उज्ज्वल मूड: जमे हुए फल और जामुन से पेय। ताज़ा पेय

सर्दियों का आखिरी महीना गर्मियों से सावधानीपूर्वक संग्रहीत किए गए जमे हुए फलों और जामुनों को याद करने का एक अच्छा कारण है। उनसे तैयार उज्ज्वल, स्फूर्तिदायक पेय आपकी आत्माओं को उठाएंगे और आपको वसंत के आसन्न आगमन की याद दिलाएंगे।

लिंगोनबेरी सोलो

साबुत जमे हुए लिंगोनबेरी से बना फल पेय एक ऐसा पेय है जो सचमुच विटामिन से भरपूर है। लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है! 500 ग्राम जामुन को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, तरल निकाल दें और मांस की चक्की से गुजारें। स्वादानुसार चीनी डालें और परिणामी बेरी प्यूरी मिलाएँ। इसे एक सॉस पैन में रखें, 3 लीटर शुद्ध पानी डालें और उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तैयार पेय को चीज़क्लोथ से छान लें और थोड़ा ठंडा करें। हम गिलासों को ताज़े पुदीने से बने फलों के पेय से सजाते हैं और अपने मेहमानों का इलाज करते हैं।

सुगंधित शीतलता

फलों के पेय के अलावा, जमे हुए पेय से क्या बनाया जा सकता है? बेशक, कॉम्पोट, क्योंकि पूरा परिवार उन्हें पसंद करता है। 80-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 लीटर गर्म पानी में 150 ग्राम सूखा पुदीना डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, किसी भी जमे हुए जामुन के 500 ग्राम को एक कटोरे में रखें और उन्हें पिघलने दें। फिर, जारी रस के साथ, हम उन्हें पुदीने के अर्क के साथ एक पैन में रखते हैं। यहां एक गिलास चीनी डालें, स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी डालें, उबाल लें और कॉम्पोट को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। अंत में आपको बस इसे अच्छी तरह से छान लेना है। ऐसी मोहक सुगंध वाला पेय कई लोगों को इकट्ठा करेगा जो इसे आज़माना चाहते हैं। बर्फ और सुंदर कॉकटेल स्ट्रॉ जोड़ें - और एक उत्कृष्ट अवकाश पेय तैयार है।

गर्मियों की गूँज

यदि आपकी आपूर्ति में जमे हुए प्लम और खुबानी हैं, तो उन्हें एक योग्य उपयोग मिलेगा। इन फलों का मिश्रण गर्मियों की सबसे गर्म यादें वापस लाएगा। धीमी कुकर में पकाने पर यह सबसे अच्छा और स्वादिष्ट होता है। डीफ्रॉस्टिंग के बिना, 300 ग्राम प्लम और खुबानी को स्लाइस में एक कटोरे में रखें। उनमें 300 ग्राम ताजे सेब के टुकड़े डालें, 2-3 बड़े चम्मच छिड़कें। एल चीनी और फ़िल्टर्ड पानी से पूरी तरह भरें। "बुझाने" मोड का चयन करें और 2 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। तैयार कॉम्पोट को सीधे धीमी कुकर में ठंडा करें। फिर हम इसे चीज़क्लोथ से गुजारते हैं और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। ऐसा ताज़ा कॉम्पोट स्वास्थ्य और अच्छे मूड का भंडार है।

आशावादियों के लिए स्मूथी

ब्लेंडर में जमे हुए जामुन से बने हार्दिक पेय किसी भी तरह से हल्के विटामिन मिश्रण से कमतर नहीं हैं। 1 कप काले और लाल किशमिश लें। यदि आपने पहले जामुन को छीलकर धो लिया है, तो उन्हें किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होगी। आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की भी ज़रूरत नहीं है। जामुन को एक ब्लेंडर कटोरे में मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एल दलिया और स्वाद के लिए शहद के साथ स्वाद। कमरे के तापमान पर 200 मिलीलीटर प्राकृतिक दही डालें और सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। अगर स्मूदी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा सा दूध मिला लें। इसे पूरे परिवार के लिए नाश्ते के लिए तैयार करें - पूरे दिन के लिए ऊर्जा और अच्छे मूड में वृद्धि की गारंटी है।

दूध का मिश्रण

घर पर जामुन से बने डेयरी पेय ऐसे पेय हैं जो बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। 2 केलों को गोल आकार में काट लें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। वहां वे थोड़ा जम जाएंगे और कॉकटेल को वांछित स्थिरता देंगे। इसके विपरीत, हम जामुन को डीफ्रॉस्ट करते हैं, हमारे मामले में 200 ग्राम प्रत्येक स्ट्रॉबेरी और रसभरी। सबसे पहले केले को ब्लेंडर में डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। फिर पिघले हुए जामुनों को फैलाएं और उन्हें थोड़ा पलट दें। 100 ग्राम आइसक्रीम डालें और सभी चीजों को फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें। ½ कप दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कॉकटेल को लंबे गिलासों में डालें, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें और ताज़ी बेरीज से गार्निश करें। मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह व्यंजन बेहद पसंद आएगा।

क्या आप जमे हुए फल रिजर्व में रखते हैं? आपके परिवार को कौन सा सबसे अधिक पसंद है? और आप अपने परिवार के लिए जामुन और फलों से कौन से स्वादिष्ट पेय तैयार करते हैं? अपने सिग्नेचर रेसिपीज़ को सभी पाठकों के साथ साझा करें।

मार्च का पागलपन बिल्कुल वैसा ही है जैसा वसंत के पहले कैलेंडर महीने को उन लोगों द्वारा माना जाता है जो अपनी पसंदीदा सब्जियों की पौध स्वयं उगाते हैं। मार्च में, वे अपने पसंदीदा टमाटर और मिर्च बोते हैं, ग्रीनहाउस में पहली बुआई करते हैं और यहाँ तक कि क्यारियों में सब्जियाँ भी बोते हैं। पौध उगाने के लिए न केवल समय पर रोपण की आवश्यकता होती है, बल्कि बहुत अधिक देखभाल की भी आवश्यकता होती है। लेकिन परेशानियां सिर्फ उन्हीं तक सीमित नहीं हैं. ग्रीनहाउस और खिड़की के किनारों पर बोना जारी रखना उचित है, क्योंकि बिस्तरों से ताजी हरियाली इतनी जल्दी दिखाई नहीं देगी।

जैसे-जैसे वसंत ऋतु आती है, इनडोर पौधे धीरे-धीरे सुप्तावस्था से बाहर आते हैं और बढ़ने लगते हैं। आखिरकार, पहले से ही फरवरी में दिन काफी लंबे हो जाते हैं, और सूरज वसंत की तरह गर्म हो जाता है। फूलों को जागृत करने और उन्हें बढ़ते मौसम के लिए तैयार करने में कैसे मदद करें? आपको अपने पौधों को स्वस्थ रखने, फलने-फूलने, बढ़ने और आपको खुश रखने के लिए किस पर ध्यान देने की आवश्यकता है और आपको क्या उपाय करने चाहिए? हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे कि वसंत ऋतु में इनडोर पौधे हमसे क्या उम्मीद करते हैं।

मजबूत और स्वस्थ पौध उगाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक "सही" मिट्टी के मिश्रण की उपस्थिति है। आमतौर पर, बागवान पौध उगाने के लिए दो विकल्पों का उपयोग करते हैं: या तो खरीदी गई मिट्टी का मिश्रण या कई घटकों से स्वतंत्र रूप से बनाया गया मिश्रण। दोनों ही मामलों में, अंकुरों के लिए मिट्टी की उर्वरता, हल्के ढंग से कहें तो, संदिग्ध है। इसका मतलब यह है कि पौध को आपसे अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होगी। इस लेख में हम रोपाई के लिए सरल और प्रभावी उर्वरकों के बारे में बात करेंगे।

