि कच्चे होने पर, डिब्बाबंद भोजन की नसबंदी के दौरान, इसे पर्याप्त उबालने का समय नहीं मिलेगा और ढक्कन लुढ़कने के कुछ समय बाद सूज जाएंगे। यह इंगित करता है कि वर्कपीस खराब हो गया है और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।

सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन से भरवां मिर्च

और यह क्षुधावर्धक न केवल इसके सुखद स्वाद से, बल्कि इसके दिलचस्प स्वरूप से भी प्रतिष्ठित है। कटाई के लिए, छोटे आकार और छोटे व्यास के बैंगन चुनें, क्योंकि आपको मिर्च में रोल डालने की ज़रूरत है, और जितना अधिक वे एक फल में फिट होंगे, ऐपेटाइज़र उतना ही सुंदर लगेगा।

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

सर्विंग्स: 60

ऊर्जा मूल्य

प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
वसा - 1.6 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 11.3 ग्राम;
कैलोरी सामग्री - 63 किलो कैलोरी।

अवयव

मीठी मिर्च - 2 किलो;
बैंगन - 1.5 किलो;
टमाटर - 2 किलो;
लहसुन - 100 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 100 मिली;
सिरका 9% - 200 मिली;
चीनी - 400 ग्राम;
नमक - 150 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

मीठी मिर्च को धो लें, ऊपर से पूंछ से काट लें, बीज और विभाजन के साथ बीच को हटा दें। उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए फल को डुबोएं, और फिर इसे बाहर निकालकर एक कटिंग बोर्ड पर उल्टा फैला दें ताकि पानी कांच का हो जाए।
बैंगन को लंबाई में आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। उन पर नमक छिड़कें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
नीले वाले से रस निचोड़ लें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें कम तेल सोखने के लिए, उन्हें 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगो दें और फिर इसे निकाल दें और ब्लूज़ को सूखने दें।
लहसुन को भूसी से छीलें और लहसुन प्रेस से गुजरें। थोड़ी मात्रा में नमक डालें। आप कुछ बहुत बारीक कटा हुआ अजमोद भी मिला सकते हैं।
तले हुए बैंगन को काम की सतह पर फैलाएं, एक तरफ लहसुन से चिकना करें और रोल में रोल करें। उन्हें ब्लैंच्ड मिर्च से भरें और जार में रखें।
मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, टमाटर को धो लें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे रख दें। त्वचा को हटा दें, उन हिस्सों को काट लें जहां स्टेम जुड़ा हुआ था, और ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ काट लें।
कद्दूकस किए हुए टमाटर को कड़ाही में डालें, स्टोव पर रखें, उबाल लें, नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। फिर सिरका डालकर आंच से उतार लें।
जार में मिर्च के ऊपर गर्म अचार डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, क्लिप स्थापित करें या उन्हें किसी भारी चीज के साथ शीर्ष पर दबाएं। एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक नरम कपड़ा बिछाएं, उस पर काली मिर्च के जार डालें, "हैंगर" तक पानी डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
जार को रोल करें, उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा और काला रखें।

सलाह:काली मिर्च को ब्लांच करने के और भी तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें उच्च पक्षों के साथ एक कंटेनर में रखें, पानी को अलग से उबालें और मिर्च के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से डूब जाएं, ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

दोनों स्नैक्स गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि एक जार को खोलकर, आप यह नहीं सोचते हैं कि इसकी सामग्री में क्या जोड़ना है और मेज पर इसे कितनी खूबसूरती से परोसना है, लेकिन बस मिर्च को एक प्लेट पर रख दें। आपकी तैयारी और बोन एपीटिट के साथ गुड लक!

बैंगन के साथ भरवां मिर्च के लिए यह नुस्खा सबसे स्वादिष्ट में से एक है। सच है, इसमें एक खामी है - इसे कुछ मिनटों में खाया जाता है, और जार में केवल गंध ही रह जाती है। इसमें आपके कुछ घंटों का समय लगेगा इसे तैयार करें, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, मेरी प्रिय परिचारिकाएं, इस रेसिपी का अंतिम परिणाम आपको बहुत खुश कर देगा। और अपने घर और मेहमानों की चकित आंखों के बाद, आप भूल जाएंगे कि आपने अपने दिन के कई घंटे चूल्हे के पास बिताए थे। , क्योंकि आपको संबोधित प्रशंसा से अधिक सुखद और क्या हो सकता है। और यदि आप अपने सहयोगियों के साथ काली मिर्च का व्यवहार करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक महान पाक विशेषज्ञ की उपाधि प्राप्त होगी और आपको अपना नुस्खा साझा करने में गर्व होगा।