एक दशक तक कैटलॉग में विभिन्न प्रकार की मूल और रंगीन ट्यूलिप किस्मों का प्रभुत्व रहने के बाद, रुझान बदलना शुरू हो गया। प्रदर्शनियों में, दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डिजाइनर क्लासिक्स को याद करने और आकर्षक सफेद ट्यूलिप को श्रद्धांजलि देने की पेशकश करते हैं। वसंत सूरज की गर्म किरणों के नीचे चमकते हुए, वे बगीचे में विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगते हैं। लंबे इंतजार के बाद वसंत का स्वागत करते हुए, ट्यूलिप हमें याद दिलाते हैं कि सफेद न केवल बर्फ का रंग है, बल्कि फूलों का आनंदमय उत्सव भी है।

नींबू और संतरे के साथ मीठी भारतीय कद्दू की चटनी की उत्पत्ति भारत से हुई है, लेकिन दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता में ब्रिटिशों का योगदान है। सब्जियों और फलों का यह खट्टा-मीठा मसालेदार मसाला तुरंत खाया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। भविष्य में उपयोग की तैयारी के लिए, 5% फल या वाइन सिरका का उपयोग करें। यदि आप चटनी को 1-2 महीने तक पुराना रखते हैं, तो इसका स्वाद नरम और अधिक संतुलित हो जाएगा। आपको बटरनट स्क्वैश, अदरक, मीठा संतरा, रसदार नींबू और मसालों की आवश्यकता होगी।

इस तथ्य के बावजूद कि गोभी सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, सभी गर्मियों के निवासी, विशेष रूप से शुरुआती, इसकी पौध नहीं उगा सकते हैं। अपार्टमेंट की स्थितियों में वे गर्म और अंधेरे हैं। इस मामले में, उच्च गुणवत्ता वाले पौधे प्राप्त करना असंभव है। और मजबूत, स्वस्थ पौध के बिना अच्छी फसल पर भरोसा करना मुश्किल है। अनुभवी माली जानते हैं कि ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में गोभी की पौध बोना बेहतर है। और कुछ लोग जमीन में सीधे बीज बोकर भी गोभी उगाते हैं।

फूल उत्पादक अथक रूप से नए इनडोर पौधों की खोज करते हैं, कुछ की जगह दूसरे पौधे लगाते हैं। और यहां किसी विशेष कमरे की स्थितियों का कोई छोटा महत्व नहीं है, क्योंकि पौधों के रखरखाव के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं। सुंदर फूलों वाले पौधों के प्रेमियों को अक्सर कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। आखिरकार, फूलों के लंबे और प्रचुर मात्रा में होने के लिए, ऐसे नमूनों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। कमरों में बहुत अधिक साधारण पौधे नहीं खिलते हैं, और इनमें से एक स्ट्रेप्टोकार्पस है।

बेकमेल सॉस के साथ चिकन कॉर्डन ब्लू रोल उत्सव की मेज और दैनिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है! इसे तैयार करना आसान और त्वरित है, यह रसदार बनता है, और गाढ़ी बेसमेल सॉस उंगलियों को चाटने में अच्छी लगती है! मसले हुए आलू, मसालेदार खीरे और ताज़ी ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, आपको एक हार्दिक और स्वादिष्ट रात्रिभोज मिलेगा। इस रेसिपी के लिए पनीर अपने स्वाद, प्रोसेस्ड या नीले सांचे के अनुसार चुनें। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर और हैम बहुत पतले कटे हों, यही सफलता का रहस्य है!

कैलेंडुला (मैरीगोल्ड) एक फूल है जो अपने चमकीले रंग के कारण दूसरों से अलग दिखता है। नाजुक नारंगी पुष्पक्रम वाली निचली झाड़ियाँ सड़क के किनारे, घास के मैदान में, घर के बगल के सामने के बगीचे में या यहाँ तक कि सब्जियों की क्यारियों में भी पाई जा सकती हैं। कैलेंडुला हमारे क्षेत्र में इतना व्यापक है कि ऐसा लगता है जैसे यह हमेशा यहीं उगाया गया हो। हमारे लेख में कैलेंडुला की दिलचस्प सजावटी किस्मों के साथ-साथ खाना पकाने और दवा में कैलेंडुला के उपयोग के बारे में पढ़ें।

मुझे लगता है कि कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि हम हवा को केवल रोमांटिक पहलू में ही अच्छी तरह से समझते हैं: हम एक आरामदायक, गर्म घर में बैठे हैं, और खिड़की के बाहर हवा तेज चल रही है... वास्तव में, हमारे क्षेत्रों से बहने वाली हवा एक समस्या है और इसमें कुछ भी अच्छा नहीं है. पौधों की सहायता से पवन अवरोधक बनाकर, हम तेज़ हवा को कई कमजोर धाराओं में तोड़ देते हैं और इसकी विनाशकारी शक्ति को काफी कमजोर कर देते हैं। किसी साइट को हवा से कैसे बचाया जाए इस लेख में चर्चा की जाएगी।

नाश्ते या रात के खाने के लिए झींगा और एवोकैडो सैंडविच बनाना इससे आसान नहीं हो सकता! इस नाश्ते में लगभग सभी आवश्यक उत्पाद शामिल हैं जो आपको ऊर्जा से भर देंगे ताकि आप दोपहर के भोजन तक खाना नहीं चाहेंगे, और आपकी कमर पर कोई अतिरिक्त सेंटीमीटर दिखाई नहीं देगा। शायद क्लासिक ककड़ी सैंडविच के बाद यह सबसे स्वादिष्ट और हल्का सैंडविच है। इस नाश्ते में लगभग सभी आवश्यक उत्पाद शामिल हैं जो आपको ऊर्जा से भर देंगे ताकि आप दोपहर के भोजन से पहले कुछ खाना न चाहें।

आधुनिक फ़र्न पुरातनता के वे दुर्लभ पौधे हैं, जो समय बीतने और सभी प्रकार की आपदाओं के बावजूद, न केवल जीवित रहे, बल्कि बड़े पैमाने पर अपने पूर्व स्वरूप को बनाए रखने में भी सक्षम थे। बेशक, फ़र्न के किसी भी प्रतिनिधि को घर के अंदर उगाना संभव नहीं है, लेकिन कुछ प्रजातियाँ सफलतापूर्वक घर के अंदर जीवन के लिए अनुकूलित हो गई हैं। वे एकल पौधों के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं या सजावटी पत्तेदार फूलों के समूह को सजाते हैं।

कद्दू और मांस के साथ पिलाफ अज़रबैजानी पिलाफ है, जो पारंपरिक ओरिएंटल पिलाफ से तैयार करने की विधि में भिन्न है। इस रेसिपी के लिए सभी सामग्रियां अलग-अलग तैयार की जाती हैं। चावल को घी, केसर और हल्दी के साथ उबाला जाता है. मांस को सुनहरा भूरा होने तक और कद्दू के टुकड़ों को भी अलग से तला जाता है। प्याज़ और गाजर अलग-अलग तैयार कर लीजिये. फिर सब कुछ एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में परतों में रखा जाता है, थोड़ा पानी या शोरबा डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

तुलसी - मांस, मछली, सूप और ताज़ा सलाद के लिए एक अद्भुत सार्वभौमिक मसाला - कोकेशियान और इतालवी व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। हालाँकि, करीब से निरीक्षण करने पर, तुलसी आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी पौधा निकला। अब कई सीज़न से, हमारा परिवार ख़ुशी से सुगंधित तुलसी की चाय पी रहा है। बारहमासी फूलों वाली क्यारी में और वार्षिक फूलों वाले गमलों में, चमकीले मसालेदार पौधे को भी एक योग्य स्थान मिला।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर फलों और जामुनों से बने पेय वर्ष के किसी भी समय हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। वसंत-ग्रीष्म की अवधि, साथ ही शरद ऋतु, अच्छी होती है क्योंकि हम ताजे फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, यानी उनके सभी पोषण भंडार का पूरा आनंद ले सकते हैं।

लेकिन देर से शरद ऋतु, सर्दियों या शुरुआती वसंत में भी, हम जैम, डिब्बाबंद, जमे हुए या यहां तक ​​​​कि सूखे फलों से जामुन या फलों का उपयोग करके सभी प्रकार की चाय, जेली, कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं।

फल और बेरी पेय - कॉकटेल, मूस, नींबू पानी - एक अद्भुत मिठाई हैं और उत्सव और औपचारिक मेज के लिए व्यंजनों में एक मूल अतिरिक्त हैं।

उदाहरण के लिए, अपने प्यारे बच्चे के जन्मदिन पर, आप कॉकटेल बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई हैं। आपका बच्चा और उसके छोटे दोस्त दोनों इन पेय का स्वाद चखकर प्रसन्न होंगे और आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे। और यदि बच्चा स्वयं पेय तैयार करने में भाग लेता है, तो वे बच्चों को अधिक स्वादिष्ट लगेंगे।

इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि नीचे दिए गए कॉकटेल केवल बच्चों के लिए हैं। ऐसा कुछ नहीं! कौन सा वयस्क एक गिलास बढ़िया कॉकटेल का आनंद नहीं उठाएगा? इसके अलावा, इन्हें आइसक्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है।

केले का कॉकटेल
4 सर्विंग के लिए आपको 200-400 ग्राम आइसक्रीम, 200 ग्राम दूध, 1 केला की आवश्यकता होगी।

केले को पहले से चिकना होने तक मैश कर लीजिये. आइसक्रीम को थोड़ा पिघलने दें और गाढ़ा झाग आने तक ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटें। दूध डालें और फिर से फेंटें। केला डालें और थोड़ा और फेंटें। गिलास में डालें और पुआल के माध्यम से पीना बेहतर होगा।

फलों के रस के साथ कॉकटेल
1 सर्विंग के लिए, 200 ग्राम कोई भी जूस (अधिमानतः अंगूर या सेब) और 50 ग्राम आइसक्रीम लें।

जूस को एक गिलास में डालें और डालें। बिना हिलाए, एक भूसे के माध्यम से पियें।

कॉकटेल "मिठाई"
कॉकटेल की 1 सर्विंग के लिए आपको 100 मिलीलीटर लाल करंट जूस, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। रास्पबेरी सिरप का चम्मच, 20 ग्राम आइसक्रीम, 1/2 कप स्पार्कलिंग पानी।

लाल किशमिश का रस गिलासों में डालें। बिना हिलाए रास्पबेरी सिरप, स्पार्कलिंग पानी डालें और ऊपर आइसक्रीम का एक स्कूप रखें।

कॉकटेल "लेनिनग्रादस्की"
1 सर्विंग के लिए 50 ग्राम चॉकलेट आइसक्रीम, 160 मिली पाश्चुरीकृत दूध, 1 चम्मच कोको पाउडर, कॉम्पोट नाशपाती लें।

कोर निकालने के बाद नाशपाती को अच्छे से काट लें, दूध डालें, कोको पाउडर मिली हुई आइसक्रीम डालें और ब्लेंडर या मिक्सर में 30-40 सेकंड तक फेंटें। एक गिलास में स्ट्रॉ डालकर परोसें।

क्रैनबेरी कॉकटेल
सजावट के लिए आपको 100 ग्राम दूध या दूध-फलों वाली आइसक्रीम, 40 मिली क्रैनबेरी सिरप, 100 मिली पाश्चुरीकृत दूध, जामुन, फल, मेवे, व्हीप्ड क्रीम की आवश्यकता होगी।

- आइसक्रीम, क्रैनबेरी सिरप और ठंडे दूध को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. कॉकटेल को गिलासों में डालें, जामुन, फलों के स्लाइस, मेवे और व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

अफ़्रीकी शैली का नींबू पानी
आपको 100 ग्राम वेनिला आइसक्रीम, 30 मिली रास्पबेरी सिरप, 50 मिली अंगूर का रस, 30 मिली व्हीप्ड क्रीम, 100 मिली सोडा पानी, बर्फ की आवश्यकता होगी।

एक लंबे गिलास में, अंगूर के रस को रास्पबेरी सिरप और कुचली हुई बर्फ के साथ मिलाएं, फिर वेनिला आइसक्रीम डालें, ध्यान से ठंडा सोडा पानी डालें और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें। ट्रे पर चम्मच से परोसें.

और अब कुछ व्यंजन जिनमें आइसक्रीम शामिल नहीं है। उनका लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि वे बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अच्छे हैं।

कॉकटेल "बखचा"
(यह स्मूदी एक अच्छे स्वादिष्ट दही की तरह है)
तरबूज से रस (150 मिली) निचोड़ें और इसे 200 मिली केफिर के साथ मिलाएं। 100 मिलीलीटर अनानास का रस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गिलासों के नीचे तरबूज के छोटे-छोटे टुकड़े रखें और कॉकटेल में डालें।

परोसने से पहले, अनानास के टुकड़ों को सीख पर पिरोएं और उन्हें कॉकटेल में डुबोएं। ठण्डा करके परोसें।

मिठाई कॉकटेल "स्ट्रॉबेरी क्रिस्टल"
आपको 1 लीटर क्रीम, 300 ग्राम फ्रोज़न स्ट्रॉबेरी, 60 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें, जमे हुए जामुन को एक गिलास में डालें (उपयोग करने से पहले उन्हें थोड़ा डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए), चीनी छिड़कें और क्रीम में डालें। उबले हुए गिलासों में चम्मच से परोसें।

उत्सव चॉकलेट कॉकटेल
2 खजूर, 1 बड़ा चम्मच तैयार करें। एक चम्मच बेरी का रस, 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 1/2 चम्मच कोको पाउडर, 200 मिली दूध।

गुठलीदार खजूर को मिक्सर बाउल में रखें, उसमें रस, दालचीनी, कोको पाउडर और 100 मिलीलीटर दूध डालें। पीसकर प्यूरी बना लें. 100 मिलीलीटर दूध गर्म करें और प्यूरी के साथ मिलाएं। हिलाएँ, एक गिलास में डालें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

खुबानी कॉकटेल
आपको 0.75 लीटर दूध, 250 ग्राम ताजा खुबानी, 50 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। कुचली हुई बर्फ के चम्मच.

कटी हुई खुबानी को बर्फ पर रखें, चीनी डालें, दूध डालें और सभी चीजों को मिक्सर में 2 मिनिट तक मिला लें. गिलासों में डालें और स्ट्रॉ के साथ परोसें।
"मिल्की वे" पियें
100 ग्राम मलाईदार आइसक्रीम, 30 मिलीलीटर मीठी जेली, 3 बड़े चम्मच लें। सफेद और लाल करंट के चम्मच, 100 मिली स्पार्कलिंग पानी, बर्फ।

गिलासों या लम्बे गिलासों को आधा कुचली हुई बर्फ से भरें, फिर जेली, आइसक्रीम और स्पार्कलिंग पानी डालें। ऊपर से सफेद और लाल किशमिश डालें और स्ट्रॉ और चम्मच से परोसें।

सेब की जेली
500 ग्राम सेब के लिए आपको 3/4 कप चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। आलू के आटे के चम्मच.

अच्छी तरह से धोए हुए सेबों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, 2 कप पानी डालें और पकाएँ। जब सेब उबल जाएं, तो उन्हें तवे पर रखी छलनी पर रखें, परिणामस्वरूप प्यूरी को पोंछ लें और शोरबा के साथ मिलाएं। फिर चीनी डालें, उबालें और पतले आलू के आटे के साथ पकाएं।

फल या बेरी के रस के साथ आइस्ड चाय
कड़क चाय बनाएं, छलनी से चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और ठंडा करें। फिर प्रत्येक गिलास में 2 बड़े चम्मच डालें। अंगूर, चेरी या किशमिश के रस के चम्मच और गिलास या कप में डालें जिसमें बर्फ के टुकड़े रखे गए हों, नींबू का एक टुकड़ा डालें।

ब्लूबेरी पेय
आपको 2 कप ब्लूबेरी, 0.5 कप चीनी, 1 लीटर पानी, ½ नींबू का छिलका, एक चुटकी दालचीनी की आवश्यकता होगी।

पानी में चीनी, नींबू का छिलका और दालचीनी मिलाएं। उबाल पर लाना। ब्लूबेरी डालें और 5 मिनट तक पकाएं। जामुन को रगड़कर छान लें। पेय को ठंडा करके परोसें और व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।
नींबू मूस
1 नींबू के लिए 15 ग्राम जिलेटिन, 3/4 कप चीनी, 2 कप पानी लें।

एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें, चीनी डालें, हिलाएँ और उबालें। नींबू और जिलेटिन से कटे हुए छिलके को पहले से भिगोकर निचोड़ा हुआ गर्म चाशनी में डालें। चम्मच से हर समय हिलाते रहें, चाशनी को फिर से उबाल लें और नींबू का रस डालें। परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, इसे ठंडे पानी में या बर्फ पर रखें और एक धातु की व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय झागदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, तो फेंटना बंद कर दें, जल्दी से मूस को सांचों में डालें और ठंडा करें।

आप लेमन मूस को ग्रेवी बोट में बेरी सिरप (बच्चों और न पीने वालों के लिए) या रेड वाइन सॉस के साथ अलग से परोस सकते हैं।

लेकिन निःसंदेह, इन्हें बच्चों को नहीं दिया जा सकता। वे केवल वयस्कों के लिए हैं। हालाँकि, यदि आप उन्हें शराब के बिना तैयार करते हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से छोटे मेहमानों को पेश कर सकते हैं।

कॉकटेल "शुक्र का चुंबन"
आपको 2 कप चॉकलेट दूध, 1 कप वेनिला आइसक्रीम, 6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अमरेटो लिकर के चम्मच, 1 छिला हुआ केला।

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। फिर लंबे गिलासों में डालें और बर्फ के साथ परोसें।

शैंपेन के साथ स्पेस शर्बत
आपको 400 ग्राम चीनी, 4 नींबू का ताजा रस, 1 बोतल सूखी शैंपेन (0.8 लीटर), 0.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

पूरी तरह से घुलने तक चीनी के साथ 0.5 लीटर पानी उबालें और एक तामचीनी कटोरे में व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें, चाशनी को पूरी तरह ठंडा होने दें और नींबू के रस के साथ मिला दें। बोतल में डालें, धीरे-धीरे और सावधानी से मिलाएं, अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए (या इससे भी बेहतर, बर्फ के पानी में) रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर एक कसकर सीलबंद कंटेनर में रखें। तरल को एक इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मेकर में डालें, इसे फ्रीजर में रखें और शर्बत को तब तक फेंटें जब तक यह क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो शर्बत को कसकर बंद कंटेनर में फ्रीजर में 15 डिग्री से अधिक तापमान पर जमने दें। शर्बत को नरम और कोमल बनाए रखने के लिए, आपको इसे मिक्सर से दो या तीन बार (फ्रीज़र में तापमान के आधार पर) 60 मिनट के अंतराल के साथ फेंटना होगा, और फिर इसे 60 मिनट के लिए फिर से फ्रीज करना होगा। आखिरी पिटाई के बाद, कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीज करें। आप एक दिन पहले शर्बत बना सकते हैं और इसे नियमित आइसक्रीम की तरह कसकर बंद कंटेनर में फ्रीजर में रख सकते हैं।

परोसने से लगभग 1 घंटा पहले, शर्बत को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाएँ। शर्बत को एक आइसक्रीम चम्मच (या एक टेबल चम्मच, एक मिठाई चम्मच) के साथ रेफ्रिजरेटर में पहले से ठंडा किए गए पारदर्शी गिलासों में विभाजित करें और ऊपर से स्वाद के लिए कॉम्पोट के ठंडे फल या ताजे फल के टुकड़े, कसा हुआ मेवा, छोटे साबुत मेवे से सजाएँ। , पूर्व-ठंडा सिरप, कसा हुआ चॉकलेट, मुरब्बा के टुकड़े, आदि।

नोट 1

शैंपेन के बजाय, आप शर्बत तैयार करने के लिए सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें फोर्टिफाइड वाइन भी शामिल है (इस मामले में, सिरप तैयार करते समय, आप स्वाद के लिए थोड़ा कसा हुआ जायफल या अन्य मसाले मिला सकते हैं) या ताजे फलों का रस (यह शर्बत भी उपयुक्त है) बच्चों के लिए)। फलों के रस में स्वाद के लिए कॉन्यैक, रम या लिकर मिलाएं (बच्चों के लिए - 1 चम्मच)। वाइन या फलों के शर्बत को कसा हुआ फल या कसा हुआ साइट्रस ज़ेस्ट के साथ सुगंधित किया जा सकता है, जो वाइन या जूस के साथ सिरप को मिलाने के बाद मिलाया जाता है।

नोट 2

यदि आप पहले 800-1000 मिलीलीटर जेली (जिलेटिन पैकेजिंग को देखें) तैयार करने के लिए आवश्यक मात्रा में जिलेटिन को पानी के एक छोटे से हिस्से में 1 घंटे के लिए भिगो दें, तो शर्बत अधिक कोमल और फूला हुआ होगा, उबलने के तुरंत बाद इसे सिरप में मिलाएं। और हिलाते हुए पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। लेकिन जिलेटिन मिलाने से, उसकी गुणवत्ता के आधार पर, शर्बत का स्वाद थोड़ा बदल सकता है। जिलेटिन के साथ और उसके बिना खाना पकाने का प्रयास करें। सामान्य तौर पर, विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय, अधिक प्रयोग करने का प्रयास करें - इससे आप अपने घर की मेज में महत्वपूर्ण विविधता ला सकेंगे।

जामुन पाक प्रयोगों के लिए व्यापक अवसर प्रदान करते हैं - विशेष रूप से, उनका उपयोग मादक और गैर-अल्कोहल पेय की एक विस्तृत श्रृंखला तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ताजे फलों के अलावा, जमे हुए फलों का उपयोग किया जाता है, जो गर्म गर्मी के मौसम से बंधे रहने से बचाते हैं।

बेरी फल पेय

बेरी कॉम्पोट और जेली

ताजा और जमे हुए जामुन (फल) और चीनी सिरप का उपयोग करके कॉम्पोट और जेली तैयार की जाती है। सूखे जामुन से पेय भी बनाये जाते हैं। पोषक तत्वों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए और फलों को अपना आकार खोने से बचाने के लिए, गर्मी उपचार को न्यूनतम रखा जाता है (कोमल जामुन - अंगूर, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, आदि को बस उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और पकने दिया जाता है)। कॉम्पोट को ठंडा या डिब्बाबंद करके खाया जाता है, जेली का उपयोग पेय और मिठाई (या इसके अतिरिक्त) दोनों के रूप में किया जाता है - उन्हें वांछित स्थिरता के लिए स्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाता है। समृद्ध रंग-बिरंगे जामुन (चेरी, करंट, रसभरी) का उपयोग करके एक सुंदर कॉम्पोट (जेली) प्राप्त किया जाता है।

कॉम्पोट में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, क्योंकि इसमें कार्बनिक एसिड की सामग्री बहुत मध्यम है (मधुमेह मेलेटस के लिए, चीनी के बजाय मिठास का उपयोग किया जाता है)। यही बात जेली पर भी लागू होती है (यह पेय पेट की समस्याओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह दीवारों को एक फिल्म से ढक देता है)। अतिरिक्त लाभकारी गुण संरचना में शामिल अवयवों की विशेषताओं द्वारा निर्धारित किए जाते हैं (क्रैनबेरी प्रतिरक्षा में सुधार करता है, रसभरी सर्दी के लिए फायदेमंद होती है, करंट एनीमिया के लिए उपयोगी होता है, आदि)। जमे हुए जामुन से बने पेय में कम पोषक तत्व होते हैं, लेकिन यह भी ध्यान देने योग्य है। आपको जामुन से बने पेय की रेसिपी मिलेंगी।

जामुन से क्वास

वे ब्रेड क्वास के अलावा भी तैयार करते हैं। प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है - मसले हुए जामुन (लिंगोनबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, करंट) को चीनी सिरप (100 ग्राम चीनी / 1 लीटर पानी) के साथ मिलाया जाता है, पहले एक दिन के लिए धुंध के नीचे छोड़ दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, कुछ किशमिश जोड़ा जाता है, और कॉर्क से सील कर दिया जाता है। , सुतली से बांध दिया जाता है, कुछ हफ़्ते के लिए तहखाने में भेज दिया जाता है। जामुन के आधार पर बनाए गए पेय में एक मूल स्वाद होता है (न केवल जिन उनसे बनाया जाता है)। क्वास पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी है। ताप उपचार की कमी के कारण, यह उपयोगी तत्वों से भरपूर है (विटामिन के स्रोत के रूप में कार्य करता है)। क्वास बहुत ताज़ा है. यह क्रोनिक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के बढ़ने के साथ-साथ मधुमेह मेलेटस के मामलों में भी वर्जित है।