मैं मिर्च दो तरह से पकाती हूँ। एक अचार में और दूसरी टमाटर की चटनी में। दोनों व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं और घर के प्रेमियों के ध्यान के योग्य हैं। मैं आप दोनों को लिखूंगा, और आप वह चुन सकते हैं जो आपको अधिक पसंद हो या तैयार करें प्रत्येक के कई जार। तैयारी समान है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग हैं।

मसालेदार भरवां मिर्च पकाने की विधि

अवयव:

3 किलो छोटी शिमला मिर्च
3 किलो। बैंगन
लहसुन 4 सिर,
गर्म मिर्च 4 टुकड़े
डिल, अजमोद और अजवाइन का एक बड़ा गुच्छा

मैरिनेड के लिए:
2 गिलास पानी
1 गिलास सिरका
1 कप चीनी
1 कप सूरजमुखी का तेल

1 छोटा चम्मच नमक

एक ही रंग की या अलग छोटी शिमला मिर्च अपनी इच्छा अनुसार डंठल और बीज निकाल कर 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें. अगर आप एक बार में 2 या 3 बार पकाते हैं, तो काली मिर्च को छील कर उबाला हुआ पानी डाल सकते हैं एक बड़े बेसिन में, कवर और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसलिए इसमें कम समय लगेगा, और जब आप बैंगन तैयार कर रहे हों।

बैंगन को लंबाई में 5-7 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, नमक और कड़वाहट को दूर करने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।यदि आपका बैंगन युवा है, तो आप इसे त्वचा से काट सकते हैं।

इस साल गर्मी की बारिश नहीं हो रही है लाड़ प्यार और सभी बैंगन की त्वचा सख्त और सूखी है, इसे छीलना बेहतर है।फिर सभी बैंगन को नमक से निचोड़ें और भूनें, अधिमानतः एक बार में दो पैन में, सुनहरा भूरा होने तक।

तले हुए बैंगन को तुरंत छलनी या पर रखा जा सकता है तलने के दौरान सोखे गए अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए एक छलनी। हमें अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास अभी भी बहुत अधिक तेल है, तो आप एक सरल नुस्खा के अनुसार बैंगन बना सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर हल्के से तेल से सना हुआ सूखे बैंगन की प्लेटों को एक परत में डालें, ऊपर से तेल छिड़कें और 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। वे इतनी मात्रा में तेल को सोख नहीं पाएंगे, लेकिन नरम और बेक हो जाएंगे।

जबकि बैंगन ठंडा हो रहे हैं, हम मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों का मिश्रण तैयार करेंगे। गर्म मिर्च को पूंछ और बीज से छीलें, लहसुन को छीलें और एक ब्लेंडर में सब कुछ काट लें, या इसे मांस की चक्की में घुमाएं। कटा हुआ जोड़ें साग और मिश्रण। हम अपने मिश्रण को बैंगन की जीभ के ऊपर फैलाते हैं, इसे रोल करते हैं और इसके साथ ठंडी उबली हुई मिर्च भरते हैं। प्रत्येक काली मिर्च में एक या दो रोल डाले जा सकते हैं, यह सब काली मिर्च और बैंगन के आकार पर निर्भर करता है।

प्रयास मत करो काली मिर्च में बहुत सारे रोल भरें, नहीं तो यह फट जाएगा भरवां मिर्च एक लीटर जार में डाल दी जाती है, ओहआमतौर पर एक जार में छोटी काली मिर्च के 8-9 टुकड़े रखे जाते हैं।जब सभी मिर्च भर जाएं, तो मैरिनेड तैयार करें और इसे जार में डालें।यदि बहुत सारे जार हैं, तो मैरिनेड आपको एक साथ कई भागों को पकाने की जरूरत है। ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

टमाटर सॉस में बैंगन रोल्स के साथ भरवां मिर्च की रेसिपी

अवयव समान हैंजैसा कि पहली रेसिपी में है।

हम मिर्च साफ करते हैं, बैंगन को पहले नुस्खा के रूप में काटते हैं। नमकीन तैयार करें और सभी सब्जियों को 5 मिनट के लिए उबालें। ठंडे बैंगन को मिश्रण के साथ फैलाएं और मिर्च को स्टफ करें, टोमैटो सॉस डालें। हम इसे 3 किलो टमाटर से बना लेंगे, उन्हें घुमाकरमैनुअल जूसर जिसके बारे में मैं नहीं हूँ मैंने अपने व्यंजनों में लिखा है व्यावहारिक रूप से कोई अपशिष्ट नहीं है, लेकिन आखिरी बूंद तक रस निचोड़ा जाता है।हम मैरिनेड तैयार करते हैं, इसे लीटर जार में डालें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।