बेरी कॉकटेल

बेरी वाले (स्मूदी से भ्रमित न हों) दूध, आइसक्रीम और सिरप के आधार पर तैयार किए जाते हैं। फलों को साबूत या कुचलकर मिलाया जाता है। यह स्वादिष्ट पेय ऊर्जा को बढ़ावा देता है और बच्चों का पसंदीदा है। यदि आप मोटापे और मधुमेह (चीनी की उपस्थिति के कारण) से ग्रस्त हैं तो आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

गर्म बेरी पेय

ऊपर सूचीबद्ध ठंडे पेय के अलावा, जामुन से चाय भी तैयार की जाती है (रस, फलों के पेय, जैम और रसभरी, क्रैनबेरी, करंट, चेरी और अन्य जामुन से बनी चाय)। आप जंगली जामुन और जामुन से भी पेय तैयार कर सकते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता के अपवाद के साथ, गर्म पेय में वास्तव में कोई मतभेद नहीं होता है।

आप जामुन से खाना बना सकते हैं:

9...16% या 16-22% की ताकत वाली वाइन (परंपरागत रूप से अंगूर का उपयोग किया जाता है, कम बार अन्य जामुन का उपयोग किया जाता है - ब्लैकबेरी, अनार, चेरी, ब्लूबेरी, करौदा, रास्पबेरी, चेरी प्लम, करंट, स्ट्रॉबेरी);
- एक पेय, जिसकी ताकत कोई भी हो सकती है (15% से 45-70% तक), चीनी सामग्री 25-60% के बीच भिन्न होती है (किसी भी जामुन का उपयोग किया जाता है, साथ ही सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी);
- पेय को शराब में जामुन (चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, क्रैनबेरी, आदि) मिलाकर तैयार किया जाता है, शराब/चीनी की मात्रा आमतौर पर 20-60%/18-30% की सीमा में होती है, तैयारी का समय 2 है -6 सप्ताह;
लिकर भी एक मादक पेय और जामुन के आधार पर बनाए जाते हैं, लेकिन उनकी ताकत टिंचर (औसतन 20%) की तुलना में कम होती है, और चीनी की मात्रा अधिक (28-40%) होती है, उन्हें एक महीने या उससे अधिक समय तक तैयार किया जाता है। अधिक।

मादक पेय का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए; वे गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और 18 वर्ष से कम उम्र के व्यक्तियों के लिए वर्जित हैं। वाहन चालकों को इनका प्रयोग नहीं करना चाहिए। मधुमेह के लिए चीनी युक्त पेय वर्जित हैं। आप यहां जामुन से बने अल्कोहलिक पेय की रेसिपी पा सकते हैं।

जामुन हमें ठंडे और गर्म, गाढ़े और पतले पेय तैयार करने की प्रचुर संभावनाएं प्रदान करते हैं। इन सबका अपना-अपना अनोखा स्वाद है।

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25 से 51 वॉल्यूम की ताकत वाला मादक पेय। भोजन से पहले एपेरिटिफ़ के रूप में उपयोग किया जाता है। सौंफ टिंचर सौंफ के बीजों को वोदका के साथ मिला कर बनाया जाता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, सौंफ अपने आवश्यक तेलों को पेय में छोड़ती है। यह पेय 16-17 शताब्दियों में रूस और यूरोप के आधुनिक क्षेत्र में दिखाई दिया। सुदूर पूर्व से मसालों के कारवां के साथ। इसकी अनूठी सुगंध के कारण, इसका उपयोग बेकिंग में और निश्चित रूप से, वोदका के उत्पादन में किया जाता था।

अरक

अंग्रेज़ी अरकया अराक
एमादक पेय, शक्ति 30 से 60 वॉल्यूम तक। पूर्व, मध्य एशिया, यूरोप, भारत, श्रीलंका और जावा के द्वीपों में व्यापक। अरक के निर्माण के लिए पूर्व शर्त अंगूर उत्पादों के लाभकारी उपयोग की आवश्यकता थी। आजकल, क्षेत्र के आधार पर, अरक चावल, अंगूर, अंजीर, खजूर, गुड़, आलूबुखारा और अन्य फलों से बनाया जाता है।

Armagnac

फादर एग्यू अर्डेंटे- जीवन का जल
55-65 वॉल्यूम की ताकत वाला मादक पेय। स्वाद और दिखने में यह कॉन्यैक के बहुत करीब है। इसका उत्पादन फ्रांस के दक्षिण-पूर्वी भाग में गस्कनी प्रांत में किया जाता है। मूल रूप से, आर्मग्नैक कॉन्यैक से लगभग 100 वर्ष पुराना है। इसका पहली बार उल्लेख 15वीं शताब्दी में हुआ था। आर्मग्नैक का उत्पादन कॉन्यैक की उत्पादन तकनीक के समान है। एकमात्र अंतर आसवन प्रक्रिया में है।

बाम

यूनानी बाल्सामोन- औषधीय उत्पाद
40-45 वॉल्यूम की ताकत वाला मादक पेय। (कुछ 65 खंड तक), औषधीय जड़ी-बूटियों से युक्त, विशेष रूप से औषधीय और निवारक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों, जड़ों और फलों के कारण बाल्सम का रंग भूरा होता है।

बेनिदिक्तिन

फादर बेनिदिक्तिन- सौभाग्यपूर्ण
और लगभग 27 प्रकार की जड़ी-बूटियों, शहद और स्थानीय रूप से उत्पादित कॉन्यैक के संग्रह पर आधारित एक मादक पेय, 40-45 वॉल्यूम की ताकत के साथ, लिकर के वर्ग से संबंधित है। यह पेय पहली बार 1510 में फ़्रांस में फ़ेकैंप के अभय में सेंट बेनेडिक्ट के मठ में दिखाई दिया। बनाए गए पेय में लगभग 75 प्रकार की जड़ी-बूटियाँ शामिल थीं। हालाँकि, बेनेडिक्टिन का मूल नुस्खा खो गया है। 1863 में कुछ सुधारों के साथ इस पेय को पुनर्जीवित किया गया।

ब्रांडी

इसे शब्दों में बयां करना मुश्किल है'' ब्रांडी» एक विशिष्ट पेय, बल्कि यह इसके उत्पादन की एक विधि है। हम कह सकते हैं कि ब्रांडी सांद्रित वाइन है। प्रारंभ में, इसे पीने से पहले पानी से पतला किया जाना चाहिए था, लेकिन पेय इतना अच्छा निकला कि समय के साथ यह वाइन आसवन का एक स्वतंत्र उत्पाद बन गया।

बर्बन

अंग्रेज़ी बर्बन
मूल अमेरिकी मादक पेय एक प्रकार की व्हिस्की है, लेकिन मकई से बनाई जाती है। पेय की ताकत 40-45 वॉल्यूम है, लेकिन अक्सर पेय में 43 वॉल्यूम होता है। यह पेय पहली बार 18वीं सदी के अंत में - 19वीं सदी की शुरुआत में सामने आया। पेरिस, केंटुकी के छोटे से शहर में। पेय का नाम बॉर्बन राज्य के उसी नाम के क्षेत्र के नाम पर रखा गया था, जिसमें संस्थापक शहर स्थित है। गृहयुद्ध के दौरान, सैनिकों को घाव धोने के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में बोरबॉन जारी किया गया था।

वरमाउथ

जर्मन वर्मुथ- कीड़ाजड़ी
15 से 20 वॉल्यूम की ताकत के साथ जड़ी-बूटियों, मसालों और औषधीय जड़ी बूटियों के स्वाद वाला एक मादक पेय। फोर्टिफाइड वाइन के वर्ग के अंतर्गत आता है। वर्माउथ बनाने की विधि का उल्लेख पहली बार 10वीं-9वीं शताब्दी के स्रोतों में किया गया था। हिप्पोक्रेट्स के कार्यों में ई.पू. पहला बड़े पैमाने पर उत्पादन 1786 में ट्यूरिन में वाइन निर्माता एंटोनियो बेनेडेट कैप्रान द्वारा शुरू हुआ। उस समय, पेय के आधार के रूप में विशेष रूप से सफेद वाइन का उपयोग किया जाता था, लेकिन अब किसी भी वाइन का उपयोग किया जाता है।

शराब

अव्य. विनम
अंगूर या किसी अन्य फल के रस के प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से बनाया गया एक मादक पेय। किण्वन के बाद वाइन की ताकत 9-16 वॉल्यूम है। फोर्टिफाइड वाइन बनाते समय, वाइन को अल्कोहल के साथ वांछित प्रतिशत तक पतला करके उच्च शक्ति प्राप्त की जाती है। शराब सबसे प्राचीन पेय है. पेय की पहली उपस्थिति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं, जो प्राचीन ग्रीक, प्राचीन रोमन और फ़ारसी पौराणिक कथाओं के महाकाव्यों में परिलक्षित होती हैं।

व्हिस्की

सेल्ट. उइज़गे बो- जीवन का जल
गेहूं, जौ और राई के माल्टेड अनाज के आसवन द्वारा प्राप्त एक मजबूत मादक पेय (40-60 वॉल्यूम)। यह निर्धारित करना संभव नहीं है कि पेय की उत्पत्ति कहाँ से हुई। यह विवाद दो देशों- आयरलैंड और स्कॉटलैंड के बीच है। हालाँकि, पहला उल्लेख 1494 के स्कॉटिश दस्तावेजों में संरक्षित किया गया था। ये उन भिक्षुओं के रिकॉर्ड हैं जिन्होंने सबसे पहले पेय का उत्पादन किया था। इसके प्रकट होने के क्षण से लेकर 17वीं शताब्दी तक। व्हिस्की का उत्पादन राष्ट्रीय स्तर पर लगभग हर किसान द्वारा किया जाता था, जिससे आबादी के लिए पर्याप्त रोटी का उत्पादन खतरे में पड़ गया।

चेरी मदिरा

इंजी. चेरी मदिरा
अतिरिक्त चीनी के साथ अंगूर ब्रांडी पर आधारित चेरी के फलों और पत्तियों से युक्त एक मादक पेय। पेय की ताकत 25-30 वॉल्यूम है। चेरी लिकर का आविष्कार इंग्लैंड में केंट शहर के थॉमस ग्रांट द्वारा किया गया था। लिकर एक प्रकार की काली चेरी - मोरेल से बनाया गया था। हालाँकि, अब लगभग सभी किस्मों का उपयोग किया जाता है। इंग्लैंड के अलावा, चेरी लिकर का उत्पादन जर्मनी, फ्रांस और स्विट्जरलैंड में भी किया जाता है।

ठहरा पानी

एक तरल जो छोटी मात्रा में गंधहीन और स्वादहीन होता है और सामान्य पर्यावरणीय परिस्थितियों में रंगहीन होता है। इसमें घुले हुए खनिज लवण और विभिन्न रासायनिक तत्व होते हैं। मानव शरीर के विकास और कार्यप्रणाली में इसका महत्वपूर्ण कार्य है। स्थिर जल एक सार्वभौमिक विलायक के रूप में कार्य करता है, जिसकी बदौलत सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाएँ होती हैं।

कार्बोनेटेड पानी

यह प्राकृतिक खनिज या पीने योग्य गैर-कार्बोनेटेड पानी है जो कार्बन डाइऑक्साइड (सीओ2) से समृद्ध है, इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए इसे सुगंधित और मीठा किया जाता है। कार्बन के कारण कार्बोनेटेड जल ​​को संभावित रोगाणुओं से शुद्ध किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी भरना विशेष औद्योगिक उपकरणों का उपयोग करके किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड संतृप्ति के स्तर के आधार पर स्पार्कलिंग पानी तीन प्रकार के होते हैं।

वोदका

एक मादक पेय जो रंगहीन होता है और इसमें एक विशिष्ट मादक गंध होती है। यह दुनिया का सबसे आम पेय है। अधिकांश देशों में, वोदका का उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए एक तटस्थ अल्कोहल के रूप में किया जाता है; स्लाव देशों और सोवियत-बाद के देशों में इसे एक स्वतंत्र पेय के रूप में पिया जाता है। विभिन्न देशों में ताकत 32 से 56 वोल्ट तक भिन्न हो सकती है, यह सब वोदका के उत्पादन को विनियमित करने वाले सरकारी दस्तावेजों पर निर्भर करता है।

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब

जर्मन ग्लुहेंडर वेन- गरम, धधकती हुई शराब
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मादक गर्म पेय है, जिसका आधार रेड वाइन है, जिसे चीनी और मसालों के साथ 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। स्विट्जरलैंड, जर्मनी, ऑस्ट्रिया और चेक गणराज्य में सामूहिक क्रिसमस समारोह के दौरान पारंपरिक रूप से इसका सेवन किया जाता है।

गोगोल-मोगोल

अंग्रेज़ी हूग-मग- मिशमैश
कच्चे चिकन अंडे और चीनी पर आधारित एक शीतल पेय। मिठाई वर्ग के अंतर्गत आता है। विभिन्न देशों में जहां एग्नॉग की उत्पत्ति हुई, वहां कई किंवदंतियां हैं। तो जर्मनी में, एगनॉग के निर्माण का श्रेय हलवाई मैनफ्रेड केकेनबाउर को दिया जाता है। पोलैंड में - मोगेलेव शहर के आराधनालय में गाना बजानेवालों के गायक, गोगेल, जिन्होंने अपनी आवाज़ खो दी थी, ने एक तले हुए कच्चे अंडे पीने की सलाह ली। इसके बाद, मुख्य घटकों में विभिन्न सामग्रियों को जोड़ा गया, जिससे पेय की अधिक से अधिक नई विविधताएं तैयार हुईं।

ग्रेप्पा

इतालवी ग्रेप्पा-अंगूर पोमेस
अंगूर की खली के आसवन द्वारा निर्मित एक मादक पेय। यह ब्रांडी वर्ग से संबंधित है और इसकी ताकत 40-50 वोल्ट है। 1997 के अंतर्राष्ट्रीय डिक्री के अनुसार, केवल वे पेय जो इतालवी क्षेत्र में और इतालवी कच्चे माल से उत्पादित होते हैं, उन्हें ग्रेप्पा कहा जा सकता है। यह डिक्री पेय की गुणवत्ता और इसके उत्पादन के मानकों को भी सख्ती से नियंत्रित करती है।

छोड़ते

अंग्रेज़ी छोड़ते
रम या कॉन्यैक पर आधारित एक मादक पेय, चीनी, नीबू या नींबू के रस के साथ गर्म पानी के साथ पतला, साथ ही मसाले: दालचीनी, वैनिलिन, धनिया, जायफल और अन्य। ग्रोग वास्तव में एक समुद्री पेय है। इसका प्रयोग पहली बार 18वीं शताब्दी में किया गया था। नाविकों द्वारा इसके प्रति अत्यधिक जुनून के कारण रम को पानी में मिलाकर पतला करने के एडमिरल एडवर्ड वर्नोन के आदेश के बाद।

जिन

एअंग्रेजी मादक पेय मूल रूप से नीदरलैंड का है। जिन का उत्पादन 17वीं सदी के मध्य में शुरू हुआ। नीदरलैंड में, और "गौरवशाली क्रांति" के बाद यह इंग्लैंड में फैल गया। समय के साथ, जिन बनाने की प्रक्रिया वस्तुतः अपरिवर्तित रही है। इसका मुख्य घटक गेहूं अल्कोहल है, जो ऊर्ध्वाधर आसवन की प्रक्रिया और जुनिपर बेरीज को जोड़ने के माध्यम से, अपने अद्वितीय सूखे स्वाद को प्राप्त करता है।

शर्बत

अरब. जुलाब- गुलाबी पानी
एक ठंडा कॉकटेल जिसका मुख्य घटक ताज़ा पुदीना है। इसकी तैयारी में निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है: मादक पेय, सिरप, टेबल मिनरल वाटर, ताजे फल और जामुन। प्रारंभ में, जूलप, चीनी के साथ पानी की तरह, कड़वी दवाओं, मिश्रण और टिंचर को पतला करने के लिए उपयोग किया जाता था।

Calvados

फादर Calvados
नाशपाती या सेब साइडर पर आधारित एक मादक पेय, जो फ्रांसीसी प्रांत बस्से-नॉरमैंडी में उत्पादित होता है। पेय ब्रांडी वर्ग का है और इसकी ताकत 40-50 वोल्ट है। केवल कैल्वाडोस के फ्रांसीसी विभागों (कुल कैल्वाडोस उत्पादन का 74%), ओर्ने, मांचे, एर, सार्थे और मायेन में उत्पादित पेय को ही कैल्वाडोस कहा जा सकता है।

कोको

अव्य. थियोब्रोमा कोको- देवताओं का भोजन
दूध या पानी, कोको पाउडर और चीनी पर आधारित एक टॉनिक और सुगंधित गैर-अल्कोहल पेय। प्राचीन एज़्टेक जनजातियों ने पहली बार (लगभग 3000 साल पहले) कोको पाउडर का उपयोग करना शुरू किया था। केवल पुरुषों और ओझाओं को ही इस पेय को पीने का विशेषाधिकार प्राप्त था। पकी कोकोआ की फलियों को पीसकर पाउडर बनाया गया और ठंडे पानी से पतला किया गया, और गर्म मिर्च, वेनिला और अन्य मसाले मिलाए गए।

Cachaca

पत्तन। Cachaca
गन्ने के आसवन द्वारा बनाया गया एक मादक पेय। पेय की तीव्रता 38 से 54 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है। काचाका ब्राज़ील का राष्ट्रीय पेय है, और इसका उत्पादन कानून द्वारा सख्ती से विनियमित है। काचाका शब्द ब्राज़ील में पेय के व्यावसायिक नाम का एक सामान्य संज्ञा है। इस प्रकार, रियो ग्रैंडिडो राज्य में, कैचाका नागरिकों की भोजन टोकरी में शामिल है।

क्वास

दूध या ब्रेड के आटे के अपूर्ण किण्वन द्वारा निर्मित कम अल्कोहल वाला पेय। पेय की शक्ति 2.6 वोल्ट से अधिक नहीं है। क्वास पारंपरिक रूप से स्लाव लोगों द्वारा बनाया जाता है। अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार, क्वास बीयर की श्रेणी में आता है, रूस और यूक्रेन में इसे एक स्वतंत्र पेय भी माना जाता है।

केफिर

दौरे से कैफ- स्वास्थ्य
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के किण्वन द्वारा दूध से प्राप्त एक पौष्टिक पेय: रॉड्स, स्ट्रेप्टोकोकी, खमीर, एसिटिक बैक्टीरिया और लगभग 16 अन्य प्रजातियां। इनकी संख्या कम से कम 107 प्रति लीटर होनी चाहिए। पेय में सफेद रंग, एक समान बनावट, खट्टा दूध की गंध और कार्बन डाइऑक्साइड का एक छोटा सा हिस्सा होता है। केफिर स्लाव देशों और मध्य पूर्व के निवासियों के बीच सबसे व्यापक है।

Kissel

जेली जैसी संरचना वाला एक मीठा मिठाई पेय। यह फल और बेरी कॉम्पोट, उज़्वर, जूस, सिरप, दूध, मकई या आलू स्टार्च के साथ पानी में पतला जैम, साथ ही अनाज स्टार्टर के आधार पर तैयार किया जाता है। जेली में स्वीटनर के रूप में चीनी होती है।

मोची

अंग्रेज़ी मोची- शराबघर का मालिक, शराब बनानेवाला
एक कॉकटेल मिठाई पेय जिसमें विभिन्न प्रकार के फल, सिरप, जूस, मादक पेय और कुचली हुई बर्फ शामिल होती है। मोची पहली बार 1809 में अमेरिका में तैयार किया गया था। इसे एक शराबखाने के मालिक ने अपनी पत्नी के साथ झगड़े के बाद सुलह के संकेत के रूप में बनाया था, जिससे वह पूरी तरह खुश हो गई और पूरी दुनिया को एक नया पेय मिला।

कॉकटेल

अंग्रेज़ी मुर्गे की पूँछ- मुर्गे की पूँछ
विभिन्न अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक पेयों को मिलाकर (मिश्रण) करके प्राप्त एक पेय। कॉकटेल की एक सर्विंग की मात्रा 150 मिलीलीटर से अधिक नहीं है। इसके अलावा, कॉकटेल नुस्खा स्पष्ट रूप से घटकों के अनुपात को बताता है, जिसका उल्लंघन पेय को अपूरणीय रूप से खराब कर सकता है या इसके एक नए प्रकार के निर्माण का कारण बन सकता है।

कोला

अव्य. कोला
एक टॉनिक मीठा कार्बोनेटेड पेय जिसमें कैफीन होता है। इस पेय को इसका नाम कोला नट्स से मिला है, जिसका उपयोग मूल नुस्खा में कैफीन के स्रोत के रूप में किया गया था। इस पेय का उत्पादन पहली बार 1886 में अमेरिकी रसायनज्ञ जॉन स्टिथ पेम्बर्टन द्वारा औषधीय सिरप के रूप में किया गया था। पेय 200 मिलीलीटर भागों में बेचा गया था। फार्मेसियों में "तंत्रिका विकारों" के लिए एक उपाय के रूप में। कुछ समय बाद, पेय को कार्बोनेटेड किया जाने लगा और वेंडिंग मशीनों में बेचा जाने लगा।

मानसिक शांति

फादर मानसिक शांति- बनाना, मिलाना
पानी और चीनी पर आधारित एक प्रकार या फल और जामुन के मिश्रण से बना एक मिठाई गैर-अल्कोहल पेय। कॉम्पोट ताजी, जमी हुई या सूखी सामग्री से तैयार किया जाता है। यह पेय गर्मियों में ठंडा होने पर बहुत लोकप्रिय है, और ठंड के मौसम में कॉम्पोट विटामिन के स्रोत के रूप में अच्छी तरह से गर्म हो जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए कॉम्पोट्स भी तैयार किए जाते हैं।

कॉग्नेक

फादर कॉग्नेक
इसी नाम के शहर कॉन्यैक (फ्रांस) में उत्पादित एक मादक पेय। इसे विशेष तकनीक का उपयोग करके एक विशेष प्रकार के अंगूर से उत्पादित किया जाता है। कॉन्यैक सफेद अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है। उनमें से मुख्य हिस्सा विविधता है यूनी ब्लैंक. अंगूर का पूर्ण पकना अक्टूबर के मध्य में होता है, इसलिए इस तरह के एक बढ़िया पेय बनाने की प्रक्रिया देर से शरद ऋतु में शुरू होती है।

कॉफी

अरब. काहवा-उत्तेजक पेय
भुनी हुई कॉफी बीन्स से बना एक टॉनिक गैर-अल्कोहल पेय। कॉफ़ी एक गर्मी-प्रेमी पौधा है, इसलिए इसे ऊँचे पर्वतीय वृक्षारोपण पर उगाया जाता है। कॉफ़ी के उत्पादन के लिए दो प्रकार के कॉफ़ी पेड़ों का उपयोग किया जाता है: अरेबिका और रोबस्टा। उपभोक्ता गुणों के संदर्भ में, अरेबिका कम मजबूत है, लेकिन अधिक सुगंधित है, रोबस्टा इसके विपरीत है। इसलिए, इन दोनों किस्मों का अलग-अलग अनुपात में मिश्रण अक्सर बेचा जाता है। कॉफी का इतिहास बड़ी संख्या में किंवदंतियों में घिरा हुआ है।

क्रुशोन

फादर क्रुचोन- सुराही
एक ताज़ा ठंडा पेय, आमतौर पर अल्कोहल युक्त, जिसमें ताजे और डिब्बाबंद फल और जामुन और वाइन का मिश्रण होता है। पेय को कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले से समृद्ध करने के लिए, आमतौर पर कप में शैंपेन या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिलाया जाता है। तैयारी योजना में थोड़ी समानता के कारण, क्रुचोन को "पंच का भाई" और "कॉकटेल का दूर का रिश्तेदार" कहा जा सकता है। परोसने से पहले, पेय को 8-10°C के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में बर्फ मिलानी चाहिए।

कूमीस

तुर्क. ҡымыҙ- किण्वित घोड़ी का दूध
घोड़ी के दूध पर आधारित एक मादक पेय, एसिडोफिलस और बल्गेरियाई बेसिलस और खमीर के प्रभाव में किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। पेय में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद है, सतह पर हल्के झाग के साथ रंग सफेद है। विभिन्न प्रकार के स्टार्टर से बनी कुमिस में अलग-अलग मात्रा में अल्कोहल हो सकता है। इसकी सामग्री 0.2 से 2.5 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है। और कभी-कभी 4.5 वोल्‍ट तक पहुंच जाता है।

शराब

अव्य. लीगफेस- भंग करना
सी फलों, जामुनों और जड़ी-बूटियों और मसालों से युक्त मीठा मादक पेय। इसकी ताकत 16 से 50 वोल्ट तक होती है। पेय के निर्माण की तारीख अज्ञात है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि आधुनिक लिकर का पहला प्रोटोटाइप बेनेडिक्टिन का अमृत था, जिसे 16 वीं शताब्दी में बनाया गया था। फ़ेकैम्प शहर में भिक्षु बर्नार्डो विन्ज़ेली। कई भिक्षुओं और आसवकों ने इस मदिरा को दोहराने या सुधारने का प्रयास किया। परिणामस्वरूप, नए, कम स्वादिष्ट नहीं, प्रकार प्राप्त हुए।

नींबू पानी

फादर नींबू पानी- लिमोनाइज्ड
नींबू के रस, चीनी और पानी से बना एक ताज़ा गैर-अल्कोहल पेय। इसमें हल्का पीला रंग, नींबू की सुगंध और ताज़ा स्वाद है। पहली बार 17वीं शताब्दी में फ्रांस में दिखाई दिया। लुई प्रथम के शासनकाल के दौरान। किंवदंती के अनुसार, पेय की उपस्थिति दरबारी कपवाहक की लगभग एक घातक गलती से जुड़ी है। अनजाने में, शराब के बजाय, उसने सम्राट के गिलास में नींबू का रस डाल दिया; किसी तरह इस उतावलेपन को ठीक करने के लिए, उसने गिलास में पानी और चीनी मिला दी।

घास का मैदान

शहद से बना 5-16 वोल्ट की ताकत वाला एक मादक पेय। चीनी का प्रतिशत 8 से 10% तक होता है। रूस में सबसे प्राचीन पुरातात्विक उत्खनन, जो 7वीं-6वीं शताब्दी का है। ईसा पूर्व, उन्हें स्थानीय लोगों द्वारा शहद आधारित पेय के उत्पादन के प्रमाण मिले। इसलिए, मीड रूस में सबसे प्राचीन मादक पेय में से एक है।

मार्टीनी

इतालवी मार्टीनी
मादक पेय, ताकत 16-18 वॉल्यूम। जड़ी बूटियों से युक्त. हर्बल संग्रह में आमतौर पर 35 से अधिक पौधे शामिल होते हैं, जिनमें शामिल हैं: यारो, पुदीना, सेंट जॉन पौधा, कैमोमाइल, धनिया, अदरक, दालचीनी, लौंग, वर्मवुड, इम्मोर्टेल और अन्य। पत्तियों और तनों के अलावा, आवश्यक तेलों से भरपूर फूलों और बीजों का भी उपयोग किया जाता है। यह पेय वर्माउथ वर्ग का है।

दूध

मनुष्यों और स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों द्वारा निर्मित एक तरल पदार्थ। इसमें शरीर की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं। दूध में वसा, प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। दूध का रंग सफेद से लेकर पीला-नीला तक हो सकता है। यह उसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। लैक्टोज की मात्रा के कारण इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। दूध में 100 से अधिक उपयोगी घटक शामिल हैं, जिनमें से लगभग 20 संतुलित और फैटी अमीनो एसिड, लैक्टोज और खनिज हैं।

बकल

कला। रूस. मुर्सा– शहद के साथ पानी
फलों के रस, पानी और चीनी या शहद पर आधारित एक शीतल पेय, आमतौर पर गैर-अल्कोहल। इसके अलावा, तीखापन और अतिरिक्त सुगंध के लिए, आप फलों के पेय में खट्टे फलों का छिलका, मसाले (दालचीनी, लौंग, धनिया) और औषधीय जड़ी-बूटियों के टिंचर (सेंट जॉन पौधा, ऋषि, पुदीना, नींबू बाम और अन्य) मिला सकते हैं।

मुक्का

हिंदी मुक्का- पाँच
यह ताजा या डिब्बाबंद फल और जूस युक्त गर्म, जलते या ठंडे अल्कोहलिक कॉकटेल का एक पूरा समूह है। पंच की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले मादक पेय में रम, वाइन, ग्रेप्पा, ब्रांडी, अरक, क्लैरट, अल्कोहल और वोदका शामिल हैं। परंपरागत रूप से, पेय बड़े कंटेनरों (पंच कटोरे) में तैयार किया जाता है और रिसेप्शन और पार्टियों में परोसा जाता है। पेय की तीव्रता 15 से 20 वोल्ट तक होती है। और चीनी सामग्री - 30 से 40% तक। सबसे प्रसिद्ध पंच रेसिपी कैरेबियन रम पंच, बारबाडोस पंच और प्लांटेशन पंच हैं।

बियर

माल्ट वोर्ट को खमीर और हॉप्स के साथ किण्वित करके तैयार किया गया एक मादक पेय। जौ का उपयोग अक्सर माल्टेड अनाज के रूप में किया जाता है। बीयर के प्रकार के आधार पर, पेय की ताकत 3 से 14 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है। बीयर सबसे लोकप्रिय मादक पेय है और पानी और चाय के बाद पेय की समग्र सूची में दुनिया में तीसरे स्थान पर है। बियर के 1000 से अधिक विभिन्न प्रकार हैं। वे विभिन्न देशों में रंग, स्वाद, अल्कोहल सामग्री, प्रयुक्त कच्चे माल और खाना पकाने की परंपराओं में भिन्न होते हैं।

पिस्को

भारतीय बोली से पिस्को- उड़ते पक्षी
मस्कट अंगूर की किस्मों से बना एक मादक पेय। पिस्को ब्रांडी वर्ग से संबंधित है और पेरू और चिली का राष्ट्रीय पेय है। पेय की ताकत 35-50 वॉल्यूम है।

रम

अंग्रेज़ी रम
गन्ना चीनी के निर्माण के परिणामस्वरूप गन्ने के गुड़ और सिरप के किण्वन और आसवन द्वारा उत्पादित एक मादक पेय। बाहर निकलने पर, पेय का रंग पारदर्शी होता है, और लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने के बाद यह एम्बर रंग का हो जाता है। पेय की ताकत, विविधता के आधार पर, 40 से 75 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है।

कारण

जापानियों का राष्ट्रीय कम-अल्कोहल पेय, जो चावल को किण्वित करके बनाया जाता है। खातिर के स्वाद में शेरी, सेब, अंगूर, केले, मसाले और जड़ी-बूटियों के नोट्स हो सकते हैं। पेय का रंग आमतौर पर पारदर्शी होता है, लेकिन एम्बर, पीले, हरे और नींबू के रंगों में रंग परिवर्तन की अनुमति है। पेय की तीव्रता 14.5 से 20 वोल्‍ट तक होती है।

चांदनी

एक मादक पेय जो अल्कोहल युक्त उत्पादों के मिश्रण से घरेलू उपकरणों पर तैयार किया जाता है। उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल में चीनी, आलू, अनाज, जामुन, फल, चुकंदर और अन्य हैं। कच्चे माल का चुनाव स्थान और वित्तीय उपलब्धता पर निर्भर करता है। पेय की गुणवत्ता काफी हद तक कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। पेय की तीव्रता 30-40 वॉल्यूम और इससे अधिक तक हो सकती है। अधिकांश देशों में, चांदनी का उत्पादन और बिक्री कानून द्वारा दंडनीय है।

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